Relation nr 4, 2012

vingård för 30 uppsalabor

länets tv-bak are gör upp

en dag på Livsmedelsverket

pricks & pepparkaksgubbarna

i Tierp

inspir ation, kunsk ap, kontakter och nöje i uppsala län

nummer � ��

profilen: På picknick med hotelldirektören ann-sophie myrefelt

l junggren fr ågar ut: stjärnkocken markus aujal ay

Dessutom: inredningen,

skorna och maten

MatTema:

2 r e l at I o n

Gör dina trycksaker mer levande.www.rktryck.se – 018-10 20 45

Omslagstryck:Papper: Cocoon Gloss 250g, 100% returfiber från AntalisTryck: 5+4 färger EUR + Pantone 021

2 r e l at I o n r e l at I o n 3

Gör dina trycksaker mer levande.www.rktryck.se – 018-10 20 45

Omslagstryck:Papper: Cocoon Gloss 250g, 100% returfiber från AntalisTryck: 5+4 färger EUR + Pantone 021

4 r e l at I o n

www.scenteknik.se Tel 018- 60 12 30 [email protected]

evenemangsteknik sedan 1994

Botaniska trädgården

Ljud, ljus och scen från Scenteknik

Laleh


www.scenteknik.se Tel 018- 60 12 30 [email protected]

evenemangsteknik sedan 1994

Botaniska trädgården

Ljud, ljus och scen från Scenteknik

Laleh

6 r e l at I o n

I PLOCKGRUPPEN ingår: PLOCK, Kött Kök & Bar, Tilltugg, restaurang Amandas, Amandas Mat & Vinstudio, Hotell Fyrislund och EDENBERGs Restaurang, Bar & Gård i Rådhuset.

Under mina år som kock har jag alltid satt råvara,

ärlighet och kärlek till yrket före allt annat, och det är

med glädje jag vill dela med mig av det jag har lärt mig

genom åren.

På Amandas Mat & Vinstudio har jag och mina kollegor

gjort denna glädje till vår affärsidé.

Vi har lagt till en trivsam, varm och autentisk miljö för

att få det perfekta stället för er kick-off, företagsfest,

teambuilding- eller kundaktivitet.

Vi erbjuder en lustfylld matkväll som tillför inspiration,

energi och sammanhållning till dig och ditt sällskap. Un-

der lättsamma former kommer ni att få lära er om mat

och dryck och delta i aktiv matlagning.

Våra proffskockar guidar er igenom en kulinarisk resa

under kvällen. Och vi har kul tillsammans.

Det är kul att laga mat tillsammans.Mats Naesström är krögare på restaurang Amandas i Uppsala. Öppnad i anslutning till hotell Fyrislund i juni 2010. Mats är Segrare i tävlingen Upplands bästa kock 1990. Han var Finalist i Par-SM1991, 1994 och 1996. Finalist i Kallskänks-SM 1992. Finalist i Husmanskostens Trofé 1995. Finalist i Årets Viltkock 1994 och 2000. Medlem i vinnarlaget i Riksmäster-skapet i matlagning 2000. Finalist i Årets Kock 1998.

Te lefon:018 - 69 53 00 E-post: in [email protected] Fyr is lundsgatan 81 754 50 Uppsala

Varmt välkomna!Mats Naesström med kollegor

ett företag i

amandasmat.se


04i n n e h å l l

Relation nummer 4 2012– Tema Mat

10. LEDAREChefredaktören på hotell.

13. NOTERATLandings & Färnert.

16. PROFILENAnn-Sophie Myrefelt är energisk hotelldirektör.

26. BAKDUELLENTvå lokala TV-bakare gör upp.

30. EN DAG PÅ LIVSMEDELSVERKETVad har de för sig på det statliga verket egentligen?

36. ABDYIKATsvitako Ganev och hans vin lockar 30 uppsalabor till Bulgarien.

42. RESUMÉPricks & de två pepparkaksgubbarna i Tierp.

46. LJUNGGREN FRÅGAR UTMästerkocken Markus Aujalay.

50. NÄRINGSRIKTKrönikor, notiser, mat, skor & inredning.

67. MMMMingel, Mötesplats & Medarbetare.

81. TILL SISTI huvudet på Annette Stavenow Mansnérus.

16 26

30 36

6442

46 81

8 r e l at I o n

ukk

Ja.Fest är k anske inte det Första man

tänker på när man säger konserthus. Men det här är inte vilket konserthus som helst. Uppsala Konsert & Kongress är ut-format för att man ska kunna skapa precis den lokal man vill. Här finns rum och salar för 8 till 1500 personer

Kan man ha festi ett konserthus?

med plats för mingel, galor, kick-off, event och sittande middagar. Att vi har en av Uppsalas bästa restauranger och kök gör ju inte saken sämre. Med rätt miljö, underhållning och anpassad meny skapar vi en lyckad kväll. Välkommen att höra av dig till [email protected] eller 018-727 90 70.


ukk

Ja.Fest är k anske inte det Första man

tänker på när man säger konserthus. Men det här är inte vilket konserthus som helst. Uppsala Konsert & Kongress är ut-format för att man ska kunna skapa precis den lokal man vill. Här finns rum och salar för 8 till 1500 personer

Kan man ha festi ett konserthus?

med plats för mingel, galor, kick-off, event och sittande middagar. Att vi har en av Uppsalas bästa restauranger och kök gör ju inte saken sämre. Med rätt miljö, underhållning och anpassad meny skapar vi en lyckad kväll. Välkommen att höra av dig till [email protected] eller 018-727 90 70.

10 r e l at I o n

på hotellFemton år sedan: Det generella svenska hotellet var en plats där man bodde som turist, konferensgäst eller resande i borstar. Ville man äta något, förutom frukosten, gick man ut på stan. Bodde man i stan satte man aldrig sin fot innanför hotellets portar. Idag: Det generella svenska hotellet – åtminstone i våra största städer, Uppsala inkluderat – är en plats där man bor som turist eller på hemester (se Johan Åkessons trendkrönika), äter frukost och middag, hänger i baren och trivs. Bor man i stan fungerar hotellets bar och restaurang som vardagsrum. Här äter man lunch, går på after work och tar en drink före middagen. Här äter man också middagen och tar en drink efteråt. Hotellens resa från ogästvänliga (!) till mysiga och påkostade mötesplatser har gått fort. Idag vill hotellen inte bara locka gäster som kommer resande, utan även lokal-befolkningen. Nu väntar vän av traditioner bara på tedans och lillördagsparty (tänk fi lmen Repmånad, med S.O.S och tillhörande dryck) så är vi tillbaka till stadshotellens storhetstid. Men stadshotellen idag är fl er i varje stad, och konkurrensen är därför stenhård. Vi ville veta mer, och diskuterade restaurangens roll i moderna hotell med profi len Ann-Sophie Myrefelt och några av hennes kollegor i stan. Abdyika är en företeelse som hemlighetsfullt småputtrat under några år: en bulga-risk vingård med ett drygt tjog delägare i Uppsala med omnejd. När jag i egenskap av sommelier första gången tillfrågades att hålla provning för Abdyika var jag skeptisk. Några provningar senare, med hundrafemtio deltagare per gång, vet jag bättre. Lika hemligt är kanske inte Livsmedelsverket, men vi ville veta lite mer om vad som händer bakom kulisserna och gick på studiebe-sök. Verket har trots allt 330 medarbetare i Uppsala och ytterligare 200 runt om i landet. Förresten, när dessa 200 kommer på konferens i stan bor de förmodligen på hotell. Undrar var de äter sin middag?

relation ges ut av relation abBox 1201, 751 42 Uppsala.

Tel: 018-60 44 80. Fax: 018-10 70 40. [email protected] | www.relation.se

chefredaktör: Anders Melldén, [email protected]

skribenter: Kristina Tilvemo, Stig-Björn Ljunggren, Marjo Brask,

Johan Åkesson, Maria Thysell, Madeleine Gesar, Martin Andersson, Marcus Davidson, Hannah Häggström.

fotografer: Alex&Martin

ansvarig utgivare: Magnus Axelid, tel: 018-60 44 80,

0706-66 25 57. [email protected]

grafisk form: Daniel Hansson, Zellout.

annonsförsäljning: Relation AB, tel: 018-60 44 80, fax: 018-10 70 40.

Karin Lindberg, tel: 0722-34 44 80. Anna Wikestedt Fällmar, tel: 0703-10 44 80. Helena Axelid, tel: 0705-69 44 80.

Anna Belin, tel: 0727-42 44 80. [email protected]

tryck: Wallén Grafiska.

omslagstryck: RK-tryck, Uppsala.

Cocoon gloss 250g, 100% returfiber.Klimatkompenserat papper från Antalis

miljö: V-TAB Vimmerby har licens att miljömärka enligt Svanen

vilket innebär att Relation produceras på ett miljöriktigt sätt. Får du för många tidningar? Hör av dig till [email protected]

upplaga: 13 000.

distribution: Posten.

prenumeration: Vill du prenumerera på Relation?

Mejla [email protected]

För icke beställt material ansvaras ej. Tidningen får ej kopieras. Citera oss gärna men ange källan.

kort om relation: Ägs och drivs av Magnus Axelid, som grundade tidningen 1999. Distribueras till valda delar av Uppsalas näringsliv och

organisationer. Är en oberoende tidskrift och fristående från alla organisationer med koppling till näringsliv, politik

och religion. Utkommer med fyra nummer per år.

chefredaktören: � tips & �?

anders melldén, CHEFREDAKTÖR. [email protected]

coexistSkönaste vintermusiken kommer i år från engelska Oliver Sim, Romy Madley-Croft och Jamie Smith i The XX.

tv-höstenJag är TV-narkoman, kan se på i stort sett vad som helst. Men hela hösten har känts iskall (förutom Gardells Torka aldrig tårar ... och ett visst bak-program). Upprepningar av gamla koncept och oändligt antal variationer på temat kändisar har trevligt ihop. Olidligt!

ledare

=?tågDet finns inget mer avslappnande än att åka tåg (när de är i tid) och ingenstans får jag så mycket gjort. Ingen som stör och dålig täckning borgar för effektivitet. Tack SJ.

Foto

: Ste

fan

Nils

son

Senaste åren har Relation listat Uppsalas starkaste personliga varumärken, en hyllning till intressanta personligheter i vår närhet. Årets lista presenteras i Relation nummer 1, 2013, men redan nu är du som läsare välkommen att komma med nomine-ringar. Personerna ska vara allmänt kända och stå för något på ett tydligt sätt. [email protected]


frodeparken, resecentrum uthyrningsstart 1 dec 2012www.uppsalahem.se

I december startar vi uthyrningen för frodeparken med ett läge som slår det mesta. med perrongen utanför dörren har du mindre än 20 minuter till arlanda och resten av världen. dessutom en magisk utsikt över stadens siluett och någon minuts promenadavstånd till city. Nordens största solcellsfasad värmer upp din lägenhet och du har möjlighet att välja ”en suite” – eget badrum i sovrummet.

Läs mer på www.uppsalahem.se/nya hem

nÄR tILL LLt LÅNGT BORT (pLus 1 200 sOLceLLeR Och uTsIkT öveR uppsaLa)

12 r e l at I o n

LRF Mälardalen arrangerar en semifinal till Årets Kock 2013. Välkommen den 13 november! Träffa kockar, bönder och smaka på Mälardalens godaste råvaror och mat.

Vi finns på UKK i samband med Relation ABs event - Mat & Relationer

www.lrf.se/malardalen • www.aretskock.se • #åretskock

Stolt presentatör av

Bonde+kock=sant

Starta upp det nya året med en konferens!Extra bra pris under januari–mars.Det finns många fördelar med att förlägga nästa affärsmöte, konferens eller workshop ombord på något av våra fartyg. Här får gruppen möjlighet att vara tillsammans i en miljö som inspirerar till nya tankar och idéer.

Endagskonferens, Kapellskär–MariehamnPris från 275 kr/person med buffé inkl vin, öl, läsk och kaffe, konferensutrymme samt anslutningsbuss t/r inom Rosellas upptagningsområde. Bokningskod SKONFX.

Konferens ombord på vår nöjeskryssare CinderellaPris från 599 kr/person inkl del i B2-hytt, måltider och konferensutrymme. Erbjudandet gäller avresa söndag–onsdag 1/1–31/3 2013 vid minst 10 konfererande, dock ej vid specialkryssningar och charter. Tillägg för övriga dagar. Bokningskod SKONFX.

Läs mer om våra konferenserbjudanden på vikingline.se/konferens.Boka din resa hos Viking Line 08-452 40 40.

vikingline.se

12-664_180x130_relation nr4.indd 1 2012-09-27 09.45


noterattext: anders melldén. foto: alex&martin

Efter 20 år lämnar nu Hans-Ole och Myrene Dinges över driften av Landings Hovkonditori till nästa generation. Jens och Katarina Dinges tar över verksamheten med två konditorier och bageri i Uppsala. En verksamhet som har anor från 1887. Jens Dinges är ny vd, men arbetar praktiskt i bageriet – just nu knå-dandes ett halvt ton julmarsipan. Äkta makan Katarina ansva-rar för försäljning och personal. Och Hans-Ole och Myrene kommer även fortsättningsvis att synas i lokalerna. – Mamma jobbar vidare med administrationen och pappa hjälper till vid behov, säger Jens Dinges. Och jobbar han inte käkar han ändå frukost här varje dag ...

Generationsskiftei bageriet

r e l at I o n 13

14 r e l at I o n

EKIPERISKA SYSTEMET ~ för morgondagens stilikoner ~

[ə-ˈmend\ \kris-chən-ˌsted,]

[ˈbränz\\bə-ˈzär]

[ˈdag\\mär]

[ˈhōp ]

[ˈrē(ə)l-]

[ˈsər-kət\\(ˌ)dē-ˈäk-sē]

[ˈbranch\\ ˈhinj-]

[ˈjüs-sē (ˌ)kȯtī-r]ˌ[ˈjum-pər\

(ˌ) fab-ri: kēn]

[ˈjē\\stär]

[mē-ˈshel-\ \kō(ə)rs]

[wā\\arˈ\shü-\\ri-ˈpa(ə)r]

[ˈkȯ (ə)rn\\ il-ē-ə]

[ˈliv\\ īs]

[ˈseterˈbərg]

[ˈbī,\mär-lən\\bər-dər]

[ˈde-nəm\ \dē-mən]

[ˈhaus\\däk-tər]

[ˈred-ˌbərd]

[ˈfrī-\\byüts]

[\mərˈrä\]

[(ˌ)fal-ˌkē]

[hē:lfēn:gər de-nəm]

[ˈbru k]

[ˈkəs-tə(m)-ˈmād]

[ˈhim-lˌā-]

[ˈnäj-(ˌ)ü(ə)l]

[ˈbred-\ & \bok-s-ər]

[trə-fi k pē-(ˌ)pō]

[ˌfre-d (ˌ)ˈpərˈ-i]

[ˈn-ˌȯh- k´l ē-dch (ˌ) K-ə-ttən (ˌ)

A-pparre-l]ˌ

[ˈfraŋ-klən\ & \ˈmär-shəl]

[ˈmärk\ \b\ \märk\\jāko]ˈ

[ˈtrī-ˌōst\ & \ taŋ-gəl]

[ˈsand\\kvift][ˈrȯ lf\\lü-ər-n]

[ˈskü-chə-ləm]

[ˈbü-mə-ˌraŋ]

[ˈkän-ˌvərs]

[gänt]

[ˈen\\en 07]

[wā\\red]

[ˌkan-əd-ə-\\güs-]

[h-ˈā(ˌ)pi ˈsə-ks]

[ˈpərls\\ fär-\\ jī-ˌrs]

[ˈpēk\\pə(r)-ˈfȯ r-mən(t)s]

[ˈlisp-ər\ \d(y)ü-əl-]

[ˈtäm-ē\\ˌhil-\fi g-ər]

[ˈrä-ˌplā]

[ˈes-ˌkär\ \-ˈjā-kəb-sən]

[ˈhəmku\\d(y)ur-əl]

[ˈbȯ rn\\bȯ rg]

[ˈkləb\\ˈmä-nə-ˌkō]

[ˈlek-siŋ-tən]

[ˈlü]ˈ

[ˈswēts-ish\\hash\bēns]

[ˈpȯ l\\smith-] [ˈsad-əler]

[ˈde-nəm\ is ˈded]

[ˈben\\shər-mən]

[kə-ˈren\\ˈwes-tər]

[ˈfi -lə-ˌpī,\\kā]

[ˈlespās]

[ˈstōn\\ ī-lənd]

[ˈäd\\-ˈmōli]

[ˈhägo\ ˈbȯ s]

[ˈkal-vən\\klīn-]

PL AN 1

PL AN 1

ENTRÉ

ENTRÉ / PLAN 1

ENTRÉ

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

PL AN 1

ENTRÉ PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

ENTRÉ , PL AN 1+2

ENTRÉ

PL AN 2ENTRÉ

PL AN 2PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

PL AN 2

PL AN 1

PL AN 2

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 2

PL AN 1 PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 2

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 2

ENTRÉ

PL AN 1

ENTRÉ

[i-ˈdenˈbi(ə)rg]

ENTRÉ

[\ak-nē\]

PL AN 1

12-0457_Radhuset_217x298_Ekiperiska_myrra.indd 1 2012-10-24 17.16


noterattext: anders melldén. foto: alex&martin

EKIPERISKA SYSTEMET ~ för morgondagens stilikoner ~

[ə-ˈmend\ \kris-chən-ˌsted,]

[ˈbränz\\bə-ˈzär]

[ˈdag\\mär]

[ˈhōp ]

[ˈrē(ə)l-]

[ˈsər-kət\\(ˌ)dē-ˈäk-sē]

[ˈbranch\\ ˈhinj-]

[ˈjüs-sē (ˌ)kȯtī-r]ˌ[ˈjum-pər\

(ˌ) fab-ri: kēn]

[ˈjē\\stär]

[mē-ˈshel-\ \kō(ə)rs]

[wā\\arˈ\shü-\\ri-ˈpa(ə)r]

[ˈkȯ (ə)rn\\ il-ē-ə]

[ˈliv\\ īs]

[ˈseterˈbərg]

[ˈbī,\mär-lən\\bər-dər]

[ˈde-nəm\ \dē-mən]

[ˈhaus\\däk-tər]

[ˈred-ˌbərd]

[ˈfrī-\\byüts]

[\mərˈrä\]

[(ˌ)fal-ˌkē]

[hē:lfēn:gər de-nəm]

[ˈbru k]

[ˈkəs-tə(m)-ˈmād]

[ˈhim-lˌā-]

[ˈnäj-(ˌ)ü(ə)l]

[ˈbred-\ & \bok-s-ər]

[trə-fi k pē-(ˌ)pō]

[ˌfre-d (ˌ)ˈpərˈ-i]

[ˈn-ˌȯh- k´l ē-dch (ˌ) K-ə-ttən (ˌ)

A-pparre-l]ˌ

[ˈfraŋ-klən\ & \ˈmär-shəl]

[ˈmärk\ \b\ \märk\\jāko]ˈ

[ˈtrī-ˌōst\ & \ taŋ-gəl]

[ˈsand\\kvift][ˈrȯ lf\\lü-ər-n]

[ˈskü-chə-ləm]

[ˈbü-mə-ˌraŋ]

[ˈkän-ˌvərs]

[gänt]

[ˈen\\en 07]

[wā\\red]

[ˌkan-əd-ə-\\güs-]

[h-ˈā(ˌ)pi ˈsə-ks]

[ˈpərls\\ fär-\\ jī-ˌrs]

[ˈpēk\\pə(r)-ˈfȯ r-mən(t)s]

[ˈlisp-ər\ \d(y)ü-əl-]

[ˈtäm-ē\\ˌhil-\fi g-ər]

[ˈrä-ˌplā]

[ˈes-ˌkär\ \-ˈjā-kəb-sən]

[ˈhəmku\\d(y)ur-əl]

[ˈbȯ rn\\bȯ rg]

[ˈkləb\\ˈmä-nə-ˌkō]

[ˈlek-siŋ-tən]

[ˈlü]ˈ

[ˈswēts-ish\\hash\bēns]

[ˈpȯ l\\smith-] [ˈsad-əler]

[ˈde-nəm\ is ˈded]

[ˈben\\shər-mən]

[kə-ˈren\\ˈwes-tər]

[ˈfi -lə-ˌpī,\\kā]

[ˈlespās]

[ˈstōn\\ ī-lənd]

[ˈäd\\-ˈmōli]

[ˈhägo\ ˈbȯ s]

[ˈkal-vən\\klīn-]

PL AN 1

PL AN 1

ENTRÉ

ENTRÉ / PLAN 1

ENTRÉ

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

PL AN 1

ENTRÉ PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

ENTRÉ , PL AN 1+2

ENTRÉ

PL AN 2ENTRÉ

PL AN 2PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

PL AN 2

PL AN 1

PL AN 2

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 1

PL AN 1

ENTRÉ / PLAN 1

PL AN 1

ENTRÉ

PL AN 2

PL AN 1 PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 2

PL AN 1

PL AN 1

PL AN 2

ENTRÉ

PL AN 1

ENTRÉ

[i-ˈdenˈbi(ə)rg]

ENTRÉ

[\ak-nē\]

PL AN 1

12-0457_Radhuset_217x298_Ekiperiska_myrra.indd 1 2012-10-24 17.16

Guldsmeden Suzanne Färnert utsågs nyligen till Årets Hantverksmästare 2012 av målarmästare CE Lindgrens stiftelse. Motiveringen lyder: ”Suzanne Färnert får priset för att hon under lång tid till-verkat smycken av mycket hög kvalitet. Hon är en mycket kreativ person som gärna experimenterar med färger när hon skapar ett smycke. Genom sitt intresse för att utbilda lärlingar har hon dessutom verksamt bidragit till yrkets rekrytering.” – Det är jätteroligt! Det största man kan få som hantverkare – som att bli hedersdoktor i den akade-miska världen – dessutom som kvinna i en mansdo-minerad bransch, kommenterar hon utmärkelsen. Förutom äran får Suzanne Färnert en prissumma på 50 000 kronor. Pengar som hon vet exakt vad hon ska göra med. – Jag ska åka till Barcelona och därifrån ta snabb-tåget till Madrid. En resa för att ladda batterierna.

Mästare i guld

r e l at I o n 15

16 r e l at I o n

tema: mat – profIlen

16 r e l at I o n

Hon basar över två uppsalahotell, beskriver sig själv som energisk med tusen idéer. Relation tog en picknick med Ann-Sophie Myrefelt och snackade jobb, mat och hur hotellrestauranger gått från trista och ovälkomnande till heta totalupplevelser som lockar lokalpubliken.

text: kristina tilvemo.

foto: alex&martin,




18 r e l at I o n


– Traditionellt har det funnits ett motstånd mot att gå till hotell eftersom man inte riktigt känt sig välkommen. I dag har vi fått en trend från New York och Miami där hotellbarer plötsligt blivit det coolaste stället att vara på, samtidigt som folk rör sig på ett helt annat sätt och förväntar sig nya intryck även hemma. Det har lett till att hotellen börjat jobba mycket mer med lokalbefolkningen än tidigare, och konceptuellt har det börjat hända saker, förklarar Ann-Sophie Myrefelt. Hon talar initierat om alltmer kunniga matgäster, globalise-ringen och behovet av prestigelösa mötesplatser. Konstaterar att hotellnäringen förändrats när hon plötsligt ser upp och vinkar. Två män i kostymer och mappar kommer fram med förväntans-fulla ansikten och nerverna på utsidan. Samtalet är kort och pep-pande, stämningen upprymd, och Ann-Sophie Myrefelt önskar dem lycka till innan hon förklarar att klubbledningen för Uppsala Basket bett att få hålla presslunchen på Radisson Blu med anled-ning av att man lyckats locka tillbaka basketstjärnan Thomas ”TJ” Jackson på tre år. Lite senare släntrar TJ förbi, med familj och barnvagn, och Ann-Sophie Myrefelt välkomnar och gratulerar. Det råder ingen tvekan om att hon har råkoll – både på inredningen, konceptet och de anländande gästerna.

jälv halkade hon in i branschen på ett bananskal, efter sjutton år på SAS som trafikassistent, avdelningschef på inrikes och sedermera på huvudkontoret, där hon jobbade

med produktutveckling av tjänster och produkter på flygplatserna. Sedan dess har Ann-Sophie Myrefelt jobbat åtta år som hotell-direktör på First Hotell Linné, headhuntats av Winn Hotel Group och engagerat sig i Uppsalas hotellvärld för att stärka samarbetet och lyfta stadens attraktionskraft till nya nivåer. HurserdupåUppsalasomdestination? – Det går inte att bortse från att vi är en universitetsstad. Men för att sticka ut måste vi visa att Uppsala är mer än Domkyrkan och Gamla Uppsala, helt enkelt ”the place to hang”. Det roliga nu är att folk vill åt samma håll, och jobbar vi stenhårt tillsammans så händer det saker, vilket märks inom de olika näringslivsnätverken. Däremot kan vi fortfarande bli bättre på att knyta ihop helheten, mellan restauranger, butiker, hotell och universitet och kommun. En förutsättning för att lyckas är lagkänslan, menar hon, där knepet är att göra alla medvetna om målen och kommunikationen. – För att skapa ett starkt lag måste du lyssna och få alla att känna sig involverade, genom aktiviteter, utbildning, feedback och möjligheten att växa där vi använder folks olika egenskaper. Vår HR-chef brukar faktiskt skämta med mig om det eftersom jag varit med och anställt varenda person på Radisson, vilket är supercoolt, så nu kan jag inte klaga längre, säger Ann-Sophie Myrefelt och skrattar. Vadärdetroligastemeddittjobb? – Att driva något framåt och få alla att jobba åt samma håll. I vårt fall handlar det om att ge besökarna en upplevelse de minns och vill återuppleva, vilket är oerhört häftigt. Samtidigt är ingen dag är den andra lik och det blir aldrig som du tänkt dig. Men jag brinner verkligen för det jag gör och är enormt tävlingsinriktad, berättar hon.

”I dag har vi fått en trend från New York och Miami där hotellbarer plötsligt blivit det coolaste stället att vara på.”

ågot har hänt i hotellbranschens Sverige. Från sterila övernattningshus har hotellen gått till att bli stadsbornas eget vardagsrum. Levande mötesplatser, där kravet på kostym är avskaffat och hippa barnvagnar trängs med affärsfolk och en pava rött över kulinariska små-

rätter. En av dem som lyft konceptrestaurangen till nya höjder är Uppsalas senaste hotelldirektör, Ann-Sophie Myrefelt. Vi mötte henne över en picknick i den somriga loungen. – Plötsligt har hotellbaren blivit det coolaste stället att hänga på. The place to be, sammanfattar Ann-Sophie Myrefelt det medan hon gestikulerar så att silverarmbanden klirrar. Vi har slagit oss ned i en grå ullgrupp, med uppsikt över rese-centrum och strömmen resenärer som glesat ut efter morgon-rushen. Ändå är det förvånansvärt välbefolkat innanför de höga panoramafönstren. I hörnet under morgon-TV:n sitter en man och jobbar oberört vid sin dator, i restaurangen småpratar spo- radiska grupper med kaffegäster och bakom fönstergluggen mot köket förbereds lunchhetsen, till ljudet av kastrullklonk och fräsande ugnshällar. Radisson Blu invigdes i maj i år. En ny profil på hotellhim-len – en högrest byggnad med glamourblänk på utsidan men med överraskande lekfullhet på insidan. Planerna på ett nytt karaktärsstarkt hotell dök upp redan tillsammans med de första skisserna på nya resecentrum, och efter ett oräkneligt antal tele-fonsamtal till Skanska lyckades Winn Hotel Group erövra det åtråvärda kontraktet. – Vi ville vi skapa en kontrast mot den kalla utsidan. En varm och mysig atmosfär där vi varvar uppsalakänslan och det internationella med lite Linné, fast på ett modernt sätt. Tanken är att komma bort från stel hotellrestaurang och appellera till lokalbefolkningen. Sam-tidigt är detta det första hotellet i Uppsala som har en egen byggnad, det är häftigt, förklarar Ann-Sophie Myrefelt med knappt märkbara Kalmar-r i återstoden av den mjuka dialekten. Utan tvekan ett koncept som dragits till sin spets, för luft och öppenhet bryts av med överraskande fåglar, ekorrar eller blommor som här och var dyker upp på pelare eller mattor. I taket hänger genombrutna träbollar på skiftande höjd i somriga färger. Det är grönt, orange, gult och cerise, med körsbärsträd och trädstamshängare som oväntade kontraster till det klassiskt hotellstrikta. Inredningen är ett samarbete mellan Reflex och Doos arkitek-ter, vilket satte ramarna för designbyrån Stylt som så småningom fick jobba fram konceptet för restaurangdelen. Stylt som bland annat tagit fram restaurangerna Stationen, Jay Fu’s och Melker Anderssons Le Rouge i Stockholm, tog sig an uppgiften med vild-vuxen elegans, kulinariska utflykter och naturligt umgänge som genomgående värdeord.

N

S



ANN-SophIe MYrefeltAktuell: Hotelldirektör för Park Inn Uppsala och Radis-son Blu Uppsala. Utbildning: Språk och livets skola. Familj: Man och två tvillingdöttrar, 13 år. Bor: Lägenhet i centrala Uppsala. Antal anställda: Cirka 65 personer. Dold talang: Ganska duktig bartender, spelar gitarr. Eftersträvar: Balans just nu. Läser: Det mesta, bero-ende på sinnesstämning. Favoritlunch: Dagens lunch på Radisson Blu eller Park Inn – alltid gott. Andra uppdrag: Inga just nu, avsade mig allt sådant då jag tog detta jobb för ett och ett halvt år sedan.

r e l at I o n 19

20 r e l at I o n


Egenskaper som suttit i sedan bardomen, när Ann-Sophie tävlade i basket och friidrott och växte upp i ett traditionellt hem med lärarpappa, hemmavarande mamma och två yngre bröder som mest av allt var ”annoying”, som hon säger. Själv var hon ganska ambitiös, en vinnarskalle som hatade att förlora, och engagerade sig i scouterna där hon så småningom blev distriktets yngsta kårordförande i Lindsdals scoutkår.

fter gymnasiet ville Ann-Sophie Myrefelt bli språk-lärare i engelska och tyska, och less på Kalmar och Lund sökte hon sig till Uppsala, vikarierade som lärare i Märsta

och insåg efterhand att hon de facto varken hade tålamod eller pedagogisk talang nog att vilja fullfölja planerna. – Dessutom fick jag heltid på restaurang Charlies parallellt med studierna i tyska och företagsekonomi, och någonstans där blev det ett val mellan att tjäna pengar eller lägga energin på att fortsätta plugga, förklarar hon roat och måttar händerna i en tydlig balansakt. Associationen till engagerad storasyster är svår att undvika, och Ann-Sophie Myrefelt konstaterar utan omsvep att hon är otålig vilket både är en för- och nackdel. Hurärdusomchef ? – Jag har energi till tusen och massor av idéer. Jag får energi av att se medarbetarna kämpa och få bekräftelse när de lyckas. Samtidigt skämtar vi ofta om mitt kontrollbehov. Även om jag vill lägga ut mer saker på medarbetarna, vill ha frihet under ansvar. Men där måste också jag lära mig att delegera mer och säga ifrån. Ord som empatisk, snäll, rak och extremt ärlig med integritet dyker upp under samtalet, och Ann-Sophie Myrefelt förklarar att hon ställer lika höga krav på andra som på sig själv. När chefen för food & beverage, Robert Mentzer, påpassligt dyker upp med kaffe och cupcakes lite senare beskriver han henne som våldsamt inspirerande. – Det händer saker hela tiden. Med vår restaurang, Picnic, tror jag till exempel vi lyckats bryta den traditionella hotellkänslan och hitta själva syftet, att mötas över okonstlad mat, säger han innan han åter försvinner med brickan i vänsterhanden. Onekligen, för maten kan lika gärna serveras i kaffekorg med termos och en påse bullar, som havsaborre trädd på pinne mot en fond av sand. Menyn är ett smårättskoncept förlagd till fyra delar av världen, där utmaningen är att förstärka känslan, att låta folk umgås och plocka samman rätter bäst de vill. – Sedan vi öppnade i maj har vi haft jättemycket folk och fått positiv respons, bruncherna har till exempel varit oerhört välbe-sökta. Och i princip händer det något hela dygnet, med frukost, lunch, affärsluncher med vad vi kallar brainfood, och ett kök och bar som har öppet hela kvällarna. Ann-Sophie Myrefelt vänder sig om och ser ut över restau-rangen, där allt fler anslutit till borden i den svängda byggnaden. En man med resväska checkar in och välkomnas ledigt av tjejerna i receptionen, och steget till Arlanda och det internationella känns inte helt främmande. – Som kongressdestination är den här staden fantastisk. Uppsala Convention Bureau är oerhört duktiga, men vi kan bli betydligt bättre på att knyta ihop alla delar. Restaurangmässigt har Uppsala utvecklats massor. Tidigare fanns ett stort glapp till Stockholm, det går inte att komma ifrån. Men i dag har det glappet minskat betydligt, säger hon.

”Jag brinner verkligen för det jag gör och är enormt tävlingsinriktad.”

e


... mattrenden: Lokalt hantverk, kryddor, frukt och grönsaker, brain food.

... lokalpubliken: Bidrar till att göra hotellet mer levande och intressant.

... arbete vs fritid: 70/30 är jag rädd.

... mod: Finns det något alternativ?

... favoritresmål: Thailand och Västindien.

... har alltid i kylskåpet: Champagne.

... alternativ karriär: Varför då? Jag har världens bästa jobb.

ANN-SophIe MYrefelt oM ...


... en ledig söndag: Fotbollsmamma under säsong, annars gör jag allt jag inte hinner i veckorna.

... kalmar: Vacker stad – att besöka på sommaren.

... islandshästar: Frihet och total avkoppling.

... en bra picknick: Goda vänner, gott vin, vackert väder, skön natur och en korg från Picnic förstås.

... bästa matminne: En middag under stjärnhimlen på en segelbåt i Karibien för några år sedan. God mat är viktigt, men omgivningen måste också vara inspirerande.

r e l at I o n 21

22 r e l at I o n

rafael löfstedt vd, Villa Anna 1. För oss är den jätteviktig eftersom hela vårt koncept bygger på mat och boende tillsammans. Jag skulle tro att ungefär hälften av besökarna är hotell-gäster och hälften lokala gäster. 2. Generellt har restaurangen blivit allt viktigare även om det varierar från hotell till hotell. Dels på grund av affärsresenärerna, som är tidspressade och vill kunna stanna på hotellet och äta bra mat. Dels på att många restauranger i Stockholm och Göteborg tagit in separata krögare som höjt statusen och lockat allt fler vanliga restauranggäster till hotellen.

3. Vi kallar det inte hotellrestaurang utan restaurang, och den är så liten att gästerna äter frukost och middag i samma del. Vår tanke har varit att göra restaurangen mysig och personlig, lite av hemma-hos-känsla, som för övrigt ska genomsyra hela hotellet.

4. Vi har inte följt några trender alls. Trenderna varierar men det som blivit tydligt är att de som har ett koncept följer det fullt ut: har man en asiatisk restaurang så följer man det helt och hållet. Det känns som att man följer en röd tråd genomgående och generellt har krögarna blivit bättre på det här.

relation frågar1. Hur viktig är restaurangen i hotellet för att behålla hotellgästerna samt locka lokalpubliken?2. Har hotellrestaurangen blivit viktigare med åren?3. Hur jobbar ni med att nå rätt stämning i hotellrestaurangen?4. Några trender ni märkt av gällande detta?

helena Bovin marknadsansvarig Clarion Hotell Gillet 1. Den är viktig. Gästerna har börjat ställa högre krav på en bra restaurangupple-velse och hotellen har blivit medvetna om att det krävs mer för att behålla gästerna i restaurangen.

2. Restaurangen har absolut fått större betydelse. I dag letar man inte bara efter övernattning utan en helhetsupplevelse där exempelvis restaurang, bar, spa och en trevlig atmosfär blir allt viktigare.

3. Vi nyöppnade i maj efter vår renovering och har jobbat mycket med att skapa en levande mötesplats. Tanken är att man enkelt ska kunna slinka in och ta en kaffe i loungen, äta något eller få en bra drink i baren, oavsett om man bor på hotellet eller är på väg hem från jobbet. Vi vill vara det självklara valet för våra hotellgäster men även för uppsalaborna. Därför har vi jobbat mycket med våra menyer och med aktiviteter i vårt ”Livingroom”, såsom livemusik och salsakvällar.

4. Många hotell har insett att det finns stor potential i hotellets restaurang då de ofta har centrala lägen och en stor genomströmning av gäster både för övernattning och konferens. Trenden går tillbaka mot den klassiska hotellbaren med liv och rörelse alla dagar i veckan. Därför har vi även satsat på vår nya skybar som öppnar inom kort.




lotta forsgren marknadsansvarig, Hotell Hörnan/Eklundshof

1. Den är verkligen viktig. Som konkurrensmedel för att kunna ge service till boendegäster och en mötesplats med något att dricka eller äta, och umgås utanför sitt rum. Att locka till sig lokalpubliken är viktigt för att göra sig ett namn som företag lokalt. Vi vill att uppsalaborna ska ha en relation till vårt hotell och det kan vi skapa via baren och vår matsal.

2. Verkligen. Vi upplever att efterfrågan ökat hos hotellgästerna som gärna stannar kvar på hotellet både på vardagar och helger. Dessutom har hotellmil-jöer börjat locka allmänheten de senare åren. Även de som inte bor på hotellet vill befinna sig i den atmosfären.

3. Vår vd och ägare Heléne Bennbom sköter de bitarna. Hon strävar alltid efter att skapa hemtrevnad. Vi har inte haft ett uttalat koncept utan jobbat med att erbjuda en mysig och avslappnad hotellmiljö där gästerna trivs. Det är det som sedan blivit konceptet.

4. Hotellmiljöer har blivit trendiga och hotellen erbjuder en atmosfär som allmänheten vill vistas i. Gäster droppar in utifrån under dagen, hänger kvar länge och har allt från frukostmöten i matsalen till anställningsintervjuer i baren. Det övergår sedan i afterwork som vuxit från fredagsaktivitet till hela-veckan-aktivitet, möjligen med undantag för söndag-måndag. Dessutom har det blivit en trend att jobba med tydliga koncept i såväl bar som restaurang.

”Gästerna har börjat ställa högre krav på en bra restaurangupplevelse och hotellen har blivit medvetna om att det krävs mer för att behålla gäs-terna i restaurangen.”

Traditionellt julbord med inslag av vilt 7-20 december.Dagsittning, lördag och söndag 545 kr/person

Kvällssittning, alla dagar 595 kr/person

Möt magiska miljöer.Må majestätiskt gott.

Magistätisk jul på Rånäs Slott.

Rånäs Slott - I mötet mellan förnuft och känslaBoka på www.ranasslott.se | 0175~747 00

24 r e l at I o n24 r e l at I o nUppsala. Möten varje dag. Sedan 1286.

MÖTEN IUPPSALA112 MILJONER kR

2011 var ytterligare ett starkt år för Uppsala som mötes-stad. Sedan många år har Uppsala en 3e plats i Sverige.

Under 2011 arrangerades 111 större nationella och internationella möten i Uppsala. Dessa möten bidrog till 112 miljoner kronor för Uppsalas besöksnäring.

Vi vill att fler ska mötas i Uppsala.Ska du stå värd för ett möte?Hör av dig så hjälper vi dig gärna.

Läs mer om våra kostnadsfria tjänster påwww.uppsalaconventionbureau.sewww.destinationuppsala.se

24 r e l at I o n r e l at I o n 2524 r e l at I o nUppsala. Möten varje dag. Sedan 1286.

MÖTEN IUPPSALA112 MILJONER kR

2011 var ytterligare ett starkt år för Uppsala som mötes-stad. Sedan många år har Uppsala en 3e plats i Sverige.

Under 2011 arrangerades 111 större nationella och internationella möten i Uppsala. Dessa möten bidrog till 112 miljoner kronor för Uppsalas besöksnäring.

Vi vill att fler ska mötas i Uppsala.Ska du stå värd för ett möte?Hör av dig så hjälper vi dig gärna.

Läs mer om våra kostnadsfria tjänster påwww.uppsalaconventionbureau.sewww.destinationuppsala.se

26 r e l at I o n

tema: mat – bakduellen

26 r e l at I o n

Ronnie och Nina bakade sig in i det svenska folkhemmet.



Under hösten har du kunnat se dem i Sjuans ”Hela Sverige bakar” – Ronnie Nilsson från Uppsala och Nina Hermansen från

Enköping. Relation sammanförde de två tävlingsdeltagarna på nytt för en minibattle. Vems bakverk är bäst i länet?

Ronnies bondkakor eller Ninas cupcakes?

text: hannah häggström. foto: alex&martin,

– länets bästa TV-bakare

nder tre sommarveckor spelade de in på Taxinge slott – ”Kak slottet” – utanför Söder-tälje. Då fi ck de inte ens berätta

för folk att de var med i programmet, och nu får de inte berätta hur det gått (efter-som fi nalprogrammet inte gått av stapeln när detta trycks). Men det fi nns mycket annat att berätta. De som sett programmet kanske minns Ninas misslyckade drömtårtor. Något hon glatt skrattar åt idag, men just då var desperationen inte långt borta. Ronnie minns också pressade situatio-ner då smockan skulle ha hängt i luften om han fått kamera i ansiktet och frågor vid fel tillfälle. Ändå säger båda att det är bland det roligaste de gjort.

ronnie nilsson40 år, landskapsarkitekt, Uppsala

Varförsöktedutillprogrammet? – Jag bakar väldigt mycket. En kompis sa åt mig att jag måste söka och jag bestämde mig för att göra det. Jag skrev i ansökan att jag var jäkligt duktig för att övertyga producenterna om att jag borde vara med i programmet. Entusiasm och självförtro-ende fungerade bra i det sammanhanget. Vadhardetbetyttattvaramed? – Det är det roligaste jag varit med om. Från dag ett. Och trots att jag hatar fl oskler i den här typen av program, som till exem-pel att man lärt känna så fantastiska män-niskor, så blev det verkligen så. Intensiva, starka känslor där vi delade både hopp och förtvivlan gjorde att vi kom varandra nära. Vilketärdetroligasteminnet? – Nina och drömtårtorna … Sedan blev jag fantastiskt glad över att min ciabatta blev så bra. Vadärdubästpåattbaka? – Småkakor av alla olika slag. Småka-korna kommer allt mer, de kommer att bli nästa trend efter ”macaroon”. Hardunågonfavoritingrediens? – Konjak och whisky – de ger ett djup i smakerna som är tacksamt att jobba med.

”Jag skrev i ansökan att jag var jäkligt duktig för att övertyga producenterna om att jag borde vara med i programmet.”

nina hermansen40 år, makeupartist, Enköping

Varförsöktedutillprogrammet? – Av en ren händelse råkade jag vara inne på TV4:s hemsida och såg annonsen. Fan va’ roligt, tänkte jag och skickade in ansökan. Jag skrev bland annat att jag gör de bästa blåbärsbullarna i Sverige. Vadhardetbetyttattvaramed? – Det har varit fantastiskt roligt. Jag har lärt mig otroligt mycket och vågar mer. Jag har breddat mig i min bakning. Sedan är jag egentligen en fruktansvärd tävlings-människa som till och med hatar att förlora mot barnen. Men så kände jag inte när jag var med i programmet. Ärdetnågotminnesomstickerut? – Stunderna av blackout som jag råkade ut för. När jag misslyckades med tre dröm-tårtor. Vad höll jag på med? Det var en oer-hört pressad situation. Vadärdubästpåattbaka? – Vanliga kanelbullar eller kokostosca-kaka. Det är min grej. Där känner jag mig trygg. Hardunågonfavoritingrediens? – Rom! Det är min absoluta favorit. Det kan man ha i frosting, topping – i allt. Saffran är också en favorit.

u

26 r e l at I o n

28 r e l at I o n

ninas sirapscupcakes med rom- & chokladfrosting

100gäktasmör

2stägg1.5dlströsocker

0,5tskvaniljessens1dlmjölk

1dlgrädde4dlvetemjöl

2tskbakpulver2mskljussirap

1nypasalt

Rom&chokladfrosting3dlgrädde

250grmascarpone1dlflorsocker2mskkakao

2mskrom(ellerromessens)

Vispa grädden, rör samman mascarpone och den vispade grädden. Häll i resten av ingredi-enserna och vispa med elvisp tills du har en följsam frosting. Sätt ugnen på 185 grader. Vispa ägg, strö-socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt. Rör ner smält smör, mjölk, grädde och sirap. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i cupcake smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen cirka 7–10 minuter eller tills dina cupcakes är gyllenbruna. Kör med provsticka, den ska vara helt torr inuti. Ha i frostingen i en spritspåse och spritsa cupcakesen. Toppa med physalis.

Duellen: nina vs ronnie

ronnies bondkakor

5dlvetemjöl1tskbikarbonat1,5dlströsocker

1dlmandel,grovhackad200gsmör,rumsvarmt

1msksirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman allt till en jämn deg. Dela degen i tre delar och rulla till längder, 4 centimeter i diameter. Se till att rullarna är kompakta. Kyl minst en timme, helst två. Skiva längderna i 5 millimeter tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper på plåt. Tänk på att kakorna blir större så se till att det är mellan-rum. Grädda i cirka 10 minuter. Ugnar har olika värme så en riktig husmor provgräddar en kaka. Pröva det eller gör som jag och släng in plåten och chansa! Ta ut plåten. Tag pappret från plåten och låt kakorna svalna på pappret. ÄT!


I juryn: Hannah Häggström, Martin Kelam, Johanna Kallin, Hanna Giacomini

et blir ännu svårare när prov-smakningen inleds. För bondka-korna smakar fantastiskt gott. Äkta

smör och mandel får med lätthet över småkakeskeptikern på sin sida. Till bond-kakans fördel så är den även lättäten. Att äta en cupcake med stil visar sig däremot vara mycket svårt. Hur undviker man frosting på nästippen? Romsmaken i frostingen är alldeles lagom tydlig och mildrar sötman på ett passande sätt. Smaken blir fräschare med rom. När det är dags att utse sin personliga favorit har de fyra jurymedlemmarna svårt att bestämma sig, men ett val måste göras – och det visar sig bli oavgjort.

Vid en spontan första anblick är det Ninas cup-cakes man fastnar vid. Kanske något orättvist att jämföra en bondkakas utseende med en garnerad cupcake. Juryn inser också det svåra i att ställa

dessa bakverk mot varandra.

oavgjortDött lopp i länet denna gång.d

28 r e l at I o n

28 r e l at I o n r e l at I o n 2928 r e l at I o n

30 r e l at I o n

tema: mat – en dag på lIvsmedelsverket

livsmedelsverket

30 r e l at I o n

En dag på

Att vi har säker och bra mat på bordet är en självklarhet. Likaså att vi vet mycket om vad som är nyttigt och onyttigt. Livsmedelsverket är en garant för detta; det forskas, analy-

seras, kontrolleras och informeras om livsmedel – allt för att vi ska må bra. Men vad gör de egentligen? Relation besökte

verket, som bara i Uppsala sysselsätter 330 personer, och fick en glimt av vad som pågår i huset.

text: marjo brask. foto: alex&martin,



30 r e l at I o n

Upplysningen, klockan 08.45emma halldin ankarberg, toxikolog

Upplysningen tar emot cirka 40 samtal per dag från konsumenterna. Även frågor som kommer via webben besvaras här – många vill ha personlig kontakt trots att informa-tionen även finns på webbplatsen.

– Det är mest gravida som är oroliga om vilka fiskar och ostar de kan äta, men det kan också ofta vara frågor om hållbarhet. Kan man äta köttfärsen som är lagad för en vecka sen? Kan man dricka mjölken två

dagar efter bäst föredatumet? Jag råder människor att lita på sitt lukt- och smaksinne, säger Emma Halldin Ankarberg. Frågorna till upplysningen är också en indikator på olika mat-trender och dieter. – Där finns en vanlig uppfattning om att Livsmedelsverket är ”fettskrämt”. Det är vi inte, men vi säger att man bör äta rätt sorts fett och välja omättat fett från fisk och oljor istället för animalisk mättat fett. Men det är allas fria val att välja vad man vill äta. Vi vill bara att man ska veta vad man väljer. Många frågar också om olika kosttillskott där Emma råder: ”Låter det för bra att vara sant – då är det förmodligen också det.” Ekologisk mat är också något som är ofta på tapeten. Män-niskor tror att den skulle vara bättre för hälsan och innehålla mer näringsämnen än den som är inte är ekologiskt odlad. – Det är frustrerande att så många tror det. Ekologiskt odlad mat har inte mer näring. Folk tror också att man slipper gifter helt och hållet med ekologisk mat. Det stämmer inte, för gifterna finns i våra jordar oavsett hur man odlar den. Den enda anled-ningen till att köpa ekologiskt är att man tänker på miljön. Upplysningen får ibland en del udda frågor. Som till exempel en konstnär som frågade om man kan äta upp en trästol – det skulle ingå i hans konstinstallation. Eller när någon frågar hur man tillreder en moderkaka. – Sådana frågor hör naturligtvis till undantagen. För det mesta får vi svara på helt vanliga frågor om livsmedel. Det är trevligt, det är så nära verkligheten samtidigt som jag kan använda mina kunskaper. Det känns också bra att många är väldigt tacksamma att få svar.

Risk- och nyttovärderingsavdelningen, klockan 10.05lilianne abramsson, toxikolog, professor

Det finns olika specialistområden inom Risk- och nyttovärderingsavdelningen. Lilianne Abrahamsson är specialiserad på bland annat PAH (Polycykliska aromatiska kolväten), ämnen som bildas vid upphett-ning av mat, och som är cancerframkallande och orsakar kromosomskador. Vid avdelningen försöker man ta hänsyn till både risker och nytta förenat med konsumtion av olika livsmedel. Vid

exempelvis grillning bildas det PAH, och generellt kan man säga att man ska grilla med försiktighet. Men även här bör nyttan och onyttan vägas samman. – Den grillade laxen är både nyttig och onyttig. Nyttan med bland annat nyttiga fettsyror som omega-3 kanske ibland kan överstiga onyttan med PAH.

Livsmedelsverket har gjort en undersökning där två olika ”varukorgar” jämfördes, en korg med dyra märken och den andra med billigare. Bland annat analyserades vitaminer, mineraler, fettsyror, miljögifter och PAH. Det visade sig att det inte fanns någon tydlig skillnad i PAH-värden mellan den dyra och den bil-ligare varukorgen. – Det är glädjande att det inte finns någon skillnad mellan olika märken med olika prislapp. PAH-halten har också minskat de senaste tio åren. En förklaring kan vara att gränsvärdena verkar efterföljas av livsmedelsindustrin och att kontrollen fungerar väl. Att ta reda på något som ingen annan vet sporrar Lilianne i hennes arbete med livsmedelsforskning. Men också att kunna förklara för människor om riskerna på ett sätt så att de slipper oroa sig i onödan. – Det är sällan som vi kan säga att det är ”värre än du tror”. Media målar ofta upp skräckscenarier. Man måste alltid försöka uppskatta hur stora olika risker är, inte bara konstatera att det förekommer en risk.

”en konstnär frågade om man kan äta upp en trästol – det skulle ingå i hans konstinstallation.”

32 r e l at I o n


Rådsenheten, klockan 13.20åsa brugård konde, nutritionistPå Rådsenheten jobbar man bland annat med att utveckla nya råd efter riskanalysens principer. Det innebär att man beställer vär-deringar från Risk- och nyttovärderingsav-delningen som sedan används som underlag för hur man hanterar riskerna. – Som exempel kan jag ta honung, som kan orsaka botulism hos barn under ett år.

Hur ska man då hantera frågan? Ska man förbjuda försäljning av honung, införa varningstexter på honungsburkarna eller ge råd till föräldrar att inte ge honung till barn under ett år? I denna fråga gjordes bedömningen att det räcker med rådgivning som hanteringsåtgärd, berättar Åsa Brugård Konde som främst arbetar med råd till småbarnsföräldrar. Livsmedelsverket står för tryggheten i sina råd och rekom-

mendationer som bygger på oberoende forskning. Enligt en förtroendemätning har småbarnsföräldrar stort förtroende för Livsmedelsverket. – Det är svårare att nå ut till andra grupper med att man kan lita på det vi säger. Vi har inte i närheten av de resurser som livsmedelsindustrin har, för att nå ut med våra budskap. Hon menar att det stora hotet mot folkhälsan är att vi äter för mycket och att vi äter fel. – Den aggressiva marknadsföringen i kombination med att maten finns överallt, nära oss, gör att det är svårt att stå emot frestelserna. Även olika mattrender på verkar oss. Men enligt vår matvaneundersökning går det ändå sakta åt rätt håll. – Vår stora utmaning är att förklara vetenskap på ett enkelt sätt, och nå ut med budskapet så att det blir användbart för människor i deras dagliga liv. Jag förstår att det är jobbigt för människor att mötas av olika budskap från olika håll. Vi vill att de ska veta att de kan lita på vår kunskap och våra råd.

Ölprovning hör till vardagen på Livsmedelsverket.



Kemienheten 2, klockan 15.00ylva sjögren-bolin, senior kemistDet finns flera laboratorier på Livsmedelsverket, där exempelvis näringsinnehåll i olika livsmedel, miljögifter i mat och genmodi-fierade livsmedel analyseras. Samt om det finns läkemedelsrester kvar i kött och mjölk. Ylva Sjögren Bolin arbetar som kemist på Kemienheten 2 i en grupp som analyserar allergener i mat. – De allra vanligaste allergierna har vi mot helt vanliga livs-medel som mjölk, ägg och fisk – det är en missuppfattning att det är tillsatser och färgämnen som orsakar mest allergier från mat. Kemienheten 2 får ofta sina uppdrag genom att någon har reagerat på maten. Det kan vara ett barn som har reagerat på skolmaten eller en patient inom vården som har fått en allergisk reaktion. Även konsumenterna kan ha reagerat på något livs-medel på ett oväntat sätt. – Det är ett detektivarbete att ta reda på vad orsaken till reak - tionen är. Det kan vara felhantering i köket eller att råvaran är

”Nu går vi igenom några av de mest sålda ölen på Systembolaget för att ge en fingervisning för kon-sumenterna om gluten-halterna.”

felmärkt. Vi analyserar innehållet i maten, helt enkelt, och för-söker hitta orsaken, säger Ylva. För konsumenter som lider av glutenintolerans är det viktigt att veta vilka livsmedel som innehåller gluten. Ylva berättar om en tidigare analys om gluteninnehåll i cornflakes som visade att alla varumärken inte klarade testet eftersom en del cornflakes innehöll kornmaltextrakt med högre halter gluten. Just nu pågår en analys om glutenhalter i öl. – Livsmedelsverket har fått många frågor om gluten i öl och nu går vi igenom några av de mest sålda ölen på Systembolaget för att ge en fingervisning för konsumenterna om glutenhalterna. Kemienheten 2 var också de som analyserade ”oxfilén” som efter analys visade sig vara fläskfilé. De kan också analysera om fiskar som säljs i butiken verkligen är av den art som de påstås vara. – Det är en kick i arbetet när man får något påvisat som är till nytta för konsumenternas bästa.

Ylva Sjögren Bolin och Mia Hallgren arbetar på Kemienheten 2.

34 r e l at I o n


Regelutvecklingsavdelningen, klockan 16.15 carmina ionescu, ämneskoordinator, codex samordnare

När Sverige ska förhandla om livsmedels-frågor i EU åker Carmina Ionescu till Bryssel. Lagstiftningen inom livsmedels-området är samordnad. Konsumenterna i de 27 medlemsländerna ska vara säkra och trygga med sina livsmedel. Det är EU-kommissionen som tar initia-tivet till nya regler på livsmedelsområdet. Därefter bidrar Livsmedelsverket med expertkunskap. Den politiska dimensionen

vägs in på Landsbygdsdepartementet. – Vi åker till Bryssel med vår ståndpunkt, men samtidigt måste vi komma fram till beslut som alla kan leva med. Innan reglerna fastställs är det många turer, och vi på Livsmedelsver-ket gör ett stort arbete för att förbereda frågor och ha en bra förhandlingsposition i Bryssel. Olika länder prioriterar olika områden. Vi i Sverige kanske inte i första hand prioriterar förhandlingarna om olivolja, men bidrar med expertis och prioriterar till exempel frågor om salmonella, miljögifter i mat och livsmedelstillsatser. Frågor av betydelse för svenska konsumenter.

– Vi i Sverige är kända och respekterade för våra ståndpunkter och för att vi har väl förberedda ställningstaganden under för-handlingar. Konsumenternas intresse är vår ledstjärna. Förutom det europeiska samarbetet deltar Carmina även i internationella förhandlingar med syftet att skapa gemensamma riktlinjer och standarder för livsmedel. Codex Alimentarius är ett globalt regelverk som bygger på samarbete mellan 185 medlemstater inom FN. Arbetet bidrar till säkra livsmedel, mer hälsosam mat och att underlätta handel på livsmedelsområdet. Livsmedelsverkets experter bidrar med kunskap, data och ana-lyser, då risker med mat hanteras och internationella standarder tas fram. – Det kan handla om allt från gränsvärden för melamin i barnmat – vilket ledde till att flera barn dog i Kina för några år sen – till vägledning för kontrollen av salmonella i kyckling eller global standard för mineralvatten.

”Vi har inte i närheten av de resurser som livsmedelsindustrin har, för att nå ut med våra budskap.”

Fem minuter om dagen håller verket i trim.

34 r e l at I o n r e l at I o n 35r e l at I o n 35

VadtrordumänniskorintekännertillomLivsmedelsverket? – Kanske att vi kontrollerar varje levande fyrbent djur som slaktas, före och efter slakten. Det är våra veterinärer som gör detta för att se till att köttet som kommer till försäljning är säkert. När det gäller fjäderfä så tittar vi dels på att djuren i den levande flocken är välmående, och sedan på det slaktade djuret. Jag tror också att många inte vet att 98-100 procent av livsmedelslagstift-ningen är harmoniserad inom EU, och vi deltar aktivt i förhandlingsarbetet. DestörstautmaningarnaförLivsmedels-verketiframtiden? – Att vi tillsammans med andra aktörer

inger andersson4 frågor till generaldirektör

lyckas vända nuvarande trend med ökad övervikt och fetma i samhället, och att vi då kan se att allt fler följer våra kostråd, de bygger ju på vetenskaplig evidens. Vi vill att alla ska se oss som den självklara källan och auktoriteten för kunskap om livsmedel. – En annan utmaning är kontrollen av olika kosttillskott som marknadsförs offensivt och där försäljningen ofta sker via internet. Det är en växande marknad där flera myndigheter är involverade i kontrollen förutom vi. Dessa produkter måste vara säkra och inte ha vilseledande marknadsföring. DetfinnsenbildavLivsmedelsverketsomenmyndighetsomlarmar.Hurserdupådet? – Ja en del säger det, men vi får också kritik för att vi inte är tillräckligt offen-siva. Vi larmar inte utan bidrar med sakkunskap. Det är media som ofta tar information som ett larm, vilket många gånger skapar feta rubriker.

”Vi vill att alla ska se oss som den självklara källan och auktoriteten för kun-skap om livsmedel.”


i konsumenternas intresseLivsmedelsverket är en statlig förvaltnings-myndighet för livsmedelsfrågor med uppgift att i konsumenternas intresse arbeta aktivt för säkra livsmedel, redlighet i livsmedels-hanteringen och bra matvanor. Verket, som ligger under Landsbygdsdeparte mentet, har sitt säte i Uppsala med cirka 330 anställda. Till det kommer ytterligare cirka 200 medar-betare på slakterier och gränskontroller ute i landet.

Vadärtrevligastidittarbete? – Att arbeta med något som har så stor betydelse för alla och som engagerar så många, som matvanor och livsmedel gör. En annan del i arbetet som också känns väldigt viktig är att bidra till att maten är säker och att man inte blir lurad eller vilseledd som konsument, när man handlar eller äter på restaurang eller på annan plats utanför hemmet.

36 r e l at I o n

tema: mat – abdyIka

ABDYIKA – drömmen som blev en

VING^rD för 30 uppsalabortext: anders melldén. foto: alex&martin, tsviatko ganev

36 r e l at I o n


örenklat skulle man kunna säga att Abdyika är historien om en man som spontanköpte en alldeles för stor vingård och efterhand involverade sina vänner och bekanta i den. Idag är Abdyika en snackis i Uppsala. Folk känner till vinerna, är kanske bekant med någon delägare eller bekant

med en bekant ... För att förstå detta uppsaliensiska vinfenomen lite bättre krävs en tillbakablick. Tsviatko Ganev föddes 1947 i Plovdiv, Bulgarien. Han växte upp som stadsgrabb i Sofia och pluggade till ingenjör. 1969 mötte han förskoleläraren Kerstin från Uppsala. Tycke uppstod, något som resulterade i att Kerstin besökte Tsviatko i Bulgarien ett antal gånger tills de till slut gjorde slag i saken och flyttade ihop i Sofia. År 1971 gifte de sig och fick strax därefter sonen Markus. Ett par år senare flyttade de till Sverige och fick sedan ytterligare en son, Georgi. Från första dagen i sitt nya hemland arbetade Tsviatko Ganev. En kort tid tog han diverse ströjobb innan han fick fast anställning på Zoofysiologiska institutionen och började studera på Teknikum vid Uppsala universitet. Fem år senare tog han sin master i teknisk fysik och han fick anställning på Ericsson. Där blev han kvar i nit-ton år, varav tolv på ledande positioner. Han arbetade sedan som vd på ElektronikGruppen och några år senare handplockades han till vd-jobbet på Zarlink, med ansvar för affärsutveckling i hela Europa. Till slut ville Tsviatko Ganev varva ner, kunna planera sin egen tid. Han startade eget konsultbolag med fyra anställda och fick lite mer tid att tänka. Åren som vd och högt uppsatt chef med mäng-der av representation och mötesmiddagar hade lärt honom ett och annat. Bland annat om vin. – Det är socialt, ett sätt att umgås över bordet. Vin är ett bra samtalsämne som de flesta på den här typen av middagar kan relatera till och diskutera. Under åren hade han själv börjat förkovra sig, både genom att bygga upp en försvarlig samling flaskor och genom att läsa vin-böcker och gå diverse vinkurser.

f

Hur får man ett trettiotal kloka uppsalabor att investera i en helt nyanlagd vingård i Bulgarien? Jo, man är en minst sagt spontan bulgar med en dröm, lite pengar till övers och med ett stort och starkt nätverk runt om sig. Och man vägrar kompromissa med kvalitet.


På en resa träffade han en gammal vän från Bulgarien, som efter många år i exil nu hade fått möjligheten att åter resa till sitt hemland. Väl där väntade en släktgård som bland annat innefat-tade en vingård. Idén om den egna vingården följde med Tsviatko Ganev långt efter mötet. Han hade ju druckit en del bulgariskt vin i Sverige, och allt var billigt skräp, sådant som inte ens en hyfsat vinintresserad bulgar skulle fukta strupen med. ”Kan han så kan jag”, tänkte Tsviatko Ganev och tog ett par veckor ledigt för att bege sig till Bulgarien. Väl där reste han runt i landet för att se om han kunde hitta en plats för sitt drömpro-jekt – den egna vingården. – Jag hade ganska klart för mig vad det var jag sökte. Till en början letade jag vid svarta havskusten, men där visade sig både klimat och jordmån vara fel. Så hamnade jag i sydvästra delen av landet, alldeles intill den grekiska gränsen nära byn Melnik.

å en liten skraltig grusväg stannade han bilen, såg den igenväxta sluttningen med några gamla vinrankor här och där och kände att det var rätt. Med hjälp av lokala

experter analyserades jorden som visade sig vara ypperlig för kvalitetsvin. Att marken var övergiven berodde på två saker, dels var de statliga kooperativen under kommunisttiden intresserade av kvantitet och odlade i bördig jord på platt land. Dels ägdes marken som Tsviatko Ganev var intresserad av, numera av hund-ratals personer genom arv och uppstyckningar av jordlotterna. Efter en hel del arbete kunde hela marken emellertid köpas loss. – Jag reste till Bulgarien med tanken om att köpa ett halvt tunnland. Det slutade med tjugotvå tunnland, eller elva hektar, berättar Tsviatko Ganev.

”Jag reste till Bulgarien med tanken om att köpa ett halvt tunnland. Det slutade med tjugotvå.”

p

36 r e l at I o n

38 r e l at I o n

Jorden var analyserad, marken var hans. Under det kommande året gick det undan. Jorden plöjdes, harvades och rensades från rötter. Druvsorter, kloner och hybrider valdes ut. Tsviatko var fast besluten om att huvuddruvan skulle vara inhemsk, och olika varianter av den lokala melnikdruvan fi ck därför spela förstafi ol. Efter inrådan från en av Bulgariens mest kända vin-makare planterades även de internationellt mer gångbara merlot och cabernet sauvignon. År 2006 planterades sextiotusen rankor som sedan bands upp längs miltals ståltråd och tiotusentals trästavar. Tsviatko Ganev började förstå vidden av arbetet med att anlägga en vingård, och det blev svårt för honom att leda arbetet från Uppsala. Under åren har därför lokal arbetskraft använts, även i ledande befattningar. – För mig var det viktigt att återkoppla till Bulgarien, jag följde hela tiden mitt hjärta och ville även hjälpa till ekono-miskt genom att sysselsätta folk på plats. Han blev känd som ”den krävande mannen som stod vid sitt ord och betalade bra” vilket föll i god jord bland arbetarna, men inte alltid bland förmännen.

östen �� blev det några ton druvor på rankorna, som Tsviatko lät alla som hjälpt till att hacka bort ogräs under säsongen dela på. Ett år senare, i sep-

tember 2008, skördades druvorna som skulle ingå i det första buteljerade vinet. En spänd Tsviatko Ganev kontrollerade sockerhalten i musten den 6 september och insåg att det var dags. Plockare engagerades och med vädrets makter fl åsandes i deras nackar plockades de första tonnen. Tsviatko fi ck fatt på ett vineri som kunde pressa druvorna och jäsa musten, och fi ck sedan möjligheten att lagra vinet hos ett annat stort, närlig-gande vineri, i åtta egenhändigt införskaffade fat tillverkade av en bulgarisk fatmakare. Tsviatko, Kerstin och sönerna Markus och Georgi stod nu med elva hektar vingård och en hel massa vin, mer än nog för en familj. I och med storleken på gården fanns hela tiden en tanke i bakhuvudet – att kunna erbjuda några vänner delägar-skap. År 2009 reste han ner med femton vänner. Åtta av dem frågade honom på plats, innan har ens tagit upp saken. Han behövde aldrig truga, fyrtioåtta andelar av etthundra delades till en början av tolv personer. Idag har det blivit drygt trettio delägare, de fl esta uppsalabor och några stockholmare, som äger de fyrtioåtta andelarna medan familjen Ganev äger reste-rande femtiotvå. I delägarskapet ingår att man betalar sin del av driftskostnaderna, samt att man får disponera sin del av druvorna, det vill säga göra vin. Ärdelägarskapetenekonomiskinvesteringtänktattgeavkastning? – Nej, det var aldrig tanken, men visst, värdet har ökat. Idén bakom delägarskapet var snarare att det ska vara en kul grej, att man får kunskap om – och tillgång till – riktigt bra vin. Delägar-skapet förlänger relationer som kanske har skapats på jobbet, och det roliga är att det är generationsöverskridande. När man


”När man investerar i en vingård gör man det ju även för sina barn och barnbarn.”

h

äger de fyrtioåtta andelarna medan familjen Ganev äger reste-rande femtiotvå. I delägarskapet ingår att man betalar sin del av driftskostnaderna, samt att man får disponera sin del av

Ärdelägarskapetenekonomiskinvesteringtänktattge

– Nej, det var aldrig tanken, men visst, värdet har ökat. Idén bakom delägarskapet var snarare att det ska vara en kul grej, att man får kunskap om – och tillgång till – riktigt bra vin. Delägar-skapet förlänger relationer som kanske har skapats på jobbet, och det roliga är att det är generationsöverskridande. När man

För uppbindningen krävdes 10 000 trästavar av akaciaträ från norra Bulgarien, som handskalades och vässades före utsättning. Ekfaten till lagringen köps av en bulgarisk fatmakare som rostar insidan med öppen eld. Några delägare på skördebesök. Kerstin Ganev med en korg melnikdruvor. Provtagning och analys av jordmån skedde tillsammans med lokala experter.



abDYika – GUDFRUktiGAbdyika är namnet på platsen där vingården ligger. Ordet betyder gudfruktig och anspelar på det för

vindruvsodling ypperliga mikroklimatet.Antal hektar: 11. Produktion: Ca 50 ton druvor/år

vilket ger ca 35 000 flaskor vin. ägare: Tsviatko och Kerstin Ganev äger 52 av 100 delar. Övriga 48 delar ägs av 32 delägare. Har även en vinklubb med ca 50

medlemmar som följer gårdens utveckling på nära håll.Druvsorter: Melnik (i olika varianter), ruen, cabernet sauvignon, merlot. Viner: Två röda, ett rosévin och

diverse experimentviner. tillgång: Främst är vinerna till för medlemmarna, men de kan också köpas genom Systembolagets privatimport eller avnjutas på restau-

rang Biztron i Uppsala.

40 r e l at I o n

tema: next generation – en generatIon I tIden

Min relation till AbdyikaFör några år sedan fick jag från två oberoende källor höra talas om ett bulgariskt vinprojekt som ett gäng uppsalabor var involverade i. Förutom mitt uppdrag som chefredak-tör för Relation är jag också sommelier och vinskribent, och därför ville båda dessa personer att jag skulle prova vinerna – de försäkrade att de faktiskt var goda. I mitt jobb stöter jag ofta på detta, att folk vill att man ska uttala sig om något vin eller annan dryck som ofta har affektionsvärde för den som frågar mig. Många gånger är det inget att ha kvalitetsmässigt, vilket gör ont att behöva säga. Jag är därför skeptisk till sådana här erbjudanden. Innan jag visste ordet av hade jag dock kommit i kontakt med Tsviatko Ganev, mannen bakom den bulgariska vingården, och provat vinerna hemma i hans lägenhet i centrala Uppsala. Det var Abdyikas första två årgångar och jag var imponerad. Sedan dess har jag anlitats för att hålla i de provningar delägarna arrangerar tillsammans med sina vänner. Det brukar bli en samling på hundrafemtio nyfikna personer varje gång. Jag har också besökt vingården vid ett par tillfällen och sett det hårda arbete som lokalbefolkningen lägger ner på Abdyika. Även det är mycket imponerande. I sammanhanget ska sägas att jag inte har några som helst ekonomiska intressen i Abdyika, jag tycker bara att det är ett fantastiskt projekt och ett bevis på att vad som helst kan genomföras, så länge man har en dröm, ett sjuhelsikes driv och outtröttlig positivism även när motgångarna radas upp emot en.

Anders Melldén

gunnar preuss, delägare som även importerar Abdyikas viner och säljer dem via företaget Preuss international AB på systembolaget. – Efter att jag smakat på Abdyika, som jag tyckte var helt fantastiskt, fick jag chansen att bli delägare tillsammans med andra vinälskare. Det gjorde det till ett lätt beslut.


investerar i en vingård gör man det ju även för sina barn och barnbarn. Vi har delägare i alla möjliga åldrar. Delägarna besöker vingården när de vill, många åker ner för att vara med vid skörden eller andra moment i tillverkningen. De har från och med i somras även möjlighet att bo i den nybyggda fastigheten på gården. Själva vingården sysselsätter idag runt tjugo personer som beskär, binder upp, rensar ogräs, gallrar och skördar. De senaste årgångarna vin har gjorts av vinmakaren Ivo Todorov på det närliggande vineriet Damia-nitza, men någon gång i framtiden ska även tillverkningen kunna ske på gården. – Inom kort behöver vi en anställd förvaltare, och vi hoppas också kunna anställa en egen vinmakare. Abdyika, som betyder gudfruktig, ska bli en levande gård med djur och ekologisk odling. Allt på gården sker med handkraft, vi använder inga kemikalier – bara hårt jobb. För oss har det aldrig varit fråga om business utan om kvalitet.

Varför vingård i Bulgarien?

mattias onsten, delägare sedan starten, till vardags försäljningschef på Q-med. – Jag har känt Tsviatko i hela mitt vuxna liv och vet att han är en fantastisk människa. I det privata har han visat att han är en klippa och från yrkeslivet – han är min gamle chef – har jag lärt mig att han alltid levererar. När dessutom flera vänner engagerade sig så var saken klar. Att vi nu kan avnjuta fjärde årgången utmärkt vin från vår egen gård bekräftar att vi fattade rätt beslut..

”Allt på gården sker med handkraft, vi använder inga kemikalier – bara hårt jobb.”

Ett gäng uppsalabor besöker Abdyika. Provningarna i Uppsala brukar locka uppåt 150 personer. Abdyikas mest trogna medarbe-tare skulle visa sig komma från den äldre generationen. ”Damlaget” som jobbade med att för hand plocka bort rötter ur den plöjda jorden inför plantering.


Läs mer på www.enkoping.se eller kontakta marknadschef Arne Wåhlstedt, [email protected] · 0171-62 52 71

Enköping ligger mitt i den expansiva tillväxt-regionen Stockholm-Mälardalen. Inom 60 minuters restid lever och verkar tre miljoner människor. Här möts E18, riksväg 55 och 70. Goda kommunikationer och närheten till tre internationella flygplatser, inom 45 minuter, gör Enköping till en viktig mötesplats för handel och affärer.

60 nya företagUnder senare år har ca 60 företag etablerat sig i Enköping och ca 850 nya arbetstillfällen har skapats. Vi är stolta över att ha tilldelats utmärkelsen ”Årets nyföretagarkommun i Sverige”. Vi är också högt rankade i Svenskt Näringslivs ranking av bra företagsklimat.

Idag finns färdig industrimark att bebyggas och vill vi även hälsa Dig välkommen tillEnköping – Sveriges Närmaste Stad.

Enköping – Sveriges Närmaste StadEnköping – Sveriges Närmaste Stad

Telefon: 018-56 60 00

Träffpunkten för inspiration & matglädje!

BÄST PÅ MAT!

42 r e l at I o n

En hushållskurs för unga gossar blev startskottet för 70 år av pepparkaksbak i Tierp. Relation gör en resumé över

kakföretaget Pricks uppgång och fall.

tema: mat – resumé

hände något i Söderfors utanför Tierp som borde

ha höjt ett och annat dåtida ögonbryn. De unga gossarna Rune Löfgren och Sigge Eriksson gick tillsammans med 14 andra unga gossar en hushållskurs med mål att de skulle bli tillräckligt duktiga för att kunna arbeta hos rika damer i Stock-holm. Kursen var alltså en dåtida, udda arbetsmarknadsåtgärd. För Sigge och Rune skulle resultatet dock bli ett helt annat – på kursen fick man nämligen lära sig baka. Brukshandeln i Söderfors drevs av Stora Kopparberg och Sigge och Rune lyckades utverka att få använda bageristu-gan till att baka limpor, limpor som man sedan cyklade runt och sålde på orten. Det gick ganska bra, men de gillade inte svinnet de dagar allt bröd inte gick åt. Då kläcktes idén att de skulle baka peppar-kakor med längre hållbarhet. En idé som skulle komma att skapa bagerihistoria. 1933 grundades företaget Pricks i Söderfors och 1944 flyttade man till Tierp. Namnet Pricks kom sig av att

1953 pepparkaksformen kunde liknas vid en måltavla och att denna pepparkaka kunde anses vara ”Mitt i prick”. Namnet orsakade en del krångel, bland annat stred man 1957 med Mazetti om deras lilla chokladöverdragna marshmallow kallad Prick, ett namn som Mazetti hade registrerat långt innan Pricks. Vid en USA-lansering hade man också problem med namnet – dessa svenska ”gingerbread cookies” med namnet Pricks fick ju på engelska en helt annan betydelse. Pricks blev en framgångshistoria tack vare hög kvalitet och goda reklam insatser. 1965 bakade Pricks en miljon peppar-kakor per dygn och på en vecka gjorde man av med femton ton mjöl. Detta år exporterades pepparkakor till Norge och Nordamerika.

igge eriksson och Rune Löf-gren var för sin tid även mycket moderna i sin ledarstil. Bland

annat började man varje dag med en promenad där företagets utveckling och dagens arbete diskuterades, alltså ”mana-gement by walking around”. Sigge och

42 r e l at I o n

S

pepparkaksgubbarna i Tierpoch de två

text: maria thysell foto: Pricks arkiv förvarat hos företagens historia

Rune ville upprätthålla ett nära förhål-lande till personalen och var varje dag ute i fabriken och pratade och diskuterade med de anställda. Olika insatser gjordes för att personalen skulle må bättre och trivas, bland annat delades vitaminpiller ut till personalen vintertid och i anställ-ningen ingick gratis provinsialläkarbesök. CSR-insatser fanns också, bland annat skänkte man pepparkakor till fester för hemlösa vid jul. Storslagna marknadsföringsinsatser gjordes, bland annat blåstes en jättebal-long upp på torget i Tierp. (Att man sent omsider kom på att man glömt att söka tillstånd för detta är en helt annan histo-ria.) Tävlingar hölls där vinsten var en bil. Pekka Langer fungerade som känt affisch-namn i en frågetävling. Pricks-bussarna var reklam kopplad till en praktisk funk-tion. Bussarna levererade pepparkakor till butik och andra återförsäljare men var på samma gång hjulförsedda reklampelare med sin snygga design och chaufförer i pepparkaksfärgad uniform. Grundidén i företaget var ”köp ingen-ting om du inte har pengarna”.

Kakförsäljare i kostym och kubb. Pepparkaksfabriken i Tierp, 1940-tal. Jätteballongen på torget – utan tillstånd.

42 r e l at I o n r e l at I o n 4342 r e l at I o n r e l at I o n 43

”Man började varje dag med en promenad där företagets utveckling och dagens arbete diskutera-des, alltså ”management by walking around”.”

tema: mat– resumé

Glada kakentreprenörer – Sigge Eriksson och Rune Löfgren.

r e l at I o n 43

44 r e l at I o n

tema: mat – resumé

44 r e l at I o n

Alltså kläckte man en idé, kontrollerade de ekonomiska förutsättningarna och anpassade marknads- och reklaminsatsen till kassan. År 1961 anställdes en marknadschef, en då helt ny befattning i Sverige. Andra nya händelser samma år var bland annat att man försökte anpassa sin försäljning till ”självbetjäningsbu-tikerna”, alltså att affärerna inte längre sålde över disk. Det blev också en utveckling mot att man till och med i Norrland, där hem-bakning var vanligare, började köpa allt fl er Pricks-produkter. Man började exportera i större utsträckning mot Europa, Nordamerika och till och med Ghana.

r �� anordnade Pricks en tävling, Pricks glada kaktävling, som bland annat gick ut på att del-

tagarna skulle gissa vilken ”glad prick” som dolde sig bakom ett berg av kakor. Dessutom skulle man fylla i en rolig slutkläm i ett halv-färdigt rim om Pricks. Ett av bidragen löd: ”Med kaffe i stora dunkar, som dricks i djupa klunkar, och Pricks kakor på varje fat, skapar kärlek och inte hat.” Bland vinsterna fanns tio stycken Radiola lill-TV och tjugofem Radiola transistor apparater. I drygt sjuttio år försåg Pricks svenskarna med småkakor och fi nskorpor. Företaget hade under årens lopp ägare som PepsiCo, Skoga-holm och Cerealia. I och med Switsbake AB:s uppköp fl yttades emellertid produktionen till Malmköping. Varumärket Pricks fi ck vila och pepparkaksvalsarna i Tierp stannade därmed för gott år 2004.

Å

Snäll av pepparkakor? En teori är att det är en svensk missuppfattning – matsmältningen går schnell när man får i sig pepparkakskryddor – fort alltså, och det har inget med att vara snäll att göra.


clarion loves x-masjulbord på gillet från 23/11

Jullunch fr. 345:-. Julbord (kväll) fr. 395:-Jullunch fr. 345:-. Julbord (kväll) fr. 395:-Jullunch fr. 345:-. Julbord (kväll) fr. 395:-Dryckespaket: Nisse, Tomtemor eller TomtefarDryckespaket: Nisse, Tomtemor eller TomtefarBoka ditt julbord nu! Ring 018-68 18 00Boka ditt julbord nu! Ring 018-68 18 00

www.clarionhotelgillet.se

Marie är ansvarig för vår elhandel och jobbar med rådgivning till företag. Hon hjälper dig gärna att se över företagets elavtal och ger tips och råd om hur ni kan minska era elkostnader.

Ring Marie på 018-67 84 26 eller skicka ett mail till [email protected].

Björklinge Energi erbjuder elavtal, värme pumpar och energideklarationer till alla i Uppland. Välkommen till oss.

Ta en kopp kaffe med Marie och minska företagets elkostnader.

Marie ErikssonMarknadschef/Elhandel

www.bjorklingeenergi.se

LOKAL ENERGI

JA TACK!

JJJJJJJJAJAJAA TATATAACACACKKKKKK!!!!

LOOOOOOOOKAL ENERRRRRRRRGI

KAL ENER

46 r e l at I o n

tema: mat – ljunggren frågar ut

46 r e l at I o n

markus aujalayFödd: 1971 i Uppsala.Årets Kock: Vann utmärkel-sen 2004, är idag ordfö-rande i föreningen Årets Kock. Driver: Winterviken i Stockholm, Fjällpuben i Åre. Annat: Skrivit flera kockböcker samt medverkat i massor av mat-TV.

”Jag hatar disktrasor som hänger på vattenkranar.”


tema: mat – ljunggren frågar ut

i har alla hört historien om hur eländigt det blir för karln i huset om mor i stugan tar ner skylten i förtid och lämnar en stackars änkeman som inte ens kan koka

ett ägg själv. Katastrof. Men den generation som nu tagit över har lärt sig bemästra matlagningskonsten. Även om det fortfarande är kvinnorna som gör grovgörat, är det fl er karlar än någonsin som åtminstone kan överleva på pulvermos och fi skpinnar. Tidsandan kan markeras med den uppsjö av kokböcker som väller över oss, inte minst nu, inför jul, med hela spannet från hus-manskostlagande kulmagade rockstjärnor till halvhysteriska Gå Ner I Vikt Och Lev Sunt-böcker. Hemma i min egen hylla har vi runt 90 kokböcker, och då är inte drink- och vinbiblarna inräknade. En sökning av ”kokbok” på Bokus ger 286 böcker. Om det är många eller få böcker är svårt att bedöma. Det är betydligt färre än om vi söker på ”hundar” eller ”katter”. Men betydligt fl er än om vi söker på ”samhällsvetenskap” eller ”ekonomi”. I vart fall tror jag mig kunna påstå att dagens hem har betydligt fl er kok-böcker än för bara en generation sedan. Således. Det är ett infernaliskt kokbokshelvete vi lagat åt oss. Men varför? Själv brukar jag hävda att det som egentligen behövs är KF:s ”Vår Kokbok” och möjligtvis ”Jägarfruns Kokbok”, som dock verkar utgången. Istället är den ersatt av olika varianter på ”Jägarens kokbok”. Fokus har ändrats från att låta husmor göra älgsteken till att ställa jägaren själv till ansvarig för tillagningen. En förklaring till denna uppsjö av kokböcker är förstås att vårt stora intresse för matlagning också kräver kompetensutveckling. Ett annat skäl är att vi befi nner oss på upptäcktsfärd. Vi vill hitta nya varianter på fl äskfi lé, korv och potatis. Fisk och äggsås är gott, men fi nns det inte någon asiatisk variant vi inte prövat? Och hur får vi ihop en latinamerikainspirerad matvecka utan en bok härom?

Uppsalasonen Markus Aujalay är sedan länge kock och krögare i huvudstaden. Till Mat & Relationer den 13 november kommer han dock fi nnas på plats i Uppsala som jurymedlem i Årets Kock-semi-

fi nalen som går av stapeln under dagen. I höstas kom Aujalays senaste kokbok ut. Något som satte fart på Stig-Björn

Ljunggrens tankeverksamhet.

m a R k u S a u J a l aY &

KoKBoKShelVetet– Va r f ö r ? dä r f ö r !

Ett anständigt bibliotek med kokböcker är dessutom en medel klassmarkör. När några mäter kuk med hjälp av antalet verktyg i garaget, låter andra markera sin civilisatoriska klass genom att ha minst två kokböcker per världsdel. Vi kan också förstås förklara kokboksfl ödet med att det är en bra present som borde passa de fl esta som redan har allting. Alla måste ju äta. Och de fl esta vill stoltsera med att kunna rota ihop något ätbart. Det senare markeras tydligt i hur kokböcker förr mest var text med ett fåtal illustrationer. Idag är det tvärtom, bilder illustreras med recept. Förr var kokboken en del av överlevnaden, något nödvändigt för att hålla näsan över vattenytan i ett instabilt sam-hälle där folk hade personliga minnen av att somna hungrig. Idag ger kokboken oss guldkant på tillvaron.

rågan är dock vad dessa böcker har för framtid?En gissning är att vi om några år ser att nätet helt tagit

över, och böckerna ännu mer blivit rekvisitor i medelklassens självförverkligande. Kanske är presentationstexten för Markus Aujalays senaste kokbok, ”Markus kokbok : plockmat, vardagslyx, söndagsmiddag och desserter” typisk för vad det handlar om: ”Mat på Markus Aujalays vis kan vara elegant och festligt eller rustik vardagsmat; en snabbt ihopsvängd middag mitt i veckan eller ett doftande långkok. Den gemensamma nämnaren är känslan för goda råvaror och lockande smaker.” Därför kokböcker: Vår matmedvetenhet kommer in överallt. Det handlar inte bara om kalorier utan också dofter, smaker och känsla. Rustikt eller ihopsvängt. Självförverkligande som triggar max stimuli.

text: stig-björn ljUnggren. illustration: alex&martin,

l j u n g g r e n f r å g a r u t

46 r e l at I o n

V

f

48 r e l at I o n

husmanskost– Ingen speciell favorit. Beror lite på vad man menar med husmanskost. Idag kan det ju vara exempelvis spagetti och köttfärssås.

skolmat– Under min egen tid var det positivt – minns den som god. Det verkar lite oengagerat idag. Egent-ligen borde man skriva en bok om skolmat.

burmesisk favorätt– Finns i senaste kokboken! Kaukswe, en kyckling-gryta enligt pappa och fasters recept. Uttalas ”cow-sway”.

mediefigur– Känner mig inte så, men blir igenkänd på stan, så är det ju. Men det känns konstigt att bli kallad för kändis.

första matminnet– När jag gjorde chili con carne som sjuåring.

klimatförändringarna– Svårt svara på, de påverkar inte mig ett dugg i

arbetet. Jag använder råvaror efter sunt förnuft. Om alla använde sitt förstånd så skulle vi nog inte ha några klimatproblem.

jagar– Nej, jag har inte tid att springa i skogen. Det händer att jag använder mig av vilt i mitt arbete, men det är inte någon stor sak.

hatar– Disktrasor som hänger på vattenkranar.

onödig köksmaskin– Hemma? Spontant är de flesta rätt onödiga. Lattevisp kanske, det är helt onödigt.

favoritförfattare– Läser inte så mycket, det blir lite på semestern Oftast romaner och deckare.

alternativt land– Spanien kanske?

okänd talang– Ingen, väntar fortfarande på den.

18 snabba med Markus Aujalay

tema: mat– ljunggren frågar ut

kokbok eller nätet– Ingetdera. Jag använder recept när jag ska baka. Då är det viktigt med mängderna.

antal kokböcker i din ägo– Ungefär 200 – 300.

mcdonalds eller korvmoj– Korvmoj.

bredvid reinfeldt eller löfven på amerikaflyget– Reinfeldt.

uppsala– Those were the days! Har många positiva minnen ... det är kul åka dit, skönt att åka därifrån efter några dagar.

favoritdrink– Helst ett gott rödvin.

sista måltiden– En stor familjemiddag!

48 r e l at I o n r e l at I o n 49Bakom priset står Advokatfirman Lindahl, Bolander & Co, BRANN, Forefront, Hammarskogs Herrgård, Handelskammaren i Uppsala län,

Mediehuset UNT, MIAB Förvaltning, Nordea, NPP Reklambyrå, PwC, Relation, Salgado, SLU Holding, Uppsala kommun och Uppsala Universitet Innovation.

1991 öppnade Lasse Svensson restaurang i Uppsala. Då fanns inte Bona Postulata-priset. Hade det gjort det hade det lilla företaget som idag vuxit till en framgångsrik krogkoncern varit en av vinnarna.

Bona Postulata är nämligen ett lokalt näringslivspris som vill uppmuntra uppländska företag med stark tillväxtpotential. Så känner du till något lokalt företag som inte är så stort idag men som har förutsättningar att bli det i morgon, nominera det i så fall till Bona Postulata-priset 2013 på bonapostulata.se.

Bland de nominerade utser en jury tio vinnande företag som belönas med en utbildning som stärker deras företagarkompetens ytterligare.

Vi tänker inte missa fler vinnare. Följ oss på facebook.com/BonaPostulata.

facebook.com/bonapostulatapriset

Vi missade Lasse Svensson.

50 r e l at I o n

näringsrikt – noterat

noter atThe Hives till Svandammen.

på ny t t jobbHon är ny vd på Folkesson.

stig-björnMinns sin förstatacoupplevelse.

reflek tionOm ännu en dag i paradiset.

trenderÅkesson om visio-närer på hemester.

fotrik tigtSko dig efterväder.

inspir ationVarde ljus.

g a stronomisk tKrossad kexchoklad, mjölkkola, choklad-sås och punchparfait.

NÄrINGS

rIKt

s I d o r v I k t I g t v e ta n d e

snittpriset för en bostadsrätt i Uppsalaär 1 681 000 kronor och det genomsnittliga kvadratmeterpriset är 29 416 kronor, baserat på 849 försäljningar. Både villa- och bostadsrättspriserna sjönk något under september i år, visar uppsala-företaget Valueguards boprisindex som mäklarfi rman Widerlöv & Co har beställt. Widerlövs vd Tomas Widerlöv kommenterar prisnedgången: – Sedan i våras har utbudet, framför allt vad gäller bostadsrätter, varit klart mindre än normalt vilket bidragit till att priserna stigit under samma period. Priserna går ofta upp

under sommaren eftersom utbudet brukar vara lägre då. Efter sommaren ökade utbudet till en mer normal nivå och det är då naturligt att priserna går ned något. Han tror också att utvecklingen av utbudet under återstoden av året kommer att vara normal, vilket innebär färre bostäder till salu. – Det i kombination med att boräntorna sänkts pekar mot en fortsatt stabil prisbild, säger Tomas Widerlöv.

för uppsalavillan3 miljoner

Drygt

Qd skapar toppmodern destinationsWebb QD Utveckling är ny webbpartner till Destination Uppsala och ska nu utveckla en destinationssajt. Tillsammans med Phosworks har Destination Uppsala gjort omvärldsanalyser, målgrupperna har identifierats och designen har utformats. När allt nu ska realiseras har Jörgen Johansson, vd på QD Utveckling, stora planer: – Det kommer att bli en smart och genomtänkt webbplats med flertalet moderna funktioner såsom responsive design där utseendet anpassas utifrån vilken enhet du surfar med. Inom en snar framtid kommer mobil och olika surfplattor stå för en större del av surftrafiken än desktop, det är viktigt att vi anpassar webbplatserna efter det. Stort fokus kommer att ligga på enkelheten att finna det man söker samt den sociala interaktionen. Den nya webben ska utvecklas i en helt ny plattform och beräknas ligga uppe i början av 2013.

parkour och dans i slotts gamla lager Uppsala kommun hyr och har byggt om Slotts gamla lagerlokal till en hall med anlägg-ningar för boulderingklättring och skateboard, som också kan användas av inlines- och kick-bikeåkare. Vid bygget har fokus legat på att anläggningarna ska tilltala såväl unga som äldre, nybörjare som avancerade. I hallen finns också den första anlägg-ningen i Sverige för parkour inomhus. Den intilliggande lokalen rymmer 100 kvadratmeter sportgolv och spe-gelvägg, passande för dans. Omklädningsrum finns för de olika aktiviteterna och en cafédel är inredd.

Enligt Mäklarstatistik är snittpriset för en villa i Uppsala nu 3 065 000 kronor. Priset motsvarar ett genomsnittligt kvadrat-meterpris på 23 192 kronor och baseras på 170 försäljningar de senaste tre månaderna.


näringsrikt – noterat

superföretag korade Uppsala län kommer på 13:e plats med sju Superföretag när PAR och Veckans Affärer presenterar årets lista. Urvalet och rangordningen för att bli ett Superföretag baseras på svenska aktiebolags ekonomiska prestationer under de senaste fyra åren. PAR:s analytiker har tagit fram modellen för att identifiera företagen och model-len tar hänsyn till och väger samman de enskilda bolagens tillväxt, vinst, avkastning, effektivitet, kapitalstruktur och finansiering.

länets superföretag• Peter Johnsson ITKonsult, Enköping.• Rohab Fiber & Kabelinstallation, Bålsta.• Alviks Måleri i Uppsala, Uppsala.• Peter Nilsson AB, Uppsala (kiosk och restaurangverksamhet).• Snickeriportalen, Uppsala.• Björn Olerud Konsult, Uppsala (IT-Hantverkarna).• Mattssons Guld, Uppsala.

radisson blu störst på konferenser Radisson Blu SkyCity har tagit över Arlanda Airport Conference med 42 konferenslokaler. Övertagandet innebär att Radisson Blu är Arlandas största konferensarrangör med 71 lokaler fördelade mellan Radisson Blu SkyCity, Radisson Blu Arlandia och Arlanda Airport Conference.

the hives till svandammen när the Hives åker ut på sverige-turné i februari möter de bland annat uppsalapubliken på svandamshallarna den 16 februari. Sedan 1993 har The Hives varit ett och samma band, ett band som av många anses vara ett av världens bästa på scen. Sverigeturnéer har de dock inte strösslat med eftersom intresset internationellt varit så stort. I somras släppte The Hives ”Lex Hives”, bandets femte album, och i februari finns alltså möjligheten att se låtarna spelas live.

När Uppsala brandförsvar firade födelse-dag var det genom en vanlig dag på jobbet. Förutom flaggor i topp siktar man istället in sig på 125-årsjubiléet om fem år, meddelar brandchef Anders Ahlström.

brandförsvaret firade �� år – med en vanlig dag på jobbet

uppsala brandförsvar• startades den 1 oktober 1892• hade första brandstationen i en fastighet på Dragarbrunnsgatan 9• 1905 fick man egna hästar, innan dess hade man hyrt• förste brandchef var Hjalmar Gardtman• har idag 17 brandstationer i organisationen • de flesta stationer på landsbygden bemannas av så kallad Räddningspersonal i Beredskap (RiB)• har närmare 400 anställda• hanterar över 2 000 larm per år

52 r e l at I o n

näringsrikt – på nytt jobb

frÅGor tIll Eva Andersson Dverstorp, ny vd på Folkesson. 3

Den 1 september gick Folkesson Råd & Revision och Nyby Ekonomiservice sam-man och blev det nya företaget Folkesson. I samma veva tillträdde Eva Andersson

Dverstorp som ny vd. Margareta Gillgren, tidigare ägare av Nyby Ekonomiservice, och Gunnar Fol-kesson tidigare vd i Folkesson Råd & Revision fortsätter att arbeta i det nya företaget. Eva Andersson

Dverstorp är en av sex delägare. Duharjobbatsomrevisori17årpåFolkessonRåd&Revisionochkännerdärmedföretagetväl,menhurfungerardetattvaravdförde

tvåtidigarevd:arna? – Än så länge har det varit bara positivt. Vi känner var-

andra så bra, men jag måste

vara tydlig om någon råkar klampa in på vd-frågor. Rak kommunikation och tydlighet är oerhört viktigt på alla nivåer om ett sådant här samgående ska lyckas. Hursammanfogarmantvåföretagtillettpåettframgångsriktsätt? – Vi har delat lokaler i tre år och haft ett nära samarbete under den tiden. Man kan kalla det ett samboförhållande under en prövotid, för det här är något vi haft i bakhu-vudet. Vi ser fördelarna för våra kunder, och nu var tiden rätt. Nihar43anställdafördeladepåkontoriUppsala,EnköpingochTierp–kommerdetattöppnaytterligareFolkessonkontorilänet? – Det är inget vi planerar just nu, men man ska väl aldrig säga aldrig. Nu ska vi satsa på att bli starka i den nya organisationen för att kunna ge våra kunder ännu bättre service och engagemang.

eva andersson dverstorpFödd: 1968 på en bondgård utanför Björklinge.Bor: Utanför Knivsta. Familj: Man, dotter och bonusson.

VÅRA ÖPPETIDER: Mån–Tors 8.00–17.00. Fre 8.00–16.00POSTADRESS: Wefixit Svenska AB, Fålhagsleden 55, 753 23 UppsalaTEL: 018-60 49 90. FAX: 018-13 25 45. E-POST: [email protected] www.wefixit.se

får ditt kontor att fungera

Kent

Björn

Magnus BennyMadelenJennie

Niklas

Tomas

KONTORSMASKINER KONTORSMATERIAL PRESENTREKLAM TRYCKSAKER

DATORER SERVICE

Under de 13 år vi varit verksamma har över 2000 företag upptäckt

fördelarna med att handla av oss

Välkommen du också!


näringsrikt – på nytt jobb

nytt jobb,

nytt uppdrag

eller

utmärkelse?

tipsa oss på

[email protected]

DUO Revision och TRIO Redovisning expanderar och är idag 23 personer. De senaste medarbetarna är KArin WÅHLstEDt, senast från LR Revision & Redovisning i Umeå, JEnnY MAGnUsson, senast från Lindvalls Kaffe, och AnnA GrÖnLUnD som senast arbetade på OK/Q8.

Functionall Group har anställt tre nya medarbetare. AnnLo EriKsson, med bakgrund från Trolltyg och Linum, har anställts som säljare. FiA EHrEnstrÖM kommer närmast från en säljartjänst på Tred och har drivit barnklädesbutikerna Rackartyg med verksamheter i Uppsala och Stockholm. Som inköpare har MAritA stEnFELt anställts. Marita har tidigare arbetat på Gallerix.

Företaget egbs har anställt ytterligare personal till kontoret i Uppsala. KArin EcKErBoM är ny projektledare med erfarenhet från bland annat bank och finans. Hon kommer närmast från Swedbanks huvudkontor i Stockholm. oLLE BErGDAHL är ny affärsutvecklare med inriktning på offentlig verksamhet och industri. Han kommer närmast från Uppsala kommun där han jobbat i kommunledningen som IT-strateg.

AnDErs MEBiUs är ny chef för Sigtuna kommuns kultur- och fritidsförvaltning efter sAnnA BErGstrÖM som gått i pension. Mebius kommer närmast från en tjänst som utbild-nings- och kvalitetschef inom JB Education AB.

FiLiPPA nYBErG är ny vd för Svenska Läkaresällskapet. Närmast kommer hon från en tjänst som chefläkare vid Aka-demiska sjukhuset i Uppsala och har lång erfarenhet av olika ledar- och chefsuppdrag i hälso- och sjukvården.

Vasakronan i Uppsala gör personalförändringar. KArin BErG tillträder tjänsten som uthyrningschef och JonAs WAHLstrÖM har rekryterats från Bjerking AB som chef för affärsområde projekt. Karin Berg är fastighetsekonom och Jonas Wahlström är byggnads- och VVS-ingenjör. Både Karin och Jonas kommer att ingå i den regionala lednings-gruppen.

Riksmäklaren har anställt HAnnA BUrMAn som inredare. Burman är utbildad florist och har tidigare arbetat som stylist på Stilren. Hon driver dessutom butiken Papper. På Riks-mäklaren servar hon kunder med stylingkonsultationer inför visningar, och ger råd om inredning.

EriK rUnEson är ny IT-säkerhetskonsult på Europoint. Han har tidigare bland annat jobbat för McAfee AB, och nu senast för Blocket AB. tHoMAs KristoFFErsson är ny informations- och IT-säkerhetskonsult. Kristoffersson har tidigare arbetat för bland annat GE Healthcare och kommer senast från Försvarsmakten.

www.kraftkallan.com

Träna och må bra – helt enkelt

Huvudanläggning: Kungsängsvägen 21 · 753 23 Uppsala · Tel 018-12 44 50

Hos oss hittar du Funky Kidz · Bliss · Zumba · Les MillsActivio cykel · TRX · Box · Funktionell träning m m

På Kraftkällan är du i gott sällskap, oavsett om duär elitidrottare eller motionär. Med vår kunskap ocheffektiv träning i en fräsch miljö hjälper vi dig att nå de mål du söker. Som medlem på Kraftkällan kan du träna på tre olika anläggningar – Kungsporten, Tornet och Gränby centrum…eller varför inte på alla tre!

Bredasteutbudet för elit som motionär

Hos osstränar elitlagen:

Sirius bandy, Sirius herr- och damfotboll, Sallén basket, Uppsala 86ers,

Uppsala basketm fl .

54 r e l at I o n

Next generation? Varför vänta – framtiden är redan här!

Vill du också ha framtidens kaffemaskiner på ditt kontor redan idag?Kanske även kaffe och tillbehör som ligger i framkant?

Hör av dig till oss på Kaffeknappen så berättar vi mer och hjälper dig att ta fram den ultimata fi kalösningen för ditt företag. Just nu har vi dessutom ett alldeles speciellt förmånligt erbjudande till alla Relationsmedlemmar!

018-15 05 [email protected]

Bjud på dig själv!

54 r e l at I o n r e l at I o n 55r e l at I o n 55

är jag var ung och dum reste jag på tummen i Kali-fornien och hamnade i ett kollektiv i Santa Barbara där folk rökte konstigt gräs och uppmanade mig att besöka den lokala restaurangen, vars tacos sades vara

underbara. Tacos? Är det också ett gräs? undrade jag. För att få veta gick jag till näringsstället, berättade att jag var från det fjärran Thule och bad om instruktioner för tacos. Jag fi ck ett stort lass av köttfärs, grönsaker, ost och ett konstigt knaprigt bröd som jag som en viking på rövarstråt angrep. Såserna rann och droppade nedför armbågarna. Hettan i kryddorna gjorde mig genomsvettig och min kropp och hjärna sjöng duett av glädje. Hela måltiden ägde rum som i ett rus. Inte bara för den Sol (eller om det var Corona?) som serverades, utan också för att det var så förbannat gott – maten krävde liksom en ritual som kunde varieras efter egen smak. När andra talar om att ha varit på Rolling Stones konsert på Isle of Man, lekt med originalsnubben på Kalles Kaviartuben, snackar om att de mött Jesus eller fått dansa med Bruce Springsteen, då talar jag om mitt möte med tacos i Santa Barbara 1977. Jag minns också hur jag mitt i det förtjusta ätandet blev förban-nad för att ha tvingats vänta nästan tjugo år på tacos. Jag före-ställde mig att det var matindustrin, värnandes om sina potatisar och snabbmakaroner, som låg bakom.

u har muren fallit och tacotillbehör fi nns på en stor hylla i affären. Tacon utgör det uppväxande släktets bulk-föda och äts sannolikt oftare än stuvade makaroner och

köttbullar. Det är en miljardindustri med ljusa framtidsplaner för hela planeten. Den stora frågan är om några andra maträtter fi nns dolda för oss, bortom oceaner eller djupa skogar? Var fi nns samma explo-sionsartade måltidsupplevelse idag?

Ingen verkar veta. Det vi har att se fram emot är variationer på kända teman. Visst, det fi nns mycket konstigt att äta, som alligator, skallerorm, fi sköga, eller varför inte ett vanligt hederligt lammskalle-öga? Det går att stoppa i sig fi sksperma, komage och älghjärta, torkad ödla eller friterade gräshoppor – och surströmming! Ryssröra, med stuvad pitepalt är dock en sensation som många har kvar att pröva. Googla receptet om ni är intresserade. Själv har jag dock en mycket enkel maträtt att rekommendera. En maträtt som redan vid konceptionsögonblicket låter oinbjudande. Den ser heller inte särskilt trevlig ut när den är färdig. Okulärt påminner rätten om något som på tidiga söndagsmornar kan hittas utanför dansrestauranger, innan fåglarna hunnit dit. Jag kallar det för ”prickisås”, men det lär fi nnas andra benämningar. Görsåhär: Stek köttfärs rejält så att det blir knaprigt, red med mjöl och mjölk, vispa ihop och krydda med svart- och vitpeppar. Tillsätt gärna lite soya för färg och smak. Servera med potatis och ketchup. Kanske inte en tacorevolution men väl en god smaksensation från Ångermanland.

stig-björn ljunggren, vars fredagsmys inte liknar alla andras.

näringsrikt – stIg-bjÖrn

”När andra snackar om att de mött Jesus eller fått dansa med Bruce Springsteen, då talar jag om mitt möte med tacos i Santa Barbara 1977.”

r e l at I o n 55

N

N

Tacorevolution och mjölkstuvad köttfärsStig-Björn Ljunggren minns sin första tacoupplevelse.

Next generation? Varför vänta – framtiden är redan här!

Vill du också ha framtidens kaffemaskiner på ditt kontor redan idag?Kanske även kaffe och tillbehör som ligger i framkant?

Hör av dig till oss på Kaffeknappen så berättar vi mer och hjälper dig att ta fram den ultimata fi kalösningen för ditt företag. Just nu har vi dessutom ett alldeles speciellt förmånligt erbjudande till alla Relationsmedlemmar!

018-15 05 [email protected]

Bjud på dig själv!

56 r e l at I o n

näringsrikt – reflektIon

an sitter på trottoaren lutande mot ett skyltföns-ter fyllt med färgglatt höstmode. Har slitna kläder och en pappersmugg från McDonalds framför sig.

Där ligger några ensamma slantar. Framför hans tröstlösa ögon passerar otaliga välpolerade skor med målmedvetna steg. Det gör jag med, passerar, trots att jag ser hans lidande i det utmärglade ansiktet. – Ja, dom kommer från Rumänien och det är ligor som tar dom hit, har en bekant sagt till mig. Samma kväll ser jag på TV från lidandet i fattiga länder i Afrika. Människors förtvivlan och dödsångest finns i mitt fina vardagsrum. De är gäster hos mig och gör mig ledsen. Jag känner skam och skuld medan jag glufsar i mig kvällens välkomponerade måltid efter tallriksmodellen, samtidigt som jag tänker tanken om att skänka pengar. Många säger att det inte är säkert att hjälpen når fram till de lidande, utan stannar i administrationen på vägen dit. Varför hittar vi människor på undanflykter och förklaringar för att slippa att hjälpa andra – om det inte är ligor så är det något annat fuffens som hindrar oss att öppna plånboken? Var är vår empati? Var är vårt gemensamma ansvar för med-människor? Har vi blivit cyniska? Från tanke till handling greppar jag telefonen och ringer in pengar till insamlingen för människorna som nyss påminde mig om sin existens i min mjuka soffa. Om alla ger lite, istäl-let för att avstå helt och ge efter för sina farhågor och sin bekvämlighet, så blir det ju en rejäl summa i slutändan. Några dagar senare utanför Systembolaget. Där sitter en äldre kvinna och tigger pengar vid dörröppningen. Jag har råd att köpa rusdrycker men hon har inget, och ber tyst om pengar på ett språk som jag inte förstår. Denna syn förföljer mig medan jag väljer mellan chardonnay och riesling. Vid utgången kan jag inte bara gå förbi henne. När hon hade fått mitt lilla bidrag ger hon mig en hjärt-skärande tacksam blick och orden: ”God bless you!” med kor-sade händer framför sig. Jag ler mot henne, går därifrån med tårade ögon och klirrande påse.

MarjoBrask

marjo brask är beteendevetare och journalist. Hon har arbetat med rekrytering, personalut-bildning, information och marknadsföring. I Relation skriver hon om vad man kan göra för att må extra bra på jobbet i synnerhet och i livet i allmänhet.

Ännu en dag i paradiset

h

En svängom kan göra dig mer kreativ när du kommer tillbaka till kontoret efter lunchen – dessutom är det roligt. – Om vi hela tiden befinner oss i ett läge där vi presterar och jobbar mot deadlines får tanken aldrig utrymme att släppas fri. När du dansar glömmer du jobbekymmer för ett tag och kommer sedan tillbaka till arbetet med ny energi och kanske nya lösningar på olika problem, säger Evelina Wahlqvist, som är kreativitets-forskare med bas på Handelshögskolan i Göteborg. För den som har ett stillasittande jobb blir dansen ett sätt att öka blodcirkulationen och få mer syre till hjärnan. Evelina Wahl-qvist skulle gärna se att vi under arbetsdagen tog små avbrott för dans varje timme. För att göra ett bättre jobb, helt enkelt. – Friheten i uttrycket, att du får dansa hur du vill, är väldigt bra för kreativiteten. Rent allmänt är det också så att kontraster föder vår kreativitet och därför är det bra att få vara lite busig mitt på dagen. Dessutom frigörs hormoner som ökar vårt välbefinnande när vi dansar, säger hon.

Källa: Modern psykologi

lunchdans gör dig

kreativ


näringsrikt – reflektIon

köttkuriosa Sedan år 2000 har försäljningen av kött ökat med 92 procent.Källa: SCB

Hjärnan – en mästare på att skapa problem Vår hjärna är sedan urminnes tider in - riktad på socialt samspel och på att lösa problem. Hittar den inget stort och vettigt problem att lösa finns det en påtaglig risk att den kommer att hitta små problem och göra dem till stora. Vår hjärna är duktig på mycket, men dess-värre har den ingen jättebra förmåga att skilja mellan fantasi och verklighet. Den kan mycket väl hitta på problem som egentligen inte finns. Det innebär att vi helt enkelt kan bli rädda för sådant som hjärnan själv har skapat, som när man blir rädd för mörkret, rädd för öppna platser eller rädd för att åka hiss.Källa: Hanna och Björn Adler, psykologer/neuropsykologer och psykoterapeuter

92 % ... av tjänstemännen vill läsa jobbmejl på fritiden och semestern.Källa: Dialect

hälften av männen är

överviktiga Sedan slutet av åttiotalet har genom-snittssvensken blivit ungefär fem kilo tyngre. Andelen överviktiga eller feta har ökat markant och nu är drygt hälften av männen och fyra av tio kvinnor överviktiga eller feta. Andelen feta, det vill säga de som har ett BMI på minst 30, har ökat från 5 till 11 procent sedan 1988/89.Källa SCB.

92%

förändra dig själv, inte din partner. Önsketänkande om att part-

nern äntligen ska förändras finns i de flesta relationer, men det skapar också konflikter. Flytta i stället fokus till att för-ändra det du kan, det vill säga dig själv. Testa ACT:Föreställdigattdinpartnerfaktisktskulleförändras,precissomduville.Fråganär:Hurskulledudåbetedigirelationen?Testasedanattageraså–trotsattdinpartnerännuinteharblivitperfekt.Vadhänderdå?Hurpåverkardetförhållandet?

sätt ord på ditt ältande. Du har återkommande tankar om hur partnern borde vara,

och detta ältande har pågått länge i förhållandet. Det gör att det är svårare att se partnern som den han eller hon är. Testa ACT: Iställetföratttillåtatankarnaattätaupprelationen,satsapåattblimedvetenomdemgenomattlistadempåettpapper.Bärmeddigpappretiplånboken.Närdumärkerattdugårochältarnågotsomgällerdinpartner,tarduupppappretochkansevilkenhistoriaduärpåvägatthalkaini.Frågasedandigsjälv:Kandehärtankarnahjälpamigattstärkaochfördjupavårrelation,ellerskapardedistansmellanoss?

gör om, gör rätt:

Acceptera din partner och din relation

acceptera dina känslor. När det blir tungt och man får en svår känsla i relationen är

det vanligt att göra allt för att trycka undan, bortförklara eller förminska käns-lan. Man kan också ventilera den genom att avreagera sig på sin partner. Testa ACT:IställetförattkontrollerakänslornaärdetenligtACTmerhjälp-samtattaccepteradem,oavsettvilkadeär.Öppnadigförkänslangenomattkännaefterikroppenvarkänslankännssomtydligast.Föreställdighurområ-detförvarjeandetagfårmerochmerutrymmeikroppen.Bliuppmärksampåspänningarikroppen,ochundersökomdetiettparsekundergårattspännakrop-penförattsedanslappnaavytterligare.

bråka schyst. När relationen knakar ordent-ligt och ni är inne i en svår

period – då är det lätt att överge de egna idealen. Ju mer smärta din partner har förorsakat dig, desto mer smärta ska ges tillbaka. Testa ACT:Reflekteraövervadduegentligenvillståföridennasvårastund.Omduharbarn–hurvillduattdeskaminnasattduhanteradekonflik-ter?Vilkavärdenärviktigafördigsompartner,menocksåsommedmänniska?Hurkanduagerautifråndetta?Källa: Modern psykologi

Terapiformen ACT, Acceptance and Commit-ment Therapy, vill få oss att acceptera att svårig-heter är en naturlig del av livet – och också av våra förhållanden. ACT handlar om att lyfta blicken och formulera vad som är viktigt för oss i livet. Det är engagemang, commitment, för dessa värden istället för tillfälliga känslor, som bör styra hur vi beter oss.Så här kan man använda ACT i sitt förhållande:

58 r e l at I o n

rån fönstervalvet i den gamla fabriken, vid Saltsjöns inlopp mot huvudstaden, ser jag höstsolen falla över lönnträd i sprakande färger och segelbåtar som halar sina segel för sista gången det här året.

Jag har rest i femton minuter för att komma hit, till fots. I den gamla fabriken, som nu är ett ståtligt affärshotell, är det lugnt på lördagar. Rummen reas ut och jag har SPA-anläggningens turkiska bad nästan för mig själv. Total lyx för en struntsumma, som får mig att fundera. Oftast väljer jag fl ygplanet framför promenaden. En vy över Manhattan istället för Djurgårdens eldiga höstlöv. I 30 år har jag jagat nya upplevelser och mål, drömt om att göra allt jag inte tidigare gjort. Inte så konstigt egentligen, det har ju alltid varit visionärerna som tagit sig längst. De som åkt i full fart mot horisonten eller de som stått kvar och försökt lista ut vad som fi nns där. De som vågat satsa allt på att lösningen till det problem som uppkommit ska bli tydligare ju längre de springer eller mer de tänker. Sällan har en gloria placerats ovan den skalle som står still och nöjer sig med vad som redan fi nns. Men måste ”visionär” vara detsamma som att aldrig vara nöjd? Kanske är det hög tid att börja gräva djupare där vi står.

en börsstyrd ekonomi är vi alla fragila och de som sik-tar längst kan inte bara falla hårdast, utan också dra övriga

medresenärer med sig i fallet. Börskrisen 2008 var ett gott exempel. Efter den stannade många marknader upp och de som hade något kvar i plånboken höll hårt i den. Men eftersom en börsekonomi också är ett liv på en jojotråd, dröjde det inte länge innan nya butiksgallerior öppnade upp, nya shoppingfokuse-rade magasin startades och konsumtionssamhället åter var sta-biliserat. Eller, tja, stabilt är kanske fel ord, men så länge jojon är uppdragen passar vi på att shoppa loss och falla för företagens förslag på nya, kostsamma hobbies. För du kan väl inte stoppa korv utan en ny korvstoppare från Tellier, eller på riktigt kalla dig kaffeentusiast utan en espressomaskin från Jura, eller kalla dig världsmedborgare utan ännu en weekendresa till New York? I hotellrummets soffa slår jag upp det nylanserade magasi-net The Simple Things. Vid första anblick är den anskrämligt myspysig och banal. På de 130 sidorna presenteras en livsstil

Har den inneboende visionären dött när längtan hem är större än längtan bort? Relations Johan Åkesson åker på en ”staycation” och får hjälp av ett nytt livsstilsmagasin för att inse att det goda livet

inte behöver vara en materialsport.

Gräv där du står:

som är så mysig att jag vill kasta mig ut i det femgradiga vattnet utanför hotellet och simma till Berlin för att där inleda ett nytt liv på hallucinogena droger. Men jag stannar kvar och bläddrar vidare, gör som alla människor på tidningens bilder – dricker te. Tidningen visar sig innehålla betydligt större sanningar än väntat. Den inleds med redaktionens manifest: läsaren ska sakta ned och göra det bästa av vad som fi nns i sin närhet, handla när-odlade grönsaker och utforska loppisar. Ett åttasidigt reportage om det coola i att plocka äpplen, följt av recept där dessa frukter kan användas, samt ett annat reportage om att tillbringa en hel dag på en lokal ostmark-nad, känns plötsligt spännande. Ja, jag säger det igen, spännande. Huvudpersonerna i tidningen virkar och bakar, de till och med samlar på frön och byter fröpåsar med varandra. Troligen kommer jag aldrig göra dem sällskap, men samtidigt känns personerna i tid-ningen – i sin totala avsaknad av attityd – extremt hippa. De framstår som framtidsmänniskor. I Sverige slängdes miljontals äpplen förra året, vi gjorde 14,5 miljoner resor till utlandet och handeln i vårt lilla land omsatte 569 miljarder kronor. Det krävs ingen statistik för att hävda att de fl esta av oss också glömde bort att uppskatta det som redan fanns rakt framför oss.

fter börskraschen 2008 är det trots allt många som

också insett att ett gott liv kräver viss varsamhet – fråga första bästa islänning. Men försiktighet är inte det-samma som tråkighet. En ”stay-cation”, eller ”hemester” som vi kan kalla det på svenska, kan vara lika lyxig och avkopplande som en semester i långbortistan. Och inget går upp mot egenpressad äppelmust. Åtminstone om jag ska tro tidningen The Simple Things.

näringsrikt – trender

text: johan Åkesson. foto: alex&martin.

Visionärer på hemester

f

I

e

58 r e l at I o n


näringsrikt – trender

ÅkeSSonS Heta:sajtcirculareconomy.se Ny, svensk sajt där ”industriella loopar” och cirkulär ekonomi förklaras.

företagSaltsjöns marinpool. Nystartat företag i Stockholm som säljer andelar i fritidsbåtar där allt underhåll och förva-ring ingår. Planen är att snart finnas runt hela Sveriges kust. marinpool.se

musikMultitalangen Chilly Gonzales är en modern Beethoven. Hans senaste alster – ”Solo Piano II” är fantastiskt vacker och avskalad pianomusik.

Sitt på plan4 istället!

plan4 är den kreativa arbetsplatslösningen för dig som vill utnyttja tiden smartare. Här finns allt du kan önska av ett kontor – anpassat efter din egen plånbok.

Rum att utvecklas iÄr du trött på att pendla eller ha kontoret på fickan? Vill du ha en flexibel arbetsplats där du bara betalar för den service du ut-nyttjar? Då är plan4 lösningen för dig. Här kan du arbeta, träffa kunder och nätverka med andra företag, medan vi tar hand om resten. Vill du börja träna, så ingår tränings-kortet om du vill!

Flexibelt medlemskapBehöver du mycket eller lite? Bara att välja. Här finns allt ifrån den sköna Loungen till arbetsplats i öppet landskap. Vill du ha ett eget kontor där du kan stänga din dörr, så finns det också.

Kontakta oss så berättar vi mer: e-post: [email protected] telefon: 018-56 29 80www.ihus.nu/plan4

60 r e l at I o n

VI HAR HÖJT VOLYMEN.

NYA BMW 3-SERIE TOURING. VÄGVISAREN.

BMW 3-serien sammanfattar allt det där du aldrig riktigt kan ta på, men alltid känner igen när du sätter dig i en BMW. I nya BMW 3-serie Touring får du dessutom ”extra allt” eftersom vi ökat volymen. Med ett bagageutrymme på 495 liter är den rymligast i segmentet. Tillsammans med 40-20-40-fällbart baksäte och en mycket låg lasttröskel får du plats med det du behöver för att upptäcka allt. Väljer du dessutom till Bluetooth i Connected Drive, så kan du synka mobilens spellistor till bilstereon och spela dem på vilken volym du vill.

Alltid med BMW Fri Service i 3 år/8.000 mil. Nya BMW 3-serie Tourimg. Pris från 324.400 kr. Effekt från 184 hk. Bränsleförbrukning vid blandad körning enl EU-norm från 4,7 l/100 km. Koldioxidvärde från 124 g/km. Miljöklass: EU5. Billån från 2.825 kr/mån. Baseras på 6,25% ränta (ränteläge augusti 2012), 30% kontantinsats, 50% restskuld efter 36 månader. Effektiv ränta 6,90%. Uppläggningsavgift och administrationsavgift tillkommer. Finansiering via BMW Financial Services.

Novation ABFyrislundsgatan 75UppsalaTel: 018-69 42 40

www.novation.seNär du älskar

att köra


näringsrikt – fotrIktIgt foto: alex&martin.

Marcus Davidson, skomakarmästare och flerfaldig SM-medaljör i skoreparation tycker att vi måste lära oss använda rätt sko vid rätt tillfälle. Under de svenska vintermånaderna är det gummisula som gäller.

V#Dersko dig efter

r e l at I o n 61

Bottin ”MoBstEr” från SWIMS. Bottin med neoprenskaft som skyddar lädersulade boots från väta – och du ser ”bad ass” ut.

GALoscH ”cLAssic” från SWIMS. Skyddar skorna från väta på vägen till och från festen.

LäDErsULAn är mjuk och följsam och ger en skön mockasinliknande känsla, men tål inte vatten och slits mycket fort om den blir blöt.

crocKEtt & JonEs ”BrEcon”. Gummisulade boots med extra tåligt skinn för den svenska hösten. crocKEtt &

JonEs ”PEMBroKE”. Gummi sulade lågskor i klassisk ”fullbrouge” med extra tåligt skinn för den svenska hösten.

GUMMisULAn ger ett bra grepp och stöd för foten. Tål vatten, vilket gör den lämplig för blött klimat.

Kanmanintebarasättaengummisulapåsinalädersuladeskor?– Nej, det är inte samma sak. Det kan snarare motivera att börja använda skorna felaktigt, i regn och rusk. Sparsulor ska enbart ses som ett skydd på fuktig asfalt. Den skyddar inte sulkanten, så sulan kan bli mycket blöt ändå. Dessutom är en lädersulad sko mycket tunnare och har ömtåligare ovanläder än en höstsko. Och glöm inte att skydda skorna med skokräm eller impregnering i vinter.

62 r e l at I o n

Planerar du julbord, konferens eller både och?

Bokning: 08-22 08 30 www.tallinksilja.sePris/pers. Gäller t o m 20.12 2012.

Foto

: Mag

nus R

ietz

För femte året i rad arrangerade Tallink Silja Line Relationsbåten. Vi vill passa på att tacka alla deltagare på M/S Silja Galaxy den 24.9. Och för dig som inte kan få nog av livet

ombord har du möjlighet att boka en trevlig konferenskryssning med julbord till Hel-singfors, Åbo eller en klassisk hotellkonfe-rens i underbara Riga – välkommen!

Hotellkonferens, Riga I prisexemplet ingår: del i B2-hytt. 6 timmar konferens inkl kaffepaus, frukost x 2, smörgåsbord inkl 2 drink-kuponger, 3-rätters à la carte-meny exkl dryck. 1 hotellnatt, del i dubbel-rum inkl frukost.

1658 kr

Konferenskryssning med julbord, Galaxy I prisexemplet ingår: del i B2-hytt. 6 timmar konferens inkl kaffepaus, frukost x 2, julbord inkl dryck, 3-rät-ters à la carte-meny exkl dryck. Kod: Conf blitz

930 krKonferenskryssning med julbord, Helsingfors I prisexemplet ingår: del i B2-hytt. 6 timmar konferens inkl kaffepaus, frukost x 2, julbord inkl dryck, 3-rät-ters à la carte-meny exkl dryck. Kod: Conf blitz

1313 kr

Relation 217x298 2 2012.indd 1 10/11/12 2:10 PM


näringsrikt – InspIratIon

lJuS

Madeleine Gesar, inredare, värnar om ljuset i mörkret. – Vi går en mörk årstid till mötes, varför inte pigga upp hemmet med nya snygga ljusstakar. Vinterns stakar finns i trä, porslin och metall, och har en massa härliga färger.

foto: alex&martin.

varde

Från vänster: stilren. Gul elegant träljusstake från VålaMagasinet.knasig. Kurvig ljusstake i lackad porslin från VålaMagasinet.mörkblå. Ljusstaken i porslin kommer från Em möbler.lackad. Orangelackad ljusstake i metall från Em möbler.sirlig. Ljusstaken i svarvat trä kommer från VålaMagasinet.mixad. Trä och lackad metall är denna stake från Em möbler gjord av.ek. Den svarvade vackra ekljusstaken kommer från VålaMagasinet.retro. Vit retroljusstake i metall från Em möbler.svarvad. Ekljusstaken från VålaMagasinet har svarvats till perfektion.

Planerar du julbord, konferens eller både och?

Bokning: 08-22 08 30 www.tallinksilja.sePris/pers. Gäller t o m 20.12 2012.

Foto

: Mag

nus R

ietz

För femte året i rad arrangerade Tallink Silja Line Relationsbåten. Vi vill passa på att tacka alla deltagare på M/S Silja Galaxy den 24.9. Och för dig som inte kan få nog av livet

ombord har du möjlighet att boka en trevlig konferenskryssning med julbord till Hel-singfors, Åbo eller en klassisk hotellkonfe-rens i underbara Riga – välkommen!

Hotellkonferens, Riga I prisexemplet ingår: del i B2-hytt. 6 timmar konferens inkl kaffepaus, frukost x 2, smörgåsbord inkl 2 drink-kuponger, 3-rätters à la carte-meny exkl dryck. 1 hotellnatt, del i dubbel-rum inkl frukost.

1658 kr

Konferenskryssning med julbord, Galaxy I prisexemplet ingår: del i B2-hytt. 6 timmar konferens inkl kaffepaus, frukost x 2, julbord inkl dryck, 3-rät-ters à la carte-meny exkl dryck. Kod: Conf blitz

930 krKonferenskryssning med julbord, Helsingfors I prisexemplet ingår: del i B2-hytt. 6 timmar konferens inkl kaffepaus, frukost x 2, julbord inkl dryck, 3-rät-ters à la carte-meny exkl dryck. Kod: Conf blitz

1313 kr

Relation 217x298 2 2012.indd 1 10/11/12 2:10 PM

r e l at I o n 63

64 r e l at I o n

näringsrikt – gastronomIskt

64 r e l at I o n


näringsrikt – gastronomIskt

Kexchokladm j ö l k ko l a , c h o k l a d s å s o c h p u n s c h pa r fa i t

foto: alex&martin.

recept för � personer

Punschparfait• 3 dl vispgrädde från Sju Gårdar• 4 äggulor• 4 msk florsocker• 1 vaniljstång • 3 msk punsch

Mjölkkola• 1 liten burk kondenserad mjölk

chokladsås• 1 dl kakao• 1 dl strösocker• 1 dl vatten• 1 kryddmått salt

2 stora kexchoklad

64 r e l at I o n

Mejla ditt namn, postadress, telefonnummer och e-postadress till: [email protected] och skriv Kokbok på ämnesraden så är du med i utlottningen av ett exem-plar av boken. Senast den 30 november vill vi ha ditt mejl.

Krossad

punschparfaitVispa grädden lagom hårt. Vispa äggulor, florsocker och vaniljfrön luftigt i en annan bunke. Vänd sen ihop grädden med ägg-socker-vaniljvispet och vänd ner punschen. Häll upp smeten i en form som är klädd på insidan med plastfilm. Ställ parfaiten i frysen i minst 4 timmar tills den är genomfryst.

mjölkkolaLägg ner burken med kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull och täck ordentligt med vatten. Koka upp och sjud sen burken på svag värme i cirka 3 timmar. Fyll eventuellt på med mer

Andersson ALeX&MArTIn MeLLdÉn AssArsson

lite dyrare MyCKetbättre Mat Nära

i UpplaNd

IdagarnasläpperdukokbokensomärgjordtillsammansmedblandannatAlex&MartinsAlexGiacominiochRelationsAndersMelldén.Varförinitiativettillenkokbokmedråvarorfrånupp-ländskaproducenter? – Viken kock vill inte göra en kokbok? Alla tror jag. Och jag valde något som låg mig nära, där jag har bott och växt upp, varit ute och lärt mig grejer av farsan, såsom att fiska och plocka svamp. På någon väg kom jag sen in på att laga mat, och nu skulle jag aldrig kunna klara mig utan mat i dubbel bemärkelse, mat är det roligaste jag vet. – Under mina kockår har jag mött människor som jag gillar, och som är duktiga på det de håller på med – vad är då bättre än visa upp alla fina råvaror och människor som vi har i vårt fantastiska landskap och som får alldeles för lite uppmärksamhet? Sedan är det ju aldrig fel att få människor att tänka efter lite vad det är de äter. Att välja den där fina grisen som bott bra och luftigt i Knivsta istället för den som bott trångt utomlands. Visst, det lokala kan vara lite dyrare, men det är oftast bättre både för smaken och för själen.

vatten om det behövs. När burken sjudit klart, skölj den i kallt vatten och låt den svalna innan du öppnar den.

chokladsåsVispa ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud chokladsåsen under vispning tills såsen är slät och fin. Servera chokladsåsen varm eller ljummen.

Skäruppenskivaparfait,hällpåmjölkkola,chokladsåsochkrossakexchokladöverdethela.

Vinn kokboken!

Martin Andersson, köksmästare på restaurang Stationen i Uppsala och vinnare i Lokala kocken 2010 samt regionfinalen samma år, har skapat receptet som även finns med i kommande kokboken ”Lite dyrare, mycket bättre mat – nära i Uppland”.

66 r e l at I o n

Stålgatan 8, FyrislundTel 018-67 87 00www.biva.se/uppsala

Öppettider i sommarFörsäljning Mån–fre 9–18 lör 10–15, sön stängt Verkstad Mån–fre 7–17

• Klimatanläggning• Farthållare• Parkeringssensorer bak• Alufälgar• CD/MP3-stereo• Eluppvärmd ratt... och mycket mer.

www.opel.se

Opel AMPERA AUTOLEASE EDITION

SMARTASTE ELBILEN FÖR DE SMARTASTE FÖRETAGEN!Räckvidd upp till 50 mil. Fast månadskostnad.

6 975 kr/månOperationell leasing.

840 kr/mån*Förmånsvärde netto.

*Förmånsvärde netto: 840 kr/mån vid 52% marginalskatt (1 616 kr/mån brutto). Bilen på bilden kan vara extrautrustad. Opel Ampera har 5 års nybilsgaranti och 8 års/16 000 mils garanti på litiumjonbatteriet. 5 års nybilsgaranti består av 2 års fabriksgaranti + 3 års förlängd garanti. Obegränsad körsträcka gäller de två första åren alternativt 10 000 mil på 5 år. Bränsleförbrukning & koldioxidutsläpp enligt UN ECE R101 (viktad, kombinerad): 1,2 l/100 km, 27 g CO2/km.

VAD ÄR AUTOLEASE EDITION? Genom konceptet Autolease Edition marknadsförs och säljs de absolut senaste och modernaste tjänstebilarna till lägsta möjliga totalkostnad per månad, s k TCO. Autolease Edition är leasing-marknadens ”Best Buy” och baseras på ett leasingavtal där alla kostnader ingår. TCO för annonserad bil är alltid den lägsta möjliga på den Svenska marknaden. TCO-beloppet är detsamma varje månad och betalas månadsvis i förskott. Efter avtalstiden återlämnas bilen till din lokala bilhandlare. Kan det bli enklare?Välkommen som kund, du också!

Opel Ampera är den första elbilen som ger dig frihet att köra riktigt långt. Du kan köra 40–80 km på ren el från batteriet, helt utan utsläpp. Och behöver du åka längre förser den bensindrivna generatorn elmotorn med ström, vilket ger en räckvidd på upp till 500 km. En räckvidd som tilltalade 59 motorjournalister från 23 olika länder när de utsåg Ampera till Årets bil 2012.

TCO: 6 975 kr/månTCO – Total Cost of Ownership, dvs totalkostnad per månad (se nedan) ex moms vid 36 mån / 7 500 mil. Erbjudandet gäller ett begränsat antal bilar och kan ej kombineras med andra avtal eller rabatter. Endast juridisk person.

årsnybils-garanti

För mer information,kontakta:Magnus BerggrenTelefon: 08-473 46 [email protected]

Lars BergTelefon: 08-473 46 [email protected]

FÖLJANDE INGÅR I AUTOLEASE EDITION:• Ingen kontantinsats (förhöjd 1:a hyra)• Garanterat restvärde• Fri Service i 3 år (7 500 mil) och reparationsavtal• Försäkring• Däckavtal inkl. kompletta vinterhjul• Däckhotell (förvaring av däck)• Fordonsskatt• Autolease Assistans


mingel foto: nUtshell ProdUction

r e l at I o n 67

... lysande föreläsare och seminarier gjorde den åttonde Relationsbåten till en fl ytande succé.

Rel ationSBÅten ��

petter på scen ...

Nästan tusen personer lämnade hamnen i Stockholm den 24 september för ett dygn med temat Next Generation på Silja Galaxy. Några timmar tidigare hade Petter inspirerat till stordåd med sin föreläsning på UKK i Uppsala. Väl ombord återkom han på scen, efter att Edenbergs och Plock-gruppens Anders Törnkvist sett till att alla fått en härlig middag. Under tisdagen rådde full aktivitet i utställningen och bland alla små och stora seminarier. Johan Ronnestam, Ida Hult och Leo Razzak höll bejublade föreläsningar och Kristoffer Appelquist agerade programledare med den äran. Åter i hamn var vi alla åtminstone något klarare över hur vi möter och bemöter Next Generation till var-dags, i tekniken och bland våra kollegor på jobbet.

68 r e l at I o n

mötesplats

en �� november sker något unikt i Uppsalas matlagningshistoria.

I samarbete med LRF, som är sponsor för Årets Kock-semifinalen som går av stapeln under dagen, vallfärdar eliten i matlagningssverige – mästerkockar och blivande stjärnkockar till Mat & Relatio-ner på Uppsala Konsert & Kongress. Till detta bjuder dagens huvudsponsor LRF in till Matmarknad, Nära maten upple-velser och seminarier med Årets Kock. Besök även olika producenter och njut av

lokala råvaror. På temat kre-ativitet föreläser Johan Rheborg, skådespelare och fotograf. Den som

* å r e t s ko c k , j o h a n r h eb o rg & er I k h a ag *

ser till att guida oss rätt är Erik Haag, som med TV-serien Landet Brunsås har satt fingret på vad mat egentligen är. Under dagen möter du också en av Sve-riges första TV-kockar, Rikard Nilsson, Fredrik Eriksson från Långbro Värdshus, Magnus Ek från Oaxen Skärgårdskrog, Anders Vendel från skånska toppkrogarna Vendel Restauranger, Karin Fransson från Hotell Borgholm, Håkan Thörn-ström från Thörnströms Kök i Göteborg och Jonas Dahlbom från Dahlbom På Torget i Åre. Tillsammans med uppländ-ska krogar, råvaruproducenter och flera hundra ur Uppsalas näringsliv blir Mat & Relationer den 13 november ett gastro-nomiskt och kreativt smörgåsbord som upplagt för att skapa nya kontakter kring.

mötesplats relation är ett gränslöst nätverk för beslutsfattare i Uppsala län. Nätverket har drygt 700 medlemmar fördelat på över 400 företag. Ett års medlemskap kostar 12 000 kronor, i medlemskapet ingår bland annat deltagande vid samtliga aktiviteter. Bli medlem och läs mer om Mötesplats Relation på www.relation.se

Mat &

D

Relation arrangerar Mat & Relationer den 13 november 2012, med kreativitet, Johan Rheborg, lokal mat,

Erik Haag, Årets Kock och Sveriges Kockelit.

ur programmet:• Erik Haag inleder dagen och presen terar juryn för Årets Kock, där bland annat uppsalasonen Marcus Aujalay sitter.• Ulva Park berättar om sin integrations- satsning. Provsmakning.• Martin Andersson och bönderna serverar lokala godsaker i LRF-köket.• Spendrups visar hur man brygger öl.• Scan berättar om rapsgrisen.• Årets Kock-seminarium.• Inläggningar med Uppsala-bloggarna Matgeek och Pickipicki.• Föreläsning med Johan Rheborg.• Prisutdelning Årets Kock.


1 3 n o v e m b e rMat & relationertema: Kreativitetuppsala konsert & kongressMat & Relationer är tillbaka, denna gång i centrala Uppsala. Huvudföreläsare är Johan Rheborg och programledare är Erik Haag. Under dagen finns möjlighet att möta lokala producenter, gå på seminarier och följa Årets Kock-semifinalen där tolv kockar tävlar om en plats i finalen 2013.Huvudpartner: LRF Mälardalen, Årets Kock

2 0 m a r sICt-dagenuppsala konsert & kongressICT Uppsala är en ekonomisk förening som består av ett 30-tal ICT-företag i samverkan. Målsätt-ningen är att sätta Uppsala på IT-kartan. Denna spännande eftermiddag och kväll går i informa-tionsteknologins tecken och föreläsare är Per Hellqvist, välrenommerad profil och tales-person inom IT-säkerhet. Programledare är Stig-Björn Ljunggren.Huvudpartner: ICT Uppsala

Mötesplats relation 2012/2013

mötesplats

Relation.se – och Facebook Snabba näringslivs-nyheter, mingelbilder och information om

Mötesplats Relation får du genom Relation.se. Via vår facebooksida får du dessutom alla nyheter direkt när de läggs upp. mötesplatsen Här får du all information om hur du blir medlem i Mötesplats Relation. Dessutom uppdateras informationen om våra kommande arrangemang kontinuerligt. tidningen Hela Relation ligger ute i lättläst format och du kan läsa tidigare nummer av tidningen. näringsrikt Här kommer näringslivsnyheter upp utan fördröjning. Har du bytt jobb? Har ni anställt? Har ni vunnit pris eller genomfört en lyckad affär? Tipsa oss så kan din nyhet publiceras på hemsidan. (Relation väljer nyheter efter allmänintresse samt kan redigera i texten.)

1 6 a p r I l 2 0 1 3relationsdagen uppsala konsert & kongressRedan nu har förberedelserna för nästa års Rela-tionsdag påbörjats. Helt klart är att TV-aktuelle uppsalaprofilen Mattias Klum kommer att föreläsa.Värd för Mattias Klum: Swedavia.

2 1 a u g u s t I 2 0 1 3relationsgolfenkungliga drottningholms golfklubb

1 6 –1 7 s e p t e m b e rrelationsbåten

4 – 5 o k t o b e rrally uppsala, SM-final

1 4 n o v e m b e rMat & relationer 2013

per hellqvist bloggar, skriver artiklar och föreläser. Genom åren har han mottagit många utmärkelser för sina insatser inom området säkerhet på nätet. Bland annat är han utsedd till Årets Säkerhetsprofil 2010, och år 2012 nominerades han till Årets Säkerhetsperson på Security Awards. Hell-qvist har även skrivit boken ”Skydda ditt barn på internet” – en bok som förklarar farorna med internet på ett enkelt sätt.

Per Hellqvist är en välrenom-merad profil och talesperson inom IT-säkerhet. På ICT-dagen den 20 mars föreläser han.

I c t- d a g e n

om säkerhet på nätet

Följ oss även på Twitter: @relationuppsala

Mattias Klum föreläser på Relationsdagen 2013.

Foto

: Sam

uel S

vens

äter

70 r e l at I o n

Friiberghs Herrgård | 749 62 Örsundsbro08 - 611 41 41 | www.friibergh.se

Fyra sommelierer & en whiskymasterPå Friiberghs Herrgård har drycken alltid haft en framträdande roll. Vi kan stoltsera med fyra sommelierer och en whiskymaster och vår ambition är att med stor kunnighet och ett brinnande intresse för dryck vägleda våra gäster till deras bästa val.

Varmt välkomna till Friiberghs Herrgård där ditt välbefinnande är vår passion.


relations medarbetare

V i g ö r r e l at i o n

nästa nummer

R e l a t i o n n u m m e R � � � � � u t k o m m e R � � f e b r u a r i

Din favorithotellbar i världen?

anders melldén, chefredaktörBaur au Lac, Zürich

kristina tilvemo, skribentThe Ritz, London

marjo brask, skribentIngen favorit – alla har sin tjusning

johan åkesson, skribentWythe Hotel, Brooklyn, New York

stig-björn ljunggren, skribentRaffles, Singapore

hannah häggström, skribentHuskvarna stadshotell, Huskvarna

maria thysell, skribentVisby Börs, Visby

alex giacomini, fotoPark Hyatt, Tokyo

martin kelam, fotoW, London

kristina björkegren, produktionsledare fotoBurg al Arab, Dubai

johanna kallin, retusch & illustrationMarina Bay Sands KU DÉ TA Club Lounge, Singapore

daniel hansson, formHotel California

magnus axelid, vdHudson Hotel, New York

johanna lorentzi, ekonomiHudson Sky Terrace, New York

anna belin, marknadMountain Resort, Trysil

thomas gustafsson, affärsutvecklingEast&West, Uppsala. Som ju tyvärr inte finns kvar.

anna Wikestedt, projektledning & marknadGrand Hôtel, Stockholm

karin lindberg, marknadHotell W, Barcelona

helena axelid, marknadMemories Bar, Hotell Apsaras, Khao Lak

uppsalas 50 starkaste personliga varumärken

Friiberghs Herrgård | 749 62 Örsundsbro08 - 611 41 41 | www.friibergh.se

Fyra sommelierer & en whiskymasterPå Friiberghs Herrgård har drycken alltid haft en framträdande roll. Vi kan stoltsera med fyra sommelierer och en whiskymaster och vår ambition är att med stor kunnighet och ett brinnande intresse för dryck vägleda våra gäster till deras bästa val.

Varmt välkomna till Friiberghs Herrgård där ditt välbefinnande är vår passion.

t e m a :

72 r e l at I o n

Fjärrvärme – tänk så brawww.vattenfall.se

VATT1626_Annons_217x298.indd 1 2011-11-15 15.28


politiker, filmproducent, marknadschef på guc, sålt reklamprydda backspegels-skydd – Har du svårt att bestämma dig?– Nej, inte alls men jag är intresserad av väldigt mycket. Bestämde mig redan

som 20-åring att det var film jag ville jobba med, men sedan gillar jag utmaningar, omväxling och att lösa problem. Därför lockas jag av många saker.

idag jobbar du på pophunters, med chefer som är hälften så gamla som dig. känner du dig gammal?– Haha, jag känner mig väldigt klok. Det är häf-tigt med all erfarenhet man bär med sig. Sedan är killarna är på Pophunters otroligt skickliga med den senaste tekniken, sådant som inte fanns förut. Min uppgift är att hjälpa dem att bygga ett fram-gångsrikt företag.

du sitter i kommunfullmäktige, kulturnämnden och folkhälsorådet för centern. kan du tänka dig att vara politiker på heltid?– Kanske nån gång, men nu har jag precis börjat världens bästa jobb.

ett par saker centerpolitikern annette vill göra för att forma ett framgångsrikt fram-tida uppsala?– Få igång landsbygden, få fart på näringslivet. Det finns mycket man kan göra för att underlätta för företag. Upphandlingar är till exempel ofta alldeles för krångliga.

sämsta beslut du har tagit i karriären?– Jag gjorde en usel film en gång, ”Islandshäs-ten”. Den blev så fruktansvärt dålig. Jag vågade inte lita på magkänslan utan frågade alla om vad de tyckte. Till slut fanns inget kvar. Det var jät-tehemskt att sitta på visningen och höra hur flera skrattade. Jag tyckte inte själv att den var bra. Efter denna skrämmande upplevelse har jag lärt mig att lita på min magkänsla.

vad har varit roligast i din karriär så här långt?– Att jobba med långfilmen ”SOS – en segelsäll-skapsresa” var väldigt roligt. Jag skulle fixa statis-ter men hade ingen aning om hur, så jag plockade fram min adressbok och ringde in vänner. Det var också väldigt roligt att få intervjua Madonna för en tysk TV-kanal. Jag har sen dess hennes autograf på låret på mina vita skinnbyxor som jag råkade ha på mig vid det tillfället.

till sisttext: hannah häggström. foto: alex&martin.

i h u V u d e t på . . .

Annette Stavenow Mansnérusn gång i tiden – i början av åttiotalet – kom hon på elfte plats i Fröken Sverige. Sedan följde några år som fotomodell

innan filmproduktionerna tog vid. I år firar hon även tio år som kommunpolitiker i Uppsala, parallellt med att ha börjat nytt jobb

e

12frågor

r e l at I o n 73

som filmproducent på företaget Pophunters. Det råder inga tvivel om att Annette Stavenow Mansnérus doppat fingrarna i många syltburkar under åren – och verkar trivas alldeles utmärkt med att variera sin karriär med utmaningar på flera olika håll.

filmproducent låter ju rätt mycket hetare än kommunpolitiker för centern – kan du övertyga mig om motsatsen?– Politiken rullar alltid på, en bas i samhället där allt sker. Både politik och film påverkar, men film träffar mer rakt i magen medan politiken maler, vänjer sig och består av långsamma processer. Men man utvecklar också sig själv mycket och det är väldigt roligt att ha en position där man kan påverka.

du brände dig på ett bastuaggregat på ett hotell förra året vilket resulterade i en anmälan. vad hände? är du brännmärkt med tylö på rumpan för evigt?– Det var aldrig rumpan jag brände utan låret, men journalisterna tyckte det lät roligare med rumpan. Jag gick bara förbi aggregatet, som inte var skyd-dat som det skulle. Jag ville ha en ursäkt från hotellet, men de tyckte inte att de gjort något fel. Jag kände mig väldigt orättvist behandlad, men man får välja sina strider. Det var en trist historia som jag helst vill lägga bakom mig.

temat är mat i detta nummer – är du kreativ i ditt matlagande?– Definitivt. Jag är vegetarian och har utveck-lat ett recept på vegetariska kroppkakor, där man istället för fläsk gör en fyllning med quorn-färs, aubergine, lök och kryddpeppar. Det blir otroligt gott.

hur ser en vanlig söndag ut för dig?– Som den söndag jag hade igår, när jag går omkring i mysbyxor, har håret i en slarvig knut, låter bli att sminka mig och inte behöver titta på klockan under hela dagen. Jag äter när jag är hungrig. Det är en fantastisk söndag.

vilka är dina förebilder ur fiktionen?– Jag tror faktiskt inte att jag har några.

vad är viktigt i en bra relation?– Att respektera och acceptera varan-dra, inte försöka göra om varandra. Det är riktig kärlek.

vad är riktig lycka?– Att vara i frid med sig själv – inte gå omkring med spända axlar och hela tiden antingen ha dåtid eller fram-tid i tankarna. Utan vara här i nuet. Sedan kan alltid saker hända, vardagen kan rasa.

Fjärrvärme – tänk så brawww.vattenfall.se

VATT1626_Annons_217x298.indd 1 2011-11-15 15.28

78 r e L AT I O N

ww

w.o

meg

awat

ches

.com

PLANET OCEAN"Standing on the Moon looking back at Earth – this lovely place you justcame from – you see all the colours, and you know what they represent.

Having left the water planet, with all that water brings to the Earth interms of colour and abundant life, the absence of water and atmosphere

on the desolate surface of the Moon gives rise to a stark contrast."– Buzz Aldrin, astronaut

VÄLKOMMEN TILL EN PLATS FÖR VISARE

Dragarbrunnsgatan 32, [email protected]

ww

w.o

meg

awat

ches

.com






78 r e L AT I O N r e L AT I O N 79

ww

w.o

meg

awat

ches

.com






ww

w.o

meg

awat

ches

.com






anmäl dig till vår tjänst

svenskfast.se/ bostadsvardet Följ oss på facebook.com/svenskfastuppsala

uppsala kungsängsgatan 14. tel 018–17 25 80 www.svenskfast.se/uppsala

Flyttläge?

Går du i säljtankar? Vi vet hur det känns.

Vi har genom våra 75 år i branschen träffat många människor i samma situation där vi har fått förtroendet att hjälpa dem från ett läge till ett annat. Eftersom vi finns på din ort känner vi till bostadsläget just här, vilket är en stor fördel när du ska sälja din bostad. Är du nyfiken på din bostads värdeförändring? Anmäl dig till vår tjänst Bostadsvärdet på svenskfast.se/bostadsvardet eller välkommen in i bobutiken så berättar vi mer. Vi ses!

Documents

Relation nr 4, 2012