8/22/2019 Rsu - If - Costos Aplicados II -Segunda Unidad

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FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES,

FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

SIGNATURA : Contabilidad de los Costos AplicadosII

CICLO : VI B

SEMESTRE ACAD MICO: 2013 -1

DOCENTE : CPCC. Torres Garca Luis

TTULO DEL TRABAJO : EMPRESA PESQUERA FRENTE ALA CONTAMINACION

ALUMNA : Mendoza Chavez Mitzy

Julio - 2013

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Como es bien sabido el Per no es slo un pas minero sinopesquero por excelencia, la inmensa biota que existe ennuestro mar, hace que seamos uno de los primeros pasesexportadores a nivel mundial.

Estas industrias pesqueras, en suproceso de produccin,

provocan un alto grado de contaminacin en nuestro mar.

En este tema nos centraremos en conocer las causas,consecuencias y las posibles soluciones para no incidir en esteproblema, ya que el cuidado de nuestros recursos naturales,

slo depende de nosotros.En la manipulacin del Pescado dentro del proceso; si no sehace un adecuado traspaso de la pesca desde los barcos hastala industria en tierra, el mar sufre contaminacin por materiaorgnica y las aguas experimentan una prdida de oxgeno,proceso que se denomina eutrofizacin de las aguas.

En este caso, los "riles" estn constituidos por partculas de

grasas, carne y sangre. A consecuencia de la actividadpesquera caen en sus redes otros peces que no son de utilidadpara el consumo.

Es por ello donde aparece la presencia de productos txicos

En varios estudios realizados para observar los daos queprovocan la contaminacin de las industrias se obtuvo unamortandad de peces y crustceos en los mares costeos, miles

de peces y crustceos muertos.

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En la costa haba aproximadamente 35 especies de pecesmuertos, como lenguado, corvina y jurel; tambin habacrustceos.

Segn las mediciones hechas por las autoridadescorrespondientes, en los anlisis de las primeras muestras deagua contaminada, se detect la presencia de "formaldehido"en una concentracin mayor a la permitida. Este elemento seutiliza en la faena pesquera como desinfectante, ya queelimina grmenes y patgenos.

Produce un dao txico directo porque es muy irritante ycontribuye a disminuir el oxgeno del agua. En el proceso

industrial y para la limpieza de las instalaciones se utilizasoda. Las aguas con soda y restos orgnicos son vertidasdirectamente al mar sin ningn tratamiento.

Un adecuado manejo de la transferencia de pescados ymariscos y de los desechos que se vierten al mar, permiteque la pesquera sea amigable con el medio ambientemarino.

Una solucin planteada para disminuir la contaminacinpor aguas sangre durante las faenas de descarga es lareutilizacin de las aguas de bombeo, lo que permitira laconcentracin de las protenas solubles y el materialorgnico particulado.

Estas aguas residuales podran ser finalmenteincorporadas al proceso de produccin y no devueltas almedio enriquecidas con materia orgnica.

Las sustancias residuales (desechos orgnicos), debenser re circuladas en el proceso industrial para maximizarel aprovechamiento de la materia orgnica disuelta yevitar la contaminacin.

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Los residuos (lquidos) deben ser tratados de acuerdo asu naturaleza, antes de ser vertidos por el colector final.

Los gases como resultado del proceso industrial debenpasar por un proceso de lavado de chimeneas, cuyo findel proceso es solo eliminar vapor de agua a la atmosferao deben ser re circulado al proceso industrial con el finde eliminar el desprendimiento de gases a la atmsfera.

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1.- PROCESO DE HARINA DE PESCADO

A) El proceso productivo se inicia una vez que la Planta ha recibido la MateriaPrima (desecho de pescado proveniente de las plantas elaboradoras de pescado).En la Planta, el Laboratorio de Control de Calidad se encarga de realizar un primeranlisis a la materia prima, para determinar la condicin de sta, y posteriormente

verifica la calidad y parmetros operacionales del proceso, hasta la obtencin de laharina.

La Materia Prima recibida, es analizada para medir su grado de frescura, a travsde la determinacin del TVN (Nitrgeno Total Voltil).

Este ndice cuantifica las bases nitrogenadas producidas durante el proceso dedeterioro del pescado, y por consiguiente discrimina calidades de producto final.Posteriormente, la pesca es distribuida en el pozo o pileta de

almacenamiento para ser procesada prioritariamente de acuerdo asu calidad.

B) COCINADO: La materia Prima ingresa y es sometido a un proceso trmico convapor (indirecto) con el fin de detener la actividad microbiolgica y enzimticaresponsable de la degradacin y coagular las protenas en fase slida, permitiendola separacin del aceite y los residuos viscosos lquidos.

C) PRENSADO:Esta etapa corresponde a un proceso de prensado mecnico de lamateria prima proveniente del cocinador, la cual proporciona el Licor de Prensa,que corresponde a la fase lquida y la Torta de Prensa que constituye la fase slida.

La masa de producto es fuertemente comprimida por los tornillos, escurriendo unLicor de prensa (*) a travs de las rejillas, y una masa ms slida o Torta de prensapor el extremo.

AUTOR: Wilmer. 11.27 Disponible en:

http://oneproceso.webcindario.com/Proceso%20de%20la%20hari

na%20de%20pescado.pdf

2.- LA ELABORACIN DE HARINA DE PESCADO

La produccin de harina de pescado es un proceso continuo que involucra laseparacin de tres componentes del pescado: slidos, aceite y lquidos. Esto selogra mediante el cocido, prensado, secado y molido del pescado capturado.

La anchoveta capturada se descarga desde el mar hacia el terminal a travs detuberas impulsadas por bombas y es almacenada en tanques de concreto.

El agua que se ha usado como medio de transporte agua de bombeo es tratada

mediante un sistema de celdas de flotacin que recupera los slidos y grasas paraaadirlos al sistema productivo.

http://oneproceso.webcindario.com/Proceso%20de%20la%20harina%20de%20pescado.pdfhttp://oneproceso.webcindario.com/Proceso%20de%20la%20harina%20de%20pescado.pdfhttp://oneproceso.webcindario.com/Proceso%20de%20la%20harina%20de%20pescado.pdfhttp://oneproceso.webcindario.com/Proceso%20de%20la%20harina%20de%20pescado.pdfhttp://oneproceso.webcindario.com/Proceso%20de%20la%20harina%20de%20pescado.pdf

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El pescado es luego transportado por medio de bandas hacia los cocinadores dondese somete a temperaturas que van desde los 80 hasta los 100 grados centgrados.El producto de cada caldero es enviado a las prensas para eliminar el lquido delpescado cocido.

El resultado es un "queque", una pasta que pasa por una centrfuga horizontal quela seca por accin de aire caliente. El queque seco pasa a un molino donde espulverizado y convertido en harina de pescado. La harina es embolsada en sacos depolipropileno y es despachada.

AUTOR: Agustn Disponible

en:

http://www.agustiner.com/Procesos/Proceso-de-la-harina

3.- LA PRODUCCIN DE HARINA DE PESCADO

El procesamiento de harina de pescado est basada en una tecnologa

que se ha desarrollado durante esta centuria, con un considerableprogreso e innovaciones en los ltimos diez aos.

Cada produccin est sujeta a una serie de procesos de regulacin ycontrol para asegurar su integridad desde la captura del pescado hastala puesta en el mercado.

La calidad de la materia cruda o prima, el tratamiento al calor y losprocesos de separacin son operaciones en continuo y controladasautomticamente, con escasa intervencin manual humana,

principalmente en aquellas empresas que han introducido tecnologasde secado indirecto.

La harina de pescado est producida en una secuencia de pasos

continuos que comprenden la coccin, el prensado, el secado y la

molienda. Las fbricas de harina de pescado utilizan la materia prima

completamente.

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AUTOR: Dr. Guy Carvajal

Disponible en:

http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/424/INFORME_TE

CNICO_SOBRE_LA_HARINA_DE_PESCADO_Y_ADULTERACIONES.pdf

http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/424/INFORME_TECNICO_SOBRE_LA_HARINA_DE_PESCADO_Y_ADULTERACIONES.pdfhttp://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/424/INFORME_TECNICO_SOBRE_LA_HARINA_DE_PESCADO_Y_ADULTERACIONES.pdfhttp://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/424/INFORME_TECNICO_SOBRE_LA_HARINA_DE_PESCADO_Y_ADULTERACIONES.pdfhttp://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/424/INFORME_TECNICO_SOBRE_LA_HARINA_DE_PESCADO_Y_ADULTERACIONES.pdfhttp://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/424/INFORME_TECNICO_SOBRE_LA_HARINA_DE_PESCADO_Y_ADULTERACIONES.pdfhttp://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/424/INFORME_TECNICO_SOBRE_LA_HARINA_DE_PESCADO_Y_ADULTERACIONES.pdf

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