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Revista desarrollada por la Oficina de promoción de exportacioenes del gobierno de Chile en México.
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Sexta edición, Año 2, Diciembre 2011
Inversiones y Encadenamientos Productivos
Región de ValparaísoUn abanico de emociones y oportunidades
México, principal destino de los
productos lácteos chilenos
Chile -México: Relación entre Cultura y Comercio
El año 2011 ha sido complejo para varios países, algunos con
serias dificultades económicas, que afectan las expectativas
de los mercados mundiales. Hemos visto los esfuerzos de los
gobiernos y los organismos internacionales para buscar solu-
ciones y apoyos que mantengan los equilibrios económico-fi-
nancieros y no afectar la economía global.
En este escenario, el comportamiento económico de Chile y Mé-
xico destaca por su solidez, expresado en sus cifras macroeco-
nómicas, estadísticas de crecimiento, reservas fiscales, control
de la inflación, inversión y en un aumento de sus flujos de co-
mercio. Este manejo permite a ambos países tener una mejor
preparación para minimizar los efectos de las crisis externas y
fortalecer su desarrollo económico-social.
Lo anterior se refleja en las cifras del intercambio comercial
entre México y Chile, que se incrementó un 11,3% entre enero
y septiembre de este año, respecto al mismo período del 2010.
Esta tendencia positiva nos señala que este año el intercambio
superará los 4.000 millones de dólares, con un crecimiento esti-
mado por sobre el 10% anual.
El desafío de ampliar nuestras relaciones, en todos los ámbitos
es una tarea siempre vigente, aprovechando el gran potencial
de negocios e inversiones que tenemos entre Chile y México,
más aún, generando las condiciones para llegar en conjunto a
grandes mercados, aprovechando las ventajas que nos dan la
red de acuerdos comerciales suscritos por Chile y México.
Los invitamos a ser parte de este futuro que estamos constru-
yendo en conjunto.
En las cercanías de fin de año les envío un caluroso saludo y les
agradezco su cooperación y aprecio por este proyecto cuyo ob-
jetivo es estrechar aún más las relaciones entre México y Chile.
Un venturoso año 2012 para los pueblos de ambos países.
editorial
03
Director: Leonardo Banda M.
Editor: Guillermo Hormazábal S.
Embajada de Chile
Andrés Bello 10- Piso 18.
Colonia Polanco C.P. 11560 México DF
Fono (5255) 5280 9681 – 5280 9682
ProChile México D.F
Andrés Bello 10- Piso 18.
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Fono/Fax: (5233) 3642-4165
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C.P. 04100 Delegación Coyoacán
Fonos (5255) 5659 9793 – 5658 4298
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Edición Gráfica e Impresión: Grupo Medios IQ
(55) 56 74 50 00 y 01/ [email protected]
www.mediosiq.com
sumario•Editorial..............................................................................3
•Inversiones y encadenamiento productivo............4
•Cultura y relaciones comerciales...............................5 •Región de Valparaíso: un abanico de emociones y oportunidades........................................8
•Acuerdo de Cooperación entre Santiago y Zapopan.......................................................11
•Embajador de Chile presente en la inauguración de los Juegos Panamericanos en Guadalajara.......11
•Mexico: principal destino de los productos lácteos chilenos en 2011........................12
•La irradiación como alternativa para la sanidad e inocuidad alimentaria..................................................14
Director oficina comercial De chile en méxico, Prochile.
Afines del mes de octubre, PROCHILE; la Corporación de Fo-
mento de la Producción, CORFO; la Sociedad de Fomento
Fabril, SOFOFA y la Dirección General de Relaciones Econó-
micas Internacionales, DIRECON, en conjunto con el Consejo
Empresarial Mexicano de Comercio Exterior, Inversión y Tec-
nología, COMCE y el Consejo de Cámaras Industriales de Jalis-
co, CCA, organizaron sendos encuentro en el DF y Guadalajara
tendientes a aumentar los niveles de inversiones entre Chile
y México y aprovechar los encadenamientos productivos que
se pueden materializar entre los dos países.
A ambos encuentros asistieron decenas de ejecutivos de em-
presas mexicanas que vieron en esta actividad una posibili-
dad de potenciar y acrecentar las inversiones entre los países,
así como aumentar los negocios gracias a la gran cantidad de
acuerdos comerciales que tienen vigentes en todo el mundo.
InversionesLeonardo Banda, Director de PROCHILE en México, señaló
que entre 1974 y 2010 la inversión extranjera directa, IED,
materializada en Chile y proveniente de México, asciende a
1.819,50 millones de dólares, equivalente al 2.35% de la IED
arribada al país en el período señalado, posicionando a Mé-
xico como el séptimo inversionista en Chile.
En este período son 40 las empresas mexicanas que han inverti-
do en Chile, destacando aquellas del sector de comunicaciones
(63%) y de comercio (23.3 %).
Guillermo Vásquez, Subgerente de Inversiones de Invest, de la
Corporación de Fomento de la Producción, CORFO, junto con
destacar a Chile como plataforma de inversiones, entregó a
los asistentes diez razones para invertir en Chile. Entre estas
podemos mencionar: alto dinamismo económico, alta trans-
parencia, solidez institucional y bajo riesgo país, mejor clima
de inversión y amplia libertad económica; Infraestructura de
transporte y conectividad moderna e integrada al mundo, fuer-
za laboral altamente calificada y competitiva a nivel mundial.
Destacó asimismo que Chile tiene más de 21 acuerdos comer-
ciales con 58 países del mundo lo que permite comerciar con
un mercado de 4.200 millones de habitantes.
Por lo mismo, indicó, CORFO busca proporcionar servicios de
excelencia de apoyo y facilitación para la instalación en Chile de
proyectos de inversión de empresas extranjeras. Así busca forta-
lecer la capacidad de crecimiento de la economía chilena y diver-
sificar la base productiva y exportadora regional y nacional, me-
diante la promoción y atracción de inversiones de alto impacto.
Encadenamientos ProductivosA su turno, Patricio Caniulao y Hugo Baierlein, de la DIRECON y
de la SOFOFA, respectivamente, dieron a conocer las tres eta-
pas que conforman un encadenamiento productivo, en este
caso específico entre Chile y México. Señalaron al respecto que
en la etapa 1 el material o partes de México ingresa a Chile con
arancel 0% (TLC Chile-México). En la etapa 2 se realiza el proceso
productivo en Chile, para cumplir con la Regla de Origen y po-
der acogerse al beneficio arancelario en el mercado destino y,
finalmente, en la etapa 3 se produce Exportación del bien final
(que cumple origen chileno) a los países de interés.
El encadenamiento, aseguraron los especialistas, puede produ-
cirse a través de dos modalidades: Alianzas entre empresas mexi-
canas y chilenas o instalación de la empresa mexicana en Chile.
Se destacan los beneficios, rebajas de costos y pago de aran-
celes para que las empresas mexicanas puedan ampliar sus
relaciones de negocios con Brasil y Argentina, a través de Chi-
le. En las actuales condiciones es complejo llegar a estos im-
portantes mercados para los empresarios mexicanos.
Los asistentes a los encuentros en ambas ciudades, expresa-
ron un alto interés en trabajar en estas alternativas con Chile,
entendiendo que más allá de las excelentes relaciones comer-
ciales actuales, existe un amplio espacio para continuar ha-
ciendo negocios que beneficien a ambos países. Página web de invest Chile de CORFO www.investchile.com
0504
CRÓNICA
De izq a der: Leonardo Banda, Director de PROCHILE en México; Rodrigo Con-treras, Director América del Sur y El Caribe del COMCE;Roberto Olivieri del Bci; Alejandro Rogers, Ministro Consejero de la Embajada de Chile en México; Gerardo Ibarra, Presidente del Comité Chile-México del COMCE e Iván Zika, Presidente de la Cámara Mexicana Chilena de Comercio e Inversión.
INVERSIONES Y ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS
Las relaciones chileno-mexicanas tienen un fuerte componente cultural. Tradi-
cionalmente, han existido intensos vasos comunicantes en los campos de las
letras, el arte, la música y el cine. La fortaleza cultural de México lo convierte en
un polo inspirador y aglutinador para los países latinoamericanos, pues la dimen-
sión cultural aparece en todas las esferas de su quehacer. En el campo de los ne-
gocios no es diferente.
No es casual que la visita oficial realizada por el Presidente Sebastián Piñera haya
empezado con un acto cultural en el Museo Nacional de Antropología, reuniendo
un nutrido grupo de representantes de la intelectualidad y las instituciones cul-
turales de México. Durante el acto, se fundó el Patronato Cultural Chile-México,
como una clara señal de que las empresas pueden interactuar y crear asociativi-
dad, con la cultura como eje conductor.
CULTURA
Mtra. Cecilia García-Huidobro FzK
Agregada Cultural Embajada de Chile
RELACIONES COMERCIALESY
05
COLUMNA
Constitución del Patronato Cultural Chile-México, en el Museo Nacional de Antropología y en presencia del Presidente Sebastián Piñera
El Patronato busca generar un punto de encuentro entre em-
presas con intereses en Chile y México, a través de la realiza-
ción de proyectos que potencien las relaciones desde la cul-
tura. Cada una de ellas se ha comprometido para aportar a un
fondo anual que permitirá apoyar la difusión e inserción de
artistas y autores en México.
Otra de las acciones que se llevaron a cabo durante la visita
presidencial fue la firma del convenio de protección de bienes
culturales, entre los dos países. Esta gestión de la Embajada
permite contar, desde ahora, con los instrumentos necesarios
para combatir el negocio ilícito de objetos patrimoniales, or-
denando su comercialización por los conductos regulares.
Para elaborar los términos del convenio vino una delegación
chilena que trabajó en conjunto con su par mexicana, hacien-
do posible la firma de este importante convenio regulador.
Este es un claro ejemplo de cómo puede el trabajo diplomá-
tico proteger y promover la cultura, pero también ordenar un
atractivo comercio, si se respetan las normas que lo rige.
Por otra parte, la Embajada ha puesto especial énfasis en apo-
yar las industrias culturales, a través de iniciativas, como la
Feria Guadalajara 2012, que tendrá a Chile como país invitado
de honor, lo que dará gran visibilidad y oportunidades a los
editores y autores. En la carta de aceptación como país Invi-
tado de Honor de la Feria, el ministro Luciano Cruz-Coke Car-
vallo estimó que la participación de Chile “excederá el ámbito
puramente expositivo, considerando un programa cultural de
excelencia y diversas iniciativas de ocntacto que involucrarán
a los distintos sectores de la industria editorial chilena con
sus pares mexicanos e iberoamericanos”.
La música chilena se ha visto potenciada en encuentros
como el Festival Internacional Cervantino, que este año con-
tó con el concierto aniversario de Los Jaivas: Alturas de Ma-
chu Picchu. Este intercambio, muy fructífero en otras áreas
también, promueve la cadena productiva que se necesita
para consolidar un disco, una película o un libro.
En el marco de las actividades de promoción de productos
chilenos se ha trabajado conjuntamente entre la Agregadu-
ría Cultural y PROCHILE, en el entendido de que es el compo-
nente cultural quien le otorga valor agregado. Los productos
necesitan un relato que los sustente y este relato viene de
la cultura. A modo de ejemplo, cabe señalar la conferencia
que se organizó en el Salón Tamayo del Club de Industriales,
por parte del Presidente del Foro de Innovación, Raúl Rivera,
acompañado de un buen vino chileno, y la presentación del
libro: “Nuestra hora: los latinoamericanos en el siglo XXI”, de
Editorial Pearson. Además del encuentro, enfocado desde la
óptica cultural, se organizó una fructífera agenda de reunio-
nes.
Otra idea que se ha implementado es la de tomar aspectos
culturales, que representan a Chile, como clusters. Un ejem-
plo fue el lanzamiento del libro “Blanca Montaña”, que dio
cuenta de la arquitectura reciente en Chile. El país se ha po-
sicionado como una fuente de conocimientos y creatividad
al respecto. La arquitectura chilena está siendo reconocida
como una de las más interesantes y sólidas, lo que hace im-
portante que el concepto “arquitectura chilena” se consolide
como una vertiente identificable de un sello chileno cultural,
pero que involucra la industria de la construcción, el diseño,
la universidad, etc.
De esta forma, se organizó el lanzamiento en el Museo Tama-
yo, con una conferencia del renombrado crítico e investiga-
dor, Miquel Adriá; el arquitecto chileno Sebastián Irarrázabal,
el escritor mexicano Juan Villoro y el arquitecto mexicano
Teodoro González de León, demostrándose la importancia
de una visión de conjunto que vaya más allá de la acción con-
creta y específica.
Hoy están dadas las condiciones para un trabajo mancomu-
nado entre las distintas áreas del quehacer diplomático, con
una fuerte inclusión de la cultura. Tal línea solo puede traer
beneficios pues potencia la imagen país, con sus productos e
industrias y estimula las relaciones bilaterales, de una mane-
ra más amable.
06
Firma del acuerdo que nombra a Chile País Invitado de Honor, en Guadalajara 2012
UN ABANICO DE EMOCIONES Y OPORTUNIDADES
de Santiago, la capital de Chile. En esta Región se encuentra
también el Parque Nacional La Campana, declarado reserva
de la Biósfera.
Además, se localizan dos patrimonios de la humanidad decla-
rados por la UNESCO: la ciudad de Valparaíso; con sus particu-
lares edificaciones que hacen únicos sus laberintos y colori-
dos cerros y el Parque Nacional Isla de Pascua.
Valparaíso es la capital regional y donde se ubica el Poder
Legislativo de Chile. Junto a ella está Viña del Mar, ciudad
que fue construida con grandes y elegantes casonas y que
se mantiene hasta hoy, como destino turístico-vacacional
preferido por chilenos y extranjeros. Aquí se organiza en
el mes de febrero de cada año, el Festival Internacional de
la Canción de Viña del Mar, el encuentro artístico más im-
portante de Chile y uno de los más conocidos de América
Latina.
A medio camino entre Sudamérica y Tahíti, y a casi cinco horas
de viaje en avión desde Santiago, se encuentra Isla de Pascua.
La leyenda de los imponente Moais, su indescifrada escritu-
ra y las ceremonias del hombre pájaro, ponen en contacto al
visitante con un pasado único y misterioso. Sus habitantes
disfrutan de un clima suave y agradable, con temperaturas no
inferiores a los 20°C, lo que convierte a la Isla en un destino
asegurado durante todo el año.
La región de Valparaíso posee características de ser una zona
multiproductiva, consolidada en la producción y exportación
de minerales (cobre, oro y plata), productos agrícolas (uvas
en sus distintas variedades, palta, kiwis, ajos y cebollas entre
otros), agroindustriales (vinos, productos deshidratados, fru-
tos secos), productos del mar (merluza, congrio, langostas);
productos industriales y servicios (turísticos, tecnologías de
información y comunicaciones, consultorías, entre otros).
La Región de Valparaíso, con una población que supera el mi-
llón ochocientos mil habitantes, se ubica en la zona central
del país, con un clima benigno y que abarca desde la cordillera
de Los Andes hasta el Océano Pacífico e incluye el Archipiéla-
go de Juan Fernández e Isla de Pascua.
Su área de influencia comercial considera una zona que con-
centra el 40% de la actividad económica del país. Cabe desta-
car que en la Región de Valparaíso se ubican dos de los princi-
pales puertos del país: San Antonio y Valparaíso. Es una zona
turística por excelencia: con sus centros de ski; hermosas pla-
yas, fértiles valles interiores, atractivas zonas rurales, vinos re-
conocidos internacionalmente, festivales culturales y fiestas
típicas, que son factibles de encontrar a menos de dos horas
08
reportaje
REGIÓN DE VALPARAÍSO
Vista panorámica de Viña del Mar
Servicios… Para el mundoChile está incursionando en forma exitosa en la exportación
de servicios. En algunos sectores, nuestro país cuenta con ven-
tajas competitivas y creciente reconocimiento internacional.
La región de Valparaíso va camino de convertirse en uno de los
centros más adelantados en este aspecto del Cono Sur.
La oferta de servicios en la Región de Valparaíso resulta variada
y extensa. Se destacan los servicios logísticos-portuarios, con la
mayor infraestructura portuaria del país y una de las más im-
portantes de América Latina; servicios de educación superior,
con la mayor concentración de universidades y centros de edu-
cación superior del país; servicios turísticos, con la oferta en
materia de playas, nieve, juegos, termas, centro de convencio-
nes y la presencia de Isla de Pascua y el Archipiélago de Juan
Fernández; servicios de altas tecnologías; que cuentan con un
polo tecnológico que es respaldado por políticas públicas y ser-
vicios de ingeniería y consultoría entre otros.
Productos del Mar… El tesoro del PacíficoLa actividad extractiva industrial en la Región de Valparaíso
opera principalmente asociada a los puertos comerciales de
Valparaíso, San Antonio y Quintero, siendo sus principales lí-
neas la pesca pelágica de jurel, sardina y anchoveta; la pesca
pelágica de albacora, para la producción de congelados y fres-
co enfriado, y la pesca demersal de camarón, langostino y mer-
luza, para consumo fresco y producción de congelados.
Por su parte, el sector artesanal destina gran parte de su pro-
ducción en fresco al consumo directo en los mercados locales
y los distintos centros gastronómicos regionales. Ocasional-
mente, se exporta a través de terceros.
Para cubrir la demanda del mercado internacional y nacio-
nal, han surgido en la región numerosos centros de cultivo
de ostras, truchas, choros y choritos. Recientemente se ha
introducido en la zona el cultivo del turbot y el abalones. En
el Archipiélago de Juan Fernández, la Langosta Jasus Frontalis
se desarrolla en uno de los ambientes naturales más puros y
cristalinos del mundo y llega a distantes mercados como em-
bajadora de las exquisiteces marinas de Chile.
Fruta fresca… Frescura del fin del mundoLa Región de Valparaíso, gracias a la disponibilidad de recurso
humano bien calificado y una sólida institucionalidad, ha incor-
porado múltiples avances tecnológicos con el fin de potenciar el
sector hortofrutícola, como un sector económico cuyo mercado
objetivo es el internacional. Notable ha sido la incorporación
de riego tecnificado por goteo y micro aspersión, el cultivo en
terrazas y los continuos avances en materias de biotecnología,
impulsados por centros regionales especializados. A su vez, el
Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), dependiente del Ministerio
de Agricultura, promueve y fiscaliza el cumplimiento de leyes,
normativas y acuerdos fitosanitarios internacionales.
El fomento de la utilización de tecnologías limpias ha pro-
vocado la reconversión de una parte importante del sistema
productivo tradicional, a uno basado en la sustentabilidad
ambiental. La agricultura orgánica propone un sistema inte-
gral de gestión productiva que promueve la biodiversidad y
09
Viñedos de Casablanca
Presencia de la cultura en la región
Industria… Con manos chilenas.Múltiples factores hacen de la Región de Valparaíso un eje vi-
tal de flujo comercial entre Asia y Sudamérica, aprovechando
su privilegiada localización geográfica. Su capacidad e infraes-
tructura portuaria es la más importante de Chile y una de las
más desarrolladas del Pacífico Sur, y se ve potenciada por mo-
dernas redes viales que la conectan con el resto del Cono Sur
de América. La infraestructura de telecomunicaciones es una
de las más avanzadas y confiables de la región.
La oferta exportable industrial de la región ha adoptado nor-
mas de producción propias de los mercados de destino más
exigentes, en especial en lo relativo al tema medioambiental.
Esta preocupación está presente y forma parte de las políticas
estatales y del sector privado, que posibilitan un desarrollo
sustentable, asegurando a la vez la alta calidad de vida que
caracteriza a la Región.
La Región de Valparaíso posee un capital humano altamente
calificado y una excelente oferta de servicios financieros nacio-
nales e internacionales, lo que sumado a políticas que aseguran
al inversionista extranjero el mismo trato que a los nacionales,
permite ofrecer condiciones especialmente atractivas.
La actividad industrial de la zona es variada y abarca empresas
de diversos tamaños y rubros, destacando las de minería, me-
talmecánica, química, textiles y alimentos, que colocan buena
parte de su producción en mercados externos.
Por lo expuesto, la región de Valparaíso es imperdible para el
turista, para el empresario, el profesional, el emprendedor y
quien desee hacer negocios en Chile…
¡Usted también está invitado!
los ciclos biológicos, utilizando el mínimo de insumos exter-
nos y evitando el uso de fertilizantes sintéticos y pesticidas
químicos. Todo ello, con el objetivo de satisfacer los nichos
de mercados que demandan productos más naturales y sa-
ludables. Ejemplo de lo anterior lo constituyen los cultivos
de paltos (aguacates), cítricos y tomates orgánicos desarro-
llados en la región.
Agroindustria… Procesos que resguardan sa-boresChile es líder internacional en la producción de frutas y hor-
talizas procesadas. Las ventajosas condiciones agroecológi-
cas típicas del clima mediterráneo que posee el país, junto
con las fuertes inversiones tecnológicas y mano de obra cali-
ficada, suministran una amplia variedad de productos.
Esta oferta alimenta la agroindustria regional que ha generado
una oferta exportable que desarrolla productos hortofrutícolas
en conserva, deshidratados y congelados; vinos con denomina-
ción de origen; salsas, pastas, concentrados, aceite de oliva y
aceite de palta, entre otros productos.
La aplicación de estrategias promocionales de comercialización
y la ejecución de una eficiente gestión productiva, han conver-
tido a los productos de esta área en atractivas alternativas de
consumo, capaces de satisfacer las más altas exigencias inter-
nacionales en términos de calidad, precios y servicios asociados.
El carácter anticíclico de las cosechas, que coinciden con el in-
vierno en el hemisferio norte, es otra importante ventaja com-
parativa del sector agrícola y agroindustrial de esta región, que
se suma y complementa a las anteriores.
10
Puerto de Valparaíso Costanera de Viña del Mar
La inauguración de los Juegos Panamericanos de Guadalajara,
fue una noche mágica que reflejó – en toda su dimensión - la
diversidad y grandeza de la cultura mexicana, expresó el Em-
bajador de Chile, Germán Guerrero, quien fue especialmente
invitado a la justa deportiva que se efectuó entre el 14 y el 30
de octubre pasado.
“Creo que no me equivoco si digo que la noche del 14 de octu-
bre tuve el honor de asistir a uno de los espectáculos más im-
presionantes y majestuosos que me haya tocado presenciar en
toda mi vida, como fue la ceremonia de inauguración de los XVI
Juegos Panamericanos, en la preciosa ciudad de Guadalajara.
La organización del evento fue perfecta y la participación del
pueblo mexicano sencillamente maravillosa. Recuerdo con
profundo e imborrable cariño el momento en que la delegación
chilena hizo su entrada al estadio OMLIFE, siendo recibida con
una ovación por parte de los asistentes. Fue muy difícil conte-
ner la emoción al ver al grupo de atletas chilenos acogidos de
una manera tan espontánea y amistosa”, señaló el diplomático.
Chile concurrió al evento con una delegación de 308 deportis-
ta, la mayor de nuestro país en este tipo de Juegos. Obtuvo un
total de 43 medallas y quedó ubicado en el 13° lugar.
El embajador recuerda que al día siguiente de la inauguración
fue a visitar a los compatriotas en la Villa Olímpica y todos esta-
ban aún muy impactados por el recibimiento que habían reci-
bido. “No lo podían creer. Estaban maravillados y agradecidos.
No podía ser de otra manera por la férrea amistad histórica
existente entre ambos pueblos. Sin lugar a dudas México se
ganó la gran medalla de oro por la organización de los Juegos
pero, por sobre todas las cosas, por el cariño y afecto con que
recibió a todos los participantes”.
Aprovechando la realización del evento, Prochile y Turismo
Chile, efectuaron la promoción turística del país, con un stand
en el Aeropuerto Internacional de Guadalajara, donde se brin-
dó información sobre los atractivos turísticos de Chile y se
promovió el concurso de un viaje por 10 días para 5 parejas,
visitando Santiago, las rutas del Vino y la Patagonia chilena.
El Embajador de Chile, Germán Guerrero, firma el Acuerdo de Cooperación. Lo acompañan el Pre-sidente Municipal de Zapopan, Héctor Vielma (a su izquierda) y el Regidor, Abel Salgado.
Con el objeto de estrechar lazos de amistad y promover el Inter-
cambio de Políticas Públicas para el mejoramiento de prácticas
en materia de Desarrollo Social, la Municipalidad de Santiago
y el Ayuntamiento de Zapopan, estado de Jalisco, firmaron un
Acuerdo de Cooperación. En representación de la Municipali-
dad de Santiago firmó el Embajador, Germán Guerrero y por el
Ayuntamiento de Zapopan lo hizo su Presidente Municipal Héc-
tor Vielma. En el evento participaron, además, miembros de la
comunidad chilena, deportistas chilenos que participaron en
los juegos Panamericanos de Guadalajara. También participó
Prochile Jalisco y el Cónsul Honorario, Sergio López. Cabe des-
tacar la valiosa aportación del Restaurant Puro Chile y Ofelia
Bistro en patrocinar el coctel y brindis de honor.
Acuerdo de Cooperación entre Santiago y Zapopan
11
BREVES
Embajador de Chile en la inauguración de los Juegos Panamericanos de Guadalajara
Stand de PROCHILE en el Aeropuerto de Guadalaja-ra para incentivar el turismo en nuestro país.
• Productos lácteos: las exPortaciones dealimentos chilenos que Porcentualmente máscrecen
• eldesafíoenméxicoaPuntaalaintroduccióndeProductosconmayorvaloragregadocomolosquesosgourmet.
Las exportaciones de productos lácteos chilenos el año
2010 crecieron en un 18.5%, constituyéndose en el rubro
del sector alimentico que más creció en relación al año 2009.
Todo hace presumir que dichos productos mantendrán este
lugar en el ranking debido a que a septiembre de 2011, las ex-
portaciones de productos lácteos representan un aumento
del 30% con respecto a similar mes del año 2010.
Para Guillermo Iturrieta, Presidente Ejecutivo de La Aso-
ciación de Exportadores de Productos Lácteos de Chile, Ex-
porlac Chile, el crecimiento de estas exportaciones forman
parte del concepto de posicionamiento país hacia el mundo
donde se habla de “Chile Potencia Alimentaria” y donde se ha
planteado el objetivo de llegar a los 20.000 millones de dóla-
res exportados en alimentos de aquí a algunos años más, lo
que daría a Chile categoría de top ten a nivel mundial.
“Hemos constatado que 9 millones de personas en el mundo
disfrutan diariamente de nuestros productos del mar; que 7
millones beben una copa de vino chileno; que 6,5 millones
toman un vaso de jugo con frutas chilenas y que 6 millones
de personas consumen una porción de salmón chileno… El
desafío para Exporlac Chile es estar en estas estadísticas, de
manera que podamos enriquecer la canasta de oferta de ali-
mentos chilenos al mundo y nos hemos puesto de cabeza a
lograr este objetivo”, señala Iturrieta.
MÉXICO: PRINCIPAL DESTINO
Y da pruebas concretas de cómo están asumiendo este desa-
fío: “hasta diciembre del 2010 podíamos decir que 4.575.504
personas consumen el equivalente a un vaso de leche chi-
lena cada día fuera de Chile, basados en los 306 millones de
litros equivalentes exportados durante este año. Los resul-
tados están siendo aun más interesantes este 2011, ya que
hasta el mes de septiembre, las exportaciones de productos
lácteos bordean los 155 millones de dólares y registran un
aumento del 30% respecto a igual período del año 2010”.
Con estos números parciales, se proyecta un año 2011 con
exportaciones totales que probablemente superarán los 200
PRODUCTOS CHILENOS EN 2011.
LÁCTEOS
Año 2009 2010 Var%
Productos del mar 3.587 3.280 -8.0%
Frutas frescas 2.943 3.417 +16.1%
Vinos y licores 1.401 1.563 +11.5%
Frutas procesadas 843 910 +9.1%
Carnes de cerdo 340 322 -5.2%
Carnes de ave 201 207 +2.9%
Lácteos 140 166 +18,5%
*Fuente Odepa/Chileamilmentos en millones de dólares
Cuadro 1: Exportaciones de productos alimenticios chilenos 2009/2010
DE LOS
12
ENTREVISTA
Guillermo Iturrieta, Presidente Ejecutivo de EXPORLAC CHILE
millones de dólares, por lo que hablamos de un record his-
tórico en el volumen de leche equivalente y podríamos ter-
minar el año diciendo que 5 millones de personas beben el
equivalente a un vaso de leche chilena al día en el exterior.
Principales destinos de los productos lácteos.El año 2011, México volvió al primer lugar en los destinos
de los lácteos chilenos, el mismo que ostentaba en años an-
teriores y que había perdido el 2010 a manos de Venezuela,
producto de la crisis que lo golpeó muy fuertemente.
Brasil y China constituyen el tercer y quinto destino, respec-
tivamente, de estos productos. Brasil como consecuencia de
la reciente apertura sanitaria con Chile y su déficit de abaste-
cimiento, pese a crecer fuerte en su producción y China por
sus crecientes necesidades de importación para 2011.
Iturrieta señala que el 95% del total exportado corresponde
a los asociados de Exporlac. “Nuestro gremio mantiene fir-
me su representatividad gracias a que ha desarrollado un
esfuerzo especial en aperturas de mercado y de visitas de
compradores del exterior a nuestro país”.
Destaca las altas inversiones en el sector industrial en los úl-
timos tres años y otras actualmente en ejecución: “ello per-
mite mirar con tranquilidad los crecimientos productivos,
dado que éstos tendrían asegurada la posibilidad de crecer a
tasas altas sin copar las nuevas instalaciones”.
La Relación con México Guillermo Iturrieta acompañó al Presidente Sebastián Piñera
en su vista efectuada a México en el mes de julio pasado. “Lo
consideramos un reconocimiento importante para Exporlac,
ya que contamos entre nuestros productos con el alimento
más exportado por Chile a México”.
De acuerdo a los datos proporcionados por el Banco Cen-
tral de Chile, las exportaciones de quesos gouda, que crecie-
ron un 68% durante el año 2010, y llegaron a los 42 millones
de dólares, se situaron como el alimento más exportado por
Chile a México. Tratándose del destino más importante de
los lácteos chilenos, el trabajo conjunto está rindiendo sus
frutos”. (Cuadro 2)
Las exportaciones totales de productos lácteos a México su-
maron 60,4 millones de dólares durante el año 2010 y hasta
Septiembre de 2011 acumulan ya 36.4 millones de dólares. El
fuerte sigue siendo el queso gouda, que representó el año
pasado un 70% del total y que este año se elevan hasta el
78%. En el total de estas exportaciones destaca la participa-
ción de siete empresas, tal como se señala en el Cuadro 3.
Empresa Exportaciones
SOPROLE MUS$ 9.829NESTLE MUS$ 7.987COLUN MUS$ 7.527ARIZTIA MUS$ 7.513WATTS MUS$ 2.604LACTEOS DEL SUR MUS$ 658
COM. NIEMIS MUS$ 255
Cuadro 3 Principales empresas exportadores de productos lácteos chilenos a México.
Cuadro 2: Las diez glosas más exportadas a México desde Chile en 2010.
Nº Producto US$ miles 2010
1 Cátodos y secciones de cátodo, de cobre refinado 307.033
2 Cobre para el afino 254.421
3 Demás desperdicios y desechos de cobre refinado 179.866
4 Las demás maderas contrachapadas, de coníferas 71.640
5 Madera simple aserrada, de coníferas pino insigne 61.083
6 Preparaciones compuestas no alcohólicas 57.846
7 Queso gouda 42.178
8 Pechugas de gallo o gallina 33.882
9 Los demás papeles y cartones 28.477
10 Abonos minerales o químicos 26.400
SUBTOTAL 1.062.826
RESTO 781.351
TOTAL 1.844.177
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Guillermo Iturrieta explica que en Exporlac Chile “hemos
desarrollado un esfuerzo muy especial de acercamiento
a las Agregadurías Agrícolas y las oficinas comerciales de
PROCHILE, destacando muy particularmente la acogida
que nos han dado en México. Tratándose del destino más
importante de los lácteos chilenos, el trabajo conjunto está
rindiendo sus frutos”.
Concluye señalando que los desafíos que se plantean al
sector lácteo chileno en México apuntan a la introducción
de productos de mayor valor agregado como leches UHT o
quesos gourmet. “Existe una muy buena recepción en Chile
a empresas mexicanas que deseen desarrollar sus propias
marcas a través de productores chilenos y nuestra invita-
ción a visitarnos queda extendida para todos los interesa-
dos. En Exporlac podremos organizarles sus agendas de
reuniones, dependiendo de los intereses particulares de
cada uno”.
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Este texto pretende dar respuesta a interrogantes vincu-
ladas al tratamiento de irradiación gamma como una
alternativa para mejorar la fluidez de las exportaciones
alimentarias de Chile al mundo: Cuáles son las ventajas y
desventajas de este tratamiento? ; Cuál es el estatus de este
tratamiento en el mundo y en Chile?; y qué factores deben
tomarse en cuenta para evaluar la posible intensificación
del uso de esta tecnología para los alimentos exportables?
El tratamiento de irradiación es un método para prolongar
la conservación de los alimentos y garantizar su sanidad e
inocuidad. Consiste en exponer el producto a una dosis es-
pecífica de energía, la que se regula de acuerdo con el efecto
que se espera producir: alargar su vida en el anaquel, saniti-
zarlo, esterizarlo, etc. Es un procedimiento útil y seguro para
prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA),
respaldado por la OMS y la FAO.
En el Cuadro 1 se refieren algunos ejemplos de productos,
dosis y efectos (Fuente: FAO).
Las ventajas• Contrariamente a lo que podría pensarse, los rayos Gamma no
producen radiactividad, por lo que no existe el riesgo de que los
alimentos irradiados se vuelvan radiactivos, tóxicos, canceríge-
nos o causen malformaciones en quienes los consumen.
• Es un método seguro respaldado por la OMS, la Organiza-
ción para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organi-
zación Internacional de Energía Atómica (IAEA), cuyos efec-
tos en los seres humanos se han monitoreado por más de
cuatro décadas sin que se identifique evidencia causal con
respecto a la salud humana.
• La irradiación es una alternativa pertinente para la elimina-
ción del uso de Bromuro de Metilo (BM) y el Fosfuro de Hidró-
geno o Fosfina utilizados en el tratamiento cuarentenario de
productos agrícolas. De acuerdo con el Protocolo de Mon-
treal (1987), el uso del BM debió ser eliminado de los países
desarrollados en el 2010 por tratarse de una substancia que
agota la capa de Ozono.
• Los precios del servicio de irradiación son competitivos en
relación a otros tratamientos sanitarios.
Tendencia mundialA continuación exponemos el estatus de algunos países
que utilizan este procedimiento para tratar algunos de sus
alimentos.
Argentina. Inició el tratamiento de algunos alimentos por
irradiación en 1970 y cuenta con tres instalaciones para tal
efecto. Autoriza la irradiación en papas, ajos, hongos, espá-
rragos, frutas deshidratadas y especias, entre otros.
Australia. Aprueba la irradiación de hierbas, especias y frutas
tropicales. La irradiación es impopular entre los consumido-
res. En el 2006 registró un caso importante de distribución de
alimentos irradiados y distribuidos sin etiqueta.
LA IRRADIACIÓN COMO ALTERNATIVA PARA LA SANIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIAHéctor Echeverría Vásquez* Agregado Agrícola de Chile en México
Beneficio Dosis Ejemplo de producto
Inhibición de brotes en tubérculos Baja Papas, cebollas, ajos, gengibre
Desinfestación de insectos y parásitos Baja Cereales, frutas deshidratadas y frescas, pescado y carne deshidratados
Retraso en la maduración del producto Baja Fruta fresca
Ampliación de vida de anaquel Media Pescado fresco, fruta, hongos
Eliminación de microorganismos patógenos Media Carne, pescados y mariscos congelados
Esterilización industrial Alta Carne, pescados y mariscos, comidas preparadas, dietas de hospital
Descontaminación Alta Especias, preparaciones con enzimas
Cuadro 1
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COLUMNA VIENTO A FAVOR
Cuba. Cuenta con instalaciones para irradiación industrial des-
de 1987 y trata aproximadamente 18 tipos de alimentos.
China. Sus primeras instalaciones para irradiación de ali-
mentos se construyeron en 1987. La regulación local data
de la década de los ochenta. Para 2006, el país contaba con
78 instalaciones. En el 2005 se irradiaron 140.000 toneladas
de alimentos a precios competitivos.
Estados Unidos. Cuenta con 50 plantas de irradiación que
suelen utilizarse para el tratamiento de insumos médicos.
La irradiación alimentaria no es masiva, aunque existen mo-
vimientos ciudadanos (universidades, institutos de investi-
gación, asociaciones gremiales del sector salud e industrial)
que la promueven como un factor de prevención de enfer-
medades transmitidas por los alimentos. La regulación lo-
cal obliga al etiquetado de todos los productos irradiados,
incluyendo sus ingredientes específicos comercializados
en puntos de venta directa. En el país se comercializa carne,
especias, frutas y otros alimentos irradiados. Es un impor-
tante promotor de la irradiación alimentaria en el mundo.
México. Tiene dos plantas irradiadoras y otras dos en proce-
so. Actualmente se tratan con fines cuarentenarios guaya-
bas y mangos de exportación a Estados Unidos y pronto se
tratarán uvas, naranjas y mandarinas. Cuenta con reconoci-
miento del mercado de destino para tal efecto. Es el tercer
país, después de la India y Tailandia, en firmar un acuerdo
semejante con el país del norte.
Sudáfrica. Exporta limones irradiados a Estados Unidos y en
el futuro hará lo propio con pomáceas.
Tailandia. Fue el primer país en ser autorizado por Estados
Unidos para utilizar la irradiación como un tratamiento perti-
nente para tratar productos vegetales de exportación a este
mercado, tales como piñas, rambutanes y lichis
Cada país cuenta con su propia regulación, si bien las re-
ferencias de la Norma General del Codex para alimentos
irradiados y la normativa europea sobre el tema (directivas
1999/e/EC y 1999/3·EC) funcionan como referencia en el caso
de los países que no cuentan con normas específicas.
En síntesis, cada día son más las naciones que implementan
la irradiación como medida para proteger la salud del consu-
midor final. Como consecuencia del Protocolo de Montreal,
se estima un crecimiento de los mercados que exigirán la im-
plementación de tratamientos alternativos para garantizar la
sanidad de los alimentos, de ahí que se vuelva deseable y nece-
saria la evaluación de esta alternativa u otras que no supriman
la capa de Ozono ni resulten perjudiciales para los seres vivos.
El contexto en ChileEn Chile la regulación relativa a la irradiación alimentaria está
contenida en el Reglamento sanitario de los alimentos. Desde
fines de los setenta, el país cuenta con una planta de irradiación
de la Comisión Chilena de Energía Nuclear (CCHEN) y en el 2003
inició sus operaciones la Compañía Chilena de Esterilización
(CCE), joint venture entre Fundación Chile y la Compañía Brasi-
leña de Esterilización, que cuenta con instalaciones en Huechu-
raba. Estas plantas irradian, entre otras, tisanas, especias, ali-
mentos deshidratados, productos del mar congelados y sémo-
la,. Algunos de estos productos se exportan y otros se destinan
al mercado nacional; pueden identificarse porque la etiqueta
debe indicar que el alimento fue tratado con energía ionizante.
Conclusiones• La tendencia mundial nos pone sobre aviso ante le necesidad
de eliminar el uso de BM y a la par proteger la salud de las per-
sonas. Una alternativa, cuyos pro y contra han de valorarse, es
la irradiación. Chile cuenta con bases para comenzar a nego-
ciar planes de trabajo hortofrutícolas que consideren la irra-
diación como alternativa al Bromuro de Metilo. La posibilidad
de avanzar en esta materia depende de la sensibilidad de las
autoridades y el sector privado del ámbito alimentario, a cuyos
representantes convocamos a analizar y discutir el tema.
• Para que un producto irradiado pueda internarse en un mer-
cado internacional, es preciso que el país de destino acepte
este tratamiento como una medida cuarentenaria legítima.
Ello vuelve indispensable el trabajo sistemático de las auto-
ridades competentes en el país de origen para presentar la
argumentación técnica más adecuada y brindar las garantías
que correspondan hasta el momento de la autorización.
• La bibliografía nos provee de evidencias en cuanto a la efec-
tividad de este procedimiento para proteger la salud del
consumidor, quien siendo debidamente informado acerca
del tratamiento que ha tenido el producto y sus posibles
efectos, podrá optar libremente entre alimentos irradiados
o no. Esto sólo será posible con campañas informativas cla-
ras y transparentes.
• El debate en torno a la seguridad de los alimentos irradiados
continúa, por lo que los tomadores de decisiones habrán de
ser sensibles al diálogo con la sociedad civil organizada, sobre
todo en el caso de los grupos promotores del ambientalismo.
Fuentes
CCHEN, Consulta específica realizada el 10 de febrero del 2010.
FAO/OMS. Facts About Food Irradiation. A series of Fact Sheets from the International
Consultative Group on Food Irradiation, Viena, 1999.
Food & Water Watch, “Status of Food Irradiation Around the World” en http://www.
foodandwaterwatch.org/, consultado el 15 de diciembre del 2009.
MS Nordion, “History of Food Irradiation”en http://www.mdsnordion.com, consultado
el 7 de diciembre del 2009.
SERNAC. Irradiación de alimentos. Información al consumidor sobre el significado del
tratamiento con energía ionizante, Santiago, 2004.
*El autor de este texto agradece la colaboración de Cristóbal Salinas para la elabora-
ción de la versión final del documento.
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