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Riviera di Cervia - Agosto 2012
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Parco della Salina di Cervia srlvia Salara, 648015 Cervia (RA)
tel. 0544.971765fax 0544.978016
email: [email protected]
Seguici anche su:
www.stanzadelsale.comwww.salinadicervia.it
Il sale della Salina di Cervia è un sale marino integrale
(naturale) prodotto, raccolto e confezionato secondo il
metodo tradizionale. Non lavorato industrialmente, man-
tiene le sua naturale umidità (2%), che è tipica del sale
marino non raffinato, consentendo la presenza di tutti
gli oligoelementi che si trovano naturalmente nell’acqua
di mare, come lo iodio, lo zinco, il rame, il manganese, il
ferro, il magnesio e il potassio.
Il sole dolce di Cervia non sala di meno, ma sala diversa-
mente, per una più limitata presenza dei sali amari, come
i solfati di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di
magnesio, cioè di quelle sostanze per lo più insolubili,
che danno al sale un retrogusto amaro.
Educare al gusto e ad una sana alimentazione significa
ricollocare il ruolo del sale come apportatore di minerali
ed oligoelementi che consentono al nostro corpo di fun-
zionare in maniera ottimale.
Il sale dolce di Cervia è buono e fa bene.
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IL SALE DOLCE DI CERVIA
Editoriale
Riviera di Cervia.itAnno IX - n° 7 - Il mensile di attualità Cervese
Edito da Associazione Commercianti Albergatori di CerviaDirettore responsabile: Cesare BrusiVice Direttore: Giorgio GubertiRedazione: Giovanni Vestrucci, Antonio Ravaglioli, Carlo Pollarini, Monica AsceduRedazione: Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (RA) - Tel. 0544-913.913 Fax 0544-970.573e-mail: [email protected] editoriale Ascom Cervia Srl Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (Ra)Iscrizione: ROC n° 10471 del 29/08/2004Registrazione presso il Tribunale di Ravenna n° 1232 del 25/05/2004Pubblicità - Fotocomposizione e Impaginazione: Ascom Cervia Srl - Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (Ra)Tel. 0544/913903 - Fax 0544/970573 - [email protected]: Sintoni Urbano e Casadei Sandra, Foto Piero, Archivio Ascom, Montanari Giorgio, Uffi cio Turismo del Co-mune di Cervia, Panzavolta Fabio, Foli Mauro;Stampa: TIPOGRAFIA MODERNA RAVENNA Via G. Pastore, 1 - 48123 - tel. 0544 450047Tiratura 8.000 copie
Per inviare materiale da pubblicare (opinioni, lettere, comunicazioni, ecc...) Redazione - Viale Roma, 53 - 48015 Cervia Tel. 0544/913.913 - Fax 0544/970573 - e-mail: [email protected] materiale ricevuto, anche se non pubbicato, non verrà restituito.
Sommario
3 Editoriale
4 Venti anni della manifestazione “Cervia, la spiaggia ama il libro”
6 A Cervia lo sbarco degli scrittori
8 Cervia, la spiaggia ama il libro festeggia il Centenario di Milano Marittima con le visite guidate alla mostra di Palanti
14 Le proloco della Pinetina
16 Prosegue il Circuito Gastronomico del Sale
18 Redazionale a cura del Parco della Salina di Cervia
20 La produzione del sale a “raccolta multipla” e “la “rimessa del sale”
22 Eventi
26 Cervia & dintorni
29 Le ricette del mese
30 Notizie in breve
di Cesare Brusi
Direttore responsabile
UN’ESTATE DI UN’ESTATE DI GRANDI GRANDI EVENTIEVENTI
Riviera di Cervia augura Buon Ferragosto a Riviera di Cervia augura Buon Ferragosto a
tutti i suoi lettori e agli ospiti in soggiorno a tutti i suoi lettori e agli ospiti in soggiorno a
Cervia, Milano Marittima, Pinarella e Tagliata. Cervia, Milano Marittima, Pinarella e Tagliata.
Questo numero di “mezza estate” è dovero-Questo numero di “mezza estate” è dovero-
samente dedicato alla vacanza e alle proposte samente dedicato alla vacanza e alle proposte
che la caratterizzano rendendola unica e indi-che la caratterizzano rendendola unica e indi-
menticabile. E’ l’anno del Centenario della fon-menticabile. E’ l’anno del Centenario della fon-
dazione di Milano Marittima, la “città giardino” dazione di Milano Marittima, la “città giardino”
ideata nel 1912 da un gruppo di imprenditori ideata nel 1912 da un gruppo di imprenditori
milanesi guidati dal pittore Giuseppe Palanti. milanesi guidati dal pittore Giuseppe Palanti.
Numerosi eventi celebrano questo importante Numerosi eventi celebrano questo importante
anniversario, primi fra tutti la grande mostra anniversario, primi fra tutti la grande mostra
“Giuseppe Palanti. Pittore, urbanista, illustra-“Giuseppe Palanti. Pittore, urbanista, illustra-
tore” in corso al Magazzino del Sale Torre e il tore” in corso al Magazzino del Sale Torre e il
“concerto del compleanno” con Noa e l’orche-“concerto del compleanno” con Noa e l’orche-
stra fi larmonica Arturo Toscanini. Non sono da stra fi larmonica Arturo Toscanini. Non sono da
meno Pinarella e Tagliata che, pur non aven-meno Pinarella e Tagliata che, pur non aven-
do ricorrenze storiche da festeggiare, hanno do ricorrenze storiche da festeggiare, hanno
messo in campo un ricco programma di eventi messo in campo un ricco programma di eventi
che si prolungano fi no a settembre inoltrato. che si prolungano fi no a settembre inoltrato.
Se aggiungiamo le numerose iniziative delle Se aggiungiamo le numerose iniziative delle
associazioni culturali e sportive che operano associazioni culturali e sportive che operano
sul territorio, si completa il quadro delle op-sul territorio, si completa il quadro delle op-
portunità di intrattenimento che spaziano dal portunità di intrattenimento che spaziano dal
divertimento alla cultura, dall’enogastronomia divertimento alla cultura, dall’enogastronomia
allo sport.allo sport.
Chi ha scelto di trascorrere a Cervia un periodo Chi ha scelto di trascorrere a Cervia un periodo
di riposo non ha certo motivo di annoiarsi! La di riposo non ha certo motivo di annoiarsi! La
varietà stessa del territorio suggerisce approc-varietà stessa del territorio suggerisce approc-
ci alla località diversi e complementari fra loro: ci alla località diversi e complementari fra loro:
Pinarella e Tagliata invitano alla full immersion Pinarella e Tagliata invitano alla full immersion
nella quiete del verde pinetale, ideale per fa-nella quiete del verde pinetale, ideale per fa-
miglie con bambini e amanti della natura; Cer-miglie con bambini e amanti della natura; Cer-
via offre il mix vita di spiaggia-suggestioni sto-via offre il mix vita di spiaggia-suggestioni sto-
rico/culturali del centro storico con il comparto rico/culturali del centro storico con il comparto
dei Magazzini del Sale e Borgo Marina; Milano dei Magazzini del Sale e Borgo Marina; Milano
Marittima si propone per la passeggiata dello Marittima si propone per la passeggiata dello
shopping e gli eleganti locali alla moda. Sug-shopping e gli eleganti locali alla moda. Sug-
geriamo, pertanto, agli ospiti italiani e stranie-geriamo, pertanto, agli ospiti italiani e stranie-
ri, ovunque siano alloggiati, di dedicare un po’ ri, ovunque siano alloggiati, di dedicare un po’
di tempo all’esplorazione della città, consultan-di tempo all’esplorazione della città, consultan-
do sull’opuscolo degli eventi o sul sito turistico do sull’opuscolo degli eventi o sul sito turistico
del Comune i programmi giornalieri. Da parte del Comune i programmi giornalieri. Da parte
nostra, invitiamo tutti, residenti e ospiti, a vi nostra, invitiamo tutti, residenti e ospiti, a vi
sitare la mostra di Palanti che resterà aperta sitare la mostra di Palanti che resterà aperta
fi no al 30 agosto: è un tuffo salutare nell’arte fi no al 30 agosto: è un tuffo salutare nell’arte
di un grande pittore e nella storia di Cervia che di un grande pittore e nella storia di Cervia che
non mancherà di stupire.non mancherà di stupire.
3Editoriale
333
4 Cultura
Edizione numero 20 per la ma-
nifestazione ”Cervia, la spiaggia
ama il libro” che nel 1993, con
uno slancio di creatività della
Confcommercio Ascom di Cervia,
sdoganò la cultura come intrat-
tenimento da spiaggia e portò
non solo i libri sull’arenile [quelli
già occhieggiavano dalle bag fra i
costumi del cambio dopo bagno],
ma anche gli scrittori. Sulla spiag-
gia, non nei ritrovi comunque in
sintonia con la produzione lette-
raria, vicino agli ombrelloni, con
il pubblico e anche gli autori in
beachwear dress code, due pez-
zi o shorts o bermuda e camicia
casual. Una “biblioteca”, poi, così
affacciata sulla linea di costa a
pochi passi dalla risacca non si era
mai vista. Il 15 di agosto le an-
tiche barche da pesca, i bragoz-
zi dalle vele variopinte, dal largo
giungevano a riva e scaricavano
autori, giornalisti e libri subito
accolti sul palchetto di legno per il
talkshow festoso di Ferragosto. Da
quel Ferragosto per 20 anni sul-
la spiaggia di Cervia, di fronte al
Grand Hotel, migliaia di bagnanti
hanno creato il cosidetto portic-
ciolo umano assiepandosi a fare
da sponda allo sbarco di famosi
protagonisti della ribalta lettera-
ria: Luca Goldoni, Licia Colò, Da-
cia Maraini, Giancarlo Mazzucca,
Dario Fo, l’indimenticabile Tonino
VENTI ANNI DELLA MANIFESTAZIONE “CERVIA, LA SPIAIl timone “barra a dritta” verso l’obiettivo che è quello di sostenere lo svilu
Guerra che in questa edizione vie-
ne ricordato dopo la sua recente
scomparsa, e l’elenco a seguire
sarebbe lunghissimo. Al di là del-
le parole scritte dagli autori e det-
te dagli stessi e dai loro intervi-
statori, l’archivio fotografi co della
manifestazione già organizzato in
digitale è un patrimonio di memo-
ria storica. Nel corso degli anni gli
incontri si sono diffusi dalla spiag-
gia, dagli stabilimenti balneari
delle località di Cervia, Pinarella
e Milano Marittima, e dal centro,
in Viale Ravenna di fi anco alla li-
breria LibrIncontro, ad altre piaz-
ze come presso la Fontana Del
Tappeto Sospeso o in via Roma o
negli hotel e anche nei locali bar-
caffetteria, come quest’anno al
Just Cafè. Il successo della mani-
festazione ha dato motivo alle più
importanti case editrici di invitare
i propri autori a presentare l’opera
di ultima uscita, ma anche molti
autori locali hanno avuto questa
di Laura Vestrucci
Il palco di Ferragosto
Sergio Rizzo
5Cultura
AGGIA AMA IL LIBRO” DENTRO LA STORIA NAZIONALE.uppo del turismo in ogni contingenza, rimanendo legati alle proprie origini.
opportunità grazie ad una sensi-
bilità degli organizzatori verso la
cultura della terra di Romagna.
E non si può dimenticare la se-
rie di appuntamenti con i Comuni
dell’entro- terra che sull’arenile
hanno presentato le proprie ec-
cellenze anche enogastronomiche
e artigianali, offrendo degusta-
zioni gustosissime. Dal 2003, si
è aggiunto anche il progetto de-
gli “Itinerari letterari in forma di
spettacolo” che hanno fatto co-
noscere in una modalità inedita
luoghi e personaggi di Cervia e
della Romagna. Dal 2006, ai pri-
mi di agosto, una serata è stata
dedicata alla Fondazione Cassa
dei Risparmi di Forlì che ha potuto
presentare in anteprima la grande
mostra in programma per l’anno
successivo: il 6 agosto da poco
trascorso, quindi, si è presentata
la grande esposizione del 2013
”Novecento. L’arte in Italia tra le
due guerre”. Il fenomeno degli in-
contri letterari da Cervia si è poi
diffuso a macchia d’olio in diverse
località della riviera, ma non si è
presuntuosi affermando che il sa-
pore del marchio cervese è di una
salinità doc di diffi cile clonazione.
Si può clonare il gesto di sedersi
tra persone del mestiere letterario
a parlare di libri con i loro autori,
ma è indiscutibilmente irripetibi-
le che a idearlo e a farlo siano i
personaggi che qui fanno l’impre-
sa turistica e commerciale, ed è
stata sempre palpabile la simpa-
tia che intercorre tra costoro, che
per mestiere fanno ben altro, e
i più diversi letterati e giornalisti
ospiti. Una simpatia che è diven-
tata un’amicizia, un’amicizia che
ha creato una rete coinvolgendo a
catena anche i tanti sponsor pub-
blici e privati che hanno creduto
sempre più nella forza di promo-
zione del territorio insito nella
manifestazione. Come è naturale,
una simile kermesse, sebbene im-
mersa nel clima del relax estivo
da ferie, non potrà mai vivere
avulsa dal contesto sociopolitico
nazionale ed internazionale e
ogni anno ha dovuto in qualche
misura sapientemente dosare gli
interventi connessi alla più scot-
tante attualità. E in questo 2012
[che per la popolazione locale ha
portato la celebrazione del Cen-
tenario della Fondazione di Milano
Marittima nel 1912], il senso di
incertezza legato alle vicende fi -
nanziarie addirittura mondiali ha
prodotto, di certo, qualche ovvia
misura di contenimento anche
nella manifestazione, come d’al-
tra parte si conviene, ma anche
iniziative di solidarietà degli stes-
si operatori verso le popolazioni
della nostra regione colpite dal
recente sisma. Si sta così, nella
storia, impegnati nel proprio par-
ticolare, si sviluppa con passione
la propria professionalità, si pro-
cede nella proposizione di nuove
forme di intrattenimento e si tie-
ne il timone “barra a dritta” verso
l’obiettivo che è quello di sostene-
re lo sviluppo del turismo in ogni
contingenza rimanendo legati
alle proprie origini.
Giuseppe Ayala
Cervia ama il libro fra pace e guerra 2011
Lo sbarco dei Mille di Ferragosto 2011
6 Eventi
Cervia. Nell’anno del centenario di Milano Marittima, la manife-stazione Cervia, la spiaggia ama il libro ha ben due compleanni da festeggiare. Oltre alle cento candeline di Milano Marittima, in-fatti, ci sono anche le venti della manifestazione, la più longeva d’Italia. Così, ancora una volta, il giorno di Ferragosto sulla spiag-gia di Cervia, davanti al Grand Hotel arriveranno barche cariche di scrittori, giornalisti, parole e storie. E’ questa la conclusione della ventesima edizione di Cervia, la spiaggia ama il libro, la rasse-gna letteraria più famosa d’Italia, organizzata da Confcommercio Ascom Cervia. Il salotto letterario ripropone il suo modello contro lo sballo del Ferragosto. Ai turisti di Cervia, Milano Marittima, Pina-rella e Tagliata, Confcommercio Ascom Cervia regalerà 15 mila li-bri anziché “rumore e gavettoni”. “Un libro in ogni stanza” è infat-ti l’iniziativa, del tutto originale, degli operatori turistici cervesi, che, la mattina di Ferragosto, fanno trovare nelle stanze dei propri ospiti un libro. Il libro di quest’anno è “Racconti” di Tonino Guerra, nelle pagine fi rmate dal poeta che meglio rappresenta la Romagna, scomparso da poco, edito da Poligrafi ci Editoriale S.p.a – Il Resto del Carlino. Il vo-lume è stato stampato con il con-tributo della Fondazione Cassa di Risparmio di Ravenna e in colla-borazione con Cassa di Risparmio
di Ravenna, il Resto del Carlino, Confcommercio Ascom Cervia e APT Servizi Emilia Romagna.
Si tratta di un omaggio al mare, al turismo, alla storia e all’Italia, un po’ come tutto il cartellone, dedicato quest’anno ai cento anni di Milano Marittima. “Ogni anno – spiega il presidente di Cervia, la spiaggia ama il libro, Terenzio Medri – vogliamo rac-contare l’Italia con le sue penne. Così ospitiamo giornalisti e autori che dialoghino con il pubblico in un festival fatto di parole e pa-gine”.
Un contenitore di sogni e parole. In un crescendo di momenti unici si arriva così all’evento dell’esta-te: lo “Sbarco degli autori di Fer-ragosto”. Appuntamento principe della rassegna, “lo sbarco” pre-vede che gli autori arrivino dal mare, su antiche imbarcazioni da pesca e si intrattengano in una festa senza uguali con i turisti davanti al Grand Hotel di Cervia, alle ore 11.00. Fra gli altri sbarcheranno quest’anno Luca Goldoni, autore di “Il mare nell’anima” (ed. Bar-beraedizioni), Maria Rita Parsi, con “Bambini” (ed. Viator), Mar-cello Fois, autore di “Il tempo di mezzo” (Einaudi), Roberto Bar-bolini, con “Ricette di famiglia” (Garzanti), Cristiano Cavina, con “Romagna mia!” (Laterza) e Ales-sandro Goldoni, autore di “2029” (Mursia editore). Ospiti d’onore
saranno Beppe Boni, vicediret-tore de il Resto del Carlino, QN e Salvatore Giannella. Con la speciale partecipazione di Piero Focaccia. Condurrà la giornalista Francesca Cantiani. Nel corso della giornata, per fe-steggiare il Ferragosto si brin-derà con lo spumante “Tiberia-cum”, dell’Azienda Gordini Paolo del Consorzio “Il Bagnacavallo” di Bagnacavallo (RA), servito dai sommelier dell’Associazione Ita-liana Sommelier, Sezione Territo-riale della RomagnaUno spumeggiante ferragosto con lo spumante “Tiberiacum”. L’ani-mazione in musica è garantita dal gruppo “Come eravamo”.
La spiaggia ama il libro per la solidarietà Come di consueto il giorno di Ferragosto serve anche per far volare la solidarietà. Quest’an-no la manifestazione sostiene la ricostruzione dell’Emilia, marto-riata di recente dal terremoto. Per fornire un sostegno diretto alle imprese, ai lavoratori e alle Associazioni colpite dai violenti eventi sismici, la Confcommercio regionale ha attivato la raccolta fondi “RICOSTRUIRE INSIE-ME: FONDO DI SOLIDARIETA’ TERREMOTO-CONFCOMMER-CIO EMILIA ROMAGNA”, che verrà gestito insieme alle quattro Ascom dell’Emilia Romagna inte-ressate (Bologna, Ferrara, Mode-na e Reggio Emilia) unitamente alle Associazioni Commercianti di Mantova e Rovigo. Chiunque vo-lesse farlo, potrà contribuire con una donazione sull’apposito con-to corrente attivato presso:Unicredit Spa – Filiale Bologna GalvaniConto Corrente n. 000102101321IBAN IT 74 C 02008 02430 000102101321CAUSALE: SOLIDARIETA’ TERREMOTO EMILIA ROMA-GNA
Tutte le operazioni di bonifi co verso tale conto, da qualsiasi banca, sono gratuite. Il ricavato sarà devoluto all’aiu-to ai tre campi sfollati “adottati”
da Confcommercio, alla ricostru-zione, alle Associazioni Confcom-mercio dei territori colpiti e, per il loro tramite, al sistema delle imprese e degli operatori del no-stro settore che stanno vivendo questa diffi cile situazione. I tre campi ”adottati” al momento sono: Campo di Crevalcore (BO); Campo di Sant’Agostino presso la Parrocchia di Sant’Agostino (FE); Campo Budrione presso la Par-rocchia di Budrione, Carpi (MO).
Eventi collateraliRitornano le storiche tende in spiaggia, dedicate ai primi cento anni di Milano Marittima e rea-lizzate dall’antica Stamperia Pa-scucci di Gambettola, fondata nel 1826. Con i disegni del maestro Gianfranco Zavalloni.Nel corso della giornata inoltre verranno donate a tutti i turisti le pesche nettarine IGP di Romagna della Cooperativa Centro Servizi per l’agricoltura di Bagnacaval-lo C.S.A. di Confcooperative e le rose offerte dalla Cooperativa Rose e Fiori di Bagnacavallo di Confcooperative. In spiaggia sarà allestita anche una esposizione di elaborati in ceramica di Faenza, con il contributo della CCIAA di Ravenna e con la collaborazione della Provincia di Ravenna.Cervia, la spiaggia ama il libro è promossa dall’Associazione Cul-turale Cervia, la spiaggia ama il libro, con la collaborazione di Confcommercio Ascom Cervia, Regione Emilia Romagna, Camera di Commercio di Ravenna, Comu-ne di Cervia, APT Servizi Emilia Romagna, Provincia di Ravenna, Fondazione Cassa di Risparmio di Ravenna, Cassa di Risparmio di Ravenna, Il Resto del Carlino-Quotidiano Nazionale, Cassa dei Risparmi di Forlì e della Roma-gna, Gapar Ravenna, Ordine dei Giornalisti dell’Emilia Romagna, Premio Ilaria Alpi. Il libro di Ferragosto è realizzato con il contributo della Fondazione Cassa di Risparmio di Ravenna e in collaborazione con Cassa di Ri-sparmio di Ravenna, il Resto del Carlino, Confcommercio Ascom Cervia e APT Servizi Emilia Ro-magna.
Autori, parole e sorprese in riva al mare… aspettando lo sbarco degli scrittori, il giorno di Ferragosto
A CERVIA LO SBARCO DEGLI SCRITTORIFerragosto tempo di cultura. Sulla spiaggia di Cervia sbarcano, come ogni anno, le migliori
fi rme del panorama giornalistico e letterario italianodi Letizia Magnani
Lo sbarco di Ferragosto
7Personaggi
8Mostre
Il calendario della manifesta-zione culturale promossa da Confcommercio Ascom Cervia ha proposto, in affiancamen-to agli incontri con gli autori, sette visite guidate alla gran-de mostra dedicata a Giuseppe Palanti, il pittore milanese che disegnò il piano regolatore di Milano Marittima. Le visite, or-ganizzate in collaborazione con “Terre di Romagna”, il progetto di marketing territoriale ideato dalle due camere di Commer-cio di Forlì-Cesena e Ravenna, sono state guidate da Giovanni Vestrucci, consulente Confcom-mercio per il marketing e la promozione turistica e hanno coinvolto numerosi turisti ospi-ti di Cervia e delle località li-mitrofe.Il conduttore ha inserito le opere in esposizione (160 provenienti in gran parte da collezioni private) nel conte-sto storico culturale del primo Novecento, contrassegnato da profonde contraddizioni e da uno straordinario cambiamento di mentalità e di modo di vive-re. Il richiamo alla nascita del turismo balneare cervese, e ancora prima alla costruzione della Cervia moderna a inizio ‘700, hanno fatto da cornice alla presentazione della mostra e al suo originale allestimento ideato dall’architetto Lucchi di Forlì al’interno del Magazzino del Sale Torre.
La mostra ha riscosso il gradi-mento dei visitatori che hanno avuto modo di conoscere il po-liedrico artista milanese della prima metà del ‘900, pittore ritrattista, decoratore di arte applicata all’industria, costu-mista al Teatro alla Scala e ge-niale illustratore pubblicitario. Presenti, fra gli altri, anche i pronipoti che si sono compli-
mentati per l’originalità e la completezza dell’esposizione.
A tutti i visitatori è stato con-segnato l’ opuscolo di presen-tazione del progetto “Terre di Romagna” realizzato dal-le Camere di Commercio di Forlì-Cesena e Ravenna per la promozione del territorio ro-magnolo. L’opuscolo contiene
la presentazione delle “eccel-lenze” culturali, ambientali ed enogastromiche delle province di Forlì-Cesena e Ravenna e propone soggiorni a tema in ogni stagione dell’anno.La mostra resterà aperta fino al 30 agosto prossimo. E’ pos-sibile prenotare visite guidate per gruppi presso Cervia Tu-rismo (0544- 72424).
CERVIA LA SPIAGGIA AMA IL LIBRO FESTEGGIA IL CENTENARIO DI MILANO MARITTIMA CON
LE VISITE GUIDATE ALLA MOSTRA DI PALANTI
Il Progetto “Piano di marketing del territorio allargato delle province di Forlì-Cesena e Ravenna” è stato avviato in via sperimentale nell’aprile 2009; nel 2010 il Progetto ha continuato le sue attività ampliando i suoi campi di azione in Italia e all’estero ed è stata fi rmata la “Convenzione per lo sviluppo della promozione turistica ed economica del territorio di Forlì-Cesena e Ravenna per il periodo 2010-2012” che ha visto il coinvolgimento di partner sia pubblici, sia privati.Nel 2011 il progetto ha continuato ad ampliare il suo raggio d’azione, sempre con l’obiettivo princi-pale di promuovere e realizzare delle iniziative di promozione del territorio allargato. Le iniziative sono solitamente suddivise in eventi all’estero, educational tour in entrata dedicati a stampa estera e tour operator, eventi sul territorio romagnolo e strumenti/pubblicazioni.Il progetto promuove il brand “Terre di Romagna”.
9i di Mostre
PALANTI, IL NOVECENTO E LE TERRE DI ROMAGNA
VISITE GUIDATE ALLA MOSTRA “GIUSEPPE PALAN-
TI. PITTORE, URBANISTA, ILLUSTRATORE”
In occasione del Centenario della fondazione di Milano Marit-
tima, Cervia la spiaggia ama il libro propone un ciclo di visite
guidate alla grande mostra del Magazzino del Sale Torre,
allestita per il Centenario di Milano Marittima. A conclusione
di ogni visita, presentazione del territorio di “Terre di Roma-
gna” con suggerimenti di escursioni nell’entroterra.
Ore 18.00 delle seguenti date:
mercoledì 1 agosto - giovedì 2 agosto - martedì 7 agosto -
giovedì 9 agosto - martedì 14 agosto
11Eventi
www.tipografiamoderna.comVia G. Pastore 1 - 48123 Ravenna (Zona Bassette) - Tel. 0544 450047 - Fax 0544 451720
20
www.cerviamalibro.it
Con il patrocinio dellaCon il contributo dellaCon il patrocinio della
15 agosto 2012
Ferragostocon gli autori
Un libro in ogni stanza
Appuntamento alle ore 11,00 sulla spiaggiadi fronte al Gran Hotel di Cervia
Cervia, la spiaggia ama il libro e la solidarietàTerremoto
EmiliaAl fine di fornire un sostegno diretto alle im-prese, ai lavoratori e alle Associazioni colpite dagli eventi sismici, la Confcommercio regio-nale ha attivato la raccolta fondi “RICOSTRUI-RE INSIEME: FONDO DI SOLIDARIETÀ TERREMOTO-CONFCOMMERCIO EMILIA ROMAGNA”, che verrà gestito insieme alle quattro Ascom dell’Emilia Romagna interessa-te (Bologna, Ferrara, Modena e Reggio Emilia) unitamente alle Associazioni Commercianti di Mantova e Rovigo. Chiunque volesse farlo, po-trà contribuire con una donazione sull’apposito conto corrente attivato presso: Unicredit Spa - Filiale Bologna GalvaniConto Corrente n. 000102101321IBAN: IT 74 C 02008 02430 000102101321CAUSALE: SOLIDARIETÀ TERREMOTO EMI-LIA ROMAGNASi specifica che tutte le operazioni di bonifico verso tale conto, da qualsiasi banca, sono gratu-ite. Il ricavato sarà devoluto all’aiuto ai tre campi sfollati “adottati” da Confcommercio, alla rico-struzione, alle Associazioni Confcommercio dei territori colpiti e, per il loro tramite, al sistema delle imprese e degli operatori del nostro settore che stanno vivendo questa difficile situazione.Le Associazioni hanno attivato anche conti correnti propri che rimangono attivi.I tre campi”adottati” al momento sono:
1212 Eventi
CerviaViale Volturno 27
0544/9712450544/971631
Mi.MaViale Gramsci 69/b
0544/992862Fax 0544/998287
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Cervia Centro: In palazzina nuova composta da solo due unità appartamento di mq 80 su due livelli con doppi servizi. Richie-sta: € 280.000,00
Cervia Malva Nord: In zona tranquilla ma vicino al centro si propone ampio appartamento al piano terra con giardino con sala da pranzo, cucina abitabile, tre camere da letto, due bagni, garage. Palazzina composta da solo 9 unità.Richiesta: € 350.000,00
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13
14 Eventi
Se a Cervia opera il Consorzio
Cervia Centro e a Milano Marit-
tima la Pro Loco Project, a Pina-
rella e Tagliata sono attive la Pro
Loco Terra Eventi e l’Associazione
Riviera dei Pini, due giovani real-
tà che hanno molto da insegnare
alle consorelle più blasonate.
E’ merito loro, infatti, se il calen-
dario degli eventi cervesi ha sa-
puto differenziarsi individuando
iniziative vincenti anche fuori dal
contesto del centro storico citta-
dino – il quadrilatero dei salinari
e il comparto dei magazzini del
sale- e delle rinomate vie dello
shopping della “ città giardino”.
Pinarella e Tagliata hanno nella
storica pinetina – 3 km di verde
in riva al mare- la carta vincen-
te con cui caratterizzano la loro
offerta turistica. Pinarella, in
particolare, ha saputo sviluppare
un moderno centro commerciale
che l’ha dotata di tutti i servizi
necessari alla vita quotidiana dei
residenti e all’ospitalità turistica.
Così, oggi le due località della
costa cervese si presentano sui
mercati italiani ed esteri consape-
voli dei propri punti di forza e con
un rinnovato appeal che attrae
un pubblico variegato di turisti,
composto non solo di famiglie,
che restano il target principale di
riferimento, ma anche di giovani,
sportivi, amanti del verde e della
vacanza attiva. Quando le sto-
riche colonie, costruite nel ven-
tennio fra le due guerre mondiali,
saranno fi nalmente recuperate in
una nuova prospettiva turistica,
il panorama dell’offerta turistica
LE PRO LOCO DTerre Eventi e Riviera dei Pini propongono due ricchi programmi di intrattenimento per i tu
Il mercato, luogo di incontri
PINARELLA EVENTI
ELLA PINETINAuristi di Pinarella e Tagliata. Gli appuntamenti da non perdere e il segreto del loro successo
15Eventi
sarà completato e il richiamo del-
la “costa verde” diventerà ancora
più avvincente.
Fin d’ora, però, è doveroso se-
gnalare il vero punto di forza
delle iniziative delle due Pro
Loco, il “quid” che le rende uni-
che e distintive nel territorio di
appartenenza: l’unità d’intenti e
di azione fra imprenditori e resi-
denti. Gli uni e gli altri costitu-
iscono una straordinaria “forza
di volontariato” che si muove
all’unisono, senza distinzione di
interessi, per il medesimo obiet-
tivo di promuovere le località.
Non sarebbero possibile eventi
come la Sagra della Seppia o la
Festa del Turista senza la dedi-
zione gratuita di centinaia di vo-
lontari “nostrani”. Ne consegue
che qui la tradizionale ospitalità
romagnola è ancora più schietta
e diffusa in alberghi, campeggi,
stabilimenti balneari, ristoranti,
appartamenti e negozi. Provare
per credere: è suffi ciente par-
tecipare ad una delle iniziative
del calendario estivo per trovarsi
coinvolti in questo clima “amica-
le” che coinvolge i turisti di ogni
età e provenienza.
La Pro Loco Terra Eventi di
Pinarella
Di recente costituzione, vanta nel
suo programma eventi di primo
piano come la Sagra della Seppia
e il Festival Internazionale de-
gli Aquiloni. Ha lanciato la sfi da
della destagionalizzazione spal-
mando la sua attività da maggio
a settembre, per rendere viva Pi-
narella in ogni stagione. Accanto
ai grandi eventi ha costruito una
rete di iniziative capillari –merca-
tini, sfi late di auto e moto stori-
che, laboratori didattici ed eno-
gastronomici…- che soprattutto
in estate si susseguono senza
sosta. Il nome del programma è
accattivante: “ il Mare nel casset-
to…un incrocio di tradizioni, sa-
pori e cultura”. La new entry degli
intrattenimenti è “ Il paese dei
balocchi” appositamente ideato
per i bambini.
La Pro Loco Riviera dei Pini di
Tagliata
Originalità delle idee e forte lega-
me con la tradizione romagnola
ne caratterizzano da sempre l’at-
tività. I limitati spazi a disposizio-
ne – la piazza il viale centrale, il
lungomare – , lungi dal costituire
impedimento, hanno stimolato la
fantasia che ha saputo individua-
re eventi in perfetta sintonia con
la località e con lo spirito della
sua gente. La presenza caratte-
rizzante della pineta, che proprio
da Tagliata inizia il suo percorso
lungo la costa in direzione Pina-
rella, rende più semplice l’orga-
nizzazione degli eventi: il verde
dei pini, il cielo stellato insieme
con le luci del commercio rendono
inutile il ricorso a effetti speciali
e costose scenografi e. Una buona
musica e i sempre validi balli po-
polari sono ingredienti suffi cienti
di un divertimento genuino.
lunedì13 agosto Festa del Turista - Orchestra romagnolafesta in piazza per ballare e divertirsi con la musica delle orchestre romagnole, vino e ciambella verranno offerti gratuitamente a tutti giovedì23 agosto Festa del Turista - Orchestra romagnolafesta in piazza per ballare e divertirsi con la musica delle orchestre romagnole, vino e ciambella verranno offerti gratuitamente a tutti mercoledì 5settembre La piazza in festauna serata di intrattenimento musicale per ballare in piazza sotto le stelle. Ballerini M° Decio Rossi. dal 5 giugno al 4 settembre, tutti i martedì, La via delle cose di-menticate, esposizione e vendita di prodotti tipici dell’artigianato e della gastronomiatariffe: gratuitoEnte promotore: Associazione Pro Loco Riviera dei Pini c/o Studio Amaducci Viale Tritone, 15a48015 Pinarella di Cervia (RA)Tel.: 338 9577576 - 0544 980530 [email protected]; [email protected]
http://www.rivieradeipini.it/
Manifestazioni dell’associazioneRiviera dei Pini
Tagliata - P.le dei Pesci ore 21.00
Prosegue la seconda edizione del
Circuito Gastronomico del Sale, il
ciclo di serate con menù a tema
che coniugano la migliore tradizio-
ne culinaria cervese con l’innova-
zione della cucina contemporanea.
Tutti i martedì, fi no al 2 ottobre, i
ristoratori Confcommercio pro-
pongono un menù creativo che è
possibile consultare sul depliant
dell’iniziativa o sul sito internet
del Circuito (www.cerviaintavola.
it). La circostanza del Centenario
ha incoraggiato l’inserimento nei
menù di ingredienti e piatti tipici
della cucina meneghina con gu-
sti giovani e sapori avvincenti,
lasciando a ogni chef la libertà di
esprimersi a piacimento.
Il circuito, aperto alle diverse ti-
pologie di ristoranti, è un “ami-
cizia imprenditoriale” in cui vige
la regola dell’aiuto vicendevole
nella promozione e dello scambio
di esperienze sulle possibili inno-
vazioni. Nei ristoranti del circuito
gastronomico del sale una com-
plessità di fattori fa la differenza:
la materia prima e la lavorazione,
il servizio e la location e, dietro le
quinte, gli ottimi chef con le loro
squadre di professionisti.
Le serate del Circuito Gastrono-
mico del Sale di Cervia hanno in
comune alcune caratteristiche: il
prezzo unico comprensivo di be-
vande, l’orario libero per cenare,
la tendenza a creare un vero e
proprio “laboratorio permanente
del gusto” .
Il presidente del sindacato risto-
ratori Confcommercio Cervia, Um-
berto Bagnolini, espime la propria
soddisfazione per il buon anda-
mento dell’iniziativa e si compli-
menta con i colleghi chef per le
proposte gastronomiche che ri-
lanciano la grande tradizione della
ristorazione cervese.
I menù degustazione hanno un
prezzo di euro 35,00 per i menù
di pesce e di euro 25,00 per i
menù di carne. Nella pagina a
fi anco il calendario delle prossime
serate.
Informazioni: Confcommercio
Ascom Cervia tel. 0544-913913.
16 Ristorazione
PROSEGUE IL CIRCUITO GASTRONOMICO DEL SALEL’edizione speciale 2012 dedicata al Centenario della Fondazione di Milano Marittima sta
avendo ottimi riscontri da parte di un pubblico attento alla qualità e alle proposte creative legate alla tradizione
Ha preso il via il 6 agosto la “cavadura” del sale dolce. 20 gli operai impegnati nella raccoltaHa preso il via il 6 agosto la “cavadura” del sale dolce. 20 gli operai impegnati nella raccolta
Sale di Cervia: nel vivo della raccoltaSale di Cervia: nel vivo della raccolta
LL’annata 2012 si annuncia eccezionale. Il clima e il sole hanno creato le condizio-’annata 2012 si annuncia eccezionale. Il clima e il sole hanno creato le condizio-ni perché il sale di quest’anno sia ottimo e per la sua prematura maturazioneni perché il sale di quest’anno sia ottimo e per la sua prematura maturazione
di Letizia Magnani
Ha preso il via il 6 agosto la raccolta del sale dolce di Cervia. La “cavadura”, per usare il termine della tradizione è il momento più importante dell’anno salifero, in quanto si concretizza il lavoro di un intero anno in salina. Viste le eccezionali condizioni meteo la raccolta 2012 si annuncia di grande qualità. Il sale nei bacini è già spesso e questo consente al Parco della Salina di antipare di circa due settimane il rito della raccolta del sale. Anche per questa annata, che quindi si annuncia ottimale per il prezioso minerale, la raccolta interesserà un intero rango, ovvero tre bacini salanti larghi circa 160 metri e lunghi circa 1 chilometro, di cui i primi due bacini ad esclusivo utilizzo alimentare, mentre l’ultimo, meno curato, ad uso industriale. Sarà questo il sale destinato alle strade, come antigelo e in caso di emergenza neve. “Il livello di sale formatosi nei bacini salanti – spiega il Presidente del Parco della Salina di Cervia, Giuseppe Pomicetti – era a fi ne luglio già superiore a quello dello scorso anno al 20 agosto di allo-ra, pertanto ci sono tutte le condizioni favorevoli affi nché si dia inizio alla raccolta. Il buon lavoro fatto dai nostri tecnici, coordinati da Federico Caselli, il responsabile tecnico del Parco della Salina, e le condizioni climatiche favorevoli, ci permettono di iniziare la raccolta con paio di settimane di anticipo rispetto alla normalità”. “Già dai risultati della raccolta del salfi ore di Cervia si preannuncia una raccolta estrema qualità e piacevolezza al palato – prosegue Pomicetti - e di una dolcezza inconfondibile che non altera i sapori delle pietanze. Speriamo che le condizioni meteo siano favorevoli anche durante la raccolta, al fi ne di assicurare una buona scorta anche per il prossimo anno”. Di sale in aia infatti ne è rima-sto molto poco dal passato, poiché l’emergenza neve che si è verifi cata in febbraio ha costretto la salina di Cervia a porre mano al sale stoccato per far fronte a tutte le richieste. Inoltre il sale di Cervia è un prodotto sempre più ricercato per le sue qualità alimentari e la domanda è in continua crescita. “Il trend della domanda – spiega Pomicetti – è molto lusinghiero, così speriamo che questa anna-ta sia buona per quantità e qualità. Ci sono tutte le premesse perché ciò si verifi chi. E’ motivo di grande soddisfazione sapere che la salina è in salute, che il raccolto sarà buono e che la domanda dei nostri prodotti è in continua crescita, anche perché questo ci consente di chiudere il bilancio in positivo e di avere ricavi da reinvestire nel parco, per la conservazione dell’ambiente naturale, ma anche per incentivare l’economia che il parco produce. Attualmente lavorano in salina 28 persone stipendiate. Si tratta di risultati che solo poche stagioni fa sembrano impensabili”. La raccolta del sale, che partirà lunedì 6 agosto, impegna venti persone per un periodo di circa un mese. Inoltre è possibile, per i turisti, i cittadini, i curiosi, far visite guidate nel mondo produttivo della salina, con partenza dal centro visite del Parco della Salina alle ore 9.30. la prenotazione è obbligatoria. Info: e prenotazioni: 0544973040.
Redazionale a cura del Parco della Salina di Cervia
20La nostra storia
Con il mese di agosto la pro-duzione del sale raggiunge il suo apice. Per secoli il sale ha rappresentato il fi lo conduttore della storia di Cervia, per il suo valore strategico di elemento fondamentale per ’alimentazione degli uomini e degli animali e per la conservazione dei cibi e degli alimenti. Si è dato vita nel corso dei secoli ad un grande laborato-rio chimico naturale, governato dalla sapiente regìa dei salinari, in grado di imbrigliare le acque del mare, incanalarle nella scac-chiera dei bacini evaporanti per favorire l’azione del sole e del vento e, attraverso un proces-so di progressiva evaporazione dell’acqua del mare, di pervenire alla fase fi nale della cristallizza-zione e della produzione del pre-zioso “oro bianco. Quello che ha caratterizzato per secoli la pro-duzione del sale è stata la mo-dalità di produzione “a raccolta multipla” o “artigianale”, prima della trasformazione in “raccolta unica” o “industriale” avvenuta dopo la campagna salifera del 1959. Oggi delle vecchie 149 saline artigianali, che compo-nevano lo stabilimento salifero, rimane la Salina Camillone, ge-stita dal Gruppo Culturale Civiltà Salinara. Oggi la Salina Camil-lone è la Sezione all’aperto del Museo del Sale e ”Presidio di Slow Food”.. In questo articolo vengono descritte le fasi della preparazione delle saline, della loro messa in produzione, del-la raccolta e della “rimessa del sale”. Una documentazione rela-tiva a queste attività (documen-ti, immagini d’epoca, attrezzi di lavoro), è conservata presso il Museo del Sale di Cervia. Nel periodo estivo il Museo è aper-to tutte le sere dalle ore 20,30 alle 23,30. Il Gruppo Culturale Civiltà Salinara organizza “Visite guidate all’antica Salina Camil-lone”, al giovedì e alla domeni-ca pomeriggio, alle ore 17. Con “Salinaro per un giorno”, al mar-tedì pomeriggio, nella salina Ca-
millone, i turisti possono vivere l’emozione di vestire i panni del salinaro e sperimentare i “fon-damentali” del lavoro in salina e della raccolta del “sale dolce” di Cervia. Con “Sapore di sale”, nel secondo fi ne settimana di settembre verrà riproposto uno dei momenti più importanti della vita dei salinari: la fase conclusi-va della “rimessa del sale” negli storici magazzini
La preparazione della salina ar-tigianale o a “raccolta multipla”La fase di preparazione della sa-lina iniziava verso la fi ne di mar-zo, primi di aprile, per scolare le acque di basso grado di salinità accumulate nei bacini di prima evaporazione (detti morari) a seguito delle piogge del perio-do autunno-inverno. Scolate le acque, l’operazione che seguiva era quella della pulizia dei bacini e della ricostruzione degli argi-nelli. Le operazioni miravano a rendere più effi cace il funziona-mento dei bacini di prima eva-porazione. Nelle vasche asciutte, veniva poi immessa acqua di mare per fare acquisire imper-meabilità al fondo. Il lavoro di preparazione della salina prose-guiva nelle servitrici. Si procede-va poi alla pulizia dei bacini con il gavaro togliendo lo strato di melma che si era accumulato nei mesi precedenti. L’operazione
era denominata “sgavaratura” e si procedeva poi al livellamento dei fondi. Dopo la sgavaratura si effettuava la riparazione degli argini (vargulen). Finita questa fase di lavoro si cominciava a inserire un piccolo strato di ac-qua a basso grado di salinità, denominata bastarda, per fare acquistare solidità al terreno e perché non diventasse friabile. Quando l’acqua raggiungeva i 22/23 gradi Bé, si procedeva alla cilindratura dei bacini con il cilin-dro rigato (cotg in dialetto), per spianare meglio le superfi ci dei bacini. Quando le superfi ci erano asciutte si usava un cilindro li-scio (cutgena), di dimensioni più piccole del precedente, per ren-dere liscio il fondo dei bacini.Il processo di evaporazione nella salina artigianaleIl processo di formazione del sale avveniva per successive fasi di evaporazione e di aumento del grado di salinità dell’acqua, sot-to l’azione congiunta del sole e del vento.L’altezza dell’acqua nei bacini di prima evaporazione veniva por-tata a cm.8. Nei morari, sempre bacini di prima evaporazione, lo spessore dell’acqua si riduceva a cm. 5. Il grado di concentrazione salina aumentava a 6 gradi Bé. Dal moraro l’acqua viene tra-sferita per caduta naturale nel cosidetto gaitone. Diminuiva lo spessore dell’acqua e aumen-
tava il grado di salinità (8 gradi Bé). L’acqua veniva poi immessa nella volta, che era un canaletto di divisione dei bacini, che do-veva “servire” la seconda eva-porazione. Il passaggio succes-sivo dell’acqua era nei lavorieri, dove raggiungeva i 14 gradi Bé. Si passava poi alla terza fase di evaporazione, che avveniva in primo luogo nei corboli. Dai cor-boli l’acqua veniva fatta passare nelle servitrici, dove raggiunge-va i 25 gradi Bé ed iniziava un primo processo di cristallizza-zione del sale. Le servitrici (4^ evaporazione) dovevano servire costantemente i cavedini (bacini salanti). I cavedini costituivano l’ultima fi la dei bacini salanti, dove l’acqua raggiungeva i 27 gradi Bè e dove si formava e si raccoglieva il sale. Il canaletto di scolo erano denominato gemine. Serviva per cambiare l’acqua e toglierla dai bacini quando a causa delle piogge diminuiva il grado densità dell’acqua. Il ciclo completo della produzione del sale durava 5 giorni. Esaurita la fase di raccolta, si immette-va nei cavedini nuova acqua per completare ancora il ciclo della cristallizzazione. Nella fase del-la raccolta, che coinvolgeva il salinaro e i suoi familiari, il sale veniva spinto con il gavaro di maggiori dimensioni in prossimi-tà degli arginelli. Il sale raccol-to veniva portato con la paniera
LA PRODUZIONE DEL SALE A “RACCOLTA MULTIPLA”E “LA RIMESSA DEL SALE”
di Renato Lombardi
La Salina
21La nostra storia
(panira) nella cassetta del car-riolo. Con il carriolo il sale veni-va trasportato nell’aia di deposi-to del sale, denominata tomba.Il cumulo del sale (e mont de sèl) veniva ricoperto con stuoie (sturi) di giunco vallivo, intrec-ciato a maglie fi tte, per proteg-gerlo dalle piogge. Il sale accu-mulato sulla “tomba” veniva poi successivamente trasportato con le burchielle nei magazzini del sale per la cosidetta rimessa del sale al termine della stagione estiva. Era l’ultima fase di un ci-clo produttivo straordinario, che richiedeva perizia, esperienza, saperi accumulati e tramandati da generazione a generazione, impegno e lavoro notevoli.La rimessa del saleLa “rimessa del sale” costituiva il momento conclusivo del proces-so produttivo, che si svolgeva nelle antiche saline “a raccolta multipla” e consisteva nel tra-sporto e nel deposito del pre-zioso “oro bianco” nei Magazzini del Sale.
La produzione avveniva nei baci-ni dove l’acqua del mare, oppor-tunamente incanalata dall’uomo, utilizzando tecniche e saperi di una tradizione millenaria, au-mentava progressivamente il grado di salinità sotto l’azione congiunta del sole e del vento fi no a trasformarsi in sale. Il prodotto veniva provvisoria-mente accumulato nelle aie, denominate “tombe”. Al termine dell’estate il sale veniva traspor-tato negli storici Magazzini Tor-re e Darsena, costruiti rispetti-vamente nel 1691 e nel 1712, che avevano una capienza di 130.000 e 100.000 quintali di sale. Il trasporto del sale avveni-va utilizzando le burchielle, le ti-piche imbarcazioni a fondo piat-to, costruite in legno . Dal 1925 vennero sostituite con imbarca-zioni costruite in lamiere d’ac-ciaio. Avevano una lunghezza di m. 12,20, larghezza di m.2 e altezza di costruzione di m.1,12. Le burchielle in legno portavano fi no a q.80 di sale; quelle in me-
tallo fi no a q. 100.La “rimessa del sale” era artico-lata in 4 fasi: 1) il trasferimento delle burchielle nelle zone dei fondi saliferi; 2) il carico delle burchielle e il trasporto del sale fi no ai Magazzini; 3) lo scarico del sale con relativa misurazio-ne; 4) il deposito del sale nei magazzini.Le burchielle dovevano coprire, nella rete di canali delle saline, distanze che andavano dai 2 ai 5 chilometri, a seconda della collocazione dei fondi saliferi. Le operazioni di traino delle bur-chielle avvenivano per coppie di salinari. Di norma per il traino uno dei salinari utilizzava una lunga fune (la resta) che terminava con un largo anello impiombato, da in-fi lare a tracolla. L’altro salinaro utilizzava un lungo remo, o con funzione di timone, o con funzio-ne propulsiva della barca spin-gendolo con forza nel fondo mel-moso dei canali. Particolarmente diffi coltoso era il passaggio sotto
le arcate dei ponti.Complesse erano anche le fasi dello stivaggio del sale nei ma-gazzini. Fino ai primi anni del Novecento si svolgevano utiliz-zando un’apposita squadra di facchini del sale (i bastasi). L’in-troduzione di nastri trasportatori nel 1912 consentirà poi di ren-dere più razionali le operazioni di deposito del sale. Tutte queste operazioni, fi no al deposito fi nale nei magazzini, venivano seguite con una grande partecipazione dalle famiglie dei salinari e dal-la popolazione. Dall’esito della “rimessa del sale” dipendeva lo stato di benessere e di tranquil-lità delle famiglie. Una produ-zione abbondante era il premio di tante fatiche, prima del riposo invernale.La rievocazione della storica “ri-messa del sale” a cura del Grup-po Culturale Civiltà Salinara, in programma nel secondo fi ne set-timana di settembre, ha assunto negli ultimi anni anche un rilievo turistico, oltre che culturale.
22 Eventi
Ilario Fioravanti, architetto, pitto-
re, scultore cesenate, scomparso
il 29 gennaio 2012 all’età di 89
anni, aveva anche casa a Cervia
Fino al 30 agosto
Magazzino del Sale Torre, Cervia
Giuseppe Palanti. Pittore, urbanista,
illustratore
Mostra del Centenario di Milano
Marittima
Orario:
da martedì a venerdì ore 17.30 -
23.00, sabato e domenica ore 9.30
-12.30 e 17.30- 23.00 ( chiusura
lunedì). Biglietto € 5,00 – ridotto
€ 4,00 studenti e over 65 - gratu-
ità: fi no a 12 anni – Info. Tel.: 0544
979221
centenariomilanomarittima@
comunecervia.it
http://centenariomilanomarittima.
comunecervia.it
Martedì 14 agosto
Viale Ravenna, Milano Marittima, ore
21.30
Concerto del compleanno
Il 14 agosto alle ore 21.30 è in pro-
gramma il concerto della cantante
di origini israeliane Noa, affi ancata
dalla Filarmonica Arturo Toscanini,
una delle più importanti orchestre
sinfoniche italiane. Il concerto, dal ti-
tolo “Noa Neoclassica”, presenta una
selezione di brani che mescolano il
repertorio classico della fi larmonica
emiliano-romagnola con le canzoni
di Noa.
I biglietti (a un costo variabile da 12
a 30 euro) sono disponibili presso gli
Uffi ci IAT del Comune.
Il luogo prescelto è Piazzale Ravenna,
a ridosso della storica pineta di Milano
Marittima e dello Stadio dei Pini.
Biglietto: platea € 30,00 - tribuna €
25,00 - posto in piedi € 12,00
per prenotazioni:
Uffi ci di informazione turistica tel.
0544-974440 / 993435 /72424
dall’8 al 15 ottobre
Lungomare Deledda, Cervia
World master sculture di sabbia
Campionato del Mondo di Sculture di
Sabbia per Nazioni sulla spiaggia lib-
era di Cervia. Partecipano venti cam-
pioni suddivisi in 10 gruppi da due
persone provenienti da ogni parte del
pianeta. Essi hanno a disposizione 3
giorni per realizzare le loro sculture,
rispettando i canoni internazionali
secondo i quali la sabbia deve essere
impastata solo con acqua e non può
EVE
23Eventi
ENTI
avere al suo interno nessun supporto
rigido. Solo a lavoro ultimato è con-
sentito spruzzare sulla scultura una
soluzione di acqua e colla che crea
una pellicola impermeabile che man-
tiene la sabbia umida e compatta.
Info: Sportur Club tel. 0544-974395
www.sportur.com
mercoledì 15 agosto
Spiaggia di Cervia, Milano Marittima,
Pinarella e Tagliata
Apertura straordinaria degli stabili-
menti balneari
Orario: fi no alle 3.00. Gli stabilimenti
balneari festeggiano il ferragosto con
una notte di festa in riva al mare.
Ogni bagno allestisce un programma
di attrazioni con musica e ballo in
primo piano.
Giovedì 23 agosto
Piazza Garibaldi, Cervia, ore 21.15
Emma in concerto
Dopo Roberto Vecchioni e Noa il
terzo e ultimo concerto del Cente-
nario dedicato ai giovani. E in scena
Emma, la giovane cantante lanciata
dalla trasmissione televisiva Amici
che presenta il suo ultimo grande
successo “Sarò Libera”, pubblicato
lo scorso settembre e aggiornato in
febbraio in versione Sanremo Edi-
tion, che include il brano con cui ha
trionfato alla sessantaduesima ed-
izione del Festival di Sanremo, “Non
è l’Inferno”. L’album ha conquistato il
primo posto della classifi ca di vendita
raggiungendo il traguardo del Disco
d’Oro in poche settimane. In scaletta,
oltre a “Sarò libera”, “Oltre” e “A me
piace così”.
GIOVEDÌ
23AGOSTO
ore 21,15
C E R V I APiazza Garibaldi
infoline:0541.953150335.59914040544.916280
prevenditeTICKETONE
GREENTICKETUFFICI IAT di
Cervia M. Marittima Tagliata e Pinarellawww.e-events.it
e-events
24 Eventi
Biglietto: 1° settore numerato €
34,50 - 2° settore non numerato:
interi € 27,50, ridotti € 13,50 (fi no
a 10 anni). Bambini da 0 a 6 anni
gratuiti senza posto a sedere. Info:
tel. 0544916280. Prenotazioni: Uffi ci
di informazione turistica tel. 0544-
974440 / 993435 72424
Palio della Voga 21° edizione
Tradizionale sfi da a colpi di remo fra
i bagnini di salvataggio della costa
inserita in una settimana di iniziative
sul porto canale: dalla scuola di voga
dedicata ai più piccoli alle dimostrazi-
oni dei cani terranova addestrati al
soccorso in mare, fi no al Palio Rosa
riservato alle donne.
Il Palio della Voga viene disputato re-
mando rigorosamente in piedi
su due mosconi rossi uguali a quelli
utilizzati per la sorveglianza in mare.
Completa il programma la regata
“Voga Ziria” è intitolata ad Alessandro
Camprini, il giovane bagnino scom-
parso tragicamente in un incidente
stradale.
Info: Circolo Nautico Amici della Vela, tel. 0544 974125
http://www.circolonauticocervia.it
Dal 7 al 9 settembre
Comparto dei Magazzini del Sale,
Cervia
Sapore di sale
Rievocazione della storica “rimessa
del sale, il trasporto sulle caratteris-
tiche burchielle del sale appena rac-
colto dalle saline ai magazzini del
centro storico. E’ la sagra principale
di Cervia che celebra l’antica civiltà
salinara che ha reso famosa la città
nei secoli. Diverse le attrazioni in
programma: l’esposizione degli an-
tichi mestieri e sapori legati all’”Oro
bianco”, momenti conviviali con pro-
dotti tipici locali, spettacoli vari. Info:
0544-915211 – www.cerviasaporedi-
sale.it
Dal 14 al 16 settembre
Piazza Andrea Costa, Cervia
Mercato Europeo dei Sapori
Torna il famoso mercatino enogastro-
nomico e artigianale che popone le
migliori produzioni tipiche dei paesi
europei. Sono oltre 150 i commer-
cianti ambulanti presenti in Piazza An-
drea Costa nel terzo weekend di set-
tembre. Un motivo in più prolungare
la vacanza a Cervia. Info: Confcom-
mercio Ascom Cervia 0544-913913.
EVENTI
Memoria storica25
26Itinerari cervesi
Bertinoro, il balcone della Ro-
magna
Sulle prime colline adiacenti alla
pianura forlivese, Bertinoro è
conosciuta come “balcone della
Romagna” per il suggestivo pano-
rama che si può ammirare dalla
terrazza della piazza centrale.
Consigliamo la “passeggiata me-
dioevale” attraverso l’antico borgo
( accessibile a tutti) e la visita del
Museo Interreligioso della Rocca,
che domina dall’alto il paese.
Il Museo è dedicato alle tre grandi
religioni monoteiste (cristianes-
imo, ebraismo, islamismo) delle
quali vengono illustrati, attraverso
oggetti di culto e opere d’arte, gli
aspetti comuni e le diversità (tel.
0544-446600). Sulla via del ri-
torno verso la via Emilia merita
una sosta la fattoria Cà Rossa i cui
titolari sono produttori di ottimi
vini Doc come l’Albana, vitigno au-
toctono del luogo e il Sangiovese
( 0543-444452). Tempo indicativo
di percorrenza: 30 minuti.
Cesena, la biblioteca patrimo-
nio dell’umanità
Una delle sette città romagnole,
rinomata come capitale della
moderna frutticoltura italiana. Nel
centro storico sorge la Biblioteca
Malatestiana che risale al 1452,
inserita dall’Unesco nei “tesori” del
patrimonio mondiale dell’umanità.
Si presenta ai nostri occhi come
allora, in tre navate contenenti
340 manoscritti miniati fi ssati ai
banchi con catene d’epoca ( 0547-
356327).
Dopo la visita alla biblioteca, si
possono raggiungere a la Rocca
Malatestiana, oggi sede di espo-
sizioni come il Museo della civ-
iltà contadina, (0547-356327) e
l’Abbazia benedettina di Santa
Maria del Monte. che ospita una
straordinaria collezione di ex-voto
(0547-302061). Tempo indicativo
di percorrenza: 20 minuti.
Gambettola, il paese delle tele
stampate a mano
L’antico artigianato delle tele
stampate a mano è ancora attivo
presso dieci botteghe romagnole.
La più importante di esse è la
Stamperia Pascucci di Gambettola
che risale al 1826.
I fratelli Pascucci, titolari
dell’azienda familiare, sono lieti
di accogliere i turisti ai quali pre-
sentano con brevi dimostrazioni il
ciclo di produzione delle tele “color
ruggine” (dal ferro arrugginito uti-
lizzato per ottenere la colorazione
tipica su tela di canapa e lino).
Accanto al moderno laboratorio
artigianale, che dà lavoro a dieci
giovani, è possibile visitare gli am-
bienti della bottega storica, tut-
tora in funzione (0547-53056).
Tempo di percorrenza stimato: 30
minuti.
Longiano, arte contemporanea
in rocca
Sulle prime colline cesenati,
Longiano è dominata dalla Rocca
Malatestiana dove oggi ha sede la
Fondazione Tito Balestra. La Fon-
dazione espone nelle sale della
rocca una delle più belle collezioni
italiane di arte contemporanea
con opere di De Pisis, Sironi, Gut-
tuso, Mafai e altri ancora (0547-
665850). Da visitare anche i piccoli
musei del borgo storico fra i quali
ricordiamo il Museo di Arte sacra
presso l’Oratorio San Giuseppe e
il Museo della Ghisa. Nella vicina
frazione di Balignano è in funzione
il Frantoio Turchi che produce ot-
timo olio extravergine e altre tipic-
ità locali (0547-665555). Tempo di
percorrenza stimato: 35 minuti.
CERVIA & DINTORNICERVIA & DINTORNIOTTO PROPOSTE DI VISITA NELL’ENTROTERRA ROMAGNOLO OTTO PROPOSTE DI VISITA NELL’ENTROTERRA ROMAGNOLO
PER CONOSCERE LE ECCELLENZE DI UN TERRITORIO CHE PER CONOSCERE LE ECCELLENZE DI UN TERRITORIO CHE NON E’ SOLO MARENON E’ SOLO MARE
Alle tre gambe in vista del tavolo del turismo– sole, spiaggia, mare – se ne aggiunge un quarta che, Alle tre gambe in vista del tavolo del turismo– sole, spiaggia, mare – se ne aggiunge un quarta che, pur restando più nascosta, non è di fattura inferiore. Fuor di metafora, il nostro riferimento è all’entro-pur restando più nascosta, non è di fattura inferiore. Fuor di metafora, il nostro riferimento è all’entro-terra romagnolo che offre diverse opportunità di visite a pochi chilometri di distanza da Cervia. Abbia-terra romagnolo che offre diverse opportunità di visite a pochi chilometri di distanza da Cervia. Abbia-mo scelto per i nostri lettori otto mete delle quali indichiamo le “eccellenze” da non perdere e i riferi-mo scelto per i nostri lettori otto mete delle quali indichiamo le “eccellenze” da non perdere e i riferi-
menti a cui chiedere ulteriori informazioni prima di partire.menti a cui chiedere ulteriori informazioni prima di partire.
Brisighella, via degli Asini e
olio extravergine
Si trova sulle prime colline
dell’Appennino romagnolo, a 13
Bertinoro
Cesena
Gambettols
27Itinerari cervesi
km da Faenza. Il centro storico
medioevale, raggiungibile a piedi
dopo aver parcheggiato lungo la
strada statale, presenta una rarità
architettonica: la via “sopraelevata”
degli Asini, percorsa anticamente
dagli infaticabili animali da soma
per il trasporto del gesso, proven-
iente dalle cave della locale Vena
del Gesso. Brisighella è famosa
per la produzione di olio extra-
vergine di oliva che ha ottenuto
la DOP nel 1996. Consigliamo di
visitare il frantoio sociale della CAB
Cooperativa Agricola Brisighellese
nel cui punto vendita è possibile
degustare e acquistare le migliori
produzioni tipiche dell’Appennino
faentino (0546-80131). Da non
perdere l’antica Pieve del Tho (IX
secolo a.C., 0546-81166). Tempo
di percorrenza stimato: 1 ora.
Lugo, Baracca e la Ferrari
Rinomata per il grande mercato
ambulante del mercoledì mattina,
Lugo ha dati i natali all’eroe della
prima guerra mondiale Francesco
Baracca, asso della nascente aviazi-
one italiana. Il cavallino rampante
del suo aereo da combattimento
è stato poi ceduto dalla famiglia a
Enzo Ferrari che ne ha fatto il sim-
bolo della sua casa automobilistica
e della mitica “ rossa”. All’eroe è
dedicato un museo che vale la
pena visitare (0545-24821). Sem-
pre in centro storico si trovano il
Pavaglione, antico quadriportico
costruito per il commercio del
baco da seta di cui Lugo era uno
dei centri più importanti e il Teatro
Rossini, dedicato al celebre musi-
cista che trascorse a Lugo parte
della sua infanzia. Il teatro può
essere visitato su richiesta quando
non sono in programma spettacoli
(0545-38540). Tempo di percor-
renza stimato: 45 minuti.
Sarsina, patria di Plauto
Situata nell’alta valle del fi ume
Savio, Sarsina possiede un im-
portante museo archeologico che
contiene numerosi reperti di epoca
romana. Qui nacque il famoso
commediografo latino Tito Maccio
Plauto, a cui è dedicata un’arena
all’aperto che ogni estate propone
il “Plautus Festival”. Nella piazza
centrale sorge la millenaria ba-
silica di San Vicinio, meta di pel-
legrinaggi da ogni parte d’Italia.
Prima di ripartire, consigliamo una
sosta al forno “La corte di Raffaello
Rossi”: oltre ai dolci tradizionali (la
pagnotta pasquale, il migliaccio e
la linea di biscotteria) si possono
trovare i prodotti tipici della zona
rivisitati dalla creatività dei gestori
(0547-94536). Tempo di percor-
renza stimato: 45 minuti.
Forlimpopoli, Casa Artusi
Qui nacque nell’800 Pellegrino Ar-
tusi, il cui libro di ricette delle cu-
cine casalinghe regionali italiane
è stato tradotto in tutto il mondo.
Casa Artusi è oggi un importante
centro di cultura gastronomica
che propone visite corsi di cucina,
conferenze e convegni interna-
zionali, varie iniziative di mostre
e spettacoli. All’interno della Casa
è in funzione il rinomato ristorante
Affi ancato da una simpatica taver-
netta che propone degustazioni e
spuntini serali ( 0543-743138). La
Rocca di Forlimpopoli ha al suo in-
terno un piccolo museo archeologico
con importanti testimonianze di
epoca romana e il Teatro Verdi ove
il famoso bandito romagnolo, il
Passatore, compì una celebre rapi-
na a danno della ricca borghesia
del luogo (0543-749250).
Tempo di percorrenza stimato: 25
minuti.
Brisighella
Lugo
Longiano
29Gastronomia
Le ricette del mese (in collaborazione con il Sindacato ristoratori
Confcommercio Ascom Cervia)
Preparazione:
Scottate a fuoco dolce le code di mazzancolle con uno spicchio di aglio, pre-
parare a parte una tartare fi letto di tonno, condite leggermente e portatola
ad una temperatura di +2°.Grattuggiate lo zenzero fresco, estraete il succo
e congelatelo a -18° Riscaldate la Mattonella di Sale nel frattempo nel forno
a 150°
Composizione: formate sulla mattonella di sale preriscladata un primo strato
di tartare tonno aiutandosi con un copapasta.
Adagiate lo zenzero ghiacciato e formate un altro strato con la tartare rima-
sta.
Togliete il copapasta e componete un giro intorno alla tartare di tonno, con
delle rondelle di mazzancolle.
Decorare con un cucchiaino di riduzione di more di bosco, una lacrima di olio
extravergine, servite.
Lavare e tagliare tutte le verdure a bastoncino, la cipolla va tagliata ad anelli
pulire calamari tagliarli a rondelle pulire e preparare tutto l’altro pesce salare
il tutto prima della cottura con Sale dolce di Cervia. Friggere il pesce nell’olio
bollente dopo averlo infarinato seguiranno poi le verdure anch’esse infarinate.
servite subito con un pizzo di carta paglia e qualche spicchio di limone
Tartare calda e fredda “di tonno pinnagialla e code di mazzancolle nostrane” su mattonella di sale dolce di Cervia
Fritto misto della casa con verdurine croccanti
30News
Notizie in breve
Il pieno di Roberto Vecchioni
Piazza Garibaldi stracolma per il concerto di Vecchioni inserito nel programma eventi del Centenario di Milano Marittima. Il cantautore milanese, accompagnato dalla sua band, ha intrattenuto il pubblico per due ore e mezza e con una selezione di 18 canzoni ha ripercorso una carriera musicale lunga 40 anni. Fra una canzone e l’altra hanno trovato spazio anche i ricordi dei soggiorni balneari a Cervia.
Al capezzale del gelso
Il secolare gelso di via Catullo a Pinarella è in pericolo a causa del vento forte che ha provocato la rottura di una grossa branca primaria. Pronto l’intervento del delegato al verde pubblico Riccardo Todoli che ha fatto puntellare l’albero con robusti tiranti per poi procedere all’intevento di restauro vero e proprio sulla chioma e sulla branca danneggiata. Il gelso in questione è memoria vivente della storia cervese dai tempi in cui veniva utilizzato per la coltivazione del baco da seta e come sostegno ai fi lari di vite.
Anteprima Musei San Domenico
Lo scorso 6 agosto, all’interno della manifestazione “Cervia la spiaggia ama il libro”, è stata presentata in ante-prima nazionale la nuova mostra dei Musei San Domenico di Forlì “ Novecento. L’arte italiana fra le due guerre”. Il presidente della Fondazione Cassa dei Risparmi di Forlì Piergiuseppe Dolcini e il coordinatore delle mostre Gianfranco Brunelli hanno illustrato i contenuti della grande esposizione che sarà inaugurata il 2 febbraio 2013. E’ l’ottava mostra organizzata dalla Fondazione forlivese a partire dal 2006. Un’ importante convenzione sulla promozione della cultura e del turismo culturale ha sancito la collaborazione fra la Fondazione e Confcommer-cio Cervia. Grazie ad essa, le mostre del San Domenico fanno parte in modo stabile delle proposte turistiche degli operatori cervesi.
Milano Marittima “Un secolo di vacanza”
Ampio spazio sul settimanale Gente al Centenario di Milano Marittima. Il servizio, titolato “Un secolo di vacanza” ripercorre la storia della città giardino dal 1912 ad oggi e presenta gli eventi in programma nella data dello sto-rico compleanno, 14 agosto 2012. Intervistato dal giornalista, l’albergatore Antonio Batani ribadisce che Milano Marittima è la perla dell’Adriatico, all’altezza delle migliori località vacanziere internazionali.