Sastojci Kora jedna dim.28cm (X4) 3 belanca (xxl) 3 kaike eera
kristal 1 umance 1 kaika brana 4 kaike peenih oguljenih mlevenih
lenika 1 kaiica ulja Beli krem: 8 umanaca 6 kaika eera + 150 gr
eera 6 kaika gustina 1 (40 gr) puding sa ukusom slatke pavlake 1
litar mleka 125 gr putera, maslaca 250 ml slatke pavlake okoladni
krem: 150 ml mleka 3 kaike eera kristal 170 gr lenika - peenih,
oguljenih i mlevenih 150 gr plazma keksa 250 gr putera 100 gr
okolade za kuvanje jo oko 500 gr jaffa keksa sok od ceene pomorande
za natopiti kore i jaffa kekse lag ili ganache za dekoraciju
Kore..
Mikserom umutiti u vrst ne belanca sa malo soli, dodavati
postepeno eer i mutiti dok se ne istopi. Dodati umance i mikserom
izjednaiti smesu. Dodati ulje i izjednaiti mikserom kratko. Dodati
brano i deo lenika i meati odozdo prema gore kutlaom, dodati
postepeno i ostatak lenika. Smesu usuti u okrugli pleh veliine 28
cm koji je na dno stavljen pek papir. Poravnati i pei na 200 C
ventilator opcija dok kora dobije bledo braon boju i pri pritisku
prsta vraa se u isto mesto i ne lepi se. Test akalicom u centar
kore, ako je suva gotov je biskvit. Ponovite isto za ostale 3
kore.Pekla sam dve kore na dva nivoa jer imam tu opciju, u tom
slucaju mutite sve puta 2 i peete. Pa ponovite opet za druge dve
kore. Ako mutite po jednu onda za svaku kao gore navedeno i
prilagodite svojoj rerni, meni se peklo oko 20 min, trebalo bi malo
krae kad ide po jedna kora, posle 10 min proverite.1. Beli
krem:Staviti 800 ml mleka da provri, umanca mikserom umutiti sa
eerom dok ne pobele i u volumenu se ne poveaju , posebno izmutiti u
hladnom mleku (onih 200 ml) gustin i puding, pa dodati umancima i
izmeati. Provrelo mleko u tankom mlazu dodavati u umanca i
neprestano mikserom mutiti. Sve ponovo vratiti u erpu sa debelim
dnom na tihoj temeraturi, i meati icom slino kao za puding dok se
smesa ne zgusne, stvorie se grudvice samo nastavite meati razbie
se. Prekriti folijom i ostaviti da se ohladi.Mikserom umutiti puter
u penasto, smesu sa umancima ohlaenu skroz izmeati mikserom, pa
dodavati po kaiku u puter. Sve dobro izmiksati dok se ne izjednai.
Umutiti mikserom slatku pavlaku u lag i kaikom umutiti u prethodnu
smesu od umanaca i putera.2. okoladni krem:Mleko i eer ugrejati dok
se eer ne istopi pa mlakim preliti plazmu. Puter mikserom penasto
umutiti pa dodati plazma keks, istopljenu i mlaku okoladu i mlevene
lenike.Varijanta samo sa lenicima:Prokuvati mleko sa 4 kaike eera
dodati okoladu i 400 gr mlevenih lenika, ohladiti pa dodati umuenom
250 gr maslaca. Moete sve zajedno istopiti, ja vie volim kad se
puter posebno umuti. U oba sluaja dobro umutiti smesu ne sme puter
da se oseti.3. 4 Filovanje:Na tanjir staviti koru-natopiti sokom-
1/4 beli krem, jaffa keks natopljen u soku okoladni deo prema dole,
1/4 belog krema; kora -natopiti sokom, okoladni krem, kora-natopiti
sokom, 1/4 beli krem, jaffa keks natopljen u soku okoladni deo
prema dole, 1/4 belog krema i kora poslednja(ja sam i ovu natopila
sokom-samo etkicom premazala svaku koru). Ostaviti u friideru da se
ohladi i kremovi stegnu i dekorisati po elji..ja sam sa lagom..moe
sa ganache prelivom.4. 5 NAPOMENA:* Puding od slatke pavlake- Dr
Oetker* umesto koga moe samo gusti 40 gr*okolada za kuvanje 40%
kakao Mena*dekoracija lag i rendana okolada, jaffa keks i krike
pomorande.. to i ne mora..moe samo lag.* koristite puter, nemojte
margarin* umesto plazma keksa moe ista koliina lenika u tom sluaju
ih poparite toplim mlekom* ako vam smeta oseaj lenika u kremi
poparite zajedno sa keksom ili sameljite super fino u mlinu za kafu
bude kao eer u prahu tako ja uradim.* umesto lenika mogu orasi ali
sa lenicima koje ja oboavam je super fino kore su fantastine jo
natopljene sokom daju poseban mek.Uivajte!MUFFINI 200 g brana za
dizana tijesta 50 g kakao praha 2 liice praka za pecivo 100 g smeeg
eera 100 g Milka mlijene okolade 100 g Milka bijele okolade 1 jaje
200 ml mlijeka 100 g neslanog maslaca, otopljenog 12 liica
Nutelle
1. U 12 kalupa za peenje muffina umetnite papirnate vreice.2.
Milka mlijenu i bijelu okoladu nareite na kockice. Ja sam svaku
kockicu narezala na 6 manjih kockica.3. U veliku zdjelu prosijte
kakao, brano i praak za pecivo te umijeajte eer. Dodajte narezanu
okoladu. 4. Izmiksajte jaje, mlijeko i otopljeni maslac te dodajte
suhim sastojcima. Paljivo mijeajte da se sastojci lagano promu. 5.
liicom napunite kalupe gotovom smjesom 6. Nakon toga dodajte liicu
Nutelle u svaki kalup... 7. Muffine pecite 15-ak minuta u prethodno
zagrijanoj penici na 200C dok ne nabujaju i ovrsnu.
