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ESCUELA DE RECURSOS NATURALES INGENIERÍA (E) EN AGRONOMÍA
Evaluación de la cadena de comercialización de las hierbas medicinales
más importantes de la zona central del país.
Nombre: María José Pino U.
Docente: Antonella Pecchenino
Sigla: STL8361-001D
2010
2
ÍNDICE:
Capítulos Páginas
Portada 1
Índice 2-3-4
1. Introducción 5-6
2. Objetivos 7
3. Materiales y métodos 8
4. Antecedentes 9-10
4.1. Las hierbas y su historia 9-10
5. Situación actual 10
5.1. Mercado interno 10-11-12
5.2. Inserción chilena 12-13
6. Expectativas de crecimiento 14
6.1. Mercado interno 14-15
7. Principales limitantes 15
7.1. Bajo desarrollo de la oferta nacional 15-16
7.2. Restringido acceso a las cadenas de comercialización 16
7.3. Difícil acceso a información de mercado y comercial 17
7.4. Falta regular la calidad de la oferta nacional 17-18
8. Factores limitantes en el ámbito productivo y tecnológico 18-19
9. Factores limitantes en el ámbito de los recursos naturales 19
9.1. Bajo nivel de conocimiento sobre la potencialidad de las especies
medicinales y aromáticas nativas
20
9.2. Falta protección a especies medicinales y aromáticas nativas 20
10. Por qué curan las plantas 21-22
11. Resúmenes monográficos de algunas especies medicinales
clasificadas en categoría C para uso de atención primaria
23
Manzanilla 23-24
Toronjil 24
Artemisa 25
3
Borraja 26
Boldo 27
Lavanda 28
Platero 29
Matico 30-31
Cedrón 31
Caléndula 32
Llantén 33
Menta 34
Romero castilla 35
Ruda 36
Toronjil cuyano 37
Tomillo 38
Salvia 39
Bailahuen 40
Estragón 41
Orégano 42
12. Como se usan las hierbas medicinales 43-44-45
13. Glosario 46
14. En relación a la cosecha y postcosecha, las buenas prácticas
agrícolas (GAP) y las buenas prácticas de recolección silvestre (GWP)
indican.
47
14.1. En la recolección silvestre, además se debe cuidar 48
15. Resultados 49
15.1. Análisis de uso de superficie 49-50-51-52
15.2. Análisis hierbas medicinales trabajadas 52-53
15.3. Análisis de la cantidad de personal con el que trabajan 54-55-56
15.4. Análisis de los volúmenes que alcanzan según su nicho de
mercado
56-57-58
15.5. Análisis de las ventajas y desventajas observadas por los
productores
58-59-60-61
4
16. Discusiones 62-63-64
17. Conclusiones 65
18. Bibliografía 66
Anexo 1. Traducción de “Guidelines for Good Agricultural Practice
(GAP) of Medical and Aromatic Plants”
67-68-69-70-71-
72-73-74-75-76-
77-78-79-80-81
Anexo 2. Introducción de “Medicamentos Herbarios Tradicionales
(Minsal)
81-82-83-84
Anexo 3. Encuestas 85
5
1. INTRODUCCIÓN
En este último tiempo las plantas medicinales han causado un gran revuelo en la
vida de las personas, su consumo ha aumentado en cifras impresionantes, lo cual se ha
determinado por los estilos de vidas que han surgido, las vidas ajetreadas, la mala
alimentación, el aumento de deudas y excesos de trabajo se han combinado para la
aparición de enfermedades nuevas de muy costosos tratamientos, lo que ha llevado a las
personas a optar por otros tipos de medicamentos, de menores costos o incluso que tengan
al alcance de la mano, como es el caso de ciertas hierbas que causen algún tipo de alivio o
sanación completa de sus enfermedades. Estas propiedades curativas han sido evaluadas
por muchas entidades, dentro de las más importantes el Ministerio de Salud publicó un
amplio reconocimiento de 103 plantas entre los años 2007-2009, en el que se dan las
recomendaciones de éstas, en el estudio se mencionan los órganos a utilizar del vegetal, las
contraindicaciones, el tipo de servicio que prestan (propiedad medicinal) y la dosificación
(Minsal Res.Núm. 522, 2007). Aunque el cultivo de las plantas medicinales en un rubro
promisorio en Chile, con grandes perspectivas de crecimiento, especialmente en los
mercados de exportación, no se ha logrado el éxito por muchos esperados. Esta situación
se debe, en gran parte, al poco conocimiento que se dispone a nivel nacional sobre técnicas
de manejo pre y post cosecha, requerimientos de los mercados y de certificación de estos
productos. Sin estos antecedentes, difícilmente podremos acceder en forma exitosa a los
mercados internacionales, con productos de calidad.
Chile ha encontrado oportunidades interesantes para ciertas especies, basadas en
demandas específicas y de carácter más bien eventual, frente a las cuales las exportaciones
del país se han sustentado inicialmente en la recolección. En virtud de las exigencias de los
mercados en cuanto a rendimiento en volumen y concentración de principios activos, se
han creado, las condiciones para generar en Chile una transición del rubro hacia un proceso
de cultivo incorporando mayor tecnología (H. Vogel et al., 2003). Esa transición comenzó
en la última década, con una investigación y desarrollo liderado por instituciones públicas,
personas individuales, fitoterapeutas que hacen rescate cultural. Con esto se ha ido
conformando una nueva fase de desarrollo del rubro en nuestro país, en el cual se han
6
diversificado especies y variedades, lo que ha permitido ampliar la oferta nacional,
incluyendo el procesamiento primario dentro de su fase agroindustrial secado de especies
medicinales, (Boletín INIA N° 31, Delano, 2000).
El seminario se basará en una evaluación de 20 hierbas medicinales recomendadas
por la microempresa Apiyerbas Naturales Veruc E.I.R.L, que con su experiencia en el
rubro por cerca de 11 años, indicará las especies de mayor demanda en la zona central del
país, ayudando a identificar otros productores para encuestar y poder estimar los
volúmenes existentes, las superficies por cada especie, las zonas donde se ubican y
especificar los tipos de envases y su modo de venta. El registro se llevará a cabo a través
de un modelo estándar de registro, adaptado a los miembros del rubro de hierbas
medicinales de la zona de Valparaíso (zona central).
7
2. OBJETIVOS
Objetivo General
• Formular un modelo estándar de la cadena de comercialización de las
hierbas medicinales de mayor demanda en la zona central del país.
Objetivos Específicos
• Determinar las hierbas medicinales más comercializadas según las
propiedades que tengan.
• Estimar los volúmenes de producción y el lugar donde se ubican en la
zona central.
• Identificar los productores de la zona central y especie (s) medicinal(es)
que comercializan.
• Especificar los tipos de envases más recurrentes, según las exigencias
del mercado.
8
3. MATERIALES Y MÉTODOS
Como el seminario es de tipo investigación, básicamente la necesidad de materiales
será solo con el uso de un computador con Internet, una serie de libros para obtener una
revisión bibliográfica, lápiz, papel, calculadora, teléfono, entre lo común.
El método será una encuesta específica a realizar a los productores que se tengan en
registros, en la que se especifican datos personales del encuestado, tipo de
comercialización, datos del cultivo, canal de distribución, tipo de envase, entre otros. El
sondeo se hará manteniendo una base de ya 20 variedades escogidas como las de mayor
relevancia en el mercado, según Apiyerbas Naturales Veruc E.I.R.L y que son algunas de
las que están reconocidas por el ministerio de salud (Minsal Res.Núm. 522, 2007), en las
cuales tenemos 2 especificaciones: las de cultivo y las de recolección. En la categorías de
cultivadas, encontramos a la manzanilla, matico, llantén, caléndula, melissa, menta, salvia,
tomillo, orégano, romero castilla, estragón, cedrón, artemisa, borraja, ruda, lavanda,
toronjil cuyano; sin embargo para no extender tanto el trabajo solo se abarcarán 3 especies
en la categoría de recolección, en las que encontramos al bailahuén, boldo, platero.
La realización de la entrevista tendrá varias modalidades, puede ser concertada
físicamente, mediante Internet o de manera telefónica. La que consistirá en preguntas
generales del agricultor, el tipo de comercialización, que poseen y las variedades que
trabajan con sus respectivos volúmenes. Ver en anexo 1
9
4. ANTECEDENTES
4.1. Las hierbas medicinales y su historia
“…Y dijo Dios: Produzca la tierra hierba verde, hierba que dé simiente; árbol
que dé fruto según su género, que su simiente esté en él, sobre la tierra: y fue así.
Y vio Dios que era bueno.” Génesis 1:11,12.
“…y su fruto será para comer y su hoja para medicina”. Ezequiel 47:12.
Históricamente, los pueblos originarios de Chile han utilizado las hojas del cedrón
para tratar problemas digestivos. Este conocimiento fue transmitido a los campesinos,
quienes heredaron esta tradición que se extiende hasta la actualidad. Hoy es común que
una persona pida una "agüita de hierba" después de comer. Con el objetivo de aprovechar
al máximo esta sabiduría, el Ministerio de Salud (Minsal) ha integrado nada menos
que 103 plantas medicinales chilenas a la Política Nacional de Medicamentos.
Desde el abedul, de propiedades diuréticas y desinfectantes, hasta la zarzaparrilla,
útil para las hemorragias, las especies incorporadas están ordenadas alfabéticamente y
presentadas en una guía disponible en el sitio web del Minsal. Así, los usuarios
podrán obtener información útil sobre una gran variedad de plantas medicinales: una
completa descripción con imágenes de cada espécimen, pasando por sus propiedades,
tratamientos y contraindicaciones. La guía de Medicamentos Herbarios Tradicionales
(MTH) fue elaborada por profesionales que recopilaron informes científicos y trabajaron
codo a codo con la Asociación de Yerbateros del Mercado de Santiago, quienes
seleccionaron las plantas de acuerdo a los 103 productos naturales más demandados por los
chilenos.
De esta forma, el sistema de salud chileno pasa a incorporar la medicina natural
como un complemento de los tratamientos occidentales tradicionales. Esta iniciativa va de
la mano con las estrategias planteadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS),
10
que recomienda integrar los conocimientos originales y populares a la salud pública,
además de regularlos y facilitar su acceso para la población. De hecho, en un plazo de seis
meses, las hierbas que estén presentes en la guía y se comercialicen deberán ser rotuladas
(Minsal Res.Núm. 522, 2007).
5. Situación Actual
5.1. Mercado Interno
Según las últimas cifras de la consultora Latín Panel, durante el último año, la
penetración de hierbas en los hogares creció un 19% y el gasto por ocasión registro un alza
de 3%, lo que ratifica el hecho de que las plantas medicinales se están consolidando como
un producto más dentro de la oferta agroalimentaria nacional. Verónica Urrea, productora
de plantas medicinales de Olmué, está abocada a trabajar con especies orientadas al
tratamiento de enfermedades. Es así como se dedica a la venta de hierbas como la Tiaca
(diabetes), espino blanco (presión), melisa (angustia), Hierba de San Juan (angustia), rosa
mosqueta, entre mucha otras plantas. Su especialidad son las hierbas de recolección, donde
hace hincapié en el manejo que se realiza. "No es llegar y cortar. Se debe tener harto
conocimiento, que lo entrega la experiencia y la información". En materia productiva
trabaja Romero Castilla y Estragón. Un avance respecto al establecimiento de buenas
prácticas es el que se dio el año pasado con la aprobación, por parte del Ministerio de
Salud, del decreto (Resolución Nº 522/07) que considera a 103 hierbas como
medicamentos herbarios tradicionales. Esta medida —que impactará al mercado local—
además de reconocer en forma oficial las propiedades curativas de las plantas, implicará
también un mayor control en su venta y distribución. Según la autoridad de Salud, la venta
y distribución de los productos derivados de las hierbas seleccionadas será autorizada
siempre que éstas se envasen aisladas, no mezcladas y que en sus rótulos se incluya la
denominación utilizada por la costumbre popular, en el marco de sus tradiciones culturales.
Además, los fabricantes estarán en la obligación de consignar las propiedades que en el
listado oficial se les reconocen. Este hecho indudablemente traerá consecuencias en la
comercialización de estos productos, dadas las mayores exigencias que se les imprimen.
11
En el mercado interno existe una demanda permanente de productos en base a
plantas medicinales y aromáticas, de buena calidad, que se encuentra asociada a la
industria farmacéutica, cosmética, laboratorios homeopáticos, al de la elaboración de
bolsitas de infusiones (té) y usos en la medicina complementaria, en la cual laboratorios
farmacéuticos tradicionales han incorporado en los últimos años, nuevas líneas de
productos naturales. Karina Suárez, brand manager de té de Unilever, precisa que “las
hierbas para infusión son productos cuyo consumo está profundamente arraigado en las
costumbres de la población chilena y cuyo mercado se ha desarrollado fuertemente durante
los últimos años. Tal vez, uno de los factores que explica este consumo se encuentre en la
generalizada opinión de que los principios activos contenidos en estas hierbas, contribuyen
de manera importante a mejorar determinadas afecciones o, por lo menos, tienden a
aliviarlas”. Otra línea de demanda la constituye la industrialización con el fin de obtener
extractos y aceites esenciales, los cuales carecen de un mercado estable y sólo abarcan
ciertas especies, las que varían año tras año dependiendo de la demanda. Existe también un
mercado informal, en el que participan recolectores y yerbateros con productos de calidad
irregular, quienes comercializan con algún grado de agregación de valor (como el
envasado artesanal) en ferias, kioscos, mercados locales, puestos callejeros o almacenes
como hierberías. También existen cultivos establecidos de plantas medicinales y
aromáticas, principalmente destinados al mercado culinario y a cultivos desarrollados por
empresas que están verticalmente integradas, donde el cultivo de estas especies constituye
la materia prima para la elaboración de otros productos. Esta integración obedece a la
necesidad de asegurar calidad de las materias primas utilizadas en su proceso productivo.
Respecto a la venta de sus hierbas, Verónica Urrea explica que ella está dedicada en forma
exclusiva al mercado interno. "Me preocupo de la venta en el país. Hay mucha gente que
empieza a volar, que quiere exportar, pero no tienen muy claro que para despachar el
producto se necesita un volumen considerable y, por su puesto, calidad" y agrega que
"nuestro objetivo es entregar hierbas deshidratadas, que contengan aromas, color y los
principios activos… Hay que tener un cuidado único. Hay gente que por vender hierbas
actúa con poca conciencia". Pese al crecimiento experimentado en los últimos años, aún el
mercado nacional de plantas medicinales se caracteriza por un consumo interno muy bajo,
que no alcanza a 5 dólares per cápita por año, en comparación a los consumos sobre 30
12
dólares per cápita año experimentados en Europa, pero dada la tendencia actual se espera
que en unos más las cifras cambien. En Bolsitas Si se comparan las cifras de consumo
interno de hierbas medicinales frente al té, veremos que hay diferencias descomunales, ya
que hoy Chile se sitúa como el principal consumidor de té de América latina con unos 600
gramos per cápita; seguido por Argentina, con 300 gramos. Respecto a la industria del té
en nuestro país, está registra cifras importantes con 90 millones de dólares en un mercado
que es manejado en un 90% por las empresas Cambiaso Hnos. S.A.C y Unilever Best
Foods (UBF). Karina Suárez, brand manager de té de Unilever, compañía que maneja las
marcas Té Club y Lipton, explica que en Chile existe un antes y un después de 2004, ya
que a partir de ese año se produjo un importante aumento en el consumo del té, que se
explica por un incremento en los segmentos más altos y en los grupos más jóvenes, que
descubrieron sus ventajas y beneficios para la salud Respecto al uso de bolsitas de te de
hierbas medicinales, Karina Suárez, explica “el formato de bolsitas listas para servir ha
sido fundamental en el aumento de la demanda y el consumo de las infusiones. Esto se
debe a que con este formato es posible tomar té o infusión de hierbas en casi todo
momento y lugar, trasladando el consumo de las horas de desayuno u once a cualquier hora
del día”. En cuanto a las preferencias, la brand manager de té de Unilever, precisa que las
hierbas de mayor rotación son Menta y Manzanilla, destacando que en el último tiempo se
ha observado una mayor exploración por otras hierbas como Matico, Cedrón y Boldo,
especialmente porque sus beneficios se han difundido más. “Efectivamente las infusiones
han aumentado el consumo y penetración, sin dejar de privilegiar el consumo de té, puesto
que las ocasiones de consumo son complementarias. Los hogares quieren mantener el
consumo tradicional de infusiones y hierbas que heredaron de sus padres en estos tiempos
en que el cultivo hogareño es cada vez más difícil, por eso las bolsitas listas para servir son
una excelente solución para ellos”. (Revista Mundo del Agro. Diario El Mercurio de Valp.)
5.2. Inserción chilena
"Chile reúne las condiciones para producirlas. No sólo por aptitudes fitosanitarias
excepcionales, sino porque cuenta con una geografía que permite que distintas hierbas -
incluidas las exóticas demandadas- encuentren suelos y climas adecuados para entregar
13
distintos productos y de óptima calidad, tiene grandes ventajas sanitarias y además de
localización, pues en el país se dan muchas de las especies valoradas y con muy buena
calidad en términos de componentes y rendimientos. Es decir podemos ser un productor
muy competitivo", dice Eduardo Bitrán, director general de Fundación Chile. Este mercado
más atractivo ha llevado a que diversas universidades e instituciones como el FIA y
Fundación Chile investiguen el tema y apoyen la incorporación de tecnología al rubro. "Se
está trabajando en distintas áreas como el cultivo y la uniformidad de la calidad del
producto, pues se detectó que esa era una de las áreas que requería apoyo", dice Marcela
Samarotto, coordinadora de plantas medicinales del FIA.
El tema se ha transformado en una alternativa para pequeños y medianos
productores, los que apoyados por organismos como Cidere Bío Bío, Indap u otras
instituciones han convertido el cultivo de hierbas en una fuente de ingresos. Sin embargo,
aunque la tendencia mundial es que la demanda continúe creciendo, existen barreras que
impiden que cualquiera pueda ser un exportador.
Por una parte está la variabilidad de la demanda y su preferencia en productos muy
específicos. "Lo que sucede actualmente es que a veces no se necesitan montos muy
grandes de cada especie y el mercado rápidamente se sobresatura con materia prima. Desde
Chile es difícil exportar extractos o fitofármacos y, cuando se producen, cuesta interesar a
una empresa extranjera. Hay muchas de éstas que tienen un monopolio y sólo quieren
comprar la materia prima", explica Rosemarie Wilkens, académica de Agronomía de la U.
de Concepción.
14
6. Expectativas de Crecimiento
6.1. Mercado externo
Un estudio realizado por la Fundación para la Innovación Agraria, FIA, precisa que
en los últimos cinco años las ventas al exterior de las hierbas medicinales registran un
incremento de 58%, sumando en 2007 embarques por un total de 26 millones de dólares.
En el documento “Resultados y lecciones en la producción de plantas medicinales y
aromáticas proyectos de innovación en las Regiones V, VII, VIII y X”, realizado por la
Unidad de Valorización de Resultados de FIA, se presentaron los resultados de tres
proyectos financiados por la Fundación cuyo objetivo fue evaluar las técnicas de cultivo y
explorar la factibilidad económica de cultivar algunas especies de plantas medicinales, con
el fin de producir material vegetal homogéneo y de alta calidad, contribuyendo así a la
diversificación de la agricultura tradicional del país. Rosa mosqueta El informe de FIA
estableció que la principal especie exportada desde Chile es la rosa mosqueta, en un
volumen de 5.000 toneladas/año, principalmente como cascarilla deshidratada, la que es
enviada entre los meses de abril a agosto. El segundo lugar lo ocupa el orégano, con 2.000
a 3.500 toneladas/año. En el período estudiado (2002-2007) destaca el crecimiento
experimentado por las exportaciones de manzanilla (165%) y boldo (127%). Respecto a los
principales destinos, para la cascarilla de mosqueta son Alemania, Suecia y Estados
Unidos. En el caso del orégano son Brasil y Argentina; para la manzanilla, Perú, seguido
por Venezuela, Alemania, México y Guatemala. En el caso del boldo, el principal destino
es Argentina, seguido por Brasil, Paraguay y España. Aceites esenciales Dentro del rubro
medicinal y cosmético, los aceites de semillas de rosa mosqueta y de avellana ocupan un
lugar importante en la industria cosmética nacional e internacional. Chile es el principal
país productor y exportador de aceite de rosa mosqueta del mundo, a través de la empresa
Coesam que exporta a Francia, Alemania y Japón, principalmente, y es la principal
exportadora de aceite de rosa mosqueta a granel a nivel mundial, abasteciendo también a la
industria cosmética nacional. Pese a que la industria de extractos vegetales en nuestro país
aún esta muy poco desarrollada, Chile exporta extractos elaborados de quillay (cuyo valor
15
sobrepasa el millón de dólares), hipérico, vainilla y perejil. En cuanto a los aceites
esenciales, éstos se limitan al de menta piperita y han aumentado paulatinamente a partir
del año 1998, sobrepasando los 600.000 dólares. Oportunidades de negocio Actualmente,
el mercado internacional de partes de plantas medicinales y aromáticas —señala el
documento de FIA— ha experimentado un cambio respecto a los últimos años, producto
de la reconversión de agricultores de este rubro a otros cultivos, incluyendo cultivos
tradicionales que hoy han visto elevados sus precios. La producción chilena compite con la
de los países de Europa del Este, que en general, tiene menores costos en mano de obra y
además, por su cercanía a estos mercados, menores costos de transporte. Sin embargo, la
incorporación de los países de esa región a la Unión Europea ha generado opciones de
negocios más lucrativos para los productores que el de las hierbas, y que satisfacen en
mejor forma sus aspiraciones a una mejor calidad de vida. El desplazamiento de la
actividad ha hecho que los precios de las materias primas tiendan a subir (Revista Mundo
del Agro. Diario El Mercurio de Valp.).
Uno de los puntos en los que hoy deben hacer énfasis los productores nacionales,
es el referido a la implementación de Buenas Prácticas de Recolección y elaboración de
normativas que permitan ingresar a los exigentes mercados de Europa y Estados Unidos,
donde el mercado de las hierbas medicinales está muy reglamentado.
7. Principales limitantes del rubro
7.1. Bajo desarrollo de la oferta nacional
Existen dos factores que inciden de manera fundamental en el desarrollo de la
oferta nacional de productos procedentes de plantas medicinales y aromáticas, la calidad y
el volumen. Esto se debe, entre otros aspectos, a que en el país una alta proporci6n de la
materia prima se ha obtenido tradicionalmente a través de la recolecci6n desde el medio
silvestre, de manera que 1os productos presentan una alta heterogeneidad en cuanto a su
calidad y volúmenes muy variables. Por otra parte, a pesar de que algunas especies están
16
siendo cultivadas desde hace algunos años, el bajo desarrollo tecnológico de 1os procesos
productivos también origina problemas de baja o heterogénea calidad en el producto
ofrecido. El bajo desarrollo de la oferta se manifiesta también en la baja diversidad que
esta presenta en términos comparativos, si se consideran las oportunidades que ofrece el
país en cuanto a clima y suelos. La oferta nacional es reducida tanto en especies y
variedades, como en 1os niveles de agregaci6n de valor e industrialización; de hecho, un
porcentaje muy reducido del volumen exportado corresponde a productos con mayor valor
agregado. A esto se suma el hecho de que 1os cultivos establecidos cubren pequeñas
superficies, de modo que no permiten ofrecer volúmenes atractivos de producto, así como
tampoco mantener una continuidad en el abastecimiento (FIA, 2001).
7.2. Restringido acceso a las cadenas de comercialización
Las cadenas de comercialización de plantas medicinales y aromáticas se
caracterizan por el alto número de agentes que en ellas intervienen y por las diversas
direcciones que puede tomar un producto dentro de ellas. En este sentido, el sector
productivo nacional, y especialmente 1os productores de materia prima, enfrentan
importantes debilidades para acceder a dichas cadenas y además para proyectar en el largo
plazo su permanencia en las mismas. La vinculación entre los oferentes y 1os demandantes
de este tipo de productos, tanto a nivel nacional como internacional, independientemente
de la parte de la cadena de comercialización en que se encuentren, es muy lejana, frágil y/o
eventual, lo que impide establecer relaciones de confianza y comprender como alcanzarlas.
Esta situación es resultado de una serie de factores entre 1os cuales destacan la gran
cantidad de agentes comerciales, el alto grado de participación de empresas
transnacionales, el alto dinamismo en el comportamiento del mercado, 1os procesos
productivos dominantes en el país (fundamentalmente recolección) y el restringido acceso
a información adecuada y oportuna, entre otros (FIA, 2001).
17
7.3. Difícil acceso a información de mercado y comercial
Para el sector productivo nacional un aspecto que constituye una importante
debilidad es el acceso a información, tanto de mercado como comercial, que sea oportuna
y confiable. Por una parte, 1os oferentes nacionales, actuales y potenciales, carecen de un
mecanismo de información directa sobre las demandas existentes, de tal manera que
cuando se producen demandas por determinadas especies, la información llega al
productor en forma desfasada. Así, algunos productores establecen cultivos en forma
tardía, de modo que al momento de la cosecha la rentabilidad del negocio decrece puesto
que la demanda ya se ha estabilizado, y el mercado se encuentra demandando una nueva
especie o variedad, como consecuencia, principalmente, del factor moda que define la
actividad de este rubro.
A nivel mundial, por otra parte, la información es reservada, dispersa y muchas
veces contradictoria. Además, unida a la escasa información disponible, existe una
generalizada carencia de datos estadísticos desagregados, especialmente porque la mayoría
de las especies se encuentran agrupadas bajo una misma glosa arancelaria, y se mezcla la
información correspondiente a materia prima deshidratada con información sobre algunos
productos de mayor valor agregado. Por las razones anteriores, es muy difícil que 1os
productores o inversionistas puedan analizar la información en forma fácil y oportuna y de
este modo activen con una capacidad de respuesta adecuada, que les permita enfrentar
oportunamente el dinamismo que caracteriza al rubro (FIA, 2001).
7.4. Falta regular la calidad de la oferta nacional
En la actualidad, la calidad de las materias primas que se comercializan tanto en el
mercado nacional como externo es marcadamente heterogénea, lo que se agrava con la
inexistencia de un marco regulador común, que permita uniformar la oferta del país. Esto
significa que 1os productos recolectados o cosechados no son sometidos antes de la
comercialización a una selección estandarizada que asegure el cumplimiento de los
requerimientos mínimos (como la concentración de ingredientes activos, por ejemplo), con
18
el fin de responder a lo solicitado por el mercado de destino. En la mayoría de los casos, la
comercialización de los productos se realiza sin criterios técnicos, y las distintas categorías
de calidad sólo se asignan sobre la base del uso y la costumbre. Como resultado de ello, los
productos comercializados presentan en general una calidad heterogénea (diferentes partes
botánicas y diversas concentraciones de principio activo), lo que aumenta la posibilidad de
rechazo a los productos de baja calidad y, a la vez, deteriora la imagen del país como
proveedor de material medicinal (FIA, 2001).
8. Factores limitantes en el ámbito productivo y tecnológico
Actualmente, el rubro plantas medicinales y aromáticas se encuentra en Chile en
una fase de desarrollo relativamente incipiente. Existen problemas directamente asociados
a una baja disponibilidad de tecnología apropiada para el proceso productivo, relacionados
tanto con el cultivo como con el procesamiento industrial. En cuanto a la producción de
materia prima, las especies que actualmente se cultivan están en una primera fase de
desarrollo desde el punto de vista productivo y tecnológico, ya que se están abordando
aspectos asociados a la domesticación de especies nativas y naturalizadas, la adaptación de
especies y variedades introducidas y la definición de pautas de manejo en cultivo y
postcosecha. Estas materias han sido abordadas por iniciativas financiadas en parte por
fondos públicos de apoyo a la innovación y al fomento productivo (CORFO, CONICYT y
FIA) y también por la importante iniciativa del sector productivo.
Las mayores dificultades que se presentan en la actualidad en esta fase de la cadena de
producción son las siguientes:
• Escaso conocimiento acerca de las variedades adecuadas a cada región
agroecológica, principalmente por la gran diversidad de especies involucradas.
• Calidad deficitaria del material de reproducción que utilizan los agricultores e
insuficiente desarrollo en la obtención de plantas de calidad (viveros).
19
• Falta incorporación de tecnología en el desarrollo de los cultivos.
• Desconocimiento de la forma y el momento oportuno de cosecha.
• Bajo conocimiento de los tratamientos de postcosecha.
Consecuentemente, los productores aún no han alcanzado un conocimiento
completo sobre las tecnologías que es preciso aplicar en este tipo de cultivos, lo que afecta
directamente la calidad de la materia prima que se obtendrá y, en particular, los contenidos
y características de los compuestos activos esperados. Esto resulta de gran importancia al
momento de comercializar los productos, ya que cada compuesto activo extraído de las
especies medicinales y aromáticas debe cumplir con los estándares exigidos por el
mercado y con las condiciones específicas requeridas por cada comprador particular (FIA,
2001).
9. Factores limitantes en el ámbito de los recursos naturales
En el ámbito de 1os recursos naturales vinculados a la producción de plantas
medicinales y aromáticas, se han identificado dos limitantes que afectan directamente 1os
beneficios actuales y potenciales que las especies medicinales nativas representan para la
economía agrícola de nuestro país. En efecto, la opción de aprovechar económicamente
estas especies endémicas se ve fuertemente limitada por dos factores: por una parte, el
hecho de no disponer de una base de conocimiento que permita determinar las
potencialidades de estas especies desde el punto de vista de su adaptación a condiciones de
cultivo, sus diversos usos, fines medicinales, aromáticos, cosméticos o incluso en otras
actividades económicas; por otra parte, la falta de protección de estas especies frente a
diferentes fen6menos climáticos o a la acción directa o indirecta del ser humano (FIA,
2001).
20
9.1. Bajo nivel de conocimiento sobre la potencialidad de las especies medicinales
y aromáticas nativas
En relación con el conocimiento existente sobre las especies medicinales nativas, en
el país se han realizado estudios orientados a la descripción de sus propiedades medicinales
con registros desde el año 1882 a través de la edición de la primera Farmacopea Chilena.
Sin embargo, existe una gran deficiencia en investigación científica para demostrar las
propiedades terapéuticas efectivas de estas especies. A la fecha, solo se han realizado
acciones aisladas para avalar las propiedades farmacológicas de estas especies, sin la
participación de equipos multidisciplinarios (integrados por químicos, botánicos,
ingenieros agrónomos, antropólogos y sociólogos, entre otros) que integren estas
investigaciones (FIA, 2001).
9.2. Falta protección a especies medicinales y aromáticas nativas
La explotaci6n indiscriminada de las especies autóctonas con propiedades
medicinales representa una amenaza constante para la diversidad de la flora nativa y para
el equilibrio ecológico nacional. Las políticas hasta hoy implementadas no han abordado la
protección de nuestra flora nativa con una preocupación particular por las especies con
propiedades curativas, que tradicionalmente han sido utilizadas por algunos sectores de la
población como único recurso terapéutico disponible para tratar enfermedades. En cuanto a
1os recursos genéticos, no ha existido una planificación a escala nacional para la
conservación del germoplasma nativo, especialmente de las especies medicinales que se
explotan en forma indiscriminada, de tal modo que muchos individuos de estas especies se
ven en peligro de no completar su ciclo reproductivo, lo que pone en riesgo su
conservación (FIA, 2001).
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10. POR QUÉ CURAN LAS PLANTAS
Según Apiyerbas Naturales aunque los efectos medicinales de ciertas plantas son
muy conocidos, hasta hace relativamente poco tiempo no se habían aislado y estudiado los
componentes activos que producen su acción terapéutica. Estos principios activos son los
productos que el metabolismo de la planta genera, acumula, deposita y que ejercen
determinadas acciones medicinales (Jardín medicinal Agualuna, 2009).
• ACEITES VOLATILES: Se encuentran entre las sustancias vegetales más
importantes y a partir de ellos se producen los aceites esenciales. Las plantas ricas
en estas sustancias, como la manzanilla y el orégano, ejercen una acción
antiinflamatoria, expectorante, diurética y antiespasmódica.
• AMARGOS: Así se denominan una serie de sustancias de gusto amargo. Estas
sustancias estimulan secreción del jugo gástrico, tienen propiedades tónicas y
regulan el sistema circulatorio.
• TANINOS: Los taninos son compuestos ácido-fenólicos que suelen acumularse en
la raíz y la corteza de las plantas. Una vez ingeridos contraen los tejidos del
organismo, compactándolos y haciéndolos más resistentes a las infecciones. Tienen
una acción antiinflamatoria intestinal y antidiarreica.
• FENOLES: Entre los fenoles se encuentra el ácido salicílico. Precursor natural de
la aspirina. Tiene propiedades antisépticas y antiinflamatorias, y están presentes en
muchas plantas, como en el sauce blanco y el tomillo.
• FLAVONOIDES: Los flavonoides que ejercen muy diversas acciones sobre el
organismo, actúan como antiinflamatorios y excelentes reguladores de la
circulación sanguínea, fundamentalmente a nivel capilar.
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• VITAMINAS Y MINERALES: Tanto las vitaminas como los minerales son
imprescindibles para la formación de la estructura celular, las enzimas y las
hormonas: la mayoría de las plantas medicinales poseen dosis más o menos altas de
vitaminas, como el escaramujo, que contiene vitamina C. Por su parte el apio, el
ajo, la hierba del platero y el diente de león son plantas con una gran concentración
de minerales.
• MUCÍLAGO: El mucílago de las plantas es un hidrato de carbono que una vez
ingerido recubre las membranas mucosas del aparato digestivo, la garganta y los
pulmones, los riñones y las vías urinarias, protegiéndolos de la irritación y la
inflamación. La malva y el lino son ejemplo de plantas mucilaginosas.
• ALCALOIDES: Los alcaloides son productos de eliminación de las plantas: por
tratarse de sustancias muy activas como la morfina o la atropina, su empleo debe
realizarse bajo prescripción médica. Actúan como antiespasmódicos y analgésicos,
pero en dosis excesivas son muy tóxicos. La belladona, es una de las plantas ricas
en esta sustancia.
(Apiyerbas Naturales 2010)
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11. RESÚMENES MONOGRÁFICOS DE ALGUNAS ESPECIES MEDICINALES CLASIFICADAS EN CATEGORÍA C PARA USO DE ATENCIÓN PRIMARIA
Nombre científico: Chamomilla recutita
Nombre común: Manzanilla, manzanilla olorosa
Origen: Especie introducida, originaria de Europa
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Flores
Usos populares: La tradición refiere uso en dolores de estómago, enfriamientos, cistitis, dolores menstruales, estimulante de la digestión, empacho, lipiria, sedante nervioso, desinfectante de heridas y cicatrizante.
Propiedades fisiológicas:
Antihistamínica, antiinflamatoria, antiespasmódica, sedante, analgésica.
Composición química Aceites esenciales, flavonoides, glucósidos.
Aplicación y preparación
Uso interno: como tónico estomacal, (antiséptico). Para aliviar las enfermedades nerviosas y menstruales. Antiespasmódica y antiinflamatoria. Es desinfectante en las infecciones de las vías urinarias. Uso externo: como colirio y hacer gargarismos. También se usa en compresas y baños. El aceite alivia los dolores reumáticos, golpes y torceduras
Infusión: Una cucharada de flores, se le agrega una taza de agua hirviendo,
se debe tapar, se deja en reposo por 10 minutos. Beber 3 a 4 tazas al día tibia, es útil para jaquecas, trastornos digestivos, insomnio, estrés.
Lavado, compresas y gargarismos:
Se hierven 2 cucharadas de flores en ½ litro de agua por 5 minutos, una vez tibio se preparan las compresas empapando paños con el líquido, el gargarismo y los lavados se hacen directamente con el cocimiento.
Vahos e inhalaciones: Poner en un tiesto 2 puñados de flores de manzanilla, se agrega agua hirviendo y luego se aspiran los vapores.
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Precauciones y contraindicaciones:
Muy rara vez puede producir alergia, no debe superarse la dosis indicada de la planta, no se debe usar el aceite esencial durante el embarazo, ya que es un estimulante uterino, la reacción a la piel es por contacto externo con la planta. Evitar su uso con terapias con anticoagulantes.
Nombre científico: Melissa officinalis
Nombre común: Toronjil, toronjil de olor, toronjil pa` la pena
Origen: Originaria de Europa
Disponibilidad del recurso
Común
Parte utilizada: Principalmente las hojas y las flores
Usos populares: La tradición refiere uso para la pena, la angustia, el corazón y los retortijones, afecciones nerviosas, palpitaciones, insomnio, dolor de cabeza, dolor estomacal.
Propiedades fisiológicas:
Antiespasmódica, carminativa, sedante, antiviral.
Composición química:
Aceite esencial que tiene principalmente citral, citronelal, geraniol.
Aplicación y preparación
Uso interno: para cólicos, angustia, depresión, problema estomacal Uso externo: herpes simples cutáneos
Infusión: 3 hojas para una taza agregar agua hirviendo, tapar y reposar por 10 minutos, tomar 3 tazas al día tibio.
Lavado, compresas y gargarismos:
1 cucharada sopera para ½ litro de agua, hervir por 5 minutos. Lavar zonas con herpes 3 veces al día.
Precauciones y contraindicaciones:
No administrar a embarazadas, durante la lactancia, ni a niños menores sin supervisión medica. No es aconsejable su uso junto a hormonas tiroideas.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Tanacetum parthenium
Nombre común: Artemisa, altamisa, ajenjo extranjero
Origen: Originaria de Europa
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Parte aérea
Usos populares: Se le atribuye acciones antiinflamatorias, vermífuga, relajante de los vasos sanguíneo, relajante, estimulante digestivo y favorece la menstruación, además de usarse como emplasto para dolores de cabeza, por lo que se aplica principalmente para migrañas, y para aliviar los dolores del parto.
Propiedades fisiológicas:
Antiinflamatoria, analgésica, tonificante, antiséptica.
Composición química:
Contiene flavonoides, taninos, aceites esenciales.
Aplicación y preparación
Uso interno: para jaquecas, migrañas, limpieza y tonificación del útero, dolores menstruales. Uso externo: dolores de cabeza y jaquecas.
Infusión: Se usan 15 grs de hierba en medio litro de agua hirviendo, se usa después del parto para favorecer la limpieza y tonificación del útero. También se describe para dolores menstruales asociados con el flujo lento y la congestión.
Lavado, compresas y gargarismos:
Emplasto: se fríe la hierba fresca en un poco de aceite y se aplica caliente sobre el abdomen para dolores de cólicos y frío para el dolor de cabeza y migraña.
Precauciones y contraindicaciones:
No debe usarse en pacientes que estén tomando drogas, que diluyen la sangre, ya que pueden tener problemas de coagulación, contraindicado para mujeres embarazadas.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Borago officinalis
Nombre común: Borraja
Origen: Siria, medio oriente
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Hojas y flores
Usos populares: Depurativo, reumatismo, enfermedades del hígado y riñones, erupciones cutáneas, para la fiebre, tos, resfríos, es emoliente, gripe y gota.
Propiedades fisiológicas:
Antiinflamatoria, antiséptica, emoliente, antibacteriana, diurética, depurativa.
Composición química:
Aceite esencial, flavonoides
Aplicación y preparación
Uso interno: fiebres, cistitis, enfermedades respiratorias, tos, resfríos, bronquitis, dolor de garganta y dolores menstruales. Uso externo: afecciones cutáneas tales como eccemas y dermatitis.
Infusión: Una cucharada de hojas y/o flores en un litro de agua hirviendo, tomar 3 tazas al día.
Lavado, compresas y gargarismos:
Una cucharada de hojas y/o flores en ½ litro de agua, hervir por 5 minutos, lavar 3 veces al día.
Precauciones y contraindicaciones:
No tomar mujeres embarazadas, personas con problemas hepáticos, y neoplasia. Otros antecedentes: sus usos están avalados solo por la tradición.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Peumus boldus
Nombre común: Boldo, peta
Origen: Nativo chileno
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Hojas
Usos populares: Estimulante de la digestión, en afecciones del hígado y la vesícula, reumatismo, para los nervios, neuralgias, romadizos.
Propiedades fisiológicas:
Colagogo y sedante.
Composición química:
Alcaloide boldina, glucósidos, flavónicos, taninos, aceite esenciales.
Aplicación y preparación
Uso interno: estimulante digestivo, sedante nerviosos, neuralgias, reumatismo, cefaleas y jaquecas carminativas. Uso externo: romadizos crónicos, neuralgias, reumatismo.
Infusión: 4 hojas para una taza agregar agua hirviendo, tapar y reposar 10 minutos, tomar después de las comidas.
Lavado, compresas y gargarismos:
Cataplasmas: un puñado de hojas para ½ litro de agua, se afirman con un paño para poner en parte afectada. Baños: se hace hervir una taza de hojas de boldo en 2 litros de agua, luego agregar a la tina.
Precauciones y contraindicaciones:
No tomar más de 4 tazas al día como infusión, ya que el boldo en dosis elevadas actúa como somnífero y anestésico sobre el sistema nervioso central. No tomar embarazadas.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Lavandula angustifolia
Nombre común: Lavanda, lavándula hembra
Origen: Origen Europeo
Disponibilidad del recurso:
Escaso
Parte utilizada: Flores
Usos populares: Sedante, nerviosismo, mareos, tendencia a los desmayos, palpitaciones en el corazón, propiedades digestivas, antiespasmódicas, carminativas, aplicada externamente antirreumática y antiinflamatoria.
Propiedades fisiológicas:
Antiinflamatoria, analgésica, antiséptica.
Composición química:
Tanto flores como hojas de lavanda son ricos en aceites esenciales complejos, el más importante es el linalol, otros componentes químicos como flavonoides, taninos y alcanfor.
Aplicación y preparación
Uso interno: antipasmódica, carminativa, aperitiva y digestiva, antiinflamatorio, colitis. Uso externo: calmante, antirreumático, luxaciones y esguinces, úlceras y heridas, picaduras de insectos, dolor de cabeza, migrañas, nerviosismo e insomnio.
Infusión: Se usan 30 a 40 grs de flores por litro de agua hervida, se pueden tomar 3 tazas diarias endulzadas con miel, después de comidas.
Lavado, compresas y gargarismos:
Se emplea la misma infusión para lavar heridas y en la zona de úlceras se hacen compresas y colocar en la zona afectada por 15 a 30 minutos.
Vahos e inhalaciones: Un puñado de flore en ½ litro de agua debe hervir por 5 minutos, inhalar para sinusitis, dolores de cabeza.
Precauciones y contraindicaciones:
Evitar durante el embarazo porque es un estimulante uterino.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Equisetum bogotense
Nombre común: Hierba del platero, limpia plata
Origen: Chileno
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Toda la planta
Usos populares: Riñones, dolores de espalda, cálculos de vesícula y riñones, excelente diurético, celulitis, es útil en la disentería, se usa en hemorragias, úlceras, tumores, especialmente en afecciones del hígado, bazo y vejiga. Mineralizante.
Propiedades fisiológicas:
Diurético, antiinflamatorio, hemostático, remineralizante, antiséptico, astringente.
Composición química:
Tiene un 5.8% en el tallo de Sílice, otros minerales son ácido silícico, carbonato de calcio, sulfato de potasio, tiene cloruro de potasio, magnesio, fosfato de calcio, fierro y manganeso, entre otros. También la planta contiene saponina llamada equisetonina.
Aplicación y preparación
Uso interno: reduce la excesiva transpiración, combate la arteriosclerosis, antiinflamatorio, diurético y hemostático, alivia a combatir los resfríos y afecciones pulmonares del hígado, riñones y bazo, remineralizante. Uso externo: gargarismo en caso de laringitis, para lavar heridas y llagas, infecciones vaginales, hemorragias nasales, desordenes circulatorios.
Infusión: 10 grs en un litro de agua hirviendo. Decocción se pone hervir 2 cucharadas de la planta en ½ litro de agua durante 3 minutos tomar 2 tazas de agua diarias, actúa como remineralizante.
Lavado, compresas y gargarismos:
Con la cocción o infusión se pueden lavar heridas, para hacer compresas se empapan paños limpios y se ponen en la zona afectada. Vapores se hace un cocimiento y se aspiran los vapores por la nariz efectiva para las hemorragias nasales. Baños, 10 grs de la planta hervirlo en un litro de agua por 10
30
minutos, diluir este cocimiento en la tina, si se quiere usar para todo el cuerpo, sirviendo para desórdenes circulatorios.
Precauciones y contraindicaciones:
No tomar las mujeres embarazadas.
Nombre científico: Buddleja globosa
Nombre común: Matico, pañil, palguin
Origen: Chileno
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Hojas
Usos populares: Las hojas son consideradas como uno de los mejores vulnerarios (cicatrizante, antiséptico), se emplea para lavar heridas y para ayudar a la cicatrización de las úlceras y heridas antiguas. Se le atribuye a enfermedades del estómago, colitis o cualquier herida. Además de propiedades hemostáticas.
Propiedades fisiológicas:
Antiséptico, diurético, cicatrizante, antiinflamatorio, hemostático.
Composición química:
Flavonoides, iridioides, esteroides, taninos, sesquiterpenos.
Aplicación y preparación
Uso interno: antiséptica, cicatrizante y cura úlceras digestivas. Uso externo: para lavar heridas, y ayudar a su cicatrización. Antiséptica y cicatrizante.
Infusión: Se prepara una hoja para una taza de agua hirviendo, sirve para lavar heridas y para tomar después de las comidas en caso de úlceras y trastornos digestivos.
Lavado, compresas y gargarismos:
Se prepara un puñado de hojas en ½ litro de agua, hervir por 10 minutos, enfriar y lavar las heridas. Compresas con el cocimiento anterior se empapa un paño limpio el que se coloca sobre la herida.
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Precauciones y contraindicaciones:
No administrar a embarazadas.
Nombre científico: Aloysia citrodora
Nombre común: Cedrón, hierba luisa, cedroncillo
Origen: Originario de Sudamérica
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Hojas y aceite
Usos populares: Tiene propiedades digestivas, antiespasmódicas, carminativas, es un tónico, calmante del sistema nervioso y ligeramente diurético, se usa además en los resfriados febriles.
Propiedades fisiológicas:
Bactericida, antiespasmódico, carminativo, sedante.
Composición química:
Aceites volátiles como el citral, limoneno, linalol, geraniol, flavonoides.
Aplicación y preparación
Uso interno: trastornos digestivos, dolores menstruales, propiedades sedantes, ansiolítico. Uso externo: aromaterapia, problemas nerviosos y digestivos, acné, furúnculos, quistes, dolor de muelas.
Infusión: 30 grs de cedrón por cada litro de agua hirviendo, tomar una taza tibia después de las comidas.
Lavado, compresas y gargarismos:
Un puñado de hojas para ½ litro de agua, hervir por 5 minutos.
Precauciones y contraindicaciones:
No administrar mujeres embarazadas.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Calendula officinalis
Nombre común: Chinita, caléndula, china, maravilla virreina, reinita
Origen: Egipto y Sur de Europa
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Pétalos de las flores y flores completas.
Usos populares: Cicatriza heridas, es reguladora menstrual y estimula la producción de bilis, cicatriza úlceras del estómago, gastritis.
Propiedades fisiológicas:
Antiséptica, antiinflamatoria, emanagoga, antiulcerosa, callicida, emoliente, propiedades vulnerarias, cicatrizante.
Composición química:
Carotenoides (vitamina A), flavonoides, saponinas, resinas, aceites esenciales.
Aplicación y preparación
Uso interno: menstruación, insuficiencia hepática, cicatrizante de úlceras, antiinflamatorio en gastritis. Uso externo: elimina callos y verrugas, suavizante de la piel, infecciones vaginales por hongos, antiinflamatorio en heridas, úlceras, quemaduras.
Infusión: 2 flores para una taza de agua hirviendo, se puede endulzar con miel.
Lavado, compresas y gargarismos:
Se hace una decocción de una taza de flores por ½ litro de agua, se hierve por 5 minutos luego se lava. Cataplasma se aplican flores frescas envueltas en un lienzo o fino algodón.
Precauciones y contraindicaciones:
Puede producir alergias, aunque es muy raro.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Plantago major
Nombre común: Llantén, llantén mayor
Origen: Origen Europeo
Disponibilidad del recurso:
Escaso
Parte utilizada: Hojas
Usos populares: Cicatrizante, curar heridas, dolores de oídos, conjuntivitis, tonifica las membranas mucosas, úlceras, hemorroides, vaginitis, flujo blanco, leucorrea, se cree que alivia tumores malignos.
Propiedades fisiológicas:
Antiséptico, expectorante, anticatarral, antiespasmódico.
Composición química:
Hidratos de carbono como heterósidos, polisacáridos, esteres, iridoides como flavonoides, y ácidos fenólicos, alcaloides, esteroides, compuestos azufrados, taninos, minerales, mucílagos como ácido galacturónico.
Aplicación y preparación
Uso interno: para curar heridas, desinflama mucosas, para la inflamación de la boca y encías, resfríos. Uso externo: para limpiar heridas, picaduras de abeja, zancudos, para heridas de úlceras y hemorroides.
Infusión: Unas hojas grandes o tres hojas pequeñas para una taza de agua hirviendo, se endulza con miel, se toma 3 tazas al día.
Lavado, compresas y gargarismos:
Para lavados se usa cocimiento, se utilizan un puñado de hojas secas en ½ litro de agua, se hierve por 10 minutos.
Precauciones y contraindicaciones:
No administrar a embarazadas.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Mentha piperita
Nombre común: Menta
Origen: Europa
Disponibilidad del recurso:
Escaso
Parte utilizada: Hojas
Usos populares: Tónico digestivo, descongestionador, rinitis, bronquitis, favorece la sudoración, favorece el flujo biliar, reumatismo, cefaleas, calma molestias del prurito y quemaduras.
Propiedades fisiológicas:
Carminativo, antiespasmódica, expectorante, antiséptica, analgésica.
Composición química:
Aceites esencial como el mentol, linalol, cineol, neomentol, limoneno, taninos, flavonoides.
Aplicación y preparación
Uso interno: dolor de cabeza, resfríos, bronquitis, asma, sedante, insomnio y mal aliento. Uso externo: irritación de la piel, quemaduras leves, neuralgias, reumatismo, repelente de mosquitos, picazón, sarna, tiña, congestiones nasales, dolores de cabeza, menstruales y febrífugo.
Infusión: Se ponen 3 hojas en una taza de agua hirviendo, se deja reposar tapada, se puede endulzar con miel, tomar 3 a 4 tazas al día.
Lavado, compresas y gargarismos:
Compresas se empapa un paño con la infusión, se usa para refrescar las articulaciones inflamadas, para el reumatismo, y en caso de neuralgias.
Vahos e inhalaciones: Se ponen un puñado de hojas en un litro de agua hirviendo, se aspiran los vapores de 10 a 15 minutos.
Precauciones y contraindicaciones:
No administrar a niños mayores de 2 años por 2 semanas ininterrumpidas, no administrar a bebes ni a niños menores de 2 años, no administrar durante la lactancia a madres porque puede reducir el flujo de la leche, no usar personas alérgicas.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Rosmarinus officinalis
Nombre común: Romero, romero de castilla
Origen: Europeo
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Hojas y ramitas tiernas
Usos populares: Mejora la irradiación sanguínea, revitaliza, desinflama, estimula el crecimiento del cabello, calma nervios durante la menopausia, mitiga dolores menstruales, desinfecta heridas, elimina flujo blanco.
Propiedades fisiológicas:
Cicatrizante, espasmolítico, revitaliza, antiinflamatorio, antialopécico, antiséptico.
Composición química:
Aceites esenciales, alcoholes como alcanfor, borneol, cineol, terpenos, flavonoides, taninos, saponinas, resinas.
Aplicación y preparación
Uso interno: estimulante, tónico estomacal, antiespasmódico, sedante, tonificante, colagogo, emanogogo, problemas respiratorios, aftas y lesiones bucales. Uso externo: lavar heridas, y cicatrizante, reumatismo, tonificante, antirreumático, antiinflamatorio, relajante muscular, dolores de cabeza y despeja bronquios.
Infusión: 30 grs de hojas y/ o flores en un litro de agua, hervir por 5 minutos, beber tibio 2 a 3 tazas al día.
Lavado, compresas y gargarismos:
Gargarismos 10 grs de hojas en ½ litro de agua hervir por un minuto, se hacen gárgaras 3 veces al día, contra aftas y lesiones de la boca. Lavados se usa el mismo cocimiento para lavar heridas. Baños hervir un puñado de hojas en 3 litros de agua por 10 minutos, luego agregar a la tina, se usa para el reumatismo, y tonificar los miembros.
Precauciones y contraindicaciones:
En dosis muy elevadas pude provocar irritación intestinal, renal y del sistema nervioso, no administrar en mujeres embarazadas
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Ruta graveolens
Nombre común: Ruda
Origen: Países mediterráneos y de Asia menor
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Hojas y flores
Usos populares: Baja la tensión arterial, fortifica los capilares, calma los dolores de cabeza, afecciones nerviosas, molestias digestivas y menstruales, elimina parásitos intestinales, sarna, psoriasis, pediculosis.
Propiedades fisiológicas:
Antiespasmódica, antiséptica, acción oxitócica, emanagoga, antihemorrágica, antiinflamatoria.
Composición química:
Cetonas como metilheptilcetona, metilonilcetona, cineol,limoneno, flavonoides como rutina, vitamina c, alcaloides como arboritina, gagarina, graveolina, taninos.
Aplicación y preparación
Uso interno: molestias digestivas y menstruales. Uso externo: sarna, eccemas, pediculosis, dolores reumáticos, afecciones dermatológicas, antihemorrágico.
Infusión: Usar 2 grs de la hoja en un litro de agua hervida, o 3 hojas para una taza.
Lavado, compresas y gargarismos:
Lavado 20 grs de ruda se hierven en un litro de agua, se hierve por 10 minutos, se usa para sarna y pediculosis. Compresas se empapa un lienzo limpio con el cocimiento anterior, que se aplica sobre la piel de la zona afectada, se usa para dolores reumáticos, afecciones dermatológicas.
Precauciones y contraindicaciones:
En dosis altas es abortiva, no usar en el embarazo, el exceso de dosis puede provocar trastornos digestivos, con vómitos, diarreas, cefaleas, temblores, hipotensión.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Marrubium vulgare
Nombre común: Toronjil cuyano, hierba cuyana
Origen: Mediterráneo
Disponibilidad del recurso:
Escaso
Parte utilizada: Hojas y flores
Usos populares: Alivia la tos, purifica la sangre, elimina líquido, quema grasa, fortalece el pelo, cicatrizante.
Propiedades fisiológicas:
Febrífugo, expectorante, depurativo, adelgazante.
Composición química:
Aceites esenciales, flavonoides, principios amargos marrubiol, saponinas, mucílagos, taninos, sales de potasio.
Aplicación y preparación
Uso interno: expectorante, tónico depurativo, adelgazante. Uso externo: para lavar heridas escamosas, fortalecer el pelo.
Infusión: 30 a 40 grs de hojas y/o flores por un litro de agua hervida, se puede endulzar con miel.
Lavado, compresas y gargarismos:
Lavados Hervir una taza en ½ litro de agua, enfriar y lavar heridas escamosas y pelo.
Precauciones y contraindicaciones:
No administrar mujeres embarazadas.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Thymus vulgaris
Nombre común: Tomillo
Origen: Mediterráneo
Disponibilidad del recurso:
Escaso
Parte utilizada: Hojas, ápices - florales
Usos populares: parásitos intestinales, tos, catarro, uso culinario
Propiedades fisiológicas:
Dispepsia, cólicos, flatulencias, cicatrizante, antiséptico, bronquitis, vermífugo, Carminativo, colagogo y eupéptico.
Composición química:
Acidos fenil-carboxílicos: clorogénico, caféico, Principio amargo: serpilina, flavonoides, timol.
Aplicación y preparación
Uso interno: cólicos, flatulencias, bronquitis, tos Uso externo: cicatrizante, antiséptico.
Infusión: 10 grs de hojas y/o flores por ½ litro de agua, hervir por 3 minutos.
Lavado, compresas y gargarismos:
Lavados y gargarismos 25 grs de tomillo en ½ litro de agua, hervir por 10 minutos, dejar enfriar y aplicar en la zona afectada.
Precauciones y contraindicaciones:
Aceite esencial: Embarazo, lactancia, alergia a sus componentes, úlcera gastroduodenal.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Salvia officinalis
Nombre común: Salvia
Origen: Sur de Europa
Disponibilidad del recurso:
Escaso
Parte utilizada: Hojas y flores
Usos populares: Se utiliza para evitar la sudoración febril nocturna y para normalizar las funciones menstruales de la mujer. Asimismo tiene cualidades hipoglucemiantes (disminuye la cantidad de azúcar en la sangre), uso culinario.
Propiedades fisiológicas:
Antiespasmódico, antibacteriano, antisudoral, diurético, emenagogo, sedante, tocolítico.
Composición química:
Estrógenos naturales (tuyona, cineol, alcanfor), taninos y amargos.
Aplicación y preparación
Uso interno: afecciones estomacales, renales y sedantes. Reguladora del ciclo menstrual, malestares en la menopausia y reductor de las contracciones uterinas y en sudoración excesiva (hiperhidrosis). Uso externo: Como lavados en infecciones vaginales y gargarismos en estomatitis, gingivitis.
Infusión: La infusión se prepara con 1 cucharada del vegetal para I litro de agua recién hervida; beber 3 tazas al día.
Lavado, compresas y gargarismos:
Para lavados 1 cucharada sopera para ½ litro de agua hervir por 10 minutos, aplicar en zona afectada y para baños en la tina.
Precauciones y contraindicaciones:
No utilizar por periodos largos de tiempo, en embarazo y lactancia consultar a un medico.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Haplopapus multifolius
Nombre común: Bailahuen, bailabien
Origen: Cordillera de los andes, Santiago, Valparaíso, Chile
Disponibilidad del recurso:
Escaso
Parte utilizada: Hojas y flores
Usos populares: Afrodisíaco, cálculos renales, problemas del hígado.
Propiedades fisiológicas:
Dispepsias, colagogo, neumonías, antiséptico.
Composición química:
Heterósidos de distintos tipos, flavonoides y cumarínicos.
Aplicación y preparación
Uso interno: padecimientos hepáticos, cólicos abdominales, digestiones difíciles de tipo crónico (dispepsias); Enfermedades de las vías urinarias (cálculos renales); gripes y resfríos. Como afrodisíaco en impotencia masculina. Uso externo: para lavar heridas y úlceras de la piel.
Infusión: La infusión se prepara con 1 cucharada del vegetal para 1 litro de agua hirviendo: beber 1 taza 3 veces al día.
Lavado, compresas y gargarismos:
Para lavados usar 1 cucharada sopera para ½ litro de agua, hervir por 10 minutos, enfriar y aplicar en zonas afectadas.
Precauciones y contraindicaciones:
No se registran.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Artemisa dracumculus
Nombre común: Estragón, dragoncillo
Origen: El origen de la planta no está muy claro, se apunta a Asia central y probablemente Siberia.
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Hojas
Usos populares: Uso culinario, un buen limpiador intestinal, anorexia, dolor de muelas, trastornos de aparato digestivo, estimulante del apetito, regula la menstruación.
Propiedades fisiológicas:
Vermicida, dispepsias, flatulencias, diurético, emenagogo, gastritis y reumatismos.
Composición química:
Trans-anetol, Aceite esencial (0.5-3.1%). Monoterpenos como estragol, ocimeno, mirceno, alfa y beta-pineno, canfeno, limoneno, linalol, felandreno. Flavonoides. Glucósidos de quercetina y patuletina. Hidroxicumarinas. Herniarina, escopoletina. Cumarinas. Artemidina, Poliínos.
Aplicación y preparación
Uso interno: sistema digestivo, diurético, menstruaciones dolorosas e irregulares.
Infusión: 1 cucharada sopera para 1 litro de agua, hervir por 3 minutos.
Lavado, compresas y gargarismos:
Lavados 1 cucharada sopera para ½ litro de agua hervir por 5 minutos, enfriar y aplicar en zona afectada.
Precauciones y contraindicaciones:
No se registran.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
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Nombre científico: Origanum vulgare
Nombre común: Orégano, mejorana
Origen: Europa y Asia
Disponibilidad del recurso:
Común
Parte utilizada: Hojas
Usos populares: Uso culinario, dolor de muelas, para la tos, digestiva, gripe y catarros.
Propiedades fisiológicas:
Antioxidante, antiséptica, antimicrobiana, tónica y digestiva, expectorante, sudorífica.
Composición química:
Timol, linalol, alcanfor, limoneno, carvacrol.
Aplicación y preparación
Uso interno: expectorante, digestiva, reglas irregulares.
Infusión: 1 cucharada sopera para 1 litro de agua hirviendo.
Lavado, compresas y gargarismos:
1 cucharada sopera para ½ litro de agua, hervir por 5 minutos y hacer lavados.
Precauciones y contraindicaciones:
No debe administrarse a niños menores de 2 años ni a embarazadas.
Fuente: Apiyerbas Naturales Veruc 2010 y recopilación propia.
43
12. CÓMO SE USAN LAS HIERBAS MEDICINALES
Existen múltiples formas de extraer y aplicar las sustancias activas, y por tanto, las
propiedades curativas de las plantas medicinales. Muchas plantas son más efectivas
utilizadas en una forma que de otra, o según el modo en que se tomen o se apliquen se
utilizan para diferentes dolencias .En función del remedio que convenga utilizar, se usará
una u otra parte de la planta, debiendo ser recolectada para ello en el momento preciso.
• Planta fresca: Se puede extraer su zumo o jugo o comer en ensaladas. Como por
ejemplo, diente de león, ortiga, que son depurativas de la sangre.
• Planta en polvo: Se obtiene triturando la planta seca. Hoy en día, se suelen tomar
las hierbas en polvo preparadas en cápsulas de gelatina, aunque también se pueden
tomar con agua o masticarlas directamente como las hojas de salvia seca para el
dolor de muelas.
• Extracto: Se trata del producto que se obtiene como resultado de la evaporación de
una maceración en agua o en una solución alcohólica. Se utiliza diluido, a razón de
una cucharada de extracto por cada 200 ml de agua.
• Jugo: Se obtiene exprimiendo la planta fresca. Para extraer el jugo de una planta
seca o muy leñosa hay que someterlas primero a la acción del agua caliente. El jugo
puede ingerirse o utilizarse externamente para curar heridas. Por ejemplo: llantén,
matico, aloe vera.
• Maceración: Se prepara dejando reposar la planta, durante unas horas en agua fría
o fresca. Se utiliza para extraer de las plantas los principios que son inestables
frente al calor. La maceración de zarzaparrilla constituye un buen remedio
depurativo, que estimula la limpieza del organismo.
44
• Infusión: Este es procedimiento más común y se prepara echando agua hirviendo
sobre la planta a utilizar, habitualmente las flores de las hojas, y se deja reposar
unos minutos: Si se desea, se puede edulcorar con miel.
• Decocción: La planta se hierve a fuego lento, de 20 a 30 minutos, y luego se deja
reposar. En general se utilizan en cocción las partes más duras de la planta, como
las raíces, los tallos y las semillas.
• Tintura: Se obtiene dejando durante unos días la planta, fresca o seca, en
maceración con alcohol destilado (aguardiente). Las tinturas, por su acción más
potente que las infusiones y cocciones, se utilizan para obtener una reacción más
rápida a la acción de la planta. La tintura de tomillo es un buen remedio para las
afecciones de la piel.
• Emplastos: Consisten en la aplicación de hierbas frescas, cocidas, secas o en
polvo, que se aplican directamente sobre el área afectada por una dolencia. Su
aplicación puede realizarse en caliente o frío. El emplasto con Hierba de San Juan
se utiliza para aliviar dolores musculares o nerviosos.
• Cataplasmas: Cocción o maceración de hierbas frescas, secas o molidas que se
sujetan con una tela o una gasa. Se pueden usar tibias o frías.
• Aceites esenciales: Las propiedades curativas de ciertas plantas, que son solubles
en grasas en ocasiones se adquieren a través de su maceración en aceite. Esta
maceración a veces se realiza en caliente y otras en frío, pero en ambos casos se
utiliza por vía externa. El aceite de consuelda por ejemplo aplicada sobre la zona
afectada, acelera los procesos de cicatrización y la Hierba de San Juan sana las
heridas y quemaduras leves. Esta preparación no debe confundirse con el aceite
esencial, que es un componente activo que se encuentra en forma natural en la
planta.
45
• Inhalaciones y baños de vapor: Para realizar inhalaciones y baños de vapor se
debe preparar una infusión y, en el primer caso, inhalar su vapor y en el segundo,
dejar que el vapor entre en contacto con la parte del cuerpo a tratar. Es muy común
hacer inhalaciones de eucalipto, que se utiliza para descongestionar las vías
respiratorias.
• Compresas: Son paños empapados del líquido extraído de la preparación de la
planta con agua, en infusiones, cocciones o tinturas diluidas, que se aplican por vía
externa directamente sobre la zona a tratar. Son muy eficaces para aliviar
inflamaciones, contusiones, dolores y para bajar la fiebre.
• Jarabe: El jarabe se hace con partes iguales de infusión o cocción y de miel o
azúcar sin refinar son buenos conservantes, calman las mucosas irritadas y
enmascaran el sabor de algunas plantas es un buen remedio para calmar la tos o la
irritación de garganta.
• Crema: Se trata de preparar una emulsión de aceite o grasa con agua. En general se
prepara la planta con cera emulsionante, glicerina y agua: la crema permite que los
principios de la planta penetren en la piel; son refrescantes y calmantes. Son
conocidos los efectos nutritivos de la crema de palta, maíz o la de manzanilla.
• Baños: Para realizar esta aplicación se agrega al agua del baño una infusión o
decocción que, obviamente, deberán prepararse en grandes cantidades. El baño de
plantas aromáticas se utiliza para el tratamiento de muchas dolencias. Puede
realizarse de cuerpo entero o parcial, como el de brazos o de pies. El baño de
tomillo es un buen remedio para el resfriado incipiente, porque el agua caliente
permite que sus principios activos se absorban por la piel y el vapor actúe en las
vías respiratorias.
(La Salud en nuestras manos, S. Schrickel y M. Bittner, 2001)
46
13. GLOSARIO
Se considera oportuno indicar el significado de algunos términos que aparecen con
frecuencia en el tratado de cada especie, refiriéndome en especial a las propiedades
medicinales y a las distintas maneras en que pueden ser utilizadas las yerbas:
1.- Amargo: estimula el apetito y facilita la digestión.
2. -Afrodisíaco: estimula la libido.
3. -Analgésico: calma o suprime el dolor.
4. -Antipirético: combate la fiebre.
5. -Antiséptico: previene o detiene las infecciones.
6.- Antiespasmódico: calma o relaja las contracciones musculares.
7.- Aperitivo: estimula el apetito.
8.- Aromático: mejora el aroma original (o lo modifica totalmente).
9.- Astringente: disminuye o detiene las secreciones.
10.- Balsámico: contra las infecciones de las vías respiratorias (u obstrucciones
mucosas).
11.- Cáustico: que quema (cicatriza heridas en aplicación tópica).
12.- Depurativo: purifica la sangre, desintoxica.
13.- Decocción: se obtiene haciendo hervir en agua una hierba.
14.- Diurético: estimula la función renal y facilita la secreción de la orina.
15.- Digestivo: facilita la digestión y remedia sus disturbios.
16.- Emoliente: ablanda los tejidos.
17.- Estimulante: excita la función de los órganos y reactiva la circulación de la
sangre (y otras, la función nerviosa cerebral).
18.- Estomático: remedio para las enfermedades de la boca.
19.- Extracto: un preparado que se obtiene mediante el empleo de un líquido
disolvente.
20.- Expectorante: aumenta la secreción bronquial (mucosidad).
21.- Galactófero: favorece la secreción láctea.
22.- Hemostático: detiene las hemorragias, facilita las coagulaciones sanguíneas.
47
23.- Infusión: extracto acuoso que se obtiene echando agua hirviendo sobre el vegetal.
24.- Laxativo: purgante suave.
25.- Pectoral: cura (remedia, combate) las enfermedades del aparato respiratorio.
26.- Purgativo: provoca el vaciado del intestino (laxante).
27.- Tisana: en sentido genérico, infusión de hierbas que contiene el principio activo
en dosis muy ligeras (más específicamente: decocción de cebada).
28.- Tónico: regula y refuerza las funciones de los tejidos y de los órganos.
29.- Vermífugo: determina la expulsión de las lombrices intestinales.
30.- Vulnerario: cura las heridas favoreciendo la cicatrización.
14. EN RELACIÓN A LA COSECHA Y POSTCOSECHA, LAS BUENAS
PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (GAP) Y LAS BUENAS PRÁCTICAS DE
RECOLECCIÓN SILVESTRE (GWP) INDICAN:
• Cosechar en el momento de la mejor calidad posible, de acuerdo con sus diferentes
usos
• Cosechar en condiciones óptimas, evitando la humedad ambiental y los efectos
novicios
• Usar equipamiento limpio yen excelente estado técnico
• Reducir al mínimo la recolección de partículas de tierra
• Evitar la mezcla de malezas tóxicas con el cultivo cosechado
• Eliminar las partes vegetales dañadas o descompuestas
• Usar recipientes limpios y libres de restos de cosechas anteriores
• Evitar el contacto del producto cosechado con la tierra, recogerlo inmediatamente y
transportarlo en condiciones secas y limpias
• Evitar los daños mecánicos y la compactación de la hierba, sin sobrellenar ni apilar
los sacos
• Transportar y almacenar de tal manera que se evite el calentamiento y entregar el
material a la brevedad
48
• Proteger el material cosechado contra plagas, roedores y animales domésticos;
disponer de la documentación del control de plagas.
14.1. En la recolección silvestre, además se debe cuidar:
• Evitar la recolección excesiva, no recolectar especies en riesgo de extinción
• Controlar la correcta identificación de las plantas recolectadas
• Certificar los datos generales acerca de la zona de recolección, incluyendo la
descripción del hábitat, clima, tipo de suelo u otros datos que tengan influencia en
la calidad del producto
• Certificar la fecha de recolección y las características de calidad y pureza de cada
producto
• Buscar la mayor homogeneidad posible del material vegetal; etiquetar
• Capacitar la persona a cargo de controlar el proceso, y que finalmente asume la
responsabilidad, en temas de identidad, calidad y pureza.
(H. Vogel et al.;FIA 2003)
Ver indicaciones detalladas en los Anexos 1.
49
15. RESULTADOS:
15.1. Análisis de uso de superficie
Se realizaron 12 encuestas, algunas presénciales y otras por llamadas telefónicas, los
lugares de donde provienen los encuestados fueron: La Cruz, Hijuelas, Casablanca, Olmué
y Santiago.
Principalmente las personas entrevistadas eran de la comuna de Olmué, del sector La
Quebrada Alvarado. Su forma de trabajo era en forma de recolector, con pequeñas
superficies cultivadas con plantas medicinales, para satisfacer demandas puntuales como lo
son caléndula, poleo, borraja, matico, romero, menta y melissa, entre otras.
En la tabla n°1 se puede observar que la mayoría de los entrevistados cuentan con
una superficie no mayor a 5000 mts2, en la cual se observan instalaciones comunes como
un galpón, o espacio (generalmente el suelo en donde secan las hierbas e incluso el techo
de las casas y los galpones, en donde no se puede prever la presencia de animales, los que
pueden contaminar las hierbas), los volúmenes alcanzados pueden variar según el mercado,
la mayoría vende las hierbas picadas en sacos (palos, hojas), muy pocos venden
fraccionado y solo hojas, por lo que la calidad varía, las hierbas picadas son envasadas
según el comprador intermediario, estos las vuelven a “seleccionar”, harneándolas en
mallas grandes, dejando lo mejorcito para las bolsas comúnmente vistas en puestos
ambulantes (feria, hierberías, la calle o comercio informal) siendo una mezcla de algunas
hojas y palos, con colores no correspondientes a la especie (amarillentos, cafés oscuros
entre otros). El vendedor intermediario es el que asigna un determinado valor por el n° de
los kilos y el tipo de especie solicitado, que sus proveedores solo deben recibir, sin
negociar, ya que solo les importa la cantidad de volumen alcanzado. Generalmente estas
hierbas son vendidas no importando su origen y calidad, por la falta de regulación en el
tema; un resto es seleccionado para ser molido (el material que no cumple para ser
envasado en bolsas, y el resto de lo harneado), los que se destinan para hacer tés y mezclas.
50
Según Verónica Urrea, Entre los años 2001 – 2009 el Minsal, dejó estrictamente
prohibido realizar mezclas con hierbas medicinales y tés, estos últimos debían llevar un
informe nutricional, si se pone té de manzanilla u otra especie, debe tener el informe
nutricional, la fecha de duración y de vencimiento, el lugar de envasado, el dueño, las
recomendaciones de uso, la resolución sanitaria, entre otros requisitos. El Minsal entre los
años 2007- 2009, buscó reconocer algunas alternativas de medicina natural como
complementos con la medicina tradicional, como las hierbas medicinales, la apiterapia, la
acupuntura, el reiki, entre otras. Así el año 2007 se reconoció a 103 hierbas medicinales
como complemento en la medicina alópata, se recopiló la información existente en La
Asociación Gremial de Yerbateros de Chile (Pers. Jurídica Nº 3.380 / 2002) inicialmente
colaboró en definir el Listado, en tanto que la confección de las monografías botánicas
correspondientes a cada una de las especies vegetales seleccionadas tuvo el apoyo técnico
del Departamento de Ciencias Vegetales, Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal,
Pontificia Universidad Católica de Chile, mediando apoyo financiero del MIDEPLAN
(Ver anexo 2).
“Las plantas o partes de plantas, frescas o desecadas, enteras o trituradas envasadas y
etiquetadas artesanalmente y rotuladas con la denominación utilizada por la costumbre
popular en el ámbito de las tradiciones culturales nacionales chilenas, se considerarán
medicamentos herbarios tradicionales y se entenderán autorizados para los efectos de su
venta y distribución, libremente, por el solo hecho de que el Servicio de Salud haya
autorizado el establecimiento en que se almacenan, fraccionan, envasan o se realizan otras
operaciones propias de su procesamiento siempre que cumplan con los siguientes
requisitos: deberán estar en un listado aprobado por resolución sanitaria del Ministerio de
Salud, dictada en uso de sus atribuciones legales técnico normativas; estar envasadas
artesanalmente como especies vegetales aisladas, no mezcladas, y consignar en sus rótulos
sólo aquellas propiedades reconocidas en la resolución aludida precedentemente”(Ver
anexo 2).
De acuerdo al texto anterior, solo se tiene antecedentes de que una persona cuenta
con los requisitos de obtención de una Resolución Sanitaria, que está en proceso de
obtención (por cambio de ciudad, falta visita del doctor para entregarle el Nº).
51
Tabla N°1: Uso de superficie
Productor Superficie con
la que cuenta
Uso de la superficie
Adolfo Apablaza 5000 mts2 Instalaciones para acumular hierbas
compradas (sacos), y hacer los tés, guardar
maquinaria.
Bernardo Figueroa 5000 mts2 1500 mts2 para cultivo de caléndula, romero
castilla, cedrón, llantén, borraja y menta, el
resto es para la superficie de la casa, mini
galpón, y el cultivo de frutales, además del
corral de los animales.
Carmen Vidal 2000 mts2 800 mts2 para algunas plantas como la
menta, caléndula, borraja, ruda, cedrón,
llantén, matico, romero y algunos árboles
propios: como palto, boldo, culén, espino
blanco, y otros.
Manuel Villa Vicencio 4000 mts2 Galpón techado, para acumular hierbas
recolectadas, y compradas, hacer los sacos
que piden y seleccionar según el lugar de
destino. Además para guardar chipiadora y
otros equipos.
José Pino Núñez 5000 mts2 Cultivo de unos 2000 mts2, con romero
castilla, melissa, menta, lavanda, y algunos
árboles como boldo, molle, peumo, espino
blanco, y otros con quintral, Entre la casa y
bodega de hierbas guardas, sala de secado.
Además de algunos frutales.
Ismael Ampuero 5000 mts2 Distribuidos en la casa, cultivo de frutales y
galpón – bodega donde se guardan las
hierbas recolectadas y compradas.
Lorenzo Tapia 5000 mts2 Casa, y superficie para secar las hierbas
52
recolectadas, cultivos esporádicos de
borraja, menta. Algunos frutales como
paltos.
Verónica Urrea 5000 mts2 1500 mts2 como unidad demostrativa, con
cultivo de plantas: salvia, menta, melissa,
ajenjo, malvarrosa, poleo, llantén, borraja,
linaza, matico, ruda, romero, mejorana. Y
otras en contenedores (vivero). El resto de la
superficie, esta distribuida, entre sala de
secado, envasado y bodega
Domingo (chumingo) 5000 mts2 En instalaciones, mesones, galpón, bodega,
para seleccionar y picar la hierba comprada,
para hacer tés y distribuirlos fraccionados o
para empresas grandes
Adela Rojas 1000 mts2 Superficie donde se encuentran los
contenedores con las plantas (patio de la
casa), una especie de mini-vivero.
Carolina Silva 4000 mts2 Superficie con plantas de melissa,
instalaciones de sala de cosecha.
Lorena Zamora 1000 mts2 Superficie donde se encuentran los
contenedores con las plantas (patio de la
casa), una especie de mini-vivero.
15.2. Análisis hierbas medicinales trabajadas
Los encuestados trabajan mayoritariamente el boldo (66%) y el bailahuén (58%
siendo Hierbas de recolección) y de gran demanda por las personas, sus propiedades
son reconocidas desde hace mucho tiempo mediante la tradición. Como son plantas de
recolección, hay que tener en cuenta como hacerlo (ver anexo 1), existen “cosechas”
abruptas en donde se arrasa con la planta completa, como también “cosechas más
recatadas simulando ser una poda, las que no causan el efecto de extinción o
53
agotamiento final, sino más bien de renovación o agotamiento temporal por parte de la
planta, manteniendo su desarrollo y perpetuación (propagación natural) en condiciones
normales, sin mayor introducción humana, se debe tener en cuenta que estas especies
son árboles nativos, que demoran algunos meses, inclusive años en crecer y que para
propagarse en establecimientos de vivero, se deben tener las precauciones de manejo
de hábitat para semejar su entorno (temperaturas, humedad, suelo, entre otros). La
menta, matico, melissa, salvia, romero castilla, borraja, ruda y toronjil cuyano
(principalmente para la elaboración del adelgazul, por sus cualidades adelgazantes),
son las otras hierbas que siguen la lista de mayor demanda, estas ya pueden ser
cultivadas, aunque siguen siendo recolectadas. Uno de los beneficios de cultivar estas
plantas es que su masa foliar, se renueva rápidamente, a la vez de que se pueden
propagar de manera vegetativa, lo cual implica un ahorro y certifica que el material no
está contaminado. Del total de los 12 encuestados varía de 1 a 8 el nº que se dedica a
trabajar una variedad en particular como se ve en el gráfico Nº 1, los que representan
como máximo el 56% del total, es decir marcan la importancia de una especie en el
comercio, que es reconocida por el público en general, ya sea por una o varias
cualidades que produzcan el bienestar de la enfermedad.
Figura N° 1: Hierbas medicinales trabajadas
Cantidad de hierbas trabajadas
4 5 4 3 5 6 5 1 5 1 1 3 3 7 82 5 3 5 5
010203040506070
ma
nza
nill
a
ma
tico
llan
ten
cale
nd
ula
me
lissa
me
nta
salv
ia
tom
illo
rom
ero
oré
ga
no
est
rag
ón
ced
rón
lava
nd
a
ba
ilah
ue
n
bo
ldo
art
em
isa
bo
rra
ja
pla
tero
rud
a
toro
njil
Especies
Can
tidad
Nº Productores
% del total encuestado
54
15.3. Análisis de la cantidad de personal con el que trabajan.
En la tabla nº 2 se pueden diferenciar entre pequeño y mediano a gran productor.
En los productores más pequeños comienzan siendo ellos los trabajadores iniciales,
distribuyendo sus tiempos según se les acomode, cuentan con el mínimo de capital por
lo que no pueden exceder en sus gastos, tratan de ahorrar lo que más puedan, dan
sustento a su familia y viven con las utilidades que generan, cuando necesitan alguna
especie en particular y no cuentan con ella, las compran, para no atrasarse en sus
pedidos, se proveen de pequeñas cantidades, aunque depende del nicho de mercado al
que se dirijan, algunos fraccionados dan énfasis a la calidad del producto y no a la
cantidad.
Los que cuentan con un número mayor a 3 personas son clasificados como
medianos a grandes, alcanzan grandes volúmenes, cuentan con capital para financiar
los sueldos de su personal, o hacer tratos con ellos, suelen ser informales, no
cancelando previsión, o el sueldo legal. Llegan a términos de pago directamente con las
personas que tienen, según las metas alcanzadas y la labor realizada, también pueden
pagar por hora; no incentivan la capacitación, ni los estudios, incluso muchos de ellos
son analfabetos por no haber terminado su educación básica o media, establecen
valores de pagos ya que suelen ser intermediarios (reciben un gran porcentaje de
ganancia y muchas veces pagan injustamente), no les interesa mucho la calidad, solo la
cantidad, como manejan grandes volúmenes sus ganancias radican ahí; por ende,
cuando compran a distintos proveedores se les es difícil establecer parámetros de
uniformidad y de que todos trabajen de la misma forma, los secados son de una forma
(arriba del techo, suelo, con los animales encima, entre otras cosas), se les hace
selección o mezclan un especie con otra para acrecentar la cantidad, como el número
de sacos, o se muelen, “famosos tés”sin que el consumidor final distinga si está
realmente tomando la hierba medicinal que compró.
La inocuidad, uniformidad y calidad son los grandes problemas de estos
productores, no establecen lugares exclusivos para el secado, seleccionado o envasado,
no mantienen la higiene necesaria en los equipos y herramientas, ni con el personal, no
separan los animales domésticos de las zonas de secado, pudiendo aparecer pelos,
restos fecales u otro desecho no correspondiente a la hierba.
55
Tabla Nº2: Cantidad de trabajadores por productor
Productor Nº de personas con la que
cuenta
Tamaño
Adolfo Apablaza 5 Mediano a grande, contratan
personal, según sea su
necesidad
Bernardo Figueroa 3 Grupo familiar
Carmen Vidal 1 Solo ella
Manuel Villa Vicencio 10 Grandes, manejan mucho
volumen y entregan a otro
tipo de clientela.
José Pino Núñez 2 Microempresario, informal
sin permisos, en proceso. Es
él y otra persona, para
selección y envasado de las
hierbas.
Ismael Ampuero 4 Mediano, entrega grandes
volúmenes, tiene una
persona más a parte de él y
su hija.
Lorenzo Tapia 1 Es solo él, alcanza buen
volumen, es un
microempresario
Verónica Urrea 2 Es ella y sus hijos, cuando
necesita ayuda busca a
Carmen Vidal para el
envasado, y como
proveedora de materia
prima.
Domingo (chumingo) 15 Es grande, entrega a grandes
cadenas. Al comprar hierbas
56
y prepararlas busca
personal, según la
temporada.
Adela Rojas 1 Solo es ella, es
microempresaria, en
formalización.
Carolina Silva 1 Solo es ella, es
microempresaria, en
formalización.
Lorena Zamora 1 Solo es ella, es
microempresaria, en
formalización.
15.4. Análisis de los volúmenes que alcanzan según su nicho de mercado
Según los datos obtenidos en el gráfico nº 2, los volúmenes alcanzados por los
grandes es de un porcentaje inmensamente mayor que los kilos producidos por los
pequeños, esto porque las personas que están bajo los 1000 kg de producción anual,
es de un todo, es decir no solo de una variedad específica sino de la temporada o año
con otras especies, ellos enfocan su trabajo a comercializar fraccionadamente, por esta
razón sus precios son distintos a los de venta a granel, trabajan o con bolsas de
celofán, o genero como envases, su característica principal es la selección de solo
hojas; en cambio los de venta a granel venden en sacos de 40 a 80 kg, una mínima
cantidad de hojas mezcladas con palos (todo picado). Existen intermediarios que fijan
el precio de compra, por lo que usan a los recolectores como proveedores, estos
intermediarios o venden en forma fraccionada (en bolsas más grandes vistas en la
calle), o son los distribuidores de empresas de mayor tamaño como Té supremo,
Lipton, Cambiaso, laboratorio u otros, que entregan el producto final molido en cajas
en bolsitas de papel (típicas bolsas de té), entregando la materia prima requerida por
estos en los sacos “paperos”.
57
Los productores que tienen de 1000 a 10000 kilos son proveedores (de los
intermediarios, éstos últimos ofrecen a cuanto les compran los kilos, vendiéndoles los
sacos completos) o como vendedores directos (pueden alcanzar precios mayores, pero
ya no entregan en sacos de 40 kilos, sino que menores cantidades, 10 a 15 kilos como
máximo), no poseen capital, exceptuando al productor que tiene 4000 kilos, este
posee iniciación de actividades y un trabajador; los otros son individuales, o trabajan
con su grupo familiar, no declaran impuestos, y principalmente el picado de las
hierbas es su fuente de ingresos (trabajan por necesidad), como medio de transporte
utilizan burros, vehículos antiguos y locomoción colectiva, aunque también llevan sus
sacos a “dedo” (personas que por el camino los acercan). Sus entregas son en la Vega
Poniente a los puestos o a los “Yerbateros” que comercializan con las cadenas más
grandes mencionadas en el párrafo anterior.
Sobre los 10000 kilos se pueden encontrar vendedores finales, e intermediarios,
se caracterizan por comprar volúmenes menores a otras personas (los que venden
menos de 5000 kilos) para que ellos puedan completar con sus pedidos, tienen un
capital con el que pueden contar para proveerse de materia prima, además de contar
con un mayor número de personal, hacen registros de compra y venta, poseen
iniciación de actividades, vehículo propio (camión), llegan arreglos con sus
proveedores intercambiando maquinaria, u otro equipo que necesiten, también hacen
entrega de los sacos para ir a buscarlos una vez que termine la temporada (verano,
invierno), como beneficio pueden acumular el material, ya sea por una o más
temporadas, según sean los requerimientos del mercado. Aunque algunos productores
poseen muchos kilos a favor, el recelo que existe en el rubro es grande, no entregan
información ni tampoco se asocian, por ende, el desarrollo en las exportaciones está
en manos de algunas grandes cadenas, las que no producen sino que recolectan la
mayoría del material. Este grupo de productores encuestados destinan toda su
producción al mercado nacional, y los productores finales entregan su volumen a los
exportadores. Ninguno ha negociado exportar directamente. Solo un productor dio
información que está en proceso de contrato con un comprador extranjero, mediante
el programa “Comercio Justo” de Prochile, los volúmenes requeridos son menor a los
58
1000 kilos, inicialmente y según la primea entrega fijada en febrero 2011, serán los
siguientes pedidos. Un pequeño avance en este ámbito.
Figura Nº 2: Volúmenes estimados
Volumen estimado
15.000
1.000 1.000
13.000
800 3.500 2.500 700
30.000
1.000-
5.00010.00015.00020.00025.00030.00035.000
Adolf
o Ap
ablaz
a
Bernardo
Figu
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Carmen
Vida
l
Manue
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José
Pino
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o (ch
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o)
Adela
Roja
s
Caroli
na S
ilva
Lorena
Zam
ora
Productor
Nº
de
Kilo
s
Kgrs/AñoPlantas
15.5. Análisis de las Ventajas y Desventajas observadas por los productores
En la tabla Nº 3 los encuestados tienen ciertas similitudes en cuanto a las
ventajas y desventajas, los proveedores de los intermediarios (recolectores) y los
intermediarios (productores finales), definen ventajoso el tener volúmenes grandes,
en cambio unos pocos (fraccionado y viveristas) definen ventajoso tener calidad y
ser reconocidos por esto.
Los proveedores (recolectores), dicen que para ellos el beneficio es conocer los
lugares en donde se encuentran las hierbas, y el bajo costo de recolectarla, por lo
tanto solo gastan tiempo, y obtienen ganancias para vivir. El problema es que el
modo de cosechar las hierbas es deficiente, ya que muy pocos tienen cultura de
cuidar el medio ambiente, es más la mayoría reconoce que se están agotando y que
cada vez cuesta más encontrarlas, cuando cosechan arrasan con la planta completa,
dejando muy poco follaje para que la especie se recupere; hay algunos que
59
mencionan esta forma de operar, pero que ellos tratan de hacer una poda ligera para
tener material la próxima temporada. Además reconocen que la ganancia es muy
inferior comparada con sus compradores, no pueden definir el precio y están
dependiendo de los intermediarios (estos pueden comprarles o no), no saben
negociar directamente, recibiendo pagos de entre $200 a 500 pesos como máximo
por kilo picado.
Los productores fraccionados y viveristas, mencionan que una de las ventajas
es que cuentan con un producto con alta calidad y que tienen el reconocimiento por
parte del mercado (clientes que hacen pedidos mensuales, o en ciertas temporadas),
venden directamente según sus costos de envasado recibiendo desde $100 a 4000
pesos por unidad, ya sean bolsitas de celofán, género o plantas en contenedores,
además de realizar otro tipo de actividades con la experiencia adquirida, un
productor menciona dar cursos, charlas y talleres para entregar conocimiento a los
que quieren dedicarse al rubro o pertenecen a él. Cuentan algunos con iniciación de
actividades, y esperan que el Minsal regule la venta de de estos productos. Las
desventajas que observan son la lejanía de donde encuentran sus productos con el
público, les cuesta entrar al mercado por la competencia de hierbas nortinas y
peruanas, a veces los compradores no buscan calidad sino que el producto sea
barato; además de un alza de personas que se están introduciendo en el mercado, sin
conocimientos técnicos, vendiendo cualquier cosa (haciendo pasar una hierbas por
otra), a este tipo de gente la nombran como charlatanes. También mencionan el poco
acceso a financiamiento, por falta de información, no todos cuentan con
conocimientos de computación, por lo que no todos tienen correos electrónicos.
Los productores finales (llamados intermediarios), dicen que su mayor ventaja
es el contar con capital, que tienen pocos costos, porque compran y venden
(revenden) lo que juntaron de sus proveedores, tienen una ganancia de entre $2000 a
4000 pesos por kilos. Manejan los precios, ellos pagan lo que creen pertinentes, su
ganancia es la cantidad de kilos que entregan. Su problema es que les cuesta
encontrar los proveedores que les vendan los kilos requeridos, cada vez más
frecuente es que compren fuera de la zona, para completar los pedidos.
60
Tabla Nº 3: Ventajas y desventajas
Productor Ventajas Desventajas
Adolfo Apablaza Cuenta con volumen y
capital para comprar
hierbas, en el sector o en la
cordillera
Las hierbas se están haciendo cada
vez más escasas, cuesta más
comprarlas y encontrar proveedores.
Bernardo Figueroa Conoce el sector para
encontrar las hierbas
solicitadas (sabe donde
recolectar)
Que hay muchas personas
recolectando, arrasando con todo el
árbol, no dejan para que se renueve
el árbol la próxima temporada
Carmen Vidal Reconoce y sabe para qué
sirven las hierbas, ya la
conocen los intermediarios,
sabe como trabaja (es
limpiecita).
Hay mucha gente que no sabe extraer
el material, ella sabe que hay que
sacar solo unas ramitas para que el
árbol se desarrolle y no se agote.
Manuel Villa
Vicencio
Tener mucho volumen, para
ser más rentable.
Hierbas más escasas y proveedores
más sinvergüenzas.
José Pino Núñez Las personas necesitan
medicina más barata, hay
pocos en el rubro con
especialidad en el
fraccionado.
Poca ayuda para desarrollarse
(créditos, capacitación), falta
información del tema y mayor
revisión, hay muchos que se dedican
pero en calidad baja (entregan pura
basura).
Ismael Ampuero No tiene costos donde
recolecta, tiene una venta a
granel alta, recaudando
mucha utilidad.
Las hierbas cada vez se hacen más
escasas, y se tiene que ir cada vez
más lejos para encontrar (cordillera).
Lorenzo Tapia Vivo de las hierbas, conozco
el negocio desde hace
muchos años, voy a la
cordillera a cosechar y
El transporte, el clima, hay muchas
personas poco serias que entregan en
sacos picados, hay muchos
charlatanes, que están agotándolas.
61
guardo según como sean las
temporadas.
Verónica Urrea El reconocimiento por parte
del Minsal de la fitoterapia
como terapias alternativas,
trabajo fraccionado y prima
la calidad, me reconocen en
el mercado. Estoy haciendo
un vivero para abarcar
mayor cantidad de hierbas y
no que la gente compre unas
cuantas en un lugar y
después en otro.
Mucha charlatanería, son personas
que no tienen conocimientos que se
están aprovechando de la
comercialización, sin importarles lo
que están vendiendo y la calidad.
Existe mucho recelo en el tema,
tratando de copiar ideas, existen
pocas ayudas, sin financiamiento por
desconocimiento.
Domingo
(chumingo)
Compra todo, tiene los
recolectores, sabe del rubro,
como intermediario paga lo
que estima conveniente.
Irregularidad que existe entre las
ventas con los finales y la
uniformidad de lo comprado (no
todos los proveedores entregan igual)
Adela Rojas Producir plantas de vivero,
no todos se dedican a esta
parte del rubro
Poco financiamiento y lejanía del
lugar.
Carolina Silva Llegar a tener volumen Los intermediarios se quedan con un
gran porcentaje, pagan mal.
Lorena Zamora Producir lo que no todos
tienen, diferenciarme del
resto por ser viverista, no
tengo gastos en
reproducción porque utilizo
las mismas plantas,
certificando calidad.
El lugar donde vivo no es muy
transcurrido, cuesta tener acceso a
clientes, esto llegan solo porque se ha
corrido al voz.
62
16. DISCUSIONES:
Las encuestas generan mucha información que es un poco difícil clasificar y
explicar, los productores se pueden clasificar en proveedores los que son recolectores y
dependen de los intermediarios, los intermediarios son los productores finales y venden
directamente a las grandes cadenas; ambos grupos venden en sacos de entre 40 a 80 kg y el
material es picado según la especie en particular, la ganancia es por kg. Los fraccionados y
viveristas venden directamente, fijan sus precios según los costos que poseen en envasado,
etiquetado y otros materiales, su ganancia esta dada por el nº de unidades, pudiendo ser
bolsitas de 10 grs, o plantas en bolsas (vivero), es decir, por unidad.
• El nicho de mercado para estos 3 tipos de productores es distinto, los
proveedores venden a los intermediarios a granel, no buscan otro mercado, sus
pagos son al contado a cierto nº de días. Los intermediarios definen la compra
y la venta, ellos por el volumen que alcanzan entregan a las grandes cadenas,
ganando mucho más por kg entregado, ya sea picado o molido, sus pagos son
con cheques, y al contado. Los fraccionados y viveristas venden en lugares
establecidos, ya sean farmacias, exposiciones, negocios, supermercados u
otros, los pagos son al contado y muy pocos con cheques a cierto nº de días.
• La superficie de cultivo no es mayor para los fraccionados y viveristas por
falta de inversión, y agua (tienen pocas opciones de financiamiento), los
proveedores e intermediarios no necesitan mayor superficie porque no enfocan
su negocio a plantar, tan solo tienen instalaciones de bodega para el secado y
almacenaje del material.
• La regularización en el rubro es poco frecuente por la falta de información, las
hierbas medicinales no tienen un rubro específico, no son procesados,
tampoco clasifican como complemento alimenticio, ahora se les está tratando
de dar un lugar en los alimentos funcionales. Tienen muchos problemas de
clasificación, a los que el Minsal está tratando de solucionar, con los permisos
63
de Resolución Sanitaria. Las políticas de innovación favorecen a los pequeños
productores con iniciación de actividades o en proceso, las instituciones
estatales están dando aportes a las pymes, solo deben presentar proyectos para
que los dineros puedan ser canalizados y realmente invertidos en las ideas
presentadas.
• La calidad debe primar en todos los grupos más que la cantidad, para que el
consumidor final no tenga problemas de salud (producto con agentes
contaminantes, que no corresponden a los que se asevera se esta ofreciendo),
se debe incentivar el cultivo más que la recolección, es un problema global
(nacional e internacional) que nuestras especies nativas están desapareciendo,
muchos exportadores compran sin importarles como fue obtenido el material,
y estas son grandes cantidades, las transacciones son de toneladas a distintas
partes del mundo que procesan esta materia prima, y después la vuelven a
vender en forma de tinturas, aceites esenciales, jarabes, tinturas, entre otros.
• La falta de tecnología en el rubro es clara, tanto como en el proceso
productivo, relacionado con el cultivo como en el procesamiento industrial.
Para establecer un cultivo se tiene que tener en cuenta la demanda para hacer
atractivas su cultivo y cuidado, pero se tiene que tener claros los
requerimientos del cultivo, observando el lugar donde se encuentran
comúnmente para adaptar los recursos existentes y aclimatarlas; si, se mejora
el pago por kilos a los proveedores por el material que brindan, que esté en
excelentes condiciones, estos desearán plantar las hierbas que se requieren y
así se mejorará la calidad, se debe implementar un tipo de secador moderno,
que maneje la inocuidad, el cual no debe ser accesible a animales domésticos
como perros y gatos, para que no sean contaminadas las hierbas.
• A nivel legal se deben proteger las especies nativas, pudiendo dar incentivos a
las personas que multipliquen estas especies, para que se dejen de explotar
excesivamente, ya hay indicios de extinción en algunas especies, hay que
protegerlo.
64
• Se les debe exigir a las personas que manipulen el material o que se dediquen
al rubro, el uso de las buenas practicas agrícolas y sanitarias, en la cosecha y
postcosecha, que todo el personal tenga nociones de cómo deben ser
manejadas, esta información aparece en los antecedentes.
• Las hierbas medicinales escogidas efectivamente son las de mayor demanda
en el comercio, se da énfasis a las propiedades de éstas, reconocidas
tradicionalmente por los consumidores, ya que según su uso acostumbrado, se
comercializa. Las personas tienen nociones de uso habitual mediante
información televisiva, diarios, libros, traspaso de conocimientos de
generación en generación e internet, por lo que el auge de las nuevas
alternativas de medicación complementaria en la medicina natural, esta en
desarrollo, la tercera edad y la juventud buscan sanación en productos más
baratos como lo son las hierbas medicinales, están constantemente probando si
la información recaudada les causa el efecto mencionado en los antecedentes,
por lo tanto la indagación debe coincidir con lo que se desea comprar (según
la dolencia) y la forma de preparación debe ser clara, para que puedan
diferenciar los modos de empleo y así consumir de la mejor manera la hierba
medicinal, esta información aparece en los antecedentes.
65
17. CONCLUSIONES:
Se pudieron realizar los objetivos puestos al inicio del seminario, el objetivo
general se pudo ejecutar mediante la encuesta, la cual fue el modelo estándar para
identificar la cadena de comercialización de las hierbas medicinales de mayor demanda
en la zona central. Se pudieron concretar solo 12 encuestas, se menciona que faltaron
algunos productores, los motivos fueron por no localizarlos en lugar que se tenía de
referencia, algunos no quisieron participar (información con recelo).
Los objetivos específicos fueron cumplidos con las preguntas de la encuesta, se
determinaron aproximadamente 20 hierbas medicinales de mayor relevancia en el
mercado, a las que se le realizó una monografía explicativa de su uso, y se informa el
modo de empleo (preparación), para que sea completo. Los volúmenes de producción
fueron estimados por cada encuestado según la temporada y el lugar en donde se
trabajan, concluyendo que en la zona central existen aproximadamente 68.500 kg de
hierbas deshidratadas y 14.000 plantas en contenedores. La superficie estimada total de
las zonas encuestadas es de 46.000 mts2, hay que tener en cuenta que no toda la
superficie está plantada, ya que tienen instalaciones como sus casas y bodegas; de este
total solo el 60% aproximadamente corresponde a una superficie en uso con cultivo.
Los productores de la zona central especificaron las especies medicinales que
trabajan y su forma de entrega al mercado, predominado de los 3 grupos (proveedores,
intermediarios, fraccionados y viveristas) los sacos de 40 kilos, las bolsas de celofán y
los contenedores normales de 17x17 cm.
Se puede determinar que el rubro aún es incipiente, con poca tecnología en el
proceso, pero se debe innovar en este ámbito acortando las brechas entre los muchos
agentes que participan en el mercado, uniformando las entregas finales a los
consumidores y la mejorar la calidad e inocuidad del material.
66
18. BIBLIOGRAFÍA:
1. http://www.minsal.cl/juridico/RESOLUCION_522_07.doc
2. Apiyerbas Naturales 2010, entrevista y apuntes revisados de manual que se está
elaborando.
3. FIA, Febrero 1998; Boletín mensual N° 5, vista en Link:
http://www.fia.cl/difus/boletin/bolfia/boleII98.htm.
4. Diario El Mercurio de Valp. Revista Mundo del Agro. “Plantas medicinales cada
vez más atractivas”, Revisada el 18 de Mayo del 2010, en el Siguiente Link:
http://www.prochile.cl/valparaiso/noticias.php?item=00000005938
5. FIA Santiago de Chile, Abril 2001, Estrategia de innovación agraria para
“Producción de Plantas Medicinales y Aromáticas, ISBN 956-7874-13-1.
6. FIA, 2003, “Como producir y procesar plantas medicinales y aromáticas de
calidad”, Hermine Vogel, Marisol Berti et al.; ISBN 956-7874-26-3.
7. Solveig Schrickel y Magalis Bittner, 2001, “La Salud en nuestras manos, plantas
medicinales en Chile, Riqueza natural y científica”, ISBN 956-7418-02-3.
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ANEXO 1
Traducción de “Guidelines for Good Agricultural Practice (GAP) of Medicinal and
Aromatic Plants”
EUROPAM the European Herb Growers Association (Traducción de las Normas
Europeas por M. Berti et a l.:2003)
GENERALIDADES
1. INTRODUCCIÓN
1.1. Alcances.
Las pautas para las Practicas Adecuadas de Agricultura de Plantas Medicinales y
Aromáticas (Culinarias) se han formulado con el fin de ser aplicadas al cultivo y
procesamiento primario de tales plantas, comercializadas y utilizadas en la Unión
Europea. Por lo tanto, se aplican a la producción de todo el material vegetal usado
en las industrias de alimentos para humanos, de alimentos para animales, de
medicamentos, de sabores y de perfumes. También se aplican a todos 1os métodos
de producción, incluyendo la producción orgánica de acuerdo con las regulaciones
europeas.
1.2. El ambiente.
Los agricultores involucrados en la producción de plantas deben asegurar que
evitaran dañar 1os hábitats silvestres existentes, y que realizan esfuerzos por
mantener y realzar la biodiversidad de sus predios. La recolección silvestre es
regulada por pautas específicas para las Practicas Adecuadas de Recolección (Good
Wild Crafting Practice, GWP).
1.3. Las presentes Pautas.
Para las Practicas Adecuadas de Agricultura entregan estándares adicionales para la
producción y el procesamiento de materias primas, en lo referido a aquellas etapas
criticas de la producción (mediciones) que son necesarias para obtener una buena
calidad, puesto que se enfocan principalmente a identificar dichas etapas. A este
68
respecto, buscan minimizar una calidad insuficiente mediante la prevención. Las
regulaciones nacionales anularan las recomendaciones de este documento.
1.4. Uno de 1os objetivos principales.
Es asegurar que el material vegetal inicial cumple con las demandas del
consumidor y con 1os estándares de la más alta Calidad. Algunos aspectos
especialmente importantes se refieren a que las plantas:
1.4.1. Son producidas higiénicamente, con el fin de reducir al mínimo su carga
microbiológica,
1.4.2. Son producidas con cuidado, de manera que 1os impactos negativos que
afectan a las plantas durante el cultivo, procesamiento y almacenamiento se
limitan.
Como en el transcurso del proceso de producción, las plantas medicinales y
aromáticas, y sus derivados, están expuestos a un gran número de contaminantes,
tanto microbiológicos como de otro tipo, el objetivo principal de las presentes
pautas es servir de guía para que 1os productores reduzcan la contaminación de las
plantas a1 mínimo.
1.5. Se recomienda el uso del presente documento en la relación bilateral entre el
productor y el cliente. La documentación acerca de 1os productos puede ser
considerada confidencial, pero se debe mantener en certificados o registros de
procesamiento toda la información acerca del proceso de producción, desde 1os
productores primarios hasta 1os comercializadores, de quienes se requiere el
cumplimiento voluntario de estas prácticas y la elaboración de medidas prácticas
para realizarlas.
69
2. SEMILLAS Y MATERIAL DE PROPAGACIÓN
2.1. El material de siembra debe ser identificado botánicamente, indicando la variedad
de la planta, cultivar, quimiotipo y origen. El material utilizado debe ser rastreable.
Lo mismo se aplica al material inicial propagado vegetativamente. Los materiales
iniciales utilizados en producción orgánica deben ser certificados orgánicos.
2.2. El material inicial debe cumplir con los requerimientos/estándares concernientes a
pureza y germinación (si se encuentra disponible, se debe utilizar material de
semilla/propagación certificado). El material inicial debe estar tan libre como sea
posible de pestes y enfermedades, con el fin de garantizar un crecimiento sano de
la planta. Si se dispone de especies u orígenes resistentes o tolerantes, deben ser
preferidos.
2.3. La ocurrencia de plantas y partes de plantas no idénticas en especie/variedad debe
ser controlada en el transcurso de todo el proceso de producción (cultivo, cosecha,
deshidratado, envasado). Estas impurezas deben ser eliminadas prontamente. El
material vegetal, o las semillas derivadas de, o que incluyan organismos
genéticamente modificados (Genetically Modified Organisms, GMO) deben
encontrarse de acuerdo con las regulaciones nacionales y europeas.
3. CULTIVO
3.1. Según el modo de cultivo, por ejemplo, convencional u orgánico, se debe permitir
a los productores el seguir diferentes Procedimientos Estándares de Operación. En
general, se debe cuidar no producir perturbaciones medioambientales. Se deben
seguir las prácticas adecuadas de cultivo, incluyendo una apropiada rotación de
cultivos.
70
3.2. Suelo y fertilización
3.2.1. Las plantas medicinales y aromáticas no deben ser cultivadas en suelos
contaminados por lodos. Los suelos no deben encontrarse contaminados por
metales pesados o residuos de pesticidas, u otros químicos no naturales. Por
esta razón, se debe utilizar la mínima cantidad de químicos posibles.
3.2.2. El estiércol aplicado debe estar exento de heces humanas y debe estar
completamente compostado en forma previa a su aplicación.
3.2.3. Todos 1os otros agentes fertilizantes deben ser aplicados evitando excesos y
en concordancia con las demandas de la planta y de la especie en particular
(incluyendo la aplicación entre cosechas). El uso de fertilizantes debe ser en
concordancia con esfuerzos por la minimización de lixiviados.
3.3. Irrigación
3.3.1. La irrigación debe ser minimizada tanto como sea posible y aplicada de
acuerdo con las necesidades de la planta.
3.3.2. El agua para la irrigación debe cumplir con 1os estándares de calidad
nacional y potencial europeos, y debe estar tan libre como sea posible de
contaminantes como heces, metales pesados, pesticidas, herbicidas y sustancias
tóxicas.
3.4. Mantención del cultivo y protección de las plantas
3.4.1. La labranza debe ser adaptada al crecimiento y requerimientos de la planta.
3.4.2. La aplicación de pesticidas y herbicidas debe ser evitada hasta donde sea
posible. Cuando sean necesarias, deben llevarse a cabo utilizando las
cantidades mínimas efectivas de productos aprobados para la protección de las
71
plantas. Los productos para la protección química de las plantas deben estar
de acuerdo con 1os límites máximos de residuos de la Unión Europea
(Farmacopea Europea, Directivas Europeas, Codex Alimentarius). La
aplicación y el almacenamiento de productos para la protección de las plantas
deben realizarse según las recomendaciones de sus elaboradores y las
regulaciones de las autoridades.
3.4.3. La aplicación debe ser llevada a cabo solamente por personal de planta
calificado, usando equipamiento aprobado. La aplicación debe anteceder a la
cosecha en un periodo ya sea definido por el comprador o indicado en la
etiqueta del envase del producto para la protección de las plantas. El uso de
pesticidas y herbicidas debe estar documentado y disponible para el
comprador si este lo solicita.
3.4.4. Todas las medidas en cuanto a suministro de nutrientes y protección
química de las plantas deben asegurar que el producto sea apto para salir al
mercado. El comprador del lote debe ser informado de la marca, calidad y
fecha del uso de pesticidas en forma escrita.
4. COSECHA
4.1. La cosecha debe realizarse cuando las plantas se encuentran en su mejor calidad
posible, de acuerdo con sus diferentes usos.
4.2. La cosecha debe realizarse preferentemente bajo las mejores condiciones posibles
(pueden ser desfavorables 1os suelos húmedos, rocío o humedad ambiental
excepcionalmente alta). Si la cosecha se lleva a cabo en condiciones húmedas, se
debe poner especial cuidado en evitar la influencia desfavorable de la humedad.
4.3. El equipamiento debe encontrarse limpio y trabajando en forma técnicamente
perfecta. Aquellas partes de la maquinaria, incluyendo el lugar donde se guarda,
72
que tienen contacto directo con el material cosechado, deben ser aseadas
regularmente y mantenidas libres de aceite y otros contaminantes (incluyendo
residuos de plantas).
4.4. Los mecanismos de corte de las cosechadoras deben ser ajustados de manera que
la recolección de partículas de suelo pueda ser reducida al mínimo.
4.5. En el transcurso de la cosecha, se debe cuidar de que no exista mezcla de hierbas
tóxicas con el cultivo cosechado.
4.6. Las partes de plantas dañadas y muertas deben ser prontamente eliminadas.
4.7. Todos 1os contenedores usados en la cosecha deben ser aseados y mantenidos
libres de remanentes de previas cosechas. Los contenedores fuera de uso deben
también ser conservados secos, libres de pestes e inaccesibles para
ratones/roedores, así como para ganado y animales domésticos.
4.8. El cultivo cosechado no debe ser expuesto a contacto directo con el suelo. Debe
ser prontamente recolectado y enviado a transporte, con la excepción de gavillas y
raíces antes del lavado, en condiciones secas y limpias (por ejemplo, sacos,
canastos, remolques, contenedores, etc.).
4.9. Se debe evitar el daño mecánico y compactación del cultivo que resulte en
cambios no deseados en la calidad. A este respecto, se debe prestar atención a:
4.9.1. Evitar el sobrellenado de 1os sacos,
4.9.2. El apilamiento de 1os sacos no debe causar compactación del cultivo,
4.9.3. El cultivo cosechado debe ser transportado y mantenido en contenedores o
bolsas de manera que se prevenga la ocurrencia de calentamiento.
73
4.10. La entrega de material fresco recién cosechado debe realizarse tan rápido
como sea posible a las instalaciones en donde se procesara, con el fin de prevenir
el calentamiento.
4.11. El cultivo cosechado debe ser protegido de pestes, ratones/roedores y
animales domésticos. Las medidas adoptadas para el control de pestes deben ser
documentadas.
5. PROCESAMIENTO PRIMARlO
5.1. El procesamiento primario incluye las etapas del procesamiento tales como lavado,
congelado, destilado, deshidratado, etc. Todos estos procesos, ya sea para usos en
alimentos o medicinales, deben realizarse conforme a las regulaciones europeas y
nacionales relevantes.
5.2. El cultivo cosechado debe ser prontamente descargado y desempacado luego de su
llegada a las instalaciones donde será procesado. Antes del procesamiento, el
material no debe ser expuesto en forma directa al sol (excepto en el caso en que
esto sea una necesidad especifica; por ejemplo, para destilación). Si no existe una
etapa de lavado, el material debe ser protegido de la lluvia.
5.3. Los edificios usados en el procesamiento de cultivos cosechados deben ser limpios
y bien aireados, y nunca deben ser utilizados como establos para ganado.
5.4. Los edificios deben ser construidos de manera de proporcionar protección al
cultivo cosechado contra pájaros, insectos, roedores, así como contra animales
domésticos. En todas las áreas de almacenamiento (incluyendo almacenamientos
de empacados) y de procesamiento se deben implementar medidas adecuadas de
control de pestes, como trampas y dispositivos eléctricos para la eliminación de
insectos, que deben ser operados y mantenidos por personal de planta calificado o
por contratistas.
74
5.5. El equipamiento de proceso debe ser mantenido limpio y se le debe realizar
mantención regularmente.
5.6. En el caso de deshidratado natural al aire libre, el material debe ser distribuido en
una capa fina. Con el fin de asegurar la circulación ilimitada del aire, 1os
bastidores de deshidratado deben situarse a suficiente distancia desde el suelo. Se
debe intentar el deshidratado uniforme del material con el fin de evitar la
formación de moho. Cuando se deshidrata con combustibles, 1os gases de
combustión agotados no deben reutilizarse para deshidratar. El deshidratado
directo con gas no debe ser permitido, excepto con butano, propano o gas natural.
5.7. Excepto en el caso de deshidratado natural al aire libre, las condiciones (es decir,
temperatura, duración, etc.) deben ser seleccionadas tomando en consideración el
tipo de material (por ejemplo, raíz, hoja o flor) y el contenido de principios activos
(por ejemplo, aceites esenciales y otros) de la droga cruda a ser producida. Las
condiciones de deshidratado deben ser documentadas.
5.8. Se debe evitar el deshidratado en el suelo o en exposición directa a la luz solar, a
menos que se requiera para una planta en particular.
5.9. Todo el material debe ser inspeccionado o tamizado con el fin de eliminar
productos bajo el estándar y cuerpos extraños. Los tamices se deben mantener
limpios y se les debe realizar mantención periódicamente.
5.10. Los contenedores para basura deben estar claramente marcados,
disponibles, deben vaciarse diariamente y ser limpiados.
5.11. El producto debe ser prontamente envasado, con el fin de protegerlo, para
respetar la calidad y reducir el riesgo de contaminación.
75
6. ENVASADO
6.1. Después de un repetitivo control y la eventual eliminación de materiales de baja
calidad y cuerpos extraños, el producto debe ser envasado en sacos, bolsas o cajas,
limpios y secos, preferentemente nuevos. El etiquetado debe ser claro, fijado en
forma permanente y confeccionado en material no tóxico. La información debe
estar conforme a las regulaciones europeas y nacionales de etiquetado.
6.2. Los materiales para envasar deben ser almacenados en un sitio limpio y seco, que
debe estar libre de pestes y ser inaccesible para ganado y animales domésticos. Se
debe garantizar que no ocurrirá contaminación del producto debida al uso de un
material de envasado específico, particularmente en el caso de bolsas de fibra.
6.3. Los materiales reutilizables deben ser bien limpiados y perfectamente secados en
forma previa a su uso. Se debe garantizar que no existe la posibilidad de
contaminación debida a la reutilización de las bolsas.
7. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
7.1. Los materiales deshidratados envasados y 1os aceites esenciales deben ser
almacenados en un edificio seco, bien aireado, en el cual las fluctuaciones diarias
de temperatura sean limitadas y se entregue una buena aireación. Los productos
frescos (con excepción de la albahaca) deben ser almacenados entre 1 y 5°C,
mientras que 1os productos congelados deben ser almacenados bajo -18°C (0 bajo
-20°C para almacenamiento de largo plazo). El almacenamiento de aceite esencial
debe realizarse según 1os estándares de prevención de riesgos y etiquetado
apropiados para almacenamiento y transporte de químicos, de acuerdo con las
regulaciones nacionales y en particular con la Directiva 94/55/EEC del Consejo de
la Unión Europea.
76
7.2. Como protección contra pestes, pájaros, roedores y animales domésticos, las
aberturas de ventanas y puertas deben hallarse protegidas, por ejemplo, con mallas
metálicas.
7.3. Tanto el material a granel como el envasado deben ser almacenados
adecuadamente: en edificios con suelos fáciles de limpiar, de concreto u otros
materiales similares, en camas, a distancia suficiente de la pared, bien separados de
otros cultivos, con el fin de evitar contaminación por mezclado. Los productos
orgánicos se deben almacenar de acuerdo con las regulaciones nacionales
orgánicas y la Directiva 2092/91 de la Unión Europea.
7.4. En el caso de transporte a granel, es importante asegurar condiciones de sequedad
y, además, con el fin de reducir el riesgo de formación de moho o de fermentación,
es muy aconsejable el uso de contenedores aireados. Como alternativa, se
recomienda el uso de vehículos de transporte suficientemente aireados y otras
instalaciones aireadas. El transporte de aceites esenciales se debe realizar
conforme a las regulaciones apropiadas. Se deben respetar las regulaciones
nacionales y europeas respecto al transporte.
7.5. La fumigación contra el ataque de pestes se debe realizar sólo en caso de
necesidad, y debe ser llevada a cabo exclusivamente por personal licenciado. Sólo
se deben usar productos químicos registrados. Toda fumigación contra el ataque de
pestes debe ser reportada en la documentación.
7.6. Para la fumigación de graneros sólo se deben usar sustancias permitidas, de
acuerdo con las regulaciones nacionales o europeas.
7.7. Cuando se utiliza almacenamiento en frio o vapor saturado en el control de pestes,
la humedad del material debe ser controlada después del tratamiento.
77
8. EQUIPAMIENTO
8.1. El equipamiento utilizado en el cultivo y procesamiento de plantas debe ser fácil
de limpiar, con el fin de eliminar el riesgo de contaminación.
8.2. Toda la maquinaria debe ser guardada en forma fácilmente accesible. Se le debe
practicar mantención y limpieza regularmente. Los equipos para fertilización y
aplicación de pesticidas deben ser regularmente calibrados.
8.3. Se debe preferir equipamiento que no sea de madera, a no ser que la tradición así
lo demande. Cuando se utilicen equipos de madera (corno, por ejemplo, camas,
tolvas, etc.), no deben entrar en contacto directo con químicos ni con materiales
contaminados/infectados, de manera de prevenir la contaminación del material
vegetal.
9. PERSONAL E INSTALACIONES
9.1. El personal debe recibir una adecuada instrucción botánica antes de ejecutar tareas
que requieran este conocimiento.
9.2. Todos 1os procedimientos de procesamiento deben ejecutarse completamente en
conformidad con la Pautas Europeas en Higiene de Alimentos y 1os Principios
Generales para la Higiene de Alimentos del Codex Alimmtarius, así como la
Directiva Europea de Practicas Adecuadas de Manufactura.
9.3. Al personal al cual se le confía la manipulación del material vegetal se le debe
exigir un alto grado de higiene personal (incluyendo al personal que trabaje en 1os
campos) y deben recibir el entrenamiento adecuado en cuanto a sus
responsabilidades de higiene. Los edificios en donde se lleva a cabo el
procesamiento del material vegetal deben ser provistos de camarines y baños,
78
incluyendo instalaciones para lavarse las manos, de acuerdo con las regulaciones
respectivas.
9.4. Las personas que sufran de enfermedades infecciosas transmisibles por vía
alimenticia, incluyendo diarrea, o que Sean transmisores de tales enfermedades,
deben ser suspendidas de las áreas en donde están en contacto con el material
vegetal, de acuerdo con las regulaciones respectivas.
9.5. Personas con heridas abiertas, inflamaciones e infecciones de la piel deben ser
suspendidas de las áreas en que se lleva a cabo el procesamiento, o deben vestir las
ropas o guantes protectores adecuados, hasta su recuperación completa.
9.6. El personal debe ser protegido del contacto con material vegetal tóxico o
potencialmente alergénico a través de ropas protectoras adecuadas.
9.7. El bienestar de todo el personal involucrado en el cultivo y procesamiento debe ser
asegurado. Las disposiciones concernientes a la salud deben ser expuestas en el
área de trabajo.
10. DOCUMENTACIÓN
10.1. Todo el material inicial y las etapas del procesamiento deben ser
documentados, incluyendo la localización del cultivo. Todos 1os productores
deben mantener registros de campo, mostrando 1os cultivos previos y sus
condiciones.
10.2. Todos 1os lotes de áreas coherentes deben ser etiquetados inequívocamente,
de forma que no admita ambigüedad (por ejemplo, mediante la aplicación de un
número de lote). Esto debe realizarse lo más temprano posible, y se debe mantener
un Registro de Envasado de Lote, para cada lote o parte de é1 que se procese.
79
10.3. Los lotes de diferentes áreas se mezclarán sólo si se garantiza que la mezcla
misma será homogénea. Estos procedimientos de mezclado deben ser
documentados en Registros de Procesamiento de Lotes.
10.4. Es esencial que 1os Registros de Procesamiento de Lotes incluyan el tipo,
cantidad y fecha de la cosecha del cultivo, así como 1os productos químicos y
otras sustancias (por ejemplo, fertilizantes, pesticidas y herbicidas, reguladores de
crecimiento, etc.) utilizados durante la producción.
10.5. La aplicación de agentes fumigantes como fosfina debe ser ingresada a 1os
Registros de Procesamiento de Lotes.
10.6. Todos 1os procesos y procedimientos que puedan tener un impacto en la
Calidad del producto deben ser ingresados a1 Registro de Procesamiento de Lotes
y estar disponibles para el cliente, según se requiera en la relación entre este y el
productor.
10.7. Todos 1os acuerdos (pautas de producción, contratos, etc.) entre productor y
comprador deben especificarse en forma escrita. En un Registro de Recibo se debe
especificar país de origen, productor y su dirección, identificación botánica y parte
de la planta, número de lote y fecha de producción.
10.8. El resultado de las auditorias debe ser documentado en un Informe de
Auditoria (copia de todos 1os documentos, lnforme de Auditoria, lnformes de
Análisis), que será almacenado por un mínimo de 10 años.
10.9. La ocurrencia de circunstancias especiales durante el periodo de cultivo,
que puedan influir en la composición química, como condiciones climáticas
extremas y pestes (particularmente en el periodo de cosecha), deben ser
documentadas en bitácoras.
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11. EDUCACIÓN
Es extremadamente aconsejable capacitar a todo el personal a cargo del manejo del
material o a aquellos involucrados en la dirección de la producción acerca de las
técnicas de producción y el uso apropiado de herbicidas y pesticidas.
12. ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Los acuerdos entre productores y compradores de plantas medicinales y aromáticas, en
cuanto a asuntos referentes a la calidad, por ejemplo, principios activos y otros
ingredientes característicos, propiedades organolépticas y ópticas, valores límite de
número de gérmenes, residuos de productos para la protección de las plantas y de
metales pesados, deben basarse en especificaciones reconocidas internacional o
nacionalmente, y deben ser especificados por escrito.
13. AUDITORÍAS INTERNAS
13.1. Se deben conducir auditorias internas con el fin de monitorear la
implementación y el cumplimiento de 10s principios de las Buenas Practicas
Agrícolas, y para proponer las acciones correctivas necesarias.
13.2. Asuntos de personal, premisas, equipamiento, documentación, producción,
distribución del control de calidad de productos de plantas medicinales, medidas
para el manejo de reclamos y quejas, y las mismas auditorias internas, deben ser
examinados regularmente, siguiendo un programa pre-establecido, con el fin de
verificar su conformidad con 10s principios del Aseguramiento de Calidad.
13.3. Las auditorias internas deben ser conducidas en forma independiente y
detallada por personas competentes designadas por la empresa. Pueden resultar
útiles auditorias independientes realizadas por expertos externos.
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13.4. Todas las auditorias internas deben ser registradas. Los informes deben
contener todas las observaciones hechas durante las inspecciones y, cuando sea
aplicable, proposiciones de acciones correctivas. Las declaraciones al respecto de
las acciones tomadas subsecuentemente también deben ser registradas (H. Vogel et
al.;FIA 2003).
ANEXO 2
Introducción de "Medicamentos Herbarios Tradicionales (Minsal)"
Las plantas han sido un acompañante constante en la historia del ser humano como
alimento, medicina, ornato y veneno. En efecto, desde muy antiguo es conocido que
una misma especie vegetal puede tener cualquiera de estas características, dependiendo
su actividad benéfica o perjudicial de la forma de usarla, así como de la dosis o
cantidad en que es ingerida. A través de la observación constante, con el paso del
tiempo se pudo obtener un mayor conocimiento sobre este tipo de cualidades y con ello
mejorar la seguridad de su administración.
Las plantas en estado natural fueron parte de la materia médica en todos los países
hasta comienzos del siglo XX.
Sin embargo, por esa época el constante desarrollo científico de la química permitió ir
mejorando el conocimiento de sus principios activos, al punto que poco a poco se va
diferenciando un uso médico docto o académico de otro uso médico popular de ellas,
no siempre coincidentes. A mediados de este siglo recién pasado a muchos
profesionales sanitarios les pareció que la terapéutica moderna ya podía prescindir de
82
las especies vegetales mismas y sólo bastaba contar con esos principios activos
transformados en productos farmacéuticos, descuidando el sinergismo existente entre
estos principios cuando convivían en el interior de una misma especie botánica.
El nuevo escenario terapéutico incluso llevó a más de alguno a pensar que ya no era
necesario continuar la investigación química, farmacológica y clínica de la botánica, ni
que era justificado preocuparse por la situación de los recursos agronómicos
involucrados con su disponibilidad.
Este distanciamiento del sistema sanitario oficial chileno respecto de las plantas
medicinales muestra un cambio favorable desde los años 80 en adelante, con una lenta
recuperación de la herbolaria médica como alternativa o complemento en el
tratamiento de diversas enfermedades y problemas de salud. Varios han sido los
factores asociados con este cambio, entre ellos la revisión de los postulados básicos de
la farmacia en cuanto al uso de medicamentos obtenidos de especies vegetales totales y
la posibilidad de diversificar la terapéutica médica moderna, el desarrollo de la
Atención Primaria de la Salud, el surgimiento de una actitud más cuidadosa hacia el
medioambiente y los equilibrios ecológicos de los seres vivos, incluidas sus
enfermedades, y, finalmente, la revalorización del acervo cultural autóctono, en el cual
nuestra propia medicina popular o tradicional ocupa un respetable lugar. El ejemplo de
experiencias sanitarias oficiales de otros países, que considera desde diferentes series
de fitofármacos en el arsenal terapéutico de los establecimientos del nivel primario
asistencial hasta farmacopeas herbolarias modernas actualizadas, así como sucesivas
actividades y documentos del Programa de Medicina Tradicional de la Organización
Mundial de la Salud también han sido ejemplares para nuestra realidad aún incipiente.
A comienzos de los años 90 un Grupo de Expertos convocado por el Ministerio de
Salud informó que el uso medicinal de herbolaria autóctona adolecía de definiciones
técnicas apropiadas que diferenciaran entre planta medicinal y té de hierbas, y que
existían importantes deficiencias en su proceso productivo (extracción casi por
completo silvestre, con progresiva depredación de la flora involucrada; además de
83
escaso control de calidad del material extraído y de los diferentes procesos previos a su
venta a público, tales como identificación botánica, acopio, secado y almacenaje); ese
mismo grupo entonces recomendó diferenciar en las condiciones de venta al público
las categorías de té de hierba o complemento alimentario, del de planta medicinal o
medicamento herbario.
A mediados de ese mismo decenio se realizó un catastro de las plantas medicinales
utilizadas empíricamente por la población chilena, pesquisándose alrededor de 460
diferentes especies vegetales de las cuales sólo unas tenían alguna validación científica.
Finalmente, ya a comienzos de este siglo XXI, - mediante el Decreto Supremo Nº 286 /
2001 (publicado en el Diario Oficial el 18 / 02 / 02) se introdujo oficialmente en el
Reglamento del Sistema Nacional de Control de Productos Farmacéuticos las
categorías de fitofármaco y de medicamento herbario tradicional. Es interesante tener
presente cuáles son estas categorías.
Los fitofármacos o medicamentos herbarios son productos farmacéuticos terminados y
etiquetados, cuyos principios activos son exclusivamente drogas vegetales o
preparaciones vegetales. Respecto a la segunda categoría, el texto normativo las define
de la siguiente manera: “Las plantas o partes de plantas, frescas o desecadas, enteras o
trituradas envasadas y etiquetadas artesanalmente y rotuladas con la denominación
utilizada por la costumbre popular en el ámbito de las tradiciones culturales nacionales
chilenas, se considerarán medicamentos herbarios tradicionales y se entenderán
autorizados para los efectos de su venta y distribución, libremente, por el solo hecho de
que el Servicio de Salud haya autorizado el establecimiento en que se almacenan,
fraccionan, envasan o se realizan otras operaciones propias de su procesamiento
siempre que cumplan con los siguientes requisitos: deberán estar en un listado
aprobado por resolución del Ministerio de Salud, dictada en uso de sus atribuciones
legales técnico normativas; estar envasadas artesanalmente como especies vegetales
aisladas, no mezcladas, y consignar en sus rótulos sólo aquellas propiedades
reconocidas en la resolución aludida precedentemente”. A partir de estas disposiciones
se puede entender que la autoridad sanitaria ha iniciado la normalización del uso
racional de plantas medicinales tanto como especialidad farmacéutica producida
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industrialmente (fitofármaco), así como su uso popular rústico (medicamento herbario
tradicional).
El Listado de medicamentos herbarios tradicionales definido en esta oportunidad
contiene 103 diferentes especies vegetales y es una realidad materializada mediante la
Resolución Nº 548 exenta de 27 de julio de 2009 (publicada en el Diario Oficial del
08.09.09). Para apoyar su puesta en práctica el Ministerio de Salud hace ahora entrega
a la comunidad de este libro informativo de cada una de tales especies, mediante
monografías individuales que contienen sus diferentes denominaciones científicas y
populares, su aspecto físico ilustrado mediante láminas y fotografías, y la descripción
de sus diferentes características y cualidades tanto curativas como agronómicas e
incluso culinarias cuando es el caso, finalizándola con la correspondiente indicación
terapéutica según la Resolución recién mencionada. Mediante este esfuerzo editorial
creemos estar dando pasos significativos en la protección de nuestra flora nacional, así
como en el camino de la recuperación de la herbolaria médica nacional entre los
recursos terapéuticos oficiales.
Para la formulación de este Listado la autoridad sanitaria ha tenido diversos apoyos
institucionales que es del caso ahora recordar y también agradecer. La Asociación
Gremial de Yerbateros de Chile (Pers. Jurídica Nº 3.380 / 2002) inicialmente colaboró
en definir el Listado, en tanto que la confección de las monografías botánicas
correspondientes a cada una de las especies vegetales seleccionadas tuvo el apoyo
técnico del Departamento de Ciencias Vegetales, Facultad de Agronomía e Ingeniería
Forestal, Pontificia Universidad Católica de Chile, mediando apoyo financiero del
MIDEPLAN. Por otra parte, en la medida que se ha difundido lo anterior, se ha ido
despertando un favorable interés en los medios de comunicación, en diferentes
organizaciones comunitarias y en el público en general, además que hemos iniciado
promisorios contactos con el Ministerio de Agricultura ahora en cuanto a ampliar su
difusión, pero también buscando en el mediano plazo temas comunes para un futuro
trabajo intersectorial. El MinSal aprecia y valora cada uno de estos apoyos que nos
están permitiendo perfeccionar nuestro quehacer en beneficio de la salud de la
población de nuestro país.
Santiago, noviembre de 2009
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ANEXO 3
Encuestas anexadas.
Son 12 encuestas realizadas en las zonas de Olmué, La Cruz, Hijuelas, Casablanca
y Santiago.