Referencias Pourouma

CV Coralia Osorio 1

CORALIA OSORIO ROA

Associate Professor Departamento de Química, Universidad Nacional de Colombia AA 14490, Bogotá, Colombia, Phone: +57-1-3165000, ext. 14472 / 14452 Fax: +57-1-3165220 e-mail: [email protected] web page: www.ciencias.unal.edu.co/ganac Place and date of birth: Bogotá, September 14 of 1970

Research Interests

• Flavor chemistry: analysis of volatiles and odor-active compounds (GC, GC-olfactometry, GC-MS) in fruits and their processed products, study of flavour precursors.

• Pigments in foods: anthocyanins and carotenoids, analysis and identification by spectroscopic methods (HPLC-MS, NMR).

• Natural products chemistry: isolation and identification of bioactive compounds in vegetable sources.

• Natural additives: flavour and colour microencapsulates, development and characterization.

• Chemical Ecology: interaction insect-volatiles.

Education

Dr. Sc., Flavor Chemistry, Universidad Nacional de Colombia, 2001 M. Sc., Flavor Chemistry, Universidad Nacional de Colombia, 1995 B. Sc., Chemistry, Universidad Nacional de Colombia, 1993

Academic & Professional Experience

• Associated Professor, Department of Chemistry, Universidad Nacional de Colombia, 2006-present.

• Assistant Professor, Department of Chemistry, Universidad Nacional de Colombia, 1998-2006.

• IFT’s Microencapsulation Continuing Education Program, Chicago, Illinois, USA, april 2006.

• Visiting Professor, analysis by LC-MS of anthocyanins, Department of Food Science & Technology, Oregon State University, Corvallis, Oregon, USA, july 2005.

• Posdoctoral studies, antioxidant activity of natural products, Technical University of Braunschweig, Braunschweig, Germany, october-december 2002.

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• Visiting Scientist, isolation and immobilization of enzymes, Universidad de La República, Montevideo, Uruguay, february-april 2000.

• Research Fellow in Natural Products Chemistry, Tokyo Institute of Technology, Tokyo, Japan, september-december 1998.

• Associated Instructor, Department of Chemistry (Organic Chemistry), Universidad Nacional de Colombia, 1997-1998.

• Flavor creation training, LUCTA de Colombia, Bogotá, Colombia, 1994-1995.

Scientific Association Membership

American Chemical Society (1999-current) Sociedad Colombiana de Ciencias Químicas (1998-current)

Awards

Pacifichem 2005 Young Scholar Award ACS International Activities, 2005 DAAD fellowship, 2002 Posgraduated scholarship, Colciencias, government of Colombia, 1996-2000. Phytochemistry National Award, Colombia, 1996.

Current Projects

Red Nacional para la Bioprospección de Frutas Tropicales-RIFRUTBIO. Financial support: COLCIENCIAS, 2014-2017. Leader.

Programa para el estudio de compuestos volátiles con aplicaciones agroalimentaria y biológica. Financial support: Universidad Nacional de Colombia-Vicerrectoría de Investigación, 2011-2013 y 2013-2014. Leader. Identificación de los compuestos orgánicos volátiles de la guayaba (Psidium guajava L.) responsables de la atracción del picudo Conotrachelus psidii, Marshall (1922). Financial support: Fundación para la Promoción de la Investigación, Banco de la República. 2014-2015. Leader. Microencapsulación de betalainas y antocianinas de frutas por spray drying para uso alimenticio. Financial support: Colciencias-Mincyt (Argentina). 2014-2015. Leader.

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Innovación Tecnologica de proceso y producto en Industrias Alimenticias La Gloria. Financial support: Colciencias. 2014-2015. In collaboration with Universidad Nacional de Colombia-Sede Manizales. Co-researcher.

Recent Projects

Desarrollo de microencapsulados enriquecidos en color y aroma a partir de frutos de mora (Rubus glaucus Benth). Financial support: DIB-Universidad Nacional de Colombia, 2011-2012. Leader. Estudio de los compuestos impacto del aroma de la gulupa (Passiflora edulis fo edulis). Financial support: DAAD- Colciencias. 2010-2012. Leader. Colombian fruits as source of anthocyanin pigments with potencial for development of added-value products. Financial support: International Foundation for Science (IFS), 2010-2011. Leader. Materiales poliméricos para la fabricación de un empaque apropiado para el manejo poscosecha de la Gulupa. Financial support: Agricultural Ministry of Colombia, 2009-2011. Coworker. Key aroma compounds of Colombian guava (Psidium guajava L. cv. Regional Blanca) fruits. Financial support: TWAS, 2008-2009. Leader. Frutas de uchuva como fuente de aditivos naturales. Financial support: Research Division (DIB), Universidad Nacional de Colombia, 2008-2009. Leader. Desarrollo de aditivos naturales de color y aroma a partir de frutas de guayaba. Financial support: Agricultural Ministry of Colombia and Universidad Nacional de Colombia, 2007-2009. Leader. Especies frutales como fuente de pigmentos y aroma. Financial support: Research Division (DIB), Universidad Nacional de Colombia, 2006-2008. Coworker. Búsqueda de compuestos con actividad citotóxica en especies vegetales colombianas. Financial support: Research Division (DINAIN), Universidad Nacional de Colombia, 2005-2007. Leader.

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Estudio de los pigmentos (Antocianinas) y desarrollo de aditivos naturales de algunas frutas Colombianas. Financial support: COLCIENCIAS (Colombia), 2004-2006. Coworker. Estudio y aprovechamiento de metabolitos secundarios obtenidos a partir de especies medicinales y frutales de la zona cafetera Colombiana. Financial support: CENICAFE (Colombia), 2004-2005. Leader. Colombian fruit plant: promising source of flavorings, natural dyes and funcional foods. Financial support: IPICS (International Program in the Chemical Sciences), Uppsala University, Sweden, 2002-2004. Coworker. Estudio del aroma (composición y transformación) y desarrollo de aromatizantes de algunas frutas colombianas de importancia comercial. Financial support: COLCIENCIAS (Colombia) and Lucta Grancolombiana, 2000-2003. Coworker. Screening of bioactive substances in some Colombian fruit and aromatic herb. Financial support: JSPS (Japan Society for the Promotion of Science), Japanese government, 2000-2002. Leader.

Teaching

Organic Chemistry Flavour Chemistry Analytical Chemistry (GC and HPLC) Spectroscopy of organic compounds (MS and NMR) Instrumental analyses of sensory properties of foods.

Publications

Scientific Papers

1. N.Conde-Martínez, D.C. Sinuco, C. Osorio. Chemical studies on curuba (Passiflora mollissima (Kunth) L. H. Bailey) fruit flavour. Food Chem. In press.

2. J. L. Villacrez, J. G. Carriazo, C. Osorio. Microencapsulation of Andes Berry (Rubus glaucus Benth.) aqueous extract by spray-drying. Food Bioprocess Tech. DOI 10.1007/s11947-013-1172-y. ISSN: 1935-5130.

3. N. Conde-Martínez, A. Jiménez, M. Steinhaus, P. Schieberle, D.C. Sinuco, C. Osorio. Key aroma volatiles compounds of gulupa (Passiflora edulis Sims fo edulis) fruit. Eur. Food Res.Tech. 2013, 236 (6), 1085-1091. ISSN: 1438-2377.

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4. C. M. Urruchurto, J. G. Carriazo, C. Osorio, S. Moreno, R. A. Molina. Spray-drying for the preparation of Al-Co-Cu pillared clays: a comparison with the conventional hot-drying method. Powder Tech., 2013, 239, 451-457.

5. D. C. Sinuco, M. Steinahus, C. Osorio, P. Schieberle. Quantitation of the odour active compounds in Andes berry (Rubus glaucus Benth) fruit by using the molecular sensory approach. Eur. Food Res.Tech. 2013, 236 (2), 373-378.

6. L. Santacruz, C. Osorio, M.L González-Miret, F. J. Heredia. Application of tristimulus colorimetry in the stability assessment of anthocyanin-rich extracts from Colombian tropical fruits. Vitae, 2012,19 (suplemento I), S93-S95. ISSN 0121-4004.

7. L. Santacruz, J. G. Carriazo, O. Almanza, C. Osorio. Anthocyanin composition of wild tropical Colombian fruits and antioxidant activity measurement by electron paramagnetic resonance spectroscopy. J. Agric. Food Chem. 2012, 60 (6), 1397-1404. ISSN: 0021-8561.

8. C. Osorio, N. Hurtado, C. Dawid, T. Hofmann, F. J. Heredia-Mira, A. L. Morales. Chemical characterisation of anthocyanins in tamarillo (Solanum betaceum Cav.) and Andes berry (Rubus glaucus Benth) fruits. Food Chem. 2012, 132 (4), 1915-1921. ISSN: 0308-8146.

9. C. J. Márquez, A. M. Jiménez, C. Osorio, J. R. Cartagena. Volatile compounds during the ripening of Colombian soursop (Annona muricata L. cv. Elita). Vitae, 2011, 18(3), 245—250. ISSN: 0121-4004.

10. M. S. Franco, S. J. Morantes, C. P. Cordero, F. Aristizabal, C. Osorio. Cytotoxic labdane diterpenoids from hexane fraction of Croton stipuliformis stem bark. Vitae, 2011, 18(2), 173—182. ISSN: 0121-4004.

11. C. Osorio, J. G. Carriazo, O. Almanza. Antioxidant activity of corozo (Bactris guineensis) fruit by electron paramagnetic resonance (EPR) spectroscopy. Eur. Food Res. Techn. 2011, 233 (1), 103—108. ISSN: 1438-2377.

12. K. Jaramillo, C. Dawid, T. Hofmann, Y. Fujimoto, C. Osorio. Identification of antioxidative flavonols and anthocyanins in Sicana odorifera fruit peel. J. Agric. Food Chem. 2011, 59 (3), 975-983. ISSN: 0021-8561.

13. A. M. Jiménez, C. A. Sierra, F. J. Rodríguez-Pulido, M. L. González-Miret, F. J. Heredia, C. Osorio. Physicochemical characterisation of gulupa (Passiflora edulis Sims.fo edulis) fruit from Colombia during the ripening. Food Res. Int. 2011, 44 (7), 1912—1918. ISSN: 0963-9969.

14. I. A. González, C. Osorio, A. J. Meléndez-Martínez, M. L. González-Miret, F. J. Heredia. Application of tristimulus colorimetry to evaluate colour changes during the ripening of Colombian guava (Psidium guajava L.) varieties with different carotenoid pattern. Int.J. Food Sci. Tech. 2011, 46 (4), 840—848. ISSN: 0950-5423

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15. C. Osorio, J. G. Carriazo, H. Barbosa. Thermal and structural study of guava (Psidium guajava L.) powders obtained by two dehydration methods. Quim. Nova. 2011, 34 (4), 636—640. ISSN: 0100-4042.

16. C. Osorio, D. P. Forero, J. G. Carriazo. Characterisation and performance assessment of guava (Psidium guajava L.) microencapsulates obtained by spray-drying. Food Res. Int. 2011, 44 (5), 1174—1181.

17. D. Gutiérrez, D. C. Sinuco, C. Osorio. Caracterización de los compuestos volátiles activos olfativamente en uchuva (Physalis peruviana L.). Rev. Colomb. Quim. 2010, 39 (3), 389-399.

18. C. Osorio, B. Acevedo, S. Hillebrand, J. Carriazo, P. Winterhalter, A. L. Morales. Microencapsulation by spray-drying of anthocyanin pigments from corozo (Bactris guineensis) fruit. J. Agric. Food Chem. 2010, 58 (11), 6977-6985. ISSN: 0021-8561

19. J. Barrios, C. P. Cordero, F. Aristizabal, F. J. Heredia-Mira, A. L. Morales, C. Osorio. Chemical analysis and screening as anticancer agent of anthocyanin-rich extract from uva caimarona (Pourouma cecropiifolia Mart.) fruit. J. Agric. Food Chem. 2010, 58 (4), 2100-2110.

20. D. C. Sinuco, M. Steinhaus, P. Schieberle, C. Osorio. Changes in odour-active compounds of two varieties of Colombian guava (Psidium guajava L.) during ripening. Eur. Food Res. Technol. 2010, 230 (6), 859-864.

21. M. Steinhaus, D. Sinuco, J. Polster, C. Osorio, P. Schieberle. Characterization of the key aroma compounds in pink guava (Psidium guajava L.) by means of aroma re-engineering experiments and omission tests. J. Agric. Food. Chem. 2009, 57(7), 2882-2888.

22. F.A. Ramos, Y. Takaishi, Y. Kashiwada, C. Osorio, C. Duque, R. Acuña, Y. Fujimoto. Ent-3,4-seco-labdane and ent-labdane diterpenoids from Croton stipuliformis (Euphorbiaceae). Phytochemistry. 2008, 69, 2406-2410.

23. M. Steinhaus, D. Sinuco, J. Polster, C. Osorio, P. Schieberle. Characterization of the aroma-active compounds in pink guava (Psidium guajava L.) by application of the aroma extract dilution analysis. J. Agric. Food Chem., 2008, 56 (11), 4120-4127.

24. C. Osorio, M. S. Franco, M. P. Castaño, M. L. González-Miret, F. J. Heredia, A. L. Morales. Colour and flavour changes during osmotic dehydration of fruits. Innov. Food Sci. Emerg. Techn. 2007, 8 (3), 353-359.

25. F. Ramos, Y. Takaishi, K. Kawazoe, C. Osorio, C. Duque, R. Acuña, Y. Fujimoto, M. Sato, M. Okamoto, T. Oshikawa, S. U. Ahmed. Immunosuppressive diacetylenes, ceramides and cerebrosides from Hydrocotyle leucocephala. Phytochemistry 2006, 67, 1143—1150.

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26. C. Osorio, M. Alarcón, C. Moreno, A. Bonilla, J. Barrios, C. Garzón, C. Duque. Characterization of odor-active volatiles in Champa (Campomanesia lineatifolia R & P.). J. Agric. Food Chem., 2006, 54, 509—516.

27. W. Sakane, N. Hara, Y. Fujimoto, Y. Takaishi, R. Acuña, C. Osorio, C. Duque. Cupaniol, a new branched polyprenol, from Cupania latifolia. Chem. Pharm. Bull., 2005, 53, 1037—1039.

28. T. Sagawa, Y. Takaishi, Y. Fujimoto, C. Duque, C. Osorio, F. Ramos, C. Garzón, M. Sato, M. Okamoto, T. Oshikawa, S. U. Ahmed. Cyclobutane Dimers from the Colombian Medicinal Plant Achyrocline bogotensis. J. Nat. Prod., 2005, 68, 502—505.

29. S. Nakano, Y. Fujimoto, Y. Takaishi, C. Osorio, C. Duque. Cucurbita-

5,23-diene-3β,25-diol from Sicana odorifera. Fitoterapia, 2004, 75, 609-611.

30. F. Ramos, C. Osorio, C. Duque, C. Cordero, F. Aristizabal, C. Garzón, Y. Fujimoto. Estudio químico de la nuez del marañón gigante (Anacardium giganteum). Rev. Acad. Col. Cienc. 2004, 28, 565—575.

31. C. Osorio, C. Duque, F. Batista-Viera. Studies on aroma generation in lulo (Solanum quitoense): Enzymatic hydrolysis of glycosides from leaves. Food Chem. 2003, 81, 333-340.

32. H. Duan, Y. Takaishi, Y. Fujimoto, C. Garzón, C. Osorio, C. Duque. Chemical Constituents from the Colombian Medicinal Plant Niphogeton ternata. Chem. Pharm. Bull. 2002, 50, 115-117.

33. C. Osorio, C. Duque, M. Suárez, L. E. Salamanca, F. Urueña. Free, Glycosidically Bound, and Phosphate Bound Flavor Constituents of Badea (Passiflora quadrangularis) Fruit Pulp. J. Sep. Sci., 2002, 25, 147-154.

34. C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto. Oxygenated Monoterpenoids from Passiflora quadrangularis Fruit Pulp. Phytochemistry 2000, 53, 97-101.

35. C. Osorio, C. Duque, T. Koami, Y. Fujimoto. Stereochemistry of (3E)-3,7-Dimethyl-3-octene-1,2,6,7-tetraol isolated from Passiflora quadrangularis. Tetrahedron Assym. 1999, 10, 4313-4319.

36. C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto. C13-Norisoprenoid Glucoconjugates from Lulo (Solanum quitoense L.) Leaves. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 1641-1645.

37. C. Osorio, C. Duque. Volátiles Generados por hidrólisis enzimática de glicósidos de hojas de Lulo (Solanum quitoense L.). Rev. Col. Quim. 1995, 24, 69—81.

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Books

Patil, B. S., Jayaprakasha, G. K., Osorio Roa, C., Mahattanatawee, K. Eds. Tropical and Subtropical Fruits: Flavors, Color, and Health Benefits. American Chemical Society. ACS Symposium Series 1129. Washington, D.C. 2013. ISBN 978-0-8412-2893-1.

Chapters in Books

1. C. Osorio, Almanza, O. Antioxidant activity of anthocyanin-rich Colombian tropical fruits. In: Tropical and Subtropical Fruits: Flavors, Color, and Health Benefits. Patil, B. S., Jayaprakasha, G. K., Osorio Roa, C., Mahattanatawee, K. Eds. American Chemical Society. ACS Symposium Series 1129. Chapter 5, pp 95-102. Washington, D.C. 2013. ISBN 978-0-8412-2893-1.

2. A. Jiménez, C. A. Sierra, C. Osorio. Characterization of odor-active volátiles in gulupa (Passiflora edulis sims. fo edulis). In: Advances and Challenges in Flavor Chemistry and Biology. T. Hofmann, W. Meyerhof, P. Schieberle, Eds. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Freising, Germany, 2010, pp. 378--381. ISBN 978-3-938896-38-9.

3. M. Steinhaus, D. C. Sinuco, J. Polster, C. Osorio, P. Schieberle. The aroma of guavas- Key aroma compounds and influence of tissue disruption. In: Recent Advances in Food and Flavor Chemistry: Food Flavors and Encapsulation, Health Benefits, Analytical Methods, and Molecular Biology of Functional Foods. Ch.-T, Ho, C. Mussinan, F. Shahidi, E. Tratras Contis, Eds. The Royal Society of Chemistry, Inglaterra, 2010, pp. 189—194. ISBN 978-1-84755-201-3.

4. D. C. Sinuco, M. Steinhaus, C. Osorio, P. Schieberle. Characterization of the key aroma compounds in Colombian white guavas (Psidium guajava L.). In: Recent Advances in Food and Flavor Chemistry: Food Flavors and Encapsulation, Health Benefits, Analytical Methods, and Molecular Biology of Functional Foods. Ch.-T, Ho, C. Mussinan, F. Shahidi, E. Tratras Contis, Eds. The Royal Society of Chemistry, Inglaterra, 2010, pp. 185—188. ISBN 978-1-84755-201-3.

5. A. M. Jiménez, H. Barbosa, C. Osorio. Deshidratación de la guayaba, una opción para su aprovechamiento integral. In: Desarrollo de Productos Funcionales Promisorios a Partir de la Guayaba (Psidium guajava L.) para el Fortalecimiento de la Cadena Productiva. A. L. Morales, L. M. Melgarejo, Eds. Editorial Panamericana, Bogotá, D. C., 2010, cap. 4, pp 125-138. ISBN: 978-958-719410-4.

6. D. P. Forero, A. L. Morales, C. Osorio. Microencapsulación del color de guayaba. In: Desarrollo de Productos Funcionales Promisorios a Partir de la Guayaba (Psidium guajava L.) para el Fortalecimiento de la Cadena

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Productiva. A. L. Morales, L. M. Melgarejo, Eds. Editorial Panamericana, Bogotá, D. C., 2010, cap. 5, pp. 141-151. ISBN: 978-958-719410-4.

7. C. Osorio, C. Duque. The role of (5E)-2,6-dimethyl-5,7-octadiene-2,3-diol as aroma precursor in Badea (Passiflora quadrangularis L.) fruit. In: Food Flavor: Chemistry, Sensory Evaluation and Biological Activity. G. Takeoka, K. Kubota, H.Tamura, Eds., ACS Symposium Series, American Chemical Society, Washington, D.C., 2008. Pags. 158-166.

8. C. Osorio, A. Bonilla, C. Duque. Champa (Campomanesia lineatifolia): a non-conventional source of aroma. In: Flavor Chemistry & Biology. Recent Advances. P. Shieberle, T. Hofmann, W. Meyerhof, Eds., DFA, Germany, 2007. Pags. 300-303.

9. C. Osorio, M. S. Franco, M. P. Castaño, M. L. González-Miret, F. J. Heredia, A. L. Morales. Application of tristimulus colorimetry to obtain natural additives from fruits. I. Colour evaluation during osmotic dehydration. In: Pigments in Food. A Challenge to Life Sciences. R. Carle, A. Schieber, F. C. Stintzing, Eds. Shaker Verlag, Aachen, 2006. Pags. 177-179.

10. C. Osorio, A. L. Morales, C. Duque. El aroma de la fruta, hojas y flores del Lulo (Solanum quitoense Lam.) y su generación a partir de precursores glicosídicos. In: El Aroma Frutal de Colombia. C. Duque, A. L. Morales, Eds., Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, 2005, pp. 1—40.

11. C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto. El aroma de la Badea (Passiflora quadrangularis): composición y generación de compuestos volátiles a partir de glicósidos, fosfatos y monoterpenos oxigenados. In: El Aroma Frutal de Colombia. C. Duque, A. L. Morales, Eds., Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, 2005, pp, 105—131.

12. C. Osorio, A. L. Morales, D. Krajewski, P. Schreier, C. Duque. El aroma de la Papayuela (Carica pubescens): generación de hidroxiésteres a partir de precursores glicosídicos. In: El Aroma Frutal de Colombia. C. Duque, A. L. Morales, Eds., Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, 2005, pp. 133—155.

13. C. Osorio, S. Hillebrand, C. Duque, P. Winterhalter. Pigments in Colombian fruits: Anthocyanins from Corozo (Bactris major) fruit. In: Pigments in Food, more than Colours. L. Dufosse, Ed. Universite de Bretagne Occidentale, Quimper, France, 2004, pp. 381—383.

14. C. Duque, C. Osorio, A. L. Morales. C13-Norisoprenoids in the Aroma of Colombian Tropical Fruits. In: Carotenoid-Derived Aroma Compounds. P. Winterhalter and R. Rouseff, Eds., ACS Symposium Series 802, American Chemical Society, Washington D.C., 2002, pp. 194—205.

15. C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto. Glycosides of C13-norisoprenoids as Aroma Precursors in Lulo (Solanum quitoense L.) Leaves. In: Natural Product Analysis. P. Schreier, M. Herderich, H. U. Humpf, W. Schwab, Eds. Vieweg, Wiesbaden, 1998, pp. 353-355.

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Conference Presentations

1. A. A. Romero, C. Osorio, and J. M. Simões-Bento. Sinais químicos presents em plantas de goiabeira, Psidium guajava L. (Myrtaceae) e no gorgulho da goiaba, Conotrachelus psidii Marshall (Coleoptera: curculionidae). VIII EBEQ-Congresso Brasileiro de Ecología Química. Natal-RN, Brazil, october 2013.

2. C. Osorio. Kinetics of spray-dried anthocyanin release under different storage conditions. 246th ACS meeting & Exposition, Indianapolis, IN, USA. September 2013.

3. A. A Romero, C. Osorio, J. M. Simoes-Bento. Identificación preliminar de los compuestos orgánicos volátiles responsables de la atracción del picudo de la guayaba Conotrachelus psidii, Marshall. 40 Congreso de la Sociedad Colombiana de Entomología, Bogotá, July 2013.

4. D. P. Forero, D. C. Sinuco, C. Osorio. Odour-active volátiles of lulo (Solanum quitoense L.) fruit. 10th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry and Biology. Eisenach (Germany), april 2013.

5. L. A. Santacruz, C. Osorio. Frutas colombianas como fuente de antocianinas con potencial para el desarrollo de productos con valor agregado. 30 Congreso Latinoamericano de Química, CLAQ 2012. Cancún, México, october 2012.

6. N. Conde, A. M. Jiménez, D. C. Sinuco, M. Steinhaus, P. Schieberle, C. Osorio. Estudio químico del aroma de la gulupa (Passiflora edulis Sims. fo edulis). 30 Congreso Latinoamericano de Química, CLAQ 2012. Cancún, México, october 2012.

7. C. Osorio, J. Barrios, C. Cordero, S. J. Morantes, F. Aristizabal, A. L. Morales. Cytotoxic polymeric proanthocyanidins from Uva caimarona (Pourouma cecropiifolia) fruit. 244th ACS National Meeting & Exposition, Philadelphia, USA, August 2012.

8. L. Santacruz, C. Osorio, M. L. González-Miret, F. J. Heredia. Aplicación de la colorimetría triestímulo para evaluar la estabilidad de extractos ricos en antocianinas de frutas tropicales colombianas. I Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos, IICTA 2012. Bogotá, June 2012.

9. C. Osorio. Avances en la caracterizacion de aromas de productos

tropicales. II Conferencia Internacional en Manejo Poscosecha y Calidad de Productos Hortícolas de Interés en el Trópico.Bogotá, November 2011.

10. C. Osorio. Frutas tropicales como fuente de pigmentos naturales: antocianinas y carotenoides. XI Congreso Colombiano de Fitoquímica, Medellín, october 2011.


11. C. Osorio, L. Santacruz, J.G. Carriazo, O. Almanza. Antioxidant activity of anthocyanin-rich Colombian tropical fruits. 242th ACS National Meeting & Exposition, Denver, CO, USA, August 2011.

12. C. Osorio, B. Acevedo, J. Carriazo. Natural color additives from Bactris guineensis fruit. Pacifichem 2010, Honolulu (Hawaii, USA), december 2010.

13. C. Osorio, D. P. Forero, J. Carriazo. Development of flavor-enriched (Psidium guajava) microencapsulates by spray-drying. Pacifichem 2010, Honolulu (Hawaii, USA), december 2010.

14. C. Osorio. Desarrollo de aditivos naturales de color y aroma a partir de frutas de guayaba. XXIX Congreso Latinoamericano de Química. Cartagena (Colombia), september 2010.

15. C. Osorio, A. Jiménez, J. Castillo, D. P. Forero, J. G. Carriazo, H. Barbosa. Análisis fisicoquímico de sólidos deshidratados de guayaba. XXIX Congreso Latinoamericano de Química. Cartagena (Colombia), september 2010.

16. D. Sinuco, C. Osorio, M. Steinhaus, P. Schieberle. Uso de estándares marcados isotópicamente (SIDA) en la cuantificación de compuestos activos olfativamente en el aroma del bocadillo veleño. XXIX Congreso Latinoamericano de Química. Cartagena (Colombia), september 2010.

17. I. A. González-Cárdenas, C. Osorio, F. J. Rodríguez-Pulido, M. L. González-Miret, F. J. Heredia. Color y apariencia de frutos de guayaba a lo largo de la maduración. IX Congreso Nacional del Color. Alicante (Spain), May 2010.

18. A. Jiménez, C. A. Sierra, C. Osorio. Characterization of odor-active volátiles in gulupa (Passiflora edulis sims. fo edulis). 9th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology. Eisenach (Alemania), April 2010.

19. C. Osorio, D. Gutiérrez, D. C. Sinuco, H. Barbosa. Characterization of odor-active volatiles in uchuva (Physalis peruviana). 238th ACS National Meeting & Exposition, Washington, USA, August 2009.

20. D. C. Sinuco, M. Steinhaus, C. Osorio, P. Schieberle. Key aroma compounds in Colombian white guava (Psidium guajava L.). 12th International Flavor Conference, Recent Advances in Food & Flavor Chemistry. Skiathos, Greece, May 2009.

21. M. Steinhaus, D. Sinuco, J. Polster, C. Osorio, P. Schieberle. The aroma of Guavas. 12th International Flavor Conference, Recent Advances in Food & Flavor Chemistry. Skiathos, Greece, May 2009.

22. C. Osorio. La espectrometría de masas como sistema de detección en cromatografía de gases y HPLC. Conferencia Plenaria, 5º. Congreso Colombiano de Cromatografía-COCOCRO. Bogotá, Colombia, September 2008.

23. D. Forero, D. C. Sinuco, C. Osorio. Estudio de los cambios en la composición de volátiles durante la deshidratación de frutos de


mamey (Mammea americana). 5º. Congreso Colombiano de Cromatografía-COCOCRO. Bogotá, Colombia, September 2008.

24. I. González, C. Osorio, A. L. Morales. Estudio de los componentes volátiles de la guayaba (Psidium guajava L., var. regional roja) de la hoya del río Suárez por HS-MEFS. 5º. Congreso Colombiano de Cromatografía-COCOCRO. Bogotá, Colombia, September 2008.

25. A. Jiménez, J. Castillo, D. Sinuco, H. Barbosa, C. Osorio. Análisis cromatográfico de los compuestos volátiles presentes en los productos obtenidos por deshidratación de guayaba (Psidium guajava L.). 5º. Congreso Colombiano de Cromatografía-COCOCRO. Bogotá, Colombia, September 2008.

26. J. Barrios, C. Osorio, F. J. Heredia, A. L. Morales. Las antocianinas de la uva caimarona (Pourouma cecropiifolia). 5º. Congreso Colombiano de Cromatografía-COCOCRO. Bogotá, Colombia, September 2008.

27. D. C. Sinuco, M. E. Solarte, L. M. Melgarejo, C. Osorio. Evaluation of antioxidant activity, chemical and sensorial changes in two varieties of Colombian guava (Psidium guajava L.) during their ripening. 236th ACS Nacional Meeting & Exposition, Philadelphia, USA, August 2008.

28. C. Osorio, D. C. Sinuco, N. Hurtado, F. J. Heredia, A. L. Morales. Analysis of odor-active volatiles, color and antioxidant activity in Andes Berry (Rubus glaucus Benth) fruit. 236th ACS National Meeting & Exposition, Philadelphia, USA, August 2008.

29. A. Garzón, C. Osorio, A. L. Morales. Effect of temperature and water activity on the stability of microencapsulated anthocyanins extracted from Andes berry (Rubus glaucus) and tamarillo (Solanum betaceum). IFT 2008, Annual Meeting and Food Expo, New Orleans (LA), USA, July 2008.

30. C. Cordero, J. Barrios, F. Aristizabal, C. Osorio, A. L. Morales. Bioguided fractionation of Uva caimarona (Pourouma cecropiifolia) fruit extract. FAV Health 2007. Second International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables, Houston, Texas, USA. October 2007.

31. C. Osorio, J. Barrios, B. Acevedo, F. Parada, M. L. González-Miret, F. J. Heredia, A. L. Morales. Anthocyanin extraction with supercritical CO2 from two Colombian tropical fruits. 234th ACS National Meeting & Exposition, Boston (MA), USA, August 2007.

32. C. Osorio, K. Jaramillo, C. Duque, Y. Fujimoto. Flavonol glycosides from melon de olor (Sicana odorifera) fruit peel and evaluation of their antioxidant activity. 234th ACS National Meeting & Exposition, Boston (MA), USA, August 2007.

33. C. Osorio, A. Bonilla, C. Duque. Champa (Campomanesia lineatifolia): a non-conventional source of aroma. 8th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology. Eisenach, Germany, February 2007.


34. C. Osorio, M. S. Franco, M. P. Castaño, M. L. González-Miret, F. J. Heredia, A. L. Morales. Application of tristimulus colorimetry to obtain natural additives from fruits. I. Colour evaluation during osmotic dehydration. 4th International Congress Pigments in Food, Stutgart, Germany, October 2006.

35. M. S. Franco, C. Osorio, A. L. Morales, C. Cordero, F. Aristizabal, R. Acuña. Análisis por CGAR-EM de la fracción hexánica con actividad citotóxica de la corteza de Croton stipuliformis. COLACRO XI (Congreso Latinoamericano de Cromatografía y Ciencias Afines), Mérida,Yucatán, México, June 2006.

36. F. Ramos, Y. Takaishi, Y. Fujimoto, C. Osorio, C. Duque, C. Garzón. New triterpenoid fatty acid esters isolated from Pouteria caimito leaves. Annual Meeting of the Japanese Society of Pharmacognosy, Sendai (Japan), March 2006.

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38. C. Osorio, M. S. Franco, A. Bonilla, C. Duque. Análisis por CG-O (AEDA) del aroma del fruto de la Champa (Campomanesia lineatifolia). 4º. Congreso Colombiano de Cromatografía, Bogotá (Colombia), october 13—15, 2005.

39. B. Acevedo, C. Osorio, A. L. Morales, C. Duque. Estudio del aroma de la fruta del Corozo (Bactris guineensis). 4º. Congreso Colombiano de Cromatografía, Bogotá (Colombia), october 13—15, 2005.

40. N. H. Hurtado, A. L. Morales, C. Duque, C. Osorio. El uso de la cromatografía en la extracción y purificación de antocianinas del fruto de tomate de árbol rojo (Cyphomandra betaceae. Sendt.). 4º. Congreso Colombiano de Cromatografía, Bogotá (Colombia), october 13—15, 2005.

41. F. Ramos, Y. Takaishi, C. Osorio, C. Duque, R. Acuña, Y. Fujimoto. New polyhydroxyacetylenes from Hydrocotyle leucocephala C. & S. The 51th (year 2004) Annual Meeting of the Japanese Society of Pharmacognosy. Kobe (Japan), september 2004.

42. C. Osorio, S. Hillebrand, C. Duque, P. Winterhalter. Pigments in Colombian fruits: Anthocyanins from Corozo (Bactris major) fruit. In: Proceedings of 3rd International Congress “Pigments in Food, more than Colours”. L. Dufosse, Ed. Universite de Bretagne Occidentale, Quimper, France, 2004, pp. 381—383.

43. C. Osorio, C. Duque, F. Batista-Viera. Generación de aroma a partir de glicósidos aislados de hojas de lulo (Solanum quitoense). IX Congreso Latinoamericano de Cromatografía (COLACRO), Cartagena (Colombia), february 2002.


44. F. Ramos, C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto, C. Garzón. Aislamiento e identificación de lípidos fenólicos en la nuez de Anacardium giganteum. IX Congreso Latinoamericano de Cromatografía (COLACRO), Cartagena (Colombia), february 2002.

45. A. Bonilla, M. Alarcón, C. Moreno, C. Osorio, C. Duque, C. Garzon. Estudio del aroma de Champa (Campomanesia lineatifolia). IX Congreso Latinoamericano de Cromatografía (COLACRO), Cartagena (Colombia), february 2002.

46. C. Osorio, C. Duque, T. Koami, Y. Fujimoto. (3E)-3,7-Dimethyl-3-octene-1,2,6,7-tetraol: novel aroma precursor isolated from Passiflora quadrangularis fruit pulp. 24th International Symposium on Natural Products Chemistry, Mexico (México), november 2001.

47. K. Dan, K. Kondo, Y. Takaishi, Y. Fujimoto, C. Garzón, C. Osorio, C. Duque. Phytochemical studies on South American medicinal plants: new substances from Niphogeton ternata (Umbelliferae). Annual Meeting of the Japanese Society of Pharmacognosy, Kanazawa (Japan), september 2001.

48. C. Duque, A. L. Morales, C. Osorio, F. Parada, E. Bautista. Estudios sobre aromas de frutas Colombianas (sinopsis). Parte I. Lulo, mora, mango, badea, mamey y melón de olor. 2do. Congreso Iberoamericano de Tecnología Post-Cosecha y Agroexportaciones, Bogotá (Colombia), july 2000.

49. C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto. Flavour studies on Badea (Passiflora quadrangularis) fruit pulp. 2000 Years of Natural Products Research –Past, Present and Future-, Amsterdam (Netherlands), july 1999.

50. C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto. Nueva ruta de generación de V-damascenona a partir de (3S, 5R, 8R)-3,5-dihidroxi-6,7-

megastigmadien-9-ona 5-O-β-D-glucopiranósido aislado de hojas de lulo (Solanum quitoense L.). II Congreso Colombiano de Cromatografía, Bogotá (Colombia), june 1999.

51. C. Osorio, C. Duque. Estudio del aroma libre y enlazado de la pulpa de Lulo cimarrón (Solanum sp.). I Congreso Colombiano de Cromatografía, Bogotá (Colombia), october 1996.

52. C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto. Glycosides of C13-Norisoprenoids as Aroma Precursors in Lulo (Solanum quitoense L.) Leaves. Natural Product Analysis Symposium. Würzburg, Alemania, octubre 1997.

53. L. E. Salamanca, C. Osorio, F. Urueña, M. Suarez, C. Duque. Identificación y análisis sensorial de los volátiles libres y enlazados glicosídicamente en la pulpa de Badea (Passiflora quadrangularis L.). I Congreso Colombiano de Cromatografía, Bogotá (Colombia), october 1996.

54. C. Osorio, C. Duque, Y. Fujimoto. 13-Hidroxi-3-oxo-α-ionil 9-O-β-D-glucopiranósido: nuevo C13-norisoprenoide glucoconjugado en hojas


de Lulo (Solanum quitoense L.). IV Congreso Nacional de Fitoquímica., Bucaramanga (Colombia), february 1996.

55. C. Osorio, A. L. Morales, C. Duque. Determinación de volátiles libres y enlazados glicosídicamente en hojas de Lulo (Solanum quitoense L.). IX Congreso Colombiano de Química, Santa Marta (Colombia), june 1994.

Thesis Supervised

Doctor Science

1. C. T. Cuadrado. Estudio químico de las propiedades sensoriales y biofuncionales de la guayaba agria (Psidium friedrichsthalianum Nied.). In codirection with Dra. Miriam del Pozo Bayón). Underway.

2. D. P. Forero. Estudio químico de los compuestos con propiedades sensoriales (aroma y sabor) del lulo (Solanum quitoense Lam.) fresco y procesado (In codirection with Dr. Devin Peterson). Underway.

3. A. A. Romero. Estudio químico de la influencia de los compuestos volátiles de la guayaba (Psidium guajava L.) en el ataque del picudo (Conotrachelus psidii, Marshall). (In codirection with Dr. Mauricio- Simoes Bento). Underway.

4. D. C. Sinuco. Estudio químico del aroma de la guayaba (Psidium guajava L. Var. Regional roja y Regional blanca) proveniente de la Hoya del Río Suárez. Universidad Nacional de Colombia. December 2009.

5. J. Barrios. Estudio químico del fruto de la uva caimarona (Pourouma cecropiifolia Mart): compuestos volátiles y color. September 2009. (In codirection with Dra. Alicia Lucía Morales).

Magister Science

1. D. A. Revelo. Microencapsulación de tomate de árbol rojo (Solanum betaceum Cav.) mediante spray drying para aplicación en productos lácteos. Underway.

2. J. L. Villacrez. Desarrollo de microencapsulados enriquecidos en color y aroma a partir de frutos de mora (Rubus glaucus Benth.). September 2012.

3. L. A. Santacruz. Análisis químico de antocianinas en frutos silvestres colombianos y su actividad antioxidante. August 2011.

4. A. M. Jiménez. Estudio de los cambios físicos y químicos de la gulupa (Passiflora edulis fo edulis) durante la maduración. March 2011.


5. I. A. Gonzalez. Caracterizacion quimica del color de diferentes variedades de guayaba (Psidium guajava L.) colombiana. December 2009.

6. M. S. Franco. Búsqueda de compuestos con actividad citotóxica en la corteza de Croton stipuliformis. Universidad Nacional de Colombia. February 2009.

7. B. Acevedo. Estudio de la características físicas y químicas de los aditivos (color y aroma) obtenidos a partir del fruto del Corozo (Bactris guineensis). Universidad Nacional de Colombia. June 2007.

8. K. Jaramillo. Compuestos con actividad antioxidante presentes en la cáscara de Melón de olor (Sicana odorifera). Universidad Nacional de Colombia, December 2005.

9. F. Ramos. Estudio químico de dos especies frutales del género Anacardiacea nativas de la Amazonía: Anacardium giganteum y Spondias mombin, Universidad Nacional de Colombia,September 2003.

Visiting students

1. M. C. Otálora. Microencapsulacion de betalainas por spray drying. caracterizacion, estabilidad y aplicación en un sistema alimentario. Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad de Santiago del Estero, Santiago del Estero, Argentina. August 2013-February 2014.

Other Activities

Participation in networks

1. Red Nacional para la Bioprospección de Frutas Tropicales-RIFRUTBIO. Financial support: Colciencias. 2013-2017. Main coordinator.

2. Red Iberoamericana para el Estudio de Nuevos Carotenoides Bioactivos como Ingredientes para Alimentos-IBERCAROT. Financial support: CYTED. 2012-2015 http://carotenoides.us.es/. Coordinator of work group “carotenoides en alimentos”.

Organization of Symposiums:

1. “Chemical Ecology Applied to Sustainable Agriculture”. C. Osorio, J. M. Simões Bento, T. Ando, X. Chen. Pacifichem 2015.

2. II Congreso Internacional en Investigación e Innovación en

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Comité Científico, Medellín, Colombia, May 27-30, 2014.


3. XII Congreso Colombiano de Fitoquímica. Comité Científico, Cartagena de Indias, Colombia, May 21-23, 2014.

4. “Polyphenolic chemistry in food science: flavor, color and

biofunctional properties”. C. Osorio, D. Peterson, F. Shahidi. 246th ACS National Meeting & Exposition, Indianapolis, Indiana, USA. September 2013.

5. I Congreso Internacional en Investigación e Innovación en

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Comité Científico, Bogotá, June 2012.

6. XI Congreso Colombiano de Fitoquímica. Comité Científico, Medellín, october 2011.

7. “Tropical Fruits: Flavor, Color and Health Benefits”, B. Patil, K. Mahattanatawee, C. Osorio, F. Jabalpurwala. 242th ACS National Meeting & Exposition, Denver, USA, August 28-September 1, 2011.

8. “Value-Added Food Products from Fruits and Vegetables (#162)-

Agrochemistry”. C. Osorio, T. McHugh, A. Mitchell, S. Ebeler, Kwang-Geun (James) Lee. Pacifichem 2010, Honolulu, Hawaii, USA, december 15-20, 2010.

Peer Reviewer for the following journals:

-Journal of Agricultural and Food Chemistry (2006-present)

-Journal of Food Composition and Analysis (2008-present)

-Journal of the Science of Food and Agriculture (2009-present)

-Journal of Food Engineering (2008-present)

-Revista Colombiana de Química (2003-present)

-Food Research International (2010-present).

-Journal of Food Science and Tecnology (2012-present).

-Food Chemistry (2012-present).

-Powder Technology (2013-present).

-Journal of Functional Foods (2013-present).

-Australian Journal of Chemistry (2013-present)


Courses:

-“Procesamiento de aromas para alimentos”, December 2013, Bogotá, Colombia. In collaboration with Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota, USA.

-“Curso de Ecología Química”. Bogotá, June 2012.

-“El Color: Fundamentos y Aplicaciones”. June 2007 Bogotá, Colombia; april 2008, Sevilla, Spain; june 2009, Bogotá, Colombia; january 2012, Bogotá, Colombia. In collaboration with “Grupo Color y Calidad de Alimentos”, Universidad de Sevilla, España.

-“Curso taller de entrenamiento olfativo”. September, 2008 Bogotá, Colombia; december 2011, Bogotá, Colombia. In collaboration with “Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (German Research Center for Food Chemistry)” from Freising, Germany.

-“Sistemas de generación y liberación controlada de aromas (flavor)”. November 2011, Bogotá, Colombia. In collaboration with Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota, USA.

-“Análisis de Antocianinas”. December 2005. In collaboration with Department of Food Science and Nutrition, Oregon State University, USA. Dr. Ronald Wrolstad. Bogotá, February 2014

CORALIA OSORIO ROA

Documents

Referencias Pourouma