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Sopa de Caracol Estilo RoatánDesarrollo:Paso 1: Bañar el caracol con jugo de limón; machucar
y picar.
Paso 2: En una olla agregar el aceite de coco, el
caracol, chile cabro, cebolla picada y el chile dulce.
Todo al mismo tiempo y saltear hasta que el caracol
expulse agua.
Paso 3: Bajar la llama a temperatura media e
incorporar la leche de coco. Cocinar hasta que el
caracol ablande.
Paso 4: En otra olla, ponga los vegetales a hervir
sazonando a gusto con consomé de pollo y de
cocción hasta que peguen su punto.
Paso 5: Cuando el caracol ablande y los vegetales
estén a punto, agregue el vegetal con todo y el agua
en que se cocinó, a la preparación del caracol. Deje
hervir hasta que ambas elaboraciones se fusionen en
sabor y rectifique sazón. Por último, retire el chile
cabro.
Tiempo de Preparación:
45 minutosTiempo de Cocción:
1.5-2.5 hrs
Porciones:8 - 10 platos
de 32 oz
Por:Chef Sadie Corrales
Ingredientes:
Lbs 5 de Caracol
Lbs 2.50 de Zanahoria
Lbs 2.50 de Yuca
Lb 1 de Malanga
1 oz de Camote
Chile cabro al gusto
1.50 oz de Sal
4 oz de Consomé de Pollo
Aceite de Coco al gusto
5 tazas de Agua
5 tazas de Leche de Coco