Sistem Pemasaran & Hasil Pertanian - Copy

8/15/2019 Sistem Pemasaran & Hasil Pertanian - Copy

1/42

PEMASARAN HASIL PERTANIAN

M.K. EKONOMI PERTANIAN

YUSNA INDARSYIH, SP., MS


2/42

Kita dapat membedakan antara

kebutuhan, keinginan dan permintaan.

• Suatu keadaan dirasakannyaketiadaan kepuasan dasar tertentu.Kebutuhan

• Kehendak yang kuat akan pemuasyang spesifik terhadap kebutuhan-kebutuhan yang lebih mendalam.

Keinginan

• Keinginan akan produk yang spesifik yang didukung dengan kemampuandan kesediaan untuk membelinya.

Permintaan


3/42

Apa arti tataniaga

Istilah tataniaga = pemasaran = distribusi,yaitu semacam kegiatan ekonomi yangberfungsi membawa atau menyampaikanbarang dari produsen ke konsumen.

Disebut tataniaga karena niaga = dagang,sehingga tataniaga berarti segala sesuatuyang menyangkut “aturan permainan” dalam hal perdagangan barang-barang.

Karena perdagangan biasanya dijalankanmelalui pasar maka tataniaga disebut jugapemasaran (market ing )


4/42

Konsep Pemasaran

Konsep pemasaran mengatakan

bahwa kunci untuk mencapai

tujuan organisasi terdiri daripenentuan kebutuhan dan

keinginan pasar sasaran serta

memberikan kepuasaan yangdiharapkan secara lebih efektif dan

efisien dibandingkan para pesaing.


5/42

Pemasaran

Telaah terhadap aliran produk secara fisis

dan ekonomik, dari produsen melalui

pedagang perantara ke konsumen.

Pemasaran melibatkan banyak kegiatan yangberbeda, yang menambah nilai produk pada

saat produk bergerak melalui sistem

tersebut.

Intinya: pemindahan barang dari produsen

ke konsumen dan penambahan kegunaan

produk pertanian.


6/42


7/42

Peranan dan Fungsi Pemasaran

Peranan pemasaran adalah membantumenjembatani antara kepentingankonsumen dengan produsen yangberlawanan.

Fungsi pemasaran adalah: Pertukaran: pembelian

penjualan

Fisik : pengolahan

pengangkutan

penyimpanan Penunjang: pendanaan

penanggungan resiko

grading dan standarisasi

informasi pasar


8/42

LIMA

KEGUNAAN

PEMASARAN

form

utility

place

ut i l i ty

timeutility

possessionutility

Pemasaran merupakan kegiatan produktif karena

menciptakan kegunaan (utility ), yaitu proses menciptakan

barang dan jasa menjadi lebih berguna.

Inform

ation

utility


9/42

Lima jenis kegunaan yg dilakukan pemasaran:

1. Kegunaan bentuk (form utility )

Biasanya mengubah bentuk bahan mentah dan

menciptakan sesuatu yg baru.

2. Kegunaan tempat ( place utility )

Produk tersedia di suatu tempat yg masyarakatnya

menginginkan barang tsb.

3. Kegunaan waktu (time utility )

Produk tersedia pada saat yg diinginkan.

4. Kegunaan milik ( possession utility

)Barang ditransfer / ditempatkan atas kontrol dari

seseorang yang menginginkan.

5. Kegunaan Informasi (information utility )


10/42

Peningkatan Kegunaan

Ada 4 jenis kegunaan:1. Bentuk; susu= es krim, keju,

mentega, susu segar .2. Waktu; Biaya penyimpanan=

nilai uang, gudang, tenaga.

3. Tempat; Transportasi

4. Pemilikan; beban perantara


11/42

Pendekatan Mempelajari Pemasaran

Pemasaran dapat dipelajaridengan beberapapendekatan:

pendekatan komoditi

pendekatan kelembagaan

pendekatan input -output pendekatan sistem


12/42

Sistem Pemasaran Hasil Pertanian adalah suatukompleks sistem dalam berbagai subsistem yang

berinteraksi satu sama lain dan dengan berbagailingkungan pemasaran.

Tiga subsistem pokok di atas berinteraksi dengan tiga subsistem pendukung, yaitu:

1. Aliran (flow ) : aliran barang, uang, dan informasi.

2. Fungsional : terkait dengan fungsi- fungsi pemasaran.

3. Lingkungan : iklim, sosial budaya , ekonomi /

teknologi, dan legal ( faktor politik ).

SEKTORPRODUKSI

SALURANPEMASARAN

SEKTORKONSUMSI


13/42

Saluran Pemasaran

Jejak penyaluran barang dari produsenke konsumen akhir.

Produk pertanian:

Pemroses/ pengolah Pedagang perantara/ pialang

Pedagang borongan

Pedagang pengecer

Produk akhir diperoleh: Swalayan

Restoran/ warung

Toko makanan


14/42

Permasalahan spesifik pemasaran hasil pertanian:

1. Karakteristik hasil pertanian

Mudah rusak ( perishability ), musiman, butuh ruang yang banyak

(bulkiness ), dan tidak seragam (non homogenity )2. Jumlah produsen

60 juta petani menghasilkan berbagai produk pertanian yang

berbeda dengan jumlah yang relatif kecil

3. Karakteristik konsumen

Karakteristik konsumen yg brbeda ditunjukkan oleh permintaan

individu yg berbeda dan dapat berubah sepanjang waktu

4. Perbedaan tempat

Harga produk pertanian bervariasi antar daerah; petani sulit

mengikuti perkembangan harga karena keterbatasan transportasi,informasi, dsb.

5. Efisiensi pemasaran

Setiap produk sebisa mungkin dijual dengan biaya terendah.


15/42

Efisiensi Pemasaran

Merupakan perbandingan antaraoutput pemasaran dengan inputpemasaran.

Output bisa berupa kepuasankonsumen,

Input merupakan masukan yang

digunakan dalam proses pemasaran.Efisiensi ini bisa berupa fisik maupunfinansial


16/42

Sistem tataniaga dianggap efisien apabila

memenuhi dua syarat:

Mampu menyampaikan hasil-hasil dari

petani produsen kepada konsumen

dengan biaya semurah-murahnya.

Mampu mengadakan pembagian yang adil

dari keseluruhan harga yang dibayar

konsumen terakhir kepada semua pihak

yang ikut serta di dalam kegiatan produksidan tataniaga barang itu.


17/42

Indikator Efisiensi:

Margin pemasaran Makin kecil margin pemasaran makin efisien

Harga di tingkat konsumen Makin murah harga yang diterima

konsumen akhir, makin efisien. Tingkat kompetisi

Makin kompetitif struktur pasarnya, makinefisien. Struktur pasar yang paling efisienadalah struktur pasar persaingan sempurna.

Banyaknya fasilitas pemasaran Makin banyak fasilitas pemasaran makin

efisien pemasarannya.


18/42

Efisiensi Pemasaran

Adalah peningkatan rasio “keluaran-masukan” yang umumnya dapat dicapai dengan salah satudari 4 cara berikut:

1. Keluaran konstan, masukan mengecil

2. Keluaran meningkat, masukan konstan3. Keluaran meningkat dgn kadar lebih tinggi dari

peningkatan masukan

4. Keluaran menurun, dgn kadar lebih rendah dari

penurunan masukan.

Digunakan untuk menilai prestasi kerja prosespemasaran.


19/42

Efisiensi Operasional

Mengukur produktivitas pelaksanaan jasa

pemasaran didalam perusahaan.

Diukur dengan rasio keluaran terhadap

masukan pemasaran.

perasional Efisiensioasaran Masukanpem

masaran Keluaranpe


20/42

Efisiensi Penetapan Harga

Asumsi, hubungan keluaran-masukan dalam

bentuk fisis tetap konstan.

Efisiensi berkaitan dengan keefektifan harga

dalam mencerminkan biaya keluaran yangbergerak melalui sistem pemasaran.

Harga yang dibayar konsumen= biaya

produksi + biaya pemasaran

Kurang efisien, apabila: konsumen kurang

info ttg alternatif, perusahaan mendominasi

pasar krn lokasi atau strategi.


21/42

Fungsi Pemasaran

Fungsi pertukaran: jual-beli

Fungsi fisis: pengangkutan,

pergudangan, pemrosesanproduk.

Fungsi penyediaan sarana:informasi, standarisasi/ grading,

resiko pasar .


22/42

FUNGSI - FUNGSI PEMASARANFungsi Pemasaran : kegiatan utama yang khususdilaksanakan untuk menyelesaikan proses pemasaran.

Klasifikasi Fungsi Pemasaran :

1. FUNGSI PENYIMPANAN

Alasan utama produk2 pertanian perlu penyimpanan:- produk bersifat musiman, perlu keseimbangan antara periode

panen dan periode paceklik.

- adanya permintaan untuk produk2 yg berbeda sepanjang

tahun dan konsumen bersedia membayar biaya penyimpanan

agar produk tersedia sepanjang tahun.

- perlu waktu untuk menyalurkan produk dari produsen ke

konsumen.

- perlu carryover stocks (stok persediaan) u/ musim berikutnya.


23/42

Umumnya, penyimpanan dalam jangka waktu yang lama menyebabkan kualitas bahan pangan menurun danpengurangan berat (menyusut) sehingga jadi lebih tidak

menguntungkan.

Namun ada juga produk-produk pertanian yangmengalami perbaikan melalui penyimpanan, seperti kejudan anggur.

Kondisi yg perlu dipertimbangkan dalam penyimpanan:

1. Penyimpanan sangat penting dilakukan u/ komoditi yangdipanen & dipasarkan dalam jangka waktu pendek.

2. Penyimpanan kurang begitu penting u/ produk2 yg

dipasarkan sepanjang tahun & melimpah pada waktu tertentu.

3. Penyimpanan semakin kurang penting u/ produk2 ygdipasarkan dalam kuantitas yg relatif seragam sepanjang tahun.


24/42

2. FUNGSI TRANSPORTASI

Tujuan utama: menjadikan suatu produk berguna dengan

memindahkannya dari tempat proses produksi (produsen) kekonsumen. Perhatian utamanya waktu dan biaya.

Faktor2 yang mempengaruhi biaya transportasi :

a. Jarak antara Lokasi Produksi dan Konsumen

Biaya transportasi

per unit produk

Jarak

Truk

Kereta api

Kapal

ba c


25/42


26/42


27/42

3. FUNGSI GRADING DAN STANDARISASI

Grading : penyortiran produk2 ke dalam kesatuan2 atau

unit menurut salah satu atau lebih sifat kualitas mereka,seperti ukuran, berat, bentuk, warna, aroma, panjang,

diameter, kekuatan/kepadatan, tekstur, keseragaman,

kandungan uap, kerusakan fisik, dll.

Standarisasi : praktek menjadikan spesifikasi kualitas grade seragam antara pembeli dan penjual dan antara

satu tempat dengan tempat yg lain dan dari waktu ke

waktu. Contoh : grading u/ beras umumnya didasarkan

jenis varietas, aroma, tingkat butir pecah, tingkat

kotoran, dan kandungan air.

Penentuan grade produk pertanian di Indonesia dengan

panca indera; tuntutan internasional menggunakan uji

kimia, biologi & fisik melalui peralatan standar.


28/42

4. FUNGSI PERIKLANAN (ADVERTISING )

Tujuan umum pemasangan iklan produk pertanian :

a. Menginformasikan pada konsumen apa yg tersedia untukdibeli. Cara ini paling cocok diterapkan u/ memasarkanproduk2 baru yg dipasarkan & belum begitu dikenalkonsumen.

b. Mengubah permintaan atas suatu produk.

Penggunaan iklan saat ini

sangat mempengaruhi minat

beli konsumen pada produk2

tertentu. Namun semakin tidak

elastis harga barang padapermintaan, semakin sulit

untuk merangsang penjualan

melalui pemakaian iklan.


29/42

Permasalahan dlm periklanan produk pertanian, yaitu :

1. Produk pertanian umumnya tidak tahan lama (mudahbusuk) & diproduksi oleh beribu-ribu unit produksiperseorangan yg relatif kecil sehingga sulit u/ standarisasi &pemasaran dalam jumlah besar dengan produk yg seragam.

2. Permintaan sebagian besar produk pertanian adalah inelastis& semakin inelastis sepanjang tahun sehingga semakin sulituntuk merangsang penjualan melalui pemakaian iklan.

3. Bermacam-macam produk pertanian banyak dikonsumsimasyarakat namun konsumen tidak terpaku pd satu produkkarena sebagian besar produk pertanian tidak bermerek,sehingga diferensiasi produk secara umum sulit dilakukan.

4. Memiliki sedikit daya tarik emosional

Kentang, buncis, tepung, dll menawarkan kalori dan rasakenyang yg sama.

5. Sulit mendapatkan dana untuk membuat suatu programiklan untuk komoditi pertanian.


30/42

Manajemen Pemasaran

Rencana pemasaran strategis terdiri

dari keputusan-keputusan: Keputusan pasar secara menyeluruh.

Keputusan ini bisa terdiri dari : Identifikasi pasar target dan kebutuhan konsumen Keadaan lingkungan pasar yang bersaing

Keputusan produk, yaitu keputusan untukmenentukan lini produk. Keputusan harga, yaitu berupa cara-cara

penentuan harga barang, antara lain berupa: penentuan harga cost-plus penentuan harga mark-up penentuan harga psichologis penentuan harga penetrasi penentuan harga pasar berjenjang

Keputusan tempat, outlet dan distribusi saluranpemasaran

Keputusan promosi


31/42

MARJIN DAN BIAYA

PEMASARAN


32/42

Konsep Dasar Marjin Pemasaran

Marjin Pemasaran : perbedaan harga di antara tingkatlembaga dalam sistem pemasaran, atau perbedaanantara jumlah yang dibayar konsumen dengan jumlah

yang diterima produsen atas suatu produk pertanian

yang diperjualbelikan pada waktu, volume, dan kualitas yang sama.

Secara matematis :

MP = Pr - Pf

MP = Marjin Pemasaran

Pr = Harga di tingkat pedagang eceran

Pf = Harga di tingkat petani


33/42

Marjin Pemasaran secara grafis :

Kurva penawaran turunan dan kurva permintaan primermenentukan harga pada pengecer.

Kurva penawaran primer dan kurva permintaan turunan

menentukan harga pada usahatani.

SD (Derived Supply )

SP (Primary Supply )

DP (Primary Demand )

DD (Derived Demand )

Pr

Pf

Marjin

Pemasaran

Harga

Jumlah


34/42

Nilai marjin pemasaran terdiri dari 2 komponen:

a. Marketing cost s, yaitu imbalan terhadap faktor produksi yangdipakai di dalam proses pemasaran yang terdiri dari upah,

sewa, bunga, dan laba (lebih fokus pada biaya pemasaran).b. Marketing charges , yaitu imbalan terhadap jasa yang diberikan

oleh lembaga pemasaran mulai dari pedagang pengumpul,pedagang besar, grosir, maupun pengecer (lebih fokus pada keuntungan pemasaran).

• Sebab-sebab marjin pemasaran tinggi :

1. Banyaknya penyediaan layanan pemasaran yg diminta konsumen.

2. Biaya pemasaran yg terlalu berlebihan, karena :

- transportasi yg tidak mencukupi

- fasilitas & metode penyimpanan & penanganan yg kurang baik

- kurangnya pelatihan pemasaran & organisasi yg lemah.


35/42

Perkembangan ilmupemasaran mensyaratkan

adanya perhitungan marjin

pemasaran dengan

pendekatan yang

konsisten. Karena 1 kg di tingkat petani dapat

menjadi < 1 kg sampai di

pengecer/konsumen.

Smith : perlu adanya titik awal menunjukkan 1 kg

dari produk yg dijual ke

konsumen produk

referensi

Bandingkan

1 kg

beras1 kg

padi


36/42

Macam Produk Referensi

Reference

to Petani

Berat produk

setelah susut

Berat awal produk

PRODUK

REFERENCE

Reference

to Pengecer

Berat awal produk

Berat produk

setelah susut


37/42

Menghitung Marjin Pemasaran

1. Dengan memilih saluran dari komoditi spesifik yang telahditentukan dan mengikutinya dalam sistem pemasaran.

Bisa dimulai dari petani sampai ke konsumenakhir/konsumen, dan sebaliknya.

1. Membandingkan harga produk pada berbagai levelpemasaran yang berbeda. Kelemahan metode ini:

- penetapan harga kadang tidak mewakili level harga sebenarnya

- harga yg digunakan kadang tidak sebanding kualitasnya

- harga yg digunakan kadang tidak sebanding kuantitasnya - kelambatan waktu operasi pemasaran

3. Mengumpulkan data penjualan dan pembelian kotor dari

tiap jenis pedagang sesuai dengan jumlah unit yang

ditangani. Pertimbangkan product reference .


38/42

Kendala dalam mengumpulkan data marjin pemasaran :

Terkadang pedagang tidak hanya menjual satu komoditisehingga biaya yang dikeluarkan oleh pedagang tidak

mudah untuk dipilah-pilah sesuai komoditi.

Biaya yang dikeluarkan setiap kilogram suatu komoditi

sangat bervariasi, sehingga penting untuk menjelaskanperhitungan variasi dari biaya rata-rata.

Harga produk pertanian yang relatif sangat berfluktuasi

menyebabkan kemungkinan terjadinya perbedaan harga

dalam waktu yang relatif singkat.

Adanya produk yang hilang karena penurunan kualitas

dan rusak.


39/42

Rincian Kemungkinan Biaya Pemasaran

1. Biaya Persiapan & Biaya PengepakanMeliputi biaya pembersihan, sortasi dan grading , juga biaya

pengepakan ( packaging ) yg tergantung tujuan tempat penjualan

2. Biaya Handling

Biaya u/ melakukan pengepakan ( packed ) dan pembukaan pak

(unpacked ), bongkar muat di berbagai tingkat lembaga

pemasaran.

3. Biaya Produk yang Hilang

Produk pertanian dalam proses pemasarannya banyak

mengalami susut, baik karena kerusakan & penanganan ygkurang baik, jarak yg jauh, atau tidak laku saat panen raya.

Perhitungan penyusutan produk relatif kompleks karena dapat

terjadi berat masih tetap tapi kualitas sudah menurun.


40/42

4. Biaya Transportasi

Biaya u/ mengangkut produk dari satu tempat ke tempat lain,baik manusia, hewan, truk, atau kontainer.

5. Biaya penyimpanan

Perlu diperhitungkan apakah biaya penyimpanan relatif sesuaidengan kenaikan harga jual.

6. Biaya Prosesing

Biaya prosesing perlu perhatikan faktor konversi. Besarnya biaya prosesing tergantung biaya BBM, biaya depresiasi, pajak,upah TK, dll.

7. Biaya Modal

Uang / modal yg dipinjam perlu ditambah biaya kolateral danbunga. Biaya yg tidak berasal dari pinjaman perludiperhitungkan biaya kesempatan (opportunity cost ).

8. Pungutan2, Komisi, dan Pembayaran Tidak Resmi

contoh : retribusi pasar, komisi ke broker, pajak, pungli.


41/42

Tugas

Carilah info tentang sebuah perusahaan agribisnis,

kemudian identifikasi :

1. Bagaimana saluran pemasaran produknya?

2. Kelembagaan apa saja yang terlibat dalampemasaran produknya?

3. Fungsi pemasaran apa saja yang dilakukanperusahaan tersebut terhadap produknya?

4. (Jika perlu) Hitung besarnya marjin dalampemasaran produk agribisnis tersebut!


42/42

SUMBER:

NUR BALAINA, 2010. PENGANTAR

EKONOMI PERTANIAN

Documents

Sistem Pemasaran & Hasil Pertanian - Copy