SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata Kuliah Pra Syarat : SI Gizi : GIZ 50632 : Metabolisme Energi dan Makronutrien : 2 sks : V (Lima) : Biokimia Gizi

Deskripsi Mata Kuliah : Mata kuliah ini membahas aspek dinamik metabolisme energi dan zat gizi makro (protein, lemak dan karbohidrat), termasuk proses pencernaan, penyerapan, transport, utilisasi zat gizi makro tersebut sampai ekskresi di dalam tubuh serta hubungannya dengan kebutuhan zat gizi makro. Mata kuliah ini juga membahas struktur dan fungsi enzim yang berperan dalam metabolisme energi dan makronutrien, mekanisme biosintesa, mekanisme metabolik regulasi dan aspek klinik biokimia serta basis molekular proses di dalam tubuh. Standar Kompetensi : Mahasiswa dapat memahami metabolisme energi dan zat-zat gizi makro di dalam tubuh dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur zat gizi yang diperlukan serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu.Kompetensi Dasar Memahami pengertian,fungsi metabolisme energi dan makronutrien. serta faktor-faktor yang mempengaruhinya. Pengalaman Pembelajaran 1. Mengkaji dan mendiskusikan pengertian metabolisme energi dan makronutrien. 2. Mengkaji dan mendiskusikan fungsi metabolisme energi dan makronutrien. 3. Mengkaji dan mendiskusikan faktor-faktor yang Alat/Bahan/ sumber belajar 1. OHP, LCD, Laptop, White Board. 2. Murray, Robert.,dkk.2003. Biokimia Harper. EGC, Jakarta 3. Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit

Indikator Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan pengertian metabolisme energi dan makronutrien. 2. Mampu menjelaskan fungsi metabolisme energi dan makronutrien.

Materi Ajar

Waktu 100 menit

Penilaian Pre test.

1. Pengertianmetabolisme energi dan makronutrien. 2. Fungsi metabolisme energi dan makronutrien. 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi metabolisme energi dan makronutrien.

1

3. Mampu menjelaskanfaktor-faktor yang mempengaruhi metabolisme energi dan makronutrien.

mempengaruhi metabolisme energi dan makronutrien.

Airlangga,Jakarta 4. Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme. 5. Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry. 6. Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences. Materi Ajar 1. Pengertian bioenergitika (peranan ATP). 2. Pengertian oksidasi biologi. 3. Peran oksidasi biologi. 4. Pengertian rantai respirasi. 5. Pengertian fosforolasi oksidatif. 6. Senyawa fosfat berenergi tinggi. 7. Pengukuran kandungan energi pada makanan. Waktu 200 menit Alat/Bahan/ sumber belajar 1. OHP, LCD, Laptop, White Board 2. Murray, Robert.,dkk.2003. Biokimia Harper. EGC, Jakarta 3. Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit Airlangga,Jakarta 4. Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme. 5. Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry. 6. Georges & Dennis.1998. Penilaian Tes responsif secara lisan/tertulis, keaktifan saat proses diskusi.

Kompetensi Dasar Memahami proses bioenergetika , oksidasi biologi . (peranan ATP), ,oksidasi biologi, rantai respirasi & fosforilasi oksidati.f

Indikator Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan bioenergetika (peranan ATP). 2. Mampu menjelaskan oksidasi biologi. 3. Mampu menjelaskan rantai respirasi. 4. Mampu menjelaskan fosforilasi oksidatif.

Pengalaman Pembelajaran 1. Mengkaji dan mendiskusikan bioenergetika (peranan ATP). 2. Mengkaji dan mendiskusikan oksidasi biologi. 3. Mengkaji dan mendiskusikan rantai respirasi. 4.Mengkaji dan mendiskusikan fosforilasi oksidatif.

2

Chemistry For The Health Sciences. Memahami proses metabolisme karbohidrat Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan proses pencernaan karbohidrat dalam tubuh. 2. Mampu menjelaskan proses penyerapan karbohidrat dalam tubuh. 3. Mampu menjelaskan prinsip umum metabolisme karbohidrat. 1. Mengkaji dan mendiskusikan proses pencernaan karbohidrat dalam tubuh. 2. Mengkaji dan mendiskusikan proses penyerapan karbohidrat dalam tubuh. 3. Mengkaji dan mendiskusikan prinsip umum metabolisme karbohidrat. 1. Proses pencernaan kabohidrat. 2. Proses penyerapan karbohidrat. 3. Prinsip umum metabolisme karbohidrat. 300 menit teori. 1. OHP, LCD, Laptop, White Board 2. Murray, Robert.,dkk.2003. Biokimia Harper. EGC, Jakarta 3. Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit Airlangga,Jakarta 4. Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme. 5. Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry. 6. Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences. Tes responsif secara lisan/tertulis, keaktifan saat proses diskusi.

3

4

4. Mampu menjelaskan jalur utama metabolisme utama karbohidrat dan proses kontrol. 5. Mampu menjelaskan pengertian,reaksi,ener getika dan peran vitamin B dalam siklus asam sitrat. 6. Mampu menjelaskan peran enzim dalam metabolisme karbohidrat. 7. Mampu menjelaskan sistem elektron transport dalam metabolisme karbohidrat. 8. Mampu menjelaskan pengertian kadar glukosa darah dan pengaturannya. 9. Mampu menganalisis dan mengindentifikasikan penyakit-penyakit kelainan metabolisme karbohidrat.

4. Mengkaji danmendiskusikan jalur utama metabolisme utama karbohidrat dan proses kontrol. Mengkaji dan mendiskusikan pengertian,reaksi,energet ika dan peran vitamin B dalam siklus asam sitrat. Mengkaji dan mendiskusikan peran enzim dalam metabolisme karbohidrat. Mengkaji dan mendiskusikan sistem elektron transport dalam metabolisme karbohidrat. Mengkaji dan mendiskusikan pengertian kadar glukosa darah dan pengaturannya. Mengkaji dan mendiskusikan penyakitpenyakit kelainan metabolisme karbohidrat.

4. Pengertian dan proses glikolisis serta pengaturannya (jalur Embden-Meyerhof). 5. Pengertian dan proses glikogenesis serta pengaturannya. 6. Pengertian dan proses glikogenolisis serta pengaturannya. 7. Pengertian dan proses Hexosa MonoPhospat Shunt (HMP Shunt) serta pengaturannya (Jalur Oksidasi). 8. Pengertian dan 9. proses glikoneogenesis serta pengaturannya. 10. Pengertian dan proses Siklus Asam Sitrat serta pengaturannya (Siklus Krebs). 11. Pengertian, reaksi, energetika dan peran vitamin B dalam siklus asam sitrat. 10. Peran enzim dalam metabolisme karbohidrat. 11. Sistem elektron transport (fosforilasi oksidatif).

5

Memahami proses metabolisme protein

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan proses pencernaan protein dalam tubuh. 2. Mampu menjelaskan proses penyerapan protein dalam tubuh. 3. Mampu menjelaskan prinsip umum metabolisme protein. 4. Mampu menjelaskan proses keseimbangan nitrogen dalam tubuh. 5. Mampu menjelaskan proses sintesa protein. 6. Mampu menjelaskan jalur utama metabolisme protein dan proses kontrol. 7. Mampu menjelaskan biosintesa asam amino non esensial. 8. Mampu menjelaskan proses katabolisme asam amino. 9. Mampu menjelaskan peran enzim dalam metabolisme protein.

1. Mengkaji dan mendiskusikan proses pencernaan protein. 2. Mengkaji dan mendiskusikan proses penyerapan protein. 3. Mengkaji dan mendiskusikan prinsip umum metabolisme karbohidrat. 4. Mengkaji dan mendiskusikan proses keseimbangan nitrogen dalam tubuh. 5. Mengkaji dan mendiskusikan proses sintesa protein. 6. Mengkaji dan mendiskusikan jalur utama metabolisme protein 7. Mengkaji dan mendiskusikan biosintesa asam amino non esensial. 8. Mengkaji dan mendiskusikan proses katabolisme asam amino 9. Mengkaji dan mendiskusikan peran enzim dalam metabolisme protein.

1. Proses pencernaan protein dalam tubuh. 2. Proses penyerapan protein dalam tubuh. 3. Prinsip umum metabolisme protein. 4. Proses keseimbangan nitrogen dalam tubuh. 5. Proses sintesa protein. 6. Pengertian dan proses transaminasi serta regulasinya. 7. Pengertian dan proses deaminasi serta regulasinya. 8. Pengertian dan proses pembentukan urea serta regulasinya. 9. Pengertian dan proses dekarboksilasi serta regulasinya. 10. Biosintesa asam amino non esensial. 11. Proses katabolisme asam amino. 12. Enzim yang berperan dalam

300 menit.

1.

OHP

, LCD, laptop, White Board 2.Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta 3. Lehn inger.2004. DasarDasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit Airlangga,Jakarta 4.Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme. 5. Brod y, Tom.1993. Nutritional Biochemistry. 6. Geor ges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.

Tes responsif secara lisan/tertulis, keaktifan saat proses diskusi.

6

metabolisme protein. 10. Mampu menjelaskan penyakitpenyakit kelainan metabolisme protein. 11. Mampu menjelaskan metabolisme hemoglobin. 10. Mengkaj i dan mendiskusikan penyakit-penyakit kelainan metabolisme protein. 11. Mengkaj i dam mendiskusikan metabolisme hemoglobin. 13. Peran vitamin B dalam metabolisme protein. 14. Penyakitpenyakit yang berhubungan dengan dengan siklus urea. 15. Metabolisme hemoglobin.

Memahami proses metabolisme lemak

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan proses pencernaan lemak dalam tubuh. 2. Mampu menjelaskan proses penyerapan lemak dalam tubuh. 3. Mampu menjelaskan prinsip umum metabolisme protein. 4. Mampu menjelaskan kadar lemak dalam plasma 5. Mampu menjelaskan jalur utama metabolisme

1. Mengkaji dan mendiskusikan proses pencernaan lemak. 2. Mengkaji dan mendiskusikan proses penyerapan lemak. 3. Mengkaji dan mendiskusikan prinsip umum metabolisme karbohidrat 4. .Mengkaji dan mendiskusikan kadar lemak dalam plasma 5. Mengkaji dan mendiskusikan jalur utama metabolisme lemak

1. Proses pencernaan lemak dalam tubuh. 2. Proses penyerapan lemak dalam tubuh. 3. Prinsip umum metabolisme lemak. 4. Kadar lemak dalam plasma. 5. Utilisasi, transportasi dan oksidasi lemak serta pengaturannya. 6. Penyakit metabolik akibat gangguan/kerusakan oksidasi asam lemak. 7. Proses penyimpanan lemak.

300 menit.

OHP, LCD, laptop/ Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit Airlangga,Jakarta Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme. Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry. 8. Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.

Tes responsif secara lisan/tertulis, keaktifan saat proses diskusi.

7

lemak dan proses kontrol. 6. Mampu menjelaskan penyakitpenyakit yang berhubungan dengan penyimpanan lemak. 7. Mampu menjelaskan enzim yang berperan dalam metabolisme lemak. 8. Mampu menjelaskan penyakitpenyakit kelainan metabolisme protein.

10. Mengkaji dan mendiskusikan penyakit-penyakit yang berhubungan dengan penyimpanan lemak 11. Mengkaji dan mendiskusikan enzim yang berperan dalam metabolisme lemak. 12. Mengkaji dan mendiskusikan penyakit-penyakit kelainan metabolisme protein.

8. Pengertian dan proses lipogenesis serta regulasinya. 9. Sintesa asam lemak trigliserida. 10. Sintesa pospolipid. 11. Sintesa kolesterol. 12. Sintesa asam empedu. 13. Pembentuk an benda-benda keton. 14. Penyakit yang berhubungan dengan penyimpanan lemak. 15. Enzim yang berperan dalam metabolisme lemak. 200 menit OHP, LCD Laptop Draft makalah,peny ajian makalah.

Mampu menyusun dan menyajikan artikel yang berhubungan dengan metabolisme energi dan makronutrien.

Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu menyusun dan menyajikan artikel yang berhubungan dengan metabolisme energi dan makronutrien.

Menyusun dan Memilih topik: menyajikan artikel ilmiah 1. Diabetes Mellitus dan yang berhubungan metabolisme dengan metabolisme karbohidrat . energi dan makronutrien. 2. Aspek biokimia hiperlipidemia. 3. Aspek biokimia tumbuh kembang. 4. Aterosklerosis dan metabolisme lemak. 5. Aspek biokimia Phenylketonuria.

8

6. Metabolisme sel kanker. 7. PUFA dan tumbuh kembang

9

10