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· Cinco ideas 58Te proponemos tartaletassaladas de aperitivo o entrante.
. Compro e invento 60Tres recetas con erepespreparadas que te gustarán.
. Trucos de cocina 62Consejos prácticos para quetus platos salgan perfectos.
. Cinco menús más 64Propuestas para formar otrosmenús con nues tras recetas.
· Dos por una 65La receta base de las tejasy unas tulipas rellenas de fruta.
· Lo último 66Nuevos productos y noticiasrelacionados con la cocina.
--=".--...--.:....-.
-si alimento del mesEspinacas 14Almejas. 16Castañas. ... . . ..... .. .. .. 18
• Primeros platos 22Buenas ideas para elaborarplatos sabrosos con arroz.
17
. Cocina económica 8Las legumbres, saludables ynutritivas , nos permiten alimentarnos bien por poco dinero.
•Especial 31Platos fáciles y a buen preciopara tus menús de cada día.
· Segundos platos ..26El huevo es un alimento queda mucho juego en la cocina.Mira nuestras propues tas.
•Vamos al mercado 6Productos que ahora estánen su mejor momento.
· Con antelación 44Para ahorrarnos trabajo, platosque se pueden hacer la víspera.
- Post res 40Cuatro postres típicos dela repostería tradicional.
• Invitar en casa ..46Podrás preparar un menúcompleto y muy especialcon verdura, pescado y fruta.
· Paso a paso 52Aprenderás a hacer patatas alhorno con tomates y un asado.
· En la despensa 50Especias:sabor, aroma y color.
• Cocina ligera 54No está reñido disfrutar de lacomida y mantener la línea.Aquf tíenes la prueba.
•
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En PortadaEste mes hemo spreparado unaselección deplato s cas eros . Yrecetas rápida selaboradas conhu e vo , propues tas novedo sasco n arroz ..
•
ÍNDICE
Las recetas del mesTodos los platos del número: primeros , segundos y postres.
_... ..
Directora :MarE_ Pérez-Serrano
Directora de Arte Maria ArtigasRedactora J efe Teresa VallinaRedactora paz JiménezMaquetación Adnana Solla. José CorreaTratamiento de imagen Daniel AldaSecretaria de Redacción Maria TInaut
Colaboradores : Geno Quesada (aseso rade cocina ); Pilar Calleja, Ainhoa Ráraíla.Camila Mala vida
REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓNLópez de Hoyos, 141 . 28002 Madrid'ret. 91 510 66 OO. Fax: 91 519 48 13E-mail: cocínatacne n a.os
Subdirect ora EditorialIsabel CenalmorDire ctora de Art e de ÁreaPaola Prccell
~RBAPU3lNENTAS
Direct ora Ge ne ralMari Carmen Mar coDirectora Comercial NacionalMar Milé.nDirector de Servicios ComercialesSerafín Gonzál ezDirectora de Mar keting PublicitarioGloriaPont
...........37.__ ._.._57
PRIMEROSAperitivos y entrantes• Rollitos con besamel 61e 'Iarta letas con revuelto
de pimientos y jamón 58
• Tartaletas de brécoly almendras 59
eTartaletas de cebollay pasas . . 59
eTartaletas de espinacasy bacalao 59
°Tartaletas de mortadelay queso .. 59
Sopas y cremasoSopa de cebolla 44oSopas de ajo 34
EnsaladaseEnsalada con pepino . 27• Ensalada con per a
y maíz . ..280Ensalada de patate; 35• Ensalada de judías
verdes .. . 33oEnsalada tibia 11
Verduras y legumbres• Alca chofas a la menta 360Cazuela de habas 8• Espinacas a la crema
gratinadas 15- Fabada asturiana 9- Garbanzos salteados 9- Guisantes con cebolla
y huevo cocido __..11- Judías con vinagreta 12• Lentejas guisadas
con hortalizas '''" , 10ePatatas al horno
con tomates . . 52- Pata tas panadera 290Potaje con calabaza . 10oPotaje de garbanzos 12
Pasta y pizza- Fideos con almejas
y sepia . 17
4 Cocina Fácil
OÑoquis con brécol 37oPasta salteada
con repollo 38ePízze de calab acín
y mozzarella con aceitede albahaca . ..46
Arroz- Arroz caldoso .. 24- Arroz con anacardos 23- Arroz con espárragos 32oArroz con gambas. .. 23- Arroz con setas . 260Croquetas de arroz . 22- Pimientos rellenos __.24
SEGUNDOSHuevosoBudines de patata
al romero . . .. .33e Huevos al horno
con morcilla 29e Huevos con habas
salteadas .. . .. 27- Pastel de atún
con salsa de hierbas 54e'Iomates rellenosde huevo . 26
°Tortilla de calabacíncon jamón . 28
CarneseBrochetas de pavo
con ensalada verde 56- Carne asada con juliana
de calabacin 57oEscalopines con patatas 32oFajitas con pollo 60- Hamburguesas
con sorpresa 36e Muslítos de pollo
al hornocon manzana 55° Pollo asado al limón 38° Ternera a las hierbas 53Pescados y mariscos- Albóndigas de pescado
en salsa verde _.._. .44
eAlmejas en salsade vino 17
eConc has de pescadocon pasas y piñones 4 7
eGallo conchampiñones 35
eLenquado a la naranja 55- Lubina con moldes
de ar roz .eTrucha con verduras
- Salmón al vaporcon salsa __
POSTRES Y DULCES- Bizcocho con miel
y cacao _ 37eCas tañas a
la naranja . ._ 19- Compota con frutas
secas . . 34- Flan al caramelo . . 36° Mousse de almendra 32e Paqu etitos con frutas 61e Pastel con crema
de chocolate 35e Pastel de castañas 19
- Peras al vino tintocon helado de yogur 48
°Plátanos con frutossecos . . 38
- Pudin de manzanasy uvas pasas 40
0Tarta de chocolatea la naranja 4 1
eTarta de cremade limón . . 43
eTarta de quesocon mermeladade arándanos 42
eTarta de requesóny plátano .45
- Tarta de uvascon crem a ._. __ _..33
0Tejas 65e'Iulipas rellenas de fruta
y chocolate .. . 65
MADRIDSubdirector a Come rcialAna MañasDire ct ora s de Pu blicid ad Isabel Barón,Lydia de MiguelDirectora d a Publicidad Intern acionalMónica NiciezaCoord inadora de Pu blicid adDiana CalvoPublicidad Madrid : Lópe z de Hoyos, 141.28002 MadridTel. 91 51066 00_Fax : 91 51948 13
BARCELONA Y LEVANTESubdirecto ra ComercialMíreta CompanyDirectora de PublicidadLourdes ColornaJefe de PublicidadCristina GarcíaCoo rdinad ora de PublicidadGemmaReyesPublicidad Barcelona: Pérez Galdós , 36.08012 BarcelonaTel. 93 415 73 74. Fax 932177378
~RBAEDIPI;lESSE
PRESIDENT ERICARDO RODRIG OVICEPRESIDENTEPIERRE LAMUNrERECONSEJERO DELEGADOENRIQUE IGLESIASDIRECTO RES GENERALESANA RODRIGO, JUAN MANUEL RODRIGO
Directora General EditorialKarmele SenenDirectora General de Mar ketingM - Carmen CoronasDirector General Ad juntoAntonio MasdefiolDirectora CreativaJordma SalvanyDirectora Edi t orialAureaDiazDirector d e CirculaciónJosé anegaDirector de ProducciónRícard Argtlés
Distribución: SGELImprime : Sucesores de Rivadeneyr a . S.ADis t ribu ción e n ArgentinaCapital: Disu ired; Interior, DGPDepósito Le gal: B. 41. 997 · 96Edición: 0112010Printed in SpainISSN: 1137·2443
SUSCRIPCIONESTel. 902 392 391De lunes a viernes, de 10 a 14 horasEcm aíl: suscnpcíonesetrba.es
SERVICIO DE ATENC IÓN AL LECTO RCarmen Alvaro
~_.~_.-