.
Savarine facute in casa
Savarine facute in casa
Rating: 4.5/5 (6 votes cast)
Fara prea multa introducere, una dintre acele retete culinare
fara de care copilaria nu ar fi avut sens. Pe noi ne duceau bunicii
la cofetarie la Mercur, acolo la noi in cartier, in Gheorgheni. Era
o cofetarie comunista, frumoasa, cu scaune si mese din fier forjat
si mese rotunde de sticla. Prajitura mea preferata era Porumbita,
inca nu am gasit o reteta care sa fie valabila si aproape de
adevar, asa ca, daca vreti si daca o stiti, va rog sa mi-o spuneti
si mie. Pana una alta sa revenim la reteta de savarine. Au fost o
co-productie Teos Kitchen Pofta vine gatind, in sensul ca eu si
Cori, prietena si confidenta si stalpul meu cand am nevoie, am
decis ca savarinele sunt o activitate superba de duminica
dupa-amiaza. Si nu numa atat, dar Cori a si adus oua de casa, de
unde puteti vedea cat de galbene si frumoase sunt galbenusurile. Au
fost bune, am mancat cu mare drag!
Ingrediente:- 5 oua- 80g zahar pudra- 5 linguri pesmet- coaja
rasa + sucul de la o jumatate de lamaie- 200g zahar- 250ml apa- o
fiola esenta de rom- frisca- fructe confiate sau proaspete pentru
dcor- unt si pesmet pentru uns formele
Amestecam bine galbesurile cu zaharul, coaja si sucul de lamaie
pana avem o crema de consistent unei alifii. Separat, batem spuma
albusurile. In crema de galbenusuri se incorporeaza treptat
pesmetul, apoi spuma de albusuri, amestecand usor cu o spatula, ca
sa fim siguri ca nu iese aerul din compozitie si savarinele o sa
creasca frumos. Ungem formele pentru savarina cu unt si le tapetam
cu pesmet, incingem cuptorul la 160C.
Umplem formele pana sus si coacem savarinele 10-12 minute sau
pana sunt frumos crescute si un pic rumenite. Pana savarinele stau
la cuptor, noi nu stam degeaba, desi e tentant, ci facem siropul
din apa, zahar si rom, pe care le punem la fiert pana avem un sirop
lucios. De aici, treaba e simpla: lasam savarinele sa se raceasca
si avem doua optiuni: fie le taiem capac si le insiropam, fie daca
sunt mai mici, cum sunt ale mele, le scufundam cu totul in sirop,
ca sa stim o treaba.
La final e vremea de pus frisca si fructe si ce mai avem la
indemana. Au fost dementiale, jur! Va pun si poze cu primele
savarine facute de mine ever, pe care le-am facut in forme mai mari
si le-am umplut si cu dulceata, ca sa fiu sigura ca o sa explodam
de atata dulce
