Kost och restauranger 23-04-20 /1

Så här gjorde kostverksamheten i landstinget Kronoberg för att nå målet 25% ekologiskt

… men vi vill mer…

Doris JohanssonKost och restauranger

Kost och restauranger 23-04-20 /2

Ett beslut är taget…

Kost och restauranger 23-04-20 /3

Hur förankras ett sånt här beslut?

• Information• Lyssna• Låt människor

engagera sig

Kost och restauranger 23-04-20 /4

Medarbetarna var till en början skeptiska…

Kost och restauranger 23-04-20 /5

KRAV-märket är en garantisymbol.

Kost och restauranger 23-04-20 /6

Ekologiska - upphandlade livsmedel Havregryn

Mannagryn

Grötris

Matolja

Rödbetor (skivade)

Pannkakor

Pytt i panna

Lingonsylt

Gula ärtor

Ägg

Vetemjöl

Skivad ost

Tomatpuré

Krossade tomater

Pastapennor

Morötter

Vitkål

Ketchup

Alla mjölkprodukter

Gul lök

Oskalade potatis

Bananer

Citroner

Kaffe

Te

Frysta grönsaker

Strömming

Hokfilé

Socker bit/strö

Kost och restauranger 23-04-20 /7

Tiden gick och allt blev lättare…

Kost och restauranger 23-04-20 /8

KRAV ägg

159 350 st KRAV ägg = 9 591 kg590 eko hönor

Miljövinst• 5,6 kg bekämpningsmedel

• 494 kg konstgödsel

Kost och restauranger 23-04-20 /9

KRAV mjölk 83 270 liter KRAV mjölk = 9 eko kossor

Miljövinst• 16,7 kg bekämpningsmedel• 1 316 kg konstgödsel

Kost och restauranger 23-04-20 /10

KRAV kaffe213 360 liter KRAV kaffe = 14 224 kg

Miljövinst• 227 kg bekämpningsmedel• 2 175 kg konstgödsel

Kost och restauranger 23-04-20 /11

Vi tillagar mat från grunden

Pannbiff till 1 000 hungriga magar…

• Färs 100 kg • Ägg 11 kg • Potatis 25 kg• Vitpeppar 125 gram• Salt 1,4 liter

…kryddor, vatten, ströbröd och mycket kärlek……

Kost och restauranger 23-04-20 /12

Hemgjorda pannbiffar

Kost och restauranger 23-04-20 /13

Andel ekologiska livsmedel år 2007- juli 2011

2007 2008 2009 2010 2011t o m juli

2012

1% 4% 15% 28% 34% !!! 40%

Kost och restauranger 23-04-20 /14

Vad har hänt?Beslut fattas 2006 – genomförande

• Krav registrering 2008

• Krav certifiering 2008

• ISO 9001 2009

• ISO 14001 2009

• Gröna gaffeln 2011

• Landstingets miljöpris 50 000 kr 2009

Kost och restauranger 23-04-20 /15

Miljöpris 50 000 kr

Kost och restauranger 23-04-20 /16

Det här skulle uppfyllas för att få priset

• påtagligt minskar verksamhetens miljöpåverkan

• är nytänkande och kreativt• bidrar till att målen i Landstinget Kronobergs

klimat- och miljöpolicy kan uppnås• uppmuntra och inspirerar andra till att agera

med större miljöhänsyn

Kost och restauranger 23-04-20 /17

Mycket uppskattning…

Kost och restauranger 23-04-20 /18

Sammanfattning• Politikerna i Kronobergs län tog samma

beslut som regeringens 25% ekologiskt 2010 – kost och restauranger förverkligade beslutet men vi nöjer inte oss inte med 25%...40% !!!???

• Mat tillagas från grunden och• … mat skall byggas utav glädje…

Kost och restauranger 23-04-20 /19

Tack!