Upload
arista
View
86
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
RIEBER FOOD INGREDIENTS. ГИДРОЛИЗИРОВАННЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК. НАТУРАЛЬНЫЕ ОТВАРЫ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АРОМАТИЗАТОРЫ. Представляет Magne Hellevik. Rieber Food Ingredients – Краткая История (1). Конец 40-х годов Компания Rieber запустила традиционное производство HVP - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
RIEBER FOOD INGREDIENTS
ГИДРОЛИЗИРОВАННЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АРОМАТИЗАТОРЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ОТВАРЫ
Представляет Magne Hellevik
Rieber Food Ingredients – Краткая История (1)
Конец 40-х годовКомпания Rieber запустила традиционное производство HVP Производство для “домашнего” использования в бульонах и супахТорговля и экспорт мясных экстрактов (кит)
Середина 60-х годовКомпания Rieber запустила производство порошков из морепродуктовПроизводство для “домашнего” использования в бульонах и супах
Начало 70-х годовЭкспорт порошков из морепродуктов, мощное развитиеHVP экспортируются производителям пищевых продуктов по всему миру Экспорт комбинированных смесей на основе HVP
Rieber Food Ingredients – Краткая История (2)
Середина 90-х годовНа повестке дня – разработка ферментативного гидролизаДо настоящего времени Отдел Разработки продуктов производит оценку
Конец 90-х годовЗапуск производства и продажи ассортимента говяжьих и куриных технологических ароматизаторовЗа ними следуют свиные, ягнячьи, ароматизаторы со вкусом индейки, ветчиныРазительный рост экспортных продаж ТА
2001/2002Разработка Натуральных Отваров – паст и порошковПервыми являются Куриные и Говяжьи, за ними следует более широкий ассортимент
Начало 90-х годовРазработан процесс снижения содержания хлорпропанолов в HVPНачало разработки технологических ароматизаторов
Высокие Тоны,
Ароматические
Химические вещества
Ароматизаторы
Технологические,
Натуральные и т. д.,
Собственные Вкусовые Компоненты
Мясные и Овощные
Основные Пикантные Ингредиенты
Соль, HVP, Дрожжевой Экстракт,
Соевый Соус, Усиливающие Агенты
Синергия иВзаимодействие
Пирамида Аромата
Rieber Food Ingredients – Сырье для производства HVP
СОЯ – от единственного норвежского поставщика, происходящая из Бразилии, гарантировано отсутствие ГМ. Аудиторское отслеживание по системе IP. КУКУРУЗА – от единственного европейского поставщика, гарантировано отсутствие ГМ. Сертифицирован 3й стороной по системе аудиторского отслеживания IP (Veritas). ПШЕНИЦА – несколько европейских поставщиков. ГМ в настоящее время не находятся на повестке дня.
Rieber производит HVP из СОИ, КУКУРУЗЫ и ПШЕНИЦЫ или комбинации всех трех компонентов.
АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ – 100% уголь используется для обесцвечивания. Удаляет некоторую часть вкуса, однако способствует фильтрации. Весь уголь удаляется в течении фильтрации. ДЕКАЛИТ – кристаллические минералы, используемые как фильтрационное средство. Важны для образования фильтрационного осадка. Весь декалит удаляется в течении фильтрации.
Преимущества Использования Rieber HVP Обеспечивает отличный пикантно/мясной вкус
Наиболее эффективный и универсальный пикантный ингредиент
Высокий уровень естественно присутствующего глутамината натрия (8%-20%)
Работает в синергии с дрожжевым экстрактом и говяжьим экстрактом
Безопасен для использования – стал “чище” и хорошо исследован
Предельное содержание 3MCPD согласно нормам ЕС <50 ppb. Rieber <10 ppb.
3MCPD уже не считается генотоксичным канцерогеном
Наши поставщики Сои и Кукурузы гарантируют генетическую чистоту.
Стойкий к высокой и низкой температуре, имеет высокую воспроизводимость, высокий микробиологический стандарт, высокий уровень свободных аминокислот.
Вода
Гидролиз
Фильтрация
Обесцвечивание
Фильтрация
Вакуумная СушкаЗагрузка КислотаБелок
Нейтрализация Алкалич. вещество
Удаление Хлорпропанолов
Алкалич. вещество/Кислота
СмешиваниеРаст.
Масло
ПомолHVP
Порошок
ВыпариваниеHVP Паста
Rieber Производство HVP
0
5
10
15
20
25
Асп Глу Гипр Сер Гли Гист Арг Тре Ала Про Тир Вал Мет Изо Лей Фа Лиз Цист
HVP
Дрожжевой Экстракт
Говяжий Экстракт
Ферментативно гидролизированный мясной белок - EHMP
Сравнение Профилей Общих Аминокислот – г/100г Белка
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Асп Глу Гипр Сер Гли Гист Арг Тре Ала Про Тир Вал Мет Изо Лей Фа Лиз Цист
HVP Дрожжевой экстракт Ферментативно гидролизированный мясной белок - EHMP
Сравнение Профилей Свободных Аминокислот – г/100г Белка
Профиль Аминокислот – Rieber HVP Светлый Порошок 0283
0
5
10
15
20
25
Общие Аминокислоты Свободные Аминокислоты
асп глу гипр сер гли гист арг тре ала про тир
вал мет изо лей фа лиз цист
г/100г Белка
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Общие Свободные Общие Свободные
асп глу гипр сер гли гист арг тре ала про тир вал мет изо лей фа лиз цист
ПШЕНИЧ.HVP СОЕВЫЙ HVP
Сравнение Аминокислот – Пшеничный HVP х Соевый HVP
г/100г Белка
Профиль Аминокислот – Пшеничный HVP
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
ОБЩИЕ АМИНОКИСЛОТЫ СВОБОДНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
асп глу гипр сер гли гист арг тре ала про
тир вал мет изо лей фа лиз цист
г/100г Белка
43.7
29.4
Определение 3MCPD
Определение уровней 3MCPD в HVP, технологическихароматизаторах и пикантных смесях Rieber проводит исключительно в аккредитованных лабораториях и научно-исследовательских институтах.
В настоящее время это Центральная Научная Лаборатория (ЦНЛ) в Норвидже, Великобритания -Central Science Laboratory (CSL), Norwich, UK.
Лимит, установленный регламентом ЕС (EК) 466/2001составляет <50 ppb в HVPпорошке. Содержание вRieber HVP порошке: <10 ppb.
Определение Аллергенов
Определение уровней аллергенов (пшеничных) в HVP,технологических ароматизаторахи пикантных смесях Rieber проводит исключительно ваккредитованных лабораториях и научно-исследовательских институтах.
В настоящее время это Национальный Ветеринарный Институт в Осло.
Вещества с содержнанием пшеничного глутена до 200 мг/кг считаются безглутеновыми. В Rieber HVPи ароматизаторах его содержание:<20 мг/кг или нельзя обнаружить.