Resep Masakan Khas Daerah

7/23/2019 Resep Masakan Khas Daerah

http://slidepdf.com/reader/full/resep-masakan-khas-daerah 1/5

RESEP MASAKAN KHAS DAERAH

SUMATERA SELATAN

1. KUE SAGONBAHAN :

• tepung beras 200 gram• gula pasir secukupnya

• kelapa 1 buah• tepung sagu 200 gram• garam secukupnyaCARA MEMBUAT:

• epung !icampur

!engan kelapa yang telah

!iparut sambil !iremas"remas sampai betul"betul rata• #anaskan !i atas api tanpa minyak sampai $arnanya kuning.

%apis !engan gula pasir agar rasanya manis.

2. KUE E%U& GA'USBAHAN:

• 200 g tepung terigu( ayak

• 1)2 s!t garam

• 2 butir telur ayam(

k*c*k rata

• +0 ml air

• ,inyak untuk mengg*reng

CARA MEMBUAT:

• -ampur tepung terigu !an garam( a!uk rata. ,asukkan

telur k*c*k sambil a!uk rata.

• uang air se!ikit"se!ikit sambil uleni hingga mena!i

a!*nan yang !apat !ibentuk !an ti!ak lengket.

• 'entuk setiap 1 s!m a!*nan seperti ari kelingking !engan

ke!ua uungnya meruncing.

• ,asukkan a!*nan yang telah !ibentuk ke !alam minyak

!ingin hingga teren!am. /iamkan selama + menit.

UGAS ,UAAN %OKA%S& &A,A A#&%AN

3 #A 1 ) 2+



• Nyalakan api kecil( masak hingga telur gabus terapung

4angan !ia!uk5.

• 'esarkan api( a!uk sekali"sekali hingga telur gabus matang

!an ber$arna kuning kec*kelatan. Angkat( tiriskan(

sisihkan.

6. SA,'A% %NGKUNG

BAHAN :

• 1 kg ikan tengiri rebus( haluskan

•1 liter santan !ari 2 butir kelapa

• 6 lembar !aun salam

• + lembar !aun eruk

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 1 s!m merica

• 6 buah cabai merah

• + cm lengkuas

• 1 batang serai( ambil bagian putihnya

• 6 s!m ketumbar

• 1)2 cm kencur• 1)7 s!t intan

• 8 butir ba$ang merah

• 6 siung ba$ang putih

• + butir kemiri

• 1)7 s!t terasi

• garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• -ampur ikan !engan santan( !aun salam( !aun eruk( !an

bumbu yang !ihaluskan mena!i satu( a!uk rata. ,asak

!engan api se!ang hingga air menyusut !an matang.

• Angkat !an saikan.

7. KE,#%ANG


3 #A 1 ) 2+



BAHAN

• 1 kg ikan segar

4tenggiri)gabus5

• 2 kg epung api*ka

• Air 8+0 ml

• Garam 7)+ Ons

• 'umbu penye!ap 1)+ *ns

CARA MEMBUAT:

• -ampur ikan segar yang su!ah !igiling halus !engan air(

garam( !an bumbu penye!ap. A!uk sampai rata

• A!*nan tersebut !icampur !engan epung api*ka lalu !i

uleni

• imbang a!*nan per 1 kil*gram !an !ibuat leneran. untuk

kempelang g*reng leneran berbentuk silin!er bulat

memanang !engan lingkar tengah pa!a umum sebesar

lingkaran ibu ari !an emp*l kalau !itemukan.

• %eneran yang su!ah a!i langsung !i rebus selama kurang

lebih 1 am !an langsung !iemur.

• %alu !iiris !an !iemur sampai kering.

• Setelah kering siap untuk !ig*reng

TIPS9

• 'erbe!a !engan pembuatan pempek( a!*nan sebaiknya

!iuleni lebih banyak.

• A!*nan yang su!ah !irebus !an !iemur( bisa !isimpan

!ikulkas !ahulu sebelum !i iris.

• Untuk kesehatan angan menggunakan penye!ap terlalu

banyak( apalagi menggunakan pemutih atau penga$et


3 #A 1 ) 2+



+. /O/O% /U&AN

BAHAN:

• 1 kg !aging !urian

tanpa bii

• +00 gr gula pasir

CARA MEMBUAT:

• ,asak !aging !urian !i !alam $aan( a!uk terus sampai

!aging !urian ber$arna kuning kec*klatan

• ,asukkan gula pasir( a!uk terus sampai gula pasir mencair

!an ber$arna c*klat kehitam"hitaman !an kering

• Setelah benar"benar kering !an semua tercampur rata(

angkat $aan !ari atas api !an biarkan sampai !*!*l

!ingin.

• 'ungkus !*!*l !urian !engan menggunakan plastik atau

!aun pisang !an simpan !i tempat yang kering.

• /*!*l !urian akan a$et sampai minimal : bulan bila cara

menyimpanannya benar !an !ikemas saat !*!*l !urian

benar"benar su!ah !ingin.

MANFAAT MEMPELAJARI MAKANANKHAS DAERAH SEKITAR

/engan mempelaari makanan khas !aerah sekitar( kita

!apat mengenal lebih auh tentang kebu!ayaan !an tra!isi !i


3 #A 1 ) 2+



!aerah sekitar kita. ,isalnya !i !aerah Sumatera Selatan ini kita

memiliki ciri khas ( yaitu *lahan ikan. /i antaranya yakni pempek(

kemplang pin!ang( tek$an !ll. Namun( selain itu kita uga memiliki

pangan khas yang terbuat !ari tepung"tepungan( seperti kue sag*n

!an kue telur gabus( bahkan !ari buah"buahan( seperti !*!*l

!urian.,akanan khas ini harus senantiasa kita lestarikan agar ti!ak

punah. Sebab apabila bukan kita sebagai generasi penerus ti!ak

melestarikannya( lama"kelamaan keanekaragaman !an kekayaan

bu!aya !i n!*nesia akan semakin menipis !an berakibat hilangnya

ati !iri bangsa kita. Selain itu kita uga harus menaga agar

makanan khas !aerah kita ini ti!ak !iambil hak paten seenaknya

*leh bangsa lain( seperti kasus yang pernah tera!i a!alah a!anya

bangsa lain yang menc*ba mengklaim bah$a ren!ang a!alah

makanan khas mereka. ;a!ikan pengalaman tersebut sebagai

pelaaran yang harus !ibenahi ke !epannya.


3 #A 1 ) 2+

Documents

Resep Masakan Khas Daerah