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Mär
z / A
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2016
WEC
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Gaumenfreuden zum
Osterfest
Kräuterfrischer
Frühling
Kreative OsterdekoSüß und herzhaft:Rhabarber
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Janu
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016
WEC
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Brot und Kuchen:
Backen im Glas
Herzhafter Genuss:
Wurst einkochen
Winterkonfitüren
Gesund und köstlich:Ingwer
Auf demOttenhöfener Mühlenweg
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Einfach lecker:
Eis im Glas
Endlich
Erdbeerzeit
Köstliches zum Mitnehmen: Picknick
Schlanker Genuss:
Spargel
Schusterlampe:
Lichtspiele im Garten
Mai
/Jun
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S
Salz Geschichten und Köstliches aus Salz
Warum Sie alte Gemüsesorten anbauen sollten:
Urkraft im Beet
Endlich reif !
KürbisSept
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016
WEC
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Sauerkraut selbst gemacht:Für herzhafte Gerichte
Unterwegs im Tannheimer Tal: Auf den Spuren des weißen Goldes
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J
Erntezeit für
Bohnen Mangold Weintrauben
Mit Bier kochenund backen
500 Jahre Reinheitsgebot
Bier
Genüsslich unterwegsAuf dem TettnangerHopfenpfad
Juli
/Aug
ust
2016
WEC
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N
Für die Liebsten:
Geschenk-Ideen
KreativStimmungsvolle Dekorationen
KöstlicheWeihnachtszeitMenüs – Plätzchen – Stollen
Nov
embe
r/D
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ber
2016
WEC
K L
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ourn
al
Arbeitseinsatz auf Kreta:
Bei der Olivenernte
2016
REZEPTVERZEICHNIS 2016Nach Themengruppen in alpha-bethischer Reihenfolge sortiert.Und so finden Sie den gesuch-ten Beitrag:
Rezepttitel Ausgabe/Seitenzahl
1 = Januar/Februar 20162 = März/April 20163 = Mai/Juni 20164 = Juli/August 20165 = September/Oktober 20166 = November/Dezember 2016
Biergulasch, bayerisches 4/34Bohnen, zweierlei, m. Thymian
und Bohnenkraut 4/12Bohnen-Tomaten-Soße
aus Kalabrien 4/10Kürbiskompott 5/17Mangoldstiele 4/25Prinzessbohnen 4/8
Rotsauerkraut selbst gemacht 5/62
Sauerkraut aus dem Fass 5/65Sauerkraut selbst gemacht 5/62Schnippelbohnen 4/11Spargel, weißer u. grüner 3/32Stangenbohnen 4/17Wachsbohnen 4/14Zwiebel-Bohnen 4/17
Obst, Gemüse, Pilze einkochen
Biergulasch, bayerisches 4/34Bratwurst mit Kräutern 1/66Corned Beef 1/69Kalbsragout mit Kräuter-
seitlingen 2/26Kaninchenragout mit
Spargelrisotto 2/28
Leberwurst im Glas 1/66Rostbratwurst 1/70Schweinemett, gewürztes 1/71Wurst einkochen
(Grundregeln) 1/68Zwiebelwurst, Bernburger 1/68
Obst, Gemüse, Pilze süß-sauer
Bohnen, süß-sauer eingelegte 4/21
Kürbis mit Ingwer 1/61Kürbis süß-sauer 5/17Kürbis, süß-saurer,
mit Honig 5/10Kürbis-Pickles 5/10Prinzessbohnen, süß-saure 4/6
Rote Bete, eingelegte, mit Meerrettich 5/21
Rote-Bete süß-sauer 5/16Vanillekürbis 5/14Zimtkürbis 5/15Zucchini und Paprika
süß-sauer 4/21
Fleisch und Wurst einkochen
Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Honig
Ananaskonfitüre, beschwipste 1/34
Ananas-Orangen-Konfitüre 1/35Apfelkonfitüre mit Ingwer 1/57Apfel-Trauben-Konfitüre m.
Nüssen 4/20Apfel-Weintrauben-Gelee m.
Rosenblüten 4/64Bananenkonfitüre 1/40Bananen-Rhabarber-
Konfitüre 2/47Bier-Apfel-Gelee 4/43Blutorangen-Feigen-
Konfitüre 1/36Erdbeergelee 3/10Erdbeerkonfitüre m. Ingwer
und Minze 3/11Erdbeer-Mango-Konfitüre 3/9Erdbeer-Stachelbeer-
Konfitüre 3/23Fliedergelee 3/25Fliedergelee mit Ingwer 3/28Gewürzmarmelade,
exotische 1/38Grapefruitgelee, rosa 1/32Grapefruitmarmelade mit
Ingwer 1/63Ingwerkonfitüre mit
Orange 1/57
Kürbis-Apfel-Konfitüre 5/17Kürbis-Kokos-Konfitüre 5/8Kürbis-Zitronen-Konfitüre 5/9Löwenzahnblütengelee 2/47Löwenzahnblütenhonig m.
Erdbeeren 2/8Mango-Ingwer-Konfitüre 1/63Mangokonfitüre, thailänd. 1/37Piña Colada-Konfitüre 1/33Quitten-Granatapfel-Gelee 1/32Rhabarber-Erdbeer-
Konfitüre 2/51Rhabarber-Mango-
Konfitüre 2/59Rhabarber-Rotwein-
Konfitüre 2/58Rote-Bete-Konfitüre 5/18Rotweingelee, weihnachtl. 6/37Rotwein-Punsch-Gelee 6/31Trauben-Erdbeer-Konfitüre 4/66Vitaminkonfitüre 1/40Weintraubengelee mit
Vanille 4/70Weintraubenkonfitüre mit
Weißwein 4/67Zucchini-Himbeer-
Aufstrich 3/23
Gebäck, Kuchen und Brot im Glas
Amarena-Schoko-Kuchen mit Marzipan u. Zimt 1/46
Apfelstollen im Glas 6/11Aztekenbrot 1/9Bärlauch-Käse-Brötchen 2/13Bärlauch-Senf-Butter 2/12Bierbrötchen 4/37Brennnesselbrot mit
Rucolabutter 2/9Buchweizen-Amaranth-Bröt-
chen m. Kressebutter 3/63Cranberry-Nuss-Stollen 6/15Erdnussbutterkuchen 1/18Erdnuss-Schnitten,
zweifarbige 6/12Heidelbeerkuchen, kleine 3/67Holunderblütenbrot, süßes 3/19Holunderblüten-Zitronen-
Brötchen 3/20Karlsbader Ringe 6/9Knopfkekse 6/10Koulouria, Marikas (kret.
Weihnachtsgebäck) 6/59Kourabiedes (kretisches
Weihnachtsgebäck) 6/66Kürbis-Gewürzbrot 5/13Kürbiskuchen m. Mandeln 5/12
Mandarinenkuchen, saftige 1/15Matcha-Kipferl 6/13Mini-Kuchen mit Likör 1/17Möhrenbrötchen 1/8Möhrenkuchen, kleine 1/14Osterbrot, fruchtiges 2/32Osterhäschen im Glas 2/34Ostermuffins m. Aprikosen 2/33Pampuschki im Glas
(russ. Hefebrötchen ) 1/12Quark-Himbeer-Muffins 3/8Rhabarber-Kokos-Kuchen 2/57Rhabarberkuchen mit
Eierlikör 2/56Rosinenbrot 1/10Sauerkraut-Schinken-
Brötchen 5/67Schokoladen-Walnuss-Brownies
(Backmischung) 6/26Schoko-Minz-Kuchen 1/17Schoko-Nuss-Cookies
(Backmischung) 6/36Schwarz-Weiss-Plätzchen 6/14Sesamkekse 6/8Walnuss-Ciabatta 1/10Weißbrot, deftiges 1/13Zuckerstangerl 6/8
Salate Einkochservice
Apfel-Trauben-Konfitüre mit Nüssen 4/20
Bananenkonfitüre 1/40Bananen-Rhabarber-
Konfitüre 2/47Bohnen, süß-sauer
eingelegte 4/21Erdbeer-Stachelbeer-
Konfitüre 3/23Geburtstagskuchen im Glas
mit Kerze 4/20Geflügelleber-Mousse mit
Portwein-Birnen-Gelee 1/41Hochzeitsgeschenk im Glas 3/22Holunderblütensirup 3/22Konfirmations-Dekoration 2/46Kürbis süß-sauer 5/17
Kürbis-Apfel-Konfitüre 5/17Kürbiskompott 5/17Löwenzahnblütengelee 2/47Möhrensalat 2/46Rote Bete süß-sauer 5/16Rotweingelee, weihnachtl. 6/37Schoko-Nuss-Cookies
(Backmischung) 6/36Trockenfrüchte im Glas
aufbewahren 5/16Vitaminkonfitüre 1/40Winterlicht 6/37Zucchini und Paprika
süß-sauer 4/21Zucchini-Himbeer-Aufstrich 3/23
Leserrezepte und Ideen
Bananensenf mit Ingwer 1/61Barbecuesoße 4/41Bärlauchpesto zu gebackenen
Kartoffeln 2/12Bärlauch-Senf-Butter 2/12Brennnesselpesto 2/11Chilibutter 3/63Erdbeer-Ketchup mit Curry 3/12Granatapfel-Curd 1/36Himbeer-Chutney 3/12Holunderblütenbutter,
süße 3/18Kressebutter 3/63Kürbis-Cranberry-Chutney 5/11
Löwenzahnpesto 2/10Mangoldpesto 4/27Petersilienpesto 2/10Quark-Schinken-Aufstrich 3/64Rhabarberchutney mit
Erdbeeren 2/52Rhabarberrelish 2/53Rote-Bete-Chutney 5/22Rote-Bete-Relish 5/20Schokoladencreme mit
Haselnüssen 6/29Zucchini-Ingwer-Ketchup 1/60
Aufstriche, Dips, Senf, Chutney, Relishes etc.
Essig und Öl, Gewürzmischungen etc.
Chili-Pepper-Salz 5/44Fliederessig 3/26Fliederzucker 3/26Gewürzsalz 5/43Himbeerzucker 6/41Holunderblüten,
luftgetrocknete 3/18Holunderblütenzucker 3/21Ingwersalz mit Wasabi 1/58Kräutersalz 5/43Minz-Zitronen-Salz 5/47
Orangen-Ingwer-Zucker 1/58Orangensalz, scharfes 5/46Orangen-Zitronen-Zucker 6/43Paprikasalz, rotes 5/45Petersiliensalz, scharfes 5/47Rotweinsalz 5/44Rumzucker 1/11Suppengewürz 5/27Weintrauben, beschwipste 4/68Weintrauben, würzige 4/71
Suppen und Fertiggerichte einkochen
Erdbeer-Limetten-Sirup 3/15Erdbeer-Sahne-Likör 3/14Fliedersirup 3/27Himbeer-Brombeer-Sirup 3/15Himbeer-Limes 3/11Holunderblütensirup 3/22Holunderblüten-Weißwein-
Sirup 3/16
Karamell-Likör, weihnachtlicher 6/35
Lebkuchensirup 6/32Rohrzucker-Sirup, brauner 6/71Schokoladen-Kaffee-Sirup 6/33Schokoladenlikör, weißer 6/34Weintraubenlikör 4/69Zitronen-Ingwer-Sirup 1/5
Säfte und Süßmost, Sirupe, Liköre, Alkohol
Aufschwimmen der Gläserverhindern 6/14
Bier: 500 Jahre Reinheitsgebot 4/30
Bohnen, grüne 4/14Chutney und Relish: Was ist
der Unterschied? 2/52Einkochgläser vorbereiten
(Grundlagen) 1/71Gläser nicht auf den Kopf
stellen 5/9
Gluten 1/15Knoblauchsrauke 2/11Kürbis 5/8Kürbis im Glas 5/15Mangold 4/24Mehltypen 1/8Milchsäuregärung 5/63Picknick-Tipps 3/66Pürieren und passieren 3/10Rote Bete 5/21Speiseeis, Unterschiede 3/52
Warenkunde
Biergulasch, bayerisches 4/34Bohnen-Tomaten-Soße
aus Kalabrien 4/10Gemüsebrühe einkochen 5/25
Kalbsragout mit Kräuterseitlingen 2/26
Kaninchenragout mit Spargelrisotto 2/28
1/47, 2/48, 3/30, 4/22, 5/24, 6/50Bohnensalat, süß-saurer 4/13Möhrensalat 2/46
Geschenke im Glas
Karamell-Likör, weihnachtl. 6/35Lebkuchensirup 6/32Nussmix, gewürzter 6/28Rotwein-Punsch-Gelee 6/31Schokoladencreme mit
Haselnüssen 6/29Schokoladen-Kaffee-Sirup 6/33Schokoladenlikör, weißer 6/34
Schokoladen-Walnuss-Brownies(Backmischung) 6/26
Schoko-Nuss-Cookies (Backmischung) 6/36
Tee, grüner, m. Rosen u. Vanille(Teemischung) 6/28
Tomaten-Risotto mit Pinienkernen (Risottomischung) 6/30
Bierbrauer für einen Tag 4/54Brennnesselpesto 2/11Einkoch-Workshop bei
Chefkoch.de 1/42Heilkräuter-Lehrpfad
Löffingen-Dittishausen 2/38Kleingärtnermuseum Leipzig,
deutsches 2/60Kreta im Winter 6/60
Olivenernte auf Kreta 6/52Ottenhöfener Mühlenweg 1/20Salz: Der Schatz der Alpen 5/48Spargelstechen in
Schwetzingen 3/38Tannheimer Tal: Wandern
auf der Salzstraße 5/34Tettnanger Hopfenpfad 4/44
Reportagen
Servierideen
Bier-Apfel-Cocktail 4/42Biercreme mit Himbeeren 4/39Biermuffins, bayerische 4/38Bier-Schoko-Kuchen 4/36Birnenbowle, heiße 6/71Black Berry (Mixgetränk) 4/41Blue eyes (Mixgetränk) 6/69Bohnen-Paprika-Muffins 4/18Bohnensalat mit Speck 4/9Bohnensalat, provenzal. 4/8Brombeer-Sahne-Eis 3/50Campari Orange
(Mixgetränk) 6/70Chicken Wings in Biermarinade
mit Barbecuesoße 4/41Couscous-Hähnchen-Salat 3/58Crème brûlée m. grünem Tee
u. Haselnuss-Stangen 6/46Crème brûlée von weißem
Spargel m. Erdbeeren 3/37Eier im Glas 2/31Eier-Häckerle 2/28Erdbeer-Apfel-Bowle 3/66Erdbeer-Kräuter-Shake 2/8Erdbeer-Mojito 3/8Flammkuchen mit
Sauerkraut 5/66Geflügelleber-Mousse mit
Portwein-Birnen-Gelee 1/41Glühsecco, eisgekühlter 6/70Granatapfel-Curd 1/36Hackfleischmuffins 3/61Himbeer-Frischkäse-Creme
mit Knuspermandeln 6/41Himbeer-Granatapfel-
Semifreddo 3/52Kartoffelnudeln, gebratene,
mit Rotsauerkraut 5/65Kirsch-Schokoladen-Eis
am Stiel 3/54Koteletts asiatisch mariniert m.
Ananas-Gurken-Salsa 3/64Krautkrapfen im Glas 5/68Krautsalat, bunter 3/60Mandarinen-Printen-
Dessert 6/43
Mangold-Kartoffel-Suppe 4/28Mangold-Smoothie 4/29Mascarponecreme mit
Beerengrütze 2/31Milch, gewürzte, mit Schoko-
laden-Kaffee-Sirup 6/33Nuss-Nougat-Eis am Stiel 3/50Osterhasen-Smoothie 2/35Pastinaken-Cremesuppe
mit Croûtons 6/42Petersilienwurzelsuppe 6/40Rhabarbercrumble 2/55Rhabarber-Erdbeer-
Joghurt-Eis 3/53Rhabarber-Quark-Dessert 2/54Ricotta-Eierlikör-Creme 2/27Rostbraten m. Erdäpfel-Salat
u. Remoulade 6/40Sauerkraut-Rohkost 5/69Schokoladenparfait mit
Früchten 3/48Schweinemedaillons mit
Cranberrysoße und Kartoffelsternen 6/44
Shrimps-Cocktail mit Gurkeund Radieschen 2/26
Smoothie, grüner, mit Mangold und Obst 4/26
Spargel-Kartoffel-Curry 3/34Spargelmousse mit
Gemüsesalat 3/36Spargel-Nudel-Gratin 3/35Tomaten-Risotto mit
Pinienkernen 6/30Wachsbohnensalat
asiatisch 4/15Waldmeister-Buttermilch-
Mousse mit Erdbeer-soße 2/15
Waldmeister-Prosecco-Geleemit Erdbeeren 2/14
Weintraubenbowle 6/69Weizen-Himbeer-Bowle 4/42Würstchenbrot 3/59
Gemüse und Kräuter vorziehen 2/70
Arten und Sorten, historische, aus d. Bauerngarten 5/72
Haselnüsse aus dem eigenen Garten 6/74
Naschgarten − Beeren ausdem eigenen Garten 3/72
Pflanzenernährung 1/74Tafeltrauben im Hausgarten
4/72
1/72, 2/77, 3/70, 4/78, 5/70, 6/72
2/68, 4/62
Erntevorbereitungen Moment mal
Glasdeckel m. Knöpfchen 5/28Hopfen im Glas 4/61Hopfenkränzle 4/58Kugeln im Glas 6/24Leuchter, farbenfroher 6/19Moosschiff mit Oster-
glocken 2/20Osternest im Dachziegel 2/18Schusterlampe 3/68Stillleben mit Rosen 3/46
Kreativ
Arche des Geschmacks
Beruhigungstee 4/57Erkältungstee 1/55Hopfen 4/56Ingwer 1/54Ingwertee und -wasser 1/55Kamille 3/44Kamillenauszug,
alkoholischer 3/45Magentee 1/55; 5/59Ringelblume 5/58
Ringelblumensalbe 5/59Rollkur 3/45Salbei 6/48Salbei-Aufguss 6/49Schlafstörungen 4/57Smoothie gegen Anspannung
und Stress 3/45Tee bei übermäßiger
Schweißbildung 4/57; 6/49Thymian 2/36
Gesundheit aus der Natur
Tischdeko, schnelle, in Naturtönen 6/18
Weihnachtsmann im Versteck 6/21
Wichtelbäumchen 6/22Windlicht in Silber 1/53Windlicht mit Blüten 1/52Windlicht, grünes 1/53Windlicht, mediterranes 1/52Wunderkerze 6/20
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