Upload
banoza
View
41
Download
7
Embed Size (px)
Citation preview
Šareni rolat s pudingom i džemom
Sastojci
10 jaja
10 šoljica šećera 10 šoljica brašna
2 praška za pecivo
2 pudinga od vanile
1 litar mleka
2 šoljice ulja 400 grama šećera
1 margarin
velike oblande
džem od kajsije kakao
Način pripreme
Prva kora: umutiti 5 jaja, dodati 5 šoljica šećera, jednu šoljicu mleka (od litar mleka koje treba pripremiti), 1 šoljicu ulja i jedan prašak za pecivo.
Druga kora: sve je isto kao za prvu, samo se na kraju dodaju i dve kašike kakaoa.
Kada se kore ispeku, malo se ohlade, pa se onda braon kora bogato premaže džemom, a preko nje se stavi žuta kora i ostavi malo da džem upije. Zatim se kore iseku na 10 uzdužnih traka, pa se odlože na stranu, a pristupa se izradi fila.
Napraviti karamel od 400 grama šećera, a kada se šećer otopi, sipati preostalo mleko (litar, manje za dve šoljice). U to umutiti dva pudinga od vanile, koji se prethodno razmute od postojećeg mleka. To treba da vri dva-tri minuta. U vrelo staviti jedan margarin i mutiti još malo dok se margarin ne rastopi.
Ovaj fil razliti na oblande, na svih pet kora oblandi, ali tako da se na svaku razlije posebno. Dakle, premaže se jedna oblanda, pa se na nju stave dve trake (od kora koje ste isekli), ali tako da prva traka bude stavljena sa braon delom okrenutim nadole, a žutim nagore, a druga sa žutim nadole, a braon nagore. Uviti u rolat zajedno sa oblandom.
Postupak ponoviti pet puta, iskoristiti sve oblande i sve trake od žute i braon kore. Kolač je jako izdašan, ukusan i dekorativan.
Vreme pripreme: 45 minuta
Štrudla s orasima i suvim grožđem
Sastojci
3/4 litra mleka 1 kvasac
60 grama maslaca
1,5 kašika šećera
3 žumanceta
so brašno po potrebi (za testo)
500 grama mlevenih oraha
šećer po ukusu
1 litar mleka
vanilin šećer 2 kašičice ruma
5 kašika suvog grožđa
Način pripreme
Kvasac razmutite u malo mlakog mleka, dodajte pola kašike šećera i malo brašna, pa ostavite na toplo mesto da nadođe. Kada kvasac naraste, umutite u posudi za mešenje 2 žumanceta s kašikom šećera. Dodajte razmekšali maslac, nadošli kvasac i posolite. Sipajte mlako mleko i polako dodajte brašno, neprestano mešajući dok se ne dobije ujednačeno srednje meko testo. Umešeno testo pokrijte i ostavite na toplom da naraste.
Sipajte polovinu mleka, zagrejte dok ne provri, pa dodajte vanilin šećer, mlevene orahe i šećer po ukusu. Kuvajte dok se nadev ne zgusne, pa ga sklonite da se prohladi. Dodajte rum i suvo grožđe i sve izmešajte.
Naraslo testo izručite na dasku i rastanjite u 2 kore, debljine od oko 1,5 cm. Premažite ga rastpoljenim maslacem, a zatim i nadevom od oraha. Deo kore koji ćete uviti na kraju nemojte filovati orasima. Uvijte koru u rolnu, stavite u pleh i ostavite da nadolazi još pola sata. Premažite je žumancetom i stavite da se peče u toploj rerni dok ne porumeni. Pečenu štrudlu izvadite da se prohladi, pa je pospite šećerom u prahu i poslužite.
Kroasani sa droždinom ili margarinom
Sastojci
1 kg brašna
2 jaja
1 kvasac 1 jogurt
1 kašičica šećera
1/2 l mleka (pola vode, pola mleka)
droždina (talog smeđe boje koji preostane na dnu nakon topljenja masti) ili margarin (za
premazivanje) 2 kašičice soli
Način pripreme
Svež kvasac razmutiti u mešavini vode i mleka - 1/2 l, 1 kašičica šećera, 1 kašičica brašna. U 1 kg brašna ulupati 2 jaja, narastao kvasac, 2 kašičice soli, 1 jogurt.
Umesiti meko testo. Umešeno testo podeliti na pola, pa ostaviti da stoji 15 minuta. Svaki deo podeliti na 5 jufki (to je ukupno 10 jufki). Svaku jufku rastanjiti u krug pa premazati umućenom droždinom, staviti drugu jufku, premazati droždinom i tako redom svih 5.
Poslednju jufku ne mazati ničim. To isto ponoviti sa dugih 5 jufki. Dobili smo 2 slojevita kruga. Rastanjiti koliko može, seći na 8-10 delova i uvijati kifle.
Kroasane premazati umućenim jajetom, posuti proprženim susamom i malo posoliti. Treba da odstoje malo u tepsiji. Peći na 200 stepeni 30 minuta.
Šareni rolat
Sastojci
Testo
250 grama šećera u prahu 500 grama mlevenog keksa
2 kašike kakaoa
sok od narandže
Fil
200 grama kokosa
200 grama šećera u prahu
250 grama margarina
Način pripreme
Dobro izmešati šećer u prahu, mleveni keks i kakao sa sokom od narandže i napraviti od toga fino glatko testo. Dobijeno testo razviti između dva najlona u obliku pravougaonika.
Penasto umutiti margarin sa šećerom u prahu, pa umešati kokos. Fil naneti na razvijeno testo i pažljivo urolati pomoću najlona. Ostaviti da odstoji jedan dan na hladnom mestu. Posuti kokosom i iseći na kolutove.
Rolat od kokosa s pekmezom
Sastojci
300 grama mlevenog keksa
350 grama sitnog šećera
3 kašike kakaoa 8-10 kašika mleka
2 kašike pekmeza od kajsije 100 grama margarina
100 grama kokosa
Način pripreme
Keks, mleko, 200 grama sitnog šećera, kakao i 2 kašike pekmeza rukom dobro izmešati i podeliti na dva dela. Razviti kore pomoću folije pa premazati filom. FilČ 100 grama margarina, 150 grama sitnog šećera, 100 grama kokosa dobro izraditi rukom, podeliti na dva dela, premazati preko razvijene kore, uviti u rolat i posuti kokosom. Ostaviti da se stegne u frižideru.
Rolat od oblandi s bananicama
Sastojci
3 lista velike oblande
350 grama mlevenog keksa
350 grama šećera 250 grama margarina
150 ml mleka
50 grama mlevenih oraha
3 kašike kakaoa
15 čokoladnih bananica
Način pripreme
U šerpu staviti mleko, šećer i margarin isečen na kockice. Kuvati dok se margarin ne otopi. U posebnom sudu izmešajte mleveni keks, kakao i mlevene orahe. Nalijte vrućim rastvorom mleka, šećera i margarina i sve zajedno dobro ujednačite.
Na vlažne krpe stavite oblande okrenute tako da krupna šara bude nagore i ostavite ih nekoliko minuta da malo omekšaju. Potom svaku oblandu nafilovati sa po jednom trećinom fila. Na svaku poređati jednu za drugom bananice i uviti u čvrste rolate. Ostaviti u frižideru da se dobro stegne. Seći na kriške.
Vreme za pripremu: 30 minuta
Osinje gnezdo
Sastojci
2 pakovanja svežeg lisnatog testa (kod nas su u obliku pravougaonika)
150 g mlevenih badema 150 g smeđeg šećera
1 vanilin šećer 100 g otopljenog margarina
preliv: 200 ml mleka, 100 g smeđeg šećera, 1 vanilin šećer
Način pripreme
Mlevene bademe i oba šećera pomešati. Lisnato testo razviti na radnom stolu. Premazati istopljenim margarinom. Posuti bademima i uviti u rolat. Rolat iseći na pužiće i ređati u tepsiju (ostaviti malo prostora između). Peći na 200 stepeni oko 35 minuta (u zavisnosti od rerne). Prokuvati mleko sa oba šećera. Preliti vruć kolač mlekom i zapeći još 5-10 minuta. Prijatno!
Vreme za pripremu: 50 minuta
Francuski slatki panj
Sastojci
Testo
8 jaja 100 grama šećera 1/2 limuna 80 grama brašna 20 grama skrobnog brašna
Nadev i ukras
2 kašike šećera 250 grama gorke čokolade 365 grama maslaca 150 grama šećera u prahu 2 kašike ruma nekoliko ušećerenih trešanja i čokoladnih listova 1 kašika iseckanih pistaća
Način pripreme
Četiri belanca ulupati sa 1 kašikom hladne vode i 50 grama šećera u čvrst sneg. U drugoj posudi u kremastu smesu umutiti 8 žumanaca sa koricom limuna i preostalim šećerom. Prosejati u tu masu brašno i skrobno brašno, pažljivo promešati i na kraju dodati sneg od belanaca. Istresti smesu u kalup obložen papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 8-10 minuta. Testo mora ostati svetložuto.
Istresti testo na kuhinjsku krpu posutu šećerom i skinuti sa njega papir. Podižući krpu, uvaljati ga dok je još vruće, prekriti ga vlažnom krpom i ostaviti da se pod njom hladi. U međuvremenu maslac penasto umutiti dodajući mu postepeno šećer u prahu i otopljenu čokoladu. Na kraju u krem umešati rum.
Biskvitno testo pažljivo odmotati i premazati sa dve trećine krema, pa opet urolati. Ostatkom krema napuniti špric i ukrasiti rolat sa svih strana. Odrezati oko 7 cm rolata, prerezati ga ukoso i prilepiti uz "deblo". Od ostatka krema, čokoladnih listića i ušećerenih trešanja oblikovati ukrase, koji će roladu pretvoriti u svečani panj.
Čokoladni rolat sa jagodama
Sastojci
Biskvit
50 grama gotovog preliva za tortu 120 grama mekog putera 120 grama brašna malo soli 7 jaja 150 grama šećera 30 grama kakao praha
Fil
kesica želatina 80 grama šećera 300 grama pirea od jagoda 300 ml slatke pavlake 1 paketić vanilin šećera 250 grama seckanih jagoda
Ukras
10 polovina jagoda 1 kašika seckanih pistaća 1 kašika šećera u prahu
Način pripreme
Gotov preliv za tortu otopiti u činiji sa vrućom vodom, pa ga rashladiti. Kremasto umutiti puter s malo soli i dodati rastopljen preliv. Mešati dok se puter i preliv ne sjedine u penastu masu. Zagrejati rernu na 200 stepeni. U zamućenu masu postepeno dodavati žumanca. Belanca mutiti sa šećerom, pa ih sa brašnom i kakao prahom dodati u penastu masu. Naneti smesu na pleh obložen papirom i peći 10 minuta. Biskvit izručiti na kuhinjsku krpu posutu šećerom i odmah ga smotati.
Pire od jagoda umutiti sa šećerom i želatinom pripremljenim prema uputstvu na kesici. U pire dodati pavlaku umućenu sa vanilin šećerom. Razmotani rolat namazati sa 3/4 fila, rasporediti komadiće jagoda i ponovo smotati. Hladiti oko 3 sata. Ukrasiti ostatkom fila, polovinama jagoda, pistaćima i prah šećerom.
Železnički rolat
Sastojci
Kore
5 jaja
100 grama brašna
2 kašike ulja
100 grama šećera
1/2 praška za pecivo 1 kašika kakaoa
Fil
250 grama prah šećera
1 margarin 2 žumanca
1/2 litra mleka
6 kašika brašna
1 čokolada za kuvanje
2 kašike limunovog soka 1 ampula arome ruma
Glazura
2 belanca 200 grama šećera u prahu
2 kašike limunovog soka
Način pripreme
Umutiti gorenavedene sastojke za kore; samo u jednu dodati kašiku kakaoa; ispeći i sačekati da se kore ohlade.
Umutiti 250 grama prah šećera, 1 margarin i 2 žumanca. Od 1/2 litra mleka uzeti 1 dl hladnog mleka, pa u to dodati 6 kašika brašna i umutiti bez grudvica. Zakuvati u preostalom ključalom mleku uz neprestano mešanje (3-5 minuta). Smesa treba da bude gusta i hladna. U nju dodati umućen šećer, margarin i žumance.
Fil podeliti na dva dela. Jednom delu dodati otopljenu čokoladu i 2 kašike limunovog soka, a drugom delu dodati ampulu arome ruma. Filovati kore.
Umutiti na pari 2 belanca, 200 grama prah šećera i 2 kašike soka od limuna. Premazati rolat i posuti mlevenim orasima.
Vecina štrudla s makom
Sastojci
Testo
600 grama mekog brašna
1 čaša mlakog mleka (200 grama)
1/2 čaše mlake vode (100 grama)
2 kašike šećera 25 grama kvasca
1 šoljica ulja (50 grama)
narendana kora limuna
Fil
300 grama mlevenog maka
300 grama mleka
10 kašika kristal šećera
Za premazivanje
1 šoljica mleka (50 grama ) 1 kašika kristal šećera
50 grama margarina
Način pripreme
U dublji sud sipati brašno. Napraviti udubljenje u sredini i tu staviti izmrvljen kvasac i šećer. Naliti mlakim mlekom i ostaviti da kvasac kisne. Kada kvasac krene, dodati vodu, ulje i narendanu koru limuna. Lepo izraditi testo i podeliti ga na dva dela, tj. napraviti dve lopte. Ostaviti testo da narasta dok ne udvostruči zapreminu.
Dok testo kisne, pripremiti fil za štrudlu. Na šporet staviti posudu sa pošećerenim mlekom da provri. Potom dodati mak i kuvati 4-5 minuta. U ovaj fil možete dodati 50 grama suvog grožđa, a ja ga obavezno začinim sa malo strugane limunove kore i malo cimeta. Ostaviti da se fil ohladi.
Uzeti uskislo testo i razviti ga na pobrašnjenoj površini u koru debljine 1/2 cm. Koru tanko premazati uljem (ulje služi da se kora ne odvoji od fila) pa nafilovati polovinom fila. Uviti štrudlu i staviti je u veći podmazan đuveč. Tako uraditi i sa drugom korom. Obe kore premazati polovinom zašećerenog mleka i ostaviti da narasta 15 minuta. Preko jufki štrudle staviti na listiće isečen margarin.
Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 10 minuta. Potom temperaturu pečenja smanjiti na 200 i peći još 15 minuta. Kada se temperatura smanji, štrudlu malo premazati zašećerenim mlekom. Poslednjih 10 minuta štrudlu peći na temperaturi od 180 stepeni. Pečenu štrudlu premazati ostatkom mleka, prekriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi, pa servirati.
Od ovog testa mogu se praviti i štrudle sa drugim nadevima. U mojoj kući posebno vole štrudlu sa orasima, pa sa višnjama, jabukama ili džemom. Ovako pripremljena štrudla, za razliku od drugih, ostaje dugo sveža i vlažna.
Vreme pripreme: 60 minuta
Rolat s makom
Sastojci
Testo
450 grama brašna
125 grama masti
1 jaje
1 žumance
paketić kvasca 250 ml mleka
75 grama šećera
kora limuna
1 vanilin šećer
Fil
250 grama mlevenog maka
250 ml mleka
250 grama šećera 1 vanilin šećer
Način pripreme
Sve sastojke sjediniti, testo lepo izmesiti i ostaviti da kisne 30 minuta.
Fil: mak, šećer i mleko kuvati do željene gustine.
Razvući koru od testa i filovati. Zaviti rolat i ostaviti da kisne 30 minuta. Premazati žumancetom i peći na 200 stepeni 40 minuta.
Rolat od oblandi s bananicama
Sastojci
3 lista velike oblande
350 grama mlevenog keksa 350 grama šećera
250 grama margarina
150 ml mleka
50 grama mlevenih oraha
3 kašike kakaoa
15 čokoladnih bananica
Način pripreme
U šerpu staviti mleko, šećer i margarin isečen na kockice. Kuvati dok se margarin ne otopi. U posebnom sudu izmešajte mleveni keks, kakao i mlevene orahe. Nalijte vrućim rastvorom mleka, šećera i margarina i sve zajedno dobro ujednačite.
Na vlažne krpe stavite oblande okrenute tako da krupna šara bude nagore i ostavite ih nekoliko minuta da malo omekšaju. Potom svaku oblandu nafilovati sa po jednom trećinom fila. Na svaku poređati jednu za drugom bananice i uviti u čvrste rolate. Ostaviti u frižideru da se dobro stegne. Seći na kriške.
Vreme za pripremu: 30 minuta
Slatka štrudla od gotovih kora
Sastojci
Fil
3 jaja 1 čaša (od jogurta) šećera
1 čaša jogurta (ili kiselog mleka) 1 čaša ulja
šaka mlevenih oraha (po želji)
100 grama griza 1 prašak za pecivo
Za rolat
1/2 kg kora za pitu
džem
Način pripreme
Sve sastojke dobro umutiti. Za svaki rolat potrebno je po 4 kore. Kore ređati na sledeći način: prva kora - fil - druga kora - fil - treća kora - fil - četvrta kora - džem. Kad sve bude složeno, uviti u rolat. Ređati ovako sve dok bude bilo kora. Pre pečenja, rolate premazati odozgo preostalim filom.
Vreme pripreme: 45 minuta
Štrudla sa pekmezom od kora za pitu
Sastojci
1/2 kg kora za pitu
3 jaja
1/2 l jogurta 350 grama pšeničnog griza
350 grama šećera
110 ml ulja
1 prašak za pecivo
pekmez (ili 200 grama maka skuvanog u 200 ml mleka sa 5 kašika šećera)
Način pripreme
Najpre umutiti jaja, zatim dodati sve sastojke i masu ujednačiti žicom. Kore podeliti na dva dela, jer se dobiju dve štrudle.
Za prvu štrudlu: ređati koru preko kore, s tim što svaku treba premazati pripremljenim filom (oko tri kašike po kori). Poslednju koru ne treba mazati filom već pekmezom, ili pak prethodno skuvanim makom.
Uviti štrudlu i staviti je u podmazan pleh. To isto ponoviti i sa drugom polovinom kora. Obe štrudle pre pečenja premazati filom i posuti susamom. Peći oko 40 minuta, najpre na jačoj a kasnije na slabijoj temperaturi. Prijatno i pozdrav iz Bujanovca.
Vreme za pripremu: 60 minuta
Nepečeni rolat od čokolade
Sastojci
2 belanca
200 grama šećera
200-250 grama mlevenih oraha
120 grama razmekšane čokolade
Fil
50 grama putera
50 grama šećera
2 žumanca
Način pripreme
Zamesiti belanca, šećer, čokoladu i orahe u tvrdo testo. Masu na masnom papiru tanko razviti i premazati filom. Zaviti rolat i staviti ga u frižider da se stegne.
Rolat sa suvim smokvama, šljivama i bademima
Sastojci
250 grama suvih šljiva
250 grama suvih smokava 250 grama šećera + 2 šake šećera
250 grama oljuštenih i samlevenih badema
Način pripreme
Ušpinovati 250 grama šećera sa pola šoljice vode. Dodati bademe i ostaviti da se ohladi. Samleti smokve i sa šakom šećera izmesiti, pa razvući oglagijom što tanje. Samleti suve šljive i sa šakom šećera izmesiti, rastanjiti i staviti preko smokava. Preko toga staviti ohlađenu masu sa bademima i urolati.
Rolat sve vreme razvijati na kristal šećeru ili foliji, da se ne bi zalepio.
Vreme pripreme: 20 minuta
Rolat s bananama
Sastojci
250 grama margarina
250 grama prah šećera
1 jaje 300 grama mlevenog keksa
100 grama seckanih žele bombona
100 grama mlevenih oraha
2 narendane jabuke
može a ne mora suva grožđa
4 banane
2 šlaga ili 150 grama čokolade
Način pripreme
Umutiti margarin i šećer. Dodati 1 jaje, mleveni keks, seckane žele bombone, mlevene orahe, 2 narendane jabuke i suvo grožđe (može, a i ne mora). Sve dobro izmesiti. Na tacni rastanjiti jedan deo mase (u vidu pravougaonika) i uzduž poređati banane (dve po dve).
Odgore staviti drugi deo mase i oblikovati rolat (ne može da se urole kao pravi rolat!). Preko staviti dva umućena šlaga ili glazuru od čokolade.
Vreme pripreme: 15 minuta
Trobojni rolat
Sastojci
4 jaja 75 grama + 50 grama šećera
80 grama brašna
70 grama skroba 1 kašičica praška za pecivo
1 kašika naribane kore limuna 1 tegla kompota od višanja
1 puding od vanile
4 dl mleka 80 grama mlevenog maka
2 dl slatke pavlake 1 vanilin šećer
1 kašika šećera u prahu
Način pripreme
Ispecite testo i uvijte ga u vlažnu krpu u rolat. Iscedite višnje iz kompota, pa 12 višanja stavite na stranu. Ostale naseckajte. Skuvajte puding po uputstvu. Prokuvajte mak s mlekom i umešajte pola pudinga, a u drugu polovinu umešajte naseckane višnje.
Odmotajte rolat i premažite ga s oba nadeva i ponovo umotajte u rolat. Odložite ga u frižider da se stegne. Pre posluživanja, isecite ga na kriške i svaku krišku ukrasite slatkom pavlakom, vanilin šećerom i višnjama iz kompota.
Brzi rolat s čokoladom, keksom i žele bombonama
Sastojci
1 čaša (od kiselog mleka) šećera 1 čaša vode
1/2 margarina
100 grama čokolade
300 grama seckanog (izmrvljenog) keksa
malo seckanih oraha malo seckanih žele bombona
seckano suvo grožđe
kokos za posipanje (po želji)
Način pripreme
Prokuvati 1 čašu (od kiselog mleka) šećera, 1 čašu vode, pola margarina, 100 grama čokolade (kuvati nekoliko minuta) i u toplu masu dodati 300 grama seckanog keksa, malo seckanih oraha, malo seckanih žele bombona i seckano suvo grožđe. Masu oblikovati kao rolat i posuti kokosom ili suvim grožđem
Tiramisu s pomorandžama
Sastojci
kora za tortu (kupovna)
40 ml espresa 20 ml likera od kafe
1 kašičica meda 2 pomorandže
250 grama maskarpone sira
250 grama mladog sira 60 grama šećera 30 grama seckanih lešnika
4 čokoladne praline
Način pripreme
Iz gotove kore za tortu izvaditi 16 krugova. Pomešati espreso s likerom i medom. Pomorandže oljuštiti od kore i odstraniti im belu opnu, a zatim ih iseći na tanke kolutove. Maskarpone i mladi sir pomešati sa šećerom. U odgovarajuće čaše staviti po jedan krug biskvita, preliti mešavinom espresa i likera, preko staviti pomorandžu, posuti lešnikom i završiti s malo krema od sira. Postupak ponoviti tri puta. Ovako pripremljen tiramisu staviti u frižider da bi se dobro ohladio i pre služenja ukrasiti sa po jednom čokoladnom pralinom
Marinirane banane
Sastojci
6 banana
Marinada
100 ml ruma
2 kašike šećera
2 kašike soka od limuna
Testo
ulje za prženje
7 kašika brašna
2 jaja
100 ml mleka
kašika ulja pola kašičice cimeta malo soli
Način pripreme
Pripremite marinadu od navedenih sastojaka, pa u nju spustite banane isečene po dužini da se mariniraju pola sata. Svaki komad umočite u pripremljeno testo, pa zatim pržite na vrelom ulju. Oceđene banane pospite šećerom u prahu.
Vreme pripreme: 30 minuta
Zaljubljene banane
Sastojci (za dve osobe)
2 banane
100 grama šlaga
100 grama čokolade za kuvanje
malo ruma
Slatkiš nežnog poljupca
Sastojci
1 kg banana (nikako zelenih, što crnje - to bolje)
1 kesica cimeta
1 šolja maslinovog ulja (obavezno maslinovo ulje!) 250 ml slatke pavlake
nekoliko zrna crvenog bibera
Način pripreme
Prvo ogulite banane, a zatim ih uzduž presecete napola. Potom sipajte polovinu ulja iz šolje u tiganj (nikako teflonski!). Banane treba da budu do pola u ulju. Ostavite da se zagreje. Kada se ulje zagreje, dodajte banane, ali prvo ih pecete sa strane koja je pre sečenja bila unutra. Kada stavite banane u tiganj, pospite ih cimetom i ostavite ih da se polako karamelišu (7-8 minuta). Zatim banane okrenite na stranu koja je bila spolja kada ste ih presekli i tu stranu pospite cimetom i ostavite da se karameliše (7-8 minuta), a potom izvadite u tanjir i izrendajte malo (1 zavrtaj) crvenog bibera i pospite nemućenom slatkom pavlakom (ne preterivati!).
Crveni biber doprinosi tome da osetite prijatnu brid na usnama i blag i prijatan ukus na početku jezika, a flambirane banane vas odlično zaslade.
Ukoliko nemate slatku pavlaku, slatkiš možete preliti i kiselom pavlakom razmućenom sa nekoliko kašika šećera u prahu i mleka.
Savet: slatkiš odlično ide uz bilo koje belo vino, ali onda treba dodati manje slatke pavlake pri serviranju.
Vreme pripreme: 20 minuta
Krem-banane
Sastojci
800 grama kristal šećera 2 dl vode
3 kesice želatina
ekstrakt banane
100 grama čokolade za kuvanje
1 dl slatke pavlake
Način pripreme
Ušpinovati 800 grama šećera sa 2 dl vode (malo gušće nego za slatko, ali ne previše da se masa ne bi ušećerila). Pri kraju kuvanja šećera, posebno rastvoriti želatin po uputstvu sa kesice, dodati šoljicu vode i kuvati dok se želatin ne rastopi, ali nikako ne sme da provri.
Umešati rastopljeni želatin u ušpinovani šećer (u dubljoj posudi, jer se količina udvostručuje) i mutiti mikserom oko 20 minuta. Pre mućenja, ostaviti šećer da se malo prohladi. U sve to sipati ekstrakt banane i razliti u pouljen manji pleh. Kad se masa potpuno ohladi i stegne, vlažnim nožem seći štanglice i umakati ih u glazuru od čokolade i slatke pavlake, pa staviti na rešetku ili masni papir da bi se glazura stegla.
Glazura od čokolade
Na pari rastopiti čokoladu, dodati 1 dl slatke pavlake, dobro izmešati i ujednačiti masu. Masu ostaviti desetak minuta da se ohladi, pa je koristiti.
Domaće krem bananice
Sastojci
600 grama šećera 300 grama vode
30 grama želatina 1/2 ekstrakta banane
čokolada za mešenje
Način pripreme
Prokuvati 600 grama šećera u 200 grama vode. Staviti 30 grama želatina u 100 grama vode da se otopi. Vreo šećer sipati polako u tankom mlazu u želatin i mutiti mikserom 10 minuta. Pri kraju mućenja dodati 1/2 ekstrakta banane.
Kada se masa umuti, sipati u podmazan pleh. Na kraju preko te mase staviti glazuru od čokolade
Eleonora kolač
Sastojci
6 većih jabuka 1 čaša šećera
1 čaša seckanih oraha
2-3 banane
Krem
1/2 litra mleka
5 kašika šećera
3 kašike brašna
50 grama kokosa
Način pripreme
Jabuke izrendati i pomešati sa 1 čašom šećera. Na kraju sipati čašu seckanih oraha. Kad se ohladi, napraviti oblik po želji i preko staviti banane isečene na kolutove.
U 1/2 litra mleka sipati 5 kašika šećera i 3 kašike brašna, pa skuvati i toplo mikserom mešati 10 minuta. To preliti preko jabuka i na kraju posuti kokosom.
Kolačići punjeni orasima
Sastojci (za oko 30 komada)
Testo
250 grama putera
5 šolja brašna 2 kasike praška za pecivo
1 dobro ulupano jaje 1 šolja mleka
1 šolja ružine vodice ili nekoliko kapi ekstrakta
2 šolje ulja
Fil
350 grama mlevenih oraha ili badema
1 šolja šećera u prahu
Način pripreme
Umutiti puter dok ne postane kremast. Postepeno dodavati brašno i prašak za pecivo, dodati jaje i sve dobro izmešati. Postepeno dodati mleko i ružinu vodu, pa dobro umesiti. Ostaviti da odstoji 3 sata.
Praviti kuglice veličine oraha, pritisnuti loptice da bi se dobio oblik prečnika 5 cm, staviti odozgo 2-3 kašike fila, pa presaviti napola. Pritisnuti ivice da bi se slepile.
Nožem napraviti niz malih zareza na okruglom delu svakog kolača, trudeći se da se ne napravi rupa.
Zagrejati ulje u dubokom tiganju i pržiti kolačiće dok ne porumene. Svaki uvaljati u šećer u prahu.
Engleski kolač s jabukama i džemom
Sastojci
Testo
150 grama putera 100 grama šećera
4 žumanceta
1 prašak za pecivo
strugana kora jednog limuna
300 grama brašna
Fil
4 belanca
150 grama šećera
100 grama oraha 3 kašike nekog džema
vanila
Način pripreme
Od navedenih sastojaka zamesiti testo. Testo rastanjiti u podmazanom plehu i preko njega bogato narendati jabuke. Preko njih staviti fil i peći na višoj temperaturi.
Vreme pripreme: 75 minuta
Džabalesku kolač
Sastojci
1 čaša mleka (2 dl)
1/2 čaše ulja
1 čaša šećera
2 čaše brašna
1 prašak za pecivo 2 kašike džema
2 strugane jabuke
Način pripreme
U posudu nasuvo izmešati brašno, šećer i prašak za pecivo. Zatim dodati mleko, džem i ulje, pa varjačom sjediniti. Na kraju staviti i dve strugane jabuke, masu ujednačiti i preručiti u posudu za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 180 oko 40 minuta.
Vreme pripreme: 60 minuta
Voćna salata s medom i bademima
Sastojci
jabuke
pomorandže
banane
suve šljive suvo grožđe brusnica
orah ili badem
med
Način pripreme
Iseckati na kockice 4 jabuke, 4 pomorandže, 4 banane (tim redom da banane ne potamne), pa dodati seckane suve šljive bez koštica, suvo grožđe i brusnucu, kao i seckani orah ili badem i na kraju dodati kašiku meda, a po želji dekorisati posnim šlagom.
Vreme za pripremu: 15 minuta
Voćna salata
Sastojci
500 grama sezonskog voća
1,5 dl voćnog soka
150 grama šećera 150 grama seckanih oraha
3 kašike limunovog soka
2 dl pavlake
Način pripreme
Voće iseckati, u zavisnosti od vrste, na kolutove ili kockice veličine zalogaja. Orahe takođe sitno naseckati. Kuvati šećer, limunov i voćni sok dok se ne zgusne. Ohladiti pa preliti preko voća. Dodati orahe i sve blago pomešati s umućenom pavlakom. Salatu staviti u frižider da se ohladi i poslužiti je ukrašenu šlagom.
Voćna salata s rumom i vinom
Sastojci
1 kg banana
1 kg pomorandži
2 jabuke
ananas višnje iz slatka
jedna i po čašica ruma
1 čaša belog vina
150 grama šećera
Način pripreme
Voće očistite i nasecite na komadiće. U svaku činijicu ređajte red banana, pospite šećerom, pa red pomorandži, pa opet pospite šećerom, a zatim isto učinite s jabukama i ananasom, dok se sve voće ne istroši. Pomešajte rum i vino, pa dobijenom mešavinom prelijte voće. Ukrasite višnjama iz slatka koje ćete staviti na vrh svake činijice.