Revista Ganadería, ISSN: 1695-1123 - mapama.gob.es · c/ Caballero 28013 Madr Tel.: 91 521 IMPRIME: Eurocolor S c/ Tuercas, Madrid • Te SUSCRIPCI España: 40 ... Carmelo García

Año X • Núm. 65 • FEBRERO-MARZO 2010

SANIDAD ANIMALControl de lamamitis delganado vacuno ENTREVISTA Alberto Gracia Vicepresidente dela Lonja de Binéfar

EN LA PALESTRAFinanciación delGobierno por untotal de 2.400 M€

Vacuno de carne:Crecer en volumen

y en calidad

[ EN PORTADA ]

Ganaderíaecológica

[ DOSSIER ]

portad ENE 10:portada 10/3/10 14:33 Página 1



Signatura iISSN: 1695-1

DIRECTOR:Cristóbal d

DIRECTOR AJesús López

COORDINAAna María D

EQUIPO DE(redaccion@César MarcGema MoraBeatriz FerAntonio MaBeatriz CinCarlos de la

CONSEJO DPedro AcerÁngel AhumGerardo CaVictoriano Carlos FernCarmelo GaCarlos HdezVicente JimIsmael OveAna Rodríg

ADMINISTR(administraRosa GonzáSilvia Pizar

PUBLICIDA(publicidadEditorial AgTel.: 91 521

DISEÑO Y MDaniel FernAndré A. Via

EDITA: Editorial Agc/ Caballero28013 MadrTel.: 91 521

IMPRIME: Eurocolor Sc/ Tuercas, Madrid • Te

SUSCRIPCIEspaña: 40 Otros paíse+ gastos deNúmeros su

Depósito Le

La Editorial Afica necesariadas en los arttotal o parciamente podrácrita del editocualquier casdencia: GANA

ganad 1 feb-mar 10/3/10 13:40 Página 2

56

8

56

14

60

[Editorial ] De fusiones y compras

[Decíamos ayer ] Los orujos de aceituna en la Ganadería, Z. Salazar.Revista Agricultura, Diciembre 1930

[En la palestra ]El Gobierno propone que los mataderos no cobren el coste de retirada de los MER a los gana-deros. El Gobierno pondrá a disposición del sector financiación por un total de 2.400 millonesde euros. Los ministros europeos de Agricultura dan su apoyo al etiquetado sobre bienestaranimal .Los ganaderos denuncian que industrias y distribución incumplen sistemáticamente elacuerdo lácteo. España cierra con un notable avance en la lucha contra la enfermedad de Au-jeszky. La Lonja de Extremadura pone en marcha la primera mesa de precios de derivados delcerdo Ibérico. Las cooperativas andaluzas piden nuevos apoyos para el sector del caprino. Echaa andar la organización interprofesional de las palmípedas grasas (Interpalm).

[Actualidad ]• Estuvimos en • Noticias• Entrevista [ Alberto Gracia Serrat, vicepresidente de la Lonja de Binéfar ]

[Alimentación animal ]Noticias: internacional-nacional • Legislación • El experto responde

[Empresas y Próximamente ]

[Sumario ]

Presente y futuro en el control de lamamitis del ganado vacunoA. Rodríguez, B. Martínez, P. García

Signatura internacional normalizada: ISSN: 1695-1123

DIRECTOR: Cristóbal de la Puerta Castelló

DIRECTOR ADJUNTO:Jesús López Colmenarejo

COORDINADORA:Ana María Díaz López

EQUIPO DE REDACCIÓN: ([email protected])César Marcos CabañasGema Morago Sánchez-BermejoBeatriz Fernández SanzAntonio Martínez SánchezBeatriz Cintas IzarraCarlos de la Puerta Lomelino

CONSEJO DE REDACCIÓN: Pedro Acero AdámezÁngel Ahumada GómezGerardo Caja López Victoriano Calcedo OrdoñezCarlos Fernández MartínezCarmelo García RomeroCarlos Hdez. Díaz-AmbronaVicente Jimeno VinateaIsmael Ovejero RubioAna Rodríguez Castaño

ADMINISTRACIÓN:([email protected])Rosa González FernándezSilvia Pizarroso López

PUBLICIDAD:([email protected])Editorial Agrícola Española, S.A.Tel.: 91 521 16 33

DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Daniel Fernández-Caro ChicoAndré A. Viana Gómez

EDITA: Editorial Agrícola Española, S.A. c/ Caballero de Gracia, nº 24, 3º Izda. 28013 Madrid Tel.: 91 521 16 33 • Fax: 91-522 48 72

IMPRIME: Eurocolor S.A.c/ Tuercas, 1 - 28529 Rivas VaciamadridMadrid • Tel.: 91 666 58 42

SUSCRIPCIÓN: España: 40 euros (IVA incluido)Otros países: 60,1 euros + gastos de envío (No incluye IVA) Números sueltos: España:7 euros

Depósito Legal: M-44476-2000

La Editorial Agrícola Española, S.A., no se identi-fica necesariamente con las opiniones recogi-das en los artículos firmados. La reproduccióntotal o parcial de los textos o imágenes, única-mente podrán hacerse con la autorización es-crita del editor o del correspondiente autor, encualquier caso, se deberá mencionar la proce-dencia: GANADERÍA.

44[SANIDAD ANIMAL]

Crecer en volumen y en calidadC. Marcos 22

[EN PORTADA]

Manejo del ternero neonatoN. Pérez Villalobos, L. Elvira Partida 50

[MANEJO E INSTALACIONES]

Análisis del sector en ZamoraOportunidades para su desarrolloJ. Álvarez Álvarez, A. Regalado Juárez,B. Martín González, C. Díez Valle

Cooperación interterritorial yproducción ecológica en Castilla-LaMancha (II). Perspectivas futurasC. García Romero y R. Cordero Morales

Sistemas ganaderos sostenibles enla agricultura ecológicaA.I. Roca Fernández y A. González Rodríguez

26

32

38

[GANADERÍA ECOLÓGICA]



De esta forma, antes de decidir su

venta a Lactalis, Ebro Puleva, el

hasta el momento segundo ope-

rador español del sector lácteo con una

cuota de mercado del 13,8%, había re-

chazado ofertas de los principales gru-

pos nacionales.

A ellos se había dirigido Capsa (Cen-

tral Lechera Asturiana), el líder del

sector lechero con un 15,4% de cuota y

Pascual, tercer operador en volumen

de ventas en el mercado español con

un 12,9%, sin que se llegara a buen

puerto. Las novias internacionales

tampoco eran pequeñas: la italiana

Parmalat y los otros dos gigantes eu-

ropeos del sector como son las coope-

rativas escandinavas Arla Food y la ho-

landesa Royal Campina-Friesland

también mostraron su interés en la

empresa.

Pero al final ha sido la multinacional

francesa Lactalis quien se ha llevado el

gato al agua. El tercer operador mun-

dial del sector lácteo, con una factura-

ción global de 8.500 millones de dóla-

res y 37.000 empleados en 25 países

del mundo se convertirá, si Competen-

cia lo permite, en uno de los líderes del

sector lácteo en España.

Con una facturación cercana a los

1.200 millones de euros, 12 fábricas y

alrededor de 2.700 empleados, la com-

pañía francesa reforzará su posición en

España, donde la marca Puleva lidera

el segmento de leches especiales.

Pero la apuesta de Lactalis por Espa-

ña no es nueva. Hace apenas un mes la

marca gala también compró Quesos

Forlasa y con ella una serie de marcas

con gran mercado como El Ventero,

Gran Capitán, El Cigarral o Don Ber-

nardo, convirtiéndose en líder del que-

so en el mercado español. Un mercado

que por otra parte ya conocía muy bien

al contar previamente con la implanta-

ción de marcas propias como La Le-

chera, President, Mama Luise, Societé,

y Flor de Esgueva, además de las mar-

cas españolas Lauki y Chufi, que com-

pró en 2004.

Todo un despliegue de productos.

Y ¿cómo será el sector lácteo español

tras esta compra? Pues evidentemente

y aunque parezca una “perogrullada”,

más concentrado.

Lactalis pasará a ser el grupo de re-

cogida de leche más grande del país,

con cerca de 3.000 ganaderos españo-

les a los que se les reducen aún más

las opciones de oferta a la hora de ven-

der su producto.

Es de sobra conocido que España po-

see una cuota de producción inferior a

su consumo interno, un dato que las in-

dustrias lácteas utilizan para introducir

desde Francia y Portugal leche a pre-

cios más bajos que los que se consi-

guen en origen en nuestras explotacio-

nes, lo que aún complica más el mer-

cado. Que una marca francesa sea el lí-

der nacional en el sector lácteo puede

ser la excusa perfecta para “legitimar”

este hecho y dar la puntilla a un sector

ya muy tocado.

Si a esto se suma la pujanza de los

grupos distribuidores franceses en el

mercado español, parece que se cierra

el círculo sobre los productores espa-

ñoles.

Eso sí, es necesario ver las cosas de

una forma práctica.

Las únicas salidas que parecen tener

los ganaderos españoles son tres: se-

guir los pasos de las industrias lácteas

y unirse en estructuras superiores (co-

operativas de segundo grado, centrales

de venta…) para ser más fuertes a la

hora de defender su producto, “echar-

se al monte” e intentar comercializar

su leche por canales distintos a los tra-

dicionales (expendedoras, servicio a

domicilio…) o desaparecer poco a poco.

El tiempo avanza y es necesario to-

mar decisiones antes de que el merca-

do las tome por nosotros. •

[Editorial ]

Al cierre de esta edición de GANADERÍA, nos llega la noticia de que elgrupo alimentario Ebro Puleva ha alcanzado un principio de acuerdo parala venta de su negocio lácteo (Puleva Food) a la compañía francesa Lacta-lis por un total de 630 millones de euros. Esta acción se ha producido tras múltiples negociaciones y sondeos entrelos principales actores del sector lácteo español y algunos de los líderesmundiales.

De fusiones y compras[ INDUSTRIAS LÁCTEAS ]

Febrero-Marzo 10 GanaderíaI 5


[Decíamos ayer ]

Ganadería Febrero-Marzo 10I6

La clave de casi todas las explo-taciones ganaderas reside pre-cisamente en el estudio eco-

nómico del régimen de alimentacióna seguir, y por eso aquellas en que laintensificación alimenticia es su ca-rácter predominante es donde conmayor frecuencia registramos talesfracasos, como ocurre en el cebo decerdos en estabulación, en la explota-ción de gallinas confinadas en peque-ños parques, etc.

Y ello es natural, porque el valor delos alimentos debe ser tan bajo en es-tos casos que tiene que competirsecon las explotaciones extensivas omixtas en que gran parte de aquéllosno tienen apenas valor por tratarse deresiduos de la casa de labor produc-ción espontánea del campo.

Ningún problema, pues, tan delica-do para el ganadero o para el indus-trial de la ganadería, grande y peque-ña, como la elección de los alimentosa emplear, y en ninguna parte encon-trará estos piensos ansiados como enlos residuos de la industria. Estossuelen ser la base del éxito en todoasunto ganadero, principalmente, re-petimos, si se trata de explotacionesen estabulación o semiestabulación.

Todo este preámbulo ha sido escritopara poder mostrar a nuestros lecto-res la importancia que en ganaderíadebe darse al residuo que la industriaelayotécnica nos proporciona, deigual modo que la azucarería , moli-

nería, cervecería, matadero , etcétera.El valor de un alimento depende de

dos factores principalmente: del totalde unidades nutritiva que contiene,referidas al almidón como tipo, queasí ha sido elegida esta sustancia porlos fisiólogos (no diremos bromatólo-gos, o especialistas en la ciencia de laalimentación o Bromatología, porque no pueda parecer una broma), yde la cantidad de estas unidades cla-sificadas entre las proteicas, pues quesin un mínimum de éstas padece lavitalidad del animal, que adelgaza yse desnutre hasta el límite en queaparecen los estados patológicos con-suntivos.

Por eso hemos comparado en el ad-junto gráfico estos dos importantísi-

mos factores del orujo y algunos delos alimentos más usados, sin perjui-cio de exponer en un estado apartetodos los componentes relativos aiguales productos.

Por tales estados vemos que, encuanto a proteína, el más caro y esca-so de los elementos nutritivos de to-dos los alimentos, es bastante pobre elorujo, pero se aproxima a la riquezadel heno y de la paja de leguminosas.

La riqueza en grasa no tiene granimportancia en la alimentación delos herbívoros y, en general es escasaen todos los productos vegetales, siexceptuamos los granos oleaginosos;pero, como decimos, esta escasez notiene importancia, porque la grasa essustituible por las materias hidro-carbonadas y aún por las proteicasmismas.

En cuanto al valor nutritivo expre-sado en unidades de almidón, el oru-jo es más rico que las pajas, henos ysalvados, y se aproxima mucho su ri-queza a la de la cebada y orujos decacahuete con cáscara.

Otro punto importante a examinarcuando de apreciar un alimento setrata es el precio a que proporciona launidad de proteína y la unidad almi-dón, comparando los precios resul-tantes con los análogos determinadosen los alimentos más corrientes. En elcaso presente, suponiendo que losprecios del orujo, del maíz y de la ce-bada son, respectivamente, 4, 45 y 35pesetas los 100 kilos, y teniendo encuenta los datos ya examinados y lla-mando p, p’, p’’ los precios a como re-sulten la unidad proteica en los tresproductos, y P, P’ y P’’ los de la uni-dad nutritiva, resulta:

Deducimos de estos sencillos cál-culos que el orujo nos proporcionatanto la proteína como la unidadnutritiva a mucho más bajo precio

Los orujos de aceituna en la ganadería

REVISTA AGRICULTURA, DICIEMBRE 1930

Muchos son los fracasos ganaderos continuamente sufridospor quienes creen que la ganadería no tiene su técnica y no ne-cesita conocimientos de importancia para obtener el éxito de-seado en su práctica. Y si muchos de estos desaciertos puedenatribuirse a falta de capital, a elección de razas o métodos dereproducción o explotación, en su mayoría son debidos a erro-res en el racionamiento, ya en la composición de las raciones,y más aún en el empleo de alimentos adquiridos a precios an-tieconómicos.

Zacarías Salazar


[De

cíam

os a

yer]


que los dos cereales con los que sele compara. (Tabla 1).

Una observación ajena a este artícu-lo nos sugieren las cifras anteriores, yes la economía que se obtiene emple-ando cebada en vez de maíz para pro-porcionar proteína a nuestras racio-nes y la equivalencia entre el preciode la unidad nutritiva en uno y otrocereal; lo cual contrasta con la mane-ra de ser de algunos ganaderos en de-terminadas regiones, que parece quesin maíz no puede darse de comer alganado. Además, en el engorde decerdos, la cebada produce un tocino

de mayor consistencia que el maíz y,por tanto, de mejor calidad.

Examinado el aspecto alimenticiodel orujo, veamos ahora la forma deadministrarlo al ganado. Desde muyantiguo se ha empleado el orujo, dán-doselo a animales de todo pasto, yprincipalmente a cerdos y gallinas; yha resultado lo que tenía que suceder:que nadie quiere comprar estos ani-males cebados de tal manera, pueshasta saben mal los huevos de las ga-llinas que comieron orujos en talabundancia.

Nunca es aconsejable la monoali-

mentación, sino que la alimentaciónvariada al máximo es la que mejoresresultados ofrece en todos los casos;pero aun es menos aceptable el siste-ma tratándose de sustancias ricas engrasa, que fácilmente se enrancian, yen grasas, como la oleína de una flui-dez extremada.

Las grasas se depositan en los teji-dos animales, dando lugar al tocinoprincipalmente, al que comunican sumal gusto a rancio y su exceso de flui-dez, que los hace muy blandos y muydifícil de conservar.

Se administrarán, pues, los orujosen dosis moderadas, formando partede raciones, en unión de otros pro-ductos, en la forma que consigamos acontinuación, y suprimiéndolos enabsoluto al final del cebo. (Tabla 2).

A las gallinas pude darse por la ma-ñana 30 gramos de orujo por cabeza,mezclado con salvado amasado conagua tibia.

El orujo de aceituna obtenido por elprocedimiento Acapulco deja un pro-ducto muy acuoso (75 por 100 deagua), y, por tanto, sólo debe darsedespués de desecado un poco y mez-clado con paja menuda. De este modolo hemos dado nosotros en la Esta-ción Pecuaria Central de ovejas y bue-yes, que lo tomaban bien después delijero aprendizaje, pues es precisoempezar a dar el orujo , como todoalimento nuevo, por dosis pequeñas ycrecientes hasta la ración normal, que, en el caso presente, no debe pasar de1-2 Kilos para bueyes, ni de 200-300gramos para lanares.

La conservación de este orujo puedehacerse apisonándole, después de de-secado, en capas, que se adicionaránde sal común. El orujo corriente exigeanáloga conservación, aunque no tanesmerada.

Vemos como resumen que la indus-tria aceitera nos proporciona un re-curso para alimento del ganado degran importancia y en la época en queéste suele pasar más hambre. Segúnestadísticas del Comité informativode producciones agrícolas, la canti-dad total de orujo que anualmente seproduce en España es de 12 millonesde quintales métricos , que al preciode cuatro pesetas quintal resulta va-lorada esta riqueza en 48 millones depesetas, cifra muy respetable, quejustifica sobradamente haya ocupadonuestra atención el subproducto ob-jeto de estas líneas. •

“El Molino”, por Joaquín Valverde, segunda medalla en la última ExposiciónNacional de Bellas Artes, ex pensionado en Roma.

Tabla 2: Raciones de las que forma parte el orujo (para cerdos)

1º,(por 500 Kg): 2º,(por cabeza):

Calabazas 25 Kg Patatas 1, 5 Kg

Alfalfa tierna 5 Kg Maíz 0, 5 Kg

Maíz 5 Kg Aguas de cocina(grasas)

5 litrosAlmortas 2,5 Kg

Orujo de aceituna 4 Kg Orujo de aceituna 0, 5 Kg

Tabla 1: Comparación entre la composición y valor nutritivo del orujo deaceituna y los más corrientes productos empleados en la alimen-tación de los animales

Alimentos

Cien partes contienen:

MateriaSeca

Proteína GrasaMateria

hidrocarbonadaValor nutritivo en

almidón

Orujos CorrientesOrujos (Acapulco)Tortas cacahuetTortas con cáscaraSalvadoHenoMaízCebadaPaja cerealesPaja leguminosas

84269294888785898684

3,55,43018125,577

0,24

18,25,540213,5

0,585,82,50,40,5

201,757

424967583530

5918,3

128,56045338570

11,515


[En la Palestra ] Por A. Martínez Sánchez


El Gobierno propone que los mataderos nocobren el coste de retirada de los MER a losganaderosHace un año, en marzo de 2009, la Comisión Nacional Sandach provocaba un auténti-co terremoto entre ganaderos e industrias cárnicas. La Comisión, haciéndose eco devarias consultas en torno a la legalidad de la práctica de hacer pagar a los ganaderosel coste de retirada de los MER, había elevado una consulta a la Abogacía del Estado. Yel dictamen no dejaba lugar a dudas.G

AN

AD

ERÍA

“No precede la repercusión de loscostes de eliminación de los subpro-ductos de origen animal no destina-dos a consumo humano (Sandach) alos ganaderos ya que la norma quese ocupa de estos aspectos, la OrdenAPA/1556/2002, no es aplicable a laoperación de primera venta de ani-mal a cualquier empresa cárnica”,rezaba el dictamen. Los miembrosde la Comisión no parecían tenerdudas. Otra cosa era su aplicaciónpráctica.

Carlos Escribano, director generalde Recursos Agrícolas y Ganaderosdel Ministerio de Medio Ambiente yMedio Rural y Marino (MARM), en-tendió en ese momento que la solu-ción pasaba por el diálogo. Emplazóa ganaderos e industrias a negociaruna salida. Pero no dudó el plantearuna advertencia. De no haber acuer-do, el Ministerio echaría mano delBoletín Oficial del Estado (BOE) pa-ra dar carpetazo al conflicto. Inclusopuso una fecha límite, antes de quefinalizara el pasado año.

Como era de temer, los contactosentre ganaderos e industrias no handado ningún fruto. Organizacionesagrarias y cooperativas no dudan enculpar a los mataderos de la falta deacuerdos. “Tenemos constancia de

que los mataderos están ejerciendouna fuerte presión sobre el Ministe-rio. Y es que han impuesto histórica-mente sus teorías”, explica RománSantalla, secretario de Ganadería dela Unión de Pequeños Agricultores(UPA).

Borrador de Orden

Pues bien, el Ministerio ha cumpli-do su amenaza y ha preparado unaOrden en la que se regula el espino-so asunto de los costes de los MER.El texto fue remitido a las partes confecha 15 de enero de 2010. El borra-dor es realmente corto, ya que se li-mita a modificar la normativa endos aspectos puntuales. Se trata devolver a redactar los artículos 1 y el2.1., de tal forma que quede muchomás claro cuando se generan los

MER y la repercusión de los costesde su eliminación.

La clave del texto hay que buscarlaen la nueva redacción del artículo2.1. En origen, este artículo estabaredactado de la siguiente forma: “Lodispuesto en la presente orden seaplicará a los operaciones que se re-alicen en la cadena alimentaria cár-nica a partir de la venta del animalvivo a cualquier tipo de empresacárnica, sin incluir esta venta”.

La propuesta que el Ministerioha remitido a las partes reza dela siguiente forma:“Lo dispuesto en la presente or-den se aplicará a las operacio-nes que se realicen en la cadenaalimentaria cárnica a partir delmomento de sacrificio del ani-mal en matadero u otra instala-ción autorizada para el sacrifi-cio de animales con destino alconsumo humano, momento deinicio de la generación de lossubproductos y de la correspon-diente repercusión de los costeshacia delante a lo largo del restode la cadena alimentaria, que-dando fuera del ámbito de apli-cación de esta orden la opera-ción por la cual el ganadero en-trega el animal a un operador co-mercial o a una empresa o indus-tria cárnica para su sacrificio”.

Pero aún así, el borrador no termi-na de satisfacer plenamente a orga-nizaciones agrarias y cooperativas.Fernando de Antonio, director delDepartamento de Ganadería de lasCooperativas Agro-alimentarias en-tiende que falta concreción: “la or-den reconoce que el coste de losMER se ha de repercutir hacia de-lante en la cadena de valor, pero nosabemos cómo se va a hacer”.

Es por eso que han propuesto unaserie de modificaciones en el borra-

UPA estima que el mataderorecibe entre dos y treseuros por los MER y MAR decada animal, que despuésse emplean para laobtención de grasa o enusos energéticos


[En la Palestra ]Por A. Martínez Sánchez


El Gobierno pondrá a disposición del sectorfinanciación por un total de 2.400 millones de eurosEl proceso negociador que emprendieron organizaciones agrarias y cooperativas yGobierno a finales del pasado año ha dado un primer fruto. Ha sido en la mesa de fi-nanciación, en donde se ha logrado un acuerdo para dotar a agricultores y ganaderosde financiación por un monto de 2.400 millones de euros. Se trata así de acabar con elproblema de disponibilidad de fondos que está ahogando a las explotaciones agrariasespañolas.G

AN

AD

ERÍA

dor aprovechando el periodo de ale-gaciones. El texto fue remitido al Se-cretario de Estado de Medio Rural yMarino, Josep Puxeu con fecha 29de febrero de 2010. El documentofue suscrito por las organizacionesagrarias y cooperativas, así como va-rias asociaciones sectoriales. Encon-tramos a la Asociación Española deProductores de Vacuno de Carne(Asoprovac), a la Asociación Nacio-nal de Productores de Ganado Por-cino (Anprogapor) y a la FederaciónEspañola de Asociaciones de Gana-do Selecto (Feagas).

El documento aboga por clarificaral máximo el papel de las industriasen lo que a los MER atañe, “dadoque no hay ninguna duda de que elsubproducto se genera por la activi-dad de la propia industria cárnica, ala que es ajena el ganadero, se debefijar claramente en la normativaaplicable que no se debe repercutiren ningún caso al ganadero los cos-tes de destrucción de los MER...”.

Los firmantes del documentoechan mano de todos los argumen-tos para reforzar su petición, empe-zando por la opinión expresada porla Comisión Nacional Sandach. Perotambién recuerdan al Ministerio queel Congreso de los Diputados aprobópor unanimidad una Proposición Node Ley en octubre de 2008 instandoal Gobierno a que solucionase el pro-blema de los ganaderos, haciendo

que estos costes se repercutieran ha-cia delante a lo largo de la cadenaalimentaria.

Cambios en el texto

Por todo ello piden al MARM queintroduzca cambios en el texto. Elprimero se refiere al artículo 1., endonde se habla de la gestión de lossubproductos. Solicitan que se inclu-ya la frase: “Originados a partir delmomento del sacrificio del animal”.

La segunda modificación está des-

tinada a aclarar al máximo el nuevopapel que ha de jugar el ganadero apartir de ahora en este proceso. Osea, ninguno. Así, donde se hace re-ferencia a la repercusión de costeshacia delante a lo largo de la cadenaalimentaria, los firmantes de la cartapiden que se añada la frase: “A fin deque no repercutan en ningún caso alos ganaderos”. Más claro imposible.

Las organizaciones agrarias en-tienden que esta solución puede aca-bar de una vez con el problema. Peroeso sí, es necesario que el Gobiernose ponga las pilas, “no se pueden darmás titubeos en este asunto. Que losaquen ya”, exige Román Santalla.

Y es que las organizaciones agra-rias han hecho del coste de los MERuno de sus caballos de batalla en losúltimos años, “esto es una estafa”. Elsecretario de Ganadería de UPA serefiere a los 33 millones de eurosque cuestan anualmente a nuestrosganaderos la retirada de los subpro-ductos. Santalla asegura que los ma-taderos no tienen ninguna razón depeso para oponerse a este cambio le-gal. Sobre todo, teniendo en cuentaque están obteniendo nuevos ingre-sos por lo que las industrias pagan alos mataderos por los subproductos.UPA estima que el matadero recibeentre dos y tres euros por los MER yMAR de cada animal, que despuésse emplean para la obtención de gra-sa o en usos energéticos. •

El compromiso del Gobierno se materializará me-diante la participación del MARM en la línea del ICOliquidez con una aportación de 1.300 millones de eu-ros. Asimismo se establece un convenio con la Socie-dad Anónima Estatal de Caución Agraria (SAECA).

También se contempla la prórroga del Plan de Estí-mulo a la Inversión y, lo que es más interesante paranuestros ganaderos, una moratoria de dos años en laLínea de Apoyo al Sector Ganadero 2008-2015. •

Propuesta deReglamentoEl tema de los subproductos

tiene otro frente abierto en

Bruselas. La Comisión Euro-

pea ha remitido a los estados

miembros la propuesta de re-

glamento en el que se van a

establecer las condiciones

técnicas aplicables a los sub-

productos animales y a los

productos no destinados al

consumo humano. Se trata

de desarrollar técnicamente

el Reglamento 1069/2009. El

MARM lo ha presentado al

sector y ha pedido sus apor-

taciones. La norma entrará

en vigor el 4 de marzo de

2011, lo que condiciona todo

el calendario de trabajo.

En el cierre del acuerdo, Puxeu (izda.) yla ministra Espinosa (dcha.)




Los ministros europeos de Agricultura dan suapoyo al etiquetado sobre bienestar animalA menudo hemos oído las quejas de los ganaderos europeos, cansados de competircon productos de terceros países que no tienen que asumir las exigentes condicionessobre sanidad, calidad o bienestar animal que nos hemos impuesto los europeos. Des-de hace tiempo, la Unión Europea (UE), se ha marcado como objetivo valorizar ante losconsumidores esos logros de los ganaderos del continente. Con ese objetivo se lanzó elproyecto de un etiquetado que permitiera conocer al consumidor las condiciones debienestar animal con las que se producen los productos ganaderos en Europa.

GA

NA

DER

ÍA

El proyecto está ahora más cercade hacerse realidad, ya que ha reci-bido el respaldo de todos los minis-tros de Agricultura de la UE. Fue enel consejo del pasado mes de febre-ro. Los presentes se mostraron a fa-vor de esa herramienta. Tambiénestuvieron de acuerdo en crear unared de centros de referencia que da-

rían apoyo en la aplicación de nor-mas de bienestar animal, así comoen la certificación y etiquetado.

Lo cierto es que existe un ejemplomuy cercano de las ventajas de esteetiquetado. Nos estamos refiriendoal sector de la avicultura de puesta.Los productores han de indicar, deforma obligatoria, el sistema de críade los animales. Se ha constatadoque desde que el consumidor tieneacceso a esa información ha crecidoel número de consumidores que hanoptado por adquirir huevos que sehan criado en sistemas distintos alas jaulas. Parece evidente que el eti-quetado en este sector ha tenido unresultado que se puede medir entérminos económicos. •

Los ganaderos denuncian que industrias ydistribución incumplen sistemáticamente elacuerdo lácteoPoco tiempo ha durado la paz en el sector lácteo. Para ser más precisos medio año. Elproceso de acercamiento entre todas las partes, bautizado como Acuerdo Lácteo, aus-piciado por el departamento que dirige Elena Espinosa, parece moribundo. Así se des-prende al menos, de la carta que las organizaciones agrarias y cooperativas han remi-tido al MARM, en la que vienen a denunciar las prácticas que están llevando a cabos lasindustrias y gran distribución y que ellos entienden lesivas para los intereses de losganaderos españoles.

VAC

UN

O D

E LE

CH

E

Para empezar, los firmantes de lamisiva constatan que poco ha cam-biado la situación del sector en2009. Aseguran que las industriashan vuelto ha cerrar un buen ejer-cicio económico que contrasta conla dramática situación que atravie-san la mayor parte de las explota-ciones ganaderas españolas. Estánconvencidos de que los cuantiososbeneficios que las industrias han

obtenido en el pasado ejercicio hansido posibles por los precios ruino-sos de la leche.

“El sector está en estado deshock”, asegura Fernando de An-tonio, director del Dapartamentode Ganadería de las CooperativasAgro-alimentarias. No obstante,organizaciones agrarias y coopera-tivas van más allá de la denunciagenérica y detallan, en su carta, las

prácticas que están minando elAcuerdo Lácteo, empezando porlas comunicaciones que han reci-bido algunos ganaderos del cese delas recogidas de leche. Según losdenunciantes, las industrias pidena los ganaderos que busquen nue-vos clientes para esa leche. De noencontrarlos, se recogerá el pro-ducto a precio de leche en polvo.

Lo más grave del asunto, tal y co-

Se ha constatado que desde que elconsumidor tiene acceso a esainformación ha crecido el número deconsumidores que han optado poradquirir huevos que se han criado ensistemas distintos a las jaulas




mo detalla la carta, es que esta prác-tica está conmocionando el merca-dos. Las industrias vuelven a fo-mentar la idea de que sobra leche,presionando los precios a la baja.De todos modos, “parece que algu-nas industrias han dado marchaatrás en su intención de no recogerleche a partir del uno de abril próxi-mo”, explica Fernando de Antonio,pero eso no ha servido para tranqui-lizar a los ganaderos.

Las noticias que está ge-nerando el sector industrialno ayudan a calmar los áni-mos. Muy al contrario, sonrealmente inquietantes, co-mo nos explica RománSantalla, secretario de Ga-nadería de UPA, “hay ungrupo de grandes empre-sas, como Danone, Pascual,Central Lechera Asturianao Puleva que ahora com-pran menos leche”. El di-rector del Departamento deGanadería de las Coopera-tivas Agro-alimentarias,también aprecia problemas entre losgrandes grupos industriales del sec-tor lácteo español, “las grandes mar-cas no venden leche, sólo lo consi-guen las que trabajan con las marcasde la distribución”. Para complicartodo un poco más, capital foráneo es-tá comprando grandes grupos lácte-os de capital español. “Estamos pre-ocupados por el futuro de Puleva, so-bre todo después de la venta de For-lasa a una multinacional francesa.Nos estamos quedando sin empresasde matriz española en el sector”.

Sigue el trasiego decisternas

Pero de fuera no sólo entra capitalpara comprar empresas. Sigue el tra-siego de cisternas cargadas de leche yasí lo recoge la carta remitida a la mi-nistra Elena Espinosa.

Es más, consideran que las impor-taciones se han asentado, como par-te del negocio de grandes gruposmultinacionales, en especial los decapital francés. Los ganaderos estánconvencidos de que los envíos de le-che al mercado español se están con-virtiendo en un mecanismo para sos-tener los precios en Francia. Asegu-ran que tanto los ganaderos como lasindustrias galas hablan a las clarasde un excedente del 20% en el país

vecino. Román Santalla se muestracategórico “Francia es el mercadoque va a acabar destruyéndonos”.

Pero la presión sobre los ganade-ros españoles también se estaríaejerciendo mediante la dilación enlos pagos de la leche. Algunas in-dustrias, contraviniendo lo quemarca la ley, estarían liquidando enun periodo comprendido entre los60 y 120 días.

Los productores constatan asimis-mo que sigue una práctica que se lle-va denunciando mucho tiempo. Nosreferimos al reparto de rutas entrelas industrias, lo que está generandosituaciones de falta de competenciareal en el mercado de la leche.

La actitud de la gran distribucióntambién tiene cabida en la carta en-viada a Elena Espinosa. En concretose refieren al uso de la leche y losproductos lácteos como productosreclamo, en lo que los ganaderosdenuncia como banalización delproducto. Las guerras comercialesentre los grandes grupos han toma-do como rehén a la leche. Los fir-mantes de la misiva no se han limi-tado a criticar la actitud del comer-cio. Se han dirigido a las principalesasociaciones sectoriales para solici-tar una reunión urgente para tratarde poner las cosas en su sitio. Bási-camente, que cumplan lo acordadoen julio del año pasado. El malestarentre ganaderos y cooperativas esmás que evidente. Fernando de An-tonio hace de portavoz de ese ma-

lestar, “la gran distribución no hacolaborado. Sus buenas palabras sehan diluido con el tiempo”.

“Todo lo que está ocurriendo poneen peligro el acuerdo”, asegura preo-cupado Román Santalla, secretariode Ganadería de UPA. Además, estasprácticas no sólo atacan al espíritudel Acuerdo Lácteo sino que inclusovan en contra de los acuerdos inter-profesionales.

Los firmantes de la misi-va consideran que elAcuerdo sigue siendo váli-do y exigen que se revitali-ce. “El acuerdo per se esválido, aunque no se hayacumplido”, entiende Fer-nando de Antonio. El Go-bierno debe movilizarse,es lo que defiende RománSantalla, “el Ministerio tie-ne que actuar de árbitro.Las industrias se estánriendo del Gobierno. A díade hoy, la responsabilidadse la achacamos al Minis-terio. Los controles no han

servido para nada”.

Mejora pasajera

Lo curioso del caso es que sólo unmes antes del envío de esa carta, elMARM mostraba su satisfacciónpor la positiva evolución del sectora nivel mundial. Para empezar, lasestadísticas hablaban de la recupe-ración de los precios en un 12% des-de el mes de julio de 2009. Asimis-mo, el Gobierno constató la reduc-ción del tráfico de leche provenien-te de otros mercados. El Ministerioentiende que plan estratégico parael sector lácteo se está cumpliendoa buen ritmo.

Organizaciones agrarias y coopera-tivas entienden que ese diagnósticose hizo con los datos que había a fi-nales del año 2009. Las cosas hancambiado mucho desde entonces, se-gún el análisis que hace Fernando deAntonio, “lo cierto es que a finales deaño se pensaba que el mercado noestaba mal, pero a la vuelta de la Na-vidad nos encontramos con nuevasbajadas de precios. El discurso triun-falista del Ministerio se ha venidoabajo”. Román Santalla, entiendeque Carlos Escribano tiene que estarbastante enfadado con lo que estápasando, “tiene que reconocer que lasituación no es buena”. •

Las industrias vuelven afomentar la idea de quesobra leche, presionandolos precios a la baja




España cierra con un notable avance en la luchacontra la enfermedad de AujeszkyEl MARM ha hecho públicos los datos correspondientes a la prevalencia de la enfer-medad de Aujeszky en las comarcas ganaderas españolas en 2009. Y lo cierto es quelos datos no pueden ser más positivos. La practica totalidad, 446, han obtenido la cali-ficación de prevalencia 0 ó muy cercana a ella. 17 comarcas son calificadas como deprevalencia media, casi todas ellas situadas en el oeste de la Península, con la Comu-nidad de Extremadura a la cabeza. No obstante, lo más importante es que no quedanen nuestro territorio comarcas con alta prevalencia de la enfermedad.

SAN

IDA

D A

NIM

AL

Los datos parecen dar la razón alMinisterio en su política de erradi-cación de la enfermedad, que, a to-das luces, ha dado resultados posi-tivos. Hay que tener en cuenta quela última modificación en el progra-ma coordinado de lucha, control y

erradicación de la enfermedad datade abril del pasado año y endurecíalos requisitos de movimientos deanimales entre explotaciones y co-marcas ganaderas. Tan sólo hayque recordar los datos correspon-dientes a 2008. Ese ejercicio se ce-

rró con 42 comarcas ganaderas conprevalencias medias de la enferme-dad y hasta 6 con una prevalenciapor encima del 10%.

Estos avances hacen albergar laesperanza de que nuestro país logreel reconocimiento de libre de la en-fermedad en breve. Así se evitaráque algunos socios comunitarios lausen como excusa para bloquearnuestras exportaciones. •

Se trata de una mesa dedicada ex-clusivamente a los productos elabo-rados, que debe de servir como com-plemento a la que hasta ahora fijabaprecios de animales vivos y despie-ces. En concreto, se establecerán co-tizaciones para el jamón, la paleta yel lomo, en un intento de servir de re-ferencia nacional para estos elabora-dos, como ya ocurre en el caso de losanimales y su despiece.

La Lonja justifica esta iniciativaen la misma tendencia del mercado,en el que hay una mayor propor-ción de ganaderos que optan porelaborar sus productos de forma di-

recta, a través de agrupaciones ocooperativas. La nueva mesa lespermitirá trabajar con una referen-cia fiable de las tendencias de mer-cado. El consejero de Agricultura yDesarrollo Rural extremeño, JoséMaría Vázquez, ha ofrecido todo suapoyo a la iniciativa. Asegura quepermitirá, ante todo, ofrecer mayortransparencia al mercado.

Apoyo a la dehesa

Y no dejamos Extremadura, yaque la Consejería de Agricultura yDesarrollo Rural va a poner en mar-

cha una medida agroambiental a laque se dotará con 13 millones deeuros destinada al sostenimientodel la dehesa.

La medida se justifica, además depor el alto valor ecológico de esteecosistema, por su importancia eco-nómica. Más en concreto para elsector del porcino Ibérico, que tieneen la dehesa su principal activo. Es-te no será el único apoyo con el quecontará este ecosistema, ya que elGobierno ha manifestado su inten-ción de poner en marcha un proyec-to destinado a la mejora de la soste-nibilidad de la dehesa española. •

Influenza aviarEl sector avícola también nos ha deja-do otra buena noticia en el campo de lasanidad animal y es que España recu-peró la consideración de país libre dela Influenza aviar desde el 30 de enerode este año.Nuestro país perdió ese estatus a raíz

del brote de alta patogenicidad detec-

tado en el mes de octubre de 2009 en

una explotación de la provincia de Gua-

dalajara. Las autoridades sanitarias

han comprobado que el foco ha sido eli-

minado con éxito. No se han detectado

nuevos casos en todo este tiempo. Todo

hace indicar que el diagnóstico de los

técnicos de la Junta de Comunidades

de Castilla-La Mancha era correcto.

Con toda probabilidad la enfermedad

llegó a las naves de la granja afectadas

a través de aves migratorias.

La Lonja de Extremadura pone en marcha la primeramesa de precios de derivados del cerdo IbéricoEl sector del porcino Ibérico sigue sumido en una profunda crisis. No es de extrañarque se multipliquen las iniciativas para tratar de dar estabilidad y transparencia a losmercados. La última y más notable ha sido la que ha lanzado la Lonja Agropecuaria deExtremadura.P

OR

CIN

O




FAECA entiende que Francia haencontrado un nuevo proveedorde leche de cabra los Países Ba-jos. La falta de demanda se hadejado notar en los precios que,en los últimos meses, se han des-plomado, hasta una cifra que lostécnicos estiman cercana al 25%.

La evidencia de la crisis ha lle-vado a FAECA a elevar una seriede peticiones al MARM, empe-zando por la inclusión de esta ac-tividad dentro del paraguas delas ayudas a la vulnerabilidadeconómica de las explotaciones.

Asimismo, las cooperativas en-tienden que es necesario poneren marcha una serie de medidasurgentes, entre las que destacanla retirada del producto de formainmediata del mercado. Entien-den, también que es necesariouna adecuación a las nuevas nor-mas de seguridad alimentaria,así como de bienestar animal. Eneste apartado, asimismo, se abo-ga por una mejora en los contra-tos de suministros de leche.

Pero FAECA también planteamedidas a medio y largo plazo,

empezando por ayudas a la in-corporación de jóvenes a la acti-vidad, así como el apoyo a las co-operativas y queserías artesana-

les. Igualmente se plantean la ne-cesidad de campañas de promo-ción junto al fomento del consu-mo de este producto. •

Las cooperativas andaluzas piden nuevos apoyospara el sector del caprinoLa Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (FAECA) ha alertado so-bre la delicada situación que vive el caprino español. Según los técnicos de la organi-zación la oferta de leche supera en 50.000 t la demanda interna de este producto. Elproblema habría que buscarlo en el mercado de exportación.

OVI

NO

Y C

AP

RIN

O

Entienden, también que es necesario una adecuación a lasnuevas normas de seguridad alimentaria así como debienestar animal. En este apartado, asimismo, se abogapor una mejora en los contratos de suministros de leche

El BOE publicaba el pasado 15de febrero la Orden del MARMmediante la que se reconoce comoOrganización InterprofesionalAgroalimentaria a la AsociaciónInterprofesional de la las Palmí-pedas Grasas (Interpalm). Lanueva organización (que hace lanúmero 23 de nuestro país) ha si-do impulsada por la Asociación deEmpresas de Cría y Engorde de

Palmípedas Grasas, en represen-tación del sector productor, y porla Asociación de Empresas de Sa-crificio y Despiece de PalmípedasGrasas y la Asociación Sectorialdel Hígado Graso por parte de laindustria.

Según los datos oficiales el sectortrabaja anualmente con millón ymedio de aves y procesa algo másde un millón de kilos de foie. •

Echa a andar la organizacióninterprofesional de laspalmípedas grasas (Interpalm)

AVIC

ULT

UR

AF

oto:

Foi

egra

s-fr

omon

t


[Actualidad ] Estuvimos en...


Relanzar la industria, en mediode la crisis. Es el propósito dela última edición de la gira eu-

ropea de Alltech, un foro de ideas y so-luciones de una compañía líder en nu-trición y salud animal. Muchas organi-zaciones han evitado el peligro y hanelegido aprovechar las oportunidadesque se pueden presentar en este perio-do. Una de ellas es ésta.

“El tour de este año no está basadoen la nutrición, pero sí en la rentabili-dad, sostenibilidad y como construiruna plataforma de futuro, ha manifes-tado Pearse Lyons, presidente de All-tech, que ha sido reconocida en 2009como una de las siete mayores compa-ñías de Estados Unidos por la revistaInc. The European Lecture Tour 2010ha llevado por lema la resistencia y ca-pacidad de Bounce Back.

[ ALLTECH PRESENTA EN ESPAÑA EL EUROPEAN LECTURE TOUR 2010 ]

Bounce Back: ideas para superar tiempos adversos

Alltech y España

“La decisión de abrir una delega-

ción en España demuestra su

compromiso de dar soporte local a

sus clientes, para identificar rápi-

damente las necesidades del mer-

cado y trabajar junto a él en la

búsqueda de soluciones”, ha afir-

mado el vicepresidente de Alltech

Europa, Marc Larousse. El objetivo

es continuar con la expansión en

el mercado español, igualando el

desarrollo adquirido a nivel inter-

nacional.

Desde la evolución experimentada

desde su creación, hace 30 años,

Alltech tiene una presencia con

delegaciones comerciales y distri-

buidores en 120 países y con más

de 1.900 empleados a escala glo-

bal. Como industria abanderada

en nutrición y salud animal y con-

secuente con su línea de expan-

sión, acaba de estrenar instalacio-

nes en Barcelona, punto de distri-

bución y de soporte técnico para

todos sus clientes en el mercado

español.

Sin embargo, los responsables de

Alltech no olvidan el meritorio tra-

bajo efectuado por Probasa duran-

te más de 20 años, como vínculo

único entre el mercado español y

Alltech. Ahora, el equipo humano

de Alltech España ha asimilado

casi la totalidad del personal que

trabajaba en Probasa, por lo que

el proceso de transición a la nueva

etapa ha sido así más fácil. En Es-

paña, como en el resto de filiales

en el mundo, el consumidor y el

medio ambiente rige como princi-

pio para la compañía en todos sus

niveles y en cada uno de sus pro-

ductos y servicios.

No bastaba con crear la primera delegación comercial en España, que por sí es una gran noticiapara el sector de la alimentación animal, sino que Alltech ha compartido con responsables decompañías, técnicos expertos y prensa especializada soluciones para recuperarse de un año conaltos precios de las materias primas y bajos beneficios. El programa Bounce Back, presentadoen Madrid y Barcelona a mediados de febrero pasado, se compone de estrategias nutricionales yde negocio ante la demanda creciente de trazabilidad y la dificultad para asegurar estabilidad delas materias primas, y por otro, para incrementar la rentabilidad en 2010.


Estuvimos en... [Actualidad ]


Se trata de la experiencia que All-tech ha aplicado satisfactoriamenteen todas sus oficinas e instalaciones anivel mundial. En tiempos de rece-sión, este modelo ha permitido a All-tech seguir aumentando las ventas ypoder construir cinco nuevas fábricas,además de la única planta energética-mente autosuficiente en Serbia y nue-vas instalaciones en Clovis, Méjico.

Alltech Quality System

Junto al modelo Bounce Back, All-tech ha hecho de la trazabilidad uncomponente fundamental de su es-trategia de negocio, durante los últi-mos cinco años ha implantado unúnico sistema de calidad: AlltechQuality System (AQS), que cubre porcompleto toda la cadena de fabrica-ción y distribución, reconocido en to-do el mundo. La totalidad de sus pro-ductos están garantizados por el AQS,que certifica el cumplimiento nacio-nal e internacional de los requisitosde calidad. Así la calidad, trazabili-dad y seguridad tienen prioridad ab-soluta.

El compromiso con la excelenciacientífica es más notorio que nunca,con más de 98 patentes que protegensus marcas y tecnología. En un mo-mento en el que las micotoxinas su-ponen una gran fuente de preocupa-

ciones, la compañía ofrece una solu-ción patentada, científicamente pro-bada, además de una referencia parala industria a través de la página Webwww.KnowMycotoxins.com.

Más Información:www.alltech.com/es

Promover la formación, una de sus prioridades

Alltech Young Awards son los pre-

mios para estimular la investiga-

ción entre los universitarios y los

titulados de posgrado, que ahora

esta compañía se dispone a pro-

mover en España, al compás de su

política de expansión.

Enseñanza de la agricultura enlos colegiosJunto a las aportaciones de fondos

destinados a laboratorios como

instrumento para incentivar la vo-

cación científica entre los alumnos

de colegios, resalta su labor de

transmitir desde la infancia la im-

portancia de valores de la agricul-

tura, la alimentación y el medio

ambiente, a través de manuales y

cuadernos de ejercicios del curso

Alltech Kidzone, disponible tam-

bién en Internet.

Más Información:www.alltech.com/kidzone Disparidad de

productos ennutrición animalYea-SaccLevadura viva para vacuno y ganado

equino, para reducir el número de

bacterias.

Bio-MosExtracto de pared celular de Sac-

charomyces cerevisiae con capaci-

dad inmunomoduladora y de se-

cuestro de bacterias patógenas.

MycosorbDerivado también de la pared celu-

lar de levaduras y referente mundial

en la prevención de intoxicaciones

por micotoxinas.

BioplexProteinato de distintos minerales

traza de alta biodisponibilidad.

ActigenUna de sus características clave resi-

de en un proceso para aislar fraccio-

nes de los carbohidratos de levadura.

OptigenFuente de nitrógeno no proteico que

mejora la fermentación ruminal y

reduce su excreción.

SelPlexPrimera fuente de selenio orgánico

reconocida por la Unión Europea.

SSFExtracto de fermentación que mejo-

ra la digestibilidad de algunos sub-

productos.

“Los gastos en alimentaciónanimal se deben valorar desdela eficiencia y no sólo por larelación de costes por kg decarne, leche o huevoproducido”. Zoe Stevenson,coordinadora técnica deAlltech

“Todos los productos estángarantizados por el AlltechQuality System (AQS) que asegurael cumplimiento local einternacional de los requisitos decalidad. Para Alltech, la calidad,trazabilidad y seguridad tienenprioridad absoluta”. MarkGaffney, investigador de Alltech


Sobre todo porque del total antesmencionado de asistentes, un95% fueron profesionales liga-

dos al sector agroganadero y de la plan-ta ornamental.

En la inauguración, entre otros, elconsejero de Presidencia, Administra-ciones Públicas y Justicia de Galicia, ypresidente de la Fundación SemanaVerde, Alfonso Rueda Valenzuela, des-tacó a la Feira Internacional de Galiciacomo “el espacio idóneo para afrontarla modernización de la Galicia rural”.Rueda estuvo acompañado por el Con-sejero de Medio Rural, Samuel JuárezCasado, el cual definió a los salones co-mo “útil punto de encuentro que per-mite a los profesionales una actualiza-ción de conocimientos básica para ha-cer frente a los retos permanentes de lacompetitividad”, al tiempo que destacóque GandAgro “constituye un escapa-rate privilegiado de lo mejor de nuestraproducción ganadera”.

Más de 20 actividades

En el marco de GandAgro se han dadocita jornadas técnicas, concursos gana-deros y de innovación, presentacionesy exhibiciones.

Una de las jornadas más destacadafue la dedicada al “Abonado de cultivosforrajeros con purines”, aunque tam-bién despertó gran interés el XVI Mo-nográfico de Ganado Porcino. Los agro-seguros, la fertilización orgánica, unnuevo método de inseminación artifi-cial en cunicultura, el cordero neonato,el manejo y la higiene en el ordeño, elcultivo de maíz para silo o la calidad enla producción alimentaria, así como laseguridad alimentaria, fueron otros te-mas tratados.

Concursos de ganado einnovación

Asimismo, se ha celebrado el XXXConcurso Internacional de la Raza Fri-sona “Open GandAgro” y el XIX Auto-nómico, los cuales reunieron a 250ejemplares de 60 ganaderías de Gali-cia, Asturias, Cantabria, Castilla-León,Navarra y Portugal.

De igual manera, y también ligado alganado frisón, se celebró el III Concur-so de Peladores y el XXVI Concurso deJóvenes Manejadores.

En esta primera edición de GandAgrotuvo lugar el concurso “GandAgro In-nova 2010”, el cual evaluó 12 innova-

ciones procedentes de distintos puntosde la geografía española y de Portugal,destinadas a aportar mejoras al mundorural y optimizar sus recursos.

En cuanto a las presentaciones, losprotagonistas fueron los ejemplares dela raza frisona, con la exhibición de ungrupo de progenie formado por 8 va-cas, y también de rubia gallega, con lapresentación morfológica de 42 ejem-plares de esta raza autóctona de Gali-cia. A éstas se unieron diversas exposi-ciones de razas autóctonas gallegas enpeligro de extinción.

Más Información:Tel.: 986 57 70 00www.gandagro.com

[Actualidad ] Estuvimos en...


[ ÉXITO DEL PRIMER SALON MONOGRÁFICO AGRÍCOLA Y GANADERO ]

GandAgro duplica sus expectativasen cuanto a visitantes

La primera edición del salón monográfico especializado enagricultura y ganadería, GandAgro, y la sexta convocatoria dela feria de productores planta ornamental, Arco Verde, cele-brada paralelamente, han cerrado sus puertas con 11.478 visi-tantes. Durante tres días, del 4 al 6 de marzo, el recinto de laFeria Internacional de Galicia en Silleda (Pontevedra) ha sidoun hervidero de negocios.

En más de 12.000 m2, GandAgrocontó con 220 firmasexpositoras de 12 países:España, Portugal, Alemania,Bélgica, Canadá, Dinamarca,EE.UU., Francia, Holanda,Israel, Italia y Nueva Zelanda

En primer plano, el consejero de Presidencia,Administraciones Públicas y Justicia deGalicia y presidente de la Fundación SemanaVerde, Alfonso Rueda Valenzuela, durante lainauguración


Noticias [Actualidad ]


Echando una mirada atrás, descen-dieron tanto en el número de ani-males sacrificados un 6% como en

el peso de la canal un 5%, en relación conel mismo mes del año anterior, a la luz dela encuesta de sacrificios del MARM a oc-tubre de 2009. En Cataluña se produjo undescenso de 2 millones de animales y enCastilla León un descenso de 16% hastaunos 388.000 animales.

En exportaciones, el 38% de la produc-ción porcina ha ido a parar fuera de lasfronteras nacionales en 2009, frente al29% en 2007 y un 35% en el 2008. Las dosterceras partes de las ventas al exterior co-rresponden a piezas. La exportación espa-ñola se ha diversificado, una quinta partese destina a países terceros, lo que implicaun conocimiento más profundo de losmercados internacionales y las variacionesde la moneda europea euro con respecto aldólar, esta dependencia puede debilitar anuestras empresas. Por otro lado, las ex-plotaciones más pequeñas dejan paso a losgrandes grupos que se posicionan estraté-gicamente con vistas a un mercado futuroy con vistas a ganar cuota de mercado.

PerspectivasA juicio de Alberto Herranz, gerente de

Ancoporc, el sector porcino tendrá que es-tar alerta para afrontar crisis mediáticas,como las que en 2009 ha tenido que afron-tar en lo referente al de la influenzaA/H1N1, o casos relacionados por el bie-

nestar de los animales. “Aunque la crisissegura presente, no debemos de olvidarnosde la importancia que tiene seguir invir-tiendo en investigación y en la realizaciónde estudios científicos que nos puedan fa-cilitar las pruebas necesarias en las discu-siones y la preparación de nuevas normati-vas que afectan a nuestro sector”, concluyeHerranz.

En definitiva, se prevé que la producciónmundial de carne de cerdo haya aumenta-do un 2% para llegar hasta los 106,5 millo-nes de toneladas, respaldada principal-mente por el crecimiento en China, que re-presenta el 45% de la producción mundial.Para 2010 se llegará hasta unos 108,5 mi-llones de toneladas.

Más Información:Tel.: 91 444 33 52www.ancoporc.com

[ ANCOPORC ENCARA RETOS LIGERAMENTE ESPERANZADORES ]

Pig Poker, la suerte del porcino en 2010A comienzos del presente año parece que la oferta de cerdos va a ser menoren España y probablemente en el conjunto de la Unión Europea (UE), según laAsociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino (Ancoporc). Tam-bién menos cerdos en Estados Unidos, pero con más producción en Brasil. Lademanda es la que regulará el mercado, tanto a nivel nacional como para laexportación. Según las previsiones de la FAO, habrá una recuperación del 2%de la producción y un 4% del comercio.

El sector estará influenciado porfactores como la distintavelocidad de salida de la crisis delos países de la UE, la relación €/$en la exportación, lasrestituciones a la exportación y lacapacidad de resistencia de lasempresas y adquisitiva delconsumidor

[CONCURSO]

Premios de Investigación Enrique Coris Gruart para2010Se convocan dos premios de

3.500 € para sendos trabajos

encuadrados en cada una de

las siguientes modalidades:

Medicina, Cirugía y SanidadAnimal veterinarias y por otro

lado, la segunda peculiaridad

vinculada a la Zootecnia, Pro-ducción Animal, Ciencia y Tec-nología de los Alimentos. En

ambos casos, los relacionados

con ciencias básicas relaciona-

das con la Veterinaria.

Un mismo trabajo sólo podrá

concurrir a una de las modali-

dades del premio.

Podrán optar a los premios to-

dos los científicos españoles

que presenten sus trabajos conanterioridad a las 14:00 horasdel 30 de junio de 2010. Los trabajos serán inéditos o

deberán haber sido publicadoscon posterioridad a 1 de octu-bre de 2008 y deberán dirigirse

en un sobre cerrado a la si-

guiente dirección postal:

Presidente del Patronato Enri-que Coris Gruart Convocatoria Premio 2010 Facultad de Veterinaria de Za-ragoza Miguel Servet, 177 50013-Zaragoza La información de las bases se

encuentran en la Web de la Fa-

cultad de Veterinaria de la Uni-

versidad de Zaragoza:

http://veterinaria.unizar.es/


[Actualidad ] Noticias


• Juan Carlos Casti-llejo ha sido ratifica-do como presidentede Veterindustria. Eldirector de PfizerSalud Animal ocu-pará la patronal dela Industria de la Sa-nidad y Nutrición

Animal en España para los próximoscuatro años. Su reelección se debe alos cambios en la junta rectora de Ve-terindustria, por la reciente adquisi-ción de Fort Dodge, la división veteri-naria de Wyeth, por parte de Pfizer.• Horacio González Alemánrelevará a partir de mayopróximo a Jorge Jordanaen la Secretaría General dela Federación Españolade Industrias de Ali-mentación y Bebidas(FIAB). El relevo generacional se pro-duce por propio deseo de Jordana,quien tras 33 años como cabeza visi-ble de FIAB deja el cargo en manos deGonzález Alemán, que se ocupa la re-lación con las diferentes institucionesde la Unión Europea.• INVAC incorpora a Esperanza Ricocomo nueva directora técnica. En sunuevo puesto como seguirá coordi-nando las relaciones entre el Ministe-rio de Medio Ambiente y Medio Ruraly Marino (MARM) y las asociacionesde productores y comercializadoresde carne fresca de vacuno con sellodistintivo de calidad y provenientes derazas autóctonas que integran INVAC.• Juan Ignacio Arredondo es el nuevodirector de Área en el Grupo Olmix,responsable para España y Portugalpara las actividades en departamen-tos de ganadería y fertilizantes espe-ciales. • Pedro Martín se convierte en el nue-

vo director de la nueva Uni-dad de Porcino de PfizerSalud Animal. Hastaahora, ostentaba la ge-

rencia de la Unidadde Animales deProducción de FortDodge. Completanla nueva estructura

dos gerentes de Marketing y tres ge-rentes, además de un gerente espe-cialista en Improvac. Finalmente,componen la red comercial dos ge-rentes de Área, ocho delegados deVentas y cuatro gerentes de GrandesCuentas. En la Unidad se integra elnuevo negocio de avicultura.• Olga Baniandrés es la nueva direc-tora del Organismo Autónomo Par-ques Nacionales del MARM. Sustituyeen el cargo a José Jiménez García-Herrera, ahora nuevo director gene-ral de Medio Natural y Política Fores-tal del Ministerio.

[ NOMBRES Y CAMBIOS ]

La primera cubre la muerte o pérdidade truchas consecuencia de aconteci-mientos meteorológicos excepciona-

les como viento huracanado, inundación,avenida o riada, rayo, incendio, explosión yfalta de suministro de agua.

La segunda opción garantiza la muerte porlas enfermedades bacterianas, parasitariasy víricas ya cubiertas además de las desco-nocidas o de nueva aparición para las queno exista tratamiento. También se garantizala pérdida de producción por contamina-ción química por vertidos accidentales deproductos tóxicos y se incorpora la conta-minación biológica.

Otra novedad que incluye el seguro es laposibilidad de asegurar los reproductorescon una valoración especial y no sólo a pre-cio de carne como se venía haciendo hastaahora.

Con este Seguro el productor tiene ade-más, cubiertos los gastos en que pueda in-currir con el propósito de eliminar residuospor un siniestro indemnizable y los gastosque puedan producirse por prevenir una

pérdida inminente de las existencias por unsiniestro garantizado.

La subvención que destina el Ministerio deMedio Ambiente y Medio Rural y Marino(MARM) puede alcanzar hasta un 44% delcoste del seguro y a la que se sumará la queconceden las comunidades autónomas. Ade-más, Agroseguro bonificará con un 5% elcoste del seguro de los nuevos asegurados.

Más Información:Tel.: 902 01 01 93www.agroseguro.es

[ SEGUROS AGRARIOS COMBINADOS ]

El seguro de acuicultura continentalintroduce importantes mejoras para elsector productor

Agroseguro, en colaboración con el sector productor de piscifactorías de truchas,ha adecuado el Seguro de Acuicultura Continental a las necesidades actuales desu actividad productiva introduciendo interesantes modificaciones. A partir de2010 el Seguro ofrece dos garantías diferenciadas.

[CONVOCATORIAS]

Los sectores ganaderos intensivosen la PAC post 2013Es la próxima cita del III ciclo de conferen-

cias de la Asociación del Cuerpo Nacional

Veterinario durante el primer semestre de

2010 y Esperanza Orellana, subdirectora

general de Productos Ganaderos del

MARM, será la encargada de encabezar la

ponencia el 23 de marzo en la sede del Co-

legio Oficial de Veterinarios de Madrid. La

siguiente conferencia del ciclo está prevista

para el 27 de abril en el mismo lugar, a car-

go de Isabel García, subdirectora de Con-

servación de Recursos y Alimentación Ani-

mal del MARM. El tema: El papel de las ra-

zas autóctonas en la PAC post 2013.

Más información: www.acnv.eswww.colvema.org

[SUBVENCIONES]

Programas de información y promoción de productos agrícolasen terceros países en 2010BeneficiariosLas organizaciones profesionales e inter-

profesionales representativas del sector

agroalimentario en España que lleven a ca-

bo programas de información y promoción

en terceros países.

Las solicitudes pueden presentarse desde

el 16 de febrero y hasta el 31 de marzo de

2010.

La financiación y el pago de la ayuda nacio-

nal se efectuarán con cargo a los Presu-

puestos Generales del Estado del ejercicio

2010 por un importe máximo total de

500.000 €.

Más Información en:www.boe.es/boe/dias/2010/02/15/pdfs/BOE-A-2010-2484.pdf


Noticias [Actualidad ]


PRODUCCIÓNPORCINA A CAMPO:UN MODELOALTERNATIVO YSOSTENIBLE

Miguel Ángel Aparicio y Carlos R.González, coordinadoresEditorial: Caja Rural de Extremadura. 2009

Una obra dedicada al cerdo criado

en régimen extensivo, pero con di-

mensión internacionala, además

fruto de un numeroso grupo de

profesores, investigadores y profe-

sionales de universidades, centros

de investigación e instituciones de

Argentina, Uruguay, Cuba, Vene-

zuela. Italia, Portugal y España, de-

dicados al estudio y la investiga-

ción de las características de la

producción porcina a campo. Y todo

bajo la supervisión de Miguel Ángel

Aparicio, catedrático de la Univer-

sidad de Extremadura y miembro

de la Real Academia de Ciencias

Veterinarias de España.

Un tipo de producción con grandes

expectativas para su desarrollo y

expansión que, según los promoto-

res del libro, puede ser de enorme

utilidad en cualquier lugar del

mundo en el que se necesite prote-

ína de origen animal para el abas-

tecimiento humano, contando con

recursos locales.

[ LIBROS ]

[FORMACIÓN]

El MARM ofrece más de uncentenar de cursos Promoción del desarrollo rural y sos-

tenibilidad socio-medioambiental y

gestión de empresas agroalimenta-

rias son los ejes sobre los que gira el

plan de formación para el presente

año. Teoría y práctica se van a unir en

los centros de capacitación y de edu-

cación ambiental del Ministerio y en

distintas comunidades autónomas

para técnicos, gerentes, formadores y

promotores del sector agropecuario y

las administraciones públicas o enti-

dades asociativas y postgraduados.

Más Información:www.marm.es

Al tanto“Abuso de poder” por

algunas empresas

compradoras de leche y

distribuidoras

Es la denuncia de las organi-

zaciones agrarias (ASAJA,

COAG y UPA) y Cooperativas

Agro-alimentarias al MARM,

en forma de carta a la minis-

tra Elena Espinosa. La preo-

cupación que se expresa en

la misiva se fundamenta por

el sector en los mecanismos de presión

que, según los productores, utiliza la in-

dustria, como las amenazas de abando-

nar líneas de recogida de leche, abaste-

cerse de un cierto volumen de leche pro-

cedente de otros países y demoras en

los pagos, además de utilizar la distribu-

ción los productos lácteos como produc-

to reclamo ante el consumidor. La Fede-

ración Española de Empresarios Pro-

ductores de Leche (Prolec) reclama me-

didas urgentes al MARM, al aducir que el

precio de la leche en origen ha bajado

del orden del 36% en un año.

IGP Queso Los Beyos, nueva inscripción

Con la publicación en el BOE el 24 de fe-

brero pasado, se da vía libre a su inscrip-

ción en el registro comunitario, como tal

IGP, bayo la cual bajo quedan ampara-

dos los quesos elaborados con leche de

vaca y oveja o cabra. La zona

delimitada para la produc-

ción de esta IGP abarca los

municipios de Ponga y Amie-

la, que pertenecen a la Co-

munidad Autónoma del Prin-

cipado de Asturias y el muni-

cipio de Oseja.

Nuevo manual de

producción de leche cruda

de cabra

Publicado por el MARM, esta guía pre-

tende orientar a los productores de ca-

prino de leche, de un modo práctico y

sencillo, en la aplicación de la Guía de

Prácticas Correctas de Higiene. Caprino

de carne y Leche. Se entregará a los

productores del sector nacional a través

de las comunidades autónomas y de las

organizaciones de productores agrarios.

Agroalimenta,

para gestión de

empresas

Es un programa

para reforzar y

actualizar las ha-

bilidades estraté-

gicas a través de

una formación

especializada de

directores y sectores de empresas del

sector agroalimentario. El Centro Nacio-

nal de Tecnología y Seguridad Alimenta-

ria (CNTA) y la Asociación de la Industria

Navarra, junto con FIAB, han estructura-

do un programa de formación que va a

contar con 33 profesores referentes en

diversas materias.

Más Información: www.agroalimenta.eswww.cnta.es/agroalimenta

[CONCURSO]

Premios Real Academia deCiencias Veterinarias de Es-paña, 2009-2010Su fecha límite de entrega será

el próximo 30 de abril.Las bases completas de la con-

vocatoria están a disposición

de todos los interesados en la

siguiente página Web:

http://www.racve.es/noticia/show/id/81.

Personalidades del MARM en la presentacióndel plan de formación: Isabel Bombal (izda.)y Josep Puxeu (dcha.)


[Actualidad ] Entrevista


A primera vista el programa dela I Lonja Nacional de Vacunoparece inspirarse modelo quelleva celebrando durante ochoediciones la Lonja Nacional deOvino. Entre Jornadas de Cam-po y Operadores Europeos, ¿quévamos a presenciar realmenteen Binéfar?

El objetivo del primer día es mos-trar el modelo productivo de la zo-na, visitaremos un matadero, unafábrica de piensos y varias granjascon diferentes líneas de ganado.Pensamos que sería muy enrique-cedor que los profesionales pudie-sen comentar sobre el terreno susexperiencias en las distintas fasesdel proceso productivo. Al finalizarel día se ha organizado un encuen-tro de operadores españoles y euro-peos.

Para día 17, antes de celebrar lasesión de lonja, tendremos tres po-nencias en la que se analizara la si-tuación del sector desde diferentesvertientes. Y después celebraremosla primera lonja nacional de vacu-no. La Asociación Española de Lon-jas y Mercados de Origen (AEL-MO), en la que nos agrupamos la

mayoría de las lonjas españolas, re-cogerá las opiniones sobre el mer-cado de vacuno de cada lonja asis-tente, buscará un punto de acuerdoy emitirá la tendencia en precios deesa semana, y ésta será la que adop-taremos todas las lonjas. Para ter-minar degustaremos diferentes for-mas de cocinar la ternera.

La mejora del funcionamiento dela Lonja de Binéfar se encaradesde una apropiada relaciónentre los agentes comerciales ylos ganaderos, que desemboqueen la transparencia de las tran-sacciones. ¿Es el uso de las nue-vas tecnologías, como su páginaWeb, otra punta de lanza paraacelerar el servicio?

La página Web queremos que sea uninstrumento de trabajo para todos,que además de entrar a buscar la ta-blilla, nuestros clientes pueden acce-der a estadísticas, evoluciones de pre-cios y producción, etc., así como ver elboletín semanal y estar al corriente delos diferentes actos de la lonja. Esta-mos contentos con el funcionamientode la página en este primer año y es-peramos poder incorporar nuevosservicios. También se ha añadido este

último año un servicio de envío de co-tizaciones por sms que cuenta con ungran número de usuarios.

La Lonja de Binéfar es uno de lospuntos de partida más relevan-tes que fija los precios agrope-cuarios del mercado nacional.¿A qué fórmulas debería acudirel productor para frenar, al me-nos, la caída de su rentabilidadque a estas alturas no tiene vi-sos de cesar?

Necesitamos recuperar el consumoperdido en este último año, o de locontrario el lógico ajuste entre laoferta y la demanda será a costa de laperdida de efectivos, tanto entre losproductores como entre los comer-cializadores. Si algo parece claro, esque, en estos momentos, aunque ba-jen los precios no va a aumentar elconsumo. Quizás sea el momento depromover campañas en las que ade-más de hacer hincapié, una vez más,sobre nuestra calidad, sabor, trazabi-lidad, etc., se instruya sobre los apor-tes nutricionales de la carne de vacu-no y su importancia en una dietaequilibrada. •

ENTREVISTA

Alberto Gracia SerratVicepresidente de la Lonja de Binéfar

La Lonja de Binéfar (Huesca) reúne por primera vez a los operadores nacionales de vacuno y a lasasociaciones más representativas de los sectores cárnico y ganadero. Serán los días 16 y 17 de marzopróximo y cuenta con unas previsiones muy optimistas: la asistencia de unos 250 profesionales delsector tanto a escala nacional como europea, quienes van a disfrutar de la estructura más espectaculardel cebo de ternero de España en un entorno de 30 km, donde se concentran 100.000 cabezas. El vicepresidente de la Junta Directiva de este importante mercado en origen, Alberto Gracia Serrat,analiza las actividades previstas entre los representantes de la lonja nacionales de vacuno, dondeesperan además concretar estrategias para competir fuera de nuestras fronteras.

“Quizás sea el momento de promover campañas enlas que, entre otros aspectos, se instruya sobre losaportes nutricionales de la carne de vacuno y su

importancia en una dieta equilibrada”

“En la Web se haañadido este último añoun servicio de envío de

cotizaciones por smsque cuenta con un gran

número de usuarios”

“Si algo parece claro, es que aunque bajen los precios,no va a aumentar el consumo”



Para algunos técnicos, el sec-tor se halla en el cambio deperiodo de las estructuras

productivas. Un sistema sobredi-mensionado, basado en el régimende ayudas, que ha producido más delo que la demanda podía consumir,se ha visto doblegado por un merca-do mundial, cuyos tentáculos hanatravesado las fronteras nacionalesy de la Unión Europea (UE). Las op-ciones de compra mutan constante-

mente y más incluso si su contextose expande a un número mayor depaíses. Las tendencias de consumo,bien influidas por decisiones políti-cas de Bruselas bien al revés, esodaría para otro debate, apuntan alos criterios medioambientales o losde bienestar animal de la carne pro-ducida. La tecnificación en el mane-jo de las explotaciones llevada a ca-bo no sirve de nada si el sector sigueatomizado y no se sabe crear nuevos

Crecer en volumen y en calidad[ PARA CUBRIR MERCADOS Y DISTINGUIR LA PRODUCCIÓN NACIONAL ]

[En Portada ]

No cumplen las mismasobligaciones y a preciosmucho más competitivos. La presión de lasimportaciones de carne devacuno de países terceroscerca la producción de la UE,que no puede abastecer alcompleto la demanda pese aque el consumo de este tipode carne vive horas bajas. En el contexto global en quese encuentra inmerso estesector, se asiste a un ciclonuevo en los esquemas deoferta en las explotaciones,como su integración engrupos cooperativos,cimentar el cebo con la críade vaca nodriza y unirproducción ycomercialización a lo largode la cadena de valor. La inclusión de marcas decalidad es otra baza dentrode la corriente comunitariaen materia de etiquetado deproductos alimenticios, perosiempre que certifiquenaparte de su origen losdeberes hechos entrazabilidad y respeto por elbienestar animal y medioambiental.


César Marcos

El consumo de carne devacuno, a la bajaCada hogar español ha

dedicado de media

unos 616 € en comprar

104,7 kg de carne fres-

ca en 2009, según da-

tos de la consultora

Kantar Worldpanel y

que han sido presenta-

dos en el X Congreso de

AECOC de Productos

Cárnicos y Elaborados.

Esta cantidad supone

un 16% del gasto total

en alimentación por hogar el año

pasado. En términos generales, el

consumo de carne retrocede, pues,

un 1,7% respecto a 2008.

Por comunidades autónomas, An-

dalucía se encuentra por debajo de

la media española en cada una de

las variedades de productos deri-

vados. Dentro de la estabilidad en

la demanda de car-

ne por el repunte del

consumo de cerdo y

ave, destaca la caída

por parte del vacu-

no. La media de con-

sumo por hogar en

España de esta ca-

tegoría es de 20,4

kg/año.

Por otra parte, los

consumidores es-

pañoles se inclinan por el canal

especializado cuando deciden ha-

cer la compra de estos productos,

con una cuota de mercado supe-

rior al 29%. La salud y el gusto son

las principales motivaciones para

decantarse por una u otra carne

preparada, como la frita o la rebo-

zada.

Todos los tipos decarne, segúnespecies, arraigan suconsumo en España,excepto la devacuno, con unpromedio de 20,4kg/año


nichos de mercado, a base de mar-chamos de calidad, pero no es oro to-do lo que podría relucir.

El sector se sientecapacitado, a pesar delos costes

Varias asociaciones de criadores delas distintas especies ganaderas, lade fabricantes de piensos y las Coo-perativas Agro-alimentarias reaccio-naban en tono de réplica a las acusa-ciones vertidas a la opinión pública,tales como el uso indebido de hor-monas, tranquilizantes y antibióti-cos, animales explotados como má-quinas, hacinados enespacios reducidos. Alconsumidor se le ex-plicaba en un mani-fiesto que las produc-ciones ganaderas son“conformes a una ex-tensa normativa de laUnión Europea en ma-teria de bienestar ani-mal, medio ambiente,seguridad alimentaria,trazabilidad, etc. Unalegislación que sirve debase al llamado mode-lo de producción euro-peo, que cumplimos ri-gurosamente y que supone el másexigente a nivel mundial”.

El sector ganadero se siente identi-ficado con este modelo, del quien seafirma es “el primer defensor”. Esosí, un modelo que encarece enorme-mente los costes de producción, perolos productores piden que se impon-gan esas exigencias a las produccio-nes de países terceros, que a pesar de

da en que han mejorado sus insta-laciones, pero es que la finalidad dela ganadería es abastecer de proteí-na animal a una población que a ni-vel mundial superará los siete milmillones en 2013”. La Organizaciónpara la Cooperación y el DesarrolloEconómico (OCDE) prevé un défi-cit de más de 700.000 t de carne,sólo de vacuno y en la UE, en 2015.

Trazas para crecer enproductividad

Un espacio abierto al intercambiode conocimiento de los resultados

técnicos de cebaderos es la iniciativade la Federación Andaluza de Em-presas Cooperativas Agrarias (FAE-CA), como Centro de Referencia deVacuno de Carne, en torno a la coo-perativa gaditana Los Remedios, sitaen Olvera. El objetivo es mejorar lagestión de las explotaciones en as-pectos sanitarios, como el control deenfermedades de la esfera reproduc-

no cumplir las mismas obligaciones,entran en el mercado comunitario y aprecios mucho más competitivos.

Ante las críticas conservacionistas,que influyen en las decisiones delconsumidor, el citado manifiesto re-conoce que “efectivamente, la mayo-ría de los animales de granja ya no vi-ven al aire libre y las explotaciones sehan intensificado, en la misma medi-


Carnes Únicas de TierrasÚnicas

Se trata de una campaña europea de promoción

del sello IGP, puesta en marcha gracias al es-

fuerzo inversor de las Indicaciones Geográficas

Protegidas, el MARM y la UE, con 4,8 millones

de euros, y que encara su recta final.

Desarrollada su promoción por el Instituto In-

novacarne hace tres años para dar a conocer al

consumidor el significado real del distintivo IGP

de Indicación Geográfica Protegida, este mar-

chamo de calidad, concedido y regulado por la UE, certifica unas carac-

terísticas específicas de las carnes frescas de bovino y ovino, relaciona-

das directamente con su lugar de procedencia, raza y método de cría.

[En

Po

rtad

a]

Fot

o: C

oop

era

tiva

Los

Rem

edio

s

[


tiva, de alimentación animal, de re-producción y genéticos.

Salvador Sánchez, veterinario deesta cooperativa resume dos puntosprincipales para aplicar por un gana-dero en términos de rendimiento.

“Más terneros por vaca y más kilospor ternero y vaca”. Con unos 4.000socios, una cuarta parte se dedica ala ganadería y de ella, unos 80 a pro-ducir vacuno de carne. “Los cebade-ros han entrado en funcionamientohace nueve meses”, añade Salvador,quien declara que a pesar de ser tanreciente esta actividad, la introduc-ción de prácticas adecuadas de ma-nejo antes del destete ha desembo-cado en buenos beneficios. “Hay ca-sos de terneros de cebo que han ga-nado diariamente de 200 a 300 g depeso por encima de la media”, sos-tiene. La causa es una mudanza enlos hábitos de nutrición animal delos terneros antes del destete. Tradi-cionalmente, estos animales se ali-

mentan de las madres en el campopara luego a los seis meses pasar ahacerlo en los cebaderos. “Con la in-troducción de piensos compuestosparecidos a los que se van encontrardespués, el ternero va a crecer algomás y sobre todo, el cambio no estan brusco cuando entre en el ceba-dero”, deduce.

El número de partos al año

Un 70% de partos al año de sus va-cas es lo que se han encontrado unos20 ganaderos consultados de la coo-perativa Los Remedios. Aumentar laproductividad en términos de kilo-gramos de ternero destetado porhectárea y año es la propuesta de Vi-cente Jimeno, profesor titular de laEscuela de Universitaria de Ingenie-ría Técnica Agrícola de Madrid.“Concentrar parideras, haciendodos periodos de monta de 2 a 3 me-ses, aparte de disminuir el intervaloentre partos de las vacas nodrizas ano más de 12 ó 13 meses”, manifies-ta este docente, quien además pro-pone medidas específicas en el ma-nejo reproductivo. Esto es, estable-cer como edad al primer parto los2,5 años siempre y cuando se garan-tice su correcta alimentación y desa-rrollo, agrupar la paridera a la épocade máxima producción de forrajes ocuando se garantice cubrir bien susnecesidades nutritivas, poseer unprograma reproductivo como la eli-minación de vacas infértiles, el diag-nóstico de gestación o el análisis se-

minal de toros y controlar la morta-lidad nacimiento-destete, que no so-brepase el 3%.

Vicente Jimeno recomienda tam-bién no sobrepasar el 10 % de repo-sición anual, ya que se asume quedebe haber una edad de envío de va-cas a matadero. “Hay que conocerque a partir de los 10 ó 11 años, lasvacas paren menos, más tardíamen-te y terneros menos vigorosos”, con-cluye.

Apuntes de unarecuperación

Para el sector productor de vacunode carne, 2010 se encara como unaño de estabilidad relativa, que sedebe a unos precios de materias pri-mas relativamente constantes y auna mayor cautela a la hora de com-prar animales para cebo a otros paí-ses del contexto europeo. Así lo ma-nifiesta la asociación que los englo-ba, esto es, Asoprovac. A un ladoquedan las fluctuaciones especulati-vas de la soja y, según reza el comu-nicado de esta organización, de la“demencial política europea” sobrecultivos basados en organismos mo-dificados genéticamente (OMG),destinados a la alimentación animal.

No obstante, la reciente aprobaciónpor parte de la Comisión Europea(CE) de la producción de la primeravariedad transgénica en los últimosdoce años, la variedad de patata Am-flora, desarrollada por la firma ale-mana BASF, constituye un punto deinflexión de Bruselas en su políticacicatera en dar vía libre al cultivo ycomercialización de OMG en el viejo

[En Portada ]


“Con la introducción depiensos compuestosparecidos a los que se vanencontrar después, elternero va a crecer algo másy sobre todo, el cambio noes tan brusco cuando entreen el cebadero”. SalvadorSánchez, veterinario de lacooperativa Los Remedios

[

[


continente, por otro lado fle-xible en la autorización dematerias primas o elaboradoscon este origen.

La variedad aprobada se ob-tiene para fines industriales,pero en el caso de la féculapara su empleo en piensos.La luz verde a Amflora seacompaña de la comercializa-ción de tres variedades trans-génicas más, derivadas delmaíz MON863 de Monsanto,destinadas a alimentaciónanimal y humana, pero queno podrán ser cultivadas enterritorio europeo. De todosmodos, fuentes de la CE hananunciado su intención de

presentar antes del verano una pro-puesta que deje a los Estados miem-bros más libertad para decidir si cul-tivan o no transgénicos. Es más, 17OMG están en la actualidad en pro-ceso de aprobación para su cultivo yunos 44, en espera de autorizaciónpara alimentos y piensos.

Volviendo al análisis de Asoprovac,la adquisición de mamones se estabi-liza pero cae el resto de categorías.“La única categoría que ha recupera-do un ritmo de entrada más o menosnormal ha sido la de terneros de me-nos de 80 kg, confiesa Javier López,su gerente nacional. Quedan las en-tradas del resto de categorías muypor debajo de años anteriores”. Ade-más, desde la asociación se observatambién que ha variado notablemen-te el origen de los animales de menosde 80 kg. Polonia y Rumanía, proce-dencia habitual de estas reses, dan elrelevo a Francia e Irlanda.

El sector productor de vacuno decarne encara un año en el que se pro-fundizará en la reestructuración delsector con la desaparición de peque-ñas unidades productivas. En losdiez meses que quedan por delantese hablará y debatirá mucho a nivelnacional sobre el desacoplamientode la vaca nodriza y a escala europeasobre la Política Agrícola Común(PAC) más allá de 2013.

“Hemos de confiar en una progre-siva superación de la crisis econó-mica general, afirma Javier López,que mejore, aunque sea ligeramen-te, el consumo de carne de vacuno,comenta para acompasar de estamanera el incremento de la pro-ducción”. •

[En

Po

rtad

a]


2009, un año relativamente tranquilo

Pese al clima que soporta la economía con mayúsculas y des-pués de los aprietos en los dos años anteriores, el sector pro-ductor de vacuno de carne español ha superado el año pasadouna situación de relativa calma, aunque con dificultades diferen-tes en función del subsector considerado, bien vacas nodrizasbien cebo.

Vacas nodrizasLa situación ha sido más enre-

vesada por las complicaciones a

la hora de alimentar a los ani-

males en un año particularmen-

te seco en buena parte de Espa-

ña, a lo que se han sumado las

mayores exigencias en el mane-

jo de estos animales por las va-

cunaciones de Lengua Azul o

campañas de saneamiento.

CeboEl precio de los terneros ceba-

dos ha sido superior al de 2008,

según consta en el balance sec-

torial de Asoprovac. En resu-

men, se ha producido una relati-

va compensación de las cuentas

de resultados. Su evolución se

ha visto condicionada por la cri-

sis que sufrió en años anterio-

res: 2007 y 2008, por el fuerte

incremento del precio en las

materias primas para alimenta-

ción animal. Así, ha disminuido

la producción de carne de vacu-

no durante el pasado año, en

torno a un 15-20%, debido a una

fuerte merma de la importación

de animales para cebo, un 50%,

procedentes de la UE a lo largo

de la campaña 2008.

Efectos positivosLa rebaja de la producción ha

tenido, al menos, una conse-

cuencia provechosa: A saber el

mantenimiento de los precios

en un momento en el que la de-

manda se ha visto alterada por

la situación de crisis económica

generalizada, con una disminu-

ción del consu-

mo de pie-

zas de car-

ne de ma-

yor valor.

“Se ha producido un ciertoequilibrio entre oferta ydemanda, ya que, dehaberse mantenido laproducción en niveles deejercicios anteriores, sehabría ocasionado unhundimiento de precios alproductor”. Javier López,gerente de Asoprovac


Entre estos condicionantes ca-be destacar algunos como lanecesidad de un abasteci-

miento garantizado de los merca-dos, el desarrollo tecnológico o lastendencias iniciales de las políticasagrícolas, tanto nacionales comoeuropeas. La realidad actual se en-frenta a una serie de factores y rea-lidades que obligan a hacer un pro-fundo análisis de la situación y a va-lorar las posibilidades de otras al-ternativas a la ganadería intensivade los últimos años. En este senti-do, preocupaciones crecientes comola seguridad alimentaria, el desa-rrollo sostenible, la fijación de po-blación en el medio rural, la conser-vación del medio ambiente o, inclu-so, la calidad de los productos queconsumimos, alcanzan un peso so-cial suficiente como para considerarnuevas prácticas productivas comoposibles en las sociedades moder-nas. La producción ganadera ecoló-gica surge como respuesta a mu-chas de estas preocupaciones y,bien gestionada, puede considerar-se como un sistema de gran interésen el medio rural español.

Situación actual de laganadería ecológica enCastilla y León y enZamora

La ganadería ecológica es una de-manda social regulada en Europa,España y comunidades autónomas,y controlada por los Consejos Regu-ladores correspondientes, que hasurgido con fuerza para hacer frentea las crisis alimentarias, medioam-bientales y zootécnicas de los últi-mos tiempos. Además, la ganaderíaecológica representa una alternati-va para el desarrollo del medio ru-ral, que crece en Europa a un ritmoanual próximo al 10-20%, sobre to-do por gran su gran repercusión enla fijación poblacional y en el incre-mento demográfico.

Según los últimos datos oficialesdel Ministerio de Medio Ambiente,Medio Rural y Marino (MARM), en2008 había 3.813 explotaciones ga-naderas ecológicas en España, valorque va incrementando año tras añoy que en el presente se estima quesupera ya las 4.000.

De ellas, corresponden a Castilla yLeón alrededor del 1%, lo que reflejaunas interesantes posibilidades dedesarrollo de esta producción, favo-recido por las características socia-les, culturales y ambientales de esteterritorio. Del total de explotacionescon la calificación de “ecológicas” enCastilla y León, el valor más desta-cable es representado por las dedi-cadas a la producción cárnica. Así,existen explotaciones ecológicas derumiantes en Ávila, Salamanca, Se-govia, Palencia o Zamora, ademásde algunas explotaciones porcinasen Soria o Segovia cuyos animales seencuentran bajo este régimen pro-ductivo. A ello contribuye el enormepatrimonio genético existente en es-

Análisis del sector en ZamoraOportunidades para su desarrollo

[ ACTUACIONES DE FOMENTO POR LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE ZAMORA ]

[Ganadería Ecológica ]


J. Álvarez ÁlvarezJefa de Servicio de Agricultura yGanadería. Diputación de Zamora

A. Regalado JuárezIngeniero Agrícola. Diputación deZamora

B. Martín GonzálezIngeniero de Montes. Diputaciónde Zamora

C. Díez ValleDoctor en Veterinaria.Diputación de Zamora

Son muchos loscondicionantes que hanmoldeado el panoramaganadero español y, deforma paralela, el zamorano,en las últimas décadas,hasta dar lugar a la situaciónactual en la que los sistemasde producción intensivapredominan sobre el resto.Desde hace ya varios años,el Área de Agricultura yGanadería de la DiputaciónProvincial de Zamora trabajaen la promoción de lossistemas de producción deganadería ecológica con elánimo de estimular prácticasagrícolas y ganaderassostenibles, integradas en elrico entorno medioambientalzamorano y respetando almáximo valorestradicionales, culturapopular y razas autóctonas.

Rebaño ovino castellano extensivoen Aliste


ta comunidad, representado porejemplares tanto de la especie bovina(Alistana-Sanabresa, Avileña Negra-Ibérica, Morucha, Sayaguesa, entreotras) como ovina (Castellana, Churray Ojalada), muchas de ellas ligadas aDenominaciones de Origen e Indica-ciones Geográficas Protegidas (IGP) yexplotadas tradicionalmente en régi-men extensivo o semiextensivo, siste-mas muy próximos ya a la calificaciónecológica.

En el caso de la provincia de Zamo-ra, destaca sobre el resto la produc-ción ovina ecológica, con más de2.000 cabezas que cuentan con estacalificación, siendo la primera pro-vincia de la comunidad en produc-ción de leche, queso, lechazo y corde-ros ecológicos. Además, esta provin-cia cuenta ya con dos mataderos acre-ditados para el sacrificio de animalesprocedentes de explotaciones ecoló-gicas, de modo que se garantice entodo momento el cumplimiento de lanormativa vigente en la materia y losproductos obtenidos mantengan estacalificación al final de la cadena pro-ductiva.

Es necesario destacar también el in-terés creciente que se está generandoentre los ganaderos zamoranos porconvertir sus explotaciones hacia laproducción ecológica, al ser cons-cientes, cada vez más, de la impor-tancia que puede llegar a tener estepaso, desde un punto de vista econó-

ma de mayor extensión de España.Posee un rico patrimonio zoogenéti-co representado por una amplia va-riedad de razas autóctonas que en laactualidad ascienden a 22, pertene-cientes a distintas especies: dos ca-ballares, una asnal, siete bovinas,tres ovinas, dos caprinas, una porci-na, tres de perros de ganado y tres degallinas. Razas que tienen una gransignificación en la economía y en latradición ganadera de la región a lavez que son portadoras de un alto va-lor medioambiental, sobre todo lasexplotadas de forma extensiva conaprovechamiento de recursos natu-rales como base nutritiva. En mu-chas de ellas, se añade, además, lamayor calidad de sus produccionesavaladas por los sistemas de cría yelaboración de productos amparadospor figuras de calidad, cada día másdemandados.

La explotación ganadera en Zamo-ra se ha basado tradicionalmente enestos genotipos zootécnicos, dotadosde gran rusticidad, perfectamenteadaptados a las condiciones climáti-cas y ecológicas de los diferentes ti-pos de recursos existentes en la pro-vincia. De esta manera, los sistemasganaderos extensivos que tradicio-nalmente utilizan razas autóctonasse perfilan como la forma más efi-ciente de aprovechamiento de lospastos naturales y, a su vez, más ade-cuada para el desarrollo de la gana-dería ecológica, sobre todo en unaprovincia como Zamora donde estossistemas se emplean desde antiguo.

Recursos Tróficos NaturalesZamoranos

El paisaje de la provincia ofreceuna clara referencia de las variacio-nes climáticas existentes entre las di-ferentes zonas, que condicionan losdistintos tipos de formaciones vege-tales. La superficie forestal, en sumayoría pastable, ocupa en torno al45% del territorio provincial, desta-cando una fracción muy importanteconstituida por un territorio de de-hesa, ubicado principalmente en elsur y el oeste zamorano. A esta su-perficie hay que añadir el área ocu-pada por prados, praderas naturales,eriales a pastos y rastrojeras que sesiguen empleando para el alimentodel ganado en nuestros días.

A grandes rasgos, los pastizales son

mico, puesto que el valor añadido delos productos generados aumenta no-tablemente, incrementando, año trasaño, el número de consultas realiza-das en el Área de Agricultura y Gana-dería de la Diputación de Zamora.

Además, ante el incremento en elnúmero de ganaderos ecológicos au-menta, de forma paralela, la necesi-dad de conseguir alimentos para losanimales con la misma consideracióny, de este modo, es mayor cada vez lainclusión del sector de piensos en laindustria ecológica como suplementonutritivo de la ganadería ecológica. Aello contribuyen las amplias zonasdedicadas a la explotación en régimenextensivo presentes en Castilla y Léony en Zamora, donde se hace necesariocomplementar la alimentación de losanimales en épocas desfavorecidas oen determinados períodos de produc-ción. Así, existen ya más de 4.000 haen la provincia dedicadas a la produc-ción agrícola ecológica y un númerode agricultores cercano al centenar,siendo también Zamora, la que se en-cuentra a la cabeza de la ComunidadAutónoma castellano-leonesa a estenivel.

El potencial de Zamorapara el desarrollo de laganadería ecológica

La Comunidad Autónoma de Casti-lla y León comprende el extenso terri-torio de la submeseta norte de la Pe-nínsula Ibérica, constituida por unaaltiplanicie rodeada de sistemas mon-tañosos con una altitud media de 800m sobre el nivel del mar. Con sus94.147 km2 es la Comunidad Autóno-

[Ga

na

de

ría E

coló

gica

]


Crece el interés entre losganaderos zamoranos porconvertir sus explotacioneshacia la producciónecológica, al ser conscientes,cada vez más, de laimportancia que puedellegar a tener este paso,desde un punto de vistaeconómico, puesto que elvalor añadido de losproductos generadosaumenta notablemente


formaciones vegetales herbáceas omezcla de herbáceas y leñosas, más omenos diversas, que sirven de ali-mento al ganado. Mientras se pro-duzca un aprovechamiento ordenadopor parte del ganado (gestión pascí-cola apropiada), existirá un equilibrioadecuado que mejorará la cantidad ycalidad del pastizal (composición flo-rística, resistencia al pisoteo, etc.), yevitará la invasión de matorral y ar-bolado no deseado. De esta forma, segeneran múltiples interacciones quefavorecen la regeneración del sistemay su estabilidad a largo plazo siendo,una de las más interesantes, la pre-vención de incendios, especialmentecuando el fuego se convierte en unelemento de manejo incontroladoque puede llegar a destruir extensasmasas de bosque.

Además de sus positivas repercusio-nes medioambientales, el pastoreotambién conlleva importantes benefi-cios socioculturales. De hecho, con-tribuye significativamente al desarro-llo sostenible, favoreciendo la fijaciónde la población al medio rural, y hasido fuente de intercambio cultural yde tradiciones entre distintas regio-nes españolas a través de prácticasancestrales como la trashumancia ola red de cañadas.

Finalmente, y desde el punto de vis-ta zootécnico, el pastoreo es el pilarfundamental de los sistemas ganade-ros extensivos, al constituir la baseprincipal de la alimentación de losanimales y favorecer su manejo deforma racional y respetuosa con suspautas de comportamiento, princi-pios básicos, por otra parte, de la pro-ducción ganadera ecológica. En estesentido, los pastizales zamoranos es-

constituido un importante factor enla economía de su área de cría.

En origen de doble aptitud trabajo-carne, sufrieron la gran regresióncensal, común a otras razas, a pesardel cambio de orientación producti-va hacia la carne sin realización deninguna mejora selectiva.

Alistana-SanabresaRaza rústica, de tipo local, hoy se

halla orientada hacia la producciónde carne en la que destaca por la altacalidad y buenos rendimientos. Seexplota en sistema tradicional semi-extensivo, fundamentalmente en Sa-nabria, aprovechando pastos demontaña y el ciclo de la hierba, esta-bulándose desde noviembre hastamarzo. El mayor censo se encuentraen las nuevas explotaciones de lameseta, más dimensionadas y conmanejo en sistemas extensivos. Alrespecto, su censo se halla manteni-do en los últimos años, con ligero au-mento a pesar del descenso en el nú-mero de explotaciones tradicionales,sobre todo en la comarca sanabresa.

SayaguesaRaza que ha constituido un impor-

tante factor de la economía dentrodel área de su secular cría, se en-cuentra ahora en gravísimo procesode regresión a pesar de sus cualida-des productivas. Debido a su aisla-miento en su enclave geográfico, seconservó como raza de animales de-dicados ancestralmente a la produc-ción de trabajo, donde actualmente

tán asociados a razas de ganado au-tóctonas que aprovechan los recursospastables de las comarcas de Sana-bria, Aliste, Tábara, Alba, Sayago, LaGuareña y Tierra del Vino, principal-mente, lo que se traduce en la obten-ción de productos alimenticios de ori-gen animal de gran valor nutritivo ygastronómico (carnes y quesos, fun-damentalmente).

Recursos Animales Autóctonos Zamoranos

La provincia de Zamora constituyeuno de los solares originarios de ma-yor riqueza en ganadería autóctona y,por ende, uno de los factores más in-teresantes cuando se trata del desa-rrollo de la ganadería ecológica, pues-to que se trata de animales, como he-mos apuntado con anterioridad, rús-ticos, resistentes y bien adaptados alas condiciones ambientales de un te-rritorio que cuenta con grandes posi-bilidades en este sentido. De entre lasdiferentes razas existentes nos vamosa referir resumidamente solo a cincopor razones de espacio.

RAZAS BOVINASLa Alistana-Sanabresa y la Sayague-

sa son dos razas bovinas autóctonasrepresentantes de troncos bovinosdistintos, con desenvolvimiento en laactual provincia de Zamora, que hanevidenciado una enorme capacidadde adaptación a las condiciones de suárea, con gran aprovechamiento delos recursos naturales, y que han



El impulso se basa enaprovechar las especialescaracterísticas de laprovincia, zonas de pastizal,dehesa y montaña ypresencia de razasautóctonas de diferentesespecies, que la convertíanen una zona con granpotencial para el desarrollode estos sistemasalternativos

Ejemplares de la raza bovina sayaguesa


subsiste gracias al apego de sus pro-pietarios, a pesar de las connotacio-nes sociales de su tenencia, ampara-da por el minifundio y un censo muyreducido: 550 reproductoras reparti-das en 17 explotaciones de las que tansólo una, de gran interés, se encuen-tra fuera de la provincia de Zamora.

Se trata de una raza rústica, consti-tuida por ejemplares de tempera-mento manso con gran desarrollocorporal, se explota bajo régimenmixto con predominio de estancia enlos pastaderos. En el sistema tradi-cional, el manejo es muy artesanal:los animales se recogen diariamentee incluso se atan al pesebre. Las ex-plotaciones de mayor censo, en cam-bio, siguen sistemas totalmente ex-tensivos, utilizándose combinada-mente tanto pastos propios como co-munales.

No siendo una raza productora decarne por excelencia, proporcionauna carne de alta calidad que destacapor sus características organolépti-cas, debidas a su terneza, palatabili-dad y suculencia, con buena infiltra-ción grasa y excelente sabor.

Sus perspectivas de futuro pasaninevitablemente por una buena or-ganización de la producción y el re-conocimiento de su calidad en dife-rentes mercados, de modo que la ca-lificación de explotaciones comoecológicas podría ser determinantepara reforzar definitivamente su re-cuperación.

RAZAS OVINASLa Castellana y la Churra son dos

razas ovinas autóctonas derivadas detroncos ovinos distintos, emblemáti-cas en Castilla y León, con una pre-sencia mayoritaria en la provincia deZamora de la raza Castellana. Anima-les gregarios de elevada rusticidad,prolificidad, índices productivos ygran instinto maternal. Con un granaprovechamiento de los recursos na-turales, aún constituyen la base eco-nómica de muchas explotaciones.

De doble aptitud, carne-leche o le-che-carne según orientación produc-tiva, han sufrido una importante re-gresión censal en algunas áreas debi-do al empuje de razas foráneas espe-cializadas en producción lechera. Suproducción carnicera se dedica al le-chazo, sacrificado a los 20-40 días deedad una vez que ha alcanzado un pe-so vivo entre 9 y 12 kg, producción

dias de 250 kg de leche en pastoreo ycabritos con buenos índices de ren-dimiento.

Actualmente está considerada co-mo raza de “protección especial”, ha-ciéndose necesarias actuaciones en-caminadas a su conservación y fo-mento y puede considerarse comouna alternativa muy acertada cuan-do se trata de convertir su explota-ción a un sistema ecológico.

Factores limitantes

Existen también algunos inconve-nientes para el desarrollo de la pro-ducción ganadera ecológica en laprovincia de Zamora que, bien ges-tionados, pueden resolverse de for-ma más o menos sencilla. Si bien, esnecesario destacar algunos de losimpedimentos principales que se en-cuentran los ganaderos zamoranospara iniciar la conversión de sus ex-plotaciones. El principal freno paraun mayor desarrollo de la ganaderíaecológica en una provincia como Za-mora, con un buen número de explo-taciones extensivas cercanas a lospreceptos de la producción ecológi-ca, es en la mayoría de los casos lafalta de información.

En este sentido, las acciones for-mativas y de asesoramiento son degran importancia. Por otro lado, lasdificultades de comercializaciónsuele ser otro de los problemas conlos que se encuentran los producto-res a la hora de decidirse a iniciar elproceso de reconversión, sobre todoaquellas explotaciones que no pue-

que puede acogerse desde 1997 al am-paro de la IGP. “Lechazo de Castilla yLeón”. Además, desde 1993, el quesoelaborado con leche de ambas razas,procedente exclusivamente de la pro-vincia de Zamora, puede acogerse a laD.O. “Queso Zamorano”.

RAZAS CAPRINAS

Agrupación de las MesetasSe trata de un grupo caprino de as-

cendencia Pirenaica, de carácter hete-rogéneo, que presenta su mayor pure-za en las provincias de Zamora y Sala-manca. De hecho, esta raza ya partici-paba en los primeros concursos gana-deros de la provincia en la década delos setenta. Se trata de animales ex-traordinariamente rústicos, adapta-dos al pastoreo en zonas difíciles y declimatología extrema, siendo su siste-ma de explotación más común el se-miextensivo con pastoreo estante.

En cuanto a sus características pro-ductivas, es una raza de doble aptitudcarne-leche, con producciones me-

[Ga

na

de

ría E

coló

gica

]


El principal freno para unmayor desarrollo de laganadería ecológica en unaprovincia como Zamora, conun buen número deexplotaciones extensivascercanas a los preceptos dela producción ecológica, esen la mayoría de los casos lafalta de información

Ovejas churras en Sayazo




dan transformar su producto paraacceder de una forma más fácil almercado ecológico.

Otro de los problemas que surge es lafalta de superficie propia, así porejemplo, en Tierra de Campos el pas-toreo de rastrojeras convencionales, oen Sanabria la gestión de pastos en zo-nas comunales que hace que se juntenanimales de distintos ganaderos en lasmismas parcelas, hace muy difícil laconversión. En otros casos, los trámi-tes administrativos suponen un im-

des nutritivas y medicinales. Diputa-ción de Zamora.

GARCÍA ROMERO, C. (2006). Laganadería ecológica ovina y caprinaen España. Revista de Pequeños Ru-miantes. Asociación de Ovinotecnia yCaprinotecnia, 7 (2):1-3.

GARCÍA ROMERO, C.; CORDE-RO MORALES, R. (2006). Las razasautóctonas en el contexto de la ga-nadería ecológica. Revista Ganade-ría, 38: 32-38.

GARCÍA ROMERO, C.; MATA MO-

portante obstáculo que hacen que elganadero no se decida a dar el paso.

Bibliografía

ÁREA DE AGRICULTURA Y GANA-DERÍA. DIPUTACIÓN DE ZAMORA.(2010). Respuestas lógicas a 20 pre-guntas ecológicas. Ed. Servicio Agrope-cuario. Diputación de Zamora. 28 pp.

DIPUTACIÓN DE ZAMORA (2006).Manjares de los montes de Zamora.Catálogo de productos y sus propieda-

Actuaciones de la Diputación Provincial de Zamora

Las directrices de la política europea en materia de seguridad alimentaria, protección del medio am-biente y fomento de la biodiversidad y otras motivaciones de interés social como el desarrollo rural sos-tenible o el incremento de la demanda de productos alimenticios de calidad y seguridad, impulsaron a laDiputación de Zamora a iniciar en 2000 una andadura hacia la promoción de la Agricultura y la Ganaderíaecológicas.

A ello, contribuyeron, sin

duda alguna, las especiales

características de la provin-

cia, zonas de pastizal, de-

hesa y montaña y presencia

de razas autóctonas de di-

ferentes especies, que la

convertían en una zona con

gran potencial para el de-

sarrollo de estos sistemas

alternativos.

Desde ese año se han esta-

do llevando a cabo diferen-

tes acciones encaminadas a la

formación del sector agrícola y

ganadero (charlas y foros divul-

gativos, cursos de iniciación a la

agricultura y ganadería ecológi-

cas, publicaciones, etc.), al fo-

mento del consumo de produc-

tos ecológicos con campañas in-

formativas dirigidas al consumi-

dor y diversas actuaciones diri-

gidas al fomento de estructuras

de transformación y comerciali-

zación, puesto que ambas repre-

sentan los principales frenos pa-

ra el desarrollo la producción

ecológica.

Dentro de las acciones formati-

vas hay que destacar la celebra-

ción de dos Conferencias Inter-

nacionales de Ganadería Ecoló-

gica en 2004 y 2006. Estas con-

ferencias tuvieron una gran aco-

gida por el interés y la variedad

de temas que se trataron y por

el gran número de especialistas

que se dieron cita, participando

en las diferentes mesas de tra-

bajo, comunicaciones y posters.

A estas acciones hay que añadir

el asesoramiento técnico que se

ofrece desde el Área de Agricul-

tura y Ganadería a aquellos agri-

cultores, ganaderos, técnicos,

etc. interesados en este sistema

de producción.

Sobre esta base, en el año

2003, se puso en marcha el

“Plan estratégico para el desa-

rrollo de la agricultura

ecológica en la provincia

de Zamora”, en colabora-

ción con la Sociedad Espa-

ñola de Agricultura Ecoló-

gica (SEAE) y con el espe-

cial apoyo del que por en-

tonces fuera su presiden-

te, Jose Luis Porcuna.

Este plan comprende una

serie de actuaciones espe-

cíficas entre las que desta-

can el apoyo de la produc-

ción agropecuaria ecológica, la

promoción de los procesos de

elaboración, transformación,

comercialización y consumo de

productos ecológicos y la infor-

mación sobre las características

de los mismos, fomentando así

mismo las acciones de investi-

gación (I+D+i) en el sector.

En este mismo año 2003, la Fin-

ca “La Aldehuela”, propiedad de

la Diputación concluyó su proce-

so de conversión, obteniendo la

certificación ecológica para la

producción de cereales, forrajes

y leguminosas. Se trata de una

finca experimental y demostrati-

va de la producción ecológica,

siendo además Núcleo de Con-

[


RENO, C. (2005). La ganadería ecoló-gica en España. Revista Ganadería.36: 14-18.

GARCÍA ROMERO, C. (2008). Guíapráctica de ganadería ecológica. Ed.Agrícola Española. 53 pp.

GARCÍA, R; PELÁEZ, R. ANDRÉS;CALLEJA, A. (2004). Propuesta deoptimización de los recursos forraje-ros con ganado vacuno sayagués y di-ferentes sistemas productivos. Depar-tamento de Producción Animal I. Uni-versidad de León.

Fundación Rei Afonso Henriques (Za-mora).

YANES GARCÍA, J. E. (2000). Catá-logo de razas autóctonas de Castilla yLeón - Región Norte de Portugal. I.-Especies bovina y equina. Eds. Funda-ción Rei Afonso Henriques, Zamora.

YANES GARCÍA, J.E. (2002). Catá-logo de razas autóctonas de Castilla yLeón - Región Norte de Portugal. II.-Especies ovina, caprina, porcina, pe-rros de ganado y gallinas. Eds. Funda-ción Rei Afonso Henriques, Zamora. •

GONZALO ABASCAL, C. (2002). Ra-zas Caprinas. Revista OVIS, Monografíanº 83. Ediciones Luzán 5, S.A. Madrid.

REGALADO JUÁREZ, A. (2003).Agricultura ecológica. Ed. ServicioAgropecuario. Diputación de Zamo-ra. 45 pp.

SOCIEDAD ESPAÑOLA AGRICUL-TURA ECOLÓGICA (SEAE); DIPU-TACIÓN DE ZAMORA (2006). Librode Actas “I Conferencia Internacionalde Ganadería Ecológica en el Sur deEuropa”. Zamora 7-9 de octubre 2004.


servación de las Razas Autócto-

nas Provinciales declaradas en

peligro de extinción, concreta-

mente, Alistana-Sanabresa, Sa-

yaguesa y la emblemática raza

asnal Zamorano-Leonesa.

La feria Ecocultura

En el año 2004, la Diputación de

Zamora dio un gran impulso a la

producción ecológica a través de

la organización de Ecocultura,

Feria Hispano-Lusa de Produc-

tos Ecológicos, que año tras año

reúne a diferentes integrantes

de la cadena productiva ecológi-

ca y que presenta una excelente

acogida por parte del público

asistente.

Ecocultura celebrará su VII edi-

ción durante los días 8, 9 y 10 del

próximo mes de octubre y donde

se darán cita como en años an-

teriores alrededor de 100 expo-

sitores, nacionales e internacio-

nales, de todos los sectores pro-

ductivos.

Además, para este año 2010 ya

están programadas diversas

actividades formativas orienta-

das tanto a productores como a

técnicos, en las que se tratarán

diferentes aspectos de manejo,

técnicas de cultivo y rentabili-

dad de la agricultura y ganade-

ría ecológica. Entre ellas desta-

can las Jornadas sobre Gana-

dería Ecológica que se celebra-

rán durante el mes de abril en

colaboración con el Colegio Ofi-

cial de Veterinarios de Zamora

y la Sociedad Española de Agri-

cultura Ecológica o las Jorna-

das sobre Cereales y Legumi-

nosas de Secano, Ovino y Capri-

no que, de marzo a noviembre

se llevarán a cabo en 10 locali-

dades zamoranas, orientadas

más específicamente a agricul-

tores y ganaderos.

Estas jornadas vienen apoyadas

con la publicación “Respuestas

lógicas a 20 preguntas ecológi-

cas”, realizada por la Diputación

Provincial y en la que se contes-

ta a las preguntas más frecuen-

tes que se plantea cualquier

productor que quiera convertir

su explotación convencional a la

producción ecológica.

Por último, hay que destacar el

trabajo que, desde hace seis

años, se viene realizando con di-

ferentes colegios de la provincia

dentro del programa de educa-

ción ambiental, “El Huerto Esco-

lar Ecológico”. Este programa

está teniendo muy buenos re-

sultados a nivel formativo y de

sensibilización de alumnos, pro-

fesores y padres. Además, la in-

troducción de productos ecoló-

gicos dentro del menú escolar

está sirviendo de promoción y a

la vez una buena manera de me-

jorar los posibles canales de co-

mercialización de nuestros pro-

ductores.

Líneas de fomento

• Fomento del consumo de pro-

ductos ecológicos con campa-

ñas informativas dirigidas al

consumidor.

• Diversas actuaciones dirigi-

das al fomento de estructuras

de transformación y comerciali-

zación.

• Acciones formativas, como

charlas y foros divulgativos, cur-

sos de iniciación a la agricultura

y ganadería ecológicas, publica-

ciones, etc. La destacada: cele-

bración de dos Conferencias In-

ternacionales de Ganadería Eco-

lógica en 2004 y 2006.

• Asesoramiento técnico que se

ofrece desde el Área de Agricul-

tura y Ganadería

• Plan estratégico para el desa-

rrollo de la agricultura ecológica

en la provincia de Zamora, en

colaboración con SEAE

• Certificación ecológica para la

producción de cereales, forrajes

y leguminosas, con la conclu-

sión del proceso de conversión

realizado en la Finca “La Al-

dehuela”, propiedad de la Dipu-

tación.

Ecocultura celebrará su VIIedición durante los días 8, 9y 10 del próximo mes deoctubre

[Ga

na

de

ría E

coló

gica

]




[ AGRICULTURA Y GANADERÍA ECOLÓGICAS ]

La segunda parte de este artículo(la primera se publicó en el nú-mero 64 de la revista Ganade-

ría) se ha elaborado a propósito del IEncuentro del Sector AgroalimentarioEcológico en Castilla-La Mancha, quetuvo lugar el 14 de noviembre de2009. Organizado por el Comité An-daluz de Agricultura Ecológica (Fun-dación CAAE en Castilla-La Mancha),la cita tuvo lugar en la localidad alba-ceteña de Reolid, en el Balneario deBenito. En dicho encuentro se hizomención al Proyecto de investigaciónINIA AEG08-021-C4-03. “Alternati-vas de cultivo para la producción dematerias destinadas a la alimentaciónanimal en ganadería ecológica en Cas-tilla-La Mancha y Extremadura”.

Retos y mejoras de laproducción ecológica

La oferta de los herbáceos extensi-vos, cereales y leguminosas, debendirigirse a proporcionar gran partede las materias primas para los pien-sos de la ganadería ecológica, de ahíla importancia de crear cooperati-vas, así como fomentar las fábricasde pienso, actualmente certificadasólo una en la región, para dinami-zar las ventas del sector productor yatender a las demandas de los gana-deros. En este ámbito, estas limita-ciones de encontrar materias primasy/o piensos para la alimentación dela ganadería rumiante se han puestode manifiesto en las encuestas que

se están llevando en el proyecto deinvestigación INIA referenciado eneste trabajo, en particular las dificul-tades se centran en la carencia de le-guminosas regionales, al ser la fuen-te proteica habitual en la cría de ru-miantes (vezas, yeros, algarrobas,guisantes y habines). En este senti-do, también el proyecto está estu-diando las fuentes proteicas regiona-les, para suplir estas deficiencias, yfomentar en las alternativas agríco-las ecológicas la rotación con legu-minosas locales, para de esta formaromper la dependencia de la sojaecológica en las raciones alimenti-cias diarias, que no es imprescindi-ble para la producción de carne eco-lógica, y además encarece mucho loscostes de la unidad ecológica en unascoyunturas de mercado que no sonactualmente muy favorables.

Castilla-La Mancha parte en 2009 con un peso específico im-portante de su agricultura ecológica en España y la UniónEuropea, estando muy bien posicionado el aceite de oliva, elvino y los frutos secos ecológicos, almendro y pistachero. Apesar de ello, en este campo es necesario mejorar la pro-ductividad real, a costa de la calidad de estos cultivos, sobretodo en almendros, reconvirtiendo con variedades de flora-ción mas tardía ecoadaptados a la región para minimizar lasheladas, reduciéndose las pérdidas de cosechas anuales, yasí evitar las penalizaciones que conlleva el no comercializarel 20% de las producciones establecidas.

Carmelo García RomeroDoctor en Veterinaria. Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural deCastilla – La Mancha. [email protected]. Asociación para el Desarrollo dela Ganadería Ecológica (ADGE). Sociedad Española de Agricultura Ecológica(SEAE). www.agroecologia.net

Remedios Cordero Morales Licenciada en Veterinaria. Oficina Comarcal Agraria de Almodóvar delCampo. Ciudad Real. Asociación para el Desarrollo de la GanaderíaEcológica (ADGE). Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE).

Foto 4. La producción de carne de vacunoecológica tiene una gran importancia en lossistemas adehesados de Castilla-LaMancha. Finca ecológica la Higuera.Calzada de Oropesa. Ventas de san Julián.Toledo. Castilla-La Mancha. España.

Cooperación interterritorial y producción ecológica enCastilla-La Mancha (II) Perspectivas futuras

[


La ganadería ecológica (con ten-dencia a aumentar de forma progre-siva debido a la abundancia de recur-sos agrícolas locales de secano, ras-trojeras y montaneras, así como pas-toriles, que abaratan los sistemas deproducción), necesita mejorar lastécnicas de cría para dar respuestasvanguardistas y competitivas no soloa las granjas ecológicas, sino tam-bién a las que recientemente estánen conversión y en su primer año deactividad.

Y en este panorama de realidades,hay que poner en marcha y dinamizaruna serie de actuaciones compartidasentre los actores del sistema ecológi-co y la administración regional:

• Potenciar la investigación aplica-da, (formación de investigadores,creación de becas) para conectarlacon los problemas reales de lasgranjas ecológicas. La creación deuna red de experimentación gana-dera regional permitiría realizar conagilidad ensayos para solucionar deforma rápida los problemas de lacría y facilitar la transferencia de losresultados a otras granjas ecológi-cas del territorio.• La formación de los operarios ytécnicos en todas las fases de la cría,más allá de los cursos administrati-vos para percibir las ayudas regla-mentadas, debe abordar una forma-ción técnica integrada en las moder-

iniciativas administrativas conlle-van para las rentas agrarias de lacomunidad autónoma.

Bajo esta perspectiva socioeconó-mica, es cierto que la consecución deestos objetivos lleva aparejado unesfuerzo de gestión, coordinación yentendimiento con el sector para lacreación de un tejido agroindustrialequilibrado por todo el territorio dela región, junto a una red para facili-tar la comercialización y venta, endonde la figura social de la coopera-tiva, la más ajustada a las exigenciasde estos productos de calidad dife-renciada, permita la salida de losproductos ecológicos al mercado lo-cal, nacional y Europeo.

En efecto, la gran debilidad del sis-tema, puesta de manifiesto en lasencuestas realizadas a los ganaderosecológicos de Castilla-La Mancha esla comercialización y la falta de aso-ciacionismo de los sectores ecológi-cos en cooperativas, para ser com-petitivos. Fórmulas que han dadomuy buenos resultados comercialesen otras producciones genuinas dela región, citemos al ajo, champi-ñón, vinos, melón, etc. Y en esta di-rección, deben jugar un papel fun-damental las Asociaciones de Pro-ductores y Consumidores Ecológi-cos de Castilla-La Mancha para im-pulsar y fortalecer estas iniciativasde forma coordinada con la admi-nistración regional/provincial/local.

Se trata, y ello es importante en ga-nadería ecológica, de proporcionaral consumidor una oferta regular deproductos pecuarios, sobre todo decarne, a lo largo del año, a través delos supermercados, tiendas especia-lizadas y restaurantes, y para ello setendrán que negociar y firmar losacuerdos de compra-venta pertinen-tes, pero para ello el sector ecológicose tiene que organizar para hacerfrente a este gran reto comercial,siendo muy importante regular e in-tensificar la venta directa al consu-midor, el puerta a puerta, en merca-dillos, mercados municipales, yahay algunos ejemplos próximos, enMadrid (las ventas), Valladolid, etc.,y a través de páginas web colgadasen Internet. En este sentido, es im-portante incrementar de forma ar-mónica y equilibrada el número demataderos y salas de despiece ecoló-gicas en la región castellano-man-chega, para favorecer la comerciali-

nas técnicas agroecológicas y biozo-otécnicas del modelo ecológico. Conesta tendencia, algunas comunida-des autónomas han puesto en mar-cha la creación de la escuela de pas-tores para recuperar el sistema tra-dicional, la cultura agraria de la re-gión, y abordar los nuevos camposde la producción ganadera, como esla cría ecológica.• El asesoramiento continuado, através de las asociaciones y/o coo-perativas, con técnicos competentesformados en el campo de la zootec-nia ecológica (en donde el manejoalimentario debe estar basado ex-clusivamente en recursos locales) ysanidad ecológica, para desarrollarcon éxito los planes de salud y bie-nestar en todo el ciclo productivo.

Debilidades del sistemaecológico

El mayor escollo del sistema en Cas-tilla-La Mancha está en la comercia-lización de productos ecológicos, mu-cho más acusado en los ganaderos,consecuencia de la falta de industriasagroalimentarias y mataderos ecoló-gicos, insuficientes para atender a lademanda creciente regional de carnede rumiantes, lo que redunda en unbajo consumo interno (<0.5%), fren-te a la media nacional (2.5-5%), conun consumo per capita inferior a cin-co euros por año, valores muy infe-riores al promedio de la Nación Es-pañola (10-12 euros/año), y la UniónEuropea (20-45 euros/año).

En esta realidad nutricional, el fo-mento de los productos ecológicoscastellano-manchegos en los merca-dos locales es fundamental para au-mentar el consumo regional y dina-mizar las rentas de la producciónprimaria y agroalimentaria. En ésteámbito, el desarrollo de programascoordinados con todas los agentessociales implicados para introduciralimentos ecológicos en escuelas,guarderías, residencias de ancianosy/o hospitales públicos, como se estádesarrollando con éxito social enAndalucía, son iniciativas regionalesque, en colaboración estrecha conlas Asociaciones de Productores yConsumidores, sirven para mejorarla salud nutricional de estos colecti-vos y estimular las ventas de produc-tos castellano-manchegos, con losbeneficios añadidos que este tipo de

[Ga

na

de

ría E

coló

gica

]


[


zación, así como fomentar las quese-rías ecológicas para la transforma-ción de leche en queso y yogures, yen definitiva rescatar el valor añadi-do de los productos pecuarios ecoló-gicos. (Foto 4).

El papel de lasasociaciones deproductores yconsumidores ecológicos

Las Asociaciones de Productores yConsumidores Ecológicos de Castilla-La Mancha (APCECM), deben fo-mentarse, apoyarse y potenciarsedesde todos los ámbitos sociales y ad-ministrativos, al ser básicas para elfomento y defensa de la agricultura y

Formación y asesoramiento

A los operadores ecológicos, sin ol-vidar a los que están en conversión, yen su primer año de actividad, pres-tando especial atención a aquellos jó-venes, mujeres y hombres, que sequieren incorporar a esta actividad, yello es importante porque entre lasfortalezas del sistema ecológico estáel rejuvenecimiento del medio rural yla incorporación de la mujer a las ac-tividades agroecológicas, dos objeti-vos realmente importantes para Cas-tilla-La Mancha, al ser una regióncon una población rural muy enveje-cida, y con escasa integración de lamujer y su unidad familiar en las ac-tividades agrarias del medio rural.

ganadería ecológicas, y en consecuen-cia para la organización de la produc-ción, industrialización, comercializa-ción y optimización de una oferta eco-lógica competitiva de los productosagroganaderos, en los mercados loca-les, los primeros que deben ser aten-didos, nacionales e internacionales.

Sin embargo, todas estas actuacio-nes necesitan mucho diálogo, nego-ciación entre las partes y en definiti-va exigen unos planes de actuación,cuyos compromisos deben recogerseen convenios de colaboración con laAdministración Regional y/o Provin-cial, en distintas materias para avan-zar de forma competitiva, y que prio-ritariamente estimamos en los cam-pos que explicamos a continuación:



Ejemplos a seguir, para la promoción de productos ecológicos

Es justo reseñar el esfuerzo desplega-

do en su conjunto por las APCECM, y

los logros que progresivamente se van

consiguiendo por algunas de ellas, que

por su importancia para el avance del

sector de la agricultura y ganadería

ecológicas comentamos a continua-

ción, y que son ejemplos de experien-

cias que generan respuestas unitarias

y crean sinergias para el sector de la

producción ecológica.

Tierra Sana Castilla- La Mancha

Nos referimos entre otras, a la Asocia-

ción sin ánimo de lucro, con mas de

200 socios, Tierra Sana de Castilla-La

Mancha, nacida en 2005 en Talavera de

la Reina, ubicada en el Mercado de Ga-

nado de esa ciudad, (Toledo, Castilla-

La Mancha, España), que entre sus

múltiples objetivos, destacamos la

creación de la primera Lonja Ecológica

oficial de España, un proyecto realiza-

do con la colaboración del ayunta-

miento de Talavera de la Reina, a tra-

vés de la Concejalía de Mercados, que

ha conseguido ser referente nacional

en precios de productos ecológicos co-

mo aceite, cereales y carnes. Además,

es un instrumento muy importante pa-

ra los productores y ganaderos al pro-

porcionarles una referencia objetiva de

los precios. Otras actividades destaca-

bles son la formación, investigación,

asesoramiento, fomento de las asocia-

ciones de mujeres, promoción de pro-

ductos en los mercados, y para ello ha

creado una marca colectiva “Tierra Sa-

na”, que ya utilizan más de 200 asocia-

dos, creación de una bolsa de produc-

tos (una base de datos para facilitar la

compra-venta de materias primas

ecológicas y fomentar el intercambio),

página web para la difusión, promo-

ción de productos, actividades, correc-

tamente enlazada con otras entidades.

En un futuro próximo pretende realizar

cursos homologados, jornadas, etc.

para la formación, creación de una

“Asociación de Defensa Vegetal” para

investigación y banco de semillas, así

como un “Centro de Adaptación de Es-

pecies Ganaderas” para distintos estu-

dios de razas autóctonas y su manejo,

un laboratorio científico, así como la

puesta en marcha de un consorcio Tie-

rra Sana para integrar asociaciones de

consumidores, configuración de una

lonja virtual, programas de comidas

ecológicas en colegios, guarderías,

hospitales, para fomentar la salud a

través de una dieta ecológica, entre

otras acciones programadas.

Asociación Ecológica Tierra Verde

Como ejemplos locales de promoción

de la Agricultura y Ganadería Ecológi-

ca existen varias asociaciones en Cas-

tilla-La Mancha. España. La Asocia-

ción Ecológica Tierra Verde, ubicada

en Sierra de Alcaraz (Albacete), que

integra a más de 200 productores de

esta Comarca y Campos de Montiel

(Ciudad Real), que suman unas 6.000

ha de cultivos ecológicos, junto a

1.700 cabezas de ganado ecológico,

con mas de 4.000 ha de pastos, re-

cientemente galardonada con el pre-

mio Núñez de Prado 2009 (diploma y

olivo de plata), a la defensa y fomento

de la agricultura y ganadería ecológi-

cas, una experiencia de desarrollo ru-

ral, comercialización de productos

agroganaderos ecológicos en los mer-

cados locales y defensa del medio

ambiente que debe servir de punto de

referencia para impulsar otras en

Castilla-La Mancha.

Otras Asociaciones

Además, queremos destacar por su

trabajo bien hecho las siguientes aso-

ciaciones: Asociación de Productores

Manchegos de Pistachos Ecológicos;

Asociación de Ganaderos Ecológicos

Sierra del Segura; Asociación de Agri-

cultura Ecológica de Cuenca; Asocia-

ción de Operadores de Agricultura

Ecológica de Albacete.

La Asociación de Consumidores a tu

Salud de Productos Ecológicos de

Manzanares (Ciudad Real) (constitui-

das por personas preocupadas por

atender su salud, de sus familias y su

entorno, practican un consumo soste-


Investigación yexperimentación

Orientada a resolver los problemasreales del sector ecológico, para ello esdeterminante realizar una diagnosis, apie de explotación ecológica, para com-probar las debilidades del sistema. Eneste sentido, es prioritario avanzar enla mejora de las técnicas de producciónganadera, los planes para mantener elbinomio salud-bienestar, profundizan-do en métodos de manejo sanitario yaplicación de terapias naturales, fitote-rapia y homeopatía veterinaria, así co-mo realizar una acertada transferenciade resultados a las unidades ecológi-cas, para lo cual es fundamental la cre-ación de una red de fincas colaborado-

debe desarrollarse también la apicul-tura ecológica en muchos de los espa-cios agrosilvopastoriles de alto valorbiológico de la región (Alcarria, Serra-nía de Cuenca, Sierra Madrona, Mon-tes de Toledo, etc.).

Insumos

La organización de los medios deproducción (insumos), utilizables enagricultura y ganadería ecológica, conla elaboración de un catálogo de losproductos fertilizantes, orgánicos, ybiológicos permitidos, junto a sus em-presas registradas para ello, es una la-bor colegiada cuya disponibilidad esmuy importante para los operariosecológicos.

ras que permitan realizar ensayos di-vulgativos y con ello se facilite la difu-sión de las experiencias a otros opera-rios de la comarca.

Fomento ganadería ecológica

En particular, es fundamental el fo-mento de la ganadería ecológica y suintegración en los sistemas agrariosecológicos, para ahorrar insumos defertilización y consumir la abundanteoferta forrajera Castellano Manchega yde materias primas producidas, cerea-les y leguminosas, necesarias para laalimentación de la ganadería rumiante,y que en muchas ocasiones el agricultorecológico no puede vender por falta dedemandas ganaderas. En éste ámbito

[Ga

na

de

ría E

coló

gica

]


nible y responsable, como garantía de

salubridad y seguridad alimentaria,

muy respetuoso con el medio ambien-

te); Asociación de Consumidores de

Productos Ecológicos la Noria; Aso-

ciación de Consumidores Ecológicos

La Tierra Llana; Asociación de Pro-

ductores y Consumidores Ecológicos

de Toledo La Albacena. En el ámbito

regional tenemos a la Asociación de

Operadores Ecológicos de Castilla-La

Mancha.

Algunas acciones destacables son los

acuerdos firmados el pasado verano

2008 entre la Fundación Biodiversi-

dad- Fundación Pública del Gobierno

de España (dependiente del Ministerio

de Medio Ambiente, Medio Rural y Ma-

rino, dentro del marco del Programa

EmpleoVerde), con la Unión de Coope-

rativas Agrarias de Castilla-La Mancha

(UCAMAN). El proyecto denominado

“Coopera en Verde” se centra en dos

áreas de trabajo, una relacionada di-

rectamente con el medio ambiente y

otra sobre la producción ecológica, cu-

yos destinatarios serán trabajadores

de industrias agroalimentarias, funda-

mentalmente cooperativas, así como

agricultores y ganaderos de Castilla-

La Mancha. Además esta Fundación

también ha firmado un convenio de co-

laboración con la Asociación de Pro-

ductores Manchegos de Pistachos

Ecológicos, para el desarrollo de acti-

vidades de la formación, asesoramien-

to, información, y comercialización del

producto.

El apoyo de las administraciones loca-

les son determinantes para la difusión

de la producción ecológica, en este

sentido un ejemplo de apuesta solida-

ria con el sector ecológico y gestión

administrativa, es el Ayuntamiento de

Talavera de la Reina (Toledo, Castilla-

La Mancha, España), que a través de la

Concejalía de Mercados que lleva Car-

los Ángel Devia y la Fundación Talave-

ra Ferial dirigida por Felipe Granados

Lomas, están realizando un esfuerzo

importante para la promoción de los

medios de producción ecológica en

Castilla-La Mancha, a través de la or-

ganización de la Feria Hispano–Lusa

de Agricultura Ecológica y sus Medios

de Producción, que ha puesto en mar-

cha Ecotalavera 2008 y 2009, con ca-

rácter bianual, que alternará con Por-

tugal en 2010.

Finalmente, es destacable el esfuerzo

que algunas organizaciones, como la

Asociación Comité Andaluz de Agricul-

tura Ecológica (Asociación CAAE), está

realizando para el desarrollo, progreso

y avance sustancial de la agricultura y

ganadería ecológica en Andalucía y

Castilla-La Mancha, siendo justo reco-

nocer la inmensa labor que lleva a ca-

bo su presidente, Francisco Casero

Rodríguez, para conseguir un medio

rural más justo, competitivo y solida-

rio, desde estas líneas nuestro apoyo y

reconocimiento a su trabajo muy bien

hecho. (Foto 5).

Foto 5. La formación de pastores en ganadería ecológica es muy importante para eldesarrollo competitivo del sector en Castilla-La mancha. Finca ecológica Picao yAlmorada. El Bonillo. Albacete. Castilla-La Mancha. España.




Comercialización y venta

Impulsar el desarrollode unas adecuadas redesde comercialización y ven-ta, promoviendo un tejidoagroalimentario ecológi-co. En este campo hay quetrabajar en la creación decooperativas y en el fo-mento de los productosecológicos en la región,con vistas a ir introdu-ciendo los mismos en losmercados locales y regio-nales, y de esta forma im-pulsar progresivamente ala producción ecológica,que en las actuales coyunturas, granparte se está vendiendo como conven-cional.

Creación de centro específicos

La creación de un centro concertadoagroecológico regional, que acoja a laescuela de pastores, con amplia partici-pación del sector ecológico, en dondelas asociaciones jueguen un papel pre-ponderante, que aglutine de forma inte-grada casi todos los servicios precita-dos, es un gran objetivo para el desarro-llo y modernización de las actividadesagroecológicas en Castilla-La Mancha.

Epílogo

El modelo agroecológico se posicio-na como una alternativa agroalimen-taria real, capaz de ofrecer respuestasa las crisis actuales que vive la socie-dad y propiciar cambios estructuralesmuy positivos para un desarrollo ruralcompetitivo, sostenible y humaniza-do, fortaleciendo la producción pri-maria agroganadera, así como el cam-po alimentario, medioambiental y de-mográfico, para aumentar la pobla-ción agraria, rejuvenecerla, y favore-cer la integración de la unidad fami-liar, con la mujer a la cabeza. Se tratade otra nueva forma revolucionaria ymoderna de planificar la agricultura yganadería de una región como Casti-lla-la Mancha, y de producir alimen-tos de una manera muy respetuosacon el medio ambiente (técnicas queno contaminan la naturaleza y au-mentan la diversidad biológica), pre-servan la salud pública y esperanza devida, proporcionando una alimenta-

putación Provincial. 5-7 de octu-bre de 2009. Córdoba.

GARCIA ROMERO, C. (2009).La innovación aplicada al desa-rrollo de la producción ecológica.Una apuesta por la innovaciónen producción animal ecológica.Libro de actas. JornadasBIOCÓRDOBA 2009. Junta deAndalucía. Asociación ComitéAndaluz de Agricultura Ecológi-ca (CAAE). Palacio de la Merced.Diputación Provincial 5-7 de oc-tubre de 2009. Córdoba.

GARCÍA ROMERO, C. & COR-DERO MORALES, R. (2006).Ganadería Ecológica y razas au-tóctonas y. Libro. Editorial Agrí-cola Española. Entidades colabo-

radoras, SEAE, ADGE, Diputación deZamora, CEU de Valencia, Consejo Re-gulador de Mallorca, Cabildo de Hierroy otras. 112pp.

GARCÍA ROMERO, C. & CORDEROMORALES, R. (2006). Las razas autóc-tonas en el contexto de la ganaderíaecológica. Revista Ganadería. 38:32-39.

GARCÍA ROMERO, C. & CORDEROMORALES, R. (2007). La raza bovinaBerrenda y otras producciones ganade-ras ecológicas. Perspectivas de futuroen Castilla-La Mancha. (II). RevistaGanadería. 46(2):12-15.

GARCÍA ROMERO, C. & CORDEROMORALES, R. (2007). La raza caprinaBlanca Celtibérica. Estado actual, eco-logía y zootecnia en España. RevistaGanadería. Editorial Agrícola Españo-la. 51: 42-46.

GARCÍA ROMERO, C. & CORDEROMORALES, R. (2010). Cooperacióninterterritorial yproducción ecológicaen Castilla-La Mancha (I). Panoramaactual. Revista Ganadería. EditorialAgrícola Española. 64: 42-47.

GARCÍA ROMERO, C. & CORDEROMORALES, R. (2009). Razas autócto-nas y Ganadería Ecológica. Ponencia.Libro de actas. XV Jornadas TécnicasSEAE. Agricultura y Ganadería Medi-terránea. Mallorca. Finca Raixa. Bun-yola. 15-19 de septiembre. 12 pp.

GARCÍA ROMERO, C. Y MATA MO-RENO, C. (2005). La ganadería ecoló-gica en España. Revista Ganadería.Editorial Agrícola Española. 36: 14-18.

GARCÍA ROMERO, C. ; CORDEROMORALES, R. Y COLMENAR ASTU-DILLO (2005). Estado actual, ecologíay zootecnia de la raza ovina Alcarreñaen España. Revista de ganadería. 36:24-26. •

ción más sana (sin residuos biocidasque garantizan la seguridad alimenta-ria de la sociedad), que conservan losrecursos locales y la cultura agrariadel sistema tradicional castellano-manchego.

Y en este contexto, es determinantela organización del sector en Castilla-La Mancha, a través de sus Asociacio-nes, que todos tenemos que fomentare impulsar para avanzar en la produc-ción primaria y transformación de ali-mentos ecológicos, comercialización ypromoción, con adecuadas fórmulasasociativas, como son las cooperativasy sociedades agrarias de trasforma-ción (SAT), entre otras, para que endefinitiva podamos abastecer de ali-mentos ecológicos a gran parte de lacreciente sociedad regional y nacionaldemandante, de forma asequible a suseconomías, un gran desafío solidariopara garantizar en el siglo XXI, algu-nos principios fundamentales de la vi-da en la biosfera; alimentación salu-dable; salud y esperanza de vida; con-servación del medio natural, recursoslocales, razas autóctonas y biodiversi-dad; equilibrio climático y estabilidaden los ecosistemas, en definitiva retosy compromiso de todos para las gene-raciones venideras. (Foto 6).

Bibliografía

GARCIA ROMERO, C. (2009). Pro-ducción ganadera ecológica. Una vi-sión de 360 º de la producción ecológi-ca. Retos y orientaciones futuras. Li-bro de actas. Jornadas BIOCÓRDOBA2009. Junta de Andalucía. AsociaciónComité Andaluz de Agricultura Ecoló-gica (CAAE). Palacio de la Merced. Di-

Foto 6. La agricultura y ganadería ecológica contribuyena la conservación de los espacios naturales de interésbiológicos castellano manchegos. Finca ecológica Coto dela Mina. Parque natural Riomundo. Riopar. Albacete.Castilla-La Mancha. España.

[

[





Sistemas ganaderos sosteniblesen la agricultura ecológica

[ USO EFICAZ DE LOS RECURSOS DE LA EXPLOTACIÓN ]

El pastoreo ejerce un efecto be-neficioso sobre la produccióny calidad de la hierba que de-

be consumir el animal y en la reduc-ción de la acumulación del purín enlas explotaciones y de los costes de suaplicación.

Alternativas frente a laproducción convencional

En la agricultura moderna es unobjetivo prioritario la obtención deproductos agrícolas de calidad y sa-ludables para el consumidor, me-

diante el empleo de prácticas de cul-tivo que respeten el medio ambiente.Se debe fomentar la utilización demétodos que, teniendo en cuenta lasexigencias de la sociedad, la rentabi-lidad de los cultivos y la proteccióndel medio ambiente, disminuyan eluso de productos de síntesis y permi-tan obtener productos agrícolas decalidad. Existe además la necesidadde aumentar el valor añadido de es-tos productos agrícolas, diferencián-dolos mediante el uso de etiquetasque garanticen sus características einformen al consumidor sobre suscualidades.

La producción ecológica define unsistema agrario y ganadero cuyo ob-jetivo fundamental es la obtenciónde alimentos de máxima calidad,respetando el medio ambiente, evi-tando al máximo posibles pérdidas yemisiones atmosféricas, y conser-vando la fertilidad de la tierra, me-diante la utilización óptima de losrecursos naturales (pastos), evitan-do el uso de productos químicos yprocurando un desarrollo agrario yganadero sostenible.

De este modo, se trataría de promo-ver de manera clara y decidida la pro-ducción ecológica como: i) alternati-va de producción real y viable; ii) he-rramienta para mantener a la pobla-ción en el territorio y garantizar unasrentas dignas; y iii) potencialmentedirigida al conjunto de la sociedad,por tanto de interés público.

El Reglamento (CEE) 2092/1991,sobre la producción ecológica y su in-dicación en los productos agrarios yalimenticios completado por el Re-glamento (CE) 1804/1999, por el quese fijaron las normas comunitariasrelativas a la producción de produc-tos ecológicos de origen animal, con-forman el marco legal de este mode-lo, que se inscribe dentro de la políti-ca de calidad alimentaria desarrolla-da por la Unión Europea en los últi-mos años.

Las políticas agrarias desarrolladas durante el siglo XX sebasaban en el fomento de una agricultura productivista eintensiva. Conviene ahora realizar una correcta gestión delterritorio, evitando el deterioro del medio ambiente. Los re-cursos producidos en la propia explotación, como puedenser los pastos en Galicia, en combinación con la siembra deleguminosas pratenses, juegan un papel relevante en lossistemas ecológicos, debido al aporte de nutrientes impor-tantes para los cultivos, como el nitrógeno, que mejoran ymantienen la fertilidad del suelo.

A. I. Roca FernándezA. González RodríguezCentro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM). INGACAL.Xunta de Galicia

Foto 1. Ganado vacuno lechero en pastoreo de primavera

[



Perspectivas en España yen la Unión Europea

En España, la práctica de la agricul-tura ecológica comenzó a finales delos años 80; inicialmente, el creci-miento del sector fue exponencial, ymás recientemente se ha producidouna creciente desaceleración en sudesarrollo. Ahora tiende a consoli-darse con una superficie ocupada enEspaña que superaba las 800 milhectáreas en 2005 y con un creci-miento del 11,3% respecto a 2003,ocupando el octavo puesto mundial yel cuarto de Europa (MAPA, 2007).En la Unión Europea, casi 6 millonesde hectáreas son gestionadas pormás de 140.000 explotaciones dedi-cadas a la producción ecológica.

A finales del 2005, la agriculturaecológica representaba en Es-paña:• 15.693 explotaciones agrarias yganaderas, gestionando una su-perficie de 807.000 ha. Los culti-vos, prados y pastizales ecológi-cos ocupaban un 2,48% de la su-perficie agraria útil española.• Unas producciones que alcanza-ban en 2004 un valor estimado de250 millones de euros y algo másde 1.700 industrias de transfor-mación.• Menos del 1% del gasto en ali-mentación de los españoles. Seestima que cerca del 80% de laproducción española de produc-tos ecológicos se exporta mayori-tariamente a países de la UniónEuropea, en especial a Alemania,Holanda, Francia y Reino Unido, adonde llegan sobre todo produc-tos frescos.

La ganadería ecológicapara la producción de leche

El vacuno lechero ecológico abarcael 15% de las explotaciones en Aus-tria, 10% en Suiza, 7% en Dinamarcay 4,3% en Suecia y el consumo enAustria llega al 20% del volumen to-tal de leche comercializada. Las pers-pectivas para la producción del vacu-no lechero en general, y especial-mente con relación al mercado de laleche líquida en particular, son muyprometedoras si se tiene en cuenta

que la demanda de productos lácteoscontinúa creciendo en la UE, la ofer-ta es todavía limitada y aún pareceno haberse alcanzado una situaciónde estabilidad (Rosati y Aumaitre,2004). Entre las ventajas que tieneeste tipo de producción están: im-portantes mejoras a nivel de bienes-tar y sanidad animal y una mayor ca-lidad de los alimentos producidos:los ácidos grasos poliinsaturados(ácido linoleico conjugado, CLA) sonsuperiores en ganado en pastoreo(González et al., 2007).

Padel (2000) tras el seguimientorealizado durante 7 años en 8 gran-jas de producción de leche en elReino Unido concluye que la tomade decisión de los ganaderos en laconversión hacia la producción deleche ecológica depende de un con-junto de variables socioeconómicas(diversificación, estilo de vida,…) yno exclusivamente en el deseo demaximizar el beneficio obtenido.Sin embargo, el aumento de la pro-ducción de leche por vaca siguesiendo un objetivo importante parala mayoría de los productores, sien-

do aceptado por algunos autoresque la producción de leche ecológi-ca no debe implicar una reducciónde la producción de leche y que sepueden obtener hasta 8.000 kg/va-ca siguiendo las normas de la pro-ducción ecológica, siempre que semaximice la producción a partir delos forrajes existentes en la propiaexplotación (Keatinge, 1997).

Sin embargo, de acuerdo a algu-nas experiencias realizadas por Mo-simann y Sutter (2003) parece unhecho constatado que el uso de un5% menos de concentrados en la ra-ción del vacuno lechero supone undescenso en la producción de lechede alrededor del 11%. La reducciónen la producción de leche y en lacarga ganadera podría justificar elsobreprecio de la leche ecológicafrente a la convencional y la exis-tencia de ayudas económicas a estetipo de producción por parte de lospaíses de la UE. Como consecuen-cia de ello, se constata el hecho deque el margen y los ingresos resul-tantes en la producción ecológicasean superiores a los obtenidos enconvencional.

Caso práctico

En este sentido existen datos eco-nómicos y técnicos en Galicia de laexplotación de Arqueixal en Lugo,que muestran la viabilidad técnico-económica de este tipo de produc-ción, y más concretamente en rela-ción al proceso de reconversión aecológico. Es importante señalarque una mejor economía de estasexplotaciones se debe en gran me-

Foto 2. Trébol blanco sembrado en pradera de raigrás inglés

La toma de decisión de losganaderos en la conversiónhacia la producción de lecheecológica depende de unconjunto de variablessocioeconómicas y noexclusivamente en el deseode maximizar el beneficioobtenido

[Ga

na

de

ría E

coló

gica

]

[


dida a un alto uso de los recursosexistentes en la propia explotación,que en la mayor parte de los casos(aunque no siempre) se encuentraunida a su situación ecológica (Bar-beyto et al., 2002). (Foto 1).

El pastoreo de praderasen la agriculturaecológica

En la producción ecológica, el ga-nado rumiante comparte con lospastos un relevante papel en la ma-yoría de las granjas, tanto con pra-deras permanentes como en las quese combinan praderas temporalescon cultivos anuales. Las praderasde gramínea/ leguminosa o el culti-vo de leguminosas como el guisanteo la veza-avena, tras el maíz forraje-ro, son importantes particularmen-te en lo relacionado con el aporte denitrógeno al suelo a través de la fija-ción biológica de este elemento, ycon el contenido en materia orgáni-ca, la estructura y la actividad bioló-gica del suelo, pero también en mi-nimizar aspectos negativos del sis-tema de producción animal, como laemisión de nitrógeno al ambiente.Estas praderas actúan como un fac-tor limitante para la acumulaciónen el suelo tanto de semillas de ma-las hierbas de los cultivos como enla transmisión de enfermedadesprovocadas por los hongos del sue-lo. El tipo y tiempo de alojamientodel ganado es también un elementocrítico en cualquier granja ecológicapara el reciclaje de estiércoles y pu-rines. (Foto 2).

El nitrógeno en el ciclo suelo-planta-animal

Es muy importante el papel delanimal en pastoreo para que tengalugar el reciclaje del nitrógeno pro-ducido en las praderas, y se mante-gan altos los contenidos de trébol.Un suelo con una buena estructuray bien oxigenado suele tener un ele-vado grado de actividad biológica yniveles altos de mineralización delnitrógeno orgánico. La mejora delas condiciones del suelo como re-curso biológico es, por tanto, un ob-jetivo prioritario en la agriculturaecológica. Las poblaciones de lom-brices de tierra, por ejemplo, au-mentan con la pradera y disminu-

yen con los cultivos como conse-cuencia del aumento de las laboresagrícolas. La cubierta verde perma-nente y el crecimiento vigoroso delas raíces de las praderas, mejoranla estructura y la actividad biológi-ca del suelo con respecto a los culti-vos anuales.

La cantidad de nitrógeno fijado esdifícil de medir con precisión, perose acepta que depende principal-mente del contenido de trébol en elpasto, especialmente en los prime-ros años de establecimiento de lapradera. En el CIAM se han realiza-do diferentes ensayos a lo largo devarios años para medir las condi-ciones de fijación de nitrógeno porlos tréboles aplicables a las condi-ciones gallegas (González, 1982).Para ver el valor del trébol, se pue-de determinar (incluso visualmen-te) el recubrimiento del suelo por eltrébol, como un índice más fácil deestimar en la granja que el conteni-do de la materia seca en trébol deuna pradera.

Además de contribuir al creci-miento de la hierba, una parte delnitrógeno atmosférico fijado es al-macenado por las raíces, o quedainmovilizado en la materia orgánicadel suelo, es decir, contribuye a laformación de la materia orgánica yde una reserva de nitrógeno en elsuelo. Simultáneamente, una pro-porción del nitrógeno de la reservaorgánica se mineraliza y se convier-te en disponible para las plantas dela pradera. A medida que el aportede nitrógeno que proviene de la ma-teria orgánica mineralizada aumen-ta (por ejemplo, en los últimos años

de una pradera) la contribución re-lativa de la fijación del nitrógeno alaporte general de nitrógeno al pas-to disminuye, debido a la minerali-zación (nitrificación) del suelo. Te-nemos datos para Galicia del flujode nitrógeno en diversos sistemasde producción de leche incluidaslas condiciones de pastoreo (Báezet al., 2005).

El papel de las leguminosas en los sistemas sostenibles

La leguminosa pratense forrajeramás apropiada y la más utilizada enlos sistemas de agricultura ecológicaen climas marítimo-templados es eltrébol blanco debido a su adapta-bilidad a una amplia variedad decondiciones de manejo y de fertili-dad del suelo. Es persistente y noexigente con respecto al pH del sue-lo y a las condiciones de drenaje, y sepuede usar en regímenes de manejoque van desde el pastoreo continuocon ovejas (siendo, las variedadescon hoja pequeña las más apropia-das) hasta el pastoreo poco intenso yla siega (en los que se recomiendanvariedades de hoja ancha). (Foto 2).

El trébol violeta es también pocoexigente desde el punto de vista delas condiciones del suelo y es alta-mente productivo, pero no es tanpersistente como el trébol blanco yse siembra principalmente más enmezclas temporales.

Con respecto a las gramíneas encondiciones de climas marítimo-templados, el raigrás inglés aun-que parece más apropiado para sis-temas intensivos con altas dosis de



Foto 3. El pastoreo rotacional debe ser la base de la producción lechera sostenible


[Ga

na

de

ría E

coló

gica

]

nitrógeno lo es también para siste-mas ecológicos con bajos inputs, da-da su facilidad de establecimiento,su gran potencial productivo, su per-sistencia y sus características cuali-tativas. Las variedades tetraploidespermiten un contenido más alto entrébol que las diploides, por su hábi-to de crecimiento más abierto, y de-berían constituir al menos el 75% delcomponente de raigrás a sembrar enlas mezclas de semillas utilizadaspara el establecimiento de praderasecológicas.

El pastoreo de la pradera de gramí-nea/trébol mejora la estructura delsuelo en relación con los cultivos,pero también causa la compactacióndel suelo cuando hay elevadas car-gas ganaderas. Sin embargo, es lamaquinaria pesada utilizada en elensilado, especialmente cuando elsuelo está húmedo, la que más au-menta la compactación y, como con-secuencia, reduce la disponibilidadde nitrógeno del suelo, tanto para lapradera de gramínea/trébol, como

para los cultivos anuales. Hansen(1995) detectó una reducción del27% en el rendimiento de una pra-dera ecológica a causa de la compac-tación por maquinaria y pastoreocon un efecto mayor sobre la pro-ducción que el aumento de nitróge-no de 90 a 180 kg/ha/año, en formade abono orgánico. Douglas y Craw-ford (1993) también observaron unareducción del 32% en la extracciónde nitrógeno (reflejo de la minerali-zación del nitrógeno) en praderas nofertilizadas, a causa de las operacio-nes necesarias para cosechar el fo-rraje ensilado. (Foto 3).

Normativa agrícola-ganaderaen los sistemas ecológicos

Reglamento nº 2092/1991 de la UEen relación con los pastos. A destacar:

• Las enmiendas como la caliza y losfertilizantes como el fosfato de roca,que se solubilizan lentamente en elsuelo, están permitidos pero los fer-tilizantes minerales solubles estánprohibidos.• El ganado lechero debe tener acce-so al pasto durante toda la estaciónde crecimiento de la hierba. • La dieta diaria del ganado rumian-te debe contener, al menos, un 60%de forraje, expresado en materia se-ca (es decir, un máximo del 40% enforma de concentrados). • La sanidad del ganado debe estarbasada en estrategias preventivas demanejo, orientadas a minimizar eldesafío de las enfermedades y maxi-mizar la capacidad del animal pararesistir dichos desafíos; no se permi-ten tratamientos de rutina con me-

El tipo y tiempo dealojamiento del ganado esun elemento crítico encualquier granja ecológicapara el reciclaje deestiércoles y purines

23.03.2010Esperanza Orellana Moraleda

Subdirectora General de ProductosGanaderosMinisterio de Medio Ambiente y MedioRural y MarinoLOS SECTORES GANADEROS INTENSIVOSEN LA PAC DESPUÉS DE 2013

27.04.2010Isabel García Sanz

Subdirectora General de Conservación deRecursos y Alimentación AnimalMinisterio de Medio Ambiente y MedioRural y MarinoEL PAPEL DE LAS RAZAS AUTÓCTONAS ENLA PAC DESPUÉS DE 2013

25.05.2010María Echevarría Viñuela

Consejera Jefe de Agricultura, Pesca y AlimentaciónRepresentación Permanente de España ante la UniónEuropeaLOS SECTORES GANADEROS EXTENSIVOS EN LA PACDESPUÉS DE 2013

29.06.2010CONFERENCIA DE CLAUSURA DEL CICLO 2009Lucio Carbajo Goñi

Subdirector General de Sanidad de la ProducciónPrimariaMinisterio de Medio Ambiente, y Medio Rural yMarino EL PAPEL DE LA SANIDAD ANIMAL EN LA PACANTES Y DESPUÉS DE 2013

Hora: 19.30Lugar: Sede del ICOVM (Maestro Ripoll, 8 – Madrid)Más información en: www.acnv.es; www.colvema.org

III Ciclo de conferencias de la Asociación del Cuerpo NacionalVeterinario en el Colegio de Veterinarios de Madrid“La presidencia española de la UE. Una mirada hacia europa”PROGRAMA PRIMER SEMESTRE DE 2010




dicamentos a los animales sanos, ex-cepto en el caso de que haya un pro-blema conocido en la granja. Sinembargo, se permite la quimiotera-pia en animales individuales enfer-mos, pero se amplían los períodosde seguridad posteriores al trata-miento. Se permite solamente unmáximo de dos períodos de trata-miento por individuo y año.

Conviene tener en cuenta que, don-de sea posible utilizar el arado y el cli-ma lo permita, se puede realizar unsistema rotacional de praderas tem-porales y cultivos anuales persiguien-do los siguientes beneficios:

• Asegurar un elevado contenido detrébol en las praderas.• Permitir que los cultivos explotenla fertilidad del suelo generada porpraderas de gramíneas y tréboles.• Abrir la posibilidad de producircultivos para venta y/o alimentacióndel ganado.• Proporcionar anualmente pastoslimpios, sin contaminar con larvasde parásitos, para el ganado joven.• Favorecer el control de las malashierbas perennes de los pastos talescomo Rumex sp.

En condiciones ecológicas, al no po-der utilizar abonos nitrogenados desíntesis, la normativa destaca el papelprimordial de las leguminosas por sucapacidad de fijar el nitrógeno del airey proporcionar este nutriente al siste-ma de producción. Se ha visto que enlas explotaciones gallegas el trébolblanco es el componente más impor-

tante de las praderas de larga dura-ción, siempre que se adopten siste-mas de manejo, como el pastoreo odefoliación frecuente, que lo favorez-can (González et al., 2007). Se han es-tudiado también rotaciones del culti-vo del maíz con leguminosas de in-vierno, como el guisante o la veza-avena, para aporte de nitrógeno alsuelo y como la mejor fuente de nu-trientes de calidad en ensilado, cuan-do no hay forraje fresco, para los sis-temas sostenibles.

Otro reto agronómico importantepara la agricultura ecológica es el con-trol de las malas hierbas perennes da-do que el uso de herbicidas está prohi-bido. Un programa habitual de reno-vación de pasto (con pradera temporalde 3-5 años) en zona arable, puedeprevenir este problema. El Rumex sp.,aunque es planta propia de áreas ni-trófilas, produce una infestación mu-cho peor bajo corte que en pastoreo,por lo que se deberían evitar cortescontinuados para heno o silo que ex-pandirían sus semillas. La oxigenacióndel suelo para mejorar el crecimientode las gramíneas y la siega de rechazostras el pastoreo pueden limitar el in-cremento de esta planta. (Foto 4).

Conclusiones

Existe un largo camino por reco-rrer en la búsqueda de informacióny mentalización tanto por parte delproductor como del consumidor pa-ra una mayor expansión de la agri-cultura ecológica. A veces se confun-de lo sostenible (perdurable) con loecológico (parte de un ecosistema)y, aunque los sistemas ecológicossuelen ser más sostenibles que losintensivos, estos últimos puedentambién ser sostenibles si se aplicancriterios de racionalidad científica,que es lo que se persigue con la in-vestigación agraria. A veces lo ecoló-gico (entendido como el mero cum-plimiento de una normativa) puedetambién generar sistemas altamentedegradantes del medio, como suce-de cuando se aplica la fertilizaciónorgánica (permitida), el purín, enlugares o dosis de posible contami-nación (áreas sensibles) sin respetoa las buenas prácticas agrícolas.

Es necesario el desarrollo de siste-mas de producción sostenibles a lar-go plazo, conservando la fertilidadnatural del suelo y respetando el me-dio ambiente, para conseguir alimen-tos de máxima calidad. La base delsistema productivo ecológico ha desustentarse en un uso eficaz de los re-cursos existentes en la propia explo-tación, fundamentalmente las prade-ras en pastoreo para la producción deleche, que sean capaces de abaratarcostes de producción, al disponer dela fuente más barata de nutrientespara el animal. Las leguminosas, y enconcreto, el trébol blanco asociado agramíneas como el raigrás inglés enpraderas de pastoreo, así como la ro-tación de cultivos de leguminosasanuales y maíz, juegan un papel im-portante para la competitividad y elfuturo de este tipo de sistemas. Laconsideración de todos estos factorespodría ser la clave para lograr unamenor dependencia de la producciónecológica en la prima del producto fi-nal y conseguir la generalización delos sistemas productivos ecológicos ode los sostenibles.

Bibliografía

Queda a disposición del lector en loscorreos electrónicos: [email protected] [email protected] •

Parece un hecho que el usode un 5% menos deconcentrados en la racióndel vacuno lechero suponeun descenso en laproducción de leche dealrededor del 11%

Foto 4. Presencia de Rumex sp. en una parcela de pastoreo

[

[


Entre los cambios realizados eneste seguro se destaca la modifica-ción del esquema de contrataciónya que se ha reducido el número desistema de manejo y tipos de ani-males con el fin de hacer el seguroun poco más sencillo. Se crean dis-tintas opciones con diferentes por-centajes de cobertura sobre el capi-tal asegurado.

Los animales asegurables debenestar identificados correctamente ytodos sus movimientos, desde y ha-cia la explotación, deben ser comu-nicados a la autoridad competente.A efectos del seguro se diferencianpor grupos de razas, distinguiendo,además, distintos sistemas de ma-nejo y tipos de animales.

Es muy importante conocer lascondiciones mínimas que debenreunir las instalaciones de las ex-plotaciones de porcino intensivas yextensivas, así como las condicio-nes mínimas de manejo que debencumplir las explotaciones asegura-bles. Para la Fiebre Aftosa y Peste

Porcina Africana existen, además,unos criterios de bioseguridad quees necesario destacar porque reper-cuten en la prima de seguro.

Este seguro cubre las muertes delos animales o su estado agónicoprovocados por un mismo evento,en el mismo lugar y al mismo tiem-po, contabilizándose también lasmuertes que se deriven de dichoevento en los 10 días siguientes a laocurrencia del mismo.

Igualmente, esta línea compensalos daños derivados por muertes osacrificios de animales, así como laspérdidas debidas a la inmovilizacióncautelar ordenada por la AutoridadVeterinaria, motivados por FiebreAftosa o por Peste Porcina Clásica.

La garantía adicional de la enfer-medad de Aujeszky, pueden contra-tarla las explotaciones con anima-les reproductores y que estén califi-cadas como indemnes u oficialmen-te indemnes (A3 o A4). Esta garan-tía cubre el valor de los reproducto-res sacrificados por resultar positi-

vos a la enfermedad, así como unacompensación por pérdida o sus-pensión de la calificación frente adicha enfermedad.

Para facilitar la contratación deeste seguro, el Ministerio de Me-dio Ambiente, y Medio Rural yMarino, a través de ENESAconcede a los ganaderos subvencio-nes de hasta el 44% del coste de lapóliza. Esta subvención se obtienemediante la suma de los distintosporcentajes y dependen, entre otrosaspectos, de las características delasegurado, siendo los siguientes:

“ENESA informa”TEMA: Seguro de Explotación de Ganado Porcino

TIPO DE SUBVENCIÓN PORCENTAJES

Subvención base aplicable a todos los asegurados 14%

Subvención por contratación colectiva 5%

Subvención adicional según lascondiciones del asegurado 14% ó 16%*

Subvención por renovación decontrato 6% - 9%

(*) En el caso de una joven ganadera, la subvenciónadicional según las condiciones del asegurado esdel 16%.

El ganadero interesado en este seguropuede solicitar más información a la EN-TIDAD en el teléfono 913475001, al fax:913085446, en el correo electrónico:[email protected] y a tra-vés de la página web www.marm.es.Pero sobre todo a su Tomador del Segu-ro o a su Mediador, ya que éstos se en-cuentran más próximos y le pueden acla-rar cuantas dudas se le planteen antes derealizar la póliza y posteriormente ase-sorarle en caso de siniestro.

Desde el 1 de febrero y hasta final del año 2010, se encuentra abierto el periodo de contratacióndel Seguro de Explotación para el Ganado Porcino, para todas las explotaciones de porcinoubicadas en el territorio nacional que estén inscritas en el Registro General de ExplotacionesGanaderas (REGA), tanto las explotaciones intensivas como las extensivas de razas ibéricas,reconociéndose a efectos del seguro todos los tipos de sistemas de producción.

Las Comunidades Autónomas tambiénpueden subvencionar este seguro, acumu-lándose a la subvención que aporta el Minis-terio.


La Federación Internacional deLechería (FIL) describe dos ti-pos de mamitis: mamitis clíni-

ca, que provoca síntomas visibles enla ubre del animal (hinchazón, calor,etc) y en la leche (coágulos), y la ma-mitis subclínica, que no presentasíntomas externos, pero provoca unaumento de células somáticas (RCS)como respuesta del sistema inmune.Además, atendiendo a su etiología,se distinguen dos tipos: mamitiscontagiosa y mamitis ambiental.

Mamitis contagiosa

Es producida por microorganismosque se sitúan en el canal del pezóny/o en el exterior del mismo, entrelos que cabe destacar Streptococcusagalactiae, Staphylococcus aureus(coagulasa positivo), Staphylococcusepidermidis (coagulasa negativo) yCorynebacterium bovis. Estos mi-

croorganismos están adaptados a so-brevivir en el interior de la ubre. Loscontagios se producen fundamental-mente durante el ordeño.

Mamitis ambiental

Este tipo de mamitis es causadapor microorganismos del entornodel animal, tales como bacteriasGram negativas (Escherichia coli,Klebsiella sp. Serratia sp. y Proteussp.), estreptococos (Streptococcusuberis, Str. dysagalactiae) y Ente-rococcus faecalis. Estos microorga-nismos son patógenos oportunistas,que invaden la glándula mamaria, semultiplican en ella, provocan la res-puesta inmune del animal y se elimi-nan rápidamente. El contagio seproduce fundamentalmente duranteel período entre ordeños. En este ti-po de mamitis se incluye la denomi-nada mamitis de verano, que en el

Presente y futuro en el control dela mamitis del ganado vacuno

[ ESTRATEGIAS FRENTE A LA MAMITIS ]

[Sanidad animal ]

La mamitis es laenfermedad del ganadovacuno con mayorrepercusión económicadebido al descenso en laproducción y la calidad de laleche y a los costes deltratamiento que ocasiona, alo que hay que añadir lanecesidad de recambio delanimal cuando éste sufreprocesos infecciososrecurrentes. Este artículoconstituye un resumen delas diferentes estrategiasempleadas para prevenir ycombatir esta enfermedaden el ganado vacuno, asícomo de aquéllas en vías dedesarrollo.


Ana RodríguezBeatriz MartínezPilar GarcíaInstituto de Productos Lácteos deAsturias (IPLA-CSIC)

En algunos casos, la disminución del margen económico neto por vaca

provocado por la mamitis puede llegar al 40-50%, habiéndose estimado

que el coste medio puede alcanzar los 275 € por vaca y año (Hasala y

col., 2007).

[

[


caso del Principado de Asturias, afec-ta fundamentalmente al ganado va-cuno de montaña, siendo los micro-organismos responsables Arcano-bacterium pyogenes y Str. dysaga-lactiae fundamentalmente (García-Paloma y col., 2005).

Incidencia de la mastitis

La prevalencia de las distintas espe-cies bacterianas causantes de mamitismuestra variaciones geográficas ytemporales, y también se ve influen-ciada por las medidas de controladoptadas. A modo de ejemplo, cabeseñalar que S. aureus provocó el17,5% de los casos de mamitis detec-tados en el Reino Unido en 1982 y só-lo el 5,3% en 1998 (Bradley, 2002),mientras que este microorganismo hasido el responsable del 13,62% y del10,91% de los casos de mamitis regis-trados en 2004 y 2005 en el Principa-do del Asturias (LILA, Laboratorio In-terprofesional Lechero y Agroalimen-tario de Asturias) (Figura 1).

Medidas de control de laenfermedad

Las estrategias para reducir los ca-sos de mamitis pasan necesariamen-te por mejorar la higiene del ambien-te de las granjas, prestando especialatención a la salud y limpieza de laubre. Se trata de impedir la propaga-ción de la infección al rebaño en elcaso de mamitis infecciosa y de pre-

cada vaca y determinar así el riesgode contraer la infección en cada indi-viduo del rebaño. De este modo esposible medir varios biomarcadoresindicativos de la mamitis, entre losque cabe destacar: conductividadeléctrica, que aumenta en animalescon mamitis como consecuencia delaumento de la concentración de io-nes Ca2+ y Cl– (Detilleux, 2009), y en-zimas tales como la N-acetil-beta-D-glucosaminidasa, enzima intracelu-lar liberado a la leche por los neutró-filos y por las células epiteliales da-ñadas (Pyorala, 2003), o la lactatodeshidrogenasa, liberada por las cé-lulas somáticas y por las células epi-teliales dañadas (Babaei y col.,2007), o proteínas de fase aguda co-mo la haptoglobina o el amiloide Asérico que se producen como conse-cuencia de procesos inflamatorios(Ekersall y col., 2006).

Uso de antibióticos

Una vez detectado el proceso infec-cioso, la terapia con antibióticos deuso intramamario es la opción másutilizada. Asimismo, el tratamientocon antibióticos se utiliza como me-dida preventiva durante el períodoseco. El uso extensivo de antibióticospuede tener implicaciones negativaspara la salud pública, debido al ries-go de aparición de cepas bacterianasresistentes a dichos compuestos quepueden alcanzar la cadena alimenta-ria, lo que aconseja limitar el uso de

venir la de origen ambiental. Esto seha logrado en buena medida en el ca-so de mamitis contagiosa mediante laimplantación generalizada de un plande control de 5 puntos que tiene porobjeto la reducción de la exposicióndel animal al agente causante de lainfección, así como la reducción de latransmisión y duración de la infec-ción intramamaria. Sin embargo, elsistema de control ha resultado me-nos efectivo para disminuir la inci-dencia de la mamitis ambiental dadoque en este caso, el reservorio delagente causante es el ambiente y no laglándula mamaria.

En todo caso, las estrategias de con-trol más efectivas se basan en la de-tección temprana de la infección y enel conocimiento del fenotipo de sus-ceptibilidad de cada animal. El desa-rrollo de sistemas de muestreo auto-mático junto con el avance en la tec-nología de biosensores permite reali-zar en la granja el análisis en tiemporeal de indicadores de infección en

[Sa

nid

ad

an

ima

l]


Figura 1:Etiología e incidencia de la mastitis en el Principado de Asturias durante el año 2005 (Fuente:Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de Asturias, LILA) y en el Reino Unido en1998 (Bradley, 2002).

La prevalencia de lasdistintas especiesbacterianas causantes demamitis muestra variacionesgeográficas y temporales, ytambién se ve influenciadapor las medidas de controladoptadas

[

[


los mismos. En este contexto, se handesarrollado interesantes alternati-vas. Tal es el caso de la aplicación in-tramamaria de bacteriocinas, las cua-les son péptidos con actividad anti-microbiana producidos por numero-sas bacterias. Los productos basadosen bacteriocinas han sido desarrolla-dos para ser aplicados en el períodoseco. Así, la bacteriocina denominadalacticina 3147, producida por unabacteria láctica, es capaz de reducir laincidencia de mamitis provocada porStr. agalactiae durante el período se-co (Ryan y col., 1999). Esta bacterio-cina forma parte del producto TeatSeal, comercializado por Cross Vetp-harm Group, Ltd, (Irlanda), que tam-bién ha sido ensayado en animales enperíodo de lactación, comprobándoseuna disminución en el número debacterias en los animales deliberada-mente infectados con S. aureus res-pecto a los que no habían sido trata-dos con el producto antimicrobiano(Twomey y col., 2000). La nisina,conservante alimentario autorizadopor la UE (E-234), también se comer-cializa en forma de infusión intrama-maria (Mast Out®) para tratar la ma-mitis subclínica durante el período delactación. La nisina también está pre-sente en las toallitas Wipe Out® DairyWipes, utilizadas para la limpieza ex-terior de la ubre (Immunocell Corpo-ration, Maine, EEUU).

Las bacteriocinas no son los únicospéptidos con actividad antimicrobia-na frente a microorganismos causan-tes de mamitis, dado que la lisostafi-na, proteína con actividad enzimática

reus, y E. coli. Se han obtenido re-ducciones de hasta 5 unidades loga-rítmicas en 24 h en mezclas de pató-genos añadidas a leche conteniendo50-100 mM de ácido caprílico y 25-50 mM de caprilina, siendo las espe-cies de Streptococcus las más sensi-bles. Por lo tanto, estos compuestospodrían ser una alternativa o utili-zarse conjuntamente con antibióti-cos en infusiones intramamarias pa-ra el tratamiento de mamitis (Nair ycol., 2005).

Vacunas

Como medida de control frente a lamamitis se utilizan también vacunas,herramientas inmunológicas encar-gadas de prevenir y/o reducir la se-veridad de los casos de infeccióncuando éstos se producen. El diseñode las mismas es particularmentecomplejo debido a las especiales ca-racterísticas inmunológicas de laglándula mamaria y a la variabilidadde la infección.

Cabe señalar el trabajo realizadopara diseñar vacunas frente a Str.uberis, microorganismo que producemamitis ambiental, particularmenteresistente a los factores antimicro-bianos innatos presentes en la lechetales como la lactoferrina, y a la fago-citosis por neutrófilos que aparecencomo respuesta a la infección de laubre. Ensayos realizados con vacu-nas constituidas por Str. uberis tra-tados térmicamente y administradoslocalmente en la glándula mamaria(inmunización activa) proporcionancierto aumento de la resistencia fren-te a la misma cepa, mientras que lainyección de Str. uberis vivo, seguidade aplicación intramamaria, protegefrente a posteriores infecciones pordistintas cepas. También se ha estu-diado la capacidad de anticuerposespecíficos frente a Str. uberis paraprevenir la infección (inmunizaciónpasiva), sin que se haya establecidoel mecanismo de acción de estos an-ticuerpos. En todo caso, un obstácu-lo importante para diseñar vacunasefectivas frente a este microorganis-mo es la variabilidad genética de lasdiferentes cepas, que podrían impli-car diferencias en las estructuras an-tigénicas. Todo ello, dificulta la co-mercialización de vacunas frente aeste microorganismo (Denis y col.,2009).

capaz de hidrolizar la pared celular deS. aureus, se ha ensayado como agen-te terapéutico y profiláctico para com-batir las mamitis estafilocócicas. Losensayos realizados por Oldham y Da-ley (1991) con lisostafina recombi-nante aplicada como infusión intra-mamaria en animales infectados conS. aureus, mostraron tasas de cura-ción del 20% frente al 57% obtenidacon un antibiótico comercial. La efi-cacia de la lisostafina es mayor cuan-do se combina con una proteína (en-dolisina) producida por un bacterió-fago (virus que infecta exclusivamen-te a bacterias) (Becker y col. 2008).

Ácidos grasos ymonoglicéridos

Además de los productos basadosen péptidos, ciertos ácidos grasos ymonoglicéridos ejercen actividad an-timicrobiana frente a numerosos mi-croorganismos causantes de mamitis.Como ejemplo, cabe destacar el ácidocaprílico y el monoglicérido monoca-prilina, capaces de inactivar microor-ganismos tales como St. agalactiae,Str. dysgalactiae, Str. uberis, S. au-

[Sanidad animal ]


Las estrategias para reducirlos casos de mamitis pasannecesariamente por mejorarla higiene del ambiente delas granjas, prestandoespecial atención a la salud ylimpieza de la ubre


El diseño de vacunas frente a S. au-reus ha sido más eficiente. En princi-pio se diseñaron bacterinas, vacunasconstituidas por la bacteria inactiva-da por calor o formalina junto con unadyuvante y, ocasionalmente, con unfactor de virulencia inactivado. Estasvacunas proporcionaron resultadosde inmunización contradictorios, de-pendiendo de la exposición natural odeliberada del animal al agente infec-cioso. Otras vacunas incluían toxoi-des (toxinas estafilocócinas inactiva-das), de modo que se indujese inmu-nidad frente a la bacteria y sus facto-res de virulencia, observándose quela inmunización era superior cuandose utiliza la bacteria viva que cuandose utiliza inactivada por calor o muer-ta. Actualmente, se comercializa lavacuna Lysigin (Boehringer Ingle-heim Vetmedica) que contiene uncultivo lisado de cinco cepas de S. au-reus, con eficacia relativa en ensayosexperimentales (Middelton y col.,2006). Recientemente, se ha aproba-do el uso en la UE de una nueva vacu-na, Startvac®, producida por Labora-torios Hipra S.A, (Girona, España)que contiene cepas inactivadas de S.aureus y de E. coli (EMEA/V/C/130).

Un paso más allá para aumentarlos mecanismos de defensa delganado vacuno frente a la mami-tis estafilocócica lo constituye laexpresión en vacas del gen de lalisostafina. Las vacas transgéni-cas son capaces de secretar lisos-tafina a la leche (0,9-14 mg/ml) yde resistir la infección estafilocó-cica (Wall y col., 2005).

Bacteriófagos

Por último, deseamos comentar elpotencial uso de bacteriófagos (vi-rus de las bacterias) en el control dela mamitis. Cabe señalar que losbacteriófagos son agentes antibac-terianos naturales que infectan lasbacterias, provocando no sólo lamuerte de las mismas, sino tambiénsu lisis, mediante la cual se liberannuevas partículas fágicas (viriones)al exterior (Figura 2). La utilizaciónde bacteriófagos (terapia fágica) co-mo alternativa a los antibióticos,habitual en los países del Este deEuropa, está adquiriendo un granauge debido al aumento de la resis-tencia bacteriana a los antibióticos.

leche procedente de vacas con sínto-mas de mamitis. La eficacia de estosbacteriófagos frente a cepas de S. au-reus ha sido comprobada en lechecontaminada con este microorganis-mo. La potencial eficacia de los mis-mos como agentes terapéuticos fren-te a la mamitis deberá ser comproba-da con ensayos in vivo. Además delos bacteriófagos es conveniente pro-fundizar en el estudio de endolisinas(proteínas de origen bacteriofágico)como posibles agentes antimicrobia-nos frente de la mamitis. Estas pro-teínas son sintetizadas por los bacte-riófagos durante su ciclo de multipli-cación, siendo encargadas de lisar labacteria para permitir la liberaciónde la progenie viral. Este particularmodo de acción abre la posibilidadde que sean utilizadas, no sólo comoagentes terapéuticos, sino tambiéncomo profilácticos capaces de mini-mizar la presencia de patógenos enla ubre y en el entorno del animal.En esto momento disponemos delsistema de producción en una bacte-ria huésped de la endolisina sinteti-zada por uno de nuestros bacteriófa-gos, paso previo para disponer de lacantidad suficiente para llevar a caboensayos de actividad frente a S. au-

Una de las características de los bac-teriófagos que los diferencian clara-mente de los antibióticos de uso clíni-co es su especificidad. Solamente sonactivos frente a la especie bacterianafrente a la que han sido aislados, porlo que la microbiota natural del ani-mal permanecería inalterada. La efi-cacia de los bacteriófagos frente a dis-tintos microorganismos causantes demamitis ha sido comprobada in vitro.Sin embargo aún son escasos los en-sayos realizados en vacas infectadas.Uno de los pocos ejemplos se ha lle-vado a cabo en vacas con infección in-tramamaria subclínica causada por S.aureus, a las que se les aplicaron in-fusiones intramamarias del bacterió-fago K durante 5 días. Los resultadosno fueron espectaculares porque sóloel 17% de los cuarterones infectadosse curaron (Gill y col., 2006). No obs-tante, es necesario profundizar en es-te tipo de estudios, aislando nuevosbacteriófagos en las ubres de vacascon síntomas de mamitis. En estecontexto, nuestro grupo de investiga-ción ha aislado dos bacteriófagos,phiIPLA35 y phiIPLA88 (García ycol., 2009) que son capaces de infec-tar numerosas cepas de S. aureus ais-ladas en el Principado de Asturias de

[Sa

nid

ad

an

ima

l]

Febrero-Marzo 10 GanaderíaI

Figura 2:Ciclo de multiplicación de un bacteriófago. La partícula viral se adhierea la superficie de la bacteria sensible (adsorción), inyecta su materialgenético en la bacteria, se forman nuevas copias del material genéticodel bacteriófago y se sintetizan las proteínas que formarán parte de lacabeza y cola de las nuevas partículas virales. Estas destruyen lacubierta de la bacteria y se liberan al exterior.


[Sanidad animal ]


reus in vivo, una vez comprobada sueficacia frente a este microorganismoin vitro (Obeso y col. 2008).

Bibliografía

Babaei, H., L.Mansouri-Najand,M.M.Molaei, A.Kheradmand andM.Sharifan. (2007). Assessment ofLactate Dehydrogenase, AlkalinePhosphatase and Aspartate Amino-transferase Activities in Cow’s Milkas an Indicator of Subclinical Mami-tis. Veterinary research Communi-cations 31: 419-425.

Becker, S.C., J. Foster-Frey, andD.M. Donovan. (2008). The phage Klytic enzyme LysK and lysostaphinact synergistically to kill MRSA.FEMS Microbiol. Let. 287: 185-191.

Denis, M., D. S. Wedlock, S. J. Lacy-Hulbert, J. E. Hillerton and B. M.Buddle.(2009). Vaccines against bo-vine mamitis in the New Zealandcontext: what is the best way for-ward?. New Zeeland Veterinary J.57: 132-140.

Detilleux, J.C. (2009). Genetic fac-tors affecting susceptibility to udderpathogens Veterinary Microbiol.134: 157–164.

Eckersall, P.D., F. J. Young, A. M.Nolan, C. H. Knight, C. McComb, M.M. Waterston, C. J. Hogarth, E. M.Scott, and J. L. Fitzpatrick. (2006).Acute Phase Proteins in Bovine Milkin an Experimental Model of Staphy-lococcus aureus Subclinical Mamitis.J. Dairy Sci. 89:1488–1501.

García, P, C. Madera, B. Martínez,

(2005). Antibacterial effect of capry-lic acid and monocaprylin on majorbacterial mamitis pathogens. J.Dairy Sci. 88:3488-3495.

Obeso, J.M., B. Martínez, B., A. Ro-dríguez, A. and P. García. 2008. Ly-tic activity of the recombinantstaphylococcal bacteriophage ºH5endolysin active against Staphylo-coccus aureus in milk. Int. J. FoodMicrobiol. 128: 212-218.

Oldham, E.R., and R.J. Daley(1991). Lysostaphin: use of a recom-binant bactericidal enzyme as a ma-mitis therapeutic J Dairy Sci. 74:4175-4182.

Pyorala, S. (2003). Indicators of in-flammation in the diagnosis of ma-mitis. Veterinary Res. 34: 565-78.

Ryan, MP; Flynn, J; Hill, C, et al.(1999). The natural food grade inhi-bitor, lacticin 3147, reduced the inci-dence of mamitis after experimentalchallenge with Streptococcus dysga-lactiae in nonlactating dairy cows J.Dairy Sci.: 2108-2114.

Twomey D.P., A. I. Wheelock, J.,Flynn, W. J. Meaney, C. Hill C, and R.P. Ross. (2000) Protection againstStaphylococcus aureus mamitis indairy cows using a bismuth-based teatseal containing the bacteriocin, lacti-cin 3147. J. Dairy Sci: 83: 1981-1988.

Wall, R.J., A.M. Powell, M.J. Paa-pe, D.E. Kerr, D.D. Bannerman, V.G. Pursel, K.D. Wells, N. Talbot andH.W. Haw. (2005). Genetically en-hanced cows resist intramammaryStaphylococcus aureus infection Na-ture Biotechnology 23, 445 – 451. •

A. Rodríguez and J. E. Suárez.(2009). Prevalence of bacteriophagesinfecting Staphylococcus aureus indairy samples and their potential asbiocontrol agents. J. Dairy Sci.92:3019-3026.

García-Paloma, J.A., J. Suárez de laFuente, F. Nieto, V. Lombardía, F.Suárez, y M. Martínez. (2005). Lamamitis de verano, una enfermedadque reduce de forma permanente lacapacidad maternal y el valor comer-cial delas vacas de cría. TecnologíaAgroalimentaria 2ª época, 2: 36-38.

Gill,J.J., J.C. Pacan, M.E. Carson,K.E. Leslie, M.W. Griffiths, and P.M.Sabour. (2006). Efficacy and Phar-macokinetics of Bacteriophage The-rapy in Treatment of SubclinicalStaphylococcus aureus Mamitis inLactating Dairy Cattle. Antimicrob.Agents and Chem. 50: 2912–2918.

Halasa, T., K. Huijps, O. Østerås,and H. Hogeveen. (2007). Economiceffects of bovine mamitis and mami-tis management: A review. Veteri-nary Q. 29:18–31.

Leigh, J.A. (1999). Streptococcusuberis: a permanent barrier to thecontrol of bovine mamitis? Veteri-nary J. 157:225-38

Middelton, J.R., J. Ma, C.L. Rin-chart, V.N. Taylor, C.D. Lucy, and B.J., Steevens. (2006). Efficacy of diffe-rent Lysigin formulations in the pre-vention of Staphylococcus aureus in-tramammary infection in dairy hei-fers. J. Dairy Res. 73: 10-19.

Nair, M.K., J. Joy , P. Vasudevan , L.Hinckley, T.A. Hoagland, K. S.

[



[Manejo e instalaciones ]


El manejo adecuado de los ter-neros neonatos en una explo-tación implica la adopción de

medidas dentro de la misma desdemomentos anteriores al parto. Aun-que todos los puntos del manejo in-tegral de una granja están conecta-dos desde el punto de vista de la me-dicina de la producción, intentare-mos centrarnos en los estadíos másimportantes para el manejo del ter-nero en su primera fase. De este mo-do, podemos diferenciar tres mo-mentos cruciales: el secado y pre-parto de la vaca, el momento delparto y los dos primeros meses deedad del ternero. No obstante, nopodemos olvidarnos de la importan-cia de sucesos anteriores como laelección del momento de la cubri-ción, el semental utilizado para cu-brir a la hembra, el alojamiento ycondiciones de la vaca, etc.

Cuidados de la vaca

Periodo seco y preparto

El periodo seco tiene una gran im-portancia dentro del ciclo producti-vo de la vaca. La mayor parte de lasmedidas profilácticas encaminadasal control de la mortalidad de los

terneros deben realizarse durante elúltimo tercio de la gestación. Ade-más, un correcto manejo durante elperiodo seco reducirá la presenciade enfermedades en los momentoscercanos al parto y la mortalidaddurante el mismo.

La importancia del periodo seco esdoble: por un lado para el desarrollodel futuro ternero (en los últimostres meses de la gestación el feto ga-na el 75% del peso final) y por otro,para la recuperación de la ubre de lavaca y dar lugar a la siguiente lacta-ción. Además, la ubre será la encar-gada de sintetizar el calostro que se-rá el responsable de la transferenciade inmunidad al ternero y en el casodel ganado de carne, la leche del ter-nero, ya que en vacuno lechero esfrecuente el uso de lactorrempla-zantes.

Manejo del ternero neonato[ LA RECRIA DE LAS EXPLOTACIONES LECHERAS ]

El objetivo de diseñar unadecuado plan de manejode los terneros en laexplotación debe serobtener animales sanos yfuertes en el momento delparto, así comoproporcionarles lascondiciones adecuadaspara que esta salud semantenga y el ternero sedesarrolle de manerasatisfactoria. No podemosolvidar que las ternerasque componen la recría denuestras explotacionesserán las vacas de unfuturo próximo y que todoslos acontecimientos quetengan lugar durante lafase de recría tendrán unarepercusión en la faseadulta.

Natividad Pérez VillalobosLaura Elvira PartidaTRIALVET Asesoría eInvestigación Veterinaria S.L.

Un correcto manejo duranteel periodo seco reducirá lapresencia de enfermedadesen los momentos cercanosal parto y la mortalidaddurante el mismo

Foto 1. Patio de vacas secas

[


[Ma

ne

jo e

insta

lacio

ne

s]


Por todo ello vamos a revisar las di-ferentes estrategias de importancia alo largo del último tercio de la gesta-ción y periodo seco, evaluando lasdistintas acciones preventivas con lasque podremos actuar sobre la futurasalud del ternero.

Momento y duración delsecado en vacas de aptitudláctea

El momento del secado debe esta-blecerse en función de los días de ges-tación. Para proceder al secado delanimal es fundamental contar con re-gistros reproductivos que nos permi-tirán calcular la fecha prevista de par-to, y en función de ello, la fecha enque deseamos secar al animal. Por logeneral, el periodo seco recomenda-do oscila entre 50-70 días, conside-rando que periodos secos demasiadocortos pueden ocasionar una mermaen la producción y que en periodossecos prolongados, superiores a 70días, se ocasiona un incremento decondición corporal dando lugar a unamenor producción y a una mayor in-cidencia de distocias, mortalidad pe-rinatal y patologías metabólicas pos-parto (cetosis, hígado graso, despla-zamiento de cuajar, etc.). De cual-quier manera, a la hora de determi-nar la duración del periodo seco delos animales hay que tener en cuentaque para la producción de calostro seconsidera necesario un mínimo de 35días de periodo seco.

Tipo y terapia de secado

El secado brusco es el método deelección y el recomendado por la ma-yor parte de los autores. En él las va-cas dejan de ordeñarse de modo re-pentino e inmediatamente se separandel resto de animales en ordeño. Noobstante, debe realizarse un segui-miento de los animales durante lasdos semanas que siguen al secadocon el fin de comprobar que la invo-lución se produce correctamente.

Respecto a la aplicación de la tera-pia de secado, se recomienda realizaruna terapia colectiva en lugar de laterapia selectiva a aquellas vacas quehan sufrido un proceso de mastitisclínica durante la lactación anterior oque presenten un elevado recuentocelular. Hay que tener en cuenta quela terapia de secado cumple también

yor medida posible. Debido al efectoabortivo del cortisol endógeno libe-rado ante situaciones estresantes, esde vital importancia que el animal seencuentre lo más tranquilo posible yen grupos pequeños. Las condicio-nes de alojamiento pueden ser diver-sas: en pastoreo, en cama caliente oen cubículos. El punto común en to-dos ellos será que los animales se en-cuentren en un ambiente bien venti-lado, limpio y seco.

Respecto al alojamiento en estabu-lación o pastoreo, se recomienda laestabulación, ya que permite un me-jor control de los animales y de la in-gesta; si bien los animales deben dis-poner de una zona de ejercicio paraevitar el incremento de la condicióncorporal (CC). (Ver Foto 1).La CC nodebe variar durante el periodo seco,es en la cola de lactación cuando de-bemos prestar atención a su ajuste,con el objeto de lograr que la vacallegue al secado con la CC deseada.Si las vacas llegan al parto con unaCC excesiva la grasa del canal pelvia-no puede reducir el espacio para elparto favoreciendo la presentaciónde distocias.

Distribuiremos a los animales enbase a los requerimientos nutricio-nales, al menos, en dos grupos. En elprimer grupo incluiremos los anima-les en fase temprana y media del se-cado, con una ración con un alto con-tenido en fibra y un bajo contenidoen energía. Respecto al agua, las va-cas siempre deben disponer de aguaa libre disposición. Con el fin de lo-grar un mayor ajuste de la ración, serecomienda que las vacas sean sepa-

un propósito preventivo de nuevas in-fecciones mamarias. Los animales notratados desarrollan diez veces másnuevas infecciones durante el periodoseco que los animales tratados.

Vacunación de la vaca

Una estrategia de prevención muyeficaz frente a diversas enfermedadeses la instauración de programas devacunación durante el periodo seco,siempre en base a las necesidadesconcretas de cada explotación: rino-traqueitis infecciosa bovina (IBR),DVB, Clostridium spp, rotavirus, co-ronavirus y E. coli, etc. Además de ala vaca seca, esta protección se am-pliará al ternero mediante la transfe-rencia de inmunidad pasiva a travésdel calostro. Las vacunas dirigidas ala prevención de las diarreas neonata-les son especialmente interesantes eneste periodo, ya que logramos unamayor concentración de anticuerposcalostrales específicos frente a éstos ycon ello, una mejor respuesta del ter-nero en caso de infección.

En las granjas en que se observa unamayor incidencia de enfermedadesclostridiales, es especialmente intere-sante la vacunación de la vaca gestan-te con vacunas clostridiales polivalen-tes proporcionando así inmunidadpasiva que protegerá al ternero du-rante las ocho-doce primeras sema-nas de vida.

Manejo de la vaca seca

El secado supone un gran estrés quedebemos tratar de reducir en la ma-

Foto 2. Paridera


radas a un lote o grupo preparto tressemanas antes de la fecha de partoprevista con una ración con menorcantidad de fibra y mayor concentra-do, con el fin de compensar la menoringesta, prevenir el balance energéti-co negativo y poder cumplir con laelevada demanda energética durantela última fase de la gestación.

Cuidados del ternero

Fase del parto

Se estima que entre el 57-58,8% dela mortalidad de los terneros tiene lu-gar entre el parto y las primeras 24horas de vida del neonato. Por tanto,es importante que los momentos cer-canos al parto transcurran para la va-ca en un lugar limpio y tranquilo. Pa-ra ello, lo ideal es una paridera indi-vidual, donde se reduce el estrés de lavaca, con buena visibilidad y ventila-ción, luz y agua, con cama limpia yabundante, suelo blando y no resba-ladizo, con fácil acceso y una zona deamarre del animal por si hay queatender el parto. (Ver Foto 2).

Por otro lado y en pos de preservarla tranquilidad de la vaca, es impor-tante ser capaces de decidir si el par-to debe ser atendido o no. Por normageneral, las vacas deben parir solas yse las debe molestar lo menos posi-ble, ya que el estrés producido pornuestra presencia puede interferircon el normal desarrollo del parto.

En las 12-24 horas previas al parto,la dilatación de la vulva es muy evi-dente (de 2-6 veces su tamaño nor-

con una solución desinfectante.Nunca deberá realizarse un trabajode parto superior a 30-60 minutossin resultados, para evitar mayoresperjuicios de la vaca y el ternero. Esen este momento cuando se conside-ra que el parto es problemático y querequiere de la asistencia del veteri-nario. Las causas de distocia por lascuales una vaca no puede parir solason muy diversas pero la despropor-ción maternofetal (terneros grandesen relación a la madre), es una de lascausas más frecuentes. Por este mo-tivo, no se debe traccionar del terne-ro más de 5-10 minutos sin obteneravance del mismo o de lo contrariocorreremos el riesgo de encajarlo enel canal del parto, poniendo en peli-gro su vida y produciendo daños po-tencialmente irreversibles en la vaca.Por tanto, si no logramos que el ter-nero avance, será el momento de so-licitar asistencia veterinaria.

Maniobras de resucitación

En el caso de los partos complica-dos, que requieren de intervenciónya sea del veterinario o del ganadero,donde el ternero ha permanecidomucho tiempo en el canal del parto,será necesario realizar una serie demaniobras de resucitación o reani-mación del recién nacido inmediata-mente después del alumbramiento:

• Despejar las vías respiratorias su-periores realizando un masaje fuer-te desde la base del morro hacia losollares.• Vaciar la boca del ternero extra-yendo la posible mucosidad y sacarla lengua. (Ver Foto 3).• Colgar o sujetar al ternero por laspatas traseras para facilitar porgravedad la salida de líquidos delpulmón. Esta maniobra no debemantenerse más de un minuto.• Realizar el masaje respiratorio, si-tuando al ternero en decúbito late-ral y elevando la pata delantera(que permanece arriba), moviéndo-la hacia adelante y hacia atrás, ba-jándola posteriormente, de modoque primero ampliamos el espaciotorácico y después lo presionamosde manera enérgica. No debe reali-zarse con una fuerza excesiva quepudiera producir daños al ternerotales como fractura de costillas, etc.Esta maniobra puede realizarse

mal), la ubre “se carga de leche” au-mentando su tamaño y turgencia y lavaca se muestra intranquila y deja decomer. Pasadas estas horas, que en elcaso de las novillas pueden ser inclu-so el doble, el animal eleva la cola, co-mienzan las contracciones uterinas,comienza la dilatación del cérvix y elfeto se encaja en el canal del parto .Cuando llegados a este punto, pasande tres a seis horas sin que el fetoavance, se deberá valorar la atencióndel parto con una exploración. Otroindicio que nos indicará que es nece-sario intervenir es el tiempo transcu-rrido desde la ruptura de la bolsa am-niótica. Transcurridas una hora ennovillas o media hora en vacas sincontracciones o signos de avance delparto, debemos explorar al animal.

La atención del parto

Los partos siempre deben atenderseen óptimas condiciones de higiene,utilizando material destinado espe-cialmente para este uso (cuerdas, par-tos, etc.) y previamente desinfectado.

Antes de explorar la vagina, es con-veniente realizar el vaciado de las he-ces del recto y limpiar con agua y ja-bón la vulva y el periné de la vaca.Posteriormente se debe cubrir la zona



Foto 3. Maniobra de resucitación

Por norma general, las vacasdeben parir solas y se lasdebe molestar lo menosposible

[


hasta un máximo de cinco minutos,con una frecuencia aproximada de15 veces por minuto. • También podemos estimular alternero vaciando un cubo de aguafría sobre la cabeza.• Si el cordón umbilical no ha deja-do de sangrar, presionaremos du-rante 30 segundos o bien utilizare-mos una pinza o mosquito a unos 10cm del ombligo.• Finalmente colocaremos al terne-ro sobre el pecho en decúbito ester-nal, con las patas abiertas, para fa-vorecer la respiración del animal.

Fase de ternero recién nacido

Tras la reanimación, podemos per-mitir que la vaca lama al ternero parasecarlo y estimular su circulación, pe-ro debemos estar atentos para sepa-rar al ternero rápidamente para evi-tar tanto que mame a la vaca comoque permanezca demasiado tiempoen la paridera, donde existe una altacontaminación de patógenos. Si no seestimula este comportamiento ma-ternal de la vaca, deberemos ser no-sotros quienes la sustituyamos secan-do y frotando al ternero.

Alojamiento

Rápidamente, trasladaremos al ter-nero al sitio donde le alojaremos, lu-gar que debe estar bien protegido delas inclemencias del tiempo, ya quelos terneros recién nacidos tienen es-casa capacidad de termorregulación.También deben disponer de una zonaal aire libre donde puedan recibir laluz solar, necesaria para la asimila-ción del calcio y la vitamina D, entreotros beneficios. Lo ideal es alojarlosen casetas individuales, previamentedesinfectadas, limpias y con camaabundante. (Ver Foto 4).De esta ma-nera se evita en gran medida el con-tagio de enfermedades. No debemosolvidar que aunque no se toquen, losanimales deben verse para disminuirel estrés de los mismos, lo que irá afavor de su estatus inmunitario.

Examen del animal

En el momento del traslado a la ca-seta podemos aprovechar para reali-zar un breve examen del ternero don-de valoraremos posibles malforma-ciones, fracturas producidas durante

ducir desde poliartritis hasta lamuerte del animal. Si existen restosde sangre es conveniente retirarlapara que no sirva como medio de cul-tivo para los microorganismos. Acontinuación, se debe aplicar una so-lución de yodo al 5% en el interiordel cordón umbilical, para lo que nosirve el yodo de baño de pezones por-que está demasiado diluido. Si en losdías siguientes se observa la apari-ción de inflamación, calor o dolor delmismo, se debe recurrir al veterina-rio para descartar otros diagnósticostales como las hernias umbilicales einstaurar, de ser necesario, el trata-miento antibiótico adecuado.

Encalostrado

Tras el nacimiento, el encalostradodel animal tendrá un papel funda-mental para que el ternero sea inmu-nocompetente frente a las posibles

el parto (especialmente en las extre-midades donde se han colocado lascuerdas), el estado del animal y lossignos de vitalidad del mismo como elreflejo de succión, valorando así siprecisa de atención veterinaria. Lasmalformaciones más importantes eneste momento y las que debemos des-cartar son aquellas que resultan in-compatibles con la vida del animal(hidrocefalias, atresia ani, etc.) yaquellas que impiden o dificultan latoma de alimento (paladar hendido,masas en la boca, labio lepo-rino, etc.). (Ver Foto 5).

Desinfección delcordón umbilical

Es importante comprobarel estado del ombligo y lim-piarlo con agua y jabón en elcaso de encontrarse sucio.Esto es así porque es una víade entrada importante paralos patógenos, pudiendo darlugar a futuras infecciones,bien del propio ombligo (on-falitis), bien generalizadas(septicemia), pudiendo pro-


Foto 4. Alojamiento de terneros

Respecto al alojamiento, serecomienda la estabulaciónya que permite un mejorcontrol de los animales y dela ingesta, si bien losanimales deben disponer deuna zona de ejercicio

[Ma

ne

jo e

insta

lacio

ne

s]

Foto 5. Ternero con paladar hendido


infecciones. El ternero recién nacidono presenta anticuerpos maternos enel momento del nacimiento, debidoal tipo de placenta, de modo que seencuentra indefenso ante las infec-ciones, ya que tampoco es capaz deproducir suficientemente rápido suspropias defensas.

En el encalostrado, la calidad, lacantidad, la forma de administracióny el tiempo transcurrido desde el na-cimiento hasta su toma, juegan unpapel crucial para la correcta transfe-rencia de la inmunidad pasiva queconferirá al ternero un estatus inmu-nológico adecuado.

Como norma general, debe extre-marse la higiene durante todo el pro-ceso del encalostrado y deben admi-nistrarse un mínimo de dos litros enlas primeras 2 horas de vida. Es con-veniente alcanzar hasta los cinco li-tros en las primeras 6 horas, y otros2-5 litros en las siguientes 12 horas.Esto es así porque el intestino del ter-nero sólo es capaz de asimilar las de-fensas del calostro durante las prime-ras 18-24 horas, disminuyendo estaabsorción desde el nacimiento a me-dida que transcurre el tiempo. Pasa-do este periodo, sólo procura unaprotección de carácter local a nivelintestinal. Por tanto, es vital maximi-zar el consumo de calostro durantelas primeras seis horas de vida delternero.

Además, el calostro debe provenirde madres sanas, con un periodo desecado suficiente, vacunadas correc-tamente, con más de un parto en laexplotación para que cuenten con de-fensas ante los patógenos que circu-lan por la misma, ordeñadas antes deque transcurran ocho horas posparto(las defensas vuelven a ser reabsorbi-das a la sangre de la madre), en unordeño limpio, evitando la contami-nación fecal. Como indicio de calidad

prestar una especial atención a la ali-mentación durante este periodo.

Alimentación

Los terneros se alimentarán de le-che o más correctamente de sustituti-vos lácteos o lactorremplazantes du-rante los 2-3 meses siguientes al na-cimiento. Lo más habitual es el usoinicial de lactoreemplazantes, cuyacaracterística fundamental es que se-an de buena calidad y que la cantidadde proteína láctea sea suficiente.

En cuanto a la concentración y can-tidad a administrar, ésta variará enfunción de la edad del ternero, auquede manera orientativa deben consu-mir alrededor del 12% de su peso vi-vo, con una media de 4-6 l/día y unmínimo de dos tomas diarias. Nuncase debe administrar leche mamíticani con residuos antibióticos a los ter-neros. Esta práctica se ha relaciona-do con una mayor tasa de enferme-dad y mamitis posterior, así comocasos de disbiosis o alteración de laflora intestinal, diarreas y retrasosen el crecimiento. También es im-portante no forzar la administraciónde leche para evitar el paso de lecheal rumen por fallo del cierre de la go-tera esofágica. La temperatura deadministración es importante para laapetecibilidad y estimulación del ter-nero, siendo lo ideal entre 30-35ºC.

Para que los preestómagos se desa-rrollen correctamente y el ternero pa-se de la fase de lactante a la de ru-miante, a partir de la segunda sema-na de vida debe disponer de heno demuy buena calidad. Cuando éste co-mience a ingerir pequeñas cantida-des de heno regularmente, se le pue-de ofrecer también un pienso dearranque. Es importante que los ter-neros dispongan de agua limpia a li-bre disposición desde la segunda se-mana de vida.

a falta de densímetros o calostríme-tros, cuanto más amarillo y espeso esel calostro mejor es su calidad. Otrodato es que la calidad es inversamen-te proporcional a su cantidad. No sedeben mezclar o diluir calostros, nitampoco suministrar calostro de ma-dres positivas a paratuberculosis. Pa-ra estos últimos casos, así como paracasos de cesárea, partos de novillasdébiles, madres muertas durante elparto, etc. es recomendable contarcon un banco de calostro, para lo cualconservaremos calostro en refrigera-ción o congelación.

La importancia de tener calostro decalidad siempre disponible se debe alas múltiples y beneficiosas funcionesdel mismo. No sólo permite la trans-ferencia de inmunidad pasiva ya co-mentada, sino que además supone unimportante aporte nutricional, esti-mula el tránsito intestinal medianteel aporte de sales de magnesio y favo-rece la termorregulación del animalpor su alto aporte energético.

Conservación

Es sencilla, tan sólo debemos enva-sar el calostro, preferiblemente en re-cipientes de 1,5-2 litros y mantenerloa una temperatura inferior a los 4ºC.El inconveniente principal es que sudurabilidad es muy corta, se reco-mienda no exceder una semana, sibien lo ideal es utilizarlo en los tresdías siguientes a la recogida. Por otrolado, el calostro congelado debe per-manecer entre -8 y -15ºC, pero estesistema aumenta el tiempo de conser-vación hasta los cuatro meses sin queel calostro pierda cualidades. En am-bos tipos de conservación, previo a suadministración se debe calentar elmismo lentamente al baño María auna temperatura menor a 40ºC, paraque no se pierdan las propiedades in-munológicas del calostro.

Fase de ternero lactante

Entendemos por fase de ternero lac-tante aquel periodo en que el ternerose alimenta fundamentalmente de le-che y en que además, sus preestóma-gos no están aún desarrollados paraasimilar el alimento propio de un ru-miante. En esta fase, tanto el tamañocomo la funcionalidad del rumen y elabomaso están invertidas respecto ala fase adulta. Por ello, es importante



En el encalostrado, lacalidad, la cantidad, la formade administración y eltiempo transcurrido desde elnacimiento hasta su toma,juegan un papel crucial parala correcta transferencia dela inmunidad pasiva alternero

Para que los preestómagosse desarrollencorrectamente y el terneropase de la fase de lactante ala de rumiante, a partir de lasegunda semana de vidadebe disponer de heno demuy buena calidad


Alojamiento

En esta fase, al igual que en la an-terior, las condiciones ideales serí-an las del alojamiento individual,en casetas móviles. Éstas debencontar con un espacio mínimo de1,5 x 0,75 m.

Y deben facilitar el aislamiento delos animales pero con la existenciade contacto visual entre ellos. Esfundamental que se mantenga demanera regular un ambiente seco ylimpio y que la ventilación seaapropiada.

Este tipo de habitáculos facilitanla limpieza y desinfección tras lasalida de un ternero, para lo que sedebe tener un 15% de casetas vací-as, permitiendo así realizar vacíosanitario de 2-3 días al trasladar losterneros, tras la desinfección y susecado al sol. Otra estrategia inte-resante es la reorientación o cam-bio de lugar de las casetas tras estalimpieza o al menos cada estacióndel año.

Manejo general

Por norma general, el manejo delos animales debe ser lo más repeti-tivo y regular posible. Los animalesdeben ser alimentados y encama-dos a la misma hora todos los días.Siempre se deben mantener unasóptimas condiciones de higiene concubos limpios, agua limpia y fresca,heno y pienso apetecibles y abun-dante cama.

Otras operaciones de manejo pro-pias de esta etapa como el descor-nado o la retirada de pezones su-pernumerarios, deben realizarsedurante las 3-4 primeras semanasde vida. Cualquier pauta de profila-xis farmacológica o suplementariacomo la administración de vitami-nas y/o minerales, probióticos, an-tibióticos orales, antiparasitarios,etc. debe ser consultada a su veteri-nario, ya que no se deben adminis-trar de manera injustificada, si noexiste un riesgo real o una casuísti-ca anterior que lo justifique.

Por último, es importante aprove-char las oportunidades que se tie-nen al alimentar a los terneros pararealizar una minuciosa vigilanciadel estado de salud de estos, regis-trando si se alimenta adecuada-mente, observando su comporta-miento e incluso monitorizando lastemperaturas rectales de los ani-males para detectar precozmentelos casos de enfermedad.

Por tanto, hay que descartaraquellas estrategias de manejo ob-soletas en las que se destinaba lamenor atención y los peores em-plazamientos a las terneras. Es im-portante recordar una vez más, quela salud de nuestras terneras dehoy marcará el futuro de nuestrasvacas de mañana.

Bibliografía

Queda a disposición del lector enlos correos electrónicos [email protected] y [email protected] •

[Ma

ne

jo e

insta

lacio

ne

s]

[



El pasado 2 de diciembre se ha constituido oficialmente “Plataforma Tecnológica de AgriculturaSostenible”, promovida por varias asociaciones empresariales. El objetivo de la misma es dar aconocer la necesidad de una producción agrícola y ganadera sostenible, pero basada enindicadores objetivos, y no únicamente en parámetros simplistas como la huella de carbono sintener en cuenta el resto de los factores implicados.

Plataforma tecnológica de agriculturasostenible

La producción ha de realizar-se satisfaciendo las necesi-dades actuales de los ciuda-

danos, sin hipotecar a las genera-ciones futuras. De aquí la necesi-dad de maximizar la eficiencia pro-ductiva, minimizando los recursosutilizados por unidad de alimentoproducido.

Las asociaciones que han promo-vido dicha plataforma son: CES-FAC, Cooperativas Agroalimenta-rias, ANOVE, ANSEMAT, ANFFE,AEPLA, AFRE, ACCOE, ASOPRO-VAC, ANPROGAPOR, ANCOPORC,ASEPRHU, CONACUN, ASOCAR-NE y VETERINDUSTRIA.

Por todo ello, la cadena de valorse ha propuesto contribuir, desdela tecnología, a la mejora perma-nente de la sostenibilidad y la efi-ciencia productiva, satisfaciendolas crecientes necesidades de pro-ductos agroalimentarios a travésde la creación de una plataforma

tecnológica que constituya un forode trabajo para el intercambio deinformación y conocimiento, con-ducente a asesorar a los órganosresponsables de las políticas queincidan en las áreas tecnológicas,ganadera y alimentaria y aúne es-fuerzos en el desarrollo de tecnolo-gías que contribuyan a la sostenibi-lidad de la producción mejorandola eficiencia productiva.

Nuevo observatorio deagricultura sostenible

Desde la Plataforma se ha creadoun “Observatorio de la AgriculturaSostenible”, con la finalidad de ha-cer seguimiento, e ir actualizandolas tecnologías puestas en prácticapor los diferentes sectores de la ca-dena de valor agroalimentariaconstituyentes de la Plataforma.

Este observatorio tiene los si-guientes objetivos:

• Establecimiento, evaluación ymedida de los indicadores de sos-tenibilidad a lo largo de la cadenade valor agro-alimentaria• Interpretación de los valoresobtenidos en los diferentes indi-cadores de sostenibilidad, con elobjetivo de realizar recomenda-ciones dirigidas a la mejora de laeficiencia productiva en la cadenade valor agro-alimentaria, de for-ma que:

- Se innove en los diferentes esla-bones de la cadena de valor, me-diante la incorporación de tecno-logías, procesos y productos quedisminuyan el consumo de recur-sos por unidad agrícola, ganaderao alimentaria obtenida.- Se desarrollen, en España, tec-nologías existentes y conducentesal objetivo mencionado de efi-ciencia productiva.- Se potencie la investigación detecnologías que permitan mejo-rar la eficiencia productiva a lolargo de la cadena de valor.

[ OPTIMIZAR LA EFICIENCIA PRODUCTIVA ]

EN

PO

RTA

DA

ALIMENTACIÓN ANIMAL

Sección realizada con la

colaboración de CESFAC y

Fundación CESFAC

La producciónagroalimentaria sosteniblegarantiza seguridadalimentaria, costesaccesibles, mínimoimpacto medioambiental ycontribuye al desarrollosostenible del medio rural


[Alimentación Animal ]


Asimismo, también realiza una labor de difusión ycomunicación a los diferentes colectivos formadoresde opinión. Transmitiendo a la sociedad la importan-cia de una producción agroalimentaria que sea soste-nible gracias al uso de tecnologías que mejoren la efi-ciencia productiva y, de esta forma, se garantice la se-guridad alimentaria con costes accesibles para losciudadanos, minimizando el impacto medioambien-tal y contribuyendo al desarrollo sostenible del mediorural.

Desarrollo de actividades

La Plataforma quiere crear dos grupos que realiza-rán distintas actividades:

• Grupo Agrícola-Ganaderos: Evaluación de los sis-temas actuales de producción para identificar losaspectos clave de posible mejora en la eficienciaproductiva, dentro de la sostenibilidad.• Grupo Transversal: Evaluación de las tecnologíastransversales actuales para identificar los aspectos

clave de posible mejora en la eficiencia productiva,dentro de la sostenibilidad.Compartiendo los dos grupos los mismos objetivoscomunes:- Identificación de tecnologías disponibles que con-tribuyan a una producción agroalimentaria mássostenible, mejorando para ello la eficiencia pro-ductiva.- En ausencia de tecnologías conocidas, identifica-ción de las líneas de investigación necesarias.- Búsqueda e identificación de los centros y/o em-presas que puedan aportar soluciones en los cam-pos identificados.- Re-evaluación de los sistemas de producción conla puesta en práctica de las nuevas tecnologías iden-tificadas anteriormente.- Apoyo al Observatorio de Sostenibilidad en la con-fección y mediación de indicadores.- Recomendaciones en cuanto al uso de Tecnologíastransversales que repercutan en una producciónmás sostenible de las diferentes producciones. •

[ INTERNACIONAL ]

PRIMER ESTUDIO SOBRE MRSA EN CERDOSEN LA UE

La Autoridad Europea de Seguridad Alimen-taria (EFSA) ha publicado a finales del pasadoaño el primer gran estudio realizado en laUnión Europea (UE), sobre el MRSA (methici-llin-resistant Staphylococcus aureus) en cer-dos de engorde.

El estudio se realizó en 24 Estados Miembros. En 17de ellos se encontró el mismo tipo de MRSA en lasgranjas porcinas de cebo y en los 7 restantes no se en-contró nada. Como media, diferentes tipos de MRSAse encontraron en una de cada cuatro explotaciones,a lo largo del territorio comunitario, pero el estudiotambién demuestra que los datos varían enormemen-te entre los Estados miembro.

El tipo MRSA ST398

El MRSA ST398, ha sido el tipo de MRSA más noti-ficado entre las explotaciones de cerdo de engorde.Algunos Estado miembro también reportaron otrostipos, pero su prevalencia fue mucho menor.

El tipo MRSA ST398, ha sido identificado en algu-nos animales domésticos y es considerado un riesgosanitario profesional para veterinarios, ganaderos ysus familiares, que pueden estar expuestos, de formadirecta o indirecta, con estos animales.

En una opinión publicada a principios de año, por elPanel de Riesgos Biológicos de la EFSA, se valoró laimportancia para la salud pública del MRSA de losanimales y de la comida, concluyendo que el tipo MR-SA ST398 es menos adecuado para contribuir a unbrote de MRSA en hospitales que otros tipos propiosque se encuentran en los humanos.

PROHIBICIÓN DE IMPORTACIÓN YEXPORTACIÓN EN CHINA DE RACTOPAMINA YCLORHIDRATO DE RACTOPAMINA

Desde el pasado día 9 de noviembre, la Ad-ministración china prohibió la importación yexportación de ractopamina y clorhidrato deractopamina. Estos aditivos empleados en ali-mentación animal, actúan como promotoresde crecimiento.

Anteriormente, en el 2002, China ya prohibió el usode este aditivo y ahora según publica la agencia denoticias Xinhua (agencia oficial de noticias del go-bierno chino) prohíbe su importación y exportación.

Actualmente, el uso de ractopamina en alimenta-ción animal está permitido en una veintena de países,entre los que figuran EE.UU. y Australia. Debido a es-to, China ya ha tenido problemas comerciales con Es-tados Unidos en relación a esta sustancia, como en

EN

PO

RTA

DA

INTE

RN

AC

ION

AL

El tipo MRSA ST398 es menos adecuadopara contribuir a un brote de MRSA enhospitales que otros tipos propios que seencuentran en los humanos




[ NACIONAL ]

AMPLIACIÓN DE LA LISTA DE ESTABLECIMIENTOSAUTORIZADOS PARA EXPORTAR PORCINO A JAPÓN

Se ha ampliado recientemente la lista de establecimien-tos españoles autorizados para exportar carnes y produc-tos cárnicos de porcino a Japón tras la aceptación por par-te de las autoridades sanitarias japonesas.

La nueva lista, actualizada a fecha 4 de noviembre, pue-de ser consultada en la página web del Ministerio de Me-dio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), en elapartado de Comercio Exterior Ganadero (CEXGAN).

RENOVACIÓN PARA PREMEZCLASMEDICAMENTOSAS

La Agencia Española del Medicamento, deacuerdo con el Ministerio de Medio Ambiente,Medio Rural y Marino (MARM), ha prorrogado laautorización concedida a las premezclas medica-mentosas “FLOCOROL” producto comercializadopor el laboratorio Schering-Plough, S.A. y “PSOXITETRACICLINA ACUICULTURA” del labora-torio Santamix Ibérica, S.A.

Estas renovaciones de las autorizaciones excepcionales,de comercio intracomunitario hacia España y de uso veteri-nario, tiene validez limitada, por el momento, hasta el 31 dediciembre de 2010.

Asimismo, hay que se-ñalar que estas premez-clas medicamentosas so-lamente se puede utilizarpara la elaboración depiensos medicamentosos,los cuales tienen quecumplir, al igual que cual-quier otro pienso de estascaracterísticas, con una

serie de requisitos para su comercialización, como son: De-claración en etiqueta o documento de acompañamiento dela leyenda, “Pienso Medicamentoso”, indicando en ellos:

• Nombre • Número de autorización de la premezcla medicamentosautilizada• Contenido en el pienso• Indicaciones terapéuticas • Tiempo de espera• Precauciones especiales a adoptar, etc. •

2007, cuando China prohibió la importación de carne decerdo procedente de varias plantas de procesado de porci-no estadounidenses al detectar la presencia de dicha sus-tancia en lotes de carne de cerdo.

La Agencia de Seguridad Alimentaria de EE.UU. (FDA)afirma que el uso de ciertos niveles de ractopamina nopresenta riesgos, por lo que se puede considerar seguro.Por lo tanto, la administración de EE.UU. considera opor-tuno que China acepte un límite máximo de residuos(LMR) para el aditivo en cuestión, a lo que China respon-de exigiendo tolerancia cero.

Además de China, son más de 150 países los que no per-miten el uso de ractopamina. En la Unión Europea, tam-bién está prohibido su uso en animales de producción,salvo algunos casos concretos por motivos terapéuticos.La prohibición comunitaria también se está aplicando alas importaciones de carne procedente de terceros países.

PRIORIDADES PARA EL SECTOR GANADERODESDE LA UE

La Presidencia Española se encuentra trabajan-do en temas ligados con la producción ganadera yalimentaria: El futuro de la PAC después del 2013,la competitividad de la industria agroalimentariay el desarrollo del libro verde sobre la calidad delos productos agrícolas, las normas de comercia-lización y los requisitos de producción y regíme-nes de calidad.

Por cuarta vez desde la adhesión de España a la entoncesCEE, España ostenta la presidencia rotatoria de la UE quedurará todo el primer semestre del ejercicio 2010, des-pués de Suecia e inmediatamente antes de Hungría.

Los sectores españoles comprometidos con la produc-ción ganadera, la alimentación animal y sus proveedoresde materias primas, así como la industria cárnica, consi-

INTE

RN

AC

ION

AL

NA

CIO

NA

L

La Presidencia española de la UE y el MARM,estudian promover un marco estable quepermita a los operadores una estrategia amedio plazo sostenible, estable, competitiva ycon capacidad de empleo

Las premezclasmedicamentosassolamente se puedenutilizar para laelaboración de piensosmedicamentosos

deran que esta Presidencia institucional deber ser aprove-chada para orientar estratégicamente dentro del marco dela PAC y de los condicionantes de la OMC los esfuerzos denuestra Administración en pro del mantenimiento de lacompetitividad y sostenibilidad económica y social denuestro modelo de producción ganadero.

Laboratorio de ideas

Por ello, diversas organizaciones sectoriales (AECEC, AC-COE, ANPROGAPOR, APPE, ASEPRHU, ASOCARNE,ASOPROVAC, ANCOPORC, CESFAC, CONACUN, FENIL,PROPOLLO, UNISTOCK) han trabajado entre noviembrede 2008 y septiembre de 2009, en un foro permanente deexpertos, un “laboratorio de ideas”, que ha elaborado undocumento conjunto de propuestas que el Ministerio deMedio Ambiente, y Medio Rural y Marino ha hecho suyotras serle presentado el pasado 11 de septiembre.

Bajo el nombre “Por la Competitividad del Modelo Pro-ductivo Ganadero y del Mantenimiento del Empleo”, eldocumento intenta orientar estratégicamente el margende maniobra de la Presidencia hacia objetivos concretos,con un planteamiento moderno y eficaz.

En definitiva, se pretende que desde la Presidencia espa-ñola de la UE y conjuntamente con el MARM, se promue-va un marco estable que permita a los operadores una es-trategia a medio plazo sostenible y estable en sus inversio-nes, y dotada de capacidad de mantenimiento del empleo,y competitiva en el marco nacional e internacional. •




LEG

ISLA

CIÓ

N [ NORMATIVA COMUNITARIA ]

• Reglamento (CE) Nº 1096/2009 de la Comisión,de 16 de noviembre de 2009 relativo a la autorizaciónde un preparado enzimático de endo-1,4-beta-xilanasaproducida por Aspergillus Níger (CBS 109.713) comoaditivo en la alimentación de pollos de engorde, y a laautorización de un nuevo uso de ese preparado comoaditivo para la alimentación de los patos (titular de laautorización: BASF SE), y por el que se modifica el Re-glamento (CE) nº 1458/2005. (DOUE L 301 - pág. 3– 17/11/2009).• Reglamento (CE) Nº 1069/2009 de la Comisión,de 21 de octubre de 2009, por el que se establecen lasnormas sanitarias aplicables a los subproductos y losproductos derivados no destinados al consumo huma-no y por el que se deroga el Reglamento (CE) nº1774/2002. (DOUE L 300– Pág. 1 – 14/11/2009). • Reglamento (CE) nº 1099/2009 de la Comisión,de 24 de septiembre de 2009, relativo a la protecciónde los animales en el momento de la matanza. (DOUEL 303 – Pág. 1 – 18/11/2009).• Directiva 2009/141/CE de la Comisión de 23 denoviembre de 2009, por la que se modifica el anexo Ide la Directiva 2002/32/CE del Parlamento Europeo ydel Consejo en lo que respecta a los niveles máximos dearsénico, teobromina, Datura sp., Ricinus communis

L., Croton tiglium L. y Abrus precatorius L. (DOUE L308 - pág. 20 – 24/11/2009).• Reglamento (CE) nº 1097/2009 de la Comisión,de 16 de noviembre de 2009, por el que se modifican elanexo II del Reglamento (CE) nº 396/2005 del Parla-mento Europeo y del Consejo por lo que respecta a loslímites máximos de residuos de dimetoato, etefon, fe-namifos, fenarimol, metamidofos, metomilo, ometoa-to-metil, procimidona, tiodicarb y vinclozolina en de-terminados productos. (DOUE L 301 – Pág. 6 –17/11/2009).• Decisión 2009/866/CE de la Comisión por la quese autoriza la comercialización de los productos quecontienen, se componen o se han producido a partir demaíz modificado genéticamente MIR604 (SYN-IR6Ø4-5), con arreglo al Reglamento (CE) nº 1829/2003 delParlamento y del Consejo. (DOUE L 314- Pág. 102 –1/12/2009).• Reglamento (CE) Nº 1269/2009 de la Comisión,de 21 de diciembre por el que se modifica el Reglamen-to (CE) nº 243/2007 en lo que se refiere al contenidomínimo de aditivo en los piensos para cerdos de engor-de. (DOUE L 339 - pág. 27 – 22/12/2009).• Reglamento (CE) Nº 1270/2009 de la Comisión,de 21 de diciembre de 2009 relativo a la autorizaciónpermanente de determinados aditivos en los piensos.(DOUE L 339 - pág. 28 – 22/12/2009).

[ NORMATIVA NACIONAL ]

• Ley 15/2009 relativa al contrato de transporte te-rrestre de mercancías. (BOE Nº 273 - Pág. 94903 –12/11/2009).• Ley 20/2009 de prevención y control ambiental delas actividades. (DOGC Nº 5524- 11/12/09).• Orden SAS/3397/2009 por la que se fijan preciospúblicos para la realización de actividades de la Agen-

cia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.(BOE Nº303 – Sec. III. Pág. 106606 –17/12/2009).• Real Decreto 106/2010, de 5 de febrero, por el quese modifican diversos reales decretos en materia veteri-naria y zootécnica, y se simplifican los procedimientospara confeccionar listas y publicar información en di-chos ámbitos. (BOE nº 33 pág. 11048 –06/02/2010). •

EL EXPERTO RESPONDE

¿Cuál es la normativa actual que regula las prote-ínas de origen animal para su utilización en fabri-cación de piensos?

El pasado mes de noviembre el Diario Oficial de UniónEuropea (DOUE) publicó el Reglamento (CE) Nº1069/2009 por el que se establecen las normas sanita-rias aplicables a los subproductos animales y los produc-tos derivados no destinados al consumo humano. DichoReglamento derogará el Reglamento(CE) Nº 1774/2002 con efectos a par-

tir del 4 de marzo de 2011, hasta dicha fecha seguirá sien-do de aplicación el mismo.

En aras de incorporar al ordenamiento jurídico nacio-nal la nueva reglamentación, la Dirección General de Re-cursos Agrícolas y Ganaderos del MARM está elaboran-do el Proyecto de Real Decreto, por el que se establecenmedidas para garantizar la trazabilidad de los subpro-ductos de origen animal no destinados al consumo hu-mano, que supondrá la armonización de su aplicación ycuya publicación se prevé en 2010.

El objetivo de este Proyecto de Real Decreto es el de es-tablecer y regular determinados instrumentos básicos

que garanticen la correcta gestión ytrazabilidad de los subproductos ani-males y los productos de su transfor-mación, adoptando, entre otras, diver-sas medidas tales como la creación deun registro nacional de explotadores,establecimientos o plantas de subpro-ductos animales o la estandarizacióndel contenido mínimo del documentocomercial que obligatoriamente ha deacompañar al transporte. •

El Proyecto de Real Decretoestablece medidas paragarantizar la trazabilidad delos subproductos de origenanimal no destinados alconsumo humano F

uen

te:P

rofe

eds


E l número de des-tetados no se co-

rresponde con los na-cidos vivos. Optifeedviene a dar una solu-ción personalizada acada cerda porque notodos los requeri-mientos son los mis-mos, las necesidadesvarían según sea su condición corporalo si son nulíparas o multíparas.

Durante cinco días se ha presentado,tanto a ganaderos como a veterinarios,universidades y personas relacionadascon el sector, esta nueva gama de pien-sos para cerdas que presenta varias no-vedades fruto de la investigación y dela colaboración entre los técnicos deporcino de Nutreco.

Las presentaciones consistieron entres charlas, la primera por parte dePeter Ramaekers, investigador en elSRC de Nutreco, que habló acerca delos últimos avances en nutrición de

cerdas. SeguidamenteJesús Lizaso, directorde Nutrición y Formu-lación de Nanta, quecomentó las noveda-des nutricionales de lagama Optifeed y porúltimo Carlos MartínMoreno, jefe de Pro-ducto Porcino de

Nanta, con la presentación del progra-ma Optifeed model, desarrollado porNanta, que posibilita la personaliza-ción de la alimentación en las granjas yque además, desmonta muchas de lasfalsas ideas acerca de la nutrición decerdas.

Las charlas tuvieron lugar en Totana(Murcia), Toledo, Segovia, Lleida y Za-ragoza y asistieron unas 550 personas.

Más Información:Tel.: 91 807 54 10www.nanta.es

L a comercialización de estasvacunas es fruto de la desin-

versión de Pfizer tras la comprade Fort Dodge/ Wyeth Pharma-ceuticals. La adquisición ofrecemás oportunidades a BoehringerIngelheim de centrarse en el desa-rrollo de productos innovadoresde salud animal con investigacio-nes internas y colaboraciones ex-ternas para aportar aún más ayu-da a veterinarios y propietarios deanimales.

La ampliación del negocio de Sa-lud Animal de la compañía alema-na se enmarca dentro de la visiónde Boehringer Ingelheim “Aportarvalor a través de la innovación”, yaque esta nueva comercializaciónde productos en Europa dará unimpulso a la estrategia de creci-miento orgánico de BoehringerIngelheim Veterinaria, aumentan-do la capacidad de la compañía enel segmento clave de vacunas yampliando las fuertes líneas deproductos ya existentes.

Más Información:Tel.: 91 768 49 21www.boehringer-ingelheim.es

Miembros del departa-mento técnico de Ty-

son Foods, han visitadocompañías en España,Francia y Reino Unido tan-to oficinas centrales comopuntos de producción. Seha evaluado así la cadenade producción completa, desde granjas,compañías de premezclas, fabricantesde piensos compuestos, mataderos y sa-las de despiece, hasta integradoras queabarcan verticalmente todo el proceso,incluso con supermercados propios.

El Tour fue organizado porQTI y Orffa Additives, el distri-buidor en la UE de Calsporin.Éste es un probiótico formadorde esporas que contiene Baci-llus subtilis fabricado por Cal-pis Co. Ltd. (Japón), que estáregistrado en la UE desde

2006 para su uso en pollos broilers.

Más Información:Tel.: 91 768 49 21www.orffa.com

[ ALIMENTACIÓN ]

[ PRODUCCIÓN AVÍCOLA ]

Los nuevos piensos Optifeed de Nanta están diseñados paraaprovechar el potencial de las nuevas estirpes de cerdas hiper-prolíficas. La marca también ha presentado el programa Opti-feed model, una solución para personalizar la alimentación delas granjas.

Con el objetivo de fomentar el flujo de conocimientos en pro-ducción avícola, la empresa estadounidense Tyson Foods haorganizado un tour visitando distintas compañías en Europa.En los distintos debates se trataron las diferencias en los siste-mas de producción de broilers y las posibles soluciones a losretos actuales y/o futuros.

Piensos adaptadosa cada necesidad

[ SANIDAD ]

Apuestasseguras parael ganadovacuno

Jornadas de intercambio entre EE.UU. y Europa

[Em

pre

sas

]


Las vacunas para ganadobovino Pyramid, Triangley Presponse se comerciali-zan desde el 1 de marzopor la compañía Boehrin-ger Ingelheim España S.A.Se refuerza así su posicióncomo proveedor de vacu-nas en España en el sectorveterinario.


E l producto está indicado pa-ra ganado ovino a partir de

dos meses de edad frente a losserotipos 1 y 8 de la LenguaAzul. La ventaja de una solaaplicación repercute en el mane-jo de los rebaños, siendo, portanto, idónea para su utilizaciónen animales de reposición, loscuales quedarán protegidosfrente a ambos serotipos del vi-

rus sin necesidad de una segun-da administración.

[ PATOLOGÍAS ]

ZULVAC® 1+8 OVIS UNA DOSIS es la nueva vacunaque Pfizer ha entregado al Ministerio de Medio Am-biente, Medio Rural y Marino (MARM) y que será re-partida en las diferentes Comunidades Autónomas pa-ra la campaña de vacunación contra la enfermedad.La ventaja respecto a otros productos: la inmuniza-ción se consigue con una sola dosis.

Vacuna para el control de la Lengua Azul


[Próximamente ]

XII Concurso Nacional de Primaverade la Raza Frisona, CONAFE ‘10[ 25 - 28 de Marzo ]Torrelavega, Cantabria

De carácter nacional, este certamen se ha conver-tido en una extraordinaria herramienta de pro-moción de la raza frisona. Durante los cuatro díasde concurso se darán cita en el Mercado Nacionalde ganados las mejores vacas de esta raza, pu-diendo conseguir los más de 20.000 € repartidosen premios directos a las vacas campeonas.

www.conafe.com

Feria Nacional de Ganado Ovino Churro[ 9 – 11 Abril]Palencia

En esta octava edición tendrán lugar concursos,demostraciones, conferencias y coloquios en losque representantes de la mayoría de organizacio-nes agroganaderas debatirán sobre el estado delsector y de su futuro y en particular sobre la viabi-lidad del ovino en Castilla y León, ante el públicoque desee asistir y debatir con ellos.

[email protected]

Jornadas sobre Ganadería Ecológica[ 13 – 15 Abril ]Zamora

Con el objetivo de fomentar la ganadería ecológicacomo alternativa real de desarrollo rural sosteni-ble en la Provincia de Zamora se organizan estasjornadas en las que se analizarán las posibilidadesde esta actividad y los requisitos necesarios paraabordarla, mediante la participación de técnicosespecialistas en la materia y ganaderos que ya sebenefician de las ventajas de esta práctica.

www.colvet.es

Congreso internacional del porcino, EuroPorc[ 20- 21 Mayo 2010 ]Vic, Barcelona

El Congreso Europorc, uno de los más importan-tes del sector porcino, presenta en esta edición unprograma estructurado en dos matinales econó-micas (una más enfocada al sector y otra más ge-nérica) y dos tardes técnicas (en la del miércolesse hablará de les consecuencias de la Ley del Bie-nestar y en la del jueves se presentarán las vacu-nas del PCV2 de manos de diferentes laborato-rios). También se contará con un país invitadocon la intención de crear sinergias y buscar opor-tunidades de negocio y de aprendizaje mutuo.

www.europorc.net

Nuevo antibiótico de amplio espectro en el mercado

Pfizer Salud Animal ha ce-lebrado durante los meses

de noviembre y diciembre una ronda de pre-sentación por las principales zonas de produc-ción de vacuno de leche en España, de la nue-va molécula, ceftiofur en forma de ácido librecristalino, Naxcel.

En la presntación, según Ángel

Revilla, director de Marketing

de Pfizer, Naxcel vacuno es un

antibiótico de amplio espectro

(ceftiofur) que ofrece un trata-

miento completo con una sola

inyección, lo que facilita enor-

memente al veterinario y al ga-

nadero el manejo del rebaño.

Además, Revilla señaló el pa-

pel del nuevo producto en la

producción de leche y en la se-

guridad alimentaria “ya que, di-

jo, evita interrupciones en el

proceso de ordeño pues tiene

“0” días de retirada en leche y

tan sólo 9 días en carne”.

Más Información:Tel.: 91 490 99 00www.pfizer.es

HIPRA relanza HIPRACILIN RETARD

El producto es una combinaciónsinérgica de 3 antibióticos,bencilpenicilina benzatina,bencilpenicilina procaina ydihidroestreptomicina. Estaasociación permite obtenerniveles terapéuticos eficacesdesde los 30 minutos hasta 72horas postinyección. Está

indicado para bovino, porcino yovino y se comercializa en laspresentaciones de 100 y 250 ml.

Más Información: Tel.: 972 43 06 60www.hipra.com

Breve

Angel Revilladurante lapresentación deNaxcell

[ ADEMÁS... ]


[Boletín de libros ]

BIOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA152 páginas 12,26 Euros

FRUTALES ORNAMENTALES(Árboles y arbustos)R. Cambra y Ruiz deVelasco520 páginas color28,85 Euros

MAQUINARIAPARA CULTIVOA. Porras Piedra144 páginas color 16,83 Euros

Fundamentos, Aplicaciones y Consecuencias del

RIEGO EN LA VIDP. Baeza Trujillo, J.R. Lissarrague, P. Sánchez de Miguel264 páginas color 30 Euros

LA VID Y EL VINO144 páginas 12 Euros

Bio

log

ía y

cu

ltiv

os

Me

dio

Am

bie

nte

Rie

go

s y

Ag

ua

sV

ari

os

Ole

icu

ltu

raG

an

ad

erí

a

TECNOLOGÍA ENINVERNADEROS Y CULTIVOS PROTEGIDOS304 páginas 15 Euros

BIOLOGÍA Y CONTROL DE ESPECIES PARASITARIASLuis García Torres, 96 páginascolor 12,02 Euros

Otros títulos de Biología y Cultivos

APROVECHAMIENTO DE LASAGUAS RESIDUALES DEL SECTORAGRARIO384 páginas 22,84 Euros

Otros títulos de Riegos y Aguas

EL OLIVAR Y EL ACEITEJornadas en Toledo166 páginas12 Euros

- LA OLEICULTURA ANTIGUAA. Arambarri200 páginas. 58 ilust. color 21,03 Euros

ORDENACIÓN TERRITORIALD. Gómez Orea704 páginas 48,03 Euros

AUDITORÍA AMBIENTALD. Gómez Orea y C. de Miguel144 páginas 9,02 Euros

ORDENACIÓN DEL TERRITORIOD. Gómez Orea 240 páginas 27,05 Euros

PLANIFICACIÓN RURALD. Gómez Orea400 páginas18,03 EurosCon 20%= 14,42 Euros

CULTIVOSENERGÉTICOS Y BIOCOMBUSTIBLES 176 páginas 9,02 Euros Con 20%= 7,22 Euros

MÉTODOS DEESTIMACIÓN DE LAEROSIÓN HÍDRICAAutores varios (ETSIA Madrid)152 páginas 9,02 Euros

INSTALACIONES DEBOMBEO PARA RIEGOY OTROS USOSP. Gómez Pompa392 páginas 190 fig. 75 ilustr.21,03 Euros

LOS REGADÍOSESPAÑOLESColegio Ofic. IngenierosAgrónomos de Centro yCEDEX716 páginas 22,84 Euros

DRENAJE AGRÍCOLAY RECUPERACIÓNDE SUELOS SALINOSF. Pizarro2ª edición 544 páginas 16,22 Euros

SANEAMIENTO Y DRENAJEA.Vázquez Guzmán152 páginas 16,83 Euros

MANEJO DEL RIEGO DE OLIVARES EN SETOa partir de medidas ensuelo y plantaM. Gómez del Campo y J.E. Fernández40 páginas 10 Euros

ESTAMPAS DESAN ISIDRO4ª EdiciónL. Fernández Salcedo230 páginas6 Euros

RADIACIONES, GRAVITACIÓN Y COSMOLOGÍAM. Enebral Casares144 páginas 6,01 Euros

DICCIONARIO DE AGRONOMÍAE. Sánchez-Monge704 páginas 39,06 Euros

I SIMPOSIO INTERNACIONAL SOBRE EL MUNDORURAL536 páginas 21,03 EurosCon 20%= 16,82 Euros

RECURSOS FITOGENÉTICOSJ.I. Cubero, S. Nadal, Mª T. Moreno192 páginas 15 Euros

NO

VE

DA

D

PODA DEL OLIVO(Moderna olivicultura)M. Pastor y J.Humanes5ª Edición376 páginas 30 Euros

OBTENCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGENL. Civantos3ª Edición264 páginas 30 Euros

NO

VE

DA

D

INTEGRACION DECONSTRUCCIONES ENEL PAISAJE RURALL. García Moruno y J. Hernández Blanco64 páginas12 Euros

NO

VE

DA

D

NUTRICIÓN PRÁCTICAPARA GANADO CAPRINO LECHEROC. Fernández, F. Bacha,J.J. Pascual, O.Piquer120 páginas 15 Euros

NO

VE

DA

D

EL RETORNO DE BOABDILJ. Gil Sierra256 páginas15 Euros

RECOLECCIÓN DEACEITUNASA. Porras y col.120 páginas 15,03 Euros

MANUAL DEAPLICACIÓN DE HERBICIDAS EN OLIVARMª M. Saavedra, Mª D. Humanes80 páginas a color16,83 Euros

SISTEMAS DE CULTIVO EN OLIVARMª M. SaavedraSaavedra M. Pastor Muñoz-Cobo 440 páginas. 35 Euros

PROTECCIÓN FITO-SANITARIA DEL OLIVARM. L. Soriano Martín, A. Porras Soriano, A. Porras Piedra 112 páginas 15,03 Euros

BIENESTAR ANIMALCoor. A. Herranz y J. López(Coedición con MAPA)496 páginas 40 Euros

PRODUCCIÓN PORCINA INTENSIVAA. Quiles y M. L. Hevia128 páginas 15 Euros

LA DEHESACoor. C. Hdez. Díaz-Ambrona320 páginas 15,03 Euros

ORDEÑO ROBOTIZADOH. Hogeveen y A. Meijering (Vers. español coord. por G. Caja y J. López)320 páginas 33,06 Euros

MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD YPLANIFICACIÓN DEEXPLOTACIONES OVINASA. Daza Andrada232 páginas 20 Euros

GANADO CAPRINOProducción, alimentación y sanidadA. Daza, C. Fernández y A. Sánchez320 páginas 25 Euros

ADITIVOSZOOTÉCNICOSCoord. C. FernándezMartínez128 páginas 15 Euros

Otros títulos de Oleicultura

Otros títulos de Ganadería

LOS CULTIVOS NO ALIMENTARIOSCOMO ALTERNATIVA AL ABANDONO DE TIERRAS144 páginas 12,02 Euros

Otros títulos de Medio Ambiente

BOLETIN LIBROS 09.qxp:Maquetación 1 25/1/10 16:26 Página 2

[Boletín de libros ]

Ga

stro

no

mía

Eco

no

mía

Ag

rari

aH

ª d

e la

Ag

ricu

ltu

raP

rod

uc.

eco

lóg

ica

s

COMERCIALIZACIÓNDE PRODUCTOS AGRARIOS (V Edición)P. Caldentey y T. de Haro 320 páginas 25 Euros

VALORACIÓN AGRARIACasos prácticos. 2ª Ed.A.Serrano y R. Alonso 80 páginas 10 Euros

NUEVA ECONOMÍAAGROALIMENTARIAP. Caldentey Albert224 páginas15,03 Euros

PERITACIONESMUNICIPALESA. García Palacios288 páginas23,44 Euros

PRÁCTICA DE LA PERITACIÓNA. García Palacios y A. García Homs 264 páginas 22,84 Euros

• COMPETITIVIDAD DELA AGRICULTURAESPAÑOLA ANTE ELMERCADO ÚNICO • TIERRAS DE CULTIVOABANDONADAS216 páginas 9,02 Euros Con 20%= 7,22 Euros

MERCADOS DE FUTUROS (Commodities y Coberturas)J. Simón, 200 páginas, 12,02 Euros

CATASTRO DE RÚSTICA (Guía práctica de trabajos)F. Sánchez Casas,152 páginas, 6,01 Euros

TRATAMIENTOS ANTIPARASITARIOS ENGANADERÍA ECOLÓGICAA.Bidarte, C.García y J.F. Irazabal64 páginas 9 Euros

HOMEOPATÍA OVINA Y CAPRINAA. Bidarte Iturri y C. García Romero64 páginas 9 Euros

Control biológico yterápias en LA CRÍA BOVINA ECOLÓGICAC. García Romero y A. Bidarte Iturri104 páginas 9 Euros

GANADERÍAECOLÓGICA Y RAZASAUTÓCTONASC. García Romero y R. Cordero Morales112 páginas 10 Euros

FLORES Y PLANTAS EN LA MITOLOGÍAGRIEGAR. de Fuentes Cortés88 páginas9 Euros

AGRICULTURA EN LATRADICIÓN MUSICALC. Gobernado, M. Rubio, C. Veramendi168 páginas20 Euros

POESÍA Y AGRICULTURAF. Puerta Romero, E. Calmarza Dalda15 Euros

ADIVINANZASAGRÍCOLASF. Puerta Romero12 Euros

ANECDOTARIOHISTÓRICO-AGRONÓMICOJ. Aguirre Andrés64 páginas10 Euros

ANÁLISIS SENSORIAL YCATA DE LOS VINOS DEESPAÑA (2ª Edición)Unión Española deCatadores368 páginas 40 Euros

ACEITE DE OLIVA VIRGEN. Análisis sensorial (2ª Edición)J.Alba,J.R. Izquierdo yF. Gutiérrez432 páginas 35 Euros

FITOTERAPIA EN GANADERÍAECOLÓGICA/ORGÁNICAC. García Romero 112 páginas 15 Euros

GUÍA PRÁCTICA DEGANADERÍAECOLÓGICAC. García Romero 56 páginas 6 Euros

NO

VE

DA

D

NO

VE

DA

D

NO

VE

DA

D

Otros títulos de Economía Agraria

EDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA S.A.Caballero de Gracia 24, 3º Izda.28013 Madrid

Tel.: 91 521 16 33Fax 91 522 48 [email protected]

Rellena el boletín de pedidosen la última página o contactacon nosotros en:

:: Promoción de Suscripción ::Elige un tipo de suscripción y consigue libro/s gratis;

• OPCIÓN AMISTAD: SUSCRIPCIÓN DOS AÑOS: Posibilidad de elegir un libro de la lista II

o dos libros de la lista I

• OPCIÓN CONFIANZA: SUSCRIPCIÓN TRES AÑOS: Posibilidad de elegir un libro de la lista III, o, un libro de la

lista II y uno de la lista I, o bien, tres libros de la lista I.

Coste de los gastos de envío de los libros: 6 euros.Para obtener más información de cada libro de esta promoción y consultar las listas I, II y III, visite nuestra Tienda Virtual

Tipo de suscripción AGRICULTURA:

2 años (22 números) por 90 euros (IVA incluido)Suscripción dos años: Posibilidad de elegir un libro

de la lista 2 o dos de la lista 1.

3 años (33 números) por 120 euros (IVA incluido)Suscripción tres años: Posibilidad de elegir un

libro de la lista 3, o, un libro de la lista 2 y uno de la

lista 1, o bien, tres libros de la lista 1.

Tipo de suscripción GANADERÍA:

2 años (16 números) por 80 euros(IVA incluido)Suscripción dos años: Posibilidad de elegir un libro

de la lista 2 o dos de la lista 1.

3 años (24 números) por 115 euros (IVA incluido)Suscripción tres años: Posibilidad de elegir un

libro de la lista 3, o, un libro de la lista 2 y uno de la

lista 1, o bien, tres libros de la lista 1.

www.editorialagricola.com

BOLETIN LIBROS 09.qxp:Maquetación 1 25/1/10 16:26 Página 3

-------------------------------------------------------------------------------------�-------------------------------------------------------------------------------------

ejemplares de Ordenación del Territorio (Una aproximación desde el medio físico)ejemplares de Auditoría Ambiental (Un instrumento de gestión en la empresa)ejemplares de Ordenación Territorial ejemplares de Los Cultivos no Alimentarios como Alternativa al Abandono de Tierrasejemplares de Planificación Ruralejemplares de Cultivos Energéticos y Biocombustibles, etc (IV Premio “Eladio Aranda”)ejemplares de Integracion de construcciones en el paisaje rural NOVEDAD

ejemplares de Biotecnología e Ingeniería (VI Premio “Eladio Aranda”)ejemplares de Frutales y Ornamentales (Arboles y arbustos)ejemplares de Biología y Control de Especies Parasitariasejemplares de Maquinaria para Cultivo ejemplares de Tecnología de Invernaderos y Cultivos Protegidos (VIII Premio “Eladio Aranda”)ejemplares de La Vid y el Vinoejemplares de Fundamentos, Aplicación y Consecuencias del Riego en la Vid

ejemplares de Métodos de Estimación de la Erosión Hídricaejemplares de Instalaciones de Bombeo para Riego y Otros Usosejemplares de Los Regadíos Españoles. III Symposium Nacionalejemplares de Drenaje Agrícola y Recuperación de Suelos Salinosejemplares de Saneamiento y Drenaje. Construcción y Mecanizaciónejemplares de Manejo del riego de olivares en setoejemplares de Aprovechamiento de las Aguas Residuales del Sector Agrario (V Premio “Eladio Aranda”)

BIOLOGÍA Y CULTIVOS

[ BOLETÍN DE PEDIDOS DE LIBROS ]

RIEGOS Y AGUAS

ejemplares de La Dehesaejemplares de Ordeño Robotizadoejemplares de Mejora de la Productividad y Planificación de Explotaciones Ovinasejemplares de Aditivos Zootécnicosejemplares de Bienestar Animalejemplares de Ganado Caprinoejemplares de Producción Porcina Intensivaejemplares de Nutrición Práctica para Ganado Caprino Lechero NOVEDAD

ejemplares de Tratamientos Antiparasitarios en Ganadería Ecológicaejemplares de Homeopatía ovina y caprinaejemplares de Control biológico y terapias naturales en la cría bovina ecológicaejemplares de Ganadería Ecológica y Razas Autóctonasejemplares de Fitoterapia en Ganadería Ecológica/Orgánicaejemplares de Guía Práctica de Ganadería Ecológica NOVEDAD

* El pedido les será remitido por agencia de transportes con unos gastos de envio de 6 euros

ejemplares de Comercialización de Productos Agrarios (V Edición)ejemplares de Nueva Economía Agroalimentariaejemplares de Valoración Agraria. Casos prácticos en valoración de fincasejemplares de Peritaciones Municipalesejemplares de Catastro de Rústicaejemplares de Práctica de la Peritaciónejemplares de Mercados de Futuros (Commodities y Coberturas)ejemplares de Competitividad de la Agricultura Española ante el Mercado Único y Tierras de cultivo abandonadas

ejemplares de Radiaciones, Gravitación y Cosmologíaejemplares de Diccionario de Agronomía (Español-Inglés-Nombres Científicos)ejemplares de Estampas de San Isidroejemplares de I Simposio Internacional sobre el Mundo Ruralejemplares de Recursos Fitogenéticosejemplares de El retorno de Boabdil NOVEDAD

ejemplares de Aceite de Oliva Virgen. Análisis Sensorialejemplares de Análisis Sensorial y Cata de los Vinos de España NOVEDAD

ECONOMÍA AGRARIA

GANADERÍA

VARIOS

GASTRONOMÍA

ejemplares de Flores y Plantas en la Mitología Griegaejemplares de Agricultura en la tradición musicalejemplares de Poesía y Agriculturaejemplares de Adivinanzas Agrícolasejemplares de Anecdotario histórico-agronómico NOVEDAD

HISTORIA DE LA AGRICULTURA

MEDIO AMBIENTE

PRODUCCIONES ECOLÓGICAS

ejemplares de Poda del Olivo (Moderna olivicultura) 5ª Ediciónejemplares de Obtención del Aceite de Oliva Virgen 3ª Edición NOVEDADejemplares de Recolección de Aceitunas. Conceptos necesarios para su mecanizaciónejemplares de La Oleicultura Antiguaejemplares de Manual de Aplicación de Herbicidas en Olivar y Otros Cultivos Leñososejemplares de Sistemas de Cultivo en Olivarejemplares de El Olivar y el aceiteejemplares de Protección Fitosanitaria del Olivar

OLEICULTURA

[ BOLETÍN DE SUSCRIPCIÓN ]

Apellidos

Dirección

Localidad

E-mail

Profesión

Firma

Provincia C.P.

Desea recibir los libros de esta editorial que a continuación se reseñan, abonándolos:

Para otras opciones consultar en:91 521 16 33 / [email protected]

CONTRA REEMBOLSO DE SU IMPORTE

Nombre CIF/NIF

Teléfono

Apellidos

Dirección

Localidad

E-mail

Profesión

Firma

Provincia C.P.

Se SUSCRIBE a la revista

por un año efectuando el pago de la manera siguiente:

AGRICULTURA

Nombre CIF/NIF

Teléfono

GANADERÍA

Domiciliación bancaria. Caja o Banco:

Código cuenta corriente

_ _ _ _ / _ _ _ _ / _ _ / _ _ _ _ _ _ _ _ _AGRICULTURA (11 nos/Año)

España: 45 euros anualesEuropa: 90 euros anualesResto: 130 euros anuales

GANADERÍA (8 nos/Año)

España: 40 euros anualesEuropa: 85 euros anualesResto: 115 euros anuales

TARIFAS DE

SUSCRIPCIÓN

Prórroga tácita del contrato: siempre que no se avise un mes antes de acabada la suscripción, se entiende que esta se prorroga por una nueva anualidad

La respuesta es voluntaria. Su información se incorporará a un fichero automatizado con el fin de mantener la relación negocial con Ud. y, a través de nuestra empresa, poder ofrecerle información comercial nuestra y de aquellas empresas, productosy servicios publicitados en nuestra revista y futuras publicaciones dentro de nuestra línea editorial. Si no desea recibir información o quiere acceder, rectificar y cancelar sus datos personales, comuníquelo por correo certificado a Editorial AgrícolaEspañola, S.A. c/ Caballero de Gracia, 24, 3º izda, 28013, Madrid.

Para otras opciones consultar en:91 521 16 33 / [email protected]

boletin de pedidos libros:Maquetación 1 25/1/10 16:36 Página 1



Documents

Revista Ganadería, ISSN: 1695-1123 - mapama.gob.es · c/ Caballero 28013 Madr Tel.: 91 521 IMPRIME: Eurocolor S c/ Tuercas, Madrid • Te SUSCRIPCI España: 40 ... Carmelo García