UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTINFACULTAD DE CIENCIAS
AGRARIASDEPARTAMENTO ACADEMICO AGROSILVO PASTORILESCUELA ACADEMICA
PROFESIONAL DE AGRONOMIA SEDE TOCACHE
AREA PECUARIA
SILABO
I. INFORMACIN GENERAL
1. Nombre de la Asignatura: PRODUCCION PECUARIA 2. Facultad:
Ciencias Agrarias3. Pre requisito: Anatoma y Sanidad Animal 4.
Crditos: 35. Duracin del curso: 16 semanas6. Ciclo de estudios:
IX7. Semestre Acadmico: 2014 I8. Profesor responsable: Ing. Agro.
Danny E. Chuquista Julca II. FUNDAMENTACION
La explotacin de ganado bovino, Porcinos, Aves, Acuicultura
(manejo y crianza de peces como Tilapia, Gamitana, Paco y
camarones) y Animales Menores es una de las actividades pecuarias
ms importantes que realiza el hombre a nivel mundial; ya que la
leche y la carne son dos alimentos bsicos en la dieta humana, por
ser fuentes de protenas de origen animal.
Dada a la exigencia mayor de protenas de origen animal, los
profesionales Agrarios tenemos una responsabilidad que asumir y
esto ser posible mediante el aprendizaje de los fundamentos
cientficos, bsicos de la crianza tcnica del vacuno, de cerdos ,
aves crianza de peces( tilapia , Gamitana y paco) y animales
menores(cuyes y conejos) que es la finalidad de la presente
asignatura.
La temtica del curso es muy amplio, sin embargo trataremos de
impartir a los estudiantes, conocimientos bsicos sobre una
explotacin Pecuaria tcnica, racional y econmica; permitiendo de
esta manera que los futuros Profesionales tengan la suficiente
claridad para orientar la produccin, debiendo para ello como base
fundamental la utilizacin de nuestros recursos en forma adecuada;
con lo que sin duda tendremos un mayor incremento en la produccin y
la productividad; y lgicamente mayor rentabilidad.
III. SUMILLA:
Generalidades. Caractersticas importantes. Diagnstico. Razas y
tipos. Reproduccin. ndices reproductivos. Manejo. Sistemas de
explotacin. Alimentacin. Pasto. Balanceados. Produccin lctea.
Factores importantes. Instalaciones y equipo. Especificaciones
tcnicas. Administracin tcnica de empresas ganaderas, porcinas,
avcolas y acucolas.
IV. OBJETIVOS.
Proporcionar al estudiante los conocimientos tcnicos y econmicos
bsicos de los sistemas de produccin de ganado bovino (carne y
leche), acuicultura, cerdos, animales menores y aves, a travs de
diagnsticos y anlisis de la operacin de los mercados de la leche y
carne, y el manejo de fincas ganaderas, granjas porcinas, granjas
avcolas y granjas acucolas.
a) niveles de produccin y productividad de crianza de vacunos de
carne, leche, y de doble propsito y en las crianzas de granjas
porcinas, avicultura y acuicolas.
b) Administrar una unidad de produccin Pecuaria.
c) Brindar asistencia tcnica para la instalacin y conduccin de
explotaciones en vacunos, en cerdos , aves ,acuicultura y animales
menores
d) Profundizar sus conocimientos en aspectos especficos
relacionados con la Produccin Pecuaria.
e) Comprender que utilizando correctamente normas tcnicas, es
fcil cambiar una explotacin pecuaria tradicional y lograr mayor
incremento en la produccin y productividad.
A. SISTEMA DE CONOCIMIENTOS.
UNIDAD I: CRIANZA Y MANEJO DE CERDOS (24 al 28 Mar) Y (31 Mar al
04 Abr) DE LA 1 SEMANA Y 2 SEMANA.Generalidades del cerdo: Aspectos
generales del cerdo. Importancia. Origen y domesticacin. Usos del
cerdo. Sistemas de explotacin. Razas porcinas. Factores favorables.
Reproduccin del cerdo: Mejoramiento gentico del cerdo.
Caractersticas genticas ms importantes. Mtodos de mejoramiento.
Seleccin. Cruzamiento racial. Consanguinidad.Manejo del cerdo:
Manejo de verracos. Manejo de marranas. Manejo de gorrinos. Manejo
de lechones. Registros de produccin.
(07 al 11 Abr) y (14 al 18 Abr) DE LA 3 SEMANA Y 4
SEMANA.Nutricin y alimentacin: Importancia de la alimentacin.
Nutrientes importantes. Protenas. Energa. Minerales. Vitaminas.
Aminocidos. Agua. Requerimientos Nutritivos. Insumos alimenticios
para cerdos. Raciones balanceadas. Formulacin de raciones. Raciones
para verracos, marranas, gorrinos y lechones.Instalaciones y
equipos: Instalaciones y equipos de crianza. Importancia. La granja
porcina y sus corrales. Diseo de los corrales. Materiales de
construccin. rea de piso por animal, segn clase. N de corrales
necesarios. Equipos de crianza. Comederos. Bebederos. Balanzas.
Jaulas de Paricin.Sanidad animal: Importancia de las enfermedades.
Enfermedades parasitarias e infecciosas del cerdo. Enfermedades ms
comunes. Sarna. Piojos. Ascaris. Ciscercosis. Clera Porcino. Fiebre
Aftosa. Brucelosis. Diarreas. Botiqun sanitario. Bioseguridad.
Principios bsicos de la bioseguridad.
UNIDAD II: CRIAZA Y MANEJO DE PECES (21Abr al 25 Abr) y (28 de
Abr al 02 May)
DE LA 5 SEMANA A LA 6 SEMANA.Diseo y contricin de estanques.El
estanque: Definiciones, tipos de estanques, forma y tamao, partes
principales.-El agua: Fuentes principales, calidad y cantidad de
agua anlisis fsico qumicas. El suelo: Topografa, el suelo
composicin.ACUICULTURA Y PESCA.Piscicultura.- (Crianza de peces
como tilapia)Carcinicultura (Crianza de camarones) Crianza de
especies nativas:( Gamitana, Paco Boquichico y Paiche).ALIMENTACIN
Y NUTRICIN EN EXPLOTACIONES ACUCOLAS.Tipos de alimentos, formulacin
de dietas, formas de alimentacin, reajuste alimentaria,
cosecha.
UNIDAD III : CRIANZAY MANEJO DE CUYES (05 al 09 May ) y (12 al
16 May) DE LA 7 SEMANA y 8 SEMANAASPECTOS GENERALES: Origen y
Domesticacin. Clasificacin zoolgica. Importancia de la especie.
Estadsticas sobre la poblacin y produccin. Zonas de importancia en
el Per y el Mundo. Sistemas de explotacin. Razas.REPRODUCCION Y
MANEJO: Reproduccin. Aparato reproductor. Fisiologa de la
reproduccin. Sistema hormonal. Manejo por etapas.NUTRICION Y
ALIMENTACION: Importancia. Nutrientes y Requerimientos. Fuentes de
Nutrientes. Protenas. Carbohidratos. Grasas. Vitaminas. Minerales.
Pastos y Forrajes. Alimento balanceado. Raciones. Tabla de
composicin de alimentos.INSATACIONES Y EQUIPOS: Importancia.
Factores ambientales (Temperatura, Humedad Relativa, Vientos).
Sistemas de Explotacin. Galpn de crianza. Dimensiones. rea de piso
por animal. Corral de manejo. Cercos. Comederos. Bebederos.
Marcadores. Tatuador. Balanza.SANIDAD ANIMAL: Importancia. Salud y
Enfermedad. Bioseguridad o Prevencin de enfermedades. Enfermedades
parasitarias. Enfermedades Infecciosas. Enfermedades Carenciales.
Vacunaciones. Productos Veterinarios. Botiqun Sanitario.
(19 al 23 May)REALIZAR LAS PRACTICAS EN CIUDADD DE TARAPOTO: 9
SEMANA(26 al 30 May) EVALUCION EXAMEN PACIAL DE MEDIO CURSO: LA 10
SEMANA UNIDAD IV: CRIANZA Y MANEJO DE POLLOS(02 al 06 Jun) y (09 al
13 Jun) LA 11 SEMANA y LA 12 SEMANA
GENERALIDADES DE LA AVICULTURA: Aspectos generales de la
avicultura. Importancia de la avicultura. Transformacin de la
industria avcola. Resea histrica de la avicultura en el Per. Origen
y domesticacin de la gallina. Descripcin de la gallina.MEJORAMIENTO
GENETICO EN AVES: Mejoramiento gentico de la gallina. Principales
razas. Variedades y Linajes. Caractersticas reproductivas de la
gallina. Aspectos comerciales del mejoramiento avcola. Mtodos de
seleccin. Caractersticas genticas de pollos parrilleros y gallinas
hbridos de postura.NUTRICION Y ALIMENTACION: Importancia de la
alimentacin. Nutrientes importantes. Protenas, Energa. Minerales.
Vitaminas. Agua. Requerimientos Nutritivos de la gallina. Insumos
alimenticios. Valor nutritivo de los alimentos. Raciones
Balanceadas. Formulacin de raciones. Preparacin de alimento
balanceado.INSTALACIONY EQUIPOS AVICOLAS: Importancia.
Instalaciones y equipos avcolas. Galpn avcola. Materiales de
construccin. Diseo de galpones.Ubicacin de la granja avcola. Tamao
de los galpones. N de galpones necesarios. Equipos de crianza.
Campanas. Comederos. Bebederos. Balanzas.SANIDAD AVICOLA:
Importancia de las enfermedades. Enfermedades parasitarias.
Enfermedades Infecciosas. Descripcin de las enfermedades ms
comunes. Gumboro. Newcastle. Viruela. Bronquitis infecciosa.
Salmonelosis, etc. La Bioseguridad y sus principios fundamentales.
Confinamiento. Organizacin. Aislamiento. Desinfeccin. Programas de
vacunacin.MANEJO DE AVES: Manejo de pollos parrilleros. Tcnicas de
crianza. Sistemas de explotacin. Galpones y su preparacin para la
crianza. Crianza en piso y en Bateras. Condiciones ptimas del medio
ambiente. Temperatura. Luz. Humedad. Ventilacin. Manejo de la cama.
ndices productivos del pollo parrillero. Manejo de gallinas de
postura. Tcnicas de crianza. Sistemas de Explotacin.
Infraestructura y equipos de crianza y su manejo.Crianza en piso de
tierra y en bateras. Condiciones ptimas del medio ambiente.
Temperatura. Luz. Humedad. Ventilacin. Manejo del agua. Manejo de
la cama. ndices productivos de gallinas de postura
UNIDAD V: CRIANZA Y MANEJO DE GANADO VACUNO DE CARNE Y LECHE(16
al 20 Jun) Y (23 al 27 Jun) LA 13 SEMANA y SEMANA 14GENERALIDADES:
Introduccin.- Caractersticas e importancia de las explotaciones de
ganado vacuno para carne y leche.- Desarrollo de la especie,
Diagnstico y Proyecciones de la ganadera vacuna a nivel Mundial,
Nacional y Regional.RAZAS Y TIPOS: Caractersticas fenotpicas del
vacuno tipo carne y tipo leche.- Razas de carne, leche y doble
propsito.- Razas para regiones fras, templadas, tropicales.-
Caractersticas de produccin de las diferentes razas y sus
cruzamientos. REPRODUCCIN Y MEJORAMIENTO GENETICO: ndices
reproductivos importantes, importancia del mejoramiento gentico.
Seleccin y evaluacin de reproductores. La inseminacin artificial y
su importancia. El trasplante de embriones y su importancia.
MANEJO DEL GANADO VACUNO: Sistemas de explotacin o crianza,
Clasificacin de Hatos, Sistema de Empadre. Estacin. Parto, Cuidado
del ternero. Destete. Marcacin, Descorne, Castracin, Operaciones
sanitarias. (30 Jun al 04 Jul ) Y (07 al 11 Jul ) DE LA 15 va.
SEMANA A LA 16 va. SEMANA. ALIMENTACIN: Alimentacin con pasturas y
Uso de alimento balanceado en la alimentacin de Vacunos de carne y
leche.- Caracterstica de los Pastos.- Manejo.- Sistemas de
Pastoreo. Ensilaje y Henificado.- Engorde, sistemas de engorde.-
Parmetros de engorde.
PRODUCCIN LACTEA: Estructura de la glndula mamaria.- Mecanismo
fisiolgico de la produccin Lctea. Factores importantes en la
produccin lechera. El ordeo, caractersticas, manejo de la leche.
Derivados.
INSTALACIONES Y EQUIPO: Especificaciones tcnicas para el diseo
de instalaciones para la crianza de vacunos de carne y leche.
Caractersticas de instalaciones de Crianza Intensiva y Extensiva:
Cercos, sombras, saleros, comederos, bebedores, corrales de
manejo.- Equipo necesario, importancia, funciones.
(14 al 18 Jul) EVALUACION FINAL DEL CURSO LA SEMANA 17 va.
B. SISTEMA DE HABILIDADES.
Evala cuantitativa y cualitativamente una explotacin ganadera,
porcinas, acucolas y avcolas. Maneja la produccin de leche para la
elaboracin de derivados. Aplica tcnicas de faena de manejo: Manejo
de pastos, elaboracin de alimentos balanceado, diseo y construccin
de corrales de cerdos,para pollos y vacunos, administracin de
medicinas, manejo de marcas y otros.
Elaborar un proyecto de investigacin acerca a fin a la
explotacin de vacunos.
PROGRAMA DE PRCTICAS.
1. En granjas de porcinos de la zonas cercas a Tocache.2. En la
estacin pesquera de Uchiza reconocimiento s de estanques.3. En las
instalaciones de la Municipalidad de Tocache en sus pozas y
laboratorio de reproduccin de peces amaznicos.4. Reconocimientos de
tipos de cuyes y alimentacin en los galpones de la UNSM- Tocache.5.
Instalaciones y vacunas en aves en las granjas aledaas a las zonas
de Tocache.6. Evaluacin descriptiva de una explotacin ganadera de
vacunos de leche. Reconocimiento fenotpica del ganado vacuno. Razas
de Bovinos y sus cruces. En la Asociacin de Ganaderos de Tocache
(AGATO) y otros Fundos ganaderos de la Provincia de Tocache.7.
Detencin del celo. Inseminacin Artificial. Equipos para la
inseminacin artificial, manejo y cuidado. En la Asociacin de
Ganaderos de Tocache (AGATO) y Agro Perpetuo SAC Lamas-Rumisapa. 8.
Principales Faenas de manejo: Sujecin del ganado, Marcacin,
descorn, castracin. Sanidad: Vas de administracin de medicamentos.
Sistemas de alimentacin: vacas Lecheras, terneros Identificacin de
insumos para la elaboracin de alimentos balanceados con ganaderos
de la zona y Nutrimentos Purina con la distribuidora EL GRANJERO y
Agro Perpetuo SAC Lamas-Rumisapa. 9. Instalaciones y equipos;
Ganaderos Particulares sectores de la zona y la Asociacion de
Ganaderos de Tocache( AGATO) (sbado) y Agro Perpetuo SAC
Lamas-Rumisapa. 10. Manejo de la leche, derivados: queso,
mantequilla, manjar blanco, yogurt etc., Laboratorio Agroindustrias
de la Asociacion de Ganaderos de Tocache( AGATO) Visita al camal
frigorfico de Tocache: Reconocimiento de razas, manejo, sanidad,
transporte y comercializacin. Agro Perpetuo SAC Lamas-Rumisapa
C. SISTEMA DE VALORES Y ACTITUDES
RESPONSABILIDAD: Puntualidad y asistencia a las clases tericas y
prcticas, entrega y presentacin oportuna de los trabajos
encargados. DISCIPLINA: Comportamiento adecuado dentro y fuera de
la UniversidadRESPETO: Trata con respeto a sus compaeros, profesor
y personas de los centros de produccin.
V. SISTEMA DE EVALUACIN.
Pasos anunciados.- La evaluacin se har en forma continua y podrn
ser escritos u orales; de acuerdo al desarrollo del curso, y sern
cancelatorios.Examen Parcial.- Se efectuar a la mitad del curso,
abarcando las materias tanto tericas como prcticas desarrolladas
hasta esa fecha. (Unidad. I III y ser cancelatorioExamen Final.- Se
efectuar una vez terminado el curso, abarcando las materias tanto
tericas como prcticas desarrolladas durante el dictado del curso de
la UNIDAD. IV al V.Temas Encargados de investigacin : Se asignar
por grupos o a cada estudiante el desarrollo de 1 ms temas
relacionadas con la materia, los mismos que sern presentados en
forma escrita y sustentados en clase de acuerdo a un cronograma
utilizando herramientas audiovisuales.De las Prcticas .- La parte
prctica del curso ser evaluada en base al examen de prcticas y los
informes de prcticas, que cada estudiante deber elaborar al final
de cada prctica y presentada dentro de 04 das de realizada la
prctica. El alumno que no asista, se har acreedor de NOTA CERO (0),
en esa prctica.
Se tomar un examen SUSTITUTORIO que reemplace a la nota ms baja
del examen de medio curso nota final.
Por lo tanto la frmula de la nota final ser la siguiente:
a. Promedio de pasos anunciados (P.P.A) 15%b. Examen parcial
(P.P.)20%c. Trabajos encargados en intervenciones orales
(T.E.)15%d. Promedio de prcticas ejecutadas e informes (P.P)25 %e.
Examen Terico Prctico final (E.F)25% 100%
Por lo tanto la frmula de la nota final ser la siguiente:
Nota final: 15% P.P.A + 20% P.P + 15% T.E. + 25% P.P + 25% E.F.
100
VI. BIBLIOGRAFA
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de la granja integral auto suficiente .Pg.10161-20042.BIBLIOTECA
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Industria Porcina. Volumen 18. Nmero 01. USA.CORLEY, J. 1,988.-
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Lima.CIRIACO, P. 2,008.- Curso de Produccin de Aves. Universidad
Nacional Agraria-La Molina. Facultad de Zootecnia. Depto. de
Produccin Animal. Lima. Per.ENSMINGER, M. F. 1,980.- Produccin de
Aves. Editorial Ateneo. Tercera Edicin. Buenos Aires.
Argentina.EVANS, T. 1998.- Empresas lderes de produccin avcola.
Industria Avcola. Volumen 45. Nmero 01. Edicin Latinoamericana.
USA.HOLDERREAD, D. 1,983.- Crianza casera de Patos. Editorial
Continental. Primera Edicin. Mexico.IKEDA, F. y IZAGUIRRE, V.
1,998.- Curso completo de aves. Memorias del Primer Curso de
Gallinas de Postura. Produss Hy-Line. Lima. Per.MERCIA, L. 1,991.-
Crianza casera de Pavos. Editorial Continental. Quinta Edicin.
Mxico.OCEAN/CENTER. 2,002.- Manual Agropecuario. Biblioteca de
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Editorial Lexus. Colombia.PANDA, G., PAJUELO, V y CIRIACO, P.
1,994.- Patos Criollos. En: I Curso Regional de Capacitacin en
Crianzas Familiares. INIA. Memorias. Lima. Per.PRODUSS. 1,998.- Gua
de manejo para Pavos comerciales de engorde. Hybrid. Boletn Tcnico.
Lima. Per.PRODUSS. 1,999.- Manejo del agua en granjas avcolas.
Boletn Tcnico. Lima. Per.PRODUSS. HY-LINE. 1,998.- Primer curso
completo sobre Gallinas de Postura. Linaje Hy-Line. Memorias. Lima.
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Tocache, Abril 2013
