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Rapport de gestion 2011
hotelleriesuisse
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A propos d’hotelleriesuisse
hotelleriesuisse est le centre de compétence de l’hôtellerie en Suisse. L’association des entrepreneurs
défend les intérêts des hôtels à vocation nationale et internationale. Depuis 1882, hotelleriesuisse
incarne avec ses 2975 membres, dont 2050 hôtels, une économie de l’hôtellerie et de l’héber
gement axée sur la qualité et tournée vers l’avenir.
Les établissements classés par hotelleriesuisse représentent 65 % des lits d’hôtels en Suisse et
génèrent plus de 75 % des nuitées. La classification suisse des hôtels, la défense des intérêts
politico économiques ainsi que la formation initiale et continue comptent au nombre des tâches
centrales de l’association. hotelleriesuisse est présente dans toutes les régions linguistiques du pays
et emploie quelque 100 collaborateurs.
Notre cœur d’activité
� Classification suisse des hôtels
� Défense des intérêts politicoéconomiques
� Promotion de la relève, formation initiale et continue
� Conseil juridique
� Défense des intérêts de l’hôtellerie dans le partenariat social
� Edition du journal indépendant htr hotel revue
Notre vision
L’hôtellerie suisse est le cœur palpitant du tourisme suisse.
à propos du rapport de gestion
Sommaire
4 Rapport de situation du président et du CEO
7 Organisation du siège administratif
8 Organes de l‘association
9 Formation professionnelle: Parés pour l’avenir
13 Service des membres et classification: Qualité et avantages pour les membres en point de mire
15 HOTELA: L‘année 2011 en bref
16 htr hotel revue: Difficultés maîtrisées avec brio
21 Economie et Droit: Une année placée sous le signe du franc fort
23 Communication: Trouver le ton juste – clarté et pertinence
27 Commentaire sur les comptes annuels 2011
28 Bilan
29 Compte de résultats
30 Rapport de l’organe de révision
33 Développement durable: Petit à petit, l’oiseau fait son nid
hotelleriesuisse «Compétence, dynamisme, enthousiasme.»Cette devise a été choisie par les collaborateurs d’hotelleriesuisse lors de la refonte de la charte. Elle jouera un rôle majeur dans la communication de l’association. Elle constitue aussi le fil rouge du présent rapport qui est pour une fois entièrement dédié aux collaborateurs. Pour chaque domaine d’activité, l’un d’eux est mis en scène et interrogé sur les temps forts qu’il a personnellement vécus durant l’année sous revue. C’est à vous, chers membres, chers partenaires, que l’on doit ces moments marquants. Nous vous remercions chaleureusement pour votre engagement et votre confiance et nous nous réjouissons de continuer à travailler ensemble! Les collaborateurs d’hotelleriesuisse se feront un plaisir d’être vos premiers interlocuteurs.
hotelleriesuisse
Rapport de situation du président et du CEO
C’est par gros temps qu’on reconnaît le bon marin.
Mais quand la tempête survient sans prévenir et secoue
brutalement le navire, le meilleur des capitaines peut
se retrouver en situation de détresse. L’année 2011
a été très houleuse pour l’hôtellerie suisse. La chute
continuelle du cours de l’euro dès avril, jusqu’à sa qua
siparité avec le franc en été, a durement touché la
branche en termes de baisses de nuitées et de chiffres
d’affaires, dans les régions de vacances surtout. En
ont également pâti les entreprises qui ont investi ces
dernières années et n’ont pas pu engranger les recettes
escomptées.
Il fallait donc réagir! La fixation d’un cours minimum
de Fr. 1.20 par la Banque nationale suisse était certes
un pas dans la bonne direction, jugé toutefois insuf
fisant par notre branche. Les mesures en faveur de
l’économie suisse présentées fin août par le Conseil
fédéral ont donné au secteur touristique le sentiment
que la montagne accouchait d’une souris. Voilà pour
quoi notre association, en plus des mesures visant
à raboter un socle de coûts très élevé, a milité avec
ardeur pour une réduction temporaire à 0 % de la TVA.
Vers la fin de l’année, nous avions déjà surmonté à cet
effet les premiers obstacles au Parlement. De plus, les
Chambres ont suivi l’appel de la branche en faveur
d’un accroissement des ressources mises à disposition
de Suisse Tourisme et d’Innotour.
La force du franc a aussi été un test pour le parte
nariat social. Sur ce plan, nous avons obtenu que les
nouveaux salaires minimums n’entrent en vigueur qu’à
partir de l’été 2012 dans les entreprises saisonnières,
bien que le contrat signé fût ferme et définitif jusqu’à
la fin de 2013. Enfin à la minovembre, une délégation
de partenaires sociaux a présenté aux responsables
de la Banque nationale la pressante demande de la
branche en faveur d’un cours de change plancher de
Fr. 1.35 pour un euro.
Face au problème du franc fort, nous en avons toujours
appelé à la responsabilité de la branche, car se plaindre
ne nous avançait à rien. Indépendamment de la crise
monétaire, nous ne pouvons compter que sur la qualité
pour nous imposer sur le marché. En tant qu’associa
tion, nous devons veiller à offrir les meilleures condi
tions possibles aux entreprises. A ce titre, nous avons
commencé par assurer avec succès la transposition des
nouvelles normes de classification et mis en route des
mesures supplémentaires pour nous assurer un accès
au marché sans commissions excessives. Soucieux de
la qualité des services, nous avons aussi encouragé
le recrutement ainsi que la formation initiale et conti
nue de personnel qualifié et adapté les structures du
domaine d’activité compétent aux futures conditions
du marché. Enfin nous avons saisi l’occasion de l’année
électorale 2011 pour sensibiliser le monde politique
aux requêtes du secteur touristique.
Mais la tempête n’est pas encore passée et nous de
vons très fermement tenir le cap – vers une hôtellerie
suisse compétitive et de grande qualité.
Guglielmo L. Brentel Dr Christoph Juen
Président CEO
«Indépendamment de la crise monétaire, nous ne pouvons compter que sur la qualité pour nous imposer sur le marché. En tant qu'association, nous devons veiller à offrir les meilleures conditions possibles aux entreprises.»
GuGlielmo l. Brentel, Président dr ChristoPh Juen, Ceo
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Lorem
* Membre de la direction** Membre de la direction élargie
CommunicationManuel Staub**
Assistante et organesde l’associationSandra Heim**
Economie et DroitMarc Kaufmann*Orlando Gehrig** (suppl.)
Formation professionnellePeter B. Grossholz*Dr Alex Angehrn (suppl. dès 1.3.2012)
Service des membreset Classi�cationThomas Allemann*Daniel Beerli** (suppl.)
FinancesJacques Biner**
Ressources humainesUrsula Imhasly Bevc**
InformatiqueGabriel Thomet**
CEODr Christoph Juen*
Comité exécutifAnne-Marie Minder, vice-présidente,Werner T. Affentranger, Dr Jürg Domenig, Thomas P. Egli, Pierre-André Michoud, Patrik ScherrerComité consultatif
PrésidentGuglielmo L. Brentel
Assemblée généraledes délégués
htr hotel revue rédactionElsbeth Hobmeier**htr hotel revue éditionBarbara König**
hotelleriesuisse
Deuxième étape des transformations achevée
avec succès
Juin 2011 a marqué la fin de la deuxième étape de
la rénovation du siège principal d’hotelleriesuisse.
S’articulant autour de l’univers hôtelier, les travaux ont
été réalisés avec un amour du détail tout particulier.
Les transformations améliorent clairement les condi
tions de travail et privilégient encore plus les aspects
écologiques. Un espace salon a été aménagé pour de
petites réunions ou pour se détendre pendant la pause
café. Les salles de séances ont été rebaptisées par les
collaborateurs lors d’un concours. La grande salle se
nomme désormais «Allegra». La salle de réunion au
rezdechaussée a été baptisée «Pavillon». Les salles
nouvellement créées portent les noms de «Alpenblick»,
«Bella Vista», «Bellevue» et «GuardaVal».
Organigramme (état au 31 décembre 2011)
Organisation du siège administratif
� A la fin 2011, hotelleriesuisse comptait 100 collaborateurs (81,7 postes à plein temps) au siège administratif et dans les bureaux à Lausanne et Bellinzona.
� En août 2011, trois jeunes ont commencé leur formation d’employé de commerce chez hotelleriesuisse. L’association forme au total neuf apprentis.
� La rédaction de l’htr hotel revue emploie régulièrement des stagiaires.
«Le contact personnel avec nos membres, avec les clients et les collaborateurs me tient particulière-ment à cœur. La fonction de plaque tournante à la réception est comme faite pour moi.»
romilda Kohler, CollaBoratriCe sPéCialisée à la réCePtion
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Pour le domaine d’activité «Formation professionnelle»,
2011 aura été une année de profonds changements.
D’abord avec la reprise des rênes du département
par Peter B. Grossholz, et ensuite avec la réorienta
tion stratégique qui a accompagné le changement de
direction. Les priorités redéfinies visent une meilleure
assise de la politique de formation professionnelle, une
collaboration plus soutenue avec les institutions, les
offices, les partenaires et, enfin, une planification et
organisation d’activités scolaires à l’étranger. Les trois
centres de compétences «Formation dans l’hôtellerie
et la restauration», «Marketing de la relève» et «For
mation continue» ont également été remodelés.
Engagement en faveur d’une politique de
formation clairvoyante
L’effervescence de l’année électorale s’est aussi ressen
tie dans la politique de la formation professionnelle. Il
s’agissait de mettre en place des mesures ciblées pour
contrecarrer les retombées de l’évolution démogra
phique. Dans ce sens, hotelleriesuisse a été associée
à de multiples procédures de consultation. L’associa
tion s’est ainsi félicitée de la Charte sur le dévelop
pement de la qualité qui se propose de garantir un
haut niveau de formation professionnelle, mais s’est en
revanche opposée au texte standard des ordonnances
qui lui a été soumis par l’OFFT, jugeant qu’il ne tient
pas compte des besoins de l‘hôtellerie saisonnière. La
formation professionnelle a aussi amplement occupé
les parlementaires durant l’année sous revue, et pas
moins de 80 nouveaux dossiers ayant trait à la forma
tion et la recherche ont été déposés en 2011. Les deux
Chambres se sont en outre prononcées à l’unanimité
pour une augmentation de 100 millions de francs au
titre de l’aide fédérale à la formation professionnelle.
En contact direct avec la relève
L’entrée en contact avec les jeunes gens en âge de
choisir une profession se faisait jusquelà au travers
des salons des métiers. De nouvelles stratégies s’impo
saient cependant pour faire face au recul, d’origine
démographique, du nombre de candidats à une for
mation dans l’hôtellerie et restauration. Le marketing
de la relève s’est donc employé à enrichir la panoplie
d’outils de communication. Le service opère désor
mais davantage avec Facebook et s’adresse person
nellement aux services d’orientation professionnelle
et aux écoles, tout en maintenant les activités qui ont
fait leurs preuves, notamment les stands et anima
tions dans les cités des métiers ou les camps Explor
hôtel. Citons encore la bourse de places de stage et
d’apprentissage propre à l’association qui offre aux
jeunes un accès direct à l’univers hôtelier. Enfin, le site
www.formationhotelresto.ch englobe l’ensemble des
activités de marketing et est continuellement alimenté
en informations ciblant spécifiquement le jeune public.
formation professionnelle
Parés pour l’avenir
Consciente que la qualité des services de l’hôtellerie suisse dépend grandement des compétences professionnelles et sociales de ses collaborateurs, hotelleriesuisse a poursuivi son effort de recrutement, de formation et de perfectionnement de personnel qualifié. Durant l’année sous revue, le domaine d’activité correspondant s’est doté de nouvelles structures.
Organes de l’association
hotelleriesuisse
Assemblée des délégués
Les délégués se sont réunis deux fois en assemblée
ordinaire durant l’année sous revue. Le 7 juin à StGall,
près de 250 représentants de la branche ont scruté
l’avenir du tourisme suisse lors de l’Assemblée des
délégués de l’été et de la Journée de l’hôtellerie suisse
qui a suivi. L’ambassadeur Eric Scheidegger a exposé
à cette occasion les fondements de la nouvelle poli
tique touristique de la Confédération. Il était entouré,
entre autres, par le célèbre satiriste Andreas Thiel qui
a éclairé le sujet de ses réflexions facétieuses.
L’Assemblée des délégués hivernale et l’Hotel Finance
Forum se sont déroulés le 30 novembre à Zurich. Outre
les élections au Comité exécutif, les délégués se sont
prononcés sur le budget 2012 et ont nommé les futurs
membres de la Commission de recours indépendante.
Le professeur Klaus W. Wellershoff, orateur invité,
CEO de la société de conseil Wellershoff & Partners,
a parlé de l’avenir économique de la branche. L’Hotel
Finance Forum qui a suivi, manifestation organisée
conjointement par hotelleriesuisse et la Société Suisse
de Crédit Hôtelier, a donné la parole à des intervenants
de renom qui se sont exprimés sur le thème «Monnaie
et conjoncture – chances et risques pour l’hôtellerie».
Comité exécutif
En automne, l’Assemblée des délégués a réélu Gugliel
mo L. Brentel pour un troisième mandat présidentiel.
Jürg Domenig et Werner T. Affentranger ont également
été réélus pour un troisième mandat, AnneMarie Min
der et Patrik Scherrer pour un second mandat. Font
également partie du comité exécutif Thomas P. Egli
et PierreAndré Michoud. Le Comité exécutif a traité
en priorité la nouvelle classification hôtelière, l’élar
gissement du champ d’application de la Convention
collective nationale de travail et la mise en place de
mesures pour lutter contre le franc fort.
Conseil consultatif
L’organe consultatif d’hotelleriesuisse s’est réuni deux
fois en séance durant l’année sous revue. Il s’est pen
ché d’une part sur la situation politicoéconomique et
ses répercussions sur la Convention collective natio
nale de travail et, d’autre part, sur le travail de lobby
en vue des élections fédérales en automne.
Membres d‘honneur
Alberto Amstutz (Orselina Aurigeno), Paul Barraud
Braun (Pully), Rosmarie et Emanuel Berger (Unter
seen), Christoffel Brändli (Landquart), Robert O. Bucher
(ChêneBougeries), Marcel L. BurriAmmon (Gstaad),
JeanJacques Cevey (Montreux), André L. Chollet (Lau
sanne), Francis Clivaz (Versoix), Marcel Clivaz (Ran
dogne), Dumeni Columberg (Disentis / Mustér), Franz
Dietrich (Berne), Ernst Frauchiger (Valbella), Freddy
Girardet (Féchy), Rosemarie GruberHofer (St. Niklaus),
Urs Hitz (Reinach), Gottfried F. Künzi (Herrenschwan
den), François Ph. Lachat (Porrentruy), Richard A. Lendi
(Genève), Hans C. Leu (Zurich), Marius Robyr (Cher
mignon), Herbert A. Schott (Genève), Christian Seiler
(Zermatt), Marco Torriani (Genève), Walter Trösch (Len
zerheide), Jacques Zurbuchen (MayensdeChamoson).
† 2011
Ueli Prager (Mettmenstetten)
Décisions de l’Assemblée des délégués en 2011
7 juin, St-Gall � Approbation des comptes annuels 2010 � Approbation de quatre règlements sur les
cotisations à affectation spéciale � Approbation du programme de la stratégie
«hotelleriesuisse 2015»
30 novembre, Zurich � Elections au Comité exécutif � Elections à la Commission de recours
indépendante � Poursuite et conclusion des négociations
avec Suisse Tourisme et STC Switzerland Travel Centre � Approbation du budget 2012
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Hôtels-écoles: nouveaux bâtiments, nouvelle
direction
Le printemps 2011 a marqué la fin des travaux de
rénovation du Regina, hôtelécole situé à Matten près
d’Interlaken et ouvert toute l’année. Depuis l’automne
2011, les cours destinés aux spécialistes en restau
ration sont organisés au Waldhotel Unspunnen à Mat
ten et à l‘Hôtel Credo Schloss Unspunnen à Wilderswil.
D’autres cours se sont tenus à Adelboden, Pontresina,
Leysin et Tenero. Par ailleurs, divers documents de for
mation ont été remaniés et réorganisés.
Durant l’année sous revue, le domaine de compé
tence Formation dans l’hôtellerie et la restauration a
connu un ajustement structurel après qu’une étude
eut révélé la nécessité d’un dépoussiérage au niveau
des ressources humaines, des finances et de l’infor
matique. La direction des hôtelsécoles d’hotellerie
suisse incombe dorénavant à un nouveau responsable
de système des hôtelsécoles. Chaque hôtelécole est
représenté sur place par la direction de l’école et la
direction de l’internat.
Les employés de commerce ont le vent
en poupe
En 2011, 276 apprentis ont passé les examens de fin
d’apprentissage de la branche de formation et d’exa
mens HôtellerieGastronomieTourisme. Trois jeunes
ont obtenu une moyenne de 5,9 dans la procédure de
qualification en entreprise et 100 candidats ont ter
miné avec une moyenne de 5,3 ou plus. Les écoles de
commerce HôtellerieTourisme sont sous contrat avec
hotelleriesuisse et exploitées sur les sites d’Aarau, de
Bâle, Berne, Lucerne, Zurich, Spiez, Lausanne, Engelberg
et Bellinzona.
Avec la signature de l’ordonnance sur la formation
et du plan de formation en septembre 2011, l’Office
fédéral de la formation professionnelle et de la tech
nologie a définitivement mis sous toit la réforme de
la formation initiale d’employé de commerce. De
nombreux éléments nouveaux entreront en vigueur
dès la rentrée d’août 2012, notamment la réduction
considérable des objectifs évaluateurs en entreprise.
Sera maintenue en revanche, l’observation des per
formances et du comportement au travail. Les dispo
sitions d’exécution pour les prestataires privés seront
disponibles au début 2012.
Formation continue à tous les échelons
En juin 2011, 18 personnes ont achevé avec succès le
cycle d’études postgrades ES en management hôtelier.
Le cycle 38 a lui aussi bien démarré en octobre 2011 en
réunissant 31 participants. Le succès de «reception@
hotelleriesuisse», cours axé sur la pratique et destiné
aux collaborateurs du front office, a dépassé toutes
les espérances avec 20 diplômés. Le cours dispensé
en français a lui aussi été bien fréquenté avec neuf
participants. Le programme de qualité niveaux I et II
a suscité cette année encore un vif intérêt, de même
que les cours portant sur la sécurité. On peut se réjouir
à cet égard de la tenue de deux cours PERCO et d’un
cours sur la sécurité en Suisse romande.
La formation continue «Spécialiste de la conduite d’un
groupe avec brevet fédéral» a gagné en attrait grâce
à la multiplication des cours proposés par AKAD Busi
ness. Le cours «Learning by doing», qui traite, en lien
étroit avec la pratique, des principales tâches dévolues
au formateur en entreprise a eu un magnifique écho.
Pour terminer, nommons encore la formation «Marke
ting en ligne – avec profit», organisée sur le mode dit
du blended learning sur la plateforme de formation
ritzycampus qui en est déjà à sa troisième édition.
«Si la réorganisation de notre département s'est bien déroulée, nous le devons au fait que toutes les per-sonnes concernées ont été associées au processus et ont tiré à la même corde. Nous pouvons être fiers de cette cohésion!»
Peter B. Grossholz, resPonsaBle de la formation Professionnelle
13
hotelleriesuisse a introduit le 1er janvier 2011 un
nouveau système d’évaluation pour l’attribution des
étoiles hôtelières. Celuici s’inscrit dans la réalisation
de la classification des hôtels 2011 2015, basée sur
un catalogue de critères défini conjointement avec
des associations partenaires européennes. L’année
sous revue a donc été entièrement placée sous le
signe de l’application des nouvelles normes. Près de
1000 établissements ont déjà été contrôlés en 2011.
Le taux de recours est tombé de 19 à 1 %. Preuve
que la nouvelle classification est très bien accueillie
dans la branche et qu’elle tient davantage compte des
particularités des établissements. La nouvelle catégorie
«Swiss Lodge» rencontre elle aussi du succès. Plus de
50 hôtels se sont déjà positionnés sous cette marque.
De nombreux hôtels classés ont en outre profité des
campagnes de Suisse Tourisme et de l’accès aux caté
gories de spécialisations.
Accent renforcé sur le développement de la
qualité
hotelleriesuisse mise encore davantage sur la qua
lité déjà élevée des étoiles hôtelières pour accom
pagner l’introduction des nouveaux critères.
Et pour rendre l’exécution de la classifica
tion encore plus efficace, l’association certifie
depuis 2011 les auditeurs en collaboration avec
l’Association suisse pour systèmes de qualité
et de management (SQS). Pour la première fois
depuis la mise en place du système de classifica
tion des hôtels il y a plus de 30 ans, les procédures
d’audits doivent obéir à des standards de qualité
clairement définis. La certification confère un carac
tère d’absolue priorité aux normes, mais aussi à leur
application et à l’accompagnement des auditeurs
sur le terrain. L’objectif étant d’offrir un soutien
optimal aux membres et d’accroître la confiance
des hôteliers et des hôtes dans la classification des
hôtels. Le but est aussi de consolider la classifica
tion hôtelière en tant que modèle de référence en
Europe.
Les membres produisent trois quarts
des nuitées
A fin 2011, hotelleriesuisse comptait 2975 membres,
dont 2050 dans la catégorie «Hôtel». Les hôtels
membres d’hotelleriesuisse représentent près de 40 %
des établissements en Suisse, mais ils produisent plus
de 75 % de toutes les nuitées. Tous ces hôtels sont
régulièrement soumis à un contrôle de la qualité dans
le cadre de la classification suisse des hôtels.
service des membres et classification
Qualité et avantages pour les membres en point de mire
hotelleriesuisse a continué d’investir dans le développement de la qualité à travers divers projets en 2011. L’objectif premier étant de renforcer la compétitivité internationale de l’hôtellerie suisse. Dans cette perspective, la mise en œuvre de la nouvelle classification suisse des hôtels 2011 2015 a constitué une priorité.
«C'est à l'occasion d'une visite d'audit dans un hôtel 4 étoiles Superior à Zurich que les étoiles m'ont livré tous leurs secrets.»
Céline VerBay, emPloyée de CommerCe en formation
15
HOTELA a développé, en collaboration avec des
hôteliers, une nouvelle plateforme Internet qui
permettra à ses clients d’accéder encore plus facile
ment à ses services. Une nouvelle organisation avec un
seul numéro de téléphone et des processus de travail
allégés offriront aux clients à la fois plus de simpli
cité dans le traitement des démarches administratives
et une qualité de service améliorée. L’annonce d’un
nombre limité d’évènements pour l’ensemble des assu
rances sociales remplace le recours à un grand nombre
de formulaires complexes. Cette nouvelle plateforme,
qui sera mise gratuitement à disposition des clients,
renforce encore l’attractivité de Mirela, qui combine de
manière idéale l’utilisation du logiciel Mirus avec l’offre
d’assurances sociales de HOTELA.
Affiliations à HOTELA Caisse de compensation
AVS
Avec 58 nouvelles entreprises affiliées à HOTELA
Caisse de compensation AVS à partir du 1.1.2012,
HOTELA confirme son attractivité au sein de la branche
de l’hôtellerie et du tourisme et auprès de ses trois
autres associations fondatrices Fédération Suisse des
Agences de Voyages, senesuisse et Swiss Snowsports.
Rendement de la Caisse de pension supérieur
aux indices Credit Suisse et UBS
La crise de l’endettement, principalement des
EtatsUnis et des Etats de la zone euro a entraîné de
fortes turbulences sur les marchés financiers. La forte
volatilité du cours des devises, ainsi que la perte de
confiance des investisseurs à l’égard des débiteurs
étatiques ont laissé des traces. Cette évolution né
gative des conditions cadres a exigé une attention
soutenue dans la gestion de notre portefeuille. Grâce
notamment à un strict contrôle du risque, la gestion de
fortune HOTELA a atteint un rendement de –0,12 %,
meilleur que les indices des caisses de pension Credit
Suisse (–0,56 %) et UBS (–0,47 %) pour la deuxième
année consécutive. Au niveau des affiliations, HOTELA
Fonds de prévoyance a connu une année relativement
stable, 24 nouvelles entreprises affiliées venant com
penser en partie les 30 contrats résiliés.
Primes avantageuses
Grâce aux réserves accumulées durant la haute
conjoncture, HOTELA Allocations familiales a pu
maintenir ses taux extrêmement favorables, contri
buant ainsi à réduire les charges sociales des em
ployeurs en période de conjoncture morose. Les primes
très concurrentielles des assurances indemnités journa
lières et accidents complètent le succès du «one stop
shop» d’HOTELA.
Soutien de la branche hôtelière
et du tourisme
HOTELA a soutenu financièrement de nombreuses
manifestations de la branche hôtelière et touristique,
notamment le MILESTONE Prix du tourisme suisse, le
Swiss Hotel Film Award, la participation d’hotellerie
suisse à IGEHO et de nombreuses assemblées des
délégués.
HotelaAperçu des catégories de membres
swisshotels.com: les hôtes comme les
hôteliers y gagnent
En 2011, le guide des hôtels en ligne swisshotels.com est
devenu encore plus attrayant, tant pour les hôtes que
pour les hôteliers: désormais, les hôtels qui utilisent
le système de STC Switzerland Travel Centre peuvent
être réservés en temps réel sur la plateforme swiss
hotels.com, sans aucuns frais de commission pour les
membres d’hotelleriesuisse. A noter également l’inté
gration pour chaque hôtel d’une vue d’ensemble de
tous les commentaires postés sur les principales pla
teformes d’évaluation. Un instrument de marketing né
d’un partenariat entre hotelleriesuisse et TrustYou, le
premier moteur de recherche au monde pour les éva
luations sur Internet.
Données hôtelières réunies à un seul endroit
hotelleriesuisse continue de développer la base
de métadonnées hôtelières avec ses partenaires
stratégiques, Suisse Tourisme et STC Switzerland Travel
Centre. A l’avenir, l’association assumera la gestion de
l’ensemble des données, et donc leur actualisation,
leur exhaustivité et leur qualité. Cette base de don
nées complète alimente le portail swisshotels.com, les
campagnes et publications de Suisse Tourisme ainsi
que l’activité de STC Switzerland Travel Centre.
Des partenariats synonymes de plus-value
pour l’hôtelier
Le modèle de partenariat commercial complète depuis
2011 la pyramide des partenariats d’hotelleriesuisse.
Cette structure est accessible à toutes les entreprises
dont les produits et les services répondent aux besoins
de l’hôtellerie et constituent une plusvalue pour les
membres.
Les «Preferred Partner» se distinguent par leur affinité
avec l’hôtellerie. Ils offrent des produits et des services
de haute qualité, à des conditions spéciales exclusives.
Figurent au nombre de ces partenaires: BKW FMB
Energie SA, ConCardis Suisse SA, happy AG, AGA
International (Suisse), Rebag Data SA, Schwob SA et
Swisscard AECS SA.
Les partenaires de coopération sont des organisations
à but non lucratif ou des partenaires qui, de par leurs
activités, complètent les objectifs d’hotelleriesuisse.
Dans le domaine du développement durable, hotel
leriesuisse peut compter sur le soutien de Diversey
Consulting, Max Havelaar et myclimate. Avec l’ACS,
des synergies sont exploitées avec le site swisshotels.
com. Enfin, le réseau de consultants d’hotelleriesuisse
et de CURAVIVA Suisse offre un pool de plus de 100
entreprises de conseils expérimentées.
Des comparaisons de chiffres pertinentes
Le besoin d’échanger se fait encore plus sentir en période
de crise. C’est ce que démontre le mouvement EXPER
d’hotelleriesuisse qui fête bientôt son 70e anniversaire.
Un nouveau groupe d’hôtels de vacances 3 et 4 étoiles
s’est formé en 2011, faisant passer le nombre de
membres actifs à 160. Les directeurs d’hôtels échangent
leurs expériences lors des réunions, ils comparent leurs
chiffres d’exploitation et s’entraident. Tous les membres
d’hotelleriesuisse peuvent en outre évaluer à une fré
quence hebdomadaire ou mensuelle leur performance à
l’aide de l’outil de benchmark de STR Global et adapter
leur stratégie de prix en conséquence. Vu le succès rem
porté par cet outil auprès de plus de 300 hôtels déjà,
hotelleriesuisse a décidé de prendre en charge les
coûts de son utilisation pour trois ans supplémentaires,
soit jusqu’à fin 2014.
14
HOTELA: L’année 2011 en bref
L’année 2011 a été marquée par de fortes turbulences sur les marchés financiers et un ralentissement de la conjoncture en Suisse. HOTELA n’a pas été à l’abri de ces développements, tout en poursuivant à un rythme soutenu les investissements dans la modernisation de son offre de services et de son organisation.
Cat. R | 14 % 427
Cat. U | 7 % 195
Cat. H | 69 % 2050
Cat. P | 10 % 303
Cat. H HôtelsCat. R RestaurantsCat. U EntreprisesCat. P Privés
htr hotel revue
Pour une rédaction, le passage à un nouveau système
est toujours une gageure. En 2011, l’htr hotel revue a
eu l’occasion d’en faire l’expérience en remplaçant le
système de rédaction Ngen par le Woodwing, large
ment répandu en Suisse. Ce changement est allé de pair
avec un changement d’imprimeur, ayant quitté l’Espace
Media (Berne) pour se tourner vers les imprimeries de
la NZZ. Malgré quelques accrocs, l’hebdomadaire
est arrivé chaque semaine ponctuellement chez ses
lecteurs.
Rencontre au sommet des grands chefs
Au chapitre de l’événementiel, la rédaction a veillé à or
ganiser plusieurs moments forts, dont la projection du
film «El Bulli – Cooking in Progress», suivi d’une table
ronde consacrée à la place de la cuisine moléculaire et
à l’influence du chef vedette Ferran Adrià sur la gastro
nomie actuelle. Sous la conduite de la rédactrice en
chef Elsbeth Hobmeier, neuf grands chefs suisses ont
confronté leurs points de vue avec verve. La salle du
Kursaal de Berne était remplie jusqu’au dernier siège
par un public de connaisseurs. Les deux tables rondes
sur les thèmes «Destinations» et «Elections 2011» ont
également remporté un franc succès.
12e édition du MILESTONE
La remise des «MILESTONE. Prix du tourisme suisse»
en novembre a été un autre moment fort de l’année.
Sur les 77 projets déposés au total, le jury en a retenu
vingt et a décerné sept prix devant un parterre de
plus de 500 personnes au KulturCasino de Berne. La
journée de l’innovation réunissant tous les lauréats
MILESTONE depuis 2000 a eu lieu au pays du Grimsel,
grand gagnant de l’édition 2010.
L’édition en bonne voie
En termes commerciaux, l’htr hotel revue a réussi à
atteindre la plupart de ses objectifs. Les annonces
commerciales ont enregistré un léger mieux par rapport
à l’année précédente. Le portail de l’emploi hoteljob.ch
a réussi à amortir un peu la perte du côté des offres
d’emplois imprimées et affiche une augmentation
de 17 % par rapport à l’année précédente. Dans sa
conception, ce portail se veut aussi une plateforme
de l’emploi et de la formation qui propose, en plus
des offres d’emploi et des dossiers de candidature,
des informations sur les activités, la formation et le
perfectionnement dans l’hôtellerie et la restauration.
Le nouveau portail des fournisseurs hotelmarktplatz.ch
a été mis en ligne en automne. Il permet une recherche
directe dans les catalogues des fournisseurs.
Difficultés maîtrisées avec brio
Un nouveau système de rédaction, des tables rondes sur des sujets pointus et sept heureux gagnants du MILESTONE 2011: l’htr hotel revue a vécu une fois de plus une année fort mouvementée. Sur le plan commercial aussi, les objectifs sont majoritairement atteints.
Les lauréats du MILESTONE 2011.
«Ce n'est que grâce à l'engagement sans faille de chacun que nous avons pu produire l'htr hotel revue avec le nouveau système de rédaction dans les délais et sans rien perdre de sa qualité.»
roland GerBer, metteur en PaGes
hotelleriesuissecompétence, dynamisme, enthousiasme.
lay_collage_1a_FRZ.indd 1-2 26.03.12 14:04
21
La crise monétaire a donné bien du fil à retordre au
tourisme suisse en 2011. Les régions de vacances
notamment ont souffert en termes de baisses de
nuitées et de chiffres d’affaires. Dans le cadre du débat
sur les mesures à engager pour lutter contre le franc
fort, hotelleriesuisse a toujours souligné la nécessité
de ramener en premier lieu le franc suisse à un niveau
raisonnable par rapport à l’euro. L’association a donc
salué la décision de la Banque nationale suisse lorsque
celleci a décidé en septembre de fixer un taux plancher
à Fr. 1.20.
Pour une baisse temporaire de la TVA
A la miaoût, le Conseil fédéral annonçait qu’il
débloquait deux milliards de francs pour atténuer les
conséquences du franc fort. Le paquet de mesures qu’il
a présenté à la fin août ne déployait pas assez d’effets
aux yeux d’hotelleriesuisse. L’association a donc de
mandé un deuxième train de mesures, ayant des effets
immédiats et soulageant les hôtels de manière ciblée.
La baisse temporaire de la TVA à 0 % sur les prestations
d’hébergement constituait une priorité. La motion par
lementaire adoptée par le Conseil national en décembre
est un premier pas important.
Promotion touristique: appel entendu
La destination touristique Suisse a besoin d’une
visibilité accrue sur le marché, tout particulièrement en
période conjoncturelle difficile. hotelleriesuisse s’est
donc engagée pour un relèvement du financement de
Suisse Tourisme. Des fonds supplémentaires sont indis
pensables pour exploiter systématiquement le potentiel
des marchés émergents tels que la Russie, l’Inde, la
Chine et l’Amérique latine, et promouvoir en parallèle
les marchés suisse et européen. Le Parlement a suivi
l’appel de la branche et a octroyé 210 millions de francs
à Suisse Tourisme pour les quatre prochaines années.
En outre, 12 millions supplémentaires ont été alloués en
2011 pour atténuer les effets du franc fort et le même
montant sera versé en 2012.
Convention collective nationale de travail
(CCNT) à l’épreuve
La crise de la dette en Europe a aussi mis le partenariat
social de la CCNT à l’épreuve en 2011. Les consé
quences du franc fort ont affecté la branche dans un
climat économique déjà tendu. Les partenaires sociaux
ont donc convenu d’introduire le 13e salaire intégral
et les nouveaux salaires minimums en 2012 seule
ment, différant ainsi la mise en œuvre de deux ans.
Les acquis comme l’élargissement du statut de saison
nier ou l’indemnisation des heures supplémentaires à
100 % au lieu de 125 % sont en vigueur depuis 2010.
De plus, les salaires minimums n’ont pas été augmentés
depuis 2009, ce qui ne s’est produit dans aucune autre
branche. En automne 2011, une demande de déclara
tion d’extension du champ d’application a été adressée
au SECO, avec une refonte du champ d’application.
économie et droit
Une année placée sous le signe du franc fort
Les conséquences de la crise monétaire ont durement touché la branche. Des mesures ayant des effets immédiats ont été demandées pour soulager les établissements. Par ailleurs, l’année électorale a permis de sensibiliser les candidats à la cause du tourisme en Suisse.
«Au carrefour entre politique et hôtellerie, il se passe toujours quelque chose. Avec le dîner politique ou la videoconférence en direct avec Durban, nous avons pu poursuivre sur notre lancée.»
moniKa GüntensPerGer, resPonsaBle de ProJet dans le domaine de la Politique éConomique
23
Devant la force du franc, les partenaires sociaux ont
convenu en août 2011 de ne mettre en vigueur les
nouveaux salaires minimums dans les établissements
saisonniers que pour la saison d’été 2012, bien que la
CCNT ait été conclue de manière ferme et définitive
jusqu’à la fin 2013. A la minovembre, une délégation
de partenaires sociaux a en outre présenté aux respon
sables de la Banque nationale suisse la demande pres
sante de la branche en faveur d’un cours de change de
Fr. 1.35 pour un euro.
TVA: modèle à deux taux sans exceptions
Le futur aménagement des taux fiscaux a continué
d’alimenter le débat en 2011. Après que le Conseil
fédéral ait prôné en juin 2010 le taux unique avec
la suppression de toutes les exceptions, le Conseil
national renvoyait le projet au Conseil fédéral en
décembre 2010 en le chargeant d’élaborer un
modèle à deux taux. A la mimars 2011, le Conseil
aux Etats a rejeté de justesse le renvoi du projet. Le
Conseil national a néanmoins maintenu sa décision
et a une nouvelle fois opposé une fin de nonrecevoir
au taux unique en décembre. Le Conseil fédéral est
maintenant invité à présenter un modèle à deux taux
aux Chambres. hotelleriesuisse défend le modèle à
deux taux avec la suppression si possible de toutes les
exceptions. L’hébergement et la restauration devant
être regroupés dans le taux inférieur.
Pour un parlement acquis à la cause
du tourisme
Des conseillers nationaux et aux Etats en faveur
du tourisme sont la clé de conditionscadres pro
pices à l’hôtellerie. Durant l’année électorale 2011,
hotelleriesuisse a lancé pour la deuxième fois une
plateforme électorale dans le but de sensibiliser les
candidats à la cause du tourisme et d’accroître leurs
chances d’être élus. Un quart des candidats qui se sont
présentés sur la plateforme ont été élus au Parlement.
A l’occasion de l’ouverture de la nouvelle législa
ture, hotelleriesuisse a invité les parlementaires en
décembre à un dîner politique à Berne. Le temps fort
de la manifestation a été la nomination de la conseil
lère nationale PDC Barbara SchmidFederer au titre
de Parlementaire ayant le mieux soutenu le tourisme
en 2011.
Lignes directrices de la politique économique
et touristique 2012 - 2015
Les Lignes directrices de la politique économique
et touristique d’hotelleriesuisse ont été remaniées
en 2011. La nouvelle mouture présente les princi
pales revendications politiques pour la législature
2012 2015 et définit la ligne politique de l’association
pour les quatre prochaines années.
Service juridique
Les nouveaux horaires du Service juridique introduits
en 2010 ont fait leurs preuves – les appels se répar
tissent maintenant uniformément entre la matinée et
l’aprèsmidi. Une fois de plus, le service a enregistré
une légère hausse du nombre d’appels, en raison no
tamment de l’introduction du nouveau système salarial
et du 13e salaire dès 2012. En été, nos membres ont été
régulièrement informés sur le nouveau système sala
rial, ce qui a généré une hausse de 54 % des appels
en juillet par rapport à l’ànnée précédente. 584 appels
ont été enregistrés à cette période contre 380 l’an
dernier. Les nouvelles dispositions de la CCNT mises
en vigueur en 2010 déjà, par exemple sur les heures
supplémentaires, la formation continue et la définition
des établissements saisonniers se sont mises en place
sans poser de gros problèmes aux membres.
Renseignements fournis par le service
juridique en 2011 (par e-mail et par téléphone)
Les répercussions du franc fort ont fait couler des
flots d’encre médiatiques en 2011. Elles ont été fort
bien illustrées – et expliquées aux lecteurs – à tra
vers l’exemple de l’hôtellerie, qu’il s’agisse du recul
du nombre de nuitées ou de l’impact sur le marché du
travail. Le service Médias d’hotelleriesuisse a répondu
en 2011 à quelque 300 questions de journalistes, dont
près de la moitié sur le franc fort. La progression de
50 % du nombre des questions et le maintien de la
résonance médiatique de l’association au même niveau
élevé qu’en 2010 confirment hotelleriesuisse dans
son rôle de premier interlocuteur pour les questions
hôtelières.
Nouvelle charte
Les collaborateurs d’hotelleriesuisse disposent depuis
2011 d’une nouvelle charte. Les idées et valeurs por
tées par tous les secteurs d’activité ont été recueillies
à l’occasion d’un «roadshow», puis synthétisées en
un certain nombre de solides principes. Ces derniers
portent sur les thématiques suivantes: collaborateurs,
clients, partenaires, communication et durabilité. Cette
charte s’accompagne d’une nouvelle vision et est sou
tenue par la devise «hotelleriesuisse – compétence,
dynamisme, enthousiasme.»
hotelleriesuisse.ch en habits neufs
Après une année de travaux, hotelleriesuisse a présenté
en novembre son site Internet rénové. Le contenu et le
design de www.hotelleriesuisse.ch ont été entièrement
remaniés. Sa nouvelle présentation, son architecture
claire et son mode de navigation aisé rendent le site
bien plus convivial qu’auparavant. Son riche contenu a
été toiletté et ramené à l’essentiel, rendant la recherche
d’informations plus facile. En arrièreplan, un nouveau
système de gestion de contenu simplifie et améliore
les processus.
communication22 23
Trouver le ton juste – clarté et pertinence
La Communication a derrière elle une année mouvementée. Le travail médiatique a été marqué par le thème du franc fort, qui a multiplié le nombre de demandes. Par ailleurs, la Communication a élaboré une nouvelle charte et refondu le site Web de l’association. Autre événement notable: le succès de la deuxième édition du Swiss Hotel Film Award, un prix luimême doublement récompensé.
Employeurs 5262 | 88,6 %Autres
113 | 1,9 %
Employés566 | 9,5 %
RenseignementsTotal 5941 Ø 495 par mois Ø 24 par jour
l’office de médiation
Service de médiation: à l’écoute des hôteliers et de leurs hôtes Ce service – gratuit pour les hôteliers et leurs hôtes – traite les demandes et réclamations adressées à l’ensemble de l’hôtellerie suisse. Aperçu des cas traités par l’Office de médiation 2011 2010Réclamations provenant de Suisse 119 102Réclamations provenant d‘Europe 55 55Réclamations provenant des pays d’outremer 7 13Nombre total de réclamations 181 170 Conclusion positive du dossier 170 165Conclusion négative du dossier 11 5
«Deuxième prise, action!» pour
le Swiss Hotel Film Award
Après une pause de deux ans, le Swiss Hotel Film
Award a été décerné pour la deuxième fois le 25
août 2011 dans la Sihlcity de Zurich. Une floraison
d’intrigues fabuleuses tramées dans le monde
scintillant de l’hôtellerie ont ravi cette année encore
le public. Tous les réalisateurs et réalisatrices inté
ressés étaient invités à participer. Les cinéastes pou
vaient laisser libre cours à leur imagination. Unique
contrainte: tourner dans un hôtel en Suisse.
L’émotion au rendez-vous
Le concours 2011 a rencontré à nouveau un formidable
écho avec 75 concepts déposés et 105 établissements
disposés à accueillir un tournage. Le jury a sélectionné
20 concepts qui devaient être mis en boîte en deux
jours au plus. Le jury s’est dit impressionné par la
diversité des projets qui lui ont été soumis. Quelques
500 hôtes ont répondu à l’invitation d’hotelleriesuisse
pour assister à la cérémonie de remise des Swiss Hotel
Film Awards 2011 à l’Arena Filmcity de la Sihlcity
Zurich. Une soirée glamour et riche en émotions,
durant laquelle le comédien Anatole Taubman, invité
vedette de la cérémonie, a régalé le public avec une
série d’anecdotes de sa carrière cinématographique.
Un prix doublement récompensé
Tandis que le Swiss Hotel Film Award 2009 s’est vu
décerné l’Award Corporate Communications, l’édition
2011 a valu à hotelleriesuisse le prix européen Change
Communication Award dans la catégorie Image &
Public Affairs. La stratégie du concept et son degré
d’innovation ont convaincu le jury de l’impact durable
dans la branche et auprès du grand public.
communication
L‘équipe de tournage du film lauréat «Monsieur du Lit» avec les représentants de l‘Hôtel Schweizerhof Lucerne.
sHort cut
Lauréats 2011
1er prix «Monsieur du Lit» Réalisateur Timo von Gunten Lieu de tournage Hôtel Schweizerhof Lucerne, Lucerne
2e prix «Salty Times» Réalisateur Stefan Eichenberger Lieux de tournage Hôtel Boutique Belle Epoque, Berne Grandhotel Giessbach, Brienz
3e prix «Home Sweet Hotel» Réalisateur Alfonso Gordillo Lieu de tournage Gstaad Palace, Gstaad
Prix du public «Stille Post» Réalisateur Alejandro Gasser Daza Lieu de tournage Fairmont Le Montreux Palace, Montreux
Jury 2011
� Mohan Mani, journaliste de cinéma � Fulvio Bernasconi, réalisateur � Madeleine Hirsiger, journaliste de cinéma � Jacques Bettex, Best Western Eurotel
Riviera Montreux � Philippe Clivaz, spécialiste du cinéma � Philipp Roggensinger, DAS BREITE HOTEL � Sabine Boss, réalisatrice
www.swisshotelfilmaward.ch
«Des lauréats rayonnants et des hôteliers contents ont été pour moi la plus belle récompense du Swiss Hotel Film Award 2011.»
anita huBer-GehriG, CollaBoratriCe sPéCialisée
au déPartement de la CommuniCation
27
Les projections faites dès le premier semestre 2011 se sont malheureusement confirmées lors de la clôture des
comptes. En effet, la perte de l’exercice est de près de 370 000 francs supérieure aux prévisions. L’excédent de
dépenses se monte à 546 000 francs. Grâce au reporting efficace mis en place depuis plusieurs années, les organes
dirigeants ont pu réagir à temps et limiter ainsi les pertes. Les charges fixes étant calculées au plus juste, c’est
dans les frais du personnel que des coupes ont dû être faites. Cellesci se répercuteront pleinement dans le nouvel
exercice comptable.
La plupart des recettes sont stables, mais quelques domaines d’activité sont très sensibles au marché. Il s’agit en
particulier de l’hebdomadaire htr hotel revue et de la formation initiale dans les hôtelsécoles. En effet, si les annonces
commerciales de l’htr hotel revue, grâce au très bon travail de l’édition, présentent des chiffres comparables à ceux
de l’année précédente, il n’en va pas de même pour les annonces d’emploi, qui enregistrent une baisse importante.
La situation satisfaisante de la plateforme de l’emploi hoteljob.ch n’a pas réussi à combler la différence. En outre, le
nombre d’élèves formés dans nos hôtelsécoles accuse une légère baisse, due principalement à l’évolution démo
graphique, qui se répercute négativement sur le chiffre d’affaires. Les cotisations ordinaires ainsi que les cotisations
à affectation spéciale, adaptées aux nouveaux statuts, sont conformes aux attentes et se montent à 9,4 millions de
francs. Le chiffre d’affaires réalisé en 2011 totalise 28,7 millions de francs.
Grâce à l’optimisation des ressources internes, les charges d’infrastructure sont restées stables depuis plusieurs
années, voire ont légèrement baissé. Il n’en va pas de même pour les coûts d’informatique et de publicité. Globa
lement, ces dépenses dépassent de près de 0,6 million de francs la somme engagée en 2010. Il s’agit non pas de
charges ordinaires d’exploitation supplémentaires mais de coûts liés à des projets. De plus, des ressources impor
tantes ont été engagées pour la révision totale de la classification.
Fonds de réserve et projets
Les fonds de réserve, constitués par les cotisations à affectation spéciale, ont financés de nombreux projets pour le
développement de prestations dans divers domaines et la réalisation de plateformes informatiques. Ces réserves ont
contribué également à l’élaboration de plusieurs études économiques ainsi qu’à l’édition de brochures d’information
à l’intention de nos membres et de la branche. La collaboration avec le SECO (Innotour) a permis la réalisation de
plusieurs études et projets dans les domaines de la sécurité du travail, de la gestion durable et de la formation
commerciale HôtellerieGastronomieTourisme.
Augmentation de la somme du bilan
Les travaux de rénovation à la «Monbijoustrasse» se sont terminés dans les délais. 2,7 millions de francs ont été
investis dans des locaux modernes et fonctionnels, conformément à la somme devisée, sans dépassement. Ces
investissements ont augmenté de manière significative la somme du bilan.
Le capital propre (non lié) s’élevait au 31 décembre 2011, après comptabilisation de l’excédent de dépenses de
546 000 francs, à quelque 4,3 millions de francs ou 29 % de la somme du bilan (14,9 millions de francs).
commentaire comptes annuels
Commentaire sur les comptes annuels 2011
«Nos clients ont parfois des difficultés à s'y retrou-ver dans la jungle des chiffres, les aider à y voir plus clair me plaît beaucoup.»
franCesCa Caradonna, CollaBoratriCe sPéCialisée au déPartement des finanCes
Bilan au 31 décembre 2011 Compte de résultats 2011
hotelleriesuisse 29
Actif 31.12.2011 31.12.2010
Actif circulant en mill. de CHF en mill. de CHF
Liquidités 558 1 177
Titres 301 301
Débiteurs 3 143 3 406
Autres créances 182 186
Institutions, fondations 679 989
Actifs transitoires 620 137
5 483 6 197
Actif immobilisé
Immobilisations corporelles
Mobilier, installations, véhicules 1 069 402
Immeubles 6 079 5 382
Immobilisations financières
Titres 2 317 2 310
9 465 8 094
Total de l’actif 14 948 14 291
Passif 31.12.2011 31.12.2010
Fonds étrangers en mill. de CHF en mill. de CHF
Créanciersfournisseurs 1 011 1 514
Dettes financières à court terme 601 0
Autres créanciers 549 460
Passifs transitoires 1 332 1 913
Dettes à moyen et long terme
Hypothèques 4 475 3 177
Provisions 203 201
8 171 7 266
Capital de l’association
Capital à affectation spéciale
Fonds de solidarité et du jubilé 315 328
Fonds de réserve pour la défense des intérêts 1 267 1 500
Fonds de réserve pour les RP et le marketing 253 347
Fonds de réserve pour la formation initiale et la formation continue 639 0
2 473 2 176
Capital non lié
Capital au 1er janvier 4 850 4 820
Excédent de dépenses / de recettes –546 30
Capital au 31 décembre 4 304 4 850
Total du passif 14 948 14 291
Produits 2011 2010
en mill. de CHF en mill. de CHF
Produit des ventes 4 310 4 549
Produit des prestations de services 10 742 10 688
Cotisations et produits de licences 13 532 12 372
Produits des remboursements 156 169
28 740 27 777
Charges 2011 2010
Frais de matériel et prestations de tiers en mill. de CHF en mill. de CHF
Frais de matériel 1 398 1 430
Prestations de tiers 4 140 3 766
5 538 5 196
Charges de personnel
Charges salariales 12 199 11 909
Charges sociales 2 446 2 430
Autres charges de personnel 779 815
15 423 15 153
Autres charges d’exploitation
Frais de locaux 851 988
Entretien, réparations, leasing 65 85
Frais de véhicules 16 16
Assurances 25 28
Frais d’énergie et d’élimination des déchets 43 41
Frais d’administration et d’informatique 3 215 3 409
Frais de publicité 2 643 1 878
Autres charges d’exploitation 434 964
Charges financières 138 107
Amortissements 417 236
7 847 7 752
Résultat d’exploitation ordinaire –68 –324
Produits et charges extraordinaires 2011 2010
en mill. de CHF en mill. de CHF
Produits extraordinaires et hors exploitation 1 862 1 887
Charges extraordinaires et hors exploitation 2 340 1 532
–478 354
Résultat global, excédent de dépenses / de recettes –546 30
rapport de l'organe de révision
hotelleriesuisse, Société Suisse des hôteliers (SSH), Berne
En notre qualité d’organe de contrôle, nous avons effectué l’audit des comptes annuels cijoints d’ hotelleriesuisse, Société Suisse
des hôteliers (SSH), comprenant le bilan et le compte de résultats (pages 28 et 29) pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2011.
Responsabilité du Comité exécutif
La responsabilité de l’établissement des comptes annuels, conformément aux dispositions légales et aux statuts, incombe au Comité
exécutif. Cette responsabilité comprend la conception, la mise en place et le maintien d’un système de contrôle interne relatif à
l’établissement des comptes annuels afin que ceuxci ne contiennent pas d’anomalies significatives, que cellesci résultent de fraudes
ou d’erreurs. En outre, le Comité exécutif est responsable du choix et de l’application de méthodes comptables appropriées, ainsi
que des estimations comptables adéquates.
Responsabilité de l’organe de révision
Notre responsabilité consiste, sur la base de notre audit, à exprimer une opinion sur les comptes annuels. Nous avons effectué notre
audit conformément à la loi suisse et aux Normes d’audit suisses (NAS). Ces normes requièrent de planifier et réaliser l’audit pour
obtenir une assurance raisonnable que les comptes annuels ne contiennent pas d’anomalies significatives.
Un audit inclut la mise en œuvre de procédures en vue de recueillir des éléments probants concernant les valeurs et les informations
fournies dans les comptes annuels. Le choix des procédures d’audit relève du jugement de l’auditeur, de même que l’évaluation des
risques que les comptes annuels puissent contenir des anomalies significatives, que cellesci résultent de fraudes ou d’erreurs. Lors de
l’évaluation de ces risques, l’auditeur prend en compte le système de contrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels,
pour définir les procédures d’audit adaptées aux circonstances, et non pas dans le but d’exprimer une opinion sur l’efficacité de
celuici. Un audit comprend, en outre, une évaluation de l’adéquation des méthodes comptables appliquées, du caractère plausible
des estimations comptables effectuées ainsi qu’une appréciation de la présentation des comptes annuels dans leur ensemble. Nous
estimons que les éléments probants recueillis constituent une base suffisante et adéquate pour former notre opinion d’audit.
Opinion d’audit
Selon notre appréciation, les comptes annuels pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2011 sont conformes à la loi suisse et aux statuts.
Rapport sur d’autres dispositions légales
Nous attestons que nous remplissons les exigences légales d’agrément conformément à la loi sur la surveillance de la révision (LSR)
et d’indépendance (art. 728 CO) et qu’il n’existe aucun fait incompatible avec notre indépendance.
Conformément à l’art. 728a al. 1 chiff. 3 CO et à la Norme d’audit suisse 890, nous attestons qu’il existe un système de contrôle
interne relatif à l’établissement des comptes annuels, défini selon les prescriptions du Comité exécutif.
Nous recommandons d’approuver les comptes annuels présentés.
KPMG SA
Martin Hirsiger Patrick Puddu
Expertréviseur agréé, Réviseur responsable Expertréviseur agréé
GümligenBerne, 17 février 2012 «Travailler en équipe avec tous les acteurs concernés était essentiel pour réussir la refonte de notre site Web. Ensemble, nous avons pu réaliser un site aussi convivial que convaincant.»
GaBriel thomet, resPonsaBle
de l'informatique
33
La préservation des ressources et la compatibilité avec
l’environnement sont des facteurs déterminants pour
l’avenir du tourisme suisse. En tant que cosignataire
de la Charte du développement durable du tourisme
suisse et dans le cadre de sa stratégie «Le Dévelop
pement durable: une chance pour l’hôtellerie suisse»,
hotelleriesuisse a poursuivi en 2011 la réalisation de
projets dont l’efficacité est démontrée et a introduit de
nouvelles mesures avec succès.
Hôtel climatiquement neutre: plus-value pour
l’hôtelier, l’hôte et le climat
Pour accompagner les hôtels sur la voie de l’effi
cacité énergétique et de la neutralité climatique,
hotelleriesuisse a lancé à la miavril, en collaboration
avec BKW FMB Energie SA (BKW) et myclimate, le
projet «Hôtel climatiquement neutre». La solution
comprend l’établissement d’un bilan CO2 ainsi qu’un
conseil approfondi en matière d’énergie en vue d’amé
liorer l’efficacité énergétique de l’établissement. Les
émissions de CO2 qui ne peuvent être ni évitées ni
réduites sont compensées en investissant dans des
projets de protection du climat de myclimate. L’hôtel
devient ainsi climatiquement neutre et peut arborer le
label de qualité «myclimate neutral hotel».
hotelpower.ch: les dernières nouvelles d’un clic
Depuis 2010, hotelleriesuisse gère conjointement avec
l’Office fédéral de l’énergie, l’Agence de l’énergie pour
l’économie (AEnEC), BKW FMB Energie AG, Romande
Energie et Siemens le site de l’énergie hotelpower.ch.
La plateforme propose des solutions spécifiques pour
l’hôtellerie et la restauration dans le domaine de l’effi
cacité énergétique et des énergies renouvelables. Pour
mieux diffuser les informations, hotelleriesuisse a mis
en place un service de news qui informe régulièrement
et gratuitement les milieux intéressés sur les nouveaux
articles, les mesures d’économie et qui donne des
conseils.
Comité consultatif pour le développement
durable: échange d’expériences fructueux
A l’invitation d’hotelleriesuisse, des hôteliers se sont
réunis à la fin juin pour discuter de sujets d’actualité
et des enjeux dans le domaine du développement
durable. L’occasion d’échanger des expériences sur
les mesures d’efficacité énergétique, la compensation
des émissions de CO2 ou l’élimination des déchets
dans le respect de l’environnement. La mise en place
d’un comité consultatif permet en outre à l’association
de faire évaluer par des praticiens les mesures qu’elle
introduit en matière de durabilité et de tenir compte
des nouveaux besoins.
Mémento «Traitement des déchets de
table et de cuisine»
Depuis le 1er juillet 2011, il est interdit en Suisse de
nourrir les porcs avec les déchets alimentaires pouvant
contenir de la viande et des os. Cette interdiction oblige
l’hôtellerie et la restauration à trouver de nouveaux
modes de traitement de ces déchets qui avoisinent les
300 000 tonnes. Le mémento «Traitement des déchets
de table et de cuisine» publié par hotelleriesuisse livre
des informations sur les autres moyens d’élimination,
par exemple à l’aide d’installations de biogaz ou par la
fermentation dans une station d’épuration des eaux.
développement durable
Petit à petit, l’oiseau fait son nid
Le lancement d’un hôtel climatiquement neutre, une liaison en direct avec la Conférence sur le climat à Durban ou l’introduction d’un système de management de l’environnement au sein de l’association: hotelleriesuisse s’est investie sans relâche en 2011 pour favoriser une action durable dans la branche.
«La qualité n'est jamais le fruit du hasard, elle est le résultat d'un engagement et d'un savoir-faire. L'introduction d'un système de management de la qualité représente pour moi un jalon sur la voie à suivre.»
daniel Beerli, resPonsaBle du serViCe des memBres et des CooPérations, déléGué à la qualité
34
Brochure «Pour y voir plus clair dans
la jungle des labels»
Les hôteliers sont confrontés à une multitude de
labels et de certificats visant à rendre mesurables et
vérifiables les efforts en faveur de l’environnement et
du développement durable. En 2010, hotelleriesuisse
avait déjà réalisé un séminaire pour apporter un
peu de clarté dans le foisonnement de labels. Suite
à une forte demande, l’association a publié en 2011
la brochure «Pour y voir plus clair dans la jungle des
labels». La publication contient les exposés et les pro
pos échangés lors du séminaire ainsi qu’un résumé
de l’étude «Labels de développement durable dans le
tourisme et l’hôtellerie» de la Haute Ecole specialisée
de Lucerne.
Conférence sur le climat: hotelleriesuisse
s’exprime à Durban
En décembre 2011, les représentants de 200 Etats
se sont réunis à Durban pour parler de la suite du
Protocole de Kyoto. hotelleriesuisse a également pu
s’exprimer dans le débat sur le climat. L’association
a répondu à l’appel d’economiesuisse pour expliquer
aux visiteurs du Pavillon suisse par vidéoconférence
comment le tourisme suisse et en particulier l’hôtellerie
font face au changement climatique.
Système de management de l’environnement:
hotelleriesuisse est certifiée ISO
Après avoir travaillé d’arrachepied pendant un an
et demi pour mettre en place un système de mana
gement de l’environnement et de la qualité, hotel
leriesuisse a obtenu à fin 2011 la certification ISO
selon les normes 9001 : 2008 et 14001 : 2004. Avec
le système de management de l’environnement selon
la norme ISO 14001, l’association adopte systéma
tiquement une approche respectueuse de l’environ
nement dans l’exercice de son activité et contribue
ainsi activement à la protection de l’environnement.
La démarche est soutenue par l’application des prin
cipes cidessous:
� Nous contribuons tous activement à la réalisa
tion des objectifs environnementaux qui ont été
fixés.
� Nous sensibilisons nos membres aux questions
environnementales en communiquant notre
comportement envers l’environnement et en
montrant l’exemple au travers de nos valeurs
vécues de manière active.
� Nous privilégions les fournisseurs et les
partenaires de coopération qui partagent nos
principes écologiques et qui les soutiennent.
� Nous nous engageons à tenir compte des
aspects environnementaux lors de la réalisation
d’investissements.
� Nous veillons à préserver les ressources dans les
domaines suivants: énergie, nettoyage / hygiène,
eau, air / bruit, extérieurs d’HS, bâtiment et
déchets.
� Nous attachons une grande importance à ce que
nos produits et nos services soient fabriqués et
commercialisés dans un souci de préservation
des ressources.
Impressum
� Editeur: hotelleriesuisse, Berne
� Rédaction / concept: Susanne Daxelhoffer, Alexander Rechsteiner (hotelleriesuisse)
� Auteurs: Susanne Daxelhoffer, Alexander Rechsteiner (hotelleriesuisse)
� Layout: MediaparX AG, Berne
� Photos: Alain D. Boillat (htr hotel revue)
� Impression: Vögeli AG, Langnau i.E.
� Tirage: 6500 exemplaires (1500 en français, 5000 en allemand)
hotelleriesuisse
Monbijoustrasse 130
Case postale
CH3001 Berne
Téléphone +41 31 370 41 11
Téléfax +41 31 370 44 44
www.hotelleriesuisse.ch
