RECEPTI DECEMBER 2016

OŠ Jožeta Moškriča Ljubljana, skupina Team Moškrič

Glavna jed:

ZELJNA POGAČA

50 dag kislega zelja

1 večja čebula

6 dag kuhane šunke z nekaj vode, kjer se je kuhala

30 dag krompirja

1,5 dl kisle smetane

0,5 dl sladke smetane

šetraj, sol, paprika v prahu

mast za zabelo (po želji)

1. Krompir olupimo in ga skuhamo v slanem kropu.

2. Čebulo na drobno nasekljamo, jo popečemo na vroči masti.

3. V to vmešamo kislo zelje, začinimo ter dušimo 10 minut.

4. Šunko kuhamo v vodi približno 30 minut, nato jo narežemo na drobno in vodo ohranimo.

5. Po želji koščke šunke popečemo na vroči masti. 6. Kuhan krompir olupimo in narežemo na kolute. 7. V namaščen pekač naložimo plast kuhanega krompirja, potresemo z zeljem in koščki šunke,

postopek vsaj enkrat ponovimo. 8. Prelijemo z mešanico smetane in pečemo v pečici 30 minut na 180 stopinjah. 9. Pečeno pogačo pustimo stati vsaj 10 minut (pokrito), da se sestavine sprimejo in se lažje

servira.

Poobedek:

»POPROVCI« ALI PIKANTNI MEDENJAKI S KAKAVOVIM NAPITKOM

Medenjaki:

40 dag pšenične moke

20 dag ržene moke

1 žlica jelenove soli

25 dag tekočega medu

11 dag masla

1 žlička pecilnega praška

0,5 žličke sode bikarbone

1 jajce

pol čajne žličke mlete paprike, popra, pepelike, ščep pimenta, cimeta, mletih klinčkov, mletega janeža, kardamoma, koriandra, ingverja

konica čajne žličke svežega naribanega ingverja

lepilo: 3 – 4 žlice sladkorja in malo vode za karamelo

OŠ Gorje, skupina Vsejedci

Glavna jed:

ZELENJAVNI POLPETI NA KORENČKOVEM PIREJU

Polpeti:

500 g graha

500 g brokolija

250 g korenja

2- 3 krompirji

100 g koruze

1 velika čebula

3 stroki česna

olje, poper, sol, peteršilj

1 jajce

riban sir

100 g kuhane pire

drobtine

Pire:

3 srednje veliki krompirji

1 srednje veliko korenje

žlica masla

malo sladke smetane

sol

1. Zelenjavo narežemo na manjše kocke, jo skuhamo, odcedimo in počakamo, da se ohladi.

2. V slanem kropu skuhamo piro do mehkega.

3. Medtem na olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo in jo dodamo k zelenjavi.

4. Ko se zmes ohladi dodamo še jajce, nasekljan česen, peteršilj, kuhano piro in nariban sir.

5. Maso zgostimo z drobtinami.

6. Z roko oblikujemo polpete željene velikosti in jih povaljamo v drobtinah.

7. Pečemo jih na masti približno 3 minute na vsaki strani.

8. Krompirje in korenje olupimo, narežemo na kocke in kuhamo skupaj v slanem kropu.

9. Ko so sestavine kuhane, odlijemo vodo, pretlačimo in dodamo maslo ter smetano.

10. Pretlačimo v gladko maso.

Pozdrav:

GORENJSKI POZDRAV

rezina kruha

1 jajce

1 žlica kisle smetane

sol

1 žlica kislega zelja

2 rezini kranjske klobase

1. Klobaso skuhamo in narežemo na kolobarje.

2. Jajce trdo skuhamo, ga ohladimo in olupimo.

3. Pretlačimo ga v gladko maso in dodamo smetano ter sol, da dobimo namaz.

4. Kruh narežemo na drobne rezine ali kocke, ga namažemo z jajčnim namazom, obložimo z

zeljem in nanj poveznemo kolobar klobase.

OŠ Drska Novo mesto, skupina Mastni štruklji

Glavna jed:

ZAJEC V PEHTRANOVI OMAKI S KORENČKOVIM ŠTRUKLJEM

Štrukelj – testo:

4 večji krompirji

160 g pšenične bele moke

20 g masla

3 jajca

sol

Nadev:

400 g korenja

2 jajci

sol

Zajec:

500 g zajčjih prsi

2 čebuli

maslo

peteršilj, pehtran, sol, poper

1,5 dl sladke smetane

1. Krompir v celem skuhamo v slanem kropu do mehkega.

2. Kuhanega nekoliko ohladimo in olupimo ter pretlačimo.

3. Dodamo moko, maslo in jajca.

4. Rahlo posolimo in pregnetemo.

5. Korenček ostrgamo in drobno naribamo.

6. Umešamo jajci in posolimo.

7. Testo razvaljamo na pomokanem prtu 1 cm na debelo.

8. Namažemo ga s korenčkovim nadevom in zvijemo.

9. Štruco zavijemo v čisto vlažno kuhinjsko krpo, na obeh koncih povežemo z vrvico in kuhamo v

slanem kropu 30 minut.

1. Čebuli olupimo in narežemo na kolesca.

2. Peteršilj in pehtran nasekljamo.

3. V ponvi segrejemo maslo in na njem popečemo kose mesa ter začinimo z zelišči.

4. V posebni ponvi prepražimo nasekljano čebulo, prilijemo zelenjavno osnovo in nekaj časa

dušimo.

5. Omako solimo, popramo in dodamo pečeno meso.

6. Prilijemo sladko smetano in kuhamo še 3 – 4 minute.

Poobedek:

POLNJENA JABOLKA

10 jabolk

10 dag naribanih orehov

10 dag medu

1. Drobnejšim jabolkom izdolbemo sredico ter jih zložimo v pekač.

2. V posodo vsujemo orehe in jih prelijemo z rahlo ogretim medom.

3. Z nadevom napolnimo jabolka ter jih pečemo v pečici 30 minut na 180 stopinjah.

OŠ Drska Novo mesto, skupina Dolenjske šefice

Glavna jed:

GOBOVA JUHA

50 dag gob (jurčki, lahko pa tudi malo lisičk) 3 ali 4 krompirji 2 korenčka košček gomoljčne zelene 1 čebula pol stebla pora 2 stroka česna šopek svežega peteršilja žlica masti 1 dl belega vina lovor, timijan, sol, poper smetana po okusu (kisla ali sladka)

1. Na masti prepražimo nasekljano čebulo. 2. Ko zadiši, dodamo na drobne kose narezane gobe in podušimo nekaj minut. 3. Dodamo še na koščke narezano zelenjavo in česen. 4. Pražimo, da tekočina izpari. 5. Prilijemo vino, solimo, popramo in dušimo še 10 minut. 6. Dodamo olupljen in na kocke narezan krompir, zalijemo z litrom vode in kuhamo dvajset

minut (oz. dokler se ne skuha krompir). 7. Na koncu potresemo z nasekljanim peteršiljem in po želji vmešamo smetano.

Poobedek:

BELOKRENJSKA POVITICA

Testo:

200 g moke 1 dl vode 1 jajce 1 žlica olja 1 ščepec soli

Nadev:

200 g puste skute 1 žlica sladkorja 60 g razmehčanega masla 1 jajce 2 žlici pregrete smetane 1 ščepec soli

1. V večji skledi zmešamo sestavine za testo, dobro premesimo in naredimo hlebček. 2. Hlebček premažemo z oljem in položimo v skledico, ki jo pokrijemo. 3. Testo pustimo počivati vsaj pol ure. 4. Po delovni površini razgrnemo večji prt in ga enakomerno posujemo z moko. 5. Na prt položimo hlebček in ga pravokotno razvaljamo. 6. Nato testo z rokami razvlečemo, da lahko skoraj vidimo skozi (do 5 milimetrov).

7. Robove testa odrežemo. 8. V posebni skledi zmešamo sestavine za nadev in jih enakomerno razporedimo po

razvlečenem testu. 9. Testo s pomočjo prta zvijemo v “polža”, nato pa iz zvitega testa oblikujemo štrukelj. 10. Okrogel pekač namastimo in vanj položimo zavitek, ki ga premažemo z maslom. 11. Pečico ogrejemo na 180 stopinj, povitico pečemo na omenjeni temperaturi 40 minut. 12. Ponudimo toplo.

OŠ Dobje, skupina Kul Dobjani

Glavna jed:

KOKOŠJA JUHA, PEČENKA S SLIVAMI IN KROMPIRJEM

meso polovice kokoši

vrat in nogice

drobovina

1 koleraba

2 korenčka

1 čebula

1 korenina peteršilja

Sveži peteršilj

Sol, poper

Za cmočke:

2 jajci

6 žlic pšeničnega droba

1. Meso narežemo na kose.

2. Zelenjavo olupimo ali ostrgamo.

3. V večji posodi opečemo čebulo (ki smo jo prerezali na polovico) in ko zadiši, dodamo meso.

4. Opečemo in dodamo zelenjavo.

5. Zalijemo z vodo in začinimo.

6. Kuhamo približno 1 uro.

7. Med tem zmešamo maso za cmočke, ki naj stoji čim več časa.

8. V gotovo juho, na nizki temperaturi vkuhamo cmočke.

9. Kuhamo jih 10 minut, nato potresemo s peteršiljem in ponudimo skupaj z kuhano zelenjavo

Pečenka:

1 svinjski file

10 dag suhih sliv

1 čebula

2 stroka česna

vejice peteršilja, lovor

1. V file z nožem zarežemo rezino, da ustvarimo odprtino.

2. Nasekljamo čebulo in česen ter s tem natremo meso od zunaj.

3. Slive narežemo in jih natlačimo v odprtino.

4. Zavitek pustimo počivati 1 uro.

5. Nato ga poveznemo v pekač, dodamo žlico svinjske masti.

6. Pečemo ga v pečici na 150 stopinjah 1,5 ure.

7. Večkrat meso med pečenjem polijemo z vročo vodo ali jušno osnovo.

Pozdrav:

MOŠNJIČKI S KISLIM ZELJEM

4 listi vlečenega listnatega testa

20 dag kislega zelja

3 žlice ocvirkov

1 čebula

Lovor, majaron, sol, česen

Mast

1. Nasekljano čebulo opražimo

na masti.

2. Dodamo kislo zelje in

začinimo.

3. Dušimo 15 minut in po potrebi zalijemo z malo vode.

4. Odcedimo.

5. V ponvi segrejemo ocvirke in vse skupaj zmešamo.

6. Testo razgrnemo in vanj položimo po 1, 5 žlice zelja.

7. Zvijemo v mošnjičke in pečemo 20 minut na 180 stopinjah.

OŠ Marjana Nemca Radeče, skupina Korajžni kuharji

Glavna jed:

MLINCI Z ZELJEM

40 dag mlincev jušna zelenjava sol ocvirki za zabelo

1. Jušno zelenjavo kuhamo v slanem kropu približno 15 minut. 2. Med tem v veliki posodi nalomimo mlince in jih prelijemo z juho. 3. Zelenjavo smo med tem odcedili in jo kasneje lahko ponudimo kot prilogo. 4. V ponvi segrejemo ocvirke in z njimi zabelimo odcejene in omehčane mlince.

40 dag rdečega zelja 2 čebuli 1 jabolko 1 velika žlica sladkorja 2 žlici masti Sol, muškatni orešček Rdeče vino

1. Zelje narežemo na trakove. 2. V visoki ponvi karameliziramo sladkor in ko porjavi, dodamo mast ter nasekljano čebulo. 3. Jabolko olupimo in narežemo na koščke. 4. Na vročo mast s čebulo dodamo zelje in dušimo nekaj minut. 5. Zalijemo z vinom, začinimo in vmešamo jabolka.

6. Dušimo približno 20 minut. 7. Po potrebi dodamo vodo.

Poobedek:

SKUTNA TORTICA

4 jajca

20 dag sladkorja

2 dl olja

0,25 kg ostre moke

1 vanilijev sladkor

1 pecilni prašek

3 žlice mleka

malo kakava – vmešaj v spodnjo polovico biskvita

Nadev:

0,5 kg skute

180 g kisle smetane

1 žlica sladkorja

1. V posodi zmešamo jajca, sladkor in vanilin sladkor, da postane masa penasta. 2. Dodamo mleko, olje in mešamo naprej. 3. Na koncu dodamo moko, s pecilnim praškom. 4. V polovico testa dodamo kakav. 5. To polovico vlijemo v namaščen pekač in pečemo 10 minut na 200 stopinjah. 6. Med tem zmešamo sestavine za nadev. 7. Nato na temno, pol pečeno polovico vlijemo nadev, dodamo še svetlo polovico testa in

pečemo še nadaljnjih 20 minut.

OŠ Šturje Ajdovščina, skupina Šturski gurmani

Glavna jed:

PAŠTA S ŠJELNOM

Pašta:

30 dag pšenične moke 4 jajca žlica olja

Omaka:

1 žlica svinjske masti pol čebule 2 stroka česna 1 par klobas 40 dag gomolja zelene (šjelna)

žlica moke poper, sol 200 ml mleka 50 ml smetane šopek peteršilja oljčno olje 1. Moko presejemo. 2. V presejano moko vmešamo jajca in malo olja ter zamesimo trdo testo. 3. Testo razvaljamo 2 mm na debelo in pustimo, da se nekoliko posuši. 4. Nato testo narežemo na 1 cm široke rezance. 5. Rezance kuhamo v slani vodi. Pazimo, da se ne razkuhajo. Nato jih odcedimo in jim dodamo nekoliko olja ter narahlo premešamo. 6. Rezance stresemo na krožnik in prelijemo z omako. 7. Med tem na svinjski masti pražimo nasekljano čebulo in česen toliko časa, da se razpustita. 8. Dodamo na tanke kolobarje narezano klobaso in pocvremo. 9. Očiščen gomolj zelene narežemo na zelo tanke rezance in dodamo v ponev ter še nekaj minut pražimo.

10. Začinimo, posujemo z moko in še nekoliko pražimo. 11. Zalijemo z mlekom, premešamo in pokuhamo 10 minut. 12. Na koncu dodamo smetano in nasekljan peteršilj.

Poobedek:

PINCE

1 kg pšenične moke

4 dag kvasa, 1 dl mleka, žlička sladkorja za kvasec

6 rumenjakov

1 jajce

10 dag surovega masla

20 dag sladkorja

4 dl mleka

limonina lupinica

sol

jajce za mazanje

rozine (po želji)

1. V posodici pripravimo kvasec in počakamo, da vzhaja.

2. Moko presejemo in vanjo vmešamo sladkor, limonino lupinico, rumenjake, raztopljeno maslo, sol in na koncu dodamo vzhajan kvas.

3. Vse sestavine skupaj zmešamo in zamesimo v testo.

4. Testo pustimo vzhajati vsaj 40 minut. 5. Nato ga še enkrat pregnetemo in iz njega oblikujemo v hlebčke ter pustimo, da še enkrat

vzhajajo – se napihnejo. 6. Hlebčke z nožem križasto zarežemo in premažemo z razžvrkljanim jajcem. 7. Pečemo jih v vroči pečici na 180 stopinj približno 40 minut. 8. Ko začne pinca rumeneti, postopoma znižujemo temperaturo.

OŠ Frana Metelka Škocjan, skupina Škocjanske kuharice

Glavna jed:

REPA S FIŽOLOM

1 kg kisle repe

50 dag fižola

mast

2 čebuli

5 strokov česna

sol, poper v zrnju, lovor, majaron

prekajeno meso po želji

1. Čez noč namočen fižol kuhamo v

slani vodi z lovorjevim listom in

majaronom ter malo prekajenega

mesa.

2. Posebej skuhamo kislo repo s celimi

stroki česna in nekaj zrni popra.

3. Kuhani repi dodamo kuhan fižol in

ostalo prekajeno meso ter kuhamo

naprej, da se okusi povežejo.

4. Na masti svetlo prepražimo

nasekljano čebulo in jo vmešamo v

repo.

5. Po potrebi dodamo še nasekljan

česen, sol, ter vse skupaj na hitro

prekuhamo.

Poobedek:

AJDOV TRIJET

4 jajca

5 žlic sladkorja

5 žlic ajdove moke

limonina lupinica

maščoba za pekač

Preliv:

0,5 l grozdnega soka

2,5 dcl vode

limonina lupinica, klinčki, cimetova skorja

1. Zmešamo rumenjake in sladkor v penasto maso, iz beljakov pa stepemo sneg. 2. V maso z rumenjaki vmešamo moko in limonino lupinico ter premešamo. 3. Na rahlo primešamo sneg. 4. Gosto maso zlijemo v pomaščen pekač. 5. Pečemo 20 minut na 180 stopinjah. 6. Pečeno pecivo zvrnemo iz pekača na pladenj in ohladimo, narežemo in prelijemo. 7. Za preliv segrevamo grozdni sok, vodo in dišave do rahlega vretja. 8. Ko se masa zgosti – želira, z njo prelijemo pecivo.