Umak od karamela Rudolf van Vin

150 g eera

1 dl slatkog vrhnja

prstohvat soli

75 g maslaca

Umak od karamela

U zagrijanu zdjelu stavite treinu eera, pa na umjerenoj vatri topite. Ne mijeajte licom, ve okreite povremeno zdjelu kako bi se eer u zdjeli mijeao. Kad se rastopi, dodajte drugu treinu, pa nakon toga i ostatak eera. Pazite da karamel ne postane pretaman i gorak!

U sasvim rastopljeni karamel ulijte slatko vrhnje i zagrijavajte dalje da se sastojci sjedine. U ovom trenutku u karamel dodajte i prstohvat soli. Ovo e savreno izbalansirati okuse i neutralizirati onu jaku slatkou karamela. Nemojte to propustiti!

Zatim maknite s vatre, pa umijeajte maslac. Kako se maslac bude hladio, karamel e postajati kremastiji.

JEDNOSTAVNA COKOLADNA TORTA

12 jajeta

250g eera u prahu

12 kaika kristal eera

200g mleveneih oraha

250g okolade

250g maslaca

2kaike brana

2 kom pomorandi

Korica: Umutiti 12 belanaca sa 12 kaika eera da bude vrsta pena. U to lagano dodavati i meati lopaticom: 200g mlevenih oraha i 2 kaike brana.(po receptu u koricu idu i 3 kaike umuenog fila, ali ja to ne radim - ao mi fila)

Ispei u plehu od rerne i ispeenu presei na pola.

Svaku koricu, bogato poprskati cedjenim sokom od narande.

2

Fil: Umutiti 12 umanaca sa 250g eera u prahu, 250g umuenog maslaca i 250g topljene okolade.

Fil se ne kuva, ali ja iz predostronosti (zbog sirovih umanaca) prokuvam ili na pari ili na laganoj vatri, umanca sa eerom, uz stalno meanje.

U to dodam otopljenu okoladu i kada se ohladi umuen puter.

3

Filovati koricu i tortu premazati i odozgo ovim filom.

Sluiti sa slatkom pavlakom.

LONDONER KOCKE

tijesto;

15 dag glatkoga brana

15 dag otroga brana

10 dag eera u prahu

20 dag margarina

1 jaje

1 vanilin eer

3 dag milerama(kiselo vrhnje..)

nadjev;

6 bjelanjaka

20 dag eera

5 dag naribane okolade za kuhanje

15 dag mljevenih ljenjaka(oraha...)

5 dag nasjeckanih ljenjaka(oraha..)

4-5 v. marmelade od bundeve(marelice,smokvi...)

Vrijeme pripreme:

60 min

Izmijeajte margarin i eer,dodajte jaje,mileram,vanilin eer te brano.Razvaljajte tijesto i stavite u srednji pleh obloen pek papirom.Tijesto izbodite vilicom.Pecite ga 10 minuta na 180 stupnjeva,pa izvadite i premaite s par lica marmelade bundeve (marelice,ili vae omiljene).

Bjelanjke izmijeajte u snijeg pa dodajte eer.Lagano umijeajte naribanu okoladu i mljevene i sjeckane ljenjake ili orahe.Kola peete jo oko 40-tak minuta na 170 stupnjeva.

Ili u verziji br 2.naribanu okoladu i mljevene ljenjake stavite u nadjev pa posipajte sa sjeckanim ljenjacima.U ovoj varijanti odlino je s marmeladom od smokava.

COKLADNI TRUPCI

20 dkg tamne okolade, naribane

10 dkg mljevenih oraha

ribana korica 1 narane

3-4 lice meda

2 lice ruma

1 vanil eer

oko 4 lice kristal eera za valjanje trupia

Naribanu okoladu, mljevene orahe, narendanu koricu narane i vanil eer izmjeati licom. Dodati rum i med, dobro izdrepiti licom da se povee u vrstu smjesu.

liicom uzimati manje kuglice, ko manji orah, koje ete meu dlanovima izvaljati u male trupie, duine do 6 cm, promjera do 1cm. Uvaljati ih u kristal eer, suiti na suhom i hladnom mjestu, preko noi.

SLANA TORTA

ZA koru potrebno je:

6 jaja

6 kasika brasna

3 kasike vode

3 kasike mleka

1 kesica praska za pecivo i jedna kasicica soli

ako je crveni dodati 2 pune kasike ajvara

za zeleni 500 g smrznutog spanaca (odlediti :)*

tufnasti dodati 2 pune kasike maka

Za fil :

500 g sira

1 casa pavlake

300 g sunke

300 g seckanih kiselih krastavcica

1 rendano kuvano jaje

i ako ima malo rendanog kackavalja

Napravite biskvit tako to ete umutiti 6 belanaca sa kaiicom soli u vrst sneg.

2

Dodajte utanjke i izmeajte dobro.

3

Uspite 3 kaike mleka i 3 kaike vode. Promeajte.

4

Dodajte 6 kaika brana i praak za pecivo.

5

Lagano umeajte na najmanjoj brzini.Potom dodati ili spanac il ajvar ili mak .Obloite veliku tepsiju masnim papirom i izruite smesu.

6

Ravnomerno je razvucite kaikom i kad ste gotovi lupite malo tepsijom o rub radne povrine da izau mehurii vazduha.

7

Pecite na 180 kao to peete i klasian biskvit za kolae.

8

Vru rolat umotajte zajedno sa papirom na kojem se pekao i ostavite da se ohladi.

9

U meuvremenu pripremite nadev tj. fil pomesti sir i pavlaku premazati ohladjenu koru i poredjati ostale sastojke..vrsto uvijte rolat, umotajte ga u plastinu foliju, i ostavite preko no (ili na nekoliko sati) u friideru.