Mit Thymian, Honig, Pinienkernen und Brösel gratinierter Ziegenkäse mit Zucchini-Paprika-Blattsalat-Beet

Zutaten:

1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenZucchini 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300Paprika 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300Zwiebel 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60Tomaten 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300Balsamico 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30Apfelsaft 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30Dijonsenf 2 g 4 g 6 g 8 g 10 g 12Honig 2x 2,5 g 2x 5 g 2x 7,5 g 2x 10 g 2x 12,5 g 2x15Salz, PfefferOlivenöl 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60Pinienkerne 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60ThymianBlattsalat 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60Semmelbrösel 20 g 40 g 60 g 80 g 100 g 120

45 g 90 g 135 g 180 g 225 g 270Ziegenkäse (45 % Fett)ca. 394 kcal pro Portionca. 300 g pro Portion

1. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.2. Tomaten kreuzweise einschneiden und die Stielansätze keilförmig

herausschneiden.3. Tomaten für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Mit einer

Schaumkelle aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und häuten.4. Tomaten in feine Würfel schneiden.5. Balsamessig, Apfelsaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 2/3 des Öls

langsam einlaufen lassen und glattrühren.6. Alle vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben. Dressing unter das Gemüse

mischen und 20 Minuten ziehen lassen.7. Pinienkerne und Thymian fein hacken.8. Honig, Thymian, Pinienkerne, Semmelbrösel und restliches Öl mischen, salzen

und pfeffern und auf den Ziegenkäse geben.9. Ziegenkäse auf ein Blech legen und unter dem heißen Backofengrill in 3-4

Minuten goldbraun gratinieren. Blattsalate auf Teller anrichten, dann zuerst das Gemüse und zum Schluss den gratinierten Ziegenkäse daraufgeben.