RUTA DE LA SEDA. ECO-PÂTISSERRIE

Catálogo navideño 2009Estimados clientes y amigos de Café-Pâtisserie Ruta de la Seda: Este año les presentamos nuestro catálogo navideño, inspirado en aromas y sabores nostálgicos, evocadores. Se trata de una selección de nuestras mejores recetas y de algunos clásicos europeos navideños, todos ellos elaborados con la pasión y dedicación de siempre. La combinación de frutas secas y semillas en los postres típicos de esta época del año simbolizan, desde tiempos muy antiguos, la prosperidad y la abundancia deseada en el nuevo ciclo que comienza. Ésta es nuestra modesta y mejor manera de celebrar el arte de vivir: a través de nuestras creaciones. ¡Dulces fiestas!

ESPECIALES NAVIDEÑOS

Panqué especial de invierno $280 (10-12 personas) $40 (Ind.)Nuestra receta única, muy celebrada: pan perfumado y con gran sabor; relleno de una gran variedad de frutas deshidratadas, avellanas, pistaches, nueces de Macadamia, etc.

De preferencia, solicítelo antes del 15 de diciembre.

Welsh Bara Brith $240 (12-15 personas)La más auténtica tradición galesa: panqué con frutas secas embebidas en un excelente té negro de la India y bañado con miel pura de flores de manzanilla.

Roulade de chocolate$320 (12-14 personas) Relleno de crema de té de jazmín y cubierto con castañas cristalizadas.Tronco navideño muy suave y cremoso, ideal para compartir en familia.

Lingote de chocolate $320 (10-12 personas)Capas alternadas de dacquoise de almendras, mousse de chocolate y praliné.

Nuestro té de jazmín se compone de perlas

elaboradas artesanalmente y perfumadas cerca de una docena de veces con flores

frescas de jazmín.

Panforte di Siena $250 x Kg.Tal vez una de las recetas navideñas más antiguas (s. xiii), creada en Siena, en la Toscana italiana. Elaborado con miel, higos, dátiles, almendras, avellanas, nueces y una gran diversidad de especias que originalmente le dieron el nombre de “pan fuerte”.

Se puede degustar solo o con jamón serrano, quesos maduros y un buen vino.

Pan español de higo y almendras $250 x Kg.Contiene higo turco natural deshidratado, almendras naturales sin piel, brandy y especias. Sin gluten, huevo, lactosa o azúcar. Elaborado de forma tradicional: el “pan” se moldea a mano y se deja secar lentamente, durante días.

Pastel de chocolate-dátil - Macadamia $350 (12-15 personas)$50 (Ind.)Bañado con la incomparable salsa butterscotch de caramelo y mantequilla, este pastel deleitará al paladar más exigente.

Brioche con gianduja $250 (10-12 personas) Brioche clásico relleno de pasta de avellanas y chocolate, sencillamente delicioso.

Pan de jengibre fresco y damascos $250 (8-10 personas)Damascos perfumados con Sauternes, sobre un panqué con ralladura de jengibre fresco y cardamomo.

Rosca de Reyes tradicional$150 (8-10 personas)Siguiendo la receta tradicional; elaborada con ingredientes orgánicos.

Los pedidos para las roscas se recibirán

entre el 22 y el 31 de diciembre.

TARTAS Y PASTELESÉsta es una selección de nuestros favoritos, apropiados en los festejos navideños y de fin de año. Sin embargo, nuestro catálogo permanente es muy variado.

Linzertorte $320 (10-12 personas)Tarta austriaca de avellanas y almendras, rellena de nuestra jalea de frutos rojos.

Gâteau à la lavande $320 (10-12 personas)Capas de sponge de lavanda cubiertas de crema suave de vainilla fesca y decorado con flores comestibles frescas: una aventura inolvidable.

Pastel Kyoto $290 (10-12 personas) Nuestro clásico pastel ligero de té verde: la especialidad.

Pastel Abella$350 (10-12 personas)Capas de pan suave de avellanas recién molidas, relleno y cubierto de ganache de chocolate semi-amargo: un deleite.

Pastel de rosas$320 (10-12 personas) Chiffon de cardamomo relleno con nuestra jalea de rosas, cubierto con una espuma azafranada y pétalos confitados de rosas orgánicas.

Tartaleta de maple-nuez $320 (10-12 personas) Endulzada exclusivamente con miel y azúcar puras de arce o maple canadiense: una indulgencia total.

Rosca marroquí$280 (10-12 personas)De miel y especias, con crema a la menta fresca.

Presentaciónbolsa 100 gr. $38bolsa 250 gr. $95canastas mixtas de 500 gr. $200

o 1 kg $380

GALLETAS Y TRUFAS DE CHOCOLATE

Sabores de galletasEarl Grey, 7 especias, Té verde, Avena-dátil, Maamul*, Millionaire’s Shortbread (cubiertas de dulce de leche y chocolate), Maple, Mini-Linzer, Arroz-cardamomo (sin gluten).* ESpEciaLiDaD DEL MEDio oriENtE. GaLLEta DE SéMoLa DE triGo rELLENa DE frutoS SEcoS pErfuMaDoS coN aGua DE azahar.

Sabores de trufas Naturales (60%), Lavanda, Grand Marnier, Té verde, Bénédictine (licor de hierbas y especias).LaS caNaStaS puEDEN coMbiNar GaLLEtaS y trufaS DE chocoLatE, SEGúN ExiStENciaS.

PANECILLOS

SaboresZanahoria-dátil, plátano-nuez, betabel, yogurt-naranja, rompope, frutas de estación, limón-semillas de amapola.

Presentaciónset de 6 panecillos surtidos

según existencias $95 ó panecillo individual $17

cortesía de la casa, cada quiche va acompañada por ensalada orgánica (mezcla de lechugas,

arúgula, flores comestibles y aderezo).

SALADOS

Quiche Lorraine $300 (10-12 personas)Clásica tarta francesa de tocino ahumado.

Quiche vegetariana $300 (10-12 personas)Espinacas, pimientos rojos y jitomates asado.

Quiche mediterránea $300 (10-12 personas)Aceitunas negras, albahaca y jitomates frescos.

Samosas$130 (docena)Empanaditas indias de papas o pollo al curry con salsa de tamarindo.

Estimada (o) cliente:como nuestra producción es limitada y artesanal, le pedimos amablemente realizar su pedido vía telefónica (Df. 3869 4888) o vía e-mail (rdelaseda@gmail.com) con una semana de antelación de preferencia. Se recibirán pedidos hasta el día 20 de diciembre (para entregar el 24) y antes del 27 (para entregar el 31 de diciembre). horario especial de los días 24 y 31 de diciembre: 9:00 h a 18:00 h. cerramos los días 25, 27 de diciembre, 1, 2 y 3 de enero.reanudaremos funciones el día 4 de enero 2010.

Eco-pÂtiSSEriE ruta DE La SEDa

pino 1 Esq. aurora, Santa catarina, coyoacán, Df.

tel. (55) 3869 4888 rdelaseda@gmail.com

www.caferutadelaseda.comLu-Sa de 8:00 a 21:00 h. cerramos los domingos

¡Feliz año nuevo 2010!NOTA ACERCA DE NUESTRA REPOSTERÍA: Confeccionamos todos nuestros productos de repostería artesanal e individualmente. No almacenamos ni producimos en serie ninguno de ellos. La mayoría de nuestros ingredientes cuentan con certificación orgánica o provienen del comercio justo local. Nuestro huevo ecológico siempre es fresco. Nuestra harina de trigo integral es orgánica. No utilizamos margarina ni grasas de origen vegetal (excepto el aceite puro de canola), saborizantes, colorantes o conservadores químicos. Contamos con la mejor mantequilla orgánica existente. Las frutas y verduras son siempre frescas, de temporada y producidas localmente. Después de lavarse son desinfectadas y su manipulación es estrictamente higiénica. Les recordamos que contamos con productos libres de lácteos, huevos, gluten o azúcar. Sólo una obsesión nos mueve: brindarle un producto final con los mejores ingredientes y sabor.