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La gastronomía de Alemania consiste en una va-riada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana. La cocina alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos y aus-triacos. En el oeste las influencias con la cocina francesa son bastante más pronunciados y tienen influencias vinícolas con este país, mientras que en las comarcas del este se encuentran influencias de los países del este de Europa y las del norte con la holandesa, sobre todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado, existen no obstante muchos elementos en común con las recetas escandinavas. La cocina alemana es conocida más por las raciones abun-dantes en sus platos que por la diversidad de ingre-dientes en su preparación.

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Se sue-len emplear muchos acompa-ñamientos en la cocina alemana. Entre ellos están las verduras y las hortalizas y también sue-le emplearse la pasta (Nudeln) que suele ser más gruesa que la italiana y contiene más hue-vo. En algunas partes del sur existe una pasta muy popular que acompaña a muchos platos y que se denomina Spätzle (donde el huevo tiene especial relevancia). Otros acompaña-mientos típicos son los Klöße también de-nominados Knödel que son una especie de pasta de harina con huevo, patata (o pan en su lugar) y harina, suelen tener forma esférica y forman parte de los acompañamientos de los potajes. En las Mensas universitarias existe con bastante frecuencia la posibilidad de poder comer patatas fritas como acompañamiento a algu-

nos de los platos.Página 8

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CIne y televisiónInscripciones abiertaswww.utadeo.edu.coFotografía: Andrés Serrano

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Comprar cuchillospuede ser definitivo en la higiene y salud de su hogar

Expertos en el tema han llegado a concluirque el tipo de cuchillo que usted usa en su cocina, influye de manera directa en la salud de todas las personas que ingieren alimentos en su hogar.

El cuchillo es un implemento de cocinabásico en todo hogar, y aunque existendistintos tipos de cuchillos los expertosaseguran que las personas desconocenel tema de la higiene por completo.

En el mercado usted podrá encontrarvariedad de precios y gamas de cuchilloslo que hace la diferencia de precio en muchas ocasiones es su comodidadergonomía y especialidad para cierta clasede alimentos.

fotografia: sinopinion.blogspot.com

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El mango de los cuchillos influye enla ergonomía de dicho producto, perotambien su material y su construcciónson de vital importancia para la higienede su hogar, puesto que el cuerpo delcuchillo y el mango crean una divisiónen la cual,con el tiempo, almacenan bacterias sin usted notarlo.

Por esto recomendamos, que al comprarun cuchillo revise si dicha división tieneorificios dificiles de lavar, los mejorescuchillos son metalicos totalmente desdesu cuerpo hasta el mango, e incluso dicha división no existe en ellos ya que son unapieza totalmente uniforme donde el alojamiento de particulas es imposible

Evite la compra de cuchillos cuyos materiales esten conformados por cuerpo de aluminio y mango deplastico, ya que estos son los mas comunes en el mercado y no se preocupan por la higiene de suhogar.

Es de vital importancia entender que loscuchillos a diario tienen contacto condistintas clases de alimentos que puedencontener residuos peligrosos, tales comoresiduos de carne, que al hacer contactocon otros alimentos como las verdurasconllevan a una contaminación peligrosa.

Sabia usted?tips cocina

salud higiene

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Las verduras se emplean muy habitualmente en guisados aunque es frecuente servirlas aparte como un acompañamiento a los platos principales. Así se puede encontrar las zanahorias, los nabos (exis-ten muchas variedades: los Steckrüben que forman parte del coci-do denominado Steckrübeneintopf, los Teltower Rübchen típicos de la cocina de Brandenburgo), las espinacas, los rábanos picantes (aparecen frecuentemente como acompañamiento de carnes), los espárragos (es una verdura muy típica del norte en la primavera), el Kohlrabi y las judías, las lentejas, los tomates, etc. Algunas de ellas como la raíz del perejil que participa en las diversas sopas.

De todas las verduras hay tres que acompañan en la mayoría de los platos a las diferentes especialidades, y proporcionan un sabor peculiar y característico, y son: la patata (abundante en muchas y muy diferentes variedades), la cebolla (cocinada por doquier en toda Alemania excepto en los platos bávaros que apenas la utili-zan) siendo muy característica la gran variedad de coles emplea-das en la cocina (la col verde, colirrábano, brócoli, etc.), una de las preparaciones alemanas con la col se ha hecho mundialmente conocida: el sauerkraut (col fermentada en barriles de madera) es un acompañamiento ya clásico de las carnes.

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Existe mucha tradición de elaboración de tartas y pasteles con frutas tales como cerezas, ruibarbo, fresa, manzana y cirue-las, se puede ver por las numerosas Pastelerías (Konditoreien) que se pueden ver en todas las ciudades alemanas. Algunos de las tartas más conocidas son el Käsekuchen y la tarta de la Selva Negra. Desde los años 20 existe en Alemania un conjun-to, no pequeño, de heladerías italianas que elaboran helados con muchos estilos y variedades, pueden encontrarse estos es-tablecimientos de helados en casi todas las ciudades, se pue-de decir que los alemanes son muy aficionados a los helados pudiéndose adquirir fácilmente helados incluso en invierno.

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En Alemania se consume mucho café y no sólo para desayunar sino que también para merendar en lo que se denomina: café con pasteles (es una expresión fija: «Kaffee und Kuchen»). En el norte cercano a la costa del Mar del Norte, sobre todo al oeste de Fri-sia, se suele tomar mucho té (Ostfriesentee) y va acompañado de un ritual específico. En el caso de bebidas cotidianas se puede mencionar el uso de agua mineral con mucho gas (este tipo de agua es bastante frecuente), zumo de manzana, una mezcla de agua mi-neral con gas y zumo de manzana denomi-nada Apfelschorle, Coca-Cola, limonada.

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