UNIDAD EDUCATIVA PCEI 31 DE OCTUBREAGROPECUARIA FORESTAL

MEMORIA TCNICA

PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER TCNICO EN AGROPECUARIA FORESTAL

TEMA:PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE BRCOLI (brassica oleracea l), EN LA PARROQUIA SAN JOSE DE QUICHINCHE, SECTOR PASTAVI CANTN OTAVALO, PROVINCIA DE IMBABURA

AUTORESDIEGO ARMADO HUACA HAROJOS VIDAL CACUANGO CASCOSONIA ESPERANZA ESCOBAR HERNNDEZ

DIRECTORASIng. Jenny ArciniegaIng. Diana Galiano

Otavalo-Ecuador

INDICE

RESUMEN EJECUTIVO4INTRODUCCIN5CAPITULO I61.TEMA61.1AREA A LA QUE PERTENECE61.2PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA61.3JUSTIFICACIN71.4OBJETIVOS8CAPITULO II92.COMPONENTES92.1CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO92.2REA DEL MERCADO122.3PROPUESTA12CAPITULO III143.MEMORIA DESCRIPTIVA143.1DESCRIPCIN GENERAL143.2MEMORIA DESCRIPTIVA223.3GLOSARIO DE TRMINOS26CAPITULO IV284.PROCESO DE PRODUCCIN284.1CRONOGRAMA294.2COSTOS DE PRODUCCIN304.3COMPONENTE FINANCIERO314.4RECURSOS31CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES32CONCLUSIONES33RECOMENDACIONES34BIBLIOGRAFIA35ANEXOS36

RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto a desarrollarse se basa en la produccin y comercializacin de brcoli en la parroquia de Quichinche provincia de Imbabura.La produccin de brcoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los ltimos aos, constituyndose como un producto bandera dentro de los no tradicionales de exportacin ecuatorianos. El Ecuador es un exportador neto de brcoli congelado.

Las magnficas caractersticas del brcoli ecuatoriano, producto de factores como las excelentes condiciones ambientales en las reas de produccin, la estandarizacin de prcticas agrcolas basadas en las exigencias y tendencias del mercado mundial, y un proceso de floreteo manual, han hecho que este producto sea fuertemente reconocido a nivel mundial.Tales ventajas han ocasionado un crecimiento sostenido en las ventas de brcoli, siendo los principales mercados de destino.

El brcoli adems se ha convertido en una importante fuente de empleo en reas rurales del pas especialmente en la parroquia de San Jos de Quichinche, lo cual sin duda le da una mayor importancia a la produccin de esta hortaliza. Dada esta necesidad, se plantea la ejecucin del proyecto de producir y comercializar brcoli variedad Legacy cuyas caractersticas ideales para el mercado son: peso aproximado de 2.5 libras por unidad, duracin de crecimiento y maduracin es de 90 das (3 meses).

La brcoli ser vendida y se distribuirn de manera directa a los consumidores. Tambin se vendern de manera directa a las familias, mediante la participacin en diversas ferias.

INTRODUCCIN

El brcoli es una hortaliza originaria del Mediterrneo y Asia Menor. Existen referencias histricas de que el cultivo data desde antes de la Era Cristiana. Ha sido popular en Italia desde el Imperio Romano y en Francia se cultiva desde el siglo XVI. Se consume en fresco en ensaladas, sopas, tortas, entre otras. El consumo al natural implica una cadena de fro simple o un proceso de congelacin. Industrialmente el brcoli es utilizado en la elaboracin de curtidos. En los ltimos aos se le ha dado una mayor importancia a su consumo, debido a resultados de investigaciones que afirman su efectividad en la prevencin y control del cncer. Siendo un producto muy perecedero debe ser almacenado con buena circulacin de aire y espacio entre las canastillas para evitar el calentamiento. Un almacenaje ms prolongado no es conveniente, porque se deteriora el producto y se afecta la comercializacin. La produccin de brcoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los ltimos aos, constituyndose como un producto estrella dentro de los no tradicionales de La regin andina es ideal para este. Cotopaxi es la principal provincia productora del pas con el 68% de la produccin total, seguida por Pichincha e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total nacional respectivamente. Estas zonas presentan condiciones favorables para la produccin de esta hortaliza durante todo el ao, siendo las principales variedades sembradas en el pas: Legacy, Marathon, Shogum, Coronado y Domador. (http://www.pucesi.edu.ec/pdf/brocoli.pdf)CAPITULO I

1. TEMA

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE BRCOLI (brassica oleracea), EN LA PARROQUIA SAN JOS DE QUICHINCHE, SECTOR PASTAV CANTN OTAVALO, PROVINCIA DE IMBABURA.

1.1 AREA A LA QUE PERTENECE

El proyecto de produccin y comercializacin de brcoli pertenece al rea socio-productivo por el hecho que el proyecto se desarrollar en la parroquia de San Jos de Quichinche donde se llevar a cabo actividades de produccin y comercializacin.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el aspecto productivo y de alimentacin el brcoli es un rubro que es bastante importante, pero no se ha investigado mucho, lo que ha hecho que tampoco se difunda su cultivo; menos aun su investigacin por eso es necesario que se emprenda en trabajos para poder conocer las bondades y las alternativas viables para que se promocione el cultivo de brcoli.

Por lo tanto es necesario conocer mejor el cultivo y manejo de brcoli lo que manera se puede cumplir con algunas alternativas como sera la de mejorar y diversificar la dieta alimenticia de la poblacin beneficiaria.

De la misma manera al tener mayor conocimiento e informacin sobre este cultivo se podr emprender en procesos de diversificacin de la produccin de cultivos as como tambin la diversificacin de ingresos de las personas que se dediquen a este rubro.

1.3 JUSTIFICACIN

Con el desarrollo de este proyecto podemos plasmar: conocimientos, ideas, anhelos y cumplir con las metas que nos proponemos; por tal razn vemos la necesidad de crear este emprendimiento para fortalecer las competencias laborales generando ideas emprendedoras a travs del desarrollo terico-prctico. La importancia del brcoli dentro del grupo de hortalizas est determinada en gran parte por su precio, calidad y compatibilidad con los alimentos bsicos de la dieta.

En el Ecuador la superficie cosechada de brcoli fue de 3.359 hectreas en el ao 2000, alcanzando una produccin total de 50 mil toneladas, aproximadamente, con un rendimiento promedio de 14,6 Tm por hectrea, en la actualidad se estima que debido al crecimiento del sector, la superficie sembrada asciende a 5000 hectreas.

La produccin de cultivos orgnicos es una alternativa que beneficia tanto a productores como a consumidores; los primeros se ven beneficiados porque en sus predios se reduce considerablemente la contaminacin del suelo, del agua y del aire, lo que alarga considerablemente la vida econmica de los mismos y la rentabilidad de la propiedad. Los consumidores se ven beneficiados con la seguridad de consumir un producto 100% natural, libre de qumicos, saludables y de alto valor nutritivo.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 OBJETIVO GENERAL

Producir brcoli de calidad atendiendo la sostenibilidad ambiental y social en el sector de Pastav en la provincia de Imbabura.

1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Implementar la parcela de brcoli.

Ejecutar la produccin y productividad del brcoli.

Crear nuevas formas de comercializacin

Desarrollar tcnicas en el manejo de cultivo que potencialicen y preserven los recursos agro - ecolgicos de la regin.

Fomentar la cultura de una alimentacin sana a travs del consumo de hortalizas.

CAPITULO II

2. COMPONENTES

2.1 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

El brcoli proviene de la col (Col, nombre comn de una herbcea bienal muy cultivada en las regiones templadas como alimento y como forraje) salvaje de origen mediterrneo. Aparentemente esta col fue domesticada hace miles de aos y de ella nace el brcoli, la coliflor, la col y la col de brucelas, entre otras especies. Los italianos trajeron el brcoli a los Estados Unidos en 1806, pero fue en la dcada de 1920 cuando se volvi popular.

El brcoli es tambin conocido por trminos como brcoli o brcol. Su nombre botnico es Brassica oleracea L y pertenece a la familia Crucfera, al igual que coles o coliflores. Posee una forma similar a la coliflor pero con pednculos florales menos prietos o compactos, conformando un ramillete o cabeza irregular y abierta. Sus hojas permanecen erguidas, con peciolos desnudos, limbos cuyos bordes se ondulan, as como nervaduras marcadas, blancas.

El cogollo del brcoli puede llegar a desarrollar 20 centmetros de dimetro, rondando los 2 Kg, distinguindose colores diferentes segn variedades: moradas, rojizas, blancas o amarillentas, siendo la ms comn la verde oscura en el tallo y verde azulado en el extremo de la flor.

El brcoli es una planta anual, la planta es recta, tiene de 60-90 cm de altura y termina en una masa de flores de color verde que puede alcanzar un dimetro hasta de 35 cm. Las flores son de color amarillo y tienen cuatro ptalos en forma de cruz. El fruto es de color verde cenizo que mide en promedio de 3 a 4 cm y que contiene las semillas las que tienen forma de municin y miden de 2 a 3 mm de dimetro.

Las propiedades del brcoli han hecho que sea conocido como 'la hortaliza con mayor valor nutritivo' en relacin al porcentaje de peso de producto comestible. Est compuesto principalmente por agua, lo que conlleva que su nivel de caloras aportadas al organismo tras su ingesta sea mnimo, por lo que se recomienda en dietas de control de peso.

Su aporte en vitaminas le confiere un excelente valor nutricional ya que proporciona, entre otras, vitamina B1, E, A y C. Estas sustancias contribuyen 6 al mantenimiento de los tejidos corporales, aumentan la resistencia a las infecciones, regulan el correcto desarrollo del sistema nervioso e intervienen en el crecimiento. El peso del brcoli varia, de 2.5 libras y de 1.5 libras por unidad.

El proyecto pretende mejorar los ingresos econmicos de las familias productoras como tambin para promover a que la poblacin incorpore el brcoli y dems verduras en su dieta alimentaria ya que estas tienen los nutrientes necesarios para el desarrollo normal del cuerpo humano a diferencia de los alimentos fabricados a base de qumicos que son caros y muchas veces perjudican el organismo a travs del tiempo, por lo que se pretende por medio de publicidad informar a los consumidores de sus beneficios vitamnicos para el organismo.

El proceso de produccin se fertilizar mayormente con abono de gallinaza y una pequea parte con abono qumico, indispensable para la verdura. Este proceso le dar un aspecto diferente al producto tanto en su tamao, su textura y calidad, diferente de los que ya existen en el mercado porque sus componentes nutritivos no estn tan alterados por los qumicos. Esto quiere indicar que se est ofreciendo un brcoli casi orgnico.

Todas las caractersticas del brcoli descritas anteriormente son las que el proyecto ofrece teniendo en cuenta que es un producto de alta calidad ya que se producir y se comercializar bajo estrictos cuidados.

El brcoli tiene un alto valor nutricional y medicinalque radica principalmente en su alto contenido de vitaminas, minerales, carbohidratos y protenas. Los datos de la composicin nutricional se deben interpretar por 100 g de la porcin comestible.

CUADRO N 1COMPOSICIN NUTRICIONAL

COMPUESTOCANTIDAD

Caloras28 Kcal

Agua90.69 g

Protena2.98 g

Grasa0.35 g

Cenizas0.92 g

Carbohidratos5.24 g

Fibra3 g

Calcio48 mg

Hierro0.88 mg

Fsforo66 mg

Vitamina C93.2 mg

Fuente:http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl

2.2 REA DEL MERCADO

San Jos de Quichinche tiene las siguientes caractersticas:

UBICACIN: Al occidente de la ciudad de Otavalo NMERO DE HABITANTES: 7.450 FIESTA TRADICIONAL: 19 de marzo en honor al Patrono San Jos, Inty Raymi finales de junio. Fiestas Parroquiales 12 de Octubre ACTIVIDAD ECONMICA: Artesanal, industrial, agrcola, ganadera, productiva y comercial. ATRACTIVO TURSTICO: Piscinas de Tangal, Bosque Protector, Cerro Blanco y Reservas Ecolgicas. (Ver mapa Anexo 2)

2.3 PROPUESTA

2.3.1 PROPUESTA DE TRABAJO

Producir brcoli agro - ecolgicas de calidad, para garantizar y mejorar la cultura alimentaria de la comunidad y fundamentalmente para fortalecer la formacin tcnica y emprendedora.

El producto a comercializar y producir es:

Brcoli de 2.5 libras Color verde Libre de agroqumicos

2.3.2 CANALES DE COMERCIALIZACIN Y ESTRATEGIA COMERCIALNuestros productos se comercializarn de la siguiente manera:

2.3.3 MERCADO INTERNOBrcolis con un peso de 2 a 2,5 lb sern vendidos directamente al consumidor. Sern transportados los productos en gavetas plsticas. El precio de venta ser de $ 0.50ctvs por unidad, el precio que puede ser competitivo y que puede variar.

2.3.4 ESTRATEGIAS

Comercializacin en forma directa al consumidor.

CAPITULO III

3. MEMORIA DESCRIPTIVA

3.1 DESCRIPCIN GENERAL

3.1.1 DESCRIPCIN BOTNICA

Raz.- es pivotante con races secundarias y superficiales.

Hojas.- son estrechas y erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos con los bordes ondulados y con nervaduras muy marcadas y blancas.

Pellas.- son claras, superficie granulada, y constituyendo conglomerados parciales ms o menos cnicos que suelen terminar en este tipo de formacin en el pice.Es importante resaltar la posible aparicin de brotes laterales en el brcoli de pella blanca.

Flores.- de brcoli son pequeas, en forma de cruz de color amarillo y el fruto es una silicua de valvas ligeramente convexas con un solo nervio longitudinal.

Semillas.- redondas y de color rosceo.

3.1.2 FASES DEL CULTIVO

En el desarrollo del brcoli se pueden considerar las siguientes fases: De crecimiento De induccin floral De formacin de pellas De floracin De fructificacin

Crecimiento.-La planta desarrolla solamente hojas.

Induccin floral.- la planta despus de haber pasado un nmero determinado de das con temperaturas bajas inicia la formacin de la flor; al mismo tiempo que est ocurriendo esto, la planta sigue brotando hojas de tamao ms pequeo que en la fase de crecimiento.

Formacin de pella.-La planta en la yema terminal desarrolla una pella y al mismo tiempo, en las yemas axilares de las hojas est ocurriendo la fase de induccin floral con la formacin de nuevas pellas, que sern bastante ms pequeas que la pella principal.

Floracin.- Los tallos que sustentan las partes de la pella inician un crecimiento en longitud, con apertura de las flores.

Fructificacin.-se forman los frutos (silicuas) y semillas.

Necesidades de la planta.-Es un cultivo de desarrollo en estacin de invierno; necesita temperatura baja para desarrollar las pellas, que es su inters comercial hortcola. Como todas las crucferas prefiere suelos con tendencia a la acidez y no a la alcalinidad, estando el ptimo de pH entre 6,5 y 7. Requiere suelos de textura media. Soporta mal la salinidad excesiva del suelo y del agua de riego. Es conveniente que el suelo est en un estado perfecto de humedad. El riego debe ser abundante y regular en la fase de crecimiento. En la fase de induccin floral y formacin de pella, conviene que el suelo est sin excesiva humedad.

Abonado.-Si es un cultivo de relleno, ltimo en la alternativa anual, no es necesario hacer estercoladura, a no ser que interese estercolar para el cultivo principal que le va a seguir en la alternativa; en este caso se aportan 3 kg por metro cuadrado, de estircol que est bien fermentado.El brcoli es exigente en potasio y tambin lo es en boro; en suelos que el magnesio sea escaso conviene hacer aportacin de este elemento. En suelos demasiado cidos conviene utilizar abonos alcalinos para elevar un poco el pH con el fin de evitar el desarrollo de la enfermedad denominada Hernia de la col.

3.1.3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

Preparacin del terreno Se dar una labor de arada a unos 50 cm, seguido de una de rastra de 40 cm. Posteriormente se dar una labor complementaria de motocultor, para dejar de este modo el suelo bien mullido. La distancia entre surcos y entre plantas depende del desarrollo de la variedad que se va a cultivar. Los cultivos precedentes de brcoli ms recomendados son: papa, cebolla, tomate, meln, maz, etc. Deben evitarse las rotaciones con otras crucferas como rbanos, repollos, nabos, etc.

Siembra.- El brcoli se siembra en semillero. La semilla se cubre ligeramente con una capa de tierra de 1-1.5 cm y con riegos frecuentes, La germinacin tiene lugar aproximadamente 10 das despus de la siembra. En general, la cantidad de semilla necesaria para una hectrea de plantacin es de 250 a 300 gramos, en funcin del marco de plantacin y de la variedad que se plante. Si el semillero est muy espeso es conveniente hacer un raleo para que la planta se desarrolle de forma vigorosa.

Trasplante.- La planta tiene que ser vigorosa y estar bien desarrollada, con 18-20 cm de altura y 6-8 hojas definitivas, se debern eliminar las plantas dbiles y las que tengan la yema terminal abortada, principalmente en las variedades de pella.Normalmente se emplean una densidad de de 12.000 30.000 plantas/ha, que en marcos de plantacin sera 0,80 1m entre lneas y 0,40 0,80 m entre plantas.

Riego.-El riego debe ser abundante y regular en la fase de crecimiento. En la fase de induccin floral y formacin de pella, conviene que el suelo est sin excesiva humedad, pero si en estado de campo

Abonado.-Es un cultivo que requiere un alto nivel de materia orgnica, que se incorporar un mes antes de la plantacin a razn de 3Kg/ m2 esto es (30000Kg/Ha de estircol descompuesto). Si es un cultivo de relleno, ltimo en la alternativa anual, no es necesario hacer estercoladura.

Recoleccin.-El brcoli debe cosecharse con el nmero de hojas exteriores necesario para su proteccin, en el caso de brcoli de pella conviene que estn lo ms cubierto posible, la recoleccin comienza cuando la longitud del tallo alcanza 5 6 cm, posteriormente se va recolectando a medida que se van produciendo los rebrotes de inflorescencias laterales. El brcoli de buena calidad debe tener las inflorescencias cerradas y de color verde oscuro brillante, compacto y el tallo bien cortado y de la longitud requerida. La produccin vara segn se trate de brcoli ahijados o de pellas, adems del tipo de variedad, Pero puede estimarse un rendimiento normal entre 15.000 25.000 Kg/ha.

Valor Nutricional.-El brcoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible, su aporte de vitamina C, B2 y vitamina A es elevado; adems suministra cantidades significativas de minerales.

CUADRO N 2VALOR NUTRICIONAL DEL BRCOLIValor nutricional del brcoli por 100 g de producto comestible

Protenas (g)5.45

Lpidos (g)0.3

Glcidos (g)4.86

Vitamina A (U.I.)3.500

Vitamina B1 (mg)100

Vitamina B2 (mg)210

Vitamina C (mg)118

Calcio (mg)130

Fsforo (mg)76

Hierro (mg)1.3

Caloras (cal)42-32

http://dspace. espoch

3.1.4 PLAGAS Y ENFERMEDADES.

3.1.4.1 PLAGAS

Minador de hojas (Liriomyza trifolii).-Viviendo sano (6). Los daos los produce la larva de esta pequea mosca, de color amarillo y negro. Labran galeras dentro de las cuales hacen la muda larvaria y la ninfosis. A los frutos y tallos no les hace daos. Tratar cuando se observen los primeros sntomas con Diazinon, Abamectina

Mosca de la col.- Plaga producida por el Dptero Chorthophilla brassicae. En la preparacin del suelo aplicar algn producto desinfectante en forma granulada. Tratamiento areo dirigido a la base de las plantas. Los productos ms utilizados son: Diazinon.

Oruga de la col (Pieris brassicae).-Mariposas blancas con manchas negras. Las orugas son las que producen los daos. El tratamiento debe hacerse al eclosionar los huevos con Dimilin 25% WP

Polilla de las crucferas.-Producida por el Lepidptero Plutella xylostella. El tratamiento se har cuando se observen las oruguitas recin eclosionadas.

Pulguilla de la col (Phyllotreta nemorum).-Cuando produce daos graves es en los ataques a las plantas recin plantadas; dar tratamientos areos con Azatin 3% EC.

3.1.5 ENFERMEDADES

Alternaria.-Producida por Alternaria brassicae. Los primeros sntomas se pueden observar al nacer en los cotiledones y en las primeras hojas. Se forman unas manchas negras de un cm de dimetro, con anillos concntricos ms fuerte de color.Control: Cada 7-10 das dar tratamientos preventivos con Mancoceb.

Hernia o potra de la col.-Enfermedad producida por Plasmodiophora brassicae. La enfermedad ataca a las races que se ven afectadas de grandes abultamientos o protuberancias. Como consecuencia del atrofiamiento que sufren los vasos conductores, la parte area no desarrolla bien y las hojas se marchitan en los momentos de ms sequedad en el ambiente para volver a recuperarse ms tarde cuando aumenta la humedad.Control: Los productos recomendados para el tratamiento son: Amistar, Bacilux

Mancha angular.-Producida por Mycosphaerella brassicicola. En las hojas viejas se forman unas manchas circulares que pueden alcanzar 2 cm de dimetro, de color oscuro y aspecto acorchado.Control: Tratamientos preventivos con Bavsitin FL Mancoceb, etc. Emplear semillas exentas de la enfermedad y tratar las semillas.

Mildiu (Peronospora brassicae).- Por el haz se forman pequeas manchas de color amarillo y forma angulosa. En correspondencia con esas manchas, por el envs se forma una especie de pelusilla de color blanco grisceo.

Control: Puede atacarse desde el principio del nacimiento de la planta, hacindolo con mayor virulencia en los cotiledones que llegan a desprenderse. Tratamientos al observarse los primeros sntomas con Acrobat MZ, Acroplant

Rizoctonia.- Producida por el hongo del suelo Rhizoctonia solani. Se acusa en deformaciones que se originan en la parte superior de la raz y cuello contiguo al tallo; la enfermedad puede producir la muerte de la planta.Control: Conviene desinfectar el suelo. Prolongar el mayor tiempo posible la repeticin de cultivos de Crucferas. Tratamientos dirigidos a la base de la planta con alguno de los siguientes productos: Frilex 12.5EC, Fungil 720.

Roya.-Esta enfermedad corresponde al hongo Albugo candida. En las hojas se forman unas pstulas de color ladrillo. Control: Prevenir cada 7-10 das con Mancozeb. En caso de que se quiera utilizar control qumico se puede utilizar los productos anteriores, que son sellos verde, amarillo.

3.1.6 POST- COSECHA

Temperatura y humedad relativa ptima.- Se requiere una temperatura de 0C y una HR >95% para optimizar la vida de almacenamiento (21-28 das). El brcoli almacenado a 5C puede tener una vida til de14 das, y de slo 5 das a 10C. Generalmente, el brcoli se enfra rpidamente con la inyeccin de una mezcla hielo-agua (liquid-icing) a los cartones encerados en los que se ha empacado el producto en el campo.

Dao por congelacin.-Puede ocurrir si se agrega sal a la mezcla hielo-agua o cuando el brcoli sin hielo se almacena a una temperatura inferior a -1C. Las reas daadas (congeladas y despus descongeladas) resultan de color verde oscuro y apariencia translcida, pudiendo tornarse pardas y volverse muy susceptibles a la pudricin bacteriana.

3.2 MEMORIA DESCRIPTIVA

El lugar de la produccin est ubicado en la parroquia de San Jos de Quichinche, cantn Otavalo, provincia de Imbabura, cuya altitud es de 2706 m.s.n.m.

Es un lugar muy privilegiado de la provincia de Imbabura, a 12 Km al Occidente del cantn Otavalo, a 100 Km al Sur de Quito, a 5 Km al Occidente de San Jos de Quichinche.

3.2.1 ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN

En el proceso de produccin de brcoli se tom en cuenta los siguientes parmetros.

Material gentico.-Se utiliz semillas de Brcoli variedad Legacy (seminis) que se caracteriza por producir plantas de gran vigor y alto potencial de rendimiento, los tallos son fuertes y sin ramificaciones laterales, las cabezas son domos bien formados de grano liso tanto para mercado fresco domstico como para exportacin, se adapta muy bien en regiones de clima frio, tiene un ciclo de 85 das.

Elaboracin de semilleros.- Se realiz una limpieza de todas las malezas en el terreno destinado para este fin y luego se prepar el sustrato, que cosiste en incorporar una carretilla de compost previamente descompuesto, se mezcl con la tierra y se nivel, se puso una libra de ceniza vegetal en cada cama que ayuda a contrarrestar la presencia de hongos (damping of), luego se puso las semillas a chorro continuo.

Preparacin del terreno.-En el sitio donde se realiz el cultivo se pas una arada, rastra nivelada, limpieza de malezas, para evitar cualquier dificultad en el proceso de produccin.

Diseo de las parcelas.-En el cultivo de brcoli es importante el diseo de las parcelas (hortalizas de inflorescencia) para esto se utiliza estacas y piola.

Abonadora.- La abonadora es una de las actividades ms importantes en el cultivo de brcoli, por lo tanto la se incorpor 300 kilogramos en 100 m2 de humus, en buen estado.

Trasplante.- La plntula de brcoli estuvo en el semillero un mes luego se realiz el trasplante al sitio definitivo, las mismas que fueron plntulas de gran vigor, con tallos y hojas bien formadas y alto potencial de rendimiento, tuvieron una altura de 12 cm y buen desarrollo radicular con 6 hojas verdaderas, las mismas que nos indicaron una buena firmeza del tallo.

Siembra.- Antes de realizar el trasplante, las camas de siembra estuvieron en capacidad de campo, facilitando la colocacin de la planta. El trasplante se realiz, empleando una densidad de plantacin de 4 plantas/m2, distribuyndose las plantas a tres bolillos.

Deshierbas.- Se realiz las deshierbas en forma manual segn las condiciones que se presentaron.

Control fitosanitario.- Para el control fitosanitario se sembr plantas repelentes de insectos al borde de las parcelas como: romero (Rosmarinus officinalis), Yerbabuena (Mentha piperita), menta ((Mentha spicata)). Adems se realiz control de los mismos para lo cual se utiliz una solucin formada con los siguientes ingredientes

Ajo: Es repelente, insecticida, fungicida, bactericida y nematicida. Acta contra afidios, pulgones, mildiu y roya. Para utilizarlo, se maceran.

100 gramos de ajo, 172 litro de agua 10 gramos de jabn no detergente, 2cucharadas de aceite mineral Se deja reposar durante 24 horas, se filtra y se diluye finalmente en 20 litros de agua.

Tabaco: Es insecticida, acaricida y fungicida. Acta contra caros, moscas, trips y palomillas. Para utilizado se macera:

1 kg de hojas y tallos de tabaco 15 litros de agua 20 g de jabn no detergente.

Se deja reposar durante 24 horas, se filtra y se diluye finalmente en 20 litros de agua. Para larvas de mariposa se agreg un litro de agua caliente a dos cucharadas de hojas de salvia picada. Dejamos reposar diez minutos, filtramos y luego aplicamos.

Cosecha.- Al cumplir el ciclo del cultivo se procedi a la cosecha de las hortalizas. Despus de 52 das de haber trasplantado se realiz la cosecha de las inflorescencias. Despus de la cosecha aparecieron brotes laterales de la planta. La cosecha se inici cuando las inflorescencias lograron un buen desarrollo, con un dimetro de 13 cm. El brcoli se cosech un da viernes y se vendi los das sbado y domingo que son los das del mercado.

Post cosecha.- Una vez realizada la cosecha de las hortalizas se llev a la pos cosecha donde se realiz la recepcin, seleccin.Se realiz la cosecha de las inflorescencias en gaveta plsticas con 15 unidades de brcoli. El producto se puso a la venta en el exterior de la casa comunal debidamente autorizado.

rea de cultivoSe destin una extensin de 100 m2 para el cultivo de brcoli.`

Distancia de siembra

El brcoli variedad Legacy rea de cultivo 100 m2 Distancia entre lneas 50 cm Distancia entre plantas 50 cm # de plantas 400 u

3.3 GLOSARIO DE TRMINOS

Inflorescencia.- La Inflorescencia es un conjunto de Flores diminutas que al ser muy pequeas tuvieron que unirse para poder ser polinizadas por los agentes polinizadores como las abejas, colibres, mariposas, etc.

Pella.- Conjunto de los tallitos de la coliflor y otras plantas semejantes, antes de florecer, que son la parte ms delicada y que ms se aprecia.

Orgnico.- la basura orgnica es toda esa materia que se degrada en el medio ambiente en un par de das, meses o aos y no daa la naturaleza

Valor nutritivo.- Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lpidos, glcidos, protenas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen ms o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que ms abunda en su composicin.

Productividad.- laproductividades un concepto que describe la capacidad o el nivel de produccin por unidad de superficies de tierras cultivadas

CAPITULO IV

4. PROCESO DE PRODUCCIN

CUADRO N 2

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE BRCOLI.CANALES DE COMERCIALIZACIN.

Productor/vendedor

Consumidor final

40

27

4.1 CRONOGRAMACRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL CULTIVO DE BROCOLI

ActividadesNro. DasInicioFinSem 1Sem 2Sem 3Sem 4Sem 5Sem 6Sem 7sem 8sem 9sem 10sem 11sem 12sem 13sem 14sem 15sem 16sem 17sem 18sem 19sem 20

Preparacin del espacio fsicoX

Preparacin de semilleroX

AradaX

RastraX

Formacin de camasX

Siembra de plantas repelentesX

TrasplanteX

RascadilladoX

AporqueX

Aplicacin foliaresXXXXX

Deshierba de caminosXXX

Control fitosanitarioXXX

Cosecha y pos cosechaXXX

ComercializacinXXX

|29

4.2 COSTOS DE PRODUCCIN

COSTOS DE PRODUCCIN

ActividadesUnidad de medidaCantidadPrecio unitarioPrecio Total

Arriendo terrenom21001010

PREPARACION TERRENO

RastraHora1/21010

TRASPLANTE

Semillagramos21,53,00

Siembra Jornal1 horas1,51,5

TrasplanteJornal2 horas1,53,00

LABORES CULTURALES

deshierba (2)Jornal2horas1,53,00

Aporque (2)Jornal2horas1,53,00

FERTILIZACION

fertilizacin jornal1 hora1,51,5

Abono orgnicokg3000,1545,00

CONTROL FITOSANITARIO

Control fitosanitariolt120,506,00

Plantas repelentesunidad100,505,00

COSECHA

CosechaJornal2 horas1,53,00

Transporte2020

TOTAL GASTOS 100m2114,00

Fuente: Los investigadores

4.3 COMPONENTE FINANCIERO

Los ingresos que se percibieron por 600 unidades de brcoli vendidas en el mercado con un valor de $50 centavos de dlar por unidad de 2,50 lb es de $300 dlares.

PRODUCTOTAMAOCANTIDADPRECIO UNIDADPRECIO TOTAL

Brcoli2,5 libras600$50 ctvs$300

Fuente: Los investigadores

4.4 RECURSOS

Para la ejecucin de este proyecto se defini la necesidad de los siguientes recursos.

Humanos.- los ejecutores, los docentes de la institucin.

Materiales.-Terreno, semilla, insumos agrcolas, bomba de mochila de 20 lts, estacas, piola, flexmetro, agua, gavetas, cuchillo.

Materiales de oficina: computador, libros varios, internet, pen drive, papel, cmara, impresora.

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESPLANIFICACINSEPTIEMBREOCTUBRENOVIEMBREDICIEMBREENEROFEBREROMARZOABRIL

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ELECCIN DEL TEMAXXX

ACEPTACIN DEL TEMA(MEDIANTE UN OFICIO A VICERRECTORADO)XX

OBJETIVOSXXX

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAXXX

POSIBLE SOLUCIN AL PROBLEMAXX

METODOLOGAX

RECURSOSX

CONCLUSIONESX

RECOMENDACIONESX

GLOSARIOX

BIBLIOGRAFAX

ANEXOSX

REDACCION DEL INFORME FINALXXX

TRANSCRIPCION DE INFORMEXXX

PRESENTACION DEL INFORME XX

CALIFICACIN CON OFICIO Y RUBRICA (ENTERGAR EN SECRETARA) EN DIGITAL Y TRES ANILLADOS (UN ORIGINAL Y DOS COPIAS)XX

CONCLUSIONES

Con base a la informacin recolectada en este proyecto, es posible llegar a las siguientes conclusiones:

Mediante este proyecto se ha podido comprobar que el brcoli es una alternativa atractiva para la produccin, ya que su mercado no ha parado de crecer en los ltimos aos, lo cual se convierte en una oportunidad excelente negocio para desarrollar esta actividad agrcola.

La produccin de brcoli e es una alternativa viable econmicamente, debido a que su produccin genera ingresos superiores a los obtenidos en la inversin de otros proyectos.

RECOMENDACIONES

Se recomienda el empleo de semilla de brcoli variedad legacy que se adapt muy bien en la zona donde se realiz el proyecto.

El Brcoli es una hortaliza de ciclo corto, por lo tanto se recomienda hacer un cultivo orgnico.

Realizar ensayos con extractos para el control de plagas y enfermedades.

BIBLIOGRAFIA

Abcagro. Disponible en http://www.abcagro.com/hortalizas/brocoli.asp Consultado el 12 de Diciembre del 2013

Agricultura urbana. Disponible en http://www.galen.com. Consultado el 12 de Diciembre del 2013

Brcoli Ecuador. Disponible en http://www.brcoli _ecuatorian.htm. Consultado el 7 de enero del 2014

FarmAgro. Manual Tcnico de Productos. Disponible en http://www.farmagro.com Consultado el 7 de enero del 2014

Infoagro. Disponible en http://www.infoagro.com Consultado el 15 de febrero del 2014 Vademcum Agrcola. Disponible en http://www.vademecum.es/boletin-ultimo. Consultado el el 15 de febrero del 2014

Viviendo sano. Disponible en http://www.viviendosano.com Consultado el 12 de marzo del 2014 Metodologa de la Investigacin Cientfica, coleccin LNS, Edt. Don Bosco, cuenca Ecuador.

ANEXOSAnexo 1.- Lista de fotografas

Fotografa 1.- Trasplante

Fotografa 2.- Delimitacin del terreno

Fotografa 3.- Produccin

Anexo 2.- Ubicacin de San Jos de Quichinche

Anexo 3.- Componente de Impacto Ambiental

COMPONENTE DE IMPACTO AMBIENTAL

a. Situacin sin proyecto

Si el proyecto no se ejecuta se dan las siguientes condiciones Inexistencia de diversificacin de productos Amplitud de terreno sin aprovechar El sector de Pastav cuenta con pocos ingresos No existe fuente de empleo en la comunidad No existe tecnificacin sobre comercializacin de verduras La dieta de la comunidad no incluye suficientes verdura b. Situacin con proyecto

La comunidad aprendi nuevas formas de cultivar Existencia de conocimientos para diversificar productos Con el proyecto se logr comercializar ms verduras de otra clase Incluir otros tipos de verdura a su dieta alimentaria.

c. Identificacin del impacto ambiental

Impacto ambiental en el suelo.-No se afectar negativamente el suelo en relacin a la produccin ya que se ha utilizado mayormente abonos orgnicos para no crear ninguna clase de contaminacin.

Impacto ambiental en el agua.-Existen fuentes de agua cercana al proyecto, pero no se contamin ya que se utiliz insumos orgnicos para el control fitosanitario del cultivo.

Impacto ambiental en el aire.-Con la produccin de brcoli no existi contaminacin del aire.

Medio bitico (flora, Fauna).-No existi impacto a los bosques porque se encuentran retirados del lugar del proyecto y no existe impacto hacia alguna especie animal.

d. Aspectos socio-econmico

Industria.-El proyecto no tuvo una trascendencia industrial, ya que slo se consider en el mercado local, y ste como producto final no tuvo ninguna transformacin industrial o manipulacin qumica directamente.

Comercio.-El producto se comercializ para la obtencin de una renta favorable, se considera autofinanciable con las ganancias obtenidas