Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com

BRASSERIET I DET VACKRA RÅDHUSET

brasserie • vinbar • ost & chark

SERVERAS MED rödvinssås, kryddsmör, säsongens grönsaker och rostad körsbärs-potatis. Tillval: Pommes frites 30:-, Bearnaise 15:-.

SUR Le GrillDETALJ URSPRUNG 250 G

ONGLET En riktig doldis som slaktaren oftast ”SLAKTARSTEK” behöll för sig själv. Serveras med oxmärg. 235:-

FLANKSTEK Amerikansk premium (Texas/Nebraska). Kökets favorit, mustig och smakrik. 195:-

KALVRYGG Det blir inte mer vår än kalv! 245:-

LAMMSADEL Härligt lamm från Gotland serveras på benet, en perfekt middag för två! 495:-

KLASSIKER FRÅN Le Chef

LA PremiereVÅRA OSTRON 35/45/55:- Marseillau, Fines de claire, Bryggudden, Silverostron och Tsarskaya varieras efter tillgång.

KALVINNANLÅR “CARPACCIO” 125:-Med ramslöksvierge och parmigiano reggiano.

KALIXLÖJROM 195:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

BRASSERIE DANS LE MAGNEFIQUE HOTEL DE VILLE

anders.samuelsson@rexbar.com

Le Chef

LÖKTARTE MED SLARV- SYLTA PÅ FLÄSKSIDA

ÅNGADE PRIMÖRER MED ÄGG OCH ÄPPELVINÄGERDIP

FRITERADE SMÅ BLÄCK- FISKAR MED SVART AIOLI

SNIGLAR &CHAMPINJONER PROVENCALE

3 CHARKUTERIER VARIERAS DAGLIGEN

3 OSTAR VARIERAS DAGLIGEN

95:-/st

nn

LITEN GODISSKÅL MED SÖTSAKER 59:-

MACARON FRÅN PETITE FRANCE 30:-

PRALIN FRÅN EMANUEL ANDRÉN 30:-

dd

dd

Andra kockars mat. Återupplev de klassiska originalrecepten eller skapa nya minnen.

RÅBIFF (1/2) 125:- eller (1/1) med pommes frites. 185:-Kapris, rödlök, rödbetor, dijon och äggula.

ENTRECÔTE ”BROTTMÅLET” 265:- Med pommes, ratatouille och bearnaisesås.

BOOKMAKERTOAST 235:-Oxfile på rostad brödskiva med bifftomat sallad, toppad med riven pepparrot och äggula. Vi serverar den med pommes, dijonaise och lökringar.

PIGGVAR PÅ BENET 285:-Serveras med löjrom, skummig vitvinssås, spenat och smörslungad färskpotatis.

KALIXLÖJROM 195:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

RENINNANLÅR 295:-Med smörstekta murklor, sotad färsklök och småmorötter

Krämig potatiskompott med ramslök och brynt spetskålsky.Alternativt

RÖDING OCH PILGRIMSMUSSLA 285:-Med dill och färsklöksgalette ångade primörer och ruccola sabayonne.

GLASS MED HJORTRON 135:-

3-RÄTTERS 595:-, DRYCKESPAKET 300:-

FRÅN HAV, SKOG, SJÖAR & Fjäll

LA MaisonHAMBURGARE ”ROYALE” 155:- På högrev med smält lök, Gruyere 16 mån & pommes frites.

MOULES FRITES 175:- Vin och gräddkokta musslor med pommes och dijonaise.

PRIMÖRSALLAD 165:- Med ramslök, sparris, färsklök, morötter västerbottensostcrémé och svartpepparkrutonger.

PARMESAN ”SPÄTZLE” 225:- Med grönsparris och krispig rulle fylld med spetskål och murklor.

DRY MARTINI, DAIQUIRI, WHISKY SOUR, TOMMYS MARGARITA M. FL. 92:-

Fördrink?åz

Förrätt

Varmrätt

Dessert

VÅRADesserter RABARBERPAJ 85:-Med Bourbonvaniljsås.

SMÅLÄNDSK OSTKAKA 95:-Med åkerbärssylt och vispad grädde.

MJÖLKCHOKLAD ROYAL 110:-Med kanderade hasselnötter, svartpepparmarinerad ananas/mango och körsbärsgranite.

GLASS MED HJORTRON 135:-Med vaniljglass Tahiti.

PÅ EN BrädaUrsprungstanken är att brädor och burkar delas. Vi rekommenderar att man tar in ett flertal brädor, men ni gör såklart som ni vill.

MARINERADE OLIVER40:-/st

UR EN Burk

Passa på och njut av den tyska AA-sparrisen. Den smakar som allra bäst just nu! Underbart är kort …

Vit sparris med Hollandaise på brynt smör, sojapärlor, krasse och krutonger 125:-

Säsongens bästa vv

Sommelier: elin.stenson@rexbar.com • 1/2 glas vin = 9 cl • 1/1 glas vin = 18 cl

brasserie • vinbar • ost & charkBILLIGT 80:- BÄST 125:-BRA 95:- VÄRLDSKLASS 140:-

Priskategorier

Champagne Glas

Billecart – Salmon 120:- Deutz Brut Classic 120:- Mumm Cordon Rouge 120:-Pol Roger Brut Reserve 120:-Taittinger Brut Reserve 120:-

Våra vita vin på glasCHARDONNAY: Tungt, ekfatslagrat och smörigt eller lätt och krispigt. Chardonnay är vitvinsvärldens största druva som finns i en mängd variationer. Odlas i såväl de varmaste regionerna i Nya Världen som det svala Chablis.

Argentina: Passar PriskategoriCatena 3 Australien:Pirie Estate 3 Frankrike:Brocard Petit Chablis Domaine Sainte Claire 3 Moulin Le Foucot 2 Nya Zeeland: Stoneleigh, Chardonnay 2 Sydafrika: Jordan Unoaked 2 Plasir de Merle 3 USA:Paul Dolan 3

PINOT GRIS:Allas kompis, har sitt hem i Alsace men odlas även flitigt i norra Italien. Med sina smittande päron- och honungstoner är det enligt mig mångas blivande favorit.

Italien: Passar PriskategoriCorte Giara, Pinot Grigio 2 Frankrike: René Muré, Pinot Gris 3

RIESLING:Från sött till knastertorrt. Riesling bjuds i fantastiska variationer. En underbar druva som har sin hemort i gränslandet Frankrike/Tyskland.

Frankrike: Passar PriskategoriZinck 3 Tyskland:Dr L Mosel 1 Weingut Josef Leitz Ein Zwei Dry Riesling 2 USA:Kung Fu Girl 3Österrike:Gobelsburg 2

SAUVIGNON BLANC:Ingen druva är så karaktäristisk som Sauvignon Blanc. Krusbär, nässlor och härlig syra. I Sancerre har den odlats länge men nu förknippas den även med Nya Zeeland.

Våra röda vin på glasCABERNET SAUVIGNON:En druva med stark personlighet som odlas över hela världen från Bordeaux vänstra strand till Valle Central i Chile. Känns igen på svartvinbärstonen och sin strama karaktär.

Argentina: Passar PriskategoriGran Lurton 3 Australien: Jacobs Creek 2 Sydafrika: Klein Constantia 3

PINOT NOIR:Svår att odla, många vinproducenters akilleshäl och dröm. Hemma hör den i franska Bourgogne, men numer går den att finna från stora delar av världen.

Chile: Passar Priskategori Tabali, Pinot Noir 2 Nya Zeeland: Shed 6 4 Frankrike:Le Pinot Noir 2Olivier Leflaive Bourgogne Rouge 3 Gérard Bertrand, Reserve Speciale, 3USA: McManis 3

SANGIOVESE:Toscanas egen druva som även går under namnet Brunello. Stramt och elegant med smak av örter, lingon och vinbär.

Italien: Passar PriskategoriPerolla IGT, Sangiovese, Merlot, Syrah 2 Volpetto 1

SYRAH/SHIRAZ:Ett stort namn i vinvärlden. Heter Syrah i sitt hemland Frankrike. I Australien och stora delar av Nya Världen heter den Shiraz. Kommer den från norra Rhône visar den sin örtiga, peppriga sida. Shiraz från Australien är mer generös med toner av blåa bär.

Australien: Passar PriskategoriWyndham 2 Frankrike:Delas Crozes-Hermitage Les Launes 4 Gayda 2USA:Boom Boom 3

Alkoholfritt, drive safe Flaska Glas 33clLoxton Red 110:- 35:- Loxton White 110:- 35:- Alkoholfri öl, Carlsberg 35:-Fresh 49:- 27:-Läsk, juice 27:-Lemonad 38:-

Chile: Passar PriskategoriTabali 2Frankrike: Domaine Champault Sancerre Les Pierris 3 Nya Zeeland: Stoneleigh 2

VITT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar PriskategoriVÅRT HUSVIN 1Australien: D’Arenberg The Hermit Crab, Viognier Marsanne 2 Frankrike: Bott Geyl, Pinot d’Alsace, Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling 3Domaine de la touch Muscadet sur lie 2 Fernand Engel, Gewurztraminer, Alsace 3 Viognier de Campuget 3 François Lurton L’Herre, Gros Manseng och Sauvignon 1 Italien: Assisi Grechetto, Umbria 2 Allegrini Soave, Garganega, Chardonnay 3 Spanien: Viña Cartin, Albariño 3 Martinez Alesanco, Viura 3 Sydafrika:Bellingham The Old Orchards, Chenin Blanc 2 Österrike:Ott Amberg, Grüner Veltliner 3

TEMPRANILLO:Kärt barn har många namn Tempranillo kallas bland annat för Tinto Fino, Tinto del Pais och Cencibel. Huvudruva i de spanska vin- regionerna Rioja och Ribera del Duero.

Spanien: Passar PriskategoriAbadal, Cabernet Franc, Tempranillo 2 Mileto Rioja Crianza 3 Marques de Murrieta, Rioja Reserva 3 Paso a Paso, Tempranillo 2

RÖTT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar PriskategoriVÅRT HUSVIN 1Argentina: La Celia, Malbec 2 Australien: Stump Jump, Shiraz, Mataro Grenache 2Frankrike: Beaujolais Royal, Gamay 1 Château Bonnet B Rouge Merlot, Cabernet Sauvignon 3 Esprite De Autonme, Shiraz, Carignan, Grenache 3Halos De Jupiter, Syrah, Grenache 2Le Vin de levin Rouge, Malbec, Gamay 2 Santa Duc Côte de Rhône Les Quatres Terres, Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault 3Italien:Corte Figaretto, Ripasso, Corvina m.fl 4D’ Ragunera, Nero d’ Avola 1 Andrea Oberto Dolcetto d’Alba 2Sobrero Barbera d’Alba 3 Portugal:Azamor, Touriga Franca, Merlot, Touriga Nacional, Syrah 2 Sydafrika:Ernie Els, Guardian Peak, Merlot 2 USA:House wine red, Cabernet Sauvignon, Syrah och Merlot 4 Bogle, Zinfandel 4 Green Truck, Petit Sirah 2

Rex vinbarvv

zMousserande

Spanien: PriskategoriSumarocca 2Vilarnau Brut 1 Vilarnau Rosé 2Frankrike Crémant:Langlois Crémant de Loire Brut 2

Vilt Nöt Fisk Skaldjur

Gris CharkLamm Allround

Vi tycker att vin är till för alla. Därför har vi skapat en vinlista med viner från hela världen. För enkelhetens skull finns allt på såväl små som stora glas. Efter varje vin har vi valt att lägga till en eller flera symboler som visar vilken mat vi tycker att vinet passar till. Är du sugen på mer vin? Fråga efter vår stora vinlista. Välkommen! / Elin Stenson, Sommelier.

på fat: Falcon Export 40 cl 58:- |Falcon Export 50 cl 66:- Staropramen, Staropramen Granat 66:- | Carlsberg Hof 52:-,

Brooklyn Lager 66:-, Kronenburg 66:- & Somersby Päroncider 58:-.på flaska, 33 cl: Carlsberg Export 57:-,

Estrella Damn, Red Stripe, Budweiser, Hoegaarden, Tuborg, Guiness, Leffe Blond, Nils Oscar Pils, La Cidre, Sigtuna,

Brooklyn Brown Ale, Brooklyn india pale ale 58:-.på flaska, 50 cl: Eriksberg 67:-, Steamer 72:-.

på flaska, 75 cl: Estrella Damn Inedit 125:-.

Vårt sortiment av öl och cider

Våra viner på glas är uppdelade i fyra priskategorier. Bakom varje vin står en siffra enligt prisnivåerna här ovan. Välj efter humör, tillfälle och kvalitet.

PO

ND

US

201

202

1 32 4