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Sistema de inmovilización para ganado bovino
Sandra Milena Archila V.
Código: 200011334
Investigación básica, fundamental, aplicada
Director: D.I.: Miguel Angel Ovalle
Universidad de los Andes Facultad de Arquitectura
Departamento de Diseño Industrial Bogotá D.C.
2005
TABLA DE CONTENIDO
2. INTRODUCCIÓN 6
5. MARCOS REFERENCIALES 9
5. 2 SOCIAL Y CULTURAL 10 5. 2. 1 USUARIO (GANADERO) 10
5. 3 LEGAL - POLÍTICO 5. 2. 2 USUARIO (GANADO BOVINO)
11 5. 4 ECOLÓGICO Y SOSTENIBLE 12
5. 4. 1 GANADERÍA EXTENSIVA
5. 5 CONTEXTO 13 5. 5. 1 CONTEXTO INMEDIATO
5. 6 ECONÓMICO Y DE MERCADO 14 5. 6. 1 COLOMBIA
5. 6. 2 CASANARE 14
5. 1 ACTIVIDAD GANADERA 9
11
14
1. RESUMEN EJECUTIVO 5
3. OBJETIVOS 7
TABLA DE CONTENIDO PRESENTACIÓN
5. 7 OBJETUAL 15
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4. ALCANCES DEL PROYECTO 8
7. ENUNCIADOS TEORICOS 21
INDICE
7. 1 PROBLEMÁTICA ESPECIFICA 21 7. 2 CONCEPTOS DE PROYECTO 21 7. 3 CONCEPTOS DE PRODUCTO 22 7. 4 ANALISIS Y DELIMITACIÓN DEL SISTEMA 22 7. 5 OBJETIVOS / CRITERIOS 23 7. 6 PROPUESTA 24 7. 7 PROTOCOLOS DE COMPROBACIÓN 25
9. FUENTES DE INFORMACIÓN
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10. BIBLIOGRAFIA
11. ANEXOS
6. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 16 6. 1 OBJETO DEL ESTUDIO 16 6. 2 SELECCIÓN DE LA MUESTRA 16 6. 3 MÉTODOS 16
6. 3. 1 ETNOGRAFÍA 17
7. 8 RESULTADOS COMPROBACIÓN
28
8. RESULTADOS 27
27 8. 2 SECUENCIA DE USO 8. 3 CICLO DE VIDA 29
8. 1 PIEZAS DEL SISTEMA
29 8. 4 MERCADO
1. RESUMEN EJECUTIVO
La ganadería es una de las principales actividades económicas de Colombia, y es la principal del departamento de Casanare. Esta actividad se practica en Casanare gracias a las bondades de sus tierras y a la formación cultural de sus habitantes, principalmente.
Los Ganaderos casanareños desempeñan su labor por medio de prácticas tradicionales, debido a la falta de apoyo gubernamental que permita la adopción de innovaciones técnicas para el desarrollo de la actividad. Así mismo, la ganadería padece la falta de protección legal, como consecuencia de la poquísima legislación que existe en Colombia sobre el tema.
En Casanare se practica la ceba extensiva para el engorde del ganado, la cual consiste en la destinación de grandes extensiones de tierra para el pastoreo de los bovinos. Este método de ceba es el mas ecológico entre los métodos existentes.
En la labor de la ganadería, se desempeñan una serie de tareas, como lo son la alimentación o ceba, la actividad ganadera ejecutada en el corral, y el transporte del ganado. Se determinó que en la actividad ganadera existe una mayor oportunidad de diseño, debido a la variedad y complejidad de las sub tareas que se realizan en esta.
La actividad ganadera consiste en la castrada, la destoconada, la herrada y la vacunación de los bovinos. Actualmente esta actividad se realiza en el corral o por medio de la utilización de un brete.
Para desarrollar esta investigación, realice un análisis etnográfico, una observación y análisis a los métodos utilizados en la actividad ganadera, y una investigación de información existente. Concluí que los métodos usados presentan deficiencias en cuanto al tiempo de ejecución de la actividad, la seguridad del ganadero y del animal, y las condiciones higiénicas dentro de las cuales se realiza la actividad.
A partir de las deficiencias encontradas logre establecer una serie de características necesarias y determinantes del nuevo producto con el objetivo de solucionar las falencias de las tipologías existentes y de innovar en el método de ejecución de la actividad ganadera.
Después de realizar un proceso serio de investigación, análisis y comprobaciones, finalmente se desarrolló un producto revolucionario en el mundo de la ganadería bovina en Colombia, el cual ofrece bondades de tipo formal y funcional, que garantizan la ejecución total de la actividad ganadera.
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Mejorar y suplir métodos utilizados en la actividad ganadera, como lo son la manipulación del ganado en el momento de trabajar las vacunas, el baño, la herrada, la castrada, etc..
TEMA
PARA QUE?
DONDE?
COMO? Se realizaron salidas de campo y entrevistas a Ganaderos con el objetivo de determinar cuales son las principales entropías que se ven en esta actividad, para posteriormente analizar y concluir en un diseño que facilitara al ganadero su trabajo.
Se realizó en diferentes fincas ganaderas en Yopal (Casanare), ya que es una de las principales regiones ganaderas de Colombia. Se visitaron fincas con el mayor grado de tecnificación de la región con el fin de observar la influencia que tiene el diseño industrial hasta el momento, y analizar nuevas oportunidades de diseño en este campo.
En cuanto al mercado de animales bovinos, y haciendo referencia mas específicamente a la producción de carne, el desarrollo de la ganadería en Colombia ha tenido un lento crecimiento. El mayor movimiento de mercado se observo en la década de los años 70`s, mientras que en la década de los 90`s y comienzos de los años 2000, se ha presentado un estancamiento. Así mismo el mercado interno sufre las mismas falencias de la producción bovina, pues su desarrollo y modernización no se produce al ritmo que demanda los tiempos. Es así como se puede identificar una gran falencia común en los ganaderos productores de carne, la cual se refiere a el estancamiento en el desarrollo tecnológico el cual no les permite aumentar y mejorar la producción.
PROBLEMÁTICA GENERAL
La ganadería, a pesar de los cambios en el panorama económico nacional, sigue siendo una actividad productiva para quienes la ejercen en determinadas regiones del país.
2. INTRODUCCIÓN
La ganadería es una de las principales actividades económicas desarrolladas en el país (ver anexo 1), la cual se ve reflejada en el alto consumo de carne y leche por parte de la población Colombiana. Esta actividad se ha practicado tradicionalmente desde la época de la conquista, pues según dice la historia Rodrigo de Bastidas fue el pionero en cuanto a la actividad ganadera se refiere.
Debido a diferentes factores de tipo político, social, económico y de orden publico la actividad ganadera a sufrido un estancamiento durante La ultima década. Sin embargo en el transcurso de los dos últimos años la ganadería ha comenzado a mostrar una reactivación (ver grafica 2) producto de mejores garantías para el ejercicio de la actividad por parte del ganadero.
Los principales productores de carne en el país se encuentran ubicados en la Costa Atlántica y en los Llanos Orientales, debido a las grandes extensiones de tierra plana a muy bajo costo, las condiciones climáticas y la tradición cultural.
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3. OBJETIVOS
OBJETIVO ACADÉMICO
Diseñar un producto innovador y creativo, mediante el desarrollo
de cada una de las fases que comprende un proyecto de diseño,
que refleje los conocimientos adquiridos durante el periodo de
formación académica en el área del diseño industrial.
OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
Adquirir conocimientos acerca de la ganadería en Colombia, con
el fin de comprender las falencias y necesidades en esta área, y
así inferir de estas las oportunidades de diseño.
OBJETIVO DEL PROYECTO
Diseñar una herramienta innovadora que aporte a un mejor
desempeño en el trabajo de la ganadería y que supla las
falencias de los métodos tradicionalmente usados por los
ganaderos.
Proponer un objeto que facilite al ganadero una mejor
ejecución de la actividad ganadera, teniendo en cuenta la
importancia de esta en la labor de la ganadería.
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OBJETIVO DEL PRODUCTO
Inmovilizar totalmente al bovino con el objetivo de realizar la
actividad ganadera en su totalidad.
Optimizar las condiciones higiénicas durante la ejecución de la
actividad ganadera mediante el uso de materiales aptos para
estar en contacto directo con medicamentos y alimentos.
Garantizar la seguridad del Ganadero, mediante la misma
inmovilización del bovinos
Garantizar la seguridad del bovino, a través de la
inmovilización del mismo y estando este en una posición
adecuada evitando así fracturas en sus extremidades
El objeto debe permitir al Ganadero adoptar posiciones
cómodas en el momento de la ejecución de la actividad ganadera
Garantizar la resistencia y durabilidad del objeto mediante la
utilización de materiales resistentes al impacto, a fuegos
ocasionales y a los cambios climáticos
Generar mayor eficiencia en el desarrollo de la actividad
ganadera
Disminuir costos de mano de obra en la ejecución de la
actividad ganadera
4. ALCANCES DEL PROYECTO
La ganadería y la agricultura han sido a través de los años las
principales actividades económicas de los llanos orientales
colombianos, debido a sus bastas extensiones de tierra plana, su
riqueza hidrográfica, pero sobre todo por la cultura y la tradición
forjada en esas tierras por su gente.
Sin embargo, esta región se ha caracterizado por el atraso
tecnológico en dicho sector agropecuario, gracias a la
desatención del Estado colombiano, y por sobre todo, a las
radicales creencias y tradiciones de la cultura llanera. Es así
como los llaneros todavía creen más en los rezos y en la
medicina tradicional del llano, que en los médicos veterinarios, los
agrónomos, y los avances tecnológicos en esta área.
Por estas razones, y después de analizar los resultados de la
investigación etnográfica realizada para este proyecto, el
Inmogan puede abrir las, en muchos casos, impenetrables
fronteras de la tradición del llano, para darle paso a innovadoras
herramientas de trabajo, las cuales facilitarían el arduo laborar
diario de los llaneros.
La investigación etnográfica arrojó resultados que indican la
disposición y el interés que tienen los habitantes de esta región
del país en un producto como el Inmogan, que a pesar de estar
por fuera del contexto de lo tradicional, es aceptado como un gran
aporte a la ganadería, el cual puede complementar en
determinado rango a las prácticas tradicionales.
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Se puede inferir que el Inmogan es un paso importante hacia el
resquebrajamiento del atraso proveniente de la formación
cultural, y por lo tanto puede representar parte importante de la
evolución del sector agropecuario en el llano, ya que puede
sobrevenir una futura aceptación de más productos que ayudan a
la tecnificación y por consiguiente al aumento de la productividad,
la cual se traduce en desarrollo para esta región del oriente
colombiano.
Es importante resaltar que para los diseñadores industriales se
abren grandes oportunidades de diseño en el sector
agropecuario, ya que son muchas falencias de tipo funcional las
que se observan en los métodos tradicionales usados por los
llaneros en la práctica de su labor agrícola y ganadera.
5. MARCOS REFERENCIALES
5. 1 ACTIVIDAD GANADERA (Ver explicación de estos procesos en las paginas 16 y 17)
GANADO CARNE
DESTOCONADA CASTRADA
BAÑO VACUNACIÓN
Corte de los cachos
Procedimiento mediante el cual se busca suprimir la
función reproductora del toro
Aplicación de purgas, antibióticos, vacunas
Consiste en mojar al animal con productos especiales para combatir la
garrapata, la mosca, el piojo…
* Finca las taparitas. Yopal-Casanare.
Fotografías Sandra Archila
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5. MARCOS REFERENCIALES
5. 2 SOCIAL Y CULTURAL La posición geográfica y las grandes extensiones de tierra plana han determinado las regiones aptas para la producción de carne bovina. Alrededor de esta actividad se han generado culturas, como la llanera, la cual presenta rasgos muy marcados en su música, su comida, su forma de vestir, su deporte tradicional (coleo), entre otros.
La canasta familiar de los llaneros la encabeza la carne, en las composiciones musicales casi siempre se hablara de un toro, de un caballo, de un jinete.
Hombre o mujer, mayor de 18 años (capacidad legal).
Persona que le guste el trabajo de campo y tenga conocimiento y experiencia en este tipo de labores.
Individuos que ostentan una identidad cultural propia del llano, la cual esta tradicionalmente arraigada a la actividad ganadera.
El usuario posee gran capacidad económica, ya que esta actividad requiere de grandes extensiones de tierra y dinero en efectivo para compra de insumos y del mismo ganado.
Estas personas en el desarrollo de su trabajo se guían mas por las costumbres y tradiciones que por la evolución tecnológica.
5. 2. 1 Usuario (Ganadero)
Fotografías: Sandra Archila
La ganadería es parte fundamental de la cultura
llanera y la actividad como tal hace del ganadero parte
importante de la sociedad Casanareña.
Por su cultura e idiosincrasia, a los ganaderos de Casanare se les puede
suplir algunas técnicas de trabajo que les permitan efectuarlas de manera más
eficiente y rápida sin alejarse demasiado de lo tradicional.
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5. MARCOS REFERENCIALES
5. 3 LEGAL - POLÍTICO La Secretaria de Desarrollo Económico, busca aumentar los niveles de producción, mediante la disminución de la incidencia y prevalecía de plagas y enfermedades en las actividades
agropecuarias.
Atendiendo a la ley 395 del 2 de Agosto de 1997, por la cual se declara de interés nacional y como prioridad sanitaria "la Erradicación de la Fiebre Aftosa" del territorio Colombiano. Según la Ley 17 /1999, del 29 de abril, sobre aprovechamiento de pastos y rastrojeras para la protección de la ganadería extensiva, se considera extensiva la explotación ganadera que para la alimentación del ganado utiliza los aprovechamientos a diente de los pastos procedentes de prados, pastizales, hierbas y rastrojos; propios, ajenos o comunales, de forma permanente o temporal.
5. 2. 2 Usuario (Ganado bovino)
Bovinos machos de 2 años y medio a 4 años, con un peso que oscila entre 300 y 600 Kg.
El rasgo fundamental del vacuno, a los fines del manejo calmo, es su impulso de fuga. Los animales de fuga, como el bovino, tienden instintivamente a alejarse de las especies dominantes, como los humanos.
La manada es la zona de seguridad del bovinos, que tendera a fugarse hacia ella. Por eso es mas difícil trabajar al animal aislado de la manada. Dentro de la mana sus miembros definen su posición y espacio a través de amenazas sutiles mediante señales corporales y así los dominados seden ante el dominante.
Si se maltrata a los animales con el tiempo reaccionaran al maltrato mucho antes de que este se produzca. Los bovinos recuerdan experiencias de maltrato hasta tres años.
Los bovinos reconocen entre 70 y 120 miembros de su especie. Al agrupar un numero mayor se generan problemas cotidianos de jerarquía que aumentan con la territorialidad y agresividad de la raza y del genero.
Fotografía: Sandra Archila
El manejo calmo del ganado bovino es fundamental para el bienestar del mismo y el buen
desarrollo de la actividad ganadera.
La ley Colombiana es estricta en cuanto a las medidas
preventivas que se deben tomar con el fin de evitar plagas o
enfermedades que afecten al ganado, buscando una optima calidad de la carne ya sea para
el consumo nacional o internacional.
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5. 4. 1 Ganadería extensiva. Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre, es decir, un agro ecosistema, y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable, o sea, están sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agro ecosistema.
Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. La ganadería sostenible se incluye dentro del concepto de desarrollo sostenible. En sentido figurado es sinónimo de ganadería ecológica, que no perjudica al ecosistema. Inconvenientes de la ganadería extensiva: Menor eficiencia. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales
5. MARCOS REFERENCIALES
5. 4 ECOLÓGICO Y SOSTENIBLE
Es necesario tener en cuenta las siguientes normas a la hora de realizar la actividad ganadera: -Norma Covenin 2270-88 , la cual busca disminuir riesgos de accidentes de trabajo -Norma GTC 45 , guía para el diagnostico de condiciones de trabajo o panorama de factores de riesgo -Normas FDA, las cuales definen los materiales aptos para estar en contacto directo con medicamentos y alimentos
Normas ISO 9000 Normas ICONTEC
Este tipo de normas tiene como objetivo propender por la
seguridad del ganadero y acondicionar los espacios en los cuales se manipula y se
trabaja el ganado con medicamentos veterinarios.
Ventajas de la ganadería extensiva: *Requieren un escaso aporte de energía fósil. *Contribuyen a mantener los agro ecosistemas de los que forman una parte esencial, manteniendo los agro ecosistemas naturales del entorno, como la biodiversidad. *En climas aridos o semiaridos contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosión. *Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reducción de biomasa combustible, etc.
La ganadería extensiva además de ser la mas ecológica y la que mas contribuye al desarrollo sostenible, es la tradicionalmente utilizada en
el Departamento de Casanare.
1 2
2 1
12
5. MARCOS REFERENCIALES
Las instalaciones diseñadas para facilitar el trabajo del Ganadero, casi siempre contrarían el movimiento natural de los animales. La forma de los corrales afecta la dinámica de los animales. Los corrales rectangulares permiten un mejor trabajo.
En las mangas y embarcaderos curvos se trabaja con mas facilidad.
Por cada 20-30 minutos de trabajo estresante en corrales, se produce un 0.5% de pérdida de peso del animal.
El estrés previo a la actividad ganadera produce carne púrpura u oscura.
El estrés es mayor en el transporte que en la castración y destoconada.
La principal ocupación económica de Casanare, ha sido la ganadería, la cual se encuentra delimitada
por pastos naturales no manejados de pastoreo; los cuales son utilizados para Ganadería Extensiva, se localizan en la planicie, su explotación se realiza en
la cría, el levante y la ceba de ganado.
GANADO CARNE
COSO MANGA
BRETE
CORRAL RECIBIDOR 2
CORRAL RECIBIDOR 1
DISTRIBUCIÓN DE UN CORRAL GANADERO
VISTA SUPERIOR
EN
TRA
DA
PUERTAS
LUGAR DONDE SE REALIZA LA ACTIVIDAD GANADERA TRADICIONAL
LUGAR DONDE SE REALIZA LA ACTIVIDAD GANADERA (NUEVOS MÉTODOS)
SA
LID
A
5. 5 CONTEXTO 5. 5. 1 Contexto inmediato
Fotografía: Sandra Archila
www.portalveterinaria.com
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5. MARCOS REFERENCIALES
5. 6 ECONÓMICO Y DE MERCADO
5. 6. 1 Colombia. El mercado de animales bovinos en Colombia ha sufrido un estancamiento en los últimos quince años. La producción de carne vacuna apenas se paso de 701.000 toneladas en 1991 a 706.000 toneladas en el 2001, es decir, un crecimiento de tan solo 0.7% en once años. Sin embargo la tendencia que hay, después de la posesión del Presidente Uribe, apunta a una reactivación del mercado ganadero durante los próximos años. (Ver graficas 3,4) En la producción de carne bovina predomina la segmentación de actividades como la cría, la orientada a los ganados de reposición (levante y flaco), y finalmente la ceba, con una separación amplia en el eslabón que lleva al consumidor final. Es por ello que el análisis del mercado bovino se concentra principalmente en dos nichos: de una parte, la comercialización de los ganados de reposición, ya sean de levante o flacos, realizando un seguimiento a los principales mercados de dichos bienes: ferias de ganados o subastas; y de otra parte, la comercialización de ganados cebados para sacrificio hembras y machos.
5. 6. 2 Casanare. La principal ocupación económica de Casanare, ha sido la ganadería, la cual se encuentra delimitada por pastos naturales no manejados de pastoreo; los cuales son utilizados para Ganadería Extensiva, se localizan en la planicie, su explotación se realiza principalmente en la cría y ceba de ganado (una res por C/ha).
La unidad de pastos manejados de pastoreo, se localizan en el paisaje de piedemonte en áreas con alguna infraestructura vial, facilitando el transporte y comercialización de ganado. La ganadería tiene una especial importancia por su aporte al producto interno bruto agropecuario y a la demanda agregada a través del consumo de los hogares. Las mejoras tecnológicas y la distribución del hato entre llanura y piedemonte que se ha producido en los últimos años, ocurre por el margen de rentabilidad que ofrecen la tendencia de los precios y consumo y la capacidad de competencia de la actividad frente a otros usos del suelo. La población ganadera y la producción anual depende en gran medida de la dinámica que exprese el crecimiento de los mercados terminales.
El mercado ganadero a pesar de atravesar por una época de poco dinamismo, presenta hoy grandes
expectativas de crecimiento, lo cual le dará un mejor
posicionamiento en la economía nacional.
Por las bondades del suelo para con la ganadería, y por la
rentabilidad propia de los ganados cebados, la principal actividad
económica del Casanare siempre ha sido la producción de carne
bovina.
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5. MARCOS REFERENCIALES 5. 7 OBJETUAL
Por tradición, el corral en madera es el mas utilizado por los Ganaderos de Casanare, ya que este material lo obtienen en las mismas fincas. Con el tiempo se implemento el uso del concreto lo cual significo mayor resistencia pero a un costo mucho mas alto. En los últimos años se
ha empezado a utilizar el plástico reforzado (maderplast), el cual brinda mayor resistencia, mayor durabilidad, mejores condiciones higiénicas y mayores facilidades de manipulación (ya que es mas liviano), y por las razones mencionadas se puede concluir que este
material es el mas adecuado para la construcción de corrales.
CORRALES MADERA CONCRETO PLASTICO
BRETES
El brete es un instrumento utilizado por el ganadero con el fin de
inmovilizar el animal y así realizarle alguna de las tareas ganaderas.
En el trabajo de llano el brete presenta deficiencias en cuanto a la eficacia, debido a que está diseñado para animales grandes y a que no se pueden realizar todas las tareas que conforman el trabajo de llano.
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6. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
6. 1 OBJETO DEL ESTUDIO Observar el comportamiento de los Ganaderos y los métodos utilizados por estos para realizar la actividad ganadera, desde la tradición llanera. Se busca establecer las posibles falencias de dichos métodos y las expectativas de mejoría que tienen los Ganaderos en ese sentido.
6. 2 SELECCIÓN DE LA MUESTRA El estudio se realizó en fincas ganaderas ubicadas en Yopal-Casanare, teniendo en cuenta su destinación especifica (ganadería) y que cuentan con las diferentes tipologías que se utilizan en la región para efectos de realizar la actividad ganadera. Así mismo, los dueños de dichas tierras son Ganaderos reconocidos dentro de la sociedad Yopaleña y Casanareña. Por estas razones, a estas fincas se les puede catalogar como representativas de la ganadería casanareña.
6. 3 MÉTODOS Investigación mediante la observación directa, durante un periodo de tiempo de 6 horas, el cual corresponde a la duración de la actividad ganadera en un grupo de 20 bovinos. Para realizar esta investigación utilicé algunas herramientas del método etnográfico, tales como la salida de campo, las entrevistas y las encuestas. Con el propósito de efectuar una buena entrevista tuve en cuenta el siguiente protocolo: -Presentación con el entrevistador -Presentación del tema a tratar -La entrevista la hice a modo de conversación con el fin de generar confianza y tranquilidad al entrevistado -Extraje los aspectos mas relevantes de esta para el desarrollo del proyecto -La entrevista no sobrepasó la hora de duración -Agradecimiento al entrevistado En la encuesta realizada indagué sobre los métodos y medios utilizados en la ejecución de la actividad ganadera y así mismo busque abstraer ventajas y desventajas de los mismos. (Ver anexo encuesta actividad ganadera)
Fotografía: Sandra Archila Mapa: Depto. Casanare Fuente: www. Casanare.gov.co
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6. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Lo que quise lograr con la etnografía fue entender al Ganadero y asimilar
todas las tareas y factores influyentes que implican una actividad ganadera. Busque profundizar en qué consiste el
desarrollo del trabajo de llano y su problemática, acudiendo a la fuente
mas idónea, la cual es el ganadero y su entorno.
Para lograr un conocimiento mas exacto de la actividad
ganadera, y así identificar la oportunidad de diseño. Al acudir a la fuente directa
logre obtener mas y mejor información que la que se encuentra plasmada en
textos.
Utilizando instrumentos y técnicas como la
observación-participativa y notas de campo,
entrevistas a ganaderos y veterinarios, y la
realización de una grabación en video.
En Yopal-Casanare, visitando diferentes fincas ganaderas, en las cuales
se pudo observar diferentes formas de realizar la actividad
ganadera.
La entrevista realizada al Señor Miguel Archila reconfirma la problemática especifica planteada en este proyecto. La tradición a través de generaciones es la base de la
ejecución de la actividad ganadera, lo cual la determina como obsoleta. En el desarrollo de las tareas realizadas en el trabajo de llano se presentan problemas de tiempo, comodidad,
eficacia, seguridad y excesiva demanda de mano de obra.
El diseño industrial, aunque de una forma no muy significativa, ha pisado terrenos de la actividad ganadera, lo cual se demuestra con las herramientas utilizadas en algunas de las
tareas de la actividad.
En el trabajo de llano es de primordial importancia la intervención del diseño industrial en cada una de sus tareas, pero lo ideal sería diseñar un objeto que permita al ganadero
realizar todas las tareas involucradas en la actividad ganadera.
ENTREVISTA AL SEÑOR MIGUEL ARCHILA
GANADERO DE YOPAL-CASANARE Después de entrevistar a
un grupo de cinco Ganaderos, conclui que las respuestas del señor
Miguel Archila son representativas en cuanto
al pensamiento de los Ganaderos casanareños.
6. 3. 1
Fotografía: Sandra Archila 17
6. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
TRABAJO DE LLANO TRADICIONAL
(MANEADA)
Tiempo utilizado en la ejecución de la actividad: Tuve en cuenta el tiempo empleado por el Ganadero para llevar acabo las diferentes tareas que conforman la actividad. Mano de obra requerida: Contabilice el número de personas empleadas para desarrollar cada una de las tareas. Seguridad del Ganadero durante el desempeño de la actividad: Evalué el nivel de riesgo en cuanto a la integridad física del ganadero en el momento de efectuar la actividad. Seguridad del bovino: Identifiqué el nivel de riesgo en cuanto a la integridad física del animal en el momento de someterlo a la actividad. Comodidad del Ganadero en el momento de ejecutar la actividad: Analicé la confortabilidad de la posición ergonómica del Ganadero al realizar la actividad. Eficiencia y eficacia de los métodos utilizados para llevar acabo la actividad ganadera: Realice una valoración dirigida a la pertinencia de los método utilizados en el trabajo de llano y su efectividad. Higiene del lugar donde se realiza la actividad: Evalué las condiciones higiénicas de los lugares donde se realiza la actividad.
Para realizar este análisis utilice ítems tales como:
1 Es la calificación mas baja
5 Es la calificación mas alta
TAREA 1 CASTRADA
Finca palomas Yopal – Casanare Fotografías: Sandra Archila
El ganadero toma los testículos del animal con las manos y los acomoda de forma adecuada para facilitar el procedimiento.
El ganadero procede a ubicar el emasculador por encima de cada uno de los testículos.
El ganadero procede a maniobrar el emasculador ejerciéndole presión para cumplir su objetivo final.
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6. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
TAREA 2 DESTOCONADA
TAREA 3 VACUNACIÓN
Finca palomas Yopal – Casanare Fotografías: Sandra Archila
El ganadero toma la descornadora, la ubica adecuadamente en uno de los cuernos y procede a realizar el corte del pitón.
Posteriormente se procede a ejecutar la misma actividad con el otro cuerno.
El ganadero alista la vacuna, la jeringa y procede a aplicarla.
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TOTAL DE LA ACTIVIDAD
ACTIVIDAD GANADERA
TIEMPO DE DURACIÓN
POR ANIMAL
SEGURIDAD DEL GANADERO
SEGURIDAD DEL ANIMAL
COMODIDAD
EFICACIA Y EFICIENCIA
HIGIENE
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
3
3
3
3
4
4
4
4
4
5
5
5
5
5 3
CALIFICACIÓN GENERAL DE LA ACTIVIDAD GANADERA
35 minutos y 45 segundos
por animal
MANO DE OBRA REQUERIDA 5 personas
Después de observar y analizar el trabajo de llano tradicional, es evidente que los métodos utilizados son obsoletos. Los Ganaderos de Casanare hacen uso de estos métodos por
tradición sin tener en cuenta factores de riesgo y de eficiencia que implican un mal desarrollo
de la actividad ganadera.
La mano de obra requerida y el tiempo de duración de la actividad generan gastos
innecesarios que afectan directamente las finanzas del ganadero, lo cual ya es una
falencia notable en este método. Los factores de riesgos que amenazan la integridad física
del Ganadero y del animal son múltiples ya que las medidas de seguridad adoptadas por el
ganadero son mínimas. Durante el desarrollo del trabajo de llano tradicional, el ganadero y
sus vaqueros se ven expuestos incluso hasta la muerte, y así mismo el bovino se expone a una
lesión grave, lo cual representa perdidas monetarias para el ganadero.
Las pésimas condiciones de higiene presentes en el corral pueden conllevar a infecciones
tanto en los animales como en los vaqueros. Cuando se destocona el animal sufre una
herida, la cual está expuesta a microorganismo y bacterias que pueden afectar gravemente al
animal.
6. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
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7. ENUNCIADOS TEORICOS
GANADO CARNE
La tradición y la cultura llanera se pueden ver reflejadas en la aplicación de métodos obsoletos que provienen de generaciones pasadas, en el desarrollo de la actividad ganadera. Lo rudimentario de estos métodos traen como consecuencia algunas falencias para el usuario, tales como riesgos físicos, lentitud en la ejecución de la actividad, utilización de mano de obra innecesaria y eficacia dudosa de los métodos a la hora de ver los resultados. Así mismo, el ganado esta expuesto a sufrir complicaciones de tipo medico veterinario debido a la exposición en ambientes poco higiénicos, lo cual trae como consecuencia desde un bajo rendimiento en peso/carne hasta la muerte del mismo animal.
PROBLEMÁTICA ESPECIFICA
Reducción del tiempo en la ejecución de la actividad ganadera
Optimizar las condiciones de salubridad e higiene en el
contexto inmediato en el cual se realiza la actividad
Disminución de riesgos que comprometan la integridad física
del usuario y del animal
Mayor efectividad en los resultados de la actividad ganadera (baño, castrada,
destoconada)
7.1
7. 2 CONCEPTOS DE PROYECTO
Fotografías: Sandra Archila
21
El contexto donde se desarrolla la actividad es la finca ganadera, la cual cuenta con el corral para realizar la actividad ganadera.
7. ENUNCIADOS TEORICOS
El objeto debe permitir la ejecución de cada una de las tareas ganaderas, y así,
al agruparlas en un único espacio, generar mayor eficiencia en el desarrollo
de la actividad ganadera.
El objeto debe brindar una mayor protección, tanto a la integridad física
del Ganadero como a la del animal, para minimizar los riesgos que se corren en la actividad ganadera.
El objeto debe garantizar condiciones de higiene optimas durante de la ejecución de la actividad ganadera, mediante materiales aptos para estar
en contacto directo con medicamentos y alimentos.
SISTEMA DE INMOVILIZACIÓN PARA GANADO BOVINO
USUARIO
OBJETO
ACTIVIDAD
CONTEXTO
Hombre o mujer mayor de 18 años (capacidad legal), al cual le guste el trabajo de llano y tenga conocimiento y experiencia en este tipo de labores. Este individuo ostenta una identidad cultural propia del llano, la cual esta tradicionalmente arraigada a la actividad ganadera.
La ACTIVIDAD GANADERA, o trabajo de llano, consiste en la ejecución de la destoconada, castrada, vacunada y baño de bovinos por parte del Ganadero. Esta se ve afectada por el empleo de métodos obsoletos, causando problemas de eficiencia, eficacia, seguridad e higiene, los cuales pueden desembocar en un detrimento innecesario a las finanzas del Ganadero, en una lesión del Ganadero o del animal, y en la obtención de un producto final de mala calidad.
El objeto a desarrollar debe AGRUPAR la ejecución de la totalidad de la tareas que se realizan en la actividad ganadera, es decir, debe permitir el desarrollo de cada una de estas. Así mismo, es necesario que se garantice al máximo posible una mayor PROTECCIÓN tanto a la integridad física del ganadero como la del animal.
U
O C
A
7. 4 ANALISIS Y DELIMITACIÓN DEL SISTEMA
7. 3 CONCEPTOS DE PRODUCTO
22
Objetivos Criterios
2. Accesibilidad del ganadero a la totalidad del animal
2a.Debe permitir el fácil acceso del ganadero a los testículos del toro para la castración. 2b. Debe permitir el fácil acceso del ganadero a los cuernos para la destoconada. 2c. Debe permitir el baño del ganado de forma eficaz.
1. Debe inmovilizar totalmente al animal para facilitar la actividad ganadera.
1a. El sistema de inmovilización debe tener unas medidas de 2.0 m x 1.50 m 1b. Permitir la inmovilización de animales grandes, medianos y pequeños
3. Higiene del sistema inmovilización 3a. Materiales que cumplan con las normas FDA , para estar en contacto con alimentos y medicamentos 3b. Materiales que no almacenen agentes fitosanitarios, plagas, hongos 3c. Fácil limpieza del sistema de inmovilización, que los desechos se puedan evacuar fácilmente.
4. Seguridad del Ganadero y del animal 4a. El sistema de inmovilización debe garantizar las seguridad del Ganadero al inmovilizar totalmente al animal 4b. El sistema debe inmovilizar el bovino evitando en el alguna fractura 4c. El sistema debe ofrecer al ganadero posturas adecuadas para el desarrollo de la actividad ganadera 4d. Estructura lisa, sin puntas para evitar que el ganadero o el animal se corten o se raspen
7. ENUNCIADOS TEORICOS
SISTEMA DE INMOVILIZACIÓN PARA GANADO BOVINO
7. 5 OBJETIVOS / CRITERIOS
* Estos objetivos y criterios son resultado de determinantes y requerimientos del sistema
de inmovilización (ver anexos 3 y 4) 23
7. ENUNCIADOS TEORICOS
7. 6 PROPUESTA
Es una herramienta diseñada para facilitar el trabajo constante que tiene que desempeñar el Ganadero en su finca, con el propósito de mantener o mejorar la calidad de su ganado.
¿Para qué sirve?
¿Qué es?
Para inmovilizar al bovino de tal forma que sea posible ejecutar cada una de las tareas de la actividad ganadera.
24
7. ENUNCIADOS TEORICOS
Análisis y delimitación del sistema HOMBRE-OBJETO-ENTORNO
7.7 PROTOCOLO DE COMPROBACIÓN SISTEMA DE INMOVILIZACIÓN PARA GANADO BOVINO
Objetivo General:
Inmovilización total del bovino, para poder realizar la actividad ganadera en su totalidad.
Objetivos Específicos:
Facilitar la accesibilidad del ganadero a la totalidad del bovino para realizar eficazmente el baño y la herrada, permitir el fácil acceso del ganadero a los testículos del animal para la castración, permitir el fácil acceso del Ganadero a los cuernos para la destoconada
Optimizar la higiene a la hora de realizar la actividad ganadera, mediante el uso de materiales aptos para estar en contacto directo con medicamentos y alimentos
Garantizar la seguridad del Ganadero, mediante la misma inmovilización del bovinos
Garantizar la seguridad del bovino, a través de la inmovilización del mismo y estando este en una posición adecuada evitando así fracturas en sus extremidades
El objeto debe permitir al Ganadero adoptar posiciones cómodas en el momento de la ejecución de la actividad ganadera
Garantizar la resistencia y durabilidad del objeto mediante la utilización de materiales resistentes al impacto, a fuegos ocasionales y a los cambios climáticos
COMPROBACIÓN 1
La inmovilización del toro es fundamental para poder ejecutar cada una de las tareas de la actividad ganadera. El objetivo de esta
comprobación es verificar si el sistema de inmovilización es eficaz en los bovinos.
COMPROBACIÓN 2
El nivel de riesgo que corre el Ganadero en la ejecución de la actividad ganadera esta representado en la posibilidad de ser atacado por el bovino. El objetivo de esta comprobación es
constatar si mediante la inmovilización del bovinos el nivel de riesgo del ganadero disminuye considerablemente o desaparece.
COMPROBACIÓN 3
En los métodos de inmovilización existentes el bovino esta expuesto a sufrir lesiones en sus extremidades. El objetivo de esta
comprobación es verificar si mediante este sistema de inmovilización el bovino goza de mayor protección.
COMPROBACIÓN 4
La actividad ganadera es base fundamental para que los bovinos en ceba obtengan un alto rendimiento (peso). El objetivo de esta comprobación es constatar la accesibilidad que tiene el usuario al
bovino, para poder ejecutar cada una de las tareas que conforman la actividad ganadera.
HERRAMIENTAS
Sistema de inmovilización
Un bovino
Ganadero
Cámara fotográfica
Cámara de video
25
8. RESULTADOS
8. 1 PIEZAS DEL SISTEMA
27
1 2
3
4 5 6
RAMPAS
SISTEMA DE DESPLAZAMIENTO SISTEMA DE FAJAS
YUGO
1
2
3 SISTEMA DE SOPORTE
4
5
6 ANCLAJE
8. RESULTADOS
8.2 SECUENCIA DE USO
1.Conducir al bovino desde la manga hasta la rampa de ascenso
2.Se procede a ubicar el yugo en el cuello del bovino
3.Se ubican y ajustan las fajas al tamaño del bovino
4.Se conduce al bovino, ya inmovilizado, a través del sistema de desplazamiento, hasta el punto de ejecución de la actividad ganadera
5.Se da inicio a la actividad ganadera
6.Se conduce al animal a través del sistema de desplazamiento hasta la rampa de descenso
7.Se libera al bovino de las fajas y el yugo
28
1 2 3
4 5
8. RESULTADOS
8.3 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Hierro (tubo redondo/cuadrado)
Madera
Proceso de corte y soldadura hasta obtener la estructura
previamente diseñada
Venta directa Venta a fincas ganaderas por
intermedio de ferias y almacenes agropecuarios
Se monta y se arma en la finca ganadera, siguiendo unos
parámetros de uso establecidos por el fabricante que recogen las necesidades
del Ganadero y del bovino
Suministrar piezas de recambio para que el uso del
producto sea duradero Realizar mantenimiento
periódico para mantenerlo en buen estado
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8.4 MERCADO
Venta directa Veterinarias Almacenes agropecuarios Subastas ganaderas Ferias ganaderas
Comportamiento del usuario: Se informa - Evalúa - Adquiere.
La población a la cual se dirige el InmoGan, es un grupo de personas que se desempeñan laboralmente como Ganaderos, y especialmente los que trabajan con ganadería de carne en sus tres etapas: cría, levante y ceba; y además son propietarios de finca.
29
9. FUENTES DE INFORMACIÓN
PERSONAS
Nombre: Miguel Archila
Edad: 42 años
Profesión: Ganadero
Residencia: Yopal – Casanare
Dirección: Cll. 12 No. 25-37
Teléfono: (098) 6357908
Nombre: Carlos Díaz
Edad: 45 años
Profesión: Veterinario / Ganadero
Residencia: Yopal – Casanare
Dirección: Cll. 10 No. 18-25
Teléfono: (098) 6324513
Nombre: Jorge Prieto
Edad: 52 años
Profesión: Abogado / Ganadero / Ex Gobernador
Residencia: Yopal – Casanare
Dirección: Cr. 25 No. 12-09
Teléfono: (300) 2101681
Nombre: Franklin Sánchez
Edad: 33 años
Profesión: Veterinario / Ganadero / Capitán ejercito
Residencia: Yopal – Casanare
Dirección: Brigada 16
Teléfono: (310) 8840499
Nombre: Gonzalo Díaz
Edad: 65 años
Profesión: Ganadero
Residencia: Yopal – Casanare
Dirección: Cll. 13 No. 19-45
Teléfono: (098) 6358359
LUGARES
Gobernación de Casanare
Ubicación: Cll. 20 No. 45-07 Yopal - Casanare
Finca: Palomas
Ubicación: Vereda Palomas Yopal - Casanare
Finca: Las Cayenas
Ubicación: Vereda Siribana Yopal - Casanare
Finca: El Remanso
Ubicación: Vereda Morichal Yopal - Casanare
* Las visitas a las fincas y las consultas hechas a las diferentes personas fueron realizadas en el mes de febrero y marzo de 2004, con el objetivo
de observar y analizar el comportamiento y las costumbres de los ganaderos casanareños y así mismo conocer los diferentes métodos
manejados en la ganadería.
Finca: Las taparitas
Ubicación: Vereda Guayaque Yopal - Casanare
Fedegan
Bogotá D. C.
Anexo 2 Crecimiento del
PIB Ciclo Bovino
1990-2001
Anexo 1 Crecimiento del PIB por rama de
actividad económica
10. ANEXOS
Materiales que no almacenen agentes
fitosanitarios
Necesidades según categorías
Sociales
Psicológicas
Económicas
Técnicas
Ambientales
Fisiológicas Inmovilización total del bovino
Posición adecuada para realizar la
actividad
Protección para el ganadero y el animal
Necesario Deseable Opcional
Mayor categoría al Ganadero
Mayor categoría a la finca ganadera
Proyectar imagen de optima calidad de productos (carne)
Disminuir el temor que se produce a la hora de realizar la actividad
Disminución de costos en mano de
obra
Disminuir riesgos físicos del animal, que se traducen en dinero
Bajo costo del sistema de
inmovilización Que se adapte a las dimensiones
de la manga
Que se adapte a los diferentes tamaños
de los bovinos
Durabilidad y resistencia
Materiales que no contaminen el
ambiente
Que cumpla con las normas FDA
Anexo 3 Lista de requerimientos según las necesidades del usuario
Necesidades según categorías
Etológicas (Ciencia que
estudia el comportamiento
animal)
Fisiológicas El animal debe estar lo mas cómodo posible
El sistema debe ajustarse a los diferentes tamaños
de los bovinos El sistema debe evitar
fracturas y otras lesiones en el animal
El sistema debe permitir la realización de la
actividad rápidamente
Evitar al máximo el maltrato del animal
Evitar al máximo el estrés que produce la actividad
ganadera al animal
El sistema debe facilitar que el animal entre por su
propio impulso a este
Lista de requerimientos según las necesidades del animal
1. Características generales
- Sistema de inmovilización para bovinos X - Inmovilización total para bovinos de todos los tamaños X
- Debe ajustarse a las medidas de la manga del corral X
2. Condiciones de trabajo
- El sistema debe permitir que el usuario adopte posturas X
CARACTERISTICAS
adecuadas, en las cuales no se realicen esfuerzos que comprometan la integridad física de este.
- El sistema debe permitir que el usuario realice la X actividad sentado
3. Dimensiones
- Longitud 2.0 m X - Ancho 1.0 m X
- Altura 2.0 m X
4. Peso
- El sistema debe ser preferiblemente liviano X 5. Capacidad del sistema
- Un bovino X
Anexo 4 Características que debe de tener el sistema de inmovilización
10. Durabilidad
- Materiales resistentes al impacto X - Materiales con piro resistencia media-alta X
- Materiales que no se oxiden, ni se descompongan X
- Al menos diez años de vida útil X
10. ANEXOS
6. Mantenimiento
- Mínimo y sencillo X
- Posibilidad de encontrar piezas de repuesto fácil X
7. Utilización , Uso
- Utilización: Sencilla X
- Uso: Frecuente X
- Confiabilidad: Alta X 8. Seguridad
- Brindar seguridad al animal X
- Brindar seguridad al Ganadero X 9. Higiene
- Materiales aptos para estar en contacto con alimentos y X
CARACTERISTICAS
medicamentos - El sistema debe permitir limpiarse fácilmente X
11. Forma y Estética
- Agradable y por lo tanto factible de comercializarse X
- Que se ajuste a la morfología del animal X
- El sistema debe ser de color rojo, ya que este atrae X
12. Producción
- En series pequeñas X
- Por pedido X
13. Precio
- Económico, teniendo en cuenta la relación X
DETERMINANTES
REQUERIMIENTOS
Anexo 5 Criterios de evaluación de alternativas
Después de analizar las necesidades del usuario y del animal se determino una valoración a los factores que intervienen en el sistema de inmovilización de la siguiente forma:
-USO 30%
-FUNCIÓN 20%
-ESTRUCTURALES 15%
-TECNICO-PRODUCTIVOS 15%
-FORMALES 10%
-ECONÓMICOS Y DE MERCADO 10%
CRITERIOS DE EVALUACION
5 Totalmente necesario
4 Necesario
3 Importante
2 Tenerse en cuenta
1 Aceptable La evaluación de las matrices y las alternativas fue realizada por personas con basta experiencia en la actividad ganadera: Miguel Archila (Ganadero) Jorge Prieto (Ganadero) Carlos Díaz (Veterinario) Franklin Sánchez Gonzalo Díaz
Bonilla Castro Elsy, Rodríguez Sehk Penélope., Más allá del dilema de los métodos. Bogotá. Norma. 1997
LA GANADERIA BOVINA EN COLOMBIA 2002-2003, Federación Colombiana de Ganaderos – FEDEGAN
Nigel, Cross. Métodos de diseño. Mexico: Ed. Limusa Wesly, 1999
www.fedegan.org.co. Estadísticas, Colombia, 20 enero de 2004
www.banrep.gov.co. Ganadería Bovina en Colombia. Colombia, 20 enero de 2004
www.casanare.gov.co. La ganadería en Casanare. Colombia, 01 febrero de 2004
www.minagricultura.gov.co. La ganadería en Colombia. Colombia, 01 febrero de 2004
www.grandin.com/spanish/conducta.animal.com/. La conducta animal “Etología”. Argentina, 15 febrero de 2004
www.portalveterinaria.com/. Bovinos. Argentina, 15 febrero de 2004
www.maderplast.com. Materiales para corrales. Colombia, 20 febrero de 2004
www.walmur.com. Emasculadores. Canada, 01 marzo de 2004
www.ceba.com.co/. Medicina Veterinaria. Colombia, 05 marzo de 2004
www.comercialagroproindustrial.com/
http://ar.merial.com/cartaagropecuaria/NotaPrevención.html. Normas FDA
11. BIBLIOGRAFÍA
