7/24/2019 recetade concurso 2
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Dulces de Brillantines Asturianes
Su origen es de la regin Andina Venezolana, se asemejan a otros
dulces de Sudamrica, Europa y
frica.
Segn los investigadores gastronmicos este dulce se origina en la
poca colonial, cuando se producan
gran cantidad azcar de los cultivos de caa de azcar en las
poblaciones cercanas a la ciudad de
Mrida, se dice que eran elaborados en los conventos religiosos
de esta localidad meridea para su
explotacin, como en el caso de las monjas del monasterio de las
clarisas.
Son totalmente Artesanales, deleitan tanto al turista como a
locales.
Gastronmicamente, estos dulces destacan por sus colores y sus
diversas formas ya que las mismas
pueden simular frutas, piedras preciosas u otros objetos que
logren captar la atencin de los
consumidores. Como su nombre indica son dulces que brillan
gracias a unos de los ingredientes
principales, el azcar.
Ingredientes:
2 litros de leche de vaca pura.
1 kilo de azcar granulada.
1 copita de miche andino o ron.
Colorantes vegetales.
2 cucharadas de Vainilla.
1/2cucharada de ralladura de
limn(opcional)
Cuchara de Madera.
Pincel.
Guantes.
Preparacin:
Disuelva el azcar en la leche y coloque en el caldero u olla
de
paredes gruesas, a fuego medio, dejando cocinar y
removiendo constantemente con cuchara de madera para
evitar grumos. Agregar la vainilla, ralladura de limn el
licorelegido y leche condensada hasta que la preparacin
engruese
y despegue del fondo de la olla.
Parecer una masa (que se despega), hay que tener cuidado
de no cocinarla dems y no tome color marrn oscuro, porque
endureca como un caramelo. Retire la preparacin del fuego
y coloque un envase humedecido en donde se dejara entibiar.
Dejar la mezcla reposar toda la noche.
Una vez que la mezcla se deje manipular, usando unos guantes
amsela un poco y de la forma de un limn con un pincel o
cualquier otra forma deseada. Se pintan con colorantes
vegetales y luego el azcar granulado para abrillantar.
Dejar secar al menos 24 horas antes de consumir.
