-
9 789504 660392
978-950-46-6039-2
Recursos para la planificación.
Respuestas para todas las actividades del libro
del alumno.
BONAERENSE
Ciencias naturales
RECURSOS PARA EL DOCENTE
-
BONAERENSE
¡Clac!RECURSOS PARA EL DOCENTE
Ciencias naturales
¡CLAC! CARPETA CON GANCHO. Ciencias naturales 5 Bonaerense
Recursos para el docentees una obra colectiva, creada, diseñada y
realizada en el Departamento Editorial de Ediciones Santillana,
bajo la dirección de Graciela M. Valle, por el siguiente
equipo:
Elizabet I. Borches, Ana María Deprati, Ricardo Franco, Elina I.
Godoy, Mariana B. Jaul, Natalia Molinari Leto y Gabriel D.
Serafini
Editora: Mariana B. JaulJefa de edición: Edith MoralesGerencia
de arte: Silvina Gretel EspilGerencia de contenidos: Patricia S.
Granieri
ÍNDICE
Recursos para la planificación . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Clave de respuestas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 6
-
© S
antil
lana
S.A
. Pro
hibi
da s
u fo
toco
pia.
Ley
11.
723
2 Rec
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s p
ara
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lani
fica
ción
Capí
tulo
Cont
enid
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dica
dore
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cons
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s m
icro
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viv
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La Tierra y el Universo
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1 Los microorganismos
Página 51. a) Respuesta abierta. Es probable que muchos alumnos
se in-
clinen por decir que fueron bien representados porque los
modelos son similares a los que habitualmente se ven de los
microorganismos. Además, las publicidades los suelen repre-sentan
con bocas y ojos, es decir antropomorfizados.
b) Quizá respondan que es necesario usar “lupas” u otros objetos
para verlos, porque son muy chiquitos.
Página 63. a) Ciclo de vida. b) Nutrición.4. 2.° Se espera que
describan las burbujas que aparecieron en el
interior de la botella y que digan que el globo aumentó su
volu-men. Las levaduras utilizan el azúcar para obtener energía y
en el proceso producen dióxido de carbono, un gas que infla el
globo.
3.° Si no se agrega azúcar, las levaduras no pueden producir el
proceso de fermentación y no se producen gases. En ese caso el
globo no se infla.
Página 71. Las respuestas correctas son las siguientes.
Palmeras: a simple vista. Hongos del suelo: con lupa o a simple
vista, según la especie. Bacterias de las raíces: con microscopio.
Hormigas: a simple vista y, para mayor detalle, con lupa. Cotorras:
a simple vista.2. a) En la imagen 1 se usa un microscopio y en la
2, una lupa. b) En el circulito se ve la imagen agrandada por el
microscopio.
Página 83. Los rótulos de la imagen se pueden completar de la
siguiente manera.
Ocular: cuenta con un lente de aumento.
Tornillo de enfoque: permite acercar y alejar la lente del
preparado para
verlo mejor.
Espejo: enfoca la luz hacia el preparado. Se puede
reemplazar por una fuente.de luz.
Revólver: mecanismo que permite girar y elegir los
objetivos.
Objetivo: lentes cercanos al preparado.
Platina: superficie donde se apoya el preparado.
4. No, para verla entera debo usar una lupa. Un microscopio
puede servir para ver con mucho detalle algunas partes de la
hormiga, como sus ojos o antenas.
5. No, para verlas debo usar un microscopio, ya que las
levaduras son organismos unicelulares y las células solo se ven con
microscopio.
6. Sí, se podría observar con distintos aumentos modificando el
ob-jetivo que se usa, moviéndolos con el revólver.
Página 91. Las imágenes se relacionan de la siguiente
manera.
Levaduras
Ser humano
Planta
2. Respuesta abierta. Pueden ser de ayuda los colores de las
imáge-nes microscópicas y los conocimientos previos que puedan
traer los alumnos sobre la estructura celular de plantas y
animales.
Página 103. El cuadro se completa de la siguiente forma.
Organismo Unicelular Pluricelular
Eucalipto
Bacteria del cólera
Pantera
Hongo champiñón
Ameba
4. El esquema de la célula se rotula de la siguiente manera.
Citoplasma
Núcleo
Membrana celular
5. Respuesta abierta. Se espera que escriban algo similar al
siguien-te texto: Las células están recubiertas por fuera por la
membrana celular que envuelve el interior, llamado citoplasma, y en
el cual se encuentran las organelas. Por dentro del citoplasma se
encuen-tra el núcleo celular”.
Clave de respuestas
Nota: las respuestas que no figuran quedan a cargo de los
alumnos.
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Página 111. a) Pueden haber tenido en cuenta la forma y,
principalmente, el
tamaño. b) Teniendo en cuenta el aumento indicado, el grupo de
mayor
tamaño es el número 3 porque se ven más grandes y, ade-más,
fueron vistos con el menor aumento. Luego sigue el gru-po 2, de
menor tamaño y vistas con un aumento intermedio, y finalmente el 1,
que se observó con el mayor aumento.
Página 122. El cuadro se completa de la siguiente manera.
Descripción
Foto almicroscopioy aumento
Foto a simple vista
¿Qué observamos?
Pan con
Los mohos del pan se pueden observar a simple vista como
.................................. .
Se sacó uno de esos pelitos con una pinza y se observó al
microscopio.
Se pudo ver que estos hongos están formados por
.................................unidos unos con otros.
Tenían unas pelotitas de color ..................... que
participaban en la reproducción.
300x 1.000x 500x
Las bacterias del yogur no se distinguen a simple vista.
Se sacó un poquito de yogur con una aguja y se observó al
microscopio.
Las bacterias son tan ......................................que
se tuvo que ampliar ......................................veces su
tamaño para verlas.
Están formadas por una sola ............é.................
Tienen forma alargada, como bastones.
Los paramecios y las algas del agua estancada no se ven a simple
vista.
Solo se ve el agua con aspecto ....................... .
Se sacó una gota con un gotero y se observó al
................................... .
Usando 500 aumentos se pudo ver cómo
los......................................nadaban con los pelitos de
su membrana.
También había algas verdes formadas por una sola
............................. .
Bacterias del Agua estancada con
Grupo de microorganismos Hongos Bacterias Protistas
moho yogur protozoos
pelusas.
turbio
pequeñas microscopio
mil
protozoos
células
célula
célula
negro
Página 131. Las respuestas a estas preguntas pueden ser muy
variadas y
dependen del grado de conocimiento general que tengan los
alumnos. No se esperan respuestas correctas, sino un intento de
indagación de conocimientos previos y uso de la intuición. Sin
em-bargo, damos algunas ideas de respuestas “correctas” para guiar
la discusión de las respuestas.
a) Luego de algunos días las bacterias producen la
descomposi-ción de la basura orgánica. Los productos de esa
descomposi-ción tienen mal olor.
b) La humedad entre los dedos de los pies favorece el
crecimiento de hongos de la piel, como el pie de atleta. Estos
producen irritación y picazón. Se los suele eliminar utilizando
pomadas antimicóticas.
c) Las levaduras que se incluyen en la masa, en presencia de
azú-car u otro alimento apropiado para ellas, generan dióxido de
carbono que hace que en el interior aparezcan burbujas de aire.
Estas burbujas hacen que el volumen de la masa aumente.
Página 142. El cuadro se completa de la siguiente manera.
Microorganismos beneficiososMicroorganismos
perjudiciales
Se llaman
así porque...
Ejemplos
modifican los alimentos de forma agradable o colaboran en
procesos del organismo.
Levaduras, flora intestinal.
descomponen los alimentos o producen enfermedades.
Mohos, pie de atleta.
3. Las flechas se colocan de la siguiente forma.
las levaduras se nutren de la masa y expulsan gases que la
inflan y dejan un pan esponjoso.
los hongos invaden la piel y provocan una infección
entre los dedos.
los microorganismos descomponen los restos
y expulsan gases.
La masa leva porque
La basura produce mal olor porque
El pie de atleta irrita los dedos porque
Página 15
1. El mapa conceptual se completa de la siguiente manera.
reproducirse
formados por una sola
la mayoría son
son se pueden
en
unicelularesseres vivos
que pueden
hongos unicelulares
membrana celular
material genético
protistas
clasificar
reaccionara estímulos
formada por
Microorganismos
célula
bacterias
citoplasma
tener ciclo de vida
2. Según su utilidad para el ser humano los microorganismos se
pueden clasificar en beneficiosos y perjudiciales. Los
microorga-nismos beneficiosos colaboran con los procesos del
organismo o son utilizados para fabricar alimentos con propiedades
agrada-bles para las personas. Los perjudiciales producen
enfermedades o transforman los alimentos de modo que ya no pueden
ser con-sumidos por las personas.
3. El uso del microscopio es la única manera que tenemos de
obser-var los seres microscópicos. Esta observación permite conocer
sus características y comprender cómo actúan, tanto en el caso de
los microorganismos beneficiosos como en el de los
perjudiciales.
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En este segundo caso la importancia aumenta, porque su estudio
permite, por ejemplo, desarrollar curas para las enfermedades que
producen.
Página 16
Diccionario para armar
Célula: pequeña unidad que realiza todas las funciones de los
seres vivos (funciones vitales).Infección: proceso por el cual
algunas bacterias, hongos y protozoos entran en el organismo y
provocan enfermedades. Lupa: instrumento óptico que permite
aumentar una imagen entre cuatro y cinco veces. Microscopio:
instrumento óptico que permite aumentar imágenes entre cientos y
miles de veces. Protista: grupo de microorganismos que incluye a
los protozoos y a las algas microscópicas.
2 El cuerpo humano
Página 171. Se espera que los alumnos señalen las partes
principales del cuer-
po humano: cabeza, tronco, extremidades inferiores y superiores,
manos, pies u otras partes que crean pertinentes.
En cuanto a los órganos podrían incluír el corazón, los
pulmones, el estómago, el cerebro, entre otros cuya ubicación
aproximada quizá conozcan.
Página 182. El dibujo debería quedar como el que sigue.
Extremidades superiores(brazos)
Extremidades inferiores(piernas)
Cabeza
Tronco
3. Se responde del siguiente modo.
Cumple la función de nutriciónporque aquí se digieren los
alimentosy se obtienen nutrientes.
Cumple la función de nutrición porque transporta los materiales
y el oxígeno obtenidos por otros sistemas y los desechos para que
sean eliminados.
Cumple la función de relación porque obtiene información
delambiente y produce respuestas.
Cumple la función de reproducciónporque se ocupa de facilitar la
unión de los gametos femeninos y masculinos, asegurando así la
continuidad de la especie humana.
esófago
estómago
corazón
úteroovarios
vagina
trompas de Falopio
arterias
venas
médula espinal
cerebrocerebelo
nervios
boca
hígado
ano
intestinogrueso
intestinodelgado
Página 191. a) Una posible respuesta es que el sistema digestivo
se ocupa de
procesar los alimentos que ingerimos y extrae de ellos los
nu-trientes. Lo que no resulta útil para el organismo se elimina en
la materia fecal, pero en general su aspecto se modifica
sustancialmente.
2. Se espera que dibujen la manzana que se va dividiendo y
redu-ciendo a medida que avanza en el tubo digestivo. La idea es
que expresen sus ideas intuitivas y conocimientos previos respecto
de la digestión de los alimentos.
Página 203. La fibra alimentaria es una porción no digerible de
los alimentos.
El ser humano no posee las enzimas necesarias para
transformar-la en nutrientes, pero cumple una función muy
importante por-que estimula el movimiento del tubo digestivo y
facilita la elimi-nación de los desechos aumentando su volumen.
Está compuesta por celulosa y otros elementos.
Sobre el tema se recomiendan leer la ficha sobre fibra
alimenta-ria en el siguiente sitios de internet:
https://bit.ly/2SmBZob5. La materia fecal contiene todo lo que el
sistema digestivo no pudo aprovechar o digerir, sin embargo,
contiene algunas sustancias útiles, como la fibra alimentaria, que
cumplen una función muy importante en el organismo.
6. La manzana entra por la boca, donde los dientes la dividen en
pequeños trozos y la saliva comienza a digerir el almidón. Pasa
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por la faringe y el esófago y llega al estómago, donde continúa
su digestión por lo ácidos y enzimas estomacales. Los movimien-tos
del tubo digestivo la siguen dividiendo y mezclan los trocitos con
los diversos jugos y enzimas. Luego pasa al intestino delgado,
donde se absorben los nutrientes, y los restos pasan al intestino
grueso. Allí se absorbe el agua y se forma materia fecal, que sale
al exterior por el ano. Como todas las frutas, la manzana contiene
una importante cantidad de fibra alimentaria que se desecha con la
materia fecal.
Página 211. En ambas situaciones se ha esquematizado al corazón
latiendo
rápidamente. La idea es que los alumnos relacionen el aumento de
la frecuencia cardíaca con situaciones de esfuerzo físico y de
estrés (en este caso un susto).
2. Se intenta conocer qué conocimientos previos traen los
alumnos acerca del sistema circulatorio. Seguramente puedan decir
que la sangre es roja y líquida, que sale de los vasos cuando nos
lasti-mamos. Respecto del corazón sabrán que late, que sus latidos
se pueden percibir desde afuera y que impulsa la sangre a lo largo
del cuerpo.
Página 223. El corazón se acelera cuando corremos porque las
células del cuer-
po, especialmente las musculares, necesitan más oxígeno y
nu-trientes para obtener la energía que están utilizando al moverse
más de lo habitual. Entonces, el corazón debe bombear la sangre más
rápido para que esta pueda transportar esos materiales a las
células. De forma similar, en situaciones de estrés el organismo se
prepara para una reacción de huida, proveyendo a todos los tejidos
de oxígeno y nutrientes para que puedan cumplir sus fun-ciones en
ese contexto.
4. El texto se completa de la siguiente manera. Las venas (A)
son los vasos sanguíneos que entran al corazón. Sus
paredes son delgadas y presentan válvulas que impiden el
retroce-so de la sangre.
Los capilares (B) son pequeñas ramificaciones de venas y
arterias, de paredes finas y permeables (permiten el paso de
materiales).
Las arterias (C) son los vasos sanguíneos que salen del corazón.
Sus paredes son gruesas y muy resistentes.
5. El resultado esperado de esta experiencia es que las
pulsaciones por minuto aumenten luego del ejercicio. En reposo se
deberían obtener alrededor de 60-80 pulsaciones por minuto y luego
del ejercicio entre 100 y 160, dependiendo del grado de esfuerzo
rea-lizado y del estado físico de cada uno.
Página 231. y 2. Respuestas abiertas. Se espera que los alumnos
pongan en
juego sus conocimientos previos para intentar responder estas
preguntas. Las respuestas “correctas” se indican más adelante.
Página 243. El corazón late más rápido cuando nos asustamos
porque en esta
situación el sistema endocrino produce la hormona adrenalina, la
cual nos prepara para huir o defendernos del peligro. La
adrenali-na hace que el corazón se acelere permitiendo llevar más
nutrien-tes al cuerpo, por si debemos salir corriendo.
Sudamos porque el sistema nervioso detecta el estímulo térmico
(mayor calor) mediante los receptores, los cuales envían la
infor-mación al cerebro en forma de impulsos nerviosos, y este
envía la
orden de aumentar el sudor para bajar la temperatura corporal.
Tenemos sed porque otros receptores detectan la deshidratación,
envían la información al cerebro, y este envía la orden a la boca
para que se produzca la sensación de sed. De este modo nos “avi-sa”
que debemos tomar agua para reponer el líquido perdido con el
sudor.
El niño retiró la mano al pincharse porque sus receptores
detecta-ron el estímulo y enviaron la información a los centros
nerviosos, los cuales produjeron la sensación de dolor y la orden
de retirar la mano inmediatamente.
4. a) En el paso 1 el estímulo para la salivación es la visión
de la comida. En el paso 2 el estímulo es el sonido de una campana,
pero no se produce respuesta.
b) El perro detecta la comida mediante el sentido de la vista y
el olfato, y el sonido de la campana mediante el sentido del
oído.
c) En los tres casos hay salivación, que es la respuesta
automática y natural ante la presencia de comida. Así el perro se
prepara para iniciar la digestión.
d) Es posible que Pavlov se preguntara si es posible lograr una
misma respuesta mediante un estímulo diferente al habitual.
Página 251. Varones y mujeres nos diferenciamos por nuestros
órganos repro-
ductores y por diversas características externas como la
presencia o no de mamas abultadas, la forma del cuerpo, la voz más
o me-nos grave. Esto se debe a que los sistemas reproductores están
preparados para que una persona de un sexo se una con otra del sexo
contrario para lograr la reproducción de la especie, lo que
requiere una funcionalidad diferente para cada sexo. A su vez, las
características externas hacen que ambos sexos se reconozcan y
atraigan entre sí para lograr dicho propósito.
2. Se espera que los alumnos reconozcan cómo se modifican chicas
y chicos para convertirse en hombres y mujeres y puedan expresarlo
mediante un dibujo. Aumento de la estatura, cambio de la forma del
cuerpo, aparición de bigote incipiente, pueden ser algunos de los
cambios que muestren en sus dibujos.
a) La etapa se llama pubertad. b) En los sistemas reproductores
masculino y femenino.
Página 263. El texto se completa de la siguiente manera.
Ovarios: se encargan de producir los gametos femeninos u óvu-
los. También producen hormonas sexuales femeninas. Testículos:
producen los gametos masculinos o espermatozoides
y también hormonas sexuales masculinas.4. El esquema se completa
de la siguiente manera.
participan
que al unirse dan lugar al
que posee que posee
que producen que producen
Reproducción humana
Ovarios
óvulos
Individuo de sexo femenino
espermatozoides
testículos
Individuo de sexo masculino
cigoto
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5. El cuadro se puede completar de la siguiente manera.
Cambios en las chicas Cambios en los chicos
Crecimiento de las mamas.
Ensanchamiento de las caderas.
Crecimiento del vello en pubis.
Menarca (primera menstruación).
Aparición de acné.
Aumento de la masa muscular.
Voz más grave.
Crecimiento de vello en pubis y cara.
Primera eyaculación.
Aparición de acné.
Página 27
1. El mapa conceptual se completa así
troncocabeza extremidades
sistema digestivo
sistema endocrino
femenino
masculino
regiones corporales
sistema circulatorio
sistema respiratorio
sistema excretor
sistema nervioso
sistema reproductor
sistemas de órganos
funciones
por fuera posee
son
de
cumplen
por dentro tiene
llevada a cabo por realizada por
puede ser
realizada por
nutrición
Cuerpo humano
relación reproducción
2. Porque en el interior del cuerpo humano hay una gran cantidad
de órganos diversos, que forman sistemas, que cumplen con todas las
funciones que el organismo requiere.
Página 28
Diccionario para armar
Cigoto: primera célula de un nuevo individuo. Corazón: órgano
muscular que se contrae y relaja impulsando la san-gre por todo el
organismo. Digestión: proceso que permite transformar los alimentos
en nu-trientes.Estímulo: cambios internos o externos que pueden ser
captados por los receptores.Vaso sanguíneo: órgano en forma de tubo
por donde circula la san-gre. Puede ser arteria, vena o
capilar.
3 Los alimentos y sus transformaciones
Página 291. Se espera que respondan que las comidas dependen de
la cultura,
las costumbres y los alimentos que hay disponibles en una
región.
2. Se espera que comparen cómo va cambiando la alimentación en
una misma región en el tiempo y por la influencia de otras
cultu-ras. Por ejemplo, antes se comían más legumbres, cereales
como la quinoa y otros tipos de carne, como la de llama, mientras
que ahora se come más carne de vaca, cerdo y pollo, más verduras y
cereales, como la soja.
Página 303. Manu va a consumir carne, papa, huevo y pan rallado;
Vale, leche,
harina, huevos y espinaca; y Toto, harina, tomate y queso. Las
personas vegetarianas no consumen carne, por eso en casa de Vale la
mayoría de los alimentos que utilizan son de origen vege-tal.
4. El cuadro se completa del siguiente modo.
Origen
...........................................................................
Se obtiene de:
..............................................................
Origen
...........................................................................
Su ingrediente principal es:
.......................................
Origen
...........................................................................
Se prepara con:
............................................................
animal.
la vaca.
vegetal.
harina de trigo.
verduras.
vegetal.
c) La sal y el agua son alimentos de origen mineral. b) El pan
es un alimento elaborado. Aunque la carne requiere coc-
ción se considera una alimento de origen natural.
Página 313. a) Los chicos no se alimentan de forma muy
saludable. Comen
poca fruta, muchos no desayunan y comen bastante comida rápida,
no muy nutritiva.
b) Es importante alimentarse bien porque de los alimentos se
obtienen los nutrientes que aportan los materiales para crecer
sanos y tener energía. La maestra le da importancia al desayu-no
porque es la primera comida del día y la que nos aporta la energía
para comenzar con las actividades diarias.
c) Porque “comer” es ingerir comida, mientras que “alimentar-se”
se refiere a ingerir una variedad y cantidad de nutrientes que
resulte saludable.
Página 322. Con esta actividad se pretende estimular a los
alumnos a que ana-
licen su dieta, más allá de las posibilidades de acceder a
diferentes alimentos por parte de cada uno, para establecer hábitos
saluda-bles.
Página 331. El pollo aporta proteínas, lípidos y minerales (como
el hierro). El
arroz con crema aporta hidratos de carbono, lípidos, proteínas y
minerales (como el calcio). La ensalada aporta vitaminas y
mine-rales.
2. a) Se espera que observen depósito de partículas negras en el
jugo de espinaca, espárragos o piña, y no en el de manzana, que no
contiene hierro.
b) Al investigar deberán llegar a la conclusión de que el hierro
es
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un mineral necesario para el transporte de oxígeno en sangre
mediante la hemoglobina contenida en los glóbulos rojos.
Página 343. La primera imagen se podría relacionar con las
proteínas, que son
los nutrientes que el organismo utiliza para construir y reparar
sus estructuras y tejidos.
La segunda imagen se podría relacionar con los hidratos de
car-bono y los lípidos, que son los nutrientes que el organismo
utiliza para obtener la energía que necesita para funcionar y
realizar to-das las actividades.
4. Los carbohidratos y los lípidos tienen como función principal
el aporte de energía. La diferencia es que los hidratos de carbono
dan energía en forma rápida y los lípidos, en cambio, son la fuente
de energía de reserva.
Página 351. Juani debería elegir la sopa Calentita porque tiene
menor conte-
nido de sodio y grasas. 2. Ese símbolo significa que el alimento
no contiene los cereales
trigo, avena, cebada y centeno, que no pueden ser consumidos por
las personas celíacas porque degradan sus vellosidades
intes-tinales, disminuyen la capacidad de absorción de nutrientes y
les provocan dolores.
Página 361. 1.° El lugol reacciona con alimentos que contienen
almidón, un
carbohidrato, pasando de color marrón a color azul oscuro o
ne-gro, dependiendo de la concentración de almidón. En este primer
paso se utilizó agua, que debe dar un resultado negativo (el
re-activo queda marrón) y fécula de maíz, que debe dar resultado
positivo (el reactivo pasa al color azul).
2.° Los resultados obtenidos dependerán de los alimentos
utili-zados. Si se usaron los de los ejemplos se espera que la
papa, la banana y el arroz den positiva la reacción de lugol,
porque natu-ralmente contienen almidón. La salchicha muchas veces
presenta agregado de almidón, por lo que es muy probable que dé
positi-vo. La lechuga debe dar negativo.
a) El plato A es un blanco, debe dar negativo porque solo
contie-ne agua. Indica el resultado a esperar cuando no hay
presen-cia de almidón en la muestra.
El plato B es un testigo positivo. La fécula de maíz es almidón
de ese cereal, por lo que indica cuál debe ser el resultado de la
reacción cuando hay presencia de almidón. Comparando ambos platos
con el resultado de una reacción cualquiera sa-bremos si es
positivo o negativo.
b) En la primera columna irán todos los alimentos que dieron
po-sitivo a la reacción de lugol, en nuestro ejemplo papa, arroz,
banana y salchicha. En la segunda columna iría la lechuga.
Página 371. La idea es que con los conocimientos previos puedan
analizar si
las alimentaciones de cada miembro de la familia son saludables
y corresponden a su edad y actividad. Quizá podrían decir que el
padre debería tener una alimentación más variada y con un consumo
moderado de alimentos ricos en energía, ya que tiene un trabajo muy
sedentario. El hermano debería consumir menos comida “chatarra” y
más alimentos que le aporten vitaminas y un balance adecuado de
nutrientes. La mamá parece tener una alimentación adecuada. Lourdes
debería comer menos golosinas
y cambiar por frutas y alimentos que le aporten los nutrientes
que necesita para crecer, en especial proteínas. La bebita debe
con-sumir leche y, según la edad, ir incorporando lentamente otros
alimentos que le aporten proteínas y energía en una cantidad
adecuada para favorecer su desarrollo.
2. Tomar solo mate para el desayuno. FALSO. No es saludable. El
desayuno debe ser completo y nutritivo, ya que se restablecen los
niveles de nutrientes y de energía que el cuerpo necesita para
funcionar.
La banana no es una buena fruta porque tiene mucha azúcar.
FALSO. Las frutas son un alimento completo que aportan vitami-nas y
minerales. Todas las frutas deben incluirse en la dieta, cada una
de ellas aporta, además, distintos nutrientes. La banana tie-ne un
gran contenido de hidratos de carbono que proporciona energía
directa y potasio, muy útil en especial cuando se realizan
deportes.
No se debe comer ninguna harina o cereal porque engordan. FALSO.
Las harinas y los cereales aportan hidratos de carbono muy
necesarios para obtener energía rápida para las actividades
cotidianas. Siempre deben consumirse en el marco de una dieta
balanceada con todos los demás nutrientes.
Es importante tomar mucha agua durante el día. VERDADERO.
Página 381. a) El tipo de alimentos que se encuentran en mayor
proporción
en el gráfico son las frutas y verduras. Estas aportan hidratos
de carbono, vitaminas y minerales, muy necesarios para man-tener la
salud del organismo, además de fibras que, aunque no son
nutrientes, colaboran a la función digestiva.
b) Los dulces y grasas están representados en menor proporción e
indicados como opcionales, es decir que si no se ingieren no
modifican el nivel nutricional de una persona. Aportan muy pocos
nutrientes comparados con la saciedad que proporcio-nan y el daño
que hacen al organismo.
c) El agua está en el centro del gráfico porque es un nutriente
esencial que debe consumirse en cantidad, al menos 8 vasos al
día.
Página 391. Los ingredientes principales de cada uno de estos
alimentos son: Pan: harina de trigo u otro cereal. Queso: leche.
Aceite: aceitunas, maíz, girasol, uva, otros.2. Las etapas de
elaboración del vino se ordenan de la siguiente
manera.
Clarificación y filtrado (se separa el vino de las
impurezas).
Maceración y fermentación (el azúcar de las uvas se convierte en
alcohol).
Despalillado (se separan las uvas de las hojas y ramas).
Vendimia (se cosechan las uvas).
Estrujado (se rompe la piel de las uvas y se las desarma).
Embotellado.4 6
152
3
a) En los tres primeros pasos (cosecha, despalillado y
estrujado) la uva se modifica pero no cambia esencialmente, sigue
siendo uva.
b) Al ocurrir la fermentación, en el paso 4, las sustancias que
forman la uva se modifican químicamente y pasan a ser sustancias
dife-rentes.
Página 403. Batir la crema y rallar zanahoria involucran
transformaciones físi-
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cas, ya que la zanahoria y la crema no modifican su composición,
solo su forma, y en teoría podrían volver a su estado inicial.
Al tostar el pan y hervir huevos se producen transformaciones
químicas.4. Transformaciones físicas: batir los huevos con el
azúcar, mezclar
con la leche. Transformaciones químicas: calentar el azúcar para
hacer cara-
melo, cocinar el flan.
Página 411. La masa aumentó su volumen por la acción de la
levadura, un
hongo. A una temperatura apropiada la levadura se alimenta del
azúcar que se le agrega y comienza a crecer y multiplicarse. Como
producto de sus reacciones metabólicas libera un gas (dióxido de
carbono) que hace crecer la masa y la vuelve más esponjosa. Los
huequitos en el interior del pan son las burbujas de gas.
2. Elegiría la de la izquierda porque está fresca y sana. La de
la dere-cha parece estar en mal estado.
a) Los alimentos en mal estado presentan variación de textura,
color y olor. Pueden presentar “pelusas” verdosas o blancas. La
descomposición es producida por microorganismos, bacterias u
hongos, que se encuentran en el ambiente.
b) Al guardar los alimentos en la heladera se retrasa la acción
de los microorganismos y con ello la descomposición de los
alimentos.
Página 423. Pan: se utiliza un hongo, la levadura, que hace
crecer el pan. Yogur: se utilizan bacterias que modifican la leche.
En general se
usan las del género Lactobacillus y Streptococcus. Queso azul:
se usan hongos del género Penicillium para su elabo-
ración.4. a) El dibujo debería mostrar que los trozos de manzana
que se
tocaron con las manos sucias presentan mayores signos de
descomposición que los que solo se tocaron con las manos
limpias.
b) Comprobaron que en las manos sucias hay microorganismos
capaces de descomponer los alimentos.
5. Las ETA pueden ser intoxicaciones o infecciones. Las
infecciones transmitidas por alimentos se producen por la ingestión
de ali-mentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales
para la salud, como virus, bacterias y parásitos (ej.: salmonella,
virus de la hepatitis A, triquinella spirallis). Las intoxicaciones
causadas por alimentos se producen por la ingestión de toxinas o
venenos que se encuentran presentes en el alimento ingerido, y que
han sido producidas por hongos o bacterias, aunque estos ya no se
hallen en el alimento (ej.: toxina botulínica, enterotoxina de
Sta-phylococcus). Los síntomas de las ETA pueden durar algunos días
e incluyen vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. También
pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados,
difi-cultades renales, visión doble, etcétera.
Los microorganismos peligrosos pueden llegar a los alimentos en
cualquier momento, desde que son producidos en el campo has-ta que
son servidos. Cuando aquellos sobreviven y se multiplican pueden
causar enfermedades en los consumidores. La contami-nación es
difícil de detectar, ya que generalmente no se altera el sabor, el
color o el aspecto de la comida.
Algunas recomendaciones para evitarlas: mantener la higiene
la-vándose bien las manos antes de manipular los alimentos,
mante-ner limpios mesadas y utensilios y proteger los alimentos de
insec-tos y mascotas; cocinar los alimentos completamente, separar
los
crudos de los cocidos, mantenerlos a temperaturas seguras (en
heladera o freezer); no consumir alimentos ya vencidos
(anmat.gov.ar).
Página 431. Los alimentos que se conservan en la heladera son
los tomates
frescos, la leche en sachet, los fideos frescos. Los elegimos
porque son alimentos frescos, a los que no se los ha tratado
especialmen-te para su conservación. La refrigeración aumenta su
vida útil y evita que se descompongan rápidamente.
a) Los alimentos secos se conservan más tiempo, aun sin
refrige-ración, porque al contener una muy baja proporción de agua
no presentan un ambiente adecuado para la proliferación de los
microorganismos que descomponen los alimentos.
c) El aire contiene microorganismos que pueden descomponer los
alimentos. Para evitar el contacto entre el aire y estos se los
coloca en recipientes cerrados herméticamente, de modo que no entre
el aire.
Página 443. La actividad se resuelve como se muestra a
continuación.
Se envasan dentro de latas herméticamente cerradas para
evitar
que el aire ingrese y entre en contacto con ellos.
Se colocan en una heladera o en un freezer para conservarlos
durante
un mayor tiempo.
Se exponen al calor del Sol para eliminar el agua
que contienen.
Es un método industrial que consiste en una etapa de
calentamiento seguida
de un enfriamiento rápido. No se alteran las características ni
el valor
nutritivo de los alimentos.
Se exponen a temperaturas mayores a 100 °C para evaporar el
agua. Los alimentos
quedan en forma de “polvo” y se pueden reconstituir con
agua.
Desecación
Deshidratación
Pasteurización
Enlatado
Refrigeración y congelamiento
leche en polvo
pasas de uva
leche
arvejas
verduras frescas
b) El cuadro se completa de la siguiente manera.
Métodos que eliminan el agua
Métodos que evitan el contacto
con el aire
Métodos relacionados con la temperatura
DesecaciónDeshidratación
Enlatado DeshidrataciónPasteurizaciónRefrigeración y
congelamientoDesecación
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1. El mapa conceptual se completa así.
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agua
minerales
vitaminas
lípidos
carbohidratos materiales
proteínas
elaborados
nutrientes
beneficiosos
energía
naturales
contienen aportan
pueden ser modificados por
se controlanmediante
Alimentos
perjudiciales
enlatadodesecación
refrigeración, etc.
microorganismos
2. “ETA” se podría ubicar saliendo de “microorganismos
perjudicia-les” con un conector que indique “producen”.
3. La Gráfica de la alimentación diaria es una forma de fácil
lectura para transmitir a un público amplio la idea de que la
alimentación diaria debe ser variada y saludable e indicar
claramente cuál debe ser el contenido de dicha alimentación.
Página 46
Diccionario para armar
Alimento: material nutritivo que incorporan los organismos para
po-der cumplir sus funciones vitales. Dieta: alimentos que se
ingieren a diario. Incluye también la frecuen-cia con que nos
alimentamos y la cantidad de alimentos ingeridos. ETA: enfermedades
producidas por alimentos contaminados con mi-croorganismos o sus
toxinas.Información nutricional: información acerca de la
proporción de nu-trientes que contiene un alimento indicada en su
envase. Nutriente: material que requiere el organismo para realizar
sus fun-ciones y obtener energía.
4 La vida en los ambientes acuáticos
Página 471. a) Los ejemplos pueden ser variados, pero
seguramente hagan re-
ferencia a seres vivos o sus restos. También podrán tener en
cuenta otros parámetros, como el tipo de suelo, la temperatu-ra,
etc. La intención de este punto es ponerlos en situación de
investigación y reconocer la importancia de la recolección de
datos. Por ejemplo, en la recorrida por la playa podrán recoger
información sobre el tipo de suelo, la subida y bajada de la marea,
los animales enterrados en la playa, de los restos de algas
encontrados, etc. En la visita al acuario verían a los pe-ces y
plantas acuáticas en un ambiente recreado que podrán describir, e
incluso recolectar datos acerca de la provisión de
oxígeno, la iluminación, etcétera. En una inmersión de buceo
podrían observar el ambiente natural y quizá tomar medidas in situ
de temperatura, etcétera.
2. En ambas imágenes hay ambientes acuáticos continentales, de
agua dulce.
El agua de los ríos se encuentra en permanente movimiento hasta
que desembocan en el mar o en otro cuerpo de agua. En lagos y
lagunas, en cambio, el agua está quieta.
Página 483. La luminosidad es mayor cerca de la superficie o sea
en el punto A. La temperatura es mayor en la superficie, en el
punto A, porque
llegan con más intensidad los rayos del Sol. La concentración de
oxígeno disminuye a medida que aumenta la
profundidad, o sea que será menor en C. Se espera que puedan
considerar el uso de un instrumento coti-
diano, como el termómetro, en diversas profundidades. Podrán
pensar en hacer una inmersión del instrumento desde la superfi-cie
o bien bucear a zonas profundas para medir. La respuesta es abierta
y lo interesante es ver a qué ideas recurren para la recolec-ción
de datos.
4. La respuesta dependerá de la elección de los alumnos. En caso
de que no conozcan los ambientes que se observan en el mapa,
podrían diferencias ambientes lóticos de lénticos por el trazado.
Los ríos se representan como líneas más o menos anchas que se
extienden desde su nacimiento hasta su desembocadura, con lo que se
expresa el movimiento. Lagos y lagunas, en cambio, se suelen
representar con una forma más o menos redondeada, sin nacimiento ni
desembocadura.
Página 491. a) En ambas fotos se ve abundante agua y seres vivos
en contacto
con el ambiente acuático, pero también con el aeroterrestre. b)
Se diferencian en que no solo hay presencia de agua en el am-
biente, sino también de alguna característica propia de los
am-biente aeroterrestres, como la presencia de árboles.
2. La respuesta dependerá de la creatividad de los alumnos.
Podrían referirse a que pudieron hacer paseos en bote, a la gran
cantidad de plantas y animales que vieron (si saben que la
biodiversidad de estos ambientes es muy grande), a que eran zonas
muy húmedas, etcétera.
Página 503. a) El término estero generalmente se refiere a zonas
planas, panta-
nosas, con profundidades de agua no mayores a los seis metros,
que se producen por el drenaje imperfecto del agua procedente de
ríos, lagunas o fuentes subterráneas. Los esteros del Iberá se
encuentran en la provincia de Corrientes. Es un gran pantano de
unos 12.000 km2. Sus aguas proceden del río Paraná. Consta de una
serie de lagunas bajas como la Iberá y la Luna, a cuyas orillas
está el pueblo de Colonia Carlos Pellegrini. Cuenta con una gran
diversidad de flora y fauna, como yacarés, ciervos de los pantanos,
carpinchos, lobitos de río, osos hormigueros, ya-guaretés, muchas
aves y plantas acuáticas diversas.
b) El pato cutirí y el yacaré tienen en común que están
adaptados a vivir en un ambiente con gran cantidad de agua. La
forma del yacaré y sus patas adaptadas al nado, lo mismo que las
patas palmeadas del cutirí y sus plumas impermeabilizadas, son
adaptaciones a este ambiente en el que conviven agua y tierra. En
el punto anterior se dieron otros ejemplos.
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4. En la Argentina existe una gran cantidad de humedales, 23 de
ellos incluidos en la lista de sitios Ramsar hasta el año 2018.
Al-gunos ejemplos que podrían tomar los alumnos son: el Parque
Nacional Laguna Blanca, en Neuquén; la Laguna Llancanelo, en
Mendoza; la Bahía de Samborombón, en la costa Atlántica bo-naerense
o la Laguna Mar Chiquita, en Córdoba.
Página 511. Se trata de una pregunta de carácter abierto en la
que los estu-
diantes podrán nombrar gran variedad de animales acuáticos. El
objetivo es que puedan aportar algunos datos sobre su nutrición,
reproducción y forma de desplazamiento. En caso de que no po-sean
toda la información, podrán preguntarse entre ellos y enri-quecerse
a través del intercambio.
a) Esta pregunta puede variar según la diversidad de animales
acuáticos elegidos. Sin embargo, se espera que puedan arri-bar a
ciertas generalidades, como: todos se nutren a partir de otros
seres vivos, se desplazan, se reproducen, etc. Además, dependiendo
de qué animales elijan, podrán decir si todos po-seen aletas, si
todos poseen branquias, etcétera.
b) Se espera que en esta generalización los estudiantes puedan
diferenciar entre “animal del cuadro” y “todos los animales”. En
caso de que esto no suceda, es un buen momento para tra-bajar la
diferencia, teniendo en cuenta solamente las propie-dades más
generales: se reproducen, se nutren, se desplazan.
c) Se espera que a partir de este punto los estudiantes puedan
incluir otros grupos, como plantas o algas. Y que respondan que
todos ellos se relacionan con el ambiente, se nutren, se
reproducen, etcétera.
Página 521. Deberán subrayar con rojo: Todas presentan un
caparazón liviano
y aplanado y patas en forma de remo con fuertes músculos, lo que
facilita su movimiento en el agua (adaptación morfológica). Con
verde: Poseen glándulas en los ojos que eliminan agua con alto
contenido de sales, lo que les permite regular el contenido de sal
de su organismo, aun cuando beben agua de mar (adaptación
fisio-lógica). Y con azul: No poseen un sistema para mantener
constante su temperatura, por lo que la regulan sumergiéndose a
gran pro-fundidad cuando necesitan enfriarse o nadando a gran
velocidad cuando necesitan calentarse (adaptación de
comportamiento).
3. a) Estos animales tienen en común que todos son acuáticos y
que presentan adaptaciones morfológicas del mismo tipo:
extre-midades transformadas en aletas que les permiten moverse
adecuadamente en el agua y parte inferior más clara que la
superior, con lo que se mimetizan mejor en su medio.
Página 531. a) Podrán escribir sobre la forma angosta en los
extremos, la piel
lisa, las aletas, el opérculo, la cola, etcétera. . b) En este
caso se espera que al describir incluyan el movimiento
de las aletas y que la forma en general del cuerpo facilita el
desplazamiento en el agua. También podrían hacer referencia a la
piel lisa, que permite mayor deslizamiento en ese medio.
c) Podrán nombrar muchísimos con cuerpo hidrodinámico, por
ejemplo, delfín, peces como las corvinas, pingüinos, etcétera.
2. La idea es que la descripción sea fiel a la imagen. En cuanto
a las funciones, se espera que identifiquen el snorkel, el tubo de
oxí-geno y la máscara como parte de un sistema que permite la
res-piración; el cinturón con pesos podrían relacionarlo con la
vejiga
natatoria, que permite que los peces se muevan a diferentes
pro-fundidades. Las patas de rana se describirán como elementos que
optimizan el empuje del agua y por lo tanto mejoran su
despla-zamiento. El traje de neopreno puede considerarse un
elemento complementario a la piel, que facilita el deslizamiento en
el agua y además resulta un buen aislante de las temperaturas
bajas.
Página 543. a) Este punto depende del organismo elegido para ser
descripto, sin
embargo, se espera que los alumnos puedan ser detallistas. Esto
enriquecerá los resultados de la actividad. Es importante hacerles
notar la necesidad de una forma adecuada de registro.
b) Esta descripción también queda abierta porque depende del
individuo seleccionado. Se espera que les resulte de interés la
filmación como forma de registro que permite estudiar en
pro-fundidad los desplazamientos.
4. En efecto, los trajes de buceo, por lo que ya explicamos en
el punto 2, favorecen la hidrodinamia, o sea el movimiento en el
agua, en especial el traje liso de neopreno y las patas de rana que
imitan las patas palmeadas de muchos animales que se desplazan en
el agua. A la vez, el sistema que permite la respiración en el agua
asegura que podrán moverse allí por más tiempo.
Página 551. a) Totora: son plantas acuáticas emergentes, de
tallos largos con
flores largas en sus puntas. Camalote: es una planta acuática
flotante, con abundanes ho-
jas y flores violáceas. En sus tallos pequeños posee bulbos con
aire que le permiten flotar.
Elodea: es una planta acuática sumergida, con abundantes hojas
pequeñas y tallos largos y muy flexibles.
b) La totora la encontramos generalmente más cerca de la orilla,
donde el agua es menos profunda. Los camalotes se distribu-yen por
toda la superficie de la laguna y pueden llegar a tapar-la
totalmente. Las elodeas se encontrarán en especial en las zonas más
profundas.
Página 562. El cuadro sinóptico se completa de la siguiente
manera.
Raíces: fijas al fondo.
Tallos: con ........................ de aire.
Hojas: flotan ................ el agua.
Raíces: .......................................
Tallos: con cámaras de aire.
Hojas: también con ........................... .
Raíces: fijas al fondo.
Tallos: ................................................
Hojas: ........................................ y muy
verdes.
Raíces: ......................... y profundas.
Tallos: en parte fuera del agua.
Hojas: parecidas a las de las plantas
...................................................................
.
Plantas
….......................….….
Plantas
….......................….….
Plantas sumergidas
Ejemplo
Fijas
Fijas
Fijas
Libres
flotantes
litorales
fijas
terrestres
totora
cámaras
libresnenúfar
camalote
elodea
flotantes
flotadores
flexibles
abundantes
Página 571. a) Esta actividad está orientada a iniciar una
conversación sobre los
diversos usos del agua y el efecto que estos tienen sobre la
cali-dad esta.
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Ley
11.
723
15
b) Mirando las imágenes, los chicos pueden pensar en el vertido
de detergentes que se produce en los hogares, en la actividad
industrial que vierte agua con residuos indeseables a los cursos de
agua, en la basura que se tira y en el uso recreacional del agua
(remeros), que no produce cambios significativos.
Página 582. a) Se espera que la batata desarrolle sus raíces en
el agua sola,
pero que no lo haga, o lo haga en menor medida, en el agua con
limón (un ácido) y con detergente. Esto serviría como prue-ba de
que el agregado de sustancias extrañas al agua tiene un efecto
negativo sobre los seres vivos.
b) Una hipótesis posible sería “Cuando en el agua se vierten
sus-tancias que modifican sus características los seres vivos que
dependen de ella no pueden desarrollarse con normalidad”. Es muy
posible que haya podido comprobarla.
3. En las imágenes se ve cómo el castor corta y arrastra ramas
para formar embalses que frena el curso de cursos de agua. De este
modo interfiere en la llegada de agua a grandes extensiones de
terreno, lo que provoca la muerte de las especies vegetales y
per-judica a los animales de la zona.
Los castores llegaron desde Canadá para abastecer la industria
pe-letera. Luego se vio que no eran útiles con ese fin pero
quedaron en la zona, reproduciéndose e invadiendo un ambiente que
no era natural para ellos.
“El castor (Castor canadensis) fue introducido en el año 1946 en
la Isla Grande de Tierra del Fuego, alcanzando una distribución
rápida en este territorio insular argentino y chileno, y
colonizan-do luego la península Brunswick, en el territorio
continental de Chile. La población actual de la especie se estima
en 100.000 in-dividuos. Los efectos del castor incluyen la
destrucción de árboles por anillado e inundación de bosques de
Nothofagus, así como la modificación de la dinámica de nutrientes
del bosque.
El castor ha generado disminución en la biomasa y volumen de los
bosques, especialmente de los clasificados como bosques de
protección por estar asociados a cursos de agua, un impacto
difí-cilmente recuperable de manera natural. La especie también
tie-ne un impacto serio en los servicios ecosistémicos de las
turberas, los cuales tienen un rol sustancial en la regulación de
cuencas, en el sustento a la biodiversidad y por su contribución
global en la retención de carbono.”( Argentina.gob.ar:
https://bit.ly/36giS4x)
Página 591. Como se explica luego, en ecología la preservación
es el mante-
nimiento de las condiciones naturales de un ambiente y todos sus
componentes. Los alumnos podrán expresar sus ideas sobre el tema,
que no siempre serán correctas. Lo que importa es que reflexionen
al respecto.
2. a) Se espera que los alumnos puedan reflexionar respecto de
la importancia del agua para nuestro planeta. El mantenimiento de
las condiciones de los diversos ambientes, y del acuático en
particular, es un asunto de gran interés en momentos en que se
discute a todo nivel la situación de peligro en que se encuentra
nuestro planeta por diversas intervenciones del ser humano.
b) Todos somos responsables de preservar los ambientes. Tanto
los gobiernos de cada país, como las organizaciones
suprana-cionales, las organizaciones no gubernamentales y las
perso-nas en general, tienen un papel que jugar en esta
cuestión.
c) La Administración de Parques Nacionales administra más de
