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SECADO
SECADO
El Secado o “desecación” consiste en la transferencia de vapor o el retiro de la humedad desde un sólido húmedo a la atmósfera que lo rodea.
Los mecanismos por los cuales actúa esta operación unitaria son:
la transferencia de calor y transferencia de materia
SECADO Las razones por las
cuales los materiales
se someten a esta
operación pueden ser
algunas de las
siguientes:
SECADO Conferir determinadas propiedades
a un material (mejorar la velocidad de flujo, la compresibilidad, etc.)
Preservar ciertos productos susceptibles de descomponerse en presencia de humedad.
Facilitar el manejo posterior del producto.
Reducción de costos de transporte y distribución.
Formas de enlace de la Humedad con el Material:
El mecanismo del proceso de secado depende considerablemente de la forma de enlace de la humedad con el material: cuanto más sólido es dicho enlace, tanto más difícil transcurre el secado.
Durante el secado el enlace de la humedad con el material se altera.
Formas de enlace de la Humedad con el Material:
Las formas de enlace de la humedad con el material se clasifican en:
Químico Físico-químico Físico-mecánico
HUMEDAD
Durante el secado se elimina como regla, solo la humedad enlazada en forma fisico-química y mecánica. La más fácil resulta ser la mecánica.
HUMEDAD LIGADA QUMICAMENTE
La humedad ligada químicamente es la que se une con mayor solidez al material en determinadas proporciones (estequiométricas) y puede eliminarse solo calentando el material hasta altas temperaturas o como resultado de una reacción química. Esta humedad no puede ser eliminada del material por secado.
EQUIPOS DE SECADO
Tipos de Secadores:
Secadores de cabina (lecho fijo)
Secadores de Lecho fluidizado
Secador por aspersión o nebulización
Secadores por congelación-sublimación
Secadores de Cabina:
En los secadores de cabina
(de lecho fijo) el producto
húmedo se extiende sobre
charolas de acero inoxidable
(comunmente perforadas) en
capas con un espesor
aproximado de 2 a 3 cm.
Secadores de Cabina:
Secadores de Cabina:
Secadores de Lecho fluidizado:
Estos secadores se han
implementado para el secado
rápido de productos húmedos.
En esencia, constan de una
cámara cerrada provista de un
ventilador y calentador
(colocados fuera de la cámara)
Secadores de Lecho fluidizado:
Para promover una corriente
ascendente de aire caliente a
través del material contenido en
un recipiente de base perforada.
El aire atraviesa el producto
obteniéndose un polvo o
granulado seco con un tamaño y
forma de partícula homogéneo.
Secadores de Lecho fluidizado:
Secado por aspersión o nebulización:
Este método consiste en
dispersar el material a secar en
una niebla de gotas muy finas,
en el seno de una corriente de
aire caliente (aprox. 150º C)
que instantáneamente se
evapora el água del sólido y lo
convierte en polvo seco.
Secado por aspersión:
Secado por aspersión:
Secado por aspersión o nebulización:
El equipo para secar por
éste método consiste de un
sistema de aspersión, una
cámara de secado y un
separador tipo ciclón.
Secado por aspersión:
Secado por aspersión:
ACTIVIDAD:
Investiga en qué
consiste el
proceso de
LIOFILIZACION
