Risotto cu fructe de mare Risotto con frutti di mare

per ricordare lestate un risotto con frutti di mare In amintirea verii si pentru ca e tare bun am facut aseara acest tip de risotto. Ingrediente/ingredienti 400 g fructe de mare (pot fi si congelate)7400 g frutti d mare (anche surgelatti) 250 g orez/250 g riso ulei masline/olio oliva unt/burro vin alb/vino bianco patrunjel/prezzemolo sare/sale usturoi/aglio o ceapa mica/una cipolla piccola Preparare/Preparazione 1. Calim in ulei putin usturoi dupa care adaugam fructele de mare taiate, patrunjel, amestecam si lasam sa se fiarba incetisor. 2. In alt vas calim ceapa, adaugam orezul lasam sa se caleasca putin dupa care adaugam putin vin alb si lasam sa se evapore. 3. Incalzim putina apa. 4. Peste orez adaugam parte din fructele de mare (mai lasam cateva la prajit pt. decorat), amestecam, punem apa calda si saram.

5. Adaugam mereu daca e nevoie apa calda amestecand constant pana e gata. Catre sfarsit punem putin unt si lasam sa scada apa de tot. 6. Servim cald cu restul de fructe de mare.

Tiella patate,riso cozze Mancarica de cartofi cu orez si midi

Piatto tipico barese, la tiella, al inizio era un piatto povero ,ma con il passare degli anni e diventata una prelibata pietanza.Ci vuole un pdi pazienza per la realizazione del piato ma il risultato fa dimenticare ogni fatica. Aceasta mancarica este originara din Bari, pe vremuri era o mancare saracacioasa, dar cu timpul a devenit o mancare prelibata.Este nevoie de putina rabdare pentru a realiza aceasta mancare dar rezultatul merita orice sacrificiu. Ingrediente/ingredienti 1. 200g orez/ 200 g riso 2. 1 kg midi / 1 kg cozze 3. 3-4 cartofi / 3-4 patate 4. 3-4 rosii / 3-4 pomodori 5. 100 g branza de oaie pecorino / 100 g pecorino 6. 1 ceapa / 1 cipolla 7. patrunjel / prezzemolo 8. 2-3 catei de usturoi / 2-3 spicchi daglio 9. sare,pepe/ sale,pepe 10. ulei masline/ olio evo 11. 50 ml vin alb / 50 ml vino bianco Preparare/preparazione 1. Spalam midiile si le curatam fara sa le scoatem din cochilie asa cum am explicat aici 2. punem midiile intr-o tigaie cu putin ulei masline,adaugam midiile, putin vin alb,un catel de usturoi si cateva frunze de patrunjel ,lasam sub capac 2-3 minute pana incep sa se deschida cochiliile dupa care incepem sa le scoatem din cochilie. Eu am scos o parte din midii de tot din cochilii iar o alta parte le-am lasat intr-o jumatate de cochilie.Strecuram sucul pe care l-au lasat printr-o sita deasa. 3. amestecam patrunjelul taiat marunt cu 2 cateide usturoi pisat 4. intr-un vas incapator punem un strat de ulei,ceapa taiata jullienne, presaram cu patrunjelul aromatizat si cu putina sare dupa care punem un strat de cartofi taiati rondele subtiri. Presaram cu orez,pecorino razalit ,punem cateva felii de rosii si o parte din midii. Continuam cu ulei, patrunjel, cartofi, orez midi ,pecorino rosii si patrunjel pana terminam ingredientele. Nu uitam sa adaugam putin sare si piper. Adaugam sucul de la midii si apa atat cat sa acopere totul. 5. Dam la cuptor la 180C cam o ora. Daca vedeti ca se ard cartofi la suprafata acoperiti cu foaie de aluminio. 6. Se serveste cu un pahar de vin .

.

Gamberi con carota e cipolla Creveti cu morcov si ceapa

I gamberi che di solito sono dolci acquistano ancora pi dolcezza in questo abbinamento con le carote .Si prepara in pochi minuti ed e saporitissimo. Creveti sant de felul lor dulci ,in combinatie cu morcovi ,mancarica devine si mai dulce .Se pregateste repede si e foarte gustoasa. Ingrediente /Ingredienti(2 pers) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 500 g creveti / 500 g gamberi 1 morcov / 1 carota 1 ceapa / 1 cipolla 100 ml vin alb sec / 100 ml vino bianco sare ,piper / sale ,pepe patrunjel / prezzemolo unt / burro

Preparare/Preparazione 1. 2. 3. 4. Taiem marunt ceapa si morcovul si le calim in unt ,cam 7-8 minute stropim cu vin si lasam 5 minute dupa care adaugam creveti decorticati creveti se coc in cateva minute ,depinde mult de marimea lor ,in circa 5 minute sant gata sarati ,presari piper si patrunjel taiat fin dupa care serviti

Mancarica de naut cu scoici- Zuppa di ceci con zucchine e cozze

Aceasta mancarica de naut merge foarte bine in aceasta perioada rece .A se servii cu felii de paine prajita ,chili si neaparat un pahar de vin alb sec sau demisec.E bine sa folositi scoici proaspete ,dar sant bune si cele congelate,bineinteles daca sant decojite puneti doar jumatate din cantitate. Ingrediente /Ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 200 g naut / 200 g ceci 0,5 kg scoici/ 0,5 kg tra cozze e vongole 2 zucchini / 2 zucchine 0 jumate de morcov, / un pezzo di carota o ceapa mica / un scalogno 2 rosii / 2 pomodori sare,piper / sale,pepe ulei masline / olio oliva peperoncino/ chili

Preparare/preparazione 1. punem de cu seara la inmuiat boabele de naut ,daca folositi naut deja fiert din conserva nu e cazul.Fierbem nautul cu o frunza de rosmarin si un catel de usturoi pe care le scoatem cand e fiert si il lasam cu putina apa 2. taiem marunt ceapa ,morcovul si zuchini si le calim in ulei pana se inmoaie bine ,dupa care punem peste nautul cald si lasam sa fiarba a foc mic ,adaugam sare,piper 3. intr-o tigaie cu ulei cald punem scoicile ,rosiile taiate marunt si putin patrunjel ,cand se deschid scoicile ,le scoatem din conchilie lasam sa se evapore apa dupa care le punem peste naut. 4. mai dam un clocot si servim

Pasta de peste Antipasto di mare

Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1 cutie de ton in ulei masline/ 1 scatola di tonno al olio oliva 1 cutie cu pulpa de rac / 1 scatola polpa di granchio 1/2 cutie de somon afumat in ulei / 1/2 scatola somone affumicato in olio oliva 100 g somon afumat plus inca cateva felii pt decorat / 100 g salmone affumicato piu altre fette per la decorazione ceapa in otet / cipolline sottaceto castraveti in otet / cetriolini sottaceto capere sarate (spalate de sare) / caperi salati lavati paste anchois // pasta di acciughe 200 g creveti fierti / 200 g gamberi gia cotti

10. 4 linguri mari cu maioneza / 4 cucchiaiate di maionese 11. gelatina dizolvata in supa / gelatina sciolta in poco brodo Preparazione / preparare 1. Punem in mixer continutul din conserve ,cu tot cu ulei ,adaugam si somonul si aproape toti gamberi (lasam cativa pt decorat) 2. mai adaugam un pumn de ceapa in otet ,cativa castraveciori ,caperele si putina pasta de anchois . 3. Mixam (nu trebuie sa fie foarte fin),adaugam maioneza si gustam sa vedem daca mai adaugam ,castraveti sau ceapa ..ce va doreste sufletul. 4. .Pregatim gelatina ,avem nevoie de circa 200 ml asa ca punem gelatina in foi in apa rece dupa care o stoarcem si o punem in supa calda (sau eventual apa cu putina vegeta) 5. udam cu putina apa rece cateva cupe ,punem cu o pensula un strat de gelatina si punem in mijlocul cupei un crevete iar pe margini cateva felii de castravete si de felii de somon afumat ,umplem cupa cu pasta de peste ,acoperim cu putina gelatina ,avem grija sa curga gelatina si pe peretii interiori 6. punem la rece timp de 5-6 ore dupa care servim

Creveti cu sos de lamaie si usturoi -Gamberi al limone

In Italia in seara de ajun ,se obisnuieste sa se serveasca peste .Aceasta reteta este foarte practica ,deoarece se pregateste in putin timp ,e aspectuoasa,rapida si nu in ultimul rand e gustoasa! Ingrediente /Ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 500 g creveti nedecorticati / 500 g gamberi un strop de ulei masline/ olio oliva 1 catel de usturoi / 1 spicchio aglio 3 lamai / 3 limoni frunze patrunjel / prezzemolo vin alb / vino bianco sare / sale

Preparare/preparazione 1. 2. 3. 4. 5. punem creveti in tigaia antiaderenta incinsa (fara ulei ) ,in cateva minute ei sant copti ,trebuie doar sa-i invartiti mereu ca sa se coaca uniform in alta tigaie puneti vinul(cat sa acopere fundul tigaii) sa se incalzeasca si adaugati creveti .Nu folosim prima tigaie doarece este murdara si arsa si se schimba gustul la mancare lasam creveti sa se coaca pana se evapora vinul intre timp stoarcem lamiile de suc ,adaugam un strop de sare,catelul de usturoi pisat,un strop de ulei si patrunjel taiat ,emulsionam bine servim creveti cu sosul de lamaie si usturoi ,eu va sfatuiesc sa serviti cu paine prajita

Linguine con gamberi e asparagi Pasta cu creveti si sparanghel

Le linguine con gamberi e asparagi sono state preparate con laiuto di mio marito che ogni tanto deve partecipare anche lui a cucinare! Molto buone ,vanno bene per una serata con gli amici ,tanto per non preparare sempre i stessi condimenti. Dulceata crevetilor se imbina in mod placut cu parfumul sparanghelului .Daca condimentam pasta cu acest amestec rezultatul o sa fie placut gustului si ochiului.Pofta buna si curaj ,incercati combinatii si gusturi noi! Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 300 g linguine / 300 g linguine 400 g sparanghel / 400 g asparagi 300 g creveti decorticati / 300 g gamberi ulei masline / olio oliva evo sare ,piper / sale ,pepe usturoi / aglio

Preparare/preparazione 1. curatam sparanghelul ,taiem partea de la coada care e mai tare si ii fierbem ,in apa sarata 2. cand sant fierti ii macinam in robot cu putin ulei de masline,lasam cateva varfuri de sparanghel pentru a decora farfuriile cu pasta 3. intr-o tigaie punem ulei masline ,un catel de usturoi si creveti ,saram piperam si lasam pana sant copti ,aveti grija sa nu stea prea mult pe foc ca devin tari (daca sant mici sant gata in maxim 7-8 minute) 4. intre timp fierbem pasta in apa sarata,o scurgem 5. punem pireul de sparanghel in tigaia cu creveti amestecam si condimentam pasta ,decoram cu varfuri de sparanghel,daca va place adaugati si putin praf de chili

Creveti la tigaie Gamberi al tegame

creveti la tigaie se pregatesc repede ,este nevoie de mai mult timp doar pt. marinata dupa care e totul rapid.Creveti marinati in acest fel se pot insira pe o frigaruie dupa care ii prajiti la gratar. Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 500 g creveti mari / 500 g gamberoni 2 lamai / 2 limoni ulei masline / olio oliva sare,piper/sale,pepe 1 catel de usturoi / uno spicchio aglio frunze de patrunjel / prezzemolo boia / paprika putin brandy / poco brandy

Preparare/preparazione 1. curatam creveti de coaja ,daca sant congelati ii tineti putin in apa dupa care ii decorticati 2. pregatiti marinata ,amestecand sucul de lamaie cu uleiul ,sare,piper,usturoiul zdrobit,boiaua si patrunjelul taiat fin 3. puneti creveti in marinata si ii lasati minim 30 de minute in frigider 4. scoateti creveti din marinata ii puneti in tigaia antiaderenta incalzita ,ii intoarceti mereu catre sfarsit ii stropiti cu putin brandy 5. serviti ,cu salata sau verdeturi grillate

Calamari prajiti Anelli di calamari fritti

Calamari pregatiti in acest mod sant foarte buni ,mai ales daca ii serviti cu o bere rece. Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. Calamari taiati rondele /anelli di calamari ,oppure di totano faina / farina ulei pt prajit / olio per friggere sare / sale

Preparare/preparazione 1. in caz ca folositi calamari congelati e bine sa-i decongelati acoperindu-i cu lapte ,in acest fel isi pierd mirosul de congelat . 2. Spalati bine calamari ,ii uscati cu un servet si ii presarati cu faina.cel maisimplu este sa-i puneti n strecurator ,adaugati o lingura cu faina si scuturati strecuratorul deasupra chiuvetei ,surplusul de faina va cadea in chiuveta. 3. Nu Sarati calamari sau faina ,trebuie sa.i sarati doar dupa ce sau prajit. 4. Intr-o tigaie incapatoare ,eu am folosit wok-ul puneti uleiul la incalzit si cand e cald puneti cateva bucati de calamari ,le intoarceti si cand sant prajite le puneti pe o farfurie acoperita cu hartie asorbenta 5. I sarati si i serviti cu o felie de lamaie si o bere rece.

Salata de creveti cu porumb si ananas -Insalata di gamberi con mais e ananas

Aceasta salata care pare atat de exotica , transmite multa vitalitate!Daca o serviti intr-o zi innorata fiti siguri ca o sa aduca soarele in bucatarie!Si sa nu uitam (asa cum ne spunea matrioska) in aceasta perioada ananasul e foarte aromat si bun. Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. creveti/ gamberi ananas proaspat/ ananas fresco mango / mango maturo salata verde / songino boabe de porumb din cutie / mais cotto

Preparare/preparazione 1. 2. 3. 4. Curatam ananasul de coaja si il taiem bucatele fierbem creveti in apa sarata ,ii scurgem de apa si le scoatem firul negru care il au pe spinare curatam mango de coaja si il taiem cubulete scurgem porumbul de apa si il punem intr-un vas.Adaugam salata verde ,ananasul ,creveti si mango ,amestecam si servim,daca doriti stropiti cu putina lamaie

ITALIANO 1. 2. 3. 4. facciamo cuocere i gamberi in acqua salata,li puliamo dal filo nero sulla schiena tagliamo a cubetti sia lananas che il mango togliamo lacqua dal mais e lo mettiamo in un insalatiere aggiungiamo i gamberi,lananas,il mango e il songino ,se volete aggiungete del succo di limone

Calamari umpluti Calamari ripieni

Este foarte gustos ,se poate pregati cu sos de rosii sau fara ,noi il preferam cu sos de rosii ca sa-l putem sterge cu o felie de paine. Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. calamari/ calamari paine / pane ou/ uovo patrunjel/prezzemolo ulei masline/ olio oliva capere/ capperi sos de rosii / salsa pomodori usturoi / aglio sare ,piper/sale,pepe

Preparare/preparazione 1. spalam bine calamari ,ii curatam de pielita,le taiem cornul pe care il au in mijlocul tentaculelor si le scoatem ochii,curatam bine in interior 2. taiem tentaculele marunt si le calim in ulei de masline cu un catel de usturoi ,adaugam sare,piper,paine inmuiata in apa si scursa,capere.luam deoparte si lasam la racit 3. dupa care adaugam oul,parmezan razalit,patrunjel taiat marunt,amestecam bine compozitia dupa care umplem calamari pe treisferturi 4. inchidem cu o scobitoare si punem calamari intr-o tigaie cu ulei incins,ii prajim putin ,adaugam sosul de rosiisi lasam sa se coaca la foc mic

Creveti cu mac cu crema de sparanghel Gamberoni al papavero su crema di asparagi

este un aperitiv elegant ,care o sa va cucereasca cu siguranta. Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 500 g sparanghel / 500 g asparagi 400 g de creveti uriasi / 400 g gamberoni o ceapa mica /1 scalogno mac / semi di papavero coniac / cognac sare /sale ulei de masline / olio evo un albus / un albume

Preparare/preparazione 1. fierbem sparanghelul in apa sarata,taiem varfurile (cca 4 cm ) si le punem deoaprte ,restul de sparanghel il taiem bucati si il prajim in putin ulei cald cu ceapa taiata marunt,dupa cca 5 minute le macinam intt-un blnder,iar crema obtinuta o punem deoparte 2. creveti (fara coaja) ii trecem prin albusul batut si sarat dupa care ii trecem prin mac ,doar pe o parte 3. punem creveti cu partea fara mac intr-o tigaie cu putin ulei fierbinte si ii prajim ,(nu trebuie intorsi)adaugam coniacul lasam sa se evapore dupa care mutam creveti pe o tava acoperita cu hartie de copt si ii punem in cuptorul cald la 160C timp de circa 7 minute 4. in tigaia unde au fost creveti punem varfurile de sparanghel le incalzim putin 5. pregatim farfuria:punem putina crema de sparanghel ,asezam 4-5 creveti si cateva varfuri de sparanghel

Aperitiv cu creveti Salsa cocktail

este un aperitiv rafinat ,care se pregateste usor si o sa fie pe placul tuturor.Daca doriti se poate servi impreuna cu frunze de telina proaspete

Ingrediente/ingredienti( 8 pers) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 400 g creveti mici decorticati / 400 g gamberi piccoli 300 g creveti mari / 300 g mezzacolle ,gamberoni 400 g maioneza / 400 g maionese 50 g concentrat de rosii / 50 g doppio concentrato di pomodoro 100 ml smantana UHT / 100 ml panna da cucina 50 ml coniac / 50 ml cognac sare / sale

Preparare/preparazione 1. Punem la fiert creveti decorticati in apa sarata ii fierbem putin cca 5 minute ca sa nu devina tari si atosi ,controlam 2. fierbem creveti mari ,ei au nevoie de mai mult timp asa ca nu putem sa-i fierbem impreuna cu ceilati creveti ,ca 10- 12 minute (controlati) 3. macinam creveti mici si curatam creveti mari in asa fel incat sa le raman varful cozii 4. amestecam crevetii macinati cu maioneza,coniacul ,smantana si concentratul de rosii ,gustati ca sa fie pe placul vostru 5. taiem bucatele cativa creveti mari si ii adaugam in sos 6. punem la rece timp de 1-2 ore 7. inainte de servire ii punem in pahare decoram cu creveti mari si daca doriti cu frunze de telina

Pasta cu fasole si creveti Orecchiete con cannellini e gamberi

puteti folosi si alte tipuri de pasta ,cu acest sos merge bine si linguinele(un fel de spaghete mai late) . Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 220 g pasta / 220 g pasta 200 g fasole alba fiarta / 200 g cannellini cotti 200 g creveti decorticati congelati / 200 g gamberi surgelati 300 ml sos de rosii / 300 ml passata pomodoro sare,piper / sale ,pepe 1 ceapa / 1 cipolla foaie de dafin / alloro ulei masline / olio oliva

Preparare/preparazione 1. 2. 3. 4. 5. taiem ceapa inele si o punem la calit in ulei masline,adaugam sosul de rosii dupa cca 5 minute punem fasolea si foaia de dafin lasam pe foc mic inca 10 minute saram,piperam si adaugam creveti dupa cc a 5- 10 minute cand sant copti si creveti amestecam cu pasta fiarta in prealabil daca doriti puteti stropi cu ulei picant

Supa de peste Zuppa di pesce

Ingrediente/Ingredienti

1kg peste de mare de soiuri diferite/1 kg mescolanza di pesce 500 g amestec de calamar, sepie, crevete/ 500 g misto tra sepi,calamaretti,gamberi 1 ceapa/1 cipolla frunze de telina/sedano 1 ardei iute mai maricel/ 1 peperoncino calabro 3-4 catei usturoi / 3-4 spicchi di aglio 500 ml sos de rosii/500 ml salsa di pomodoro 1 morcov/1 carota sare/sale piper/pepe 100 ml vin alb sec/100 ml vino bianco ulei masline/olio oliva frunze patrunjel/prezzemolo Preparare/preparazione 1. Cumparam pestele avand grija sa fie proaspat, alegem din fiecare tip de peste cate putin, in acest fel o sa avem un gust mai bun. 2. Curatam pestele creveti,sapiile calamari si le lasam la rece. 3. Curatam morcovul, usturoiul, ceapa, telina, ardeiul iute si patrunjelul dupa care le taiem bucatele si le calim in ulei masline. 4. Adaugam sosul de rosii si lasam sa fiarba cca 10 minute dupa care adaugam vinul si mai lasam sa fiarba 10 minute, saram si piperam si mai adaugam frunze de telina si patrunjel. 5. Adaugam calamari,sepia si creveti dupa care acoperim cu apa si lasam sa fiarba la foc mic cca 30 minute. 6. Punem pestele si daca e necesar completam cu apa, lasam sa fiarba pana ce sunt fierte toate ingredientele, aproximativ inca 20-30 minute. 7. Servim cu paine prajita frecata cu usturoi si presaram cu patrunjel.

Creveti fripti Gamberi fritti

Sant sarati asa ca merg tare bine langa o bere rece si cativa prieteni. Ingrediente/Ingredienti creveti/gamberi faina/farina ulei pt prajit/olio per friggere lamaie/limoni sare/sale Preparare/preparazione 1. Crevetii inainte de a-i folosi e bine sa-i curatati de codita, coaja si intestin (e firisorul negru de pe spate). 2. Daca sant congelati, ii limpeziti in apa rece si ii lasati sa se scurga de apa ca sa nu sara uleiul cand ii prajiti, eu ii strang nitel in pumn ca sa nu ramana apa. 3. Ii trecem prin faina alba avand grija sa nu exageram dupa care ii punem in tigaia cu uleiul incalzit. 4. Ii intoarcem, ii scoatem pe o farfurie pe care am pus un servet de hartie pentru a absorbi grasimea, ii saram si apoi ii transferam pe alta farfurie curata si servim cu lamaie.

Pireu de naut cu creveti Passatina di ceci con gamberi

piatto semplice creato dallo chef Pierangelini ,che conquista con il suo profumo o mancare simpla ,creata de bucatarul Pierangelini ,o sa va cucereasca cu dulceata nautului Ingrediente/ingredienti( 2 porzioni) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 400 g naut fiert/ 400 g ceci gia cotti 400 g creveti /400 g gamberoni ulei masline/ olio oliva rozmarin/ rosmarino 1 catel de usturoi / 1 spicchio aglio sare si piper/ sale,pepe

Preparare/preparazione 1. punem in robot ceci si putina apa in care au fiert,adaugam catelul de usturoi(se poate si fara) rozmarinul si putina sare,macinam bine ,daca e nevoie mai adaugam putina apa 2. intre timp fierbem creveti ,ori pe baie de aburi ori in apa cu putina sare ,ii scurgem de apa, ii curatam 3. pe o farfurie plata punem jumatate din pireu de ceci ,asezam creveti ,stropim cu ulei masline sare si putin piper,procedam l fel si cu cealalta farfurie ,dupa care servim

Salata cu creveti ,cartofi si mazare Insalata di gamberi,patate e piselli

e o salata foarte gustoasa si mai ales e simpla de preparat!

Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 500 g creveti/500 g gamberi 200 g mazare /200 g piselli surgelati 2 cartofi/ 2 patate 2 frunze de telina cu coada/ 2 coste di sedano o jumatate de lamaie/ mezzo limone sare,piper/ sale,pepe ulei de masline/olio oliva

Preparare/preparazione 1. curatim cartofi ii taiem cubulete si ii punem la fiert in apa sarata ,cand sant fierti ii scurgem de apa 2. daca folosim mazare congelata o fierbem in apa sarata dupa care scurgem apa de pe ea,daca folosim mazare din borcan o scurgem de apa si o limpezim 3. fierbem si creveti in apa sarata ,dupa care ii decorticam si le scoatem intestinul (firul negru de pe spate) 4. taiem tulpina de telina 5. amestecam cartofi cu mazarea ,cu telina si cu creveti , 6. pregatim o emulsie amestecand sare cu piper,suc de lamaie si ulei masline,stropim salata si servim

Midii umplute la cuptor Cozze ripiene al forno

Daca midiile nu sunt curatate e o reteta care va ia o gramada de timp. Dar puteti sa le cumparati gata curatate, ceea ce va sfatuiesc din toata inima. Eu am avut ca ajutor o vecina, Lucia, care m-a ajutat la fotografiat si mai ales la desfacutul midiilor. Ingrediente/ingredienti midii proaspete curatate/cozze pulite pesmet/pangratatto patrunjel/prezzemolo 1 catel de usturoi/ 1 spicchio aglio ulei masline/olio oliva lamaie/limoni piper/pepe Preparare/preparazione 1. Se curata midiile. Tehnica de curatarea a midiilor o puteti vedea aici. 2. Intr-un bol punem pesmetul, piperul, frunzele de patrunjel taiate, usturoiul pisat si ulei de masline cat sa obtinem o pasta. Nu puneti sare. 3. In fiecare cochilie, peste midie, punem cca o lingurita din compozitia cu pesmet dupa care dam la cuptor cca 20 minute. 4. Servim cu lamaie ca aperitiv.

Pasta cu sos de caracatita Pasta con sugo di polipo

Ingrediente/ingredienti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1 caracatita (800-1000g ) / 1 polipo fino a 1kg 700 g rosii/700 g pomodori ulei masline/olio oliva seminte de anason / semi di finocchio un pahar de vin alb/un bicchiere di vino bianco sare/sale 450 g pasta/450 g pasta(tortiglioni)

Preparare/preparazione 1. spalam bine caracatita si o taiem bucatele mici ,o punem in tigaie impreuna cu ulei si un catel de usturoi,lasam cateva minute

2. adugam vinul si pe foc mare lasam sa se evapore 3. intre timp taiem rosiile marunt si le punem in tigaie,dam focul pe mis si lasam sa fiarba cca 45minute 4. gustam daca e coapta caracatita ,adaugam semintele de anason mai dam un clocot 5. fierbem pasta in apa sarata ,o scurgem si o punem in farfurii ,deasupra punem cate o lingura de sos

Salata de caracatita cu cartofi Insalata di polipo e patate

Ingrediente/Ingredienti o caracatita/un polipo di cca 900 g 4-5 cartofi/4-5 patat patrunjel/prezzemolo ulei masline/olio oliva foaie de dafin/alloro morcov/una carota frunze telina/sedano otet/aceto sare/sale Preparare/Preparazione 1. Spalam bine caracatita si o batem putin cu batatorul de carne. 2. Punem apa la fiert impreuna cu morcovul, dafinul, telina si otetul si cand fierbe apa adaugam caracatita, o prindem de cap o scufundam putin in apa si scoatem afara (vedem ca incep sa i se incarlionteze varful tentaculelor). Repetam operatia de cateva ori. 3. Lasam sa fiarba la foc mic cca 40 minute dupa care o scoatem o frecam putin ca se duce un pic de piele si dupa ce s-a racit o taiem bucatele. 4. Intre timp am fiert cartofi, i-am curatat si taiat cubulete. 5. Amestecam caracatita cu cartofii, adaugam sare, patrunjel si ulei de masline. 6. Servire: e buna calduta sau rece

Mancarica de fasole cu creveti Fagioli con gamberi

Se face repede si e buna, merge ca aperitiv cald sau o cina simpla. Asta ca sa nu asociem mereu fasolea cu carnatul sau carnea de porc! Ingrediente/Ingredienti 300 g fasole fiarta/ 3oo g fagioli cannelini(cotti) o ceapa/ una cipolla 300 ml passata de rosii/300 ml passata di pomodoro 400 g creveti decorticati/ 400 g gamberi puliti rozmarin/rosmarino sare/sale piper/pepe chili(optional)/ peperoncino ulei masline olio oliva Preparare Preparazione 1. Taiem ceapa si o calim in ulei, adaugam fasolea si cateva ace de rozmarin. 2. Punem passata si lasam sa fiarba cca 3 minute dupa care adaugam crevetii decorticati. Saram, piperam, punem chili daca dorim si lasam sa fiarba cca 10-15.minute (daca e nevoie adaugati putina apa calda), dupa care stingem focul. 3. Servim calda.

Supa de midi Zuppetta di cozze

Ingrediente/Ingredienti 1 kg midii spalate si curatate/1 kg di cozze pulite e lavate 300 g rosii cireasa/300 g pomodorino vin alb sec/vino bianco patrunjel/prezzemolo chili dupa gust/peperoncino usturoi/aglio ulei masline/olio oliva Preparare/preparazione 1. Spalam bine midiile si le curatam . 2. Intr-o tigaie incapatoare punem ulei si cateva bucati de usturoi la incalzit, adagam rosiile taiate jumatati si chili. 3. Dupa cateva minute (3-4 ) adaugam midiile si acoperim cu un capac, in acest fel ele se vor deschide mai repede. 4. Scoatem cateva cochilii afara si stropim cu vin alb, lasam sa fiarba cca 10 minute. In caz ca lichidul se evapora adaugati vin. Nu sarati, midiile lasa apa sarata. 5. La sfarsit adaugati patrunjel, mai lasati 1 minut si stingeti focul. 6. Serviti cu bucati de bagheta moale.

Sepii cu cartofi-Seppioline con patate

O mancare tare buna pentru cei care iubesc fructele de mare. Noi am servit cu felii de paine prajita. Sepiile le-am cumparat de pe gheata si erau proaspete, insa puteti sa folositi si sepii congelate. Eu am pregatit pentru doua persoane, daca sunteti mai multi mariti cantitatile. Ingrediente/Ingredienti 300 g sepii curatate/ 300 g sepioline pulite 3 cartofi/ 3 patate usturoi/ aglio ulei masline/ olio oliva putin chili/peperoncino patrunjel/ prezzemolo

4 linguri sos de rosii (passata)/ 4 cuchiai de passata sare/sale 50 ml vin alb sec/ 50 ml vino bianco Portii: 2 Porzioni :2 Preparare1. Spalati si curatati sepiile dupa care le puneti in oala in care ati pus ulei de masline si putin usturoi. Lasati sa se prajeasca putin. 2. Adaugati vinul si lasati sa se fiarba la foc mic cca 30 minute. 3. Adaugati cartofii curatati si taiati cubulete, sosul de rosii si apa cat sa acopere cartofii. 4. Daca doriti puteti pune si chili. Lasati sa fiarba pana cartofii sunt facuti. Catre sfarsit adagati patrunjelul dupa care serviti cu paine prajita

Salata cu avocado, mango si creveti Insalata mango,gamberi e avocado

Ingrediente/ingredienti 2 avocado (cand apasati pe avocado trebuie sa ramana usor urma degetelor pe coaja fructului)/ 2 avocado maturi 1 mango bine copt (trebuie sa aiba coaja de culoare rosu-galbui)/ 1 mango maturo 1 lamaie/ 1 limone 1 morcovel/ 1 carota frunze de patrunjel/ prezzemolo 5-6 linguri ulei masline/ 5-6 cucchiai olio oliva 3 linguri de boabe de porumb din conserva/ 3 cucchiai mais cca 300 g creveti (se pot folosi atat proaspeti cat si congelat/ cca 300 g gamberii) Preparare/Preparazione 1. Fierbem crevetii si ii curatam de carapace si de firul negru care il au pe spate. 2. Taiem in jumatate avocado si scoatem samburele, scoatem pulpa cu ajutorul unei lingurite si o punem in blender, apoi stropim cu sucul de lamaie. Macinam impreuna cu frunzele de patrunjel si uleiul de masline. 3. Taiem cubulete mango, curatam morcovul si il facem fasii cu ajutorul ustensilei de curatat cartofi. Le amestecam impreuna cu boabele de porumb si crevetii taiati. 4. Amestecam cu pasta de avocado, stropim cu putina lamaie si servim in coaja de avocado.

Pasta cu homar Spaghetti allastice

Ingrediente/ingredienti 1 homar de cca 700 g/ un astice cca 700 g 250 g pasta/ 250 g spaghetti 100 ml vin alb sec/ 100 ml vino bianco patrunjel/prezzemolo busuioc/basilico chili daca doriti/peperoncino 1 catel usturoi/ 1 spicchio aglio ulei masline/olio oliva sare, piper/sale,pepe

Preparare/preparazione 1. E necesar ca homarul sa fie viu cand il cumparati, daca e deja mort lasati-l in magazin. Puteti folosi un homar congelat daca credeti ca va creaza probleme sa-l ucideti! 2. Se introduce homarul inca viu intr-o oala cu apa fierbinte si se lasa cca 2-3 minute pana isi schimba culoare si devine rosu. 3. Il scoatem pe un platou si il despicam pe burta in jumatate, spalam cu grija de intestine si cu ajutorul ustensilei pt. spart nuci crapam clestii ca sa iasa sosul mai gustos. Eu din cauza ca nu am avut o tigaie mai mare a trebuit sa-i rup coada. 4. Intr-o tigaie incapatoare punem ulei masline, un catel de usturoi crapat in 4 si adaugam homarul. 5. Lasam sa prinda culoare dupa care adaugam vinul si acoperim cu un capac. Nu uitam sa intoarcem mereu homarul ca sa se coaca pe toate partile. Dupa cca 5 minute adaugam rosiile taiate bucatele, putina sare, piper si lasam pe foc mic cca 30 minute. 6. Daca cumva scade apa mai adaugam cateva linguri din apa in care fierb pastele. 7. Fierbem pasta (e preferabil sa folosim spaghetti sau linguine), o scurgem. 8. mai adaugam patrunjel si busuioc in taigaie lasam inca un minut si Scoatem din tigaie bucatile de homar iar in tigaie punem pasta si amestecam bine cu sosul ramas. 9. Punem in farfurie iar deasupra punem bucati de homar.

Pasta cu scoici (vongole) Pasta con vongole

Ingrediente/Ingredienti 400 g pasta (eu am folosit reginette)/400 g pasta(reginette) 1 kg vongole (scoici)/1 kg vongole 1 ardei iute rosu/ 1 peperoncino patrunjel/prezzemolo un catel usturoi/aglio putin vin alb/vino bianco ulei masline/olio oliva o rosie (se poate si fara )/un pomodoro (mava bene anche senza) Preparare/preparazione

1. Vongolele(scoicile) se pun in apa rece sarata cu sare mare si se schimba apa de 2-3 ori, dupa care probam scoicile sa vedem daca sunt pline de nisip. Eu am folosit scoici deja curatate de vanzator deci sigure si fara nisip. Pt. a proba scoicile incercam sa le deschidem usor cu un cutit, daca reusim, atentie ca sunt cu nisip, in caz contrar sunt bune. 2. Se pune apa la fiert pt. pasta, eu am adaugat si cateva frunze de busuioc (pt. aroma) iar cand fierbe adaugam pasta si saram. Cand sunt fierte pastele le scurgem de apa. 3. Intre timp intr-o tigaie punem uleiul de masline, un catel de usturoi, ardeiul iute si putin patrunjel taiat marunt, adaugam putin vin alb dupa care punem si vongolele, le acoperim cu un capac (in acest fel ele incep sa se deschida). 4. Usturoiul se scoate cand e putin prajit deoarece daca se arde se face amar.. 5. Vongolele(scoicile) vor incepe sa se deschida, eu am scos cateva conchilii, am mai adaugat o rosie taiata bucatele mici si am lasat sa scada apa de pe ele. 6. Am adaugat pastele, am amestecat ca sa se imbine aromele, am stins focul si am servit.

Sepie cu sos de mazare Seppioline con piselli

Sepia astfel pregatita este foarte frageda, s-au folosit sepii mici congelate care cred ca se gasesc in toate magazinele. E o mancare usoara si sanatoasa si nu e greu de facut Ingrediente/Ingredienti 500 g sepii mici congelate/500 g seppioline surgelate 400 g mazare congelata sau din borcan/400 g piselli surgelatti oppure nel vasetto o ceapa/una cipolla un catel de usturoi/uno spicchio di aglio 200 ml salsa de rosii/200 ml passata di pomodoro frunze de telina/sedano frunze dafin/alloro 70 ml vin alb sec/70 ml vino bianco sare/sale piper/pepe ulei masline/ olio oliva Preparare/preparazione1. Spalam bine sepiile dupa ce s-au decongelat. Daca nu sunt decongelate le tinem putin in apa rece, in nici un caz nu le decongelam in microunde, mai bine le punem asa congelate. Le taiem in bucati mari. 2. Taiem ceapa si frunzele de telina marunt si le punem la calit in ulei masline, adaugam si catelul de usturoi dupa care punem sepiile si amestecam bine. Lasam pe foc mic cca 20 minute, daca este nevoie adaugam putina apa, dar sepiile de obicei lasa o mare cantitate de apa in care se pot fierbe. 3. Adaugam vinul si sosul de rosii. Adaugam sare, piper. Mai lasam la foc mic inca 20 minute dupa care adaugam mazarea si frunzele de dafin. Daca folosim mazare congelata o lasam sa fiarba cca 20 minute, daca folosim mazare din borcan dupa 10 minute putem sa stingem focul. Gustam daca sunt fierte sepiile. 4. Servim cu paine alba pufoasa ca sa putem savura acest sos minunat. Un pahar de vin sau o bere rece merg bine.