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Nutrición Proteica
Rumiantes
Nutrición Proteica
• Eficiencia de uso del N para crecimiento del
animal es baja en rumiantes
• 10 a 20%, el resto se pierde por MF y orina
• Ventaja: puede utilizar NNP – Reciclado de
N
Valoración de la PB para Rumiantes
• Determinación de las fracciones
• Kd de la fracción B
• Modelación de la degradabilidad ruminal
• Estimación de la proteina metabolizable
• Valor biológico?
• Ciertos AAE importantes en animales de alta producción (Met, Lis) – Calidad de la proteína de escape
Valoración In Situ
• Debe contarse con animales con cánula
ruminal
• Asume que la fracción soluble (o que
atraviesa la tela de la bolsita) es degradable
• Se utilizan bolsas de nylon con trama de 40
a 60 micras
Tiempo de Incubación en rumen, horas
% d
e R
em
anente
MS
, M
O, P
B,
CH
2O
100 %
0
Tiempo de Incubación en rumen, horas
% d
e R
em
anente
MS
, M
O, P
B,
CH
2O
100 %
0
Fracción A
Fracción C
Fracción B
Tiempo de Incubación en rumen, horas
% d
e R
em
anente
MS
, M
O, P
B,
CH
2O
100 %
0
Fracción A
Fracción C
Fracción B
Kd de B
Degradación Ruminal Efectiva
Se utiliza más para la fracción carbohidratos y proteína
DRef = A + B * (Kd / (Kd + Kp))
Escape = 100 – DRef
Escape = B * (Kp / (Kd + Kp)) + C
Fracciones de la proteína
• Fracción A: Constituida principalmente por NNP y proteínas solubles.
• Fracción B: Constituida por proteínas no solubles generalmente asociadas a la pared celular.
• Fracción C: ligada a la FDA, totalmente insoluble. Aumenta en alimentos calentados.
Degradabilidad Ruminal
• Tipo de proteína
• Enlaces S-S
• Tratamientos
– Físicos - calor
– Químicos - taninos
– Encapsulamiento
– Ionóforos - deaminación
Proteína Microbiana
• Producción de proteína microbiana se
asume como el flujo diario (g N microbiano
/ día) al duodeno
• Eficiencia de la síntesis de proteína
microbiana se relaciona con la energía
disponible en el rumen.
• Ej.: g N microbiano / kg de MO fermentada
en el rumen
Producción de PB microbiana,
relacionada con:
• MOD, materia organica digestible
• MODR, materia organica digerida en el rumen
• TDN
• EM
• EM fermentable
• Carbohidratos degradados en el rumen
Producción de PB microbiana
• Mantenimiento de microorganismos: 0,022 a 0,187 g de CHO/h
• Ambiente ruminal, pH: de 6,7 a 5,7 se reduce a la mitad la prod de PB microbiana
• Uso del N de acuerdo a la flora microbiana:
– CNE utilizan pétidos y NH3 – Péptidos incrementan prod.
– CE utilizan NH3. AGV cadena ramificada de AA
Eficiencia de Síntesis de
Proteína Microbiana
• Aproximadamente en promedio:
• 13 g de PB microbiana / 100 g de TND
• Este es el valor usual para cálculos
• Aprox. 35 g PB microbiana / Mcal EM
consumida
Eficiencia de Síntesis de
Proteína Microbiana
• Eficiencias de acuerdo a concentración de
TND:
• F:C: 13 % del TND consumido (36) ojo con
silaje, sobreestima (27)
• Pastura: 10 % del TND consumido (27,7)
• Concentrado: 9,1 % del TND consumido
(25,5) » NRC, 1996/2000
Eficiencia de Síntesis de
Proteína Microbiana
• Nuevas estimaciones de PB microbiana
(g/día):
• PB mic = 0,087 CTND + 42,73
• PB mic = 0,096 CTND sin EE + 53,33
• Esta ecuación es para dietas = o> a 3,9%
de EE » NRC, 2016
Eficiencia de Síntesis de
Proteína Microbiana
• Depende de:
– pH del rumen
– Kp
– Disponibilidad de N y ATP
– Factores de crecimiento (ej.: ácidos grasos
de cadena ramificada, minerales: S)
– Predación. Reciclado: hasta 50% PBmicr
(protozoos, autólisis, lisis x bacteriófagos y
micoplasmas)
Tasa de Pasaje, Kp • Aumenta:
– Partículas pequeñas
– Partículas de mayor densidad
– Partículas mas hidratadas
– Partículas mas digeridas
– Al aumentar el consumo de MS
– Gestación avanzada
– Lactancia
• Disminuye:
– Altas temperaturas
– Final de engorde
– Dietas fibrosas de baja calidad
Estimación de la Proteína Metabolizable
PDR = a b * (Kd / (Kd Kp ))
PNDR= 100 – PDR
Estimación de proteína bruta microbiana (PBM)
Se producen 35 g de PBM por Mcal de EM consumida
Control del Balance N:E en rumen
Consumo de PDR / Consumo de EM debe ser aprox. 40
PBM= Proteína bruta microbiana
PBM = CEM (Mcal/d) * 35 (gPBM/Mcal) = ….. gPBM/d
80% PV y 80% digestible
Por lo tanto el 64% de la PBM son AA absorbibles
PM=Proteína metabolizable: PV que se absorbe en el
intestino, es decir la fracción digestible de la sumatoria de:
PMicVerd PNDR (escape de la PV de origen dietario)
Se considera que el 80% de la PNDR es digestible
NRC, 2016 recomienda 60% PNDR es digestible en
pasturas
Estimación de PM
850
150 120 510
Convertido a
N microbiano
450 g
110 560
140
700
80
300 g
40
340
NNP 1000g PB DIETA
Proteína Verdadera
Degradada a NH 3
750 g Proteína
Metabolizable
Excretado en heces
Pool de Urea
Plasmático
Origen Microbiano
Excretado
vía orina
Metabolismo
Proteico
Escapa degradación
ruminal
NNP Microb.
Proteína
Microbiana
Verdadera
Origen Dietario
Proteína de la Dieta
AA absorbidos Proteína no digerida
Proteína Tisular
Ceto ácidos NH3
N total Fecal
N metabólico
Urea N urinario
Endógeno
Exógeno
Estimación de la Proteína Metabolizable
Como la PBM es 80% PV y la PV es 80% digestible,
entonces el 64% de la PBM son AA digestibles
PM=Proteína metabolizable:
PV que se absorbe en el intestino, es decir la fracción digestible
de la sumatoria de:
PMicVerd PNDR (escape de la PV de origen dietario)
Se considera que el 80% de la PNDR es digestible
TOXICIDAD DEL AMONIO
• Concentración en el rúmen
mayor de 100 mg/dl.
• Concentraciones de amonio en el plasma
Mayor a 2 mg/dl.
VER POTENCIAL DE USO DE UREA
UTILIZACION A NIVEL
RUMINAL
• El amonio también puede pasar al intestino
Delgado, ser absorbido y reciclado y
convertido en urea o puede ir a otros
Tejidos y causar efecto negativo.
UTILIZACION A NIVEL
RUMINAL
• La proteína microbiana y la sobrepasante pasa a
los otros compartimentos para llegar al intestino
delgado donde se degrada a aminoacidos y estos
son absorbidos y utilizados.
• Los que no se digieren en el intestino delgado
pasan al grueso y luego son excretados (en heces).
Palabras Claves
• Proteína microbiana
• Proteína metabolizable
• Fracciones A, B, C
• Proteína degradable y no degradable
• Factores que afectan la síntesis de proteína
microbiana
• Ciclo de la urea
• Nitrógeno urinario
Requerimientos Proteicos
Proteína Bruta
Mantenimiento
Ganancia
Proteína Metabolizable
Mantenimiento
Ganancia
Son 2 sistemas para formular raciones
cualquiera se puede usar según las circunstancias y los datos que se tenga disponibles
Requerimientos de Proteína
Proteína Bruta (N x 6,25)
Proteína Metabolizable De origen dietario
De origen microbiano
Dietas con idéntica cantidad de PB pueden dar origen a distinta cantidad de PM para el animal
Requerimientos Proteicos
Proteína Bruta
Mantenimiento
Ganancia
Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84
PB = F + U + S + G + C + M
D x BV x CE
Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84
PB = F + U + Dc + G + C + M
D x BV x CE
F= Metabólico Fecal = 3,34 x CMS
U= Endógeno Urinario = 2,75 x W 0,5
Dc = Descamaciones = 0,2 x W0,6
G= Deposición de tejido = (268 - 29,4 x Mcalg / GDPV)
C= Ultimo tercio de la gestación = 55 g / día
Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84
PB = F + U + Dc + G + C + L
D x BV x CE
L = g de PB en leche = 33,50 g x kg leche
D= Digestibilidad de la proteina verdadera = 0,90
BV= Valor biológico = 0,66
CE= Conversión ruminal de la proteína dietaria = 1,0
Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84
PV 250 kg - GD 1,2 kg
ENm 4,84 - ENg 4,28
Consumo, kg MS 6,28
PB = F + U + Dc + G / D x BV x CE
PB = 210 + 43,5 + 5,5 + 163 / 0,9 x 0,66 x 1
PB = 455 / 0,594 = 766 g/día
PB 766 g / día en la dieta
PB calculada 12,2 %
Requerimientos Proteicos
Proteína Metabolizable
Mantenimiento
Ganancia
Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable
PBM = 35 g PDR x Mcal EM
PBV = PBM x 0,8
PMB = PBV x 0,8
NRC 1996
Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, mantenimiento
PMm = 3,8g ProtMet x PV0,75
NRC 1996
Ejemplo: 3,8 x 2500,75
= 3,8 x 62,87
= 238,9 g/día
Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, Ganancia
PMg = 1,695 x GD x (168 - 0,17 x PV + 0,0016 x PV2) x
(1,22 - 0,12 x GD)
NRC 1996
Ejemplo:
1,695 x 1,2 x (168 - 42,5 + 10) x (1,22 - 0,144)
2,034 x 135,5 x1,076 = 296,55 g/día
Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, Total
PMm = 239 g/día
PMg = 297 g/día
Total = 536 g/día
NRC 1996
Requerimientos Proteicos, Comparación entre PB y PM
PB neta = 455 g/día
PM = 536 g/día
Relación: (536 / 766) x 100 = 70%
PB en la dieta 766 g/día
Eficiencia: PM a PN
Crecimiento: 72% para 100 kg PV
66,3% para 150 kg PV
49,2% para 300 kg PV
Lactancia y gestación: 65%