restaurante vegetariano informe final.docx

Índice

I. Diseño del producto

I.1. RESTAURANTE VEGETARIANO FUN-LIN

A. producto básicoB. producto tangibleC. producto aumentado

II. Características generalesII.1. conocimiento del producto

1.1 producto estrella1.2 conocimiento técnico

II.2. principales atributos, ventajas y desventajas2.1 atributos2.2 ventajas2.3 desventajas

III. Mercado

III.1. croquis de ubicación y plano de distribuciónIII.2. principales proveedores y origen de mercancíaIII.3. explicar y cuantificar cual será el mercado

3.1 segmento por departamento3.2 segmento por edades

III.4. segmento socio económico y conductualIV. Organización, administración y aspecto legal

IV.1 organigramaIV.2 reglamento organización y funcionesIV.3. régimen general, impuesto a la rentaIV.4. reglamento de la ley de normas de la repúblicaIV.5. ley reglamento péqueña y micro empresario

V. Inversión y financiamientoV.1. inversión fija

VI. ingresos y egresos

VI.1. calculo de capital operativoVI.2. fuente de financiamientoVI.3. punto de equilibrio

VI. VentasVII. Publicidad

VII.1. spots publicitario de restaurante vegatariano Fu Lina. Producto estrellab. Atributos y ventajas de nuestro productoc. Los sentidos jerarquisadosd. Los sentimiento que despiertae. Segmento de mercadof. Nuestra historiag. Beneficios directos de nuestro producto

Fu Lin Página 1

I. DISEÑO DEL PRODUCTO O SERVICIO

I.1. RESTAURANTE VEGETARIANO FUN-LIN

Es la marca, el nombre "Restaurante vegetariano FUN-LIN", ofreciendo practicidad, precio y garantía, en un producto de excelente calidad.

A. PRODUCTO BÁSICO. Ubicación Comodidad Decoración Seguridad Higiene Ventilación Iluminación Atención Olor y sabor Presentación

B. PRODUCTO TANGIBLE

UBICACIÓN:

AV. Pinto # 505-C

Referencia al frente de Plaza Vigil

COMODIDAD

Local de atención de medidas 40 x 20 m²

Cuenta con 12 mesas de medidas: 90x90x77 cm. Mesa de comedor extensible a 140 cm., realizada en madera de haya maciza. Para 4 personas

Los asientos de madera, esta acolchonado para un cómodo sentado.

Para 72 personas aproximadamente, esto para evitar el que los comensales se

Fu Lin Página 2

interrumpan unos a otros, y tengan un espacio propio para su comodidad

Casilleros para guardar objetos (en la puerta de ingreso se le entregara un tique con el que podrá recoger sus objetos al salir del restaurante)

Cajero en la puerta de ingreso (pagas al momento de retirarte y puedes

DECORACIÓN

Cuenta con cuadros turísticos de china: bosque de piedra de Yunnan, Gran Muralla China, Las grutas y nichos de Longmen, Los Guerreros de Terracota, de medidas de 2x1m.

Música china de fondo en bajo volumen para no perturbar las conversaciones

Focos colgantes en cada mesa

Las mesas tienen un mandil blanco

Piso losetado de color blanco y negro

Fu Lin Página 3

SEGURIDAD

Certificado de defensa civil

Carnet sanitario del personal

Certificado sanitario del local

Cámaras de seguridad dentro y fuera del local

Extintores

Señalización de lugares de seguridad (en caso de un sismo)

HIGIENE

Servicios higiénicos para hombre y mujeres por separado, se encuentran en la parte de atrás de la cocina.

Limpieza de los baños cada 3 horas

Servilletas secadoras de mano en los baños

Cocina está diseñada para un abastecimiento continuo, para esto cuanta con dos puertas una ingreso de productos y insumos y otra de salida (patio) para botar los desechos, evitando un desorden y amontonado en la concina.

Lavado de platos, ollas, cubiertos y demás objetos de cocina es manual y está en otra área de medida 3x2.20m², al costado de la cocina

Contrato de fumigación anual.

VENTILACIÓN

Cuenta con un sistema de aire acondicionado en la puerta de ingreso.

Dentro del local se mantiene las ventanas abiertas para el fluido del aire

ILUMINACIÓN

Cada mesa cuenta con una lámpara colgante

Cuenta con dos ventanas para el ingreso de luz natural

Fu Lin Página 4

ATENCIÓN

Personal calificado en atención al público

Presencia agradable (uñas recortadas, cabello corto, uniformado camisa blanca y pantalón azul marino)

El restaurant operará con el siguiente personal: 1 administrador, 1 cocinero, 2 ayudantes para lavar equipos y vajillas, 2 garzones, 1 operario de limpieza, Total 8 empleado

OLOR Y SABOR

El olor característico es a fideos recién salidos de la olla.

El aderezo no se combina con los fideos para que no pierda el olor característico de cada ingrediente.

PRESENTACIÓN

En un plato de porcelana plana, color blanco y acompañado de leche de soya

Fu Lin Página 5

Tallarines con queso

Ingredientes:

Tallarines: 325gr.carne de soya: 2aceite: 2 cucharadascebollas frescas: 2SalPimientaMejorana

Preparación:

Para realizar esta receta muy simple los pasos son los siguientes:Lo primero que haremos será hervir en un litro de agua los tallarines de manera que queden pre cosido es decir no cocinarlos demasiado.Mientras tanto en una sartén pondremos a freír la cebolla y carne de soya bien picados.Cuando hayamos terminado estos pasos y todo este en su punto, en una sartén, o en un wok para los que les gusta el estilo oriental, sofreir/saltear todo junto, después echar las especias y listo.Servir caliente y disfrutar

Platos:

Menú: 8.00 nuevos soles

Ofrecemos dos platos de segundo por día,

Menú consta de entrada, Sopa, segundo, refresco o leche de soya.

C. PRODUCTO AUMENTADO.

Entrega a domicilio, teléfono 052-504013. Es el servicio al consumidor, la línea directa, la garantía del producto en cuanto a su calidad.

Juegos para los niños en el segundo nivel

Música selecta e instrumental para relajar a los comensales

Pago con tarjeta

Fu Lin Página 6

II. CARACTERÍSTICAS GENERALES

II.1 CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO

1.1 PRODUCTO ESTRELLA

TALLARINES CON QUESO

1.2CONOCIMIENTO TÉCNICO

Al elegir nuestro producto estrella, tomamos en cuenta opciones de nuestros clientes, durante un mes de consumo y notamos que el plato de más demanda es tallarines con queso. Será el sabor crocante que tiene los tallarines al combinarlo con el queso.

Ingredientes:

- 200 gr. de tallarines integrales- 100 gr. de queso tierno- 4 espárragos verdes- 80 gr. de brócoli- 1 diente de ajo- ½ tomate- 60 gr. de guisantes- 3 cucharadas de nata líquida- 1 pizca de azúcar- agua- aceite de oliva- sal- hojas de albahaca- perejil picado

Fu Lin Página 7

Elaboración

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Cuando hierva, incorpora la pasta y cocínala durante 8 minutos. Escúrrela, añádele un toque de aceite y reserva.

Para la salsa de queso, pon en un cazo la nata y el queso. Espolvorea con perejil y cocina hasta que el queso esté bien fundido. Pica unas hojitas de albahaca, añádelas y reserva.

Separa los ramilletes del brócoli y ponlos en un cazo con un poco de agua. Incorpora los guisantes y cocina todo durante 4 minutos. Escurre y reserva por separado.

Pon un chorro de aceite en dos sartenes y saltea en una los espárragos con un poco de sal y en la otra el tomate con un poco de azúcar y sal. Por otro lado, pica el ajo, saltéalo en una sartén sin que llegue a dorarse, incorpora la pasta, remueve y agrega la salsa de queso. Sirve en un plato hondo y coloca en un lado las verduras y en el otro la pasta. Acompaña con la salsa de queso y decora con unas hojas de albahaca.

II.2. PRINCIPALES ATRIBUTOS, VENTAJAS Y DESVENTAJAS

II.1 ATRIBUTOS

Sabor es único e inolvidable Vitamínico por las productos que componen el plato son frescos y

saludables Nutrición alto índice por lo que está compuesto de verduras Presentación en plato grande de tal manera que el cliente se sienten

satisfechos. Cantidad

II.2VENTAJAS

Precio

Ser el único restaurante en la zona

La seguridad es lo que nos distingue, contamos con casilleros personales. Cámaras de vigilancia en el exterior del restaurante.

Fu Lin Página 8

II.3DESVENTAJAS

Menú limitado

III. MERCADO

III.1. CROQUIS DE UBICACIÓN Y PLANO DE DISTRIBUCION

El restaurante está ubicado en la AV. Pinto # 505-C

Referencia al frente de Plaza Vigil

Fu Lin Página 9

El punto rojo es nuestra ubicación

PLANO DE DISTRIBUCION DEL LOCAL:

1. PLANCHAS2. PREPARACIÓN3. REFRIGERADOR4. FREIDORES5. ESTUFA

A. COMEDORB. CAJEROC. ENSALADASD. ÁREA DE SERVICIOE. ÁREA DE PREPARACIÓNF. CUARTOS FRÍOSG. BODEGA SECAH. ÁREA DE LAVADOI. SANITARIO

Fu Lin Página 10

DESCRIPCIÓN Y MEDIDAS DEL LOCAL:

Local de atención amplio de medidas 40 x 20 mtrs2Cuenta con 23 mesas de medidas: 90x90x77 cm. Mesa de comedor extensible a 140 cm., realizada en madera de haya maciza. Para 4 personasLos asientos de madera, esta acolchonado para un cómodo sentado.Para 72 personas, esto para evitar el que los comensales se interrumpan unos a otros, y tengan un espacio propio para su comodidad.Casilleros para guardar objetos (en la puerta de ingreso se le entregara un ticket con el que podrá recoger sus objetos al salir del restaurante)Cajero en la puerta de ingreso (pagas al momento de retirarte y puedes recoger tus objetos, porque los casilleros están al costado de la caja)Estacionamiento de autos gratuito, capacidad de 15 autos en las afueras del local.

III.2. SEÑALAR PRINCIALES PROVEEDORES Y ORIGEN DE MERCANCÍAS

Nuestro restaurante será abastecido por diversos autoservicios que se encuentra en nuestra ciudad, las cuales son:

Fu Lin Página 11

PLAZA VEA

Ruc : 43567821760

Tipo de sociedad : sociedad anónima cerrada

Dirección principal : av. Cuzco # 134

Fax : 221123

Teléfonos : 201833 o 201834

Distrito : Tacna

Ciudad : Tacna

Proveedor : María cañariarratia; teléfono 952366158

LA GENOVESA AGROINDUSTRIAS SA

Ruc : 20119873542

Fu Lin Página 12

Tipo de sociedad : sociedad anónima

Dirección principal : Av. Industrial Nro. Mz I Int. Lt10

Fax : 422295

Teléfonos : 600215 o 600216

Distrito : Tacna

Ciudad : Tacna

Proveedor : María CañariArratia

Dicha empresa nos distribuirá y proveerá de todos estos productos, que utilizaremos para nuestro servicio. Además nos ofrecerá sus productos con ventas al por mayor y menor lo cual nos hará reducir los costos.

CORPORACION ADC S.A.C

Ruc : 20119546851

Tipo de sociedad : sociedad anónima cerrada

Dirección principal : av. avenida industrial #2328

Fax : 241083

Teléfonos : 413044 o 421458

Distrito : Tacna

Ciudad : Tacna

Proveedor : antony ramos rodrigues

III.3. EXPLICAR Y CUANTIFICAR CUAL SERÁ SU MERCADO:

Fu Lin Página 13

El servicio que brindaremos estará dirigido al mercado local ya que abarcaremos la provincia de Tacna y los distritos de Tacna, Alto de la Alianza, Gregorio Albarracín y Ciudad Nueva.

Considerando que la población se encuentra en la provincia de Tacna, también considerando el análisis de mercado realizado, de esta manera conocer los estándares de las personas que habitan en la provincia de Tacna.

Finalmente concluimos que las personas que habitan en la provincia de Tacna cuentan con el medio económico apto para el consumo del servicio que brindaremos.

No abarcaremos el mercado regional puesto que personas que viven en las Provincias no seleccionadas del departamento de Tacna están demasiado alejados de nuestro local lugar donde brindaremos nuestro servicio de tal manera que nuestro producto no sea muy conocido y resultado de ello sería la indiferencia de las personas hacia nuestro servicio.

En lo que respecta al mercado nacional e internacional nuestro departamento se ve beneficiado por su ubicación fronteriza y alta comercialización, lo cual nos beneficia.

De tal manera el servicio que brindaremos se verá muy favorecido, todo ello gracias a la presencia de los consumidores nacionales y extranjeros.

Fu Lin Página 14

La provincia de Tacna y sus distritos pertenecientes será la población que

segmentaremos.

Fu Lin Página 15

SEÑALAR EL SEGMENTO DE MERCADO

SEGMENTACIÓN DE MERCADO: DEPARTAMENTO TACNA

Nombre de Distrito Urbano Rural Total

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Tacna 88358 6070 94428

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Alto de la Alianza 34817 622 35439

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregorio Albarracín 68858 131 68989

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Ciudad Nueva 34225 6 34231

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Pocollay 16193 920 17113

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Pachia 380 1565 1945

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Palca 189 1321 1510

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Inclan 826 3238 4064

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Sama 1684 703 2387

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Calana 400 2225 2625

Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Candarave 1931 1243 3174

Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Cairani 863 492 1355

Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Camilaca 1102 622 1724

Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Curibaya 135 68 203

Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Huanuara 750 73 823

Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Quilahuani 655 439 1094

Dpto. Tacna Prov. Jorge basadreDist. Locumba 993 1166 2159

Dpto. Tacna Prov. Jorge basadreDist. Ilabaya 3595 819 4414

Dpto. Tacna Prov. Jorge basadreDist. Ite 1614 1685 3299

Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Tarata 2882 744 3626

Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. HeroesAlbarracin 261 298 559

Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Estique 262 289 551

Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Estique-pampa 402 10 412

Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Sitajara 451 109 560

Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Susapaya 658 190 848

Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Tarucachi 416 18 434

Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Ticaco 741 74 815

Total 263641 25140 288781

PRIMERA SEGMENTACIÓN DE MERCADO: SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA




Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregorio Albarracin 68858 131 68989


Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Pocollay 16193 920 17113

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Pachia 380 1565 1945

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Palca 189 1321 1510

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Inclan 826 3238 4064

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Sama 1684 703 2387

Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Calana 400 2225 2625

Total 245930 16801 262731

Como Primera Segmentación optamos los distritos seleccionados que son los

distritos de Tacna, Alto de la Alianza, Gregorio Albarracín y Ciudad Nueva.




Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregorio Albarracin 68858 131 68989


Total 226258 6829 233087

Fu Lin Página 16

POBLACION A SEGMENTAR

SEGUNDA SEGMENTACION: SEGÙN EDADES

EDADES

Nombre de Distrito 0 a 4 85 a + total



Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregorio Albarracín L. 3270 85 3355


Total 17766 431 18197

El total de de la población obtenida se restara con el total de la población de los

distritos obteniendo así las personas de las edades de 5 a 85 años.

segmento población=226258−18197

segmento población=208061

III.4. SEGMENTACION: SEGÚN EL NIVEL SOCIO ECONOMICO Y

CONDUCTUAL

TERCERA SEGMENTACIÓN SOCIO ECONÓMICO

N.S.E DISTRITOS DE TACNA %

N°PERSONAS

POTENCIALES

TOTAL

A Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Tacna 3% 16645 100% 16836

BDpto. Tacna Prov. Tacna Dist. A.de la Alianza 7% 41612 80% 33671

CDpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregor.Albarracin

20% 83224 60% 50507

DDpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Ciudad Nueva

30% 66580 20% 13316

Total60% 208061

114330

CUARTA SEGMENTACION: CONDUCTUAL

Fu Lin Página 17

Si No¿SALEN A COMER? 75% 25%

Población total 114330 85748 28583

QUINTA SEGMENTACION: CONDUCTUAL

Si No¿GUSTA DE COMIDA VEGETARIANA? 70% 30%

Población total 85748 60024 25724

SEXTA SEGMENTACION: CONDUCTUAL (FRECUENCIA)

Concepto Porcentaje Nº de Personas Factor Total1 vez por semana 40% 24009 4 960382 veces por semana 25% 15006 8 1200471 vez por quincena 23% 13805 2 276111 vez al mes 12% 7203 1 7203Total 100% 60024 250899 Demanda Aparente

ADICIONANDO

A) VISITANTES Y TURISTAS EXTRANJEROS

Visitantes y Turistas Extranjeros 2300Porcentaje de Posible Consumo 25%TOTAL DE PERSONAS 575

B) VISITANTES Y TURISTAS NACIONALES

Visitantes y Turistas Nacionales 900Porcentaje de Posible Consumo 10%TOTAL DE PERSONAS 90

RESUMEN

TOTALIZANDO Visitantes y Turistas Extranjeros 575

Fu Lin Página 18

GERENCIA GENERAL

ABASTECIMIENTOY DISTRIBUCIONMARKETING

AREA DE VENTASAREA DE PRODUCCION

JEFE DE COCINAATENCION AL CLIENTE

COCINERO

CAJERO

MOZOS

AYUDANTE E COCINA

CONTABILIDAD

Visitantes y Turistas Nacionales 90Población local 8363

IV. ORGANIZACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y ASPECTOS LEGAL

IV.1 ORGANIGRAMA

IV. 2.- REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:

ALTA GERENCIA:

Fu Lin Página 19

Gerencia General: La Gerencia General es la principal instancia ejecutiva, técnica y administrativa y le corresponde ejercer funciones de dirección, gestión, supervisión y coordinación con los demás órganos dependientes, recogiendo así información del trabajo desarrollado por las diferentes direcciones de la empresa.

ORGANOS DE ASESORÍA:

Contabilidad: El área de contabilidad se encarga de llevar en perfecto orden todos los movimientos contables de la empresa así como de la presentación de los estados financieros antes el Gerente General, de manera mensual.

ÓRGANOS DE APOYO:

Marketing: El área de Marketing es la que se encarga de proporcionar datos, a través de investigaciones; para que la empresa siga el camino correcto para llevar a cabo una venta satisfactoria de nuestro producto. Esto puede ser a través de una publicidad del producto.

ABASTECIMIENTO:

La Oficina de Abastecimiento es la encargada de programar, coordinar, ejecutar y controlar las acciones y procesos técnicos del Sistema de Abastecimiento, relacionados con la adquisición de bienes y de servicios que requiera la empresa.

ÁREA DE PRODUCCIÓN:

Esta área tiene como responsabilidad la elaboración de nuestro plato estrellas tallarines con queso.

Cocina: En esta área, es donde se realiza la preparación

ÁREA DE VENTAS:

Esta área se encarga de elaborar un programa de ventas, del mismo modo formula las estrategias de fuerza de ventas correspondientes ya que es responsabilidad suya cumplir con el mínimo de volumen de ventas establecido para ello debe además diseñar mecanismos que impulsen la actividad de los mozos.

ATENCIÓN AL CLIENTE:

Esta área está conformada por los mozos, quienes se encargan de que el cliente sea bien atendido y que por lo tanto se sienta con ganas de regresar.

Fu Lin Página 20

El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes.

IV. 3.- RÉGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA RENTA

Es un régimen tributario que comprende las personas naturales y jurídicas que generan rentas de tercera categoría (aquéllas provenientes del capital, trabajo o de la aplicación conjunta de ambos factores).

COMPROBANTES A EMITIR:

1. Si su cliente tiene RUC debe extenderle una factura. Si es consumidor final y no tiene RUC, debe emitirle una boleta de venta, ticket o cinta emitida por máquina registradora que no otorgue derecho a crédito fiscal o que sustente gasto o costo para efectos tributarios.

2. Por ventas a consumidores finales menores a S/. 5.00, no es necesario emitir comprobante de pago, salvo que el comprador lo exija. En estos casos, al final del día, debe emitir una boleta de venta que comprenda el total de estas ventas menores, conservando el original y copia de dicha Boleta para control de la SUNAT.

IV. 4.- REGLAMENTO DE LA LEY DE NORMAS DE LA PUBLICIDAD EN DEFENSA DEL CONSUMIDOR

13/10/94.- D.S. N° 20-94-ITINCI.- Aprueba el reglamento de la Ley de Normas de la Publicidad en Defensa del Consumidor. (16/10/94)

Que, por Decreto Legislativo N° 691 se dictaron las normas sobre publicidad en defensa del consumidor con la finalidad de velar por la veracidad, madurez y responsabilidad de la publicidad y de los servicios publicidad.

Que, es necesario dictar las disposiciones reglamentarias requeridas para la aplicación Del dictado Decreto Legislativo N° 691.

Fu Lin Página 21

De conformidad con lo dispuesto en el artículo 30° del Decreto Legislativo N° 691 y el Decreto Ley N° 25831, Ley Orgánica del Ministerio de Industria, Turismo, Integración y Negociaciones Comerciales Internacionales.

IV. 5.- LEY Y REGLAMENTO PEQUEÑAY MICRO EMPRESA

DECRETO SUPREMO N° 009-2003-TR EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA: CONSIDERANDO: Que, mediante Ley N° 28015 del 02 de julio de 2003, se ha promulgado la Ley de Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña Empresa, estableciéndose el marco legal para la promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de las micro y pequeñas empresas.

Que, conforme a la Sexta Disposición Complementaria de la Ley N° 28015, Corresponde al Poder Ejecutivo, mediante Decreto Supremo, reglamentar dicha Ley; De conformidad con el inciso 8) del Artículo 118° de la Constitución Política del Perú;

V. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

Fu Lin Página 22

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

V.1. INVERSIONES FIJAS

INMUEBLES CANTIDAD MONTO EN S/.

Edificio 1 150000

Acabados 12000

MAQUINARIA Y EQUIPOS

Utensilios de Cocina 10 unid. 80

Ollas 8 unid. 400

Cocina LG 1 unid 1400

Refrigeradora LG gn-v232rl 1 unid. 1300

Sartén 1 unid. 50

Bandeja para ensaladas 25 unid. 200

Mesas madera 23unid 1150

Sillas de madera 92 unid. 184

Platos porcelana 100 unid. 200

Cubiertos 120 unid. 120

Casilleros de madera 2 unid. 200

Servilleteros 25 unid. 75

Jarras vidrio 25 unid. 250

Licuadoras 1 unid. 120

Vasos 100 unid. 250

TOTAL 167979

EQUIPO DE SEGURIDAD

Fu Lin Página 23

DETALLE CANTIDAD PRECIO EN S/. TOTAL S/.

Cámaras de seguridad 1 70 70

Extintores 1 75 75

Botiquín 1 40 40

Total 185

PERSONAL

CARGO SUELDO DE TRABAJADORES EN S/. + ESALUD Nº TRABAJADORES

Gerente General 1000 1

ORGANO DE ASESORIA

Contador 800 1

ORGANO DE APOYO

Marketing 800 1

Abastecimiento750

1bodega

AREA DE PRODUCCION

Cocineros 800 1

Lavandero de cocina 750 1

Ayudante de Cocina 750 2

AREA DE VENTAS

Mozo 750 2

Cajero 750 1

TOTAL 7150 11

GASTOS

Para nuestro Plato de tallarines con queso son necesarios los siguientes

insumos:

Fu Lin Página 24

INSUMOS DIARIOS CANTIDAD MONTO EN S/.

Zanahoria 10 kg. 10

Tallarines 10 kg 40

Aceite de Oliva 1 unid. 12

Sal 1 unid. 1

Tomate 10 kg. 15

Brócolis 5 unid. 12

Espárragos 3 unid. 12

Carne de soya 12 96

Hoja de laurel 1 kg. 8

Cebollas 5 kg. 5

TOTAL 211

UTILES DE ESCRITORIO

UTILES DE ESCRITORIO CANTIDAD MONTO S/.

laptop 1 1200

Archivador 1 12

Accesorios 100

escritorio 1 120

Silla 1 40

TOTAL 1472

SUMINISTROS

SUMINISTROS (mensuales)

Fu Lin Página 25

Detalle Mes en S/.

Agua 115

Luz 92

Teléfono 60

TOTAL DE SUMINISTROS 267

VI. INGRESOS Y EGRESOS

VI.1. CALCULO DE CAPITAL OPERATIVO

PRESUPUESTO DE INGRESO:

Promedio de ventas en cantidad

Platos Diaria Mensual Anual

85 2550 30600

Promedio de ventas en S/.

Platos Precio Unit. Ingreso Diario Ingreso Mensual Ingreso anual

85 8 680 20400 244800

Materia Prima

Insumos Cantidad Diario Mes Año

Zanahoria 10 kg. 10 300 3600

Fu Lin Página 26

Tallarines 10 kg 40 1200 14400

Aceite de Oliva 1 unid. 12 360 4320

Sal 1 unid. 1 30 360

Tomate 10 kg. 15 450 5400

Brócolis 5 unid. 12 360 4320

Espárragos 3 unid. 12 360 4320

Carne de soya 12 96 2880 34560

Hoja de laurel 1 kg. 8 240 2880

Cebollas 5 kg. 5 150 1800

TOTAL 211 6330 75960

PRESUPUESTO DE EGRESOS

MANO DE OBRA

Personal Cant. Mes Essalud

Cocineros 1 800 9 %

Lavandero de cocina 1 750 9 %

Ayudante de Cocina 2 750 9 %

Mozos 2 750 9 %

Cajeros 1 750 9 %

TOTAL 7 3800

COSTOS DIRECTOS

COSTOS INDIRECTOS

Presupuesto de de Costo Indirectos en S/.

Servicios Mes Año

Fu Lin Página 27

Agua 95 1140

Luz 72 864

Teléfono 40 480

delivery 60 720

Mantenimiento de maquinaria 250 3000

Gastos varios (empaques) 30 360

Depreciación 100 1200

TOTAL 647 7764

COSTOS DE ADMINISTRACION

Costos de Administración sueldos administración

Personal Administrativo Cantidad Al mes + esalud 9 % Año

Gerente General 1 1000 12000

Contador 1 800 9600

Marketing 1 800 9600

Abastecimiento y bodega 1 750 9000

TOTAL 4 3350 40200

COSTOS DE VENTAS

Costos de Ventas

Gastos de Ventas Mes Año

Fu Lin Página 28

Gastos de Promoción 100 1200

Publicidad 250 3000

TOTAL 350 4200

COSTOS FINANCIEROS

De un préstamo de 20000 soles del banco interbank se paga mensual:

COSTOS FINANCIEROS

Gastos Financieros MES S/. AÑO S/.

Préstamo de “interbank” 850.44 10205.4

CALCULO DE CAPITAL DE OPERACIÓN

CONCEPTOS COSTO PERIODO VALOR S/

Fu Lin Página 29

TOTAL

COSTOS DIRECTOS

Materiales directos (insumos) 75960 5 1043.4

Mano de Obra Directa (personal planta) 45600 30 3758

COSTOS INDIRECTOS

Materia Prima Indirecta (empaques) 360 30 29.6

Materiales Indirectos(mantenimiento, equipos) 3000 30 247

Suministros (Luz, agua, teléfono) 2484 30 204


Gastos de Personal (gerente ,contador, marketing) 31200 30 2571

COSTOS DE VENTA

Gastos de Promoción 1200 30 98.9

Publicidad 3000 30 247

TOTAL CAPITAL DE OPERACIÓN 162804 8199

VI.2. FUENTE DE FINANCIAMIENTO

FUENTE DE RECURSOS

Fu Lin Página 30

CAPITAL PROPIO MONTO EN S/.

Propietario 50000

Socio Inversionista 20000

TOTAL 70000

PRÉSTAMO REALIZADO AL BANCO INTERBANK

Producto: CREDITO HIPOTECARIO REGULAR

Moneda: NUEVOS SOLES

Tasa de Interés Compensatoria: 11.400000000000

Tipo de Seguro de Desgravamen: INDIVIDUAL

Monto a Financiar: 20000.00

Valor del Bien: 60000.00

Tipo de Cuota: ORDINARIA

Plazo en Meses: 30

Tasa de Costo Efectivo: 13.840000

Tasa Seguro de Desgravamen: 0.049000000000

Tasa de Bien: 0.300000000000

Comisión: 0

Monto de la Cuota Ordinaria: 850.44

Monto de la Cuota Extraordinaria: 0

Pago mensual de es de 850.4400000 durante 30 meses

Fu Lin Página 31

VI.3. PUNTO DE EQUILIBRIO

DISTIRBUCION DEL COSTO TOTAL

Fu Lin Página 32

CONCEPTOS COSTO TOTALCOSTO FIJO COSTO

VARIABLE

COSTOS DIRECTOS

Materiales directos (insumos) 75960 75960

Mano de Obra Directa (personal planta) 45600 45600

COSTOS INDIRECTOS

Materia Prima Indirecta (empaques) 360 360

Materiales Indirectos(mantenimiento, equipos) 3000 3000

Depreciaciones (edificios, maquinaria y equipos) 1200 1200

Suministros (Luz, agua, teléfono,) 2484 2484


Gastos de Personal (gerente, contador,

marketing) 31200 31200

Gastos de Material (Útiles de escritorio) 1472 700 772

COSTOS DE VENTA

Gastos de personal (repartidor) 9000 9000

Gastos de Promoción (descuentos, imprevistos) 1200 200 1000

Publicidad (radio, televisión, periódicos) 3000 400 2600

COSTO FINANCIERO

Cuota Anual 10205.28 10205.28

TOTAL 184681.28 100989.28 83692

PUNTO DE EQUILIBRIO

Fu Lin Página 33

Nuestro plato de tallarines con queso tendrá un precio de 8 nuevo soles

Y nuestro punto de equilibrio será de 19181 unidades.

PRECIO DE VENTA

UNITARIOCOSTO FIJO UNIDADES AL AÑO

8 100989 30600

Cvu= CVUnidades alañ o

Cvu=8369230600

Cvu=2.73503268

Peq= CFPvu−Cvu

Peq=100989.288−2.7350

Peq=19181.24976

VII. VENTAS

Fu Lin Página 34

COMPETENCIA

Estará dando por diversos locales que se encuentran en la ciudad de Tacna y que brinda prácticamente los mismos servicios que nosotros ofrecemos tenemos una variedad de competidores.

VIII. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

VIII.1. SPOTS PUBLICITARIO DE RESTAURANTE VEGETARIANO FU LIN

A. PRODUCTO ESTRELLA

Fu Lin Página 35

“Tallarines con queso”

Nuestro plato está constituido de:

300 gr de tallarines con queso

50 gr de alverjita

Cuatro cabecitas de brócoli

Espárragos y medio tomate

B. ATRIBUTOS Y VENTAJAS DE NUESTRO PRODUCTO ESTRELLA, TALLARINES CON QUESO

Sabor Nutrición Presentación Cantidad Precio

C. LOS SENTIDOS JERARQUIZADOS DEL PRODUCTO ESTRELLA

Vista Olor Sentido del gusto

D. LOS SENTIMIENTOS QUE DESPIERTA EL PRODUCTO ESTRELLA

Salud Alegría Satisfacción Energía y vitalidad Status

E. SEGMENTO DE MERCADO

Nuestro producto está orientado al segmento A, B, C

El precio de nuestro producto es de 8 nuevo soles

Fu Lin Página 36

F. NUESTRA HISTORIA

Te presentamos el restaurante fu lin

Hola me llamo Sara; junto a mis hermanos Oscar Antonio y Fernando fundamos el restaurante fu lin a principios de los 90.

La idea nació de unas reuniones con los amigos a fines de los 80 cuando salíamos del trabajo, en la cual teníamos un problema no encontrábamos donde comer sano y nutritivo, conversando con mi hermano Fernando quien es médico naturista, nació la idea de crear un restaurante con una cocina vegetariana que guste a todos, que fuera sana y sabrosa a la vez.

De esa idea se funda el restaurante fu lin. En nuestro más de veinte años de experiencia hemos investigado, probado y nos hemos preocupado en preparar un producto con la que podamos satisfacer a nuestros comensales brindándole una comida bien equilibrada, bien preparada y con mucho cariño.

G. BENEFICIOS DIRECTOS DE NUESTRO PRODUCTO

Nuestro producto vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud. Al comer el producto vegetariano se basa en saciar, están deliciosos y son sanos.

Nuestro producto brinde estos beneficios:

Un Corazón Sano

Presión Sanguínea Más Baja

Control de la Diabetes

Prevención del Cáncer

Control de obesidad

Fu Lin Página 37

Pagina web: http://www.paginasamarillas.com.pe/s/restaurante+vegetariano

El restaurante está ubicado en la AV. Pinto # 505-C, Referencia al frente de Plaza Vigil

Fu Lin Página 38

http://www.paginasamarillas.com.pe/s/restaurante+vegetariano

Documents

restaurante vegetariano informe final.docx