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Schaerer Coffee FactoryBetriebsanleitungV05 / 02.2007

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Betriebsanleitung SCF - DE02.2007 / Version 05

Vorstellung und Allgemeines

Wir gratulieren Ihnen zum Kauf Ihrer Schaerer Kaffeemaschine.

Die technische Konzeption, Langlebigkeit, Wirtschaft-lichkeit und vor allem die Kaffeequalitt werden Sie berzeugen.

Die Kaffeemaschine Schaerer Coffee Factory ist ein Einzeltassen-Vollautomat fr Espresso, Caf Crme, Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato und Heiwasser. Optional ist die Zubereitung von heien Choc-Getrnken und die Dampfausgabe mglich.

Jedes Getrnk wird auf Tastendruck frisch gebrht, das garantiert eine hohe Qualitt der Getrnke.Die Bedienerfhrung der Kaffeemaschine erfolgt ber ein grafisches Touch-Screen-Display.

Bewahren Sie diese Betriebsanleitung in der Nhe der Kaffeemaschine auf, damit Sie und Ihr Bedienpersonal sich informieren und bei technischen Strungen richtig verhalten kann.

Die Kaffeemaschine ist fr die Zubereitung von bis zu 15.000 Kaffeebezgen und 6.000 Choc-Getrnken pro Jahr konzipiert. Nach jeweils 10.000 Brhungen ist eine Kundenpflege durch den Benutzer, nach jeweils 30.000 Brhungen ist eine Wartung erforderlich.

Bitte unbedingt die Anleitung im Kapitel Software - Einstellen - Wasserhrte und Reichweite beachten und die Einstellungen entsprechend vornehmen.

Bitte lesen Sie diese Betriebsanleitung vor Gebrauch der Kaffeemaschine!Die BAL dem Personal zugnglich machen!Wichtig! Kapitel 1 Vorstellung Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung beachten! Kapitel Sicherheit beachten!

Bitte lesen Sie diese Betriebsanleitung vor Gebrauch der Kaffeemaschine!Die BAL dem Personal zugnglich machen!Wichtig! Kapitel 1 Vorstellung Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung beachten! Kapitel Sicherheit beachten!

Bei Nichteinhaltung der Wartungs-Vorgaben (siehe Kapitel Wartung) wird keine Haftung fr eventuelle Schden bernommen.Ebenso entfallen in solchen Fllen smtliche Gewhrleistungspflichten.

Bei Nichteinhaltung der Wartungs-Vorgaben (siehe Kapitel Wartung) wird keine Haftung fr eventuelle Schden bernommen.Ebenso entfallen in solchen Fllen smtliche Gewhrleistungspflichten.

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Inhaltsverzeichnis

Kapitel 1 Vorstellung 61.1 Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile 6

Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung. . . . . . . . . . . . . . . 8Glossar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Kapitel 2 Bedienen 102.1 Kaffeemaschine einschalten 102.2 Getrnkeausgabe 102.3 Milch- oder Milchschaumausgabe (optional) 102.4 Heiwasserausgabe 102.5 Dampfausgabe (optional) 11

Getrnke erwrmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Milch aufschumen (Optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

2.6 Hhenverstellung Kombiauslauf 12.7 Bohnenbehlter/Produktbehlter 12.8 Twin-Topping-Behlter (optional) 12.9 Handeinwurf (optional)Tabletteneinwurf 12.10 Satzbehlter 132.11 Theken-Satzdurchwurf (optional) 132.12 Tropfschale 142.13 Integrierter Milchkhler (optional) 142.14 Ausschalten der Kaffeemaschine 14

Kapitel 3 Software 153.1 bersicht 153.2 Betriebsbereitschaft 17

3..1 Warmsplen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .173.. Baristafeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .173..3 Info . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Service. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17Pflege. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17Brhzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18Protokoll. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

3..4 Umschaltfeld (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .183..5 Zum Auswahlmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

3.3 Auswahlmen 19

3.3.1 Milch und Schaum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Milchschaumqualitt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Pausenzeit fr Latte Macchiato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

3.3. Timerprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Timerzustand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0Timer einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0Tag kopieren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1Timerbersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1Timer lschen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1Timerinfo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Inhaltsverzeichnis

3.3.3 Pflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3Reinigungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Schumerreinigung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Mixer Splung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Entkalkung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Entkalkung mit Wassertank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5Entkalkung mit Festwasseranschluss. . . . . . . . . . . . . . . . .6Abschnitt Vorbereitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Filtertausch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Filter splen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Kundenpflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

3.3.4 Einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Rezepte und Getrnketasten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Fllmengen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Rezepte ndern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Tastenbelegung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9Mehl wiegen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Kesseltemperatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Reset . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Uhrzeit und Datum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Sprache Displayfhrung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Display-Kontrast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Kalkfilter vorhanden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Wasserhrte/Reichweite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Aufwrmsplen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Bedienoptionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Inbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

3.3.5 PIN-Eingabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .313.3.6 PIN-Rechte Zugangskontrolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Ebene Reinigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31Ebene Einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Ebene Abrechnen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3PIN lschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

3.3.7 Abrechnen Stckzahlen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Kapitel 4 Sonstige Einstellungen 344.1 Mechanische Einstellungen 34

4.1.1 Mahlgrad einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .344.1. Aquaflex (optional)Umschalten Festwasseranschluss/ Wassertank 34

4.2 Beschriftung der Getrnketasten 35

Kapitel 5 Pflege 365.1 Tgliche Reinigung 37

5.1.1 Reinigungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .375.1. Schumerreinigung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .375.1.3 Mixer Splung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .375.1.4 Reinigung Kombiauslauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .375.1.5 Reinigung Milchbehlter (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .375.1.6 Allgemeine Reinigung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

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Inhaltsverzeichnis

5.2 Wchentliche Reinigung 385..1 Reinigung Brheinheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .385.. Reinigung Mixer Choc/Topping (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .395..3 Reinigung Milchfach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .405..4 Reinigung Wassertank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

5.3 Regelmige Reinigung 415.3.1 Reinigung Bohnenbehlter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .415.3. Reinigung ProduktbehlterChoc/Topping (optional) Twin-Topping (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

5.5 Entkalkung 4

Kapitel 6 HACCP Reinigungskonz