Rezep Yahuuud

RESTORAN PAK AMIR DECEMBER-99

Page 1 of 56

CONTENTS

1. Acar Rempah ............................................................ 2

2. Air Sirap Sedap ...................................................... 2

3. Crock Pot Lemon Chicken ..................................... 3

4. Kari Kurma Ayam .................................................... 3

5. Ayam Beriyani.......................................................... 4

6. Ayam Bermadu ........................................................ 4

7. Ayam Goreng Madu ................................................ 5

8. Ayam Panggang ........................................................ 5

9. Ayam Percik ............................................................. 6

10. Ayam Percik (Kel)/Ayam Golek (Trg) ............... 7

11. Ayam Tandoori ........................................................ 8

12. Biskut Chocolate Chips Spotties ....................... 9

13. Biskut Tart Gulung ................................................. 9

14. Biskut Tart Nenas.................................................10

15. Biskut Almond London ..........................................10

16. Brunei Butter Cookies.......................................... 11

17. Biskut Chip Cokelat ............................................... 11

18. Biskut Corn Flakes Madu ....................................12

19. Biskut Cornflakes ..................................................13

20. Biskut Enjut2 Siput ..............................................13

21. Biskut Mama Carries ............................................14

22. Biskut Royal Jelly ..................................................16

23. Biskut Sampan ........................................................16

24. Bubur Kanji (Bubur Lambuk Kedah) .................17

25. Bubur Lambuk .........................................................18

26. Cocktail Agar-Agar ...............................................18

27. Cocktail Buah ..........................................................19

28. Cocktail Jelly ..........................................................19

29. Daging Goreng Kicap(Mami Penang) ................ 20

30. Daging Goreng Pataya ......................................... 20

31. Daging Semur .........................................................21

32. Dessert - Honey Dew With Coconut Milk ......21

33. Dessert - Sari Tembikai .................................... 22

34. Ikan Bakar .............................................................. 22

35. Ikan Percik ............................................................. 23

36. Kari Kambing Kashmir ......................................... 23

37. Kek Orange ............................................................. 24

38. Kek Coklat ............................................................... 24

39. Kek Lapis ................................................................. 26

40. Orange Butter Cake ............................................ 27

41. Kek Permaisuri Buah-Buahan ............................ 27

42. Kek Suji (Semolina) ............................................. 28

43. Kerabu Mangga ...................................................... 29

44. Kerabu Mangga Muda .......................................... 29

45. Kerabu Mangga Udang ........................................ 29

46. Ketam Goreng Ala Pataya .................................. 30

47. Ketam Masak Berlada ......................................... 30

48. Ketam Masak Merah .............................................31

49. Ketupat Sotong ......................................................31

50. Seri Muka ............................................................... 32

51. Kuih Bahulu Lapis .................................................. 33

52. Kuih Cara Manis & Berlauk................................. 33

53. Kuih Cara Berlauk ................................................. 34

54. Kuih Cara ................................................................. 34

55. Kuih Dangai ............................................................. 35

56. Kuih Gunting ........................................................... 35

57. Kuih Makmur .......................................................... 35

58. Kuih Peknga ............................................................ 36

59. Kuih Tepung Pelita / Kuih Limas....................... 36

60. Laksa Johor ........................................................... 37

61. Laksa Johor Ii ....................................................... 38

62. Laksam ..................................................................... 39

63. Laksam Ii ................................................................ 39

64. Lasagne Sardin Dan Bayam ................................ 40

65. Macaroni Bakar ......................................................41

66. Mee Bandung .......................................................... 42

67. Muffin Bercoklat .................................................. 42

68. Murtabak Maggi .................................................... 43

69. Nasi Ayam Nusantara ......................................... 43

70. Nasi Tomato ........................................................... 45

71. Nasi Ulam Ala Kodiang-Kedah .......................... 45

72. Pai Sardin Dengan Keju ...................................... 46

73. Pegedil Ikan ........................................................... 47

74. Puding Gula Hangus .............................................. 47

75. Puding Karemel Buah Peach ............................... 47

76. Puding Telur ........................................................... 48

77. Pulut Kuah Durian ................................................. 48

78. Pulut Panggang (T’ganu Style)........................... 49

79. Rendang Ayam ....................................................... 49

80. Rendang Negeri..................................................... 50

81. Kuah Sate : ............................................................. 50

82. Sate Daging .............................................................51

83. Sayur Keladi/Asam Pedas Keladi ..................... 52

84. Sotong Goreng Tepung ....................................... 52

85. Strawberi Bersalut Coklat ................................ 52

86. Tauhu Goreng S’pore ........................................... 53

87. Telur Kukus Air Ala Cina .................................... 53

88. Telur Kukus Air Ala Cina .................................... 53

89. Tempoyak – Masak Gulai Ikan .......................... 54

90. Tempoyak Sambal................................................. 55

91. Tempoyak Ikan Darat (Patin) ........................... 56

92. Udang Masak Tempoyak ..................................... 56


Page 2 of 56

From: "Abu Hassan Ramli, Jamilah" [email protected]

1. ACAR REMPAH

Bahan - bahan

3 camca besar ketumbar biji

1 camca besar lada hitam

2 cm kulit kayu manis

1 camca besar jintan kasar

2 bunga lawang

Semua bahan diatas dibasuh bersih,dijemur kering dan dikisar halus

1 camca besar halba

1camca besar biji sawi

6 biji buah pelaga

2 biji bunga lawang

2cm kulit kayu manis

2 cm halia dihiris

2 cm kunyit hidup ditumbuk halus

10 ulas bawang merah ditumbuk halus

6 ulas bawang putih dihiris dan ditumbuk halus

1 camca belacan ditumbuk halus

1 camca besar udang kering ditumbuk

2 camca besar ikan bilis ditumbuk

150gm udang kecil

2 camca besar kerisek kelapa

1/3 cawan cuka

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit Minyak Vesawit untuk menumis

Bahan-bahan sayuran

2 biji timun dibuang tengahnya, dikerat sepanjang 3cm dan direndam

didalam air garam sebentar

2 batang lobak dikerat sepanjang 3cm

4 cili merah dan hijau dibelah dua

2 labu bawang besar dibelah empat

Cara-cara membuat

1. Panaskan minyak didalam kuali dan tumiskan halba, biji sawi, rempah penumus (pelaga, lawang dan kulit kayu

manis) bawang merah, bawang putih, kunyit, belacan dan halia. Gorenglah sampai wangi

2. Setelah itu masukan udang basah, udang kering dan ikan bilis digoreng sampai wangi.

3. Masukan timun serta sayur-sayuran yang lain bersama-sama rempah yang dikisarkan

4. Gaulkan sayur-sayur ini bersama kerisek, cuka ,garam dan gula dan dimasak 5 minit lagi

NOTA: Acar ini sebaik-baiknya disajikan sehari selepas disediakan untuk mendapat rasa yang lebih enak.

From: Zanariah Binti Ahmad Fuat [email protected]

2. AIR SIRAP SEDAP

1 kg gula pasir

Pencelup merah (tak kira apa brand)

Perasa oren (double lion ada jual di pasaraya)

Perasa nenas

Caranya:

mailto:[email protected]



Page 3 of 56

Masak gula + air juga masukkan daun pandan untuk mewangikan lagi air gula tersebut. Biarkan ia sejuk seketika.

Apabila sudah sejuk masukkan pewarna merah. Kemudian masukkan perasa oren agak 2 camca kecil juga perasa

nenas. Lepastu kacau hingga sebati dan hidangkan dengan sekeping orange dan ais kiub.

Untuk menyedapkan lagi boleh dihidangkan dengan selasih atau buah laici, juga sebarang buah dalam tin. Boleh

dicampur kalau suka.

From: [email protected]

3. CROCK POT LEMON CHICKEN

6 Chicken Thighs Without Skin -- or pieces, cut up

1/2 Cup Flour

1 Teaspoon salt

1 Tsp Balsamic Vinegar

3 Tablespoons Catsup

3 Tbsp Brown Sugar

6 Ounces Lemonade, Frozen Concentrate

2 Tablespoons Cornstarch

1/4 Cup water

1. Dredge the chicken in flour mixed with salt. Shake off excess and brown in a hot skillet. Remove chicken and

put in the crockpot.

2. Mix the lemonade, brown sugar, vinegar (use regular vinegar if you prefer) and catsup and pour over the

chicken. Cook on high for 3-4 hours.

3. When ready to serve, remove the chicken to a warm platter and thicken the sauce with the cornstarch/water

solution, and serve along with the chicken.

This is EXCELLENT and quick and easy.

From: "Ariff Baharuddin @PBDKUANTAN" [email protected]

4. KARI KURMA AYAM

Bahan-bahan :

1 ekor ayam

5 biji ubi kentang

200 gram rempah kurma

100 gram Serbuk kas-kas

5 ulas bawang putih ]

3 ulas bawang merah ] dihiris halus

2 cm halia ]

1/2 biji santan kelapa

sedikit garam dan serbuk perasa

3 biji bunga lawang

3 biji bunga cengkih

3 batang kulit kayu manis

5 sudu makan minyak sapi untuk menumis

3 biji cili merah ]

3 biji cili hijau ] dibelah dua

4 biji tomato ]

5 helai daun pudina

2 ulas bawang besar - dibelah empat




Page 4 of 56

Cara Membuatnya :

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia

1. yang dihirs halus.

2. Kemudian masukkan bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis dan tumis lagi hingga naik baunyer.

3. Masukkan rempah kurma, serbuk kas-kas dan kacau.masukkan juga secawan air.kacau lagi hingga bahan-bahan

yang ditumis tadi mendidih dan berbau wangi.

4. Kemudian masukkan ayam yang telah dipotong (mengikut saiz) dan ubi kentang yang dipotong empat memanjang

dan kacau lagi di atas api sederhana.

5. Masukkan santan dan balik-balikkan, masukkan sedikit garam dan serbuk perasa secukupnyer.

6. Setelah itu, masukkan cili merah, cili hijau, daun pudina, buah tomato dan bawang besar yang telah dipotong

mengikut saiz masing-masing.

7. Angkat dan Hidangkan dengan Nasi putih / Nasi Tomato.


5. AYAM BERIYANI

1 ekor ayam (dipotong 12)

3 sudu makan rempah beriyani (kalau serbuk beriyani, sila cairkan sedikit dgn air)

Cili kering (ditumbuk lumat) secukup rasa

1 tin kecil tomato puri

Minyak masak

5 biji bawang puteh (ditumbuk halus)

5 biji bawang merah (ditumbuk halus)

1 inci halia (ditumbuk halus)

1 paket 50 sen rempah ratus (kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih)

Garam secukup rasa

Air

Cara-caranya :

1. Bersihkan ayam.

2. Panaskan minyak masak dalam periuk.

3. Tumis rempah, halia dan bawang sehingga berbau.

4. Tumis cili giling, garam dan rempah beriani sampai naik minyak.

5. Masukkan ayam dan gaul.

6. Masukkan tomato puri dan sedikit air.

7. Biarkan rempah sebati dgn ayam sekejap. Boleh kecilkan api.

8. Masukkan air sama rata dengan ayam. (Air jgn terlalu banyak, ni bukan masak kari.)

9. Tutup periuk dan biar ayam masak.


6. AYAM BERMADU

Beberapa potong ayam

3 camca besar madu

3 camca besar sos tiram

1/4 cawan kicap

sedikit serbuk kunyit

Serbuk Oregano

Cara-caranya:

1. Perapkan ayam tadi bersama2 semua bahan di atas selama beberapa jam.

2. Setelah itu panggang sehingga masak.




Page 5 of 56

*** Mudahkan. Selamat Mencuba !!!


7. AYAM GORENG MADU

Bahan-bahan :

600gram ayam

2 sudu besar halia )

2 sudu besar jintan manis )dimesin

2 sudu besar jintan putih )

1 cawan gula

sedikit garam

sedikit madu

minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

Perapkan ayam bersama bahan-bahan tadi selama setengah jam. Kemudian goreng ayam tadi dan hidangkan.

SELAMAT MENCUBA........emmmm sedapnya..!!!!

OPTION :

From: "Nora'aini Hashim" [email protected]

Resepi ayam goreng madu saya.. ada campur serbuk kari dan cili giling. So warna dia tak lah coklat, tapi merah yang

pudar macam kat kedai mamak tu.


8. AYAM PANGGANG

Bahan2nya :

1 ekor ayam

120 g dadih asli

10 ulas bawang merah }

2 ulas bawang putih }

2 cm halia } dimesin

2 cm lengkuas }

3 batang serai }

20 g ketumbar }

10 g jintan manis } di goreng dan dimesin

5 g jintan putih }

120 g cili boh

20 g kerisik kelapa

2 g bunga cengkih

2 g bunga lawang

2 g buah pelaga

2 sudu madu

30 g asam jawa - dibancuh dgn sedikit air

garam dan pak aji secukup rasa

Cara2nya :

1. Firstly kenalah bersihkan ayam dulu





Page 6 of 56

2. Campurkan bahan2 yg dmesin dgn cili boh, dadih, kerisik, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, madu, air

asam jawa dan garam secukup rasa.

3. Perapkan ayam dengan bahan2 yg diatas dgn sedikit minyak. Biarkan seketika supaya rempah2nya menyerap.

4. Bakar dlm oven selama 30 minit 180C sehingga perang kekuningan

Lepas tu apa lagi makannnnnnnnnn

9. AYAM PERCIK

Bahan2nya utk perap

1/2 ekor ayam

bawang besar, halia, serai ) dimesin halus

jintan manis,jintan putih ) adunan no 1

Cara2nya

1. Perapkan ayam + adunan no 1 selama lebih kurang 10 minit.

2. Selepas itu kukus sekejap ayam tersebut supaya ia lembut sikit dan biarkan perasa menyerap ke dlm isi ayam

dan cepat masak apabila dibakar

3. Bakar ayam sehingga garing kekuningan dan salutkan kuah percik. Bakar. Salutkan kedua kali ayam dengan kuah

percik. Bakar lagi.

4. Hidangkan sewaktu panas.

Kuah percik

Bawang besar, bawang putih- (lebih kan bawang besar) di mesin halus

halia, lengkuas (lebihkan lengkuas dari halia) - dimesin halus

jintan manis, jintan putih - di mesin halus

serai - di ketuk

cili boh / cili kering (yg telah dimesin halus) - terpulang kepada kepedasan yg diingini

Air asam jawa

Santan secukupnya

sedikit tepung beras (utk memekatkan kuah)

Garam, gula, Pak Aji

Cara2 membuat kuah percik

1. Tumiskan bawang dan halia sehingga berbau wangi

2. Tambahkan cili boh/cili kering sehingga pecah minyak. Campurkan gula sedikit.

3. Masukkan serai yg telah diketuk (serai terpulang samada nak dimesin bersama dengan halia tadi)

4. Tambahkan jintan manis/jintan putih.. biarkan sampai pecah minyak

5. Masukkan santan dan kacau supaya tidak berbuku. Apabila kuah telah menggelegak tambahkan air asam jawa

dan kacau rata. tambahkan garam secukup rasa dan jugak ajinomoto.

6. tambahkan tepung beras yg dicampurkan dengan sedikit air utk memekatkan kuah .

p/s : kalau nak buat percik putih jgn gunakan cili, yg lain seperti biasa bole digunakan utk ikan dan jugak ayam. kalau

ikan perap saja ikan tu dengan garam, kunyit terus je bakar tak yah kukus @ rebus dulu.

OPTION 1

1 ekor ayam di potong sepuluh

Bahan utk dikisar

6 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

3 batang serai

1/2 inci lengkuas


Page 7 of 56

10 biji cili kering

10 biji cili padi

2 helai daun kunyit - di mayang halus

2 helai daun limau purut - di mayang halus

1 liter santan

garam secukup rasa

pak aji jgn lupa

Cara membuatnya

1. Tumiskan semua bahan yang dikisar sehingga naik bau dan kekuningan.

2. Masukkan santan. Kemudian diikuti dengan ayam.

3. Masakkan ayam sehingga separuh masak dan keluarkan dari kuah.

4. Panggang ayam atas api yang sederhana hingga masak.

5. Masukkan daun kunyit dan daun limau purut ke dalam kuah santan. Curahkan atas ayam spt. kita tengok org jual

kat gerai tu.

6. Bolehlah dihidang panas-panas.

OPTION 2


Cara-Cara

1 ekor Ayam ayam di potong empat dan di gaul dengan garam dan kunyit di biarkan sebentar. Masukkan secawan air

kedalam periuk dan ayam tadi dimasukkan sekali. Tutupkan periuk tersebut dan masakkan sehingga ayam masak

tetapi jangan terlalu lama agak-agak 90% masak.

Bahan -bahan untuk membuat kuahnya

Lengkuas sebesar syiling seringgit

10 batang serai

1 ½ biji santan kelapa

10 tangkai cili kering

2 ulas bawang puteh

halia sebesar syiling seringgit

1. blendkan kesemua bahan bersama santan

2. masakkan di atas api yang sederhana sehingga pecah minyak dan mengeluarkan banyak minyak. Jika kurang

minyak boleh tambahkan minyak makan biasa.

3. Masukkan air asam jawa, garam, gula dan serbuk perasa.

4. Ayam di keluarkan dari periuk di pangang atas api, bila dah kering sedikit celupkan ke dalam kuahnya dan bakar

lagi sehingga kuahnya kering pada ayam.

5. Simpan baki kuah dan curahkan di atas ayam yang telah masak.

From: Ainul [email protected]

10. AYAM PERCIK (KEL)/AYAM GOLEK (TRG)

1 ekor ayam - dipotong sebagaimana dikehendaki

10 ulas bawang putih

1/2 labu bawang besar

Sepotong halia

Garam secukup rasa..

Semua bahan ini dikisar dan dilumurkan pada ayam. biarkannya selama 1/2 jam. biarkan bahan-bahan ini meresap

kedalamnya...

Untuk kuah

sedikit lengkuas - jgn terlampau byk, nanti berbau




Page 8 of 56

2 batang serai

1 1/2 biji kelapa - pastikan santan kelapa pekat

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

sedikit beras yang ditumbuk halus utk memekatkan santan.

sedikit cili kering + cili api... cili kering lbh byk drp cili hidup..

sedikit kunyit..

1. semua bahan diatas dikisar, dan kacau sehingga pekat, pastikan biar pekat..

2. ayam yang diperap tadi terus panggang, dan bila saja ayam tu masak, celupkannya didalam kuah...ulang sehingga

beberapa kali... sebenarnya lagi banyak lagi sedap....

3. hidangkan.......ye lah, mungkin lain orang lain resepinya...

selamat mencuba....


11. AYAM TANDOORI

Bahan-bahannya :

1 ekor ayam

1 bungkus susu masam

2 ulas bawang putih (tumbuk)

4 cm halia (tumbuk)

5 camt cuka

¼ botol pewarna kuning

2 camt serbuk lada

Sedikit garam

3 camb minyak masak Mazola atau mentega

Cara menyediakannya:

1. Cuci ayam dan panggang seketika. Lumurkan ayam rata-rata dengan cuka, bawang putih, halia, susu masam,

pewarna, garam dan serbuk lada.

2. Simpan dalam peti sejuk semalaman. Bila hendak memasak, letakkan ayam di dalam loyang besar kemudian bakar

dengan minyak atau mentega dengan api yang kecil

3. Hiaskan dengan daun parsli, limau nipis, daun salad dan kentang rebus yang dipotong bulat.

OPTION 1 :


Yang saya tahulah untuk membuat susu masam,perahkan limau nipis@lemon ke dalam susu tu... dan jadilah ia susu

masam...harap bolehlah mencuba.

OPTION 2 :

From: "Ismariza" [email protected]

Tak payah buat. Senang saja. Beli saja dekat kedai especially kedai mamak. Sure ada punya... Sebut sahaja 'taire'

mesti dia orang tahu.





Page 9 of 56


12. BISKUT CHOCOLATE CHIPS SPOTTIES

Bahan-bahan A :

150gm marjerin

150gm gula kastor

1 biji telur 1 sudu esen vanila

Bahan Diayak :

1 ½ cawan tepung penaik

½ camt serbuk penaik

½ camt baking soda

¼ sudu garam

Bahan-bahan B :

100gm coklat putih ( dicincang )

1 cawan kepingan coklat chip

2 cawan cornflake - dihancurkan

1 cawan badam - dicincang

Cara -cara Membuatnya :

1. Pukul adunan A hingga gebu, masukkan telur dan esen dan pukul ½ minit. Tuangkan adunan yg diayak tadi.

2. Masukkan kesemua adunan B, uli menjadi doh. Letakkan adunan mengikut 1 sudu di atas bekas yg telah digriskan.

3. Bakar pada suhu 175'C selam 15 minit atau hingga kekuningan.

From: "Faridah Abd Manan" [email protected]

13. BISKUT TART GULUNG

resepi nya

1 buku buttercup

3 sudu gula halus

2 biji kuning telur

tepung gandum + sedikit serbuk penaik (1/2 sudu teh)

caranya

1. butter + gula di pukul sampai kembang masukkan kuning telur

2. kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga adunan lembut dan tidak melekat dijari.

3. masukkan sedikit adunan kedalam acuan samprit kemudian picitkan dengan keadaan bentuk gigi di bawah.

Anggarkan sepanjang 2 inci masukkan jem nanas (dibulat-bulatkan terlebih dahulu) dan gulung. Sapukan sedikit

kuning telur diatas kuih dan bakar.

intinya

1 biji nanas yang setengah masak(diparut)

1 cawan gula pasir

sedikit minyak sapi /mentega

tepung jagung

limau nipis

pewarna kuning

caranya

1. toskan sedikit nanas parut tapi jangan di perah

2. masak hingga agak kurang airnya kemudian masukkan gula.




Page 10 of 56

3. bila agak kering masukkan air limau nipis sesudu + pewarna kuning + butter. Untuk mengentalkan tabur satu sudu

tepung jagung. Pastikan jangan sampai inti terlalu kering. Ianya akan menyebabkan inti tart liat.

From: "Edni Shareen" [email protected]

14. BISKUT TART NENAS

Bahan-bahan :

250 gm tepung gandum

125 gm marjerin

1 biji telur(dipukul)

2 sudu besar air

sedikit garam

Untuk intinya:

185 gm gula pasir

1 biji nenas diparut

3 kuntum bunga cengkih

Cara-cara:

1. Nenas di toskan airnya, kemudian dimasak dengan gula dan bunga cengkih, bila pekat angkat.

2. Tepung dan marjerin digaul (diramas) sehingga menjadi seperti serbuk roti.

3. Masukan telur dan air dan uli sehingga adunan menjadi lembut.

4. Adunan dimasukkan dalam acuan (macam acuan biskut dahlia) kemudian di picit keluar ke atas dulang.

5. Adunan yang picit keluar agak panjang maka perlu dipotong mengikut intinya (banyak atau sikit).

6. Adunan yang dipotong diterbalikkan dan masukkan inti nenas yang telah dibulat-bulatkan.

7. Then, tutuplah adunan tu (dengan menemukan hujung & pangkalnya), bila ditutup maka yang bergerigi tu di bhg

ataslah kan.

8. Last sekali, sapukan sedikit kuning telur diatasnya supaya nampak berkilat.

9. Kemudian bakar dalam oven degan suhu 150 C selama 20-30 minit.

From: "Faridah Abd Manan" [email protected]

15. BISKUT ALMOND LONDON

1 buku butter 250grm

2 biji kuning telur

1 paket badam hancur di panggang

5 sudu gula halus

serbuk pewangi (sedikit saaja)

tebung berserbuk penaik (blue key contohnya)

(tiada sukatan untuk tepung angaran saja agar doh cukup lembut, bukan lembik atau keras)

hiasan

1paket badam hancur dipanggang

kacang badam secukupnya dipanggang

cooking chocolate

lemak sayuran

caranya

1. butter + gula di pukul hingga kembang, + telur + badam hancur + tepung. uli hingga doh cukup lembut dan tidak

melekat ditangan. Ambil sedikit adunan (kecik-kecik aje) masukkan kacang badam.bakar dan sejukkan.

2. cookong chocolate+ sesudu lemak sayuran (kalau tak ada guna butter) di cairan guna kaedah double boiler.

Masukkan biskut dalam cup case curaah sedikit choclate cair dan taburkan badam cincang di atasnya.....siap....

selamat mencuba.




Page 11 of 56

OPTION 1 :

From: "Ning Rafidah Mohamad Omar" [email protected]

nak share pengalaman sikit, cara utk menjadikan biskut lebih cantik

instead of kita curahkan chocolate masak ke permukaan biskut, kita boleh tenggelamkan biskut ke dlm chocolate

cair (yg dah dicairkan dlm double boiler) & kaut biskut tadi menggunakan garpu dan terus masukkan ke dalam cup

case yg berwarna hitam... kalau kita gunakan cup case putih sudah tentu nampak comot kalau ada choc. yg

tertumpah/ terpercik kat cup case...betul tak?..Lepas tu barulah ditabur badam cincang di atasnya...

OPTION 2 :

resepi london almond ni kalau nak sedap lagi dan kasi lebih lembut dalam adunan biskut tu bolehlah tambah "Coffee

Mate"... itu baru betul-betul lembut... dan badam tu bolehlah digantikan dengan hazelnut....lagi ngam

16. BRUNEI BUTTER COOKIES

Bahan2nya:

1 tin mentega cap tong (Golden chern butter}

1 biji merah telur

Tepung gandum secukupnya

1 sudu teh esen vanilla

sedikit pewarna hijau [jika suka}

Gula kastor untuk hiasan

Caranya:

Pukul mentega/merah telur/esen vanilla dan pewarna sehingga kembang & putih... selepas itu masukan tepung gandum

sedikit demi sedikit sehingga adunan boleh dicanai & di terap.

Bakar biskut ini dalam ketuhar & setelah masak gaulkan gula kastor secukupnya dan simpan dalam bekar kedap udara.


17. BISKUT CHIP COKELAT

BAHAN A

180 gram mentega

secubit garam

120 gram gula

sedikit sesn vanila

BAHAN B

240 gram tepung protin sederhana

3 sudu besar tepung Hun Kwee

1/2 sudu teh sodium bikarbonat

160 keping mangkuk kertas coklat

220 gram kacang gajus

cocklat masak yg telah dicairkan tanpa minyak

CARA

1. Pukul Bahan (A) sehingga ringan dan kembang

2. Ayak bahan (B)

3. Campurkan (A) and (B) sehingga menjadi adunan lembut

4. Isikan adunan ke dalam mangkuk kertas. Letakkan gajus di tengah-tengahnya

5. Bakar sehingga kuning emas pada suhu 180 darjah C selama 25 minit. Biarkan sejuk




Page 12 of 56

6. Ahkir sekali picikan coklat cair ke atas biskut dgn menggunakan nozel no.22


18. BISKUT CORN FLAKES MADU

Bahan2:

6 cawan corn flakes

3/4 cawan gula castor

1/2cawan mentega

4 sudu besar madu

1 sudu teh esen vanila/ros

1 cawan bijan

1 cawan kacang / gajus/ almond

cholocolate rice / manisan manik

Caranya:

1. Panaskan mentega, gula, esen & madu di atas kuali dgn api yg sederhana hingga cair & sebati.

2. Ramaskan cornflakes tapi jangan sampai hancur.

3. Lepas tu gaulkan semua bahan2 tadi dalam 1 mangkuk besar. Masukan kacang & bijan. Gaul rata.

4. Bila dah rata bolehlah masuk dalam paper cup yg telah disapu sedikit majerin (nak elak dari melekat).

5. Bolehlah tabur chocolate rice / manisan manik di atas. Bakar dalam 5-8 minit. Agak2 dah masak bolehlah

angkat.

OPTION 1

From: "siti Jasniah" [email protected]

bahan-2

¼ cawan mentega

¼ cawan madu

1 sudu makan gula

4 cawan cornflakes

½ cawan kacang yg telah digoreng tanpa minyak (buang kulit)-tumbuk kasar

cara-2

Mentega, madu dan gula dimasukkan ke dalam periuk. Masak dengan api yg kecil, kacau sehingga mentega cair.

Cornflakes dan kacang dicampurkan ke dalam mangkuk. Tuangkan bancuhan mentega dan madu tadi kedalam mangkuk

yg berisi cornflakes dan kacang tadi. Gaul rata dan masukkan dlm cawan kertas menggunakan sudu makan.

kemudian susun dalam loyang dan bakar selama lebih kurang 10 minit.

sekian. selamat mencuba.

OPTION 2

From: "Rosenajehah Mohamed [email protected]" [email protected]

Saya ada dua resepi Honey Cornflakes yang berbeza.

Resepi 1:

1 kotak cornflakes yang saiz besar

1 buku buttercup

1 botol madu (size biasa)

1 tin susu pekat (375 ml - yang pendek)

1 tin kelapa kering

1 cawan badam keping

1 cawan gajus - dicincang

Cupcakes





Page 13 of 56

Cara:

1. Cairkan butter sampai betul-betul cair

2. Masukkan madu, susu pekat - kacau rata

3. Masukkan cornflakes, kelapa, badam dan gajus.

4. Kacau rata dan angkat

5. Masukkan dalam cupcakes dan bakar semula di dalam oven.

Resepi 2 :

1 kotak cornflakes

1 botol madu

2-3 sudu gula pasir

1 mangkuk badam keping

Cara:

1. Cairkan madu dan gula

2. Setelah betul-betul cair masukkan cornflakes dan badam

3. Kacau rata dan angkat

4. Masukkan dalam cupcakes dan bakar


19. BISKUT CORNFLAKES

Bahan-bahan

175g Unsalted butter

(kalau salted butter/ margerine masin sikit tapi kalau unsalted butter lemak susu)

50g gula icing

1 sudu esen vanila

175g tepung naik sendiri

Cara-cara

1. Pukul butter & gula sampai kembang

2. Bubuh esen vanila, kacau hingga rata

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sampai jadi doh

4. Bulat2kan doh & gelek kat cornflakes*

5. Bakar api sederhana

* Cornflakes - kalau terlalu hancur dia akan keraskan biskut. Jadi ramas sikit2 je agar di pecah besar2 sebelum

digelek kat doh tu...

Aku rasa bahan yg buatkan dia sedap tu unsalted butter tu, sebab sebelum ni kita guna margerin… kurang

mengancam... yg resepi ni memang rasa macam ada rasa susu sikit... seeeeddddaaaap....


20. BISKUT ENJUT2 SIPUT

Bahan2

120 g tepung gandum + ¼ camt garam

1 cams rata marjerin

1 camb telur yg dipukul

1 cams gula hangus

1 cams pati santan




Page 14 of 56

1 cams pati lemuju

¾ camt biji lemuju (direndam dgn sedikit air panas)

4 biji lada hitam ) Basuh, keringkan dan

¼ camt jintan putih ) tumbuk hingga lumat

Cara2

1. Ayak tepung dan garam dan ramas marjerin supaya menjadi doh

2. Masukkan santan dan uli hingga menjadi doh

3. Bentukkan menjadi bebola kecil. Tekan bebola di atas acuan siput yg bergerigi hingga menjadi kulit2 siput yg

kecil Goreng sampai kekuningan

P/s : kalau nak rasa wangi campurkan daun kari y g telah dihiris bersama adunan.

Notes:

cam = camca , cams maknanya camca sederhana, camt=camca teh, camb=camca besar.. ok ....

From: "Jantan, Roszita B." [email protected]

21. BISKUT MAMA CARRIES

Ingredients for the biscuits:

300gm butter

400gm flour

100gm icing sugar

120gm milk powder

1 tsp vanilla essence

Ingredients for the topping:

1 ½ egg whites )

150gm icing sugar ) Mix all together using

15gm cornflour ) fork. Beat until well mix.

½ tsp vanilla )

chocolate emulco

Method:

1. Cream butter, sugar, and vanilla essence together. Add in flour and milk powder, mix well.

2. Roll out the dough and cut into desired shape (preferrably love shape)

3. Use the index fingers to spread the topping on the dough.

4. Use chocolate emulco and tooth pick to draw the drawings.

5. Bake at 180oC for 15 mins.

OPTION 1


Bahannya - untuk biskut

300 gram mentega

400 gram tepung gamdum protin sederhana

100 gram gula aising

120 gram susu tepung

1 sudu teh esen vanila

Bahan untuk topping

1 1/2 biji putih telor

150 gram gula aising

15 gram tepung jagung




Page 15 of 56

1/2 sudu teh vanilla

Cara membuat topping

Camputrkan kesemua bahan untuk topping dan kacau dengan sudu garpu.

Untuk hiasan - Coklat emulco (boleh dibeli dari kedai barang2 kuih)

Cara membuat biskut

1. Pukul mentega, gula dan esen vanila. Masukkan tepung dan susu tepung dan gaul rata (tepung hendaklah diayak

dahulu).

2. Canai adunan dan terap dengan acuan bentuk LOVE

3. Guna jari telunjuk untuk meletakkan topping di atasnya.

4. Gunakan coklat emulco dan pencungkil gigi untuk melukis corak. Lukis corak seperti sayap kupu-kupu (apa-apa

corak pun bolehhhhh)

5. Bakar pada suhu 180 C selama 15 minit atau sehingga masak

OPTION 2


BAHAN A

180 gram mentega

secubit garam

120 gram gula

sedikit sesn vanila

BAHAN B

240 gram tepung protin sederhana

3 sudu besar tepung Hun Kwee

1/2 sudu teh sodium bikarbonat

160 keping mangkuk kertas coklat

220 gram kacang gajus

cocklat masak yg telah dicairkan tanpa minyak

CARA

1. Pukul Bahan (A) sehingga ringan dan kembang

2. Ayak bahan (B)

3. Campurkan (A) and (B) sehingga menjadi adunan lembut

4. Isikan adunan ke dalam mangkuk kertas. Letakkan gajus di tengah-tengahnya

5. Bakar sehingga kuning emas pada suhu 180 darjah C selama 25 minit. Biarkan sejuk

6. Ahkir sekali picikan coklat cair ke atas biskut dgn menggunakan nozel no.22

OPTION 3

From: "Ju 99" [email protected]

150g butter

60g gula icing

210g tepung gandum

85g tepung jagung

Satukan semua bahan, dan uli. Kalau kering tambah butter, kalau basah tambah tepung. Terap mengikut bentuk hati.

CREAMNYA:

1/2 biji putih telur

90g gula icing

tepung jagung secukupnya (anggaran 1 sudu)




Page 16 of 56

1. Pukul putih telur sehingga kembang dan putih gebu. Masukkan gula icing dan kacau lagi. Masukkan tepung jagung

dan sapukan atas biskut.

2. Ambil sedikit bahan (1) dan masukkan serbuk koko untuk lakaran atas biskut.

From: "Aishah,KalilKLPAG" [email protected]

22. BISKUT ROYAL JELLY

1/2 tin gula castor

1 1/2 tin mentega (seketulpun boleh)

2 1/2 tin tepung gandum

1 biji telur (diambil kuningnya)

sedikit baking powder

esen vanilla

HIASANNYA

Jem strawberry

Kelapa dalam tin

CARANYA

Pukul mentega dan gula hingga kembang pastu masukkan telur dan esen pastu masukkan tepung yg telah diayak

bersama baking powder. Uli hingga menjadi doh. Pastu terap.

P/s: Sukatan gunakan tin susu yang rendah tu.

From: "Saleh, Rita Mohd" [email protected]

23. BISKUT SAMPAN

Bahan Bahannya:

3 cawan tepung gandum

1 1/4cawan gula halus

1 cawan planta atau mentega

3 biji kuning telur

1 camca teh perisa vanila

1 tin kelapa kering (Separuh sahaja)

1 cawan badam cincang

Cara Caranya:

1. Kacau gula dan planta hingga kembang. Kemudian masukkan kuning telur dan perisa vanila , kelapa kering, badam

cincang dan tepung gandum dan kacau. (adunannya adalah lembut)

2. Sapukan sedikit planta pada acuan sampan pada kali pertama bakar. Gunakan sudu untuk memasukkan adunan

kedalam acuan sampan.

3. Sapukan kuning telur dipermukaan biskut dan hiaskan diatasnya dengan badam hiris, ceri merah dan ceri hijau.

4. Kemudian bakar hingga kekuningan. Semasa panas panas ketukkan biskut tadi keluar dari acuan nya.

Selamat mencuba

OPTION 1


Bahan2

170gm tepung halus

140 gm gula halus





Page 17 of 56

135 gm mentega

100 gm coklat chip

100 gm oat

85 gm kismis

70 gm golden syrup

55 gm gadam hiris

Sedikit coklat masak (dicairkan

Cara membuatnya:

1. Pukul mentega dan golden syrup hingga berkrim.

2. Masukkan oat, tepung halus, badam hiris, coklat chip dan kismis. Gaulkan hingga sebati.

3. tekankan adunan ini dalam acuan bentuk sampan.

4. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180 C selam 20 - 25 minit.

5. Apabila biskut sejuk, hiaskan dengan coklat masakan serta taburkan oat keatasnya.....

From: Salina [email protected]

24. BUBUR KANJI (BUBUR LAMBUK KEDAH)

Bahan-bahannya

Beras (mengikut keperluan keluarga)

Air (lebih dari sukatan untuk memasak nasi)

udang kering

serai

halba

lada hitam

daun sup

lobak masin

daging/ayam kalau ada

Bawang putih dan merah

garam secukup rasa

Cara membuatnya

1. Masak beras + daging + udang kering + lobak masin + lada hitam sampai beras kembang kemudian masukan serai.

2. Bila masak je tutup api dan nyalakan dapur kedua tumiskan bawang merah dan putih dan halba dalam periuk yang

lain. Apabila bawang hampir kekuningan masukan tumisan tadi kedalam periuk nasi. Hiaslah ia dengan daun

bawang dan daun sup...

OPTION 1


Bahan A:

Beras mengikut sukatan yang dikehendaki

Halia sebesar ibu jari diketuk

2 ulas bawang merah

Sedikit serbuk kunyit (kalau ingin memeriahkan kalernya, tak ler nampak pucat gitu!)

Halba 6-7 biji

Serai diketuk

Lada hitam 8-9 biji

Udang basah (kecil) (ikut suka) - option

Daun bawang dan daun sup

Garam secukup rasa

Bahan B: (untuk menumis)

Bawang merah 5-6 biji

Daun kari




Page 18 of 56

Cara-caranya:

1. Masak beras seperti biasa, masukkan serbuk kunyit, halia, halba, lada hitam, bawang merah yang dibelah empat

dan serai. Didihkan perlahan-perlahan hingga bubur kembang. Bila dah kembang sedikit, masukkan garam, udang

dan daun bawang dan rebus lagi hingga completely menjadi bubur.

2. Bila dah masak, tutup api dan panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bawang merah tadi dan apabila dah

kekuningan masukkan daun kari untuk membangkitkan aromanya. Bila dah ok, buka tudung periuk bubur tadi dan

masukkan kesemua bahan di dalam kuali tadi (masa ni boleh dengar bunyi "ciiauuu") lepas tu tutup periuk

tersebut.

3. Bila nak menghidang, kacau rata bawang tumisan di dalam bubur tersebut dan hidangkan dengan daun bawang dan

daun sup.

From: Noorhafisah bt Mohd Radzi [email protected]

25. BUBUR LAMBUK

Bahan-bahan

Beras (agak2 jangan terlalu banyak)

Santan [asingkan pati (pekat) & cair]

1/2 sudu teh Halba

Serbuk Lada Hitam

Halia sebesar ibujari

Bawang Merah

Daun Bawang

Daun Sup

Udang/Ayam/Daging (fresh)

Garam secukup rasa

CARA-CARA

1. Basuh beras, rebus dengan air biasa dulu bersama Daging hingga separuh kembang dan daging empuk. (U/P :

Daging hendaklah dimasak dahulu kerana liat)

2. Kemudian masukkan ayam, kacau diikuti dengan masukkan halba dan halia yang dihiris.

3. Masukkan santan cair dan rebus lagi.

4. Bila nasi dah agak kembang elok, masukkan garam secukup rasa, serbuk lada hitam dan udang serta pati santan.

Kacau.

5. Sediakan dapur satu lagi. Goreng bawang merah yang dihiris tadi hingga kekuningan.

6. Angkat bersama2 sedikit minyak (jgn terlalu banyak nanti berminyak sangat) dan masuk kedalam periok bubur

tadi. Masukkan daun bawang/sup yang dihiris. Kacau

Actually tak banyak beza dengan bubur TANPA SANTAN.

From: [email protected] &

"Rosenajehah" [email protected]

26. COCKTAIL AGAR-AGAR

1 bungkus agar-agar (dibasuh dan masuk dalam mangkuk)

3 1/2 mangkuk air (sama yang digunakan untuk sukat agar-agar)

1 tin susu cair

1 tin fruit cocktail (size small)

5 sudu tepung jagung

3 senduk gula @ secukupnya

secubit garam





Page 19 of 56

Cara:

1. Masak agar-agar sampai semuanya larut betul.

2. Masukkan gula dan air dari fruit cocktail

3. Masukkan susu cair dan kacau rata

4. Tepung jagung dibancuh dan masuk dalam periuk.

5. Kacau betul- betul dan akhir sekali masukkan fruit cocktail.

6. Kacau seketika dan angkat.

* pastikan api semasa memasak adalah sederhana dan tidak terlalu besar.


27. COCKTAIL BUAH

Bahan :

mixed fruit.

susu cair

air gula

ais.

Cara :

1. isikan mixed fruit kedalam mangkuk-mangkuk kecil (ikut berapa orang yang nak makan)

2. Masukkan air gula, ikut citarasa manis anda

3. Masukkan susu cair - lagi banyak lagi rasa lemak

4. Masukkan ais

*nota: kadang2 saya suka campur buah kurma yang disiat-siat, buah kanta, cendol etc. Pendek kata ikut cita rasa

anda.

From: "Khanifah [email protected]" [email protected]

28. COCKTAIL JELLY

1 gelas agar-agar (basahkan utk disukat dlm gelas)

5 gelas air (saiz gelas yang sama)

I tin cocktail (asingkan isi dan air)

1 gelas air cocktail

3 sudu mangga juice (sebagai penyedap rasa dan penambah warna)

1 senduk gula (ikut citarasa masing-masing)

cara-caranya :

masukkan agar-agar + air + gula ke dalam periuk

1. kemudian masakkan sampai semua sebati dan agar-agar benar-benar hancur

2. kemudian masukkan air cocktail + mangga juice

3. kacau hingga mendidih

4. susun buah cocktail dalam acuan

5. kemudian tuangkan agar-agar tadi kedalam acuan yang sudah sedia dengan buah cocktail

6. biarkan sejuk kemudian masukkan ke dalam peti ais




Page 20 of 56


29. DAGING GORENG KICAP(MAMI PENANG)

Bahan A:

1/2 kilo daging lembu (dipotong macam daging goreng)

1 paket rempah kari daging BABA's

3/4 cawan kicap lemak manis (kalau kat Penang ni, guna Nirwana)

3 biji bawang besar (blend)

bawang putih 2-3 biji

Halia sebesar ibu jari (blend)

1 tin kecil tomato soup 57 Heinz

Bahan B:

3 sudu besar minyak masak

2 sudu besar minyak sapi QBB

3 biji bawang besar dipotong bulat

10 sen daun kari

sedikit air asam jawa

CARA-CARANYA:

1. Perap bahan A selama 5 jam kemudian masukkan ke dalam periuk dan rebus hingga daging empuk dan jangan

terlalu kering.

2. Bila sampai waktu nak makan, masukkan minyak masak dan minyak sapi tadi dan tumiskan bahan B; iaitu bawang

besar yang dipotong bulat tadi.

3. Kemudian masukkan daun kari (lagi banyak lagi mengancam baunya). Masukkan sedikit air asam jawa.

4. Ambil daging yang telah direbus tadi dan masukkan ke dalam kuali menumis tersebut. Kacau rata dan sedia

untuk dihidangkan.

OPTION :


agak-agak dia berair..jangan terlalu kering sangat dan jangan terlalu banyak air..


30. DAGING GORENG PATAYA

Bahan-bahan :

500gram daging "Top Side" bahagian peha dihiris nipis

3 ulas bawang putih dicincang halus

10 biji cili padi }

2 batang cili merah } ditumbuk halus

1 labu bawang besar dihiris nipis

4 helai daun limau purut

Beberapa helai daun selasih (Thai Basil)

Segenggam daun ketumbar dicincang kasar

1 batang serai dititik

2 tangkai daun bawang dihiris nipis

2 sudu besar sos ikan

1 camca besar sos tiram

Sedikit gula

Minyak masak untuk menggoreng

Cara-cara membuatnya :

1. Panaskan minyak dan tumiskan serai, cili padi dan cili merah sampai wangi.





Page 21 of 56

2. Masukkan daging, sos tiram, sos ikan, sedikit gula, dan bawang besar.

3. Goreng sebelum dimasukkan daun limau purut, selasih dan ketumbar.

Sajikan segera.

From: "ibu har" [email protected]

31. DAGING SEMUR

1 kg daging batang pinang

1 sudu besar serbuk lada hitam

2 camca besar air limau nipis

1 camca teh gula pasir (ikut rasa sendiri)

garam

ajinomoto

kicap (lemak manis) secukupnya

3 ulas bawang merah untuk menumis

Bahan untuk dikisar:

10 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 inci halia

Bahan untuk hiasan:

kentang dipotong taji (digoreng)

daun bawang dipotong sepanjang 1 inci

Cara-caranya:

1. Perapkan semua bahan-bahan tadi kecuali bahan hiasan dan kicap selama 1 jam (minimum). Kalau perap lagi lama

lagi bagus.

2. Kemudian panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga garing dan masukkan daging yang telah diperap tadi

dan masaklah sampai empuk. masukkan kicap dan kentang.

3. Akhir sekali taburkan daun bawang, kacau sekali dua, dan hidangkan.

Sekian terima kasih. wassalam.


32. DESSERT - HONEY DEW WITH COCONUT MILK

Honey dew - di potong kiub2

santan kelapa

air gula

ais batu

Cara2

campurkan kesemua bahan dan hidangkan. fuhhhhh sedappppp

p/s : nak tukar honey dew ke buah betik pun boleh....

OPTION :






Page 22 of 56

santan kelapa boleh diganti dengan susu segar.. dan kalau nak sedap lagi campurkan dengan aiskrim vanila. sesaper

nak cuba.. cuba laaa

From: "SITI HAWA" [email protected]

33. DESSERT - SARI TEMBIKAI

Bahan - bahannya :

1/4 biji tembikai kuning

1/4 biji tembikai merah

Gula pasir secukup rasa

1/2 sudu perahan lemon

1 tangkai cengkih

Cara membuatnya :

1. Tembikai dipotong dadu dan diisi kedalam mangkuk hidangan. Simpan dalam peti sejuk.

2. Masak gula dan cengkih bersama air hingga memdidih. Masukkan perahan lemon, kacau dan tutup apinya.

Sejukkan dalam peti sejuk dan tuang pada potongan tembikai ketika menghidang.

SELAMAT MENCUBA

From: "~~zuraini~~" [email protected]

34. IKAN BAKAR

Ikan yg hendak di bakar - siang,bersihkan

sos tiram

beberapa helai DAUN KUNYIT utk membakar (cari yg lebar sikit)

bawang merah ]

bawang putih (kurangkan sikit) ] semua bahan di

garam ] tumbuk dan di

cili merah sedikit (kalau suka) ] campur dengan

kunyit serbuk ] sos tiram

Caranya :

perap ikan dengan bahan2 yg ditumbuk 1/2 jam, balut ikan dengan daun kunyit bakar macam biasa.

** Ikan yg dibakar dengan daun kunyit akan memberi rasa yg lebih sedap

Kuah kicap (pencicah ikan bakar)

bawang besar )

tomato ) potong dadu

cili api + cili merah )

limau kasturi - perah ambil airnya, kulitnya bolehlah di hiris nipis2 dan di campur sekali kicap

** campur semua bahan, boleh juga di campur dengan sedikit hirisan bunga kantan

From: SALWANI ALI [email protected]





Page 23 of 56

35. IKAN PERCIK

2 ekor ikan kembung yang besar,

lidi yang sama panjang dengan badan ikan

sebiji kelapa ambil santan pekatnya saja

satu sudu beras di rendam selama 1/2 jam

7 tangkai cili kering

5 ulas bawang merah

i inci halia

1 keping asam keping

garam

3 cm persegi gula melaka (kalau kat Kelantan guna gula nisan)

sebatang serai dititik

Cara-caranya

1. ikan dibuang perut dan dikelar halus-halus dari sayap sampai ke ekor. perap dengan garam kunyit + halia selama

1/2 jam. cucuk lidi dari ekor hingga menembusi kepala ikan - tujuannya supaya ikan tetap tegak sebab dulu-dulu

kita panggang pakai pelepah kelapa. bakar sehingga masak tapi jangan dikeluarkan dari pemanggang

2. tumbuk cili kering, halia, bawang. bila dah lumat tumbukkan beras yang dah direndam (pemekat)

3. masak santan sampai mendidih (sambil dikacau perlahan-lahan)

4. masukkan rempah yang dah ditumbuk dan serai

5. bila dah kembali gelegak, masukkan garam, gula melaka, asam keping. kacau hingga likat

6. letakkan kuah percik secara rata diatas ikan dan teruskan memanggang, balik-balikkan ikan dan letak lagi kuah

percik hingga warna kuah percik

7. kelihatan agak maroon.

8. Lebihan kuah boleh dihidang bersekali sebagai pencecah


36. KARI KAMBING KASHMIR

Bahan-bahan :

1 camca besar garam masala

4 ulas bawang putih dicincang halus

2 cm halia dicincang halus sedikit garam

2 camca kecil serbuk cili

1 camca besar serbuk ketumbar

1/2 camca kecil serbuk buah pala

1 camca besar serbuk jintan kasar

1 camca besar paparika

4 labu bawang besar dihiris nipis

1kg daging kambing didadu ( Bahagian kaki )

150ml Tairu

2 camca besar tomato puri

1/2 cawan kacang dhal direbus sampai lembut dan dimesin

1/2 cawan daun ketumbar dicincang halus

2 biji cili hijau dihiris

Minyak untuk menggoreng

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya :



Page 24 of 56

1. Gaulkan daging kambing dengan sedikit garam dan garam masala dan goreng sebentar. Keluarkan dari periuk dan

asingkan. Dalam periuk yang sama tumis bawang besar sampai kuning dan garing lalu di masukkan semula daging

tadi.

2. Masukkan semua bahan-bahan yang lain ke dalam daging kecuali dhal dan kacau rata dan dikecutkan selama 10

minit.

3. Masukkan air dan Dhal didihkan sampai empuk. Tambahkan garam dan taburkan daun ketumbar dan cili hijau

O.K SELAMAT MENCUBA...!!!


37. KEK ORANGE

350g butter

400g castor sugar

1 teaspoon vanilla essence

6 eggs

Grated rind of 2 oranges

Grated rind of 1 lemon

350g plain flour

50g cornflour

2 teaspoons baking powder

250ml orange juice

3 tablespoons lemon juice

1. Cream the butter in a bowl, then incorporate 300g sugar, the vanilla, eggs, grated rind of 1 orange and ½ lemon.

Sift the flour, cornflour and baking powder separately and add to the mixture. Turn the mixture into a fluted

ring mould.

2. Bake in preheated oven at 180 c for 1 hour. Turn out of the mould. Clean the mould, then replace the cake.

Prick it in several places with a cocktail stick.

3. Combine the orange and lemon juice with the remaining sugar and lemon rind. Pour half of the mixture over the

cake, then turn the cake out of the mould. Prick the cake again with the cocktail stick, then sprinkle the rest

of the mixture over it.

SELAMAT MENCUBA

From: "AINI ABDUL AZIZ, H&T/RND" [email protected]

38. KEK COKLAT

Kek Coklat I

Bahan A

200 g tepung naik sendiri

250 g soft brown sugar

2 big spoon ovalette

10 biji telur ayam

2 sudu susu pekat

4 sudu air sejuk /ais

50 gram serbuk koko

Bahan B

1 buku (250 g) mentega, cair dan sejukkan sedikit

Topping




Page 25 of 56

Cooking chocolate (use double boiled method untuk mencairkannya) sedikit mentega badam hiris (untuk hiasan)

Cara-cara

Semua bahan A dicampurkan sekali dan pukul dengan alat pemukul electric selama lebih kurang 10 ~15 minutes or

sampai kembang. Selepas itu masukkan mentega yang dicairkan dan pukul lagi for a few minutes

Selepas tu bolehlah dibaker selama 45 minutes atau sampai masak. Biarkan sejuk

Untuk topping - campurkan sedikit mentega dan cooking chocolate. Cairkan guna double boiled method dan salutkan

kek tadi.Apabila hampir keras topping nya, taburkan hirisan badam or hias sesuka hati

SOAL :

From: NORHAYATI WAHID [email protected]

mentega tu nak kena panaskan(cair) dan sejukkan ke?. Kalau guna brown sugar yg biasa tu boleh ke? bukan soft

brown sugar.

JAWAP :

From: "AINI ABDUL AZIZ, H&T/RND" [email protected]

Mentega tu panaskan hingga cair & kemudian sejukkan sikit (mentega tu still cair) sebelum dicampurkan kedalam

adunan kek yang dipukul. Kena guna soft brown sugar untuk tekstur yang lembut


Kek Coklat II

Bahan2nya :

1/2 cawan marjerin/butter

1 1/2 cawan gula

2 biji telur

1 sudu teh esen almond

1/2 cawan serbuk koko tanpa pemanis

1 3/4 cawan tepung kek }

1 1/4 sudu teh baking soda } satukan

1 sudu teh garam }

Cara2nya :

1. Panaskan oven 175C

2. Pukul butter dan gula sampai ringan dan kembang. Campurkan telur dan esen almond dan pukul rata.

3. Campurkan serbuk koko dan adun sebati. Masukkan adunan tepung ke dalam bancuhan butter dan kacau sebati

4. Masukkan dalam bekas yg berukuran 9'' X 13''

5. Bakar selama 30-35 minit atau sehingga masak

Kek Coklat III

Bahan2nya :

2 cawan putih telur

1/4 sudu teh garam

1 1/4 sudu teh krim of tartar

1 1/4 cawan gula

1 1/4 cawan confectioner sugar

1 1/4 cawan tepung kek

1 1/4 cawan serbuk koko

1 1/4 sudu teh esen vanila

Cara2nya :

1. Panaskan oven 165C

2. Adunkan confectioner sugar, tepung kek dan serbuk koko

3. Pukul putih telur, garam dan krim of tartar sampai kembang. Masukkan 2 sudu gula ke dlm adunan telur dan

pukul lagi. Buat sehingga gula habis. Pukul adunan tersebut.





Page 26 of 56

4. Campurkan campuran telur ke dalam tepung dan pukul/gaul sebati dan masukkan esen vanila

5. Bakar selama 1 jam di dalam bekas berukuran 10''.

SELAMAT MENCUBA @ CHOWWWW

From: "Rosenajehah Mohamed [email protected]" [email protected]

Chocolate Cake IV

150gm butter

150gm brown sugar

125gm tepung naik sendiri

25 gm serbuk koko

1 sudu makan ovalette - untuk melembutkan kek

3 biji telur - gred B

3 sudu makan susu segar

esen vanilla

Cara :

1. Ayak tepung bersama serbuk koko

2. Pukul butter dan brown sugar sampai kembang

3. Masukkan telur satu per satu

4. Masukkan ovalette dan esen vanilla

5. Masukkan tepung - kacau rata

6. Masukkan susu segar dan kacau rata

7. Bakar dalam suhu 180C sampai masak

Toping:

1 cawan serbuk koko - hendaklah diayak

1/2 tin kecil susu pekat

3 sudu makan minyak masak

Cara: (buat double-boiler)

1. Panaskan minyak dan susu - kacau rata

2. Masukkan serbuk koko - masak hingga mix well

3. Sejukkan sekejap baru sapu atas kek.


39. KEK LAPIS

Bahan2

3 biji telur yg besar

90 g gula halus

90 g tepung gandum - diayak dan dijemur supaya teksturnya ringan

1 sudu teh esen vanila + 1 sudu teh air suam

jem strawberry/ rasberi

Cara2

1. Pukul telur dan gula dlm mangkuk yg diletak di atas air suam hingga adunan menjadi ringan dan kembang atau

hingga bila kita lorek nampak kesannya.

2. Tambahkan esen vanila.

3. Masukkan 1/2 dari tepung ke dlm adunan dan kaup dan balikkan dgn perlahan2. Kemudian masukkan lagi ½ tepung

kedlm adunan dan kaup balikkan perlahan2.




Page 27 of 56

4. Sediakan 2 loyang/tin pembakar. Alaskan setiap loyang dan taburkan tepung sedikit dan tuangkan adunan

kedalam loyang dan bakar dlm oven selama lebih kurang 20 minit - 190 C

5. Bila dah masak sejukkan dan kemudian ratakan jem yg dipanaskan pada kedua2 bahagian bawah bahulu dan

lapiskan kedua2nya sekali.

SELAMAT MENCUBA @ CHOWWWWWWWWW

From: Norlela

40. ORANGE BUTTER CAKE

Ingredients :

8.5 oz Butter

7 oz Castor sugar

4 (A) Eggs

2 Oranges - grated

8 oz Self-raising flour

1 tbsp ideal milk (can change to low fat, uht and etc.)

1 tsp vanilla

1. Cream butter and sugar till light and fluffy. Add in orange skin then add in egg one at a time.

2. Beat well after each addition. Sift and stir in flour half at a time. Stir in milk.

3. Bake at 180C for 45 mins.


41. KEK PERMAISURI BUAH-BUAHAN

Bahan-bahannya :

1. 1 tin butter yg diberi nama "Churn" made in New Zealand (tin keemasan dan biru)

2. 1 tin gula halus (untuk menyukat gula & tepung, kita MESTI GUNAKAN tin butter ini juga, jangan guna penyukat

yg lain).

3. 2 tin tepung kek naik sendiri

4. 9 biji telur (yg dipukul hingga gebu segebu-gebunya)

5. 1 kotak buah-buahan campuran (kotak warna merah tu apa nama? "Sun Maid" kalau tak silap la)

6. Jangan lupa kertas kek yg kecik-kecik tu - about 100 (satu adunan ni boleh dapat more than 100 biji)

7. 1 kotak kecil manik gula yg warna-warni tu untuk hiasan

8. 1 sudu kecil perasa vanilla

9. ½ cawan gula hangus - cara nak buat gula hangusnya ialah dengan menggunakan setengah cawan gula dan setengah

cawan susu cair Ideal. (nak buat gula hangus ni memang susah tau, sebab dibuat dengan susu cair)

10. Jangan lupa gunakan petitin kek untuk buat "cup cake" (kalau tak guna petitin kek macam ni, nanti macam mana

kek kita nak naik dengan cantik.. kembang macam bunga kantan pulak!)

Tips & Pantang Larang untuk membuat kek permaisuri:

1. Tepung kek naik sendiri tu hendaklah terlebih dahulu diayak beberapa kali setelah disukat. Ini amat penting

kerana the more kita ayak tepung tu, lebih ringanlah jadinya, dan kek kita akan naik gebu macam tuan yg buat

tulah (kalau tuannya kurus, tak tahulah, kan? Hehehe.. gurau sikit!)

2. Buah-buahan tu kalau boleh jemur dulu untuk memastikan ia kering & ringan, kemudian taburkan sedikit tepung,

agar ia tidak bercantum-cantum

3. Gula hangus tu JANGAN buat awal-awal, takut ia terlalu sejuk. Gula hangus yg baik ia tak beku setelah sejuk,

namun jangan pula ia terlalu panas bila hendak dicampurkan dengan adunan nanti

4. Kacau/pukul mentega dengan gula tu satu hala aje... jangan kejap hala kiri, kejap hala kanan....dan lagi satu, masa

nak taruh tepung dalam adunan, balik-balikkan ia agar ia jadi ringan dan bila naik nanti dia tak turun balik/kek

tak jadi lesut



Page 28 of 56

Ingat pesan mak guru, OK?

Cara-caranya :

1. Mula-mula, seperti biasa, kita pukul hingga kembang (sekarang ni kita pakai mesin aje) butter dengan gula.

2. Masukkan telur satu persatu atau sedikit demi sedikit - telur tu mestilah telah digebukan (fluffy) terlebih

dahulu.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan balik-balikkan .

4. Masukkan buah-buahan kering tu dan pastikan buah-buahan tu tak mendap ke bawah adunan itu.

5. Masukkan vanila beserta gula hangus tadi.

6. Gunakan sudu kecil untuk memasukkan adunan itu dan make sure jangan terlalu penuh, sebab kek ni kalau naik

nanti tak cantiklah melempah pulak kek melebihi sarung kek tu!

7. Taburkan manik-manik gula yg berwarna-wani sebagai hiasan. Manik-manik gula ni kadang-kadang akan jadi

kembang dan tak berapa menonjol sangat. Tapi warnanya tetap cantik.

8. Bakar dalam oven yg tidak terlalu panas. Kalau panas sangat, kek akan cepat naik tapi lesut mendadak / jadi

hangus pun ya jugak!

Perlu saya ingatkan bahawa kek ni adunannya terlalu ringan dan nampak macam agak cair. Tapi, don't worry. Jangan

pandai-pandai pergi tambah lagi tepung... aduh... nanti kek tu jadi berat & keras. Ia akan jadi kurang gebu.

SELAMAT MENCUBA BUAT RAKAN-RAKAN MUSLIMAT SEMUA!

Wassalam


42. KEK SUJI (SEMOLINA)

Rasanya lain sedikit daripada kek yang diadun mengunakan tepung gandum atau tepung kek. Sementara itu pemilihan

butter juga memainkan peranan kerana ia akan "menaikkan" aroma kek tersebut.

Bahan-bahannya :

5 biji telur

50gm tepung naik sendiri (diayak)

250gm butter

1 cup castor sugar

200gm tepung semolina (suji)

sedikit badam hancur / kepingan badam (pilihan sendiri)

1 camca the essen vanila

Caranya:

1. Pukul butter & gula castor hingga kembang.

2. Masukkan telur sebiji-sebiji dan dipukul rata.

3. Masukkan badam hancur @ kepingan badam.

4. Masukkan tepung naik sendiri dan tepung suji.

5. Bakar pada suhu 180 c selama 45 min - 1 jam.

From: "tokcik1954 abdulhamid" [email protected]




Page 29 of 56

43. KERABU MANGGA

Bahan-bahannya:

2 biji mangga yang dah tua dan dekat nak masak. (Cara memotongnya ialah hiris nipis danpotong halus memanjang)

5 sudu kacang tanah digoreng tanpa minyak kemudian buang kulitnya dan tumbuk kasar. Mesin pun boleh tapi jangan

sampai halus.

2 batang serai dihiris nipis-nipis

1 ekor ikan kembung (digoreng garing dan kopek isinya)

3 helai daun limau purut (dihiris)

10 tangkai daun pudina (hiris daunnya)

3 biji cili api (dihiris)

1 sudu gula merah

sedikit air limau nipis dan garam

***(Kalau suka boleh juga ditambahkan bawang merah yang dihiris dan daun-daun ulaman yang digemari)


44. KERABU MANGGA MUDA

BAHAN-BAHAN :

2cawan mangga muda yang dihiris halus

1/2 cawan kelapa parut yg di goreng

2 camb udang kering - ditumbuk

3 biji bawang merah - dihiris

5 biji cili padi - dihiris

1 camb gula melaka

1/2 biji limau nipis - diambil airnya

2 camb sos ikan

Caranya :

Gaulkan ke semua bahan hingga sebati dan hidangkan.


45. KERABU MANGGA UDANG

Bahan-bahan :

2 camt gula halus

1 cams sos ikan

Bahan-bahan dihiris nipis :

1 biji mangga muda

100gm udang kering

5 biji bawang merah

6 biji cili padi

1 tangkai daun bawang

Bahan-bahan celur :

4 cawan air

2 urat akar pokok ketumbar - dicincang halus

1 batang serai - dihiris

2 helai daun limau purut

10 ekor udang besar

Cara Membuatnya :




Page 30 of 56

Didihkan air dan masukkan akar ketumbar,serai dan daun limau purut, biarkan 10 minit. Masukkan udang dan biar 2

minit. Angkat dan toskan. Akhir sekali satukan semua bahan-bahan dan gaul rata dan sebati. Hidangkan.

OPTION :


untuk pengetahuan, akar ketumbar digunakan dalam masakan thai untuk membangkitkan aromanya.


46. KETAM GORENG ALA PATAYA

Bahan-bahan :

A: Bahan-bahan untuk dikisar : 10 bawang merah (A)

6 ulas bawang putih (A)

6 tangkai daun ketumbar (A)

2 helai daun limau purut (A)

2 cm halia (A)

1cm langkuas

3 camca besar rempah kari ikan

Santan pekat dari sebiji kelapa

2 camca besar sos ikan

1 camca besar gula melaka

Jus limau nipis

½ biji nenas masak dihiris nipis

Segengam daun kesom

Cara membuat :

1. 1.Panaskan minyak dan tumiskan rempah (A) sampai wangi. Masukan rempah kari dan digoreng sebentar

2. Tuangkan santan lalu dididihkan. Masukan nenas dan ketam dan dimasak sampai kuahnya pekat.

3. 3.Sebelum disajikan taburkan daun kesom kedalam ketam tadi. Masukan garam, sos ikan, gula melaka dan limau

nipis sebagai perasa.


47. KETAM MASAK BERLADA

Bahan-bahan :

6 - 7 ekor ketam

3 sudu serbuk kunyit

sedikit garam

6 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

2-3 biji buah keras

sedikit buah pala

3 batang serai

1 mangkuk kecil cili kisar

3 sudu besar tomato puri/sos tomato

sedikit belacan

sedikit air

gula

garam





Page 31 of 56

serbuk perasa

Caranya :

1. Gaulkan serbuk kunyit dan garam. Lumurkan pada ketam. Goreng ketam tapi tak perlu sampai garing.

2. Kisar kesemua bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, belacan, buah pala & buah keras. Tumis

bahan2 yg dikisar hingga garing. Setelah garing, masukkan sedikit air dan tomato puri/sos tomato.

3. Masukan garam, gula & serbuk perasa. Biar hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan ketam yg telah

digoreng tadi.

4. Untuk membangkitkan bau yg enak masukkan daun limau. Biarkan seketika. Bila agak2 dah pekat boleh angkat

dan dihidangkan. Boleh juga diletakkan buah tomato & cili hijau sebagai hiasan. Kalau nak berkuah, bolehlah

ditambah lagi air.

48. KETAM MASAK MERAH

Bahan-bahan :

4 sudu besar majerin planta

1.5 kg ketam (dibersihkan dan dikerat-kerat)

2 sudu besar tepung jagung (digaul dgn 4 sudu besar air)

1 biji telur dipukul

Bahan dikisar halus :

20 biji cili kering (dilembutkan dlm air)

6 biji cili merah

6 ulas bawang putih

100 gm bawang merah

50 gm halia

Sos - bahan2 ini digaulkan

3 sudu besar sos cili

2 sudu besar kicap cair

2 sudu besar gula

2 sudu besar cuka

16 sudu besar sos tomato

3-4 cawan air

garam secukup rasa

Cara2 :

1. panaskan majerin planta di dalam kuali. tumis campuran rempah tadi hingga naik baunya.

2. masukkan ketam dan campuran sos. kacau hingga sos mendidih. tutupkan kuali dan biar masak selama 10 minit.

3. dengan perlahan-lahan masukkan campuran tepung jagung dan kacau rata2. masukkan telur yg telah dipukul.

perlahan-lahan kacau dengan ketam. Segera sajikan dengan roti bakar.

sekian..........

From: Shafinaz Mohd Saad [email protected]

49. KETUPAT SOTONG

10 ekor sotong - besar.

1 cwn pulut

1 paket santan serbuk

1/2 inci halia

5-6 biji lada hitam

1/2 btg gula kabung [yg besar panjang - bukan yg leper]



Page 32 of 56

sedikit garam

Caranya:

1. basuh pulut, kemudian rendamkan dgn santan yg dibancuh dgn 2 cwn air, campurkan secubit garam.

2. sotong di cuci dan di asingkan kepala dgn badannya.

3. tumbuk halia + lada hitam masukkan pulut yg direndam ke dalam perut sotong. jgn sumbat terlalu padat .. nanti

pulut mentah. tutupkan perut sotong berisi pulut tadi dgn kepala sotong, dan lekatkan lidi supaya tak tercabut

kepala sotong tu.

4. selepas semua sotong di sumbat, aturkan ke dalam periuk, tuangkan santan yg direndamkan pulut tadi ke dalam

periuk tu, masukkan gula kabung + halia + lada hitam + sedikit garam.

5. masak dgn api yg sederhana perlahan sehingga kuah santan tadi pekat. dah siap..

kalau siapa yg tak suka manis, kurangkan gula. kadang kita selalu buat sotong pedas pedas, tak reti pulak nak makan

sotong manis manis. ini orang kelantan makan buat dessert bukan makan ngan nasi.

selamat mencuba


50. SERI MUKA

Bahan2 bahagian bawah - pulut

275 g pulut (rendam semalaman @ at least 6 jam)

1 ½ biji kelapa - 195 ml pati santan (utk kastard)

- 195 ml santan cair

½ camt garam

1 helai daun pandan - disimpul

Bahagian atas - kastard

3 biji telur

170 g gula pasir

1 camb air daun pandan

195 ml pati santan

Cara2nya

1. Kukus air dlm periuk

2. Sediakan pulut utk bahagian bawah - Tus pulut yg direndam dan kukus bersama dengan daun pandan, garam dan

santan (gaul santan dan garam) dlm pengukus hingga masak

3. Sediakan kepala kuih (kastard) - Pukul telur dan gula. Masukkan air daun pandan dan pati santan. Kacau sebati

dan tapis adunan.

4. Sediakan bahagian bawah pulut - Apabila pulut telah masak, keluarkan dari pengukus dan isikan ke dalam

acuan/loyang. Tekan pulut dengan daun pisang hingga rata. Kukus selama 5 minit

5. Memasak kepala kuih (kastard) - Kacau campuran tlur rata-rata dan tuang kedlm pulut. Kukus lagi selama 15-20

minit hingga adunan pejal. Lap wap dari tudung pengukus supaya kepala kuih itu tidak berair dan beralur

6. Keluarkan dari pengukus apabila masak. Sejukkan. Potong kuih dan hidangkan dlm pinggan

SELAMAT MENCUBA





Page 33 of 56

51. KUIH BAHULU LAPIS

Bahan2

3 biji telur yg besar

90 g gula halus

90 g tepung gandum - diayak dan dijemur supaya teksturnya ringan

1 sudu teh esen vanila + 1 sudu teh air suam

jem strawberry/ rasberi

Cara2

1. Pukul telur dan gula dlm mangkuk yg diletak di atas air suam hingga adunan menjadi ringan dan kembang atau

hingga bila kita lorek nampak kesannya.

2. Tambahkan esen vanila.

3. Masukkan 1/2 dari tepung ke dlm adunan dan kaup dan balikkan dgn perlahan2. Kemudian masukkan lagi 1/2

tepung kedlm adunan dan kaup balikkan perlahan2.

4. Sediakan 2 loyang/tin pembakar. Alaskan setiap loyang dan taburkan tepung sedikit dan tuangkan adunan

kedalam loyang dan bakar dlm oven selama lebih kurang 20 minit - 190 C

5. Bila dah masak sejukkan dan kemudian ratakan jem yg dipanaskan pada kedua2 bahagian bawah bahulu dan

lapiskan kedua2nya sekali.

SELAMAT MENCUBA @ CHOWWWWWWWWW


52. KUIH CARA MANIS & BERLAUK

Bahan2

125 g tepung gandum )

250 ml (1/2 pt) susu @ santan )

1 biji telur ) batter

1/4 camt garam )

1 cams air daun pandan pekat

utk kuih cara manis ) 2-3 cams gula halus ) inti manis

150 g udang basah (ayam/daging) )

1 cams serbuk kari )

3 ulas bawng merah ) inti pedas

1 ulas bawang putih )

1/4 camt garam )

1 cams minyak )

Cara2 membuatnya

1. Ayak bahan2 kering ke dlm mangkuk adunan dan masukkan telur dan susu/santan utk batter

2. Sediakan Inti pedas.

(a) Mayang bawang merah dan putih

(b) udang di potong dadu dan perasakan.

(c) campurkan sedikit air kedlm rempah kari hingga cair sedikit

(d) panaskan minyak dan tumiskan bawang hingga kuning. Masukkan rempah kari dan goreng hingga wangi

(e) Masukkan udang dan tumis hingga kering

3. Panaskan acuan kuih cara dengan sedikit minyak. Apabila acuan sudah panas tuangkan separuh adunan kedlm

acuan. Tuangkan inti ke dlm adunan dan tambahkan batter sehingga tertutup intinya. Tutup acuan supaya

masak.

4. Apabila kuih masak cungkilkan tepinya dengan pencucuk dan angkat serta hidangkan dlm pinggan.



Page 34 of 56

SELAMAT MENCUBA @ CHOWWWWWWWW


53. KUIH CARA BERLAUK

***sukatan ikut anggaran sendiri

INTINYA (A)

Daging Kisar

Bawang merah - dihiris halus

Bawang putih - dihiris halus

Halia - dihiris halus

sedikit garam

serbuk kari daging

Caranya

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.

2. Lepas tu masukkan serbuk kari (yang telah digaul dengan sedikit air).

3. Lepas tu masukkan daging cincang. Kacau dan bubuh sedikit garam.

4. Masak sehingga hampir kering.

KUIH CARA (B)

Tepung gandum

Santan

Garam

pewarna kuning

Caranya

Campurkan semua bahan kemudian 'blend' supaya campuran menjadi tidak berbintil dan nampak cantik. Pastikan

campuran tidak terlalu cair atau terlalu pekat.

Panaskan acuan kuih cara. Sapukan sedikit minyak. Semasa memasukkan adunan B, pastikan api kecil kalau tidak tak

sempat nak letak daging kuih dah masak.

letakkan bahan A diatas kuih dan hiaskan dengan potongan daun sup dan hiris cili merah.

Tutup dengan tudung periuk bagi mencepatkan bahagian atas kuih masak.


54. KUIH CARA

Bahan-bahan :

300gram tepung gandum

1 biji telur ayam

1/2 biji kelapa

4 helai daun pandan(diambil airnya)

Cara Membuatnya:

1. Ayak tepung. Pukul telur dan masukkan ke dalam tepung.

2. Tuang santan perlahan-lahan ke dalam adunan tadim dan gaul sebati.

3. Masukkan air daun pandan. kacau rata. Pastikan adunan tidak bergentel.

4. Masukkan garam

5. Panaskan acuan, sapukan marjerin.

6. Masukkan adunan dan bubuh gula di tengahnya.

7. Apabila bahagian kekuning, boleh diangkat.




Page 35 of 56

8. Telangkupkan dua apabila dihidangkan.


55. KUIH DANGAI

Bahan-bahannya.

1 cawan tepung pulut.

1 cawan kelapa parut (kalu lebih sikit lagi sedap, kena pula isi kelapa yang

muda sikit...)

Sedikit garam.

gula dan air.....

Cara-cara nya.

Tepung pulut dan kelapa parut tu digaul rata, masukkan secukup rasa garam + air (ini hanya untuk melembabkan

sahaja @ unt melekat-lekatkan je. Kalau tak ada acuan, boleh le guna kuali je. Sapu sedikit minyak & ditabur dengan

bahan-bahan tadi lebih kurang 1 @ 2 cm. Lepas itu tabur gula diatasnya. Masaklah sehingga masak kemudian di lipat

dua. Begitulah caranya..

From: Noor Rizam Wati [email protected]

56. KUIH GUNTING

600g tepung gandum

1/2 peket rempah kari daging

serbuk cili secukup rasa

garam secukup rasa

1 genggam udang kering

1 ikat daun bawang

2 sudu majerin

1 biji telur

air secukupnya untuk menguli

minyak untuk mengoreng

daun kari (jika suka)

Cara membuatnya:

1. campurkan tepung gandum, serbuk kari, cili dan garam dan gaul rata

2. campurkan majerin dan gaul rata sehingga jadi seperti serbuk roti(bread crumbs)

3. tumbuk halus udang kering, mayang halus daun bawang dan campurkan ke dalam adunan

4. campurkan telur dan air ke dalam adunan dan uli sehingga sebati

5. tebarkan adunan, canai sehingga nipis dan gunting, goreng menggunakan minyak yang banyak.


57. KUIH MAKMUR

sukatannya bahan2 ikut rasa

tepung gandum

minyak sapi - dicairkan

sedikit garam

gula ising

Inti





Page 36 of 56

kacang tanah - di goreng dan di tumbuk

susu pekat

gula

sedikt air

Cara2nya

1. uli tepung + minyak sapi + garam sampai ia lembut dan dohnya tidak melekat pada jari

2. Intinya : campurkan semua inti dan masak sehingga pekat dan likat. Dah masak bulat2kan kecil2

3. ambil adunan sedikit dan letakkan intinya ditengah dan bulatkan @ bujur terserah

4. Bakar dlm ketuhar selama lebih kurang 25 minit 180 celcius.

5. dah masak gaulkan biskut tu dengan gula icing. sejukkan dan simpan dlm bekas kedap udara

SELAMAT MENCUBA @ CHOWWWW


58. KUIH PEKNGA

Bahan-bahannya

6 biji pisang emas

tepung gandum

kelapa parut

garam dan gula secukup rasa

sedikit air

CARA MEMBUATNYA

Bahan-bahan digaul( agak-agak lebih pekat dari jemput-jemput pisang[cokodok]).

Panaskan kuali dan disapu dengan minyak kelapa. Kalau nak bagi wangi lapikkan dengan daun pisang. Api jangan garang

sangat(nanti jadi kuih pektam). Balik-balikkan ia sehingga masak. Hidangkan bersama air kopi O.

***kena makan waktu ia masih panas, kalau dah sejuk nak makan mulut pun jadi herot petot. SELAMAT MENCUBA


59. KUIH TEPUNG PELITA / KUIH LIMAS

Bahan2

(lapisan bawah) tepung gandum

gula

air

air daun pandan/pewarna hijau

(lapisan atas) santan pekat

tepung gandum

Caranya :

1. lapisan bawah

bancuh tepung gandum, air dan air daun pandan sampai sebati tidak berketul2.. tapiskan dan kacau supaya ia

sebati adunan jgn pekat biarkan ia cair sederhana. (bancuhannya macam kita buat kuih tepung talam.. tapi

jgn keras)

2. lapisan atas

santan di bancuh dengan sedikit tepung gandum.

3. Kukus




Page 37 of 56

mula2 bubuhkan gula sesudu ke dlm acuan kemudian letakkan lapisan bawah ke atasnya.. jgn byk sangat dan

kukuskan dan biarkan ia masak sedikit.. lepas tu bubuhkan lapisan atas.

Kukus sampai masak.

4. Bila ia masak hidangkan.. dan selalunya ia akan berair sebab gulanya sudah cair.

Acuannya hendaklah dibuat menggunakan daun pisang yg telah dilayur.

Cara2nya :

ambik sekeping daun pisang sebesar kotak mancis dan bentukkan ia seperti bakul. Kemudian staplerkan kiri kanan

** kami dekat rumah pakai kayu yg telah dipotong 4 segi dan tebal.

Soal...


Kenapa gula nak di masukan dalam acuan dan bukannya dibancuh sekali dengan bahan2 di lapisan bawah. Adakah itu

rahsianya?

Jawap...


sebab kalau dibancuh dengan bahan2 lapisan bawah kita tak tahu samada manis atau tidak, dan kita mesti agak2 gula

tu bila nak dicampurkan dlm adunan. Takut terkurang tak de la manis, kalau bancuhan sedikit tak per tapi kalau

bancuhan byk macam mana kita nak agak2 kannn, dan kalau kita letakkan gula didalam acuan bila ia masak ia akan

berair, disitulah kenikmatannnya akan terasa....

From: "Saidatul Rodiah bt Abd Rahman @TNBMSC" [email protected]

60. LAKSA JOHOR

Spagetti 1 paket (direbus)

1 kilo ikan kembung / parang - direbus (ambil isi)

1 1/2 paket kecil serbuk kari ikan

(dicampurkan dengan sedikit santan cair)

15 ulas bawang merah }

5 ulas bawah putih }

3 inci Lengkuas } dikisar halus (A)

3 batang serai }

300 gm udang kering (dikisar) (B)

150 gm ikan kurau kering (dibakar dan di kisar) (C)

kerisik

Santan kelapa

Garam dan serbuk perasa

Cara-cara

1. Tumis bahan A hingga naik bau dan masukkan rempah kari. Tumis hingga garing.

2. Masukkan bahan kisar B dan C

3. Masuk isi ikan, gaul sebati dan masukkan santan

4. Bila kuah dah mendidih, masukkan kan kerisik.

5. Biar kuah masak lama sikit agar rasanya sebati.

Untuk pengetahuan, kalau kuah disimpan semalaman, rasanya lagi sedap.

Untuk Ulam

Taugeh

Daun kesom & Daun selasih

lobak asin

sambal belacan

timun dipotong ikut keliling dan dipotong halus -





Page 38 of 56

(bukan seperti buat laksa asam)

Limau kasturi

Selamat Mencuba

OPTION :

Satu lagi, kalau nak rebus spagetti tu, tunggu air mendidih baru masukkan spagetti dan masukkan 2 camca besar

minyak masak agar spagetti tu tak melekat. Nak pastikan samada spagetti tu dah masak, ambil sedikit dan cuba

baling pada dinding (permukaan licin), kalau dia melekat maknanya dah masak. Pastikan apabila di tos bilas spagetti

dengan air.

Selamat mencuba resepi ini


61. LAKSA JOHOR II

BAHAN UNTUK KUAH :

6 ekor ikan kembung (rebus & ambil isi & blend)

8 biji bwg merah (blend)

4 biji bwg putih (blend)

1 ibu jari lengkuas (blend)

2 batang serai (blend)

sedikit halia (blend)

2 sudu ketumbar (blend)

sedikit jintan (blend)

sedikit udang kering (blend)

10 biji lada kering (blend)

1/2 paket rempah kari

1 biji kelapa ( santan)

sedikit air asam jawa

sedikit gula melaka

garam secukup rasa

sedikit perasa jika suka

2 kuntum bunga kantan

sedikit daun kesom

minyak

BAHAN SAMPINGAN :

1 PAKET SPEGGETTI (direbus, toskan)

kacang panjang dihiris halus membulat

timun dihiris membulat

taugeh

tauhu dihiris kecil

sambal belacan

limau kasturi dibelah 2

hirisan daun selasih (jika suka)

hirisan daun kesom (jika suka)

CARANYA :

1. Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan bahan yang dikisar tadi. Kacau hingga naik wangi.

2. Masukkan rempah kari yang dicairkan. Kacau .

3. Masukkan isi ikan, santan, garam , gula melaka, air asam jawa, daun kesom dan bunga kantan. Kacau hingga

masak.



Page 39 of 56

CARA HIDANG :

ambil sedikit speggetti, taburkan bahan2 sampingan tadi dan curahkan kuahnya.

Selamat mencuba !!!


62. LAKSAM

Bahan2 :

tepung beras ) campur kedua2 bahan ini dan

air ) jadikan batter jgn pekat dan jgn

sedikit garam ) cair sgt biarkan ia sederhana cair

Kukus :

ambil sesenduk adunan dan tuangkan atas tudung periuk. Lapisan jgn tebal sangat dan kukus. Bila ia mengelembung

maknanya dah masak. Keluarkan dan biarkan ia sejuk sikit dan gulung.

** saya pakai tudung periuk dan kalau ada loyang kecil2 pun boleh buat

** satu bungkus tepung beras bole dapat 10 gulung laksam-- tengok sizenya

Kuah :

ikan kembung - direbus dan dimesin halus (air rebusan ikan jgn dibuang)

santan kelapa (boleh perah kelapa menggunakan air rebusan ikan)

bawang besar

halia - lebihkan sikit baru terasa

lada hitam - ditumbuk

asam keping


Cara2nya :

masak semua sekali sampai mendidih. jgn biarkan ia buku lemak, sentiasa kacau..

Sayur utk dimakan bersama :

timun - diracik halus

taugeh

kacang panjang - dihiris halus

bunga kantan - dihiris

daun kesum - dihiris halus

cilinya gunakan cili kering yg dimesin halus + garam sedikit


63. LAKSAM II

Laksam

Tepung beras (cap bunga teratai bagus)

Air

Garam

3-4 tutup periuk cap buaya sebagai acuannya

1. katakan kita ada bekas yang ada lima takuk, letakkan tepung sehingga dua takuk kemudian bakinya letakkan air

sehingga paras lima. Haaa... cam tu gram-gram kita tak reti.

2. Taruk garam sikit, kacau




Page 40 of 56

3. Sapukan sedikit minyak pada permukaan tudung periuk

4. Cara kat kampung ialah kite letak tudung periuk atas air yang sedang menggelegak. Cara saya, saya guna periuk

kukus. Bila dah letakkan tudung periuk dalam periuk kukus barulah dicurahkan campuran laksam tadi

Ingat, setiap kali nak letakkan campuran tu kacau sedikit supaya tepung tak mendap.

5. Ttup periuk. Selepas 5-10 minit bolehlah dibuka penutup dan angkat laksam kita gulung

6. Bila dah agak tutup periuk dah tebal nampaknya dengan sisa selepas beberapa kali digunakan, cuci, lap dan

letakkan minyak lagi.

Kalau agak adunan tu keras, tambah sikit air lagi, kalau lembik tambah tepung.

Kuah

satu kati ikan selayang (sardin) direbus atau dipanggang - ambil isinya

sebiji kelapa ambil santannya

sesudu lada hitam

1" halia

9 ulas bawang merah

garam

2 asam keping

Cara :

1. tumbuk lada hitam, halia, bawang merah

2. bila dah sebati tumbuk sekali isi ikan

3. letak santan atas api

4. bila dah gelegak masukkan rencahnya, asam keping dan garam

Ulam

daun kesum

daun jambu gajus

daun kemangi (tak tahu apa namanya orang panggil kat sini)

kobis

kacang panjang

timun

taugeh

apa saja daun ulam yang wangi

Cara :

hiris halus semua daun bersekali

timun dihiris macam buat pecel tu

kacang panjang dihiris nipis-nipis dan digaul bersama dedaun

hiris nipis kobis macam nak buat acar

Penambah Rasa

penambah rasa yang dihidangkan bersama laksam dan diletakkan dalam satu bekas terdiri dari sambal, garam,

belacan dan asam limau yang dipotong-potong untuk kegunaan individu. Sambal tu cuma cili kering yang ditumbuk

bersama sedikit garam. Tujuan diasingkan ialah supaya semua orang boleh ambil apa yang mereka suka sebanyak

yang disukai sebab ada orang suka pedas, budak-budak tak leh makan pedas. Ada orang suka belacan ada orang

allergik, gitu.


64. LASAGNE SARDIN DAN BAYAM

Bahan- bahan :

7 -10 keping lasagne segera (beli di supermarket)

150gm keju parut



Page 41 of 56

2 tangkai daun sup - dicincang

Lapis Sardin :

200gm bayam - direbus dan dicincang

300gm sardin (tak kira apa brand pun) - dihancurkan

2 biji telur

4ulas bawang putih - dikisar

4ulas bawang merah- dikisar

5cm halia - dikisar

4camb cili kisar

100gm krim keju - putar

2 tangkai daun ketumbar - dicincang

3 sudu besar marjerin

Untuk Sos :

Lebihan sos sardin diatas dijadikan 250gm tomato sos - tambah tomato jika perlu

3 ulas bawang merah - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

3cm halia - dikisar

2camb marjerin

1 tangkai daun sup & daun bawang - dicincang

Cara Membuatnya :

1. Lapis sardin - Tumiskan bahan kisar, kemudian masukkan sardin dan bayam. Masukkan bahan-bahan

lain,ketepikan.

2. Sos - Tumiskan bahan kisar, masukkan sos dan bahan-bahan lain, ketepikan.

3. Sediakan bekas dan atur lasagne, lapis sardin dan sos. Buat lapisan berulang hingga habis dan akhirkan dengan

lapisan lasagne.

4. Tuang sos dan tabur daun sup yg dicincang serta keju parut. Bakar pada suhu 180'C selama 1 jam.

SELAMAT MENCUBA YER !!!

65. MACARONI BAKAR

STEP I

1. Macaroni direbus

2. Sementara tu, tumis bawang putih, bawang merah & sedikit halia. Letak cili boh (macam nak goreng mee) pastu

letak minced meat kemudian garam skit campurkan macaroni yg dah direbus tadi.

minced meat - nak lagi mudah gunakan daging burger yg dah dihancurkan.

3. Ketepikan bahan yg dah dimasak ni, pastu pukul 5-6 biji telur berasingan.

4. Macaroni tadi dimasukkan kedalam loyang/bowl utk oven, curahkan telur yg dah dipukul kedlm adunan.

Pastikanmacaroni udah dirata-ratakan/ dipadat-padatkan dlm bowl tadi.

5. Bakar selama 1/2jam-45minit. heat 120-130-celcius.

STEP II

bagi mereka yg malas bolehlah cicah macaroni dgn cili sos maggie. But for those yg rajin, buleh buat sambal bawang

putih. simple aje. I bet most people dah tau... but for a note of conformation saya suka gunakan magic tool of

"BLENDER" mudah..

Masukkan lada idup 4-5 biji, tambah cili api kalau nak pedas. 2 sudu gula, garam, 2ulas bawang putih, lemon

juice/cuka dan sedikit air masak. Pastu nak kasi pekat letak tomato sos sikit.

Udah tu diblendkan campuran tadi

SELAMAT MENCUBA YER.......


Page 42 of 56


66. MEE BANDUNG

Bahan2: (untuk 4 orang makan)

Mee / Meehoon

3 biji bawang merah (dihiris nipis)

3 ulas bawang putih (dihiris nipis)

2 keping tauhu (digorang dan dipotong nipis).

RM 2 udang kering

1/2 kilo daging (dikisar halus bersama udang kering)

1/4 botol sos tomato

2 biji tomato

RM1 sayur sawi (dipotong-potong)

1 bekas kecil (bulat) cili giling - yang selalu didapati di pasar malam. Ikut citarasa, jika suka pedas tambah lagi.

50 sen daun bawang (dimayang kecil-kecil

2 camb tepung jagung (untuk melikatkan kuah - dibancuh dengan air dahulu agar tidak berketul-ketul)

2 biji limau kasturi

4 biji telur.

200g udang.

Cara-cara :

1. Tumiskan bawang putih dan merah.

2. Apabila bawang kekuningan masuk cili dan kacau hingga cili masak.

3. Masuk daging yang telah dikisar bersama udang kering tadi. Masukkan air secukupnya.

4. Apabila daging telah empuk, masukkan udang dan tahuu goreng.

5. Masukkan tomato dan telur.

6. Masukkan air tepung jagung.

7. Kacau sekali sekala. Apabila sudah sebati dan masak masukkan sayur sawi.

8. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Bihun/mee tidak dicampurkan sekali kerana cepat meresap kuah. Oleh itu, bihun/mee direbus seketika/dicelur.

Untuk menghidangkan tabur daun kedalam mangkuk berisi kuah bandung.

Sebelum memakan perah sedikit air limau kasturi kedalam hidangan ini mengurang atau melambatkan rasa mual.

Kalau kuat masam boleh perah banyak.


67. MUFFIN BERCOKLAT

Bahan-bahan A : Kesemua bahan ini diayak sekali,

1 cawan tepung gandum

1/4 cawan serbuk koko

2 camt serbuk penaik

1/2 camt garam

Bahan-bahan B :

2/3 cawan gula pasir

1/2 cawan susu

1/3 cawan minyak jagung

1 biji telur

Bahan-bahan C :

1/2 cawan coklat chip




Page 43 of 56

1/2 cawan kismis

1/2 cawan kacang tanah yag dikisar kasar

Cara membuatnya :

Campurkan bahan A & B hingga rata dan sebati, masukkan bahan C dan gaul rata. Masukkan adunan ke dalam acuan

kertas muffin yang berukuran 6cm. Bakar pada suhu 190'C hingga masak(20-25 minit).

SELAMAT MENCUBA !!!

From: Ismariza [email protected]

68. MURTABAK MAGGI

Bahan-bahannya :-

1 bungkus mee maggi (perasa kari)

2 biji telur

1 biji cili merah

1 biji bawang besar

Daun bawang & daun sup

Cara-caranya :-

1. Rebus maggi terlebih dahulu. Toskan.

2. Masukkan maggi yang telah ditoskan itu ke dalam mangkuk.

3. Pukul telur dan masukkan ke dalam adunan tadi.

4. Masukkan perencah kari dan gaul rata.

5. Taburkan cili, bawang serta daun tadi (dihiris halus terlebih dahulu)

6. Bahagikan kepada 2 bahagian.

7. Panaskan minyak (sedikit) dan bolehlah digoreng dengan membentukkannya bulat di dalam kuali.

Hidangan: 2 orang (Jika ramai, tambahkan bilangan maggi & telur. Cth : 2 bungkus maggi & 4 biji telur, 4 bungkus

maggi, 6 biji telur )

Lebih enak dimakan panas-panas dan dicicah dengan sos cili. Untuk menambahkan kelazatannya, boleh juga masukkan

daging/ayam yang dipotong kecil dan direbus terlebih dahulu.

Selamat Mencuba......

69. NASI AYAM NUSANTARA

2 pot beras (cuci & toskan air)

1 ekor ayam

A-Untuk goreng ambil bhg yg berisi dan belah besar2

B-Untuk sup ambil bahagian tulang2 dan kerat kecik2

Bahan Untuk Ayam Goreng :

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 sudu kecil lada hitam (kalau suka)

3 sudu besar kicap (cair@pekat utk hitamkan ayam)

sedikit garam

Cara-Tumbuk semua bahan dan perap pada ayam (A). Lagi lama lagi sedap. Goreng seperti biasa.

Bahan Untuk Sup & Nasi :



Page 44 of 56

15 ulas bawang merah (dimayang)

5 ulas bawang putih (dimayamg)

1 cm halia (dititik)

1 bungkus sup bunjut adabi

2(1/2) ml air

gula sikit je sebagai perisa(hujung sudu)

Cara :

1. Tumis dengan minyak yg lebih sikit bawang merah dan bawang putih hingga garing

2. Masukkan ayam(B), tumis seketika dan masukkan air.

3. Masukkan garam secukup rasa, gula dan tunggu hingga mendidih.

4. Tunggu lama sedikit. So ambil air rebusan ini untuk masak nasi (lebihkan ambil bahagian atas rebusan so nasi

nanti nampak berminyak).

5. Baki air rebusan tu masukkan sup bunjut adabi. Kalau nak banyak kuah sup, tambah la air sikit lagi. Pas tu garam

secukupnya. (rasala)

Ok,siap kuah sup dan nasi. Ha...nasi tu jangan lupa pulak nak "on" kan. Tak masak nanti.

Sambal @ sos :

1 ulas bawang putih

3/4 batang lada kering(nak pedas tambah lagi)

3 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos cili

garam & gula

Cara :

1. Bland bawang putih dah lada kering.

2. Tumis tanpa minyak seketika dan masukkan kedua2 sos.

3. Masuk air sikit so tak la pekat sangat.

4. Masuk garam dan lebihkan gula (bagi sambal manis sikit baru kick). Kacau2 dan siap....

Untuk tambahan.

Salad

Tomato

Mentimun

bawang goreng(tabur kat sup & nasi)

Ok....Selamat mencuba

OPTION :


ninnampak macam tak ada sambal kicapnya. meh saya tambah sikit

1 ulas bawang putih ditumbuk

1 sudu sos tiram

3 sudu kicap

1/2 cawan air

sedikit tepung jagung (mengikut kepekatan yang disukai)

campurkan semua bahan kecuali tepung jagung dan tenggekkan di atas api hingga mendidih dan kacau pelan-pelan.

Campurkan tepung jangung dengan sedikit air dan masukkan ke dalam sos kicap kita, kacau pelan-pelan supaya tak

berketul. Bila dah mendidih lagi, padamkan api dapur.

OPTION 2 :

From: "Saidatul Rodiah bt Abd Rahman @TNBMSC" [email protected]

kalau nak cuba cara yang selalu saya buat, rebus ayam separuh masak, kemudian tos kan ayam tersebut serta perap

dengan bahan-bahan diatas. Air lebihan rebusan (stok ayam) boleh juga di jadikan sop.




Page 45 of 56

OPTION 3 :


Itulah saya heran sebab ayam tu terus digoreng. Yang saya selalu buat rebus semua ayam, then bila dah gelegak

barulah ambik ayam yang nak digoreng tu saja. Ayam, tu dilumur sekejap ngan rempah yang dinyatakan kemudian

terus digoreng tak terlalu lama. Sebab ayam tu dah masak dah masa kita buat sup tadi. Memang nampak basah-

basah macam kat kedai. Lembut pun lembut, tak kenyal macam ayam goreng.

OPTION 4 :


Ni stail orang bujang buat Nasi Ayam.

1. Ayam yang telah dipotong direbus hingga hampir-hampir masak semasa nak dapatkan air rebusannya.

2. Ayam tu kemudian disapu dengan putih telur, kemudian disapu pulak dengan sos tiram.

3. Selepas tu letakkan dalam tray dan masukkan dalam oven sehingga ayam tu nampak keperangan diluarnya.

Masak dalam oven tu cuma nak bagi ayam tu nampak seperti dipanggang dan irresistible untuk yang nak memakannya.

Tu aje.


70. NASI TOMATO

Bahan2

1 ½ cawan beras - dibersihkan dan di tos

1/2 cawan sos tomato + 2 cawan air - kacau rata2

3 sudu besar minyak

3/4 sudu teh garam - ikut rasa

lada sulah

1 biji bawang besar - dimayang

6 ulas bawang merah - dimayang

3 ulas bawang putih - dimayang

1 inci halia - dimayang

4 kuntum bunga cengkih ) untuk

sekeping kulit kayu manis ) pewangi

3 biji buah keras (tak nak pun tak per )

Cara2

1. Panaskan minyak dan goreng bawang dan bawng putih sehingga garing. Asingkan sebagai hiasan

2. Masukkan bahan2 pewangi, goreng sebentar kemudian masukkan bawang besar dan halia. Kacau

3. Goreng sekejap dan kemudian masukkan beras yg telah ditos. Kacau rata-rata

4. Masukkan sos tomato + air, garam. Kacau rata-rata. Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa.

5. Apabila nasi mulai masak, kecilkan api. Jgn dikacau kerana takut beras yg berbiji tu akan patah. Biarkan nasi

masak hingga air2 betul kering dan tutup periuk dgn api sederhana selama lebih kurang 15 minit atau sehingga

nasi betul2 masak.

6. Hidang nasi tomato dan hiaskan dengan bawang goreng. Hidangkan dengan ayam masak merah ker, kari ker

SELAMAT MENCUBA @ CHOWWWWW


71. NASI ULAM ALA KODIANG-KEDAH

Nasi mengikut keperluan keluarga

seekor atau dua ikan gelama kering

pucuk gajus

pucuk putat






Page 46 of 56

daun sekentut

pucuk ulam raja

pucuk pegaga

daun kunyit muda

halia

lengkuas

serai

bawang merah

lada hitam ditumbuk

kerisik

garam secukup rasa

Cara membuatnya

1. Masak nasi spt biasa dan sejukannya

2. potong halus (pucuk gajus+pucuk putat+daun sekentut + pucuk ulam raja+pucuk pegaga+daun kunyit

muda+halia+lengkuas serai+bawang merah)

3. Ikan gelama diasingkan isi dan tulang

4. Gaul Nasi bersama isi ikan+lada hitam + kerisek + garam dan bahan yang dirancik halus tadi.

Nasi Ulam ni biasa dimakan dengan Sayur Keladi atau Asam Pedas Keladi


72. PAI SARDIN DENGAN KEJU

Bahan-bahan Untuk Kulit Pai:

80gm tepung berserbuk penaik (Blue Key)

240gm tepung halus (Blue Key)

130gm marjerin

1 biji telur merah

40-50ml air

Inti :

500gm sardin - dihancurkan

400gm tomato puri (sos sardin & tomato puri)

2 ulas bawang putih - dikisar

3 ulas bawang merah - dikisar

2 tangkai daun sup & daun bawang - dihiris

Garam dan serbuk lada sulah.

Topping :

180gm keju parut

2 biji telur

50ml susu segar

2 sudu kecil cili serbuk

Cara Membuatnya :

1. Gaul ke semua bahan kulit hingga sebati, kemudian tekan ke acuan pai yg bergaris pusat ukurannya 20cm.

2. Bakar pada suhu 180'C selama 30 minit.

3. Untuk Inti - tumis bahan kisar, masukkan sardin, tomato puri, serbuk lada sulah, garam, daun sup & daun bawang.

4. Tuang inti ke dalam kulit yg telah dibakar tadi.

5. Gaulkan keju,telur,susu & serbuk cili dan ratakan di atas inti tadi.

6. Bakar lagi pada suhu 200'C selama 30 minit @ hingga keju kekuningan.




Page 47 of 56


73. PEGEDIL IKAN

bahan:

ikan sardin 5-7 ekor (sederhana). org trg panggil ikan selayang. Kalau tak suka ikan sardin, ikan lain pun boleh.

kelapa parut

bawang merah 2 -3 ulas(dihiris)

cili merah 1-2 tangkai( di hiris)

garam dan aji secukup rasa.

sedikit tepung ubi (jika suka)

Cara:

1. buang kulit dan tulang ikan. ambil isi saja. tumbuk isi ikan. Campurkan kelapa parut (sama banyak ngan isi ikan),

garam, aji . Tumbuk lagi sampai isi ikan dan kelapa tergaul rata. Gaulkan dengan sedikit tepung ubi (angggran 2

sudu besar), cili merah dan bawang merah.

2. bentukkan pegedil tadi dan goreng sampai brown color.

Boleh dimakan bersama nasi atau. Jika suka, bolehlah buat sambal macam sambal bilis. Bezanya, bilis diganti dengan

pegedil yang dah digoreng tadi.


74. PUDING GULA HANGUS

Bahan2

6 biji telur

1 tin susu cair

1 sudu besar gula

2 sudu besar gula hangus

4 sudu besar tepung kastard

sedikit esen vanila

Cara2nya

1. Pukul telur dan gula hingga kembang, kemudian masukkan susu cair sedikit demi sedikit

2. Selepas itu, campurkan tepung kastard dan sedikit esen vanila.

3. Kemudian masukkan bahan2 tadi ke dlm acuan yg ada gula hangus dan kukus sampai masak.

senang je kalau nak tahu dah masak ke belum, cucuk dgn lidi kalau tak lekat maknanya dah masak la tuuu

SELAMAT MENCUBA @ CHOWWW


75. PUDING KAREMEL BUAH PEACH

Bahan-bahan :

5 biji telur

1 tin susu cair

1 tin buah peach (diasingkan airnya)





Page 48 of 56

sedikit air suam

1 cawan gula hangus

Cara Membuatnya:

1. Pukul telur hingga sederhana kembang. Masukkan susu dan pukul lagi.

2. Kemudian masukkan air buah peach tadi.

3. Sementara itu, sediakan air gula hangus dalam mangkuk kaca yang boleh dikukus.

4. Tuang telur yang telah dipukul tadi kedalam air gula hangus.

5. Kukus selama 45 minit. Pertengahan kukus, atur buah peach diatasnyer dan kukus semula hingga masak.


76. PUDING TELUR

Bahan2nya

5 biji telur

1 tin susu cair

1 cawan gula + air

Cara2nya

1. gula dimasak utk dijadikan gula hangus

2. Pukul telur sampai kembang dan campurkan susu cair.

3. ratakan gula hangus di dalam loyang dan campurkan adunan telur+susu

4. Kukus sampai masak


77. PULUT KUAH DURIAN

Bahan2

2 cawan beras pulut (dibersih dan ditoskan)

sedikit garam

sehelai daun pandan- disimpul utk mewangikan pulut waktu dikukus

3 1/2 cawan santan

Kukus pulut... campurkan garam ngan santan dan gaulkan pada pulut. Kukus sampai masak

Kuah

isi durian - terpulang

60 gm gula melaka - dihancurkan

3 cawan santan

1 sudu besar gula - terpulang ikut rasa

2 helai daun pandan- disimpulkan utk mewangikan

sedikit garam

1. campur kesemua bahan tadi dan masakkan dlm periuk sehingga mendidih.

hidangkan bersama pulut... letak pulut dlm pinggan dan curahkan kuahnya..

SELAMAT MENCUBA @ CHOWWW





Page 49 of 56

78. PULUT PANGGANG (T’GANU STYLE)

Bahan:

1 kg beras pulut

3/4 biji kelapa (ambil pati santan)

5 ekor ikan sardin/kembong (sederhana besar)

2 ulas bawang merah (di hiris nipis)

sedikit halba

garam secukup rasa

aji (jika suka)

daun pisang untuk membungkus

Cara:

untuk pulutnya: 1. basuh beras dan kukus. lepas beras masak, sejukkan dalam bekas lain.

2. ambik ½ dari pati santan dan campurkan dengan sedikit garam.

3. curah pati santan ke dalam nasi pulut tadi dan gaul sampai rata. jangan banyak sangat pati santan, nanti

terlembik pulak pulut kita. tekan2 pulut tu, biar padat.

untuk intinya:

1. bersihkan ikan dan panggang (atau rebus). tapi panggang lagi sedap.

2. lepas masak, ambik isi ikan sahaja. tumbuk isi ikan dalam lesung sampai sederhana lumat.

3. ambik kuali dan masukkan baki santan ke dalamya. masak santan sampai dia agak pekat. masuk bawang, isi ikan,

sedikit kelapa parut, garam, aji, halba.

4. masak atas api sederhana sampai inti kering (macam serunding).

bolehlah mula bungkus pulut panggang ini. kepalkan pulut kuat2 supaya pulut padat. lapik tangan dengan plastik

supaya pulut tak lekat kat tangan. letak inti kat tengah dan bentukkan pulut memanjang. bungkus dan bakar.

selamat mencuba


79. RENDANG AYAM

Bahan2nya

1 ekor ayam (potong 10/12 ketul)

1 biji kelapa -ambil santannya

1 biji bawang besar }

3 ulas bawang putih } di mesin halus

1/2 inci halia }

sedikit lengkuas }

cili kering/cili boh - ikut kepedasan yg diingini

1 1/2 sudu rempah kari

air asam jawa, gula, garam, pak aji - secukup rasa

2-3 helai daun limau purut

2 batang serai - dihiris halus

1 helai daun kunyit - dihiris halus

3 sudu kerisik kelapa

Cara2nya

1. Tumiskan bahan2 yg dimesin hingga terbit bau dan kelihatan garing. Masukkan cili kering dan tumis sampai

pecah minyak dan letakkan sedikit sahaja gula dan biarkan ia sehingga berminyak dan masukkan rempah kari.

Kacau lagi.

2. Masukkan santan dan masakkan kuah tersebut lebih kurang 2-3 minit.

3. Kemudian masukkan ayam. Gaul dan kacau sebati. Biarkan ia mereneh sekejap dan masukkan air asam jawa.



Page 50 of 56

4. Masukkan daun limau purut dan garam serta pak aji dan masakkan sehingga kuahnya hampir kering masukkan

serai dan daun kunyit yg dihiris kedalam kuali. Kacau lagi.

5. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacau sampai ia betul2 masak kuahnya kering. Terpulang kalau nak berkuah

jgn sampai kering sangat.

6. Kemudian boleh dihidangkan ...

p/s : kalau betul cara masakannya rendang ni boleh tahan 2-3 hari tapi kena rajin panaskan ia.

selamat mencuba

From: "Hashim Puteh" [email protected]

80. RENDANG NEGERI

1 kilo daging (daging kobau/lombu)

2 bijik kelapo (Porah santan buek duo bokeh)

1 liter yang pokat dan

1 ½ liter yang cair. Org Melaka - "kemancau santan"

Lada yang dah siap mesin 3 sondok(Sondok kuah)

6 ulas bawang puteh

7 ulas bawang merah

1 ½ inci halio

ketiga tiga bahan nie di hiris halus. 4 sudu bosa serbok kunyit.

5 batang sorai (di titek)

Garam secukop raso.

Caro caro eh

1. Daging dipotong ikut suka hati dan dibersihkan, siap tos sekali.

2. Masokan kesemua bahan tadi iaitu daging, lado, sorai, kunyit, bahan yang di hiris sokali rap kedalam kuali dan

terus tenggek atas dapor. Kacau dan biarkan sehingga air daging keluar dan daging kelihatan kecut.

3. Masokan santan cair, kacau dan biarkan sehingga kelihatan pekat.

4. Kemudian masokan santan pekat dan garam. Kacau lah sampai kering. Pada tahap ini rendang akan kelihatan

berminyak, dah masak le tu. Kalau nak lagi umpph, masokan pucok daun lampin. (Jangan masokan lampin anak udah

le).

***Rondang nie memang sodap dan tahan lamo. Nak makan dengan apa aje pun boleh. Dengan pizza pun boleh (ikut

selera). Selamat mencuba.

OPTION :

From: "Hashim Puteh" [email protected]

Buat pengetahuan netters semua pucuk lampin tu ialah pucuk puding. Benda alah puding nie ada 2 jenis. Satu yang

pokok nya biasa orang tanam di perkuburan yang mana daun nya berbentuk seakan2 batu nisan. Yang ini jangan pakai.

Yang lagi satu nie Daun Pokok Puding yang mana warna nya merah hati. Pada ketika musim dia berbunga banyak

burung kelicap akan singgah. Ini lah pucuk daun nya yang patut kita pakai.

From [email protected]

81. KUAH SATE :

1 kilo kacang tanah (basuh dan tos, bila sudah kering goreng dengan 1 sudu minyak, jangan buang kulitnya kerana kita

akan blend dengan kulitnya sekali)





Page 51 of 56

serai 5 batang ]

lengkuas ](potong-potong blh muat 1 cawan)

250 grm Bawang merah

cili kering

gula melaka

1. Bawang merah di mayang dan tumis hingga masak,

2. Cili kering di blend dan tumis biar masak betul sampai pecah minyak(+-30 minit).

3. Blend serai dan lengkuas dan masukkan dalam periok tumis tadi.

4. Blend kacang tanah dengan kulit-kulit dan masukkan dalam periok, biar keadaan kuah tu cair kerana hendak

masak lama, lebih kurang 2 jam.

5. Apabila hampir masak masukkan gula melaka 2 ketul, gula pasir 4 sudu dan garam 3 sudu.

Apabila kita padam api akan kelihatan minyak di permukaan kuah itu menandakan sudah masak betul. Boleh tahan 2,

3 hari kena perhangat laaaa.

82. SATE DAGING

1 kilo Daging lembu batang pinang

10 batang Serai

kunyit powder,

5 sudu Gula,

2 sudu garam

3 sudu kacang tanah di goreng dan ditumbuk

Caranya :

Daging di potong halus. Perap dengan gula, serai blend, kunyit, kacang, garam selama 6 jam. Cucuk dan bakar.

Kalau hendak goreng pula. 1. Daging yang di perap tadi masukkan kedalam kuali dan masak dengan api perlahan. Air daging akan keluar

banyak. Masak sehingga air kering.

2. Apabila air kering, masukkan minyak 1 cawan dan goreng goreng 10 minit.

3. Akhir sekali masukkan santan pekat 1 cawan. Goreng tu biar lama supaya tahan lama. Sambil-sambil tu rasalah

masin dan manisnya. Kalau suka masukkan aji sedikit.

Sekian selamat mencuba.

OPTION 1 :


nak tambah sikit. Saya tak berapa sure resepi penuh utk sate yg mak pernah buat. Yg pasti, ada dimasukkan jintan

manis dan ketumbar yg ditumbuk halus. Rempah inilah yg membangkitkan rasa sate tu. Perap sama daging atau

ayam.

Petua: Campurkan perahan limau nipis untuk lembutkan dan mempercepatkan daging utk masak.

Masa bakar sate, gunakan serai yg diketuk utk sapu minyak kat dia. Boleh guna minyak dari atas permukaan kuah

sate. Minyaktu terhasil dari minyak menumis + minyak kacang yg dimasak itu. Selamat makan sate.

OPTION 2 :

From: Habsah Hashim [email protected]

masa bakar sate, apa yang husband saya selalu buat ialah:

dia gunakan santan pekat instead of minyak (untuk disapu kat permukaan sate masa tengah bakar) sebab santan ni

akan pecah minyak, so sate tu akan berminyak le...




Page 52 of 56


83. SAYUR KELADI/ASAM PEDAS KELADI

Bahan-bahannya

Batang keladi biasa lebih enak kalau ada ubi (direbus terlebih dahulu untuk membuang getahnya yang gatal) toskan.

Cili kering (mengikut tahap kepedasan)

Bawang merah

Bawang putih

Belacan

Lengkuas

garam secukup rasa

Isi ikan yang direbus (ikan kembung atau haruan atau ikan sardin atau ape-apelah)

Cara membuatnya

1. Tumbuk/giling/blend cili kering + bawang merah + bawang puteh + belacan + lengkuas.

2. Masukkan bahan yang ditumbuk didalam periuk dan dicampur air kemudian campurkan isi ikan yang dilenyek

(macam nak buat kuah laksa) kemudian masukan keladi. Nyalakan api tunggu sampai masak...

Biasanya kita orang kat utara makan dengan nasi ulam..

84. SOTONG GORENG TEPUNG

Tepung Penyadur:

Tepung Self-Raising Flour

Telur

Garam

Air

1. Bancuh tepung bersama garam, telur dan air. Kacau hingga sebati dan mendapat kepekatan yang elok. Garam

mengikut rasa.

2. Sotong putih dicuci dan tapis. Kemudian lumurkan dengan garam.

3. Setelah batter dibancuh, masukkan sotong, kacau dan biarkan selama beberapa minit supaya tepung tidak

menjadi berketul-ketul.

4. Setelah beberapa minit, panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan sotong yang bersalut tepung di dalam minyak

yang panas. Perlu berhati-hati semasa menggoreng kerana sotong meletup! Boleh juga digunakan untuk

menggoreng udang.

Selamat Mencuba .............

From: Zaharinah [email protected]

85. STRAWBERI BERSALUT COKLAT

bahan-bahan

100gm coklat masak

225gm strawber (ikut suka nak banyak mana)

bersihkan tapi jangan buang tangkai dan daunnya mangkuk kertas

Cara penyediaan

1. cairkan coklat masak di atas air yang mendidih (double boil)

2. celupkan bahagian atas strawberi (tangkai dan setengah daripada buah) di dalam coklat. letakkan stawberi

tersebut di atas bekas kiub ais dan simpan di dalam peti ais selama lebih kurang 1 jam.

3. keluarkan. alih ke dalam mangkuk kertas dan hidangkan.




Page 53 of 56

ok, selamat mencuba.


86. TAUHU GORENG S’PORE

Bahan - bahan

10 keping tauhu

Timun 2 batang dihiris nipis

200gms taugeh dicelor

Minyak masak untuk digoreng

Bahan-bahan untuk kuahnya

600gms kacang tanah digoreng tanpa minyak dan dikisar

15 biji cili padi

15 ulas bawang putih

4-6 camca besar gula melaka

5 camca besar kicap pekat

3 camca besar cuka ataupun Asam Jawa secukup rasa asamnya

Air panas secukupnya.

Cara-cara membuatnya

1. Didalam alat pengisar makanan, kisar bawang putih, cili padi sehingga lumat bersama kacang.

2. Salinkan kedalam mangkuk dan digaulkan gula melaka, kicap manis ataupun cuka secukup rasa. Tambahkan air.

Kuahnya mesti cukup manis, pedas dan masam.

3. Sementara itu goreng tauhu di dalam minyak selama 3-4 minit sampai kuning. Keluarkan dan potong empat segi.

4. Susunkan di atas pinggan dan taburkan taugeh serta timun di atas.

Tuangkan kuah kacang dan sajikan.

From: Pak Amir Pak Dollah [email protected]

87. TELUR KUKUS AIR ALA CINA

Resipi ini secara ringkasnya apabila selesai dimasak akan kelihatan seperti Tau Fu Far/puding, dimakan bersama

nasih panas dengan sudu (tidak sesuai makan dengan tangan kerana telur kukus tersebut lembut dan susah dipegang!)

Anda tidak akan ada peluang merasakan resipi ini jika anda tidak masak sendiri, kerana resipi ini adalah juadah turun

temurun kaum cina yang biasa dinikmati. Resipinya seperti berikut...

88. TELUR KUKUS AIR ALA CINA

(Jeng Sui Tan)

2 buji telur ayam

1 1/2 mangkuk air (mangkuk nasi orang cina makan tu)

Sedikit minyak bijan

3/4 sudu besar minyak masak

Sedikit Garam

Sedikit serbuk lada putih / pepper

Lebih sedikit bawang goreng (sendiri goreng)

Lebih sedikit daun bawang dipotong dan dihiris macam biasa

Cara Penyediaan :

Sediakan satu mangkuk kaca yang boleh menampong cecair




Page 54 of 56

1. Pukul telur ayam dalam satu mangkuk kecil sehingga berbuih.

2. Tambahkan air sebanyak 1 1/2 mangkuk (Ukuran mangkuk nasi orang cina makan) bersama telur yang telah

dipukul tadi dan tuangkan ke dalam mangkuk kaca yang telah disediakan di atas tadi.

3. Masukkan lada putih / pepper.

4. Masukkan sedikit garam.

5. Masukkan setitik minyak bijan, kemudian kacau rata-rata.

6. Sebelum kukus, masukkan minyak masak ke dalam, sekarang akan kelihatan minyak akan menampong di bahagian

atas.

* Kekurangan air boleh menyebabkan telur itu kelihatan keras dan berkedut.

** Berlebihan air boleh menyebabkan telur itu tidak enak/tawar serta tidak menyelerakan.

Cara Memasak :

1. Masak air sehingga didih dalam satu periuk / bekas dan masukkan potstand didalamnya (apabila air telah

mendidih, perlahankan api (kawal api) ke peringkat sederhana perlahan). Air tidak seharusnya lebih tinggi dari

potstand tersebut.

2. Kemudian masukkan dan letakkan mangkuk yang siap berisi telur tadi ke atas potstand, tutup tudung dan kukus.

3. Jaga api, kukus dalam lingkungan 3 - 4 minit sahaja dan buka tudung periuk lihat samada ianya telah pejal dan

sebati. Biasanya bahagian tepi akan mula pejal dan diikuti bahagian tengah. Tutup periuk semula dan tunggu

sampai keseluruhan permukaan telur tadi kelihatan masak dan licin seperti Tau Fu Far, terus tutup api. Jangan

tunggu lama kerana temp. dalam mangkuk boleh menyebabkan telur itu over cook dan rasa amat tidak sedap

nanti.

Tidak boleh kukus lebih dari 5 minit atau ianya akan jadi berkedut, kering dan hodoh! Paling lama 5 minit

atau sempurna pejal, licin dan cantik, terus angkat dan jangan tunggu lama-lama.

4. Hidangkan, taburkan daun bawang serta bawang goreng ke atas permukaan telur yang telah masak dikukus.

Emmmm...sungguh enak, lembut dan licin berminyak. Sesuai untuk semua golongan manusia.

5. Jika anda gagal memasaknya buat kali pertama, tidak apa dan cuba lagi... sememangnya resipi ini simple tapi amat

menguji kemampuan/kepantasan tukang masak !!!

NOTE :

Anda boleh tambah daging ayam cincang (yang telah diperap dengan sedikit kicap cair) atau telur kuning masin ke

dalamnya sebelum mengkukus, itu biasa dilakukan oleh kaum cina. Hasilnya seperti puding berisi daging tetapi tidak

manis seperti puding! Belum cuba belum tahu, sekali cuba selalu buat! Jika dimasak dengan sempurna dan berjaya,

resipi ini diberi jaminan keenakannya !


89. TEMPOYAK – MASAK GULAI IKAN

tempoyak

bawang besar - blend

bawang putih - blend

cili kering / cili boh - blend

air

ikan

timun - dibelah panjang dan tebal

asam keping

garam dan pak aji

Caranya

bancuhkan semua kecuali garam, pak aji dan ikan serta timun, masak atas dapur. Bila mendidih masukkan ikan dan

jugak timun. Bubuh garam dan pak aji secukup rasa

OPTION





Page 55 of 56

Gulai Tempoyak

Bahan2 :

Ikan (dibersih dan dipotong ketul2)

Tempoyak (ikut cita rasa. . kalau nak kuat rasa dan pekat guna banyak about 5 sudu besar)

Cili basah/api (ikut kepedasan anda.. kalau suka pedas tambah cili)

Timun (separuh) - di buang biji dan dipotong dan dipotong panjang panjang macam buat gulai acar ikan.

Bawang merah

Garam

Gula

Serai - 2 batang atau mengikut citarasa.

Cara-cara :

1. Tumbuk cil, bawang merah hingga lumat. Kemudia masuk kan serai dan titik bersama-sama dengan cili dan bawang

tadi.

2. Tempoyak di isi di dalam mangkuk yang agak besar dan gaul2 hingga hancur. Tapis agak2 ketulan2 yang tidak

pecah dapat di asing.

3. Masukkan ikan kedalam periuk.

4. Masukkan air tempoyak kedalam periuk (kepada yang sukakan santan, campur santan cair ke dalam air tempoyak.

5. Masukkan bahan yang ditumbuk kedalam periuk.

6. Letak periuk diatas api untuk dimasak.

7. Masukkan garam dan gula mengikut citarasa. Jika tempoyak agak masak, tambahkan gula untuk mengurangkan

rasa masam.

From: Rusna Mustaffa [email protected]

90. TEMPOYAK SAMBAL

4-5 sudu besar tempoyak

segenggam ikan bilis

10 biji cili padi

1/2 labu bawang besar

kunyit

daun kesum

daun kunyit dikoyak

garam, gula

1/2 cawan air

1. tumbuk cili padi, ikan bilis, dan bawang

2. masukkan kesemua bahan kedalam periuk

3. kacau dengan api perlahan sehingga pekat

4. kalau suka tambahkan sedikit pati santan

simple dan lazat!!!

OPTION :


Apa yang mak saya dok buat dia ada bubuh serai dan daun limau purut. Bau dia akan lebih wangi lagi. Tak caya cuba-

try-test.

From: Zarinah Mat Nor [email protected]





Page 56 of 56

91. TEMPOYAK IKAN DARAT (PATIN)

cili api - ikut pedas

tempoyak - 6 sudu {lagi banyak biar pekat lagi sedap}

sekuntum bunga kantan {belah 4}

1 inci kunyit / 1 sudu serbuk kunyit

air untuk blend semua bahan di atas

pak aji dan sedikit garam

Caranya :

1. bahan diatas tu di blend sekali, air tak perlu banyak

2. tempoyak biar banyak sebab pekat lagi sedap

3. tuangkan ke dalam periuk

4. masukkan ikan dan masukkan garam ngan pak aji

5. tunggu sampai masak

[tak perlu asam keping kerana bunga kantan tadi telah memasamkan kuah tersebut]


92. UDANG MASAK TEMPOYAK

BAHAN- BAHAN :

1 kilo udang sederhana besar (dibuang kulit dan digaul dgn 1 sudu gula)

4 biji cili padi

7 biji cili merah

10 ulas bawang kecil

1/2 inci kunyit

1 batang serai

3 camb tempoyak

1 helai daun kunyit- dihiris


1 biji kelapa dijadikan 3cawan santan

CARA MEMBUATNYA :

1. Blendkan cili padi,cili merah,bawang,kunyit dan serai.

2. Masukkan i cawan santan bersama bahan-bahan yg diblend tadi dan kacau perlahan-lahan.

3. 3.Kemudian masukkan tempoyak dan udang kacau lagi, kemudian masukkan santan yg selebihnya daun kunyit serta

garam & gula secukup rasa. Masak beberapa minit dan diangkat.

Resipi ini mudah disediakan.....sodap lagi....

SELAMAT MENCUBA...!!!

***************


Documents

Rezep Yahuuud