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NORMAS LEGALES El Peruano Lima, miércoles 27 de abril de 2011 441566 VISTOS: El Ocio Nº 211-2011-MTC/03, del Ministerio de Transportes y Comunicaciones; y, el Informe N° 018-2011- PCM/SD-LENC. CONSIDERANDO: Que, en el “Plan Anual de Transferencia de Competencias Sectoriales a los Gobiernos Regionales y Locales del año 2009”, aprobado por Decreto Supremo Nº 047-2009-PCM, se incorporó un nuevo enfoque para continuar la descentralización administrativa de la provisión de los servicios públicos: el Desarrollo de la Gestión Descentralizada, que implica considerar un cambio progresivo del enfoque sectorial a un enfoque territorial del servicio público orientado al ciudadano, identicando, formulando, implementando, evaluando y supervisando las fases de la gestión técnica y administrativa de los servicios públicos relacionados con las funciones sectoriales transferidas; Que, de acuerdo a lo establecido en el Art. 2° del Decreto Supremo Nº 115-2010-PCM, que aprueba el “Plan Anual de Transferencia de Competencias Sectoriales a los Gobiernos Regionales y Locales del año 2010”, la descentralización administrativa continuará desarrollándose bajo el nuevo enfoque del desarrollo de la Gestión Descentralizada, a n de permitir el ejercicio pleno de las competencias y funciones transferidas por parte de los Gobiernos Regionales y Locales, el seguimiento, fortalecimiento y mejoramiento continuo del ejercicio de dichas competencias y funciones transferidas y el monitoreo y evaluación de la gestión descentralizada concertada entre los tres niveles de gobierno, a través de las Comisiones Intergubernamentales, creadas al amparo del artículo 4° del Decreto Supremo N° 047-2009-PCM, antes mencionado; Que, las Comisiones Intergubernamentales, según lo establecido en el referido Decreto Supremo N° 047- 2009-PCM, se constituyen en una herramienta para el desarrollo de la Gestión Descentralizada y son de obligatorio cumplimiento para los sectores con funciones transferidas y pendientes de transferir, correspondientes al ciclo de transferencia 2007 y 2008; las cuales están conformadas por los Ministerios conjuntamente con los Gobiernos Regionales involucrados; además se considera la posibilidad de incluir a organizaciones representativas de los Gobiernos Regionales y Locales, es decir pudiendo estar representados estos últimos por la Asamblea Nacional de Gobierno Regionales (ANGR), Asociación de Municipalidades del Perú (AMPE), Red de Municipalidades Rurales del Perú (REMURPE) y otras entidades públicas y privadas; Que, mediante Resolución de Secretaria de Descentralización Nº 103-2009-PCM/SD, se reconoció a la Comisión Intergubernamental del Ministerio de Transportes y Comunicaciones en materia de Telecomunicaciones, estableciéndose en su artículo primero que, para el reconocimiento de nuevos representantes, será suciente que tales designaciones sean comunicadas ocialmente a la Presidencia de la Comisión, con copia a la Secretaría de Descentralización, para la supervisión correspondiente, a excepción de los representantes de los Gobiernos Regionales no incluidos en la relación de los integrantes de dicha comisión, para lo cual se emitirá la Resolución de Secretaría de Descentralización correspondiente; Que, el Ministerio de Trasportes y Comunicaciones ha solicitado, mediante el Ocio 211-2011- MTC/03, el reconocimiento de nuevos representantes de seis Gobiernos Regionales ante la Comisión Intergubernamental, para que se encargue del desarrollo de los componentes de la gestión descentralizada y de la culminación del proceso de transferencia de competencias y funciones de los ciclos 2007, 2008 y 2009, entre otros temas de interés a solicitud de las partes involucradas directamente en el proceso de descentralización; De conformidad con los Decretos Supremos N° 083- 2008-PCM, N° 049-2008-PCM, N° 047-2009-PCM y N° 064-2009-PCM; y, las Resoluciones de Secretaría de Descentralización N° 060-2008-PCM/SD y N° 001- 2009-PCM/SD; y, en uso de las atribuciones dispuestas por el Reglamento de Organización y Funciones de la Presidencia del Consejo de Ministros, aprobado por Decreto Supremo Nº 063-2007-PCM. SE RESUELVE: Artículo 1º.- Reconocimiento de nuevos representantes de seis (06) Gobiernos Regionales ante la Comisión Intergubernamental no reconocidos en la Resolución de Secretaria de Descentralización Nº 103-2009-PCM/SD. Reconocer a los representantes de seis (06) Gobiernos Regionales ante la Comisión Intergubernamental del Ministerio de Transportes y Comunicaciones en materia de Telecomunicaciones, no reconocidos en la Resolución de Secretaria de Descentralización Nº 103-2009-PCM/SD, encargada de desarrollar los componentes de la gestión descentralizada de los servicios públicos al ciudadano, en mérito a lo dispuesto en el Art. 4° del Decreto Supremo Nº 047-2009-PCM. Artículo 2º.- Publicación Disponer la publicación de la presente Resolución Secretarial y su Anexo, en el Diario Ocial El Peruano y en la página web de la Secretaría de Descentralización de la Presidencia del Consejo de Ministros: www.pcm.gob.pe/sd Regístrese, comuníquese y publíquese. LUIS ALBERTO MATOS ZÚÑIGA Secretario de Descentralización Presidencia del Consejo de Ministros ANEXO RELACIÓN DE REPRESENTANTES DE SEIS (06) GOBIERNOS REGIONALES ANTE COMISION INTERGUBERNAMENTAL NO RECONOCIDOS EN LA RESOLUCION DE SECRETARIA DE DESCENTRALIZACION Nº 103-2009-PCM/SD, EN MATERIA DE TELECOMUNICACIONES CONFORMADA EN EL MARCO DEL DECRETO SUPREMO N° 047-2009-PCM Gobierno Regional Representantes Cargo de los representantes Número de oficio de designación Ica Abelardo Diaz Valer Dirección Regional de Transporte y Comunicaciones Oficio Nº 263-2011- GORE-ICA/PR- GRPPAT Lissett Tordoya Risco Responsable del Proceso de Transferencia de Funciones y Competencias del Gobierno Regional Huánuco Abilia Consuelo Sifuentes y Barreta Directora Regional de Transportes y Comunicaciones Oficio Nº 867-2011- GRH-PR/SGII La Libertad Jane Lizet Ruiz Rivadeneyra Gerente Regional de Transportes y Comunicaciones Oficio Nº 134-2011- GR-LL-PRE Miguel Namay Rodriguez Director de Comunicaciones Moquegua Hugo Cesar Espinoza Palza Gerente General del Gobierno Regional Oficio Nº 122-2011- P/GR.MOQ Rossemary Berolatti de la Cuba Directora Regional de Transportes y Comunicaciones Pasco Juan Abel Callupe Cueva (Titular) Director Regional de Transportes y Comunicaciones Oficio Nº 044-2011- G.R-DRTC/PASCO Justiniano Prado Vásquez (Alterno) Director Regional de Transportes y Comunicaciones Puno Hugo Luis Zea Giraldo (Titular) Director Regional de Transportes, Comunicaciones, Vivienda y Construcción Oficio Nº 325-2011- GR-PUNO/PR Marco Antonio Alejo Chambilla (Alterno) Director de Comunicaciones 632473-1 AGRICULTURA Aprueban Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria DECRETO SUPREMO Nº 004-2011-AG EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA CONSIDERANDO: Que, mediante Decreto Legislativo Nº 1062, se aprobó la Ley de Inocuidad de los Alimentos, que tiene por objeto NORMAS LEGALES El Peruano Lima, miércoles 27 de abril de 2011 441567 garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, a n de proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque preventivo e integral, a lo largo de toda la cadena alimentaria, incluido los piensos; aprobándose su Reglamento por Decreto Supremo Nº 034-2008-AG; Que, en virtud del artículo 16º del Decreto Legislativo Nº 1062, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA, es la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primario destinados al consumo humano y piensos, de producción nacional o extranjera; Que, de acuerdo a la Primera Disposición Complementaria Transitoria del Decreto Legislativo Nº 1062, debe dictarse los reglamentos sectoriales en materia de inocuidad alimentaria, por lo que el SENASA ha propuesto el proyecto de reglamento relacionado con la inocuidad agroalimentaria, que es necesario aprobar; De conformidad con el artículo 118º, inciso 8, de la Constitución Política del Perú; DECRETA: Artículo 1º.- Aprobación de Reglamento Apruébese el Reglamento de InocuidadAgroalimentaria, que consta de nueve (9) capítulos, cincuenta y seis (56) artículos, una (1) disposición complementaria nal, cuatro (4) disposiciones complementarias transitorias y ocho (8) anexos. Artículo 2º.- Facultad al SENASA Facúltese al Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA para que dicte las normas complementarias que fueran necesarias para la mejor aplicación del referido Reglamento. Artículo 3º.- Publicación El Reglamento que se aprueba por el presente Decreto Supremo entra en vigencia a partir del día siguiente de su publicación en el Diario Ocial El Peruano. Adicionalmente, dispóngase su publicación en el Portal del Estado Peruano y en el Portal Institucional del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (www.senasa.gob.pe). Artículo 4º.- Refrendo El presente Decreto Supremo será refrendado por los Ministros de Agricultura y de Salud. Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los veintiséis días del mes de abril del año dos mil once. ALAN GARCÍA PÉREZ Presidente Constitucional de la República RAFAEL QUEVEDO FLORES Ministro de Agricultura OSCAR UGARTE UBILLUZ Ministro de Salud REGLAMENTO DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA CAPÍTULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1º.- Objeto El presente Reglamento tiene por objeto establecer disposiciones para garantizar la inocuidad de los alimentos agropecuarios primarios, así como de los piensos, con el propósito de proteger la vida y la salud de las personas, reconociendo y asegurando los derechos e intereses de los consumidores y promoviendo la competitividad de la agricultura nacional. Artículo 2º.- Definiciones Para efectos de interpretación y aplicación de la presente norma, se utilizan los términos y deniciones contenidas en el Anexo Nº 1 del presente Reglamento, las contenidas en la Ley de Inocuidad de los Alimentos, su Reglamento y las del Codex Alimentarius, quedando el SENASA, facultado para modicar las deniciones del presente reglamento. Artículo 3º.- Ámbito de Aplicación El presente Reglamento es de aplicación a toda persona natural o jurídica, con o sin nes de lucro, que directa o indirectamente participe en alguna de las fases de la cadena de alimentos agropecuarios primarios y piensos en todo el territorio nacional. Artículo 4º.- Excepciones Se exceptúa de la aplicación del presente Reglamento a los alimentos agropecuarios primarios provenientes de la producción doméstica destinada al consumo propio, así como la producción y procesamiento primario de piensos para alimentación de animales destinados al consumo propio. Artículo 5º.- Del Sistema Nacional de Inocuidad Agroalimentaria El Sistema Nacional de Inocuidad Agroalimentaria – SINIA, está conformado por: 1. La Autoridad Competente de Nivel Nacional, ejercida por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA, como órgano rector del Sistema 2. Los Gobiernos Regionales, 3. Los Gobiernos Locales (Municipalidades), 4. Los usuarios del sistema; y, 5. Los consumidores. Artículo 6º.- Elementos del SINIA Los elementos del SINIA son: 1. La legislación agroalimentaria 2. La gestión de la inocuidad agroalimentaria 3. La vigilancia sanitaria. 4. Los servicios de laboratorio. 5. Los programas de acción conjunta. Artículo 7º.- Medidas Sanitarias de Seguridad Las personas naturales o jurídicas están obligadas a cumplir las medidas sanitarias de seguridad que el SENASA dicte en cualquiera de las fases de la cadena de alimentos agropecuarios primarios y piensos, siendo estas: a. Inmovilización; b. Retiro del mercado; c. Suspensión de actividades; d. Cierre temporal del establecimiento; e. Comiso o decomiso; y f. Disposición nal. Artículo 8º.- Apoyo a la Autoridad Nacional de Sanidad Agraria Para la aplicación de las disposiciones del presente reglamento, la Autoridad Nacional de Aduanas, la Policía Nacional del Perú, la Autoridad Portuaria Nacional, las Autoridades en Transportes y Comunicaciones, las instituciones o empresas operadoras de puertos, aeropuertos, terminales terrestres, servicios postales y demás instituciones públicas o privadas, autoridades civiles, políticas, militares, municipales, regionales y judiciales, deben brindar apoyo a la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria en el ejercicio de sus funciones, entre otros, permitiendo el acceso a sus instalaciones y brindando las facilidades de infraestructura; bajo responsabilidad administrativa, civil y penal. CAPÍTULO II DELEGACIÓN Y AUTORIZACIÓN Artículo 9º.- Delegación y Autorización de funciones El SENASA, según procedimiento establecido para tal n, podrá delegar y autorizar el ejercicio de sus funciones, a personas naturales y jurídicas de los sectores público o privado, respectivamente, respecto a la prestación de servicios en los aspectos de inocuidad de los alimentos

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les

ante

la

C

omis

ión

Inte

rgub

erna

men

tal

del

Min

iste

rio d

e T

rans

port

es y

Com

unic

acio

nes

en m

ater

ia

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elec

omun

icac

ione

s, n

o re

cono

cido

s en

la

Res

oluc

ión

de

Sec

reta

ria d

e D

esce

ntra

lizac

ión

103-

2009

-PC

M/S

D,

enca

rgad

a de

des

arro

llar

los

com

pone

ntes

de

la g

estió

n

desc

entr

aliz

ada

de lo

s se

rvic

ios

públ

icos

al c

iuda

dano

, en

m

érito

a lo

dis

pues

to e

n el

Art

. 4°

del

Dec

reto

Sup

rem

o N

º 04

7-20

09-P

CM

.

Art

ícu

lo 2

º.-

Pu

blic

ació

nD

ispo

ner

la

publ

icac

ión

de

la

pres

ente

R

esol

ució

n

Sec

reta

rial y

su

Ane

xo,

en e

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rio OÞ c

ial E

l Per

uano

y e

n

la p

ágin

a w

eb d

e la

Sec

reta

ría

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esce

ntra

lizac

ión

de l

a

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side

ncia

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Con

sejo

de

Min

istr

os: w

ww

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sd

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gís

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se,

com

un

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ese

y p

ub

líqu

ese

.

LU

IS A

LB

ER

TO

MA

TO

S Z

ÚÑ

IGA

Se

cre

tario

de

De

sce

ntr

aliz

aci

ón

Pre

sid

en

cia

de

l Co

nse

jo d

e M

inis

tro

s

AN

EXO

REL

AC

IÓN

DE

REP

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ENTA

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S D

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6) G

OB

IER

NO

S R

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N IN

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GU

BER

NA

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TAL

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LA

RES

OLU

CIO

N D

E SE

CR

ETA

RIA

DE

DES

CEN

TRA

LIZA

CIO

N N

º 103

-200

9-PC

M/S

D, E

N M

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E TE

LEC

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UN

ICA

CIO

NES

CO

NFO

RM

AD

A E

N E

L M

AR

CO

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DEC

RET

O S

UPR

EMO

047-

2009

-PC

M

Gob

iern

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egio

nal

Rep

rese

ntan

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Car

go d

e lo

sre

pres

enta

ntes

Núm

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des

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ción

Ica

Abe

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iaz

Val

erD

irecc

ión

Reg

iona

l de

Tra

nspo

rte

y C

omun

icac

ione

sO

fi cio

263-

2011

-G

OR

E-I

CA

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-G

RP

PA

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R

isco

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unci

ones

y

Com

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ncia

s de

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iern

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egio

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Huá

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s y

Bar

reta

Dire

ctor

a R

egio

nal d

e T

rans

port

es y

Com

unic

acio

nes

Ofi c

io N

º 86

7-20

11-

GR

H-P

R/S

GII

La L

iber

tad

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eyra

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ente

Reg

iona

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Tra

nspo

rtes

y C

omun

icac

ione

sO

fi cio

134-

2011

-G

R-L

L-P

RE

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R

odrig

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ctor

de

Com

unic

acio

nes

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o C

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E

spin

oza

Pal

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te G

ener

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el G

obie

rno

Reg

iona

lO

fi cio

122-

2011

-P

/GR

.MO

QR

osse

mar

y B

erol

atti

de la

Cub

aD

irect

ora

Reg

iona

l de

Tra

nspo

rtes

y C

omun

icac

ione

s

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co

Juan

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l Cal

lupe

C

ueva

(T

itula

r)D

irect

or R

egio

nal d

e T

rans

port

es y

Com

unic

acio

nes

Ofi c

io N

º 04

4-20

11-

G.R

-DR

TC

/PA

SC

OJu

stin

iano

Pra

do

Vás

quez

(A

ltern

o)D

irect

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egio

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rans

port

es y

Com

unic

acio

nes

Pun

o

Hug

o Lu

is Z

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Gira

ldo

(Titu

lar)

Dire

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Reg

iona

l de

Tra

nspo

rtes

, Com

unic

acio

nes,

V

ivie

nda

y C

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rucc

ión

Ofi c

io N

º 32

5-20

11-

GR

-PU

NO

/PR

Mar

co A

nton

io A

lejo

C

ham

billa

(A

ltern

o)D

irect

or d

e C

omun

icac

ione

s

6324

73-1

AGRICULTURA

Apru

eban

R

egla

men

to

de

Inocuid

ad

Agro

ali

men

tari

a

DE

CR

ET

O S

UP

RE

MO

004-

2011

-AG

EL

PR

ES

IDE

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A R

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LIC

A

CO

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RA

ND

O:

Qu

e, m

ed

ian

te D

ecr

eto

Le

gis

lativ

o N

º 1

06

2, s

e a

pro

la

Le

y d

e In

ocu

ida

d d

e lo

s A

lime

nto

s, q

ue

tie

ne

po

r o

bje

to

NO

RM

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LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441567

ga

ran

tiza

r la

in

ocu

ida

d d

e l

os

alim

en

tos

de

stin

ad

os

al

con

sum

o h

um

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o,

a Þ

n d

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rote

ge

r la

vid

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la

sa

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de

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s p

ers

on

as,

co

n u

n e

nfo

qu

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reve

ntiv

o e

in

teg

ral,

a l

o

larg

o d

e t

od

a la

ca

de

na

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en

taria

, in

clu

ido

los

pie

nso

s;

ap

rob

án

do

se s

u R

eg

lam

en

to p

or

De

cre

to S

up

rem

o N

º 0

34

-20

08

-AG

;Q

ue

, e

n v

irtu

d d

el a

rtíc

ulo

16

º d

el D

ecr

eto

Le

gis

lativ

o

10

62

, e

l S

erv

icio

N

aci

on

al

de

S

an

ida

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Ag

raria

S

EN

AS

A,

es

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uto

rid

ad

Na

cio

na

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n S

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gra

ria

y

tien

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com

pe

ten

cia

e

xclu

siva

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n

el

asp

ect

o

técn

ico

, n

orm

ativ

o y

de

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ilan

cia

en

ma

teria

de

in

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ida

d d

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os

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en

tos

ag

rop

ecu

ario

s d

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rod

ucc

ión

y p

roce

sam

ien

to

prim

ario

de

stin

ad

os

al

con

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o h

um

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o y

pie

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s, d

e

pro

du

cció

n n

aci

on

al o

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ran

jera

;Q

ue

, d

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acu

erd

o

a

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Prim

era

D

isp

osi

ció

n

Co

mp

lem

en

taria

T

ran

sito

ria

d

el

De

cre

to

Le

gis

lativ

o

10

62

, d

eb

e d

icta

rse

lo

s re

gla

me

nto

s se

cto

ria

les

en

m

ate

ria

de

in

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ida

d a

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nta

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, p

or

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SE

NA

SA

h

a p

rop

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sto

el

pro

yect

o d

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eg

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en

to r

ela

cio

na

do

co

n

la in

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ida

d a

gro

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en

taria

, q

ue

es

ne

cesa

rio

ap

rob

ar;

De

co

nfo

rmid

ad

co

n e

l a

rtíc

ulo

11

8º,

in

ciso

8,

de

la

C

on

stitu

ció

n P

olít

ica

de

l Pe

rú;

DE

CR

ETA

:

Art

ícu

lo 1

º.-

Ap

rob

ació

n d

e R

egla

men

toA

pru

ébese

el R

egla

mento

de In

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idad A

gro

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enta

ria,

qu

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on

sta

de

nu

eve

(9

) ca

pít

ulo

s, c

incu

en

ta y

se

is (

56

) a

rtíc

ulo

s, u

na

(1

) d

isp

osi

ció

n c

om

ple

me

nta

ria

Þ n

al,

cua

tro

(4

) d

isp

osi

cio

ne

s co

mp

lem

en

taria

s tr

an

sito

ria

s y

och

o (

8)

an

exo

s.

Art

ícu

lo 2

º.-

Fac

ult

ad a

l SE

NA

SA

Fa

cúlte

se a

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icio

Na

cio

na

l d

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ida

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gra

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SE

NA

SA

pa

ra q

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dic

te la

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orm

as

com

ple

me

nta

ria

s q

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fu

era

n n

ece

saria

s p

ara

la

me

jor

ap

lica

ció

n d

el

refe

rid

o

Re

gla

me

nto

.

Art

ícu

lo 3

º.-

Pu

blic

ació

nE

l R

eg

lam

en

to

qu

e

se

ap

rue

ba

p

or

el

pre

sen

te

De

cre

to

Su

pre

mo

e

ntr

a

en

vi

ge

nci

a

a

pa

rtir

de

l d

ía

sig

uie

nte

de

su

pu

blic

aci

ón

en

el D

iario

OÞ c

ial E

l Pe

rua

no

. A

dic

ion

alm

en

te,

dis

ng

ase

su

pu

blic

aci

ón

en

el

Po

rta

l d

el E

sta

do

Pe

rua

no

y e

n e

l Po

rta

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stitu

cio

na

l de

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rvic

io

Na

cio

na

l de

Sa

nid

ad

Ag

raria

(w

ww

.se

na

sa.g

ob

.pe

).

Art

ícu

lo 4

º.-

Ref

ren

do

El p

rese

nte

De

cre

to S

up

rem

o s

erá

re

fre

nd

ad

o p

or

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Min

istr

os

de

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ricu

ltura

y d

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d.

Da

do

en

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asa

de

Go

bie

rno

, en

Lim

a, a

los

vein

tisé

is

día

s d

el m

es

de

ab

ril d

el a

ño

do

s m

il o

nce

.

AL

AN

GA

RC

ÍA P

ÉR

EZ

Pre

sid

en

te C

on

stitu

cio

na

l de

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ep

úb

lica

RA

FA

EL

QU

EV

ED

O F

LO

RE

SM

inis

tro

de

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ricu

ltura

OS

CA

R U

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RT

E U

BIL

LU

ZM

inis

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de

Sa

lud

RE

GL

AM

EN

TO

DE

INO

CU

IDA

DA

GR

OA

LIM

EN

TAR

IA

CA

PÍT

UL

O I

DIS

PO

SIC

ION

ES

GE

NE

RA

LE

S

Art

ícu

lo 1

º.-

Ob

jeto

El

pre

sen

te R

eg

lam

en

to t

ien

e p

or

ob

jeto

est

ab

lece

r d

isp

osi

cio

ne

s p

ara

ga

ran

tiza

r la

ino

cuid

ad

de

los

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en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s, a

sí c

om

o d

e lo

s p

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sos,

co

n e

l p

rop

ósi

to d

e p

rote

ge

r la

vid

a y

la

sa

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de

la

s p

ers

on

as,

re

con

oci

en

do

y a

seg

ura

nd

o l

os

de

rech

os

e i

nte

rese

s d

e

los

con

sum

ido

res

y p

rom

ovi

en

do

la

co

mp

etit

ivid

ad

de

la

a

gricu

ltura

na

cio

na

l.

Art

ícu

lo 2

º.-

Defi

nic

ion

esP

ara

e

fect

os

de

in

terp

reta

ció

n

y a

plic

aci

ón

d

e

la

pre

sen

te n

orm

a,

se u

tiliz

an

lo

s té

rmin

os

y d

eÞ n

icio

ne

s co

nte

nid

as

en

el

An

exo

1 d

el

pre

sen

te R

eg

lam

en

to,

las

con

ten

ida

s e

n l

a L

ey

de

In

ocu

ida

d d

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os

Alim

en

tos,

su

Re

gla

me

nto

y l

as

de

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od

ex A

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en

tariu

s,

qu

ed

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do

e

l S

EN

AS

A,

facu

ltad

o p

ara

mo

diÞ

car

las

deÞ n

icio

ne

s d

el

pre

sen

te r

eg

lam

en

to.

Art

ícu

lo 3

º.-

Ám

bit

o d

e A

plic

ació

nE

l p

rese

nte

R

eg

lam

en

to

es

de

a

plic

aci

ón

a

to

da

p

ers

on

a n

atu

ral

o j

urí

dic

a,

con

o s

in Þ

ne

s d

e l

ucr

o,

qu

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dire

cta

o i

nd

ire

cta

me

nte

pa

rtic

ipe

en

alg

un

a d

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as

fase

s d

e

la

cad

en

a

de

a

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nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s e

n t

od

o e

l te

rrito

rio

na

cio

na

l.

Art

ícu

lo 4

º.-

Exc

epci

on

esS

e e

xce

ptú

a d

e la

ap

lica

ció

n d

el p

rese

nte

Re

gla

me

nto

a

lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s p

rove

nie

nte

s d

e

la p

rod

ucc

ión

do

stic

a d

est

ina

da

al c

on

sum

o p

rop

io, a

com

o la

pro

du

cció

n y

pro

cesa

mie

nto

prim

ario

de

pie

nso

s p

ara

alim

en

taci

ón

de

an

ima

les

de

stin

ad

os

al

con

sum

o

pro

pio

.

Art

ícu

lo 5

º.-

Del

Sis

tem

a N

acio

nal

de

Ino

cuid

ad

Ag

roal

imen

tari

aE

l S

iste

ma

N

aci

on

al

de

In

ocu

ida

d

Ag

roa

lime

nta

ria

SIN

IA,

est

á c

on

form

ad

o p

or:

1. L

a A

uto

rid

ad

Co

mp

ete

nte

de

Niv

el N

aci

on

al,

eje

rcid

a

po

r e

l S

erv

icio

Na

cio

na

l d

e S

an

ida

d A

gra

ria

– S

EN

AS

A,

com

o ó

rga

no

re

cto

r d

el S

iste

ma

2.

Lo

s G

ob

iern

os

Re

gio

na

les,

3.

Lo

s G

ob

iern

os

Lo

cale

s (M

un

icip

alid

ad

es)

,4

. L

os

usu

ario

s d

el s

iste

ma

; y,

5.

Lo

s co

nsu

mid

ore

s.

Art

ícu

lo 6

º.-

Ele

men

tos

del

SIN

IAL

os

ele

me

nto

s d

el S

INIA

so

n:

1.

La

leg

isla

ció

n a

gro

alim

en

taria

2.

La

ge

stió

n d

e la

ino

cuid

ad

ag

roa

lime

nta

ria

3.

La

vig

ilan

cia

sa

nita

ria

.4

. L

os

serv

icio

s d

e la

bo

rato

rio

.5

. L

os

pro

gra

ma

s d

e a

cció

n c

on

jun

ta.

Art

ícu

lo 7

º.-

Med

idas

San

itar

ias

de

Seg

uri

dad

La

s p

ers

on

as

na

tura

les

o j

urí

dic

as

est

án

ob

liga

da

s a

cu

mp

lir la

s m

ed

ida

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nita

ria

s d

e se

gu

rid

ad

q

ue

e

l S

EN

AS

A d

icte

en

cu

alq

uie

ra d

e l

as

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s d

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a c

ad

en

a

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s, s

ien

do

e

sta

s: a.

Inm

ovi

liza

ció

n;

b.

Re

tiro

de

l me

rca

do

;c.

Su

spe

nsi

ón

de

act

ivid

ad

es;

d.

Cie

rre

te

mp

ora

l de

l est

ab

leci

mie

nto

;e

. C

om

iso

o d

eco

mis

o;

yf.

Dis

po

sici

ón

Þ n

al.

Art

ícu

lo

8º.-

Ap

oyo

a

la A

uto

rid

ad

Nac

ion

al

de

San

idad

Ag

rari

aP

ara

la

ap

lica

ció

n d

e l

as

dis

po

sici

on

es

de

l p

rese

nte

re

gla

me

nto

, la

Au

torid

ad

Na

cio

na

l de

Ad

ua

na

s, la

Po

licía

N

aci

on

al

de

l P

erú

, la

A

uto

rid

ad

P

ort

ua

ria

N

aci

on

al,

las

Au

torid

ad

es

en

T

ran

spo

rte

s y

Co

mu

nic

aci

on

es,

la

s in

stitu

cio

ne

s o

e

mp

resa

s o

pe

rad

ora

s d

e

pu

ert

os,

a

ero

pu

ert

os,

te

rmin

ale

s te

rre

stre

s,

serv

icio

s p

ost

ale

s y

de

s in

stitu

cio

ne

s p

úb

lica

s o

priva

da

s, a

uto

rid

ad

es

civi

les,

p

olít

ica

s,

mili

tare

s,

mu

nic

ipa

les,

re

gio

na

les

y ju

dic

iale

s, d

eb

en

brin

da

r a

po

yo a

la

Au

torid

ad

Na

cio

na

l e

n

Sa

nid

ad

Ag

raria

e

n

el

eje

rcic

io

de

su

s fu

nci

on

es,

e

ntr

e o

tro

s, p

erm

itie

nd

o e

l a

cce

so a

su

s in

sta

laci

on

es

y b

rin

da

nd

o

las

faci

lida

de

s d

e

infr

ae

stru

ctu

ra;

ba

jo

resp

on

sab

ilid

ad

ad

min

istr

ativ

a,

civi

l y p

en

al.

CA

PÍT

UL

O II

DE

LE

GA

CIÓ

N Y

AU

TO

RIZ

AC

IÓN

Art

ícu

lo

9º.-

D

eleg

ació

n

y A

uto

riza

ció

n

de

fun

cio

nes

El S

EN

AS

A, s

eg

ún

pro

ced

imie

nto

est

ab

leci

do

pa

ra ta

l Þ n

, po

drá

de

leg

ar

y a

uto

riza

r e

l eje

rcic

io d

e s

us

fun

cio

ne

s,

a p

ers

on

as

na

tura

les

y ju

ríd

ica

s d

e l

os

sect

ore

s p

úb

lico

o

priva

do

, re

spe

ctiv

am

en

te,

resp

ect

o a

la

pre

sta

ció

n d

e

serv

icio

s e

n l

os

asp

ect

os

de

in

ocu

ida

d d

e l

os

alim

en

tos

Page 2: reglamento de unocuidad alimentaria1.pdf

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441568

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

en

a

ten

ció

n

a

lo

est

ab

leci

do

en

la L

ey

de

In

ocu

ida

d d

e lo

s A

lime

nto

s y

su

Re

gla

me

nto

. Pa

ra e

jerc

er

la d

ele

ga

ció

n o

au

toriza

ció

n, s

e

req

uie

re c

um

plir

las

sig

uie

nte

s e

xig

en

cia

s:

- S

er

pro

fesi

on

al

en

ci

en

cia

s a

gra

ria

s,

bio

lóg

ica

s,

ind

ust

ria

s a

lime

nta

ria

s o

me

dic

ina

ve

terin

aria

.-

Ap

rob

ar

la(s

) ca

pa

cita

ció

n(e

s)

qu

e

efe

ctú

e

el

SE

NA

SA

o la

inst

ituci

ón

qu

e é

ste

de

sig

ne

.-

No

ten

er

vín

culo

dire

cto

o in

dire

cto

de

índ

ole

fam

ilia

r h

ast

a e

l cu

art

o g

rad

o d

e c

on

san

gu

inid

ad

o s

eg

un

do

de

aÞ n

ida

d,

vín

culo

co

me

rcia

l, co

ntr

act

ua

l o

la

bo

ral

con

la

p

ers

on

a,

pro

pie

tario

s o

dire

ctiv

os

de

la e

mp

resa

, a

la q

ue

b

rin

de

su

s se

rvic

ios.

- N

o e

sta

r in

ha

bili

tad

o p

ara

co

ntr

ata

r co

n e

l Est

ad

o.

- N

o h

ab

er

con

clu

ido

su

re

laci

ón

co

ntr

act

ua

l co

n e

l S

EN

AS

A p

or

falta

ad

min

istr

ativ

a.

- N

o e

sta

r p

en

aliz

ad

o c

on

la

su

spe

nsi

ón

o c

on

la

re

voca

ció

n d

e la

au

toriza

ció

n.

La

s p

ers

on

as

na

tura

les

o

jurí

dic

as

inte

resa

da

s e

n

ob

ten

er

la d

ele

ga

ció

n o

au

toriza

ció

n d

eb

erá

n p

rese

nta

r u

na

so

licitu

d a

dju

nta

nd

o lo

s si

gu

ien

tes

do

cum

en

tos:

- R

ela

ció

n c

on

el(lo

s) n

om

bre

(s)

de

l (lo

s) p

rofe

sio

na

l (e

s),

ind

ica

nd

o e

l n

úm

ero

de

su

do

cum

en

to n

aci

on

al

de

id

en

tida

d.

- A

cre

dita

r e

xpe

rie

nci

a l

ab

ora

l m

ínim

a d

e u

n (

1)

o

en

el d

esa

rro

llo d

e a

ctiv

ida

de

s re

laci

on

ad

as

con

el o

bje

to

de

la a

uto

riza

ció

n.

- C

ert

iÞ ca

do

de

no

co

nta

r co

n a

nte

ced

en

tes

po

licia

les

y p

en

ale

s.

La

eje

cuci

ón

de

la in

spe

cció

n s

an

itaria

de

be

re

aliz

ars

e

cum

plie

nd

o lo

s p

roce

dim

ien

tos

y lin

ea

mie

nto

s e

sta

ble

cid

os

po

r e

l S

EN

AS

A.

Qu

ed

a

pro

hib

ida

la

su

bco

ntr

ata

ció

n

pa

ra l

a e

jecu

ció

n d

el

serv

icio

o p

art

e d

e é

l, d

istin

ta a

lo

d

ecl

ara

do

en

el m

om

en

to d

e s

olic

itar

la a

uto

riza

ció

n

Art

ícu

lo 1

0º.-

Res

po

nsa

bili

dad

y c

on

fi d

enci

alid

adL

as

pe

rso

na

s n

atu

rale

s y

jurí

dic

as

de

lo

s se

cto

res

blic

o

o

priva

do

d

ele

ga

da

s y

au

toriza

da

s so

n

resp

on

sab

les

po

r la

id

on

eid

ad

d

e

los

serv

icio

s p

rest

ad

os,

los

qu

e d

eb

en

efe

ctu

ars

e b

ajo

co

nd

icio

ne

s d

e

imp

arc

ialid

ad

y tr

an

spa

ren

cia

. Asi

mis

mo

so

n re

spo

nsa

ble

s p

or

la in

form

aci

ón

co

nte

nid

a e

n lo

s in

form

es

y ce

rtiÞ

cad

os

em

itid

os;

ma

nte

nie

nd

o la

co

nÞ d

en

cia

lida

d d

e la

info

rma

ció

n

pro

po

rcio

na

da

po

r lo

s u

sua

rio

s d

el s

iste

ma

.

Art

ícu

lo 1

1º.-

Vig

enci

aL

a v

ige

nci

a d

e la

de

leg

aci

ón

y a

uto

riza

ció

n e

s d

e c

inco

(5

) a

ño

s, p

ud

ien

do

se

r re

no

vad

a p

or

el m

ism

o p

erí

od

o.

El S

EN

AS

A p

odrá

sus

pend

er o

can

cela

r la

del

egac

ión

y

auto

rizac

ión

en

caso

de

tect

e in

cum

plim

ient

o de

la

s co

ndic

ione

s es

tabl

ecid

as e

n la

del

egac

ión

y au

toriz

ació

n,

a tr

avés

de

las

audi

torí

as a

ser

efe

ctua

das

en e

l mar

co d

e

lo in

dica

do e

n el

art

ícul

o 34

º de

l Reg

lam

ento

de

la L

ey d

e

Inoc

uida

d de

los

Alim

ento

s, a

prob

ado

por D

ecre

to S

upre

mo

N

º 03

4-20

08-A

G.

Art

ícu

lo 1

2º.-

Ren

ova

ció

nL

a

solic

itud

p

ara

re

no

vaci

ón

d

e

la

de

leg

aci

ón

y

au

toriza

ció

n d

eb

e p

rese

nta

rse

de

ntr

o d

e l

os

tre

inta

(3

0)

día

s h

áb

iles

an

tes

de

su

ve

nci

mie

nto

.

Art

ícu

lo 1

3º.-

Su

spen

sió

n o

Can

cela

ció

n

13

.1 S

on

ca

usa

les

pa

ra s

usp

en

de

r la

de

leg

aci

ón

y

au

toriza

ció

n:

a)

No

p

rese

nta

r o

po

rtu

na

me

nte

lo

s in

form

es

trim

est

rale

s re

qu

erid

os

en

s d

e d

os

op

ort

un

ida

de

s.b

) N

o a

sist

ir a

un

a d

e la

s ca

pa

cita

cio

ne

s co

nvo

cad

as

po

r e

l SE

NA

SA

, se

n e

l pla

n a

nu

al d

e c

ap

aci

taci

ón

.

La

su

spe

nsi

ón

de

la d

ele

ga

ció

n y

ca

pa

cita

ció

n n

o s

erá

m

ayo

r a

no

ven

ta (

90

) d

ías

bile

s.

13

.2

So

n

cau

sale

s p

ara

ca

nce

lar

la

de

leg

aci

ón

y

au

toriza

ció

n:

a) N

o c

um

plir

las

fun

cio

ne

s e

sta

ble

cid

as

en

el c

on

ven

io

cele

bra

do

co

n e

l SE

NA

SA

so

bre

de

leg

aci

ón

.

b)

Uso

d

e

la

de

leg

aci

ón

y

au

toriza

ció

n

du

ran

te

el

pe

río

do

de

su

spe

nsi

ón

.c)

La

re

inci

de

nci

a d

e la

s ca

usa

les

de

su

spe

nsi

ón

.d

) Q

ue

ja f

un

da

da

co

ntr

a e

l de

leg

ad

o y

au

toriza

do

.e

) In

curr

ir e

n f

als

ed

ad

, a

du

ltera

ció

n o

fa

lsiÞ

caci

ón

en

lo

s d

ocu

me

nto

s q

ue

em

ita s

eg

ún

la f

un

ció

n d

ele

ga

da

.f)

Cu

an

do

lo s

olic

ite e

l de

leg

ad

o p

or

razo

ne

s d

e p

rop

io

inte

rés.

CA

PÍT

UL

O II

I

AL

IME

NT

OS

AG

RO

PE

CU

AR

IOS

PR

IMA

RIO

SY

PIE

NS

OS

Art

ícu

lo

14º.

- P

rod

ucc

ión

y

Pro

cesa

mie

nto

P

rim

ario

Los

prod

ucto

res

de a

limen

tos

agro

pecu

ario

s pr

imar

ios

debe

rán

impl

emen

tar l

os lin

eam

ient

os s

obre

Bue

nas

Prá

ctic

as

de P

rodu

cció

n e

Hig

iene

que

est

able

zca

el S

EN

AS

A.

Los

Pro

cesa

dore

s pr

imar

ios

de a

limen

tos

agro

pecu

ario

s pr

imar

ios

y pi

enso

s, d

eber

án c

umpl

ir co

n la

apl

icac

ión

de lo

s pr

inci

pios

del

S

iste

ma

de A

nális

is d

e P

elig

ros

y P

unto

s C

rític

os d

e C

ontro

l-A

PP

CC

/HA

CC

P

y de

sarr

olla

r P

roce

dim

ient

os

Ope

rativ

os

Est

anda

rizad

os d

e S

anea

mie

nto-

PO

ES

que

des

crib

an l

os

mét

odos

de

sane

amie

nto

diar

io a

ser

cum

plid

os.

Art

ícu

lo

15º.

- L

ímit

es

máx

imo

s p

erm

isib

les

de

con

tam

inan

tes

Los

alim

ento

s ag

rope

cuar

ios

prim

ario

s qu

e se

con

sum

an

en

el

mer

cado

na

cion

al,

incl

uyen

do

los

impo

rtad

os,

no

debe

n ex

cede

r lo

s lím

ites

máx

imos

per

mis

ible

s de

res

iduo

s qu

ímic

os y

otr

os c

onta

min

ante

s, Þ

jado

s en

la n

orm

a na

cion

al

o en

au

senc

ia

de

ésta

, lo

s es

tabl

ecid

os

por

el

Codex

Alim

enta

rius.

Par

a lo

s al

imen

tos

agro

pecu

ario

s pr

imar

ios

que

se d

estin

en a

la e

xpor

taci

ón, a

dem

ás d

e cu

mpl

ir co

n la

no

rmat

ivid

ad n

acio

nal,

debe

n cu

mpl

ir co

n lo

est

able

cido

en

las

regu

laci

ones

del

paí

s de

des

tino.

Art

ícu

lo 1

6º.-

Im

ple

men

taci

ón

del

Pla

n I

nte

rno

de

Ras

trea

bili

dad

Pa

ra a

seg

ura

r la

ra

stre

ab

ilid

ad

en

to

da

s la

s e

tap

as

de

la

pro

du

cció

n y

pro

cesa

mie

nto

prim

ario

, tr

an

spo

rte

, d

istr

ibu

ció

n y

co

me

rcia

liza

ció

n d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

los

usu

ario

s d

el

sist

em

a,

seg

ún

co

rre

spo

nd

a,

de

be

rán

im

ple

me

nta

r u

n P

lan

In

tern

o d

e

Ra

stre

ab

ilid

ad

se

n

los

Lin

ea

mie

nto

s y

pla

zos

qu

e

est

ab

lece

rá e

l SE

NA

SA

, ba

sad

o e

n e

l Co

de

x A

lim

en

tariu

s.

El S

EN

AS

A le

s o

torg

ará

un

dig

o d

e R

ast

rea

bili

da

d.

Art

ícu

lo

17º.

- Tr

ansp

ort

e d

e al

imen

tos

agro

pec

uar

ios

pri

mar

ios

y p

ien

sos

El

tran

spor

te d

e al

imen

tos

agro

pecu

ario

s pr

imar

ios

y pi

enso

s de

be r

ealiz

arse

en

vehí

culo

s qu

e m

ante

ngan

las

co

ndic

ione

s de

hig

iene

que

gar

antic

en l

a in

ocui

dad

de l

os

mis

mos

. C

uand

o se

tra

nspo

rten

alim

ento

s ag

rope

cuar

ios

prim

ario

s y

pien

sos

emba

lado

s, d

ebe

gara

ntiz

arse

que

el o

lo

s m

ater

iale

s qu

e lo

s co

ntie

nen,

gar

antic

en la

inoc

uida

d de

és

tos.

El S

EN

AS

A e

stab

lece

rá e

l pro

cedi

mie

nto

para

tal Þ

n.

Art

ícu

lo

18º.

- A

lmac

enam

ien

to

de

alim

ento

s ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

sL

as

inst

ala

cio

ne

s y

eq

uip

os

util

iza

do

s e

n

el

alm

ace

na

mie

nto

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s d

eb

en

est

ar

dis

ad

os

y a

da

pta

do

s d

e t

al f

orm

a

qu

e g

ara

ntic

en

la

s o

pe

raci

on

es

qu

e s

e l

leva

n a

ca

bo

y

pre

vea

n l

a c

on

tam

ina

ció

n o

alte

raci

ón

de

lo

s m

ism

os,

se

n lo

est

ab

leci

do

en

el C

od

ex A

lim

en

tariu

s.

Art

ícu

lo

19º.

- U

bic

ació

n

de

esta

ble

cim

ien

tos

de

alm

acen

amie

nto

Lo

s a

lma

cen

es

de

stin

ad

os

a a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s d

eb

en

e

sta

r u

bic

ad

os

en

á

rea

s a

leja

da

s d

e l

ug

are

s d

e p

rod

ucc

ión

o a

lma

cen

am

ien

to d

e

pro

du

cto

s q

uím

ico

s (p

lag

uic

ida

s,

pin

tura

s,

cosm

étic

os,

o

tro

s), d

esa

es,

alm

acé

n d

e m

ine

rale

s o

pro

du

cto

s d

e la

m

ine

ría

y r

elle

no

s sa

nita

rio

s.

CA

PÍT

UL

O IV

GE

ST

IÓN

DE

LA

INO

CU

IDA

DA

GR

OA

LIM

EN

TAR

IA

Art

ícu

lo

20º.

- A

nál

isis

d

e ri

esg

o

de

alim

ento

s ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s im

po

rtad

os

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441569

El S

EN

AS

A e

jecu

tará

el a

lisis

de

rie

sgo

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s im

po

rta

do

s q

ue

n

o

cue

nte

n c

on

info

rma

ció

n q

ue

ga

ran

tice

su

ino

cuid

ad

pa

ra

au

toriza

r su

in

gre

so a

l p

aís

, re

ferid

o a

lo

s co

mp

on

en

tes

de

g

est

ión

y

com

un

ica

ció

n

de

rie

sgo

s,

sig

uie

nd

o

los

line

am

ien

tos

est

ab

leci

do

s e

n

el

Co

de

x

Alim

en

tariu

s.

Pa

ra e

l co

mp

on

en

te d

e e

valu

aci

ón

de

l rie

sgo

, co

nvo

cará

a

p

rofe

sio

na

les

de

l á

mb

ito

cie

ntíÞ c

o,

aca

mic

o

y/o

a

gro

pe

cua

rio

.

Art

ícu

lo

21º.

- C

om

un

icac

ión

y

Ale

rta

San

itar

ia

Nac

ion

alL

os

usu

ario

s d

el s

iste

ma

y p

rove

ed

ore

s d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s, d

eb

en

co

mu

nic

ar

al

SE

NA

SA

, so

bre

lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s q

ue

re

pre

sen

ten

rie

sgo

p

ara

la

sa

lud

d

e

las

pe

rso

na

s d

en

tro

de

la

s ve

intic

ua

tro

(2

4)

ho

ras

de

a

dve

rtid

o; a

sí c

om

o, l

as

acc

ion

es

corr

ect

iva

s q

ue

se

ha

yan

e

jecu

tad

o a

l re

spe

cto

, co

n la

Þ n

alid

ad

de

qu

e la

au

torid

ad

co

mp

ete

nte

de

term

ine

si g

en

era

un

a a

lert

a s

an

itaria

.

Art

ícu

lo

22º.

- N

oti

fi ca

ció

n

de

acti

vid

ades

q

ue

po

nen

en

rie

sgo

o a

fect

an la

Ino

cuid

adL

os

con

sum

ido

res

pu

ed

en

d

en

un

cia

r a

nte

e

l S

EN

AS

A,

a l

os

usu

ario

s d

el

sist

em

a y

pro

vee

do

res

qu

e

rea

lice

n a

ctiv

ida

de

s q

ue

po

ng

an

en

rie

sgo

o q

ue

afe

cte

n

la i

no

cuid

ad

de

lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s. L

a c

om

un

ica

ció

n d

eb

e r

ea

liza

rse

co

nfo

rme

al

pro

ced

imie

nto

qu

e e

sta

ble

zca

el S

EN

AS

A.

Art

ícu

lo

23º.

- A

ten

ció

n

de

Ale

rta

San

itar

ia

Nac

ion

alD

e c

onÞ r

ma

rse

la A

lert

a S

an

itaria

, e

l SE

NA

SA

to

ma

las

me

did

as

pe

rtin

en

tes,

co

nfo

rme

a

l p

roce

dim

ien

to

qu

e e

sta

ble

zca

y c

om

un

ica

rá e

l h

ech

o a

la

Co

mis

ión

M

ulti

sect

oria

l Pe

rma

ne

nte

de

Ino

cuid

ad

Alim

en

taria

, otr

as

pa

rte

s in

tere

sad

as

y a

l p

úb

lico

e

n

ge

ne

ral,

me

dia

nte

d

ive

rso

s ca

na

les

de

co

mu

nic

aci

ón

.

Art

ícu

lo 2

4º.-

Ale

rta

San

itar

ia In

tern

acio

nal

La

n

otiÞ

ca

ció

n

o

ale

rta

sa

nita

ria

so

bre

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s co

nta

min

ad

os

y co

mp

ren

did

os

en

e

l co

me

rcio

in

tern

aci

on

al,

son

g

est

ion

ad

as

ún

ica

me

nte

p

or

el

SE

NA

SA

, q

uie

n

lo

com

un

ica

rá a

lo

s u

sua

rio

s d

el

sist

em

a y

pro

vee

do

res

invo

lucr

ad

os,

a Þ

n q

ue

in

form

en

so

bre

la

situ

aci

ón

de

l (lo

s) lo

te(s

) in

volu

cra

do

(s)

y la

s a

ccio

ne

s to

ma

da

s se

n

pro

ced

imie

nto

est

ab

leci

do

pa

ra t

al Þ n

y e

n e

l m

ás

bre

ve

pla

zo.

La

resp

ue

sta

so

bre

est

as

ale

rta

s sa

nita

ria

s d

e p

art

e d

e

los

invo

lucr

ad

os

est

ará

su

jeta

al t

iem

po

qu

e d

ete

rmin

e e

l S

EN

AS

A. A

nte

s o

co

mo

co

nse

cue

nci

a d

e e

sta

re

spu

est

a,

el

SE

NA

SA

po

drá

re

aliz

ar

insp

ecc

ion

es

de

oÞ c

io a

la

s in

sta

laci

on

es

invo

lucr

ad

as.

Art

ícu

lo

25º.

- Im

po

rtac

ión

o

re

exp

ort

ació

n

de

alim

ento

s ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y/

o

pie

nso

s re

chaz

ado

s p

or

el p

aís

de

des

tin

oC

ua

nd

o

se

pro

du

zca

e

l re

cha

zo

de

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y/

o

pie

nso

s p

or

el

pa

ís

de

d

est

ino

, el e

xpo

rta

do

r d

eb

e s

olic

itar

al S

EN

AS

A e

l in

gre

so

o

ree

xpo

rta

ció

n

de

lo

s m

ism

os,

d

en

tro

d

el

pla

zo

de

cu

are

nta

y o

cho

(4

8)

ho

ras

de

arr

iba

do

el

em

ba

rqu

e a

l p

aís

, de

bie

nd

o d

isp

on

er e

l SE

NA

SA

las

me

did

as

san

itaria

s q

ue

co

rre

spo

nd

an

Art

ícu

lo 2

6º.-

Del

Pla

n in

tern

o d

e R

astr

eab

ilid

adE

l P

lan

In

tern

o d

e R

ast

rea

bili

da

d d

eb

e c

on

sid

era

r la

id

en

tiÞ c

aci

ón

de

tod

o a

nim

al,

lote

s d

e v

eg

eta

les

y m

ate

ria

p

rim

a o

in

sum

os

qu

e i

ng

resa

n,

ya s

ea

de

pro

du

cció

n

na

cio

na

l o

ext

ran

jera

, e

n c

ua

lqu

iera

de

la

s e

tap

as

de

p

rod

ucc

ión

, p

roce

sam

ien

to p

rim

ario

, a

lma

cen

am

ien

to y

lo

s lo

tes

qu

e s

ale

n d

e e

lla y

de

cu

alq

uie

r o

tra

su

sta

nci

a

de

stin

ad

a a

se

r in

corp

ora

da

en

un

alim

en

to p

rim

ario

o

pie

nso

o c

on

pro

ba

bili

da

d d

e s

erlo

, lle

van

do

pa

ra e

llo lo

s re

gis

tro

s co

rre

spo

nd

ien

tes.

Lo

s in

volu

cra

do

s d

eb

en

po

ne

r a

dis

po

sici

ón

de

l SE

NA

SA

los

reg

istr

os

de

l pla

n in

tern

o d

e

rast

rea

bili

da

d.

Art

ícu

lo

27º.

- Id

enti

fi ca

ció

n

de

alim

ento

s ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

sL

os

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ari

os

pri

ma

rio

s y

pie

nso

s, a

e

xce

pci

ón

de

lo

s in

dic

ad

os

en

art

ícu

lo 4

º d

el

pre

sen

te

Re

gla

me

nto

, de

be

n e

sta

r ad

ecu

ad

am

en

te id

en

tifi

cad

os

pa

ra

faci

lita

r su

ra

stre

ab

ilid

ad

m

ed

ian

te

eti

qu

eta

do

, d

ocu

me

nta

ció

n o

in

form

aci

ón

pe

rtin

en

te.

CA

PÍT

UL

O V

VIG

ILA

NC

IA S

AN

ITA

RIA

DE

LO

S A

LIM

EN

TO

S

AG

RO

PE

CU

AR

IOS

PR

IMA

RIO

S Y

PIE

NS

OS

Art

ícu

lo 2

8º.-

Vig

ilan

cia

San

itar

ia d

e la

Ino

cuid

adL

a

Vig

ilan

cia

S

an

itari

a

de

la

in

ocu

ida

d

de

lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ari

os

y p

ien

sos

se r

ea

liza

a

tra

vés

de

in

spe

ccio

ne

s,

cert

iÞ ca

cio

ne

s,

mo

nito

reo

, a

uto

riza

cio

ne

s sa

nita

ria

s, e

ntr

e o

tra

s, l

leva

da

s a

ca

bo

p

or

el

SE

NA

SA

, lo

s G

ob

iern

os

Re

gio

na

les

y L

oca

les,

se

n e

l sig

uie

nte

de

talle

:

1.

El S

EN

AS

A e

n la

pro

du

cció

n n

aci

on

al d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s d

est

ina

do

s a

l co

nsu

mo

in

tern

o

y a

l co

me

rcio

in

tern

aci

on

al,

incl

uye

nd

o

los

imp

ort

ad

os.

2.

Lo

s G

ob

iern

os

Re

gio

na

les,

e

n

su

jurisd

icci

ón

, e

lab

ora

rán

la

re

laci

ón

de

pe

rso

na

s n

atu

rale

s y

jurí

dic

as

de

dic

ad

as

a la

pro

du

cció

n y

pro

cesa

mie

nto

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s e

n l

a q

ue

se

in

clu

yan

y

esp

eciÞ q

ue

a

qu

ello

s e

xon

era

do

s d

e

la

vig

ilan

cia

sa

nita

ria

, ta

l co

mo

se

ind

ica

en

el a

rtíc

ulo

de

l pre

sen

te

reg

lam

en

to.

Est

a r

ela

ció

n d

eb

e s

er

rem

itid

a a

l S

EN

AS

A

pa

ra

las

acc

ion

es

corr

esp

on

die

nte

s d

e

vig

ilan

cia

-m

on

itore

o a

nu

alm

en

te y

3. L

os

Go

bie

rno

s L

oca

les,

co

n a

po

yo d

e lo

s G

ob

iern

os

Re

gio

na

les

y e

n

coo

rdin

aci

ón

co

n

el

SE

NA

SA

, e

n

el

tra

nsp

ort

e y

co

me

rcio

inte

rno

loca

l.

Art

ícu

lo 2

9º.-

Insp

ecci

ón

San

itar

iaL

as

insp

ecc

ion

es

se

po

drá

n

rea

liza

r a

to

do

e

sta

ble

cim

ien

to,

pro

vee

do

r,

usu

ari

o

de

l si

ste

ma

y

me

dio

s d

e

tra

nsp

ort

e

de

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ari

os

y/o

pie

nso

s y

será

efe

ctu

ad

a p

or

el S

EN

AS

A

u o

tro

en

te a

uto

riza

do

o d

ele

ga

do

po

r é

ste

, si

gu

ien

do

lo

s p

roce

dim

ien

tos

qu

e s

e e

sta

ble

zca

n p

ara

ta

l fi

n.

Art

ícu

lo 3

0°.-

Ver

ifi c

ació

n d

e p

roce

sos

La

ve

riÞ c

aci

ón

de

los

pro

ceso

s la

re

aliz

ará

el S

EN

AS

A

u o

tro

en

te a

uto

riza

do

o d

ele

ga

do

po

r é

ste

y c

om

pre

nd

erá

la

eva

lua

ció

n d

e l

os

pro

ced

imie

nto

s, i

nst

ruct

ivo

s, p

lan

es

y o

tro

s si

mila

res,

re

ferid

os

a l

os

sist

em

as

de

pro

du

cció

n

y p

roce

sam

ien

to d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s, d

on

de

se

co

nsi

gn

e in

form

aci

ón

de

las

act

ivid

ad

es

eje

cuta

da

s, c

on

el Þ

n d

e c

onÞ r

ma

r e

l cu

mp

limie

nto

de

los

art

ícu

los

14

º, 1

5º,

16

º, 1

7º,

18

º, 1

9º,

26

º y

27

º d

el p

rese

nte

re

gla

me

nto

.

Art

ícu

lo

31°.

- A

cces

o

y co

lab

ora

ció

n

de

los

adm

inis

trad

os

Lo

s a

dm

inis

tra

do

s d

eb

en

p

erm

itir

el

acc

eso

a

su

s in

sta

laci

on

es,

brin

da

r la

s fa

cilid

ad

es

y co

lab

ora

r co

n e

l S

EN

AS

A y

lo

s e

nte

s co

mp

ren

did

os

en

lo

s a

rtíc

ulo

s 9

º y

28

º d

el

pre

sen

te R

eg

lam

en

to e

n e

l d

esa

rro

llo d

e s

us

act

ivid

ad

es.

Art

ícu

lo 3

2°.-

Pro

gra

ma

Nac

ion

al d

e M

on

ito

reo

El

SE

NA

SA

est

ab

lece

rá e

l P

rog

ram

a N

aci

on

al

de

M

on

itore

o d

e C

on

tam

ina

nte

s q

ue

afe

cte

n la

ino

cuid

ad

de

lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ari

os

y p

ien

sos

y q

ue

p

ue

da

n p

on

er

en

rie

sgo

la

sa

lud

de

la

s p

ers

on

as.

Est

e

Pro

gra

ma

co

nst

ará

de

pla

ne

s a

nu

ale

s q

ue

in

volu

cre

n e

l á

mb

ito g

eo

gráÞ c

o, t

ipo

de

alim

en

to, n

úm

ero

de

mu

est

ras

a a

na

liza

r, a

sí c

om

o lo

s p

roce

dim

ien

tos

a s

eg

uir.

Est

e P

rog

ram

a N

aci

on

al d

e M

on

itore

o s

erá

co

ord

ina

do

co

n l

as

au

torid

ad

es

de

niv

el

reg

ion

al

y lo

cal

a t

ravé

s d

e

las

Dire

ccio

ne

s E

jecu

tiva

s d

el S

EN

AS

A.

Art

ícu

lo

33º.

- A

uto

riza

ció

n

San

itar

ia

de

Est

able

cim

ien

tos

33

.1 L

os

est

ab

leci

mie

nto

s d

ed

ica

do

s a

l pro

cesa

mie

nto

p

rim

ario

d

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s y

pie

nso

s cu

yo

de

stin

o

sea

e

l co

nsu

mo

n

aci

on

al,

la

exp

ort

aci

ón

e

im

po

rta

ció

n,

de

be

n

con

tar

con

a

uto

riza

ció

n

san

itaria

o

torg

ad

a p

or

el S

EN

AS

A.

33

.2

Pa

ra

ob

ten

er

la

au

toriza

ció

n

san

itaria

, e

l a

dm

inis

tra

do

de

be

pre

sen

tar

lo s

igu

ien

te:

Page 3: reglamento de unocuidad alimentaria1.pdf

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441570

a.

So

licitu

d,

seg

ún

fo

rma

to d

el A

ne

xo N

º3;

b.

Co

pia

d

el

ma

nu

al

de

B

ue

na

s P

ráct

ica

s d

e

Ma

nu

fact

ura

B

PM

, se

n

line

am

ien

tos

de

l C

od

ex

Alim

en

tariu

s;

c. C

op

ia d

el

Pla

n d

e A

lisis

de

Pe

ligro

s y

Pu

nto

s C

rític

os

de

Co

ntr

ol –

AP

PC

C/H

AC

CP,

se

n li

ne

am

ien

tos

de

l Co

de

x A

lim

en

tariu

s;

d.

Pla

ne

s O

pe

rativ

os

Est

an

da

riza

do

s d

e S

an

itiza

ció

n

- P

OE

S;

e.

Pla

n i

nte

rno

de

ra

stre

ab

ilid

ad

, se

n l

ine

am

ien

tos

est

ab

leci

do

s p

or

el S

EN

AS

A;

f. F

lujo

de

op

era

cio

ne

s p

roye

cta

do

en

el

pla

no

de

co

nst

rucc

ión

de

l est

ab

leci

mie

nto

.g

. C

op

ia

de

C

ert

iÞ ca

cio

ne

s d

e

calid

ad

, sa

nid

ad

o

si

mila

res

qu

e

ap

oye

n

las

op

era

cio

ne

s re

aliz

ad

as,

d

e

con

tar

con

ella

s, y

h.

Bo

leta

d

e

de

sito

b

an

cario

, se

n

tasa

e

sta

ble

cid

a.

33

.3 P

ara

el

caso

de

la

mo

diÞ

caci

ón

/am

plia

ció

n d

e

Au

toriza

ció

n S

an

itaria

, e

l a

dm

inis

tra

do

de

be

pre

sen

tar

lo

sig

uie

nte

:

a.

So

licitu

d,

seg

ún

fo

rma

to d

el A

ne

xo N

º 3

;b

. P

lan

inte

rno

de

ra

stre

ab

ilid

ad

mo

diÞ

cad

o;

c. F

lujo

de

op

era

cio

ne

s p

roye

cta

do

en

el

pla

no

de

co

nst

rucc

ión

de

l est

ab

leci

mie

nto

;d

. C

op

ia

de

C

ert

iÞ ca

cio

ne

s d

e

calid

ad

, sa

nid

ad

o

si

mila

res

qu

e

ap

oye

n

las

op

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cio

ne

s re

aliz

ad

as,

d

e

con

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con

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s, y

.e

. B

ole

ta

de

d

ep

ósi

to

ba

nca

rio

, se

n

tasa

e

sta

ble

cid

a.

33

.4 E

l SE

NA

SA

oto

rga

rá e

l Ce

rtiÞ

cad

o d

e A

uto

riza

ció

n

Sa

nita

ria

co

rre

spo

nd

ien

te

pre

via

a

pro

ba

ció

n

de

la

a

ud

itorí

a t

écn

ica

qu

e e

fect

úe

y p

ub

lica

rá e

n e

l po

rta

l we

b

inst

ituci

on

al l

a c

on

dic

ión

de

l mis

mo

, d

e m

an

era

op

ort

un

a

y a

ctu

aliz

ad

a.

Art

ícu

lo

34º.

- A

uto

riza

ció

n

a O

rgan

ism

os

de

Cer

tifi

caci

ón

, d

e In

spec

ció

n

y L

abo

rato

rio

s d

e E

nsa

yo

34

.1

Pa

ra

cert

iÞ ca

r,

insp

ecc

ion

ar

o

em

itir

info

rme

s d

e

en

sayo

, d

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s, lo

s O

rga

nis

mo

s d

e C

ert

iÞ ca

ció

n,

Org

an

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os

de

In

spe

cció

n,

así

co

mo

lo

s L

ab

ora

torio

s d

e E

nsa

yo,

de

be

n

pre

via

me

nte

co

nta

r co

n la

au

toriza

ció

n d

el S

EN

AS

A.

34

.2

Pa

ra

ob

ten

er

la A

uto

riza

ció

n,

el

ad

min

istr

ad

o

de

be

pre

sen

tar

lo s

igu

ien

te:

a.

So

licitu

d,

seg

ún

fo

rma

to d

el A

ne

xo N

º 4

ó 5

, se

n

corr

esp

on

da

;b.

Doc

umen

to q

ue d

emue

stre

que

se

encu

entra

acr

edita

do

por e

l Ser

vici

o N

acio

nal d

e A

cred

itaci

ón d

el IN

DE

CO

PI;

c. B

ole

ta d

e d

ep

ósi

to b

an

cario

se

n ta

sa e

sta

ble

cid

ad

. C

op

ia d

el m

an

ua

l de

la c

alid

ad

, q

ue

co

nte

ng

a:

Pa

ra O

rga

nis

mo

s d

e C

ert

iÞ ca

ció

n:

! D

esc

rip

ció

n d

e la

po

lític

a d

e la

en

tida

d e

n m

ate

ria

de

ce

rtiÞ

caci

ón

de

ino

cuid

ad

;!

De

scrip

ció

n d

e la

org

an

iza

ció

n y

re

spo

nsa

bili

da

de

s p

ara

la p

rest

aci

ón

de

l se

rvic

io d

e c

ert

iÞ ca

ció

n;

! P

roce

dim

ien

tos

pa

ra l

a a

ten

ció

n d

e e

xpe

die

nte

s y

do

cum

en

tos;

! P

roce

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ien

tos

y/o

ma

nu

ale

s d

e i

nsp

ecc

ion

es

y e

l m

ue

stre

o d

e a

lime

nto

s;!

Esq

ue

ma

(s)

de

ce

rtiÞ

caci

ón

;!

L

ista

d

e

Insp

ect

ore

s co

n

de

scrip

ció

n

de

su

s co

mp

ete

nci

as;

!

Co

pia

d

el

pro

ced

imie

nto

in

tern

o

de

su

pe

rvis

ión

(a

ud

itorí

as

inte

rna

s);

! C

op

ia d

el

pro

gra

ma

de

ca

pa

cita

ció

n d

el

pe

rso

na

l p

rofe

sio

na

l y t

écn

ico

Pa

ra O

rga

nis

mo

s d

e I

nsp

ecc

ión

:

! D

esc

rip

ció

n d

e la

po

lític

a d

e la

en

tida

d e

n m

ate

ria

de

in

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cció

n d

e a

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nto

s a

gro

pe

cua

rio

s;!

De

scrip

ció

n d

e la

org

an

iza

ció

n y

re

spo

nsa

bili

da

de

s p

ara

la p

rest

aci

ón

de

l se

rvic

io d

e in

spe

cció

n;

! P

roce

dim

ien

tos

pa

ra l

a a

ten

ció

n d

e e

xpe

die

nte

s y

do

cum

en

tos;

! P

roce

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ien

tos

y/o

ma

nu

ale

s d

e i

nsp

ecc

ion

es

y e

l m

ue

stre

o d

e a

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nto

s a

gro

pe

cua

rio

s;!

Esq

ue

ma

(s)

de

insp

ecc

ión

;!

L

ista

d

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Insp

ect

ore

s co

n

de

scrip

ció

n

de

su

s co

mp

ete

nci

as;

!

Co

pia

d

el

pro

ced

imie

nto

in

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o

de

su

pe

rvis

ión

(a

ud

itorí

as

inte

rna

s);

! C

op

ia d

el

pro

gra

ma

de

ca

pa

cita

ció

n d

el

pe

rso

na

l p

rofe

sio

na

l y t

écn

ico

Pa

ra L

ab

ora

torio

de

En

sayo

:

! C

op

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a a

cre

dita

ció

n o

torg

ad

a p

or

el

Se

rvic

io

Na

cio

na

l d

e

Acr

ed

itaci

ón

d

el

IND

EC

OP

I,

pa

ra

los

tod

os

refe

rid

os

a e

nsa

yos

de

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ocu

ida

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n a

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nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s.!

C

op

ia

de

l m

an

ua

l d

e

bu

en

as

prá

ctic

as

de

la

bo

rato

rio

.!

De

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ció

n d

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s m

éto

do

s im

ple

me

nta

do

s.!

Pla

no

de

dis

trib

uci

ón

de

áre

as.

34

.3 P

ara

el c

aso

de

la m

od

iÞ ca

ció

n/a

mp

liaci

ón

de

la

au

toriza

ció

n a

Org

an

ism

os

de

Ce

rtiÞ

caci

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/ O

rga

nis

mo

s d

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Insp

ecc

ión

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l a

dm

inis

tra

do

d

eb

e

pre

sen

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lo

sig

uie

nte

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a.

So

licitu

d,

seg

ún

fo

rma

to d

el A

ne

xo N

º 4

;b

. P

roce

dim

ien

tos

y/o

m

an

ua

les

de

ce

rtiÞ

caci

ón

/

insp

ecc

ión

y e

l mu

est

reo

de

alim

en

tos;

c. E

squ

em

a(s

) d

e c

ert

iÞ ca

ció

n /

insp

ecc

ión

;d

. L

ista

d

e

Insp

ect

ore

s co

n

de

scrip

ció

n

de

su

s co

mp

ete

nci

as;

e.

Co

pia

de

l p

rog

ram

a d

e c

ap

aci

taci

ón

de

l p

ers

on

al

pro

fesi

on

al y

cnic

o,

y;f.

B

ole

ta

de

d

ep

ósi

to

ba

nca

rio

se

n

tasa

e

sta

ble

cid

a.

34

.4

Pa

ra

el

caso

d

e

mo

diÞ

caci

ón

/am

plia

ció

n

de

a

uto

riza

ció

n d

e l

ab

ora

torio

s d

e e

nsa

yo e

l a

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inis

tra

do

d

eb

e p

rese

nta

r:

a.

So

licitu

d,

seg

ún

fo

rma

to d

el A

ne

xo N

º 5

;b

. C

op

ia d

e l

a a

cre

dita

ció

n o

torg

ad

a p

or

el

Se

rvic

io

Na

cio

na

l d

e

Acr

ed

itaci

ón

, p

ara

lo

s m

éto

do

s re

ferid

os

a e

nsa

yos

de

la

in

ocu

ida

d e

n a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s.c.

De

scrip

ció

n d

e lo

s m

éto

do

s im

ple

me

nta

do

s.d

. C

op

ia d

el

pro

gra

ma

de

ca

pa

cita

ció

n d

el

pe

rso

na

l p

rofe

sio

na

l y t

écn

ico

e.

Bo

leta

d

e

de

sito

b

an

cario

se

n

tasa

e

sta

ble

cid

a

34

.5 U

na

ve

z a

pro

ba

da

la a

ud

itorí

a té

cnic

a, e

l SE

NA

SA

o

torg

ará

la

Au

toriza

ció

n c

orr

esp

on

die

nte

y p

ub

lica

rá e

n

el

po

rta

l w

eb

in

stitu

cio

na

l la

co

nd

ició

n d

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a m

ism

a d

e

ma

ne

ra o

po

rtu

na

y a

ctu

aliz

ad

a.

Art

ícu

lo 3

5º.-

Vig

enci

a d

e la

Au

tori

zaci

ón

San

itar

ia

de

Est

able

cim

ien

tos

y d

e la

Au

tori

zaci

ón

a O

rgan

ism

os

de

Cer

tifi

caci

ón

, d

e In

spec

ció

n

y L

abo

rato

rio

s d

e E

nsa

yoL

a

vig

en

cia

d

e

la

Au

toriza

ció

n

Sa

nita

ria

d

e

Est

ab

leci

mie

nto

s y

la A

uto

riza

ció

n,

de

O

rga

nis

mo

s d

e

Ce

rtiÞ

caci

ón

, d

e I

nsp

ecc

ión

y L

ab

ora

torio

s d

e E

nsa

yo,

es

ind

eÞ n

ida

. E

l SE

NA

SA

po

drá

su

spe

nd

erla

s o

ca

nce

larla

s e

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aso

de

tect

e i

ncu

mp

limie

nto

de

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est

ab

leci

do

en

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pre

sen

te r

eg

lam

en

to o

a s

olic

itud

de

l in

tere

sad

o.

Art

ícu

lo

36º.

- S

usp

ensi

ón

d

e la

A

uto

riza

ció

n

San

itar

ia

o

Au

tori

zaci

ón

d

e O

rgan

ism

os

de

Cer

tifi

caci

ón

, d

e In

spec

ció

n

y L

abo

rato

rio

s d

e E

nsa

yo

36

.1

El

SE

NA

SA

d

isp

on

drá

la

su

spe

nsi

ón

d

e

la

au

toriza

ció

n s

an

itaria

en

los

sig

uie

nte

s ca

sos:

!

Cu

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do

p

or

de

svia

cio

ne

s co

mp

rob

ad

as

en

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s o

pe

raci

on

es

se

afe

cte

d

ire

cta

me

nte

la

s co

nd

icio

ne

s sa

nita

ria

s d

el a

lime

nto

o p

ien

so, p

ero

ést

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os,

n n

o

se h

an

dis

trib

uid

o.

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441571

! C

ua

nd

o l

a i

nfo

rma

ció

n q

ue

de

be

se

r co

nsi

gn

ad

a

en

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s re

gis

tro

s d

e l

as

act

ivid

ad

es

dia

ria

s se

en

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ntr

e

inco

mp

leta

o n

o s

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aya

re

gis

tra

do

.!

Cu

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no

se

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ya i

nfo

rma

do

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SE

NA

SA

so

bre

ca

mb

ios

en

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pe

raci

on

es

sob

re e

l p

roce

sam

ien

to d

e

alim

en

tos

o p

ien

sos.

36

.2 L

a A

uto

riza

ció

n d

e O

rga

nis

mo

s d

e C

ert

iÞ ca

ció

n,

Org

an

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os

de

Insp

ecc

ión

y L

ab

ora

torio

s d

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nsa

yo s

erá

su

spe

nd

ida

po

r e

l SE

NA

SA

, e

n lo

s si

gu

ien

tes

caso

s:

! C

ua

nd

o n

o s

e p

rese

nte

n o

po

rtu

na

me

nte

los

info

rme

s tr

ime

stra

les

req

ue

rid

os

en

s d

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op

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un

ida

de

s.!

Cu

an

do

no

cu

mp

lan

co

n la

ce

rtiÞ

caci

ón

, in

spe

cció

n

o e

mis

ión

de

info

rme

s d

e e

nsa

yo s

eg

ún

el p

roce

dim

ien

to

est

ab

leci

do

.

La

su

spe

nsi

ón

d

e

am

ba

s A

uto

riza

cio

ne

s n

o

será

m

ayo

r a

no

ven

ta (

90

) d

ías

bile

s.

Art

ícu

lo

37º.

- C

ance

laci

ón

d

e la

A

uto

riza

ció

n

San

itar

ia

o

Au

tori

zaci

ón

d

e O

rgan

ism

os

de

Cer

tifi

caci

ón

, d

e In

spec

ció

n

y L

abo

rato

rio

s d

e E

nsa

yo

37

.1

El

SE

NA

SA

d

isp

on

drá

la

ca

nce

laci

ón

d

e

la

au

toriza

ció

n s

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itaria

en

los

sig

uie

nte

s ca

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! C

ua

nd

o e

ncu

en

tre

qu

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l alim

en

to o

pie

nso

qu

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e

ofr

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al p

úb

lico

no

es

ino

cuo

;!

Cu

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do

se

im

pid

a e

l a

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so d

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us

insp

ect

ore

s a

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s in

sta

laci

on

es

de

l e

sta

ble

cim

ien

to

ha

bili

tad

o

san

itaria

me

nte

.!

Cu

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do

se

re

inci

da

en

las

cau

sale

s q

ue

die

ron

lug

ar

a la

su

spe

nsi

ón

y!

Cu

an

do

lo s

olic

ite e

l titu

lar d

e la

au

toriza

ció

n s

an

itaria

p

or

razo

ne

s d

e p

rop

io in

teré

s.

37

.2 L

a A

uto

riza

ció

n d

e O

rga

nis

mo

s d

e C

ert

iÞ ca

ció

n,

Org

an

ism

os

de

Insp

ecc

ión

y L

ab

ora

torio

s d

e E

nsa

yo s

erá

ca

nce

lad

a p

or

el S

EN

AS

A e

n lo

s si

gu

ien

tes

caso

s:

!

Cu

an

do

h

ag

a

uso

d

e

la

au

toriza

ció

n

du

ran

te

el

pe

río

do

de

su

spe

nsi

ón

.!

Cu

an

do

se

re

inci

da

en

las

cau

sale

s q

ue

die

ron

lug

ar

a la

su

spe

nsi

ón

.!

Cu

an

do

exi

sta

qu

eja

fu

nd

ad

a c

on

tra

el a

uto

riza

do

.!

Cu

an

do

se

de

tect

e c

ua

lqu

ier f

als

ed

ad

, ad

ulte

raci

ón

o

fals

iÞ ca

ció

n e

n lo

s d

ocu

me

nto

s q

ue

em

ita e

l au

toriza

do

.!

C

ua

nd

o lo

so

licite

e

l a

uto

riza

do

p

or

razo

ne

s d

e

pro

pio

inte

rés

Art

ícu

lo 3

8º.-

Cer

tifi

caci

ón

de

la I

no

cuid

ad d

e lo

s al

imen

tos

agro

pec

uar

ios

pri

mar

ios

y p

ien

sos

Pa

ra

ga

ran

tiza

r la

in

ocu

ida

d

de

lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s y

pie

nso

s, lo

s O

rga

nis

mo

s d

e C

ert

iÞ ca

ció

n,

Org

an

ism

os

de

In

spe

cció

n,

así

co

mo

lo

s L

ab

ora

torio

s d

e

En

sayo

, d

eb

en

u

tiliz

ar

los

pro

ced

imie

nto

s q

ue

p

ara

ta

l Þ n

e

sta

ble

zca

e

l S

EN

AS

A.

Lo

s d

ocu

me

nto

s e

miti

do

s p

or

dic

ha

s e

ntid

ad

es,

de

be

n s

er

conÞ a

ble

s, n

o

dis

crim

ina

torio

s y

ma

nte

ne

r la

imp

arc

ialid

ad

, tra

nsp

are

nci

a

y co

nÞ d

en

cia

lida

d.

Lo

s ce

rtiÞ

cad

os

em

itid

os

po

r el S

EN

AS

A u

otr

a e

ntid

ad

a

uto

riza

da

o d

ele

ga

da

, tie

ne

n v

alid

ez

solo

pa

ra e

l(lo

s)

alim

en

to(s

), p

ien

so(s

) y

con

sig

na

tario

(s)

ind

ica

do

s e

n é

l.

Art

ícu

lo 3

9º.-

No

tifi

caci

ón

de

ries

go

sL

os

Org

an

ism

os

de

C

ert

iÞ ca

ció

n,

Org

an

ism

os

de

In

spe

cció

n,

así

co

mo

lo

s L

ab

ora

torio

s d

e E

nsa

yo q

ue

id

en

tiÞ q

ue

n u

n r

iesg

o p

ote

nci

al

con

tra

la

sa

lud

blic

a,

de

be

n

info

rma

r a

l S

EN

AS

A

en

u

n

pla

zo

no

m

ayo

r a

ve

intic

ua

tro

(2

4)

ho

ras

de

sde

la id

en

tiÞ c

aci

ón

de

l rie

sgo

, a

Þ n q

ue

se

to

me

n la

s m

ed

ida

s p

ert

ine

nte

s.

Art

ícu

lo 4

0º.-

In

gre

so o

trá

nsi

to i

nte

rnac

ion

al d

e al

imen

tos

agro

pec

uar

ios

pri

mar

ios

y p

ien

sos

Pa

ra l

a i

mp

ort

aci

ón

, tr

án

sito

in

tern

aci

on

al

o i

ng

reso

a

l p

aís

ba

jo c

ua

lqu

ier

rég

ime

n a

du

an

ero

, d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s im

po

rta

do

s p

ara

co

nsu

mo

n

aci

on

al,

el

inte

resa

do

d

eb

erá

o

bte

ne

r p

revi

am

en

te

la

au

toriza

ció

n

san

itaria

d

el

SE

NA

SA

, a

cu

yo e

fect

o p

rese

nta

rá s

olic

itud

de

acu

erd

o a

l fo

rma

to d

el

An

exo

8,

aco

mp

an

do

la c

ert

iÞ ca

ció

n s

an

itaria

oÞ c

ial

de

l pa

ís d

e o

rig

en

o s

u e

qu

iva

len

te, o

ce

rtiÞ

caci

ón

sa

nita

ria

e

miti

da

po

r u

n o

rga

nis

mo

de

ce

rtiÞ

caci

ón

re

con

oci

do

po

r la

Au

torid

ad

OÞ c

ial

Co

mp

ete

nte

de

l p

aís

exp

ort

ad

or, e

n

el

qu

e s

e c

on

sig

ne

el

cum

plim

ien

to d

e l

os

Re

qu

isito

s S

an

itario

s q

ue

est

ab

lezc

a e

l SE

NA

SA

.L

os

req

uis

itos

san

itario

s p

ara

la in

ocu

ida

d d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s im

po

rta

do

s se

rán

lo

s m

ism

os

qu

e e

l S

EN

AS

A e

sta

ble

zca

pa

ra l

os

alim

en

tos

qu

e s

e p

rod

uce

n e

n e

l pa

ís p

ara

el m

erc

ad

o n

aci

on

al.

El

SE

NA

SA

re

aliz

ará

la

in

spe

cció

n

san

itaria

e

n

el

pu

nto

de

in

gre

so a

l p

aís

, p

ud

ien

do

eje

cuta

r e

l m

on

itore

o

de

co

nta

min

an

tes,

e

n fu

nci

ón

d

el

rie

sgo

p

ote

nci

al

de

l a

lime

nto

o p

ien

so,

ba

sad

o e

n e

valu

aci

on

es

de

ca

ráct

er

técn

ico

-cie

ntíÞ c

o p

revi

am

en

te e

sta

ble

cid

as.

Art

ícu

lo

41º.

- Im

po

rtac

ión

d

e m

ues

tras

n

o

com

erci

ales

o p

ara

inve

stig

ació

nL

a i

mp

ort

aci

ón

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y/

o

pie

nso

s co

mo

m

ue

stra

s n

o

com

erc

iale

s o

p

ara

in

vest

iga

ció

n,

qu

e n

o e

xce

da

n d

e u

n k

ilog

ram

o d

e p

eso

, si

n c

on

tar

el

me

dio

de

em

ba

laje

, n

o r

eq

ue

rirá

n c

on

tar

con

la

A

uto

riza

ció

n

Sa

nita

ria

d

e

Imp

ort

aci

ón

p

ara

su

in

gre

so a

l p

aís

; d

eb

ien

do

pre

sen

tar

al

SE

NA

SA

, p

revi

o

al

inic

io

de

la

e

xpo

rta

ció

n

en

e

l p

aís

d

e

orig

en

, u

na

so

licitu

d d

e im

po

rta

ció

n d

e m

ue

stra

s p

ara

los Þ n

es

an

tes

me

nci

on

ad

os.

Art

ícu

lo

42º.

- E

xpo

rtac

ión

d

e al

imen

tos

agro

pec

uar

ios

pri

mar

ios

y p

ien

sos

Lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s a

se

r e

xpo

rta

do

s o

re

exp

ort

ad

os,

d

eb

en

p

rove

nir

de

e

sta

ble

cim

ien

tos/

pla

nta

s co

n

Au

toriza

ció

n

Sa

nita

ria

o

torg

ad

a p

or

el

SE

NA

SA

. A

de

s, d

eb

erá

n c

um

plir

co

n

los

req

uis

itos Þ j

ad

os

en

la

le

gis

laci

ón

a

lime

nta

ria

d

el

pa

ís i

mp

ort

ad

or, s

alv

o q

ue

exi

sta

n o

tro

s re

qu

erim

ien

tos

con

tem

pla

do

s e

n a

cue

rdo

s b

ilate

rale

s, t

rata

do

s d

e l

ibre

co

me

rcio

o s

imila

res.

El

SE

NA

SA

, a

so

licitu

d d

e p

art

e,

de

acu

erd

o a

l fo

rma

to d

el

An

exo

7,

po

drá

exp

ed

ir e

l C

ert

iÞ ca

do

S

an

itario

d

e

Exp

ort

aci

ón

o

R

ee

xpo

rta

ció

n

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s, p

revi

a

insp

ecc

ión

sa

nita

ria

. E

ste

d

ocu

me

nto

n

o

au

toriza

la

e

xpo

rta

ció

n

de

l e

nví

o,

sie

nd

o

resp

on

sab

ilid

ad

d

el

exp

ort

ad

or

est

ar

info

rma

do

d

e

tod

os

los

req

uis

itos

a

cum

plir

pa

ra t

en

er

la a

uto

riza

ció

n d

e e

xpo

rta

ció

n s

eg

ún

co

rre

spo

nd

a.

Asi

mis

mo

, a

so

licitu

d d

el a

dm

inis

tra

do

, se

n f

orm

ato

d

el A

ne

xo N

º 6

, e

l S

EN

AS

A p

od

rá u

sar

los

do

cum

en

tos

em

itid

os

po

r e

ntid

ad

es

cert

iÞ ca

do

ras

de

la

in

ocu

ida

d d

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s q

ue

te

ng

an

a

uto

riza

ció

n v

ige

nte

em

itid

a p

or

el S

EN

AS

A, p

ara

el o

los

lote

s p

rese

nta

do

s p

or e

nví

o a

se

r exp

ort

ad

o, r

ese

rvá

nd

ose

e

l d

ere

cho

de

co

mp

rob

ar

dic

ha

do

cum

en

taci

ón

, d

e a

con

sid

era

rlo

, e

n c

uyo

ca

so l

os

ga

sto

s o

rig

ina

do

s se

rán

a

sum

ido

s p

or

el a

dm

inis

tra

do

.

Art

ícu

lo 4

3º.-

Pro

gra

ma

Nac

ion

al d

e E

xpo

rtac

ión

d

e A

limen

tos

Ag

rop

ecu

ario

s P

rim

ario

s y

Pie

nso

s -

PN

EA

PL

os

ad

min

istr

ad

os

invo

lucr

ad

os

en

e

l p

roce

so

de

e

xpo

rta

ció

n

de

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

qu

e

req

uie

ran

cu

mp

lir

req

uis

itos

esp

ecíÞ c

os

exi

gid

os

po

r la

s a

uto

rid

ad

es

oÞ c

iale

s d

e

los

pa

íse

s im

po

rta

do

res,

p

od

rán

a

cog

ers

e

al

Pro

gra

ma

N

aci

on

al

de

E

xpo

rta

ció

n

de

A

lime

nto

s A

gro

pe

cua

rio

s P

rim

ario

s y

Pie

nso

s (P

NE

AP

), c

uyo

Þ n

se

rá e

l d

e g

ara

ntiz

ar, a

tr

avé

s d

e u

n c

on

tro

l y

cert

iÞ ca

ció

n oÞ c

ial o

blig

ato

rio

y e

n

est

rech

a c

oo

rdin

aci

ón

co

n e

l se

cto

r p

riva

do

, la

ino

cuid

ad

d

e l

os

en

vío

s a

se

r e

xpo

rta

do

s. P

ara

ello

, e

l S

EN

AS

A

est

ab

lece

el

pro

ced

imie

nto

a

se

gu

ir,

seg

ún

tip

o

de

a

lime

nto

o p

ien

so, y

co

mu

nic

ará

a lo

s p

aís

es

imp

ort

ad

ore

s la

re

laci

ón

de

em

pre

sas

com

pre

nd

ida

s e

n e

l p

rog

ram

a

a t

ravé

s d

el

dig

o d

e R

ast

rea

bili

da

d o

torg

ad

o a

ca

da

u

na

de

ella

s, in

clu

ido

s e

n lo

s C

ert

iÞ ca

do

s d

e A

uto

riza

ció

n

Sa

nita

ria

.

Art

ícu

lo

44º.

- A

dm

inis

trad

ora

s d

e P

rog

ram

as

So

cial

es y

Rec

epto

ras

de

Do

nac

ion

esL

as

en

tida

de

s a

dm

inis

tra

do

ras

de

pro

gra

ma

s so

cia

les

y la

s re

cep

tora

s d

e

do

na

cio

ne

s d

eb

en

co

op

era

r y

brin

da

r fa

cilid

ad

es

al

SE

NA

SA

pa

ra r

ea

liza

r la

vig

ilan

cia

sa

nita

ria

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

Page 4: reglamento de unocuidad alimentaria1.pdf

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441572

de

pro

ced

en

cia

na

cio

na

l o

ext

ran

jera

, e

n c

ua

nto

a l

as

me

did

as

san

itaria

s im

ple

me

nta

da

s y

eje

cuta

da

s e

n s

us

lug

are

s d

e

aco

pio

o

a

lma

cen

am

ien

to,

tra

nsp

ort

e,

sus

reg

istr

os

y e

l pla

n in

tern

o d

e r

ast

rea

bili

da

d.

Est

as e

ntid

ades

, an

tes

de a

utor

izar

el

desp

acho

de

los

alim

ento

s ag

rope

cuar

ios

prim

ario

s y

pien

sos,

deb

en n

otiÞ

car

al S

EN

AS

A p

ara

que

real

ice

la e

valu

ació

n sa

nita

ria d

e és

tos.

D

e es

tabl

ecer

se c

omo

no a

ptos

par

a co

nsum

o hu

man

o o

co

nsum

o an

imal

, el S

EN

AS

A d

ispo

ndrá

su

disp

osic

ión Þ n

al.

CA

PÍT

UL

O V

I

SE

RV

ICIO

S D

E L

AB

OR

AT

OR

IO

Art

ícu

lo 4

5º.-

En

sayo

s d

e la

bo

rato

rio

ofi

cial

es p

ara

ino

cuid

adP

ara

los Þ n

es

est

ab

leci

do

s e

n e

l pre

sen

te r

eg

lam

en

to,

los

lab

ora

torio

s d

el

SE

NA

SA

re

aliz

an

en

sayo

s oÞ c

iale

s e

n a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s, c

om

o

ap

oyo

an

alít

ico

y c

ien

tíÞ c

o e

n l

as

de

cisi

on

es

y m

ed

ida

s a

do

pta

da

s, e

n la

vig

ilan

cia

sa

nita

ria

.

Art

ícu

lo 4

6º.-

Red

de

Lab

ora

tori

os

en I

no

cuid

ad

Ag

roal

imen

tari

aL

os

lab

ora

torio

s q

ue

te

ng

an

m

éto

do

s d

e

en

sayo

a

cre

dita

do

s p

or

el

Se

rvic

io

Na

cio

na

l d

e

Acr

ed

itaci

ón

d

el

IND

EC

OP

I, q

ue

pre

ste

n s

erv

icio

s y

em

itan

In

form

es

de

En

sayo

pa

ra l

a d

ete

rmin

aci

ón

de

co

nta

min

an

tes

en

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

po

drá

n

inte

gra

r la

red

de

lab

ora

torio

s d

e in

ocu

ida

d a

gro

alim

en

taria

, si

em

pre

y c

ua

nd

o e

sté

n a

uto

riza

do

s p

or

el S

EN

AS

A.

CA

PÍT

UL

O V

II

PR

OG

RA

MA

S D

E A

CC

IÓN

CO

NJU

NTA

Art

ícu

lo

47º.

- In

form

ació

n

en

Ino

cuid

ad

Ag

roal

imen

tari

aE

l S

EN

AS

A y

lo

s G

ob

iern

os

Re

gio

na

les

y L

oca

les,

m

an

ten

drá

n

info

rma

ció

n

act

ua

liza

da

so

bre

in

ocu

ida

d

ag

roa

lime

nta

ria

en

su

s p

ort

ale

s in

stitu

cio

na

les

y, d

e s

er

po

sib

le,

en

alg

ún

otr

o m

ed

io d

e d

ifusi

ón

o d

ivu

lga

ció

n.

Así

mis

mo

, m

an

ten

drá

n c

om

un

ica

ció

n e

stre

cha

co

n o

tra

s a

uto

rid

ad

es

y a

soci

aci

on

es

de

co

nsu

mid

ore

s, c

oo

rdin

an

do

y

eje

rcie

nd

o a

ctiv

ida

de

s q

ue

co

nlle

ven

a la

pro

tecc

ión

de

la

sa

lud

de

los

con

sum

ido

res.

Art

ícu

lo 4

8º.-

Cap

acit

ació

n e

n V

igila

nci

a y

con

tro

l d

e la

ino

cuid

adE

l S

EN

AS

A,

los

Gob

iern

os

Reg

iona

les

y Lo

cale

s,

desa

rrol

lará

n pr

ogra

mas

de

ca

paci

taci

ón

y di

fusi

ón

para

fo

rtale

cer

los

sist

emas

de

vigi

lanc

ia y

con

trol d

e la

inoc

uida

d

de a

limen

tos

agro

pecu

ario

s pr

imar

ios

y pi

enso

s, d

e ac

uerd

o a

la

iden

tiÞ c

ació

n de

nec

esid

ades

en

la c

aden

a de

sum

inis

tro d

e

esto

s al

imen

tos

y pi

enso

s, a

sí c

omo

de lo

s co

nsum

idor

es.

Lo

s p

rog

ram

as

de

ca

pa

cita

ció

n

san

itaria

p

ara

lo

s m

an

ipu

lad

ore

s d

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s d

eb

en

in

clu

ir l

os

asp

ect

os

rela

cio

na

do

s a

lo

s P

rin

cip

ios

Ge

ne

rale

s d

e H

igie

ne

y B

ue

na

s P

ráct

ica

s d

e

Pro

du

cció

n y

Ma

nip

ula

ció

n.

CA

PÍT

UL

O V

III

DE

RE

CH

OS

DE

TR

AM

ITA

CIÓ

N

Art

ícu

lo 4

9º.-

Est

án

su

jeto

s a

l p

ag

o d

e l

os

de

rech

os

de

tr

am

itaci

ón

co

rre

spo

nd

ien

tes

a

los

pro

ced

imie

nto

s a

dm

inis

tra

tivo

s y

serv

icio

s d

eriva

do

s d

e l

a a

plic

aci

ón

de

l p

rese

nte

re

gla

me

nto

; la

s p

ers

on

as

na

tura

les

o j

urí

dic

as,

p

úb

lica

s o

p

riva

da

s,

incl

uid

as

las

rep

rese

nta

cio

ne

s d

iplo

tica

s y

Org

an

ism

os

No

Gu

be

rna

me

nta

les,

sa

lvo

le

y e

xpre

sa o

acu

erd

o i

nte

rna

cio

na

l su

scrito

po

r e

l P

erú

q

ue

los

exo

ne

re.

Art

ícu

lo 5

0º.-

La

s ta

sas

se a

plic

ará

n t

om

an

do

co

mo

re

fere

nci

a l

a U

nid

ad

Im

po

sitiv

a T

rib

uta

ria

(U

IT)

vig

en

te a

la

fe

cha

de

pre

sen

taci

ón

de

la s

olic

itud

, d

e a

cue

rdo

a lo

s p

orc

en

taje

s si

gu

ien

tes:

1.

De

leg

aci

ón

o

a

uto

riza

ció

n,

1.5

%

de

la

U

IT

po

r p

rofe

sio

na

l au

toriza

do

.

2.

Au

toriza

ció

n

san

itaria

d

e

est

ab

leci

mie

nto

s q

ue

p

roce

san

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

imp

ort

ad

ore

s, e

xpo

rta

do

res:

22

.8%

UIT

.3

. M

od

iÞ ca

ció

n/a

mp

liaci

ón

de

Au

toriza

ció

n S

an

itaria

: 1

5.2

% U

IT.

4.

Au

toriza

ció

n

de

O

rga

nis

mo

d

e

Ce

rtiÞ

caci

ón

/

Org

an

ism

os

de

In

spe

cció

n d

e l

a i

no

cuid

ad

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s: 2

3.2

% U

IT.

5.

Mo

diÞ

caci

ón

/am

plia

ció

n

de

la

A

uto

riza

ció

n

de

O

rga

nis

mo

de

Ce

rtiÞ

caci

ón

/ O

rga

nis

mo

s d

e I

nsp

ecc

ión

d

e l

a i

no

cuid

ad

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s: 1

5.4

% U

IT.

6. A

uto

riza

ció

n d

e L

ab

ora

torio

s d

e E

nsa

yo d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s: 2

3.2

% U

IT.

7.

Mo

diÞ

caci

ón

/am

plia

ció

n

de

la

A

uto

riza

ció

n

de

la

bo

rato

rio

s d

e

en

sayo

d

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s: 1

5.4

% U

IT.

8. C

ert

iÞ ca

do

Sa

nita

rio

de

Exp

ort

aci

ón

, Re

exp

ort

aci

ón

; co

n

inte

rve

nci

ón

d

e

los

Org

an

ism

os

de

C

ert

iÞ ca

ció

n/

Org

an

ism

os

de

In

spe

cció

n:

1.8

% U

IT.

9.

Du

plic

ad

o d

e C

ert

iÞ ca

do

Sa

nita

rio

de

Exp

ort

aci

ón

, R

ee

xpo

rta

ció

n;

con

in

terv

en

ció

n d

e l

os

Org

an

ism

os

de

C

ert

iÞ ca

ció

n/

Org

an

ism

os

de

In

spe

cció

n:

1.1

% U

IT.

10

. Ce

rtiÞ

cad

o S

an

itario

de

Exp

ort

aci

ón

, Re

exp

ort

aci

ón

: 5

.4%

UIT

.11

. Du

plic

ad

o d

e C

ert

iÞ ca

do

Sa

nita

rio

de

Exp

ort

aci

ón

, R

ee

xpo

rta

ció

n:

0.6

% U

IT.

12

. A

ud

itorí

a

a

Est

ab

leci

mie

nto

s q

ue

re

aliz

an

p

roce

sam

ien

to

prim

ario

a

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s y

pie

nso

s,

Org

an

ism

os

de

C

ert

iÞ ca

ció

n,

Org

an

ism

os

de

In

spe

cció

n,

La

bo

rato

rio

s d

e E

nsa

yo:

12

.8%

UIT

.1

3.

Au

toriza

ció

n

Sa

nita

ria

p

ara

la

im

po

rta

ció

n

y tr

án

sito

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s:

1.4

5%

UIT

.1

4. C

ert

iÞ ca

do

Sa

nita

rio

pa

ra e

xpo

rta

ció

n, r

ee

xpo

rta

ció

n

de

ntr

o d

el P

rog

ram

a N

aci

on

al d

e E

xpo

rta

ció

n d

e A

lime

nto

s A

gro

pe

cua

rio

s P

rim

ario

s y

Pie

nso

s -

PN

EA

P:

1.7

% U

IT.

Art

ícu

lo 5

1º.-

La

s ta

sas

po

r lo

s se

rvic

ios

de

insp

ecc

ión

sa

nita

ria

d

e

imp

ort

aci

ón

, e

xpo

rta

ció

n,

ree

xpo

rta

ció

n

y tr

án

sito

in

tern

aci

on

al

de

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s so

n l

as

qu

e s

e p

rese

nta

n e

n e

l A

ne

xo N

º 2

. In

clu

ye a

l Pro

gra

ma

Na

cio

na

l de

Exp

ort

aci

ón

de

Alim

en

tos

Ag

rop

ecu

ario

s P

rim

ario

s y

Pie

nso

s –

PN

EA

P.

Art

ícu

lo 5

2º.-

Cu

an

do

lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s d

est

ina

do

s a

la

exp

ort

aci

ón

te

ng

an

ce

rtiÞ

caci

ón

Þ to

san

itaria

o z

oo

san

itaria

de

l S

EN

AS

A,

la

tasa

po

r in

spe

cció

n s

an

itaria

se

rá e

l 50

% d

e lo

est

ab

leci

do

e

n e

l An

exo

2.

Art

ícu

lo 5

3º.-

El

incu

mp

limie

nto

de

la

s d

isp

osi

cio

ne

s p

revi

sta

s e

n e

l p

rese

nte

Re

gla

me

nto

po

r p

art

e d

e l

os

Insp

ect

ore

s d

el S

EN

AS

A s

erá

sa

nci

on

ad

a c

on

form

e a

las

no

rma

s la

bo

rale

s a

plic

ab

les

al p

ers

on

al d

e la

In

stitu

ció

n.

CA

PÍT

UL

O IX

INF

RA

CC

ION

ES

Y S

AN

CIO

NE

S

Art

ícu

lo 5

4º.-

Car

ácte

r o

bje

tivo

de

las

infr

acci

on

es

adm

inis

trat

ivas

La

s in

fra

ccio

ne

s a

la

s d

isp

osi

cio

ne

s d

el

pre

sen

te

Re

gla

me

nto

se

rán

de

term

ina

da

s e

n f

orm

a o

bje

tiva

. L

a

sub

san

aci

ón

po

ste

rio

r d

e l

a f

alta

co

me

tida

no

exi

me

al

infr

act

or

de

la

ap

lica

ció

n d

e l

as

san

cio

ne

s y

me

did

as

com

ple

me

nta

ria

s co

rre

spo

nd

ien

tes.

Si e

l obl

igad

o a

cum

plir

con

una

med

ida

caut

elar

o c

on

una

med

ida

com

plem

enta

ria o

rden

ada

por

el S

EN

AS

A n

o lo

hi

cier

a, s

e le

impo

ndrá

aut

omát

icam

ente

una

mul

ta c

oerc

itiva

de

has

ta c

inco

(5) U

IT. D

icha

mul

ta c

oerc

itiva

deb

e se

r pag

ada

dent

ro d

el p

lazo

de

cinc

o dí

as h

ábile

s de

not

iÞ ca

da, v

enci

dos

los

cual

es s

e or

dena

rá s

u co

bran

za c

oact

iva.

Si e

l obl

igad

o

pers

iste

en

el i

ncum

plim

ient

o, e

l S

EN

AS

A p

odrá

im

pone

r un

a nu

eva

mul

ta c

oerc

itiva

dup

lican

do s

uces

ivam

ente

el

mon

to d

e la

últi

ma

mul

ta c

oerc

itiva

im

pues

ta h

asta

que

se

cum

pla

con

la m

edid

a ca

utel

ar o

la m

edid

a co

mpl

emen

taria

y

sin

perju

icio

de

pode

r de

nunc

iar

al r

espo

nsab

le a

nte

el

Min

iste

rio P

úblic

o pa

ra q

ue é

ste

inic

ie e

l pro

ceso

pen

al q

ue

corr

espo

nda.

Las

mul

tas

coer

citiv

as i

mpu

esta

s no

im

pide

n

al S

EN

AS

A im

pone

r un

a sa

nció

n al

Þ na

l del

pro

cedi

mie

nto,

de

ser

el c

aso.

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441573

El

SE

NA

SA

a

dm

inis

tra

un

re

gis

tro

ce

ntr

al

de

in

fra

cto

res.

En

ca

so d

e r

ein

cid

en

cia

, la

sa

nci

ón

de

mu

lta

se d

up

lica

rá s

uce

siva

me

nte

. L

as

san

cio

ne

s q

ue

imp

on

ga

e

l S

EN

AS

A s

erá

n a

plic

ad

as

sin

pe

rju

icio

de

la

s a

ccio

ne

s ci

vile

s y

pe

na

les

a q

ue

hu

bie

re lu

ga

r.

Art

ícu

lo

55º.

- D

e la

co

mp

eten

cia

par

a in

icia

r el

p

roce

dim

ien

to s

anci

on

ado

rLa

s sa

ncio

nes

por

infr

acci

ón

a la

s di

spos

icio

nes

del

pres

ente

reg

lam

ento

ser

án i

mpu

esta

s po

r el

órg

ano

de

scon

cent

rado

del

SE

NA

SA

de

la c

ircun

scrip

ción

terr

itoria

l do

nde

se

com

etió

la

in

frac

ción

. La

s ap

elac

ione

s se

rán

re

suel

tas,

en

úl

tima

inst

anci

a,

por

la

máx

ima

auto

ridad

ad

min

istr

ativ

a de

l SE

NA

SA

. La

s m

ulta

s es

tán

esta

blec

idas

en

bas

e a

la U

nida

d Im

posi

tiva

Trib

utar

ia –

UIT

, vi

gent

e y

calc

ulad

as a

l mom

ento

del

pag

o ef

ectiv

o de

la m

ism

a.

Art

ícu

lo 5

6º.-

De

las

infr

acci

on

es y

san

cio

nes

Tod

o u

sua

rio

de

l si

ste

ma

o p

rove

ed

or

qu

e c

om

eta

in

fra

cció

n a

las

dis

po

sici

on

es

de

l pre

sen

te R

eg

lam

en

to, e

n

rela

ció

n a

los

art

ícu

los

qu

e s

e in

dic

an

, se

rán

sa

nci

on

ad

os

de

la s

igu

ien

te m

an

era

:

1. A

l art

ícu

lo 7

: El q

ue

incu

mp

la la

s m

ed

ida

s sa

nita

ria

s d

e s

eg

urid

ad

qu

e e

l S

EN

AS

A d

icte

en

cu

alq

uie

ra d

e l

as

fase

s d

e la

ca

de

na

de

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s, s

e le

ap

lica

rá m

ulta

de

2.1

UIT

ha

sta

de

10

UIT

, si

n p

erju

icio

de

ap

lica

r la

me

did

a im

pu

est

a.

2.

Al

art

ícu

lo

14

: E

l q

ue

n

o

ap

liqu

e

los

prin

cip

ios

de

l S

iste

ma

de

An

ális

is d

e P

elig

ros

y P

un

tos

Crí

tico

s d

e

Co

ntr

ol

(AP

PC

C)

o

no

d

esa

rro

lle

pro

ced

imie

nto

s O

pe

rativ

os

Est

an

da

riza

do

s d

e

Sa

ne

am

ien

to

(PO

ES

) q

ue

de

scrib

an

lo

s m

éto

do

s d

e s

an

ea

mie

nto

dia

rio

, se

le

a

plic

ará

la m

ulta

de

2.1

UIT

ha

sta

10

UIT

y s

usp

en

sió

n d

e

la a

uto

riza

ció

n s

an

itaria

po

r 3

0 d

ías

bile

s.3

. A

l a

rtíc

ulo

15

: E

l q

ue

exc

ed

a l

os

límite

s m

áxi

mo

s p

erm

isib

les

de

re

sid

uo

s q

uím

ico

s y

otr

os

con

tam

ina

nte

s e

n

la

pro

du

cció

n

o

pro

cesa

mie

nto

d

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s o

pie

nso

s, s

e l

e a

plic

ará

mu

lta

de

2.1

UIT

ha

sta

10

UIT

, re

tiro

de

l m

erc

ad

o d

el

alim

en

to

ag

rop

ecu

ario

prim

ario

o p

ien

so,

a c

ue

nta

de

l in

fra

cto

r,

dis

po

sici

ón

Þ n

al

a c

arg

o d

el

SE

NA

SA

y s

usp

en

sió

n d

e

la a

uto

riza

ció

n s

an

itaria

po

r 6

0 d

ías

cale

nd

ario

, cu

an

do

co

rre

spo

nd

a.

4. A

l art

ícu

lo 1

6:

El q

ue

no

imp

lem

en

te e

l Pla

n I

nte

rno

d

e R

ast

rea

bili

da

d s

e l

e a

plic

ará

un

a m

ulta

de

0.6

UIT

h

ast

a 2

UIT

, o

torg

án

do

sele

un

pla

zo r

azo

na

ble

pa

ra q

ue

im

ple

me

nte

el p

lan

.5

. A

l a

rtíc

ulo

1

7:

El

qu

e

tra

nsp

ort

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s o

pie

nso

s e

n v

eh

ícu

los

qu

e n

o

cue

nte

n c

on

las

con

dic

ion

es

de

hig

ien

e q

ue

ga

ran

tice

n s

u

ino

cuid

ad

, se

le a

plic

ará

mu

lta d

e h

ast

a 0

.6 U

IT.

6. A

l art

ícu

lo 1

8:

El q

ue

util

iza

inst

ala

cio

ne

s o

eq

uip

os

en

e

l a

lma

cen

am

ien

to

de

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s o

pie

nso

s, s

in g

ara

ntiz

ar

las

op

era

cio

ne

s, o

sin

p

reve

r la

co

nta

min

aci

ón

o a

ltera

ció

n d

e lo

s m

ism

os,

se

le

ap

lica

rá m

ulta

de

ha

sta

0.6

UIT

.7

. A

l a

rtíc

ulo

21

: E

l q

ue

no

co

mu

niq

ue

al

SE

NA

SA

so

bre

lo

s a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s o

pie

nso

s q

ue

re

pre

sen

ten

rie

sgo

pa

ra l

a s

alu

d d

e l

as

pe

rso

na

s d

en

tro

de

la

s ve

intic

ua

tro

(2

4)

ho

ras

de

ad

vert

ido

o n

o

com

un

iqu

e l

a e

jecu

ció

n d

e a

ccio

ne

s co

rre

ctiv

as,

se

le

a

plic

ará

mu

lta d

e 2

.1 U

IT h

ast

a 1

0 U

IT y

la s

usp

en

sió

n d

e

la a

uto

riza

ció

n s

an

itaria

o d

e la

au

toriza

ció

n a

Org

an

ism

os

de

Ce

rtiÞ

caci

ón

, O

rga

nis

mo

s d

e I

nsp

ecc

ión

, L

ab

ora

torio

s d

e E

nsa

yo,

po

r 3

0 d

ías

bile

s.8.

Al a

rtíc

ulo

25:

Por

no

solic

itar

al S

EN

AS

A d

entr

o de

l pl

azo

de c

uare

nta

y oc

ho (4

8) h

oras

de

arrib

ado

el e

mba

rque

al

paí

s, e

l ing

reso

o re

expo

rtac

ión

de a

limen

tos

agro

pecu

ario

s pr

imar

ios

o pi

enso

s re

chaz

ados

por

el p

aís

de d

estin

o, s

e le

ap

licar

á un

a m

ulta

de

0.6

UIT

has

ta 2

UIT

.

9.

Al

art

ícu

lo 2

6:

El

qu

e n

o p

on

ga

a d

isp

osi

ció

n d

el

SE

NA

SA

lo

s re

gis

tro

s d

el

pla

n i

nte

rno

de

ra

stre

ab

ilid

ad

, se

le

ap

lica

rá m

ulta

de

ha

sta

0.6

UIT

oto

rgá

nd

ose

un

p

lazo

d

e

5

día

s ca

len

da

rio

p

ara

p

rese

nta

rlo

s.

De

n

o

cum

plir

co

n e

l p

lazo

in

dic

ad

o,

se p

roce

de

rá a

su

spe

nd

er

la a

uto

riza

ció

n s

an

itaria

po

r 3

0 d

ías

cale

nd

ario

.1

0.

Al

art

ícu

lo 2

7:

El

qu

e n

o i

de

ntiÞ

qu

e l

os

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s o

pie

nso

s, s

e le

ap

lica

rá m

ulta

de

h

ast

a 0

.6 U

IT y

su

spe

nsi

ón

de

la a

uto

riza

ció

n s

an

itaria

po

r 3

0 d

ías

bile

s.

11. A

l art

ícu

lo 3

1:

El q

ue

no

co

lab

ore

co

n e

l SE

NA

SA

e

n e

l d

esa

rro

llo d

e s

us

act

ivid

ad

es,

se

le

ap

lica

rá m

ulta

d

e

ha

sta

0

.6

UIT

y

la

can

cela

ció

n

de

la

a

uto

riza

ció

n

san

itaria

.1

2.

Al

art

ícu

lo

33

: P

or

no

co

nta

r co

n

au

toriza

ció

n

san

itaria

de

l SE

NA

SA

, se

le a

plic

ará

un

a m

ulta

de

2.1

UIT

h

ast

a 1

0 U

IT.

13

. Al a

rtíc

ulo

34

: Po

r n

o c

on

tar

con

la a

uto

riza

ció

n d

el

SE

NA

SA

pa

ra c

ert

iÞ ca

r, in

spe

ccio

na

r o

em

itir

info

rme

s d

e

en

sayo

, d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s d

e c

on

sum

o in

tern

o, s

e le

ap

lica

rá m

ulta

de

2.1

UIT

ha

sta

1

0 U

IT.

14. A

l art

ículo

39: E

l que n

o in

form

e a

l SE

NA

SA

sobre

la

id

en

tiÞ c

aci

ón

de

un

rie

sgo

po

ten

cia

l co

ntr

a l

a s

alu

d

blic

a

de

ntr

o

de

ve

intic

ua

tro

(2

4)

ho

ras

de

h

ab

ers

e

ad

vert

ido

, se

le

ap

lica

rá m

ulta

de

0.6

UIT

ha

sta

2 U

IT y

su

spe

nsi

ón

de

la a

uto

riza

ció

n p

or

60

día

s h

áb

iles.

15

. A

l a

rtíc

ulo

4

1:

Po

r n

o

pre

sen

tar

al

SE

NA

SA

, p

revi

o a

la

exp

ort

aci

ón

en

el

pa

ís d

e o

rig

en

, la

so

licitu

d

de

im

po

rta

ció

n

de

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y/

o

pie

nso

s co

mo

m

ue

stra

s n

o

com

erc

iale

s o

p

ara

in

vest

iga

ció

n,

se l

e a

plic

ará

mu

lta d

e h

ast

a 0

.6 U

IT y

co

mis

o d

e la

(s)

mu

est

ra(s

).1

6. A

l art

ícu

lo 4

4:

a)

El q

ue

no

co

op

ere

o b

rin

de

fa

cilid

ad

es

al S

EN

AS

A

pa

ra

rea

liza

r la

vi

gila

nci

a

san

itaria

d

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s o

p

ien

sos,

d

e

pro

ced

en

cia

n

aci

on

al o

ext

ran

jera

, se

le a

plic

ará

un

a m

ulta

de

2.1

UIT

h

ast

a 1

0 U

IT.

b)

El

qu

e

au

torice

e

l d

esp

ach

o

de

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s o

pie

nso

s si

n n

otiÞ

ca

r al S

EN

AS

A

pa

ra q

ue

re

alic

e l

a e

valu

aci

ón

sa

nita

ria

de

ést

os,

se

le

a

plic

ará

mu

lta d

e 0

.6 U

IT h

ast

a 2

UIT

y s

in p

erju

icio

de

a

plic

ar

un

a m

ed

ida

sa

nita

ria

de

se

gu

rid

ad

.

Lo

s g

ast

os

qu

e

de

ma

nd

en

la

d

isp

osi

ció

n Þ n

al

y/o

re

tiro

de

l me

rca

do

, d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

pro

du

cto

d

e

las

infr

acc

ion

es

al

pre

sen

te

Re

gla

me

nto

, se

rán

asu

mid

as

po

r e

l in

fra

cto

r, d

án

do

sele

u

n p

lazo

de

cu

are

nta

y o

cho

(4

8)

ho

ras

de

sde

ha

be

r si

do

n

otiÞ

ca

do

pa

ra q

ue

pu

ed

a r

ea

liza

r d

ich

o a

cto

.

DIS

PO

SIC

IÓN

CO

MP

LE

ME

NTA

RIA

FIN

AL

Ún

ica.

- R

egla

men

taci

ón

esp

ecífi

ca

en P

ien

sos

La

n

orm

ativ

a

esp

ecíÞ c

a

en

p

ien

sos,

si

n

pe

rju

icio

d

e l

o e

sta

ble

cid

o e

n e

l p

rese

nte

re

gla

me

nto

, se

re

girá

d

e a

cue

rdo

a l

o d

isp

ue

sto

po

r e

l a

rtíc

ulo

17

º d

e l

a L

ey

Ge

ne

ral

de

S

an

ida

d

Ag

raria

, a

pro

ba

da

p

or

De

cre

to

Le

gis

lativ

o 1

05

9.

DIS

PO

SIC

ION

ES

CO

MP

LE

ME

NTA

RIA

S

TR

AN

SIT

OR

IAS

Pri

mer

a.-

Tran

sici

ón

par

a la

Vig

ilan

cia

San

itar

ia

po

r lo

s G

ob

iern

os

Reg

ion

ales

y L

oca

les

El

SE

NA

SA

e

sta

ble

cerá

u

n

Pla

n

Na

cio

na

l d

e

Ca

pa

cita

ció

n p

ara

lo

s G

ob

iern

os

Re

gio

na

les

y L

oca

les.

A

sim

ism

o, p

od

rá a

po

yar e

n la

me

did

a d

e s

us

po

sib

ilid

ad

es

y si

em

pre

de

fo

rma

co

ord

ina

da

, e

n la

ca

pa

cita

ció

n d

e lo

s in

spe

cto

res

de

los

Go

bie

rno

s L

oca

les.

El P

lan

Na

cio

na

l de

C

ap

aci

taci

ón

de

l SE

NA

SA

, se

rá a

pro

ba

do

po

r R

eso

luci

ón

Je

fatu

ral

de

ntr

o d

e l

os

cua

tro

(4

) m

ese

s p

ost

erio

res

a l

a

en

tra

da

en

vig

en

cia

de

l pre

sen

te R

eg

lam

en

to.

Seg

un

da.

- Tr

ansi

ció

n

par

a la

A

uto

riza

ció

n

San

itar

iaL

os

ad

min

istr

ad

os

ob

liga

do

s a

ob

ten

er

Au

toriza

ció

n

Sa

nita

ria

d

el

SE

NA

SA

, te

nd

rán

d

ieci

och

o

(18

) m

ese

s d

esd

e la

en

tra

da

en

vig

en

cia

el p

rese

nte

re

gla

me

nto

pa

ra

ob

ten

erla

.

Terc

era.

- Tr

ansi

ció

n

par

a p

erso

nas

n

atu

rale

s o

ju

ríd

icas

d

edic

adas

al

tr

ansp

ort

e d

e al

imen

tos

agro

pec

uar

ios

pri

mar

ios

y p

ien

sos

La

s p

ers

on

as

na

tura

les

o

jurí

dic

as

de

dic

ad

as

al

tra

nsp

ort

e d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

seg

ún

el

art

ícu

lo 1

de

l p

rese

nte

re

gla

me

nto

, te

nd

rán

ve

intic

ua

tro

(2

4)

me

ses

de

pla

zo d

e e

ntr

ad

a e

n v

ige

nci

a

de

l p

rese

nte

re

gla

me

nto

, p

ara

ad

ecu

ar

sus

veh

ícu

los

de

tr

an

spo

rte

de

tal m

an

era

qu

e g

ara

ntic

en

qu

e lo

s a

lime

nto

s

Page 5: reglamento de unocuidad alimentaria1.pdf

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441574

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s tr

an

spo

rta

do

s n

o s

e

con

tam

ine

n.

Cu

arta

.- F

acu

ltad

del

SE

NA

SA

par

a m

od

ifi c

ar l

os

form

ato

sF

acú

ltese

a

l S

erv

icio

N

aci

on

al

de

S

an

ida

d A

gra

ria

SE

NA

SA

, p

ara

mo

diÞ

car, c

ua

nd

o c

on

sid

ere

ne

cesa

rio

, lo

s fo

rma

tos

a q

ue

se

reÞ e

ren

los

an

exo

s 3

, 4

, 5

, 6

, 7

y 8

d

el p

rese

nte

Re

gla

me

nto

.

AN

EX

O N

º 1

GL

OS

AR

IO

Ag

roal

imen

tari

a(o

).-

se e

nte

nd

erá

co

mo

alim

en

tos

de

orig

en

ag

rop

ecu

ario

de

pro

du

cció

n y

pro

cesa

mie

nto

p

rim

ario

y p

ien

sos

Alim

ento

s ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s.-

Alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s d

e p

rod

ucc

ión

y d

e p

roce

sam

ien

to p

rim

ario

d

est

ina

do

s p

ara

el c

on

sum

o h

um

an

o.

Au

dit

orí

a té

cnic

a.-

Es

el

pro

ceso

d

e

acu

mu

lar

y e

valu

ar e

vid

en

cia

, re

aliz

ad

o p

or p

rofe

sio

na

les

com

pe

ten

tes

e i

nd

ep

en

die

nte

s a

lo

s a

ud

itad

os

ace

rca

de

cu

alq

uie

r in

form

aci

ón

cu

an

tiÞ c

ab

le y

me

dib

le,

con

el

pro

sito

de

in

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ar

a l

os

dife

ren

tes

niv

ele

s je

rárq

uic

os

au

dita

do

s y

a l

a d

ire

cció

n s

up

erio

r so

bre

el

gra

do

de

cu

mp

limie

nto

o

co

rre

spo

nd

en

cia

e

xist

en

te

en

tre

u

na

in

form

aci

ón

e

valu

ab

le

y co

mp

ara

ble

a

p

art

ir

de

ci

ert

os

crite

rio

s e

sta

ble

cid

os.

Est

a e

valu

aci

ón

sis

tem

átic

a d

ete

rmin

a s

i lo

q

ue

est

á o

curr

ien

do

re

alm

en

te e

stá

de

co

nfo

rmid

ad

co

n

pro

ced

imie

nto

s d

ocu

me

nta

do

s.

Au

tori

dad

co

mp

eten

te.-

E

ntid

ad

oÞ c

ialm

en

te

reco

no

cid

a q

ue

tie

ne

la

re

spo

nsa

bili

da

d d

e a

seg

ura

r y

sup

erv

isa

r q

ue

se

cu

mp

lan

lo

s lin

ea

mie

nto

s, n

orm

as

y le

yes

rela

cio

na

da

s co

n

la

ino

cuid

ad

d

e

los

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s.

Au

tori

zaci

ón

San

itar

ia:

Es

el

pro

ceso

po

r e

l q

ue

se

re

aliz

a l

a v

eriÞ c

aci

ón

de

la

ca

de

na

de

pro

du

cció

n h

ast

a

el

pro

cesa

mie

nto

p

rim

ario

d

e

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s,

de

l cu

mp

limie

nto

d

e

las

Bu

en

as

Prá

ctic

as

de

P

rod

ucc

ión

e

H

igie

ne

; a

com

o,

de

la

a

plic

aci

ón

d

e

los

prin

cip

ios

de

l S

iste

ma

d

e

An

ális

is

de

P

elig

ros

y P

un

tos

Crí

tico

s d

e

Co

ntr

ol

(AP

PC

C)

y lo

s P

roce

dim

ien

tos

Op

era

tivo

s E

sta

nd

ariza

do

s d

e

Sa

ne

am

ien

to

(PO

ES

),

cua

nd

o

corr

esp

on

da

n,

con

la

Þ n

alid

ad

de

au

toriza

r a

l est

ab

leci

mie

nto

/pla

nta

.

Bu

enas

P

ráct

icas

d

e P

rod

ucc

ión

e

Hig

ien

e.-

Co

nju

nto

d

e

pro

ced

imie

nto

s,

con

dic

ion

es

y co

ntr

ole

s q

ue

se

ap

lica

n e

n l

as

áre

as

de

pro

du

cció

n p

rim

aria

de

a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s, e

n r

efe

ren

cia

a l

as

Bu

en

as

Prá

ctic

as

Ag

ríco

las,

G

an

ad

era

s o

P

ecu

aria

s,

Aví

cola

s y

Ap

íco

las;

así

co

mo

en

la

s á

rea

s d

est

ina

da

s a

su

pro

cesa

mie

nto

prim

ario

, e

n r

efe

ren

cia

a l

as

Bu

en

as

Prá

ctic

as

de

Ma

nu

fact

ura

, A

lisis

de

Pe

ligro

s y

Pu

nto

s C

rític

os

de

Co

ntr

ol (

AP

PC

C)

y P

roce

dim

ien

tos

Op

era

tivo

s E

sta

nd

ariza

do

s d

e S

an

ea

mie

nto

(P

OE

S),

co

n e

l ob

jeto

de

d

ism

inu

ir lo

s rie

sgo

s d

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on

tam

ina

ció

n.

Co

nta

min

ante

.- C

ua

lqu

ier

ag

en

te b

ioló

gic

o,

qu

ímic

o

o f

ísic

o,

no

ad

ido

in

ten

cio

na

lme

nte

a l

os

alim

en

tos

y q

ue

pu

ed

a c

om

pro

me

ter

la i

no

cuid

ad

o l

a a

ptit

ud

de

lo

s a

lime

nto

s.

Ce

rtifi

ca

ció

n.-

p

roce

dim

ien

to

po

r e

l cu

al

la

au

tori

da

d

na

cio

na

l co

mp

ete

nte

o

u

n

org

an

ism

o

de

ce

rtiÞ

caci

ón

de

bid

am

en

te a

uto

riza

do

po

r e

l S

EN

AS

A,

ga

ran

tiza

po

r e

scri

to q

ue

lo

s a

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nto

s o

lo

s si

ste

ma

s d

e p

rod

ucc

ión

, pro

cesa

mie

nto

o c

on

tro

l de

los

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en

tos

se a

just

an

a lo

s re

qu

isito

s e

sta

ble

cid

os.

La

ce

rtiÞ

caci

ón

d

e a

lime

nto

s p

ue

de

est

ar

ba

sad

a,

seg

ún

co

rre

spo

nd

a,

en

un

a s

eri

e d

e a

ctiv

ida

de

s d

e i

nsp

ecc

ión

qu

e p

ue

de

n

incl

uir

la

in

spe

cció

n c

on

tinu

a e

n l

íne

a,

la a

ud

itorí

a d

e

los

sist

em

as

de

ga

ran

tía

de

la

ca

lida

d,

y e

l e

xam

en

de

lo

s p

rod

uct

os

term

ina

do

s.D

isp

os

ició

n

fin

al.

- E

s u

na

m

ed

ida

sa

nit

ari

a

de

se

gu

rid

ad

p

or

la

cua

l se

e

sta

ble

ce

el

de

stin

o

fin

al

o ú

ltim

o d

e l

os

alim

en

tos

no

ap

tos

pa

ra e

l co

nsu

mo

h

um

an

o. L

a d

isp

osi

ció

n fi

na

l co

mp

ren

de

la d

est

rucc

ión

, e

l d

est

ino

pa

ra c

on

sum

o a

nim

al

o e

l d

est

ino

pa

ra u

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ind

ust

ria

l.

Es

tab

lec

imie

nto

s.-

e

spa

cio

s fí

sico

s d

ed

ica

do

s a

l p

roce

sam

ien

to

pri

ma

rio

, p

roce

sad

ora

s/e

mp

aca

do

ras,

me

rca

do

s, s

up

erm

erc

ad

os,

alm

ace

ne

s,

em

pre

sas

de

dic

ad

as

a

la

imp

ort

aci

ón

, e

xpo

rta

ció

n,

ad

min

istr

ad

ora

s d

e p

rog

ram

as

soci

ale

s y

rece

pto

ras

de

do

na

cio

ne

s, d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ari

os

y p

ien

sos.

En

vío

s.-

Alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

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s co

mp

ren

did

os

en

el c

om

erc

io in

tern

aci

on

al.

Lo

te.-

S

e

en

tien

de

p

or

un

a

can

tida

d

de

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ina

da

d

e

un

p

rod

uct

o

fab

rica

do

o

p

rod

uci

do

e

n

con

dic

ion

es

un

iform

es

en

un

mo

me

nto

de

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ina

do

.

Mu

es

tra

.-

Un

a

o

s u

nid

ad

es

sele

ccio

na

da

s e

ntr

e u

na

po

bla

ció

n d

e u

nid

ad

es,

o u

na

po

rció

n d

e

ma

teri

al

sele

ccio

na

da

en

tre

un

a c

an

tid

ad

ma

yor

de

ma

teri

al.

, la

in

ten

ció

n

de

u

na

m

ue

stra

o

bte

nid

a

es

ser

rep

rese

nta

tiva

d

el

lote

, la

m

ue

stra

a

g

ran

el,

e

l a

nim

al,

etc

., c

on

re

spe

cto

a s

u c

on

dic

ión

, co

nte

nid

o

de

co

nta

min

an

tes

o r

esi

du

os

y n

o n

ece

sari

am

en

te c

on

re

spe

cto

a o

tro

s a

trib

uto

s.

Pie

nso

s.-

Alim

en

tos

de

o

rig

en

a

gro

pe

cua

rio

d

est

ina

do

s a

la a

lime

nta

ció

n d

e a

nim

ale

s d

e a

ba

sto

.

PO

ES

.-(P

roce

dim

ien

tos

Op

era

tivo

s E

sta

nd

ari

zad

os

de

Sa

ne

am

ien

to)

Co

nju

nto

de

no

rma

s q

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est

ab

lece

n

las

tare

as

de

sa

ne

am

ien

to

ne

cesa

ria

s p

ara

la

co

nse

rva

ció

n d

e la

hig

ien

e e

n e

l pro

ceso

pro

du

ctiv

o d

e

alim

en

tos.

De

scri

be

n la

s ta

rea

s d

e s

an

ea

mie

nto

, qu

e s

e

ap

lica

n a

nte

s (p

re o

pe

raci

on

al)

y d

ura

nte

lo

s p

roce

sos

de

ela

bo

raci

ón

(o

pe

raci

on

al)

. D

eÞ n

en

cla

ram

en

te l

os

pa

sos

a s

eg

uir

pa

ra a

seg

ura

r e

l cu

mp

limie

nto

de

lo

s re

qu

isito

s d

e l

imp

ieza

y d

esi

nfe

cció

n.

Pre

cisa

el

cóm

o

ha

cerl

o,

con

qu

é,

cuá

nd

o y

qu

ién

. P

ara

cu

mp

lir s

us

pro

sito

s,

de

be

n

ser

tota

lme

nte

e

xplíc

itos,

cl

aro

s y

de

talla

do

s, p

ara

evi

tar

cua

lqu

ier

dis

tors

ión

o m

ala

in

terp

reta

ció

n.

Pro

du

cció

n

do

més

tica

d

e al

imen

tos

pri

mar

ios.

- E

s la

pro

du

cció

n d

e a

lime

nto

s a

gro

pe

cua

rio

s p

rim

ario

s d

est

ina

do

s ú

nic

a y

exc

lusi

vam

en

te p

ara

au

toco

nsu

mo

de

l p

rod

uct

or

y su

fa

mili

a y

en

el

qu

e n

o e

stá

in

volu

cra

do

el

com

erc

io d

e lo

s m

ism

os.

Pro

du

cció

n

do

més

tica

d

e p

ien

sos.

- E

s la

p

rod

ucc

ión

de

pie

nso

s d

est

ina

da

ún

ica

y e

xclu

siva

me

nte

p

ara

alim

en

tar

los

an

ima

les

qu

e s

irve

n d

e a

uto

con

sum

o

de

l pro

du

cto

r y

su f

am

ilia

y e

n e

l qu

e n

o e

stá

invo

lucr

ad

o

el c

om

erc

io d

e lo

s m

ism

os.

Req

uis

ito

s S

anit

ario

s.- P

ara

la a

plic

aci

ón

de

l pre

sen

te

reg

lam

en

to,

se r

eÞ e

re a

las

exi

ge

nci

as

san

itaria

s p

ara

un

a

lime

nto

ag

rop

ecu

ario

prim

ario

o p

ien

so im

po

rta

do

.

Sis

tem

a N

acio

nal

d

e In

ocu

idad

A

gro

alim

enta

ria

-SN

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E

s e

l co

nju

nto

d

e

prin

cip

ios,

in

stru

me

nto

s e

in

sta

nci

as,

qu

e d

e m

an

era

co

ord

ina

da

y e

n d

ire

cta

rela

ció

n

con

to

da

s la

s p

art

es

inte

resa

da

s, g

est

ion

a l

a i

no

cuid

ad

d

e l

os

alim

en

tos

ag

rop

ecu

ario

s p

rim

ario

s y

pie

nso

s, c

on

u

n e

nfo

qu

e p

reve

ntiv

o e

in

teg

ral

a l

o l

arg

o d

e l

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eta

pa

s d

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rod

ucc

ión

y p

roce

sam

ien

to p

rim

ario

de

la

ca

de

na

a

gro

alim

en

taria

y p

ien

sos

Usu

ario

s d

el

sist

ema.

- P

ers

on

as

na

tura

les

o

jurí

dic

as,

blic

as

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riva

da

s q

ue

in

terv

ien

en

de

ma

ne

ra

dire

cta

o

in

dire

cta

e

n

act

ivid

ad

es

de

p

rod

ucc

ión

y

pro

cesa

mie

nto

p

rim

ario

, tr

an

spo

rte

(m

arí

tima

s,

rea

s,

terr

est

res,

ß u

via

les)

, a

lma

cen

am

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to

(te

rmin

ale

s d

e

alm

ace

na

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nto

a

uto

riza

do

s p

or

ad

ua

na

s),

com

erc

io

fro

nte

rizo

(a

uto

rid

ad

es

de

p

ue

rto

s,

ae

rop

ue

rto

s,

terr

ap

ue

rto

s),

rece

pci

ón

de

do

na

cio

ne

s, a

dm

inis

tra

do

ras

de

pro

gra

ma

s so

cia

les,

ce

rtiÞ

caci

ón

, in

spe

cció

n,

em

isió

n

de

In

form

es

de

E

nsa

yo,

de

a

lime

nto

s a

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pe

cua

rio

s p

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ario

s y

pie

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s.

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441575

AN

EXO

Nº 2

Tasa

s po

r Ser

vici

os d

e In

spec

ción

San

itaria

de

Alim

ento

s A

grop

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rios

de P

rodu

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n y

Proc

esam

ient

o Pr

imar

io d

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igen

Veg

etal

,qu

e se

Impo

rten

o E

xpor

ten

DIG

OD

ESC

RIP

CIÓ

N D

EL P

RO

DU

CTO

UN

IDA

D IM

POR

TAC

IÓN

BA

SE:

Uni

dad

Impo

sitiv

a Tr

ibut

aria

EXPO

RTA

CIÓ

N Y

TR

ÁN

SITO

IN

TER

NA

CIO

NA

L B

ASE

: Uni

dad

Impo

sitiv

a Tr

ibut

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NO

TA:

Par

a lo

s se

rvic

ios

de in

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ción

san

itaria

; el

val

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el r

esul

tant

e de

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plic

ació

n, c

ualq

uier

a se

a la

uni

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som

etid

a al

ser

vici

o, n

o po

drá

en n

ingú

n ca

so s

er in

ferio

r al

1.5

% d

e la

U.I.

T.

vige

nte.

(N

o se

apl

icar

á co

bros

por

frac

ción

de

las

unid

ades

est

able

cida

s). S

ólo

para

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aso

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s pr

oduc

tos

vege

tale

s de

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ados

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onsu

mo

hum

ano

dire

cto

y qu

e se

enc

uent

ren

com

pren

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s

bajo

el r

égim

en a

duan

ero

de m

enor

cua

ntía

, se

suj

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án,

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o lím

ite m

áxim

o, a

lo e

stab

leci

do e

n la

s pa

rtid

as c

orre

spon

dien

tes

y co

mo

límite

mín

imo

al 0

,016

2% U

.I.T.

(P

roce

dien

do,

sólo

en

ésto

s ca

sos,

el c

obro

por

frac

ción

de

T.M

.)

07.0

1.90

Pap

as fr

esca

s o

refr

iger

adas

, las

dem

ásT.

M.

0,44

5%0,

120%

07.0

2To

mat

es fr

esco

s o

refr

iger

ados

T.M

.0,

445%

0,12

0%

07.0

3C

ebol

las,

cha

lote

s, a

jos,

pue

rros

y d

emás

hor

taliz

as (

incl

uso

silv

estr

es)

aliá

ceas

, fr

esca

s o

refr

iger

adas

T.M

.0,

445%

0,12

0%

07.0

4C

oles

, inc

luid

os lo

s re

pollo

s, c

olifl

ores

, col

es r

izad

as, c

olin

abos

y p

rodu

ctos

com

estib

les

sim

ilare

s

del g

éner

o br

assi

ca, f

resc

os o

ref

riger

ados

T.M

.0,

445%

0,12

0%

07.0

5Le

chug

as (

Lact

uca

sativ

a) y

ach

icor

ias,

com

pren

dida

s la

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arol

a y

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ndib

ia (

Cic

horiu

m s

pp),

fres

cas

o re

frig

erad

asT.

M.

0,44

5%0,

120%

07.0

6Z

anah

oria

s, n

abos

, rem

olac

has

para

ens

alad

a, s

alsi

tíes,

apl

onab

os, r

ában

os y

raí

ces

com

estib

les

sim

ilare

s, fr

esco

s o

refr

iger

ados

T.M

.0,

445%

0,12

0%

07.0

7P

epin

os y

pep

inill

os, f

resc

os o

ref

riger

ados

T.M

.0,

445%

0,12

0%

07.0

8H

orta

lizas

(in

clus

o si

lves

tres

) de

vai

na, a

unqu

e es

tén

desv

aina

das,

fres

cas

o re

frig

erad

asT.

M.

0,44

5%0,

120%

07.0

9La

s de

más

hor

taliz

as (

incl

uso

silv

estr

es),

fres

cas

o re

frig

erad

asT.

M.

0,44

5%0,

120%

07.0

9.51

Set

as y

dem

ás h

ongo

s y

frut

as, f

resc

as o

sec

asT.

M.

0,33

0%0,

012%

07.1

0H

orta

lizas

con

gela

das

T.M

.0,

011%

0,01

1%

07.1

2H

orta

lizas

(in

clus

o si

lves

tres

) se

cas,

bie

n co

rtad

as e

n tr

ozos

o e

n ro

daja

s, b

ien

tritu

rada

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pulv

eriz

adas

, per

o si

n ot

ra p

repa

raci

ónT.

M.

0,21

4%0,

012%

07.1

3H

orta

lizas

(in

clus

o si

lves

tres

) de

vai

nas

seca

s de

svai

nada

s, a

unqu

e es

tén

mon

dada

s o

part

idas

,

para

sie

mbr

aT.

M.

0,51

7%0,

124%

07.1

4R

aíce

s de

yuc

a (m

andi

oca)

, arr

urru

z o

sale

p, a

guat

urm

as (p

atac

as),

cam

otes

(bat

atas

, bon

lato

s) y

raíc

es y

tubé

rcul

os s

imila

res

ricos

en

fécu

la o

inul

ina,

fres

cos

o re

frig

erad

os o

con

gela

dos

T.M

.0,

445%

0,12

0%

08.0

1C

ocos

, nu

eces

del

Bra

sil

y nu

eces

de

mar

añón

(m

erey

, ca

juil,

ana

card

o, c

ajú)

fre

scos

, co

n

cásc

ara

o si

n el

laT.

M.

0,44

5%0,

120%

08.0

2Lo

s de

más

frut

os d

e cá

scar

a fr

esco

s, c

on c

ásca

ra o

sin

ella

T.M

.0,

445%

0,12

0%

08.0

3B

anan

as o

plá

tano

s fr

esco

s o

seco

sT.

M.

0,44

5%0,

120%

08.0

4D

átile

s, h

igos

, pi

ñas

trop

ical

es (

anan

ás),

agu

acat

es (

palta

s),

guay

abas

, m

ango

s y

man

gost

anes

,

fres

cos

o se

cos

T.M

.0,

445%

0,12

0%

08.0

5A

grio

s (c

ítric

os)

fres

cos

o se

cos

al n

atur

alT.

M.

0,44

5%0,

120%

08.0

6U

vas

fres

cas

o se

cas

natu

ralm

ente

, inc

luid

as la

s pa

sas

T.M

.0,

445%

0,10

0%

08.0

7M

elon

es, s

andí

as y

pap

ayas

, fre

scas

T.M

.0,

445%

0,12

0%

08.0

8M

anza

nas,

per

as y

mem

brill

os, f

resc

osT.

M.

0,44

5%0,

120%

08.0

9D

amas

cos

(alb

aric

oque

s, c

haba

cano

s) c

erez

as,

dura

znos

(m

eloc

oton

es,

incl

uido

s lo

s gr

iñon

es y

nect

arin

as),

ciru

elas

y e

ndrin

as, f

resc

osT.

M.

0,44

5%0,

120%

08.1

0La

s de

más

frut

as u

otr

os fr

utos

, fre

scos

T.M

.0,

445%

0,12

0%

08.1

1F

ruta

s y

otro

s fr

utos

, sin

coc

er o

con

gela

dos

T.M

.0,

445%

0,12

0%

08.1

3F

ruto

s y

otro

s fr

utos

, sec

os a

l nat

ural

, exc

epto

los

de la

s pa

rtid

as 0

8.01

a 0

8.06

; mez

clas

de

frut

as

u ot

ros

frut

os s

ecos

, o d

e fr

utos

de

cásc

ara

de e

ste

capí

tulo

T.M

.0,

266%

0,01

2%

08.1

4C

orte

zas

de a

grio

s (c

ítric

os),

mel

ones

o s

andí

as, f

resc

as o

con

gela

das

T.M

.0,

292%

0,11

0%

09.0

1.11

Caf

é, s

in to

star

, sin

des

cafe

inar

T.M

.0,

254%

0,12

1%

09.0

1.21

C

afé,

sin

tost

ar, t

osta

do, s

in d

esca

fein

ar, e

n gr

ano

o m

olid

o, lo

s de

más

T.M

.0,

011%

0,01

1%

09.0

2T

é ve

rde

(sin

fer

men

tar)

, pr

esen

tado

en

enva

ses

inm

edia

tos

con

un c

onte

nido

inf

erio

r o

igua

l a

3 kg

, o e

n ot

ra fo

rma

T.M

.0,

319%

0,06

4%

09.0

3Y

erba

mat

eT.

M.

0,30

0%0,

013%

09.0

4P

imie

nta

del g

éner

o P

iper

; fru

tos

de lo

s gé

nero

s C

apsi

cum

o P

imen

ta, s

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al n

atur

al, s

in tr

itura

r

ni p

ulve

rizar

, trit

urad

os o

pul

veriz

ados

T.M

.0,

245%

0,01

5%

09.0

5V

aini

llaT.

M.

0,24

5%0,

013%

09.0

6.10

Can

ela

y fl o

res

de c

anel

ero,

sin

tritu

rar

ni p

ulve

rizar

T.M

.0,

223%

0,01

2%

09.0

6.20

Can

ela

y fl o

res

de c

anel

ero,

tritu

rada

s o

pulv

eriz

adas

T.M

.0,

197%

0,01

1%

09.0

7C

lavo

(fr

utos

, cla

villo

s y

pédu

ncul

os)

T.M

.0,

223%

0,01

2%

09.0

8N

uez

mos

cada

, mac

ís, a

mom

os y

car

dam

omos

T.M

.0,

411%

0,01

2%

09.0

9S

emill

as d

e an

ís, b

adia

na, h

inoj

o, c

ilant

ro, c

omin

o o

alca

rave

a; b

ayas

de

eneb

ro, s

ecas

al n

atur

al,

para

con

sum

o o

uso

indu

stria

lT.

M.

0,25

4%0,

013%

09.1

0Je

ngib

re,

azaf

rán,

cúr

cum

a, t

omill

o, h

ojas

de

laur

el,

“cur

ry”

y de

más

esp

ecia

s, s

ecas

al

natu

ral,

para

con

sum

o o

uso

indu

stria

lT.

M.

0,21

3%0,

106%

10.0

1.10

.90

Trig

o du

ro y

mor

cajo

(tr

anqu

illón

), c

omo

gran

o co

mer

cial

o in

dust

rial

T.M

.0,

013%

0,01

1%

10.0

1.90

.20

Los

dem

ás tr

igos

dur

o, p

ara

cons

umo

o us

o in

dust

rial

T.M

.0,

013%

0,01

1%

10.0

2.00

.90

Cen

teno

, com

o gr

ano

para

con

sum

o o

uso

indu

stria

lT.

M.

0,01

3%0,

011%

10.0

3.00

.90

Ceb

ada,

par

a co

nsum

o o

uso

indu

stria

lT.

M.

0,01

3%0,

011%

10.0

4.00

.90

Ave

na, c

omo

gran

o co

mer

cial

o in

dust

rial

T.M

.0,

013%

0,01

1%

Page 6: reglamento de unocuidad alimentaria1.pdf

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441576

DIG

OD

ESC

RIP

CIÓ

N D

EL P

RO

DU

CTO

UN

IDA

D IM

POR

TAC

IÓN

BA

SE:

Uni

dad

Impo

sitiv

a Tr

ibut

aria

EXPO

RTA

CIÓ

N Y

TR

ÁN

SITO

IN

TER

NA

CIO

NA

L B

ASE

: Uni

dad

Impo

sitiv

a Tr

ibut

aria

10.0

5.90

Maí

z, p

ara

cons

umo

o us

o in

dust

rial

T.M

.0,

013%

0,01

1%

10.0

6.10

.90

Arr

oz c

on c

ásca

ra p

ara

cons

umo

o us

o in

dust

rial ,

des

casc

arill

ado

o ar

roz

part

ido

T.M

.0,

013%

0,01

1%

10.0

7.00

.90

Sor

go d

e gr

ano

(gra

nífe

ro),

par

a co

nsum

o o

uso

indu

stria

lT.

M.

0,01

3%0,

011%

10.0

8.10

Alfo

rfón

T.M

.0,

013%

0,01

1%

10.0

8.20

Mijo

, par

a co

nsum

o hu

man

o o

indu

stria

lT.

M.

0,01

3%0,

011%

10.0

8.30

Alp

iste

T.M

.0,

013%

0,01

1%

10.0

8.90

Qui

nua

(Che

nopo

dium

qui

noa)

, pa

ra c

onsu

mo

hum

ano

o in

dust

rial

y la

s de

más

, pa

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onsu

mo

hum

ano

o in

dust

rial,

las

dem

ásT.

M.

0,01

3%0,

011%

11,0

4

Gra

nos

de c

erea

les,

tra

baja

do d

e ot

ro m

odo

(por

eje

mpl

o: m

onda

dos,

apl

asta

dos,

en

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s,

perla

dos

troc

eado

s o

queb

rant

ados

), e

xcep

to e

l ar

roz

de l

a pa

rtid

a 10

.06,

ger

men

de

cere

ales

ente

ros,

apl

asta

dos,

en

copo

s o

mol

ido

T.M

.0,

205%

0,01

3%

12.0

1.00

.90

Hab

as (

poro

tos,

frijo

les,

frej

oles

), d

e so

ya, i

nclu

so q

uebr

anta

das,

las

dem

ásT.

M.

0,08

9%0,

012%

12.0

2M

aníe

s (c

acah

uate

s) s

in t

osta

r ni

coc

er d

e ot

ro m

odo,

sin

cás

cara

, in

clus

o qu

ebra

ntad

os,

para

cons

umo

o us

o in

dust

rial

T.M

.0,

102%

0,01

2%

12,0

3C

opra

T.M

.0,

445%

0,12

0%

12.1

0C

onos

de

lúpu

lo f

resc

os o

sec

os,

sin

tritu

rar

o tr

itura

dos,

sin

mol

er o

mol

idos

, pe

lletis

ados

o s

in

pelle

tisar

T.M

.0,

254%

0,01

3%

12 1

1 20

00

00R

aice

s de

gin

seng

, fre

scos

, inc

luso

cor

tado

s o

queb

rant

ados

T.M

.0,

319%

0,01

3%

12 1

1 20

00

00

Rai

ces

de g

inse

ng, s

ecos

nat

ural

, inc

luso

cor

tado

s o

queb

rant

ados

T.M

.0,

214%

0,01

2%

12 1

1 30

00

00

Hoj

as d

e co

ca, f

resc

os, i

nclu

so c

orta

dos

o qu

ebra

ntad

osT.

M.

0,47

0%0,

014%

12 1

1 30

00

00

Hoj

as d

e co

ca, s

ecos

nat

ural

, inc

luso

cor

tado

s o

queb

rant

ados

T.M

.0,

393%

0,01

3%

12 1

1 90

30

00

Oré

gano

(O

rigan

um v

ulga

re),

fres

cos,

incl

uso

cort

ados

o q

uebr

anta

dos.

T.M

.0,

214%

0,01

3%

12 1

1 90

30

00

Oré

gano

(O

rigan

um v

ulga

re),

sec

os n

atur

al, i

nclu

so c

orta

dos

o qu

ebra

ntad

osT.

M.

0,01

1%0,

011%

12 1

1 90

50

00

Uña

de

gato

(U

ncar

ia to

men

tosa

), fr

esco

s, in

clus

o co

rtad

os o

que

bran

tado

sT.

M.

0,39

3%0,

115%

12 1

1 90

50

00

Uña

de

gato

(U

ncar

ia to

men

tosa

), s

ecos

nat

ural

, inc

luso

cor

tado

s o

queb

rant

ados

T.M

.0,

197%

0,01

2%

12 1

1 90

60

00

Hie

rba

luis

a (C

ymbo

pogo

n ci

trat

us),

fres

cos,

incl

uso

cort

ados

o q

uebr

anta

dos

T.M

.0,

197%

0,01

2%

12 1

1 90

60

00

Hie

rba

luis

a (C

ymbo

pogo

n ci

trat

us),

sec

os n

atur

al, i

nclu

so c

orta

dos

o qu

ebra

ntad

osT.

M.

0,19

7%0,

012%

12.1

2

Alg

arro

bas,

alg

as, r

emol

acha

azu

care

ra y

de

caña

azú

car,

fres

cas,

ref

riger

adas

, hue

sos

caro

zo y

alm

endr

as d

e fr

utos

y d

emás

pro

duct

os v

eget

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(in

clui

das

las

raic

es d

e ac

hico

ria s

in t

osta

r de

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arie

dad

Cic

horiu

m in

tybu

s sa

tivum

) em

plea

dos

prin

cipa

lmen

te e

n la

alim

enta

ción

hum

ana,

no

expr

esad

os n

o co

mpr

endi

dos

en o

tra

part

e, fr

esco

, con

gela

dos,

sec

os, p

ulve

rizad

os

T.M

.0,

205%

0,01

2%

12.1

3P

aja

y ca

scab

illo

de c

erea

les,

en

brut

o, in

clus

o pi

cado

s o

pren

sado

s, m

olid

os o

en

pelle

tsT.

M.

0,37

2%0,

119%

12.1

4N

abos

for

raje

ros,

rem

olac

ha f

orra

jera

, ra

íces

for

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ras,

hen

o, a

lfalfa

, tr

ébol

, es

parc

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col

es

forr

ajer

as, a

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uces

, vez

as y

pro

duct

os fo

rraj

eros

sim

ilare

s, la

s de

más

T.M

.0,

038%

0,01

2%

12.1

4N

abos

for

raje

ros,

rem

olac

ha f

orra

jera

, ra

íces

for

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ras,

hen

o, a

lfalfa

, tr

ébol

, es

parc

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col

es

forr

ajer

as, a

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uces

, vez

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pro

duct

os fo

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eros

sim

ilare

s, e

n pe

llets

T.M

.0,

011%

0,01

1%

18.0

1.00

.10

Cac

ao e

n gr

ano,

ent

ero

o pa

rtid

o, c

rudo

T.M

.0,

128%

0,01

2%

18.0

1.00

.20

Cac

ao e

n gr

ano,

ent

ero

o pa

rtid

o, to

stad

oT.

M.

1,48

3%0,

148%

Cap

ítulo

20

Pre

para

cion

es d

e ho

rtal

izas

, fr

utas

u o

tros

fru

tos

o de

más

par

tes

de p

lant

as p

repa

rado

s o

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erva

dos

(exc

epto

en

vina

gre

o ác

ido

acét

ico)

T.M

.0,

100%

21.0

6.90

.71.

00M

ezcl

as d

e hi

erba

s y

frut

os, e

nter

os, s

ecos

nat

ural

men

teT.

M.

0,10

0%

23.0

9.90

.90.

00M

ezcl

a de

gra

nos

utili

zado

s pa

ra a

limen

taci

ón a

nim

al.

T.M

.0,

100%

Tasa

s po

r Ser

vici

os d

e In

spec

ción

San

itaria

de

Alim

ento

s A

grop

ecua

rios

de P

rodu

cció

n y

Proc

esam

ient

o Pr

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io d

e or

igen

Ani

mal

, que

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Impo

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DIG

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CIÓ

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RO

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IÓN

BA

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Uni

dad

Impo

sitiv

a Tr

ibut

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CIÓ

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SITO

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TER

NA

CIO

NA

L B

ASE

: Uni

dad

Impo

sitiv

a Tr

ibut

aria

NO

TA: P

ara

los

serv

icio

s de

insp

ecci

ón s

anita

ria, e

l val

or d

el r

esul

tant

e de

la a

plic

ació

n, c

uale

squi

era

sea

la u

nida

d so

met

ida

al s

ervi

cio,

no

podr

á en

nin

gún

caso

ser

infe

rior

al 1

.5%

de

la U

.I.T.

vige

nte.

(N

o se

apl

icar

á co

bros

por

frac

ción

de

las

unid

ades

est

able

cida

s)

0201

.10.

00.0

0C

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ie b

ovin

a, fr

esca

o r

efrig

erad

a, e

n ca

nale

s o

med

ias

cana

les

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0201

.20.

00.0

0C

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ie b

ovin

a, f

resc

a o

refr

iger

ada,

en

los

dem

ás c

orte

s (t

rozo

s) s

in

desh

uesa

r

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0201

.30.

10.0

0C

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ie b

ovin

a, fr

esca

o r

efrig

erad

a de

shue

sada

(co

rte

fi no)

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0201

.30.

90.0

0La

s de

más

car

ne d

e an

imal

es d

e la

esp

ecie

bov

ina,

fre

sca

o re

frig

erad

a, d

eshu

esad

a (lo

s

dem

ás)

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0202

.10.

00.0

0C

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ie b

ovin

a, c

onge

lada

, en

cana

les

o m

edia

s ca

nale

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

0202

.20.

00.0

0C

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ie b

ovin

a, c

onge

lada

, en

los

dem

ás c

orte

s (t

rozo

s) s

in d

eshu

esar

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0202

.30.

10.0

0C

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ie b

ovin

a, c

onge

lada

des

hues

ada

(cor

te fi

no)

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0202

.30.

90.0

0La

s de

más

car

ne d

e an

imal

es d

e la

esp

ecie

bov

ina,

con

gela

da d

eshu

esad

a (lo

s de

más

) T.

M.

1,95

0%0,

975%

0203

.11.

00.0

0C

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de

anim

ales

de

la e

spec

ie p

orci

na, f

resc

a o

refr

iger

ada,

en

cana

les

o m

edia

s ca

nale

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

0203

.12.

00.0

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iern

as, p

alet

as y

sus

troz

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in d

eshu

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de

la e

spec

ie p

orci

na, f

resc

a o

refr

iger

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T.M

.1,

950%

0,97

5%

0203

.19.

00.0

0La

s de

más

car

nes

de a

nim

ales

de

la e

spec

ie p

orci

na, f

resc

a o

refr

iger

ada

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0203

.21.

00.0

0C

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ie p

orci

na, c

onge

lada

, en

cana

les

o m

edia

s ca

nale

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

0203

.22.

00.0

0P

iern

as, p

alet

as y

sus

troz

os s

in d

eshu

esar

de

la e

spec

ie p

orci

na, c

onge

lada

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0203

.29.

00.0

0La

s de

más

car

nes

de a

nim

ales

de

la e

spec

ie p

orci

na, c

onge

lada

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0204

.10.

00.0

0C

anal

es o

med

ias

cana

les

de c

orde

ro, f

resc

as o

ref

riger

adas

T.M

.1,

950%

0,97

5%

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más

car

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de

la e

spec

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, fre

scas

o r

efrig

erad

as, e

n ca

nale

s o

med

ias

cana

les

T.M

.1,

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0,97

5%

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.22.

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s de

más

car

nes

de a

nim

ales

de

la e

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ie o

vina

, fr

esca

s o

refr

iger

adas

, en

cor

tes

(tro

zos)

sin

desh

uesa

r

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0204

.23.

00.0

0La

s de

más

car

nes

de a

nim

ales

de

la e

spec

ie o

vina

, fre

scas

o r

efrig

erad

as, d

eshu

esad

asT.

M.

1,95

0%0,

975%

0204

.30.

00.0

0C

anal

es o

med

ias

cana

les

de c

orde

ro, c

onge

lada

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

0204

.41.

00.0

0La

s de

más

car

nes

de a

nim

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de

la e

spec

ie o

vina

, con

gela

das,

en

cana

les

o m

edia

s ca

nale

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

0204

.42.

00.0

0La

s de

más

ca

rnes

de

an

imal

es

de

la

espe

cie

ovin

a,

cong

elad

as,

en

cort

es

(tro

zos)

si

n

desh

uesa

r

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0204

.43.

00.0

0La

s de

más

car

nes

de a

nim

ales

de

la e

spec

ie o

vina

, con

gela

das,

des

hues

adas

.T.

M.

1,95

0%0,

975%

0204

.50.

00.0

0AC

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ie c

aprin

a re

frig

erad

a o

cong

elad

a si

n de

shue

sar

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0204

.50.

00.0

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des

hues

ada

o m

olid

a de

ani

mal

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e la

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ecie

cap

rina

refr

iger

ada

o co

ngel

ada.

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0205

.00.

00.0

0AC

arne

de

anim

ales

de

la e

spec

ies

caba

llar,

asna

l o

mul

ar,

fres

ca,

refr

iger

ada

o co

ngel

ada

sin

desh

uesa

r

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0205

.00.

00.0

0BC

arne

de

shue

sada

o

mol

ida

de

anim

ales

de

la

es

peci

es

caba

llar,

asna

l o

mul

ar,

fres

ca,

refr

iger

ada

o co

ngel

ada

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0206

.10.

00.0

0D

espo

jos

com

estib

les

de la

esp

ecie

bov

ina,

fres

cos

o re

frig

erad

osT.

M.

0,48

7%0,

487%

0206

.21.

00.0

0Le

ngua

s de

la e

spec

ie b

ovin

a, c

onge

lado

sT.

M.

0,48

7%0,

487%

0206

.22.

00.0

0H

ígad

os d

e la

esp

ecie

bov

ina,

con

gela

dos

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0206

.29.

00.0

0Lo

s de

más

des

pojo

s co

mes

tible

s de

la e

spec

ie b

ovin

a, c

onge

lado

sT.

M.

0,48

7%0,

487%

0206

.30.

00.0

0D

espo

jos

com

estib

les

de la

esp

ecie

por

cina

, fre

scos

o r

efrig

erad

osT.

M.

0,48

7%0,

487%

0206

.41.

00.0

0H

ígad

os d

e la

esp

ecie

por

cina

, con

gela

dos

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0206

.49.

00.0

0Lo

s de

más

des

pojo

s co

mes

tible

s de

la e

spec

ie p

orci

na, c

onge

lado

sT.

M.

0,48

7%0,

487%

0206

.80.

00.0

0Lo

s de

más

des

pojo

s co

mes

tible

s de

ani

mal

es d

e la

esp

ecie

ovi

na,

capr

ina,

cab

alla

r, as

nal

o

mul

ar, f

resc

os o

ref

riger

ados

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0206

.90.

00.0

0Lo

s de

más

des

pojo

s co

mes

tible

s de

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mal

es d

e la

esp

ecie

ovi

na,

capr

ina,

cab

alla

r, as

nal

o

mul

ar, c

onge

lado

s

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0207

.11.

00.0

0AC

arne

de

gallo

o g

allin

a, s

in tr

ocea

r y

sin

desp

ojos

, fre

scos

o r

efrig

erad

osT.

M.

1,95

0%0,

975%

0207

.11.

00.0

0BC

arne

de

gallo

o g

allin

a, s

in tr

ocea

r y

con

desp

ojos

, fre

scos

o r

efrig

erad

osT.

M.

1,95

0%0,

975%

0207

.12.

00.0

0AC

arne

de

gallo

o g

allin

a, s

in tr

ocea

r y

sin

desp

ojos

, con

gela

dos

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0207

.12.

00.0

0BC

arne

de

gallo

o g

allin

a, s

in tr

ocea

r y

con

desp

ojos

, con

gela

dos

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0207

.13.

10.0

0M

edio

s tr

ozos

y c

uart

os tr

aser

os, i

nclu

idos

sus

troz

os fr

esco

s o

refr

iger

ados

de

gallo

o g

allin

aT.

M.

1,95

0%0,

975%

0207

.13.

90.0

0Lo

s de

más

troz

os y

des

pojo

s fr

esco

s o

refr

iger

ados

de

gallo

o g

allin

aT.

M.

0,48

7%0,

487%

0207

.14.

10.0

0M

edio

s y

cuar

tos

tras

eros

, inc

luid

os s

us tr

ozos

con

gela

dos

de g

allo

o g

allin

aT.

M.

1,95

0%0,

975%

0207

.14.

90.0

0ALo

s de

más

troz

os y

des

pojo

s co

ngel

ados

de

gallo

o g

allin

aT.

M.

0,48

7%0,

487%

0207

.14.

90.0

0BC

arne

de

gallo

o g

allin

a m

ecán

icam

ente

des

hues

ada

(pas

ta)

cong

elad

aT.

M.

1,95

0%0,

975%

0207

.24.

00.0

0AC

arne

de

pavo

(ga

llipa

vo),

sin

troc

ear

y si

n de

spoj

os, f

resc

os o

ref

riger

ados

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0207

.24.

00.0

0BC

arne

de

pavo

(ga

llipa

vo),

sin

troc

ear

y co

n de

spoj

os, f

resc

os o

ref

riger

ados

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0207

.25.

00.0

0AC

arne

de

pavo

(ga

llipa

vo),

sin

troc

ear

y si

n de

spoj

os, c

onge

lado

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

0207

.25.

00.0

0BC

arne

de

pavo

(ga

llipa

vo),

sin

troc

ear

y co

n de

spoj

os, c

onge

lado

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

0207

.26.

00.0

0T

rozo

s y

desp

ojos

fres

cos

o re

frig

erad

os d

e pa

vo (

galli

pavo

)T.

M.

0,48

7%0,

487%

0207

.27.

00.0

0AT

rozo

s y

desp

ojos

de

pavo

(ga

llipa

vo),

con

gela

dos

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0207

.27.

00.0

0BC

arne

de

pavo

(ga

llipa

vo)

mec

ánic

amen

te d

eshu

esad

a (p

asta

) co

ngel

ada

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0207

.32.

00.0

0C

arne

y d

espo

jos

com

estib

les

de p

ato,

gan

so o

pin

tada

, sin

troc

ear,

fres

cos

o re

frig

erad

osT.

M.

1,95

0%0,

975%

0207

.33.

00.0

0C

arne

y d

espo

jos

com

estib

les

de p

ato,

gan

so o

pin

tada

, sin

troc

ear,

cong

elad

os.

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0207

.34.

00.0

0H

ígad

os g

raso

s, d

e pa

to, g

anso

o p

inta

da, f

resc

os o

ref

riger

ados

.T.

M.

0,48

7%0,

487%

0207

.35.

00.0

0La

s de

más

car

nes

y de

spoj

os c

omes

tible

s de

pat

o, g

anso

o p

inta

da, f

resc

os o

ref

riger

ados

T.M

.1,

950%

0,97

5%

0207

.36.

00.0

0La

s de

más

car

nes

y de

spoj

os c

omes

tible

s de

pat

o, g

anso

o p

inta

da, c

onge

lado

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

02.0

8.A

Car

nes

con

hues

o y

desh

uesa

da, f

resc

as, r

efrig

erad

as o

con

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das

de c

onej

o, li

ebre

, prim

ates

,

rept

iles,

anc

as (

pata

s) d

e ra

na.

T.M

.1,

950%

0,97

5%

02.0

8.B

Des

pojo

s fr

esco

s, r

efrig

erad

os o

con

gela

dos

de c

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o, li

ebre

, pr

imat

es,

rept

iles,

anc

as (

pata

s)

de r

ana.

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0209

.00.

10.0

0ATo

cino

sin

par

tes

mag

ras

fres

cos,

ref

riger

ados

o c

onge

lado

s.T.

M.

0,56

7%0,

283%

0209

.00.

90.0

0ALa

s de

más

gra

sas

de c

erdo

o d

e av

e si

n fu

ndir

ni e

xtra

er d

e ot

ro m

odo

fres

cos,

ref

riger

ados

o

cong

elad

os.

T.M

.0,

567%

0,28

3%

0210

.99.

10.0

0H

arin

a y

polv

o co

mes

tible

s, d

e ca

rne

o de

des

pojo

sT.

M.

1,95

0%0,

975%

0307

.60.

00.0

0C

arac

oles

de

tierr

aT.

M.

0,28

3%0,

142%

0407

.00.

90.0

0ALo

s de

más

hue

vos

de a

ve c

on c

ásca

ra (

casc

arón

) fr

esco

s.po

r 10

00

unid

ades

0,48

7%0,

049%

0407

.00.

90.0

0BLo

s de

más

hue

vos

de a

ve c

on c

ásca

ra (

casc

arón

) co

nser

vado

s po

r 10

00

unid

ades

0,48

7%0,

049%

0409

.00.

10.0

0AM

iel n

atur

al d

e ab

eja

en r

ecip

ient

es c

on c

apac

idad

sup

erio

r o

igua

l a 3

00kg

.T.

M.

1,95

0%0,

975%

0409

.00.

90.0

0AM

iel n

atur

al d

e ab

eja

en la

s de

más

form

as d

e pr

esen

taci

ónT.

M.

1,95

0%0,

975%

0410

.00.

00.0

0P

rodu

ctos

com

estib

les

de o

rigen

ani

mal

no

expr

esad

os n

i com

pren

dido

s en

otr

a pa

rte

(pro

duct

os

fres

cos

y co

n pr

oces

amie

nto

prim

ario

pro

veni

ente

s de

la c

aza

de a

nim

ales

silv

estr

es).

T.M

.1,

950%

0,97

5%

Page 7: reglamento de unocuidad alimentaria1.pdf

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

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ab

ril d

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01

1441578

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CIO

NA

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dad

Impo

sitiv

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ibut

aria

0504

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10.0

0AE

stóm

agos

(m

ondo

ngos

) de

an

imal

es,

exce

pto

de

pesc

ado,

en

tero

s,

en

troz

os

fres

cos,

refr

iger

ados

o c

onge

lado

s.

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0504

.00.

10.0

0BE

stóm

agos

(m

ondo

ngos

) de

ani

mal

es,

exce

pto

de p

esca

do,

ente

ros,

en

troz

os s

alad

os o

en

salm

uera

, sec

os o

ahu

mad

os.

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0504

.00.

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ripas

de

anim

ales

, exc

epto

de

pesc

ado,

ent

eros

, en

troz

os, f

resc

os, r

efrig

erad

os o

con

gela

dos.

T.M

.0,

487%

0,48

7%

0504

.00.

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ripas

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anim

ales

, ex

cept

o de

pes

cado

, en

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s, e

n tr

ozos

sal

ados

o e

n sa

lmue

ra,

seco

s o

ahum

ados

.

T.M

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487%

0,48

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0504

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ejig

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ados

, con

gela

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T.M

.0,

487%

0,48

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0504

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30.0

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ejig

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e an

imal

es,

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pto

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do,

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ros,

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troz

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salm

uera

, se

cos

o

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ados

.

T.M

.0,

487%

0,48

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era

de a

beja

s na

tura

lT.

M.

1,95

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975%

2309

.90.

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0La

s de

más

pre

para

cion

es a

limen

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s de

orig

en a

nim

al p

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alim

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ción

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O N

º 3

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RM

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OS

So

licit

ud

de

Au

tori

zaci

ón

San

itar

ia /

Mo

difi

cac

ión

y/o

Am

plia

ció

n d

e A

uto

riza

ció

n S

anit

aria

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Est

able

cim

ien

to/p

lan

ta d

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imen

tos

agro

pec

uar

ios

pri

mar

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Señ

or:

Dir

ecto

r d

e la

Dir

ecci

ón

Eje

cuti

va d

e S

EN

AS

AP

or

me

dio

de

la p

rese

nte

me

dirijo

a U

ste

d,

pa

ra s

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itarle

se

sirva

dis

po

ne

r a

qu

ién

co

rre

spo

nd

a s

e in

scrib

a e

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leci

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nta

d

e …

……

….…

……

……

..,

po

r la

cu

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aro

la s

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ien

te in

form

aci

ón

:

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o R

azó

n s

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Ra

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l:N

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e R

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:

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PR

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LE

GA

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Ap

elli

do

Pa

tern

o:

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elli

do

Ma

tern

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No

mb

re(s

):T

ipo

de

Do

cum

en

to:

Do

cum

en

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mic

ilio

Le

ga

l:D

ep

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am

en

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Pro

vin

cia

:D

istr

ito:

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fere

nci

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ire

cció

n:

Telé

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o:

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ma

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CIÓ

N D

EL

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LE

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IEN

TO

:

Dire

cció

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pa

rta

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nto

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rovi

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a:

Dis

trito

:

PR

OF

ES

ION

AL

RE

SP

ON

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Ap

elli

do

Pa

tern

o:

Ap

elli

do

Ma

tern

o:

No

mb

re(s

):T

ipo

de

Do

cum

en

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Do

cum

en

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Tip

o d

e P

rofe

sio

na

l:E

spe

cia

lida

d P

rofe

sió

n:

Co

leg

iatu

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da

lida

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e

Se

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dju

nta

co

pia

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do

cum

en

tos

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ue

rid

os

en

el T

UP

A d

el S

EN

AS

A.

De

cla

ro b

ajo

ju

ram

en

to q

ue

lo

s d

ato

s co

nsi

gn

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os

en

la

pre

sen

te s

olic

itud

so

n v

erí

dic

os

y m

e s

om

eto

a l

as

san

cio

ne

s le

ga

les

qu

e s

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imp

on

ga

n p

or

con

tra

ven

ir la

Le

y d

e I

no

cuid

ad

de

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Alim

en

tos:

Lu

ga

r y

Fe

cha

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__

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__

__

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__

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__

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__

A

pe

llid

os

y N

om

bre

s

NO

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GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441579

AN

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O N

º 4

So

licit

ud

de

Au

tori

zaci

ón

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anis

mo

de

Cer

tifi

caci

ón

o In

spec

ció

n/M

od

ifi c

ació

n y

/o A

mp

liaci

ón

Señ

or.

-D

ire

cto

r E

jec

uti

vo d

el S

EN

AS

A:

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

SE

NA

SA

Dat

os

del

so

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ante

1R

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Soc

ial

2N

º R

UC

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ilio

Lega

l4

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men

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Pro

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trito

7R

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ion

8T

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ono

9F

ax10

Cor

reo

elec

trón

ico

Reg

istr

o d

e ac

red

itac

ión

IND

EC

OP

I11

Nor

ma

acre

dita

da12

de r

egis

tro

de a

cred

itaci

ón13

Fec

ha

14pe

riod

o de

vig

enci

a de

acr

edita

ción

Rep

rese

nta

nte

Leg

al15

Ape

llid

o P

ate

rno

16A

pelli

do

Ma

tern

o17

Nom

bre

(s)

18N

º D

NI

19D

omic

ilio

Leg

al20

Dep

art

amen

to21

Pro

vinc

ia22

Dis

trito

23R

efer

enci

a D

irec

ción

24T

elé

fon

o25

Fax

26C

orr

eo

Ele

ctró

nic

o

Pro

fesi

on

al(e

s) r

esp

on

sab

le(s

) d

e la

Cer

tifi

caci

ón

/ in

spec

ció

n27

Ape

llido

s, n

ombr

es28

Tip

o de

Pro

fesi

onal

29P

reci

sar

otro

30M

odal

idad

de

serv

icio

a b c

Cap

acit

ació

n e

n c

erti

fica

ció

n /

Insp

ecci

ón

de

ino

cuid

ad a

gro

alim

enta

ria,

BP

A, B

PF

, HA

CC

P, B

PM

, de

el(l

os)

Pro

fesi

on

al(e

s) R

esp

on

sab

le(s

)

31N

ombr

e G

rado

/Cur

so/E

spec

ialid

ad32

Inst

ituci

ón

33Lu

gar

34H

ora

s35

36

a.1

b.1

c.1

Exp

erie

nci

a la

bo

ral r

elac

ion

ada

a ce

rtif

icac

ión

/ in

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ció

n d

e in

ocu

idad

, del

(lo

s) P

rofe

sio

nal

(es)

Res

po

nsa

ble

(s)

37N

om

bre

/R

azó

n S

ocia

l E

mp

lead

or

38A

ctiv

ida

des

De

sarr

olla

da

s39

Fe

cha

In

icio

40F

ech

a F

ina

l41

Pa

ís/D

pto

42E

stad

o /

Pro

v.43

Dis

trito

a.2

b.2

c.2

Info

rmac

ión

del

Sis

tem

a d

e C

erti

fica

ció

n In

spec

ció

n44

Des

crip

ción

45D

ocum

ento

46O

tro

aP

oliti

ca d

e C

alid

ad

bM

anu

al d

e C

alid

ad

cP

roce

dim

ient

o d

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icac

ión

/ in

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ció

n

dP

roce

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ient

o d

e c

omun

ica

ción

e f

Decl

aro b

ajo

jura

ment

o q

ue lo

s dato

s co

nsi

gnados

en

la p

rese

nte

solic

itud

son v

erí

dic

os,

que c

onoz

co la

norm

ativ

idad v

igent

e e

n

inocu

idad

agr

oalim

enta

ria y

me s

om

eto

a la

s sa

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nes

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s qu

e s

e im

ponga

n p

or

contr

ave

nir la

Ley

de I

nocu

idad d

e lo

s A

limen

tos

y su

s R

egla

mento

s.

Lugar

y F

ech

a

Firm

a

Apel

lidos

y nom

bres

Por

medio

dela

pre

sente

me

dirijo

aU

sted,

para

solic

itarle

laaut

oriz

aci

ónde

lafu

nci

ón

de

Cert

ifica

ción

de

Inocu

idad

de

alim

ento

sagro

pec

uario

spri

mar

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para

locu

alde

clar

ola

sigu

ient

e

info

rmac

ión:

Fe

cha

in

icio

Fec

ha

final

Page 8: reglamento de unocuidad alimentaria1.pdf

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441580

AN

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O N

º 5

So

licit

ud

de

Au

tori

zaci

ón

de

Lab

ora

tori

o d

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nsa

yo /

Mo

difi

cac

ión

y/o

Am

plia

ció

n

Señ

or.

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ire

cto

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jec

uti

vo d

el

SE

NA

SA

: …

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

……

…S

EN

AS

A

Dat

os

del

so

licit

ante

1R

azón

So

cia

l2

RU

C

3D

omic

ilio

Le

gal

4D

epa

rta

men

to5

Pro

vinc

ia6

Dis

trito

7R

efe

renc

ia D

irecc

ion

8T

elé

fon

o9

Fa

x10

Cor

reo

ele

ctró

nic

o

Reg

istr

o d

e a

cred

itac

ión

IND

EC

OP

I1

1N

orm

a a

cred

itada

12N

º de

re

gist

ro d

e a

cred

itaci

ón

13

Fec

ha

14

per

iod

o d

e v

ige

ncia

de

acr

edi

taci

ón

Rep

rese

nta

nte

Leg

al1

5A

pelli

do P

ate

rno

16A

pelli

do

Ma

tern

o17

No

mbr

e(s

)1

8N

º D

NI

19

Dom

icili

o L

egal

20D

epa

rta

men

to21

Pro

vinc

ia2

2D

istr

ito

23

Ref

eren

cia

Dire

cció

n24

Te

léfo

no

25F

ax26

Cor

reo

Ele

ctró

nico

Res

po

nsa

ble

(s)

de

ensa

yo(s

)2

7A

pelli

dos

, no

mb

res

28T

ipo

de

Pro

fesi

on

al29

Pre

cisa

r o

tro

30

Mod

alid

ad

de

ser

vici

o

a b c

Cap

acit

ació

n e

n m

eto

do

s d

e en

sayo

, as

eg

ura

mie

nto

de

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ad d

e lo

s r

esu

lta

do

s, e

tc.

de

el(

los)

Pro

fesi

on

al(

es)

Re

spo

nsa

ble

(s)

31

Nom

bre

Gra

do/C

urs

o/E

spe

cia

lidad

32In

stitu

ció

n 33

Luga

r34

Ho

ras

35

36

a.1

b.1

c.1

An

alis

tas

au

tori

zad

os

37

Nom

bre

38

tod

o 39

Fe

cha

de

au

tori

zaci

ón

a.2

b.2

c.2

Info

rma

ció

n d

el L

ab

ora

tori

o d

e E

ns

ayo

40

Des

crip

ció

n4

1D

ocu

me

nto

42O

tro

aP

oliti

ca d

e C

alid

ad

bM

anu

al d

e C

alid

ad

cP

roce

dim

ient

o d

e

dP

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ient

o d

e

e f

Decl

aro

bajo

jura

me

nto

que

los

dato

s co

nsi

gn

ad

os

en

la p

rese

nte

solic

itud s

on v

erí

dic

os,

qu

e c

on

ozc

o la

no

rma

tivid

ad v

igente

en

inocu

ida

d a

gro

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enta

ria

y m

e s

om

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a la

s sa

nci

ones

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s que

se im

pon

ga

n p

or

con

tra

ven

ir la

Ley

de I

nocu

ida

d d

e lo

s A

lime

nto

s y

sus

Re

gla

me

nto

s.

Luga

r y

Fe

cha

Firm

a

Ap

elli

dos

y n

om

bre

s

Por

medio

de

lap

rese

nte

me

dir

ijoa

Ust

ed,

para

solic

itarl

ela

auto

riza

ción

de

lafu

nci

ón

de

La

botr

ato

rio

de

En

sayo

pa

rala

Ino

cuid

ad

de

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en

tos

ag

rope

cua

rios

prim

ario

sy

pie

nso

s,p

ara

locu

ald

ecl

aro

lasi

gu

iente

info

rmaci

ón:

Fec

ha

inic

ioF

ech

a fi

nal

NO

RM

AS

LE

GA

LE

SE

l Per

uano

Lim

a,

mié

rco

les

27

de

ab

ril d

e 2

01

1441581

AN

EX

O N

º 6

So

licit

ud

de

Cer

tifi

caci

ón

de

Ino

cuid

ad p

ara

Exp

ort

ació

n, R

eexp

ort

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n c

on

inte

rven

ció

nd

e O

rgan

ism

o d

e C

erti

fi ca

ció

n A

uto

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do

Señ

or.-

Dire

ctor

Eje

cutiv

o de

l SE

NA

SA

……

……

……

……

……

.

Dat

os d

el S

olic

itant

e:

1Ti

po R

azón

Soc

ial

2Ra

zón

Soci

al3

RUC

4Nº

R de H

abilit

ació

n Sa

nita

ria

P. N

atur

alP.

Jur

ídic

a

5A

pellid

o Pa

tern

o6

Ape

llido

Mat

erno

7No

mbr

e(s)

8Nº

DNI

9Do

mic

ilio L

egal

10De

parta

men

to11

Prov

inci

a12

Dist

rito

13Re

fere

ncia

Dire

cció

n14

Telé

fono

15Fa

x16

Corr

eo E

lect

róni

co

Alc

ance

de

cert

ifica

ción

Alim

ento

a C

ertif

icar

:

17Es

peci

e18

Nom

bre

cien

tífic

o19

Lote

Fuen

te d

e or

igen

20Ca

tego

ría21

Cant

idad

(kg)

22Pr

oduc

tor

23Lu

gar d

e pr

oduc

ción

24Fe

cha

de p

rodu

cció

n25

Nº d

e Co

ntro

l26

Docu

men

to d

e pr

oced

enci

a

Esta

blec

imie

nto

27No

mbr

e pr

edio

/ est

able

cim

ient

o

28De

parta

men

to29

Prov

inci

a30

Dist

rito

31A

nexo

/sec

tor

32A

rea

(ha)

(agr

ícol

a)33

Fech

a de

sie

mbr

a / B

enef

icio

34V

olum

en d

e Pr

oduc

ción

(TM

)35

Hist

oria

l36

Croq

uis

de u

bica

ción

Adj

unto

Insp

ecci

ones

rea

lizad

as

37O

rgan

ism

o de

cer

tific

ació

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