Recepti

Sadrzaj--

Uvod........................................................................6

JuhaAnjgemahtec.............................................................7upajz varivo od vrganja........................................7Juha od bue.............................................................8Juha od domaeg pijevca.........................................8Juha od jamene kae sa utom mrkvom...................9Juha od pasiranog graha............................................9Kisela juha enjovka..............................................10Kokoja juha............................................................10Kokoja juha s rezancima........................................11Krem juha od tikve...................................................11Pregana juha..........................................................12Slatka repa s krumpirom...........................................12Varivo od krastavaca s vrhnjem................................13Vinski gula od srca sa linjacima...........................13Vrnjena juha...........................................................14Vrnjena juha (bijela juha).........................................14Zimska juha.............................................................15

PredjeloBeli ganci...............................................................16Jaja s porilukom......................................................16

Bijeli ganci sa varcima..........................................16Kuhano meso s hren sosom......................................17Kruii od krumpira................................................17Pogaa od vina i luka...............................................18Poriluk s jajima........................................................18Sos hren..................................................................19Tablanci (idu uz juhu od vrganja).............................19

Glavno jeloDomaa raca (patka) sa zapeenim mladim grahom...20Zapeeni mladi grah................................................20Dinstano kiselo zelje sa kukuruznim gancima.........21Kisela repa s mesom.................................................21Tenfani krumpir.......................................................21Kuhani buncek........................................................22Sos od paradajza......................................................22eki knedli.............................................................22Kuhani buncek s pirakovekim kuglicama od grahai salatom od kiselog zelja.........................................23Peena rebrica sa enjakom....................................23Picek na saft.............................................................24Trganci ...................................................................24Pilei paprika.........................................................25Noklice...................................................................25

Pohani picek ...........................................................26Crveni krumpir s preljevom......................................26Popeci od cvjetae.................................................26Umak od rajice s paprikom i mrkvom....................27Punjena paprika sa penicom...................................27Zapeena koko s mlincima...................................28Zec na seljaki nain................................................28

KolaiBunica...................................................................29Bunica...................................................................29Cerska trudla.........................................................30Fanjki od dizanog tijesta..........................................31Knedli sa ljivama i vrhnjem.....................................31Kruh od zobi............................................................32Kukuruzna zlevanka...............................................32Kukuruzna zljevanka s domaim svjeim sirom.......33Kukuruzna zljevanka...............................................33Obini domai pirakoveki kruh..............................34Orehnjaa - makovnjaa...........................................34Peene jabuke s orasima..........................................35Pera........................................................................35Placi.......................................................................36Slani trukli sa sirom................................................36

trukle od graha.......................................................37Torta s pekmezom od ljiva.....................................37trukli zelenjaki......................................................38

UvodPotovane domaice i domaini,

Pred nama je jo jedna zbirka recepata jela udruga ena vrbovekog kraja spremanih na 34. turistiko kulinarskoj manifestaciji Kaj su jeli nai stari. Neka od tih jela ve su objavljena u naim drugim kuharicama ili asopisima, no ima i posve novih recepata. To je samo znak da i nakon 34 godine od prve manifestacije jo uvijek se mogu pronai neki neobjavljeni i nepoznati recepti. Posebnost je ta to veinu ovih jela pripremaju ene koje su bile djeca za vrijeme prvih manifestacija ili se jo nisu niti rodile.To je samo znak da je u naim selima ova manifestacija zaorana u plodno tlo koje se zove ouvanje tradicije i ba-tine i prenoenje istih na nova pokoljenja. A upravo to smo eljeli njome postii.Jo jedna zanimljivost je i ta da se skoro sva ova jela i danas kuhaju u naim obiteljima, neka su prilagoena novom vremenu i nainu pripreme, uz dodatak mesa, novih vrsta masnoa, ili neeg drugog, a neka su i dalje ostala origi-nalna. Kako je u zadnje vrijeme aktualno nastojanje da se izbjegnu neke negativne pojave koje uzrokuje moderna prehrana, pogotovo fast food hrana, na nae zdravlje, to e i ovi recepti nadamo se doprinijeti tom nastojanju.Iz toga razloga, drage domaice i domaini, pozivam vas da prelistate naredne stranice i spremite neka jela po ovim receptima. vrsto vjerujem da e vam se dopasti i da ete ih ee spremati.A moja preporuka je svakako: pera - kraljica naih kolaa. Ovdje je objavljen malo neobian recept, ali to je samo dokaz da je taj kola u svakom naem selu bio istovremeno isti i razliit - to je ovisilo o domaici koja ga je spre-mala.Koristim priliku da zahvalim svim enama koje su i ove godine, kao i svih prijanjih, pripremale jela za ovu mani-festaciji jer one su te koje su njezino srce i dua. I sve dok e biti entuzijazma tih naih domaica, bez obzira na teka vremena, ova manifestacija e i dalje ivjeti pa e, vjerujem, nakon sljedeih 30 godina neka od dananje djece koja ponosno nose ruho svojih davnih predaka biti ta koja e kuhati i spremati ova naa jela i to prenositi na svoju unuad.

Njima hvala, a vama u slast!Za izdavaa Ana Bakar

7

Cuspajz varivo od vrganjaU Ruka Mira Preseka

Sastojci:vrganjikrumpirluk crvenienjakcrvena paprikapaparlovorov listopad vrhnjesolocat domai jabunibrano za zaprku

Priprema:Staviti kuhati oguljeni krumpir i operati vrganje. Kad je krumpir napola kuhan, dodati vrganje te kuhatina laganoj vatri.Spremiti zaprku, dodati u vrganje sve navedene sa-stojke, a na kraju dodati i zakuhati zaprku.

AnjgemahtecSindikat umirovljenika Vrbovec

Sastojci:mrkvaperuncelerkorabicakarfijollukgraak

Priprema:Sve to dinstati na malo masnoe 10 minuta i dodati izrezanu piletinu. Zalijati vodom te skuhati do kraja, dodati sol i papar po elji.Ukuhati noklice.Noklice: umutiti jedno jaje, griz, sol, zatim licom stavljati u juhu.

----

8

Juha od domaceg pijevca U Greda

Sastojci: 3-4 l vode1 pijevac4 vee mrkve2 korijena peruna1 list kelja1 korabicasolbiber u zrnulist celera

Priprema:U vei lonac staviti vodu,dodati pijevca i staviti na vatru da zakipi. Kada zakipi, smanjiti vatru da po-malo kuha i dodati ostale sastojke. Kuhati na laga-noj vatri 2-3 sata. Juhu procijediti i zakuhati rezance (od 2 jaja i od 20 dag brana umijesiti tvrdo tijesto, razvaljati mlince i izrezati rezance noem runo).

Juha od buceU Novo Selo

Sastojci:1 bua1 glavica luka2 enja enjaka1 mrkvabranomastsol, biberocatkoparperinmalo crvene paprikemalo vrhnja

Priprema:Buu oistiti od kotica i kore te naribati i posoliti. Ostaviti da malo odstoji i dobro je ocijediti. Napra-viti laganu zaprku i u nju dodati nasjeckani luk i enjak te malo crvene paprike. Popriti i zaliti vo-dom. Dodati ocijeenu buu, biber i soli po potrebi te malo octa. Kada bua omeka, dodati sjeckani ko-par, perin i malo vrhnja.

---

9

Juha od jacmene kase sa zutom mrkvom

U DubravaSastojci:1 dimljeni svinjski buncekjamena kaa5-6 utih mrkvi1 korijen peruna1 glavica lukasol, biberperunov list

Priprema:Skuhati temeljac od bunceka, ocijediti, ukuhati kau, mrkvu, perun i luk. Kad je kuhano, posoliti, popa-priti, dodati list peruna.

Juha od pasiranog grahaSeljaka Sloga Gradeki Pavlovec

Sastojci: kg grahaglavica crvenog luka1-2 mrkvevei eanj enjakatemeljacbranodomae vrhnjelica domae mastisol, papar

Priprema:Oieni grah kuhati neko vrijeme. Prvu vodu izliti i nadoliti vruom vodom, staviti luk, mrkvu, soli i kuhati ponovo dok grah ne postane mekan. Kuhani grah propasirati. U lonac staviti mast. Na zagrijanoj masti kratko popriti enjak i na enjak dodati li-cu do dvije otrog brana te popriti do zlatne boje. U tu zaprku staviti grah i zaliti temeljcem do eljene gustoe. Kad se sve povee i provrije, dodati doma-eg vrhnja po elji i jo zainiti. Uz juhu servirati peene kockice od starog kruha. Kao temeljac moe se koristiti i juha od suenog mesa.

-- -- --

10

Kisela juha cesnjovkaU Tuenik

Sastojci:1 lica svinjske masti1 lica brana1 liica slatke paprike3 enja enjaka1,5 l vode3-4- lice vrhnjaprstohvat soli

Priprema: Na masnoi priti brano dok ne dobije laganu ru-menu boju, dodati slatku papriku i enjak te sve za-jedno priti par minuta. Dodati vodu uz pos