Upload
lytuyen
View
212
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Pre ve Probiyotik Olarak Kullanılabilecek Besinler
Sağlık Üzerine Etkileri
Doç. Dr. Zehra Büyüktuncer Demirel Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü [email protected]
Sunum İçeriği
Prebiyotik Tanımı
Prebiyotik Bileşikler
Diyette Prebiyotik Kaynakları
Probiyotik Tanımı
Probiyotik Mikroorganizmalar
Probiyotik Besinler
Sağlık Üzerine Etkileri
Sonuç & Öneriler
‘Seçici olarak fermente olabilen,
gastrointestinal mikroorganizmaların
kompozisyon ve/veya aktivitesini etkileyerek
bireyin iyi olma hali ve sağlığı üzerinde
olumlu etkileri olan besin bileşenleridir.’
3
World Gastroenterology Organisation Global Guidelines, 2011
Prebiyotik Tanımı
4
Prebiyotik Tanımı
Gastrointestinal sistemin üst bölümlerinde sindirilmeden kolona ulaşabilen
Kolon florasında bulunan bazı bakterilerin tarafından fermente edilebilen
Fermente eden bakterilerin sayısını ve aktivitesini artıran
Konakçı sağlığını olumlu yönde geliştiren
ILSI Europe, 2013
Frukto-oligosakkaritler İnülin Galakto-oligosakkaritler Laktuloz Polidekstroz Ksilo-oligosakkaritler İzomalto-oligosakkaritler Soya oligosakkaritleri Laktosukroz Gentio-oligosakkaritler Alfa-gluko-oligosakkaritler Galaktomannan oligosakkaritleri Raffinoz & Staçiyoz Polyoller (Sorbitol, Ksilitol, Laktitol) Dirençli nişasta
Prebiyotikler
Prebiyotikler
Doğal Kaynaklar
Bitki çeşidi Hasat zamanı
Hasat sonrası geçen süre Saklama koşulları
Prebiyotiklerin Doğal Kaynakları
Meyveler Muz, elma, çilekler, üzüm
Sebzeler Hindiba, enginar, yerelması, kuşkonmaz, kereviz, soğan, sarımsak, pırasa, domates, hardal bitkisi
Kurubaklagiller Soya fasülyesi, mercimek, kurufasulye, nohut, bezelye
Tam tahıllar Tam buğday, arpa, çavdar, yulaf, karabuğday, kepekli pirinç
Yağlı tohumlar Keten tohumu, badem, ceviz, zeytin İçecekler Bira Diğer Bal
Prebiyotikler
Yetişkinlerde Günlük Alım Miktarı: 2-20 g
Sousa et al. Food Nutr Sci, 2011.
Prebiyotikler
Tuohy et al., Current Pharmaceutical Design, 2005 Passos & Park, Ciencia Rural, 2003
Borges, Revista Brasileira de Nutricao Clinica, 1997.
Besin İnulin (%)
Yer elması 16-20
Kereviz 15-20
Hindiba 12-15
Sarımsak 9-16
Pırasa 3-10
Enginar 3-10
Soğan 2-6
Buğday 1-4
Arpa 0.5-1.5
Çavdar 0.5-1.0
Muz 0.3-1.0
Besin FOS (%)
Soğan 2.8
Domates 1.8
Çavdar 0.7
Sarımsak 0.3
9
Prebiyotikler
Prebiyotik Eklenmiş Kaynaklar
ILSI Europe, 2013.
Prebiyotik Eklenmiş Kaynaklar
Kahvaltılık tahıllar
Ekmekler, unlu mamüller
Bisküviler
Bebek formulaları
Enteral ürünler
Yoğurtlar, diğer süt ürünleri
Şekerlemeler, çikolatalar
Ekmek üstü margarinler
Soslar
İçecekler (meyve suları, kahve, kakao, alkolsüz içecekler)
10
Türkiye Marketlerinde Yer Alan Prebiyotik Ürünler
Prebiyotikler
Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği
12
Prebiyotikler
Önerilen Alım Miktarları
Sousa et al. Food Nutr Sci, 2011.
Prebiyotik Önerilen Doz
Frukto-oligosakkaritler 4-12.5 g/gün
İnülin 8-40 g/gün
Galakto-oligosakkaritler 2-3 g/gün
Laktuloz 8-20 g/gün
Polidekstroz 4-12 g/gün
Ksilo-oligosakkaritler 0.7 g/gün
İzomalto-oligosakkaritler 10-20 g/gün
Soya oligosakkaritleri 2-4 g/gün
Probiyotik Tanımı
‘Probiyotikler, yeterli miktarda alındıklarında
endojen mikrofloranın özelliklerini geliştirerek,
konakçı sağlığını olumlu yönde etkileyen
canlı mikroorganizmalardır.’
Joint FAO-WHO Working Group Report, 2002
İnsan kaynaklı olmalı
Mide asiditesi ve safra asitlerine dirençli olmalı
Sindirim kanalında canlı olarak hayatta kalabilmeli
Bağırsak epiteline tutunabilmeli
Doğal floraya adapte olabilmeli
Sindirim sisteminde kolonize olabilmeli
Bakteriosin gibi antimikrobiyal maddeler salgılayabilmeli
Patojen ve toksik olmamalı
Konakçı sağlığı üzerinde olumlu etkileri olmalı
Üretim ve depolama sırasında stabil olmalı, canlı kalabilmeli
Probiyotikler
Seçilme Kriterleri
Joint FAO-WHO Working Group Report, 2002
Probiyotikler Laktik asit bakterileri Bifidobacterium Diğer Bakteriler Mayalar
L. acidophilus L. casei/paracasei L. crispatus L. fermentum L. gallinarum L. Gasseri L. Johnsonii L. Plantarum L. Reuteri L. rhamnosus L. salivarius
B. Adolescentis B. Animalis B. Bifidum B. Breve B. Longum Subsp. Infantis B. Longum subsp. longum
Bacillus cereus Bacillus coagulans Bacillus clausii Bacillus pumilus Bacillus subtilis
Saccharomyces cerevisia var. boulardii
Enterococcus faecium Escherichia coli Nissle 1917
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc citreum Leuconostoc mesenterides subsp. cremoris
Propionibacterium acidipropionici Propionibacterium freudenreichii
Pediococcus acidilactici Pediococcus pentosaceus
Huys et al. Mol Nutr Food Res, 2013
EFSA Journal 2013;11(11):3449
Suggested citation: EFSA BIOHAZ Panel (EFSA Panel on Biological Hazards), 2013. Scientific Opinion on the maintenance
of the list of QPS biological agents intentionally added to food and feed (2013 update). EFSA Journal 2013;11(11):3449,
106 pp. doi:10.2903/j.efsa.2013.3449
Available online: www.efsa.europa.eu/efsajournal
© European Food Safety Authority, 2013
SCIENTIFIC OPINION
Scientific Opinion on the maintenance of the list of QPS biological agents intentionally added to food and feed (2013 update)1
EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ)2, 3
European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy
This output, published on 11 December 2015, replaces the previous output published on 25 June 2015.*
ABSTRACT
EFSA is requested to assess the safety of a broad range of biological agents in the context of notifications for
market authorisation as sources of food and feed additives, enzymes and plant protection products. The qualified
presumption of safety (QPS) assessment was developed to provide a harmonised generic pre-assessment to
support safety risk assessments performed by EFSA’s scientific Panels. The safety of unambiguously defined
biological agents (at the highest taxonomic unit appropriate for the purpose for which an application is intended),
and the completeness of the body of knowledge are assessed. Identified safety concerns for a taxonomic unit are,
where possible and reasonable in number, reflected as ‘qualifications’ in connection with a recommendation for
a QPS status. The list of QPS recommended biological agents is reviewed and updated periodically. Therefore,
the only valid list is the one in the most recently published scientific opinion. The 2013 update reviews
previously assessed microorganisms including bacteria, yeasts, filamentous fungi, oomycetes and viruses used
for plant protection purposes. All taxonomic units previously recommended for the QPS list had their status
reconfirmed. The new notifications since the last QPS update were reviewed. Gluconobacter oxydans and
Alphaflexiviridae were assessed for the first time and were recommended for the QPS list. The information of
the previous opinion was updated for the taxonomic units on the QPS list. Qualifications for the taxonomic units
included in the QPS recommended list were reviewed and confirmed. Filamentous fungi and enterococci were
not recommended for the QPS list following updating and reviewing of current scientific knowledge.
© European Food Safety Authority, 2013
KEY WORDS
safety, QPS, bacteria, yeast, fungi, virus
1 On request from EFSA, Question No EFSA-Q-2013-00019, adopted on 24 October 2013. 2 Panel members: Olivier Andreoletti, Dorte Lau Baggesen, Declan Bolton, Patrick Butaye, Paul Cook, Robert Davies,
Pablo S. Fernández Escámez, John Griffin, Tine Hald, Arie Havelaar, Kostas Koutsoumanis, Roland Lindqvist, James
McLauchlin, Truls Nesbakken, Miguel Prieto, Antonia Ricci, Giuseppe Ru, Moez Sanaa, Marion Simmons, John Sofos
and John Threlfall. Correspondence: [email protected] 3 Acknowledgement: The Panel wishes to thank the members of the Working Group on the maintenance of the list of QPS
biological agents intentionally added to food and feed (2013 update): Pier Sandro Cocconcelli, Pablo S. Fernández
Escámez, Florence Richard Forget, Günter Klein, Tine Licht, Miguel Prieto Maradona, Christophe Nguyen-the, Ingvar
Sundh, Ulf Thrane and Just M. Vlak for the preparatory work on this scientific opinion and the hearing expert: Atte von
Wright, and EFSA staff: Renata Leuschner for the support provided to this scientific opinion.
* The 2013 update list of QPS Status recommended biological agents for safety risk assessments carried out by EFSA
Scientific Panels and Units, as shown in Table 1, is undergoing a revision process in accordance with a self-task mandate
of the BIOHAZ Panel. The revisions will be published as an Appendix to a Statement of the BIOHAZ Panel around every
six months, with the first revision in December 2014 and the last revision as an Appendix to a Scientific Opinion of the
BIOHAZ Panel in December 2016. The most up-to-date QPS list will be published on the web as an Appendix to the
corresponding revision and also as a separate file in connection with the respective revision.
Probiyotikler
Probiyotikler
Diyetin Potansiyel Probiyotik Kaynakları
Geleneksel Fermente Besinler Ticari Probiyotik
Besinler
Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünler Tebliği, 2009/25
Fermente süt ürünü
Yoğurt
Asidofiluslu süt
Kefir
Kımız
Ayran
Konsantre fermente süt ürünü
Toz/kurutulmuş fermente süt ürünü
Çeşnili fermente süt ürünü
≥ 107 kob/g
≥ 107 kob/g
≥ 107 kob/g
≥ 107 kob/g + ≥ 104 kob/g
≥ 107 kob/g + ≥ 104 kob/g
≥ 106 kob/g
Probiyotikler
Fermente Süt Ürünleri
Besindeki miktar: ≥ 106 kob/g
Günlük tüketim: ≥ 108 kob/g
Besin ögesi örüntü profili gelişir. folik asit, niasin, biotin, pantotenik asit, B6 ve B12 gibi B grubu vitaminler açısından süte göre daha
zengindir.
Sindirilebilirlik oranı artar.
protein ve yağın kısmen parçalanması sindirilebilirliği artırır.
Kalsiyum ve minerallerin emilim oranları artar.
Proteolitik aktivite artar; asidik ortam oluşturarak patojen mikroorganizmalardan
koruyuculuk sağlanır.
Ürünün organoleptik özellikleri gelişir.
Ürünün raf ömrü uzar.
Probiyotikler
Fermente Süt Ürünleri
Probiyotikler
Türk Gıda Kodeksi Kodeksi Fermente Sütler Tebliği, Tebliğ No: 2009/25
Yoğurt:
Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliğine Göre;
‘Yoğurt Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve
Streptococcus thermophilus bakterilerinin laktik asit
fermentasyonu ile meydana gelen koagüle ürünüdür’
+ Lactobacillus türleri
+ Bifidobakterium türleri
Kefir:
Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliğine Göre;
Kefir, fermentasyonda spesifik olarak Lactobacillus kefiri,
Leuconostoc, Lactococcus ve Acetobacter cinslerinin değişik
suşları ile laktozu fermente eden (Kluyveromyces marxianus) ve
etmeyen mayaları (Saccharomyces unisporus, Saccharomyces
cerevisiae ve Saccharomyces exiguus) içeren starter kültürler ya
da kefir tanelerinin kullanıldığı fermente süt ürününüdür.
Türk Gıda Kodeksi Kodeksi Fermente Sütler Tebliği, Tebliğ No: 2009/25
Laktik asit fermentasyonu + Alkol fermentasyonu
Son ürünler: Laktik asit + Alkol (%1 oranında) + CO2
6.4*104 – 8.5*108 kob/g bakteri + 1.5*105-3.7*108 kob/g maya
Witthuhn et al., J Dairy Res 2005;72:125-8
Probiyotikler
Kımız:
Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliğine Göre;
Fermentasyonda spesifik olarak Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve
Kluyveromyces marxianus kültürlerinin kullanıldığı fermente süt ürünüdür.
Türk Gıda Kodeksi Kodeksi Fermente Sütler Tebliği, Tebliğ No: 2009/25
Laktik asit fermentasyonu + Alkol fermentasyonu
Son ürünler: Laktik asit + Alkol (%1-3 oranında) + CO2
107 kob/g laktik asit bakterisi + 104 kob/g maya
FAO/WHO Milk and Milk Products, 2011
Probiyotikler
Probiyotikler
Türk Gıda Kodeksi Kodeksi Peynir Tebliği, Tebliğ No: 2015/6
Peynir:
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliğine Göre;
Hammaddenin uygun bir pıhtılaştırıcı kullanılarak pıhtılaştırılması ve pıhtıdan peyniraltı
suyunun ayrılmasıyla ya da sütün permeatının ayrılmasından sonra pıhtılaştırılmasıyla elde
edilen, farklı sertliklerde ve yağ içeriklerinde, salamura ile ya da kuru tuzlama ile tuzlanarak ya
da tuzlanmadan, starter kültür kullanarak ya da kullanmadan, telemesi haşlanarak ya da
haşlanmadan, çeşnili ya da çeşnisiz olarak, tekniğine uygun olarak üretilen, olgunlaştırılmadan
ya da olgunlaştırıldıktan sonra tüketilen, çeşidine özgü karakteristik özellikleri gösteren süt
ürünleridir.
Laktik starter kültürleri:
Lactobacillus türleri
Streptococcus türleri
Lactococcus türleri
Leuconostoc türleri
106-1010 kob/g
Zamanla
Probiyotikler
Plessas et al., Eng Life Scie, 2012;12:433-440
Peynir:
Peynir tipi Eklenen probiyotik mikroorganizma
Cheddar L.salivarius, L.paracasei, L.casei, L.acidophilus, B.lactis, B.longum, B.infantis,
Beyaz peynir L.acidophilus
Gouda L.acidophilus, bifidobakteria
Minas L.paracasei
Feta L.casei
Fresco L.acidophilus, L.casei, B.longum, B.bifidum
Probiyotikler
Probiyotiklerin taşınması için en uygun besin matriksi
Süt proteini allerjisi
Laktoz intoleransı
Hiperlipidemi riski
Vejeteryan
eğilimler
Besin çeşitliliği
Fermente Süt Ürünleri
Probiyotikler
Probiyotik Özellik Taşıyan Geleneksel Fermente Bitkisel Ürünleri
Boza
Tarhana
Turşu
Soya ürünleri (soya sosutempe, miso, natto, sufu)
Hardaliye
Şalgam
Sofralık zeytin
Diğer fermente içecekler (pozol, bushera vb.)
Bira, şarap
Huys et al. Mol Nutr Food Res, 2013
Probiyotikler
Kabak & Dobson. Crit Rev Food Sci Nutr, 2011;51:248-60 Hancioglu&Karapinar. In J Food Microbiol. 1997;35:271-4
Boza Darı, buğday, mısır, pirinç, maya (eski boza/ekşi hamur/yoğurt)
Laktik asit fermentasyonu + Maya fermentasyonu
Farklı LAB suşları ve mayalar etken mikroorganizmalar:
L. sanfrancisco, L. mesenteroides, , L.plantarum, L.acidophilus, L.fermentum, L. coryniformis,, L.confuses, L.brevis, L.rhamnosus, L.casei, Leuconostoc oenus Saccharosmyces cerevisiae, S.uvarum
Fermentasyon sonunda
7.6-106-4.6*108 kob/ml LAB + 2.3*105- 8.1-106 kob/ml maya
Çok düşük alkollü fermente ürün
Probiyotikler
Settani et al., Food Microbiology, 2011: 1367-1373 Kabak & Dobson. Crit Rev Food Sci Nutr, 2011;51:248-60
Tarhana
Yoğurt, buğday unu, biber, tuz, soğan, domates, baharatlar
Geniş ürün çeşitliliği: Üretim tekniği, besin bileşimi
Etken mikroorganizmalar:
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus Streptococcus thermophilus Saccharosmyces cerevisiae Lactococcus lactis, Lactococcus diacetylactis, L. acidofilus, L. casei, Leuconostoc cremoris
Son ürün: laktik asit + etil alkol + CO2
Fermentasyon sonunda: 107– 108 kob/ml LAB
Probiyotikler
Kabak & Dobson. Crit Rev Food Sci Nutr, 2011;51:248-60 Erten&Tanguler. Gıda mikrobiyolojisi, 2012; 241-277
Turşu
Çeşitli sebze ve meyveler + tuz + LAB Laktik asit fermentasyonu
Starter kültür: L.plantarum L.plantarum, Leuconostoc mesenteroides, L.brevis, Pediococcus pentosaceus, Enterococus faecalis Fermentasyonun 12.gününde: 5*107 kob/ml LAB
Probiyotikler
Arıcı & Coskun. Food Microbiol 2001;18:417-421
Hardaliye
Hardal tohumu + kırmızı üzüm / üzüm suyu Laktik asit fermentasyonu
L.paracasei, L.casei, L.pontis, L.brevis, L.acetotolerans, L.sanfrancisco, L.vaccinostercus
1*102 – 4*104 kob/ml LAB
Probiyotikler
Şalgam suyu
Siyah havuç, şalgam, ekşi hamur, bulgur unu, tuz, su Laktik asit fermentasyonu
L.sanfrancisco, L.pontis, L.brevis, L.paracasei L.plantarum, L.alimentarius, L.fructivorans, L.reuteri, L. Fermentum Saccharomyces cerevisiae, Candida milleri Saccharomyces exiguous, Candida krusei 1.1*105 – 1.5*106 kob/ml LAB
Kabak & Dobson. Crit Rev Food Sci Nutr, 2011;51:248-60 Tanguler. Erten. J Food Qual , 2012;35:298-306
Probiyotikler
Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünler Tebliği, 2009/25
Çon &Gökalp. Gıda, 1998;23:347-355
Geleneksel Fermente Et Ürünleri
Fermente sucuk, kavurma, jambon, pastırma, tütsülenmiş etler, kurutulmuş/tuzlanmış et ürünleri
Laktik asit fermentasyonu
L.plantarum, L.sakei, L.curvatus, L.rhamnosus GG, L.acidophilus, L.paracasei, L.casei,
Bifidobakterium lactis
Sucuklarda: 4*108 kob/g LAB
33
Probiyotikler
ILSI Europe, 2013 Huys et al. Mol Nutr Food Res, 2013
Probiyotik Eklenmiş Kaynaklar
Süt ürünleri
Sütlü tatlılar (dondurma, puding)
Meyve ve sebze suları
Kahvaltılık tahıllar & Tahıl ürünleri
İçecekler
Çikolata
Et ürünleri
Bebek formülleri
Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği
Probiyotikler
35
Türkiyede Marketlerde Yer Alan Probiyotik Ürünler
Probiyotikler
Hacim (1 000 KG) Büyüme Hacmi (%)
2014 2015
Probiyotik Yoğurt Pazarı 6.596 6.634 0,6%
Altınkılıç 1.566 1.559 -0,4%
Danone Activia 2.637 2.695 2,2%
Other 247 189 -23,6%
Sütaş 92 83 -9,0%
Nielsen Türkiye, 2015
Türkiyede Marketlerde Yer Alan Probiyotik Ürünler
Probiyotikler
JPGN 2011;52: 238–250
Pre-Probiyotikler
Shenderov BA et al: Microbial Ecology in Health & Disease 2012, 23: 17195 -
Sağlık Üzerine Etkileri
Sağlık Üzerine Etkileri
ILSI Europe, 2013.
1. Besin ögeleri ve prebiyotikler için yarış
2. Fermentasyon 3. Büyüme substratlarının üretimi
4. Direk antogonism
5. Yarış 6. Bariyer
işlevi
8. İmmün uyarılma
7. İnflamasyon
Sağlık Üzerine Etkileri
ILSI Europe, 2013 WGO Global Guidelines, 2011
Prebiyotikler Probiyotikler
Metabolizmaya etkileri
Laktoz toleransı artar
Laktoz hidrolizi
Kolon kanseri riski azalır
Safra tuzlarının sekresyonu
Kan kolesterol düzeyini düşürür Ekzojen patojenleri baskılar
(yolculuk ishali, rotavirüs ishali vb.)
Endojen patojenleri
baskılar (Antibiyotiğe
bağlı ishal, Clostridia vb.)
GI sistemde bakteriyal kompozisyonun normalizasyonu
İnflamatuvar barsak hastalıklarıını düzenler
Alerji, atopik dermatit, astım
İmmünomodülasyon İmmün sistemin
uyarılması
Besin alerjisi semptomlarını hafifletir
Kolonun mutajen reaksiyonlarını azaltır
İntestinal hücrelere SCFA ve vitaminleri sağlar
Konstipasyon
İrritable Barsak Sendromu (IBS)
İmmün cevap yeniden dengelenir
Dayanıklı kolonizasyon
Besin ögesi emilimi
İmmün sistemin
düzenlenmesi
İnflamasyon
Kanserler
Obezite,
Tip 2 DM,
KVH
Bazı vitaminlerin
sentezi
Laktoz metabolizması
Lipid metabolizması
Shenderov BA et al: Microbial Ecology in Health & Disease 2012, 23: 17195 -
Allerji, Astım Çölyak Hastalığı
IBD IBS
Diyare türleri NEC
Romatoid Artrit HIV
GI enfeksiyonlar H.Pylori enf.
Sağlık Üzerine Etkileri
Roberfroid et al. Br J Nutr 2010;104(Suppl2):1-63.
Inulin FOS GOS
Sağlıklı
bireyler
0.4-40
g/gün 14-64 gün
Bifidobakteri
Lactobasillus
Enterococci
Fusobacteria
Bacteroides
Fekal pH
Sağlık Üzerine Etkileri
Kolonda bifidobakteri sayısında artış Kalsiyum emiliminde artış
Dışkı ağırlığında artış Gastrointestinal transit süresinde kısalma
Kan lipid düzeyini düzenleme
Yoğurt:
Günde >200 g Yoğurt Tüketenler (n:30)
Hiç Yoğurt Tüketmeyenler (n:21)
Fekal mikrobiota, Glikosidaz, β-glukoronidaz, Redüktaz enzim akt., KZYA, Nötral steroller, Safra asitleri
Yoğurt Tüketenlerde: Bifidobakterium popülasyonu , Enterobacteriaceae
β-galaktosidaz aktivitesi Toplam KZYA konsantrasyonu
Sağlık Üzerine Etkileri
3,984.203 kişi-yıl izlem 15.156 T2DM vakası
Toplam Süt Ürünü Tüketimi – T2DM Riski: RR: 0.99 (0.98, 1.01) her bir porsiyon süt ürünü için
Yoğurt Tüketimi – T2DM Riski:
RR: 0.83 (0.75, 0.92) her bir porsiyon yoğurt için
Sonuç: Diğer süt ürünlerinin değil ancak yoğurdun düzenli tüketimi T2DM riskini azaltır.
Sağlık Üzerine Etkileri
Sağlık Üzerine Etkileri
12-48 ay 150 sağlıklı çocuk
16 hafta müdahale
Yoğurt Streptococcus thermophilus Lactobacillus
bulgaricus Bifidobacterium
animalis subspecies lactis
1 g of inulin (5*109 kob/100 mL)
Diyare Ateş
Kusma ÜSYE
Antibiyotik kullanımı Devamsızlık
Yaşam kalitesi
Ateşli gün sayısında azalma
Sosyal ve okul aktivitelerinde gelişim
Bağırsak hareketlerinde artış
Probiyotikler
Kefir:
Nielsen et al., Probiotics & Antimicro. Prot. 2014; 6:123–135 Carasi et al., J Immun Res, 2015
Marquina et al. Lett Appl Microbiol 2002; 35: 136-140. Sarkar, Br Food J 2007; 109:280-290
Mikrobiota
İnflamatuar parametreler
Metabolik parametreler
• Mikrobiota laktik asit bakterilerinin sayısı
• Enterobacteria türleri
• Clostridia türleri
• IL-6
• IL-10
• Lipid profili
• Plazma glukoz düzeyi
• Kan basıncı
Öneriler
Haftada enaz 2 kez balık
Yağsız et,tavuk vb. Görünür yağın
ayrılması Yağlı tohumların
tüketimi
Fermente süt ürünlerinin düzenli
tüketimi
Tam tahıl ürünlerinin düzenli tüketimi
Günde en az 5 porsiyon
Çeşitlilik sağlanmalı
Death sits in the bowels; a bad digestion is the root of all evil
Hippocrates 400 BC
Teşekkür ederim..