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sector bovino
nnnnnnnn 8
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor Bovino DIRECCIóN DE GANADERíA BOVINA
director
Veterinario SilVio D. Marchetti
Equipo técnico
Veterinario BernarDo aranzaDi
ingeniera zootecniSta FaBiana Barletta
ingeniera agrónoMa elena Barrón
ingeniero agrónoMo oScar a. gonzález
ingeniero zootecniSta carloS M. Punta raFFo
DIRECCIóN DE ANáLISIS ECONóMICO PECUARIO
directora
licenciaDa norMa DoBaño
Equipo técnico
licenciaDo Diego Ponti
licenciaDo Martín ottone
licenciaDa glaDyS alleVa
licenciaDa rocío zarza PanSera
ingeniera agrónoMa cecilia SMirnoFF
Señor Santiago Barzola
eStaDíStica iSaBel ForgoSo
9 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PRoDucciÓn PRiMaRia
existencia y DistRiBuciÓn PoR PaRtiDo/DePaRtaMento
El presente trabajo se basa en la información suministrada por SENASA a marzo de 2011, donde por cada RENSPA se dispone de las cabezas bovinas discriminada por categoría. Para realizar los análisis, fueron exceptuados del registro los bovinos de la actividad láctea.
DistRiBuciÓn De las caBeZas Bovinas PoR PaRtiDo/DePaRtaMento a MaRZo 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.
en cabezas
1 a 55.988
55.989 a 144.571
144.572 a 258.668
258.669 a 453.691
453.692 a 973.795
nnnnnnnn 10
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Prov
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s
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07.5
98
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1.47
4
729
.809
1.0
37.9
49
2
.376
.415
2.4
19.2
24
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.814
565
1
5.35
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16.
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15.
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23.
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7
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1
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1
71.5
78
221
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2
31.9
83
234
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60.
175
260
2.3
33.0
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chu
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102
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32
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19.
367
13.
617
38.
075
28.
758
5
.956
892
2
41.1
07
cór
doba
1.1
82.2
89
5
35.9
03
270
.690
4
27.4
00
391
.747
3
45.0
28
6
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8
27
3.2
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cor
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tes
2
.017
.337
797
.560
3
61.6
15
373
.762
4
54.5
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1
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20
4.59
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4
entr
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íos
1
.600
.670
496
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4
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32
334
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4
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55
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83.
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220
3.9
45.5
90
Form
osa
753
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1
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12
165
.119
1
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82
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.368
42.
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1
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35.
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15
.085
6
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8
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9
.237
8
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2
.999
1
4
85
.755
La P
ampa
8
94.8
44
3
18.1
17
343
.768
2
97.4
38
280
.926
2
63.0
57
4
8.54
9
99
2.4
46.7
98
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79.
079
27
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5
.315
7
.115
17.
356
18.
390
5
.738
2
1
60.4
26
Men
doza
2
39.5
44
54.2
59
1
8.74
3
1
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1
4
2.76
9
4
9.57
3
1
6.57
4
86
438.
279
Mis
ione
s
1
71.7
52
69.2
94
3
2.59
4
2
8.26
3
4
1.21
6
4
5.35
8
1
1.55
7
7.3
44
407
.378
neu
quén
1
05.7
54
36.1
27
9.3
13
1
4.66
9
1
5.88
3
2
0.96
1
6.5
53
5
53
2
09.8
13
río
neg
ro
223
.698
52
.818
17.
655
20.
821
46.
781
52.
199
13.
288
221
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481
salta
4
07.1
62
1
93.3
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8
9.68
7
9
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4
9
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6
9
9.06
7
3
0.54
0
31
1.0
13.6
46
san
Juan
15.
066
4.80
3
2.2
10
1.0
96
4.2
14
3.7
95
1.4
55
2
32
.641
san
Luis
6
74.0
15
2
11.1
53
132
.808
1
03.5
18
159
.330
1
65.8
31
3
9.66
2
13
1
.486
.330
sant
a c
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3
8.95
9
7.
989
3
.290
2
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8
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10.
782
2
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8
73.
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1.6
87.0
35
6
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18
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6
67.8
53
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4
75.4
75
8
2.07
8
1
91
4
.759
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538
.571
210
.495
1
16.4
35
123
.523
1
18.0
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129
.059
31.
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1
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18.
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4
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6.4
48
1.1
53
3
4
1.88
6
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49.
788
25
.677
11.
275
14.
168
17.
214
15.
191
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18
.369
.557
6.
563.
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28
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.993
.782
5.5
46.2
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.554
.912
1.0
00.7
89
1
2.46
7
4
4.64
3.14
5
Subt
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bo
1.69
0.58
1
73
9.26
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15
453
.352
28.
670
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3
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tota
L
20.0
60.1
38
7.30
3.02
5
3
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14.6
46
5
.795
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6.0
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1
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12.
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47.
972.
632
Fuen
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Zo 2
011
11 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
DensiDaD De caBeZas Bovinas PoR HectáRea PoR PaRtiDo/DePaRtaMento
Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.
Densidad de stock total cabezas/hectáreas
0,69 - 1,069
0,351 - 0,608
0,139 - 0,350
0,000 - 0,138
nnnnnnnn 12
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena y PRoDucciÓn neta Del RoDeo (2003-2011)
A continuación se presenta la evolución de la Faena y la Producción Neta del rodeo Bovino desde el año 2003 al 2011. Al concepto de Producción Neta se lo entiende como el resultado de la diferencia de stock entre un año y otro (inventario) más la faena registrada de cada año.
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
16.000.000
15.000.000
14.000.000
13.000.000
12.000.000
11.000.000
10.000.000 2003 2004 2005 2006 2007 208 2009 2010 2011*
13.474 14.518 15.511 13.847 14.041 11.285 10.527 10.884 12.358
12.506 14.328 14.251 13.418 14.924 14.660 16.053 11.862 10.857
Producción neta
Faena de cabezas
caB
Eza
S
13 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
estRatiFicaciÓn PoR PRoPieDaD
Con la misma fuente citada anteriormente, pero unificada por propiedad de la hacienda, se realizaron los siguientes análisis. Se aclara que en este caso al trabajar por propiedad se encuentran incluidos los animales de Engorde a Corral.
estrato (en cabezas) Productores total Bovinos % Prod. acumulado % Bov. acumulado
Hasta 20 cabezas 32,5% 1,9% 32,5 1,9
de 21 a 100 cabezas 39,4% 10,6% 71,8 12,5
de 101 a 250 cabezas 14,4% 12,6% 86,2 25,1
de 251 a 500 cabezas 6,6% 12,8% 92,8 37,9
de 501 a 750 cabezas 2,6% 8,9% 95,4 46,8
de 751 a 1000 cabezas 1,4% 6,7% 96,8 53,5
de 1.001 a 2.000 cabezas 2,0% 15,1% 98,8 68,6
de 2.001 a 4.000 cabezas 0,8% 12,4% 99,6 81,0
más de 4.000 cabezas 0,4% 19,0% 100,0 100,0
estRatos Relativos 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Hasta
20
De 21
a 1
00
De 10
1 a
250
de 2
51 a
500
De 50
1 a
750
De 75
1 a
1.00
0De
1.00
1 a
2.00
0De
2.00
1 a
4.00
0
Más
de
4001
no Productores total bovinos
caBEzaS
po
rcE
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jE
nnnnnnnn 14
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
núMeRo De PRoDuctoRes PoR estRato y PoR año
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
100.000
80.000
60.000
40.000
200.000
0
Hasta
20
De 21
a 1
00
De 10
1 a
250
de 2
51 a
500
De 50
1 a
750
De 75
1 a
1.00
0De
1.00
1 a
2.00
0De
2.00
1 a
4.00
0
Más
de
4.00
0
2008 2009 2010 2011
EStrato (En caBEzaS)
pr
od
uct
or
ES
estrato 2008 2009 2010 2011
Hasta 20 cabezas 69.346 70.838 75.271 80.400
de 21 a 100 cabezas 94.705 96.330 97.728 97.534
de 101 a 250 cabezas 39.449 38.701 36.423 35.630
de 251 a 500 cabezas 19.446 18.499 16.894 16.235
de 501 a 750 cabezas 8.186 7.435 6.521 6.513
de 751 a 1.000 cabezas 4.242 3.930 3.538 3.458
de 1.001 a 2.000 cabezas 6.254 5.750 4.970 4.871
de 2.001 a 4.000 cabezas 2.759 2.463 2.076 2.023
más de 4.000 cabezas 1.328 1.211 1.027 1.043
totaL 245.715 245.157 244.448 247.707
15 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
núMeRo De caBeZas PoR estRato y PoR año
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
12.000.000
10.000.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
0
Hasta
20
De 21
a 1
00
De 10
1 a
250
de 2
51 a
500
De 50
1 a
750
De 75
1 a
1.00
0De
1.00
1 a
2.00
0De
2.00
1 a
4.00
0
Más
de
4.00
0
2008 2009 2010 2011
EStrato (En caBEzaS)
nú
mEr
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E ca
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aS
estrato 2008 2009 2010 2011
Hasta 20 cabezas 734.752 756.213 799.542 836.209
de21 a 100 cabezas 4.717.442 4.776.341 4.791.966 4.744.470
de 101 a 250 cabezas 6.285.697 6.131.904 5.750.965 5.618.923
de 251 a 500 cabezas 6.855.753 6.541.590 5.946.176 5.719.110
de 501 a 750 cabezas 5.004.572 4.528.687 3.982.293 3.973.298
de 751 a 1.000 cabezas 3.665.076 3.393.006 3.057.578 2.989.892
de 1.001 a 2.000 cabezas 8.611.796 7.929.285 6.876.339 6.736.676
de 2.001 a 4.000 cabezas 7.473.952 6.731.491 5.695.997 5.521.984
más de 4.000 cabezas 10.925.003 10.027.536 8.460.573 8.502.583
nnnnnnnn 16
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
caRacteRiZaciÓn De la PRoDucciÓn GanaDeRa PoR PRovincia
A continuación se muestra como ejemplo la información y análisis que se ha realizado para la provincia de Buenos aires, en función del stock de cabezas. la información completa de todas las provincias se encuentra disponible en el sitio web www.minagri.gob.ar
Provincia Buenos aires
Productores 46.870
establecimientos productivos 56.928
stock total bovinos de carne 15.350.836
stock de vacas 6.407.597
relación ternero/vaca 75%
relación Vaca/stock: 42%
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
35
30
25
20
15
10
5
0
Hasta
20
De 21
a 1
00De
101
a 25
0de
251
a 5
00De
501
a 75
0De
751
a 1.
000
De 1.
001
a 2.
000
De 2.
001
a 4.
000
Más
de
4.00
0
Productores
bovinos
caBEzaS
po
rcE
nta
jE
estRatos uniFicaDos PoR PRoPieDaD
Propietarios cabezasestrato cantidad Productores vacas terneros ter/vaca cantidad total Bovinos
Hasta 20 6.623 14% 28.079 18.788 67% 65.710 0,4%
de 21 a 100 15.365 33% 397.266 258.667 65% 846.689 5,5%
de 101 a 250 11.253 24% 837.218 562.193 67% 1.825.470 11,9%
de 251 a 500 6.457 14% 998.567 692.910 69% 2.280.799 14,9%
de 501 a 750 2.635 6% 693.678 502.929 73% 1.614.416 10,5%
de 751 a 1000 1.389 3% 506.121 368.514 73% 1.200.218 7,8%
de 1.001 a 2.000 1.957 4% 1.099.425 846.529 77% 2.697.930 17,6%
de 2.001 a 4.000 836 2% 892.965 709.425 79% 2.288.114 14,9%
Más de 4.000 355 1% 954.278 835.680 88% 2.531.490 16,5%
totaL gEnEraL 46.870 100% 6.407.597 4.795.635 75% 15.350.836 100%
17 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
metodología de clasificación de sistemas de producción •a. cría Pura: Productores con Vacas y sin Novillos + Novillitos.
productores con vacas y con novillos + novillitos •La variable elegida para subdividir este estrato fue la relación Novillo + Novillito/total de Vacas:
B. Predominantemente cría: cuando la relación es inferior a 0,2, se infiere que la actividad predominante es la cría (Cría e Invernada de parte de su propia producción).
c. cría + invernada: cuando la relación da entre 0,2 y 0,4, se infiere que la actividad predominante es el Ciclo Completo (Cría e Invernada de toda o gran parte de su propia producción).
D. invernada+cría: cuando la relación da entre 0,4 y 0,8, se infiere que las actividades predominantes son la invernada y la cría (Cría e Invernada de su propia producción y de compra).
e. Predominantemente invernada: cuando la relación es superior a 0,8, se infiere que la actividad predominante es la invernada (Cría e Invernada de su propia producción y de compra en mayor magnitud).
F. invernada Pura: Productores sin Vacas y con Novillos + Novillitos.
sistemas de producción establecimientos % stock % Relación ternero / vaca
cría pura 26.781 47% 5.550.211 37% 65%
Predominantemente cría 10.344 18% 4.035.212 27% 67%
cría + invernada 5.390 9% 1.570.666 10% 70%
Invernada + cría 4.552 8% 1.436.011 9% -
Predominantemente invernada 4.726 8% 1.591.142 10% -
Invernada pura 3.996 7% 567.783 4% -
Feed lot 1.139 2% 444.462 3% -
sisteMas De PRoDucciÓn
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
DistRiBuciÓn De las caBeZas PoR sisteMa De PRoDuciÓn
cría + invernada
10%
predominantemente cría
27%
invernada pura
4%Feed lot
3%predominantemente invernada
10%invernada + cría
9%
cría pura
37%
nnnnnnnn 18
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP.
gEn
Era
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resp
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)
pred
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ant.
in
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na
da
(r
espe
cto
del
tota
l de
l dep
arta
men
to)
olavarría ayacucho azul Rauch
1.510 1.537 1.409 1.178 1.222 870 687 1.119 1.453 735
3% 3% 2% 2% 2% 2% 1% 2% 3% 1%
598.439 572.410 472.668 370.857 342.559 337.370 317.177 314.968 312.261 302.612
4% 4% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2%
68% 66% 79% 67% 63% 69% 72% 69% 70% 71%
-6% -9% 4% -8% -12% -6% -3% -6% -5% -4%
746 732 717 714 653 456 355 497 661 282
49% 48% 51% 61% 53% 52% 52% 44% 45% 38%
247.803 194.733 203.602 177.680 142.992 163.913 142.585 99.636 98.653 69.333
41% 34% 43% 48% 42% 49% 45% 32% 32% 23%
62% 60% 78% 63% 58% 64% 76% 65% 67% 65%
309 391 328 303 290 182 199 210 278 139
20% 25% 23% 26% 24% 21% 29% 19% 19% 19%
183.368 209.881 140.863 133.063 113.013 84.136 115.846 85.519 82.278 113.879
31% 37% 30% 36% 33% 25% 37% 27% 26% 38%
69% 63% 76% 69% 64% 70% 67% 63% 67% 59%
141 143 104 67 121 58 59 133 169 73
9% 9% 7% 6% 10% 7% 9% 12% 12% 10%
44.594 62.881 46.376 31.235 48.419 22.156 33.089 40.797 41.729 35.455
7% 11% 10% 8% 14% 7% 10% 13% 13% 12%
68% 73% 74% 74% 73% 78% 70% 63% 65% 71%
114 101 84 40 51 67 23 125 158 73
8% 7% 6% 3% 4% 8% 3% 11% 11% 10%
54.057 51.455 34.947 13.028 19.529 29.326 13.162 51.773 48.252 28.134
9% 9% 7% 4% 6% 9% 4% 16% 15% 9%
106 96 98 32 59 70 32 91 121 92
7% 6% 7% 3% 5% 8% 5% 8% 8% 13%
52.546 41.411 32.642 11.464 12.913 33.603 8.980 29.073 33.945 45.981
9% 7% 7% 3% 4% 10% 3% 9% 11% 15%
94 74 78 22 48 37 19 63 66 76
6% 5% 6% 2% 4% 4% 3% 6% 5% 10%
16.071 12.049 14.238 4.387 5.693 4.236 3.515 8.170 7.404 9.830
3% 2% 3% 1% 2% 1% 1% 3% 2% 3%
caRacteRiZaciÓn De los PRinciPales PaRtiDos PRoDuctoRes
Establecimientos
%
Stock
%
relación ternero / vaca
diferencia con promedio provincial
Establecimientos
%
Stock
%
relación ternero / vaca
Establecimientos
%
Stock
%
relación ternero / vaca
Establecimientos
%
Stock
%
relación ternero / vaca
Establecimientos
%
Stock
%
Establecimientos
%
Stock
%
Establecimientos
%
Stock
%
19 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
chascomús Benito Juárez tapalqué lincoln Bolívar Balcarce
1.510 1.537 1.409 1.178 1.222 870 687 1.119 1.453 735
3% 3% 2% 2% 2% 2% 1% 2% 3% 1%
598.439 572.410 472.668 370.857 342.559 337.370 317.177 314.968 312.261 302.612
4% 4% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2%
68% 66% 79% 67% 63% 69% 72% 69% 70% 71%
-6% -9% 4% -8% -12% -6% -3% -6% -5% -4%
746 732 717 714 653 456 355 497 661 282
49% 48% 51% 61% 53% 52% 52% 44% 45% 38%
247.803 194.733 203.602 177.680 142.992 163.913 142.585 99.636 98.653 69.333
41% 34% 43% 48% 42% 49% 45% 32% 32% 23%
62% 60% 78% 63% 58% 64% 76% 65% 67% 65%
309 391 328 303 290 182 199 210 278 139
20% 25% 23% 26% 24% 21% 29% 19% 19% 19%
183.368 209.881 140.863 133.063 113.013 84.136 115.846 85.519 82.278 113.879
31% 37% 30% 36% 33% 25% 37% 27% 26% 38%
69% 63% 76% 69% 64% 70% 67% 63% 67% 59%
141 143 104 67 121 58 59 133 169 73
9% 9% 7% 6% 10% 7% 9% 12% 12% 10%
44.594 62.881 46.376 31.235 48.419 22.156 33.089 40.797 41.729 35.455
7% 11% 10% 8% 14% 7% 10% 13% 13% 12%
68% 73% 74% 74% 73% 78% 70% 63% 65% 71%
114 101 84 40 51 67 23 125 158 73
8% 7% 6% 3% 4% 8% 3% 11% 11% 10%
54.057 51.455 34.947 13.028 19.529 29.326 13.162 51.773 48.252 28.134
9% 9% 7% 4% 6% 9% 4% 16% 15% 9%
106 96 98 32 59 70 32 91 121 92
7% 6% 7% 3% 5% 8% 5% 8% 8% 13%
52.546 41.411 32.642 11.464 12.913 33.603 8.980 29.073 33.945 45.981
9% 7% 7% 3% 4% 10% 3% 9% 11% 15%
94 74 78 22 48 37 19 63 66 76
6% 5% 6% 2% 4% 4% 3% 6% 5% 10%
16.071 12.049 14.238 4.387 5.693 4.236 3.515 8.170 7.404 9.830
3% 2% 3% 1% 2% 1% 1% 3% 2% 3%
nnnnnnnn 20
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
enGoRDe a coRRal
stock coMPaRaDo De las PRinciPales PRovincias PRoDuctoRas a MaRZo 2010 y 2011
stock coMPaRaDo Del Resto De las PRovincias PRoDuctoRas a MaRZo 2010 y 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
700.000600.000500.000400.000300.000200.000100.000
0
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
Bueno
s aire
s
córdo
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corrie
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el F
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stock 2010 stock 2011
caB
Eza
Sca
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aS
stock 2010 stock 2011
21 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
núMeRo De estaBleciMientos PoR PRovincia y taMaño - MaRZo 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Provincia establecimientos stock cabezas stock promedio por establecimiento
buenos aires 1.139 444.462 390
catamarca 6 1.521 254
chaco 52 8.927 172
chubut 9 8.548 950
córdoba 694 240.684 347
corrientes 4 442 111
entre ríos 127 51.144 403
Formosa 5 1.480 296
Jujuy 5 687 137
La Pampa 72 21.457 298
La rioja 15 9.538 636
Mendoza 31 9.490 306
Misiones 6 10.939 1.823
neuquén 13 1.347 104
río negro 17 3.423 201
salta 28 16.446 587
san Juan 4 711 178
san Luis 122 35.202 289
santa cruz 1 279 279
santa Fe 550 170.735 310
santiago del estero 35 15.290 437
tierra del Fuego 1 186 186
tucumán 8 7.710 964
totaL 2.944 1.060.648 360
nnnnnnnn 22
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
DistRiBuciÓn De las caBeZas en enGoRDe a c0RRal PoR PaRtiDo/DePaRtaMento - MaRZo 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.
cabezasengorde a corral
26.937 a 63.453
14.596 a 26.936
8.674 a 14.595
4.829 a 8.673
1.918 a 4.828
1 a 1.917
0
23 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Genética Bovina
Para la elaboración de esta sección se trabajó con datos suministrados por el área de Certificaciones de Animales en Pie, Subproductos y Material Reproductivo del SENASA, período 2002-2011.
iMPoRtaciones De seMen, eMBRiones y RePRoDuctoRes en Pie
iMPoRtaciÓn De seMen Bovino (en Dosis)
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
alemania 69.350 83.750 29.856 50.698 28.035 39.293 42.140 82.627
australia 19.750 74.068 54.266 40.116 31.368 16.420 16.906 4.800 27.311
brasil 5.400 9.600 9.600 5.113 150 18.200
canadá 22.025 269.731 282.026 363.435 378.403 385.301 402.266 318.639 753.017
dinamarca 12.500 31.899 5.000 10.140 18.300
eeuu 3.000 915.630 324.346 1.201.569 1.409.233 1.711.081 1.542.856 200 940.637 2.446.902
españa 14.000 41.800 29.082 11.960 240 28.080 10.240 13.800 16.100
Finlandia 4.200
Francia 93.439 23.750 2.900 83.200 6.020 51.171 114.594
Holanda 11.000 51.027 205.000 18.401 54.642 39.800 22.452 56.427
Italia 108.252 37.174 18.239 9.270 3.000 5.000 17.700 37.500
noruega 4.400 2.400 111.592
n. Zelanda 15.740 30.567 37.517 45.269 88.156 74.503 66.159 57.832 67.409
reino unido 8.700 850 6.300 3.483 14.905
suecia 4.485 11.800 14.767 8.000 14.900 23.445 13.999 22.208
suiza 3.500 2.400 935 400
uruguay 2.050 2.757 200 3.782 19.688
totaL 18.740 1.005.472 1.036.038 1.801.363 2.229.369 2.335.063 2.240.356 618.727 1.502.412 3.743.971
nnnnnnnn 24
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
australia 38 437 94 212
canadá 220 147 255 92 113 89 24 250
eeuu 483 610 133 1.055 714 690 326 464 890
Isla de Jersey 121
n. Zelanda 1.100
Paraguay 50
reino unido 183
sudáfrica 274 11 492 334 564 139
uruguay 59 18 174 30 50 7
totaL 762 922 466 866 2.956 1.544 972 465 488 1.501
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
chile 8
Paraguay 3 12 44
uruguay 1 2 333 27 560
totaL 1 10 336 27 12 604
iMPoRtaciÓn De eMBRiones Bovinos
iMPoRtaciÓn De RePRoDuctoRes Bovinos en Pie
25 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
exPoRtaciones De seMen, eMBRiones y RePRoDuctoRes en Pie
exPoRtaciÓn De seMen Bovino (en Dosis)
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011brasil 212 74 171 154 684 307 841 484
canadá 54 13 122
colombia 988 850 2.295 4.828 280 291 539
ecuador 220 379 250
escocia 83 39
Francia 54 160 36 30
g. bretaña 130
Paraguay 3.280 271 100 72 366 168 1.230 1.265
uruguay 112 2.814 637 741 775 590 884 565 416
Venezuela 135 200 632 747 800
totaL 3.622 112 3.085 1.988 2.034 3.727 7.127 2.765 3.924 2.984
exPoRtaciÓn De eMBRiones Bovinos
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011bolivia 22 190 298 279 144 150
brasil 11 100 335 232 19
colombia 11 233 161 54 9
Malasia 1.420
Omar 4
Paraguay 113 1.377 239 61 692 2.414 1.728 909 402
uruguay 5 13 12
Venezuela 1.500 2.500 1.800 1.700 16
totaL 0 1.538 2.899 2.752 1.883 2.682 2.961 2.503 1.343 592
exPoRtaciÓn De RePRoDuctoRes Bovinos en Pie
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011bolivia 1.200 16.634 10.400 8.755 1.400 3.200
brasil 100.327 12.728 14.520 127.658 1.190 180.125 349.804 253.923 301.675 352.396
colombia 1.800 3.840 14.737 1.249 12.052 3.000 10.605 11.158 10.380
Paraguay 28.015 20.368 53.442 41.822 85.474 128.140 122.719 117.957 210.071 191.763
uruguay 12.325 23.632 33.705 95.930 100.536 96.833 48.965 32.741 71.472 52.653
Venezuela 2.100 9.000 16.205 2.000 2.700
totaL 142.467 56.728 105.507 282.247 189.649 442.784 551.093 425.981 598.476 610.392
nnnnnnnn 26
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
seMillas FoRRaJeRas
PRoDucciÓn, iMPoRtaciÓn, exPoRtaciÓn y consuMo aPaRente De seMillas FoRRaJeRas
2007 •
2008 •
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 0 916 155 761
templadas 8.535 5.966 5.223 9.278
Verdeo Invierno 12.684 1.324 29 13.980
Verdeo Verano 15.959 0 4.694 11.266
Maíz 3.073 0 0 3.073
totaL 40.252 8.206 10.100 38.357
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 0 853 325 528
templadas 7.453 5.378 4.291 8.540
Verdeo Invierno 17.322 1.097 20 18.399
Verdeo Verano 20.417 340 4.721 16.035
Maíz 3.203 0 0 3.203
totaL 48.394 7.668 9.357 46.705
2009 •
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 132 399 247 283
templadas 5.643 5.045 3.680 7.008
Verdeo Invierno 8.662 1.310 145 9.826
Verdeo Verano 25.181 15 10.580 14.616
Maíz 1.090 0 0 1.090
totaL 40.708 6.767 14.653 32.823
27 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
consuMo aPaRente
2010 •
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 0 441 353 89
templadas 6.779 5.659 8.742 3.696
Verdeo Invierno 13.317 333 1.269 12.380
Verdeo Verano 30.582 345 5.792 25.135
Maíz 898 0 0 898
totaL 51.577 6.778 16.156 42.198
2011 •
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 11 1.176 236 951
templadas 9.810 8.220 5.353 12.677
Verdeo Invierno 24.808 1.054 124 25.738
Verdeo Verano 45.650 931 17.244 29.337
Maíz 462 0 462
totaL 80.742 11.381 22.958 69.165
2007 2008 2009 2010 2011
Fuente: INASE – Elaboración DGB – MAGyP.
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
subtropicales
templadas
Verdeo verano
Verdeo invierno
Maíz
ton
ELa
da
S
nnnnnnnn 28
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: AACREA - Series de Precios Agropecuario - Elaboración DGB - MAGyP.
kG De novillo necesaRios PaRa: kG De teRneRo De inveRnaDa
año necesaRios PaRa:
1 kg de ternero 1 lt 1 tn de maíz 1 salario 1 tn 1 rollo 1 uta 1 tn de soja 1 kg de vaca 500 cc 1 ha de campo 1 vaquillona de invernada de gas oil mensual de de PDa de alambre de consumo de ivermectina de cría preñada peón general
1992 1,12 0,34 109 242 330 53 19 216 0,70 202 466 350
1993 1,08 0,35 142 289 356 62 19 285 0,67 243 465 318
1994 1,06 0,36 145 302 415 64 20 301 0,63 239 397 297
1995 1,06 0,34 149 348 457 64 20 275 0,67 219 391 294
1996 1,04 0,39 187 351 437 62 22 335 0,67 190 441 300
1997 1,14 0,46 120 315 343 56 21 320 0,72 143 442 321
1998 1,23 0,39 94 275 292 49 19 200 0,74 107 485 344
1999 1,21 0,53 116 363 434 64 24 210 0,68 145 582 379
2000 1,12 0,57 94 329 378 58 22 208 0,69 104 569 357
2001 1,19 0,75 111 375 418 64 25 226 0,70 109 549 355
2002 1,01 0,68 161 233 705 69 24 312 0,75 111 794 391
2003 1,02 0,71 120 263 515 67 24 273 0,78 98 880 440
2004 1,09 0,69 117 275 534 85 23 284 0,75 88 983 377
2005 1,23 0,64 90 258 479 80 21 218 0,76 78 910 382
2006 1,18 0,62 122 292 503 76 21 231 0,70 77 1.181 350
2007 1,10 0,63 140 333 636 76 23 257 0,66 70 1.612 353
2008 1,16 0,87 145 413 1.232 94 28 298 0,67 73 1.749 349
2009 1,12 0,90 132 454 668 95 30 297 0,65 74 1.854 336
2010 1,36 0,61 85 285 403 54 20 165 0,75 40 980 333
2011 1,44 0,57 85 292 411 52 19 160 0,72 23 1.041 377
inDicaDoRes
29 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
kG De novillo necesaRios PaRa: kG De teRneRo De inveRnaDa
año necesaRios PaRa:
1 kg de ternero 1 lt 1 tn de maíz 1 salario 1 tn 1 rollo 1 uta 1 tn de soja 1 kg de vaca 500 cc 1 ha de campo 1 vaquillona de invernada de gas oil mensual de de PDa de alambre de consumo de ivermectina de cría preñada peón general
1992 1,12 0,34 109 242 330 53 19 216 0,70 202 466 350
1993 1,08 0,35 142 289 356 62 19 285 0,67 243 465 318
1994 1,06 0,36 145 302 415 64 20 301 0,63 239 397 297
1995 1,06 0,34 149 348 457 64 20 275 0,67 219 391 294
1996 1,04 0,39 187 351 437 62 22 335 0,67 190 441 300
1997 1,14 0,46 120 315 343 56 21 320 0,72 143 442 321
1998 1,23 0,39 94 275 292 49 19 200 0,74 107 485 344
1999 1,21 0,53 116 363 434 64 24 210 0,68 145 582 379
2000 1,12 0,57 94 329 378 58 22 208 0,69 104 569 357
2001 1,19 0,75 111 375 418 64 25 226 0,70 109 549 355
2002 1,01 0,68 161 233 705 69 24 312 0,75 111 794 391
2003 1,02 0,71 120 263 515 67 24 273 0,78 98 880 440
2004 1,09 0,69 117 275 534 85 23 284 0,75 88 983 377
2005 1,23 0,64 90 258 479 80 21 218 0,76 78 910 382
2006 1,18 0,62 122 292 503 76 21 231 0,70 77 1.181 350
2007 1,10 0,63 140 333 636 76 23 257 0,66 70 1.612 353
2008 1,16 0,87 145 413 1.232 94 28 298 0,67 73 1.749 349
2009 1,12 0,90 132 454 668 95 30 297 0,65 74 1.854 336
2010 1,36 0,61 85 285 403 54 20 165 0,75 40 980 333
2011 1,44 0,57 85 292 411 52 19 160 0,72 23 1.041 377
nnnnnnnn 30
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
BúFalos
existencia De GanaDo BuBalino - DicieMBRe 2011, en caBeZas, PoR cateGoRía y PoR PRovincia
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Provincia Búfala Bubilla Bubillo Bubillito Bucerro Bucerra Butoro total
buenos aires 1.098 2.142 453 691 1.025 995 362 6.769
catamarca 4 35 6 136 8 5 4 196
chaco 3.436 2.130 480 961 1.164 1.239 440 9.850
córdoba 10 1.478 543 639 1.074 1.236 3 4.985
corrientes 5.390 4.824 2.303 1.626 1.698 2.671 1.902 20.417
entre ríos 1.271 1.217 985 966 422 298 112 5.271
Formosa 7.977 5.600 3.571 3.341 2.974 3.459 1.730 28.649
Jujuy 0 0 0 10 0 4 0 14
La Pampa 118 363 43 39 287 339 118 1.305
La rioja 0 0 0 0 0 0 5 6
Mendoza 56 143 2 0 69 21 118 409
Misiones 178 357 117 40 133 110 97 1.035
río negro 0 0 0 0 8 14 0 22
salta 93 4 0 0 4 0 130 233
san Juan 0 20 5 0 0 7 6 38
san Luis 195 164 447 5 66 78 60 1.013
santa Fe 37 421 130 168 327 332 97 1.513
s. del estero 32 55 38 68 27 31 27 276
tucumán 1 38 19 19 1 13 2 93
Subtotal tambo 1 358 1 205 64 286 10 928
Subtotal carne 19.895 18.633 9.141 8.504 9.223 10.566 5.203 81.166
totaL 19.897 18.992 9.143 8.710 9.288 10.853 5.214 82.094
31 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
DistRiBuciÓn De GanaDo BuBalino - DicieMBRe 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.
cabezas bubalinas
7.864 a 15.116
2.731 a 7.863
524 a 7.730
1 a 523
0
nnnnnnnn 32
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
70
60
50
40
30
20
10
0
Hasta
20
De 21
a 1
00De
101
a 25
0de
251
a 5
00De
501
a 75
0De
751
a 1.
000
De 1.
001
a 2.
000
De 2.
001
a 4.
000
Más
de
4.00
0
búfalos
Productores
caBEzaS
po
rcE
nta
jEestRatos uniFicaDos PoR PRoPieDaD - DicieMBRe 2011
estratos relativos
estrato total búfalos Productores Búfalos Productores Rodeo promedio
Hasta 20 3.418 589 4% 61,5% 6
21 a 100 11.538 242 14% 25,3% 48
101 a 250 9.255 63 11% 6,6% 147
251 a 500 10.981 31 13% 3,2% 354
501 a 750 6.638 11 8% 1,1% 603
751 a 1000 6.961 8 8% 0,8% 870
1001 a 2000 6.498 5 8% 0,5% 1.300
2001 a 4000 13.789 5 17% 0,5% 2.758
Más de 4001 13.016 3 16% 0,3% 4.339
totaL 82.094 957 100% 100% 86
33 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
coMeRcialiZaciÓn De HacienDa Bovina en Pie PaRa Faena
canales De coMeRcialiZaciÓn
FluJo De HacienDa vacuna seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en núMeRo De caBeZas - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* Corresponde a la información procesada por sistema del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 10/04/2012. No incluye la faena procesada en forma manual.
Nota: • Consignatario Directo: Incluye la hacienda que es recibida por un consignatario para su posterior faena, venta de carne, productos y
subproductos.• Directo con intervención precio a fijar: Venta directa desde la estancia por medio de un consignatario, fijándose el precio final por cabeza al
determinarse el rendimiento del animal.• Directo con intervención: Venta directa de la estancia mediante un consignatario al frigorífico.• Directo estancia: Venta directa sin intermediarios de la estancia al frigorífico.• Directo estancia con precio a fijar: Venta directa desde estancia, con precio a fijar de acuerdo al rendimiento final del animal.• Mercados concentradores: Incluye la hacienda que se comercializa a través de los mercados concentradores (Liniers, Córdoba y Rosario).• Remate Feria: Corresponde a la hacienda que es comercializada mediante un consignatario en remates de feria.
canales de comercialización
Mes
enero 13.839 24.425 136.566 471.077 57.965 99.888 52.213 550 856.524
Febrero 13.007 19.958 127.683 449.371 56.279 91.471 59.557 796 818.122
Marzo 16.175 23.852 142.780 489.561 61.732 110.435 64.172 1.922 910.629
abril 14.159 23.750 120.289 404.644 55.696 96.107 69.477 2.896 787.016
Mayo 14.448 22.179 135.811 446.402 67.721 106.358 65.660 3.154 861.731
Junio 14.212 23.477 123.059 447.452 65.128 106.602 64.985 3.679 848.593
Julio 13.726 20.514 117.653 437.137 61.807 102.656 59.586 2.586 815.664
agosto 16.441 27.386 139.280 484.291 65.850 117.606 69.522 3.473 923.847
septiembre 22.866 24.253 140.758 476.436 69.812 115.696 68.938 1.941 920.698
Octubre 16.098 21.500 133.452 466.256 66.905 103.701 59.223 1.690 868.823
noviembre 14.995 24.990 137.544 470.992 56.829 113.937 63.982 4.395 887.663
diciembre 15.451 19.474 139.832 495.983 55.305 117.499 60.926 6.369 910.839
totaL* 185.416 275.758 1.594.705 5.539.601 741.028 1.281.954 758.239 33.449 10.410.148*
participación % 1,78% 2,65% 15,32% 53,21% 7,12% 12,31% 7,28% 0,32% 100%
cons
igna
tari
osdi
rect
os
Dir
ecto
con
in
terv
enci
ón
prec
io a
fija
r
Dir
ecto
con
in
terv
enci
ón
Dir
ecto
est
anci
a
Dir
ecto
est
anci
a co
n pr
ecio
a fi
jar
Mer
cado
s co
ncen
trad
ores
Rem
ate
Feri
a
sin
iden
tifica
r
tota
l
nnnnnnnn 34
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecio PoR kG vivo De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en Pesos - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
canales de comercialización Mes Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate General intervención intervención estancia estancia con concentradores feria precio a fijar precio a fijar
enero 7,423 7,268 6,620 7,126 7,187 6,179 6,900
Febrero 7,565 7,376 6,811 7,181 7,508 6,700 7,080
Marzo 7,782 7,783 7,132 7,444 7,971 6,972 7,412
abril 7,474 7,757 7,333 7,375 7,682 6,758 7,410
Mayo 7,513 7,876 7,212 7,486 7,400 6,414 7,344
Junio 7,471 7,695 7,200 7,428 7,734 6,483 7,341
Julio 7,564 7,887 7,281 7,666 7,840 6,595 7,470
agosto 7,761 8,049 7,402 7,899 8,220 6,925 7,678
septiembre 8,104 8,336 7,614 8,121 8,293 7,168 7,897
Octubre 8,113 8,481 7,681 8,096 8,483 7,573 7,984
noviembre 8,233 8,551 7,785 8,011 8,330 7,366 8,011
diciembre 8,173 8,364 7,740 8,210 8,185 7,285 7,953
promEdio pondErado 7,739 7,970 7,308 7,666 7,905 6,863 7,536
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
evoluciÓn De los PRecios anuales Del kG vivo De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en Pesos
canales de comercialización año Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate General intervención intervención estancia estancia con concentradores feria precio a fijar precio a fijar
2008 3,157 3,135 2,981 3,145 2,649 2,259 2,946
2009 3,148 3,062 2,982 3,110 2,799 2,157 2,938
2010 5,683 5,641 5,301 5,569 5,675 4,768 5,431
2011 7,739 7,970 7,308 7,666 7,905 6,863 7,536
35 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Peso PRoMeDio De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn y PoR cateGoRía en kG - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
canales de comercialización categoría Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate intervención intervención estancia estancia con concentradores Feria precio a fijar precio a fijar
novillitos 409 403 394 406 403 400
novillos 503 491 484 512 477 474
terneros 346 332 325 330 337 338
toros 557 571 561 551 612 609
Vacas 458 449 442 446 454 476
Vaquillonas 367 364 362 365 369 370
Machos enteros jóvenes 543 311 320 443 302 346
pESo promEdio 455 417 413 436 422 430
nnnnnnnn 36
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
coMeRcialiZaciÓn De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en núMeRo De caBeZas - 2011
Provincia Machos novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas total enteros jóvenes
buenos aires 135 41.254 430.384 11.726 1.334 108.980 3.006 596.819
catamarca 55 2.904 27 13 1.014 40 4.053
chaco 545 31.504 274 152 7.953 269 40.697
chubut 30 30
córdoba 162 8.940 182.272 4.233 602 85.275 487 281.971
corrientes 1.001 65.639 989 201 23.678 74 91.582
entre ríos 7.845 210.104 2.753 545 52.611 1.259 275.117
Formosa 262 13.642 84 64 3.813 100 17.965
Jujuy 9 1.479 1.488
La Pampa 20 9.626 204.823 1.909 304 17.071 597 234.350
La rioja 5 750 755
Mendoza 157 61 218
Misiones 150 1.805 1 184 2.140
neuquén 45 38 83
río negro 212 1.736 24 55 1.496 9 3.532
salta 538 7.332 301 23 4.910 70 13.174
san Luis 111 1.611 35.885 368 93 14.145 52.213
santa cruz 34 551 585
santa Fe 2 8.383 390.777 4.059 1.364 89.372 1.622 495.579
santiago del estero 3.941 37.630 1.080 169 9.611 219 52.650
tucumán 35 34 69
Mercado de córdoba 37 417 42 30 4.881 5.407
Mercado de Liniers 12.147 18.338 16.604 1.479 84.473 5.416 138.457
Mercado de rosario 4.170 3.646 766 473 13.419 698 23.172
totaL 430 100.757 1.639.822 45.314 6.902 525.015 13.866 2.332.106
FuEntE: ELaBorado por La dirEcción dE anáLiSiS Económico pEcuario-dirEcción nacionaL dE
tranSFormación y
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
37 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PRecio De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en Pesos PoR kG - 2011
Provincia Machos enteros novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas jóvenes
buenos aires 9,157 8,171 8,449 8,021 5,817 5,784 7,798
catamarca 8,143 8,199 6,333 6,407 6,392 3,000
chaco 7,856 7,819 7,995 4,953 5,959 5,453
chubut 12,000
córdoba 8,632 8,458 8,305 8,208 6,426 5,498 7,493
corrientes 7,803 7,907 8,630 5,129 5,791 7,256
entre ríos 8,341 8,200 8,252 6,502 5,743 7,732
Formosa 8,653 8,040 7,705 4,753 6,017 7,950
Jujuy 3,400 4,284
La Pampa 8,066 8,547 8,549 7,961 6,141 6,088 5,913
La rioja 7,718 9,105
Mendoza 7,659 4,806
Misiones 8,052 7,794 4,000 5,164
neuquén 12,030 3,802
río negro 8,203 8,372 9,054 2,585 2,467 10,000
salta 9,281 8,795 9,116 5,267 6,839 8,354
san Luis 8,615 8,562 8,402 7,868 6,272 6,645
santa cruz 8,000 5,621
santa Fe 4,150 7,932 8,049 7,747 5,967 5,392 7,900
santiago del estero 8,058 8,198 8,378 6,192 6,476 6,740
tucumán 6,574 3,000
Mercado de córdoba 8,933 6,349 8,242 6,292 4,402
Mercado de Liniers 8,553 7,882 8,884 6,421 5,585 8,372
Mercado de rosario 8,856 8,030 8,926 6,945 6,266 8,199
pESo promEdio 8,745 8,303 8,267 8,391 6,188 5,681 7,883
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 38
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Peso De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en kG - 2011
Provincia Machos enteros novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas jóvenes
buenos aires 456 410 496 375 571 457 367
catamarca 422 489 346 561 456 380
chaco 413 503 388 619 445 374
chubut 326
córdoba 558 412 523 381 621 511 373
corrientes 416 519 387 536 459 375
entre ríos 410 515 380 619 455 373
Formosa 416 480 390 549 420 358
Jujuy 521 496
La Pampa 355 413 498 379 526 455 358
La rioja 385 502
Mendoza 458 286
Misiones 417 473 500 420
neuquén 362 423
río negro 414 504 385 502 374 264
salta 408 465 387 600 461 380
san Luis 430 409 502 377 561 461
santa cruz 478 465
santa Fe 570 411 538 381 589 495 374
santiago del estero 416 494 389 561 457 381
tucumán 386 491
Mercado de córdoba 406 539 370 670 476
Mercado de Liniers 409 495 374 602 468 367
Mercado de rosario 392 497 373 667 485 375
pESo promEdio 484 410 512 377 599 474 369
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
39 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PRecio Mensual Del kilo vivo Del novillo en Pie siPReB* PoR Destino coMeRcial en Pesos - 2011
PRecios anuales Del kilo vivo Del novillo en Pie siPReB* PoR Destino coMeRcial en Pesos. PeRíoDo 2009-2011
año Destino comercial
exportación consumo General novillos
2009 3,610 2,910 3,460
2010 6,272 5,468 6,048
2011 8,243 7,002 7,543
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* SiPreB: es el Sistema de Información de Precios Bovinos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Mes Destino comercial
exportación consumo General novillos
enero 7,581 6,164 6,858
Febrero 7,824 6,442 7,073
Marzo 8,164 6,834 7,444
abril 7,983 6,936 7,419
Mayo 7,835 6,944 7,365
Junio 7,834 7,106 7,399
Julio 8,080 7,307 7,541
agosto 8,459 7,203 7,752
septiembre 8,769 7,284 7,944
Octubre 8,895 7,233 7,980
noviembre 8,983 7,199 7,976
diciembre 8,844 7,173 7,866
totaL 2011 8,243 7,002 7,543
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* SiPreB: es el Sistema de Información de Precios Bovinos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
establecimientos n° de establecimientos 2009 2010 2011
total de Plantas 651 658 666
Plantas activas 486 460 405
Plantas con habilitación de senasa 178 188 181
Matadero Frigorífico 387 392 398
Matadero Municipal 176 177 178
Matadero rural (c/usuarios) 3 3 4
Matadero rural (s/usuarios) 85 86 86
caRacteRiZaciÓn De la inDustRia FRiGoRíFica FaenaDoRa - 2009, 2010 y 2011
tRansFoRMaciÓn
Faena anual De Bovinos, clasiFicaDa PoR sexo y eDaD en n° De caBeZas 2002-2011
año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total
2002 3.736.918 2.131.287 198.643 2.162.730 1.754.021 471.842 1.044.396 11.499.838
2003 3.826.363 2.424.294 185.625 2.168.930 2.078.618 545.665 1.302.139 12.531.634
2004 4.222.256 2.572.603 211.993 2.634.135 2.425.198 673.771 1.592.024 14.331.980
2005 4.705.610 2.736.882 219.794 2.462.711 2.361.529 505.180 1.358.614 14.350.320
2006 3.772.184 3.526.525 207.540 2.298.396 2.274.705 314.922 1.020.889 13.415.160
2007 3.537.603 3.385.361 232.768 2.711.014 2.397.079 695.512 1.996.321 14.955.659
2008 3.164.703 3.432.399 222.386 2.816.184 2.548.018 716.942 1.759.652 14.660.284
2009 3.159.268 3.844.548 225.526 3.175.233 2.624.997 918.067 2.105.388 16.053.027
2010 2.675.354 2.705.086 198.173 2.191.531 1.212.300 1.105.396 1.717.679 11.805.519
2011* 2.833.195 2.535.764 165.386 1.669.069 791.159 1.261.277 1.601.396 10.857.245
promEdio 3.563.345 2.929.475 206.783 2.428.993 2.046.762 720.858 1.549.850 13.446.066
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura. * Corresponde a la información procesada por el área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 10/04/2012. Nota: Los datos correspondientes a la faena manual que se registran en el área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura son distribuidos entre las diferentes categorías en base a su participación relativa.
41 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Faena Mensual De Bovinos, clasiFicaDa PoR sexo y eDaD en n° De caBeZas - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
17.000.000
15.000.000
13.000.000
11.000.000
9.000.000
7.000.000
5.000.000
caB
Eza
S
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011* Promedio anual
Faena De Bovinos - 2002-2011
Mes novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total
enero 215.841 212.508 11.888 120.794 80.534 98.840 152.134 892.539
Febrero 214.756 198.537 12.573 119.210 73.080 95.850 137.438 851.443
Marzo 266.806 219.052 12.852 139.724 68.498 101.635 138.147 946.715
abril 235.575 174.762 13.339 142.927 59.123 81.184 114.668 821.579
Mayo 257.896 195.250 13.865 154.642 61.350 95.792 119.658 898.453
Junio 242.460 194.620 14.447 160.820 57.628 101.110 112.593 883.678
Julio 241.391 179.716 13.082 147.434 54.663 105.563 108.838 850.687
agosto 259.458 214.581 15.567 158.630 65.127 119.507 129.018 961.887
septiembre 259.717 221.363 16.583 152.155 63.256 113.487 134.197 960.759
Octubre 224.672 231.456 13.736 121.264 66.195 114.108 140.619 912.050
noviembre 207.268 238.490 13.984 129.543 68.775 114.814 150.483 923.358
diciembre 207.354 255.428 13.470 121.927 72.930 119.385 163.603 954.098
totaL 2.833.195 2.535.764 165.386 1.669.069 791.159 1.261.277 1.601.396 10.857.245
participación 26% 23% 2% 15% 7% 12% 15% 100%
nnnnnnnn 42
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena Mensual De Bovinos en caBeZas PoR PRovincia - 2011
Provincia enero Febrero Marzo abril Mayo Junio Julio agosto septiembre octubre noviembre Diciembre total anual
zona centro 773.770 737.421 818.624 711.182 775.270 756.283 726.227 832.566 830.906 790.914 800.783 820.553 9.374.498
buenos aires 479.035 450.980 501.494 426.834 471.408 465.162 446.900 519.826 513.454 487.847 498.047 510.581 5.771.567
córdoba 96.038 91.605 103.088 85.211 93.385 91.947 89.186 99.310 94.842 94.640 96.773 107.538 1.143.563
entre ríos 31.135 28.511 32.013 28.350 29.316 29.110 28.003 30.573 30.004 29.866 30.360 30.338 357.579
La Pampa 19.019 19.104 21.470 20.264 20.659 16.537 17.299 19.867 20.191 19.467 20.574 21.703 236.154
santa Fe 148.543 147.221 160.559 150.523 160.502 153.527 144.839 162.990 172.415 159.094 155.029 150.393 1.865.635
zona noreste 29.284 26.830 33.451 27.068 33.515 37.384 33.310 32.868 32.584 28.990 27.586 26.868 369.738
chaco 17.171 15.267 18.551 12.320 17.297 21.172 18.417 17.714 18.120 15.868 13.801 11.767 197.465
corrientes 2.406 2.426 3.545 3.824 3.885 4.219 3.630 3.681 3.290 2.983 3.298 3.382 40.569
Formosa 3.589 3.255 4.268 4.099 4.776 4.548 4.399 4.297 4.410 3.530 3.369 2.934 47.474
Misiones 6.118 5.882 7.087 6.825 7.557 7.445 6.864 7.176 6.764 6.609 7.118 8.785 84.230
zona noroeste 40.631 39.752 42.521 38.418 40.326 42.858 43.939 45.909 47.485 42.820 46.172 49.239 520.070
salta 9.681 8.586 10.295 9.064 10.805 11.078 11.199 11.496 11.450 11.196 11.240 11.339 127.429
santiago del estero 6.746 8.006 9.126 8.130 7.033 8.085 9.750 10.469 10.119 9.996 11.624 12.960 112.044
tucumán 16.665 15.398 15.430 14.711 14.917 16.072 14.965 14.889 15.279 15.115 14.577 15.330 183.348
Jujuy 2.314 2.444 2.604 2.451 2.742 2.128 2.652 2.991 5.024 1.037 3.163 4.097 33.647
catamarca 5.225 5.318 5.066 4.062 4.829 5.495 5.373 6.064 5.613 5.476 5.568 5.513 63.602
zona oeste 33.207 33.005 35.174 30.133 33.717 31.999 33.052 34.798 35.105 34.023 33.838 41.495 409.546
san Juan 1.555 1.773 1.726 1.555 1.559 1.684 1.484 1.755 1.951 1.802 1.651 2.138 20.633
La rioja 1.373 1.920 1.866 1.466 1.565 1.407 1.552 1.083 1.204 924 883 1.290 16.533
Mendoza 16.286 16.571 19.183 15.791 16.474 16.859 17.283 17.569 18.831 18.400 17.419 23.490 214.156
san Luis 13.993 12.741 12.399 11.321 14.119 12.049 12.733 14.391 13.119 12.897 13.885 14.577 158.224
zona Sur 15.647 14.435 16.945 14.778 15.625 15.154 14.159 15.746 14.679 15.303 14.979 15.943 183.393
chubut 3.304 3.958 4.267 3.733 4.178 3.995 4.175 4.065 3.952 4.764 4.068 4.578 49.037
neuquén 2.824 3.069 4.254 2.568 2.907 3.162 2.926 2.953 2.537 2.769 2.658 2.612 35.239
río negro 6.342 6.374 7.169 6.497 6.705 7.129 6.355 8.082 7.640 7.273 7.627 8.326 85.519
santa cruz 218 273 360 340 430 0 188 267 236 218 309 221 3.060
tierra del Fuego 2.959 761 895 1.640 1.405 868 515 379 314 279 317 206 10.538
totaL dEL paíS 892.539 851.443 946.715 821.579 898.453 883.678 850.687 961.887 960.759 912.050 923.358 954.098 10.857.245
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
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s e c t o r B o v i n o
Provincia enero Febrero Marzo abril Mayo Junio Julio agosto septiembre octubre noviembre Diciembre total anual
zona centro 773.770 737.421 818.624 711.182 775.270 756.283 726.227 832.566 830.906 790.914 800.783 820.553 9.374.498
buenos aires 479.035 450.980 501.494 426.834 471.408 465.162 446.900 519.826 513.454 487.847 498.047 510.581 5.771.567
córdoba 96.038 91.605 103.088 85.211 93.385 91.947 89.186 99.310 94.842 94.640 96.773 107.538 1.143.563
entre ríos 31.135 28.511 32.013 28.350 29.316 29.110 28.003 30.573 30.004 29.866 30.360 30.338 357.579
La Pampa 19.019 19.104 21.470 20.264 20.659 16.537 17.299 19.867 20.191 19.467 20.574 21.703 236.154
santa Fe 148.543 147.221 160.559 150.523 160.502 153.527 144.839 162.990 172.415 159.094 155.029 150.393 1.865.635
zona noreste 29.284 26.830 33.451 27.068 33.515 37.384 33.310 32.868 32.584 28.990 27.586 26.868 369.738
chaco 17.171 15.267 18.551 12.320 17.297 21.172 18.417 17.714 18.120 15.868 13.801 11.767 197.465
corrientes 2.406 2.426 3.545 3.824 3.885 4.219 3.630 3.681 3.290 2.983 3.298 3.382 40.569
Formosa 3.589 3.255 4.268 4.099 4.776 4.548 4.399 4.297 4.410 3.530 3.369 2.934 47.474
Misiones 6.118 5.882 7.087 6.825 7.557 7.445 6.864 7.176 6.764 6.609 7.118 8.785 84.230
zona noroeste 40.631 39.752 42.521 38.418 40.326 42.858 43.939 45.909 47.485 42.820 46.172 49.239 520.070
salta 9.681 8.586 10.295 9.064 10.805 11.078 11.199 11.496 11.450 11.196 11.240 11.339 127.429
santiago del estero 6.746 8.006 9.126 8.130 7.033 8.085 9.750 10.469 10.119 9.996 11.624 12.960 112.044
tucumán 16.665 15.398 15.430 14.711 14.917 16.072 14.965 14.889 15.279 15.115 14.577 15.330 183.348
Jujuy 2.314 2.444 2.604 2.451 2.742 2.128 2.652 2.991 5.024 1.037 3.163 4.097 33.647
catamarca 5.225 5.318 5.066 4.062 4.829 5.495 5.373 6.064 5.613 5.476 5.568 5.513 63.602
zona oeste 33.207 33.005 35.174 30.133 33.717 31.999 33.052 34.798 35.105 34.023 33.838 41.495 409.546
san Juan 1.555 1.773 1.726 1.555 1.559 1.684 1.484 1.755 1.951 1.802 1.651 2.138 20.633
La rioja 1.373 1.920 1.866 1.466 1.565 1.407 1.552 1.083 1.204 924 883 1.290 16.533
Mendoza 16.286 16.571 19.183 15.791 16.474 16.859 17.283 17.569 18.831 18.400 17.419 23.490 214.156
san Luis 13.993 12.741 12.399 11.321 14.119 12.049 12.733 14.391 13.119 12.897 13.885 14.577 158.224
zona Sur 15.647 14.435 16.945 14.778 15.625 15.154 14.159 15.746 14.679 15.303 14.979 15.943 183.393
chubut 3.304 3.958 4.267 3.733 4.178 3.995 4.175 4.065 3.952 4.764 4.068 4.578 49.037
neuquén 2.824 3.069 4.254 2.568 2.907 3.162 2.926 2.953 2.537 2.769 2.658 2.612 35.239
río negro 6.342 6.374 7.169 6.497 6.705 7.129 6.355 8.082 7.640 7.273 7.627 8.326 85.519
santa cruz 218 273 360 340 430 0 188 267 236 218 309 221 3.060
tierra del Fuego 2.959 761 895 1.640 1.405 868 515 379 314 279 317 206 10.538
totaL dEL paíS 892.539 851.443 946.715 821.579 898.453 883.678 850.687 961.887 960.759 912.050 923.358 954.098 10.857.245
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena De Bovinos ReGistRaDa en la RePúBlica aRGentina en 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Bovinos faenadospor departamento (en cabezas)
400.001-950.000
50.001-400.000
1.001-50.000
3-1.000
sin faena
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s e c t o r B o v i n o
Peso PRoMeDio anual en kG De la Res con Hueso De la Faena - 2002 a 2011
año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras Promedio
2002 279 203 348 224 175 125 125 220
2003 274 201 339 216 174 127 126 213
2004 277 198 340 217 174 127 126 212
2005 280 201 341 223 175 131 130 219
2006 283 211 342 226 186 158 157 226
2007 277 209 339 224 185 152 150 216
2008 277 207 334 219 185 155 154 214
2009 278 205 328 214 186 156 155 210
2010 280 214 341 228 196 174 169 221
2011 285 220 354 239 209 179 176 230
promEdio 279 207 341 223 184 149 147 218
Peso PRoMeDio Mensual en kG De la Res con Hueso De la Faena - 2011
Mes novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras Promedio
enero 284 220 351 238 207 180 176 227
Febrero 286 220 348 236 208 180 176 228
Marzo 287 221 339 236 208 179 176 231
abril 287 222 336 234 209 179 176 233
Mayo 285 222 334 232 209 178 176 232
Junio 284 222 335 235 209 179 176 232
Julio 285 221 343 239 211 179 176 232
agosto 285 221 351 243 211 179 176 232
septiembre 285 220 367 245 210 180 176 232
Octubre 284 219 377 246 209 180 176 229
noviembre 283 218 381 246 208 180 176 227
diciembre 281 218 380 242 207 180 175 224
promEdio 285 220 354 239 209 179 176 230
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRoDucciÓn De caRne Bovina en tn De Res con Hueso - 2002 y 2011
año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total
2002 1.042.072 432.871 69.042 484.462 307.279 59.167 130.712 2.525.605
2003 1.049.508 486.990 62.949 469.533 360.923 69.447 164.490 2.663.839
2004 1.169.340 510.363 72.118 570.941 422.743 85.684 200.645 3.031.833
2005 1.315.952 550.841 75.040 549.258 413.835 66.220 176.450 3.147.596
2006 1.068.756 744.901 70.943 520.104 422.251 49.871 160.114 3.036.941
2007 981.261 708.794 78.872 606.219 442.723 105.607 300.224 3.223.700
2008 877.699 710.009 74.173 616.839 471.916 111.122 270.146 3.131.904
2009 877.503 788.869 74.054 680.396 488.188 143.565 325.885 3.378.460
2010 748.949 578.586 67.550 498.866 237.234 192.440 290.231 2.613.857
2011 806.917 558.172 58.528 399.299 165.155 226.175 281.577 2.495.823
promEdio 993.796 607.040 70.327 539.592 373.225 110.930 230.047 2.924.956
20002-2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
>
ANáLISIS DE LA FAENA DE ORIGEN ENGORDE A CORRAL SOBRE LA FAENA TOTAL
PaRticiPaciÓn De la Faena PRoceDente De enGoRDe a coRRal (FeeD lot) soBRe el total FaenaDo 2008 - 2011
año Mes vacas novillos Menores Menores toros total machos hembras
2008 enero 3,8% 15,3% 18,2% 29,5% 4,9% 17,0%
Febrero 2,7% 15,4% 19,6% 31,5% 5,5% 17,9%
Marzo 3,2% 19,8% 18,4% 32,0% 3,3% 18,5%
abril 2,6% 21,6% 21,9% 33,1% 3,0% 19,3%
Mayo 2,8% 21,3% 26,5% 39,3% 4,0% 22,2%
Junio 4,1% 18,5% 25,0% 37,4% 3,4% 19,9%
Julio 3,6% 20,9% 29,4% 43,4% 3,7% 23,5%
agosto 4,5% 22,1% 28,7% 42,3% 3,6% 24,8%
septiembre 5,1% 31,1% 30,6% 42,1% 4,6% 28,9%
Octubre 5,8% 28,7% 31,7% 43,2% 4,7% 29,4%
noviembre 4,4% 33,5% 31,1% 43,0% 5,5% 31,1%
diciembre 4,6% 33,5% 31,1% 43,0% 5,5% 31,1%
2008 3,9% 21,8% 25,1% 37,0% 4,2% 22,5
47 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
año Mes vacas novillos Menores Menores toros total machos hembras
2009 enero 3,5% 22,4% 26,8% 38,7% 4,4% 24,2%
Febrero 3,4% 25,0% 28,9% 41,0% 3,8% 25,6%
Marzo 4,4% 25,2% 29,1% 42,3% 5,0% 26,2%
abril 3,4% 24,4% 28,4% 44,0% 3,8% 24,8%
Mayo 3,6% 28,6% 32,1% 47,8% 3,7% 27,3%
Junio 4,2% 30,0% 33,9% 50,0% 3,9% 28,1%
Julio 5,9% 28,0% 37,6% 50,4% 4,9% 29,6%
agosto 7,4% 30,2% 40,2% 54,3% 4,8% 33,3%
septiembre 10,3% 27,6% 39,1% 52,9% 3,7% 33,9%
Octubre 7,9% 30,5% 40,2% 53,0% 4,7% 34,1%
noviembre 7,3% 30,9% 38,0% 53,4% 4,1% 34,7%
diciembre 6,6% 36,7% 35,5% 51,7% 5,2% 34,4%
2009 5,6% 28,2% 34,3% 48,5% 4,3% 29,8%
2010 enero 4,6% 31,6% 32,3% 48,5% 5,3% 30,3%
Febrero 4,0% 26,3% 29,8% 46,5% 3,7% 26,4%
Marzo 4,3% 32,3% 30,1% 47,5% 3,6% 28,5%
abril 4,4% 26,6% 28,4% 43,6% 3,1% 25,1%
Mayo 4,9% 23,0% 29,1% 46,7% 4,0% 24,4%
Junio 6,1% 31,6% 30,8% 48,6% 4,4% 27,9%
Julio 7,4% 24,2% 32,4% 44,5% 4,0% 26,3%
agosto 8,2% 20,7% 30,3% 41,3% 3,0% 24,9%
septiembre 9,7% 23,7% 29,0% 39,4% 4,1% 25,6%
Octubre 10,1% 23,2% 35,8% 50,4% 4,5% 30,2%
noviembre 8,0% 17,9% 33,4% 43,7% 4,4% 26,3%
diciembre 5,2% 13,5% 19,1% 27,0% 2,6% 31,4%
2010 6,3% 24,4% 30,0% 44,1% 3,9% 27,3%
2011 enero 6,3% 18,6% 29,9% 39,8% 4,3% 26,2%
Febrero 4,8% 20,7% 27,5% 38,6% 4,0% 25,0%
Marzo 4,4% 14,2% 25,2% 36,0% 4,1% 21,1%
abril 3,1% 15,2% 26,0% 37,9% 4,4% 21,1%
Mayo 4,3% 18,1% 27,9% 37,7% 4,1% 22,6%
Junio 5,3% 19,5% 30,4% 41,2% 3,7% 24,5%
Julio 7,2% 16,8% 36,0% 47,0% 4,7% 27,2%
agosto 6,3% 16,8% 31,6% 42,2% 4,7% 25,1%
septiembre 7,8% 18,0% 29,7% 42,1% 4,5% 25,2%
Octubre 7,0% 19,6% 28,3% 39,1% 4,7% 25,4%
noviembre 6,5% 21,5% 28,5% 38,7% 7,7% 25,9%
diciembre 5,1% 15,1% 29,5% 42,7% 5,9% 26,2%
2011 5,7% 17,8% 29,2% 40,2% 4,7% 24,6%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Ganadería Bovina con datos del SENASA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 48
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Elaborado por la Dirección de Ganadería Bovina con datos del SENASA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
2008
ene
Mar
May Ju
l
sep
nov
200
9 F
eb abr
Jun
ago
oct
Dic
2010
Feb ab
r
Jun
ago
oct
Dic
201
1 F
eb abr
Jun
ago
oct
Dic
PaRticiPaciÓn PoR cateGoRía De oRiGen FeeDlot soBRe la Faena total
Vacas novillos Menores machos Menores hembras toros
Fuente: Elaborado por la Dirección de Ganadería Bovina con datos del SENASA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
2008
ene
Mar
May Ju
l
sep
nov
200
9 F
eb abr
Jun
ago
oct
Dic
2010
Feb ab
r
Jun
ago
oct
Dic
201
1 F
eb abr
Jun
ago
oct
Dic
PoRcentaJe De la Faena De oRiGen FeeD lot soBRe la Faena total
total
49 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
consuMo PeR caPita anual De caRne vacuna en kilos PoR HaBitante - 2002 – 2011
consuMo
consuMo De caRne vacuna PeR caPita
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA, del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura e INDEC.
70
65
60
55
5020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Promedio
2002-2011
Kg
po
r h
aB
ita
ntE
año consumo por habitante (kg)
2002 59
2003 60
2004 63
2005 61
2006 64
2007 68
2008 68
2009 68
2010 57
2011 55
promedio 2002-2011 62
nnnnnnnn 50
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
coMeRcialiZaciÓn De caRne Bovina, MenuDencias y vísceRas
Datos anuales
año tn equivalente Miles de us$ Precio FoB por tn res con hueso equivalente res con hueso2002 351.201 452.735 1.289
2003 391.983 577.206 1.473
2004 631.030 972.522 1.541
2005 771.427 1.294.966 1.679
2006 565.057 1.199.889 2.123
2007 539.011 1.281.042 2.377
2008 429.360 1.486.335 3.462
2009 661.378 1.652.731 2.499
2010 309.874 1.187.454 3.832
2011 250.783 1.266.683 5.051
exPoRtaciÓn De caRne vacuna
900.000
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
1.900.0001.700.0001.500.0001.300.0001.100.000
900.000700.000500.000300.000100.000
5.5005.0004.5004.0003.5003.0002.5002.0001.5001.000
20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
carne vacuna exportada
tn E
qu
iva
LEn
tE r
ES
con
hu
ESo
miL
ES d
E u
S$
uS$
/tn
Precio FOb
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
51 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
año cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada
2002 29.005 9.266 48.142 71.907 158.321 46.497 204.817
2003 22.765 40.230 28.778 92.345 184.118 46.919 231.037
2004 55.613 50.567 29.818 186.715 322.713 59.885 382.598
2005 73.559 101.215 26.588 231.291 432.653 50.494 483.147
2006 60.468 61.320 25.869 168.847 316.504 37.471 353.975
2007 36.894 95.638 27.044 137.016 296.592 38.927 335.519
2008 39.381 62.777 18.884 108.949 229.991 34.920 264.911
2009 72.795 86.542 22.437 201.727 383.501 35.836 419.337
2010 10.893 42.055 25.639 87.678 166.265 25.494 191.759
2011 7.054 47.315 20.044 64.115 138.528 18.028 156.556
voluMen De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en tn Peso PRoDucto
año cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados fresca procesada no Hilton Hilton
2002 27.048 22.128 194.543 99.025 342.744 109.990 452.735
2003 26.990 110.653 183.690 143.329 464.662 112.544 577.206
2004 80.717 177.135 210.275 346.610 814.737 157.785 972.522
2005 122.609 354.791 211.899 464.631 1.153.930 141.036 1.294.966
2006 121.796 307.554 244.257 412.683 1.086.290 113.599 1.199.889
2007 65.357 458.179 308.760 338.241 1.170.537 110.505 1.281.042
2008 109.397 549.546 270.390 423.411 1.352.744 133.591 1.486.335
2009 160.140 498.329 217.809 646.812 1.523.090 129.641 1.652.731
2010 31.273 315.924 333.198 395.531 1.075.926 111.528 1.187.454
2011 27.818 449.337 302.925 407.673 1.187.753 78.934 1.266.687
valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en Miles De us$ FoB
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 52
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecios De la caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR GRuPos De PRoDuctos en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto
año cuartos cortes cortes enfriados cortes carne enfriada no Hilton Hilton congelados y congelada - total
2002 933 2.388 4.041 1.377 2.165
2003 1.186 2.751 6.383 1.552 2.524
2004 1.451 3.503 7.052 1.856 2.525
2005 1.667 3.505 7.970 2.009 2.667
2006 2.014 5.016 9.442 2.444 3.432
2007 1.771 4.791 11.417 2.469 3.947
2008 2.778 8.754 14.318 3.886 5.882
2009 2.200 5.758 9.708 3.206 3.972
2010 2.871 7.512 12.996 4.511 6.471
2011 3.944 9.497 15.113 6.358 8.574
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
53 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
alemania 14.775 194.145 13.140 11.827 178.220 15.069
Holanda 5.626 71.179 12.652 4.977 77.101 15.491
Italia 4.253 55.301 13.003 2.625 39.195 14.931
españa 495 6.282 12.691 252 3.356 13.317
bélgica 247 3.425 13.866 207 3.084 14.899
resto 241 2.868 11.900 156 1.969 12.622
totaL 25.637 333.200 12.997 20.044 302.925 15.113
año 2010 año 2011 País tn Miles de us$ us$/tn tn Miles de us$ us$/tn
Israel 26.558 132.342 4.983 24.752 152.024 6.142
chile 18.006 89.222 4.955 22.369 141.194 6.312
rusia 35.679 119.783 3.357 20.533 94.592 4.607
alemania 10.324 110.558 10.709 13.058 170.521 13.059
brasil 7.526 66.996 8.902 7.017 92.659 13.205
Venezuela 11.763 54.796 4.658 6.029 35.177 5.835
Holanda 5.749 49.479 8.607 5.927 65.729 11.090
Marruecos 2.341 6.721 2.871 4.832 18.555 3.840
Italia 3.879 32.807 8.458 4.447 48.104 10.817
Kazajstán 1.394 4.859 3.486 1.583 7.855 4.962
Hong Kong 4.289 15.570 3.630 1.465 10.048 6.859
españa 957 6.488 6.780 804 7.309 9.091
angola 808 2.964 3.668 542 3.162 5.834
Francia 714 3.975 5.566 539 5.107 9.475
suiza 476 6.419 13.485 531 7.752 14.599
gran bretaña 711 3.089 4.345 311 1.712 5.501
aruba 580 3.020 5.207 271 1.477 5.450
resto 8.876 33.644 3.790 3.474 21.851 6.290
totaL 140.630 742.732 5.281 118.484 884.828 7.468
exPoRtaciones De caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR PRinciPales Destinos 2010-2011
coRtes enFRiaDos no Hilton y caRne conGelaDa
coRtes enFRiaDos Hilton
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 54
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
año carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
2002 24.147 19.189 3.161 46.497
2003 28.852 15.936 2.131 46.919
2004 32.049 23.904 3.932 59.885
2005 26.254 18.829 5.411 50.494
2006 20.024 12.623 4.824 37.471
2007 19.572 14.792 4.563 38.927
2008 16.726 14.013 4.181 34.920
2009 16.357 14.531 4.948 35.836
2010 11.866 8.973 4.655 25.494
2011 6.409 8.654 2.965 18.028
voluMen De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en tn Peso PRoDucto
año carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
2002 67.025 32.378 10.587 109.990
2003 77.942 26.916 7.686 112.544
2004 91.291 49.052 17.442 157.785
2005 71.700 46.132 23.204 141.036
2006 51.841 32.447 29.311 113.599
2007 50.487 36.655 23.363 110.505
2008 64.425 42.377 26.789 133.591
2009 61.686 38.448 29.507 129.641
2010 49.269 32.396 29.863 111.528
2011 24.811 30.745 23.378 78.934
valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en Miles De us$ FoB
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
55 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
año carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
2002 2.776 1.687 3.349 2.366
2003 2.701 1.689 3.607 2.399
2004 2.848 2.052 4.436 2.635
2005 2.731 2.450 4.288 2.793
2006 2.589 2.570 6.076 3.032
2007 2.580 2.478 5.120 2.839
2008 3.852 3.024 6.407 3.826
2009 3.771 2.646 5.963 3.618
2010 4.152 3.610 6.415 4.375
2011 3.871 3.553 7.885 4.378
PRecio PRoMeDio De la caRne vacuna PRocesaDa en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 56
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
valoR De las exPoRtaciones De caRne PRocesaDa PoR PRinciPales Destinos en Miles De us$ FoB
carnes procesadas •
año total unión europea eeuu otros países ue + eeuu en %
2002 109.990 41.059 52.934 15.997 85,46
2003 112.544 41.986 57.633 12.925 88,52
2004 157.785 55.270 83.270 19.245 87,80
2005 141.036 43.453 73.225 24.358 82,73
2006 113.599 31.171 64.564 17.864 84,27
2007 110.505 37.626 51.119 21.760 80,31
2008 133.591 53.954 57.181 22.456 83,19
2009 129.641 53.111 48.711 27.819 78,54
2010 111.528 32.018 50.574 28.936 74,05
2011 78.934 14.251 40.111 24.572 68,87
año total unión eeuu canadá otros ue + eeuu europea países + canadá en %
2002 67.025 29.792 33.380 3.055 798 98,81
2003 77.942 32.300 42.662 2.038 942 98,79
2004 91.291 36.958 50.289 2.505 1.539 98,31
2005 71.700 24.644 42.156 3.189 1.711 97,61
2006 51.841 18.116 30.758 1.829 1.138 97,80
2007 50.487 20.004 27.285 1.867 1.331 97,36
2008 64.425 31.394 27.805 3.681 1.545 97,60
2009 61.686 28.008 28.313 3.698 1.667 97,30
2010 49.269 21.246 22.571 4.278 1.174 97,62
2011 24.811 5.826 17.640 862 483 98,05
carne cocida y congelada •
57 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
año total unión eeuu áfrica otros ue + eeuu europea países + áfrica en %
2002 32.378 11.613 11.462 4.531 4.772 85,26
2003 26.916 8.739 8.781 3.920 5.476 79,66
2004 49.052 19.021 20.007 4.320 5.704 88,37
2005 46.132 18.639 16.431 5.265 5.797 87,43
2006 32.447 12.380 12.874 4.935 2.258 93,04
2007 36.655 17.069 10.409 6.496 2.681 92,69
2008 42.377 20.781 12.701 5.473 3.422 91,92
2009 38.448 23.488 4.233 4.744 5.983 84,44
2010 32.396 10.312 12.543 3.809 5.732 82,31
2011 30.745 8.343 12.929 3.990 5.483 82,17
corned Beef •
año total eeuu Japón otros eeuu países + Japón en %
2002 10.587 8.092 296 2.199 79,23
2003 7.686 6.190 207 1.289 83,23
2004 17.442 12.974 1.701 2.767 84,14
2005 23.204 14.638 1.876 6.690 71,17
2006 29.311 20.932 2.156 6.223 78,77
2007 23.363 13.214 3.333 6.816 70,83
2008 26.789 16.387 3.711 6.691 75,02
2009 29.507 16.166 3.489 9.852 66,61
2010 29.863 15.460 4.054 10.349 65,35
2011 23.378 - - 23.378 -
Especialidades •
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 58
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
año tn peso producto Miles de us$ Precio us$ / tn
2002 55.913 32.108 574
2003 71.959 56.131 780
2004 97.130 82.936 854
2005 112.803 94.074 834
2006 113.500 113.597 1.001
2007 139.754 169.110 1.210
2008 115.381 182.132 1.579
2009 151.869 213.681 1.407
2010 110.699 186.446 1.684
2011 105.919 225.621 2.130
230.000
180.000
130.000
80.000
30.00020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Menudencias y vísceras exportadas Valor de las exportaciones
2.100
1.700
1.300
900
500
20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
uS$
/to
nEL
ad
a p
ESo
pr
o-
du
cto
tn p
ESo
pr
od
uct
o
miL
ES d
E u
S$
exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas
59 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
volumen de las exportaciones por principales destinos en tn peso producto •
valor de las exportaciones por principales destinos en miles de uS$ •
precio en uS$/tn de las exportaciones por principales destinos •
exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas PoR PRinciPales Destinos
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Hong Kong 33.532 34.847 31.641 45.582 31.211 34.116
rusia 18.613 21.248 17.810 35.754 22.510 22.992
congo, rep. democrática 18.199 21.065 15.543 16.462 15.453 12.367
angola 3.266 9.301 11.181 9.825 7.720 5.454
brasil 498 3.058 2.684 7.336 4.289 5.492
ghana 8.707 12.647 8.221 8.247 7.205 7.318
congo, república 5.003 3.684 4.130 3.134 5.165 4.685
% dEL totaL 77% 76% 79% 83% 85% 87%
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Hong Kong 34.159 53.315 66.088 90.867 72.265 92.966
rusia 25.531 26.294 27.481 42.814 34.737 50.181
congo, rep. democrática 12.788 20.382 15.883 16.156 20.489 19.387
angola 2.403 8.370 12.969 8.991 9.198 8.080
brasil 286 2.290 3.020 6.349 5.577 9.156
ghana 5.155 11.771 8.897 6.599 7.523 9.352
congo, república 4.877 3.615 5.201 2.774 6.403 6.748
% dEL totaL 75% 75% 77% 82% 84% 87%
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Hong Kong 1.019 1.530 2.089 1.993 2.315 2.725
rusia 1.372 1.237 1.543 1.197 1.543 2.183
congo, rep. democrática 703 968 1.022 981 1.326 1.568
angola 736 900 1.160 915 1.191 1.481
brasil 574 749 1.125 865 1.300 1.667
ghana 592 931 1.082 800 1.044 1.278
congo, república 975 981 1.259 885 1.240 1.440
nnnnnnnn 60
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exportación de carne fresca exportación de menudencias total y procesada y vísceras tn equivalente Miles de us$ tn peso Miles de us$ tn Miles de us$año a res con hueso producto2002 351.201 452.735 55.913 32.108 407.114 484.843
2003 391.983 577.206 71.959 56.131 463.942 633.337
2004 631.030 972.522 97.130 82.936 728.160 1.055.458
2005 771.427 1.294.966 112.803 94.074 884.230 1.389.040
2006 565.057 1.199.889 113.500 113.597 678.557 1.313.486
2007 539.011 1.281.042 139.754 169.110 678.765 1.450.152
2008 429.360 1.486.335 115.381 182.132 544.741 1.668.467
2009 661.378 1.652.731 151.869 213.681 813.247 1.866.412
2010 309.874 1.187.454 110.699 186.446 420.573 1.373.900
2011 250.783 1.266.683 105.920 225.624 356.703 1.492.307
exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas
exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas en tn
exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas en Miles De us$
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios-MAGyP con datos de SENASA.
1.900.0001.700.0001.500.0001.300.0001.100.000
900.000700.000500.000300.000100.000
miL
ES d
E u
S$
900.000
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.00020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
exportación de carne fresca y procesada exportación de menudencias y vísceras
exportación de carne fresca y procesada exportación de menudencias y vísceras
ton
ELa
da
S
61 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Datos Mensuales
exPoRtaciÓn Mensual De caRne vacuna - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Mes tn equivalente Miles de us$ Precio FoB por tn a res con hueso equivalente res con huesoenero 22.334 107.646 4.820
Febrero 20.789 101.642 4.889
Marzo 21.285 107.082 5.031
abril 20.777 107.123 5.156
Mayo 23.778 117.980 4.962
Junio 23.638 113.625 4.807
Julio 19.936 91.164 4.573
agosto 22.863 108.860 4.761
septiembre 23.670 114.503 4.838
Octubre 21.894 111.052 5.072
noviembre 17.662 114.465 6.481
diciembre 12.157 71.539 5.884
totaL 250.783 1.266.681 5.051
voluMen Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en tn Peso PRoDucto - 2011
Mes cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada
enero 525 2.196 2.312 6.935 11.968 1.822 13.790
Febrero 226 3.052 2.204 6.610 12.092 1.134 13.226
Marzo 190 3.067 2.579 6.219 12.055 1.371 13.426
abril 661 2.816 2.449 5.403 11.329 1.585 12.914
Mayo 639 3.005 2.384 7.072 13.100 1.716 14.816
Junio 1.325 4.064 1.476 5.843 12.708 1.911 14.619
Julio 1.303 3.751 404 5.976 11.434 1.168 12.602
agosto 692 4.216 1.383 6.122 12.413 1.785 14.198
septiembre 702 4.764 1.507 5.321 12.294 2.166 14.460
Octubre 408 6.442 1.004 3.488 11.342 2.023 13.365
noviembre 182 6.319 1.294 3.309 11.104 436 11.540
diciembre 201 3.624 1.048 1.816 6.689 911 7.600
totaL 7.054 47.315 20.044 64.115 138.528 18.028 156.556
nnnnnnnn 62
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en Miles De us$ FoB - 2011
PRecios De la caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR GRuPos De PRoDuctos. PRecio PRoMeDio en us$ FoB PoR tonelaDa Peso PRoDucto - 2011
Mes cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada
enero 2.021 18.341 34.646 43.548 98.556 9.090 107.646
Febrero 816 26.117 31.543 37.496 95.972 5.670 101.642
Marzo 730 26.581 35.266 37.011 99.588 7.494 107.082
abril 2.739 26.418 35.358 33.238 97.753 9.370 107.123
Mayo 2.546 29.069 34.416 44.367 110.398 7.582 117.980
Junio 5.172 40.809 20.532 37.621 104.134 9.491 113.625
Julio 5.129 37.170 6.044 38.155 86.498 4.666 91.164
agosto 2.643 40.369 22.140 37.832 102.984 5.876 108.860
septiembre 2.773 44.480 24.386 36.061 107.700 6.803 114.503
Octubre 1.602 61.305 17.181 24.080 104.168 6.884 111.052
noviembre 835 64.198 22.918 24.362 112.313 2.152 114.465
diciembre 812 34.478 18.495 13.904 67.689 3.856 71.545
totaL 27.818 449.337 302.925 407.673 1.187.753 78.934 1.266.687
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Mes carne enfriada carne enfriada cuartos cortes cortes cortes y congelada no Hilton enfriados enfriados congelados total y congelada no Hilton Hilton
enero 8.235 6.619 3.850 8.353 14.985 6.279
Febrero 7.937 6.516 3.611 8.558 14.312 5.672
Marzo 8.261 6.788 3.842 8.666 13.674 5.951
abril 8.629 7.026 4.144 9.381 14.438 6.152
Mayo 8.427 7.091 3.984 9.673 14.436 6.274
Junio 8.194 7.443 3.903 10.041 13.911 6.439
Julio 7.565 7.294 3.936 9.909 14.960 6.385
agosto 8.296 7.329 3.819 9.576 16.009 6.179
septiembre 8.760 7.724 3.950 9.336 16.182 6.777
Octubre 9.184 8.414 3.926 9.517 17.113 6.903
noviembre 10.115 9.113 4.588 10.160 17.711 7.361
diciembre 10.119 8.721 4.040 9.514 17.648 7.655
prEcio mEdio 8.574 7.468 3.944 9.497 15.113 6.358
63 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
País tn Miles de us$ us$/tnalemania 11.828 178.221 15.068
Holanda 4.979 77.102 15.485
Italia 2.624 39.195 14.937
españa 252 3.355 13.313
bélgica 207 3.082 14.889
gran bretaña 100 1.233 12.330
suecia 21 314 14.952
Portugal 20 235 11.750
Luxemburgo 11 152 13.818
rep. checa 2 36 18.000
totaL 20.044 302.925 15.113
País tn Miles de us$ us$/tnIsrael 24.752 152.024 6.142
chile 22.369 141.194 6.312
rusia 20.533 94.592 4.607
unión europea 19.159 299.944 15.656
brasil 7.017 92.659 13.205
sub-total 93.830 780.413 8.317
% total 79% 88%
resto 24.654 104.415 4.235
totaL 118.484 884.828 7.468
exPoRtaciones De caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR PRinciPales Destinos - 2011
Exportación de cortes enfriados hilton por destino •
Exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados por destino •
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.
Mes israel chile Rusia unión europea Brasil enero 3.149 1.470 1.005 1.202 581
Febrero 3.123 1.455 2.384 996 455
Marzo 2.591 1.639 1.619 1.279 594
abril 1.658 1.475 1.841 1.345 470
Mayo 1.957 1.388 2.343 1.507 721
Junio 1.258 1.021 2.915 2.333 719
Julio 2.279 1.276 1.986 1.982 538
agosto 2.588 1.813 1.882 1.501 535
septiembre 2.916 2.364 1.652 1.516 684
Octubre 1.648 3.321 1.380 2.267 442
noviembre 980 3.214 1.262 2.229 766
diciembre 605 1.933 264 1.002 512
totaL 24.752 22.369 20.533 19.159 7.017
Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados •por destinos en tn peso producto
nnnnnnnn 64
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Mes israel chile Rusia unión europea Brasil
enero 18.524 8.911 4.586 15.407 7.607
Febrero 18.953 8.420 10.904 14.631 5.932
Marzo 15.009 9.477 7.483 19.143 6.757
abril 10.299 8.738 8.701 20.743 6.073
Mayo 11.865 8.480 10.557 23.172 9.604
Junio 7.977 5.914 13.004 35.821 9.789
Julio 14.781 7.325 9.090 29.419 6.899
agosto 16.524 11.064 8.947 24.084 6.898
septiembre 18.737 15.140 7.662 24.893 9.515
Octubre 9.642 22.779 6.228 35.907 6.118
noviembre 6.238 21.762 6.168 38.810 10.316
diciembre 3.475 13.184 1.262 17.914 7.151
totaL 152.024 141.194 94.592 299.944 92.659
Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados •por principales destinos en miles de uS$
Mes israel chile Rusia unión europea Brasil
enero 5.883 6.062 4.563 12.818 13.093
Febrero 6.069 5.787 4.574 14.690 13.037
Marzo 5.793 5.782 4.622 14.967 11.375
abril 6.212 5.924 4.726 15.422 12.921
Mayo 6.063 6.110 4.506 15.376 13.320
Junio 6.341 5.792 4.461 15.354 13.615
Julio 6.486 5.741 4.577 14.841 12.823
agosto 6.385 6.103 4.754 16.045 12.893
septiembre 6.426 6.404 4.638 16.420 13.911
Octubre 5.851 6.859 4.513 15.839 13.842
noviembre 6.365 6.771 4.887 17.411 13.467
diciembre 5.744 6.820 4.780 17.878 13.967
totaL 6.142 6.312 4.607 15.655 13.205
Evolución mensual del precio promedio de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes •congelados por principales destinos en uS$ por tn peso producto
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
65 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
voluMen Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en tn Peso PRoDucto - 2011
Mes carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
enero 1.108 467 247 1.822
Febrero 480 394 260 1.134
Marzo 711 338 322 1.371
abril 563 766 256 1.585
Mayo 716 768 232 1.716
Junio 668 955 288 1.911
Julio 401 568 199 1.168
agosto 601 871 313 1.785
septiembre 525 1.375 266 2.166
Octubre 506 1.268 249 2.023
noviembre 20 295 121 436
diciembre 110 589 212 911
totaL 6.409 8.654 2.965 18.028
valoR Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en Miles De us$ FoB - 2011
Mes carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
enero 4.848 2.098 2.144 9.090
Febrero 2.237 1.846 1.586 5.669
Marzo 3.414 1.785 2.295 7.494
abril 2.233 4.994 2.144 9.371
Mayo 3.053 3.003 1.526 7.582
Junio 2.836 4.575 2.080 9.491
Julio 1.482 1.675 1.510 4.667
agosto 1.464 1.886 2.526 5.876
septiembre 1.388 3.115 2.300 6.803
Octubre 1.306 3.352 2.226 6.884
noviembre 52 887 1.214 2.153
diciembre 498 1.529 1.826 3.853
totaL 24.811 30.745 23.378 78.934
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecio PRoMeDio De la caRne vacuna PRocesaDa en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto - 2011
Mes carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
enero 4.375 4.493 8.680 4.989
Febrero 4.660 4.685 6.101 4.999
Marzo 4.802 5.281 7.128 5.466
abril 3.966 6.520 8.376 5.912
Mayo 4.264 3.910 6.579 4.419
Junio 4.246 4.791 7.223 4.967
Julio 3.696 2.949 7.589 3.996
agosto 2.436 2.165 8.070 3.292
septiembre 2.644 2.265 8.647 3.141
Octubre 2.581 2.644 8.940 3.403
noviembre 2.600 3.007 10.035 4.939
diciembre 4.527 2.596 8.611 4.229
prEcio mEdio 3.871 3.553 7.885 4.378
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Mes tn Miles de us$ Precio us$/tn
enero 10.029 19.061 1.901
Febrero 9.289 17.796 1.916
Marzo 9.844 20.217 2.054
abril 8.377 19.175 2.289
Mayo 8.682 18.895 2.176
Junio 7.111 15.797 2.221
Julio 7.380 15.128 2.050
agosto 9.739 19.538 2.006
septiembre 9.227 20.802 2.254
Octubre 9.970 21.341 2.141
noviembre 8.887 21.237 2.390
diciembre 7.383 16.634 2.253
totaL 105.918 225.621 2.130
exPoRtaciÓn Mensual De MenuDencias y vísceRas vacunas - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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s e c t o r B o v i n o
exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas PoR País De Destino - 2011
País tn Miles de us$ Precio us$/ peso producto tn peso producto
Hong Kong 34.116 92.965 2.725
rusia 22.991 50.181 2.183
congo, rep. democrática 12.366 23.372 1.890
brasil 5.492 9.157 1.667
Perú 4.486 5.509 1.228
Israel 872 2.098 2.406
colombia 810 920 1.136
Italia 708 1.797 2.538
alemania 274 585 2.135
resto 23.803 68.838 2.892
totaL 105.918 225.621 2.130
exPoRtaciones De DiveRsos tiPos De MenuDencias y vísceRas vacunas - 2011
Producto tn Miles de us$ Precio us$/ peso producto tn peso producto
Mondongo 32.148 53.374 1.660
Hígado 19.526 32.504 1.665
Librillo 6.991 23.514 3.363
tendones 7.516 20.145 2.680
rabo 6.151 24.761 4.026
Pulmón 6.142 4.614 751
corazones 4.148 7.551 1.820
nuez de quijada 4.424 14.258 3.223
riñón 741 812 1.096
nervios 389 637 1.638
Pene 365 1.148 3.145
estómago 36 38 1.056
Médula espinal 34 73 2.139
Mollejas 39 267 6.846
demás menudencias 17.270 41.928 2.428
totaL 105.920 225.624 2.130
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
seBo Bovino
exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino - PeRíoDo 2007-2011
40.500
35.500
30.500
25.500
20.500
15.500
10.500
5.500
500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
2007 2008 2009 2010 2011
ton
ELa
da
S
uS$
/ t
n
Precio sebo bovino sebo bovino exportado
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
año tn Miles de us$ us$/tn
2007 16.765 8.451 1.984
2008 18.332 10.951 1.674
2009 39.729 22.279 1.783
2010 2.217 1.654 1.340
2011 4.665 4.474 1.043
69 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos de INDEC.
2007 2008 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
chile 1.715 1.175 1.332 1.101
nigeria 5.503 2.338 - -
Israel 871 460 473 270
uruguay 1.080 525 876 541
sudáfrica 1.000 360 - -
Otros 6.597 3.593 15.652 9.039
totaL gEnEraL 16.765 8.451 18.332 10.951
exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino PoR Destino - 2007 y 2008
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
2009 2010 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
chile 3.128 1.974 1.454 1.094
nigeria 8.631 5.293 - -
Israel 737 419 537 404
uruguay 970 403 203 132
sudáfrica 1.528 945 - -
Otros 24.736 13.246 23 24
totaL 39.729 22.279 2.217 1.654
exPoRtaciÓn anualDe seBo Bovino PoR Destino - 2009 y 2010
País tn Miles de us$
chile 2.889 2.939
nigeria 801 729
Israel 575 393
uruguay 350 359
sudáfrica 25 29
Otros 26 25
totaL 4.666 4.474
exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino PoR Destino - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
cueRo Bovino
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
150.000145.000140.000135.000130.000125.000120.000115.000110.000105.000100.000
9.500
9.000
8.000
7.500
7.000
6.500
6.000
5.500
5.0002003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
ton
ELa
da
S
uS$
/ t
n
Precio cueros
cueros exportados
exPoRtaciÓn anual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino PeRíoDo 2003 a 2011. volúMenes y valoRes
año cueros curtidos cueros en bruto cueros preparados total cueRos
tn Miles de us$ tn Miles de us$ tn Miles de us$ tn Miles de us$
2003 91.471 457.692 718 828 17.219 242.509 109.408 701.029
2004 100.511 498.865 415 539 19.606 306.665 120.531 806.070
2005 105.725 533.300 788 1.125 18.125 268.460 124.637 802.885
2006 106.855 603.267 669 786 18.801 270.515 126.325 874.568
2007 103.805 689.555 1.803 3.419 16.798 254.027 122.406 947.001
2008 104.144 632.592 165 243 16.313 250.253 120.622 883.088
2009 102.471 445.178 9.597 9.624 14.140 192.496 126.208 647.298
2010 125.432 712.646 2.978 3.719 16.371 261.775 144.781 978.141
2011 91.744 683.923 - - 12.165 227.007 103.908 910.930
PRecio en us$ PoR tn De los DiveRsos tiPos De cueRo Bovino
año cueros curtidos cueros en bruto cueros preparados PRoMeDio total2003 5.004 1.153 14.083 6.407
2004 4.963 1.299 15.642 6.688
2005 5.044 1.428 14.812 6.442
2006 5.646 1.175 14.389 6.923
2007 6.643 1.896 15.123 7.737
2008 6.074 1.471 15.341 7.321
2009 4.344 1.003 13.614 5.129
2010 5.682 1.249 15.990 6.756
2011 7.455 - 18.662 8.767
71 nnnnnnnn
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exPoRtaciÓn Mensual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino entRe 2003 y 2011 en tn Peso PRoDucto
cu
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ido
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S E
n B
ru
toc
uE
ro
S p
rE
pa
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S
Mes 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
enero 7.027 7.237 7.316 9.641 7.494 6.979 5.780 10.722 9.388
Febrero 6.472 7.190 7.865 8.206 8.905 7.383 5.489 9.990 6.986
Marzo 8.299 8.829 10.705 11.638 8.659 9.542 7.577 11.664 8.565
abril 7.878 6.949 7.732 8.733 8.517 9.055 6.525 10.559 7.965
Mayo 7.001 8.086 10.918 9.040 8.752 12.113 7.864 11.395 8.356
Junio 8.002 8.468 8.801 8.407 10.073 9.632 8.288 11.985 8.075
Julio 6.625 8.986 7.443 8.757 10.483 7.372 8.860 9.107 6.917
agosto 7.583 8.066 9.231 8.892 9.033 10.025 8.103 10.903 7.914
septiembre 8.057 9.034 9.726 8.342 7.910 9.323 11.528 10.187 7.819
Octubre 8.223 9.336 7.907 9.432 8.282 8.406 11.957 10.335 6.339
noviembre 8.448 8.633 8.672 7.401 8.205 9.843 11.165 10.807 8.395
diciembre 7.857 9.695 9.409 8.367 7.490 4.470 9.337 7.779 5.024
total c. curtidos 91.471 100.511 105.725 106.855 103.805 104.144 102.471 125.432 91.743
enero 121 41 - 101 41 - 20 843 -
Febrero 103 61 - 52 123 66 78 1.138 -
Marzo 21 83 - 39 180 41 109 269 -
abril 20 41 - 147 250 18 150 135 -
Mayo 41 62 - - 41 21 402 182 -
Junio 61 42 5 - 41 - 1.038 101 -
Julio 103 42 - 41 63 - 650 - -
agosto 104 42 21 103 337 - 510 - -
septiembre 41 - 21 41 214 - 1.950 213 -
Octubre 83 - 44 62 236 - 1.708 95 -
noviembre - 21 21 193 - 2.086 - -
diciembre 20 - 675 62 83 21 897 - -
total c. en bruto 718 415 788 669 1.803 165 9.597 2.978 -
enero 1.200 1.358 1.293 1.673 1.165 1.156 961 1.377 1.268
Febrero 1.136 1.608 1.615 1.616 1.262 1.386 938 1.308 934
Marzo 1.394 1.848 1.783 1.531 1.369 1.499 994 1.436 1.122
abril 1.400 1.514 1.521 1.384 1.646 1.287 1.129 1.501 1.184
Mayo 1.452 1.944 1.630 1.544 1.476 1.721 1.074 1.472 1.085
Junio 1.526 1.647 1.690 1.308 1.496 1.368 1.112 1.386 1.076
Julio 1.459 1.634 1.435 1.693 1.507 1.250 1.319 1.258 972
agosto 1.235 1.740 1.460 1.787 1.314 1.709 1.068 1.349 1.163
septiembre 1.612 1.596 1.470 1.528 1.349 1.416 1.411 1.357 844
Octubre 1.705 1.594 1.393 1.725 1.505 1.295 1.326 1.499 871
noviembre 1.546 1.394 1.423 1.517 1.362 1.262 1.383 1.173 873
diciembre 1.555 1.729 1.410 1.496 1.347 964 1.425 1.255 773
total c. preparados 17.219 19.606 18.125 18.801 16.798 16.313 14.140 16.371 12.165
totaL gEnEraL 109.408 120.531 124.637 126.325 122.406 120.622 126.208 144.781 103.908
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
nnnnnnnn 72
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciÓn Mensual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino entRe 2003 y 2011 en Miles De us$
cu
Er
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Mes 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
enero 35.042 32.481 35.823 46.476 48.809 50.042 27.716 50.384 55.469
Febrero 31.032 37.578 35.007 42.222 53.248 56.844 29.701 52.118 51.502
Marzo 43.116 39.895 43.331 52.091 61.157 53.438 32.673 60.332 59.793
abril 36.348 35.613 40.547 45.897 57.055 53.686 28.059 57.455 58.228
Mayo 37.887 40.348 51.141 55.085 57.294 65.795 32.907 60.439 63.337
Junio 38.592 42.176 44.366 49.399 55.809 59.439 33.885 65.974 63.701
Julio 37.136 45.021 43.909 51.503 63.465 50.173 36.679 60.107 55.392
agosto 42.574 41.332 51.923 50.081 61.552 58.638 35.044 62.665 55.189
septiembre 39.796 47.175 50.222 48.822 63.551 57.018 49.278 63.491 60.238
Octubre 39.155 44.463 44.142 57.018 54.765 50.677 45.421 64.055 53.138
noviembre 38.310 50.959 49.247 47.956 57.433 40.504 50.221 61.079 60.562
diciembre 38.703 41.825 43.642 56.717 55.415 36.338 43.594 54.549 47.374
total c. curtidos 457.692 498.865 533.300 603.267 689.555 632.592 445.178 712.646 683.923
enero 111 53 - 151 62 - 17 1.024 -
Febrero 117 79 - 46 195 109 76 1.177 -
Marzo 24 102 - 41 357 57 76 364 -
abril 24 53 - 134 535 25 133 89 -
Mayo 48 80 - - 72 29 330 154 -
Junio 72 56 2 - 76 - 805 76 -
Julio 121 57 - 56 131 - 549 - -
agosto 124 58 21 147 608 - 462 - -
septiembre 51 - 21 61 408 - 2.070 617 -
Octubre 108 - 41 47 476 - 1.849 219 -
noviembre - - 20 16 384 - 2.260 - -
diciembre 27 - 1.019 90 116 23 998 - -
total c. en bruto 828 539 1.125 786 3.419 243 9.624 3.719 -
enero 16.384 20.200 19.472 23.967 16.825 18.651 13.668 18.173 20.542
Febrero 17.204 25.856 25.126 22.576 16.875 20.960 13.484 17.757 17.940
Marzo 20.952 30.488 27.563 21.757 20.833 22.450 14.483 20.934 21.164
abril 21.548 25.352 22.717 20.649 25.373 20.405 15.725 24.599 22.012
Mayo 19.725 30.042 24.134 21.949 20.881 24.660 14.388 24.346 20.812
Junio 20.681 25.613 24.677 17.835 23.090 21.708 15.089 22.496 17.634
Julio 18.432 26.590 21.643 25.750 23.753 19.704 17.575 21.795 17.164
agosto 17.484 25.568 21.457 24.945 19.794 28.489 14.493 22.453 22.632
septiembre 21.522 24.533 20.022 22.874 20.135 21.630 19.051 22.994 17.155
Octubre 21.034 23.108 19.998 25.301 23.358 19.655 17.694 24.125 17.904
noviembre 21.738 23.741 19.962 22.788 21.530 18.067 19.001 19.871 17.012
diciembre 25.806 25.574 21.689 20.124 21.580 13.873 17.846 22.232 15.036
total c. preparados 242.509 306.665 268.460 270.515 254.027 250.253 192.496 261.775 227.007
totaL gEnEraL 701.029 806.070 802.885 874.568 947.001 883.088 647.298 978.141 910.930
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
73 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
2005 2006 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
república Popular china 35.476 111.566 33.740 163.797
eeuu 8.081 128.205 8.059 134.408
Hong Kong 23.503 85.271 26.754 98.650
Países bajos 3.849 80.416 3.660 69.444
Italia 11.261 68.127 10.879 64.986
México 4.993 83.384 3.827 56.237
tailandia 3.097 45.047 2.934 43.645
uruguay 2.560 32.247 1.873 32.793
brasil 2.317 28.868 2.290 30.404
corea republicana 1.240 9.144 2.249 26.168
croacia 106 3.094 875 24.200
India 2.557 17.074 2.566 18.989
australia 934 17.563 1.002 18.780
taiwán 11.039 14.622 10.419 16.219
españa 6.817 11.659 7.106 15.121
Vietnam 1.382 12.085 3.267 11.574
canadá 315 5.870 358 6.663
chile 301 3.900 323 5.659
eslovenia 150 4.523 169 5.337
alemania 1.156 5.958 716 4.518
Japón 380 4.758 686 3.693
sudáfrica 11 95 189 3.490
Indonesia 934 2.743 624 2.999
noruega 173 4.273 119 2.733
dinamarca 210 3.689 157 2.599
Malasia 52 925 112 1.764
camboya 93 1.790 101 1.736
bélgica 101 1.123 178 1.572
Finlandia 44 905 73 1.477
reino unido 412 1.005 555 1.423
Otros destinos 1.093 12.953 464 3.486
totaL gEnEraL 124.637 802.885 126.325 874.568
exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2005 y 2006
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
nnnnnnnn 74
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
2007 2008 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
república Popular china 33.234 172.108 37.327 142.825
eeuu 6.246 103.290 5.631 88.210
Países bajos 3.876 85.590 3.690 86.128
Hong Kong 21.138 86.534 17.392 79.931
Italia 8.337 77.154 9.267 69.635
australia 1.424 32.984 2.266 49.080
tailandia 3.341 64.079 2.678 48.663
México 2.772 51.664 2.386 45.664
uruguay 2.723 27.039 2.795 35.630
Vietnam 5.830 17.577 5.946 29.161
brasil 2.163 36.395 1.967 29.132
India 2.731 20.072 3.316 23.130
alemania 748 6.017 1.406 22.377
croacia 842 28.505 613 18.874
corea republicana 3.042 39.347 2.649 18.105
taiwán 13.892 21.305 12.631 16.572
sudáfrica 811 15.964 552 9.635
Portugal 91 1.251 453 8.919
Japón 1.238 7.590 614 8.341
españa 4.105 16.989 2.698 7.957
chile 554 7.882 389 7.918
Indonesia 1.052 1.969 1.244 4.496
camboya 145 2.912 201 4.161
noruega 113 3.271 130 3.932
canadá 211 4.321 151 3.662
Hungría 17 438 106 2.470
dinamarca 74 1.557 126 2.329
reino unido 560 1.304 813 1.822
Paquistán 326 539 266 1.717
colombia 39 982 67 1.572
Otros destinos 730 10.375 852 11.041
totaL gEnEraL 122.406 947.001 120.622 883.088
exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2007 y 2008
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
75 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
2009 2010 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
Hong Kong 25.244 115.521 24.187 177.512
república Popular china 30.860 98.656 38.436 137.148
alemania 1.301 17.211 5.274 92.951
eeuu 4.865 68.526 5.388 87.632
Italia 10.911 43.501 9.054 60.807
tailandia 2.424 29.464 3.831 47.915
México 1.427 22.654 2.053 43.734
Vietnam 8.204 27.291 10.241 31.441
India 3.100 19.263 5.641 31.353
australia 1.081 18.977 1.485 31.117
taiwán 14.217 17.469 18.365 27.978
uruguay 5.988 21.086 2.707 25.841
costa rica 152 2.711 1.060 23.664
sudáfrica 466 7.046 1.012 20.421
corea republicana 2.249 16.057 1.985 20.245
croacia 620 14.542 767 19.709
brasil 1.415 12.970 1.456 17.607
Indonesia 1.682 7.870 1.979 13.936
españa 3.229 7.770 4.428 11.569
camboya 379 6.471 525 11.018
Portugal 687 6.771 876 8.092
chile 231 3.098 324 6.002
Malasia 128 2.362 190 4.089
Paquistán 120 2.128 213 3.978
Perú 116 2.024 148 3.286
Japón 154 984 187 2.391
reino unido 671 1.555 933 2.278
estonia 72 1.508 106 2.209
Paraguay 1.202 1.817 1.268 1.819
Otros destinos 3.013 49.996 663 10.397
totaL gEnEraL 126.208 647.298 144.781 978.141
exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2009 y 2010
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
nnnnnnnn 76
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País tn Miles de us$
Hong Kong 16.126 149.774
república Popular china 26.221 123.955
alemania 4.719 111.174
eeuu 5.358 105.947
tailandia 3.737 87.266
México 1.636 41.105
australia 1.503 36.168
India 4.028 30.891
taiwán 16.002 27.557
croacia 795 25.135
uruguay 898 22.306
Vietnam 6.411 22.118
Italia 4.977 18.153
camboya 600 14.381
costa rica 580 14.261
españa 3.657 10.536
Portugal 442 8.759
sudáfrica 316 6.881
chile 252 6.279
brasil 475 4.678
Indonesia 1.421 4.646
Paquistán 154 3.793
Perú 149 3.740
reino unido 1.345 3.570
Malasia 125 3.368
corea republicana 927 3.298
Japón 138 2.584
estonia 47 1.137
Paraguay 39 432
Otros destinos 831 17.037
totaL gEnEraL 103.909 910.929
exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
77 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
contexto inteRnacional
ínDice De PRecios Fao
ínDice De PRecios anual De la caRne Fao Base: 2002-2004=100
ínDice De PRecios Mensual De la caRne Fao Base: 2002-2004 =100. año 2011
año todas las carnes carne aviar carne porcina carne vacuna
2002 90 91 89 91
2003 97 95 96 97
2004 114 114 115 112
2005 120 132 122 118
2006 119 122 123 119
2007 125 151 125 124
2008 153 184 152 157
2009 133 162 131 134
2010 152 179 138 163
2011 176 - - -
Mes todas las carnes carne aviar carne porcina carne vacuna
enero 167 195 134 185
Febrero 171 194 141 188
Marzo 175 199 148 190
abril 180 210 159 192
Mayo 180 215 158 190
Junio 178 207 159 186
Julio 177 209 154 185
agosto 179 201 155 190
septiembre 177 212 154 188
Octubre 176 208 156 185
noviembre 181 211 159 193
diciembre 178 - - -
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de la FAO.
nnnnnnnn 78
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de la FAO.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
200
180
160
140
120
100
8020032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
índ
icE
ínDice De PRecios anual De la caRne Fao Base: 2002-2004=100
carne aviar carne porcina carne vacunatotal
PRoDucciÓn MunDial De caRne
PRoDucciÓn MunDial total De caRne en el PeRíoDo 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 54.142 88.077 58.783
2003 54.382 89.773 59.564
2004 55.411 91.240 61.536
2005 56.021 93.635 64.879
2006 57.572 95.325 66.158
2007 58.433 93.957 70.172
2008 58.350 97.694 73.580
2009 57.148 100.405 74.308
2010 57.043 102.745 78.397
2011 56.848 101.127 81.033
79 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0miL
ES d
E tn
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
PRoDucciÓn MunDial De caRne 2002-2011
aviar Porcina Vacuna
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
vacuna
24%aviar
34%
porcina
42%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
PRinciPales Países seGún su PRoDucciÓn De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes a Res con Hueso 2009-2011
País 2009 2010 2011 argentina 3.378 2.614 2.496
australia 2.129 2.087 2.140
brasil 8.935 9.115 9.030
canadá 1.252 1.272 1.155
china 5.764 5.600 5.550
eeuu 11.891 12.047 12.048
ue-27 7.913 8.022 8.050
India 2.514 2.842 3.060
México 1.700 1.751 1.830
Pakistán 1.441 1.47 1.435
rusia 1.460 1.435 1.405
Otros países 8.771 10.258 8.649
totaL mundiaL 57.148 57.043 56.848
nnnnnnnn 80
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciÓn MunDial De caRne
exPoRtaciÓn MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 6.461 3.754 5.656
2003 6.532 4.190 6.048
2004 6.709 4.730 6.082
2005 7.374 5.027 6.869
2006 7.581 5.261 6.590
2007 7.627 5.176 7.413
2008 7.602 6.173 8.459
2009 7.432 5.659 8.309
2010 7.752 6.043 8.909
2011 7.870 6.574 9.153
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
020032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
exPoRtaciÓn MunDial De caRne 2002-2011
aviar Porcina Vacuna
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
vacuna
33%aviar
39%
porcina
28%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
miL
ES d
E tn
81 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
País 2009 2010 2011
australia 1.364 1.368 1.350
brasil 1.596 1.558 1.325
eeuu 878 1.043 1.241
India 609 917 1.100
nueva Zelanda 514 530 501
ue-27 148 337 475
canadá 480 523 415
colombia 135 300 400
uruguay 376 347 310
argentina 661 310 251
Paraguay 254 296 200
Otros 671 519 502
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 12% 4% 10%
2003 12% 5% 10%
2004 12% 5% 10%
2005 13% 5% 11%
2006 13% 6% 10%
2007 13% 6% 11%
2008 13% 6% 11%
2009 13% 6% 11%
2010 14% 6% 11%
2011 14% 7% 11%
PRinciPales Países seGún el voluMen De sus exPoRtaciones De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes De Res con Hueso 2009-2011
RelaciÓn exPoRtaciÓn/ PRoDucciÓn De la caRne vacuna, PoRcina y aviaR en Miles De tn equivalentes De Res con Hueso 2002-2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA y de la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior del SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
nnnnnnnn 82
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
inDicaDoRes econÓMicos De los PRinciPales Países exPoRtaDoRes
australia •
Estados unidos •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 988.581 1.237.363 1.507.402 (millones de us$)
Población (millones) 21,95 22,23 22,50
PbI per capita 45.034 55.672 66.984a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 2.129 2.087 2.140
exportación (tn eq. res con hueso) 1.364 1.368 1.350
Importación (tn eq. res con hueso) 8 10 10
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 745 760 765
consumo por habitante (kg) 35,04 35,32 35,15
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 13.938.925 14.526.550 15.064.816 (millones de us$)
Población (millones) 307,37 310,00 312,89
PbI per capita 45.348 46.860 48.147a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 11.891 12.047 12.048
exportación (tn eq. res con hueso) 878 1.043 1.241
Importación (tn eq. res con hueso) 1.191 1.042 911
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 12.239 12.039 11.750
consumo por habitante (kg) 39,8 38,8 37,5
83 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
nueva zelanda •
india •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 11.794 14.051 16.882 (millones de us$)
Población (millones) 4,32 4,37 4,42
PbI per capita 27.293 32.163 38.227 a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 624 643 610
exportación (tn eq. res con hueso) 514 530 501
Importación (tn eq. res con hueso) 10 11 12
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 120 124 121
consumo por habitante (kg) 28,48 29,16 28,2
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 1.264.863 1.631.970 1.843.382 (millones de us$)
Población (millones) 1.174 1.191 1.207
PbI per capita 1.077 1.371 1.527a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 2.514 2.842 3.060
exportación (tn eq. res con hueso) 609 917 1.100
Importación (tn eq. res con hueso) - - -
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 1.905 1.925 1.960
consumo por habitante (kg) 1,65 1,6 1,6
nnnnnnnn 84
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
uE-27 •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 11.935.647 11.986.539 12.166.337(millones de us$)
Población (millones) 499,69 501,10 502,48
PbI per capita 23.500 24.400 s/da precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 7.913 8.022 8.050
exportación (tn eq. res con hueso) 148 337 475
Importación (tn eq. res con hueso) 497 437 370
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 8.262 8.122 7.945
consumo por habitante (kg) 16,21 15,9 15,5
Fuentes: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.
85 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
iMPoRtaciÓn MunDial De caRne
iMPoRtaciÓn MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 6.199 3.772 5.126
2003 6.284 4.051 5.500
2004 6.286 4.476 5.506
2005 6.863 4.702 6.234
2006 6.894 4.886 6.396
2007 7.215 5.073 7.100
2008 6.962 6.196 7.821
2009 6.832 5.512 7.676
2010 6.901 5.847 8.023
2011 6.862 6.266 7.999
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
miL
ES d
E tn
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
aviar Porcina Vacuna
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
vacuna
32%aviar
38%
porcina
30%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
nnnnnnnn 86
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRinciPales Países iMPoRtaDoRes De caRne vacuna en Miles De tn De Res con Hueso 2009-2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
País 2009 2010 2011
rusia 1.005 1.002 1.005
eeuu 1.191 1.042 911
Japón 697 721 725
corea 315 366 410
ue-27 497 437 370
México 322 296 280
canadá 247 243 275
egipto 180 260 230
Venezuela 250 143 180
chile 166 190 160
Filipinas 123 138 145
Otros 1.839 2.063 2.171
totaL mundiaL 6.832 6.901 6.862
RelaciÓn iMPoRtaciÓn/PRoDucciÓn De la caRne Bovina, aviaR y PoRcina 2002-2011
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 11% 4% 9%
2003 12% 5% 9%
2004 11% 5% 9%
2005 12% 5% 10%
2006 12% 5% 10%
2007 12% 5% 10%
2008 12% 6% 11%
2009 12% 5% 10%
2010 12% 6% 10%
2011 12% 6% 10%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
87 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.
inDicaDoRes econÓMicos De los PRinciPales Países iMPoRtaDoRes
rusia •
japón •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 1.221.990 1.479.825 1.884.903 (millones de us$)
Población (millones) 143,00 142,90 142,41
PbI per capita 8.545 10.356 13.236 a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 1.460.000 1.435.000 1.405.000
exportación (tn eq. res con hueso) 8.000 5.000 4.000
Importación (tn eq. res con hueso) 1.005.000 1.020.000 1.050.000
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 2.457.000 2.450.000 2.451.000
consumo por habitante (kg) 17,5 17,6 17,7
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 5.032.982 5.458.797 5.855.383(millones de us$)
Población (millones) 127,55 127,59 127,92
PbI per capita 39.459 42.783 45.774a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 518.000 515.000 505.000
exportación (tn eq. res con hueso) 1.000 1.000 -
Importación (tn eq. res con hueso) 697.000 721.000 725.000
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 1.211.000 1.225.000 1.208.000
consumo por habitante (kg) 9,53 9,7 9,6
nnnnnnnn 88
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
méxico •
corea •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 879.158 1.034.308 1.185.215 (millones de us$)
Población (millones) 107,55 108,63 109,71
PbI per capita 8.174 9.522 10.803a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 1.700.000 1.751.000 1.830.000
exportación (tn eq. res con hueso) 51.000 103.000 220.000
Importación (tn eq. res con hueso) 322.000 296.000 280.000
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 1.971.000 1.944.000 1.890.000
consumo por habitante (kg) 17,63 17,2 16,5
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 834.060 1.014.482 1.163.847(millones de us$)
Población (millones) 48,7 48,9 49,0
PbI per capita 17.110 20.756 23.749a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 267.000 247.000 262.000
exportación (tn eq. res con hueso) 4.000 2.000 1.000
Importación (tn eq. res con hueso) 315.000 366.000 410.000
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 546.000 609.000 670.000
consumo por habitante (kg) 11,26 12,5 13,7
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.
89 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
consuMo MunDial De caRne
consuMo MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn Res con Hueso
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
miL
ES d
E tn
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
consuMo MunDial De caRne 2002-2011
Vacuna Porcina aviar
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
vacuna
23%aviar
34%
porcina
43%
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 53.950 88.092 58.230
2003 54.391 89.698 59.035
2004 55.137 91.017 60.852
2005 55.587 93.204 64.194
2006 56.815 95.020 66.024
2007 57.948 93.778 69.938
2008 57.676 97.779 72.863
2009 56.485 100.257 73.803
2010 56.243 102.546 77.434
2011 55.834 100.849 79.901
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
nnnnnnnn 90
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRinciPales Países seGún el voluMen De su consuMo aPaRente De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes a Res con Hueso 2009 - 2011
País 2009 2010 2011
eeuu 12.239 12.039 1.175
ue-27 8.262 8.122 7.945
brasil 7.374 7.592 7.750
china 5.749 5.589 5.532
argentina* 2.716 2.306 2.246
México 1.971 1.944 1.890
rusia 2.457 2.450 2.451
India 1.905 1.925 1.960
egipto 535 590 545
Japón 1.211 1.225 1.208
Pakistan 1.445 1.474 1.439
canadá 1.016 999 1.015
Otros 9.594 9.969 20.682
totaL mundiaL 56.485 56.243 55.834
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA. *Nota: Los datos de Argentina corresponden al área de Gestión de la Información de la Subsecretaría de Agricultura
91 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
MeRcosuR
País argentina Brasil Paraguay uruguay total total Mercosur/ Mercosur mundial total mundial
2002 2.526 7.240 262 425 10.453 54.142 19%
2003 2.664 7.385 285 450 10.784 54.382 20%
2004 3.032 7.975 325 544 11.876 55.411 21%
2005 3.148 8.592 370 600 12.710 56.021 23%
2006 3.037 9.025 400 640 13.102 57.572 23%
2007 3.224 9.303 380 560 13.467 58.433 23%
2008 3.132 9.024 450 535 13.141 58.350 23%
2009 3.378 8.935 500 580 13.393 57.148 23%
2010 2.614 9.115 490 565 12.784 57.043 22%
2011 2.496 9.030 420 520 12.466 56.848 22%
PRoDucciÓn De caRne vacuna en Miles De tn Res con Hueso
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
10.0009.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.000
0
miL
ES d
E tn
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
MeRcosuR evoluciÓn De la PRoDuciÓn De caRne vacuna
argentina brasil Paraguay uruguay
nnnnnnnn 92
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País argentina Brasil Paraguay uruguay total total Mercosur/ Mercosur mundial total mundial
2002 351 872 80 225 1.528 6.461 24%
2003 392 1.162 78 282 1.914 6.532 29%
2004 631 1.610 115 354 2.710 6.709 40%
2005 771 1.845 193 417 3.226 7.374 44%
2006 565 2.084 240 460 3.349 7.581 44%
2007 539 2.189 206 385 3.319 7.627 44%
2008 429 1.801 233 361 2.824 7.602 37%
2009 661 1.596 254 376 2.887 7.432 39%
2010 310 1.558 296 347 2.511 7.752 32%
2011 251 1.325 200 310 2.086 7.870 27%
exPoRtaciÓn De caRne vacuna en Miles De tn Res con Hueso
exPoRtaciÓn De caRne enFRiaDa y conGelaDa - 2010 y 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA y SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SENASA, INAC, SECEX y Banco Central de Paraguay.
argentina Brasil Paraguay uruguay
toneladas
2010 166.265 951.255 211.030 244.309
2011 138.528 820.239 147.315 221.174
miles de uS$
2010 1.075.926 3.861.061 880.053 1.122.164
2011 1.187.753 4.169.285 723.045 1.291.758
uS$ / tn
2010 6.471 4.059 4.170 4.593
2011 8.574 5.083 4.908 5.840
variación 2011/2010
tn -20% -16% -43% -10%
Miles de us$ 9% 7% -22% 13%
us$/tn 25% 20% 15% 21%
93 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PRinciPales inDicaDoRes MeRcosuR
BRASIL evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011
PbI us$ 2,284 trillones (2011 est.)
Población 203.429.773 (Jul 2011 est.)
PbI per capita us$ 11.600 (2011 est.)
indicadores pecuarios
Participación de la exportación de carne bovina 0,26%
en las exportaciones totales país
Producción (tn) 9.030.000
exportación total (tn) 1.325.000
Importación (tn) 45000
consumo total de carne bovina (tn) 7.750.000
consumo por hab. (kg) 38,1
consumo por hab. carne porcina (kg) 13
consumo por hab. carne de pollo (kg) 47,5
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.
PRinciPales Destinos De exPoRtaciÓn De caRne vacuna
2011Brasil tn us$ us$/tn
carne fresca
rusia 228.822 1.013.691.101 4.430
república Islámica de Irán 130.649 688.803.548 5.272
egipto 96.937 413.585.928 4.267
Venezuela 70.901 376.348.403 5.308
Hong Kong 73.851 327.765.972 4.438
chile 34.244 200.436.633 5.853
Italia 19.257 161.252.629 8.374
Países bajos 13.136 142.239.265 10.828
arabia saudita 27.951 130.733.781 4.677
Líbano 15.393 96.493.726 6.269
resto 109.097 617.934.508 5.664
totaL 820.239 4.169.285.494 5.083
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SECEX.
nnnnnnnn 94
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
URUGUAy evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011
PbI us$40.270 millones (2010 est.)
Población 3.308.535 (Jul 2011 est.)
PbI per capita us$ 13.700 (2010 est.)
indicadores pecuarios
Participación de la exportación de carne bovina 12,42%
en las exportaciones totales país
existencias (miles de cabezas) 12.294
Producción (miles de tn) 520
exportación total (miles de tn) 310
Importación (miles de us$ total pecuarios) 8.375
consumo (miles de tn) 210
consumo por hab. (kg) 59,6
consumo por hab. carne porcina (kg) 13,6
consumo por hab. carne de pollo (kg) 18,8
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.
exPoRtaciÓn De caRne vacuna
2010 2011
tn us$ us$/tn tn us$ us$/tn
carne fresca 951.255 3.861.061.382 4.059 820.239 4.169.285.494 5.083
carne procesada 124.403 498.224.182 4.005 102.728 615.338.344 5.990
totaL mundiaL 1.075.658 4.359.285.564 4.053 922.967 4.784.623.838 5.184
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SECEX.
PRinciPales Destinos De exPoRtaciÓn De caRne vacuna
2011uruguay tn us$ us$/tn
carne fresca
rusia 75.757 321.535 4.244
eeuu 19.296 122.982 6.373
Israel 16.627 105.734 6.359
Venezuela 13.532 71.923 5.315
china 11.611 43.265 3.726
chile 12.470 70.972 5.691
resto 77.661 609.567 7.849
totaL 226.954 1.345.978 5,930Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA, INE, BCU, OPyPA e INAC.
95 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PARAGUAy evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011
PbI us$18.480 Millones (2010 est.)
Población 6.459.058 (Julio 2011 est.)
PbI per capita us$ 5.200 (2010 est.)
indicadores pecuarios
Participación de la exportación de carne bovina 6,02%
en las exportaciones totales país
existencias (millones de cabezas) 12,6
Producción (miles de tn res con hueso) 420
exportación total (miles de tn) 200
Importación (miles de tn equivalentes res con hueso) 1
consumo total de carne bovina 221
(miles de tn equivalente res con hueso)
consumo por habitante (kg) 34,2
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.
PRinciPales Destinos De exPoRtaciÓn De caRne vacuna
2011Paraguay
tn us$ us$/tn
carne fresca
rusia 53.739 210.733 3.921
chile 49.979 285.402 5.710
Venezuela 9.972 39.703 3.981
brasil 8.180 43.321 5.296
Israel 7.423 44.803 6.036
angola 4.856 19.004 3.914
resto 13.166 80.079 6.082
totaL 147.315 723.045 4.928
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos USDA, SENACSA, COMTRADE, y Banco Central De Paraguay.