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Rintracciabilità Rintracciabilità agroalimentareagroalimentareeeRfidRfid
Gruppo MACMAC : Chiara Amante Alessia Carlon Maura Paccagnella
Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 2
RINTRACCIABILITA’ ALIMENTARE
Regolamento CE 178/2002
General Food Law
RFIDRadio Frequency Identification
Il problema…Il problema…
……la soluzione tecnologicala soluzione tecnologica
Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 3
Identificazione alimentareIdentificazione alimentare
Regolamento CE n.178 del 2002 (General Food Law):
tracciare tutto quello che entra e che esce dall’azienda
1. Normative comunitarie2. Normative nazionali3. Standard non obbligatori4. Norme aziendali interne
FORNITORI CLIENTI
Informazioni da rendere disponibili all’Autorità di competenza
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Distribuzione
1
3
4
3
3
Produttori
Materie prime Prodotti finitiProduzione
Fornitori
2 2Distributori
Retailers
Consumatori
Identificazione di prodottoIdentificazione di prodotto
Tracciabilità: seguire il prodotto lungo il processo di produzione
Rintracciabilità: ricostruzione del percorso seguito dal prodotto
Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 5
Perché tracciare?Perché tracciare?
… la tracciabità è un costocosto per gli operatori, divenuto obbligatorio per legge…
MA SOPPRATTUTTOMA SOPPRATTUTTO
elemento di differenziazioneelemento di differenziazione dell’offerta :
valorizza il brand aziendale o prodotti biologici, DOC, DOP, eccriduce rischio ritiro prodotti e costi gestione ritiri aumenta l’efficacia, efficienza e qualità dei processi aziendali riduce dei livelli di stockriduce distruzioni x migliore gestione date scadenza;riduce furti
Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 6
Tracciabilità: i sistemiTracciabilità: i sistemiEAN/UCCEAN/UCC
Tutta l’Unione Europea e armonizzati con il resto del mondounico numero identificativo
SSCC:SSCC:etichetta che identifica in maniera univoca l’unità logisticacodice a barre
DDT:DDT:documento di trasportoformato cartaceo
SSCC e DDT si completano a vicenda
DESADV:DESADV:avviso di spedizione precede l’arrivo fisico della consegnain formato elettronico
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Sistema RfidSistema RfidEPC: codice elettronico di prodotto
Tag: etichette Rfid
Lettori
CHIP
ANTENNA
PACKAGING
01.203D2A9.168B8.719BAE03C
HEADER
EPC MANAGER
OBJECT CLASS
SERIAL NUMBER
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Modalità di utilizzoModalità di utilizzo
Read only Tag passivi – sostituisce il codice a barre
Read and Write Con recupero A supporto della filiera
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VantaggiVantaggiAltri sistemi
Memoria Leggibile a distanza e contemporaneamente Scambio dati bidirezionale Utilizzabile in ambienti ostili Codici di accesso per diversi utenti
Barcode Codice univoco per ogni prodotto Recuperabile Aggiornamento informazioni Antitaccheggio
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Questioni aperteQuestioni aperteCosti di implementazione
Preferibile l’utilizzo di filiera per ammortizzare i costi
Standard di comunicazione Non ne è ancora stato definito uno Il più probabile è un tag passivo che sfrutta la frequenza 13,56 MHz
Privacy Cattiva gestione delle informazioni reperibili attraverso questa tecnologia
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Il caso CONADIl caso CONAD
CONAD 9 cooperative gestiscono la distribuzione delle merci ai negozi
Filiera delle Carniproprio centro di lavorazione specializzato
Percorso Qualità Conad disciplinare facoltativo per la tracciabilità del bovino, approvata dal Ministero competente.
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Il gruppo NordiconadIl gruppo Nordiconad
Nordiconad parte del consorzio nazionale
Emilia, Liguria, Piemonte-Valle D’Aosta, Veneto occidentale-Trentino.
Oltre 450 punti vendita - 5 canali
Network logistico 13 piattaforme:
• 3 ortofrutta,• 3 salutmi-latticini,• 3 surgelati• 4 carni
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La filiera delle carniLa filiera delle carni
Carni in osso “appese” tre piattaforme locali
affidate a terzi
presso le strutture produttive dei fornitori
Prodotto confezionatopiattaforma centrale in Emilia
Aderisce al Percorso di Qualità Conadrispetto delle procedure aggiuntive previste a garanzia del consumatore
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La tecnologia di supportoLa tecnologia di supportoSistema per la tracciabilità delle carni bovine
segmento finale della filiera dalla piattaforma al negozio
Flusso dei dati lungo la filieraetichetta applicata dal produttore su ogni singolo pezzo
Gestisce:carni appese, siano esse movimentate in guidovie manuali o a controllo automatico di tipo RFID
carni confezionate sotto vuoto e cartonate
Terminali portatili in radiofrequenza ricevimento merci
picking per consegne ai Punti Vendita
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Rfid in NordiconadRfid in Nordiconad
Tecnologia Rfidautomatizzare il sistema di inseguimento delle mezzene all’interno degli stabilimenti
Completa tracciabilità delle mezzenerisolve un problema logistico all’interno degli stabilimentigaranzia per i consumatori finali
Futurotag in lettura e scritturaulteriori informazioni sulle carni
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ConclusioniConclusioni
Rfidpiù innovativa sul mercato
maalti costi di implementazione
allorabarcode + Rfid
comeNordiconad