CATÁLOGO DE EXPOSICIONES

CONTACTO: División Internacionalcmw@expografic.es

Expografic S.A. J.M. Marcet, 2308193 Bellaterra, Barcelona. SPAIN+34 93 589 31 32 I www.expografic.es

La exposición SABER COMER se basa en el magnífico trabajo del reconocido fotógrafo Peter Menzel, (ARCHIVO ASA)plasmado junto a los textos escritos por Faith D’Aluisio, en la obra “Qué comemos. La vuelta al mundo en 80 dietas”.

Se trata de un trabajo, excelentemente documentado, en el que se recogen imágenes de personas de diferentes culturas y condiciones, con todo el alimento que ingieren a lo largo de un día.

Ello permite obtener, de manera inmediata, una visión clara de las diferentes dietas de la humanidad, y del número de calorías que consumimos según dónde vivimos y qué hacemos y cómo somos

saber comer

ExHIBItIOn - VIDA DE HOy

Somos lo que comemos: “Saber

comer”

CARATERÍSTICAS GENERALES

Tamaño: 400 m2Altura máxima: 3.4 m Año de producción: 2011 Público objetivo: todos los públicosDisponibilidad: consultarProductor: Expografic - ASA ContenidosPrecio: Coproducción

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CONTACTO: División Internacionalcmw@expografic.es

Expografic S.A. J.M. Marcet, 2308193 Bellaterra, Barcelona. SPAIN+34 93 589 31 32 I www.expografic.es

Contenidos de la exposición:saber comerEspacio dedicado a comprender el significado de la comida desde una perspectiva nutricional. necesidad de comer para sobrevivir

A.1. COMER PARA VIVIR•  Como todo ser vivo, necesitamos alimentar-

nos.•  ¿Qué es un ser vivo? El coste de mantener una•  estructura.•  Qué comemos: alimentos y nutrientes.•  Alimentos civilizadores.•  Cómo asimilamos el alimento.•  La revolución gastronómica.A.2. COMER DE FORMA SALUDABLE•  La cocina de la salud.•  Falsos mitos de la alimentación.A.3. COMER DE FORMA EQUILIBRADA•  Las calorías. Qué son, para qué las necesita-

mos.•  De dónde sacamos las calorías.•  Cuántas calorías necesitamos. Equilibrio en-

tre consumo y gasto energético.A.4. nUEVOS tIEMPOS En LA ALIMEntACIÓn•  Hoy en día, nuevos alimentos para nuevas

necesidades. Alimentos funcionales.•  De la comida de la abuela a la comida indus-

trial.•  Un alimento ha de ser: rico; seguro; nutritivo y

saludable; sostenible.•  De qué nos informan las etiquetas.A.5. SABER COMER HOy•  Producción AV. La obsesión por la estética:

excesos alimentarios (bulimia, anorexia…).•  La llamada comida basura o fast food.

Vamos a comer…Ámbito que presenta desde diferentes perspecti-vas, las cuestiones relacionadas con la gastrono-mía

B.1… POR LOS OJOS•  La importancia de la estética en la cocina.•  Cocina de vanguardiaB.2… COn CIEnCIA•  La ciencia en la cocina: física, química y mate-

máticas.•  Propiedades físico-químicas de los alimentos,

procesos tecnológicos.B.3… COn tODOS LOS SEntIDOS•  La cocina de los sentidos.•  Las emociones en la cocina.•  El arte en la cocina.B.4… SEGÚn DICtA LA tRADICIÓn•  Ritos, comidas religiosas, •  comidas ceremoniales,•  alimentos tabú (el cerdo, las vacas, el vino…)B.5… SIn PREJUICIOS•  El sincretismo gastronómico o culinario.•  La globalización de la alimentación.•  Procedencia geográfica de los alimentos.•  nuevos alimentos, nuevos retos…B.6… DE FORMA SEGURA•  La seguridad alimentaria (food safety)B.7… DE FORMA ÉtICA•  nuevos tiempos, dietas sostenibles.•  Un necesario cambio de dieta en el Primer

Mundo•  ¿Crisis alimentaria mundial?•  Garantía de acceso a los alimentos en cantida-

des suficientes (food security)B.8… DE MAnERA PERSOnALIZADA

•  Dietas de todo tipo: para mantener la línea: disociativa, para combatir enfermedades…

•  Otras formas de alimentarse: vegetarianos, veganos, macrobióticos…

DIeTas DeL mUNDoPresentación de distintas dietas, mostradas por personas de distintas culturas, tradiciones y procedencias. Obra fotográfica de Peter Menzel (ARCHIVO ASA).C.1. LA VUELtA AL MUnDO En 80 DIEtAS•  Exposición fotográfica: 16 imágenes de distin-

tas personas, ordenadas según su ingesta de calorías. Cada foto incluye ficha con detalles.

•  Monitores en los que se recogen el resto de fotos de la colección, agrupadas según su nivel de ingesta de calorías.

C.2. PUntO InFORMÁtICO IntERACtIVO•  tres módulos singulares con software inte-

ractivo que incluye tres menús: 1. Introduc-ción de la exposición. 2. ¿Qué comiste ayer? 3. Las dietas de los visitantes (con estadísticas actualizables periódicamente)

el coste de la exposición incluye:•  todos los módulos, imágenes, modelos,

multimedia y audiovisuales que componen la exposición.

el coste de la exposición no incluye (estosservicios pueden ser suministrados por Expogra-fic previa negociación):•  Logística de transporte.•  Logística de descarga y desembalaje / embala-

je y carga.•  Logística de montaje / desmontaje.•  Coordinación de aspectos de importación /

exportación(donde sea necesario).•  Adaptación de la exposición al nuevo espacio.•  Adaptación de gráfica y contenidos. (donde•  sea necesario)•  Producción de grafica adaptada. (donde sea

necesario)•  Adaptación de equipos a requerimientos

especiales de funcionamiento. (donde sea necesario)

•  Adaptación de audiovisuales e interactivos a requerimientos especiales del receptor (donde sea necesario).

•  Producción de material audiovisual e interac-tivo adaptado. (donde sea necesario)

el museo /espacio expositivo debe propor-cionar:•  Un espacio apropiado para recibir la expo-

sición según los requerimientos para su co-rrecto funcionamiento.

•  Seguridad adecuada del local.•  El espacio en metros cuadrados requerido en

las características generales de la exposición.•  Un suelo nivelado y libre de vibraciones.•  Altura mínima determinada por las caract

rísticas generales.•  Amperaje y voltaje determinados en los

requerimientos para un correcto funciona-miento.

•  Facilidad para controlar la iluminación del espacio expositivo.

•  Acceso de la carga al espacio expositivo.•  Mantenimiento de la exposición.•  Almacenaje de los embalajes durante el p rio-

do de exposición.•  Materiales necesarios para volver a embalar la

exposición.