Upload
asirajagaol
View
87
Download
29
Embed Size (px)
Citation preview
RESEP
LOMBA KREASI
MP-ASIDESA BANJARARUM
2011
GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERANUNIVERSITAS BRAWIJAYA
JUARA I TALAM BINTIK HIJAU FLA MANGGA
JUARA II PUDING MARYAM SAUS STRAWBERI
JUARA III PUDING MANGGA
TALAM BINTIK HIJAU FLA MANGGABahan:
- 2 butir telur
- 50 g gula
- 200 g kentang kukus haluskan
- 100 g tepung terigu
- 500 cc sari kedelai/susu cair
- 25 g bayam cincang
Bahan fla mangga:
- 200 cc sari kedelai/susu cair
- 1 buah mangga
- 50 g gula
- ½ sdm tepung maizena
Cara membuat:
1. Kocok telur dengan gula hingga menyatu
2. Tambahkan tepung terigu, kocok hingga rata
3. Tambahkan kentang dan sari kedelai, kocok rata
4. Masukkan bayam, aduk rata
5. Cetak dalam cetakan talam, kukus kurang lebih
20 menit
Fla mangga:
1. Blender mangga dengan sari kedelai hingga
halus
2. Masak di atas api kecil, tambahkan gula, aduk
rata
3. Setelah mendidih kentalkan dengan larutan
maizena
4. Talam bintik hijau siap diberikan kepada balita
dipadukan dengan fla mangga
PUDING MARYAM SAUS STRAWBERIBahan:
- 2 sachet agar-agar
- 1 buah mangga gadung
- 1 cup strawberi (12 buah : 2 untuk hiasan, 5
untuk puding, 5 untuk saus)
- ½ ikat bayam
- 1 gelas susu dibagi 4 bagian
- 200 g gula pasir
Untuk hiasan:
- 1/8 buah kiwi
- 10 biji kismis
- 3 gelas air
- 1 buah jeruk manis
- 1 sendok makan maizena (untu saus)
Cara membuat:
1. Blender mangga, bayam, srawberi, secara
terpisah, dan masing-masing diberi air ½ gelas.
Setelah itu agar-agar 2 bungkus dibagi menjadi 4
bagian, yakni untuk rasa bayam, susu, strawberi,
dan mangga, begitu juga gula pasir dibagi 4
bagian
2. Setiap bagian dimasak secara bergantian, yakni
bagian pertama masak jus bayam agar-agar
ditambah ½ gelas air dan susu dan gula lalu
masak hingga mendidih setelah itu tuang dalam
loyang biarkan mengeras.
3. Bagian kedua masak susu cair, agar-agar, gula
sampai mendidih lalu tuang di atas bagian satu.
4. Bagian tiga masak jus mangga, agar-agar, gula,
dan ½ gelas air, masak hingga mendidih, lalu
tuang diatas bagian kedua, selanjutnya bagian
empat,yaitu jus strawberi, sama seperti
sebelumnya
5. Setelah puding dingin cetak/potong-potong
menurut selera dan untuk pemanis di atas puding
dapat diberi hiasan atau potongan buah seperti
kismis, kiwi, strawberi,dan jeruk sesuai selera
6. Untuk saus strawberi masak gula jus strawberi
dan maizena, tambahkan susu cair lalu aduk
hingga mendidih, angkat, puding siap disajikan
dengan saus.
PUDING MANGGABahan:
- 2 bungkus agar-agar
- 3 buah mangga ukuran kecil
- 1 sachet susu kental manis, cairkan
- 50 g gula pasir
Cara membuat:
1. Mangga diiris kecil, kemudian diblender dengan
gula, susu kental manis yang dicairkan
2. Tambahkan agar-agar
3. Masukkan ke panci, dimasak hingga matang
4. Masukkan mangkok sesuai porsi untuk bayi
PUDING MANGGA SUSUBahan:
- 100 g mangga yang sudah dihaluskan
- 600 ml air mineral
- 50 g agar-agar
- 50 g gula pasir
- 50 g susu bubuk
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dan campur jadi satu
dalam suatu wadah
2. Masak hingga mendidih, lalu angkat
3. Tuang adonan dalam cetakan
4. Dinginkan dan biarkan hingga mengeras
5. Puding mangga susu siap untuk dihidangkan
PUDING PELANGI SARI BUAHBahan:
- 1 bungkus agar-agar warna putih
- 1 buah mangga arum manis ranum (diambil
dagingnya 200 gram)
- 200 g buah strawberi
- 150 g gula pasir
- 84 g susu
- 500 cc air (4 gelas)
Bahan saus fla karamel:
- 50 g gula pasir
- 50 cc air
- 1 sdt tepung maizena
Cara membuat:
1. Mangga dan 25 g gula diblender hingga halus,
sisihkan
2. Strawberi dengan 25 g gula diblender hingga
halus, sisihkan
3. Campur susu, agar-agar, air dan 100 g gula
didihkan sambil di aduk diatas api hingga
mendidih. Bagi adonan tersebut menjadi 3
bagian yang sama:
a. Bagian 1 dicampur dengan jus mangga
b. Bagian 2 dicampur dengan jus strawberi
c. Bagian 3 tidak dicampur dengan apa-apa,
biarkan warna putih
4. Ambil cetakan agar-agar, tuangkan bagian
pertama biarkan hingga mengeras, kemudian
tuangkan bagian kedua, biarkan hingga
mengeras, setelah itu tuangkan bagian ketiga
hingga mengeras. Setelah mengeras keluarkan
puding dari cetakan dan letakkan pada piring
kemudian disiram dengan saus fla karamel
Saus karamel:
Masukkan gula pasir 50 g di dalam panci hingga
gula gosong. Tuangkan 50 cc air lalu didihkan.
Tambahkan larutan tepung maizena, aduk rata.
Masak sambil diaduk sampai saus kental dan licin.
Angkat dan dinginkan
NASI TIM MANGGA TELUR PUYUHBahan:
- 100 g beras
- 200 cc santan
- 10 g mangga, dijus
- 50 g wortel
- 100 g daging ayam, dicincang
- 60 g telur puyuh
- Bawang putih, bawang merah, seledri, minyak
secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Beras dicuci hingga bersih lalu direbus sampai
mendidih
2. Masukkan ayam cincang, setelah itu santan
dibiarkan sampai agak matang
3. Masukkan mangga dan wortel
4. Angkat dan sajikann
BUBUR MANGGABahan:
- 2 ons tepung beras
- 3 butir telor ayam kampung, ambil kuningnya
- 1 buah mangga
- 1 sachet susu bubuk
Cara membuat:
1. Mangga dihaluskan dengan blender
2. Tepung beras dicampur air, kuning telur, susu
3. Masak dengan api kecil
4. Angkat, hidangkan
BUBUR SUSU SAOS MANGGABahan:
- 1 sdm tepung beras merah/putih
- 60 ml air putih
- 60 cc susu formula (2 sendok takar susu formula)
- 75 gram mangga gadung (manis)
Cara membuat:
Bubur susu:
1. Masukkan tepung beras denga air putih ke dalam
panci, panaskan hingga mendidih sambil diaduk,
kecilkan api.
2. Ambil sedikit adonan di dalam panci, campurkan
dengan susu formula, aduk rata. Sedikit demi
sedikit masukkan adonan tersebut ke dalam
panci, aduk terus sampai mengental (gunakan
api kecil), masak terus selama 2-3 menit
3. Sajikan dingin bersama saos mangga
Saos mangga:
1. Kupas mangga gadung. Potong dadu, rendam di
dalam air
2. Didihkan air. Masukkan potongan mangga,
diamkan dalam keadaan tertutup selama 2-3
menit.
3. Angkat rebusan mangga, blender hingga halus,
saring.