Upload
buinhi
View
218
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
SECRETARÍA DE AGREGADO DE VALORSUBSECRETARÍA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Ing. Agr. Mercedes NimoJunio 2016
CONTEXTO Y DESAFIOS
SECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR
Información
Valor
Valor
Información
Valor
Producción
Transformación
ConsumoServicios
Insumos
Información
Distribución
SAV.
MIRADA SISTEMICA DEL MINISTERIO: CADENA DE VALOR
CONTEXTO Y DESAFIOS
GEOPOLITICACOMERCIAL
MULTIPLE
DESAFIOS AMBIENTALES
DESARROLLOLOCAL
DESAFIOS TECNOLOGICOS
DESAFIOS SANITARIOS, DE CALIDAD Y NUTRICIONALES
ACTOR GLOBAL DOMINANTE EN LA CADENA DE VALOR
DESAFIOS CLIMATICOS
FUERZAS IMPULSORAS
SUBSECRETARIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
V I S I Ó NSer el referente institucional de la agroindustria alimentaria argentina mediante el diálogo y la construcción colectiva en pos deposicionar nuestros alimentos y bebidas a partir del compromiso con el agregado de valor y la seguridad alimentaria.
M I S I Ó NPromover políticas públicas para el sector argentino de Alimentos y Bebidas contribuyendo al agregado de valor, al desarrollo
local y a la seguridad alimentaria, facilitando la inserción y posicionamiento de productos en los mercados nacional e
internacional.V A L O R E S
Transparencia. Trabajo en equipo Dialogo. Servicios eficientes y eficaces. Comunicación y difusión.
Articulación entre actores. Complementariedad.
Trabajamos y definimos con nuestro equipo la Misión,
Visión, Valores, Objetivos y Lineamientos Estratégicos de
la SsAyB y su propuesta de estructura
Herramientas de diferenciación y agregado de valor
Análisis económico de cadenas de valor
MIRADA COMO CADENA DE VALOR:
articulación con el resto de las areas del Ministerio
AGROINDUSTRIA PRESENTE EN TODO EL PAÍS
Frutas tropicales, cultivos andinos,
chacinados golosinas
Azúcar, legumbres, frutas cítricas, jugos
de frutas concentrados
Especias, harinas, panificados, sal, vinos, aceite de
oliva
Frutas de pepita, frutas de carozo,
conservas, vegetales, aderezos
Carne ovina, frutas finas, miel, bebidas
analcohólicas, aguas
Arroz, té, yerba mate, carne aviar, aceites esenciales,
productos de la acuicultura
Pastas alimenticias, galletitas, aceite de maíz, girasol y soja,
productos de la pesca
Productos lácteos, carne vacuna, carne porcina,
vegetales ultracongelados
Maquinaria agrícola
Maquinaria agrícola
BiotecnologíaBiotecnología
BioenergíaBioenergía
BiorremediaciónBiorremediación
Alimentos y bebidas
Alimentos y bebidas
Servicios y tecno de procesos
Servicios y tecno de procesos
ALIMENTOS Y BEBIDAS
• El sector de alimentos y bebidas de la Argentina es unaindustria moderna, competitiva, federal e innovadora.
• Argentina es hoy el 14º exportador mundial dealimentos.
• Nuestro país es líder en una gran cantidad de productos,muchos de ellos con alto valor agregado que provienende las economías regionales.
• Cuenta con unas 15.000 empresas pequeñas, medianas ygrandes productoras de alimentos y bebidas, de lascuales el 97% son Pymes y del total de producción dealimentos de nuestro país, el 60% se destina al mercadointerno.
PBI industrial25 %
EMPLEO INDUSTRIALEMPLEO INDUSTRIAL28 %
ARGENTINA ES UNO DE LOS JUGADORES MÁS IMPORANTES A NIVEL MUNDIAL
• Aceite de soja• Jugo de limón• Aceite de maní• Peras
1
• Maíz• Miel• Yerba mate• Porotos secos• Aceite de girasol• Jugo de uva
2y3
• Ajo• Ciruelas
desecadas• Maní• Aceitunas en
conserva
4y5 Pro
du
cció
nA
rgen
tin
a d
e A
limen
tos
(Mill
per
son
as)
x1,5
RANKING MUNDIAL DE EXPORTACIÓN
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
INNOVACION TECNOLOGICA
PROPIEDADES NUTRITIVAS
TRAZABLIDAD Y CALIDAD
CARÁCTERISTICAS SENSORIALES
CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE
IDENTIDAD TERRITORIAL Y
DIFERENCIACION
INOCUIDAD
ARGENTINA OFRECE EN SUS ALIMENTOS
CALIDAD INTEGRALCALIDAD INTEGRAL
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Marco regulatorio: Comisión Nacional de AlimentosSGT 3 Mercosur- Comités Técnicos del Codex
15 Resoluciones Conjuntas publicadas
Programa Valoremos los Alimentos: Perdidas y Desperdicios: selección de al menos 2 cadenas para cuantificar las perdidas y proponer acciones correctivas
Campaña de difusion para disminuir desperdicios . Proyectos normativos
PRONAFE: Programa nacional de ferias alimentariasCalidad y Nutrición: participación en mesas de articulación con Ministerio de Salud/
Desarrollo Social/SAF/SENASA y actores privados.Campaña Menos Sal Mas Vida
Reducción de Grasas TransAlimentos aptos para celiacos
Alimentos FuncionalesAnálisis de perfiles nutricionales
Promoción de consumo diversificadoAsistencia para que los más pequeños y pymes cumplan con requisitos higiénicos
sanitarios
Seguridad Alimentaria
Articulación con otros
organismos
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Herramientas de Agregado de Valor
Sellos Alimentos Argentinos, una elección natural: superar los 100 productos con el
sello (hoy 76).
Producción Orgánica: Proyecto de ley con ½ sancion. Se espera su aprobacion
IG/DO: Ej. Reconocimiento y registro oficial de 6 IG/DO. Solicitudes recibidas: Aceite de
Oliva del Sudoeste Bonaerense, Miel del Noroeste Cordobés, Cerveza Santafesina, Aceite
de Oliva y Aceitunas de Arauco.
PROCAL: calidad y diferenciaon de alimentos
800 empresas con herramientas de gestion integral implementadas90 talleres en todo el pais
Escuela de Negocios para pymes Alimentarias: 250 empresas en 10 provincias . 8 Meses similar Postrgrado. Como hacer mas rentable y perdurable una empresa.
Convocatoria nacional en mayo.
REDiPA: Red de informacion para pymes agroalimentarias: Oficina de asistencia y gestion integral. Tramites, registros, normativas, estadísticas
ÁREAS TRANSVERSALES
ÁREAS TRANSVERSALES
Legislación
Asistencia integral al empresario
Herramientas dediferenciación
Capacitación
ProcalDiseño y
Comunicación
TRABAJAMOS DE FORMA OPERATIVA POTENCIANDO EL SABER HACER DEL EQUIPO DE TRABAJO
HERRAMIENTAS DE DIFERENCIACIÓN
HERRAMIENTAS DE DIFERENCIACIÓN Y AGREGADO DE VALORHERRAMIENTAS DE DIFERENCIACIÓN Y AGREGADO DE VALOR
EDUCACIÓN Y NUTRICIÓN ALIMENTARIA
Nutrición y educación alimentaria
Capacitación
Fichas nutricionales
Cámara, industria y pequeños y medianos productores de alimentos
Sector agroalimentario y consumidores
Programa Nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de AlimentosPrograma Nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos
EQUIPO DE EDUCACIÓN Y NUTRICIÓN ALIMENTARIA
Resolución Ministerial N°°°° 392/2015
Objetivo: coordinar, proponer e implementar
políticas públicas en consenso y con la
participación de representantes del sector
público y privado, sociedad civil, organismos
intersectoriales, que atiendan las causas y los
efectos de la pérdida y el desperdicio de
alimentos.
Trabajamos en conjunto con:
#ValoremosLosAlimentos
Oferta de Capacitación 2016
Cursos: están destinados a los actores de las cadenas agroalimentarias y su personal
• Formación de Implementadores de Sistemas de Gestión de la Calidad Agroalimentaria, específicos por cadena agroalimentaria, en el marco de la Res. Ex SAGPyA 61/2005.
• Formación Profesional en Producción Orgánica, por cadenas agroalimentarias específicas (de acuerdo a solicitud provincial).
• Auditorías en calidad agroalimentaria (BPM, HACCP, ISO 22000).• Curso-taller de Elaboración de Documentos y Registros.• Manipulación Higiénica de Alimentos.• Educación Alimentaria.• Rotulado de Alimentos.• Legislación alimentaria.
Otros:• Jornadas de Diferenciación de Alimentos (Sello Alimentos Argentinos, una elección natural;• Productos Orgánicos; Indicación Geográfica y Denominación de Origen).• Jornadas de Buenas Prácticas (Agrícolas y de Manufactura).• Jornadas de Producción Orgánica.• Seminarios de Comercialización y Logística para empresarios.• Seminarios Internacionales de Calidad y Diferenciación.
Cursos Virtuales:• Curso virtual BPM• Curso virtual HACCP• Curso virtual de INDICACIONES GEOGRÁFICAS Y DENOMINACIÓN DE ORIGEN• Curso virtual de ROTULADO DE ALIMENTOS• Curso virtual de BPA en NOGAL• Curso virtual de BP APÍCOLA
Tutoriales Online:• Manejo de levaduras para uso cervecero.• Formación de Asesores en Producción Orgánica aplicado a la Cadena Hortícola.• Formación Integral en Agricultura Orgánica.
Secretaría de Agregado de ValorSubsecretaría de Alimentos y Bebidas
Dirección de Agroalimentos. Área de CapacitaciónPaseo Colon 922 2ª piso Oficina 223 bis. Tel.: 011-4349-2026/2090 Fax: 011-4349-2097
Web: www.alimentosargentinos.gob.ar / Correo electrónico: [email protected]
Oferta de Capacitación 2016
Oferta de Capacitación 2016
AGROINDUSTRIA – ECONOMÍAS REGIONALES
INNOVACIÓNLA ESCUELA COMO CENTRO DE
DESARROLLO HUMANO –ECONÓMICO Y
PRODUCTIVO
EMPRENDEDORISMO
ESCUELAGRO
19
ECONOMÍAS REGIONALES Y ESCUELAGRO
SI SALTEAMOS LA ESCUELA NO TENDREMOSLOS RECURSOS HUMANOS QUE LAS
ECONOMÍAS REGIONALES NECESITAN
SI SALTEAMOS LA ESCUELA NO TENDREMOSLOS RECURSOS HUMANOS QUE LAS
ECONOMÍAS REGIONALES NECESITAN
ESCUELAGRO BUSCA QUE LOS DISEÑOS CURRICUALES SE ACTUALICEN AL RITMO
DE LAS PRODUCCIONES
ESCUELAGRO BUSCA QUE LOS DISEÑOS CURRICUALES SE ACTUALICEN AL RITMO
DE LAS PRODUCCIONES
SÓLO EN LA PROVINCIA DE BA ESTÁN REGULADAS LAS
PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES DESDE LA ESCUELA A LA
PRODUCCIÓN. ESCUELAGRO BUSCA QUE ESTO SE ACTUALICE
SÓLO EN LA PROVINCIA DE BA ESTÁN REGULADAS LAS
PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES DESDE LA ESCUELA A LA
PRODUCCIÓN. ESCUELAGRO BUSCA QUE ESTO SE ACTUALICE
HOY MÁS DEL 50% DE LOS ALUMNOS ABANDONA LA
ESCUELA
HOY MÁS DEL 50% DE LOS ALUMNOS ABANDONA LA
ESCUELA
EL PRIMER ESLABÓN DE LA ECONOMÍA REAGIONAL ES LA ESCUELA
EL PRIMER ESLABÓN DE LA ECONOMÍA REAGIONAL ES LA ESCUELA
• ESCUELAGRO BUSCA:➔ Que todas las escuelas secundarias
agrarias y rurales se transformen en faros de innovación social y productiva para cada una de sus comunidades y economíasregionales.
• NOS PROPONEMOS:➔ Realizar en cada una de las
regiones productivas, un Escuelagro: actualización, innovación y vinculación para escuelas, productores y MUNICIPIOS.
• CÓMO INTENTAMOS LOGRARLO?➔ Con aliados locales organizamos
ESCUELAGRO, en cada región productiva del país:
➔ 1. ENCUENTRO INTENSIVO con 20 a 60 escuelas
➔ 2. ACCIONES permanentes de continuidad que dan innovación y vinculan a las escuelas con la producción.
Cómo es un
INVITAMOS DOCENTES –DIRECTIVOS-
PRODUCTORES Y SECRETARIOS DE
DESARROLLO LOCAL MUNICIPAL
INVITAMOS DOCENTES –DIRECTIVOS-
PRODUCTORES Y SECRETARIOS DE
DESARROLLO LOCAL MUNICIPAL
REALIZAMOS UN ENCUENTRO INTENSIVO CON 3 PARTES:
- ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
- PANELES SOBRE PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES DONDE
PARTICIPAN PRODUCTOES Y EDUCADORES
- TRABAJO GRUPAL PARA REPENSAR LAS PRÁCTICAS PROFESIOANLIZANTES
REALIZAMOS UN ENCUENTRO INTENSIVO CON 3 PARTES:
- ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
- PANELES SOBRE PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES DONDE
PARTICIPAN PRODUCTOES Y EDUCADORES
- TRABAJO GRUPAL PARA REPENSAR LAS PRÁCTICAS PROFESIOANLIZANTES
CADA ESCUELA RE PIENSA SUS PRÁCTICAS Y SE
PROPONE NUEVAS METAS. EN TORNO A LA RELACIÓN
TRABAJO Y EDUCACIÓN
CADA ESCUELA RE PIENSA SUS PRÁCTICAS Y SE
PROPONE NUEVAS METAS. EN TORNO A LA RELACIÓN
TRABAJO Y EDUCACIÓN
A NIVEL LOCAL COMIENZA EL TRABAJO EN RED PARA ACOMPAÑAR A LA ESCUELA COORDINADOS POR LA DIRECCIÓN DE
ESCUELAS DEL MINAGRO CON: :
AGENTES INTA
AGENTES SAF
PROCAL
A NIVEL LOCAL COMIENZA EL TRABAJO EN RED PARA ACOMPAÑAR A LA ESCUELA COORDINADOS POR LA DIRECCIÓN DE
ESCUELAS DEL MINAGRO CON: :
AGENTES INTA
AGENTES SAF
PROCAL
ESCUELAS CONVERTIDAS EN
FAROS DE INNOVACIÓN
SOCIAL Y PRODUCTIVA
ESCUELAS CONVERTIDAS EN
FAROS DE INNOVACIÓN
SOCIAL Y PRODUCTIVA
DISEÑO Y COMUNICACIÓN
WWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOB.ARWWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOB.AR
WEB y PUBLICACIONESWEB y PUBLICACIONES
NewsletterNewsletter RevistaRevista
Foros virtualesForos virtualesCanal de YOUTUBE: ALIMENTOS ARGENTINOS
Canal de YOUTUBE: ALIMENTOS ARGENTINOS
M U C H A S G R A C I A S