RESOLES VEGETARIAN

BAHAN :

KULIT

- 200 gr Tepung terigu protein sedang

- 4 gr Garam

- 200 gr Telur

- 200 gr Susu UHT

- 325 gr Air

ISI

- 2 sdm Margarine

- 1 sdm Bawang merah iris

- ½ sdm Bawang putih cincang

- 225 gr Wortel kotak (matang)

- 225 gr Kentang kotak ( ½ matang)

- 3 gr Merica

- 20 gr Garam

- Biji pala bubuk

- 50 gr Susu kental manis

- 300 gr Susu UHT

- 300 gr Tepung terigu protein sedang

CARA MEMBUAT ISI

1. Panaskan margariene, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum2. Masukkan wortel dan kentang dan diaduk aduk3. Masukkan garam, merica, dan biji pala aduk rata4. Masukkan susu kental manis, siram dengan airterigu aduk-aduk sampai mengental5. Seledri masuk terakhir supaya tidak layu

CARA MEMBUAT KULIT

1. Campur tepung terigu, garam, telur, aduk rata2. Masukkan susu UHT sedikit demi sedikit aduk sampai tercampur rata dan licin3. Terakhir masukkan air dan diaduk4. Dadar tipis satu per satu @ kira-kira 20 gr di frying pan teflon 20 cm5. Ambil 1 lembar kulit dan beri bahan isi kira-kira 30 gr lalu bungkus seperti bantal6. Celupkan di putih telur dan gulingkan di tepung roti, goreng sampai berwarna

kecoklatan7. Goreng dengan minyak sayur yang telah dipanaskan lebih dulu

8. Sajikan dengan saus sambal dan tomat atau cukup dengan cabe rawit

TIPS

- Agar kentang tidak mudah hancur maka saat merebus kentang langsung diangkat saat air mendidih

- Untuk mendapatkan hasil gorengan yang bagus maka harus sering diaduk

- Lem kulit resolesdengan putih telur / tepung terigu yang diberi air sedikit agar kulit tidak terbuka saat digoreng

PASTEL KARI AYAM

BAHAN :

KULIT

- 300 gr Tepung terigu

- 2 gr Garam halus

- 2 gr Vetsin

- 2 gr Baking powder

- 50 gr Margarine

- 120 gr Air es

ISI

- 2 sdm Margarine

- 1 sdm Bawang merah iris

- ½ sdm Bawang putih cincang

- 50 gr Daging ayam rebus disuir

- 175 gr Wortel kotak tebus

- 175 gr Kentang kotak rebus

- 175 gr Putih telur ½ matang

- 40 gr Soun kering (rendam dengan air hangat)

- 40 gr Gula pasir

- 30 gr Susu kental manis

- 125 gr Garam halus

- 2 gr Merica

- 8 gr Vetsin

- 1 gr Biji pala halus

- 4 gr Bumbu kare

- 10 gr Tepung terigu

- 50 gr Air

CARA MEMBUAT ISI

1. Bawang merah dan bawang putih ditumis dengan margarine sampai beraroma harum2. Masukkan sayuran ayam, putih telur, bumbu-bumbu, garam, gula pasir, merica, biji

pala, lalu diaduk rata3. Masukkan susu kental manis dan tepung terigu, yang terakhir soun.

CARA MEMBUAT KULIT

1. Campur tepung terigu, garam vetsin dan baking powder, aduk rata2. Masukkan margarine aduk sampai adonan menjadi remah-remah kasar3. Masukkan air aduk sebentar jangan diuleni4. Masukkan adonan ke kantong plastik, kemudian masukkan ke lemari es 1-2 jam untuk

diistirahatkan5. Adonan ditimbang @ kira-kira 30 gr dan dibentuk bulat kemudian digiling tipis lalu

diberikan isi 1 sdm penuh dan dilipat ½ bulat6. Bagian samping digunting atau masukkan di cetakan pastel dan dilipat. Lalu digoreng

di minyak yang panas.

TIPS

- Untuk mendapatkan kulit pastel yang tahan lama makaisi pastel harus dibuat kering

- Adonan kulit pastel tidak boleh diaduk terlalu lama/diuleni karena akan menyebabkan kulit menjadi keras.

- Goreng pastel setengah matang dan disimpan di freezer maka pastel dapat bertahan lama dengan rasa yang tak berubah