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Quelles perspectives
pour favoriser la transition écologique
dans l'alimentation?
Le regard de la biogéochimie
SIRESCO
9 décembre 2017
Gilles Billen
CNRS/UPMC
35%
vég
éta
l 65%
an
ima
l
0
2
4
6
8
co
nso
mm
ati
on
ing
esti
on
kg
N /
pers
on
ne / a
n
poisson & fruits de mer
pdts laitiers et oeufs
viande
fruits et légumes
céréales635
304
12
207
702
61318
91
85
g/pers/jour
L’assiette d’aujourd’hui en France…
35%
vég
éta
l 65%
an
ima
l
0
2
4
6
8
co
nso
mm
ati
on
ing
esti
on
kg
N /
pers
on
ne / a
n
poisson & fruits de mer
pdts laitiers et oeufs
viande
fruits et légumes
céréales
Développer une vision systémique de l’alimentation, dans ses relations avec le territoire.
635
304
12
207
702
61318
91
85
g/pers/jour
La provenance de l’approvisionnement francilien actuel
0.7
4.5
0.7
1.3
kgN par personne (par an)
consommation
Produits
de la mer
Elevage intensif
spécialisé
812 m² / pers
40 m²
Maraîchage
% approvisionnement
Pays export. de
soja
280m²/pers
6.2 2.3
Polyculture élevage
3415 m²
2.2
Grande culture
110 m²
Esculier, Le Noë et al. J. Hydrol, in press
32 m² de logement
270 m² de ville
150 m² pour produire
la nourriture végétale
4675 m² pour produire
la nourriture animale
30 x plus d’espace
La provenance de l’approvisionnement francilien actuel
0.7
4.5
0.7
1.3
kgN par personne (par an)
consommation
Produits
de la mer
Elevage intensif
spécialisé
812 m² / pers
40 m²
Maraîchage
% approvisionnement
Pays export. de
soja
280m²/pers
6.2 2.3
Polyculture élevage
3415 m²
2.2
2.4
0.5
16.2
4.7
Grande culture
110 m²
3 kgN/pers pour produire
la nourriture végétale
21 kgN/pers pour produire
la nourriture animale
7 x plus de ressources et de pollution
Esculier, Le Noë et al. J. Hydrol, in press
Densité bétail
UGB/ha SAU
< 0.5
0.5-0.75
0.75-1
1-1.5
> 1.5
L’extrême spécialisation des régions agricoles
Bretagne
N-PdC
Loire Amont
Loire
Centrale
Loire Aval
Picardie
Savoie
Alpes
Cantal-
CorrèzeDor-Lot
Ma
nc
he Seine Ma
Calva-
Orne Gde Lorraine
Gd Jura
Ain-Rhone
Isère-Drôme-
Ardèche
Gd Marseille
Garonne
Pyrénées
Occid
Landes
Gironde
Vendée-
Charente
Aveyron-
Lozère
Pyrénées
Orientales
Ile de
France
Eure
Eure
&Loir
production de céréales
(kgN/km²/an)
< 1000
1000 - 2000
2000 - 3000
3000 - 4000
> 4000
Céréales
Viande et lait
production de lait et
viande (kgN/km²/an)
< 150
150 - 500
500 - 750
750 - 1500
> 1500
Densité bétail
UGB/ha SAU
< 0.5
0.5-0.75
0.75-1
1-1.5
> 1.5
Maghreb
Asie min25
8040
Espagne,
Portugal,
Italie
2523 30
25
17 Benelux, Allemagne,
UK et autres EU28
Amerique
Latine
88
Asie
112
32
20
Flux d’azote total
ktonN/an
10
5
2
Le Noé et al. (2016). Cahiers Agricultures
L’extrême ouverture du système agricole français
Population17 M hab
115
79
40
24Bétail
1.5 Mugb
82
Import
pdts
animaux
55
Export céréales
vers EU28, Maghred
& Middle East
265
12655
45
37
190
56
Terres
Arables
32670 km²
389
21
Pertes
Pertes environnementales
prairies6400km²
73
67
150
32
57
461
57Traitement des
eaux usées
Population
7 M hab
49
31
18
7prairies8400km² 88 Bétail
6 M ugb
export
pdts
animaux
73
124
290
49
255
126
Terres
arables
32250 km²
280
41
132
104
Pdts animaux
Pdts végétaux
299
546
107
87
Import
soya
650
370
Engrais
synthétiques
Fixation
symbiotique
et dépôt
atmosph
Pertes environnementales
126
Pdts animaux
Pdts végétaux
Engrais
synthétiques
Fixation
symbiotique
et dépôt
atmosph
Grand Ouest (65200km²)
Bassin de la Seine (69000km²)
Le système agro-alimentaire du bassin parisien en 2017
ktonN/an Bretagne
N-PdC
Loire
Centrale
Loire Aval
Picardie
Man
ch
e
Seine Ma
Calva-
Orne Gde LorraineIle de
France
Eure
Eure
&Loir
Population17 M hab
115
79
40
24Bétail
1.5 Mugb
82
Import
pdts
animaux
55
Export céréales
vers EU28, Maghred
& Middle East
265
12655
45
37
190
56
Terres
Arables
32670 km²
389
21
Pertes
Pertes environnementales
prairies6400km²
73
67
150
32
57
461
57Traitement des
eaux usées
Population
7 M hab
49
31
18
7prairies8400km² 88 Bétail
6 M ugb
export
pdts
animaux
73
124
290
49
255
126
Terres
arables
32250 km²
280
41
132
104
Pdts animaux
Pdts végétaux
299
546
107
87
Import
soya
650
370
Engrais
synthétiques
Fixation
symbiotique
et dépôt
atmosph
Pertes environnementales
126
Pdts animaux
Pdts végétaux
Engrais
synthétiques
Fixation
symbiotique
et dépôt
atmosph
Grand Ouest (65200km²)
Bassin de la Seine (69000km²)
Le système agro-alimentaire du bassin de la Seine en 2006
ktonN/an
Émissions,
ktN-N2O/an
21
Émissions,
ktN-N2O/an
8
Bretagne
N-PdC
Loire
Centrale
Loire Aval
Picardie
Man
ch
e
Seine Ma
Calva-
Orne Gde LorraineIle de
France
Eure
Eure
&Loir
0
5
10
15
1900 1920 1940 1960 1980 2000
nit
rate
s, m
gN
/l
calc. Champigny
craie Champagne
norme potabilité
0
2
4
6
1900 1920 1940 1960 1980 2000
nit
rate
s, m
gN
/l
Ivry s/Seine
norme biodiversité
Contamination nitrique de la Seine
à l’usine d’eau d’Ivry
L’agriculture industrielle compromet la qualité des eaux
Contamination nitrique des aquifères
du bassin parisien Entre 1998 et 2008:
abandon de 440 captages d’eau potable
Cause
d’abandon
Quel avenir ?
La prospective ne sert pas à prédire l’avenir
mais à mieux comprendre les dynamiques présentes.
La prospective procède par construction de scénarios contrastés en poussant jusqu’au bout de leur logique des tendances évolutives, souvent
contradictoires, déjà perceptibles dans le système actuel.
Explorer 2 scénarios extrêmes:
1. Poursuite de l’Ouverture et de la Spécialisation
2. Volonté d’Autonomie, de Reconnexion, de Relocalisation.
Autonomie azotée des grandes cultures: Agri Bio
Autonomie fourragère des élevages
Reconnexion agriculture élevage
Dé-concentration de la population vers villes moyennes
Régime alimentaire moins riche en protéines animales
Accentuation de la spécialisation céréalière
Concentration de l’élevage
Concentration de population dans les grandes métropoles
Régime alimentaire riche en protéines animales
N. Sarkozy, Discours du Havre,16 juillet 2009
« Nous devons reconstruire une politique et une
ambition maritimes pour la France, autour des
nouveaux enjeux d'une planète mondialisée qui
respire par le commerce international »
« J’appelle société conviviale une société où l’outil moderne
est au service de la personne intégrée à la collectivité.
Conviviale est la société où l’homme contrôle l’outil.
Ivan Illich (1973), La convivialité.
2. Les systèmes de culture
(engrais et pesticides)
3. L’élevage et sa connexion aux cultures
1. Le régime alimentaire
3 aspects, trois leviers de changement
635
304
12
207
702
61318
91
85
1. La question du régime alimentaire humain:
entre éthique, santé publique et défense de l’environnement
Mouvement Vegan/antispéciste
D. Lestel (2011) Apologie
du Carnivore
« Être carnivore (…) nous engage
au plus profond de ce que nous
sommes en tant qu'humains, (…)
nous rappelle constamment que
nous sommes nous-mêmes des
animaux issus de la chair d'autres
animaux, (…) pas des extra-
terrestres connectés à Google »
P. Singer (1975) Animal
Liberation
Retrouver le sens des pratiques
d’élevage, opposées aux pro-
ductions animales industrielles
J. Porcher (2011) Vivre
avec les animaux
Situation 2006
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2020 CA 2050 Afterres
kg
N/c
ap
/an
poisson
pdts laitiers et œufs
viande
fruits & légumes
céréales
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2020 CA 2050 Afterres
kg
N/c
ap
/an
poisson
pdts laitiers et œufs
viande
fruits & légumes
céréales
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2020 CA 2050 Afterres
kg
N/c
ap
/an
poisson
pdts laitiers et œufs
viande
fruits & légumes
céréales
Réduction de moitié
de la proportion de
protéines animales 0
1
2
3
4
5
6
7
8
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2020 CA 2050 Afterres
kg
N/c
ap
/an
poisson
pdts laitiers et œufs
viande
fruits & légumes
céréales
Accroissement de
la consommation
de viande et lait en
relation avec le PIB
Régime alimentaire
Ouverture/Spécialisation Autonomie/Reconnexion/
Demitarien
Une assiette plus saine,
moins de gaspillage
635
304
12
207
702
61318
91
85
g/pers/jour
43
322
150
766
61374
4975
158
g/pers/jour
Régime demitarien
déclaration de Barsac (http://www.nine-esf.org)
0
50
100
150
200
250
0 100 200 300
Ren
de
me
nt,
kg
N/h
a/a
n
Fertilisation totale, kgN/ha/an
Yonne ('petites terres')
300
2. Se passer des engrais de synthèse (et des pesticides)?
Luz.
Luz.
Luz.
BléTrit.
Lin
Fév.
Blé
Orge
AB(8-14 ans)
Anglade, J et al. (2015). Agricultural Systems
Des rotations longues et diversifiées
avec une forte proportion de légumineuses
fourragères
Un rendement global en protéines équivalent,
à niveau de fertilisation identique (mais avec
une plus grande proportion de production
fourragère)
Des pertes environnementales nettement
inférieures
Colza
Blé
Orge
AC(3-4 ans)
Rotation courte
Fertilisation minérale
Recours aux pesticides
AC
AC
Agriculture conventionnelle (chimique) Agriculture biologique
2. Agriculture et Fertilisation
Situation 2006
Luz.
Luz.
Luz.
BléTrit.
Lin
Fév.
Blé
Orge
AB(8-14 ans)
Rotations longues et diversifiées
avec une forte proportion de
légumineuses fourragères
Colza
Blé
Orge
AC(3-4 ans)
Spécialisation régionale extrême
Agriculture raisonnée
Production terres arables (Agreste)
Apports total d’N au sols arables Fertilisation chimique = 0
Ouverture/Spécialisation Autonomie/Reconnexion
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
CdA
Production
kgN/ha/an
0 - 50
50 - 75
75 - 100
100 - 125
125- 150
>150
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
CdA
Apports N sol
kgN/ha/an
0 - 50
50 - 75
75 - 100
125 - 150
150- 200
>200
AC
Fertilisation chimique raisonnée,
pour surplus < 50 kgN/ha/an
0
50
100
150
200
250
0 100 200 300
Ren
dem
en
t, k
gN
/ha/a
n
Fertilisation totale, kgN/ha/an
Yonne ('petites terres')
300
Calcul dans chaque région de la
production agricole en fonction
de la fertilisation
Situation 2006
Polyculture-élevage autonome:
33% d’alimentation à l’herbe
Pas d’importation de fourrage
Densité de cheptel et surface de
prairies permanentes incrémentées
tant que
Surplus N sol arable < 50 kgN/ha/an
Spécialisation régionale extrême:
Grandes Culture: 0 ugb
Zones d’élevage: 2.1 ugb/ha SAU
selon la même structure de
troupeau qu’aujourd’hui
Polyculture- élevage
Grande Culture
Elevage spécialisé
ugb/haSAU ugb/haSAU
< 0.5
0.5-0.75
0.75-1
1-1.5
> 1.5 ugb/haSAU ugb/haSAU
Densité de bétail
3. L’élevage et sa connexion à l’agriculture
Bretagne
N-PdC
Loire Amont
Loire
Centrale
Loire Aval
Picardie
Savoie
Alpes
Cantal-
CorrèzeDor-Lot
Man
ch
e Seine Ma
Calva-
Orne Gde Lorraine
Gd Jura
Ain-Rhone
Isère-Drôme-
Ardèche
Gd Marseille
Garonne
Pyrénées
Occid
Landes
Gironde
Vendée-
Charente
Aveyron-
Lozère
Pyrénées
Orientales
Ile de
France
Eure
Eure
&Loir
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
Ouverture/Spécialisation Autonomie/Reconnexion
Bretagne
N-PdC
Loire Amont
Loire
Centrale
Loire Aval
Picardie
Savoie
Alpes
Cantal-
CorrèzeDor-Lot
Ma
nc
he Seine Ma
Calva-
Orne Gde Lorraine
Gd Jura
Ain-Rhone
Isère-Drôme-
Ardèche
Gd Marseille
Garonne
Pyrénées
Occid
Landes
Gironde
Vendée-
Charente
Aveyron-
Lozère
Pyrénées
Orientales
Ile de
France
Eure
Eure
&Loir
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
Bretagne
N-PdC
Loire Amont
Loire
Centrale
Loire Aval
Picardie
Savoie
Alpes
Cantal-
CorrèzeDor-Lot
Man
ch
e Seine Ma
Calva-
Orne Gde Lorraine
Gd Jura
Ain-Rhone
Isère-Drôme-
Ardèche
Gd Marseille
Garonne
Pyrénées
Occid
Landes
Gironde
Vendée-
Charente
Aveyron-
Lozère
Pyrénées
Orientales
Ile de
France
Eure
Eure
&Loir
La structure du système agro-alimentaire français dans les 2 scénarios
2006
Référence
2040
Ouvert
Spécialisé
2040
Autonome
Biologique
Demitarien
Population Mhab 64 75 75
Surface agricole Mha 28 25 28
% prairies permanentes % 34 25 37
Production terres arables ktN/an 2013 2122 1802
Import (+) / Export(-) céréales ktN/an -336 -432 -309
Effectif bétail Mugb 20 36 13
Production viande et lait ktN/an 279 398 144
Import (+)/ Export (-) viande et lait ktN/an -37 -52 0
Ingestion par le bétail ktN/an 2107 3749 1326
Ingestion herbe prairies perm % 41 22 44
Ingestion production arable locale % 38 26 56
Ingestion sur fourrage importé % 21 52 0
Import(+)/Export (-) aliment bétail (soja) ktN/an +284 +1950 0
Flux de transport commercial de viande et de lait
Le Noë et al. Cah. Agri. (2016)
Situation 2006
Scénario
Autonome Bio Demitarien
BretagneBretagne
N-PdCN-PdC
Ile de
France
Ile de
France
Loire
Centrale
Loire
Centrale
PicardiePicardiePicardie
Bourg
ogne
Bourg
ogne
AlsaceAlsace
SavoieSavoie
AlpesAlpes
Cantal-
Corrèze
Cantal-
Corrèze
Dor-LotDor-Lot
Seine MaSeine Ma
MancheMancheCalva
Orne
EureEure
Eure
&Loir
Eure
&Loir
Cham
p-A
rd-Y
onne
Cham
p-A
rd-Y
onne
Gde LorraineGde Lorraine
Gd JuraGd JuraGd Jura
Ain-RhoneAin-Rhone
Loire AmontLoire Amont
Isère-Drôme-
Ardèche
Isère-Drôme-
Ardèche
Côte d’AzurCôte d’AzurGd
Marseille
Gd
Marseille
Gard-
Hérault
Gard-
HéraultGaronneGaronne
Pyrénées
Occid
Pyrénées
Occid
LandesLandes
GirondeGironde
Loire AvalLoire Aval
Vendée-
Charente
Vendée-
Charente
Aveyron-
Lozère
Aveyron-
Lozère
Pyrénées
Orientales
Pyrénées
Orientales
10
Flux (ktN/an)
viande et lait
7.5
2.51
NL, Be, Germ, UK, Ir & other EU28
Spain
Italia
Am,
Asia,
New-
Zealand
Maghreb,
Middle East,
Africa
Bret
N-PdC
LoAm
LoCent
LoAv
Pic
Sav
Alpes
Cant
Dord
Ma
n
SeMa
Calv
Lor
Jur
Ain
Drom
MarsGaro
PyrOc
Lan
Gir
Vend
Avey
PyrOr
IdF
Eur
E&L
Contamination nitrique des eaux souterraines: surplus N des terres arables
Situation 2006 Ouverture/Spécialisation
Br
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
B
Al
S
A
CC
DL
M
SM
COGde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L
kgN/ha/yr
< 35
35 - 50
50 - 65
65 - 80
> 80
Surplus N arable Surplus N arable Surplus N arable
Br
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
B
Al
S
A
CC
DL
M
SM
COGde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&LBr
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
B
Al
S
A
CC
DL
M
SM
COGde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L
Référence actuelle
Pristine< 0.45
0.45 – 2.25
2.25 – 5.65
5.56 – 11.3
>11.3
NO3, mgN/l NO3, mgN/l
< 0.45
0.45 – 2.25
2.25 – 5.65
5.56 – 11.3
>11.3
Bio-Local-Demitarien
Steps aux normes et
agriculture raisonnée
Référence actuelle
Pristine< 0.45
0.45 – 2.25
2.25 – 5.65
5.56 – 11.3
>11.3
NO3, mgN/l NO3, mgN/l
< 0.45
0.45 – 2.25
2.25 – 5.65
5.56 – 11.3
>11.3
Bio-Local-Demitarien
Steps aux normes et
agriculture raisonnée
Autonomie/Reconnexion
Référence actuelle
Pristine< 0.45
0.45 – 2.25
2.25 – 5.65
5.56 – 11.3
>11.3
NO3, mgN/l NO3, mgN/l
< 0.45
0.45 – 2.25
2.25 – 5.65
5.56 – 11.3
>11.3
Bio-Local-Demitarien
Steps aux normes et
agriculture raisonnée
V. Thieu et M. Silvestre, in prep
des eaux de surface: eutrophisation côtière
Référence actuelle
Pristine< 0.45
0.45 – 2.25
2.25 – 5.65
5.56 – 11.3
>11.3
NO3, mgN/l NO3, mgN/l
< 0.45
0.45 – 2.25
2.25 – 5.65
5.56 – 11.3
>11.3
Bio-Local-Demitarien
Steps aux normes et
agriculture raisonnée
Emissions de Gaz à effet de serre: N2O et CH4
Situation 2006 Ouverture/Spécialisation Autonomie/Reconnexion
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
kgCH4/haSAU/an
0 – 10
10 - 25
25 - 50
50 - 75
75 - 100
> 100
Émission de méthane: 1940 ktCH4/an
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
kgN-N2O/haSAU/an
0 – 0.5
.5 - 1
1 - 2
2 - 3
3 - 4
> 4
Émission de N2O: 83 ktonN/an
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
Émission de méthane: 3373 ktCH4/an
Émission de N2O: 88 ktonN/an
Émission de méthane: 1240 ktCH4/an
Émission de N2O: 53 ktonN/an
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
N-PdC
L Am
LC
L Av
Pic
S
CC
DL
M
SM
Gde L
Gd J
AR
I-D-A
Gd MG-HGar
POcc
Lan
Gir
VC
AL
POrr
IdF
E
E&L AlBr
A
CO
B
Popul
3 109 inhab
11
3.6
7
3.635
Synthetic
fertilizers
12
Symbiotic
fixation &
deposition
Cropland
10 106 km²
Animal pdct
Vegetal pdcts
TgN/yr
fisheries0.4
International
trade
World, 1961
2.5
13
2415
10
Grassland
31 106 km²
14
52livestock
0.5 109 lu
48
2.5
2.5
0
50
100
150
0 10 20 30 40
pe
rtes
d'N
de
l'a
gri
cu
ltu
re, T
gN
/yr
commerce international, TgN/yr
2009
1961
Ces types de scénarios sont-ils généralisables à l’échelle mondiale?
Scénario BAU:
intensification, spécialisation et régime
alimentaire contrôlée par le PIB
Scénario de souveraineté alimentaire:
régime alimentaire équitable (4 kgN/cap/an et 40% animal),
maximisation des potentialités locales
2050
2050
Lassaletta et al., ERL 2016
Population
7 M inhab
31
12
19
1162
Synthetic
fertilizers
97
Symbiotic
fixation &
deposition
Cropland
12 106 km²
Animal pdct
Vegetal pdcts
TgN/yr
fisheries1.7
International
trade
World, 2009
21
1.4
88
7540
26
Grassland
34 106 km²
36
118
105
livestock
1.2 109 lu
20
201.4
36
Conclusions La poursuite du mouvement de spécialisation et d’ouverture
du système agro-alimentaire s’accompagne de contaminations
environnementales sévères même en agriculture raisonnée.
Un système basé sur l’autonomie des exploitations et la
reconnexion de l’agriculture et de l’élevage,
n’ayant recours ni aux engrais de synthèse, ni aux pesticides,
ni aux importations de fourrage,
peut nourrir la France, et exporter des céréales si besoin,
en préservant la qualité des ressources hydriques,
en réduisant les émissions de gaz à effet de serre.
A l’échelle mondiale, la généralisation des prémisses d’un
tel scénario montre la viabilité d’un système basé sur les
objectifs de souveraineté alimentaire, et ses meilleures
performances environnementales.
L’éducation au goût c’est aussi apprendre à regarder
au-delà de son assiette!
Ce n’est pas qu’une affaire de papille: le goût d’un
aliment est aussi fait de ce qu’il a fallu mettre en
œuvre pour le produire !
0.7
4.5
0.7
1.3
kgN/pers/an
4.9
incinération
compostage
7.2
4.9
0.2
2.1
Traitemt
des eaux
usées
boues 0.2
2.8
1.9
à la rivière
excrétats
vers l’atmosphère
consommation ingestion
un potentiel de matières fertilisantes
de 7.2 kgN/pers/an
dont moins de 10% est effectivement valorisé
Esculier et al, JoHydr, in rev
Une logique d’élimination
La gestion actuelle des déchets de la consommation alimentaire
Ecrire un nouveau chapitre à l’ouvrage de Sabine Barles:
L’abolition du déchet urbain!
0.4
2.3
1.2
2.6
kgN/pers/an
4.9
Compostage ou
méthanisation
6.5
4.4
Traitemt
des eaux
usées
boues
0.1
0.4
à la rivière
excrétats consommation ingestion
Collecte à la source et
traitement (concentration
ou précipitation de struvite)
Recyclage
agricole
Collecte à la source de l’urine
(toilettes séparatives)
L’urine contient
90% de l’azote
70% du phosphore
des eaux usées
Réduction du
gaspillage
alimentaire
0.5
Nourrir le monde en 2050?
0
50
100
150
0 10 20 30
syn
theti
c f
ert
iliz
ers
, T
gN
/yr
total trade, TgN/yr
2009
1961Lassaletta et al., 2016
* Régime alimentaire 2050 selon projections
économiques basées sur le PIB
* Distribution entre régions de la prod animale telle
que prévue par les modèles économiques tendanciels
* Fertilisation synthétique ajustée aux besoins dans
chaque région jusqu’à une limite de Ymax/2
* Recours au commerce international au delà
Bodirsky et al, 2014 (MAgPIE model)
Valin et al, 2014
* Régime alimentaire équitable (4 gN/cap/an, 40% animal)
* Production ruminants ajustée aux ressources en herbe (+ 20% céréales)
* Fixation symbiotique ajustée aux besoins dans chaque région jusqu’à Ymax/2
* Recours au commerce international au-delà.
Scénario économique tendanciel (SRES A1)
Scénario bio autonome à régime équitable