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Servicios Tecnológicos del
Parque Científico
disponibles para el sector
Ejea de los Caballeros 11 Abril 2017
Red de laboratorios
Servicio ofertado a través de un laboratorio mixto PCTAD y el Grupo de
Investigación en Alimentos de Origen Vegetal que aglutina personal investigador
de la Estación Experimental de Aula Dei del Consejo Superior de Investigaciones
Científicas en Aragón (EEAD-CSIC) y de la Universidad de Zaragoza.
Servicios del CIAOVE.
Determinaciones de calidad postcosecha
Reducción uso fitosanitarios
Desarrollo de nuevos productos
Servicios bajo demanda a la medida del cliente
Asesoramiento integral y Proyectos IDi
El objetivo del CIAOVE es el de ofrecer al sector hortofrutícola agricultores, cooperativas, distribuidores, almacenistas, mayoristas y minoristas)
soluciones integrales para lograr una mayor calidad de producto así como la optimización de los procesos productivos
Equipamiento del CIAOVE.
• Espectrofotómetro y colorímetro • Cartas de color • Calibre • Balanzas analíticas • Aweta y Durofel • Texturómetro/penetrómetro • Valorador automático de acidez • Refractómetro Digital • Respirómetro • Cromatógrafo de gases (FID) • Cámara Refrigeración • Cámaras de atmósferas controladas • Cámaras climáticas control de Tª y HR • Medidor de actividad de agua • Photochem • Cromatógrafo de líquido de alta resolución
(HPLC y ULPC) • Laboratorio de microbiología
Servicios Generales
Parámetros de
calidad
del fruto
Determinación
de
compuestos
bioactivos
Tecnologías
postcosecha
Servicio técnico
bajo demanda
OFERTA TECNOLÓGICA DEL CIAOVE
PARÁMETROS DE CALIDAD de los frutos
Análisis físico-químicos: Intensidad y coordenadas del color (L*a*b* y LCH) Extensión del color: Porcentaje por fruta Tamaño y peso: Diámetro, esfericidad, pérdida de peso Firmeza del fruto (medidas destructivas o no destructivas) Determinación de la acidez del fruto Sólidos solubles (ºBrix) pH
Índices de madurez: Tradicionales y métodos no destructivos (Análisis NIR ) Concentración de minerales en piel y pulpa del fruto: calcio, magnesio y potasio Evaluación de daños externos e internos y podredumbres
Bitter pit (manzanas) Mancha vitrescente (melocotones)
Análisis sensorial: Panel de expertos, Aceptación consumidor.
Relación Pre y Postcosecha
Medidor SPAD 502
Determinación de CLOROFILA FOLIAR
Fluorímetro Pocket PEA
Determinación de ACTIVIDAD FOTOSINTÉTICA POTENCIAL (fluorescencia de clorofila)
Medidor tasa de fotosíntesis Lci (IRGA: Infrared Gas Analyzer)
Fotosíntesis Neta y Transpiración
Del Campo a la Mesa
ELECCIÓN DEL MOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN. MÉTODOS DE CLASIFICACIÓN NO DESTRUCTIVOS Y DETECCIÓN DE DAÑOS INTERNOS. ANALISIS DIGITAL DE LA IMAGEN.
Daños externos y lesiones
Deshidratación del pedúnculo
Daños internos
Servicios Generales
Parámetros de
calidad
del fruto
Determinación
de
compuestos
bioactivos
Tecnologías
postcosecha
Servicio técnico
bajo demanda
OFERTA TECNOLÓGICA DEL CIAOVE
Identificación y cuantificación de los azúcares y ácidos orgánicos de las frutas.
Determinación de Antocianinas
Cuantificación de Carotenoides
Determinación de Clorofilas
Concentración de Licopeno
Determinación de los Compuestos Fenólicos Totales
Cuantificación de la Vitamina C (ácido ascórbico)
Capacidad antioxidante
Determinación de COMPUESTOS BIOACTIVOS
CARACTERIZACIÓN ORGANOLÉPTICA Y NUTRICIONAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Perfil olfatométrico
Panel de expertos
Etiquetado nutricional
Caracterización del perfil de azúcares y ácidos (sabor) de nuevas variedades
Servicios Generales
Parámetros
de calidad
del fruto
Determinación
de
compuestos
bioactivos
Tecnologías
postcosecha
Servicio técnico
bajo demanda
OFERTA TECNOLÓGICA DEL CIAOVE
Evaluación de calidad mediante tecnologías digitales de imagen Estudios de vida útil
Desarrollo de productos de IV y V gama
Aplicación atmósferas protectoras: Envasado en atmósferas modificadas, Conservación en atmósferas controladas
Tecnologías postcosecha
Servicios Generales
Parámetros
de calidad
del fruto
Determinación
de
compuestos
bioactivos
Tecnologías
postcosecha
Servicio técnico
bajo demanda
OFERTA TECNOLÓGICA DEL CIAOVE
Servicio técnico bajo demanda
Diagnóstico nutricional de las plantaciones (análisis foliar) Certificación de parámetros de calidad y exportación de frutas Evaluación de fisiopatías Valoración Comercial de Variedades
Seguimiento buenas prácticas agrícolas
Optimización de procesos postcosecha (manipulación, cooling, higienización…)
Asesoramiento integral por expertos
Desarrollo de proyectos Idi: Gestión Técnica, Gestión económica, Herramientas de financiación.
CALIDAD DE EXPORTACIÓN
Aptitud de nuevas variedades para la exportación Selección del tipo de envasado según destino
Estudios de simulación de transporte: velocidad de enfriamiento y
seguimiento de T y HR en el interior de los envases
2012
ESTUDIOS DE SIMULACIÓN DE TRANSPORTE
PROTOCOLO SUDÁFRICA
DISEÑO DE TRATAMIENTOS DESCONTAMINANTES DE BAJO IMPACTO
RADIACIÓN UV
OZONO
FOTOCATALISIS
TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO
AGUA ELECTROLIZADA
DIOXIDO DE CLORO
PATÓGENOS
Actividad antimicrobiana de
compuestos naturales
CONTROL DE LA MADURACIÓN: aplicación de 1-MCP
CONTROL 1-MCP
1-MCP CONTROL
1-MCP CONTROL SmartfreshTM
TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO
CONTROL 1-MCP
1-MCP
ATMÓSFERAS
MODIFICADAS
CONTROL DE LA MADURACIÓN: aplicación de atmósferas protectoras
-Estudios de tolerancias a atmósferas no convencionales. -Choques de CO2
-Modelado matemático para el envasado en atmósferas modificadas
ATMÓSFERAS
CONTROLADAS
PALIFLEX
TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO
SELECCIÓN DE
LA MATERIA
PRIMA
TRATAMIENTO
DESCONTAMINACIÓN
PELADO, CORTADO,
DESCORAZONADO
ENVASADO EN
ATMÓSFERA
MODIFICADA
IV GAMA V GAMA SELECCIÓN DE
LA MATERIA
PRIMA
CORTADO
DESCONTAMINACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
ENVASADO
TRATAMIENTO
TERMICO SUAVE
ENFRIAMIENTO
REFRIGERACIÓN REFRIGERACIÓN
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
RADIACIÓN UV
OZONO
FOTOCATALI
SIS
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
• Análisis basados en el ADN: secuenciación de ADN, análisis de fragmentos y microsatélite, RT-PCR. (Para los científicos en institutos de investigación)
• Análisis de los genes que afectan la fertilidad de los corderos, para aumentar la producción de carne.
• Certificado de autenticidad de variedad de plantas (árboles frutales, árboles forestales y trigo).
• Identificación de los hongos en frutas.
• Detección de parásitos patógenos (Toxoplasma) en los alimentos por RT-PCR.
Muestras diferente naturaleza: Tejidos, sangre, hojas, brotes, granos, semillas, alimentos, ADN así sucesivamente.
BIOLOGÍA MOLECULAR
El objetivo del laboratorio de Biología Molecular es el de proporcionar apoyo y asesoramiento científico-técnico en el ámbito de la Biología Molecular
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CALIDAD DEL CEREAL
Los cereales están en la base de la alimentación humana y animal.
La producción cerealista ha constituido siempre el principal componente
del sector agrícola aragonés.
Aragón cuenta con dos de las comarcas más importantes de España: Cinco
Villas y Monegros.
Los principales cultivos de cereal en la región aragonesa son: trigo, cebada,
y maíz.
El trigo es la planta más cultivada a nivel mundial.
En un mercado mundial tan competitivo, donde cada vez más dependemos
de las producciones exteriores, la valoración cualitativa de las cosechas de
trigo puede ser un diferencial muy válido para entrar en el mercado.
INTRODUCCIÓN
Servicios del SACC.
Determinaciones de calidad del cereal
Seguridad Alimentaria
Vida útil de alimentos
Puesta a punto de técnicas analíticas
El objetivo del SACC es el de ofrecer al sector cerealista (agricultores, cooperativas, distribuidores) los análisis de calidad específicos para
cereales así como la realización de estudios de vida útil
Equipamiento del SACC.
• Limpiador/separador de grano • Glutomatic • Contador de semillas • Mezcladoras • Alveógrafo • NIT • Molinos de laboratorio y Perten • Índice de caída y Zeleny • Cortagranos • Balanzas analíticas • Cromatógrafo de gases (FID) • Rancimat • Cámaras climáticas control de Tª y HR • Medidor de actividad de agua (aw) • Photochem • Cromatógrafo de líquido de alta resolución
(HPLC y ULPC) • Laboratorio de microbiología
Aplicaciones •Evaluación de variedades y líneas avanzadas. •Determinación de los efectos de nuevas prácticas agronómicas. •Estudio de la estabilidad de la masa y su efecto en las etapas de panificación y calidad del producto final. •Diseño de formulaciones óptimas. •Control de la calidad en la pequeña y mediana empresa.
Servicios •Caracterización físico-química de granos y harinas. •Evaluación de las propiedades plásticas y reológicas de la masa. •Caracterización genética de las proteínas de reserva del grano. •Acondicionamiento y molienda de muestras para la determinación de la calidad del cereal. •Valoración tecnológica y funcional para el procesado en la industria harinera y panadera. En colaboración con Universidad de Zaragoza
OFERTA TECNOLÓGICA DEL SACC
¿Cómo analizamos la calidad de las semillas de cereal?
ANÁLISIS DE CALIDAD DE LOS GRANOS DE CEREAL
Limpieza de la muestra Limpiadora automática Limpiadora Manual: Tamices
Índices de Calidad del grano:
Peso de mil granos Analizador de Granos (NIT) Humedad, proteína, y peso específico
CALIDAD NUTRICIONAL Cuantificación de Carotenoides Determinación de Beta-Glucanos Contenido en almidón (proporción amilosa/amilopectina)
Indice Amarillo. Determinación del color Sistema CIELab Vitrosidad
ANÁLISIS DE CALIDAD EN TRIGO DURO
Grano:
Molinos de
laboratorio Chopin
Mezcladores
rotativos
ACONDICIONAMIENTO Y MOLIENDA
Molino Perten
ANÁLISIS DE CALIDAD de HARINAS
Humedad y proteína (%) (NIT: módulo de harina)
Índice de caída (Medidor Falling Number)
Gluten (Zeleny y Glutomatic) Propiedades Reológicas
Alveograma (Alveógrafo con Alveolink) Degradación
ÍNDICE DE CAÍDA
INDICE DE SEDIMENTACIÓN Índice de Zeleny
Alveógrafo Chopin con Alveolink
GLUTOMATIC
REGLAMENTO (CE) No 1881/2006, que fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios. MICOTOXINAS EN CEREALES: • AFLATOXINAS (AFLA) • DEOXINIVALENOL (DON) • OCRATOXINA A (OTA) • FUMONISINAS (FUM) ,etc.
MICOTOXINAS
Las micotoxinas son toxinas producidas por mohos que se desarrollan en los
productos agrícolas.
Determinaciones de calidad de aceites y grasas
(aceites, frutos secos, productos de repostería, etc.)
(RANCIDEZ).
EXTRACCIÓN DE GRASA
ÍNDICE DE PERÓXIDOS
COEFICIENTES EXTINCIÓN MOLAR (K232 y K270)
PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS (FAMES) (CG-FID)
ÁCIDOS GRASOS LIBRES
ESTABILIDAD OXIDATIVA (RANCIMAT)
TOCOFEROLES (UPLC-PDA)
ACEITES Y GRASAS: VIDA ÚTIL
Proyectos desarrollados por el laboratorio de Seguridad Alimentaria y Calidad de Cereal
• Selección funcional de maíz libre de micotoxinas
FUN & SAFE CORN
•Desarrollo y validación de variedades de cebada para alimentación humana. CEBALIMENT
•Desarrollo de buenas prácticas que prevengan la contaminación de cereales y productos derivados por nuevas micotoxinas emergentes
MyCOPREV
•Grageados de chocolate y frutos secos de alta vida útil aptos para mercados asiáticos. OPTIMNUTS
•Mejora de la calidad de Trigo duro y blando con destino alimentación humana INNOTRITICUM
Contrataciones directas laboratorio de Seguridad Alimentaria y Calidad de Cereal
DGA
• Análisis del contenido de sal en pan
TAISI
• Vida útil de frutas confitadas y almibaradas
CHOCOTER
• Determinación del factor limitante de vida útil en discos de naranja con chocolate
NUFEX •Vida útil de
productos de bollería y panadería, y caracterización de harinas e ingredientes amilaceos
TERVALIS •Ensayos de
campo (maíz, trigo y cebada)
Servicios Tecnológicos del
Parque Científico
disponibles para el sector
CONTACTO: Email: [email protected]
