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Recomendaciones técnicas para la producción de arroz
Primera edición 1500 ejemplares
Unidad de Comunicación / Publicaciones - CIAT
Av Ejercito Nacional 131- Tel/Fax 337 0000 - ciat@ciatbo org - wwwciatbo.org
Diseño Gráfico Maria Campos Z. Editor Roger Taboada
Impresión Industrias Gráficas SIRENA Santa Cruz de la Siena, Bolivia Agosto
2009
Se autoriza la reproducción del presente documento, siempre y cuando se cite a
los autores
ARROZ DE SECANO Y RIEGO:
RECOMENDACIONES TÉCNICAS SEGÚN RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ - BOLIVIA
PRESENTACIÓN
El documento técnico es el resultado del trabaja de investigación transferencia de
tecnología que durante muchos años los autores vienen desarrollando en el
Centro de investigación Agrícola Tropical (CIAT - BOLIVIA), en el cual se resumen
las experiencias obtenidas tanto a nivel de parcelas de investigación como con
trabajos realizados en fincas de productores de arroz. Por ello, se hace mención a
la Cooperativa Agropecuaria Integral de San Juan (CAISY), organización con
quienes se coordina para la realización o promoción de los eventos sobre el cultivo
del arroz en Santa Cruz.
tiste aporte al sector arrocero de Bolivia se hace posible gracias al Gobierno
Departamental Autónomo de Santa Cruz, que se ha constituido en el principal
financiador del CIAT - BOLIVIA desde su creación (1974); a cuya iniciativa se han
sumado otras instituciones que están involucradas de una u otra manera en el
cultivo del Arroz como la Cámara Agropecuaria del Oriente (CAO), la Asociación
de Productores de Arroz (ASPAR) y la Federación Nacional de Cooperativas
Arroceras (FENCA); así como también a Instituciones Internacionales como JICA,
CIAT - Colombia, FLAR, AgroSalud, CIRAD de Francia y el Programa de
Asistencia a la Seguridad Alimentaria (PASA) como financiador de la publicación
INTRODUCCIÓN
Se calcula que para el 2015 tendremos un déficit de 2 millones de toneladas de
arroz blanco en América Latina (Cesar Martínez, CIAT Colombia) y para el 2030 el
déficit en el mundo será alrededor de 150 millones de toneladas (Edwar Pulver,
FLAR), lo que equivale a decir que cada año el consumo tiende a ser mayor que la
producción.
El arroz supera a los demás cereales en su importancia como alimento proveedor
de energía para los pobres del planeta y América Latina; por consiguiente, no
existe otra actividad económica en el mundo que alimente a tantas personas,
sostenga a tantas familias y presente mayor impacto sobre el medio ambiente. El
hambre y la desnutrición afectan alrededor de 52 millones de personas, pero el
incremento del 30% en el precio de los alimentos básicos, puede agregar a otros
26 millones de personas a las condiciones de pobreza extrema. El arroz es el
cultivo que tiene las ventajas comparativas más fáciles de aplicar que otros
cereales para aumentar la oferta de alimentos, debido principalmente a su amplia
adaptabilidad para ser cultivado en diferentes regiones y sistemas, además de
facilitar su almacenamiento, cocción y combinación con diferentes alimentos; por
ello la preocupación de aumentar la productividad y eficiencia en todos los niveles
de la cadena de producción del arroz.
Es importante mencionar que entre las principales limitantes para mejorar la
eficiencia y la productividad en el cultivo del arroz de nuestra región están:
a) la falta de aplicación de estrategias coordinadas entre los sectores arroceros
para la transferencia de tecnología, pese a tener las recomendaciones con
resultados ya probados,
b) otra limitante muy preocupante es la falta de una decisión seria y planificada
para frenar el destructivo avance del arroz rojo, que año a año está encareciendo
los costos de producción, destruyendo las ofertas tecnológicas como nuevas
variedades y tecnologías de manejo, ya que por muy buena que sean las
variedades y eficiente la tecnología, nada será sostenible si estos conocimientos
son colocados sobre los campos que cada vez están más infestados con arroz
rojo.
Por ello, es fundamental que el sector arrocero de una vez por todas se organice
para ejecutar un plan de transferencia de tecnología que permita cerrar la brecha
de rendimiento entre el potencial de las variedades recomendadas y los resultados
obtenidos por el arrocero y que defina los métodos de ludia sincera contra el
avance destructivo del arroz rojo.
RECONOCIMIENTO
A los que siempre están y que dieron su tiempo, su compañía, su capacidad, su
amistad; a la gente del programa: Vicente Roa (don Vicente), Rolando Pachuri,
Chávez (raul), Erwin Balcázar (cuchi), Rolfi Rocha ((hoco), .losé Luis Flores (tolo).
HISTORIA DEL ARROZ
El arroz es un símbolo de identidad cultural y de unidad global. El número de
festivales, rituales celebraciones y recetas culinarias que están centradas en este
cultivo es notable. (Jacques Diouf, Director General de La ONU 2003).
El Origen del género Oryza.- Dos formas silvestres son identificadas por
genetistas como precursores del arroz cultivado: La especie Oryza rufipogon,
procedente de Asia originando la O. Sativa, y la Oryza barthii, de África
Occidental, dando origen a O. glaberrima.
El género Oryza engloba a 23 especies silvestres dispersas espontáneamente en
las regiones tropicales del Asia, África y América. La especie Oryza sativa, se
considera resultante del cruzamiento espontáneo. La distribución geográfica de las
23 especies del género sustenta la hipótesis que la cuna original de Oryza era el
supercontinente
Gondwanaland, que comenzó a separarse en el período cretáceo, dando origen a
América del Sur, Australia. Antártica, a las partes principales del sudeste de Asia y
Madagascar.
Originario del Asia Meridional, el arroz atravesó fronteras y conquistó el mundo,
siendo hoy uno de los alimentos más consumidos.
Alejandro el Magno, al conquistar la India en el Siglo VI A.O se encantó con sus
cualidades y lo introdujo en Occidente, en la antigua Grecia, y se desarrolló como
medicina y cosmético.
Historiadores Griegos relatan el uso del arroz para tratar enfermedades del
hígado, riñón y enfermedades oftalmológicas y ginecológicas. Los romanos lo
consideraban como una delicia; La cultura China como alimento sagrado, pues es
símbolo ríe abundancia y de felicidad, por eso se lanza a los novios, para
desearles felicidad y fertilidad.
En América fue introducido cuando un navío castigado por las tempestades llego a
Charleston en Carolina del Sur (Norte América). El capitán dio algunas semillas a
los hacendados.
A Bolivia llegó con la conquista Española. Fueron los Jesuitas los que trajeron <
cultivaron a las riberas del río Sutó durante la primera fundación de Santa Cruz
(actualmente San José de Chiquitos).
Se manejan datos de que los Jesuitas, al extender el dominio Español en busca
de El Dorado y de propagar la Fe Cristiana, llagaron hasta el río Surutú.
Asentándose sobre su ribera, fundaron Buenavista, hoy capital de la provincia
Ichilo. Es en esté localidad donde se elabora por primera vez el Pan de Arroz (**),
alimento que en e inicio se elaboraba mezclando harina de arroz con palmito
extraído de la palma del motacú o con joco, más conocido en la actualidad como
zapallo. Estos ingredientes fueron reemplazados con la yuca luego de que esta
fuera introducida desde Brasil. Desde Buenavista se difundió su siembra a toda el
área tropical del país, convirtiéndose en el alimento cotidiano del oriente boliviano.
El 14 de agosto de 1964 se agrupan los productores arroceros de Santa Cruz, en
el Círculo de Amigos Ramón Hurtado Moreno, fundan la Cooperativa Arrocera de
Bolivia hoy Federación Nacional de Cooperativas Arroceras (FENCA).
DESARROLLO DE LA PLANTA DE ARROZ Y CLIMA
Arroz es una gramínea anual, clasificada en el grupo de plantas C-3, adaptadas al
ambiente acuático Esta adaptación es debido a la presencia de parénquima en i el
tallo y en las raíces de la planta, que posibilita el paso del oxígeno del aire para la
carnada de la atmósfera.
Para expresar su potencial productivo, el cultivo requiere temperaturas alrededor
de 24 a 30 °C y radiación solar elevada, considerando que la disponibilidad hídrica
no es un factor limitante cuando se cultiva en condiciones de suelo inundado.
fí ciclo de desarrollo del arroz puede ser dividido en tres fases principales: 1-
Plántula, 2 - Fase vegetativa y 3.- Fase reproductiva, conforme la escala
propuesta por Counce eí al. (2000). La duración de cada fase está en función de la
variedad, época de siembra, región del cultivo y de las condiciones de fertilidad del
suelo. La duración del ciclo vana entre 100 a 140 días para la mayoría de las
variedades cultivadas en Santa Cruz. La mayor variación del ciclo entre
variedades ocurre en la fase vegetativa
1.1 - Desarrollo de la plántula
Para que germine la semilla de arroz, precisa absorber agua. Las semillas en
germinación, tanto el coleóptilo como la radícula, pueden emerger primero. En
ambiente seco, la radícula puede emerger primero, para condiciones de
inundación el coleóptilo puede emerger primero.
Para la siembra en suelo seco, el número de días para la emergencia depende de
la temperatura y la humedad del suelo, Para la siembra en suelo inundado
(sistema pre-germinado), la duración de ese sub período está en función de las
temperaturas del suelo, del aire, del agua y del grado de desarrollo de la plántula
por ocasión de la siembra.
La emergencia de la plántula de arroz ocurre debido al alargamiento de la
estructura denominada mesocótilo. La capacidad de desarrollo del mesocótilo
depende de la temperatura del suelo, si el agua no es limitante. Por esa razón, en
suelos fríos, la profundidad de siembra debe ser menor que la realizada en suelos
con temperaturas más altas.
Después de la emergencia, la plántula de arroz se mantiene a expensas de las
reservas presentes en el grano por 10 a 14 días. Las raíces seminales que se
originan de la semilla, son las responsables por el sustento de la plántula durante
ese periodo. Este sistema radicular es temporáneo, pues entra en degeneración
luego que comienzan a surgir las raíces adventicias de los nudos del tallo, debajo
de la superficie del suelo. Este segundo sistema radicular pasa a constituirse en el
principal mecanismo de extracción de agua, nutrientes y de fijación de la planta al
suelo hasta el final del ciclo de su desarrollo.
1.1.1.- Desarrollo vegetativo
Luego del establecimiento inicial, la planta comienza a desarrollar su estructura
foliar formando una hoja en cada nudo de forma alternada en el tallo. Durante las
primeras cuatro a cinco semanas del desarrollo, todas las hojas ya están
formadas, siendo que el número total de hojas por planta varía con la variedad y la
época de siembra.
Cuando la cuarta hoja del tallo principal está con el collar formado,
correspondiendo aproximadamente de tres a cuatro semanas después de la
emergencia, la planta de arroz comienza a emitir macollos que surgen de los
nudos del tallo en forma alternada. Esta capacidad de macollamiento hace con
que el arroz tenga una respuesta elástica a la densidad de siembra, pudiendo
compensar bajas poblaciones de plantas con mayor número de macollos emitidos
por planta. La capacidad de macollamiento depende de la variedad, densidad de
siembra, temperatura del suelo, disponibilidad de nitrógeno en el suelo y de la
altura de la lámina de agua de irrigación. La duración del estadio de macollamiento
es de tres a cuatro semanas.
La codificación de esta fase es antecedida por la letra "V" (vegetativo). El número
subscrito se refiere al número de hojas completamente desarrolladas en ol tallo
principal con formación del collar.
1.1.2.- Desarrollo reproductivo
A partir de la diferenciación del primordio de la panícula (DPP), los entre nudos del
tallo comienzan el alargamiento rápido y la planta crece a tasas muy elevadas.
Este es un momento crítico en el desarrollo de la planta, pues está siendo formado
el número de granos por panícula. Por eso, es importante que durante este
período la planta no sufra estrés, principalmente los causados por temperaturas
bajas (inferior a 17 °C) y deficiencia de nutrientes. El sub período que antecede
inmediatamente a la floración es denominado preñez, el cual inicia entre 7 y 10
días antes de la floración con la división de las células madres de los granos de
polen. El momento en que ocurre esa división es el más crítico a temperaturas
bajas. Por eso. las siembras deben ser realizadas en épocas que posibilite la
coincidencia de esa fase con el mes que tenga las menores probabilidades de
temperaturas bajas.
Ei arroz es una planta auto fecundada con la polinización, ocurriendo primero en
las espiguitas de la extremidad superior de la panícula, siguiendo para la base.
Vientos calientes secos o húmedos afectan seriamente la fecundación de los
estigmas, reduciendo el número de granos formados. Por otro lado, bajas
temperaturas del agua y del aire también pueden causar efecto similar.
En la floración, la planta de arroz alcanza su máxima estatura y área foliar. Buena;
condiciones de luminosidad en el periodo comprendido entre 30 días antes a 10
día: después de la floración, aumenta la eficiencia de uso del N y.
consecuentemente contribuyen para mayor rendimiento de granos.
La duración del periodo de formación y llenado de granos oscila entre 30 a 40 día
Esa diferencia es, principalmente, por la variación de la temperatura del aire, ce
poca o casi nula influencia del ciclo de la variedad. Los granos pasan por las
etapas de, granos lechosos, granos pastosos y granos en masa dura tiasta
completar maduración fisiológica. Se considera que el grano alcanzó la
maduración fisiológica cuando está con el máximo acumulo de masa seca.
Teóricamente, el arroz puede ser cosechado en esta fase, desde que se tenga las
condiciones para seri inmediatamente, una vez que la humedad de los granos
todavía es elevada, el faja de 30%. Normalmente, se espera que la humedad
llegue a 22% para inicia cosecha mecanizada.
Es importante enfatizar que las tablas presentadas son sugerencias iniciales para
relacionar con la aplicación de prácticas de manejo según la edad cronológica de
las fases del desarrollo de la planta de arroz. Ellas, ciertamente deberán ser
mejoradas por las decisiones de los técnicos y arroceros que actúan en el manejo
de este cereal.
1 - La secuencia de los eventos que normalmente ocurren en el desarrollo de la
plántula, está presentada arriba. En algunos casos, el coleóptilo del arroz emerge
primero en la semilla; en otros casos la radícula. Cuando uno de ellos emerge
solita, se considera alcanzada la fase S1. Cuando los dos están emergidos la fase
es S3. Si el propilo emerge del coleóptilo antes que la radícula emerja de la
semilla, sí considera que la fase es S3;
2.- El propilo es la primera hoja a emerger, pero no presenta limbo y consiste
apenas de la vaina follar.
Tabla 1.1 - Fases del desarrollo en que son definidos los componentes del
rendimiento de granos del arroz.
Componentes de rendimiento Fases de desarrolloN° de panículas/m2 SO a R4N° de espiguitas/panícula RO a R4
N° de granos/panícula R4 a R6Masa del grano R4 a R8
Tabla 1.2 - Relación de la época de manejo del agua con la fase de desarrollo de
planta de arroz.
Manejo del agua Fases de desarrolloDesignación Descripción
Iniciar la irrigación definitiva
En suelo
Corte de riego
Suelo con difícil drenaje
Suelo con buen drenaje
V3 a V5
R6
R7
Con 3 a 5 hojas
15 días después de floración
Completo llenado de granos
Tabla 1.3 - Relación de la época de aplicación de las prácticas de fertilización con
la fase de desarrollo de la planta de arroz.
Manejo del agua Fases de desarrolloDesignación Descripción
Nitrogeno
Secano
Riego
Fosforo y Potasio
Secano y Riego
Cobertura Nitrogeno
Riego y Secano
En suelo seco
S0
V4 y R0
Pre siembra incorporado
Después del control de malezas
Pre siembra incorporado
Inicio del desarrollo de la panícula
Tabla 1.4.- Relación de la época del control de malezas con la fase de desarrollo
de la planta de arroz
Manejo del agua Fases de desarrolloDesignación Descripción
Aplicación de herbicidas
para control de:
Gramineas, ciperáceas y
dicotiledóneas.
Arrocillo, sorgo, maicillo
Arroz Rojo
Malezas con 2 o
3 hojas
Pre emergente
R5 a R6
Para secano y riego
Para secano
Granos lechosos
1.2 Zonificación Agro climática:
Recomendación de épocas y variedades según el sistema de siembra para los
municipios de Santa Cruz,
1.2.1 - Sistema bajo riego y secano
A pesar de los niveles de aumento de la productividad del cultivo del arroz,
principalmente bajo riego, gracias al uso cada vez más eficiente del agua y por el
uso de mejore; variedades y técnicas agronómicas, existe una considerable
variabilidad de rendimiento de granos causada, fundamentalmente, por las
condiciones climáticas a lo largo de los años en las diferentes zonas de
producción. (Para secano igualmente existen niveles crecientes de productividad
por el uso de mejores prácticas agronómicas pese al incremento en algunos
productores).
Las variaciones de la temperatura del aire y de la radiación solar, durante las fase
1 críticas de la planta, son los principales elementos climáticos relacionados con Ia
variabilidad de los niveles de productividad.
La época de siembra es una de las prácticas que desempeña un papel de
destaquen la obtención de niveles altos y estables de productividad, por el hecho
de aumenta las probabilidades de que las fases críticas de la planta escapen de
las condiciones climáticas adversas y/o coincidan con las favorables. Se aconseja
los períodos di siembra recomendadas para las zonas climáticamente aptas para
el cultivo.
Tabla 1.5.- Criterios para la definición de los periodos recomendados de Siembra
de arroz irrigado y de secano en el Norte de Santa Cruz
Elemento Climático Criterio Fase Crítica de la planta1. Temperatura del suelo
2. Temperatura mínima del
aire (Tn)
3. Radiación solar
Ts_20ºC
(P) Tn_15ºC
Mayor disponibilidad
Germinación/emergencia
Prefloración/floración
(15 días antes a 5 días
después del inicio de
floración)
Reproductiva/maduración
(30 días antes a 10 días
después del inicio de la
floración)
Los períodos recomendados de siembra son aquellos en que la fase crítica de la
planta coincide con las menores probabilidades (P) de ocurrir temperaturas
mínimas (Tn) menores o iguales a 15 °C. y con la mayor disponibilidad posible de
radiación solar, en el período de la diferenciación de la panícula a floración.
Se considera que la siembra puede ser iniciada en el período de 10 días en que la
temperatura media del suelo desnudo, a 5 cm de profundidad, fuera mayor o igual
a 20 °C
Ese valor representa el límite inferior de la temperatura óptima para la germinación
de las semillas de arroz. Una vez definido el periodo de inicio de siembra, son
establecidas las demás épocas recomendadas de la siguiente forma:
a) se define un período de 20 días, comprendiendo las fases de pre-floración y
floración, como el más crítico a las bajas temperaturas y un período de 42 días, en
torno de la floración, como el más crítico a la radiación solar
b) se define la época de las fases de les períodos críticos de variedades de ciclos
tardío, medio y precoz, para las diferentes épocas de siembra, a partir de las
fechas medias de floración; y c) se definirán las épocas recomendadas de siembra
de variedades de ciclos tardío, medio y precoz, para las regiones y las sub-
regiones agro ecológicas de Santa Cruz, usando como base los criterios
establecidos en la
1.2.1.1 Sistema de Riego
Con el manejo del agua muchos productores están iniciando la siembra de
material precoz, principalmente, (para poder tener dos siembras al año), y los que
pretenden cosechar soca, a partir del 15 de julio, llamada siembra de invierno, es
más fácil la aplicación de las prácticas recomendadas para el uso eficiente de alta
productividad; Sobre todo, para la aplicación de nitrógeno en suelo seco después
del control post emergente de malezas.
Las siembras de verano en este sistema (septiembre - noviembre), son las; las
prometedoras por la posibilidad de mayor radiación solar en la época apropiada,
pero se tiene el riesgo de no poder realizar un control excelente de las malezas,
dificulta la aplicación de nitrógeno en suelo seco, porque en esa época los
períodos de lluvias son más frecuentes y es muy difícil tener las condiciones para
la aplicación de las prácticas de manejo de alta productividad.
1.2.1.2 Sistema de Secano
Para este sistema se recomienda sembrar desde los primeros días de octubre
hasta finales de noviembre; en lo posible trabajar con variedades de ciclo corto; la
aplicar in de fertilizantes debe ser en pre-siembra incorporada, tratando en lo
máximo de invitar el terreno, para evitar la pérdida del nitrógeno por
desnitrificacion
Se ha observado que cuando la fase reproductiva coincide con días nublados las
plantas producen muchas hojas.
1.2.1.3 Sistema de corte y quema (chaqueado)
En este sistema, los incrementos de productividad están más por el cambio e
variedades tradicionales por nuevas, más tolerantes a las principales enfermedad,
más vigorosas, más productivas y mejor adaptadas a nuestra región
(acompañadas de paquetes tecnológicos como semilla de mejor calidad y
densidad de siembra seca en la variedad a ser utilizada). Estas tecnologías han
sido difundidas por diferentes proyectos y actividades de transferencia a través de
días de campo, pero estos a avances aún son muy cortos ante la gran demanda
por parte de los arroceros i = subsistencia para tener mejores índices de
productividad.
Para este tipo de productores, la tecnología más eficiente a transferir es la semilla
de las nuevas variedades, conocimiento de la importancia del manejo y cuidado o:
enemigos naturales de los insectos plagas, densidad de siembra (con densidades
o siembra que deben estar alrededor de 16 golpes por metro cuadrado colocan i
aproximadamente 5 semillas por golpe, para que se coloque por hectárea entre 2 -
30 kilos. La siembra en este sistema se inicia generalmente desde el 15 de
octubre hasta el 30 de noviembre para las de ciclo tardío (130 a 140 días a
cosecha); las de ciclo intermedio y corto (125 a 100 días respectivamente), van
hasta el 30 de diciembre.
REVISION BIBLIOGRÁFICA
COUNCE, P.A.; KEISLING, T.C.; MITCHELL, A.J. A uniform, objective, and
adaptative system for expressing rice development. Crop Science, Madison,
40:436-443. 2000. COUNCE, PA.; KEISLING, T.C.; MITCHELL, A.J. Rice growth
staging system. Dísponível no site http://www.uaex.edu/nerec.
2. MANEJO EFICIENTE PARA ALTA PRODUCTIVIDAD
La identificación de seis factores claves en el manejo del arroz y su posterior
validación por parte de los productores y técnicos de CONARROZ y FLAR, en
parcelas demostrativas y propiedades arroceras comerciales, permitieron
aumentarles rendimientos, superando el Promedio Departamental de Santa Cruz:
Consultores técnicos de FLAR que elaboraron el sistema productor a producto
insistieron en que el incremento en la producción y la reducción en los costos son
posibles, siempre y cuando el manejo de los seis puntos sea preciso y se integre
con otros factores, como la programación y planeación de las labores en campo
anticipadamente seis factores clave en el manejo del arroz para una alta
productividad
Desde el 2006 CONARROZ (ASPAR, FENCA, CAISY y CIAT-Bolivia), en conjunte
ron el Fondo Latinoamericano para Arroz de Riego FLAR, y el Fondo Común par:
los Productos Básicos, CFC, está impulsando el manejo agronómico con precisión
en el cultivo de arroz de Riego y Secano en Santa Cruz. Este manejo propone los
puntos clave que, cuando son aplicados con precisión y de una forma integrad;
permiten la obtención de incrementos sustanciales en los rendimientos, la
reducción de los costos de producción y mejor cuidado del medio ambiente.
2.1. Fecha de siembra
La época de siembra es un factor que influye directamente en la productividad
cultivo. La radiación solar durante la fase reproductiva (iniciación del primordio
hasta floración) determina el tamaño de la panícula y esterilidad y,
consecuentemente la producción final.
Para las principales variedades en uso en Santa Cruz, la fase que requiere la más
radiación solar está entre los 45 a 100 días después de la emergencia. La alta
radia solar durante el período crítico, permitirá que el cultivo exprese su
rendimiento potencial, siempre y cuando los demás puntos sean cumplidos.
Considerando las medias de radiación solar a largo plazo, la siembra debe
realizada en los siguientes periodos:
Cuadro 1. Fechas de siembra de acuerdo al ciclo de la variedad
Ciclo Fechas de siembra Fechas de siembra
secano riegoPrecoz
Medio
Tardio
15/09 hasta 30/11
15/09 hasta 15/11
15/09 hasta 30/10
30/07 hasta el 30/11
30/07 hasta el 15/11
30/07 hasta el 30/10
En Santa Cruz, el ambiente ofrece de 400 a 500 cal/cm2/día en los meses de
noviembre e a enero, energía suficiente para producir de 9 a 12 toneladas de arroz
por hectárea en el sistema de riego y 4 a 6 toneladas de arroz por hectárea en el
sistema de secano.
A partir de marzo, existe la probabilidad de disminuir la oferta de la cantidad de
enero a solar disponible. Se debe evitar las siembras tardías por el riesgo de
pérdidas en la productividad.
El productor debe priorizar sus actividades de manejo que le permita realizar todo
programado eficientemente. La preparación del suelo con anticipación y la
fertilización pre siembra incorporada en secano son actividades indispensables
para maximizar la eficiencia en la siembra. En riego, la fertilización nitrogenada
debe ser después d; I control temprano de malezas.
2 2. Densidad de Siembra.
El uso de semilla de alta calidad es un componente importante en el manejo para
alta productividad. En Santa Cruz los arroceros están acostumbrados a utilizar
semilla de origen dudoso, de mala calidad y altas densidades de siembra (más de
100 kg/ha.), Altas densidades producen plantas sin vigor, susceptibles al acame y
enfermedades, principalmente la piricularia. Al contrario, densidades adecuadas
producen plantas más vigorosas, más resistentes a enfermedades y con
capacidad de responder a altas dosis de fertilización nitrogenada.
La foto 5 muestra como las plantas se comportan morfológicamente a las
diferentes densidades de siembra, presentando tallo finos y macollos débiles con
densidades superiores a 100 kg/ha. Con densidades de 70 a 80 kg/ha, las plantas
son vigorosas, tienen tallos fuertes, un buen sistema radicular y macollos
abundantes. También el número de granos por panícula es diferente (panículas
con más granos y mejor lineado se da en densidades de 70 a 80 kg/ha). Esta
condición es un ambiente no favorable a la proliferación de enfermedades,
además de soportar perfectamente el aporte de todos los nutrientes necesarios
para altos rendimientos.
En las variedades modernas, poblaciones de 150 a 250 plantas por metro
cuadrado son suficientes para alcanzar altos rendimientos y esto sólo es posible
cuando utilizamos densidades de siembra alrededor de 80 kg/ha de semilla de
calidad. Estas densidades reducen los costos de siembra, viabilizando
económicamente el tratamiento de semilla con insecticidas y fungicidas,
posibilitando el establecimiento de un culto o sano.
Un factor importante para el buen establecimiento del cultivo es la profundidad de
siembra. Siembras de julio y agosto (con riego), deben ser lo más superficial
posible (hasta 2 cm de profundidad), En esta época el suelo se encuentra trio; esto
permite una germinación más uniforme. Se tiene datos que para las siembras con
suelo frio, el tratamiento de semillas ha dado buenos resultados, pues en esta
época la velocidad de emergencia es lenta. Estos productos previenen el ataque
de hongos del suelo ayudando en la germinación uniforme de las semillas.
Para las siembras de finales de septiembre hasta diciembre, el suelo ya está
caliente, con menor riesgo para la germinación. En este caso, la siembra debe ser
un pe o más profunda (3 a 5 cm).
2.3. Tratamiento de semillas
Los arroceros en Santa Cruz están realizando peligrosamente de 3 a 5
aplicaciones de insecticidas sin tener en cuenta las necesidades ni los daños
ambientales. Estas aplicaciones preventivas no sólo eliminan las plagas que
afectan el cultivo, sir.o también poblaciones de arañas e insectos benéficos al
cultivo.
La mezcla de herbicidas e insecticidas, particularmente productos con base a
piretroides, es una de las prácticas que causa mayores problemas al inicio del
cultivo. L-. 5 aplicaciones tempranas de productos no selectivos (piretroides)
eliminan la fauna a benéfica y demandan casi siempre seguras aplicaciones
posteriores.
Una alternativa más segura, saludable y económica para atacar este problema es
tratar las semillas. De esta forma sólo se controlan los insectos que afectan el
cultivo y se protegen aquellos insectos que son benéficos, restituyendo el balance
ambiental en el cultivo. Los productos efectivos están elaborados a base de
ingredientes activos como imidaclopril y friponil
Esta práctica se recomienda en cultivos donde:
a) se tienen infestaciones crónicas de insectos que atacan temprano como el
gorgojo acuático. La pulga saltona y otros
b) Cuando el productor utiliza 1 a 2 aplicaciones preventivas de insecticidas r
selectivos mezclado con el herbicida,
c) Para arroceros que utilizan rutinariamente aplicaciones de insecticidas no
selectivos en los primeros 40 días de crecimiento de cultivo.
El tratamiento de la semilla con insecticida a base del ingrediente activo Fipronil
una forma económica y eficiente de prevenir daños por insectos. Al aplicar e:
práctica solamente los insectos que se alimentan del arroz son afectados proteger
los enemigos naturales. El producto puede ser aplicado por el productor o por
técnica de las empresas que lo expenden; lo importante es que las semillas
reciban el producto de manera uniforme y que la dosis del mismo sea respetada.
Generalmente 0, 0.3 gramos de ingrediente activo (fipronil) por kilogramo de
semilla.
En cuanto a las aplicaciones de fungicidas, los productores realizan aplicaciones
tomar en cuenta la resistencia de la variedad a enfermedades y la necesidad de h;
la aplicación. En resumen, el manejo de plagas y enfermedades en arroz en S
Cruz es deficiente, costoso y dañino para el medio ambiente.
Casi todas las semillas de arroz poseen esporas de un gran rango de hora
Incluyendo las semillas certificadas. Si no se hace un control de estas esporas s
una fuente de infecciones en la plántula Altas infecciones de Piricularia y otros he
que llevan enfermedades problemáticas en Santa Cruz, son frecuentemente
resultado de semillas contaminadas
Una forma de reducir la incidencia de estas esporas es el tratamiento de semilla
fungicidas. El tratamiento de la semilla con carboxin + thiran + colorante, n
significativamente la presencia de estos patógenos de la semilla y de esta
disminuye el daño durante la fase de establecimiento y desarrollo del
2.4. Control de malezas
Para alcanzar altos rendimientos, la competencia entre las malezas y el arre: por
nutrientes, luz y espacio deben ser evitados; además, el arrocero debe maneje-
los herbicidas para evitar daños por toxicidad.
El proceso de control de malezas inicia con la utilización de semillas de calidad,
flores de arroz rojo y otras malezas. Otro aspecto importante es la adecuación de
los lotes, sean para secano y más todavía si es para condiciones de riego, factor
fundamental para un buen control de malezas Hecho esto, el manejo de los
herbicidas es facilitado aumentando su eficiencia. Existen en el mercado una gran
cantidad de herbicidas que cuando manejados correctamente, son muy eficientes.
Las malezas son más fáciles de controlar en las etapas iniciales cuando tiene: 2 a
3 hojas. En este período, el uso de herbicidas pre y post emergente prese lar,
excelentes niveles de control.
Aliado al efecto residual de estos productos, un buen manejo de la irrigación (bajo
riego), permite un buen control de las principales malezas, evitando
reinfestaciones y disminuyendo los costos. En Santa Cruz son comunes las
aplicaciones tardías con productos específicos que son caros y generalmente
demuestran buena eficiencia, pero las malezas ya están compitiendo con el
cultivo, lo que inevitablemente ocasiona pérdidas de productividad.
Condiciones ambientales desfavorables (bajas temperaturas y alta nubosidad) en
los días posteriores a las aplicaciones de herbicidas aumentan los niveles de
citotoxicidad reduciendo drásticamente el potencial de productividad del cultivo.
2.5. Fertilización
El cultivo debe contar con los nutrientes adecuados en el momento oportuno que
le permitan expresar el potencial de rendimiento de las variedades. En términos
generaos, el cultivo requiere más nutrientes en la época de mayor radiación. A
continuación se presentan algunas consideraciones sobre fertilización, sin embaí',
o, el productor debe realizar los ajustes teniendo en cuenta la experiencia en su
pro; io campo, considerando que para el arroz los nutrientes más importantes de
manera balanceada son: Nitrógeno (N), fósforo (P), Potasio (K) y azufre (S).
Potasio (K).- El arroz requiere bastante potasio para alta productividad. La mejor
forma de calcular la necesidad de K es por medio de un análisis de suelo. La
experiencia con este manejo indica que 60-90 kg/ha de K20 es suficiente para
lograr óptimos rendimientos, pero pueden ajustarse dependiendo de las
cantidades presentes en el suelo, porque existe mucha variabilidad de la
disponibilidad inclusive dentro de la misma propiedad.
Elementos menores.- Hay zonas donde existe deficiencia de elementos menores,
Azufre (S) y Zinc (Zn), principalmente en suelos arenosos (menos de 15% de
arcilla). El síntoma visual de la deficiencia de este elemento es muy similar a la
deficiencia de nitrógeno y se caracteriza por el amarillamiento de la planta a partir
de las hojas nuevas, algunos días después de la irrigación permanente. La mejor
manera de detectar ia falta de azufre es con análisis de suelo. Valores inferiores a
10 mg/kg se debe fertilizar con sulfato de amonio (21% de N y 24% de S). En
cobertura con la segunda aplicación de Urea (N).
Nitrógeno (N) El elemento más importante para la alta productividad del arroz es
el nitrógeno. La fuente de N más común es la Urea (45% N), que siempre debe ser
aplicado en suelo seco antes del inicio del riego y para secano en pre siembra
incorporado.
Para riego después de la aplicación de la Urea, se debe establecer una lámina de
agua permanente lo más rápido posible (hasta 3 días) manteniéndola hasta la
etapa de grano lechoso (20 días antes de la cosecha).
Para las variedades modernas, una sola aplicación de Urea (N), requerida para
ata productividad antes del establecimiento de la lámina de agua (en riego) y en
ere siembra incorporado (para secano), da mejores resultados. Generalmente, si
la primera aplicación de N fuera la adecuada, no es necesaria otra aplicación. En
variedades de ciclo largo una segunda aplicación de 30 a 40 kg de N/ha, en la
etapa de DF, puede ser necesaria.
La experiencia con las variedades modernas (en riego), es que se puede aplicar
todo o una gran parte (80%) del N antes del establecimiento de la lámina
permanente; y observar el cultivo durante la fase de inicio del primordio. Si está
verde, no es necesita otra aplicación. Si la planta presenta un tono amarillento
durante la iniciación de primordio, se recomienda una aplicación adicional de 30 a
40 kg N/ha. Esta última aplicación puede realizarse en agua debido a que la
absorción de N es rápida y o tendrá pérdidas por volatilización.
En la siembra para secano, las dosis requeridas de Urea son de aproximadamente
120-150 kg N/ha (260-325 kg/ha de Urea) cuando se respeta la época de mayor
radiación (noviembre- diciembre). Sin embargo, estas son estimaciones y los
productores pueden ajustar las dosis con base en la experiencia obtenida en sus
fines;
2.6. Manejo del agua
La clave del éxito en la producción de arroz de riego depende del buen uso del
agua acertado manejo del riego es esencial para lograr una alta eficiencia en la
fertilización, principalmente la nitrogenada, eficaz en el control de malezas y en la
reducción de la incidencia de enfermedades.
Para lograr estos resultados es necesario establecer la lámina de agua lo más
pronto risible, atendiendo a la adecuación del campo y a factores externos como la
aparición de algas. Los agricultores tienen que evaluar sus campos y verificar que
sus cultivos puedan soportar la lámina de agua, aplicar el nitrógeno; seguidamente
inundar (3 a 5 días), y nunca dejar secar hasta la etapa de grano pastoso.
En campos bien nivelados puede establecerse la lámina durante los primeros 20
días después de la siembra. En contraste, con campos mal nivelados, el
establecimiento de la lámina se retardará de 30 a 40 días y la productividad se
verá afectada. No obstante, el principio es el mismo: la lámina de agua debe
establecerse lo más rápido posible y dejar con lámina hasta 20 días antes de la
cosecha.
Manejo integrado de Precisión
Los seis puntos estratégicos de la tecnología están basados en el manejo de
precisión, o sea, la aplicación de cierto insumo o el desarrollo de un manejo en el
momento oportuno, resultan en alta eficiencia. Las altas productividades y la
mayor eficiencia en la producción son el resultado del manejo de precisión. Los
seis puntos deben ser empleados de manera integral. Si el productor realiza uno o
dos puntos fallando en los otros, el resultado podrá ser negativo.
3. VARIEDADES
El uso de una variedad mejorada, además de ser una tecnología de fácil adopción
y de bajo costo, proporciona al productor retorno económico en corto espacio es
tiempo. Por ello, el programa de mejoramiento genético del CIAT-Santa Cruz,
tierra como objetivo desarrollar variedades más productivas, resistentes a
enfermedades principalmente piricularia, y con granos de mejor calidad industrial,
culinaria / nutricional, para los diferentes sistemas de producción.
Variedades recomendadas para el sistema mecanizado de secano favorecido y
riego del departamento de Santa Cruz.
TARI - Variedad de (130 días a maduración) de porte bajo y resistente al acame
Tolerante a períodos de estrés de sequía y con buena habilidad de recuperación
después de estrés de humedad. Es moderadamente resistente a las principal;
enfermedades fungosas. Su capacidad productiva ya está limitada
CONARROZ -101 (Paititi) - Cultivar de ciclo semi precoz (120 días), de porte semi
enano y resistente al acame. De buen potencial de rendimiento en secano; en
condiciones de estrés, la calidad de grano es afectada, disminuyendo el
rendimiento en ingenio a niveles críticos. Es moderadamente susceptible a
piricularia en piricularia Para riego existen materiales más productivos y más
resistentes a enfermedades
CONARROZ FL-103 - Nueva variedad de ciclo intermedio (129 días) con buen
vigor inicial de planta. De porte intermedio con 116cm de altura y resistente al
acame. Presenta moderada resistencia a piricularia, helmitosporiosis y escaldado
de la hoja tanto en etapa de macollamiento como en madurez fisiológica. Las
hojas mantiene el color verde hasta la maduración del cultivo, contribuyendo a un
buen llenado d grano; moderada resistencia al desgrane. Es de grano largo y
cristalino, de amilos alta (31.5%) y rendimiento de grano entero en ingenio de
61.6%.
MAC-18 -, Variedad de ciclo tardío con (137 días). De porte intermedio con Incide
altura y resistente al acame. Moderadamente resistente a piricularia,
helmitosporiosis y escaldado de la hoja. Presenta moderada susceptibilidad a la
baja luminosidad. Las hojas mantienen el color verde hasta la maduración del
cultivo, contribuyendo a un buen llenado de grano, tiene moderada resistencia al
desgrane. El grano es tipo extra-largo fino y cristalino, de amilosa alta 31.6% y
baja temperatura de gelatinización, con un rendimiento de grano entero en ingenio
de 59.1% y de muy buena apariencia. Ademas tiene mayor contenido de Fe y Zn.
(Cuadro 1). 39%, 51% y 44% más hierro que Paiíití, Tari y Epagri-109,
respectivamente y 28%, 15% y 22% más zinc en comparación con Paititi, Tari y
Epagri-109, respectivamente.
SAAVEDRA-27 - Primera variedad de cruces inter específico (Perla/Oryza
rufipogon) realizado en el CIAT-Colombia, con buen vigor inicial de planta, ciclo
vegetativo intermedio de (127 días), porte intermedio con 113cm de altura y buena
arquitectura cíe planta. Presenta moderada resistencia a piricularia,
helmitosporiosis, escaldado de la hoja y manchado de grano. Es de grano tipo
largo, con baja intensidad de centro blanco (granos cristalinos de buena
apariencia) y rendimiento de grano entero en ingenio de 59,2%.
SAAVEDRA-44 - Nueva variedad de ciclo intermedio (129 días) y muy vigorosa.
De ¡lorie semi enano con 101cm de altura, resistente al acame y moderadamente
resistente al desgrane. Presenta moderada resistencia a piricularia,
helmintosporiosis y escaldado de la ho|a, tanto en fase vegetativa, como en
madurez fisiológica. El grano es tipo largo, cristalino y Alta/Intermedia temperatura
de gelatinización, con un alto rendimiento de grano entero en ingenio (64.2%), de
buena apariencia visual. Además tiene mayor contenido de hierro; 42% más que
Paititi, 54% más que Tan y 27% más que Epagri-109 y zinc 48% más que Paititi,
33% más que Tan y 41% más que Epagri-109.
SAAVEDRA-28 -, Nueva variedad de ciclo intermedio (123 días) con buen vigor
inicial de planta. De porte intermedio con 112cm de altura y resistente al acame.
Presenta moderada resistencia a piricularia, helmitosporiosis y escaldado de la
hoja, de moderada resistencia al desgrane. El grano es de tipo extra-largo y
cristalino, con temperatura de gelatinización Intermedia, un índice de pilada
adecuada para el mercado, (59.5% de rendimiento en ingenio) y de muy buena
apariencia. Además tiene mayor contenido de hierro; 34% más que Paitití, 45%
más que Tari y 20% más que Epagri-109 y zinc 29% más que Paitití, 16% más
que Tari y 23% más que EDagri-109.
Variedades recomendadas para condiciones de secano del sistema mar jal y
mecanizado del departamento de Santa Cruz.
JASAYÉ- Variedad de ciclo intermedio (129 días), de porte alto con 123cm de e
ura, medianamente resistente al acame, recomendada para siembras en sistema
chaqueado, con una moderada capacidad de macollamiento de tallos gruesos y
buen vigor; inicial de plántula que favorece la competencia con malezas; de hojas
largas y anchas, que cubren rápidamente los entre surcos. Tiene raíces gruesas y
largas que extraen qua y nutrientes de capas inferiores del suelo que permite
tolerar períodos de sequía la panícula es larga bien emergida que facilita la
cosecha manual; es de grano de tipo medio (popular) y presenta moderada
resistencia a las enfermedades
TAPEQUE - Variedad de ciclo precoz (110 días), que favorece al escape de daños
por sequía. De porte intermedio y moderada resistencia al acame en suelos
fértiles. Buena excepción de panícula que facilita la cosecha manual y fácil para el
trillado con palo. Tolerante a las principales enfermedades fungosas. De grano
medio tipo popular.
ESPERANZA - Primera variedad proveniente del mejoramiento poblacional a
través de Selección Recurrente realizado por el CIRAD de Francia. Variedad de
ciclo sí mi precoz (120 días). De porte intermedio y resistente al acame. Buena
excerción Se panícula que facilita la cosecha manual. Moderadamente resistente a
helmintosporios es. escaldado de la hoja y manchado de grano, y moderada
susceptibilidad a piricular a. De grano largo. Por su amplia adaptabilidad, se
recomienda para siembras en sistema manual y mecanizado en condiciones de
secano.
AZUCENA- Variedad de ciclo intermedio (130 días), de porte alto (151 cm) y
moderarda susceptibilidad al acame. Con buen vigor inicial recomendada para
siembras e i sistema chaqueado, con una moderada capacidad de macollamiento.
De raíces larga, que permite tolerar períodos de sequía; la panícula es larga bien
emergida que facilita la cosecha manual; es de grano de tipo largo y con aroma y
presenta moderada resistencia a ppiricularia en panícula, helmintosporiosis.
escaldado de la hoja y manchado de grano y moderada susceptibilidad a
piricularia en hoja
Cuadro 1. Contribución de Fe y Zn de las nuevas variedades de arroz comparadas
con los testigos
Variedad Contenido de Fe (µg/g)^
Contenido de Zn (µg/g)^
Contribución la ingesta de
Fe (µg/g)*
Contribución la ingesta de
Zn (µg/g)*Saavedra-44
MAC-18
Saavedra-28
Paititi
Tari
Epagri-109
4.23
4.14
3.99
2.98
2.75
3.33
14.24
12.28
12.36
9.6
10.7
10.07
237
232
223
167
154
186
797
688
692
538
599
564
Datos: cortesía del laboratorio del Centro Internacional de Agricultura Tropical
(CIAT-Colombia)
Se genera esta cifra al multiplicar el contenido de hierro o zinc por 56g (el
consumo de arroz en Bolivia, por persona y por día según la FAO)
4. OCURRENCIA Y DURACIÓN DE DORMANCIA EN ARROZ DE SECANO SECANO FAVORECIDO Y RIEGO
Como se sabe, las semillas recién cosechadas presentan dormancia; esto es un
estado normal de reposo en que no germinan, aún en presencia de factores
favorables como agua, luz, temperatura y oxígeno.
Varias han sido las causas señaladas como promotoras de la dormancia de la
semilla de arroz, sin embargo la mayoría de los investigadores mencionan algunas
de las principales: presencia de inhibidores de germinación como ácido abscissico,
temperaturas elevadas (30 X o más) a partir de los diez días después de la
floración y la impermeabilidad del oxígeno en el complejo de la cascara (lema y
palea) y pericarpio.
En condiciones normales del ambiente, la perdida natural de la dormancia en las
variedades se da desde pocos días a varios meses después de la cosecha, s indo
variable la intensidad para semillas de una misma variedad conforme al año de
cultivo y al sistema de cultivo, siendo más intensa en las variedades de arroz de
secano favorecido y riego.
Este trabajo tiene por objetivo verificar el período de dormancia y su intensidad, en
variedades de arroz recomendadas por el CIAT para condiciones de secano,
secano favorecido y riego.
METODOLOGÍA
Este experimento fue realizado durante tres campañas consecutivas (2004-/306)
evaluando la dormancia en cinco variedades de arroz para secano y cinco para
sí ;ano favorecido y riego, cuyas semillas fueron provenientes de los campos de
multiplicacion de semilla básica del CIAT ubicado en la Estación Experimental
Agrícola de Saavedra (EEAS).
Después de la cosecha, las semillas fueron colectadas y sometidas a secado
sombra por tres días y almacenadas en el laboratorio de arroz de la EEAS.
La evaluación de dormancia post-cosecha fue determinada por medio de test
padrón terminación en laboratorio. Para ello, se utilizaron cuatro repeticiones de
cien semillas por variedad sembradas en papel para germinación, los cuales
fueron colocados en la estufa a una temperatura de 30 °C. El conteo de la semilla
con dorrnancia fue evaluado después de los cinco días de puesta en la estufa. Las
pruebas fueron realizadas cada siete días para ambos sistemas, con inicio al 7°
día después de la cosecha. Los resultados fueron expresados en porcentajes de
semillas no germinadas.
RESULTADOS
Los valores encontrados en la Tabla 1 indican variación en porcentaje de
dormancia para arroz de secano, siendo más intensa para todas las variedades
evaluadas al 7o dia después de la cosecha; con excepción de las variedades
Cheruje y Jacuú que presentaron dormancia encima de 34% las demás mostraron
poca intensidad en el 14o día
La pérdida natural de dormancia permitió que en el 28o día, los materiales
evaluados germinaran a partir de 91% y en el 35o germinaran a partir de 97%,
excepto la variedad Cheruje que recién en el 35o día germinó el 89% llegando al
93% en el 42o dia.
Con relación a las variedades recomendadas para condiciones de secano
favorecido y riego, cuyos valores se encuentran en la Tabla 2, la duración del
periodo de dormancia también presentó una considerable variación entre los
genotipos evaluados, siendo las variedades CONARROZ-101 (Paititi) y
CONARROZ -102 (Amboró) las que presentaron mayor grado de dormancia al 7o
día con 99% y 98% respectivamente, extendiéndose hasta los 77 días después de
la cosecha. Sin embargo, la variedad CONARROZ -102 (Amboró), presentó un
período de dormancia relativamente más corto, ¡legando al 2% a los 63 días, ti
resto de los materiales tuvieron dormancia por encima de 76% a los siete días
después de la cosecha
Tabla 1. Dormancia post-cosecha en variedades de arroz de secano
VariedadesDías después de la cosecha
7 14 21 28 35 42Jasaye
Jisunu
Cheruje
Jacuu
Tapeque
Esperanza
46
20
48
40
25
15
20
7
38
34
11
6
4
7
25
14
6
1
2
3
15
9
2
-
0
1
11
3
1
-
-
-
7
2
-
-
Valores en porcentaje
Cosecha en torno a 22% de humedad
Tabla 2. Dormancia post-cosecha en variedades de arroz para secano favorecido
y riego
VariedadesDías después de la cosecha
7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84
Tari
Urupe
Panacu
Conarroz-101 (Paititi)
Conarroz-102 (Amboro)
76
87
83
99
98
75
86
83
99
77
75
86
81
93
59
48
60
41
93
30
35
47
29
76
14
18
28
19
70
14
17
28
15
70
8
14
16
12
38
4
12
14
11
29
2
4
12
11
25
-
4
11
10
5
-
3
11
9
3
-
Valores en porcentaje
Cosecha en torno a 22% de humedad
Cuando haya necesidad de usar semillas de arroz recién cosechadas para
siembras, se deberá esperar un periodo de cerca de 20 a 30 días para las
variedades de secano, excepción de las variedades Esperanza y Jisunú que a los
14 días la dormancia relativamente baja, de 70 a 85 días para variedades de
secano favorecido y para variedad Conarroz-102 (Amboró) que es recomendada
para riego, un periodo aproximado de 60 días, que es cuando las semillas no
presentan más el fenómeno de dormancia. El no tomar en cuenta esos períodos
proporciona bajos índices de ggerminación de las semillas y de emergencia en el
campo.
Estas observaciones se aplican a las variedades aquí evaluadas.
5.- SISTEMATIZACIÓN DE PRÁCTICAS (RIEGO Y SECANO)
5.1 Introducción
Los suelos propios para el cultivo del arroz irrigado se caracterizan por la
topografía plana, generalmente hidromórficos, que permanecen saturados en
períodos de mayor precipitación. El drenaje deficiente está relacionado no sólo a
la topografía Diana sino, principalmente a la existencia de horizontes arcillosos,
que por presentir una conductividad hidráulica muy baja, dificultan la infiltración del
agua en el perfil.
Estas características, normalmente desfavorables para otros cultivos, se forman
adecuadas para el cultivo del arroz, facilitando a mantener una lámina de agua
sobre la superficie del suelo y dificultando la lixiviación de nutrientes.
Para el aprovechamiento eficiente y racional de estos suelos, es necesario
condicionarlos, anteriormente al cultivo, a un proceso de sistematización del
terreno, que consiste en crear un sistema funcional de manejo que va desde la
remoción de deshechos vegetales, abertura de canales de drenaje y de irrigación,
construcción de calles internas, regularizaron de la superficie del terreno, en nivel
o desnivel, y bordes, hasta la construcción de estructuras complementarias,
conforme a la necesidad ríe cada proyecto.
La sistematización debe basarse en estudios conociendo datos del terreno como
análisis de las condiciones del suelo, del agua, topografía y obedeciendo a las
características peculiares de cada propiedad. Existen dos modalidades de
sistematización para los cultivos del arroz que son realizadas en función del
sistema de cultivo.
5.2 - Sistematización del suelo en desnivel
Este sistema pretende uniformizar la superficie del suelo, transfiriendo de las
partes más elevadas para las depresiones del terreno. Normalmente la
declividad :,atura! del terreno es conservada, pudiendo ajustar el gradiente
conforme la necesidad del cultivo a ser implantado. En el caso del arroz, el agua
de irrigación es retenida sobre la superficie del suelo a través de bordes en curvas
de nivel. La diferencia de cotas en borde para otro depende de la declividad del
terreno y del sistema de cultivo.
Esta modalidad de sistematización posee corno ventaja el menor movimiento de
tierra, por costo inicial y mejor drenaje superficial. Las desventajas son el aumento
del lumen de agua utilizada, la des-uniformidad de la lámina. Se ha notado que en
nuestra región muchas veces las lluvias se inician temprano, lo que dificulta el
paso maquinaria pesada por encima de los bordes de las curvas, ocasionando
roturas y perdida de agua, causando mayores dificultades en el control de malezas
y manejo de insumos agrícolas.
5 3 - Sistematización del suelo en nivel (en cuadros)
En este sistema el área es subdividida en cuadros, preferentemente de formato
regular. El terreno dentro de cada cuadro es nivelado, en un plano pre-definido,
utilizando el suelo de las partes más elevadas para rellenar las inferiores. El
tamaño de estos cuadros puede variar en función del desnivel del terreno, siendo
que cuanto menor la declividad, mayor será el área de cada cuadro. Para facilitar
la mecanización es aconsejable que los mismos posean áreas compatibles con el
tamaño de las máquinas y que presenten una adecuada relación entre ancho y
largo. Es aconsejable que la largura de los cuadros se sitúe entre 100 a 150
metros, variando en función del desnivel del terreno y de las características del
suelo, cuando están orientados de Norte a Sur, es mejor tener 100 metros de
largo. La anchura sera de 36, 72 ó 108 metros con bordes de 20 a 50 cm. que
cierren el cuadro.
En el proceso de nivelado se recomienda no mover más de 10 cm. del suelo.
Cuando ocurren cortes superiores a la profundidad del horizonte A, y los
horizontes subsecuentes fueran ¡le baja fertilidad, los primeros años del cultivo el
manejo de la parcela debe ser cuidadoso, porque se tendrá partes con fertilidad y
otras con falla de nutrientes Es importante resaltar que se debe tener más cuidado
con la fertilidad del suelo en estas áreas. Para cada área se debe proyectar
estructuras de irrigación y drenaje individualizadas, con accesos facilitados a todos
los cuadros.
La sistematización de cuadros en nivel presentan ventajas, como: distribución más
adecuada del agua, permitiendo la irrigación uniforme del cultivo, desde su
establecimiento y mayor facilidad en el control de malezas, reducción de pérdidas
de nutrientes del suelo, menor incidencia de enfermedades y de la oscilación de
temperatura del agua y del suelo. Con esto, la uniformidad del cultivo posibilita
mayor eficiencia en las prácticas culturales y en la cosecha, mejor
aprovechamiento del suelo con reducción del área ocupada por bordes y
economía de insumos.
Como desventaja, en la mayoría de los casos, la alternancia de cultivos con otros
es dificultada por la deficiencia de drenaje superficial ocasionada por la nivelación
del terreno. Además, el costo inicial de la sistematización de cuadros en nivel es
normalmente más elevado que la sistematización en desnivel.
5.4 - Sistemas de Cultivo y Rotación
5.4.1 - Sistemas de cultivo y preparación del suelo
Los sistemas de cultivo utilizados en el arroz en Santa Cruz, se diferencian,
básicamente, cuando a la forma de preparar el suelo, los métodos de siembra y el
manejo del agua, son denominados:
a) Sistema convencional en suelo seco
b) Cultivo mínimo o siembra directa
c) Trasplante
d) Corte y quema
En Santa Cruz predomina el sistema convencional en suelo seco, con pequeñas
áreas de Trasplante (principalmente en la Colonia de San Juan), siembra directa y
corte y quema principalmente en áreas del cultivo para subsistencia. El sistema de
trasplante es poco usado y está restringido a campos de producción de semilla de
alta calidad (sistema utilizado principalmente por CAISY y CIAT) y arroceros que
intentan eliminar o disminuir la presencia de arroz rojo en sus campos donde ya
tiene fuerte inversión en tecnología de riego.
5.4.2 - Sistema convencional
La preparación del suelo en el sistema convencional, comprende la preparación
primaría que consiste en prácticas más profundas, normalmente realizadas con
arado o Rome Plow, que tienen por objetivo el rompimiento de carnadas
compactadas y la eliminación y/o enterrar la cobertura vegetal.
En la preparación secundaria, las operaciones son más superficiales, utilizando
rastra implementos para nivelar, desterronar, destruir costras superficiales,
incorporar agroquimicos, fertilizantes y eliminar malezas en el inicio de su
desarrollo, creando así un ambiente favorable a la germinación, emergencia y
desarrollo del cultivo implantado. Conviene resaltar que todas esas actividades
favorecen para la deformación de ¡a estructura del suelo.
£n el sistema convencional la siembra es realizada al voleo o en línea a chorre
continuo.
Un aspecto importante que debe ser considerado en la preparación del suelo es el
punto de humedad ideal, que puede ser determinado en la práctica por la
condición en que el tractor opera con el mínimo esfuerzo, proporcionando mejores
resultados a la actividad que está siendo realizada.
Cuando se prepara con humedad elevada, el suelo sufre daños físicos en la
estructura (compactación en el lugar donde pisan las ruedas del tractor) y tiende a
adherí (principalmente en suelos arcillosos) con mayor fuerza en los implementos
agrícolas hasta tomar imposible continuar con las operaciones deseadas. Por otro
lado, cuando la preparación es efectuada con el suelo muy seco, existe la
formación de terrenos difíciles de ser quebrados, exigiendo mayor número de
pasadas del implemento) consecuentemente, mayor consumo de combustible y de
tiempo
5.4.3 - Cultivo mínimo
El cultivo mínimo es el sistema en el cual se utiliza menor movilización del suele
comparado al sistema convencional.
En el caso del cultivo del arroz, los trabajos de preparación del suelo pueden s<
realizados antes de la siembra como dos o tres meses antes. Siempre se del:
contemplar una antecedencia mínima que permita la formación de una cobertura
vegetal.
Para la preparación del suelo en el caso de arroz irrigado, es conveniente que le
hagan también los bordes de base larga y de perfil bajo. Ese tipo de bordes,
cuando son bien construidos, pueden soportar paso de máquinas y tractores sin
mayor-s daños a su estructura. De esa forma, la siembra del arroz puede ser
realizada sobre el borde previamente construido, toda vez que existen máquinas
con dispositivos c e permiten tal procedimiento.
La siembra es realizada directamente sobre la cobertura vegetal previamente
diseca a con herbicidas, sin remover el suelo. De esta forma, la incidencia de
malezas, principalmente arroz rojo, es reducida.
5.4.4 - Densidad de siembra (Población de plantas)
La densidad media de semillas puede variar en función de la variedad del sistema
de cultivo, del método de siembra, del vigor, del poder germinativo de las semillas,
dé las condiciones ambientales, de la fertilización a utilizar y de la época
Para el sistema mecanizado recomendamos 60 a 80 Kg. De semilla por hectárea.
Existen casos excepcionales cuando se siembra con temperaturas bajas,
principalmente en los meses de julio/agosto, se debe analizar la posibilidad de un
pequeño aumento de semillas por hectárea para compensar posibles muerte de
plantas por el f, o.
Para el sistema de cultivo convencional bajo riego, considerando una semilla ¡e
buena calidad, luí suelo bien preparado, condiciones climáticas favorables y
fertilización adecuada, se recomienda una densidad de 150 a 250 plantas por
metro cuadra o; para la siembra en finca para secano de 100 a 250 semillas aptas
por metro cuadra o: para la siembra al voleo, el objetivo es garantizar una
población inicial de 200 a ¿ XI plantas por metro cuadrado, uniformemente
distribuidas. En el caso de híbridos, se aconseja de 120 a 150 plantas por metro
cuadrado,
5.4.5 - Rotación de cultivos en áreas de arroz
La repetición de un mismo cultivo año tras año en una misma área constituye la
monocultura. Rotación de cultivos, al contrario, consiste en alternar diferentes
cultivos en una misma área. Una propuesta de utilización del área de forma
sostenible, la planificación de rotación debe considerar además de las exigencias
de los cultivos, las características de clima, de suelo y la adecuación del terreno
para la utilización con varias especies cultivadas.
En áreas inundadizas, la utilización de otros cultivos, complementarios al arroz, se
justifica por tres aspectos principales: económico, técnico y ambiental.
En lo económico, se observa que los márgenes de lucro están cada vez menores
para un significativo grupo de arroceros debido, entre otras causas, al incremento
de los costos de producción y a la competitividad con arroz introducido de otros
países, especialmente del MERCOSUR. Las áreas inundadizas todavía presentan
enorme potencial para el aprovechamiento más intensivo; muchas áreas con estas
características están siendo sub utilizadas con pecuaria de corte extensivo.
Otro potencial económico de uso de estas áreas es la infra-estructura de caminos
y la facilidad para iniciar trabajos de irrigación.
En cuanto al aspecto técnico, se observa un aumento de la incidencia de
enfermedades, insectos y malezas en el cultivo del arroz. La piricularia es la
principal preocupación, constatándose, su cada vez mayor frecuencia, además de
la presencia de otras enfermedades que causan perjuicios al cultivo.
Nematodos son registrados en determinadas áreas, verificándose también el
aumento de la población de insectos como el gorgojo acuático, insectos del tallo,
masticadores de hojas, entre otros.
El arroz rojo constituye la principal maleza del arroz irrigado, principalmente, y en
menor grado en el de secano, estimándose que sea responsable por la reducción
anual de más del 20% de la cosecha de arroz y un aumento considerable del
costo de producción.
En sistemas clásicos de rotación (trigo-soya-maíz, por ejemplo) se verifica la
disminución de inoculo o de población de insectos, por la secuencia de utilizar
diferentes especies vegetales. Resultados de investigación muestran la alta
desinfectación del suele de semillas de arroz rojo, llegando al 80% de reducción
de las semillas viables en -os años, cuando se utiliza especies de invierno, tales
como, soya, maíz o se 30.
En cuanto al aspecto ambiental, se constató la necesidad de minimizar el control
de insectos, enfermedades y malezas con productos químicos, pues, además de
elevar los costos, está el riesgo de contaminación del ambiente, comprometiendo
el ecosistema. Las especies más investigadas y utilizadas en rotación con el arroz
en áreas de fácil inundación o suelos bajos en invierno, son los cultivos del sorgo,
del maíz, de la soya y forrajeras.
En síntesis, la utilización de cultivos alternativos al arroz en áreas inundadizas
propia la utilización más intensiva del suelo y la mejora de algunos de sus
atributos, ce la optimización del uso de mano de obra disponible, reducción de la
incidencia de b oz rojo en el área, reducción de costos de producción con aumento
de la productividad del arroz y diversificación de ingresos en la propiedad.
5.5 - Manejo del agua de irrigación
El manejo del agua es fundamental para el éxito en la producción de arroz irrigado
por inundación, pues estudios efectuados demuestran que existe una interacción
irrigación-cultivo. El agua, al influir en el aspecto físico de las plantas, interfiere en
la disponibilidad de los nutrientes en la población y especies de malezas
presentes, en la incidencia de enfermedades.
El cultivo necesita de agua durante todo el ciclo; sin embargo, se tiene tres
períodos críticos: establecimiento del cultivo, macollamiento, y el período entre el
inicio di la diferenciación de la panícula (IDP) y llenado del grano. Esto significa
que la falta Je agua en estos tres períodos causa daños significativos al cultivo,
afectando la productividad.
Para atender con agua el cultivo del arroz, basta mantener el suelo saturado
uniformemente durante todo el ciclo, pero la presencia de lámina de agua sobre el
suelo es importante, principalmente por el manejo de las malezas. En áreas mal
drenadas, laminas elevadas facilitan el desarrollo de malezas acuáticas. Para
determinar la altura de la lámina del agua más adecuada, se debe considerar:
a) Variedad: las variedades modernas de porte bajo a intermedio se desarrollan
mejor con lámina de agua no superior a 10 cm de altura.
b) Topografía del suelo: en el sistema de cultivo convencional con aceptable
nivelación del terreno, la interacción herbicida-agua es muy importante en el
control de malezas. El inicio de la inundación del cultivo depende de las
condiciones de humedad del suelo y del control de malezas debe ser realizado
hasta 30 días después de la emergencia de las plantas La permanencia de lámina
de agua contribuye para el control más efectivo de malezas y para la disminución
de pérdidas de suelo y de agroquímicos aplicados en el cultivo, disminuyendo el
impacto ambiental negativo del cultivo de arroz.
No es necesaria la circulación del agua en los cuadros. En cualquier sistema, se
recomienda no retirar el agua del cultivo antes de los 30 días de la aplicación de
agroquímicos, apenas adicionando para mantener la lámina.
5.6.- Drenaje
La retirada del agua debe ser hecha cuando la mayoría de los granos alcance el
estado pastoso. Si el suelo tiene buen drenaje, el agua puede ser retirada con el
completo llenado de los granos. En suelos arcillosos, de difícil drenaje, se puede
retirar el agua 10 días después de la floración de las plantas.
5.7.- Necesidad de agua
La cantidad de agua exigida para el cultivo de arroz es la sumatoria del agua
necesaria para saturar el suelo, formar una lámina, compensar la
evapotranspiración y repone las pérdidas por infiltración, las pérdidas laterales y
de los canales de irrigación. Esta cantidad depende principalmente de las
condiciones climáticas, del manejo del cultivo cié ¡as características físicas del
suelo, de las dimensiones y revestimiento de lo: canales, de la duración del ciclo
del cultivo y de la localización de la fuente de I profundidad del nivel freático.
Para la preparación del suelo en el caso de arroz irrigado, es conveniente que le
hagan también los bordes de base larga y de perfil bajo. Ese tipo de bordes,
cuando son bien construidos, pueden soportar paso de máquinas y tractores sin
mayores daños a su estructura. De esa forma, la siembra del arroz puede ser
realizada sobre el borde previamente construido, toda vez que existen máquinas
con dispositivos c e permiten tal procedimiento.
La siembra es realizada directamente sobre la cobertura vegetal previamente
diseca a con herbicidas, sin remover el suelo. De esta forma, la incidencia de
malezas, principalmente arroz rojo, es reducida.
5.4.4 - Densidad de siembra (Población de plantas)
La densidad media de semillas puede variar en función de la variedad del sistema
de cultivo, del método de siembra, del vigor, del poder germinativo de las semillas,
de las condiciones ambientales, de la fertilización a utilizar y de la época
Para el sistema mecanizado recomendamos 60 a 80 Kg. De semilla por hectárea.
Existen casos excepcionales cuando se siembra con temperaturas bajas,
principalmente en los meses de julio/agosto, se debe analizar la posibilidad de un
pequeño aumento de semillas por hectárea para compensar posibles muerte de
plantas por el frio.
Para el sistema de cultivo convencional bajo riego, considerando una semilla de
buena calidad, un suelo bien preparado, condiciones climáticas favorables y
fertilización adecuada, se recomienda una densidad de 150 a 250 plantas por
metro cuadra o; para la siembra en línea para secano de 100 a 250 semillas aptas
por metro cuadra o: para la siembra al voleo, el objetivo es garantizar una
población inicial de 200 a 300 plantas por metro cuadrado, uniformemente
distribuidas. En el caso de híbridos, se aconseja de 120 a 150 plantas por metro
cuadrado,
5.4.5 - Rotación de cultivos en áreas de arroz
La repetición de un mismo cultivo año tras año en una misma área constituye la
monocultura. Rotación de cultivos, al contrario, consiste en alternar diferentes
cultivos en una misma área. Una propuesta de utilización del área de forma
sostenible, la planificación de rotación debe considerar además de las exigencias
de los cultivos, las características de clima, de suelo y la adecuación del terreno
para la utilización con varias especies cultivadas.
En áreas inundadizas, la utilización de otros cultivos, complementarios al arroz, se
justifica por tres aspectos principales: económico, técnico y ambiental.
En lo económico, se observa que los márgenes de lucro están cada vez menores
para un significativo grupo de arroceros debido, entre otras causas, al incremento
de los costos de producción y a la competitividad con arroz introducido de otros
países, especialmente del MERCOSUR. Las áreas inundadizas todavía presentan
enorme potencial para el aprovechamiento más intensivo; muchas áreas con estas
características están siendo sub utilizadas con pecuaria de corte extensivo.
Otro potencial económico de uso de estas áreas es la infra-estructura de caminos
y la facilidad para iniciar trabajos de irrigación.
En cuanto al aspecto técnico, se observa un aumento de la incidencia de
enfermedades, insectos y malezas en el cultivo del arroz. La piricularia es la
principal preocupación, constatándose, su cada vez mayor frecuencia, además de
la presencia de otras enfermedades que causan perjuicios al cultivo.
Nematodos son registrados en determinadas áreas, verificándose también el
aumento de la población de insectos como el gorgojo acuático, insectos del tallo,
masticadores de hojas, entre otros.
El arroz rojo constituye la principal maleza del arroz irrigado, principalmente, y en
menor grado en el de secano, estimándose que sea responsable por la reducción
anual de más del 20% de la cosecha de arroz y un aumento considerable del
costo de producción.
En sistemas clásicos de rotación (trigo-soya-maíz, por ejemplo) se verifica la
disminución
La evapotranspiración y la infiltración son responsables por el mayor porcentaje de
la demanda hídrica. La evapotranspiración comprende el agua transpirada por la
planta más el agua evaporada de la lámina, debido a la diferencia de presión del
vapor entre la superficie y la atmósfera. La evaporación está directamente
relacionada con la radiación solar y la temperatura es inversamente a la humedad
del aire a la cobertura del suelo por el cultivo.
La velocidad de los vientos incrementa la evaporación. La transpiración varía con
las fases de crecimiento y desarrollo de las plantas. La infiltración, consiste en las
pérdidas de agua por infiltración profunda y está relacionado con la textura y
estructura del suelo, preparación del suelo y manejo del agua. Para suplir la
necesidad de ¡gua durante el ciclo, para los sistemas de cultivo convencional,
cultivo mínimo, se recomienda entradas continuas de hasta 1,5 litros por segundo
por hectárea n un periodo medio de irrigación de 80 a 100 días. Suelos con
texturas franco- arenoso o arenoso y con mayor pendiente necesitan de mayor
entrada. El uso de agua también aumenta en condiciones de alta temperatura y
baja Humedad relativa del aire.
En el sistema pre-germinado, el período de irrigación es proporcionalmente mayor,
iniciándose en la preparación del suelo. La cantidad de agua para saturar el suelo
es en función de la profundidad de la carnada freática y/o de la carnada
impermeable del contenido de humedad y del espacio poroso del suelo.
Normalmente son necesarios de 1000 a 2000 metros cúbicos por hectárea para
esa fase.
Otra fase crítica de demanda de agua es cuando se coloca agua después de
aplicar herbicida pos-emergente y el fertilizante nitrogenado. En esta fase, la
entrada de agua deberá ser hecha en I ó 3 días, siendo recomendable una
entrada mínima de 2 a 3 litros por segundo por hectárea, lo que aconseja
programar escalonadamente la aplicación del herbicida, para evitar falta de agua y
posible pérdida de nitrógeno. Para mantener la lámina, entradas en torno ríe 1 litro
por segundo por hectárea son suficientes, teniendo en cuenta la baja infiltración
del agua en el suelo, debido a que ya está saturado.
5.8.- Enfermedades
Santa Cruz, el cultivo del arroz es atacado por diferentes enfermedades, las que
ocasionan un grave perjuicio económico reduciendo la productividad, la calidad de
granos cosechados y aumentando los costos de producción.
Entre las enfermedades que más preocupan continua sobresaliendo la piricularia
(Pyricularia grisea (Cooke) Sacc = Magnaporthe grisea Barr), que en la campaña
arrocera 2008/09 presentó una mayor agresividad. Los daños pueden
comprometer hasta el 100% de la producción. En las últimas campañas agrícolas
se ha podido observar diferentes enfermedades como: el quemado de vainas
(Rhizocíonia solani), nudriciói) del tallo (Sclerotium oryzae), la mancha parda
(Drechslera oryzae= Heiminthosporium oryzae), la mancha estrecha (Cercosjiora
janseana= C. oryzae), la escaldadura de la hoja (Gerlachia oryzae=
Rhynchosporium oryzae) el carbón del grano (Tille ti a barclayana), y la pudrición
de vainas (Sclerotium rolfsn).
Sabemos que el nivel de daño que estas y otras enfermedades causan, varían de
año a año y de zona a zona, en función de las variaciones naturales de las
condiciones ecológicas, meteorológicas, razas de los patógenos, susceptibilidad
de las variedades y manejo de las prácticas culturales de la propiedad arrocera.
Por eso, el uso de medidas de control integrado es siempre más eficiente que el
uso de un solo método de control como por ejemplo, la aplicación simple de
fungicidas.
5.8.1.- Variedades resistentes
El método más práctico y económico para el productor consiste en la siembra de
variedades más resistentes o tolerantes. En la práctica, la resistencia
generalmente no está en una sola variedad para todas las enfermedades, o no es
durable por varios años. Por esto, siempre es necesario escoger las variedades de
arroz más tolerantes a las principales enfermedades (piricularia y otras) que están
en la zona, y sumar a los efectos de esta resistencia, otras medidas preventivas
de control integrado (manejo de las prácticas culturales, control biológico y control
químico). Así los daños serán económicamente menores y el nivel de control más
eficiente y durable.
El comportamiento medio a piricularia de las variedades recomendadas para la
siembra en Santa Cruz se encuentran en el capítulo de variedades. Sabemos qua
este comportamiento puede variar con los años, en casos particulares,
dependiendo manejo del cultivo y de situaciones climáticas específicas.
5.9.- Malezas
Las malezas compiten con las plantas de arroz por luz, agua y nutrientes
constituyéndose en uno de los principales limitantes de la productividad de cultivo
del arroz. La diversidad de especies existentes, aliada al elevado índice de
presencia de las mismas, dificulta su control, con resultados negativos sobre la
productividad y la cantidad de la producción.
5.9.1.- Principales especies de malezas
Las principales especies de malezas que compiten con los cultivos de arroz están
directamente relacionados a:
5.9.2 - Métodos de manejo y control
Se pueden utilizar cinco alternativas para solucionar el problema de malezas en
los cultivos de arroz, como; prevención, manejo cultural, control biológico, control
mecánico y control químico.
El sistema ideal de manejo de las malezas es la integración, prevención y diversos
métodos de control. Las medidas de largo plazo, como culturales y/o biológicas,
son
más permanentes y deben englobar mudanzas en las prácticas agronómicas y de
manejo de las áreas del cultivo)
5.9.3.- Prevención
La prevención objetiva es evitar la infestación de las áreas del cultivo en que las
malezas sean económicamente indeseables. Esto se basa en el conocimiento de
¡os procesos de reproducción y diseminación de las malezas, a fin de interrumpir
su ciclo de multiplicación y diseminación.
La constante vigilancia que debe mantener en la propiedad es el punto decisivo
para obtener suceso con la prevención. En este sentido, el uso de semillas libres
de semillas de malezas, debe siempre ser el primer paso de cualquier programa.
El uso de semillas de arroz contaminadas representa el medio más común de
diseminación de malezas en los cultivos.
Otras medidas preventivas que también deben ser consideradas son: limpieza de
los equipos de uso agrícola, cuidados en el movimiento y manejo de animales de
pastoreo, limpieza de canales de irrigación y drenaje, de cercas y de orillas de
caminos.
Se debe recordar que una de las principales medidas preventivas y más eficientes
contra las malezas es impedir la producción de semillas, pues, para la mayoría de
ellas, esto representa el principal medio de re infestación. Para eso. es ese
efectuar el control de las plantas antes de que lleguen a flore
5.9.4.- Manejo cultural
Engloba cualquier procedimiento o práctica agrícola que favorezca mayor
competitividad del cultivo con las malezas, principalmente en la fase inicial de su
establecimiento.
En el contexto de los procedimientos adoptados en el control cultural, la rotación
de cultivos asume un papel de gran destaque, principalmente en la recuperado
áreas altamente infestadas con arroz-rojo. Para eso, se puede utilizar cultivos
alternativos como maíz, sorgo, soya y forrajeras, desde que sean atendidas
exigencias culturales.
En el caso de rotación con soya, maíz o sorgo, se debe asociar a esos cultivos la
utilización de herbicidas que apoyen un control eficiente del arroz-rojo.
Además de estas prácticas de manejo se debe utilizar: selección de variedades
adaptadas a la región, empleo da sistematización, preparación adecuada del
espaciamiento y densidad de siembra recomendada para cada variedad y sistema
de siembra. Estos procedimientos son especialmente indicados para que el c pase
a ejercer mayor competitividad con las malezas.
5.9.5 - Control químico
El control químico a través del uso de herbicidas ha sido el método ampliamente
utilizado en el cultivo del arroz, en función de su gran practicidad, eficiencia y
rapidez por tratarse de un método que consiste en el uso de productos químicos,
teniendo como pre-condición, conocimientos técnicos sobre la acción de los
herbicidas, principalmente para atender dos requisitos fundamentales: alcanzar
máxima eficiencia biológica y causar el mínimo impacto ambiental. La opción por
este método depende de la participación de un técnico con amplia experiencia,
tanto para recomendación como para acompañar la aplicación de los herbicidas.
5.10.- Épocas y métodos de aplicación de los herbicidas
Una de las primeras etapas a ser consideradas en la utilización de esta tecnología
para el uso de los herbicidas, es que su aplicación debe posibilitar alta eficiencia
máxima practicidad, menor costo y mínimo impacto ambiental. Así, con relación a
la época de aplicación, los herbicidas pueden ser utilizados en arroz a través de
los siguientes métodos:
Pre-emergencia. Por ese método, el herbicida es aplicado después de la siembra
del arroz o durante el período que va entre la siembra y el inicio de la emergencia
de las plántulas. Para obtener la máxima eficiencia del herbicida (para cualquier
m- iodo), especialmente para ese método, es condición fundamental la presencia
de he humedad suficiente en el suelo.
Pos-emergencia. Es la aplicación realizada después de la emergencia del arroz y
de las malezas, Cuando las malezas presentan dos a tres hojas, cuando se realiza
mas tarde, con malezas que tienen seis a ocho hojas o ya macollando, se
denomina de pos-emergencia tardía. Se recomienda realizar el control en la fase
de desarrollo inicial de las malezas, cuando las ciperáceas y gramíneas estén con
hasta cuatro hojas y las dicotiledóneas con dos a tres hojas. En esta fase inicial de
desarrollo la competencia ejercida por las malezas todavía es baja y están más
susceptibles a la acción de los herbicidas.
Las aplicaciones en pos-emergencia tardía, permitirán la competencia de las
malezas con el desarrollo del cultivo, también se está sujeto a no tener resultados
positivos control y/o necesitar dosis más elevadas, afectando negativamente el
costo del tratamiento.
En el sistema irrigado se puede aplicar herbicidas directamente en el agua de
irrigación, os una alternativa que puede ser utilizada principalmente por pequeños
productores, por la facilidad en la aplicación (dispensa los equipos de
pulverización traccionados) por la posibilidad de aplicación en cualquier horario del
día y en condiciones climáticas desfavorables para otros métodos. Además, otra
ventaja es que no hay necesidad de drenar los cuadros.
Para que la aplicación en el agua sea posible, los herbicidas deben presentar
características físico-químicas adecuadas a este tipo de aplicación. No todos los
herbicidas formulados para aplicación por aspersión en arroz (inclusive irrigado)
son adecuados para aplicación en lámina de agua, debido a las diferencias en el
modo de acción y en la formulación de los productos.
5.11.- Factores del ambiente que afecta la eficiencia
Varios factores de orden edáfica y climática pueden influir en la eficiencia de los
herbicidas, pudiendo provocar pérdidas de eficacia en el control de malezas o de
selectividad para el cultivo.
- Características del suelo. En el caso particular de ese factor, es importante
considerar, especialmente para las aplicaciones, los contenidos de arcilla, de
materia orgánica y pH. Estos pueden determinar la mayor o menor dificultad al
herbicida para alcanzar la fase líquida en el suelo, de donde será absorbido por
las malezas o por el cultivo. En el suelo, el producto podrá sufrir procesos de
biodegradación, infiltración alteración química, volatilización o lixiviación,
determinando, tanto su eficiencia en el control de las malezas corno su
selectividad para el arroz. Además, la relación herbicida-suelo determina la
duración de la actividad residual del herbicida en el terreno. Ese proceso es muy
importante en la aplicación de la dosis correcta para un producto determinado.
- Humedad del suelo. La humedad del suelo se relaciona de forma directa con la
eficiencia de prácticamente todos los herbicidas. Eso significa que ningún producto
será eficiente si es aplicado en suelo seco.
- Humedad relativa del aire. Es uno de los factores que más influye en la
eficiencia de herbicidas pulverizados en pos-emergencia. Niveles de humedad
relativa del aire (UR) inferiores a 60% determinan que estos productos sean
seriamente comprometidos en su eficiencia. Todos los herbicidas muestran mayor
eficiencia de acción con UR superior al 80%.
Para los productos de aplicación directa al suelo (pre emergentes), ese factor se
orna importante cuando está asociado a altas temperaturas, pues ambos factores
interactúan y pueden ocasionar grandes volatilizaciones para diversos herbicidas,
especialmente para aquellos que presentan alta presión de vapor.
- Temperatura del aire. Este factor en condiciones extremas, puede afectar la
eficiencia, tanto de los herbicidas aplicados al suelo como los aplicados al forraje.
Debido a la influencia de la temperatura del aire sobre el comportamiento de los
herbicidas, se recomienda evitar aplicaciones en los horarios más calientes de día
(temperaturas > 30 °C).
Altas temperaturas, asociadas a baja humedad relativa del aire, pueden llevar a m
por volatilización del herbicida a partir de la superficie del suelo y de las hojas.
Bajas temperaturas también afectan negativamente el comportamiento de algunos
herbicidas que pasan a actuar de modo muy lento. Temperaturas extremas
generalmente están asociadas a condiciones de estrés al desarrollo vegetal,
causando se os problemas a la acción de los herbicidas a través de reducciones
en su absorción, translocación y actuación en las plantas.
- Acción del viento. Vientos fuertes durante la aplicación puede causar desvío de
las gotitas de pulverización conteniendo las partículas del herbicida, de modo que
ellas no lleguen al objetivo. Eso puede representar menor eficiencia del producto y
causa de daños considerables en cultivos próximos, principalmente en
aplicaciones aéreas.
Evitar aplicaciones cuando los vientos tengan velocidades superiores a 8 km h-1.
5.12.- Resistencia de malezas a los herbicidas
Varias especies de malezas han sido identificadas con resistencia a herbicidas
comúnmente utilizados en el cultivo del arroz. Entre las especies con resistencia
están la (Echinochloa spp.) (Sagittaria monlevidensis), (Fimbristylís miliacea) y
(Cyperus difformis). El incremento de casos de resistencia se acentúa con el uso
prolongado de un mismo herbicida, o con la utilización continua de herbicidas que
presentan el mismo mecanismo de acción en las plantas.
Algunas medidas preventivas indicadas para disminuir el desarrollo de resistencia
de malezas a los herbicidas son:
-acompañar con atención cualquier mudanza en las poblaciones de malezas
presentes en el cultivo;
-practicar rotación de cultivos, ya que esa práctica favorece la alternancia de
herbicidas a utilizar en el área,
-cambiar los herbicidas, evitando utilizar por más de dos ocasiones consecutivas,
productos que presenten el mismo mecanismo de acción.
-asociar herbicidas con diferentes mecanismos de acción, o hacer aplicaciones
secuenciales de los mismos;
-utilizar intensivamente el manejo integrado de malezas, principalmente cuando se
tenga observaciones de escapes en el control químico de determinadas especies.
Una vez constatado algún problema de resistencia, realizar la siembra, las
prácticas culturales y la cosecha del área-problema; por último, practicando
completa limpieza de los equipos utilizados para evitar la diseminación de semillas
de esas plantas para otras áreas de la propiedad. Se aconseja consultar a un
especialista en este asunto para mayor información al respecto de las acciones a
seguir.
5.13.- Consejos para el manejo del arroz-rojo
Las siguientes prácticas agrícolas son indicadas para el manejo de las
infestaciones del arroz-rojo:
5.13.1.- Semillas de arroz libre de arroz-rojo
Ese es un procedimiento preventivo fundamental que debe ser siempre adoptada
por el agricultor como práctica de producción permanente. Aquí vale el dicho "es
mejor prevenir que lamentar", porque las soluciones presentadas por las prácticas
des descritas a seguir son todas de eficiencia relativa y alcanzan resultados
apenas a medio y largo plazo.
El uso de semillas comerciales con apenas un grano de arroz-rojo en cada
muestra de 500 gramos en un área libre de esta maleza, representa un potencial
de infestación de por lo menos 60 granos de arroz rojo por metro cuadrado
después de la segunda zafra (considerando en este cálculo una densidad de
siembra de 120 kg/ha que 50% de las semillas de arroz-rojo producidas sean
levantadas con la cosecha)
5.13.2.- Siembra directa del cultivo
Es el método que no recibe ningún preparo del suelo y la siembra del cultivo es
realizada directamente sobre la vegetación presente. El arroz-rojo en este caso es
evitado simplemente porque el suelo no es removido, no trayendo semillas viables
para la carnada superficial. No es un control propiamente dicho, evita la
emergencia al no desenterrar las semillas
5.13.3.- Sistema pre-germinado de semillas y trasplante
El sistema de siembra en suelo inundado con semillas pre-germinadas o
trasplante en áreas sistematizadas, es una alternativa eficiente para la disminución
y control del arroz-rojo en arroz irrigado. Generalmente, la preparación es con
fangeador y el suelo es mantenido en condiciones de humedad (no saturado)
adecuado para la germinación de las semillas existentes en el suelo, has plantas
emergidas pueden ser controladas con nuevas pasadas de implementos, pues en
cada operación, más semillas serán expuestas para la germinación Esta operación
puede ser repetida diversas veces antes de la siembra Después de la inundación
del suelo y la saturación, es importante que el suelo sea bien nivelado, facilitando
de esta manera mantener una lámina de agua uniforme que proporciona cerrar los
poros, reduciendo de esta manera la circulación del oxígeno en el suelo,
disminuyendo la germinación de las semillas de arroz rojo o mezclas. Después de
la siembra o trasplante, es fundamental mantener el suelo saturado o con lámina
de agua, lo que impide la germinación de las semillas localizadas sobre la
superficie.
5.13.4.- Sistema Clearfield
El sistema "Clearfield" de producción de arroz irrigado consiste en el uso de
variedades de arroz portadoras de genes que dan resistencia a los herbicidas del
grupo químico de las imidazolinonas. Esta característica fue obtenida inicialmente
a través de mutación inducida y transferida para variedades e híbridos comerciales
a través del mejoramiento genético convencional. Esta tecnología constituye una
alternativa promisoria para el control de arroz-rojo. Actualmente, las variedades
recomendadas para el uso en este sistema son: del Brasil y Argentina como
(IRGA422 CL, SCS 115 CL, Sator CL, Avaxi CL e XP 710 CL. Puita. Only es el
herbicida registrado y recomendado para aplicación en el arroz.
El herbicida Only presenta elevada eficiencia en el control selectivo del arroz rojo,
consiguiendo niveles de control superiores a 95%. Para eso, se realiza una
aplicación de 0,75 L ha-1, totalizando 1,5 L ha-1 en pos-emergencia temprana,
cuando las plantas de arroz-rojo se encuentran en la fase de tres a cuatro hojas, la
segunda 8 a 10 días después de la primera. La irrigación permanente del área
debe ocurrir hasta el tercer día después de la segunda aplicación del herbicida; a
medida que se atrasa la aplicación, la eficiencia del herbicida disminuye; el atraso
en la irrigación disminuye la eficiencia.
Inicialmente, después de la aplicación del herbicida Only, pueden ser observados
Síntomas de toxicidad en las plantas de arroz, de moderados a relativamente
elevados, esto desaparece con el tiempo, sin afectar la productividad en las
variedades recomendadas.
Para decidir por la densidad de siembra, se deben considerar por lo me. 35 los
siguientes factores:
Factor Mayor Densidad Menor DensidadArquitectura de la planta
Resistencia al Acame
Piricularia
Plantas Semi enanas
Macollamiento compacto
Hojas erectas
Resistente
Tolerante
Plantas Altas
Macollamientos Abierto
Hojas decumbentes
Susceptible
Susceptible
Fertilización
Se recomienda aplicar todo el fertilizante en suelo seco en pre-siembra
incorporado con rastra, teniendo en cuenta que el potasio (K) y el fósforo (P)
necesitan un tiempo después de su aplicación (aproximadamente 30 días) para
estar disponible pe 3 la planta; el nitrógeno (N), es de asimilación inmediata.
Ambos fertilizantes apelación en suelo seco se fijan a las partículas de arcilla del
suelo y esperan ser asimilados por la planta en el momento oportuno según el
desarrollo.
Dejar un porcentaje de nitrógeno para una segunda aplicación en condicione de
secano puede complicar y no ser muy eficiente por no tener manejo del agua, ya
que esta segunda dosis debe ser aplicada en la diferenciación del primordio para
tener la eficiencia exigida.
El fertilizante es recomendable colocarlo a una profundidad de 8 a 10 cm. Para
estimular el desarrollo de las raíces, dando mayor fortaleza para resistir el estrés
de seguía.
Profundidad
Para siembras en secano, la profundidad recomendada para colocar la semilla es
de 3 a 5 cm, lo más uniforme posible, por las siguientes consideraciones:
a) La emergencia es más rápida, aumentando mejor la capacidad de competición
con las malezas
Malezas
Generalmente, en nuestras condiciones, se está aplicando el control de malezas:
a) Cuando los campos no tienen maicillo y sorgo, se aplica Pre mas Post
Temprano (18 a 20 días después de germinar). Cuando las malezas están con dos
a tres hojas.
b) Cuando están infestados con maicillo y sorgo o alguna otra maleza que se
considere muy agresiva, es necesario aplicar pre emergente
Arroz de Corte y Quema (chaqueado)
Hablar de pequeños productores es muy fácil. Generalmente, no se maneja una
información confiable, los resultados pregonados nadie los controla, pocos
cuestionan las cifras. Los pequeños productores están en todas partes, son la
mayoría y sirven para el justificativo de las buenas intenciones, como para los
intereses dudosos de diferentes agrupaciones, pero están muy bien distribuidos y
son una realidad muy importante en la producción de arroz. Al llevarles nuevas
tecnologías de producción (variedades y manejo), se hace justicia y se ayuda a
mantener el estado social bajo control. Lo más importante de su producción es la
utilización de la tecnología para seguir siendo ciudadanos que suman y producen.
Lo importante de esta oferta hoy es que las nuevas variedades ofertadas
presentan además ríe las excelentes características agronómicas, mayor
contenido de hierro y zinc
Variedades
Como en todo sistema, escoger la variedad es fundamental para el éxito de la
actividad. En ella, se debe priorizar resistencia a enfermedades, mayor tolerancia
a estrés de sequía, calidad culinaria, ciclo y productividad. Ahora se está
adicionando valor nutricional, (mayor contenido de hierro y zinc)
Las variedades adaptadas y más eficientes para este sistema, tienen
generalmente una relación de grano/paja 60 a 70%. Se recomienda,
espaciamientos mayores a los del sistema mecanizado, por las características de
las variedades recomendadas, (espigas más grandes, con buen número de granos
y más pesados, porte alto con tallos más gruesos, sistema radicular más profundo,
con mayor cantidad de hojas, (Ver cuadro de variedades)
Densidad
La densidad de siembra aconsejable es de 120 a 140 semillas por metro
cuadrado, colocadas en 20 golpes o sitios. Cada sitio o golpe debe tener entre 7 a
10 semillas (Menor cantidad de semilla utilizada por hectárea, aproximadamente
30 a 34 kilos por hectárea). Este sistema puede favorecer a tener floración des
uniforme. Ese factor puede ser positivo en áreas con riesgos de caídas bruscas de
temperatura (menor a 17 grados), durante el período de embuche y floración,
colocar menor cantidad de semilla o mayor espaciamiento, permite mayor
competencia con las malezas y se desperdicia terreno útil.
Profundidad
Se debe colocar la semilla a una profundidad lo más uniforme posible, (entre 3 a
5cm). Al ser una práctica manual lo más probable es la desuniformidad pueda
tener ventajas como germinar en diferentes fechas, facilitando la cosecha manual,
por permitir una cosecha escalonada.
Bibliografía
BRESEGHELLO, F.; Tecnología para el arroz de tierras altas EMBRAPA-CNPAF
PRABHU, AS. , BEDENDO, LP.; FILIPPI, M.C. Principales enfermedades del arroz
en el Brasil. 3.ed. rev. Actual, Goiánia EMBRAPA-CNPAF, 1995. 43p. (EMBRAPA-
CNPAF. Documentos, 2)
IKEDA Jyun, comunicación personal
7. MANEJO DE MALEZAS EN EL CULTIVO DE ARROZ
Autor: Pablo Franco M. Investigador en malezas, CIAT
La identificación de malezas y los factores agronómicos definen cuándo se realiza
el control químico de malezas.
Malezas gramíneas importantes por la dificultad de su control son:
Pasto Amargo (Eriochloa punctata), Arrocillo (Echinochloa spp.), Arroz Rojo (Oriza
sativa), Rogelia (Rottboellia cochinchinensis), Sujo blanco (Leptochloa scabra) y
Maicillo (Sorghum sudanense, S. sacharatum y S. verticillíflorum).
Malezas de hoja ancha:
Motojobobo (Physalís angulata), guapurucillo (Solarium americanum), leche-leche
(Euphorbia heterophylla), curichera (Eclipta alba), malva curichera (Caperonia
palustris), malva peluda (Malachra fasciata) y camotillos (Ipomoea spp.).
Malezas ciperáceas:
Cortaderita (Cyperys ¡ría), cuchipelo (Ciperus ferax), cortadera (Solería pterota)
Fimbnstylis sp., coquito (Cyperus rotundus).
MALEZAS MÁS COMPETIDORAS CON EL ARROZ
Las malezas más competidoras con población por m2 afectan e, rendimiento del
arroz severamente. Malezas que tienen similar requerimientos en nutrientes son
más competidoras con el arroz.
Especie de Maleza Plantas por m2Arroz rojo 1-3
Arrocillo 5-10
Plumilla 14-28
Brachiaria 19-37
ÉPOCA CRÍTICA DE ENMALEZAMIENTO
La mayoría de las variedades modernas presentan baja tasa de crecimiento inicial
y menor tamaño que las variedades antiguas. Una buena cobertura del suelo solo
ocurre a los 40 ó 60 días después de la siembra. Para disminuir al máximo
interferencia de las malezas en la productividad del arroz, el cultivo debe
permanecer libre de malezas entre los 15 y 45 días después de la emergencia.
(Cobucci 1998)
CONTROL CULTURAL
Variedades
Variedades modernas son muy poco competitivas durante la fase inicial. Se
considera que la altura mínima para una buena competencia es de 1 m.
Alta tasa de crecimiento inicial y hojas poco erectas son importante para suprimir
malezas sobre todo las de mediados de ciclo como ciperáceas y hoja anchas
(Curichera malva curichera).
Rotación de Cultivos:
Herbicidas comunes en soya y arroz y la resistencia de malezas
La sucesión arroz-soya con el uso de graminicidas sistémicos post-emergentes
como Galant, Listo, Gramil, en soya y en arroz: Starice y Clincher; ha seleccionado
pasto amargo resistente a los estos herbicidas.
El control con herbicidas pos emergentes es la época de control químico más
empleado por los agricultores. Los graminicidas pos emergente se han utilizado en
Santa Cruz desde 1982. El uso de los graminicidas sistémicos como Clincher,
Starice, con similar modo de acción por más de 5 años consecutivos, han
seleccionado plantas de Pasto Amargo, Rogelia, Maicillo y Arrocillo, resistente a
herbicidas (Franco et al. 1999)
Existen poblaciones de Rogelia resistentes a los graminicidas (Yapacaní, Okinawa
en la zona Chané-San Pedro). En esta maleza el control con pre-emergentes no
es tan efectivo. Es importante tomar medidas preventivas para contener su
aparición.
En el año 2005 se encontró Arrocillo, tanto resistente a clincher starice como a
bispiribac; resultando que en los terrenos donde se sembraba soya de invierno y
se usaban herbicidas similares como Listo, Galant y otros, se encontraba arrocillo
resistente a clincher y Starice.
Es posible observar lugares donde existe un buen control de estas malezas y en
otros se produce rebrote. En un mismo campo, algunas plantas de similar tamaño
pueden morir y otras rebrotar. Esto va a depende del uso en los años anteriores
de estos herbicidas. El arroz es un cultivo adecuado para utilizar otro modo de
acción para evitar el problema de resistencia a un herbicida. Es posible aplicar
pre-emergentes que tienen un excelente control como Herbadox, Command,
Ordram.
CONTROL QUÍMICO
Cuidados al aplicar herbicidas Calibración
Los herbicidas se deben aplicar de acuerdo al área y no al volumen de agua como
se hace para insecticidas y fungicidas en frutales y hortalizas. Es necesario hacer
una calibración del equipo para conocer el volumen de agua que se aplica por ha,
ya sea de la mochila manual como tractorizada.
Dosis
Se decide la dosis en base al tamaño de la maleza y las condiciones climáticas.
Malezas pequeñas y en buenas condiciones de humedad se usan dosis bajas.
Cuando se tiene que controlar malezas, aunque no ha llovido por 15 días, se debe
aplicar la mayor dosis recomendada de los herbicidas. Es preferible aplicar al
atardecer porque hay más humedad en el aire.
Selección de los herbicidas
Los herbicidas o mezclas no controlan todas las malezas presentes en un camp
Debemos primero conocer qué malezas tenemos y qué herbicidas las controla
Aunque muchos productores deciden por el costo de los herbicidas y no por las
malezas que se tienen.
Selectividad de herbicidas en arroz: caso 2,4-D y Chlorimuron en las variedad: de arroz
Aunque por muchos años se sabe que el herbicida 2,4-D afecta al arroz, no se
conocen su efecto en las nuevas variedades. Recientes experimentos permiten
saber que algunas variedades son afectadas por el 2,4-D; el efecto es sobre el
macollamiento provocando que los macollos se abran.
Se está utilizando chlorimuron para controlar cortaderas en el cultivo de arroz,
aunque no está recomendado en este cultivo. Algunas variedades de arroz
pueden soportar dosis bajas de chlorimuron como de 20 gramos por ha. Esas
variedades son: Mac 18 y Conarroz 103, las restantes variedades son afectadas
severamente disminuyendo el número de granos por espiga, el número de
macollos o hijos por m y la altura d planta.
Propanil. Este herbicida es muy exigente en tamaño de las malezas. Gramíneas
con más de 3 hojas rebrotan. Periodo libre de lluvias 6 horas. No aplicar con
temperaturas mayores a 35 °C. Las mejores aplicaciones son las realizadas por la
mañana.
No aplicar 10 días antes ni después de insecticidas organofosforados y
carbamatos. Evitar contaminar el propanil en tanque con estos insecticidas, lavar
las aspersores.
Bentazon (Basagran) Se requieren 3 horas libre de lluvias después de la
aplicación. La mayor eficacia se logra con aplicaciones por la mañana. Las
aplicaciones con graminicidas reducen la efectividad de éstos.
2,4-D La aplicación más recomendable es al final de macollamiento y antes del
período de diferenciación del primordio floral (40 y 50 días después de la siembra
para una variedad de 110 días y hasta los 65 días en una de 132 días de ciclo). Es
recomendable no utilizar dosis mayores a 0.5 de P.C. por ha para evitar pérdidas
en el rendimiento.
Metsulfuron (Ally) es herbicida de aplicación temprana para el control de hoja
ancha en arroz y trigo. La dosis recomendada es de 4 g/ha del P. C. Controla
leche-leche. No debe aplicarse en la fase de diferenciación del primordio floral,
esto es cuando la panícula tiene 1 a 2 mm y es visible a simple vista y cuando el
primer entrenudo tiene de 1.5 a 2 cm de longitud.
Clomazone (Command) Este herbicida tiene mucha volatilidad y puede afectar a
cultivos vecinos. Tiene un efecto de blanqueamiento de arroz en suelos con baja
materia orgánica y suelos franco limosos. En suelos franco arcillosos, el
blanqueamiento del arroz no es importante y no afecta el rendimiento.
Aplicaciones en post-emergencia con propanil dan buenos resultados.
Graminicidas sistémícos Fenoxaprop-P (Isómero).
Este gramínicida debe ser aplicado con suelo seco, evitando aplicarlo en encharcamiento; inclusive, una lluvia al día siguiente puede causar amarillamiento
de arroz sin pérdida del rendimiento.
Es recomendable aplicarlo al macollamiento (25 D.D.Siembra). No se debe
agregar aceite o surfactante.
No mezclar en tanque con 2,4-D, metsulfuron o basagran. Aplicar estos productos
una semana después o antes.
Cyhalofop-N (Clincher).
Puede ser aplicado en cualquier estadio del arroz.
Puede aplicar inmediatamente después de una lluvia. Debe aprovecharse esta
característica para aplicar en condiciones de suelo saturado de agua, ya que se
logra un mejor control de malezas.
Requiere el agregado de un surfactante.
No mezclar en tanque con 2,4-D, metsulfuron o basagran. Aplicar estos productos
una semana después o antes.
Control de malva curichera (Caperonia palustris) y malva peluda (Malachra fasciata)
Estas malezas han adquirido reciente importancia por la dificultad del control con
herbicidas selectivos, especialmente cuando las condiciones ambientales no son
las más recomendables para un control satisfactorio. Herbicidas como la mezcla
de propanil+clomazone y Stampir (propanil+triclopyr), han dado un control
adecuado.
Aplicación Secuencial de Pre y Post-Emergentes
Cuando predominan las malezas gramíneas es importante realizar una aplicación
de herbicidas pre-emergentes: pendimethaline (Herbadox), clomazone
(Command) y molinate (Ordram), que permitirán asegurar un control de malezas
poco dependiente de las condiciones ambientales que requieren los post-
emergentes.
El control de malezas post-emergentes se realiza principalmente para malezas de
hojas anchas y ciperáceas. Es posible controlar los escapes de gramíneas con
mayor tranquilidad.
Control de Ciperáceas
Con la disminución del uso del propanil y las variedades semienanas, las
ciperáceas han adquirido importancia. El herbicida 2,4-D no realiza un control de
Cyperus iria, C. ferax, Scleria pterota y Fimbristylis sp. La formulación de propanil
con triclopyr (Stampir) controla más eficazmente estas malezas, inclusive coquito.
El control de ciperáceas con 3 a 4 hojas puede ser realizado con bentazon
(Basagran), cuando ya se han eliminado gramíneas y hoja ancha. Ver información
de uso de clorimuron en variedades de arroz, más arriba.
Control de Piñita (Murdania nudiflora)
El mejor control alcanzado de esta maleza se realiza con bispyribac (Nominee),
pero pueden germinar nuevas carnadas. El herbicida clomazone realiza un control
aceptable de esta maleza en pre y post-emergencia temprana. Una estrategia
para controlar esta maleza es esperar la mayor germinación posible. Nuevos
herbicidas deben ser probados para el control de esta maleza.
Cuadro 1. Herbicidas para aplicación antes de la siembra de arroz sobre malezas
emergidas (herbicidas no selectivos)
Herbicida Dosis L/ha Malezas controladas
Consideraciones
Glyposate
(varios nombres
comerciales)
2.0 – 4.0 Hoja ancha,
gramíneas y
ciperáceas excepto
Santa Lucia
Aplicar sobre malezas en
pleno crecimiento. Para las
perennes aplicar dosis
máxima. Utilizar
volúmenes de agua
menores a 200L/ha
Glyphosate+2,4
-D
Mezcal en
tanque
2-3 + 0.5 Hoja ancha,
gramíneas y
ciperaceas
Recomendable para
control de Santa Lucia
Cuadro 2. Herbicidas recomendados para el control químico de malezas en el
cultivo de arroz
Mezclas de Herbicidas pre-emergentes y post-emergentes
Herbicidas Edad Dosis de P.C en l/ha Recomendaciones
Nombres técnicos y com.
arroz díasNo. De Hojas de
maleza(1-2) (3-4) >5
Propanil
clomazone
Varios+
Command
15 a 25 6+
0.8
6+
0.8
Control de pasto amargo
y otras gramíneas y
algunas hojaanchas.
Controla malva curichera
y malva peluda.
Propanil+
molinate
20 a 25 8 9 Control de pasto amargo
y otras ramíneas hoja
ancha y ciperáceas.
Arrasólo
Propanil+
pendimethalin
Varios+Herbadox
10a25 7+ 4 8+ 4 Control de pasto amargo
y otras gramíneas y
algunas hoja anchas.
Propanil+
thiobencarb
10 a 25 7 8 9 Control de gramíneas y
ciperáceas. El control de
Grasscarb hoja ancha debe ser
completado.
Estas mezclas requieren la adición de una herbicida para el control total de
malezas
Herbicidas post-emergentes y sus mezclas
Herbicidas Nombres
técnicos y com.
Edad arroz días
Dosis de P.C en l/ha
RecomendacionesNo. De Hojas de
maleza
(1-2) (3-4) >5
Propanil +
2,4-D
Varios nombres
comerciales
25 a 30 7+
0.5
8 +
0.7
Se requiere la adición de
basagran para mejorar el
control de ciperáceas.
Propanil+
triclopyr
Stampir
15 a 25 6 7 Ideal para el control de
ciperáceas. Mejor control
de gramíneas con
Command.
Propanil+
piperophos
Stamfos
20 a 30 5 6 Recomendable cuando
existe resistencia a
propanil. Completar el
control de h. anchas.
Cyhalofop-N
Clincher
10 a 30 0.8 1 1.2 Control de gramíneas.
Control de H. ancha y
ciperáceas 10 días d.
aplicado.
Cyhalofop-
N+clomazone
Clincher+ Command
15 a 30 0.8+
0.8
1 +
0.8
1.2+
0.8
Control residual de
gramíneas. Control de H.
ancha y ciperáceas 10
días d. aplicado.
Bispyribac
Nominee
10 a 30 0.09 0.10 0.12 Control de arrocillo, pasto
amargo y piñita.
Completar el control de h.
anchas, gramíneas y
ciperáceas
Bispyribac+
pendimethalin
Nominee+ Herbadox
10 a 30 0.09+
4
0.10+
4
0.12+
4
Control de arrocillo, pasto
amargo y piñita.
Completar el control de h.
anchas y ciperáceas.
Fenoxaprop-P
Whip
20 a 30 0.8 1.0 1.0 Control de gramíneas.
Completar el control
de h.anchas y
ciperáceas.
No se puede aplicar en
terreno inundado.Herbicidas para el control de malezas de hoja ancha
Herbicidas Nombres técnicos
y com.
Edad arroz días
Dosis de P.C en l/ha
RecomendacionesNo. De Hojas de
maleza(1-2) (3-4) >5
2,4-D
Varios nombres
Comerciales
2,4-D+picloram
Tordon 101
picloram+
metsulfuron
Combo
20 a 30
20 a 30
20 a 30
20 a 30
20 a 30
0.3
0.25
0.08
6.7 g
0.15
0.5
0.3
0.08
6.7 g
0.2
0.7
0.3
0.08
6.7 g
0.2
El arroz puede manifestar
síntomas de intoxicación
cuando se aplica fuera de
época.
Debe ser aplicado en la
época y dosis
recomendada.
Control de Motojobobo,
guapurucillo y piñita.
Debe ser aplicado en la
época y dosis
recomendada.
Control de Motojobobo,
leche-leche, guapurucillo y
piñita.
dicamba
Banveldicamba+2,4D
Banvel+variosbentazon
Basagran
20 a 30
20 a 30
10 a 30
0.15
0.15+
0.50
0.8
0.2
0.15+
0.50
1
0.2
0.15+
0.50
1.2
Control de guapurucillo,
molojobobó, leche-leche.
Control de algunas hoja
ancha y ciperáceas.
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
Franco P., Caseley, Kim D. & Miyasato. 2000. Resistencia De Pasto Amargo
(Eriochloa Punctata) A Graminicidas Sistémicos En Santa Cruz. En: Informe Anual
1999, CIAT. Santa Cruz, Bolivia.
Guy C, Baldwin F. & Helms R. 1994. Rice Weed Control. En: Rice Production
Handbook. University of Arkansas. USA.
Tarciso Cobucci, 1998. Plantas daninhas do arroz y seu controle. En: Tecnología
para o arroz de terras altas. Editores: F. Breseghello y L. F. Stone, EMBRAPA,
GO, Brasil.
8. ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE ARROZ Y SU MANEJO
Ing. M.Sc. Dalcy Montenegro Coca
Introducción
Las enfermedades en el cultivo de arroz son una limitante de la producción en lo
referente a la baja en rendimiento y calidad del grano en unas zonas más que en
otras, y en la época tardía con más severidad que en la temprana. Entre las
enfermedades del arroz, de acuerdo al orden de importancia, se describen a
continuación:
Pyricularía grísea (Kooke)
Magnaporthe grísea (T.T, Hebert)
SíntomasSon de: color castaña que evolucionar) para manchas: elípticas con,
extremidades agudas, cuando están desarrollada miden de 1 a 2 cm de, largo
por 0,3 a 0, 5cm de ancho, que son de color ceniza en la parte central de la
mancha
Condiciones favorables
La temperatura para esporulación es de
10a35°C
PrevenciónEmpleo de variedades precoces
Para la liberación de esporas entre 15 y
35°C
Uso de variedades resistentes
Para la germinación de esporas entre 25 y
28°C
Las plantas voluntarias sean
eliminadas
La humedad relativa es de 93°C para el
inicio de la producción de esporas
Densidad adecuadas
Para la germinación de la espora es
necesario la presencia de agua libre
No usar excesivamente el
nitrógeno
La luz también tiene importancia en la
producción de esporas.
La alternancia de la misma tiene
importancia en la producción de
esporos.
Cosecha oportuna cuando los
granos tienen 22% de humedad
y cuando la panícula tiene 2/3 de
granos maduros.
Control
El control se efectúa de acuerdo a la eficiencia del fungicida, disponibilidad en el
mercado y su economicidad. Dentro de los productos recomendados están: el
benomyl, carbendazin, carboxin, ediphenfos, kasugamicina, mancozeb,
thiabendazol, maneb y triciclazol
2. Helminthosporiosis
Cochliobolus miyabeanus Ito & Kuribayashi (Bipolaris oryzae Breda de Haan).
Sinonimia: Helminthosporium oryzae Breda de Haan y Dreschlera oryzae Breda de
Haan
Síntomas
Son encontrados en hojas y granos. En las hojas jóvenes o poco desarrolladas
son arredondeadas, de coloración marrón pequeñas. Las manchas típicas son
ovaladas presentando un centro color ceniza. En los granos presenta un color
marrón oscuro rojizo. Con ataques severos, pueden cubrir parcial o totalmente la
superficie de los granos.
Condiciones favorables
El desarrollo del hongo está influenciado por la temperatura, humedad, luz, pH y
los elementos nutricionales, como se puede ver en las diferentes etapas de
desarrollo:
- En relación a temperatura, el crecimiento micelial está en torno de los 28 CC.
- La germinación de la espora es favorecida por 25 a 30 °C
- La producción de conidias ocurre de 35 a 38 °C.
- La infección es favorecida por la presencia de agua libre en la superficie foliar
- La humedad relativa favorable es de 89%.
Control
El control sobre todo en el sistema a secano merece ser controlado con los
siguientes productos: Maneb, Mancozeb, clorothalonil + tiofanato metílico, que se
usan para el control preventivo de la enfermedad.
3. Escaldado de la hoja
Monographella albescens (Thuemen) Parkinson et al. Gerlachia oryzae (Hashioka
& Yokogi) W. Gams = Rhynchosporium oryzae
Síntomas
Los síntomas típicos se observan en las hojas iniciando por el ápice y márgenes
en la forma de manchas de coloración verde oliva opaca que contrasta con el
verde de las áreas no atacadas, posteriormente el borde de las manchas
presentan alternancia de fajas.
Condiciones favorables
El hongo es favorecido por:
- Temperaturas comprendidas entre 20 y 30 °C.
- La germinación del conidio exige una lámina de agua en la superficie de la
hoja.
Prevención y control
- Densidad adecuada
- No usar nitrógeno en exceso
- Uso de la fertilización balanceada
Modo de acción
Nombre comercial
Ingrediente activo
Dosis (kg o litros/ha)
Enfermedades que controla
Sistémico
Mesostémico
Sistémico,
preventivo,
curativo y
erradicante
Kasumex 2 SL
Bim 750 WP
Kasugamicina
Triciclazol.
1 a 1,5
0.25
Pyricularia grísea
Enfermedades
del
Arroz
Sistémico
Sistémico
Sistémico
Sistémico
curativo
preventivo
Sistémico
preventivo
curativo y
erradicante
Halo
Carbiram
Ciben
Folicur
Propiconazole
250g/l
Carboxin 20%
+ Thiram 20%
Carbendazin
15% +Thiram
35%
Benomyl
Tebuconazole
20%SL
Tilt
0.20 a 0.40
0.20
0.5
0.5
0.5 a 0.7
Controla
enfermedades de
semillas,
pudrición de
raíces y plántulas
Para tratamiento
de semillas,
inhibe el
crecimiento de la
hifa del hongo
Para Fusarium
spp., cercóspora
y Rhizoctonia sp.
Rhynchosporium
Para
enfermedades
de arroz
9. MANEJO DE INSECTOS PLAGAS DEL CULTIVO DE ARROZ Autor: David
Terrazas Investigador en MIP, CIAT
Las plagas siempre han estado presente en los cultivos, pues se alimentan de uno
o más órganos de la planta, atacan prácticamente a todas sus partes, como: la
raíz, la hoja o el grano, y en las diferentes formas de crecimiento, desde cuando la
semilla es depositada en el suelo hasta cuando es cosechada y almacenada. Los
insectos pueden reducir los rendimientos grandemente y en algunas ocasiones se
puede perder totalmente la producción.
Monitoreo
Mediante el monitoreo podemos saber cuántos insectos plagas tenemos en
nuestros campos de arroz y si esta cantidad nos puede disminuir nuestra
producción de arroz.
Se deben hacer muestreos (revisar) por lo menos una vez por semana el lote de
arroz. Este muestreo consiste en recorrer todo el campo en zig-zag. En este
recorrido se realizan 10 paradas y se hace una evaluación de los insectos
presente; en ese punto de muestreo, dependiendo del insecto plaga, se toma un
metro cuadrado y se cuentan cuántos insectos se encuentra ahí; también se
puede utilizar la red entomológica o la observación visual por planta u hoja. Esto
nos permitirá saber si debemos tomar alguna medida de control o no.
Debemos conocer o identificar correctamente a los insectos que dañan nuestros
cultivos, para poder realizar una medida de control adecuada de los mismos. A
continuación mostramos cuales son los insectos de mayor importancia del cultivo
de arroz.
Insectos plagas principales
Tibraca limbrativentris.
Daño: vive en la base del tallo de donde succiona la savia de la planta, obstruye la
circulación del agua y nutrientes, hace un estrangulamiento del pedúnculo,
produciendo el síntoma de corazón muerto.
Identificación:
Huevo: son color crema, se colocan en masas de hasta 70 huevos, en dos hileras
y en las hojas, Tarda de 5 a 10 días en salir la ninfa.
Ninfa: viven 30 a 42 días, son de color negro a castaño y no tienen alas, mide
unos 9-10 mm de largo.
Adulto: vive 20 a 27 días, de color castaño y mide de 8 a 10 mm de tamaño.
Diatraea saccharalis
Daño: insecto de zonas secas ataca en veranos prolongados, este insecto
barrena los tallos del arroz y otras gramíneas (caña principalmente), produce el
síntoma de corazón muerto que incluso puede llegar a matar la planta o disminuir
los rendimientos.
Identificación:
Huevos; son blancos, puestos en masa, con más de 50 huevos, de forma
alargada casi rectangular.
Hospederos secundarios: Caña de azúcar, trigo, sorgo, algodón, maíz, entre los
principales.
Spodoptera frugiperda
Daño: en plántula, la corta a nivel del cuello del tallo disminuyendo la cantidad de
plantas por hectárea. Cuando el arroz está grande, se come las hojas es muy
voraz, y cuando el gusano esta chico, apenas puede raspar las hojas. En algunos
casos las pérdidas pueden llegar al 100%
Identificación
Huevos: Son colocados en masas de hasta 300, normalmente en el envés de las
hojas cubiertos por escamas, los gusanos salen a los 2 o 3 días.
Gusano: cuando están chicos son de color verde oscuro con manchas negras,
cabeza grande con relación al cuerpo, a medida que aumenta de tamaño se
vuelven más gris, en el dorso (espalda) de cada segmento abdominal tiene 4
puntos negros característicos de la especie, puede llegar a medir hasta 40 mm,
vive entre 15 y 26 días.
Adulto: la hembra es de color gris o café y el macho tiene manchas claras en
forma diagonal, viven entre 10 a 12 días.
Oebalus spp
Daño: se alimenta del grano de arroz en estado lechoso y pastoso. El ataque lo
produce la ninfa o el adulto. Aparece desde la floración. Pueden disminuir el
rendimiento en un 65%. Las picadas al grano sirven como vehículo de entrada
para enfermedades.
Identificación:
Huevos: 4 ó 5 días, son de color blanco, puestos en masas de dos hileras de 15 a
24 huevos.
Ninfas: Al inicio son de color verde, en los últimos son de color más oscuros con
el abdomen rojo y sin alas, llegan a medir hasta 6 mm.
Adulto: color café claro, con manchas amarillenta en el dorso (la espalda del
insecto), formando algo parecido a una "V" y en el extremo inferior un punto
amarrillo blancuzco, con dos cuernos. Mide de 8 a 9 mm de largo
Insectos plagas secundarios
Mocis latipes
Daño: Este insecto ataca de manera esporádica (de vez en cuando) en veranos
prolongados, se come el limbo de la hoja dejando solo la nervadura central, es un
insecto muy explosivo que aparece en grandes cantidades.
Nivel crítico
Es la cantidad de insectos o daño máximo que la planta puede soportar sin
disminuir el rendimiento.
Para la Petilla del arroz, si hay más de 6 chinches o el 10% de los cogollos están
infectados con chinches, se recomienda realizar su control.
Métodos de control
Control cultural: es el método más antiguo que se tiene. Entre los más
importantes, están: no se tiene que dejar restos de cosecha (soca) y malezas
hospederas de gusanos o chinches como plantas y malezas gramíneas. Reducir la
época de siembra evitando siembras escalonadas. Inundar el campo disminuye la
población de chinches y gusanos. Rotar cultivos con leguminosas.
Control biológico:
Entomopatógenos: aplicaciones de Beauveria bassiana, Nomuraea rileyi,
Bacillus thuringiensis y Metarhyzium anisopliae, bajan las poblaciones de chinches
y gusanos. Las liberaciones de Trichogramma pretiosum cuando se observe la
presencia de los primeros adultos en el cultivo, a razón de 50 pulgadas cuadradas
por hectárea, controla Diatraea y telenomus remus para huevos de Spodoptera.
10. DENSIDADES DE TRASPLANTE EN VARIEDADES E HÍBRIDO DE ARROZ BAJO EL ENFOQUE DEL "SISTEM OF RICE INTENSIFICATION"
Enoc Sejas Colque
Producción arroz CIAT. Julio, 2008
Introducción
El sistema intensivo del cultivo del arroz (SRI por sus siglas en inglés), es una
práctica que se inició en los 80's en Madagascar por un cura agrónomo francés de
nombre Henri de Laulanie. Esta práctica involucra ciertas técnicas de manejo
agronómico que, combinadas entre sí, proveen un mejor desenvolvimiento del
arroz para que este pueda manifestar su potencial productivo, siendo estas las
siguientes:
- Trasplantar plántulas jóvenes entre los 8-12 días de edad, justo cuando tengan
dos pequeñas hojas.
- Rápido y cuidadosamente para minimizar al mínimo el trauma a las raíces
- Una plántula por punto no 3-4 juntas, esto para evitar la competencia entre las
raíces.
- Ampliamente espaciada para estimular el desarrollo radicular y de los macollos
- En un modelo de trasplante en cuadro, esto puede ser 25x25 cm, 30 x 30 cm,
40 x 40 cm, aun 50 x 50 cm en suelos de excelente calidad.
Siguiendo estos principios básicos se han conseguido excelentes resultados en
cuanto a rendimiento en Madagascar, reportándose rendimientos que oscilan
entre 8 a 10 tn/ha en lugares donde tradicionalmente tenían un rendimiento
aproximado de 2 tn/ha y con un record de 22 tn/ha obtenido con arroz híbrido en
China.
Actualmente, más de treinta países alrededor del mundo tienen programas de
investigación del SRI. En Sudamérica se tiene referencia de Brasil, Colombia y
Perú que se encuentran en una fase preliminar de investigación. En Santa Cruz,
Bolivia en la Estación Experimental Agrícola de Saavedra (EEAS), dependiente del
CIAT, se multiplican semillas de arroz de diferentes variedades y para diferentes
sistemas de producción, utilizándose el trasplante mecánico con inundación
permanente con un promedio general de rendimiento de 5 tn/ha, y actualmente se
trabaja en obtención de materiales híbridos, teniéndose ya materiales promisorios.
En un intento por aumentar el rendimiento por unidad de superficie se ha realizado
este experimento aplicando los principios del SRI en las variedades Paititi, Epagri-
109 y el híbrido "x", realizándose el trasplante manual de una planta por punto con
plántulas de 10 días de edad a una distancia de 20x20, 30x30, 40x40 y 50x50
evaluándose su influencia en los componentes del rendimiento para determinar
cuál el espaciamiento adecuado para cada genotipo.
Materiales y métodos
Para este trabajo se siguieron los siguientes pasos:
Ubicación
Este trabajo se desarrolló en la EEAS del CIAT, geográficamente localizada a 17°
14' de latitud Sur y 63° 10' de longitud Oeste y a una altura de 320 msnm.
Variedades evaluadas
Se utilizaron las variedades Paititi, Epagri-109 y el arroz híbrido "x", todas estas
para el sistema mecanizado. La primera presenta un fenotipo compacto y las dos
segundas de fenotipo semi compacto.
Terreno usado: se utilizó un terreno que tenía siete campañas de arroz,
realizándose enmiendas en cuanto a fertilidad previo análisis químico del mismo.
Disposición de las parcelas experimentales: el diseño experimental usado fue
el de bloques al azar con arreglo factorial y tres repeticiones para cada densidad
de trasplante. Cada unidad experimental tenía unas dimensiones de 2x3m
utilizándose espaciamientos de 20x20, 30x30, 40x40 y 50x50cm trasplantándose
una plántula por punto de 10 días de edad.
Desarrollo del cultivo
08/11/07 Siembra de arroz en cajas
13/11/07 Emergencia de las plántulas
22/11/07 Trasplante de plántulas con diez días de edad en las diferentes
densidades prederminadas.
05/12/06 Aplicación de urea a razón de 50kg/ha de urea (46 kg de N) más 200
kg/ha de 15-15- 15
14/12/06 Segunda aplicación de urea a razón de 100kg/HA (46 kg de N)
15/12/06 Se realizó control químico de malezas en las diferentes parcelas
experimentales
15/01/07 Aplicación de insecticida contra la petilla (Tibraca limbativentris Stal.,
1860)
04/02/08 Floración del híbrido
06/02/08 Floración de Paititi
13/02/08 Floración de Epagr¡-109
01/03/08 Cosecha de híbrido y Paititi
17/03/08 Cosecha de Epagri-109
Metodología
Cuando las variedades llegaban a su punto de cosecha, se procedió a la misma,
cosechándose un metro cuadrado de cada unidad experimental para las
densidades de 20 x 20 y 50 x 50 y se ajustó a 0.81 y 0.64 m2 para 30 x 30 y 40 x
40, esto para que encaje el cuadro de muestreo. Luego se procedió a evaluar las
características agronómicas como altura de planta, número de macollos efectivos
e inefectivos por planta; luego de cada muestra experimental se separó diez
panículas por unidad experimental (30 para cada tratamiento), con los granos de
estas panículas se procedió al cálculo de número de granos por panícula,
porcentaje de granos completamente maduros (selección en agua), longitud de
panícula y peso de mil granos, luego con los datos promedios de estas variables y
ajustados al 14% de humedad, se procedió al cálculo de rendimiento por unidad
de superficie.
Resultados y discusión
Conforme a los datos de la tabla 1 para las variedades en estudio, se puede
apreciar que hay diferencia significativa para las variables rendimiento, porcentaje
de granos completamente llenos, granos por panícula, macollos productivos, peso
de mil granos y macollos por planta y no lo hay para la variable altura de planta.
Respecto al variable rendimiento, las variedades Epagri 109 y Paitití se
desenvuelven mejor en las densidades 20 x 20 y 40 x 40, aunque
estadísticamente no sean diferentes.
En el caso de Paitití, esta tiene su máximo rendimiento en el primer tratamiento,
debido a que tiene una arquitectura compacta y tolera alta densidad de plantas por
unidad de superficie, y en el caso de Epagri 109, esta tiene arquitectura
semicompacta y se comporta mejor en el tercer tratamiento, debido principalmente
a su capacidad de macollaje.
En el caso del híbrido, este tuvo mejor desenvolvimiento en los primeros dos
tratamientos debido a su capacidad de macollaje y número de granos por
panícula; sin embargo, presentó un peso relativamente bajo de 1000 granos y sus
tallos son muy delgados, lo cual lo hace susceptible al acame y no tolera
fertilizaciones altas de nitrógeno.
Conclusiones y recomendaciones
De los datos analizados se pueden emitir los siguientes criterios:
Las variedades y el híbrido presentaron buena respuesta a los principios del SRI
en sus diferentes características agronómicas, presentando rendimientos
estadísticamente iguales hasta el tercer tratamiento, siendo el de 50 x 50cm el de
menos productividad relativa y, por lo tanto, no recomendado.
Las variedades y el híbrido tienen características agronómicas que hacen que
sobresalgan en un determinado espaciamiento de trasplante.
Paitití se desenvuelve mejor en el primer tratamiento debido a su arquitectura
compacta, buscando más panículas por unidad de superficie que por planta y, por
lo tanto, pueden trasplantarse plántulas de 15 a 20 días de edad, ya que sólo se
busca un promedio de 12 panículas por planta.
Epagri 109 muestra su mejor performance en la densidad 40 x 40cm debido a su
capacidad de macollaje, y al tener arquitectura semicompacta, las plantas se
perjudican entre ellas en densidades altas.
El Híbrido presentó mejor rendimiento en los dos primeros tratamientos y decae en
los dos subsiguientes, tratamiento algo contrario a lo que se esperaría de un arroz
híbrido, ya que los mejores resultados con estos materiales se han conseguido
con trasplante bastante espaciados, según reportes de países asiáticos. Además,
que este material presenta tallos delgados lo cual lo hace susceptible al acame
conforme sucedió en este ensayo y no tolera altas fertilizaciones de nitrógeno por
lo descrito anteriormente.
Este ensayo se estableció el 8/11/2008 siendo esto un poco tarde para la zona
donde se estableció el ensayo, la cual es los primeros quince días del mes de
octubre. Por otra parte, se tropezó con el problema de salinidad del agua, ya que
la conductividad eléctrica del agua de riego estaba en 1.00 mili siemens/cm,
motivo por el cual se trató de aprovechar mejor el agua de lluvia, permaneciendo
el cultivo más con lámina de agua que a capacidad de campo, conforme
recomienda el SRI, motivo por el cual se recomienda realizar nuevos estudios para
tener resultados más confiables.
Bibliografía
Sejas E. 2007. Validación del "Sistem of Rice Intensification" en variedades de
mecanizado y corte y quema (no publicado).
IRRI (Internacional Rice Research Institute) .2002. Standard Evaluation Sistem for
Rice. Manila, Filipinas. 56 pp.
Chileno, E., S. Takeuchi. 2005. Metodología y Experiencias de Evaluación de
Rendimiento de Arroz. 21 pp.
AICAF (Association for International Cooperation of Agriculture & Forestry). 1992.
Handbook of Tropical Rice Cultivation 99 pp.
Science of the Rice Plant. Volume one. 1993. Morphology. Tokio, Japón. 686 pp.
Sitios de Internet Accesados
http://ciifad.cornel.edu/sri/index.html http://ciifad.cornell.edu/sri/methods.html
11. EVALUACIÓN POST- COSECHA DE SEMILLA DE ARROZ
Edwin Vaca, Planta de semillas CIAT
Con el objetivo de proveer semilla de arroz a las empresas semilleras, productores
de semilla y agricultores en general, el CIAT realiza la siembra y multiplicación de
semilla en la EEAS en tres campañas por año: Invierno (julio- diciembre, Verano)
(octubre-marzo) y Verano 2 (enero-mayo), bajo el sistema de riego.
Producción en campo
La siembra y trasplante se la realiza de forma mecánica utilizando 30kg. /ha de
semilla. Para tal efecto, se prepara la semilla en cajas para su almacigado y
posterior trasplante en el terreno preparado (tangueado y nivelado).
Las labores culturales se realizan con control químico de malezas, seguido de un
segundo control manual, además de los controles oportunos de insectos.
Cosecha
La cosecha se la realiza con una cosechadora combinada con zapatas, de
acuerdo a la maduración del cultivo, por lotes y por variedad, tomando la previsión
de limpiar la maquina cuando se cambia de variedad.
Post. cosecha
Una vez realizada la cosecha de acuerdo a la maduración del cultivo por variedad,
se procede a la entrega del material a la Unidad Beneficiadora de Semilla de la
EEAS, en donde se realiza el secado y beneficiado respectivo por variedad.
Con el objetivo de complementar a los trabajos de producción en campo de
semilla de arroz, se realizó una evaluación en Post cosecha de la semilla de arroz
de todas las variedades producidas en la EEAS en las tres campañas (Invierno,
Veranol y Verano2), durante las últimas cinco campañas agrícolas (2003/04-
2007/08).
Con los resultados obtenidos se puede observar que existe una relación de mayor
porcentaje de semilla aprovechable 75,98 % y 75,84 % (Invierno y Veranol)
respectivamente, y de germinación 91,8% y 90,4%(lnvierno y Veranol), en relación
al Verano2 que tiene 71,56% de semilla aprovechable y 86,8% de germinación,
debido a que tiene mayor porcentaje de descarte (Grano yesoso, semilla vana y
materia inerte), causado generalmente por factores climáticos como vientos de sur
y baja temperatura durante los meses de abril y mayo, ocasionando vaneo de
granos.
También existe una diferencia en el ciclo del cultivo que se alarga entre 20 a 25
días en la campaña de invierno y se acorta en la campaña Verano2, esto influye
en tener mayor llenado de grano y calidad de la semilla.
Se concluye que para esperar una óptima producción, buen aprovechamiento y
calidad de semilla con condiciones de riego, de preferencia se debe realizar
siembras de invierno (junio-julio) y verano (octubre), y no siembras tardías
(diciembre-enero).
Resumen porcentual de semilla aprovechable y de germinación en la UBS de la
EEAS, durante 5 campañas agrícolas (2003/04-2007/08)
Campaña agrícola
Invierno Verano1 Verano2%
Semilla Aprov.
%Germ.
% Semilla Aprov.
%Germ.
% Semilla Aprov.
%Germ.
2003/04
2004/05
2005/06
76.9
75.5
75.9
89
96
92
74.8
76.6
77.4
87
92
91
73.2
73.9
63.8
85
91
87
2006/07
2007/08
Promedio
76.4
75.2
75.98
92
90
91.8
74.8
75.6
75.84
92
90
90.4
72.7
74.2
71.56
86
85
86.8
12. EL ARROZ Y FRÉJOL: UN PAR PERFECTO
Considerado el par perfecto por los nutricionistas, es una mezcla que tiene poca
grasa, máximo 2%, no tiene colesterol y es fuente de energía y proteína; ellos
aportan vitaminas B1, B2, Niacina y Folacina, son ricos en fibras alimenticias y
ayudan a prevenir el cáncer del intestino. El fréjol es excelente fuente de minerales
como el hierro.
Las proteínas del arroz y del fréjol son de tipos diferentes y complementarias.
Uniendo las ofertas, atienden las necesidades del ser humano casi en su totalidad.
El Arroz es rico en carbohidratos complejos, ayuda en el tratamiento de la diabetes
porque su almidón es liberado gradualmente, no provoca picos glicéricos, contiene
fibras alimenticias solubles y es un regulador intestinal. No contiene grasas trans.
Mejora la tolerancia a la lactosa. No contiene gluten (proteína de algunos cereales
que está asociado a alergias).
Importantes datos sobre la utilización y manejo del grano de arroz en la
alimentación
Afrecho
El principal problema para su aprovechamiento económico es que es visto como
desecho. Constituye aproximadamente un 10% del arroz pulido.
En Brasil se tiene un proyecto que lo mezcla en la alimentación de las meriendas
para alumnos con problemas nutricionales, por su alto contenido de fibras,
proteínas y vitaminas. El aceite de arroz (afrecho), reduce el colesterol con
innumerables ventajas para el arte culinario, compitiendo con el aceite de sésamo
y oliva, y es un importante antioxidante. Para el futuro inmediato, el
aprovechamiento total del arroz podrá ser una cuestión de sobrevivencia.
Lavar o no el arroz
El arroz pulido, según un artículo de la FAO, analiza dos circunstancias: el simple
lavado y el lavado, más cocimiento.
Tabla 1. Pérdidas de nutrientes del arroz pulido por lavado
Componentes Perdidasproteína
potasio
tiamina (B1)
riboflavina (B2)
2-7
20-41
22-59
11-26
Fuente, Juliano (1993) Filipinas.
Tabla 2. Pérdidas de nutrientes del arroz pulido por lavado y cocimiento
Componentes Perdidasproteína
hierro
calcio fósforo
10
75
50
Fuente, según procedimiento usado en la India, Grist (1986)
Tabla 3. Pérdidas de nutrientes de arroz pulido por cocimiento en exceso de agua
Componentes PerdidasTiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3)
30-50
25-35
25-50
Fuente, Saunders (1979)
Ei lavado del arroz pulido es desaconsejable y en el parbolizado es innecesaria,
pero se debe considerar que en Bolivia, generalmente los molinos son de
condiciones insalubres. Con todos los excesos de suciedad.
13. HISTORIA DEL PROGRAMA ARROZ (ÁREA DE MEJORAMIENTO)
1974 Actualmente.
1974 Inicia sus trabajos de investigación, basado en la Introducción de material
genético, principalmente del CIAT Colombia VIVEROS INGER y del IRRI
Francisco Paz y Nelson Reyes Lanzamiento de la CICA-8
1976 Incorporación al equipo Hikaru Niki, experto del JICA, Se prioriza la
producción de semilla genética, y Pre Básica CICA-8, Dorado, Pico Negro,
Bluebonnnet, Bluebellez
Lanzamiento de la IR 1529 y de la IR Dominicano
Ingreso de Roger Taboada.
1985 Lanzamiento del primer manual del cultivo del arroz.
1986 Fin del asesoramiento del Expector Niki.
1987 Incorporación al equipo Toyoso Tanaka, experto del JICA. Se reorganiza
la estrategia del Programa de Mejoramiento Se amplían las entradas de
material genético Se incorpora Rene Guzman y Jordy Herrera
1990 Se inicia el Programa Departamental de Transferencia Proyecto LowLands
CORDECRUZ - Banco Mundial Por CIAT R. Taboada, por FENCA
Rolando Choque y Nilo Huayar
1992 Se inicia los primeros ciclos de talleres y publicación de manuales por
cultivo
1993 Lanzamiento de Tari, Umpé, Panacú,
1994 Inicio del Mini Proyecto Arroz con JICA
Lanzamiento de Tacú, Jisunú y Tecnologías de Arroz para Chaqueado y
Post Cosecha
1996 Toyoso Tanaka inicia la elaboración del Proyecto DISAPA
Con apoyo de César Samur, Carlos Manchego, Roger Taboada
1997 Se inician Trabajos en Selección Recurrente
Incorporación de Víctor Hugo Callaú
Resultados en capacitación y proyectos regionales Ej. TCP FAO
1998 Somos miembros del FLAR, por el apoyo de
Mauricio Roca y César Samur
Resultados en Capacitación y variedades como Paitití
2000 Inicio del Mega Proyecto DISAPA, Prefectura SCZ - JICA, Incorporación
de Juana Viruez Resultados del DISAPA
Lanzamiento de las variedades, Jacuú, Jasayé, Cheruje, Tapeque
Formación de extensionistas y semilleristas calificados en arroz
Adquisición de equipos para Saavedra: Microbús, vehículos, Planta de
semilla, invernaderos, Equipos de Laboratorio, oficinas
2003 Se inicia un apoyo importante a la ONG. M.A.N. - B, tanto en material
genético como en capacitación, para el desarrollo del cultivo del arroz en
el Norte de La Paz
Incorporación de Freddy Ledesma.
2004 Iniciamos trabajos de Híbridos en arroz, Proyecto Agrosalud, Arroces
Aromáticos Programa de mejoramiento varietal en ASPAR con apoyo de
Mauricio Roca e Ignacio Landívar.
Tenemos dos variedades aromáticas para ser lanzadas, dos con mayor
contenido de hierro y zinc y una de cruces ínter específicos para
productividad; estamos con híbridos simples y triples en fase de validación
para riego y secano
2005 Retornamos al FLAR, gracias al apoyo de La Prefectura y Mauricio Roca,
con Resultados de variedades como CONARROZ FL-103, y Tecnología
para manejo eficiente del cultivo del arroz, además de tener en fase de
validación materiales con alto potencial de rendimiento y adaptado a
nuestras condiciones.
2005 Se inicia el Proyecto PASA II en Arroz con la colaboración decidida de la
CAO (Mauricio Roca), CIAT (José Luis Llanos), ASPAR (Ignacio Landívar,
Roger Taboada)
2006 Se Inicia el Proyecto PASA II en Arroz con modificaciones de fondo,
propuesto por el Ministerio a los objetivos iniciales quedando como
ejecutores solamente CIAT - Ministerio de Agricultura (colaboración José
Luis Llanos).
2007 Se Inician los trabajos de manejo eficiente del cultivo del arroz, tecnología
propuesta por FLAR (Edwar Pulver).
Los avances en el uso y los excelentes resultados hasta ahora están en
CAISY y en menor grado con ASPAR. No se ha avanzado más por la falta
de organización e interés de los arroceros.
2008 Se inicia un trabajo de transferencia de tecnología en diferentes
localidades para diferentes sistemas de producción.
2009 Lanzamiento de excelentes variedades para los diferentes sistemas de
producción CONARROZ FL 103, MAC 18, SAAVEDRA 27, SAAVEDRA
18, SAAVEDRA 28, SAAVEDRA 44, AZUCENA.
14. Gobernabilidad y Estado: tareas concretas para los productores agropecuarios de América Latina
Nunca antes la humanidad había logrado generar y acumular tanta riqueza en tan
poco tiempo, como ahora. Los nuevos usos del dinero propician una nueva
capacidad de atesorar cantidades insólitas a nivel individual y el progreso se nutre
de la creación permanente de nuevas necesidades de consumo, como expuso
Karl Marx. Sin embargo, el progreso tecnológico y material no parece ir
acompañado de un progreso moral similar. Miles de millones de personas siguen
viviendo en condiciones críticas de pobreza y miseria, a pesar de los avances
materiales en su entorno. La crisis financiera que reventó en septiembre de 2008
sacó a la luz un uso perverso de los excedentes y de las tecnologías.
Civilizaciones pasadas que también consiguieron acumular cuantiosos
excedentes, lograron esplendor y estabilidad social cuando los diseminaron
ampliamente entre sus pobladores, mediante esquemas masivos de inclusión,
básicamente a través de garantizar el empleo. La riqueza agrícola generada por el
Nilo se trasladó a un proyecto de construcciones faraónicas que redistribuyó
beneficios entre los egipcios, amén de no pocos extranjeros, lo cual les generó
estabilidad e independencia por tres milenios, hasta que los romanos los
conquistaron en el 30 A.C. Los chinos también trasladaron la riqueza de sus valles
y costas a la construcción de grandes obras, entre las que se destaca la gran
muralla en el 200 A.C. Otro tanto se logró en el imperio romano. Hay una
secuencia histórica prolífica de esquemas de creación de mayores oportunidades
de trabajo merced al incremento paulatino de las riquezas. La práctica de la
esclavitud, inherente a esos procesos, fue superada hace pocos años. Aun así, la
historia nos deja lecciones para ponderar. Más recientemente, la política del
Nuevo Pacto, de F.D. Roosevelt, fue famosa por la generación acelerada de
puestos de trabajo como respuesta estratégica a la gran crisis financiera de 1929 y
a la depresión que se desencadenó y se adueñó de la década siguiente.
Crisis de ahora y de siempre
Hoy, la salida de la crisis se está montando sobre un chantaje social, un libreto
con lógica invertida." las transnacionales y grandes corporaciones aseveran que,
si no las ayudan, tienen que despedir gente. Curiosa conclusión por parte de
empresas que han hecho de la sustitución de mano de obra por capital su
apalancamiento competitivo. Es difícil compartir una visión que promete sacar al
mundo de la crisis, arrastrando a más gente hacia el desempleo y que la solución
esté en apoyar a las empresas antes que a las personas. Es muy dudoso que la
solución a la crisis radique en que algunos estados inyecten dinero a las empresas
para que ellas sigan haciendo más de lo mismo. Hacer lo mismo y esperar
resultados diferentes es cosa de idiotas, dijo W. Clinton, citando alguna fuente que
se me escapa.
Es evidente que las tecnologías y los novedosos instrumentos financieros ofrecen
herramientas muy valiosas para el manejo de riesgos compartidos, algo muy
positivo para los inversionistas y aún para los agricultores del mundo entero.
Puestos al servicio de la especulación y la ambición desmedida, también se
usaron como instrumentos perversos que contribuyeron a la creación de burbujas
financieras. Es que, "Poderoso caballero es Don Dinero", nos entonó Quevedo. Y,
con los paradigmas reinantes, son más los que se envilecen con su poder que los
que se ennoblecen. Cuando esas burbujas, viciadas en su esencia, reventaron,
dejaron una secuela impresionante de pérdidas y millones de afectados en el
mundo entero.
Ya habíamos experimentado, en años recientes, desastres financieros puntuales
que afectaron a países del tercer mundo (México, Brasil Tailandia, Argentina, etc.),
donde la brutalidad y los disparates se enfocaban como productos naturales de
esas sociedades atrasadas. Desde esas fechas, surgió una súplica mundial para
generar marcos regulatorios efectivos que se adecúen a las realidades del
movimiento internacional de capitales. Sin embargo, no ha habido respuestas
concretas. Ahora, presenciamos una crisis global de grandes proporciones con los
mismos vicios y signos de barbarie, que recuerda a la gran crisis de 1929. La falta
de autocrítica y contexto histórico, como aprecia Vargas Llosa, en lugar de hacer
de la historia una línea ascendente de cambio y progreso, conduce a un remolino
siniestro en el que repetimos los errores en una especie de tautología fatídica.
Una vez más se socializaron las pérdidas donde habían privado las ganancias y,
una vez más, un genuino valor de solidaridad con los menos necesitados afloró de
manera inescrupulosa. En pocas horas, aparecieron recursos cuantiosos
(U$700,000 millones, apenas en Estados Unidos y miles de millones más le
siguieron en otras partes) para tratar de solventar un sistema financiero plagado
de vicios y empeñado en su propia ruina, en aras de alimentar descomunales
ansias personales e institucionales. Hasta ese día, llegó la apariencia de que el
mundo no tenía maneras ágiles de producir ayudas sustanciales para combatir
problemas agudos y estructurales, tales como el hambre, el analfabetismo global o
atacar los problemas más básicos de salud en la población mundial de bajos
recursos. Según cálculos de la ONU, cada uno de esos flagelos se podría eliminar
con invertir nunca más de US$20,000 millones anuales. Eso parecía, hasta ahora,
que era mucho dinero y que no había de dónde sacarlo. Quedó suficientemente
claro que, desde la óptica global, combatir la pobreza no es prioritario ni urgente,
mientras que evitar el empobrecimiento de los más pudientes tiene la máxima
prioridad y urgencia. El desajuste social que genera más ricos y mayores brechas
con los pobres, no ha sido gratuito. Para poner las cosas en el idioma financiero
de moda, los costos se vienen pagando desde hace tiempo en múltiples cuotas,
tanto con sus intereses diarios (costos asociados con la inseguridad cotidiana)
como con sus amortizaciones periódicas (costos que se presentan en forma de
acciones terroristas y crisis regulares).
Antes de que reventara la burbuja financiera, ya la economía real, y especialmente
los sectores alimenticio, energético e inmobiliario, habían hecho sonar
estruendosas alarmas de desajuste. Sin embargo, las alertas sobre hambrunas
incipientes que amenazaban a crecientes segmentos de la población mundial no
pasaron de convertirse en temas de congresos globales donde los burócratas de
turno aceitan sus conexiones, en medio del despilfarro de recursos, para concluir,
en una especie de canto del cisne, sobre la mala fortuna de tantos marginales y la
necesidad de buscar nuevos recursos filantrópicos. Y nadie ha olvidado que en los
albores del siglo XXI, presenciamos unos atroces atentados terroristas, un anuncio
de que los mejores días de la globalización iban quedando atrás.
Cada acción genera una reacción. La respuesta a esta crisis tiene el riesgo
enorme de hacer transgresiones y llevarnos de nuevo, por obra de la reacción, a
paradigmas vetustos ya superados. Así, por ejemplo, los abusos de los
especuladores no implican que haya que adoptar el estilo de vida de Utopía, la isla
de Tomás Moro, en la que no existía el dinero. Sigmund Freud nos diría que todo
esto era de esperarse, pues la opulencia genera un estado de tedio en el ser
humano que lo impulsa a buscar emociones fuertes, tales como la guerra o la
avidez por riesgos y las prácticas especulativas. El cristianismo, en contraste, nos
dice que el tedio proviene del apego excesivo a lo material y del descuido de
cualidades espirituales y morales superiores
Los dogmas contrarios: mutua disociación y mutua armonía
Aunque la crisis no fue predicha, si era muy predecible que esquemas moribundos
que se autoproclaman en sus tarjetas de presentación como la única respuesta al
capitalismo salvaje, con sus profundas y estropeadas raíces en desgastados
procesos populistas -tan prolíficos en estas latitudes-, se envalentonaran y
levantaran el dedo acusador, con cara de profetas incomprendidos, en un "Se los
dijimos", oportunista, ilusorio, desprovisto de una mínima dosis de empatia y
solidaridad con los que sufren estas calamidades y recargado de consignas de
rencor y resentimiento. La crisis es, para ellos, otra disculpa más para continuar
inyectando odio y resentimiento en la sociedad, intentar caerle a los caídos y
"arrebatarles todo a ellos para tenerlo todos nosotros"; eso es lo que ya había en
el fondo del basurero y es más de lo mismo, así haya aflorado, desde esas
profundidades, con la envoltura de que es algo novedoso.
Lo que se vende como la alternativa que contradice y aniquila los preceptos
neoliberales y que constituye la negación absoluta de la existencia del dogma
fatídico, no es otra cosa que su contrario, esa caricatura en el otro lado de la
misma moneda, la de los dogmáticos. Los debates centrados en las debilidades
de los extremos ideológicos no edifican porque son incapaces de tomar lo mejor
de cada lado. Bien recomendó Aristóteles la búsqueda permanente del feliz
término medio y, en esa línea, la democracia auténtica promete ser un sistema
que garantiza la inclusión de todos los sectores, con sus respectivas opiniones, en
la busca de soluciones para todos.
Mejor que continuar en debates marginales, conviene definir lo que un moralista
clásico llamaría la "rectitud de intención" de todas las partes. Esto tiene que ver
con lo que es correcto, algo bastante abstracto, excepto por su relación inequívoca
con los derechos, un tema mucho más concreto. Es algo así como "marcar la
cancha y definir las reglas". No hacerlo es un error protuberante e imperdonable
que impide determinar un marco común, una definición de lo que se admite o no
en la convivencia y en las conductas. No hacerlo es dejar la puerta abierta a
anarquistas, oportunistas y tramposos. El ejercicio prioritario debe empezar por
darnos cuenta que es más importante identificarnos y ponernos primero de
acuerdo entre quienes deseamos y esperamos esa rectitud de intención, para
medir fuerzas y luego ver si se puede negociar con aquellos que abiertamente
muestran intenciones menos ortodoxas. Todo el mundo anhela la paz, así haya
generaciones completas, en varias provincias e incluso países enteros de América
Latina, que no tienen un testimonio de vivencia. La paz es una vivencia individual
muy ligada al respeto de los derechos de los individuos desde la actuación social.
En el camino hacia la paz, es fundamental contar con autenticidad en los
liderazgos: gente de comprobada rectitud de intenciones, que diga lo que piensa y
que no sólo piense lo que dice sino que esté dispuesta a hacerlo. América Latina
viene debatiéndose, desde los orígenes de nuestras incipientes naciones, entre
las anarquías caóticas y las tiranías arbitrarias y abusivas, entre el libertinaje y la
opresión y esto ha producido una baja muy sensible en todo el proceso: la libertad
de las personas, especialmente la de aquellas menos privilegiadas. Las
barbaridades, que a decir de Bolívar, se cometían por la inconducta de nuestros
dominadores, se siguen cometiendo hoy en un contexto más solapado aunque
igualmente infausto.
Los mensajeros del neoliberalismo a ultranza y los de las tendencias que los lian
venido remplazando y que se autoproclaman como progresistas, coinciden en
muchas cosas. Con respecto al campo, nos predican que el "inevitable
reordenamiento" social y económico que ellos persiguen tiene que destruir los
actuales sistemas productivos rurales para lograr los cambios necesarios en la
sociedad.
El neoliberalismo a ultranza arremetió con todas sus fuerzas contra la capacidad
productiva de los países, enarbolando la bandera populista de una supuesta
protección al consumidor y ocasionando una catástrofe agrícola. Y entre
incrédulos y estupefactos.
Los planes nacionales para rubros agropecuarios
Nos corresponde, pues, seguir haciendo más de lo mismo: concertar planes
nacionales elaborados entre todos los actores de la cadena, tanto públicos como
privados, ponerlos en ejecución y sumar esfuerzos en la misma dirección, desde la
parcela del productor hasta el consumidor. Al concretar estos planes por
consenso, se demuestra con acciones que lo que nos une es mucho mayor que
los que nos separa y que podemos poner por encima de intereses particulares y
mezquinos nuestro interés común, sin importar mucho cuál es el modelo social o
politico de turno. Al fin de cuentas, ese interés común es también un interés
particular.
Los planes deben ser comprensivos para que abarquen toda la cadena y tienen
que trascender el ámbito económico. La visión tradicional del agro como
proveedor de fibras y alimentos tiene que ampliarse a las necesidades de una
agroindustria compleja que precisa insumos para alimentos balanceados y fuentes
de energía renovable. La responsabilidad social es, cada vez más, una materia
pendiente que tenemos que abordar desde nuestro sector, sin esperar a que
llegue a manera de imposición legislativa o punitiva desde afuera.
Los planes nacionales aumentan la eficacia del sector si son ampliamente
representativos y, además, se convierten en instrumentos vivos, mulantes,
adaptables y participativos. Constituyen el norte y el mapa que nos indica hacia
dónde y por dónde enfocar los esfuerzos y aspiraciones de todo el sector, de
manera armónica. Los planes aportan metas específicas y detallan los medios
para lograrlas. Desde la óptica sectorial, lo primero, para poder presentar
soluciones al resto de la sociedad, es establecer unas reglas claras del juego y
asegurar un apego a la rectitud de intenciones de todas las partes. Lo segundo es
tener claro que todos vamos tras el mismo objetivo: fortalecer la cadena sectorial.
Luego, se debe pasar a definir los respectivos sentimientos antes de ir al
matrimonio a resolverlos en él, porque este último enreda una situación de por sí
compleja. Desde la óptica estatal, los planes son aportes concretos elaborados
desde la base. Corresponde al estado armar los rompecabezas con estas piezas
para darles coherencia y efectividad.
Los acuerdos interinstitucionales para trazar estos planes encuentran una serie de
dificultades que surgen de perspectivas muy diversas y patrones culturales de los
grupos que negocian entre sí. Se logran conciliar cuando se construyen a partir del
compromiso con un proceso que presupone (y más aún, requiere) una buena
dosis de fe en el sector, en los propios planes y en los procesos por consenso. En
el camino, hay que superar varios problemas.
El primero, el del paternalismo: hay que vencer la actitud de que eso lo hacen los
demás y, especialmente, que eso le corresponde al gobierno. Si a los agricultores
no les interesa el futuro del agro, ¿por qué le va a interesar más al gobierno de
turno? Ante la improvisación y ausencia de políticas estables, que dejan la suerte
del sector agropecuario al azar, los agricultores podemos proponer marcos y
acciones de política desde nuestra actividad, para ayudar a construir compromisos
de toda la sociedad en torno a nuestra actividad.
El segundo, el de saber definir cuándo entrar en acción. Todos pensamos que
tenemos mucho tiempo, pero ésta es una peligrosa ilusión. El cambio es cada vez
más acelerado y las opciones alternativas no pierden tiempo en conquistar
espacios propios a expensas de los que ya hemos logrado en nuestro sector. La
cotidianidad mediática nos hunde en un limbo en el que parece que no nos damos
cuenta que es urgente acudir a una cualidad moral compartida que propicie el
cumplimiento de nuestros deberes respecto al prójimo, al planeta, a nuestras
sociedades y a nosotros mismos.
El tercero, el de la representatividad de toda la cadena. No es coherente que en
una reunión sobre planes nacionales del rubro aparezcan voces y opiniones
dentro del propio sector productivo que cuestionen la bondad de un ejercicio
conjunto con los servidores públicos porque, a lo mejor, no comparten su posición
política. Esto apunta, o bien a una práctica partidista de intolerancia que pone la
política por encima de las conveniencias del sector, o a una miopía social incapaz
de admitir que existen puntos de vista diferentes y que descarta, por inferencia, su
origen o perspectiva. Tampoco es admisible pretender que se tiene un plan
nacional donde un actor principal de la cadena queda excluido del proceso por
falta de cohesión dentro de la misma. El respeto por la opinión ajena no es
compatible con la práctica permanente del ejercicio de la confrontación sistemática
ni tampoco con el aislamiento voluntario, el de que "con esa gente no se puede
hablar". Juntos, tenemos que poder dar soluciones concretas a los problemas
reales que nos tienen viviendo por debajo de nuestras posibilidades. Todos
tenemos el deber de intentarlo y el derecho de ser escuchados. Y la mejor forma
de presentarse frente a la sociedad con cualquier propuesta agropecuaria legitima
es que ésta provenga de toda la cadena, incluyendo, desde luego, al sector
público.
Nuestro aporte a la gobernabilidad y la crisis
Por supuesto que adoptar la práctica de generar y mantener planes sectoriales
para el sector agropecuario no es la solución a una crisis mundial profunda. El
objetivo es la permanente superación del ser humano; son las personas, más que
la dotación de recursos naturales, las que hacen que una sociedad sea mejor que
otra. En nuestro caso, el rubro es el vehículo. A nivel del sector, la búsqueda
permanente de eficiencia y eficacia, enmarcadas en contextos de equidad y
sostenibilidad, mediante procesos de innovación permanentes, es lo que
constituye el paradigma de referencia para los agricultores de la región desde
hace ya varias décadas.
Las cifras mundiales muestran que ya somos relativamente eficientes en varios
cultivos, aunque las brechas de rendimiento entre nuestros mejores agricultores y
el resto, en cada uno de nuestros países, muestran que todavía podemos ser
mucho más eficientes. Hay mucho por mejorar en virtud de la generosa dotación
de recursos (las ventajas comparativas, al decir de David Ricardo) que existe en
esta región, frontera y promesa agrícola del mundo. Los que opinan que no somos
eficientes, que no tenemos condiciones para llegar a serlo o que nos ha faltado
eficacia, no tienen cabida a estas alturas del proceso, cuando ya hemos
posicionado varios rubros agropecuarios en los mercados mundiales y
abastecemos la demanda local de los principales productos agropecuarios en la
gran mayoría de los países de la región. El peligro con esas voces dogmáticas y
mal informadas o tendenciosas es que, como dice un proverbio chino, cuando un
perro ladra a una sombra, diez mil perros hacen de ella una realidad. Cada vez
que salen esas voces, hemos logrado acallarlas con hechos concretos.
Sentirse parte de la solución en lugar de actuar como víctimas de los problemas
será siempre mejor recibido por el resto de la sociedad. Así cada uno de nuestros
rubros sean una piedra más en la pared, sabemos que, en muchos casos, son
piedra angular y, como tal, es necesario que seamos muy sólidos. Estamos
metidos de lleno en la actividad rural, con sus ramificaciones importantísimas
hacia el sector de servicios (banca, transporte, seguros, investigación, insumos,
etc.) y a todo el resto de la economía. Tenemos una mayor permanencia en la
actividad agropecuaria que otros actores con los que hay que mantener alianzas
estratégicas y duraderas, especialmente los del sector público.
Por eso, y por nuestros liderazgos sectoriales, hemos demostrado que podemos
estimular procesos rurales, tanto económicos como sociales, en nuestros países y
en toda la región. Eso, al final de cuentas, es un privilegio que conlleva
obligaciones concretas. El liderazgo eficaz evade la complacencia de éxitos
pasados, practica la autocrítica y genera, permanentemente, nuevas estrategias.
Lo racional es dejar de lado las diferencias adjetivas para concentrarnos en las
similitudes sustantivas y en las utopías compartidas y actuar, de manera eficaz,
sobre los verdaderos asuntos sustanciales del sector y, más allá aún, los de cada
país y los de América Latina, este maravilloso continente cuyo potencial está
todavía más del lado de las promesas para las generaciones futuras que de la
realidad para los que hoy lo vivimos y lo sentimos como propio.
Lecciones de la crisis
Las burbujas se han ido rompiendo y la gente se va despertando de sus sueños
para encontrarse sumida en una pesadilla de engaños y mentiras. Es muy fácil
destruir y más aún cuando hay fallas. Es más difícil crear a partir de los errores,
para perfeccionar caminos. Las crisis tiene la virtud de dejar lecciones. Algunas de
ellas son que (i) la ausencia de límites claros a la acción de la iniciativa privada,
tanto externos (marcos regulatorios), como internos (valores éticos y morales)
tiene que corregirse de inmediato, (ii) la lucha contra la pobreza, especialmente la
que está fuera de sus fronteras, no es prioridad para los países ricos corno sí lo es
la lucha contra el empobrecimiento dentro de sus fronteras, (iii) la pobreza no es
un asunto meramente económico: ahora, cuando hay más riqueza, tenemos más
pobres, (iv) gran parte de esa incoherencia radica en la falta de solidaridad con los
menos favorecidos, y (v) la gobernabilidad del estado es tarea de todos y las
soluciones a los problemas empiezan desde adentro.
Mantengamos metas ambiciosas dentro de un ejercicio permanente de
planificación, dejemos que la creatividad nos marque los rumbos, como hasta
ahora lo ha hecho y empeñémonos en perfeccionar lo mejorable sin renunciar a lo
imposible. Barbusse nos recuerda que "es intentando lo imposible como se realiza
lo necesario" y Walt Disney decía que "si puedes soñarlo, puedes alcanzarlo":
América Latina puede y debe llegar a ser la despensa agropecuaria del mundo,
bajo cualquier esquema político y social que decidamos implantar en nuestros
países. Evitemos estancarnos en la esgrima dialéctica y abandonemos la apatía y
la falta de ejecución, para transformar en realidad esa meta regional que nos invita
a convertirnos en la despensa agrícola del mundo, poniendo por delante de todos
los procesos, la rectitud de intenciones para no sembrar más dudas sobre nuestra
autoproclamada condición de seres racionales.
Nuestros estados tienen que jugar un papel protagónico en el rescate de los
derechos y valores morales. Recordemos que el estado somos todos y los
humanos, como seres sociales que somos, tenemos que asumir que nuestras
decisiones cotidianas influyen en la organización de nuestro entorno. Es una
temeridad y un ejercicio de soberbia y presunción pretender que una sola persona
pueda poseer la solución que todos buscan. Estoy convencido de que la solución
pasa por llevar a la práctica una serie de valores y de costumbres, algunos de los
cuales ya fueron mencionados en estas líneas, que vayan impregnando los
diferentes ámbitos del acontecer humano y nos permitan mantener una línea
ascendente en la evolución de nuestras sociedades. Los productores
agropecuarios podemos y debemos usar nuestra institucionalidad e iniciativa para
fortalecer la gobernabilidad y propiciar la evolución social desde nuestros campos
y contribuir así a generar mayor bienestar en nuestro entorno.
15. Nutrivariedades de arroz, productos para contribuir a mejorar la nutrición en América Latina.
César. P. Martínez, Jaime Borrero, Roger Taboada, Juana Viruez, Violeta Puldon,
Ángel Adames, Lázaro Narvaez, José L. Viana, J. Almeida, J.Alejandro Vargas
La crisis alimenticia que actualmente aflige al mundo, dados los incrementos en
los precios y escasez de productos básicos de consumo masivo como es el caso
del arroz, destaca la relevancia del arroz. El hambre y la desnutrición afectan
alrededor de 53 millones de personas en América Latina, pero el incremento
ocurrido en más del 30% en el precio de alimentos básicos en el 2008 agregó
otros 26 millones de personas a la pobreza extrema. Se estima que para el 2015
habrá un déficit de 2 millones de toneladas métricas de arroz en América Latina y
de 150 millones a nivel mundial en el 2030. Los problemas son complejos y no
existen soluciones sencillas pero es necesario enfrentar esta crisis con nuevas
opciones. El proyecto AgroSalud (financiado por CIDA-Canadá) está enfocado en
ofrecer soluciones a los problemas de seguridad alimentaria (producción de
alimentos) y nutrición / salud tan esenciales para el bienestar de la población. El
arroz es la principal fuente de proteína y calorías de la población más pobre de
América Latina. En regiones en donde la población depende del consumo de arroz
se presentan problemas nutricionales relacionados con deficiencias de minerales,
anemia y ceguera, entre otros. Los niños, .ancianos y mujeres embarazadas están
entre los más afectados y vulnerables. La desnutrición infantil priva a los niños de
los nutrientes necesarios en su periodo más importante de crecimiento generando
secuelas tanto mentales como físicas irreversibles y permanentes. Las estrategias
usualmente empleadas para combatir la malnutrición, tales como la
suplementación (uso de vitaminas y drogas) y fortificación (adición de vitaminas y
minerales durante el proceso de molinería del arroz) no han producido el impacto
esperado.
La variabilidad genética es un requisito esencial para lograr avances en programas
de fitomejoramiento y generalmente se utilizan diversas fuentes de recursos
genéticos para desarrollar variedades superiores con el fin de responder a las
demandas de los usuarios. Existe una necesidad urgente de aumentar la
producción de arroz de manera sostenible para satisfacer las demandas de la
región. En América Latina, y particularmente en Colombia, el mejoramiento del
arroz ha dependido de un núcleo genético compuesto por 12 cultivares (Cuevas-
Pérez et al., 1992). Numerosos estudios indican que el potencial de rendimiento
del arroz de riego en América Latina ha alcanzado un techo (CIAT, 1992; Peng et
al., 1994; Fedearroz, 1993). Se estima que los programas de mejoramiento
genético del arroz solo están utilizando alrededor del 25% de la variabilidad
genética existente en esta especie. Por fortuna, la variación genética es
abundante en la naturaleza y está conservada en los bancos de semillas.
En arroz se han propuesto diferentes estrategias para incrementar el rendimiento:
cambios en el tipo de la planta (NTP) propuesto por Khush (1990); desarrollo de
híbridos (Yuan y Virmani, 1986); el empleo de métodos de mejoramiento
poblacional (Fujimaki, 1979), la utilización de especies silvestres (Tanskley y
Nelson, 1996; Moneada et al. 2001) y el mejoramiento molecular. La utilización de
progenitores no mejorados, como es el caso de las especies silvestres, representa
una tarea difícil, costosa y lenta y presenta tres problemas principales: 1)La
dificultad de identificar genes asociados con el rendimiento y calidad de grano en
las especies silvestres; 2)Ligamiento negativo estrecho entre caracteres deseables
e indeseables y 3) Presencia de esterilidad muy alta. En el caso del arroz el
género Oryza contiene 20 especies silvestres y dos especies cultivadas (O. sativa
y O. glaberhma).Las especies silvestres del género Oryza representan una fuente
adicional de genes para el mejoramiento del potencial de rendimiento, la calidad
del grano, la tolerancia a estreses debidos a factores bióticos y abióticos (Xiao et
al, 1996; De Vicente y Tanskley,1993) y la calidad nutricional del arroz. Los
resultados obtenidos en Harvest Plus y Agrosalud indican que el fitomejoramiento
constituye una herramienta eficiente, confiable y de menor costo para el desarrollo
de germoplasma con mayor valor nutricional.El mejoramiento a través de la
utilización de especies silvestres empezó en el Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT-Colombia) con la introducción en 1994 de las especies Oryza
rufipogon, Oryza barthii, y Oryza glaberrima, las cuales fueron cruzadas con las
variedades de riego (Bg90-2, Morelos A88, Oryzica 3, Oryzica Llanos 5,Lemont,
Perla y Jefferson ) y de secano (Oryzica Sabana 6, Oryzica Turipana 7, Progreso y
Caiapo) con el fin de generar poblaciones mediante retrocruzamientos hacia la
variedad mejorada; estas poblaciones fueron evaluadas y seleccionadas en las
estaciones experimentales Palmira y Santa Rosa, en Colombia. Líneas avanzadas
promisorias fueron distribuidas a los programas nacionales de arroz, entre ellos
Bolivia, para su evaluación en condiciones locales. La variedad Saavedra 27 es el
producto resultante del cruzamiento entre la variedad mejorada cubana Perla y
O.rufipogon y del trabajo colaborativo entre CIAT-Santa Cruz, Aspar y CIAT-
Colombia.
Este trabajo colaborativo se inició en Bolivia a partir del 2004 contando con el
apoyo de diferentes instituciones interesadas en el mejoramiento de las
condiciones de vida de la población Boliviana. Una de las primeras acciones de
AgroSalud consistió en determinar cuánto hierro y zinc está disponible en los
arroces comprados directamente por los consumidores en los países de estudio
(Colombia, Nicaragua, República Dominicana y Bolivia), lo cual sirvió para
establecer como línea base un contenido de 2-3 ppm de hierro y 17-18 ppm de
zinc en arroz pulido. También se estableció una metodología que permite controlar
la contaminación de las muestras de harina de arroz empleadas en la
determinación por absorción atómica del contenido de hierro y zinc. Los datos
obtenidos indican que existe un grupo de líneas mejoradas que presentan entre 5-
7 ppm de hierro y 18-22 ppm de zinc con buenas características agronómicas,
potencial de rendimiento, tolerancia a las principales plagas y enfermedades, las
cuales están siendo evaluadas localmente en parcelas en fincas de agricultores en
diferentes países. Estos materiales denominados "nutrivariedades" representan
productos intermedios que tienen 40-80% más de hierro con relación a la línea
base (2-3ppm) y producen 10-40% más de arroz por hectárea que las variedades
comerciales usadas como testigos en Bolivia. En los años 2009 y 2010 se
liberarán las primeras nutrivariedades de arroz con mejor calidad nutricional en
Bolivia, Brasil, Cuba, Nicaragua, Panamá y República Dominicana, acompañadas
del paquete agronómico correspondiente. También se han identificado variedades
tradicionales con mayor contenido de hierro (12-14 ppm) y zinc (25-30ppm), las
cuales se están usando como progenitores en el programa de mejoramiento.
Bastante progreso se ha hecho en el desarrollo de nuevos productos a partir de la
harina de arroz ó en mezclas con harinas de otros cultivos bioforüficados, así
como también en la integración con otras entidades e instituciones de los sectores
salud, nutrición y educación.
Referencias
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transfer from wild species and molecular characterization of alien introgression in
rice. Abstracts International Rice Congress. 16-20 September 2002. Beijing, China,
p.69.
Cuevas-Pérez, FE, Guimaráes EP, Berrío LE, Gonzalez DI. 1992. Genetic base of
irrigated rice in Latin America and the Caribbean, 1971 to 1989. Crop Sci 32: 1054-
I059.
Hargrove TR, Coffman WR, Cabanilla VL. 1980. Ancestry of improved cultivars of
Asian rice Oryza sativa. Crop Sci 20: 721-727.
Moneada, P. et al. 2001. Quantitative trait loci for yield and yield components in an
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Tanksley S.A., McCouch S.R. 1997. Seed banks and molecular maps: unlocking
jenetic potential from the wild. Science 277: 1063-1066.
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wild rice relative, Oryza rufipogon. Genetics 150:899-909.
16. ¿Cómo los arroces con más hierro y zinc puedan mejorar el estado nutricional de las personas?
Helena Pachón, PhD Nutrición CIAT Colombia
El Centro de Investigación Agrícola Tropical con sede en Santa Cruz, Bolivia, ha
trabajado en colaboración con el Centro Internacional de Agricultura Tropical con
sede en Colombia en el desarrollo de variedades de arroz con mejores
características agronómicas y nutricionales en comparación con las variedades de
arroz "convencional" que se siembran y consumen normalmente. Estos arroces se
mejoran a través de fitomejoramiento convencional y a largo plazo se espera que
tengan 100% más hierro y 50% más zinc que los arroces convencionales. A corto
plazo, se han desarrollado arroces que todavía no alcanzan estas metas
nutricionales, sin embargo tienen una leve mejoría en su contenido de hierro y zinc
en comparación con los cultivos
convencionales. Estos arroces se han denominado "nutrivares" porque son
cultivares más nutritivos y podrían llegar a aumentar el consumo de estos
nutrientes en la dieta y mejorar el estado nutricional de las personas que lo
consumen.
La importancia del hierro y zinc en la dieta humana. El hierro y el zinc son
nutrientes esenciales que el cuerpo humano requiere en pequeñas cantidades
para sus funciones biológicas. Una deficiencia de hierro puede provocar una
anemia cuyas consecuencias incluyen retardo en el desarrollo mental de niños,
una reducción en el rendimiento físico de los adultos y complicaciones durante el
embarazo. Según la Encuesta Nacional de Demografía y Salud, en Bolivia el 51%
de niños pre-escolares y el 33% de mujeres en edad fértil sufren de anemia. El
zinc es un nutriente que el cuerpo utiliza en cientos de funciones; su déficit puede
provocar un retardo en el crecimiento de niños y alargar la duración de un episodio
de diarrea. La organización internacional IZiNCG estima que los bolivianos se
encuentran en riesgo medio de padecer de deficiencia de zinc.
Aumentar el consumo de hierro y zinc. El arroz es un cultivo de mucha importancia
en Latinoamérica. La FAO reporta que en Bolivia, se consume 56 g de arroz por
persona por día y que contribuye el 10% de la energía y el 8% de la proteína en la
dieta boliviana. Se estima que los arroces Paitití y Tari contribuyen entre 154 y 167
g de hierro por día y 538 a 599 g de zinc por día a la dieta boliviana (Cuadro). La
línea mejorada BFO4027 (Saavedra 27), con unos incrementos modestos en
hierro y zinc, podrá contribuir 197 g de hierro por día y 627 g de zinc por día a la
dieta boliviana; esto representa 18% y 28% más hierro que Paitití y Tari,
respectivamente y 17% y 5% más zinc en comparación con Paitití y Tari,
respectivamente. En otras palabras, el consumo de Saavedra 27 podría aumentar
el consumo de hierro y zinc en la dieta boliviana. Además, Saavedra 27 tiene un
mayor potencial de producción y desde el punto de vista de la seguridad
alimentaria puede contribuir al mejoramiento de la productividad del arroz en
Bolivia.
Variedad Contenido de hierro(µg/g)
Contenido de zinc
(µg/g)
Contribución a la ingesta
de hierro(µg/g)
Contribución a la ingesta
de zinc(µg/g)
Paititi 2.98 9.6 167 538
Tari
BF04027
2.75
3.52
10.7
11.2
154
197
599
627
Datos cortesía de los Centro de Investigación Agrícola Tropical y Centro
Internacional de Agricultura Tropical.
Se genera esta cifra al multiplicar el contenido de hierro o zinc por 56 g (el
consumo de arroz en Bolivia, por persona y por día según la FAO).
Aumentar el hierro almacenado en el cuerpo. Se realizó un estudio en personas
quienes consumieron arroz mejorado que tenía aproximadamente 5 veces más
hierro que el convencional. En las Filipinas, los Investigadores dieron de comer a
192 hermanas religiosas diariamente por 9 meses uno de dos tipos de arroz: arroz
mejorado con 3.21 g/g de hierro o arroz convencional con 0.57 g/g de hierro.
Después de 9 meses, el arroz mejorado logró aumentar en 20% el hierro
almacenado (ferritina) de aquellas mujeres que no tenían anemia al comienzo del
estudio. En otras palabras, mejoró su estado nutricional. Al lograr o superar las
metas nutricionales que se han planteado para el arroz (100% más hierro y 50%
más zinc), se podría espera resultados como éstos en aquellos bolivianos con un
alto consumo de arroz y con un déficit de hierro o zinc en su dieta.
Referencias
FAO. Seguridad alimentaria: Consumo de alimentos.
http://www.fao.org/faostat7foodsecurity/Files/FoodConsumptionFoodltems_en.xls
FAO. Seguridad alimentaria: Ingesta energética de alimentos.
http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/DietFoodltemsEnergy_en.xls
FAO. Seguridad alimentaria: Ingesta proteica de alimentos.
http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/DietFoodltemsProtein_en.xls
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International Zinc Nutrition Consultative Group (IZiNCG). Assessment of the ris
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