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PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKINGSMOKING • MATURING • DRYING •AGING
Maurer-Atmos Middleby GmbH · Kindlebildstrasse 100 · 78479 Reichenau · Germany · www.maurer-atmos.de
Sistema de resfriamento intensivoA solução com economia de espaço para o resfriamento intensivo
Vantagens
Melhoria da qualidade do produto: O prazo de validade dos produtos é aumentado na medida em que são rapidamente embalados produtos resfriados e frescos. O resfriamento controlado dos produtos reduz a perda de peso desnecessário e aumenta a capacidade de produção.
Eficiência:São obtidos tempos de processamento mais curtos através da pré-refrigeração com um borrifador de água e pelo sistema de nebulização integrado. Economias nos custos de resfriamento uma vez que a energia do ar exterior é usada no seu potencial máximo.
Necessidade de espaço mínimo:Podem ser desenvolvidas soluções individualmente sob medida tanto para as grandes indústrias quanto para as empresas comer-ciais menores, graças às dimensões de largura e altura reduzidas do sistema. Os custos de investimento de construção são reduzi-dos consideravelmente.
Características
Uso: Os sistemas são utilizados na preparação ideal para· Descamação, corte, embalagem
Processos possíveis: · Borrifação, resfriamento por circulação de ar· Ar fresco / resfriamento por ar de rejeito, resfriamento por água gelada· Nebulização, ebulição / pasteurização
Sistemas de ar:· Ventiladores individuais para cada local de carrinho ou posição de trilho aéreo
Higiene:· Menor geração de bactérias pela esterilização por pressão de vapor· Construção de painel por segmento· Limpeza interior automática
Suj
eito
a a
ltera
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téc
nica
s –
03.2
014
– M
AM
1 –
IUL
– B
r –
4070
89
Sistema de resfriamento intensivo: A solução com economia de espaço para o resfriamento intensivo
TipoIUL
Número de car-rinhos
Afastamento de abertura da porta (cm)
Dimensões do gabinete (incluindo extensão) (cm)
Altura mín.
da sala
(cm)
Elétrico Sistema de resfria-mento
Baixa Pressão/VaporCozimento
Água Borrifa-dor
Largura Altura Altura [H] Largura [B] Comprimento [L] Altura [RH] kW kW kg/h l / min
3611 1 111 202 260 144 128 310 2,7 16,2 50 15
3621 2 111 202 284 144 234 344 5,4 32,4 80 30
3631 3 111 202 284 144 339 344 8,1 48,6 115 40
3641 4 111 202 284 144 444 344 10,8 64,8 150 50
3651 5 111 202 284 144 550 344 13,5 81 190 60
3661 6 111 202 284 144 655 344 16,2 97,2 230 70
7241 4 (2x) 111 (2x) 202 284 274 234 344 10,8 64,8 150 50
7261 6 (2x) 111 (2x) 202 284 274 339 344 16,2 97,2 230 70
7281 8 (2x) 111 (2x) 202 284 274 444 344 21,6 129,6 300 100
72A1 10 (2x) 111 (2x) 202 284 274 550 344 27 162 380 120
72C1 12 (2x) 111 (2x) 202 284 274 655 344 32,4 194,4 460 140
Também deve ser considerado
Cunha (2x por túnel) mais 15
Sem túnel menos 85
Características Descrição Opções Padrões Outros fl yers Flyers
Operação Controles operacionais externos x Sistemas de controle e documentação
LimpezaLimpeza interior / esterilização x
RG-A2.5 ou RG-A8 x Sistemas de limpeza
Cozimento Interior 1.4571 / AISI 316 x
Resfriamento
Agente de refrigeração (opcionalmente Freon, amônia, glicol, água gelada)
x
Borrifação x
Nebulização x
Ar fresco / rejeito (incluindo tubos de escape,ventiladores de ar de escape e abas de impacto pneumáticas)
x
Água gelada recirculada x Sistemas ambientais de efi ciência energética
Piso
Parede dupla, sem inclinação x
Reforçado x
Perfi l antiderrapante x
Portas de elevação Porta articulada
Elevação de 15 mm x
Túnel Portas adicionais no lado de descarga x
Intertravamento x
DrenagemTomada posterior pneumática x
Abertura de porta automática x
Sistemas de transporte
Transporte pelo piso (automático) x Sistemas de unidades semicontínuas
Sistema de evacuação
Do ar de escape x
Com túnel Cargas aproximadamente conectadas