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8/10/2019 Quinua Alimento Del Mundo INS
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QUINUA:Alimento para el Mundo
Luis Alfaro Garfias
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Quinua: Alimento para el Mundo
La Quinua es un alimento con extraordinarios
beneficios nutricionales, por el balance deaminocidos y los altos niveles de
antioxidantes y de omega 3 y 6.
Su condicin libre de gluten, lo convierte enun alimento especial para los celiacos.
El bajo ndice glucmico es bueno para nutrir
a diabticos o personas con sobrepeso.
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Quinua y el compromiso climtico
La Quinua se desarrolla en zonas altas como
Cabana Puno, donde los productores observanBPA para el cultivo orgnico, sin embargo este
desarrollo agrcola es difcil efectuarlo en otras
zonas, debido principalmente a los mayoresniveles de temperatura, densidad del aire y
humedad; factores que posibilitan el
desarrollo de enfermedades y plagas.
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LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MUNDIAL
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SeguridadAlimentaria
Mundial
El tema de la seguridadalimentaria mundial en el cortoplazo no es estrictamente unproblema tcnico.
Es un problema de:Medios de produccin parasatisfacer la demanda de alimentos.
Falta de poder adquisitivo de losgrupos ms necesitados de las zonas
rurales y urbanas.
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800 millonesde seres humanos( 1 de cada 8)sufren hambre
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LA PRODUCCIN DE QUINUA
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Produccin
Mundial
Produccin Mundial de la Quinua
(Miles metricas toneladas)
Pas 2009 2011 2012
Peru 39.4 41.2 44.2
Bolivia 34.1 38.3 37.5
Ecuador 0.8 0.8 0.8
TotalMundial
74.3 80.3 82.5
Fuente: Food and Agriculture Organization of the United Nations(FAO)
https://myhkusu1.hku.hk/owa/redir.aspx?C=6689fe3a4b1744baa63f34f4dc0612de&URL=http://en.wikipedia.org/wiki/Food_and_Agriculture_Organization_of_the_United_Nationshttps://myhkusu1.hku.hk/owa/redir.aspx?C=6689fe3a4b1744baa63f34f4dc0612de&URL=http://en.wikipedia.org/wiki/Food_and_Agriculture_Organization_of_the_United_Nations8/10/2019 Quinua Alimento Del Mundo INS
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Valor Nutricional de la Quinua
- Energie1,539 kJ (368 kcal)
- Glucides64 g
- Amidons52 g
- Fibres7 g
- Lipides6 g
- Polyinsatur3.3 g
- Protine14 g
- Tryptophane0.167 g
- Thronine0.421 g
- Isoleucine0.504 g
- Leucine0.840 g
- Lysine0.766 g
- Mthionine0.309 g
- Cystine0.203 g
- Phnylalanine0.593 g
- Tyrosine0.267 g
- Valine0.594 g
- Arginine1.091 g
- Histidine0.407 g
- Alanine0.588 g
- Acide Aspartique1.134 g
- Acide Glutamique1.865 g
- Glycine0.694 g
- Proline0.773 g- Serine0.567 g
- Eau13 g
- Thiamine (vit. B1)
0.36 mg (31%)
- Riboflavine (vit. B2)0.32 mg (27%)
- Vitamine B60.5 mg (38%)
- Folacine(vit. B9)184 g(46%)
- Calcium36 mg (4%)
- Fer4.6 mg (35%)
- Magnsium197 mg (55%)- Phosphore457 mg (65%)
- Potassium563 mg (12%)
- Zinc
3.1 mg (33%)
Valor Nutricional por 100 g (3.5 oz)
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Posibles Usos
de la Quinua
Alimento ideal para el ser humano
(FAO,OMS). Sustituto de la leche o la carne.
Recomendable para celacos,
diabticos y personas con sobrepeso.
Uso en cosmticos.
Saponina para detergentes y jabones.
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LosConsumidores
En algunos sectores se consumen
determinados alimentos portradicin.
Nuevos consumidores deciden
adquirir nuevos productos en base
a su nivel de educacin y a sucapacidad adquisitiva.
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Orientacin
de lasinvestigaciones
Deben aprovechar las caractersticas de
diferentes variedades y producir nuevosproductos.
Entre los nichos de mercado estn los
celacos, diabticos y obesos; y alimentos
para nios y la tercera edad; deportistase hipertensos.
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SIERRA EXPORTADORA Y PROMOCCION DE LA QUINUA
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Sierra
Exportadora
Promueve la innovacin y
sistematizacin pre y post cosechapara el desarrollo del valor agregadode la quinua, en funcin de lademanda de los mercados nacionalese internacionales.
Impulsa el consumo nacionalaportando a la nutricin de nuestrainfancia.
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El Peru Promuevela Quinua:
Innovando la CadenaProductiva de la Quinua
Nuevos Productos
Nuevas Presentaciones
Focalizando a la salud y nutricin Nuevos mercados
Orientados con formulacionespara grupos etarios y de genero
Diseados para segmentos
especficos: deportistas,ejecutivos, artistas
Estudios de Prospectiva
Promocin nacional einternacional del consumode quinua.
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Primera Damapresentel Recetario
Gourmet de la
Quinua
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Quinua Gourmet en
Restaurantes
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Promocin de laquinua y de suspropiedades con:
QUINUA FUSION
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Quinua Fusion
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Qu
inuaFusin
Roll
de
Tataki
y
Quinua
Asia
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Qu
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Taboul
de
Quinua
Africa
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Qu
inuaFusin
Ensalada Oceana con
Quinua
Oceana
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Qu
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Pionono
Quinoa
America &Europa
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Qu
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Pudding de Quinua
America
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Promocin de
Nuestra Quinua enChina
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Promocin de la
Quinua en elInstituto Dasmanen Kuwait
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Festival
QuinuaFusion PeruHonduras
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Festival de laQuinua a
Cabana, Puno:-Lanzamiento de la
marca
Qori Quinoa
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1eraConvencin
Internationalde la Quinua:
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Promocin de la
investigacin depatentes dequinua con Clark &
Modet
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1eroDirectoriode la CadenaProductiva dela Quinua enel Peru- 2013
Versin Digital:
www.sierraexportadora.gob.pe
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Lanzamiento
de RecetarioQuinua 5Continentes
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Lanzamientode Recetario
Quinua 5Continentes
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Recapitulando
Por qu la Quinua se debe convertir en elAlimento del Mundo?
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Por su extraordinario aporte nutricional
Libre de gluten (especial para celiacos)
Bajo ndice glucmico (diabticos y sobrepeso)
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Causas de diabetes 2 y de sobrepeso
Aumento en la ingesta hipercalrica, rica en
grasas, harinas, sal y azcar.
Disminucin de la actividad fsica.
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Nivel de Salud
Publicaaumentando disminuyendo
nutricion
programas de
vacunacion
enfermedades
acceso a centros de
atencion
medicos cada mil
habitantes
nivel de morbilidad
nivel de
inmunizacion
factores de
recuperacion
eficacia de la
consulta
eficacia de los
equipos
alcohol, tabaco, drogas
y promiscuidad
accidentes y
desastres
acceso a
medicamentos
radiacion e/m, solar ycambio climatico
demografia y
hacinamiento
atencion tempranaeducacion
nivel de salubridad
acceso a agua y
desague
nivel de contaminacion
del aire, agua y tierra
microrganismos
existentes y potenciales
actividad fisica
adecuada
eficacia del tratamiento
hospitalario
eficacia de
medicamentos
enfermedades
geneticas
mejora de ADN
centros de salud cada
mil habitantes
edad
tasa de contagio
hospitalario
stress
excesos: azucar,
grasas y harinas
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La Quinua:
Nuestro Grano de Oro,Alimento para el
Mundo
www.sierraexportadora.gob.pe
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